Quand les sciences s’invitent dans l’assiette

Venez goûter des mets tels que de la glace à l’azote à base de crème anglaise, des boules de sirop, etc.

Venez goûter à la gastronomie moléculaire, discipline scientifique qui consiste à étudier les transformations culinaires et leurs mécanismes. Des mets tels que de la glace à l’azote, gaz refroidi à -196°C, à base de crème anglaise, des boules de sirop, des meringues . . . sphérification, gélification et effervescence, mousse, sont des nouvelles méthodes scientifiques de cuisine.

Type d'animation : [Evènement ponctuel] Atelier
Thématiques : Sciences exactes (maths, physique, chimie)
Publics concernés : Maternelle (3 - 6 ans),Primaire (6 - 11 ans),Collège (11 - 15 ans),Lycée (15 - 18 ans),Etudiants (18 - 25 ans),Familles,Actifs,Seniors
Tranche d'âge : 3-99
Accessibilité : Handicap moteur,Handicap auditif,Handicap psychique,Handicap visuel,Langue des signes
Dates et horaires : samedi 12 octobre 2019 - 10h00 à 17h00
Conditions : Entrée libre
Inscription nécessaire : Non
Lieu : Campus Bridoux, rue du Général Delestraint, 57070 METZ
Adresse : Rue du général Delestraint, Metz
Ville : Metz (Moselle, Grand Est)
Organisateur : Danièle FRISTOT - GLEIZE
Partenaire : ESPE Lorraine
Animateurs : Daniele Fristot
Référent scientifique : Enseignant chercheur
Unité de recherche : ESPE
Orientation et axes transversaux : Egalité femmes / hommes
Mots clés : Azote liquide,Glace,sphérification