Commis de cuisine Spécifique FLE
Type de service : formation
Thématiques : lecture ecriture calcul : maitriser le francais
Publics : demandeurs emploi
Précisions sur les publics : Personnes d origine etrangere, jeunes et adultes Candidats avec un niveau A1 DELF (evaluation pre rentree prevue)
Conditions d'accès : SOUS RESERVE DE FINANCEMENT REGION
Niveau mini A1, Inscription France travail et bonne representation du metier de commis ( en restauration traditionnelle ).
Modes d'accueil : en presentiel
Adresse : 83 Rue amiral Courbet , 56100 Lorient
Modalités de mobilisation : Information collective

### Objectif de la formation

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail  
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information  
Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels  
Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires  
Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail  
Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.  
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres  
Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur  
Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production  
Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production  
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire  
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine  
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits  
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage  
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets  
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits  
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

### Contenu de la formation

**BC01 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire  
BC02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production  
BC03 : Réceptionner et stocker des marchandises**  
- Montée en compétences quant à la pratique de la langue française (formation FOS)  
- Remise à niveau afin de remobiliser les savoirs de base  
 119h d'apprentissage du français dont  
84 heures contextualisées au métier de commis de cuisine et à l'environnement  des métiers de la restauration, avec l'intervention d'un binôme pédagogique référent technique métier et référent FOS sur le plateau technique  
35 heures de FLE en salle, pour l'apprentissage des savoirs de base hors techniques métier  
**Module Bien-manger pour tous**: Comprendre l'impact écologique, économique et social de nos choix en matière d'alimentation et l'impact de l'alimentation sur la santé  
**Module égalité Femme Homme**  
- Déconstruire les représentations genrées négatives dans l'espace professionnel.  
- Conformer une posture personnelle adaptée  
- Connaître la législation en matière d'égalité professionnelle  
- Avoir une connaissance de l'état des inégalités dans le monde du travail en France