Projet Alimentaire Territorial : PAT du PNR du Haut-Languedoc
Nom usuel : "le Parc dans nos assiettes"
Région(s) : Occitanie
Département(s) : Tarn, Hérault
Porteur du PAT : Syndicat mixte du Parc naturel régional du Haut-Languedoc (PNRHL) (Territoire de projet) Xavier BEAUSSART, directeur du PNRHL
Communes du territoire : Joncels, Roqueredonde, Verreries-de-Moussans, Escoussens, Saint-Salvy-de-la-Balme, Saint-Étienne-d'Albagnan, Bout-du-Pont-de-Larn, Escroux, Labruguière, La Caunette, Cesseras, Fraisse-sur-Agout, Olargues, Prémian, Rosis, Saint-Pons-de-Thomières, Albine, Aussillon, Brassac, Cambounès, Espérausses, Gijounet, Lacabarède, Lasfaillades, Payrin-Augmontel, Saint-Amancet, Vabre, Le Vintrou, Bédarieux, Cabrerolles, Saint-Étienne-Estréchoux, Vieussan, Moulin-Mage, Saint-Amans-Soult, Sorèze, Dio-et-Valquières, La Livinière, Saint-Jean-de-Minervois, Siran, Villemagne-l'Argentière, Barre, Les Cammazes, Saint-Amans-Valtoret, Berlou, Cambon-et-Salvergues, Caussiniojouls, Lamalou-les-Bains, Minerve, Lacaune, Le Masnau-Massuguiès, Le Rialet, Saint-Julien, Lacaze, Colombières-sur-Orb, Faugères, Lunas, Mons, Le Soulié, Burlats, Massaguel, Murat-sur-Vèbre, Pont-de-Larn, Camplong, Pardailhan, Saint-Geniès-de-Varensal, Saint-Martin-de-l'Arçon, Nages, Roquecourbe, Boisset, Ferrals-les-Montagnes, Saint-Vincent-d'Olargues, Berlats, Lacrouzette, Sauveterre, Verdalle, Avène, Combes, Le Poujol-sur-Orb, Taussac-la-Billière, Fontrieu, Agel, Azillanet, Ferrières-Poussarou, Rieussec, Saint-Gervais-sur-Mare, La Salvetat-sur-Agout, Anglès, Viane, Graissessac, Riols, Vélieux, Le Bez, Labastide-Rouairoux, Rouairoux, Le Bousquet-d'Orb, Cassagnoles, Courniou, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Arfons, Dourgne, Montredon-Labessonnié, Senaux, Aigues-Vives, Castanet-le-Haut, Ceilhes-et-Rocozels, Hérépian, Romiguières, La Tour-sur-Orb, Caucalières, Saint-Pierre-de-Trivisy, Les Aires, Le Pradal, Roquebrun, Aiguefonde, Boissezon, Durfort, Lamontélarié, Saint-Salvi-de-Carcavès
Nombre de communes : 118
Habitants permanents : 88 528
Densité de population (hab/km2) : 28,26
Surface des communes (km2) : 3 132,22
Surface artificialisée : 675,12
Taux de chômage (%) : 11,84
Revenu médian : 19 990
Taux de pauvreté : 19
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 15 (soit 0,05 par 10 km2 et 0,17 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 81 267,31 ha (25,95 % du territoire), dont en bio 14 650,00 ha (18,03 %)
Prairies permanentes : 39,68 % ; cultures de légumineuses : 2,65 %
Exploitations agricoles : 1500, dont certifiées bio : 406
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 136 ; maraîchage ou horticulture : 30 ; viticulture : 464 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 70 ; bovins lait : 59 ; bovins viande : 211 ; bovins mixtes : 22 ; ovins, caprins et autres herbivores : 387 ; porcins et volailles : 29 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 92
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 1,15 ; nitrates (mg/L) : 0,51
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 5 384 054,02 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 12,02%
Mètres de haie par hectare de SAU : 66,74
Enseignes de distribution : 86 (dont GMS : 20)
Emplois dans la transformation : 1 309 (évolution 2018-2023 : -5,76%)
Cantines inscrites : 58 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 23
Émissions de GES : 7,15
Indicateur supplémentaire : Capacité de production des terres agricoles actuelle comparée à la SAU nécessaire en fonction de certains régimes = 81 176 ha de SAU (4 fois supérieur aux besoins d'un régime plus végétal) hectare. Une SAU du territoire de 81 716 ha couvre très largement les besoins des habitants quels que soient les régimes.41 978 ha suffiraient pour des habitants avec un régime inchangé, 26 236 ha pour une régime moins riche enprotéines et 17 840 ha pour une régime plus végétal.
