Projet Alimentaire Territorial : PAT du PNR des Grands Causses et du PETR Lévézou
Nom usuel : PAT GRANDS CAUSSES LEVEZOU
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Aveyron
Porteur du PAT : SYNDICAT MIXTE DU PNR DES GRANDS CAUSSES (Autre) POLE DEVELOPPEMENT TERRITORIAL
Communes du territoire : Sylvanès, Versols-et-Lapeyre, Agen-d'Aveyron, Balaguier-sur-Rance, Combret, La Cresse, Lapanouse-de-Cernon, Martrin, Tauriac-de-Camarès, Veyreau, Aguessac, Broquiès, Compeyre, Saint-Affrique, Saint-Georges-de-Luzençon, Vézins-de-Lévézou, La Bastide-Pradines, Brousse-le-Château, La Capelle-Bonance, Laval-Roquecezière, Mélagues, Mounes-Prohencoux, Viala-du-Pas-de-Jaux, Brusque, Comprégnac, Mostuéjouls, Saint-Rome-de-Cernon, Sauclières, Viala-du-Tarn, Alrance, Comps-la-Grand-Ville, Millau, Paulhe, Saint-André-de-Vézines, Saint-Izaire, Saint-Rome-de-Tarn, Le Vibal, Belmont-sur-Rance, Calmels-et-le-Viala, Lestrade-et-Thouels, Peux-et-Couffouleux, Rebourguil, Saint-Beaulize, Saint-Jean-d'Alcapiès, Gissac, Montagnol, Murasson, Peyreleau, Saint-Beauzély, Saint-Saturnin-de-Lenne, Tournemire, Villefranche-de-Panat, Arnac-sur-Dourdou, Camarès, Saint-Jean-du-Bruel, Saint-Sernin-sur-Rance, Trémouilles, Arques, Cornus, Saint-Jean-et-Saint-Paul, Saint-Sever-du-Moustier, Le Truel, Arvieu, Castelnau-Pégayrols, Les Costes-Gozon, Plaisance, Rivière-sur-Tarn, Saint-Juéry, Ségur, Vabres-l'Abbaye, Campagnac, La Cavalerie, L'Hospitalet-du-Larzac, Saint-Victor-et-Melvieu, Coupiac, Montfranc, Nant, Pont-de-Salars, Curan, La Couvertoirade, Fayet, Montjaux, Pousthomy, Roquefort-sur-Soulzon, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Saint-Laurent-de-Lévézou, Salles-Curan, La Serre, Canet-de-Salars, Montlaur, La Roque-Sainte-Marguerite, Saint-Laurent-d'Olt, Sévérac d'Aveyron, Ayssènes, Le Clapier, Creissels, Marnhagues-et-Latour, Fondamente, Prades-Salars, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Léons, Salmiech, Verrières, Flavin, Saint-Martin-de-Lenne
Nombre de communes : 105
Habitants permanents : 80 172
Habitants durant les saisons touristiques : 77000
Densité de population (hab/km2) : 21,12
Surface des communes (km2) : 3 796,34
Surface artificialisée : 600,65
Taux de chômage (%) : 8,56
Revenu médian : 20 470
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 10 (soit 0,03 par 10 km2 et 0,12 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 214 626,88 ha (56,54 % du territoire), dont en bio 47 497,12 ha (22,13 %)
Prairies permanentes : 25,85 % ; cultures de légumineuses : 11,12 %
Exploitations agricoles : 2156, dont certifiées bio : 473
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 240 ; maraîchage ou horticulture : 25 ; viticulture : 10 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 53 ; bovins lait : 175 ; bovins viande : 300 ; bovins mixtes : 43 ; ovins, caprins et autres herbivores : 1139 ; porcins et volailles : 55 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 116
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 7,04 ; nitrates (mg/L) : 0,05
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 1 259 949,02 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 8,12%
Mètres de haie par hectare de SAU : 73,93
Enseignes de distribution : 108 (dont GMS : 20)
Emplois dans la transformation : 1 447 (évolution 2018-2023 : +5,01%)
Cantines inscrites : 83 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 26
Émissions de GES : 10,63
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Les deux défis majeurs de la Charte du PNR 2022-2037- la résilience au changement climatique- l'attractivité et le développement sociétal  Deux enjeux majeurs attendent l’agriculture, pilier économique du territoire : l’adaptation au changement climatique et la transmission des exploitations. Il est vital de l’aider à négocier ces moments-charnières. Ceci en accompagnant les agriculteurs dans l’adoption de pratiques agroécologiques, en maîtrisant le foncier agricole et en favorisant la reprise des exploitations, et en structurant la filière agroalimentaire circuits courts en faveur de pratiques agricoles vertueuses et du bien manger pour les habitants.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2025
Lauréat de l'appel à projets PNA : Non
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : COPIL et COTECH du PAT GRANDS CAUSSES LEVEZOU
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : PNRGC- ETAT - REGION/AD'OCC- DEPARTEMENT - les 8 COMCOM du TERRITTOIRE
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : IRD, collège privé St Michel
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : CA12, APABA, SAFER, TERRE DE LIENS, ADDEAR, les Eleveurs du Rougier, les Loco Motivés, Clic à la Ferme, Paysans bio d'Aveyron
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : CUISINES CENTRALES de MILLAU et de SAINT-AFFRIQUE
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la santé) : lien avec CLS
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : Jardin du Chayran
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : CPIE
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Chambres consulaires - ADEFPAT
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : TOUS LES PARTENAIRES ENGAGES DANS LA MISE EN OEUVRE DU PAT JOUENT UN ROLE DANS LA GOUVERNANCE ET APPARAISSENT DANS LA CETTE CATEGORIE.
