Projet Alimentaire Territorial : PAT de la communauté de communes Causses et Vallée de la Dordogne (CAUVALDOR)
Nom usuel : PAT des Causses et Vallée de la Dordogne (Cauvaldor)
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Lot
Porteur du PAT : Communauté de communes causses et vallée de la Dordogne (Cauvaldor) (Communauté de communes) Developpement Territorial
Communes du territoire : Biars-sur-Cère, Estal, Frayssinhes, Payrac, Saint-Denis-lès-Martel, Saint-Michel-Loubéjou, Autoire, Bio, Le Vignon-en-Quercy, Saint-Paul-de-Vern, Calès, Cressensac-Sarrazac, Gagnac-sur-Cère, Martel, Cavagnac, Creysse, Gignac, Lamothe-Fénelon, Masclat, Saint-Céré, Lanzac, Souillac, Baladou, Cuzance, Pinsac, Reilhaguet, Bannes, Mayrinhac-Lentour, Saint-Jean-Lespinasse, Saint-Sozy, Sousceyrac-en-Quercy, Vayrac, Le Bastit, Gintrac, Rignac, Strenquels, Floirac, Girac, Le Roc, Saint-Laurent-les-Tours, Saint-Vincent-du-Pendit, Tauriac, Alvignac, Bretenoux, Glanes, Latouille-Lentillac, Meyronne, Montvalent, Rocamadour, Condat, Loubressac, Miers, Nadaillac-de-Rouge, Teyssieu, Loupiac, Belmont-Bretenoux, Carennac, Cornac, Lacave, Thégra, Mayrac, Carlucet, Couzou, Gramat, Lachapelle-Auzac, Laval-de-Cère, Prudhomat, Saint-Médard-de-Presque, Cahus, Ladirat, Padirac, Puybrun, Saint-Jean-Lagineste, Bétaille, Lavergne, Saignes, Saint-Michel-de-Bannières
Nombre de communes : 77
Habitants permanents : 45 107
Densité de population (hab/km2) : 34,85
Surface des communes (km2) : 1 294,43
Surface artificialisée : 347,98
Taux de chômage (%) : 10,73
Revenu médian : 21 030
Taux de pauvreté : 14
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 6 (soit 0,05 par 10 km2 et 0,13 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 62 428,11 ha (48,23 % du territoire), dont en bio 5 354,50 ha (8,58 %)
Prairies permanentes : 45,91 % ; cultures de légumineuses : 2,87 %
Exploitations agricoles : 1121, dont certifiées bio : 152
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 110 ; maraîchage ou horticulture : 27 ; viticulture : 4 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 269 ; bovins lait : 30 ; bovins viande : 206 ; bovins mixtes : 25 ; ovins, caprins et autres herbivores : 220 ; porcins et volailles : 73 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 157
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 6,64 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 4 152 444,63 ; évolution depuis 5 ans : en baisse de 1,68%
Mètres de haie par hectare de SAU : 60,05
Enseignes de distribution : 69 (dont GMS : 17)
Emplois dans la transformation : 2 847 (évolution 2018-2023 : +17,60%)
Cantines inscrites : 39 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 6
Émissions de GES : 7,08
Indicateur supplémentaire : Pourcentage de personnes consommant moins de 50% de local = 61 %. Critère de consommation locale issu d'une enquête auprès des habitants réalisée dans le cadre du diagnostic de territoire 2024
Enjeux du territoire décrits par le porteur : CAUVALDOR suit les tendances nationales sur de nombreuses dynamiques agricoles. Ainsi, le renouvellement des générations d'agriculteurs est un enjeu majeur avec une faible part d’installations et un âge moyen du plus jeune (co-) exploitant de 51 ans. Le maintien de l’activité agricole se révèle incertain sur la majeure partie des communes de CAUVALDOR, avec en prime des préoccupations environnementale et paysagère (comme la fermeture des paysages par l’enfrichement) et des préoccupations face aux impacts du changement climatique sur la durabilité des exploitations.Une autre facette de l’économie du territoire repose sur l’attrait touristique de celui-ci avec des enjeux de la qualité alimentaire pour la population locale.Concernant l’aspect social, deux caractéristiques se dégagent : le taux de pauvreté élevé (14%), lié à un taux de chômage avoisinant les 50% ainsi qu’une population vieillissante.  Des enjeux sanitaire (alimentation de qualité) et de précarité alimentaire (alimentation locale et de qualité accessible à tous) ressortent suite au diagnostic de territoire.La question alimentaire sur un territoire rural étendu implique en priorité des enjeux de logistique, de distribution (circuits-courts, proximité, accessibilité) et de transformation (réduire les coûts de transports en localisant les outils de transformation, mise en commun). L’approvisionnement de la restauration collective constitue une thématique complexe et vaste dans le territoire rural.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2025
Lauréat de l'appel à projets PNA : Non
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Conseil de l'alimentation territoriale
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : DRAAF occitanie, DDT du Lot, PETR Figeac Quercy Vallée de la Dordogne, Département du Lot
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : EPLEFPA la Vinadie Figeac, Lycée Hôtelier de Souillac
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre d'agriculture, ADEAR du Lot, BIO46, SAFER, Terre de Liens Occitanie, Plusieurs agriculteurs
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Castel viande, Andros, La Plume du Causse
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Cuisine centrale de Souillac
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration commerciale) : Chef de cuisine / traiteur
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : Association Mangez Lotois
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : Fédération des crèches du Lot
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : SYDED
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Office de tourisme de la vallée de la Dordogne
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Communes du territoire, + les partenaires indiqués dans la gourvernance
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : SAFER
Dispositifs financiers : La politique européenne de développement rural et le Feader, Les aides des Régions, Plan de relance
Objectif stratégique : Maintenir et développer l'offre de produits locaux
Objectif stratégique : Favoriser l'accès aux produits locaux pour toutes et tous
Objectif stratégique : Accompagner la transition agro-écologique et alimentaire
Objectif stratégique : Faire de l'alimentation un vecteur de santé pour toutes et tous
Objectif stratégique : Poursuivre la gouvernance du projet
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective
Démarche territoriale : PCAET. Le PCAET est en cours de finalisation de construction, avec contractualisation avec l'ADEME.Les actions coordonnées concernent l'objectif stratégique du PAT "Accompagner la transition agro-écologique et alimentaire". Une 1ere action débutant est la mise en place de fermes témoins (diagnostics carbone, agro-environnemental et vulnérabilité climatique, élaboration et mise en place de plans d'actions), puis diffusion des leviers techniques d'adaptation au changement climatique. Les perspectives de collaboration du PCAET avec le PAT concernant les secteurs alimentaire/agricole sont sur la sensibilisation à la préservation de la qualité des sols et de l'eau, la communication sur le bilan carbone de l'alimentation.
