Projet Alimentaire Territorial : PAT de la Communauté de communes Cœur du Jura
Nom usuel : PAT du Cœur du Jura
Région(s) : Bourgogne-Franche-Comté
Département(s) : Jura
Porteur du PAT : Communauté de Communes Arbois-Poligny-Salins-Coeur du Jura (Communauté de communes) Pôle Economie
Communes du territoire : Picarreau, Abergement-le-Grand, Chaux-Champagny, Montmarlon, Pont-d'Héry, Abergement-le-Petit, Barretaine, La Châtelaine, Ivory, Saint-Thiébaud, Abergement-lès-Thésy, Clucy, Darbonnay, Geraise, Ivrey, Monay, Saizenay, Tourmont, Aiglepierre, Oussières, Buvilly, Le Chateley, Mesnay, Colonne, Neuvilley, Pretin, Salins-les-Bains, Vadans, Cernans, La Chapelle-sur-Furieuse, Les Planches-près-Arbois, Saint-Cyr-Montmalin, Aumont, Lemuy, Plasne, Pupillin, Arbois, Bersaillin, Miéry, Besain, Chaussenans, Villerserine, Aresches, Marnoz, Vaux-sur-Poligny, Bracon, Chilly-sur-Salins, Dournon, Saint-Lothain, Thésy, Villers-les-Bois, Brainans, Fay-en-Montagne, Montholier, Biefmorin, Chamole, La Ferté, Grozon, Mathenay, Molain, Montigny-lès-Arsures, Poligny, Villette-lès-Arbois, Les Arsures, Le Fied, Molamboz
Nombre de communes : 66
Habitants permanents : 21 531
Densité de population (hab/km2) : 35,73
Surface des communes (km2) : 602,55
Surface artificialisée : 208,59
Taux de chômage (%) : 8,02
Revenu médian : 21 630
Taux de pauvreté : 11.2
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 3 (soit 0,05 par 10 km2 et 0,14 pour 1 000 habitants)
Personnes inscrites à l'aide alimentaire : 1408
Surface agricole utile : 25 136,44 ha (41,72 % du territoire), dont en bio 3 123,62 ha (12,43 %)
Prairies permanentes : 61,73 % ; cultures de légumineuses : 3,56 %
Exploitations agricoles : 433, dont certifiées bio : 117
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 26 ; maraîchage ou horticulture : 7 ; viticulture : 175 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 3 ; bovins lait : 149 ; bovins viande : 14 ; bovins mixtes : 10 ; ovins, caprins et autres herbivores : 20 ; porcins et volailles : 5 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 24
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 3,64 ; nitrates (mg/L) : 0,29
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 0,00 ; évolution depuis 5 ans : non renseigné
Mètres de haie par hectare de SAU : 47,21
Enseignes de distribution : 36 (dont GMS : 8)
Emplois dans la transformation : 590 (évolution 2018-2023 : +42,17%)
Cantines inscrites : 18 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 7
Émissions de GES : 11,14
Indicateur supplémentaire : Autonomie alimentaire en fourrages = 329 Pourcentage. 
Indicateur supplémentaire : Autonomie alimentaire en céréales = 252 Pourcentage. 
Indicateur supplémentaire : Autonomie alimentaire en oléo-protéagineux = 108 Pourcentage. 
Indicateur supplémentaire : Autonomie alimentaire en fruits et légumes = 1 Pourcentage. 
