Levures et bactéries dans nos verres

Vin, bière, cidre, kéfir, kombucha : les boissons fermentées font partie de notre quotidien. Mais quels sont les micro-organismes qui les fabriquent ?

La fermentation est un processus naturel, provoquée par trois formes d’organismes : les bactéries, les levures ou les moisissures qui consomment des glucides pour les transformer en acide, alcool, gaz carbonique… En mangeant, ils se multiplient, colonisent l’aliment et en changent le goût et la texture.

Type d'animation : [Evènement ponctuel] Conférence
Thématiques : Sciences exactes (maths, physique, chimie)
Publics concernés : Lycée (15 - 18 ans),Etudiants (18 - 25 ans),Actifs,Seniors
Tranche d'âge : 14-99
Dates et horaires : samedi 12 octobre 2019 - 14h40 à 15h00
Conditions : entrée libre
Inscription nécessaire : Non
Lieu : Muséum national d'histoire naturelle de Paris
Adresse : 57 Rue Cuvier 75005 Paris
Ville : Paris (Paris, Île-de-France)
Description du lieu : Au carrefour des sciences de la Terre, de la Vie et de l’Homme, le Muséum se consacre quotidiennement – et ce depuis près de 400 ans – à la nature et à ses relations avec l’espèce humaine. Riche de son histoire, au cœur de l’actualité, le Muséum travaille aussi pour l’avenir… Cinq missions pour connaître et préserver la nature (recherche, collections, enseignement, expertise, diffusion), douze sites en France (dont 3 à Paris : le Jardin des Plantes, le Musée de l’Homme, le Parc zoologique de Paris), une institution historique a été créée en 1635, 2 000 personnes dont environ 500 chercheurs
Accès : gratuité pour la Fête de la Science
Organisateur : MNHN
Référent scientifique : intervenants MNHN
Mots clés : fermentation,boissons,levure,bacterie,glucide