Projet Alimentaire Territorial : PAT du PNR du Mont-Ventoux
Nom usuel : Bien manger, bien vivre dans le Ventoux
Région(s) : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Département(s) : Vaucluse
Porteur du PAT : PNR du Mont-Ventoux (Territoire de projet) Développement touristique et agricole, valorisation du territoire
Communes du territoire : Le Beaucet, Méthamis, Saint-Christol, Sault, Entrechaux, Saint-Didier, Faucon, Modène, Saint-Hippolyte-le-Graveyron, Savoillan, Caromb, Flassan, Puyméras, Saint-Léger-du-Ventoux, Velleron, Carpentras, Monieux, Saint-Marcellin-lès-Vaison, Venasque, Bédoin, Blauvac, Mormoiron, Saint-Pierre-de-Vassols, Aubignan, Saint-Romain-en-Viennois, Villes-sur-Auzon, Aurel, Brantes, Malaucène, Malemort-du-Comtat, Le Barroux, Crestet, Mazan, Pernes-les-Fontaines, Saint-Trinit, Crillon-le-Brave, Vaison-la-Romaine
Nombre de communes : 37
Habitants permanents : 91 548
Densité de population (hab/km2) : 97,28
Surface des communes (km2) : 941,06
Surface artificialisée : 540,41
Taux de chômage (%) : 12,73
Revenu médian : 20 720
Taux de pauvreté : 22
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 7 (soit 0,07 par 10 km2 et 0,08 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 29 081,00 ha (30,90 % du territoire), dont en bio 8 452,81 ha (29,07 %)
Prairies permanentes : 3,53 % ; cultures de légumineuses : 4,03 %
Exploitations agricoles : 1168, dont certifiées bio : 340
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 72 ; maraîchage ou horticulture : 134 ; viticulture : 623 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 239 ; bovins lait : 0 ; bovins viande : 1 ; bovins mixtes : 0 ; ovins, caprins et autres herbivores : 37 ; porcins et volailles : 1 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 61
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 8,50 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 3 187 389,67 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 60,50%
Mètres de haie par hectare de SAU : 46,98
Enseignes de distribution : 169 (dont GMS : 23)
Emplois dans la transformation : 1 107 (évolution 2018-2023 : +18,90%)
Cantines inscrites : 65 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 50
Émissions de GES : 3,80
Indicateur supplémentaire : COMPALIM = surface (ha) / consommation . Pour satisfaire les besoins en Fruits et légumes des habitants, nous avons besoin de 1,5 fois les surfaces actuelles : 614 hectares de fruits et légumes, soit 4 % des surfaces dédiées à l'alimentation.
Indicateur supplémentaire : COMPALIM = surface (ha)/ consommation . Le territoire est autonome théoriquement dans la production de viande ovine qui pourrait couvrir 50% des besoins. Pour relocaliser la production carnée, il faudrait 4 fois la superficie du territoire, du fait de la faible production porcine, avicole et bovine. 
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le PNR du Mont-Ventoux est un territoire où l'agriculture spécialisée s'est concentrée sur la production viticole, fruitière (cerise, raisin de table), la lavande en alternance avec le petit épeautre. Pour aller vers plus de souveraineté alimentaire, une transition agroécologique est nécessaire, favorisant une production diversifiée. Plusieurs agriculteurs se sont récemment installés dans le maraichage, mais un certain nombre de communes restent éloignés des zones de production (plateau de Sault). Pour une meilleure accessibilité alimentaire, il faudra travailler sur la logistique, l'installation d'agriculteurs mais aussi de transformateurs afin de mieux valoriser ce qui est produit et d'éviter le gaspillage. La question de l'accessibilité est d'autant plus importante que ce territoire très agricole constitue le cinquième département de France où le taux de pauvreté est le plus élevé.Le plan alimentaire "Bien Vivre, bien manger dans le Ventoux" (2024-2029) vise à répondre aux enjeux de souveraineté alimentaire dans un contexte de changement climatique qui bouscule les pratiques et perturbe les habitudes. Sensibiliser le plus grand nombre aux enjeux de l'alimentation durable, travailler sur la transition de la restauration collective vers l'alimentation durable et rendre accessible l'alimentation durable (FAO/Ademe) à tous, constituent des enjeux des tailles auxquels le plan d'action du PAT ambitionne de répondre. Les récents travaux des nutritionnistes tels que ceux de Nicole Darmon ou de Denis Lairon ont montré que ce sont les publics en situation de précarité qui sont le plus concernés par les maladies associées à des déséquilibres alimentaires. L'enjeu de santé est intimement lié à celui de l'environnement. Toutes les actions du PAT prennent en compte la transversalité des enjeux soulevés par le fonctionnement du système alimentaire : économique, environnementaux, sociaux, culturels, santé. 
