Cuisine moléculaire

Initiation à la cuisine moléculaire

L'objectif de cet atelier interactif est de réaliser différentes expériences mêlant chimie et cuisine : fabriquer des spaghettis de sirop aux fruits rouges ou des perles de miel cassantes, transformer un liquide en gel à des protéines qui vont enfermer le liquide pour le rendre gélatineux, former des perles de caviar à la menthe en utilisant la technique de la sphérification grâce à la gélification contrôlé d'un liquide ...

Cet atelier est destiné à des élèves de primaire qui bénéficieront du tutorat d'élèves de première générale ayant choisi la spécialité "physique-chimie", les élèves de primaire se mettront dans la peau de chimistes en herbe pour assimiler les éléments liés aux transformations chimiques et culinaires mises en jeu et pour utiliser du matériel pour mesurer correctement des volumes, peser des ingrédients....

Type d'animation : [Evènement ponctuel] Atelier
Thématiques : Sciences exactes (maths, physique, chimie)
Publics concernés : Primaire (6 - 11 ans)
Public spécifique : Scolaires
Tranche d'âge : 6-14
Dates et horaires : mardi 8 octobre 2019 - 13h30 à 15h30
Conditions : pour des élèves de primaires de Nevers
Inscription nécessaire : Oui
Lieu : Lycée Raoul Follereau Nevers
Adresse : 9 boulevard Saint Exupéry 58000 Nevers
Ville : Nevers (Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté)
Organisateur : Llycée Raoul Follereau
Orientation et axes transversaux : Culture technique, industrielle et innovation
Mots clés : cuisine moléculaire,chimie