Projet Alimentaire Territorial : PAT d'Arlysère
Nom usuel : PAT d'Arlysère
Région(s) : Auvergne-Rhône-Alpes
Département(s) : Savoie
Porteur du PAT : Communauté d'agglomération Arlysère (Intercommunalité) Aménagement et Environnement
Communes du territoire : Beaufort, Crest-Voland, Flumet, Thénésol, Césarches, Plancherine, Verrens-Arvey, Cevins, Frontenex, Montailleur, Tournon, Notre-Dame-de-Bellecombe, Sainte-Hélène-sur-Isère, Tours-en-Savoie, La Giettaz, Bonvillard, Gilly-sur-Isère, Notre-Dame-des-Millières, Saint-Nicolas-la-Chapelle, Villard-sur-Doron, Cléry, Monthion, Albertville, Grésy-sur-Isère, Queige, Saint-Vital, Cohennoz, Grignon, Ugine, Saint-Paul-sur-Isère, Allondaz, Hauteluce, Marthod, La Bâthie, Esserts-Blay, Mercury, Pallud, Rognaix, Venthon
Nombre de communes : 39
Habitants permanents : 61 757
Habitants durant les saisons touristiques : 69188
Densité de population (hab/km2) : 80,67
Surface des communes (km2) : 765,52
Surface artificialisée : 313,73
Taux de chômage (%) : 7,02
Revenu médian : 22 490
Taux de pauvreté : 11
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 3 (soit 0,04 par 10 km2 et 0,05 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 22 588,87 ha (29,51 % du territoire), dont en bio 572,87 ha (2,54 %)
Prairies permanentes : 42,94 % ; cultures de légumineuses : 1,10 %
Exploitations agricoles : 337, dont certifiées bio : 25
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 31 ; maraîchage ou horticulture : 9 ; viticulture : 2 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 26 ; bovins lait : 149 ; bovins viande : 32 ; bovins mixtes : 20 ; ovins, caprins et autres herbivores : 51 ; porcins et volailles : 1 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 16
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 0,00 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 11 967,33 ; évolution depuis 5 ans : non renseigné
Mètres de haie par hectare de SAU : 13,86
Enseignes de distribution : 70 (dont GMS : 13)
Emplois dans la transformation : 798 (évolution 2018-2023 : +37,35%)
Cantines inscrites : 63 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 39
Captages prioritaires Grenelle dans le périmètre : 0
Émissions de GES : 6,25
Indicateur supplémentaire : GES liés à l'agriculture = 38 kteq CO2. 
Indicateur supplémentaire : Degré d'autonomie du territoire = 83 %. La SAU actuelle permet d'envisager de nourrir la population totale du territoire (permanente et touristique). Source :étude TERRALIM - DIAG PAT
Enjeux du territoire décrits par le porteur : La CA Arlysère située au carrefour alpin entre la Savoie, la Haute-Savoie et l’Italie, est née en 2017 de la fusion de4 communautés de communes et compte plus de 60 000 habitants (et en moyenne 69 200 habitants en comptant les touristes). Elle mène un ensemble de politiques territoriales transversales : services à la population (Contrat de Ruralité de 2017, politique de la ville depuis 2015), mobilité, tourisme, transition énergétique (labellisation TEPOS en 2015, PCAET), SCOT (approuvé en 2012, en révision depuis 2021) et agriculture (3ème Plan Pastoral Territorial 2021 - 2026), PAEC Montagne 73 depuis 2024).L’agriculture de montagne (Val d’Arly et Beaufortain) et de plaine (Bassin Albertvillois, Haute Combe et BasseTarentaise) est fortement orientée vers les productions sous signes de qualité, en circuits courts et contribue à façonner les paysages et l’attrait touristique du territoire (ski, trail, vélo,…) dynamisant l’économie. Avec 324 exploitations agricoles professionnelles occupant 30 % du territoire, l’agriculture d’Arlysère eststructurée autour d’une offre encore majoritairement tournée vers les productions animales (75 % desexploitations) et notamment les filières bovin lait sous AOP et IGP (48 % des exploitations), bovin viande (5 %)et caprin lait sous AOP (8 % des exploitations). La filière arboricole est également encore très présente en plaine et sur le coteaux. On dénombre 18 productions alimentaires distinctes sur le territoire. Les productions végétales (maraichage, petits fruits, céréales,...) étant plutôt situées en plaine.Le territoire est organisé autour d'un tissu importants d'acteurs de la transformation alimentaire. Il comprend notamment 2 coopératives en gestion directe, deux opérateurs laitiers privés, un abattoir en gestion directe,  des transformateurs de viande et de fruits.L'accessibilité alimentaire est assurée via