Autres partenaires engagés (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs du social) : 
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : 
Autres partenaires engagés (Autres) : 
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Le programme LEADER, Les aides des Régions, Plan de relance, Autres
Précisions sur les dispositifs financiers : FEADER INGENIERIE TERRITORIALE POUR L ACCOMPAGNEMENT DES GROUPEMENTS DE PRODUCTEURS
Objectif stratégique : OBJECTIF STRATEGIQUE n°1 "BIEN PRODUIRE LOCALEMENT" en lien, notamment, avec les 2 mesures inscrites dans la charte du Parc 2024-2039 :  "Une agriculture qui cultive la transition écologique" et "Une stratégie foncière agricole intégrée et partagée".
Objectif stratégique : OBJECTIF STRATEGIQUE n°2 "BIEN MANGER LOCALEMENT" en lien, notamment, avec la mesure inscrites dans la charte du Parc 2024-2039 :"Valoriser une alimentation saine et locale ".
Objectif stratégique : OBJECTIF TRANSVERSAL « ANIMER / SENSIBILISER/ VALORISER »
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire
Démarche territoriale : PCAET. le PAT s'intègre dans le PCAET porté par le PNRCG - les actions portées dans le cadre du PAT contribuent à atteindre les objectifs fixées dans le PCAET, notamment le développement des circuits courts et l'accompagnement de la restauration collective qui participent à l'adaptation du territoire au changement climatique  - stratégie complémentairesur le volet agriculture /alimentation.A noter : le SCoT actualisé vaudra Plan Climat Air Energie Territorial (PCAET)
Démarche territoriale : SRADDET. intégré dans le SCOT
Démarche territoriale : SCOT. le SCoT du Sud Aveyron, porté par le PNRGC, et approuvé en 2017 est en cours de révision.Ce SCoT actualisé vaudra Plan Climat Air Energie Territorial (PCAET), en intégrant les perspectives d'adaptation et d'atténuation du changement climatique, le développement des énergies renouvelables et la maîtrise des consommations d'énergie et des ressources. stratégie complémentaire sur le volet agriculture /alimentationLes diagnostics partagés "transitions écologiques" et "agriculture et foret"  
Démarche territoriale : PRSE. Projet alimentation et santé : sherpa quatre jardins de Cocagne et quatre CLS d'Occitanie se sont associées et portent un projet santé et alimentation. Ce projet vise à promouvoir la santé humaine et environnementale par la mise en réseau de professionnels de santé autour de l’alimentation 
Démarche territoriale : TEPCV. Axe Economie Circulaire : achat public durable, prévention et gestion des biodéchets, transition écologique (tourisme, restaurant), lutte contre le gaspillage alimentaire, le vrac, réemploi des contenants en verre
Démarche territoriale : CLS. Organisation d'ateliers santé alimentation autour de la prévention et de l'accessibilitéLauréat de l' AAP Mieux Manger Pour Tous : réalisation d'un diagnostic sur l'accessibilité à l'alimentation de qualité pour tous, expérimentation sur l'approvisionnement des plus précaires en produits de qualité et organisation de la journée de l'alimentation de qualité pour tous !
Démarche territoriale : Autres. maintien des vergers dans la Vallée du Tarn, diversification et reconquête agricoles des coteaux, des terrasses
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Suivi/évaluation dans le cadre de la Charte du Parc et des démarches territoriales portées par le PNR + suivi des indicateurs propres au PAT  
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. - Plusieurs réunion de travail avec les PAT aveyronnais pour partager les stratégies, les actions...A poursuivre pour aboutir à des actions collectives  - participation aux réunions sur le projet de plateforme départementale 
Actions de coopération interterritoriale : Non. 
Membre du réseau régional des PAT : RESEAU OCCITANIE