Projet Alimentaire Territorial : Projet Alimentaire Territorial de la Vallée de Kaysersberg
Nom usuel : Projet Alimentaire Territorial de la Vallée de Kaysersberg
Région(s) : Grand Est
Département(s) : Haut-Rhin
Porteur du PAT : CC Vallée de Kaysersberg (Intercommunalité) Economie
Communes du territoire : Ammerschwihr, Labaroche, Lapoutroie, Katzenthal, Le Bonhomme, Kaysersberg-Vignoble, Fréland, Orbey
Nombre de communes : 8
Habitants permanents : 16 063
Densité de population (hab/km2) : 88,95
Surface des communes (km2) : 180,58
Surface artificialisée : 38,87
Taux de chômage (%) : 8,03
Revenu médian : 24 930
Associations luttant contre la précarité alimentaire : 5 (soit 0,28 par 10 km2 et 0,31 pour 1 000 habitants)
Surface agricole utile : 4 472,18 ha (24,77 % du territoire), dont en bio 2 862,56 ha (64,01 %)
Prairies permanentes : 67,16 % ; cultures de légumineuses : 0,03 %
Exploitations agricoles : 298, dont certifiées bio : 89
Répartition des exploitations par OTEX — grandes cultures : 2 ; maraîchage ou horticulture : 1 ; viticulture : 201 ; cultures fruitières ou autres cultures permanentes : 6 ; bovins lait : 40 ; bovins viande : 19 ; bovins mixtes : 1 ; ovins, caprins et autres herbivores : 17 ; porcins et volailles : 1 ; polyculture, polyélevage ou non classé : 10
Produits phytopharmaceutiques dans l'eau (µg/L) : 0,00 ; nitrates (mg/L) : 0,00
Eau utilisée pour l'irrigation (m3) : 103 697,00 ; évolution depuis 5 ans : en hausse de 107,48%
Mètres de haie par hectare de SAU : 57,14
Enseignes de distribution : 29 (dont GMS : 4)
Emplois dans la transformation : 264 (évolution 2018-2023 : +9,54%)
Cantines inscrites : 5 ; restaurants collectifs ayant télédéclaré sur « ma cantine » : 2
Émissions de GES : 10,36
Enjeux du territoire décrits par le porteur : Le territoire de la Communauté de Communes de la Vallée de Kaysersberg (CCVK) s'étend sur 180 km² et regroupe 8 communes pour une population de 16 960 habitants. Situé dans la partie nord-ouest du département du Haut-Rhin, il s'étend à la fois sur le versant est des Vosges et la plaine d'Alsace. Morphologie du territoire et ressources naturelles : La morphologie de la CCVK s’égrène sur près d’un kilomètre de dénivelé entre les hauteurs du Bonhomme (1230 m) et la plaine proche de la Fecht à Sigolsheim (180 m). La relation entre montagne et plaine se fait par l’intermédiaire de la Vallée de Kaysersberg et de la vallée du Wallbach.Plus complexe qu’une simple dichotomie montagne / Plaine, l’intercommunalité se décline en deux grandes entités paysagères et une troisième plus discrète : les Hautes Vosges (montagne et boisements)   le piémont viticole (ouverture visuelle sur la plaine, bourgs fortifiés, vignes)   l’amorce de la plaine et Ried (plus urbanisée, arboriculture, maraîchage et céréales). La CCVK est concernée par 4 sites Natura 2000 dont les principales vulnérabilités sont l’agriculture trop intensive, l’artificialisation des sols et la proximité avec un usage touristique par une sollicitation accrue (piétinement par ex). Le réseau hydrographique constitue un lien majeur entre les hauteurs, la plaine et l’amorce du ried. La qualité des eaux superficielles est estimée comme bonne d’un point de vue de la qualité chimique et moyenne d’un point de vue écologique, notamment à cause de dégradations issues d’aménagements multiples. La CCVK est concernée par la masse d’eau souterraine de la nappe d’Alsace. Cette dernière n’est pas concernée par des déséquilibres quantitatifs mais présente des épisodes de déficits hydriques. Elle connaît des déséquilibres qualitatifs par une vulnérabilité aux nitrates issus de la pratique agricole.  Dynamiques démographiques et économiques : Après plusieurs décennies de croissance de la population, le territoire connaît un épisode de repli démographique depuis 2007. Orbey et Kaysersberg Vignoble concentrent 49% de la population intercommunale, les deux pôles historiques du territoire. La CCVK bénéficie d’une économie basée sur «l’attractivité» du territoire et de son cadre de vie. Le territoire présente deux identités distinctes entre le vignoble et la montagne. L’histoire économique du territoire est encore palpable dans l’économie actuelle mais sous différentes dynamiques selon qu’il s’agisse de l’héritage industriel pour les communes de montagne ou de l’héritage viticole pour les communes du vignoble. A noter que l’économie du territoire dépend notamment de personnes générant des revenus à l’extérieur de la CCVK (les résidents qui travaillent à Colmar, les retraités mais aussi les touristes). Deux pôles commerciaux principaux ressortent avec Kaysersberg Vignoble et Orbey. On observe une activité commerciale liée au tourisme, une activité commerciale de proximité qui répond aux besoins des habitants, une certaine évasion commerciale vers l’agglomération de Colmar dans les zones dédiées. Axe de passage et axe principal, la RD 415 a polarisé de nombreuses activités et commerces à ses abords, modifiant ainsi les logiques économiques mais également paysagères. Les facilités de desserte ont été recherchées, cela a parallèlement facilité la création de zones d’activités. Cependant, le foncier disponible sur les zones est relativement faible. Les enjeux du territoire en matière d’agriculture :  De par son impact sur le paysage, sur les implantations humaines et sur l’économie locale (10% des emplois de la CCVK sont agricoles), l’agriculture constitue l’un des principaux aménageurs du territoire.  