Projet Alimentaire Territorial : PAT de Bordeaux Métropole
Nom usuel : Stratégie de résilience agricole et alimentaire Bordeaux Métropole
Région(s) : Nouvelle-Aquitaine
Département(s) : Gironde
Porteur du PAT : Bordeaux Métropole (Intercommunalité) Direction de la Nature
Communes du territoire : Bordeaux, Parempuyre, Bassens, Bouliac, Mérignac, Saint-Médard-en-Jalles, Cenon, Floirac, Saint-Louis-de-Montferrand, Villenave-d'Ornon, Ambarès-et-Lagrave, Le Haillan, Lormont, Le Taillan-Médoc, Ambès, Le Bouscat, Pessac, Saint-Vincent-de-Paul, Talence, Bègles, Blanquefort, Martignas-sur-Jalle, Bruges, Saint-Aubin-de-Médoc, Gradignan, Artigues-près-Bordeaux, Carbon-Blanc, Eysines
Nombre de communes : 28
Habitants permanents : 831 534
Densité de population (hab/km2) : 1 441,39
Surface des communes (km2) : 576,90
Surface artificialisée : 1 179,38
Taux de chômage (%) : 9,16
Revenu médian : 23 860
Taux de pauvreté : 14.4
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 122 (soit 2,11 par 10 km2 et 0,15 pour 1 000 habitants)
Personnes inscrites à l'aide alimentaire : 13694
Surface agricole utile : 4 122,82 ha (7,15 % du territoire), dont en bio 1 313,99 ha (31,87 %)
Prairies permanentes : 42,07 % ; cultures de légumineuses : 10,73 %
Exploitations agricoles : 137, dont certifiées bio : 59
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 18 ; maraîchage ou horticulture : 34 ; viticulture : 49 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 3 ; bovins lait : 0 ; bovins viande : 10 ; bovins mixtes : 0 ; ovins, caprins et autres herbivores : 11 ; porcins et volailles : 2 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 10
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 1,82 ; nitrates (mg/L) : 0,22
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 828 695,00 ; évolution depuis 5 ans : en baisse de 31,61%
Mètres de haie par hectare de SAU : 76,89
Enseignes de distribution : 1 259 (dont GMS : 195)
Emplois dans la transformation : 4 465 (évolution 2018-2023 : +14,84%)
Cantines inscrites : 565 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 361
Captages prioritaires Grenelle dans le périmètre : 0
Émissions de GES : 3,17
Enjeux du territoire décrits par le porteur : La construction du PAT et les différents diagnostics a permis de définir 9 enjeux 1. Fonctionnalité de l’écosystème agricole métropolitain : viabilité, durabilité, pérennité. 2.Durabilité de l’approvisionnement de la restauration collective en métropole bordelaise. 3. Fonctionnalité et durabilité de la logistique du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 4. Accès à une alimentation saine et durable pour toutes et tous. 5. Réduction et valorisation des déchets du système agricole et alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire. 6. Culture et éducation alimentaire et valorisation du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 7. Coopérations territoriales en métropole bordelaise et avec les territoires voisins. 8. Gouvernance du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 9. Résilience du territoire, adaptabilité aux changements climatiques et aux crises.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 1
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2023
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2023
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 5
Instance de décision : Conseil Agricole et Alimentaire
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Ville de Pessac, Ville du Taillan-Médoc, Ville de Saint-Médard-en-Jalles, GPV Rive Droite, Département de la Gironde, DRAAF Nouvelle-Aquitaine, ARS Nouvelle-Aquitaine
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : Bordeaux Sciences Agro
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre d'Agriculture de la Gironde, Terre de Liens, SCEA Le Jardin de Quentin, Le Verger Naturel
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Interbio Nouvelle-Aquitaine
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Cuisine Centrale de Bègles, SIVU Bordeaux-Mérignac
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : SICA Maraîchère Bordelaise, CCAS de Floirac, Réseau GALAS
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : CREPAQ, Colibris, E-Graine
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration commerciale) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : 
Autres partenaires engagés (Représentants des consommateurs) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la santé) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : 
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Autres
Précisions sur les dispositifs financiers : Programme européen H2020 - FoodTrails
Objectif stratégique : Pour tendre vers un système alimentaire métropolitain durable, inclusif et résilient, Bordeaux Métropole définit 12 objectifs stratégiques à horizon 2030 qui ont été, dès lors que c’était possible, chiffrés et territorialisés. 1. Maintenir le foncier agricole au PLUi, soutenir la transmission des exploitations et favoriser l'installation 2. Accompagner la transition et la diversification 3. Faire du MIN un pôle de référence et un outil de relocalisation de la filière agro-alimentaire 4. Faciliter l'approvisionnement en produits régionaux, de qualité, sains et bio 5. Réduire le bilan carbone de la logistique alimentaire 6. Structurer et rendre accessible pour toutes et tous les métropolitains en situation de précarité une offre alimentaire saine, durable et de qualité 7. Approvisionner la restauration collective à 70% en produits régionaux, sains et de qualité 8. Réduire le gaspillage alimentaire de 50% à horizon 2025 9. Promouvoir une culture de l'alimentation locale, bio, saine équitable et végétale 10. Développer et entretenir les partenariats de coopération alimentaire 11. Fédérer et mettre en réseau tous les acteurs 12. Garantir la prise en compte de la résilience agricole et alimentaire dans toutes les politiques publiques de Bordeaux Métropole
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. AXE 1 : PENSER AUTREMENT : SE TRANSFORMER POUR ACCOMPAGNER LES TRANSITIONS Objectif 2 : Développer les pratiques de coopération Action 8 Animer et contribuer à des réseaux d’acteurs (travail de gouvernance et de coopération du PAT) Objectif 4 : Accompagner les changements de comportements et de pratiques (dont les changements de pratiques alimentaires) Action 16 Concevoir et expérimenter de nouveaux dispositifs et usages AXE 2 : FAIRE AUTREMENT, PRODUIRE LOCALEMENT EN VALORISANT NOS RESSOURCES Objectif 6 : Développer les productions en agroécologie, les forêts et les espaces végétalisés Action 22 Soutenir un modèle agricole économiquement viable, socialement et écologiquement responsable Action 23 Massifier et faire connaître les jardins collectifs Objectif 11 Consommer Action 46 Pour une alimentation saine, de qualité et durable pour toutes et tous Action 47 Lutter contre le gaspillage alimentaire
Démarche territoriale : PLU(i). 
Démarche territoriale : SRDEII. 
Démarche territoriale : SCOT. 
Démarche territoriale : CLS. 
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Observatoire de l'agriculture et de l'alimentation métropolitain
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Bordeaux Métropole mène des actions de coopération avec tous les PAT Girondins dans le cadre de son PAT. De plus, Bordeaux Métropole participent au réseau InterPAT animé par le Conseil Départemental de la Gironde et au réseau des démarches alimentaires de Nouvelle-Aquitaine animé par PQN-A sur les thématiques de l'agriculture et de l'alimentation.
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Bordeaux Métropole porte une candidature dans le cadre d'un AMI Démonstrateurs territoriaux des transitions agricoles et alimentaires de la banque des territoires, avec un consortium de partenaires dont l'ensemble des territoires girondins porteurs de démarche alimentaire et le Département de la Gironde. Ces travaux marquent le début de collaborations et coopérations futures concrètes et opérationnelles avec les territoires girondins.
Membre du réseau régional des PAT : Pays et Quartiers Nouvelle-Aquitaine (PQNA)
Autres réseaux dont le PAT est membre : France Urbaine