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 1
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2021
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL PAT Ventoux
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Etat (COALIM : DRAAF, DREETS, ADEME, DREAL), Région -(service souveraineté alimentaire, ARS), Département (service Agriculture), Commission thématique Agriculture et alimentation du PNR du Mont-Ventoux (élus communaux et intercommunaux)
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : ISARA
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : SAFER, Chambre d'agriculture,, Agribio, Bio de Provence, ADEAR, Terre de Liens
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Chambre des métiers et de l'artisanat, ARIA Sud, les Jardins de Solène (production de légumes de quatrième gamme)
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Région, Département, Chambre d'agriculture, Bio de Provence, Agribio84
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : Biocoop
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : Fourniga
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la santé) : Chargée de l'Atelier Santé Ville de Carpentras, Chargée de coordination de la CPTS
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : Mission locale du Comtat Venaissin, Espace de vie social Vaison Ventoux, Centre social Lou Tricadou
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : Comité écologique de Carpentras, FNE, Opus (CPIE 84)
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Campus provence Ventoux (lycée agricole + CFPPA), Lycée ACAF-MSA
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Communes d'Aubignan, de Venasque, de Ville-sur-Auzon, de Faucon, de Blauvac, de Le Beaucet, de Saint-Hippolyte-le-Graveyron, de Crillon, d'Entrechaux
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : SAFER, Terre de Liens, Chambre d'agriculture
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Ruchofruit (conserves),, Grange des Roues (Tiers lieu),, Chambre des métiers et de l'artisanat
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Restaurants scolaires, Association Agrilocal 84
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration commerciale) : Disciples d'Escoffier, Restaurant 6 à table
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Epicerie sociale et solidaire Ecorev, Epicerie sociale et solidaire Oxygène
Autres partenaires engagés (Représentants des consommateurs) : FOURNIGA
Autres partenaires engagés (Acteurs de la santé) : Maison de santé
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : Centre social Lou Tricadou,, Mission locale du Comtat Venaissin
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : Université populaire du Ventoux, GREC Sud, OPUS (CPIE 84)
Autres partenaires engagés (Autres) : Campus Provence Ventoux, Lycée ACAF-MSA
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, La politique européenne de développement rural et le Feader, Le programme LEADER, Les aides des Régions, Les aides des Départements, Financements privés (mécénat, fondations, financement participatif et sponsoring, établissements financiers), Plan de relance, Autres
Précisions sur les dispositifs financiers : DREETS "Mieux manger pour tous", Fondation Prima Nexus, MSA
Objectif stratégique :  Accélérer la transition écologique du système alimentaire 
Objectif stratégique :  Maintenir et développer une production de qualité
Objectif stratégique : Agir pour la transition de la restauration collective
Objectif stratégique : Structurer une filière locale et solidaire
Objectif stratégique : Promouvoir l'art de bien manger
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire
Démarche territoriale : PCAET. Travail en lien avec la CoVe et son PCAET
Démarche territoriale : Autres. Suivi des actions menées et travail en lien sur le gaspillage alimentaire
Méthode d'évaluation : Syalinnov
Méthode d'évaluation : ORSAT/Les Greniers d’Abondance
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. PAT des Baronnies Provençales, PAT du Luberon, PAT du Département de Vaucluse et PAT du Grand Avignon. 
Actions de coopération interterritoriale : Non. Un projet de rencontre interdépartemental entre les PAT du Gard et de Vaucluse est prévu à l'automne. Le Parc est aussi en lien avec l'ensemble des PNR de Paca dans le cadre du réseau InterParc agri.  
Membre du réseau régional des PAT : Réseau régional Région Sud
Autres réseaux dont le PAT est membre : Réseau régional de lutte contre la précarité alimentaire, Regalim, RnPAT