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le territoire de la CC APS est un territoire rural « vieillissant », marqué par une faible densité d’habitants. Le territoire bénéficie cependant d’un certain dynamisme, grâce à l’implantation de zones d’activités économiques, une desserte assurée par les axes routiers et le réseau de transports ferroviaires ainsi qu’à la présence de deux filières agricoles performantes : le vin et le comté. Ces filières sont structurées de longue autour de modèles coopératifs. Malgré leur réussite économique, elles sont confrontées à des enjeux de renouvellement des générations, avec un nombre d’exploitants qui ne cessent de diminuer à chaque recensement(1 500 exploitations en 1970 contre 433 en 2020), des opportunités d’installation (en GAEC) qui ne coïncident pas avec les envies des nouveaux installants (en individuel), une augmentation de la taille moyenne des exploitations, une pression foncière agricole croissante (+11% pour le prix de l’hectare viticole entre 2020 et 2021), etc. En marge, les productions agricoles diversifiées sont peu représentées (26% des exploitations), non structurées et les porteurs de projet sont souvent des personnes non issues du milieu agricole et/ou du territoire. Concernant l’accessibilité des produits aux habitants, on note que la majorité des points de vente sont concentrés sur les bourg centres. Les habitants plébiscitent les supermarchés, avec une appétence croissante pour le hard discount. Lorsqu’interrogés, ces derniers indiquent souhaiter augmenter leur part d’achat de produits locaux, mais s’estiment freinés dans leur démarche par : 1/ un manque d’information sur les produits disponibles   2/ les incompatibilités horaires, avec des marchés ayant majoritairement lieu pendant les horaires de travail   3/ le prix, avec 1 habitant du territoire sur 16 qui a recours à l’aide alimentaire. La restauration collective est également un consommateur important sur le territoire, avec 11 établissements de restauration collective (6 scolaires, 2 hospitaliers, 2 médico-sociaux, 1 d’entreprise). Les logiques d’approvisionnement sont très variables d’un établissement à l’autre car directement corrélé au budget alloué. Si certains restaurants atteignent voire dépassent les objectifs de la loi EGALIM (e.g. le Collège Grévy à Poligny, avec 53% en AB dont 63% d'origine locale), d'autres éprouvent plus de difficultés à revoir leurs modalités d'approvisionnement. Fiche de présentation du projet – Reconnaissance officielle des PAT - Page 6/22 Enfin, la nature des activités agricoles sur la CC APS permet une moindre consommation en eau, en produits phytosanitaires et en fertilisants (bien que l’apport en fertilisants organiques sur les prairies franc comtoises ait augmenté sur les 10 dernières années) vis-à-vis d’autres régions agricoles françaises. En revanche, l’agriculture reste l’un des secteurs majeurs d’émissions de polluants atmosphériques et de gaz à effet de serre sur le territoire.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : 
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : 
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : 
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Le programme LEADER, Les aides des Régions, Plan de relance
Objectif stratégique : 1. Soutenir et accompagner le développement de filières agricoles locales et diversifiée   2. Favoriser l’accès* à tous à une alimentation locale de qualité   3. Encourager l’approvisionnement en produits locaux dans la restauration collective   4. Limiter l’impact environnemental de l’alimentation
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Éducation alimentaire, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. Promouvoir les pratiques agroécologiques Etudier les opportunités de gestion des biodéchets sur le territoire
Démarche territoriale : CLS. Organiser des ateliers de cuisine pédagogiques
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Depuis 2021, la CC APS est engagée au sein d’un réseau d’échange des techniciens des PAT du Département animé par la Chambre d’agriculture du Jura. Composé aujourd’hui de 5 territoires (EPCI ou Pays), il a permis de partager les approches pour le diagnostic et les stratégies. Plusieurs visites d’outils d’envergure départementale ont aussi été organisées pour informer sur leur fonctionnement, capacité et besoins, dans une logique de cohérence territoriale. Aujourd’hui, chaque territoire s’est doté de sa propre stratégie, mais 4 thématiques transversales sont ressorties : la question de la logistique, celle des outils de transformation, celle du maraichage et la mise en commun de références. Un travail collectif a ainsi permis de poser une problématique interPAT, à savoir : « A l’échelle Jurassienne, les flux de légumes sont inégalement répartis dans le temps et dans l’espace » Cela a permis la rédaction d’un projet soumis à l’appréciation de la DRAAF dans le cadre de l’AAP PRALIM 2023. Ce dernier a été lauréat de l’AAP, permettant le financement d’une animation par la Chambre durant 2 ans. Les territoires se sont également engagés à mettre à disposition du projet un de leurs agents, à raison de 10 jours par an.
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : TERADI
Autres réseaux dont le PAT est membre : RN PAT