l'implantation de :- plus de 36 lieux de distributions classique (GMS, supérettes et épiceries, discount, spécialistes bio, surgelés) - 11 magasins de coopérative, 2 magasins de producteurs, 1 magasin de vente de produits locaux-  8 marchés permanents et saisonniers, 2 AMAP et 69 exploitations qui proposent la vente à la ferme-  structures de l'aide alimentaire couvrant tout le territoire.On dénombre également 26 entreprises de commerce de gros et deux plateformes logistiques sur le territoire.L’économie agricole est complémentaire et dépendante des activités industrielles et touristiques que ce soit en termes d'emploi ou de débouchés (ventes de produits alimentaires aux touristes). On dénombre ainsi encore beaucoup d’agriculteurs doubles actifs (guides de montagne, ouvriers, pisteurs). Des fermes développent des offres agritouristiques, des activités de gîte ou de restauration à base de produits locaux.Les espaces pastoraux et agricoles de plaine, espaces récréatifs et touristiques (en hiver pour le ski, en été pour la randonné, le VTT, le trail,...), sont de plus en plus concernés par des conflits d'usages.L'origine du PAT d'Arlysère se situe en 2018, lorsque de premiers travaux sur la structuration de circuits courts à destination de la restauration ont été enclenchés avec le Conseil de Développement Territorial, les 3 groupements de producteurs, la Chambre d’Agriculture et le Département . Le projet PAT vise le maintien et la création de valeur ajoutée pour les acteurs du système alimentaire, l’accès à tous à une alimentation de qualité et la recherche de résilience face aux enjeux de changement climatique à venir et de crise sanitaire et politique qui secouent régulièrement l’économie locale. Entrent par exemple dans ce cadre les actions de structuration d'une politique foncière agricole (gouvernance partagée sur l'installation / transmission via le CLIF, modalités d'intervention foncière,...), la sensibilisation à l'agriculture, aux circuits courts et à l'alimentation saine, la coopération entre cuisines centrales et l'accompagnement de toutes les communes à atteindre les objectifs des lois EGALIM /climat et résilience et AGEC, des expérimentations (traite mobile à hydrogène/solaire, logistique,...).cf. diagnostic agricole et alimentaire d'Arlysère.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 1
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2021
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL PAT Arlysère
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : DDT 73, PNR des Bauges, DRAAF AURA
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Association des Agriculteurs du Bassin Albertvillois (AABA), Groupement de Développement Agricole du Beaufortain (GIDA du Beaufortain), Groupement de Développement Agricole du Val d'Arly (GOA du Val d'Arly), Chambre d'Agriculture Savoie Mont Blanc
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : CMA 73
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Cuisine Centrale D'Albertville
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : Comité Local de Développement d'Arlysère
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : CIAS Arlysère
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Office du Tourisme, Elus du territoire intéressés
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Département de Savoie
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 3 groupements agricoles (GOA du Val d'Arly) / GIDA du Beaufortain / AABA), SAFER, Chambre d'agriculture Savoie Mont Blanc, SEA 73
Autres partenaires engagés (Représentants des consommateurs) : Conseil de Développement Territorial Arlysère
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Les aides de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe), Les Contrats de Relance et de Transition Ecologique - CRTE, Le programme LEADER, Les aides des Régions, Les aides des Départements, Politique de la ville et contrat de ville, Plan de relance
Objectif stratégique : AXE I - Une agriculture diversifiée et nourricière pour le territoire
Objectif stratégique : AXE II - Un territoire qui préserve et partage ses ressources et sait faire cohabiter les enjeux économiques, touristiques, récréatifs et agricoles
Objectif stratégique : AXE III - Une mise en lien entre l'offre et la demande locale de la production à la consommation, en travaillant sur la réduction du gaspillage
