Projet Alimentaire Territorial : PAT du Conseil départemental de Côte d'Or
Nom usuel : PATd 21 : Alimenterr’21 
Région(s) : Bourgogne-Franche-Comté
Département(s) : Côte-d'Or
Porteur du PAT : Département de la Côte d'Or (Département) Direction Eau Environnement et Alimentation
Co-porteur : Chambre d'Agriculture de Côte d'Or (Chambre d'agriculture) Aménagement Territoire et Diversification
Communes du territoire : Aloxe-Corton, Asnières-lès-Dijon, Baigneux-les-Juifs, Bellefond, Binges, Bouilland, Brianny, Censerey, Champignolles, Chaudenay-le-Château, Chivres, Corcelles-les-Arts, Courlon, Dampierre-en-Montagne, Échevannes, Étevaux, Le Val-Larrey, Frôlois, Grancey-le-Château-Neuvelle, Jailly-les-Moulins, Lamarche-sur-Saône, Longecourt-en-Plaine, Magny-Saint-Médard, Marey-sur-Tille, Meloisey, Missery, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Nantoux, Oisilly, Pichanges, Pouillenay, Recey-sur-Ource, Ruffey-lès-Echirey, Saint-Hélier, Saint-Rémy, Saulieu, Semarey, Tailly, Thorey-sous-Charny, Uncey-le-Franc, Véronnes, Vignoles, Villers-Rotin, Voulaines-les-Templiers, Ampilly-les-Bordes, Athée, Balot, Belleneuve, Bissey-la-Côte, Bouix, Brion-sur-Ource, Cérilly, Champrenault, Chaugey, Chorey-les-Beaune, Corcelles-lès-Cîteaux, Courtivron, Dampierre-et-Flée, Échevronne, Étormay, Fleurey-sur-Ouche, Fussey, Grancey-sur-Ource, Jallanges, Lamargelle, Longecourt-lès-Culêtre, Magny-sur-Tille, Marigny-le-Cahouët, Menesble, Moitron, Montlay-en-Auxois, Nesle-et-Massoult, Orain, Planay, Pouilly-en-Auxois, Remilly-en-Montagne, Sacquenay, Saint-Jean-de-B?uf, Saint-Romain, Saulon-la-Chapelle, Semezanges, Talant, Thorey-sur-Ouche, Urcy, Verrey-sous-Drée, Villaines-en-Duesmois, Villey-sur-Tille, Ampilly-le-Sec, Athie, Barbirey-sur-Ouche, Bellenod-sur-Seine, Bissey-la-Pierre, Bourberain, Brochon, Cessey-sur-Tille, Chanceaux, Chaume-et-Courchamp, Cirey-lès-Pontailler, Corcelles-les-Monts, Couternon, Darcey, Échigey, Étrochey, Foissy, Gemeaux, Grenant-lès-Sombernon, Jancigny, Lantenay, Longvic, Les Maillys, Marigny-lès-Reullée, Ménessaire, Molesme, Montliot-et-Courcelles, Neuilly-Crimolois, Orgeux, Plombières-lès-Dijon, Pouilly-sur-Saône, Remilly-sur-Tille, Saffres, Saint-Jean-de-Losne, Sainte-Sabine, Saulon-la-Rue, Semond, Talmay, Thoste, Val-Suzon, Verrey-sous-Salmaise, Villaines-les-Prévôtes, Villiers-en-Morvan, Ancey, Aubaine, Bard-le-Régulier, Bellenot-sous-Pouilly, Blagny-sur-Vingeanne, Bousselange, Brognon, Chaignay, Channay, La Chaume, Civry-en-Montagne, Corgengoux, Créancey, Darois, Écutigny, Fain-lès-Montbard, Foncegrive, Genay, Grésigny-Sainte-Reine, Jeux-lès-Bard, Lanthes, Losne, Maisey-le-Duc, Marliens, Ménétreux-le-Pitois, Molinot, Montmain, Nicey, Origny, Pluvet, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Saint-Andeux, Saint-Julien, Saint-Sauveur, Saulx-le-Duc, Semur-en-Auxois, Tanay, Thury, Vandenesse-en-Auxois, Vertault, Villargoix, Villiers-le-Duc, Antheuil, Aubigny-en-Plaine, Bard-lès-Époisses, Beneuvre, Blaisy-Bas, Boussenois, Broin, Chailly-sur-Armançon, Charencey, Chaume-lès-Baigneux, Clamerey, Corgoloin, Crécey-sur-Tille, Détain-et-Bruant, Éguilly, Fain-lès-Moutiers, Fontaines