Indicateur supplémentaire : Adéquation théorique entre production et consommation en oléoprotéagineux = Consommation : 1 262 ha contre une Production : 403 ha hectare. Cet indicateur représente la part de la consommation du territoire qui pourrait en théorie être couverte par sa propre production. Il ne s’agit pas de la part de consommation réellement couverte par la production locale : les flux logistiques sont aujourd’hui totalement dissociés de la disponibilité locale. La production du territoire est nettement déficitaire par rapport aux besoins en oléoprotéagineux : les surfaces en oléoprotéagineux à destination de l’alimentation humaine devraient atteindre 1 262 ha. Or, nous produisons surtout du tournesol (237 ha) et du colza (166 ha) dont on ne connaît pas le devenir.
Indicateur supplémentaire : Adéquation théorique entre production et consommation en fruits et légumes = Consommation : 783 ha contre Production : 220 ha ha. Cet indicateur représente la part de la consommation du territoire qui pourrait en théorie être couverte par sa propre production. Il ne s’agit pas de la part de consommation réellement couverte par la production locale : les flux logistiques sont aujourd’hui totalement dissociés de la disponibilité locale.La production de fruits et légumes (220 ha) est nettement inférieure aux besoins de consommation (783 ha). Nous produirions 106 ha de fruits sur les 282 ha nécessaires (38%) et 76 ha de fruits à coque sur les 163 ha nécessaires (47%) mais c’est très nettement la production de légumes qui fait défaut avec seulement 37 ha en production contre les 338 ha (moins de 11%) qui seraient nécessaires à la consommation du territoire.
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Dans le cadre de l'élaboration du PAT, 5 principaux enjeux sont ressortis dans le domaines de l'agriculture et de l'alimentation:- la reprise et l'installation en agriculture - le développement d'une agriculture nourricière et durable - favoriser l'accès à une alimentation de qualité, locale et durable pour tous - soutenir une restauration collective durable et de qualité - encourager une économie circulaire et vertueuse.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2021
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Comité et Bureau syndical et COPIL PAT
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Communes du territoire du PNRHL, Intercommunalités du territoire du PNRHL, Département de l'Hérault, Département du Tarn, Région Occitanie, Pays Haut Languedoc et Vignobles, PETR Hautes Terres d'Oc, Autres acteurs du réseau interPAT 34 : Montpellier Méditerranée Métropole, Syndicat Mixte du Bassin de Thau, Pays de l'Or, Pays Cœur d'Hérault, PETR Vidourle Camargue, CC La Domitienne, CC du Grand Pic Saint-Loup, Autres acteurs du réseau InterPAT 81: commune d'Albi, CA Gaillac-Graulhet, CA Castres Mazamet, CC Tarn-Agoût PETR Albigeois Bastide, CD 81, Autres acteurs du réseau InterPAT 81: commune d'Albi, CA Gaillac-Graulhet, CA Castres Mazamet, CC Tarn-Agoût PETR Albigeois Bastide, CD 81, Autres acteurs du réseau InterPAT 81: commune d'Albi, CA Gaillac-Graulhet, CA Castres Mazamet, CC Tarn-Agoût PETR Albigeois Bastide, CD 81, Autres acteurs du réseau InterPAT 81: commune d'Albi, CA Gaillac-Graulhet, CA Castres Mazamet, CC Tarn-Agoût PETR Albigeois Bastide, CD 81
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre d'Agriculture de l'Hérault, Chambre d'Agriculture du Tarn, Agrilocal 34 (Conseil Départemental de l'Hérault), Agrilocal 81 (Conseil départemental du Tarn)
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Chambre des Métiers et de l'Artisanat de l'Hérault, Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Tarn
