Projet Alimentaire Territorial : PAT Sud Landes - Pays basque
Nom usuel : Démarche alimentaire sur le bassin de vie Sud Landes - Pays Basque
Région(s) : Nouvelle-Aquitaine
Département(s) : Landes, Pyrénées-Atlantiques
Porteur du PAT : Comité de Bassin d’Emploi du Seignanx (Association) 
Communes du territoire : Béhasque-Lapiste, Biarritz, Bussunarits-Sarrasquette, Ciboure, Etcharry, Laguinge-Restoue, Larribar-Sorhapuru, Masparraute, Ustaritz, Anglet, Béhorléguy, Bidache, Bustince-Iriberry, Etchebar, Halsou, Iholdy, Lahonce, Osserain-Rivareyte, Saint-Jean-de-Luz, Ahaxe-Alciette-Bascassan, Banca, Bidarray, Boucau, Hasparren, Ilharre, La Bastide-Clairence, Montory, Ossès, Roquiague, Saint-Jean-le-Vieux, Tardets-Sorholus, Ahetze, Anhaux, Barcus, Bidart, Irissarry, Lasse, Mauléon-Licharre, Ostabat-Asme, Saint-Jean-Pied-de-Port, Sames, Tarnos, Aïcirits-Camou-Suhast, Bardos, Haux, Irouléguy, Lichans-Sunhar, Saint-André-de-Seignanx, Aincille, Arhansus, Hélette, Ispoure, Lichos, Mouguerre, Saint-Just-Ibarre, Sare, Ainharp, Armendarits, Cambo-les-Bains, Hendaye, Licq-Athérey, Moncayolle-Larrory-Mendibieu, Ordiarp, Trois-Villes, Ainhice-Mongelos, Arancou, Arnéguy, Aussurucq, Bergouey-Viellenave, Came, Gabat, Isturits, Labets-Biscay, Méharin, Orègue, Pagolle, Saint-Martin-d'Arberoue, Uhart-Cize, Saint-Barthélemy, Ainhoa, Ascain, Biriatou, Camou-Cihigue, Espelette, Gamarthe, Itxassou, Lecumberry, Saint-Martin-d'Arrossa, Uhart-Mixe, Saint-Laurent-de-Gosse, Alçay-Alçabéhéty-Sunharette, Aroue-Ithorots-Olhaïby, Ascarat, Berrogain-Laruns, Briscous, Espès-Undurein, Lohitzun-Oyhercq, Mendionde, Musculdy, Sainte-Engrâce, Urcuit, Aldudes, Arbérats-Sillègue, Arrast-Larrebieu, Bassussarry, Çaro, Garindein, Gotein-Libarrenx, L'Hôpital-Saint-Blaise, Lacarre, Lantabat, Luxe-Sumberraute, Menditte, Saint-Esteben, Saint-Michel, Sauguis-Saint-Étienne, Villefranque, Biarrotte, Alos-Sibas-Abense, Arbonne, Arraute-Charritte, Guéthary, Hosta, Jatxou, Lacarry-Arhan-Charritte-de-Haut, Larceveau-Arros-Cibits, Mendive, Orsanco, Saint-Étienne-de-Baïgorry, Saint-Palais, Viodos-Abense-de-Bas, Amendeuix-Oneix, Arbouet-Sussaute, Ayherre, Bayonne, Bonloc, Bunus, Guiche, Jaxu, Macaye, Souraïde, Urepel, Biaudos, Amorots-Succos, Domezain-Berraute, Estérençuby, Ibarrolle, Larrau, Saint-Pée-sur-Nivelle, Suhescun, Saint-Martin-de-Seignanx, Arcangues, Beyrie-sur-Joyeuse, Charritte-de-Bas, Garris, Idaux-Mendy, Juxue, Larressore, Louhossoa, Ossas-Suhare, Saint-Pierre-d'Irube, Urrugne, Ondres, Béguios, Chéraute, Urt
Nombre de communes : 166
Habitants permanents : 351 175
Densité de population (hab/km2) : 111,72
Surface des communes (km2) : 3 143,31
Surface artificialisée : 2 202,26
Taux de chômage (%) : 7,75
Revenu médian : 22 890
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 10 (soit 0,03 par 10 km2 et 0,03 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 170 231,11 ha (54,16 % du territoire), dont en bio 8 465,19 ha (4,97 %)
Prairies permanentes : 41,83 % ; cultures de légumineuses : 0,82 %
Exploitations agricoles : 3904, dont certifiées bio : 419
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 578 ; maraîchage ou horticulture : 105 ; viticulture : 32 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 49 ; bovins lait : 124 ; bovins viande : 631 ; bovins mixtes : 50 ; ovins, caprins et autres herbivores : 1909 ; porcins et volailles : 169 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 257
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 0,72 ; nitrates (mg/L) : 0,24
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 2 255 175,32 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 12,73%
Mètres de haie par hectare de SAU : 38,17
Enseignes de distribution : 634 (dont GMS : 90)
Emplois dans la transformation : 4 514 (évolution 2018-2023 : +16,19%)
Cantines inscrites : 142 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 39
Émissions de GES : 5,12
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le projet est issu du territoire Sud Landes - Pays basque. Marqué par une forte croissance démographique et par l’attractivité côtière, ce territoire connaît une demande forte des consommateurs et de la restauration professionnelle. Les premières rencontres menées en amont du projet (avec les réseaux agricoles, les responsables de restauration collective, les collectivités locales et des agriculteurs) ont rapidement confirmé ce point. La restauration collective représente un potentiel fort, particulièrement sur ce territoire avec le développement d’Éole, cuisine centrale créée au départ pour la zone d’entreprises et le portage de repas aux personnes âgées. L’extension de son activité au fil des années, à la fois en publics touchés (scolaires, entreprises, etc.) et en couverture géographique (ensemble de l’agglomération bayonnaise et Seignanx) renforce l’enjeu de s’appuyer sur le restaurant pour soutenir les productions locales.Les enjeux portent à la fois sur :-          la hausse de la demande en restauration collective (2 cuisines centrales sur le seul territoire du Seignanx) mais aussi