-en-Duesmois, Genlis, Grignon, Jouey, Lantilly, Louesme, Mâlain, Marmagne, Merceuil, Moloy, Montmançon, Nod-sur-Seine, Orret, Poinçon-lès-Larrey, Prâlon, Reulle-Vergy, Saint-Anthot, Saint-Léger-Triey, Saint-Seine-en-Bâche, Saussey, Senailly, Tarsul, Tichey, Vannaire, Vesvres, Villars-Fontaine, Villotte-Saint-Seine, Antigny-la-Ville, Aubigny-la-Ronce, Barges, Benoisey, Blaisy-Haut, Boussey, Broindon, Chambain, Charigny, Chaumont-le-Bois, Valforêt, Cormot-Vauchignon, Crépand, Diancey, Épagny, Fauverney, Fontaine-Française, Gergueil, Griselles, Jours-lès-Baigneux, Laperrière-sur-Saône, Lucenay-le-Duc, Maligny, Marsannay-la-Côte, Mesmont, Molphey, Montmoyen, Nogent-lès-Montbard, Orville, Poiseul-la-Grange, Précy-sous-Thil, Riel-les-Eaux, Saint-Apollinaire, Saint-Marc-sur-Seine, Saint-Seine-l'Abbaye, Saussy, Sennecey-lès-Dijon, Tart-le-Bas, Til-Châtel, Vanvey, Veuvey-sur-Ouche, Villars-et-Villenotte, Villotte-sur-Ource, Arceau, Aubigny-lès-Sombernon, Barjon, Bessey-en-Chaume, Blancey, Boux-sous-Salmaise, Buffon, Chambeire, Charmes, Chaux, Clénay, Corpeau, Crugey, Diénay, Épernay-sous-Gevrey, Faverolles-lès-Lucey, Fontaine-lès-Dijon, Gerland, Grosbois-en-Montagne, Val-Mont, Larrey, Lucey, Manlay, Marsannay-le-Bois, Messanges, Montagny-lès-Beaune, Montoillot, Noidan, Ouges, Poiseul-la-Ville-et-Laperrière, Premeaux-Prissey, La Roche-en-Brenil, Saint-Aubin, Sainte-Marie-la-Blanche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Savigny-lès-Beaune, Ladoix-Serrigny, Tart, Tillenay, Varanges, Veuxhaulles-sur-Aube, Villeberny, Villy-en-Auxois, Agencourt, Arcenant, Autricourt, Baubigny, Bessey-la-Cour, Blanot, Bouze-lès-Beaune, Buncey, Chamblanc, Charny, Chazeuil, Cléry, Corpoyer-la-Chapelle, Cuiserey, Dijon, Époisses, Fénay, Fontaines-les-Sèches, Gevrey-Chambertin, Grosbois-lès-Tichey, Juillenay, Lechâtelet, Lusigny-sur-Ouche, Marandeuil, Martrois, Messigny-et-Vantoux, Montagny-lès-Seurre, Montot, Noiron-sous-Gevrey, Pagny-la-Ville, Poiseul-lès-Saulx, Prenois, Rochefort-sur-Brévon, Saint-Bernard, Sainte-Marie-sur-Ouche, Saint-Symphorien-sur-Saône, Savigny-le-Sec, Seurre, Tellecey, Torcy-et-Pouligny, Varois-et-Chaignot, Vianges, Villebichot, Villy-le-Moutier, Agey, Arcey, Auvillars-sur-Saône, Baulme-la-Roche, Bessey-lès-Cîteaux, Source-Seine, Brain, Bure-les-Templiers, Chamb?uf, Charrey-sur-Saône, Chazilly, Clomot, Corrombles, Culètre, Dompierre-en-Morvan, Éringes, Le Fête, Fontangy, Gevrolles, Gurgy-la-Ville, Juilly, Léry, Lux, Marcellois, Massingy, Meuilley, Montbard, Mont-Saint-Jean, Noiron-sur-Bèze, Pagny-le-Château, Pommard, Prusly-sur-Ource, La Rochepot, Saint-Broing-les-Moines, Saint-Martin-de-la-Mer, Saint-Thibault, Savigny-sous-Mâlain, Sincey-lès-Rouvray, Ternant, Touillon, Vaux-Saules, Vic-de-Chassenay, Villecomte, Viserny, Ahuy, Arconcey, Auxant, Beaulieu, Beurey-Bauguay, Bligny-le-Sec, Braux, Busseaut, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chemin-d'Aisey, Collonges-lès-Bévy, Corsaint, Curley, Drambon, Esbarres, Fixin, Fontenelle, Gilly-lès-Cîteaux, Gurgy-le-Château, Labergement-Foigney, Leuglay, Maconge, Marcenay, Massingy-lès-Semur, Meulson, Montberthault, Morey-Saint-Denis, Noiron-sur-Seine, Painblanc, Poncey-lès-Athée, Puits, La