Projet Alimentaire Territorial : PAT de la Communauté de communes Tarn-Agout
Nom usuel : "Bien produire et mieux manger en Tarn Agout"
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Tarn, Haute-Garonne
Porteur du PAT : Communauté de communes Tarn Agout (Communauté de communes) Développement économique
Communes du territoire : Garrigues, Saint-Agnan, Saint-Sulpice-la-Pointe, Bannières, Saint-Jean-de-Rives, Marzens, Montcabrier, Lavaur, Viviers-lès-Lavaur, Belcastel, Massac-Séran, Lacougotte-Cadoul, Veilhes, Ambres, Saint-Lieux-lès-Lavaur, Azas, Roquevidal, Teulat, Labastide-Saint-Georges, Lugan, Villeneuve-lès-Lavaur
Nombre de communes : 21
Habitants permanents : 29 678
Densité de population (hab/km2) : 113,89
Surface des communes (km2) : 260,59
Surface artificialisée : 292,16
Taux de chômage (%) : 8,01
Revenu médian : 24 010
Taux de pauvreté : 9.7
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 3 (soit 0,12 par 10 km2 et 0,10 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 16 841,23 ha (64,63 % du territoire), dont en bio 2 506,86 ha (14,89 %)
Prairies permanentes : 3,38 % ; cultures de légumineuses : 10,89 %
Exploitations agricoles : 236, dont certifiées bio : 67
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 165 ; maraîchage ou horticulture : 10 ; viticulture : 5 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 8 ; bovins lait : 0 ; bovins viande : 1 ; bovins mixtes : 1 ; ovins, caprins et autres herbivores : 13 ; porcins et volailles : 7 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 26
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 13,20 ; nitrates (mg/L) : 0,50
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 5 383 868,00 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 4,53%
Mètres de haie par hectare de SAU : 39,79
Enseignes de distribution : 58 (dont GMS : 11)
Emplois dans la transformation : 366 (évolution 2018-2023 : +26,64%)
Cantines inscrites : 16 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 12
Captages prioritaires Grenelle dans le périmètre : 0
Émissions de GES : 6,02
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le territoire de la Communauté de communes se situe dans le lauragais tarnais à proximité de la métropole toulousaine et à la convergence des liaisons Toulouse/Albi et Montauban/Castres. Ce qui en fait un territoire attractif et en développement. Majoritairement rural, il compte près de 70 % de terres agricoles principalement dédiées aux exploitations céréalières. La culture du blé dur y est notamment importante avec 1% de la production nationale cultivée sur le territoire. L’accès à l’irrigation a également permis le développement des cultures de semences. Ces cultures sont essentiellement valorisées dans des filières longues qui génèrent peu de valeur ajoutée sur le territoire. La spécialisation est ici très importante, avec la disparition progressive de l'élevage et des productions maraichères très peu présentes. Le nombre d’agriculteurs est en nette diminution au profit de l’agrandissement des exploitations. En termes de consommation, la distribution des commerces alimentaires est très hétérogène avec une majorité de communes rurales sans aucun point de vente alimentaire. Cependant, la vente à la ferme est globalement répartie sur tout le territoire et propose différents types de produits aux consommateurs locaux mais elle manque de visibilité.Suite à ce diagnostic du système alimentaire, des enjeux pour le territoire ont ainsi été identifiés pour les cinq maillons du système alimentaire : - Production : Diversifier la production locale, réduire la dépendance aux filières longues et extérieures au territoire, valoriser les pratiques qui préservent les ressources naturelles, faciliter l’accès au foncier agricole et l'installation-transmission d'exploitations, soutenir l’emploi et la formation agricole- Transformation : Relocaliser des outils de transformation, accompagner les producteurs sur la transformation à la ferme, faciliter la logistique de proximité-  Distribution : Faciliter l’accès aux points de vente alimentaire, Valoriser la production locale au travers des circuits de proximité, Faire connaitre et rendre accessible les produits locaux au plus grand nombre- Consommation : Rapprocher l’offre et la demande en restauration collective, Renforcer les liens du producteur au consommateur, Créer de la valeur ajoutée sur le territoire-  Gestion des déchets : Réduire le gaspillage alimentaireEt de manière transversale "communiquer et sensibiliser la population à une alimentation saine et durable". 
