Projet SPOILCONTROL (Horizon Europe, appel à projets 2023)
Action : Doctoral Networks
Panel : Life Sciences
Statut du projet : SIGNED

SpoilControl will train the next generation of polyvalent researchers in the field of sustainable fermentation technologies, able to meet current and future challenges created by microbial spoilage and improve the quality & safety of fermented beverages. Europe is the historical leader of fermented drinks, whose competitiveness is intensively challenged. Microbial spoilage in fermented food is a growing concern from a financial viewpoint (economic losses) and from a health perspective (increasing presence of pathogens, particularly in improperly homemade or artisanal productions). Such quality & safety issues are amplified by societal and environmental changes: the consumer trend toward low-input products, sustainable practices, small-scale productions and climate changes are associated with increased risks of microbial spoilage. In addition, the fermentation sector cruelly lacks a global framework & training between beverages, resulting in efforts duplication & investments partitioning. SpoilControl will unfold an original strategy based on multiple beverages (wine, spirits, beer, cider, kombucha, kefir), multiple disciplines (from environmental & life sciences to engineering or economics), multiple solutions (development of sustainable biological, chemical and physical treatments). The consortium covers the whole fermentation chain from Fermentation to Glass with 34 partners including universities, SMEs, large companies, innovation cluster, start-up, analysis laboratories, technical institutes and homebrewers’ group. SpoilControl will have multiple impacts: at the scientific level, the study of non-conventional microbial species will be useful besides the fermentation sector; at the societal level, SpoilControl will improve public awareness of safety issues in fermented food and promote best practices for all end-users (industrials, consumers); the development of innovative solutions and treatments will have immediate and long-term economic impact.

Mots clés : food sciences bioinformatics biostatistics data processing colloids industrial economics microbial populations adaptation genetic engineering cold plasma ecology diagnostics best practices

Participants :
- Institut français de la vigne et du vin (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Syndicat des vignerons bio nouvelle aquitaine (France) — Partner, associated partner, Autres, subvention : 0.0 €
- Université de Modène et de Reggio Emilie (Italie) — Partner, associated partner, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 0.0 €
- Université de Padoue (Italie) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 518875.2 €
- Université Johannes-Gutenberg de Mayence (Allemagne) — Partner, associated partner, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 0.0 €
- Bere a la cluj srl (Roumanie) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Institut norvégien de bioéconomie (Norvège) — Partner, associated partner, Recherche, subvention : 0.0 €
- Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (France) — Partner, beneficiary, Recherche, subvention : 282693.6 €
- University College Cork (Irlande) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 572976.0 €
- Winespace (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Université de Strasbourg (France) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 282693.6 €
- Lallemand (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Association pour le Développement de l’Enseignement et de la Recherche auprès des universités, des centres de recherche et des entreprises d’Aquitaine (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Bordeaux aquitaine inno'vin (France) — Partner, associated partner, Autres, subvention : 0.0 €
- Université polytechnique de Catalogne (Espagne) — Partner, beneficiary, Recherche, subvention : 251971.2 €
- University of Applied Sciences Kaiserslautern (Allemagne) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 260539.2 €
- Université de Nova Gorica (Slovénie) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 242179.2 €
- Université de Barcelone (Espagne) — Partner, associated partner, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 0.0 €
- Sanodev (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Gemstab (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Conseil national de la recherche (Italie) — Partner, beneficiary, Recherche, subvention : 259437.6 €
- Microbion srl (Italie) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Université Bordeaux Montaigne (France) — Partner, associated partner, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 0.0 €
- Institut francais des productions cidricoles (France) — Partner, associated partner, Recherche, subvention : 0.0 €
- Institut fr boissons brasserie malterie (France) — Partner, associated partner, Autres, subvention : 0.0 €
- Immundiagnostik (Germany) (Allemagne) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Université de technologie de Delft (Pays-Bas) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 274370.4 €
- University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Cluj-Napoca (Roumanie) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 220269.6 €
- Université de Lisbonne (Portugal) — Partner, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 243403.2 €
- Societe jas hennessy & c° (France) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Bordeaux INP (France) — Partner, associated partner, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 0.0 €
- Consorzio volontario per la tutela dei vini colli euganei (Italie) — Partner, associated partner, Autres, subvention : 0.0 €
- Enoagrimm import export srl (Italie) — Partner, associated partner, Organismes privés (hors enseignement), subvention : 0.0 €
- Université de Bordeaux (France) — Coordinator, beneficiary, Enseignement supérieur ou secondaire, subvention : 565387.2 €