Projet Alimentaire Territorial : PAiT des Combrailles
Nom usuel : PAT des Combrailles
Région(s) : Auvergne-Rhône-Alpes
Département(s) : Puy-de-Dôme
Porteur du PAT : Syndicat Mixte pour l'Aménagement et le Développement des Combrailles (Autres collectivités territoriales dont spécifiques Outre Mer) Syndicat Mixte pour l'Aménagement et le Développement des Combrailles
Communes du territoire : Tralaigues, Ars-les-Favets, Bussières, Charensat, Cisternes-la-Forêt, Marcillat, Messeix, Saint-Étienne-des-Champs, Saint-Priest-des-Champs, Saint-Maigner, Buxières-sous-Montaigut, Moureuille, Puy-Saint-Gulmier, Saint-Quintin-sur-Sioule, Youx, La Crouzille, Miremont, Le Quartier, Saint-Hilaire-la-Croix, Saint-Rémy-de-Blot, Sauret-Besserve, Bourg-Lastic, La Celle, Champs, Queuille, Saint-Hilaire-les-Monges, Yssac-la-Tourette, Combrailles, Giat, Jozerand, Lisseuil, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Hilaire, Saint-Maurice-près-Pionsat, Sauvagnat, Châteauneuf-les-Bains, Combronde, Loubeyrat, Sainte-Christine, Teilhède, Beauregard-Vendon, La Cellette, Chapdes-Beaufort, Château-sur-Cher, Davayat, Gimeaux, Pionsat, Saint-Jacques-d'Ambur, Saint-Myon, Teilhet, Villossanges, Condat-en-Combraille, Espinasse, Montaigut, Les Ancizes-Comps, Briffons, Pontaumur, Virlet, La Goutelle, Landogne, Montcel, Neuf-Église, Saint-Georges-de-Mons, Saint-Pardoux, Vergheas, Bromont-Lamothe, Gouttières, Lapeyrouse, Pontgibaud, Saint-Angel, Saint-Sulpice, Savennes, Vitrac, Durmignat, Montel-de-Gelat, Pouzol, Saint-Germain-près-Herment, Tortebesse, Ayat-sur-Sioule, Biollet, Montfermy, Saint-Avit, Saint-Julien-la-Geneste, Saint-Pierre-le-Chastel, Verneugheol, Manzat, Menat, Prompsat, Roche-d'Agoux, Servant, Voingt, Blot-l'Église, Charbonnières-les-Vieilles, Fernoël, Herment, Lastic, Prondines, Saint-Éloy-les-Mines, Saint-Gervais-d'Auvergne
Nombre de communes : 99
Habitants permanents : 47 780
Densité de population (hab/km2) : 24,35
Surface des communes (km2) : 1 962,05
Surface artificialisée : 688,09
Taux de chômage (%) : 8,47
Revenu médian : 21 080
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 4 (soit 0,02 par 10 km2 et 0,08 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 106 311,92 ha (54,18 % du territoire), dont en bio 7 512,17 ha (7,07 %)
Prairies permanentes : 71,74 % ; cultures de légumineuses : 0,91 %
Exploitations agricoles : 1508, dont certifiées bio : 171
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 246 ; maraîchage ou horticulture : 19 ; viticulture : 2 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 8 ; bovins lait : 158 ; bovins viande : 656 ; bovins mixtes : 84 ; ovins, caprins et autres herbivores : 179 ; porcins et volailles : 79 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 77
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 3,52 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 0,00 ; évolution depuis 5 ans : non renseigné
Mètres de haie par hectare de SAU : 82,70
Enseignes de distribution : 37 (dont GMS : 11)
Emplois dans la transformation : 580 (évolution 2018-2023 : +0,35%)
Cantines inscrites : 59 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 20
Émissions de GES : 16,78
Indicateur supplémentaire : Pourcentage des établissements de restauration collective en régie directe = 70 %. 
Indicateur supplémentaire : Potentiel nourricier = 420 %. PARCEL - C'est le rapport entre la surface agricole actuelle et la surface agricole à mobiliser. Cela traduit la capacité théorique des surfaces agricoles du territoire à répondre à la demande alimentaire de la population totale du territoire.
