Projet Alimentaire Territorial : PAT de la Communauté de Communes du Massif du Sancy
Nom usuel : PAT du Massif du Sancy
Région(s) : Auvergne-Rhône-Alpes
Département(s) : Puy-de-Dôme
Porteur du PAT : Communauté de communes Massif du Sancy (Communauté de communes) Petites Villes de Demain
Communes du territoire : Saint-Victor-la-Rivière, Le Vernet-Sainte-Marguerite, Chambon-sur-Lac, Égliseneuve-d'Entraigues, La Bourboule, Valbeleix, Chastreix, Murat-le-Quaire, Picherande, Murol, Saint-Genès-Champespe, Compains, Saint-Nectaire, Espinchal, La Godivelle, Besse-et-Saint-Anastaise, Saint-Pierre-Colamine, Mont-Dore, Saint-Diéry
Nombre de communes : 19
Habitants permanents : 9 562
Habitants durant les saisons touristiques : 20000
Densité de population (hab/km2) : 16,12
Surface des communes (km2) : 593,16
Surface artificialisée : 115,84
Taux de chômage (%) : 7,33
Revenu médian : 21 070
Taux de pauvreté : 13
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 1 (soit 0,02 par 10 km2 et 0,10 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 36 215,17 ha (61,05 % du territoire), dont en bio 1 737,53 ha (4,80 %)
Prairies permanentes : 96,54 % ; cultures de légumineuses : 0,17 %
Exploitations agricoles : 358, dont certifiées bio : 20
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 20 ; maraîchage ou horticulture : 0 ; viticulture : 0 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 0 ; bovins lait : 131 ; bovins viande : 116 ; bovins mixtes : 40 ; ovins, caprins et autres herbivores : 46 ; porcins et volailles : 0 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 5
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 0,00 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 0,00 ; évolution depuis 5 ans : non renseigné
Mètres de haie par hectare de SAU : 30,26
Enseignes de distribution : 73 (dont GMS : 6)
Emplois dans la transformation : 343 (évolution 2018-2023 : +15,49%)
Cantines inscrites : 15 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 2
Émissions de GES : 16,40
Indicateur supplémentaire : Evolution du nombre d'exploitations agricoles entre 2010 et 2020 = -11 %. 
Indicateur supplémentaire : Evolution de la SAU moyenne par exploitation agricole entre 2010 et 2020 = 17 %. 
Indicateur supplémentaire : Evolution de la main d'œuvre agricole entre 2010 et 2020 = -3 %. 
Indicateur supplémentaire : Nombre de chef(fe)s d'exploitation et coexploitant(e)s en 2020 = 566 ETP. 
Indicateur supplémentaire : Part des chef(e)s et coexploitant(e)s de plus de 60 ans = 18 %. 
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le diagnostic du système alimentaire et agricole du territoire a clairement mis le doigt sur une fragilité du territoire quant à sa capacité à résister à un choc systémique tel que nous avons pu le connaître avec la pandémie liée au COVID19. Cette fragilité vient pour l’essentiel de sa topographie, ce territoire de moyenne montagne s’est en effet spécialisé au XXème siècle sur ses atouts : le tourisme, notamment le ski, et le fromage. Cette stratégie est plutôt payante depuis des années mais elle fait face, aujourd’hui, à des modifications du contexte environnemental et social. Le développement agricole du territoire est donc intimement lié à celui du tourisme, de nombreuses fermes ont développé des stratégies très spécifiques orientées vers la population touristique (magasins de produits régionaux à la ferme, visite de fermes, participation à la traite, auberge, gîte…). Les autres exploitations du territoire (bovin viande / ovin viande) sont, quant à elles, majoritairement dépendantes de filières longues sans connexion avec les besoins alimentaires du territoire (filières d’exportation). De même, l’offre proposée par la distribution de proximité et la restauration commerciale est pilotée par la demande et l’affluence touristique du territoire. Dans ce contexte d’hyperspécialisation du territoire, les questions suivantes se posent donc : - Comment diversifier l’offre alimentaire du territoire, la rendre plus qualitative pour certains produits et plus locale (départementale/régionale) ? - Comment initier une transition du secteur de la restauration vers des produits plus durables et locaux ? - Est-il possible de développer d’autres productions valorisantes pour les agriculteurs sur notre territoire, notamment pour les filières viandes (bovin/ovin) et les produits dérivés en lait hors fromages AOP ? - Quelle place pour les petites productions végétales (maraîchage de montagne, petits fruits, plantes aromatiques et médicinales) ? - Comment redonner du sens à « l’acte de manger » et abaisser les tensions et controverses autour de l’alimentation ? - Enfin, comment démocratiser une alimentation de qualité, la rendre accessible à tous et rémunératrice pour les producteurs ?