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Comité de pilotage
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Région Occitanie, Département du Tarn, DDT du Tarn, DRAAF Occitanie
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : Lycée professionnel agricole de Flamarens à Lavaur
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre d'Agriculture du Tarn
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : ADEME
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Chambre des métiers et de l'artisanat du Tarn, Chambre de commerce et d'industrie du Tarn
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Communes de la CCTA, PETR du Pays de Cocagne, Agence de l'Eau Adour Garonne
Autres partenaires engagés (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : INRAE, Institut Agro Montpellier
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : SAFER, Essor maraicher, Association FILEG, GAB du Tarn, Association Ô petits légumes d'Autan (Opla), Association de producteurs "Couleurs cocagne"
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Malterie Occitane
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Association Via Emilia, Cuisine centrale de Lavaur, Cuisiniers des cantines autonomes des écoles et crèches du territoire, Collège des clauzades à Lavaur
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration commerciale) : Bistrot 100% local de la base de loisirs intercommunale, Artisans boulangers, chocolatiers et patissiers du territoire, Traiteurs locaux (La boite à Nat, Maison Guillaume)
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Magasin de producteurs "O saveurs gourmandes"
Autres partenaires engagés (Représentants des consommateurs) : UFC Que Choisir du Tarn
Autres partenaires engagés (Acteurs de la santé) : EPHAD "chez nous" Saint-Sulpice
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : CCAS des communes de Lavaur et Saint-Sulpice, Association Domino, ESAT En Roudil Lavaur, Association Les Insatiables
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : SMICTOM, Syndicat mixte du bassin versant Tarn Aval, Association arbres et paysages tarnais, Syndicat mixte du bassin versant de l'Agout
Autres partenaires engagés (Autres) : SPLA Portes du Tarn, ANEFA du Tarn, Laboratoires Pierre Fabre
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Les aides de l’Agence de l’eau, Plan de relance
Objectif stratégique : Promouvoir l’agriculture et les pratiques plus durables
Objectif stratégique : Améliorer la qualité de l’alimentation pour tous
Objectif stratégique : Accompagner la restauration collective pour encourager l’approvisionnement en produits de qualité de proximité
Objectif stratégique : Sensibiliser les consommateurs à une alimentation saine et durable et lutter contre le gaspillage alimentaire
Objectif stratégique : Mettre en place une gouvernance territoriale large pour aller vers le « mieux manger »
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. Intégration des actions du PCAET de la CCTA portant sur le stockage carbone, la préservation de la ressource en eau et la biodiversité dans le plan d'actions du PAT.
Démarche territoriale : SCOT. Réflexions sur les enjeux agricoles et alimentaires dans le cadre de la révision du SCOT actuellement en cours par la CCTA. Participation du PAT aux groupes de travail.
Démarche territoriale : Autres. Intégration dans le plan d'actions du PAT des actions portées par le SMICTOM sur la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective, la sensibilisation du grand public à la réduction des déchets (généralisation du compostage, ré-utilisation des déchets verts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Auto-évaluation de l'atteinte des objectifs sur la base d'indicateurs de résultats et d'impacts issus des indicateurs proposés complétés par d'autres indicateurs internes et par l'analyse des résultats issus du projet PAT Gouvalim (thèse) 
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. En 2022, en l’absence de PAT départemental, un groupe d’échanges s’est créé entre les chargés de mission PAT du Tarn. Ce groupe est constitué des chargés de mission de la Communauté d’Agglomération Gaillac Graulhet, du PETR Albigeois Bastides, de la Ville D’Albi, de la Communauté d’Agglomération Castres Mazamet, du PNR Haut-Languedoc et de la CCTA . De nombreux échanges ont lieu par mail et téléphone et des rencontres physiques sont organisées 1 à 2 fois par an afin de partager les actions en cours et de réfléchir à des mutualisations possibles.  Des échanges sont également réalisés avec les PAT limitrophes du territoire, notamment le PAT du PETR Pays Tolosan en Haute-Garonne (participation au comité de pilotage), et lors des séminaires PAT régionaux. En 2024 le département du Tarn a validé son plan Tarn Alimentaire, dans lequel figure l'action de coordination du réseau des PAT du Tarn. Deux rencontres co-organisées par le Département et les chargés de mission PAT ont été réalisées depuis fin 2024.
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : Réseau des PAT d'Occitanie
Autres réseaux dont le PAT est membre : Réseau national des PAT