Décider de créer ou non son activité de restauration (snack, traiteur, food-truck, restaurant): hygiène, sécurité & réglementation
Type de service : formation
Thématiques : trouver un emploi : suivre ses candidatures et relancer les employeurs, preparer sa candidature : organiser ses demarches de recherche demploi, choisir un metier : confirmer son choix de metier
Publics : demandeurs emploi
Précisions sur les publics : Les publics cibles de cette formation regroupent les beneficiaires du RSA, les demandeurs d emploi inscrits aupres de France Travail, ainsi que les personnes en reconversion professionnelle ou en phase de reflexion sur un projet de creation d ac
Conditions d'accès : Aucun prerequis technique ou diplome specifique n est exige pour suivre cette formation.Elle est ouverte a tout public adulte souhaitant explorer ou confirmer un projet professionnel dans le secteur de la restauration ou de la vente alimentaire.Le participant doit : Comprendre et s exprimer en francais a l oral et a l ecrit (niveau de base) afin de suivre les apports reglementaires et participer aux echanges ;Etre motive par une demarche de decouverte, de remobilisation ou de validation de projet ;Disposer, si possible, d une idee ou d une intention de creation ou de reconversion dans le domaine de la restauration (snack, traiteur, food-truck, restauration rapide ou traditionnelle).Aucune experience professionnelle prealable en restauration n est requise.
Modes d'accueil : en presentiel
Adresse : 27 Place de la Ville de Foshan , 97419 La Possession

### Objectif de la formation

Cette formation vise à aider le participant à prendre une décision éclairée quant à la poursuite ou non d'un projet de création d'activité dans la restauration (snack, traiteur, food-truck, restaurant).  
Elle permet d'identifier les exigences réglementaires, les contraintes d'hygiène et de sécurité, et les responsabilités liées à ce type d'activité, sans aborder les aspects financiers ou comptables.   
Objectif : permettre au bénéficiaire de confirmer, différer ou réorienter son projet avant de s'engager dans les démarches administratives ou de formation qualifiante.

Objectifs pédagogiques opérationnels :   
À l'issue de la formation, le participant sera capable de :

1. Identifier les obligations légales et sanitaires pour ouvrir un établissement de restauration commerciale ou ambulante ;
2. Comprendre les principes essentiels d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables avant ouverture ;
3. Connaître les autorités de contrôle (DAAF, ARS, mairie, DGCCRF) et leurs attentes ;
4. Évaluer la faisabilité réglementaire et organisationnelle de son projet ;
5. Élaborer une fiche de décision personnelle sur la poursuite ou non de son projet.

### Contenu de la formation

**Programme détaillé (15h)**

**Module 1 – Le cadre réglementaire et les obligations du restaurateur (3h)**

* Présentation des différents statuts : restaurant fixe, traiteur, food-truck, vente à emporter ;
* Démarches administratives : DAAF, mairie, URSSAF, licences, ERP, accessibilité ;
* Responsabilité du gérant et contrôles officiels ;
* Documents et registres obligatoires (hygiène, affichages, allergènes).

Objectif : connaître les obligations avant toute ouverture d'établissement.

**Module 2 – Hygiène et sécurité alimentaire : les bases réglementaires (6h)**

* Introduction au *Paquet Hygiène européen* et au plan HACCP simplifié ;
* Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : hygiène du personnel, nettoyage, stockage, chaîne du froid ;
* Prévention des risques : contamination croisée, allergènes, nuisibles, gestion des déchets ;
* Obligations de contrôle et sanctions possibles ;
* Présentation de la *formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale* (formation réglementaire DAAF).

Objectif : comprendre les exigences sanitaires minimales et les risques encourus.

**Module 3 – Sécurité, prévention et responsabilité (3h)**

* Prévention des risques professionnels : incendie, coupures, brûlures, produits dangereux ;
* Règles de sécurité des locaux et obligations du chef d'entreprise (extincteurs, DUERP, affichage) ;
* Hygiène et santé du personnel ;
* Responsabilité pénale et civile du dirigeant en cas d'accident ou d'intoxication alimentaire.

Objectif : intégrer la notion de sécurité dans la gestion d'un futur établissement.

**Module 4 – Atelier décisionnel : suis-je prêt à créer ? (3h)**

* Diagnostic personnel : compétences, contraintes, points forts/faibles ;
* Élaboration d'un mini plan d'action “ouvrir en conformité” ;
* Fiche de décision individuelle : *je poursuis / j'ajuste / je reporte / je renonce* ;
* Orientation vers les formations complémentaires (HACCP, permis d'exploitation, création d'entreprise).

Objectif : permettre une décision réaliste, argumentée et documentée.

**Méthodes pédagogiques**

* Exposés interactifs et discussions collectives ;
* Études de cas réels (snack, food-truck, traiteur) ;
* Auto-diagnostic individuel ;
* Supports visuels et fiches outils remis aux participants ;
* Quiz d'évaluation des acquis en fin de formation.