Projet Alimentaire Territorial : Ville de Paris
Nom usuel : PAT de la Ville de Paris
Région(s) : Île-de-France
Département(s) : Paris
Porteur du PAT : Ville de Paris (Département) Direction des Espaces Verts et de l'Environnement (DEVE)
Communes du territoire : Paris
Nombre de communes : 1
Habitants permanents : 2 133 111
Habitants durant les saisons touristiques : 280000
Densité de population (hab/km2) : 20 245,87
Surface des communes (km2) : 105,36
Surface artificialisée : 0
Taux de chômage (%) : 8,67
Revenu médian : 28 790
Taux de pauvreté : 15.6
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 185 (soit 17,56 par 10 km2 et 0,09 pour 1 000 habitants)
Personnes inscrites à l'aide alimentaire : 30000
Surface agricole utile : 0,00 ha (0 % du territoire), dont en bio 0,00 ha (0 %)
Prairies permanentes : 0 % ; cultures de légumineuses : 0 %
Exploitations agricoles : 8, dont certifiées bio : 23
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 1 ; maraîchage ou horticulture : 6 ; viticulture : 0 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 0 ; bovins lait : 0 ; bovins viande : 0 ; bovins mixtes : 0 ; ovins, caprins et autres herbivores : 0 ; porcins et volailles : 0 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 1
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 17,00 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 0,00 ; évolution depuis 5 ans : non renseigné
Mètres de haie par hectare de SAU : 0
Enseignes de distribution : 0 (dont GMS : 0)
Emplois dans la transformation : 911 (évolution 2018-2023 : +52,34%)
Cantines inscrites : 962 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 505
Captages prioritaires Grenelle dans le périmètre : 0
Émissions de GES : 2,20
Indicateur supplémentaire : Emissions de GES liées à l'alimentation = 3,9 MtCO2e. En 2018, l'alimentation reste le deuxième poste du bilan de gaz à effet de serre parisien. Source : Bilan de émissions de gaz à effet de serre de Paris 
Indicateur supplémentaire : Part d'aliments durable dans la restauration publique = 42,5 %. Part d'aliments durables en 2017 dans les 1300 restaurants collectifs municipaux (66.9% dans les crèches, 45.2% dans les écoles)
Enjeux du territoire décrits par le porteur : L'offre alimentaire se caractérise par un tissu commercial dense et diversifié, mais par une insuffisante structuration des filières locales. Les habitants de la capitale consomment plus de produits bio que la moyenne française et leurs attentes pour des produits locaux sont grandissantes. Toutefois, de fortes disparités sont observées : 6,3% des ménages sont en situation d’insécurité alimentaire.La consultation d’acteurs représentatifs et d’expert·e·s du système alimentaire a permis d’identifier 10 enjeux principaux associés au système alimentaire parisien : l’identité commerciale alimentaire parisienne, l’approvisionnement local de la restauration parisienne hors foyer, les productions alimentaires de proximité (Île-de-France et régions limitrophes), la logistique durable du dernier kilomètre, la culture et l’éducation alimentaires, la satisfaction des besoins alimentaires de tou·te·s, le rayonnement des démarches citoyennes, la lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par et pour tous les acteurs, la résilience du territoire et son adaptabilité aux crises, la gouvernance du système alimentaire parisien. 
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération, Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : AgriParisSeine (association de collectivités territoriales)
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Ville de Sevran, Métropole du Grand Paris, Département de Seine Saint Denis, Métropole Rouen Normandie, Le Havre Métropole, PETR Nord de l'Yonne, Eau de Paris
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Terres du Pays d’Othe, Groupement des Agriculteurs Biologique de la Région Ile de France, Inter Bio Normandie
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Nona
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Réseau Manger Bio
Autres partenaires engagés (Autres) : SOGARIS (logistique urbaine), FLUDIS (logistique urbaine)
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Plan de relance
Objectif stratégique : Amener les ménages parisiens à acheter régulièrement des produits bio et locaux
Objectif stratégique : Augmenter la part des surfaces agricoles biologiques et conventionnelles franciliennes 
Objectif stratégique : Promouvoir un régime « flexitarien » (plus de végétaux, moins de viande et de poisson)
Objectif stratégique : Faire disparaître la précarité alimentaire et diminuer les pratiques alimentaires délétères pour la santé
Objectif stratégique : Généraliser la part des transports électriques, doux et fluviaux pour l’approvisionnement alimentaire 
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : PCAET. Axe alimentation bas-carbone, durable et résiliente : soutien et structuration des filières biologiques locales, préservation du foncier agricole, accompagnement à la transition d'exploitation par Eau de Paris, développer l'alimentation de proximité et favoriser l'agriculture urbaine
Démarche territoriale : PLU(i). Axe Biodiversité
Démarche territoriale : Autres. - Plan Alimentation durable- Plan de sortie des plastiques de la restauration collective parisienne
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. PAT Seine Saint Denis, PAT PETR Nord de l'Yonne, PAT Métropole Rouen Normandie, PAT Le Havre Seine Métropole
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Plan Alimentaire Métropolitain du Grand Paris
Membre du réseau régional des PAT : Réseau francilien des PAT
Autres réseaux dont le PAT est membre : AGORES, France Urbaine, Un+Bio, Restau'Co, AgriParis Seine, Organic Cities Network Europe, Pacte de Milan