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation, Stratégie du projet construite et validée, Premier plan d'action établi par une délibération, Mise en oeuvre du premier plan d'action, Second plan d'action établi par une délibération
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 2
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2024
Lauréat de l'appel à projets PNA : Non
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 1
Instance de décision : Conseil Communautaire
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : DRAAF, DDT63, PNR des Volcans d'Auvergne, Conseil départemental du 63, ADEME
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la recherche et de l'enseignement) : CISCA, collèges du territoire
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la production agricole dont foncier) : CDA63, BIO63, FRCIVAM Auvergne, Terre de Liens Auvergne, Safer AURA, Interprofession du Saint-Nectaire, îlot Paysan, Association de la Ferrandaise, Des agriculteurs à titre individuel
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la restauration collective) : Les mairies du territoire gestionnaires de cantine scolaire
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la distribution alimentaire) : AUVABIO, Auvergne Bio Distribution, La Coopérative Auvergnate d'Alimentation de Proximité (CAAP), Bio Massif (magasin de producteurs bio à Besse), Le groupement des producteurs du Sancy
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs de la santé) : Le centre hospitalier du Mont-Dore
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs du social) : Secours populaire de Besse, Secours catholique de la Bourboule, Banque alimentaire 63, les restos du coeur de la Bourboule
Partenaires de l'instance de décision (Acteurs environnementaux) : Le CPIE de Theix, VALTOM, SICTOM des Couzes, SMCTOM de la Haute-Dordogne, CEN Auvergne, La mission haie d'Auvergne
Partenaires de l'instance de décision (Autres) : Anis Etoilée, La table Paysanne à Besse, Le CRESNA, Office de tourisme du Massif du Sancy, 
Dispositifs financiers : La politique européenne de développement rural et le Feader, Les aides des Départements, Plan de relance, Autres
Précisions sur les dispositifs financiers : Le fonds d'intervention régional de l'ARS   MSA
Objectif stratégique : 1. Améliorer l’approvisionnement du territoire en produits plus durables et locaux que ce soit dans la restauration collective, commerciale ou au niveau de la distribution de proximité
Objectif stratégique : 2. Sensibiliser la population et notamment les plus jeunes à une alimentation durable et aux enjeux de préservation de la biodiversité
Objectif stratégique : 3. Favoriser un accès à une alimentation plus durable et locale pour tous en partenariat avec les acteurs locaux de l’aide alimentaire
Objectif stratégique : 4. Faciliter la transmission des exploitations agricoles et l’installation de nouveaux producteurs dans un but, entre autres, de diversification des productions agricoles du territoire / identifier des possibilités de création de nouvelles filières territorialisées
Objectif stratégique : 5. Favoriser et soutenir les efforts en matière d’excellence environnementale dans les domaines agricole (réduction des intrants…), de la gestion de l’eau et des déchets alimentaires en partenariat avec les acteurs de ces trois domaines.
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Autres
Démarche territoriale : Autres. Convention Territoriale Globale
Méthode d'évaluation : Autre (champ libre)
Précisions sur les méthodes d'évaluation : Méthode développée en interne. Elle s'appuie notamment sur le système d'information sur la transition alimentaire développé par le BASIC pour la Communauté de Communes (portail de données en ligne)
Actions de coopération avec d'autres PAT : Oui. PAT du Grand Clermont Livradois-Forez PAT du SMAD des Combrailles PAT d'Agglo Pays d'Issoire
Actions de coopération interterritoriale : Oui. PAT de Hautes Terres Communauté (Cantal)
Membre du réseau régional des PAT : Cap Rural