Projet Alimentaire Territorial : PAT en Tarn-et-Garonne
Nom usuel : Vers un Projet Alimentaire Territoriale pour le Tarn-et-Garonne
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Tarn-et-Garonne
Porteur du PAT : Chambre consulaire (Chambre d'agriculture) Service Entreprise, Territoire et Formation
Co-porteur : Conseil Départemental (Département) Direction des Collèges et Direction de l'Agriculture
Co-porteur : EPLEFPA Pesquié-Capou (Autre) Exploitation Agricole
Communes du territoire : Aucamville, Bouloc-en-Quercy, Caussade, Escazeaux, Ginals, Lacourt-Saint-Pierre, Malause, Montaigu-de-Quercy, Mouillac, Réalville, Saint-Loup, Sistels, Auterive, Bourg-de-Visa, Caylus, Espalais, Glatens, Lafitte, Mansonville, Montaïn, Nègrepelisse, Reyniès, Saint-Michel, Touffailles, Auty, Bourret, Cayrac, Esparsac, Goas, Lafrançaise, Marignac, Montalzat, Nohic, Roquecor, Saint-Nauphary, Tréjouls, Auvillar, Brassac, Cayriech, Espinas, Golfech, Laguépie, Marsac, Montastruc, Orgueil, Saint-Aignan, Saint-Nazaire-de-Valentane, Vaïssac, Balignac, Bressols, Cazals, Fabas, Goudourville, Lamagistère, Mas-Grenier, Montauban, Parisot, Saint-Amans-du-Pech, Saint-Nicolas-de-la-Grave, Valeilles, Bardigues, Bruniquel, Cazes-Mondenard, Fajolles, Gramont, Lamothe-Capdeville, Maubec, Montbarla, Perville, Saint-Amans-de-Pellagal, Saint-Paul-d'Espis, Valence, Barry-d'Islemade, Campsas, Comberouger, Faudoas, Grisolles, Lamothe-Cumont, Maumusson, Montbartier, Le Pin, Saint-Antonin-Noble-Val, Saint-Porquier, Varen, Les Barthes, Canals, Corbarieu, Fauroux, L'Honor-de-Cos, Lapenche, Meauzac, Montbeton, Piquecos, Saint-Arroumex, Saint-Projet, Varennes, Beaumont-de-Lomagne, Castanet, Cordes-Tolosannes, Féneyrols, Labarthe, Larrazet, Merles, Montech, Pommevic, Saint-Beauzeil, Saint-Sardos, Vazerac, Beaupuy, Castelferrus, Coutures, Finhan, Labastide-de-Penne, Lauzerte, Mirabel, Monteils, Pompignan, Saint-Cirice, Saint-Vincent-d'Autéjac, Verdun-sur-Garonne, Belbèze-en-Lomagne, Castelmayran, Cumont, Garganvillar, Labastide-Saint-Pierre, Lavaurette, Miramont-de-Quercy, Montesquieu, Poupas, Saint-Cirq, Saint-Vincent-Lespinasse, Verfeil-sur-Seye, Belvèze, Castelsagrat, Dieupentale, Gariès, Labastide-du-Temple, La Ville-Dieu-du-Temple, Moissac, Montfermier, Puycornet, Saint-Clair, La Salvetat-Belmontet, Verlhac-Tescou, Albefeuille-Lagarde, Bessens, Castelsarrasin, Donzac, Gasques, Labourgade, Lavit, Molières, Montgaillard, Puygaillard-de-Quercy, Saint-Étienne-de-Tulmont, Sauveterre, Vigueron, Albias, Bioule, Castéra-Bouzet, Dunes, Génébrières, Lacapelle-Livron, Léojac, Monbéqui, Montjoi, Puygaillard-de-Lomagne, Saint-Georges, Savenès, Villebrumier, Angeville, Boudou, Caumont, Durfort-Lacapelette, Gensac, Lachapelle, Lizac, Monclar-de-Quercy, Montpezat-de-Quercy, Puylagarde, Saint-Jean-du-Bouzet, Septfonds, Villemade, Asques, Bouillac, Le Causé, Escatalens, Gimat, Lacour, Loze, Montagudet, Montricoux, Puylaroque, Sainte-Juliette, Sérignac
Nombre de communes : 195
Habitants permanents : 263 377
Densité de population (hab/km2) : 70,57
Surface des communes (km2) : 3 732,10
Surface artificialisée : 2 265,70
Taux de chômage (%) : 11,41
Revenu médian : 21 010
Taux de pauvreté : 16.3
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 27 (soit 0,07 par 10 km2 et 0,10 pour 1 000 habitants)
Personnes inscrites à l'aide alimentaire : 7000
Surface agricole utile : 195 143,25 ha (52,29 % du territoire), dont en bio 24 666,64 ha (12,64 %)
Prairies permanentes : 17,98 % ; cultures de légumineuses : 9,02 %
Exploitations agricoles : 4327, dont certifiées bio : 796
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 1882 ; maraîchage ou horticulture : 158 ; viticulture : 129 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 726 ; bovins lait : 64 ; bovins viande : 247 ; bovins mixtes : 31 ; ovins, caprins et autres herbivores : 249 ; porcins et volailles : 84 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 757
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 12,32 ; nitrates (mg/L) : 0,77
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 70 758 650,97 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 20,38%
Mètres de haie par hectare de SAU : 55,77
Enseignes de distribution : 386 (dont GMS : 74)
Emplois dans la transformation : 3 337 (évolution 2018-2023 : +5,94%)
Cantines inscrites : 163 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 60
Émissions de GES : 5,26
Indicateur supplémentaire : Part d'exploitation avec circuits courts = 25 %. Donnée 2020
Indicateur supplémentaire : Nombre de dossiers DJA = 244 unité. Donnée 2021
Indicateur supplémentaire : Taux de couverture alimentaire = 189 %. Ratio entre la SAU et la surface nécessaire pour satisfaire les besoins alimentaires actuels de la population
Indicateur supplémentaire : Nombre de diagnostics validés "Ma cantine" = 48 unité. Nombre de diagnostics validés sur l'outil ma-cantine.agriculture.gouv.fr 48 en 2023 // 35 en 2022