Indicateur supplémentaire : Potentiel nourricier en légumes = 8 %. Source PARCEL
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Si la « fourche » a été de longue date investie pour aboutir à une véritable connaissance du secteur agricole du territoire, il n’en va pas de même sur l’aval de la filière jusqu’à la « fourchette » : commercialisation, approvisionnements, consommation… Les besoins identifiés lors des réunions des commissions agricoles du territoire ont démontré l’importance d’investir l’ensemble du système alimentaire. De ces échanges, un objectif principal a été fixé : relier les acteurs locaux de l’alimentation afin de développer les circuits de proximité. Ainsi la « Fourche » a rejoint la « Fourchette » à la Table des Combrailles ! De leurs échanges est ressortie une volonté commune des acteurs du territoire, tant en amont qu’en aval de la filière agricole, de s’engager dans ces débouchés locaux. Néanmoins, les deux principaux freins identifiés sont d’une part le manque de connaissances de l’offre et de la demande existante, et d’autre part des moyens réduits pour faire le lien entre les deux. Dans ce contexte, le Projet Alimentaire Territorial des Combrailles prend tout son sens en tant que politique locale concertée et facilitatrice pour le développement des circuits de proximités tout en promouvant une alimentation saine, de qualité et accessible pour tous. Afin de répondre à cet enjeu, le PAT est structuré selon 5 ambitions.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Comité de Projet du PAT des Combrailles
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : SMADC, CC Chavanon Combrailles et Volcans, CC Pays de Saint-Eloy, CC Combrailles Sioule et Morge
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : DRAAF, Conseil Départemental du Puy-de-Dôme, Conseillers départementaux, Conseillers régionaux
Autres partenaires engagés (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : ITAB, INRAE, Vet Agro Sup, IADT
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre Départementale d'Agriculture du Puy-de-Dôme, FR CIVAM d'Auvergne, Bio63, Terre de Liens, SAFER
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Département, Bio63, Communautés de communes, Lycée agricole
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : AUVABIO, Auvergne Bio Distribution
Autres partenaires engagés (Acteurs de la santé) : Avenir Santé Combrailles
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : Resto du Coeur, Secours Catholiques, Secours Populaires, SOLAAL
Autres partenaires engagés (Autres) : CRESNA, Anis étoilé, Comb'Lab, CISCA, CC Massif du Sancy, CA Pays D'Issoire, PAT du Grand Clermont Livradois Forez, CC Saint Pourçain Sioule Limagne, CC Pays de la Palisse, CA Vichy Communauté, CC Bocage Bourbonnais
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Le programme LEADER, Les aides des Départements
Objectif stratégique : 1. Les habitants et les acteurs du territoire connaissent et s’approvisionnent auprès des producteurs locaux et en sont fiers
Objectif stratégique : 2. Une production agricole de qualité et diversifiée bien ancrée sur son territoire
Objectif stratégique : 3. Tous les habitants des Combrailles peuvent accéder et choisir de manière éclairée une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement
Objectif stratégique : 4. Un Projet Alimentaire en cohérence avec les autres politiques publiques locales
Objectif stratégique : 5. Un Projet Alimentaire en mouvement avec son territoire !
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire
Démarche territoriale : PCAET. Participation du PAT des Combrailles au Festival des Possible, évènement organisé dans le cadre du PCAET de Combrailles Sioule et Morge.
Démarche territoriale : SCOT. Les enjeux du PAT sont intégrés dans la mise en œuvre de la révision du SCOT, et notamment lors de ses réunions de concertation.Le SCOT ainsi que le PAT du territoire sont portés par la même structure. 
Démarche territoriale : CLS. Deux des axes du CLS des Combrailles rejoignent les objectifs du PAT : - Renforcer le pouvoir d'agir sur sa santé - Meilleur prise en charge de la population vulnérable (lutte contre l'exclusion et la précarité). Plusieurs actions sont menées afin de répondre à ces objectifs communs. Cela passe par exemple par la réalisation de conférences ou d'ateliers pédagogiques à destination des jeunes, ...Le CLS ainsi que le PAT du territoire sont portés par la même structure. 
Démarche territoriale : Autres. Les enjeux de l'alimentation sont traités à travers le Projet Culturel de Territoire grâce notamment au Programme Comb'Image. Cette démarche, qui a pour objectif de faire découvrir la pratique artistique à des habitants du territoire aura pour thématique "Potagers, vergers et plante sauvage et comestibles" pour l'édition 2025. Le PCT ainsi que le PAT du territoire sont portés par la même structure. 
Méthode d'évaluation : Approche orientée changement (AOC) - F3E/ANBDD
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. PAT du Grand Clermont - Livradois Forez - réunions InterPAT 63 + participation commune à un projet de thèse PAT Massif du Sancy - réunions InterPAT 63 PAT Agglomération Pays d'Issoire - réunions InterPAT 63 PAT Saint Pourcain Sioule Limagne - réunions InterPAT 63/03 PAT Vichy communauté - réunions InterPAT 63/03 PAT Pays de La Palisse - réunions InterPAT 63/03 PAT bocage Bourbonnais - réunions InterPAT 63/03
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : RADAR