chez les particuliers (développement des AMAP, demandes de produits locaux issues des salariés de la zone industrielle – regroupant 4000 salariés, attentes remontées par le supermarché coopératif)  -          la nécessaire structuration de l’offre agricole locale  -          le développement économique du territoire, au travers des activités liées à l’alimentation  -          les différences territoriales entre Pays Basque et Sud Landes, source de richesse et de complémentarités pour faire avancer l’ensemble de la zone  -          la préservation des terres et des paysages ruraux dans un contexte de forte pression foncière sur la côte et l’agglomération bayonnaise, qui se reporte sur l’intérieur des terres  -          la cohésion sociale et territoriale entre ces zones littorales urbanisées et les zones rurales.A partir d’une approche horizontale du développement territorial, le CBE et ses partenaires ont construit une étude et une démarche d’ensemble autour des circuits alimentaires de proximité.La double-enquête menée auprès des restaurants comme des agriculteurs locaux a fait ressortir plusieurs enseignements :•         La crainte pour les producteurs de ne pas pouvoir assurer les quantités demandées, et la nécessité entre eux de favoriser coordination et organisation collective  •         L’importance d’anticiper et de rationaliser la logistique (stockage, livraison, suivi)  •         La nécessité de mieux connaître les contraintes et modes de fonctionnement de chacun, afin de poser une logique de partenaires plutôt que de fournisseurs  •         La place à donner à l’expérimentation pour générer la confiance et construire progressivement l’approvisionnement local  •         L’enjeu d’associer l’ensemble des parties prenantes de la récolte jusqu’au service des repas, en travaillant la sensibilisation à tous les niveaux  •         la nécessité d’accompagner le changement des pratiques (acteurs agricoles, agroalimentaires, publics…) pour porter un réel projet de territoire autour de l’alimentation. 
Étapes clés conduites et réalisées : Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2022
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2018
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Groupe projet - démarche alimentaire Sud Landes - Pays Basque
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Communauté de Communes du Seignanx, Ville de Tarnos
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Ferme solidaire écolieu Lacoste
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : SCIC Légumes Pro
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Cuisine centrale de Tarnos, SCIC Eole - Restaurant solidaire
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration commerciale) : Métroloco restaurant
Partenaires de l'instance de décision (Représentants des consommateurs) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : 
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : CPIE Seignanx - Adour
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : SCIC CAE Interstices
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : CAPB, Ville de Bayonne, Conseil Régional Nouvelle-Aquitaine, Conseil Départemental des Landes, Pays ALO, DRAAF, Conseil Départemental des Pyrénées Atlantiques, CRESS Nouvelle-Aquitaine
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Agrobio40, BLE, Civam Bio64, ALPAD, EHLG, Ferm'Avenir magasin paysan
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration commerciale) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : AMAP Sud Landes, Inter AMAP Pays Basque, OTSOKOP - supermarché coopératif
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : Résidence Habitat Jeunes Sud Aquitaine
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : 
Autres partenaires engagés (Autres) : France Active Aquitaine, Acteurs PTCE Sud Aquitaine, ADEME, PQN-A
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Les aides de l’Agence de l’eau, Les aides des Régions
Objectif stratégique : Agir pour la transition alimentaire et agricole durable sur le bassin de vie Sud Landes - Pays basque : ·         Développer une alimentation locale et de qualité accessible pour une diversité de publics du territoire.·         Renforcer et diversifier l’offre agricole locale, en faisant leviers vers des modes de production soutenables et d’intérêt territorial, d’un point de vue écologique et économique.·         Développer en interaction la demande, l’offre, le foncier et la sensibilisation pour générer des effets d’entraînement : création d’activités et d’emploi locaux, renforcement de la capacité du territoire à produire et consommer localement, développer des coopérations locales autour de l’alimentation. 
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Éducation alimentaire, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire
Démarche territoriale : PCAET. 
Démarche territoriale : SCOT. 
Démarche territoriale : TEPOS. 
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. 
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : PQN-A