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Bien que le Tarn-et-Garonne présente des caractéristiques pédoclimatiques variées offrant une capacité agronomique pour diverses productions   la spécialisation vers l’arboriculture et les grandes cultures est bien visible. Le recensement agricole 2020 constate que cette spécialisation s’est poursuivie entre 2010 et 2020 (RA 2020). L’expansion de ces deux cultures de rentes, plutôt destinée à l’exportation, compromet l’autonomie du territoire et va plutôt à l’encontre des volontés politiques actuelles. Il y a donc un réel potentiel de développement des productions maraîchères, de légumes secs et de polyculture élevage sur le département. Le soutien à ces filières passe par le développement de formations et d’accompagnement et par la mise en place de débouchés.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 1
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2021
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 0.8
Instance de décision : COPIL
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Conseil départemental
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : EPLEFPA Pesquié-Capou
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : PETR Pays Midi Quercy, PETR Garonne Quercy Gascogne
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Restos du cœur
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Le programme LEADER, Plan de relance
Objectif stratégique : Proposer un outil aux cantines scolaires permettant le suivi de l’impact carbone via la conception de leurs menus. La société ECO2 Initiatives, avec le soutien de l’ADEME IdF, a travaillé sur 2018-2020 auprès des cantines de 2 arrondissements de Paris, à la création de différents outils pour réaliser un état des lieux, travailler sur les menus, optimiser les achats alimentaires et lutter contre le gaspillage alimentaire. Cela a permis notamment une réduction de 30% des GES. Cet accompagnement sera une plus-value pour les collectivités accompagnées, permettant de répondre à des enjeux environnementaux et de santé publique. Cet accompagnement a permis de créer la démarche Climat Cantines® articulée en 3 étapes, associées chacune à un ou plusieurs outils servant de support et de pilotage à la mise en œuvre : état des lieux, mise en œuvre puis suivi et bilan.
Objectif stratégique : Création d’une plateforme numérique et physique, afin de coordonner la logistique entre les producteurs locaux (l’offre) et le consommateur (la demande). L’objectif de cette action est de mettre en place un outil logistique à la fois numérique (commande en ligne, facturation dématérialisée, regroupement de productions) et physique (centralisation des commandes et des livraisons, regroupement de productions) qui permettrait d’offrir une gamme de produits locaux intéressante pour les collectivités mais aussi de réduire la charge administrative et logistique des producteurs, tout en garantissant un prix de revient intéressant à ces derniers.
Objectif stratégique : La création d’espace test agricole fait partie des actions prévues dans le cadre du PAT pour permettre aux porteurs de projet de d’essayer leurs productions en situation réelle et d’ajuster si besoin leur projet pour la suite. La parcelle de test, d’un peu plus d’un hectare est située à Saint-Hilaire à proximité de Montauban. Elle sera équipée d’une serre-tunnel et d’un puits. • L’accompagnement technique (aide à la structuration de l’itinéraire cultural, mise à disposition de matériel et appui à son utilisation…) sera réalisé par l’EPLEFPA. De par la proximité entre la parcelle de test et l’exploitation pédagogique de Montauban-Capou, les moyens techniques de l’exploitation pourront facilement être mobilisés par les porteurs de projets. • L’accompagnement juridique et stratégique (structuration du projet, appui à la consolidation des débouchés commerciaux…) sera réalisé par BGE, avec l’aide de l’EPLEFPA. • Le dispositif d’accompagnement juridique des porteurs de projets par BGE sera réalisé sur la base de contrats CAPE. • La parcelle a été occupée avec un couvert végétal pour entretenir le sol. Un forage a été réalisé. L’étape suivante sera d’équiper la parcelle d’une pompe et d’un tunnel-serre. Des devis ont été effectués, certains encore en attente (voir les deux devis joints). Le montant total de l’investissement est d’environ 17 000 €.
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Éducation alimentaire, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire
Démarche territoriale : Autres. 
Méthode d'évaluation : Syalinnov
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Avec le PAT porté par le PETR Pays Midi-Quercy (exemple accompagnement dans des Groupe d'Appui aux Projets : développement d'un magasin de producteurs, conserverie artisanale...)
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Accompagnement de la communauté de communes Pays de Serres en Quercy pour la mise en place d'une Stratégie Alimentaire Territoriale, accompagnement de la communauté de communes Pays de Lafrançaise pour la candidature à un PAT
Membre du réseau régional des PAT : RNPAT