Roche-Vanneau, Sainte-Colombe-en-Auxois, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Usage, Savilly, Soirans, Terrefondrée, Toutry, Veilly, Vic-des-Prés, Villedieu, Vitteaux, Aignay-le-Duc, Arc-sur-Tille, Auxey-Duresses, Beaumont-sur-Vingeanne, Beurizot, Bligny-lès-Beaune, Brazey-en-Morvan, Busserotte-et-Montenaille, Chamesson, Chassagne-Montrachet, Chenôve, Collonges-et-Premières, Couchey, Curtil-Saint-Seine, Drée, Essarois, Flacey, Forléans, Gissey-le-Vieil, Hauteroche, Labergement-lès-Auxonne, Levernois, Magnien, Marcheseuil, Massingy-lès-Vitteaux, Meursanges, Montceau-et-Écharnant, Mosson, Nolay, Panges, Poncey-sur-l'Ignon, Puligny-Montrachet, Roilly, Sainte-Colombe-sur-Seine, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Victor-sur-Ouche, Savoisy, Soissons-sur-Nacey, Thenissey, Tréclun, Velars-sur-Ouche, Vic-sous-Thil, Villeferry, Vix, Aiserey, Argilly, Auxonne, Beaune, Bévy, Bligny-sur-Ouche, Brazey-en-Plaine, Bussières, Champagne-sur-Vingeanne, Chassey, Cheuge, Colombier, Coulmier-le-Sec, Curtil-Vergy, Duesme, Essey, Flagey-Echézeaux, Fraignot-et-Vesvrotte, Gissey-sous-Flavigny, Hauteville-lès-Dijon, Labergement-lès-Seurre, Licey-sur-Vingeanne, Magny-Lambert, Marcigny-sous-Thil, Mauvilly, Meursault, Monthelie, La Motte-Ternant, Norges-la-Ville, Pasques, Pont, Quemigny-sur-Seine, Rougemont, Saint-Didier, Saint-Mesmin, Salives, Savolles, Sombernon, Thoires, Trochères, Velogny, Vieilmoulin, La Villeneuve-les-Convers, Volnay, Aisey-sur-Seine, Arnay-le-Duc, Avelanges, Beaunotte, Bèze, Boncourt-le-Bois, Brémur-et-Vaurois, La Bussière-sur-Ouche, Champagny, Châteauneuf, Chevannay, Combertault, Courban, Cussey-les-Forges, Ébaty, Étais, Flagey-lès-Auxonne, Francheville, Gissey-sur-Ouche, Heuilley-sur-Saône, Labruyère, Liernais, Magny-la-Ville, Marcilly-et-Dracy, Mavilly-Mandelot, Millery, Montigny-Montfort, Moutiers-Saint-Jean, Normier, Pellerey, Pontailler-sur-Saône, Quetigny, Rouvray, Saint-Euphrône, Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, Salmaise, Savouges, Souhey, Thoisy-la-Berchère, Trouhans, Venarey-les-Laumes, Vielverge, Villeneuve-sous-Charigny, Vonges, Aisy-sous-Thil, Arnay-sous-Vitteaux, Avosnes, Beire-le-Châtel, Bézouotte, Bonnencontre, Bressey-sur-Tille, Bussy-la-Pesle, Champ-d'Oiseau, Châtellenot, Chevannes, Comblanchien, Courcelles-Frémoy, Cussy-la-Colonne, Échalot, Étalante, Flammerans, Franxault, Glanon, Is-sur-Tille, Lacanche, Lignerolles, Magny-lès-Aubigny, Marcilly-Ogny, Maxilly-sur-Saône, Mimeure, Montigny-Saint-Barthélemy, Musigny, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Pont-et-Massène, Quincerot, Rouvres-en-Plaine, Saint-Germain-de-Modéon, Saint-Philibert, Samerey, Segrois, Soussey-sur-Brionne, Thoisy-le-Désert, Trouhaut, Verdonnet, Vieux-Château, Villers-la-Faye, Vosne-Romanée, Alise-Sainte-Reine, Arrans, Avot, Beire-le-Fort, Billey, Boudreville, Bretenière, Bussy-le-Grand, Champdôtre, Châtillon-sur-Seine, Chevigny-en-Valière, Commarin, Courcelles-lès-Montbard, Cussy-le-Châtel, Échannay, L'Étang-Vergy, Flavignerot, Frénois, Gomméville, Izeure, Lacour-d'Arcenay, Longchamp, Magny-Montarlot, Marcilly-sur-Tille, Meilly-sur-Rouvres, Minot, Montigny-sur-Armançon, Mussy-la-Fosse, Obtrée, Perrigny-lès-Dijon, Posanges, Quincey, Rouvres-sous-Meilly, Saint-Germain-le-Rocheux, Saint-Pierre-en-Vaux, Santenay, Seigny, Spoy, Thomirey, Trugny, Vernois-lès-Vesvres, Viévigne, Villers-les-Pots, Voudenay, Allerey, Asnières-en-Montagne, Bagnot, Belan-sur-Ource, Billy-lès-Chanceaux, Bouhey, Bretigny, Buxerolles, Champeau-en-Morvan, Chaudenay-la-Ville, Chevigny-Saint-Sauveur, Corberon, Courcelles-lès-Semur, Daix, Échenon, Étaules, Flavigny-sur-Ozerain, Fresnes, Les Goulles, Izier, Laignes, Longeault-Pluvault, Magny-lès-Villers, Marey-lès-Fussey, Le Meix, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-sur-Aube, Nan-sous-Thil, Oigny, Perrigny-sur-l'Ognon, Pothières, Quincy-le-Vicomte, Ruffey-lès-Beaune, Saint-Germain-lès-Senailly, Saint-Prix-lès-Arnay, Santosse, Selongey, Sussey, Thorey-en-Plaine, Turcey, Vernot, Viévy, Villers-Patras, Vougeot
Nombre de communes : 698
Habitants permanents : 535 503
Habitants durant les saisons touristiques : 0
Densité de population (hab/km2) : 60,87
Surface des communes (km2) : 8 797,14
Surface artificialisée : 2 423,44
Taux de chômage (%) : 8,23
Revenu médian : 22 160
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 68 (soit 0,08 par 10 km2 et 0,13 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 438 582,34 ha (49,86 % du territoire), dont en bio 54 090,22 ha (12,33 %)
Prairies permanentes : 30,56 % ; cultures de légumineuses : 7,48 %
Exploitations agricoles : 4138, dont certifiées bio : 900
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 1326 ; maraîchage ou horticulture : 70 ; viticulture : 1223 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 39 ; bovins lait : 97 ; bovins viande : 517 ; bovins mixtes : 34 ; ovins, caprins et autres herbivores : 172 ; porcins et volailles : 84 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 576
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 19,21 ; nitrates (mg/L) : 0,19
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 4 052 063,99 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 26,85%
Mètres de haie par hectare de SAU : 45,68
Enseignes de distribution : 612 (dont GMS : 156)
Emplois dans la transformation : 5 885 (évolution 2018-2023 : +9,00%)
Cantines inscrites : 292 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 130
Captages prioritaires Grenelle dans le périmètre : 0
Émissions de GES : 7,39
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Les points à retenir sur le territoire de la Côte d’Or : 
-	Un territoire contrasté : les 2/3 de la population sont répartis sur deux grandes zones urbaines voisines (Dijon et Beaune),
-	Deux bassins importants de consommation avec Dijon et Beaune et leur agglomération. Une forte demande avec un pouvoir d'achat plus élevé qu’en zone rurale y sont constatés,
-	Une agriculture diversifiée est présente, mais un territoire aux enjeux contrastés : caractéristiques pédoclimatiques diversifiées selon les petites régions agricoles qui définissent des bassins de production aux potentiels de production variables. 

