Projet Alimentaire Territorial : PAT du Pays Tolosan
Nom usuel : PAT du Pays Tolosan
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Haute-Garonne
Porteur du PAT : PETR Pays Tolosan (Autres collectivités territoriales dont spécifiques Outre Mer) Fabrice Landry
Communes du territoire : Saint-Rustice, Vacquiers, Villariès, Bellegarde-Sainte-Marie, Le Born, Le Burgaud, Layrac-sur-Tarn, Menville, Saint-Sauveur, Bellesserre, Buzet-sur-Tarn, Caubiac, Lapeyrouse-Fossat, Ondes, Saint-Geniès-Bellevue, Saint-Marcel-Paulel, Villaudric, Bouloc, Daux, Montaigut-sur-Save, Montpitol, Cabanac-Séguenville, Garac, Laréole, Merville, Villematier, Bazus, Montastruc-la-Conseillère, Villemur-sur-Tarn, Bessières, Cadours, Gargas, Gragnague, La Magdelaine-sur-Tarn, Paulhac, Thil, Drudas, Garidech, Saint-Cézert, Saint-Jean-Lherm, Saint-Paul-sur-Save, Villeneuve-lès-Bouloc, Castelmaurou, Gauré, Mirepoix-sur-Tarn, Pechbonnieu, Roquesérière, Castelnau-d'Estrétefonds, Gémil, Grenade, Lagraulet-Saint-Nicolas, Launac, Puysségur, Verfeil, Montberon, Le Castéra, Cépet, Le Grès, Pelleport, Rouffiac-Tolosan, Saint-Pierre, Bondigoux, Bretx, Fronton, Larra, Bonrepos-Riquet, Brignemont, Labastide-Saint-Sernin, Lavalette, Montjoire, Vignaux, Cox, Saint-Loup-Cammas
Nombre de communes : 73
Habitants permanents : 125 812
Densité de population (hab/km2) : 132,96
Surface des communes (km2) : 946,22
Surface artificialisée : 1 635,72
Taux de chômage (%) : 7,47
Revenu médian : 24 990
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 23 (soit 0,24 par 10 km2 et 0,18 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 50 774,86 ha (53,66 % du territoire), dont en bio 5 823,81 ha (11,47 %)
Prairies permanentes : 7,43 % ; cultures de légumineuses : 7,83 %
Exploitations agricoles : 1049, dont certifiées bio : 211
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 646 ; maraîchage ou horticulture : 66 ; viticulture : 66 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 21 ; bovins lait : 4 ; bovins viande : 14 ; bovins mixtes : 1 ; ovins, caprins et autres herbivores : 63 ; porcins et volailles : 18 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 150
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 21,62 ; nitrates (mg/L) : 1,60
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 16 639 619,67 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 21,90%
Mètres de haie par hectare de SAU : 51,01
Enseignes de distribution : 135 (dont GMS : 27)
Emplois dans la transformation : 455 (évolution 2018-2023 : +15,19%)
Cantines inscrites : 97 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 38
Émissions de GES : 5,26
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le territoire compte près de 128 000 habitants sur 73 communes, il fait face à une forte croissance démographique liée à sa proximité avec l’agglomération toulousaine (+ 41 % en 20 ans, 35 000 habitants supplémentaires prévus à horizon 2030) et une population jeune, active, composée essentiellement de familles avec enfants travaillant sur Toulouse (8 emplois sur 10 situés hors PETR), avec des attentes croissantes en termes d’accès à une alimentation de qualité. Les Plans Climat Air Énergie Territoriaux des 4 communautés de communes du Pays Tolosan ont une fiche-action relative à l’approvisionnement en circuit court de leur restauration collective. Cette dynamique est également accentuée par la loi EGAlim, fixant des objectifs d’approvisionnement sa proximité avec l’agglomération toulousaine (+ 41 % en 20 ans, 35 000 habitants supplémentaires prévus à horizon 2030) et une population jeune, active, composée essentiellement de familles avec enfants travaillant sur Toulouse (8 emplois sur 10 situés hors PETR), avec des attentes croissantes en termes d’accès à une alimentation de qualité. Les Plans Climat Air Énergie Territoriaux des 4 communautés de communes du Pays Tolosan ont une fiche-action relative à l’approvisionnement en circuit court de leur restauration collective. Cette dynamique est également accentuée par la loi EGAlim, fixant des objectifs d’approvisionnement.Les premiers éléments du diagnostic laissent apparaître :- un fort déficit de l’offre en fruits et légumes bio et locaux par rapport aux besoins du bassin de consommation toulousain en général et de la restauration collective en particulier  - un manque de structuration