Projet Alimentaire Territorial : PAT de la Communauté de communes du Pays d'Olmes et du Pays de Mirepoix
Nom usuel : PAT des Pyrénées Cathares
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Ariège
Porteur du PAT : Communauté de communes du Pays d'Olmes (Communauté de communes) Service Développement économiqu et Pôle Projet
Co-porteur : Communauté de communes du Pays de Mirepoix (Communauté de communes) 
Communes du territoire : Mirepoix, Léran, Sainte-Foi, Moulin-Neuf, Roumengoux, Laroque-d'Olmes, Aigues-Vives, Troye-d'Ariège, Limbrassac, Lesparrou, Camon, Belloc, Manses, Lapenne, La Bastide-sur-l'Hers, Le Peyrat, Fougax-et-Barrineuf, Régat, Freychenet, Nalzen, Bénaix, Lavelanet, Saint-Jean-d'Aigues-Vives, L'Aiguillon, Dreuilhe, Villeneuve-d'Olmes, Péreille, Raissac, Sautel, Esclagne, Pradettes, Saint-Quentin-la-Tour, La Bastide-de-Bousignac, Saint-Julien-de-Gras-Capou, Ilhat, Lieurac, Roquefort-les-Cascades, Leychert, Carla-de-Roquefort, Saint-Félix-de-Tournegat, Vals, Teilhet, Rieucros, Tourtrol, Coutens, Besset, Viviès, Dun, Tabre, Montferrier, Montségur, Malegoude, Cazals-des-Baylès, Lagarde, Bélesta, Roquefixade, Montbel
Nombre de communes : 57
Habitants permanents : 25 330
Densité de population (hab/km2) : 37,96
Surface des communes (km2) : 667,21
Surface artificialisée : 153,99
Taux de chômage (%) : 14,62
Revenu médian : 19 190
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 9 (soit 0,13 par 10 km2 et 0,36 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 27 341,76 ha (40,98 % du territoire), dont en bio 10 218,48 ha (37,37 %)
Prairies permanentes : 38,97 % ; cultures de légumineuses : 4,23 %
Exploitations agricoles : 277, dont certifiées bio : 125
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 75 ; maraîchage ou horticulture : 10 ; viticulture : 1 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 7 ; bovins lait : 2 ; bovins viande : 66 ; bovins mixtes : 5 ; ovins, caprins et autres herbivores : 78 ; porcins et volailles : 5 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 28
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 2,27 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 10 105 956,66 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 16,99%
Mètres de haie par hectare de SAU : 61,12
Enseignes de distribution : 41 (dont GMS : 12)
Emplois dans la transformation : 104 (évolution 2018-2023 : +4,00%)
Cantines inscrites : 14 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 3
Émissions de GES : 5,62
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Une étude de diagnostic a été réalisée sur le territoire début 2012 pour faire un premier bilan et pour poser les constats suivants :
- Déficit de productions vivrières permettant de répondre aux besoins du bassin de vie (légumes, petites productions animales)
- Absence d’outils de transformation mutualisés permettant l’amélioration de la chaîne de valorisation des productions locales
- Vieillissement inquiétant de la population agricole sans repreneurs connus pour plus de 25 % des exploitations à transmettre
- Difficultés d’accès au foncier agricole par les publics « hors cadre familial »
- Disparité d’accès aux productions locales créant des inégalités et une « fracture sociale alimentaire »
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération, Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2021
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2017
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : 
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : 
Autres partenaires engagés (Représentants des consommateurs) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : 
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Le programme LEADER, Les aides des Régions, Plan de relance
Objectif stratégique : Renforcer la production vivrière du territoire pour répondre aux besoins du bassin de vie et combler les manques identifiés en légumes et petites productions animales (oeufs, poulets, porcs...)

Développer un outil de transformation des productions agricoles et améliorer la chaîne de valorisation par la diversification en produits de conservation

Accompagner l’installation de jeunes agriculteurs et développer l’emploi en agriculture (mot d’ordre : ne plus perdre un seul agriculteur sur notre territoire !)

Favoriser la préservation du foncier agricole et sa transmission à des agriculteurs, accompagner les porteurs de projet « hors cadre familial » dans la recherche et l’accès au foncier agricole en partenariat avec la SAFER

Favoriser l’accès à une alimentation de qualité pour tous en renforçant la part des productions locales biologiques dans toutes les assiettes notamment pour la Restauration Hors Domicile avec l’intégration de la loi Egalim
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Urbanisme et Aménagement du territoire
Démarche territoriale : PLU(i). 
Démarche territoriale : TEPCV. 
Démarche territoriale : Autres. 
Actions de coopération avec d'autres PAT : Non. 
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : RNPAT