Les points à retenir sur l’offre agricole :
-	présence de producteurs locaux géographiquement bien répartie, avec des productions variées, orientées sur des circuits de commercialisation divers et pour certains, historiques (export, grande distribution, coopératives, tourisme de proximité, drive, marchés de plein vent...). 
-	Les débouchés des agriculteurs en circuits cours sont souvent saturés,
-	Présence d'une large diversité de produits identitaires : viande, fromages, céréales (farines locales),  raisin moutarde, cassis.
-	Ces 10 dernières années ont été marquées par l’augmentation des installations en agriculture diversifiée (+ 50 % des installations annuelles)
-	des outils économiques agricoles et  l’industrie agro-alimentaire sont implantés

A retenir sur les comportements alimentaires et les modes de distribution :
-	une offre de produits en circuits courts diversifiée, présente sur tout le territoire, et en développement : accroissement de l’intérêt des porteurs de projets ou d’agriculteurs déjà en place  en faveur de création d’entreprise pour l’approvisionnement local via de nouveaux ateliers et filières plus courtes,
-	mais constat d’une offre alimentaire actuelle insuffisante ou insuffisamment structurée pour certains débouchés (restauration hors foyer notamment) ou certaines productions. La filière fruits, légumes est particulièrement concernée : potentiel agronomique ou accès à l’eau limitant dans certaines zones du département, structuration de filière affaiblie,
-	(Re)naissance de dynamiques collectives d’agriculteurs pour la création d'outils de transformation
-	les circuits courts représentent aujourd’hui moins de 5% des achats alimentaires quand la GMS en représente presque 85%,
-	des comportements d’achat variés auxquels les producteurs doivent s’adapter

A retenir sur la logistique des circuits de proximité :
-	Un contexte géographique et socio-économique du département qui entraîne des contraintes fortes sur les flux de distribution des produits locaux (zones rurales peu denses, certaines éloignées, et une zone urbaine qui concentre les 2/3 de la consommation). Cela implique une concertation nécessaire entre tous les territoires,
-	Une organisation logistique qui peut peser sur le quotidien des agriculteurs en circuits courts (temps de travail, charge mentale, coûts de livraison et rentabilité des tournées),
-	Certains types de clients ont un accès plus difficile aux produits locaux en raison des difficultés d’organisation logistique, principalement en milieu rural,
-	Des initiatives logistiques foisonnantes existent pour les circuits courts, dont la mise en œuvre est à étudier spécifiquement pour le contexte de la Côte d’Or,
-	Une réflexion collective doit être menée pour optimiser les logistiques alimentaires de proximité, et doit inclure les acteurs spécialisés du secteur (grossistes, logisticiens notamment).
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération, Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2023
Lauréat de l'appel à projets PNA : Non
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 6
Instance de décision : Conseil Départemental de l'Alimentation
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : 
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration commerciale) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : 
Autres partenaires engagés (Autres) : 
Dispositifs financiers : Les aides des Régions, Plan de relance
Objectif stratégique : Coordonner et accompagner les stratégies alimentaires sur le territoire
Objectif stratégique : Optimiser les logistiques alimentaires en agissant
 1) sur l’offre,  2) sur l’organisation et les outils logistiques, 3 ) sur la demande
Objectif stratégique : Accompagner l’offre agricole dans les filières à valorisation locale et développer l’offre notamment la restauration collective
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. 
Démarche territoriale : Agenda 21. 
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. les coopérations avec les autres PAT sont principalement des échanges et/ou réflexions sur des thématiques communes (les PAT de la région BFC mais également les PAT d'autres départements)
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Certains territoires infra de Cote d'Or (pays Chatillonais, CC Mirebellois) sont non inscrits dans un PAT mais participent au réseau des territoires
Echanges et réflexions avec tous les départements ayant également développés Agrilocal, et qui ne portent pas obligatoirement un PAT (réunions interdépartementales Agrilocal/SAT  2 fois par an en BFC)
Membre du réseau régional des PAT : TERADI
Autres réseaux dont le PAT est membre : RN PAT