de la filière légumière bio en Haute-Garonne, mais une dynamique récente portée notamment par le PAT de Toulouse Métropole avec un engagement fort du MIN de Toulouse en faveur des producteurs locaux (plateforme Produit sur Son 31), du développement de la commercialisation de productions productions bio et de l’écologisation de la logistique, par le service départemental « Agrilocal » et par le Pacte régional de l’Alimentation durable  - une multiplicité de projets entrepreneuriaux et associatifs autour de l’agriculture et de l’alimentation durables mais une difficulté à en assurer la pérennité économique- une mobilisation citoyenne et une attente sociétale croissantes sur ces sujets, qui demandent à être confortés par une meilleure information sur les enjeux et les leviersLe PAT du Pays Tolosan vise à articuler et amplifier des démarches déjà initiées sur le territoire, avec une approche systémique de l’alimentation « du champ à l’assiette », autour de 4 axes :1) Transformation de l’agriculture du territoire face au changement climatique2) Accompagnement à la transition écologique de la restauration collective3) Accessibilité de l’alimentation durable4) Renforcement de la cohésion territoriale
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2024
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL PAT Pays Tolosan
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : DRAAF, Region Occitanie, CD31
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : EPFLA Ondes
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : SAFER, Chambre d'Agriculture, CIVAM
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : EPCI et Communes
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : Cocagne Alimen'terre
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : CCAS associations d’utilité sociale et solidaire ( CADA de Villemur sur Tarn, Banque alimentaire, Secours Populaire, association Domino, association le Panier Villemurien...)
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Conseil de Développement du PETR Pays Tolosan
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : DRAAF, Région Occitanie, CD31, CC Coteaux Bellevue, CC Coteaux du Girou, CC Hauts Tolosans, CC Val’Aïgo, CC du Frontonnais, CCAS, DECOSET, Montaigut sur Save, Rouffiac Tolosan, Saint Geniès Bellevue, EPL Ondes
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : CIVAM 31
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Erables 31 et MBIM / Resto Bio
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Cocagne Alimen’terre, Jardins du Girou
Autres partenaires engagés (Autres) : CDMA31, France Active Occitanie, Terre de Liens, CBE Nord Toulousain – CIVAM, Humus et Associés
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Les Contrats de Relance et de Transition Ecologique - CRTE, Le programme LEADER, Les aides des Départements, Plan de relance
Objectif stratégique : Le volet production agricole et expérimentations
Objectif stratégique : Le volet logistique, commercialisation et services mutualisés pour la restauration collective et les circuits alimentaires solidaires de proximité
Objectif stratégique : Le volet accompagnement, qualification et emploi vers les métiers de l’agriculture et de l’alimentation durables
Objectif stratégique : Le volet animation, information, prévention et sensibilisation pour une alimentation de qualité accessible à tous
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective
Démarche territoriale : PCAET.  Le PETR Pays Tolosan participe activement au réunion de travail, d'évaluation, de suivi du PCAET, notamment en lien avec le PAT. 
Démarche territoriale : SRADDET. Le PETR Pays Tolosan participe activement au réunion de concertation du SRADDET, notamment en lien avec le PAT.
Démarche territoriale : Autres. CRTE - Les projets présentés s'inscrivent dans le Contrat de Réussite et de Transition Écologique signé avec l'EtatCTOPM -  Les projets présentés s'inscrivent dans le Contrat de Réussite et de Transition Écologique signé avec l'Etat 
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Bilan des actions
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Des échanges ont été menés avec les PAT voisins (PETR Pays d'Armagnac, CC Tarn Agout)
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : Comité de Coordination des Démarches Alimentaires