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Agrilocal 34 (Conseil Départemental de l'Hérault), Chambre de Commerce et d'Industrie de l'Hérault, Chambre des Métiers et de l'Artisanat de l'Hérault, Agrilocal 81 (Conseil départemental du Tarn), Chambre de Commerce et d'Industrie du Tarn, Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Tarn
Autres partenaires engagés (Collectivités territoriales, État) : Pays Haut Languedoc et Vignobles, Pays Haut Languedoc et Vignobles
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Terres Vivantes, Terres de Lien, ADEART, SAFER
Autres partenaires engagés (Acteurs de la restauration collective) : Agrilocal 34 et 81
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : Association Envol Vert, Groupement des Agriculteurs Biologiques du Tarn GAB 81, CIVAM Bio 34
Autres partenaires engagés (Autres) : Public Labo 81, Laboratoire Vétérinaire 34
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales, Les aides de l’Agence de l’eau, La politique européenne de développement rural et le Feader, Les aides des Régions, Les aides des Départements, Plan de relance
Objectif stratégique : UNE REPRISE AGRICOLE1. Etre plus performant sur l’accueil de nouveaux agriculteurs2. Protéger les terres cultivables agricoles et faciliter l’accès au foncier3. Valoriser le métier d’agriculteur Développer des solutions logistiques
Objectif stratégique : UNE AGRICULTURE NOURRICIERE ET DURABLE1. Protéger et mieux gérer les ressources2. Encourager les exploitations vers une démarche agroécologique3. Favoriser la diversification des productions
Objectif stratégique : UNE CONSOMMATION DE QUALITE, LOCALE  ET DURABLE POUR TOUS1. Rétablir le lien entre le champ et l’assiette2. Mieux manger pour une meilleure santé3. Faciliter l’accès aux produits locaux4. Encourager l’autoproduction des habitants
Objectif stratégique : UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLE ET DE QUALITE1. Augmenter la part de produits locaux et de qualité dans les menus2.Positionner la restauration collective comme levier pour l’installation d’agriculteurs
Objectif stratégique : UNE ECONOMIE CIRCULAIRE ET VERTUEUSE1.Limiter les déchets alimentaires2.Valoriser les produits abîmés et les surproductions3.Favoriser le zéro déchet En cours élargissement à de nouvelles thématiques :   - Social/santé   - Ouverture à la restauration hors domicile, épiceries, commerces locaux
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Autres
Démarche territoriale : PRSE. Expérimentation d’un parcours d’initiation de personnes relai de l’acte alimentaire sur le territoire du PAT du PNR du Haut-Languedoc sur le thème du "Bien manger, local et à petit prix"
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Outil interne de suivi-évaluation sur la base de la méthodologie de notation de la marque Valeurs Parc en prenant en compte les dimensions et critères  de la méthode Syallinov
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. Participation à l'InterPat 34 formalisée au travers de la signature d'une convention, rencontres trimestrielles de présentation, de partage et d'échanges d'expériences, de réflexion, autour des 10 PAT du département de l'Hérault.Participation à l'InterPat 81 pour les mêmes actions.Echanges et partenariat avec le PAT du Pays Haut Languedoc et Vignobles.Echanges informels avec les chargés de mission Alimentation et PAT d'autres Parcs naturels régionaux.
Actions de coopération interterritoriale : Oui. Echanges et partages d'expériences avec le réseau national des Parcs naturels.Echanges et partages d'expériences et réflexions avec les réseaux InterPAT du département de l'Hérault et interPAT du département du Tarn, qui présentent chacun des territoires hors Parc.
Membre du réseau régional des PAT : INTERPAT 34 et INTERPAT 81