Objectif stratégique : AXE IV - Un territoire qui accompagne toutes et tous vers des consommations durables, saines, locales et qui luttecontre les précarités
Objectif stratégique : AXE V - Une gouvernance du PAT d'Arlysère inscrite dans la durée
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. Fiche 213 PCAET "Réaliser des économies d'énergies dans le secteur agricole et développer des pratiques et équipements économes" => visite d'une exploitation dotée de panneaux solaires en présence de l'ASDER (15 participants), mise à disposition de l' animateur du contrat de chaleur renouvelable d'Arlysère pour monter des projets de panneaux solaires thermiques pour la transformation (2 fermes équipées en 2024),...Fiche 333 PCAET "sensibiliser et encourager la méthanisation agricole" => visite du méthaniseur agricole de Tournon et organisation de la collecte des déchets en lien avec les opérateurs agro-alimentaires du territoire (cuisines, transformateurs,...)Fiche 431 du PCAET "Résilience des systèmes agricoles face aux effets du changement climatique" => organisation de groupes techniques avec les agriculteurs, étude besoins en eau pour l'agriculture, expérimentation machines à traire solaire/à hydrogène en alpage avec la SEA 73/EDF hydro/coopérative de Beaufort,...Fiche 432 du PCAET "Mise en œuvre des actions opérationnelles pour préserver des terres agricoles" => convention pluriannuelle avec la SAFER pour protéger le foncier (des cahiers des charges SAFER sur plusieurs communes du territoire pour protéger l'usage agricole, préemptions réalisées...),...Fiche 452 du PCAET "Promouvoir la consommation de produits bio et locaux auprès des habitants / des restaurateurs => actions de sensibilisation
Démarche territoriale : SCOT. Etude sur le foncier agricoles dans le cadre de la révision du SCOT prévue en 2025
Démarche territoriale : Autres. - Politique de la Ville 2024 /2030 : Action 2.5. "Accéder aux soins et à une alimentation saine" => actions de sensibilisation des habitants du QPV à une alimentation saine de qualité- Contrat de Réussite de la Transition Ecologique (CRTE) Arlysère -AXE 2 "Mieux se  loger" => travail sur la remobilisation des lits froids en station pour éviter la consommation de foncier agricole pour de nouvelles constructionsAXE 3 "Mieux préserver et valoriser nos écosystèmes" => lutte contre les espèces invasives comme le frelon,  asiatique, étude sur la biodiversitéAXE 5 "Mieux nourrir"Axe 6 "Mieux consommer"- Plans  Pastoraux Territoriaux du Beaufortain Grand Arc Val d'Arly (2021/2026) et du PNR des Bauges => financement d'investissements en alpage pour lutter contre les effets du réchauffement climatique- LEADER TAM : financement de projets en lien avec les objectifs du PAT : création d'une boulangerie bio avec four au feu de bois, ateliers de sensibilisation et de cuisine autour de l'alimentation aine, de qualité,...- PAEC Montagne 73 : financement de mesures Agro Environnementales et Climatiques
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Indicateurs de suivis établis avec le plan initial
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. PAT de Savoie : - Participation à des actions structurantes communes. Exemple : améliorer la logistique départementale (expérimentations, mises en relations entre opérateurs,...), accompagnement des structures médico-sociales à atteindre EGALIM par le partage d'info au niveau départemental, prise de parts dans la SCIC Foncière Départementale créée en 2023/2024,...- Participation active aux groupes de travail départementaux (Foncier, circuits courts, ...) et aux Comités stratégiques du PAT Départemental- Partage d'information et d'actualités sur les projets réalisés/en cours dans le cadre du  café des PAT mensuels animé par le Département=> + cf. liens sur le programme d'actions PAT d'ArlysèrePAT de Coeur de Savoie : - partage d'informations sur les projets structurants en vue de mutualiser si possible (Ex : projet de création d'une légumerie), - coopérations entre cuisines pour structurer des filières locales (viande),...PAT de Grand Lac : échanges de connaissances sur les actions menées (étude eau, CLIF,...)
Actions de coopération interterritoriale : Oui. PNR des Bauges, Coeur de Savoie et plus globalement toutes les collectivités savoyardes participant au groupe de travail circuits courts et PAT animé par le Département.
Membre du réseau régional des PAT : RADAR
Autres réseaux dont le PAT est membre : RN PAT