La surface agricole utilisée (SAU) du territoire connaît une hausse depuis 1998 mais cette hausse est contenue sur les communes ayant parallèlement connu une augmentation des surfaces urbanisées. L’importance de la maîtrise de l’urbanisation pour préserver les terres agricoles est plus prégnante sur les communes de Labaroche, Kaysersberg Vignoble et Le Bonhomme qui ont connu les plus importantes diminutions de SAU. Malgré cette augmentation continue de la SAU, le nombre d’exploitations a connu une chute croissante. Entre 2000 et 2010, le territoire a perdu 80 exploitations. Cette perte est corrélée avec l’augmentation de la taille des exploitations et la tendance au regroupement des agriculteurs sous des formes d’exploitations collectives (GAEC, etc.). Ces dynamiques laissent apparaître une agriculture qui tend à privilégier les moyennes et grandes exploitations au détriment des petites. La diminution du nombre d’exploitation avec l’augmentation des surfaces agricoles a également impacté le nombre d’emplois directs dans le secteur de l’agriculture. La reprise des exploitations par des jeunes s’est également complexifiée dû à l’augmentation du coût de reprise. Le paysage démographique des exploitants accompagne les mutations du secteur qui voit se dessiner une population majoritairement composée d’exploitants âgés. Ce phénomène auquel fait face tout le territoire national touche néanmoins dans une moindre mesure la Vallée de Kaysersberg avec une part du nombre d’exploitants âgés de plus de 60 ans inférieure sur l’intercommunalité (14%) que sur la région (21%). Le territoire du Vignoble connaît une diminution plus faible de ses exploitations que dans la Montagne. Néanmoins, le vignoble est l’espace le plus impacté par l’urbanisation et connaît une forte pression foncière qui menace l’usage agricole de ses sols. On recense 456 exploitations correspondant à 5 253 ha de surfaces agricoles, réparties entre le bas et le haut de la vallée : 2 exploitations en aquaculture, 5 en culture de fruits, 6 en maraîchage, 39 en élevage d’animaux, 16 en culture de céréales, 25 en élevage de vaches laitières et 342 en viticulture. 58% de la surface est en bio, représentant 30% des exploitations. Le territoire se spécialise peu à peu vers deux types d’exploitations : les cultures de vignes (Vignoble) à l’Est et l’élevage à l’Ouest (Montagne). Toutefois, il est constaté une forme de diversification en complémentarité avec les exploitations existantes : agro-tourisme, vente directe et la production d’énergie renouvelable. Au vu des mutations et des enjeux de l’agriculture sur le territoire de la Vallée de Kaysersberg, le PLUi permet d’accompagner ces changements afin de favoriser les tendances de diversification des activités et de préservation des terres face à l’urbanisation. Les enjeux du territoire en matière d’alimentation : Eléments de diagnostic sur l’autonomie alimentaire Le territoire présente plusieurs atouts pour garantir une alimentation saine, bien que certains défis demeurent. Notre enjeu principal est de favoriser la diversité des cultures, notamment pour accompagner la population à se diriger vers une alimentation moins carnée. Si la dépendance à certains intrants chimiques dans la production reste une préoccupation, surtout dans le vignoble, des efforts pour les réduire et promouvoir des alternatives écologiques sont en cours : nous observons une forte proportion d’agriculteurs engagés dans des pratiques plus durables, comme l’agriculture biologique (il existe 3 AMAP sur le territoire ainsi qu’un magasin de producteurs locaux mais hors CCVK qui fut un magasin précurseur au niveau national, 5 crèches fournies en bio). Cela démontre l’intérêt de soutenir cette capacité du territoire à produire des aliments locaux de qualité. Le maillon de la transformation et de la distribution alimentaire est plutôt bien développé avec des circuits courts disponibles, permettant une accessibilité aux produits locaux et sains. Enfin, la consommation locale montre un intérêt croissant pour une alimentation durable, mais des actions de sensibilisation pourraient encore renforcer cette dynamique. En résumé, la Vallée de Kaysersberg dispose des éléments nécessaires pour favoriser une alimentation saine, notamment grâce à ses productions locales, mais doit poursuivre ses efforts pour réduire les intrants chimiques, optimiser ses circuits de distribution et continuer à sensibiliser les consommateurs.
