Manger à -196°C

Utilisation de l'azote en culinaire

Vous allez partir faire un petit voyage dans les bases de l’alimentation de la cuisine moléculaire, je vous invite à déguster un petit breuvage de votre choix sous la forme d’un sorbet ou d’une glace expresse en utilisant un liquide à une température inférieure à -180°C.

Je souhaite une excellente dégustation à ceux qui oseront tenter l’expérience.

Type d'animation : [Evènement ponctuel] Atelier
Thématiques : Sciences exactes (maths, physique, chimie)
Publics concernés : Collège (11 - 15 ans),Lycée (15 - 18 ans)
Public spécifique : Scolaires
Dates et horaires : vendredi 11 octobre 2019 - 09h00 à 12h00
vendredi 11 octobre 2019 - 14h00 à 17h00
Inscription nécessaire : Oui
Lieu : Bâtiment 18, Campus Moulin de la Housse
Adresse : chemin des rouliers, 51100 Reims
Ville : Reims (Marne, Grand Est)
Description du lieu : campus regroupant la faculté des Sciences Exactes et Naturelles, STAPS et le CNAM Champagne-Ardenne
Organisateur : ICMR
Animateurs : Benjamin BERTAUX
Référent scientifique : chercheurs URCA