Français professionnel des métiers de la restauration
Type de service : formation
Thématiques : lecture ecriture calcul : maitriser le francais, lecture ecriture calcul : maitriser le calcul
Publics : tous publics
Conditions d'accès : Niveau A1 du CECRL. Un test de positionnement linguistique est realise avant l entree en formation pour adapter le parcours
Modes d'accueil : a distance
Adresse : 56 Avenue de l’Agent Sarre , 92700 Colombes

### Objectif de la formation

Permettre à des salariés, intérimaires ou demandeurs d'emploi non francophones des **métiers de la restauration** (cuisine, plonge, service…) de mieux **comprendre et utiliser le français en cuisine et en salle** afin d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, de comprendre les consignes, d'organiser leur travail et de **communiquer efficacement avec le chef, l'équipe et, le cas échéant, les clients**, pour sécuriser ou obtenir un emploi dans la restauration.

### Contenu de la formation

**Module 1 – Entrer dans une cuisine professionnelle**

* Se présenter dans le cadre du travail (poste, expérience, type d'établissement).?
* Identifier les espaces : cuisine chaude, froide, plonge, réserve, chambre froide, vestiaires.?
* Connaître le vocabulaire de base du matériel : four, plaques, friteuse, batterie de cuisine, ustensiles.?
* Comprendre l'organisation de la brigade (chef, sous?chef, chef de partie, commis, plongeur, serveur).?

**Module 2 – Hygiène, sécurité et règles de base**

* Comprendre les **règles d'hygiène et de sécurité alimentaire** (chaîne du froid, dates limites, nettoyage, désinfection).?
* Lire et comprendre les affiches et consignes d'hygiène en cuisine (pictogrammes, panneaux, notices).?
* Utiliser le lexique des EPI et des risques en cuisine (gants, tablier, coupures, brûlures, glissades).?
* Signaler un problème (produit manquant, matériel en panne, incident d'hygiène ou d'accident).?

**Module 3 – Organisation du travail et préparation**

* Comprendre un **bon de préparation**, un tableau de mise en place, un planning de service.?
* Travailler sur les **recettes simples** : ingrédients, quantités, unités de mesure, temps de cuisson.?
* Donner et recevoir des consignes de production : préparer, couper, peser, ranger, étiqueter.?
* Dire ce qui est prêt, ce qui manque, ce qu'il faut refaire ou compléter.?

**Module 4 – Communication en cuisine et, selon le poste, avec la salle**

* Comprendre les consignes orales du chef pendant le coup de feu, demander de répéter ou de montrer.?
* Rendre compte de l'avancement (commandes en cours, retard, problème de produit).?
* Pour les postes en salle : formules simples avec les clients (accueil, prise de commande très basique, annonce de plats).?
* Gérer des situations courantes : retard de livraison, rupture de stock, client allergique (transmettre l'information au chef).?