Démarche territoriale : SRADDET. Le projet du PAT intègre les priorités du SRADDET, à savoir :* l'investissement dans des outils collectifs facilitant les circuits courts pour une alimentation locale et bio (soutien à l'abattoir, projet de plateforme logistique, atelier de découpe/transformation), * l'accompagnement d'agriculteurs pour développer des pratiques agroécologiques et diminuer la vulnérabilité face au changement climatique. * la valorisation des produits et savoir faire locaux sur les marchés de plein vent (dans l'objectif stratégique "Maintenir et développer l'offre de produits locaux")* Les actions de l'objectif stratégique "Faire de l'alimentation un vecteur de santé pour toutes et tous" répondent à la préoccupation alimentaire sociale majeure du SRADDET (enjeux économiques et sociaux, environnementaux, de santé publique, culturels).
Démarche territoriale : PLU(i). Les actions de l'objectif stratégique "Maintenir et développer l'offre de produits locaux" avec notamment l'accompagnement des porteurs de projets agricoles et des cédants pour favoriser la transmission et maintenir les exploitations sur le territoire répondent l'axe 3 du PADD. Le soutien de l'économie agricole, avec une reconnaissance de l'agriculture comme un outil de gestion des paysages et une richesse écologique, est un enjeu prioritaire du PLUIH (arrêté en conseil communautaire : avril 2024). Le projet du PAT de structuration de la logistique est un enjeu majeur pour le PLUIH, avec la mise en place d'outils permettant de valoriser et soutenir les filières courtes.
Démarche territoriale : SCOT. Le projet d'accompagnement au maintien et à l'installation en agriculture répond à l'objectif 5 ("l'agriculture, une ressource créatrice d'identité")du SCOT (approuvé en 2018). L'action de limiter l'impact de l'agriculture sur l'environnement avec sensibilisation pour la préservation de la qualité de l'eau répond à l'objectif 2 du SCOT ("l'eau, une ressource, un patrimoine à préserver"). Avec l'action de mise en place de fermes témoins, menée en collaboration avec le PCAET, le PAT s'intègre dans l'objectif 12 ("faire du SCOT la plateforme de connaissance et de programmation des actions de lutte contre le changement climatique").
Démarche territoriale : CLS. Les actions pilotées par le PAT tel que le Défi foyers à alimentation positive, les fermes ouvertes, les annuaires de producteurs, qui poursuivent un objectif de sensibilisation d'alimentation favorable à la santé sont valorisées par le CLS. Le PAT a participé à la journée départementale de prévention santé en 2023 en collaboration avec le CLS. L'action en cours "Mob'Santé" sur l'enjeu santé-alimentation-environnement a été co-construire par le PAT et le CLS et a fait l'objet d'une candidature commune à l'AAP Santé Environnement, lauréate en juin 2024. Des actions seront menées conjointement entre le PAT et le CLS, et le service des sports de la collectivité (fiche action n°71 du CLS qui prévoit l'adhésion de Cauvaldor à la Charte des collectivités actives du programme national nutrition santé). 
Démarche territoriale : Autres. Des actions communes ont été menées auprès de l'enfance avec par exemple la distribution de kits potagers dans les écoles du territoire en 2022. L'encouragement au bien-manger des habitants du territoire est un objectif commun à la CTG et au PAT avec des actions qui pourront être menées en collaboration : sensibilisation des familles à l'évolution des pratiques alimentaires, accompagnement du développement d'une alimentation locale, durable et de qualité au sein de structures petite enfance, développement de ressources pédagogiques pour les structures d'animation, en collaboration également avec le CLS (action mob'santé en cours).
Méthode d'évaluation : Syalinnov
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Evaluation psycho-environnementale inspirée de la méthode Syalinnov
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Échanges mensuels avec l'ensemble des PAT départementaux : PAT départemental, PAT du Grand Cahors, PAT du Grand Figeac. Projet commun de structuration logistique sur le département avec un objectif de gestion commune de plateformes logistiques facilitant l'approvisionnement en produits locaux de la restauration collective et commerciale.
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Échanges d'information avec le PETR de la Vallée de la Dordogne Corrézienne. Coopération à développer pour accompagner la restauration collective pour répondre à la loi EGALim.
Membre du réseau régional des PAT : Réseau national des PAT