Le caviar sans poisson

Le caviar de poisson est constitué de fines billes fragiles…. Il est possible de reproduite ce "caviar" dans nos laboratoire sans canne à peche et hamecons….

Le caviar de poisson est constitué de fines billes fragiles…. Il est possible de reproduite ce "caviar" dans nos laboratoire sans canne à peche et hamecons…. Il s'agit d'un princie se nommant la gelification que l'on peut retrouver en cuisine moléculaire

Type d'animation : [Evènement ponctuel] Atelier
Thématiques : Sciences de l'ingénieur
Dates et horaires : samedi 12 octobre 2019 - 13h30 à 18h00
dimanche 13 octobre 2019 - 13h30 à 18h00
Inscription nécessaire : Non
Lieu : Le Village de la Technologie de l'UTC et de l'ESCOM
Adresse : Université de Technologie - Centre Pierre Guillaumat - rue du docteur Schweitzer - 60200 - Compiègne
Ville : Compiègne (Oise, Hauts-de-France)
Description du lieu : Le village de la technologie de l’UTC se tiendra sur les sites du centre Pierre Guillaumat et de l’ESCOM, rue du docteur Schweitzer, 60200 Compiègne.
Trois thèmes seront mis à l’honneur :
•	Le thème national et régional Hauts de France « Raconter la science et imaginer l’avenir » sera particulièrement mis à l’honneur par toutes les unités mixtes CNRS de l’UTC qui fêteront les 80 ans du CNRS.
•	« Le tableau périodique des éléments chimiques », année internationale
•	L'actualité de l'UTC, de l'ESCOM et de ses partenaires
Organisateur : ESCOM
Animateurs : Sarah SZYMALKA
Mots clés : cuisine moléculaire,gel couleurs