Étapes clés conduites et réalisées : Concertation
Niveau de labellisation : Labellisation Niveau 1
Année d'obtention de la dernière labellisation : 2025
Lauréat de l'appel à projets PNA : Oui
Année de signature de la convention : 2025
ETP consacrés à la gestion et à l'animation du PAT par an : 0.7
Instance de décision : COPIL
Partenaires de l'instance de décision (Collectivités territoriales, État) : Région Grand Est, Collectivité Européenne d'Alsace, DRAAF Grand Est
Autres partenaires engagés (Acteurs de la production agricole dont foncier) : Chambre d'Agriculture Alsace, Terre de Liens
Autres partenaires engagés (Acteurs de la transformation agroalimentaire) : Atre de la Vallée
Autres partenaires engagés (Acteurs de la distribution alimentaire) : Restos du Coeur Kaysersberg, Restos du Coeur Orbey, AMAP de la Weiss, Panier paysan de la Vallée
Autres partenaires engagés (Acteurs environnementaux) : Association Pas à Pas
Dispositifs financiers : Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales
Objectif stratégique : Dans la continuité des démarches engagées les années précédentes, et en concertation avec les acteurs mobilisés et la proposition des élus du territoire, le Projet Alimentaire Territorial de la Vallée de Kaysersberg se décline en 4 objectifs généraux, qui se déclinent eux-même en objectifs opérationnels.  La vision / la philosophie du projet : VERS UNE ALIMENTATION LOCALE ET QUALITATIVE POUR TOUS, PAR LA COOPÉRATION DES ACTEURS DU TERRITOIRE Les objectifs stratégiques : Préserver / Développer l’activité agricole paysanne de qualité et à faible impact environnemental sur le territoire- Renforcer les circuits courts en facilitant notamment l’organisation collective- Promouvoir et développer une agriculture à faible impact environnemental, par la sensibilisation, le partage d'expériences réussies (culture bio etc…) - Promouvoir l'installation de nouveaux agriculteurs hors cadre familial -Soutenir la transition agroécologique et la diversification des exploitations agricoles- Mieux vivre de son activité pour les acteurs de la chaîne alimentaire locale (producteurs et transformateurs)Faciliter la coopération et la solidarité entre les acteurs concernés par l’alimentation - Renforcer la cohésion sociale autour de la thématique alimentaire - Développer l'interconnaissance, la confiance et la coopération entre professionnels - Lutter contre le gaspillage alimentaire, notamment dans la restauration collective, par l’éducation, la sensibilisation, mais aussi par des actions ciblées de valorisation de produits habituellement rejetés- Impliquer les consommateurs dans les actions, les rendre acteurs de leur alimentation-Favoriser l’éducation alimentaire (en particulier pour les publics fragiles : jeunes – femme enceintes – précarité sociale…)Rendre les produits locaux plus facilement accessibles aux particuliers et professionnels :-Favoriser l'approvisionnement de la restauration collective en produits locaux et de qualité (participer à l’atteinte voire au dépassement des objectifs de la loi Egalim)-Faciliter l'accès de produits locaux aux habitants par la mobilité inversée (en rapprochant les produits des consommateurs, pour moins de déplacements carbonés) -Développer l’approvisionnement de produits locaux dans les hôtels restaurants, leur valorisation auprès des touristes, très nombreux sur le territoire.-Rendre la chaîne de production / transformation et logistique plus efficiente, en réponse aux besoins.Bien vivre et bien se nourrir : pour une alimentation équitable-Faciliter un accès équitable à une alimentation locale de qualité pour tous-Sensibiliser les consommateurs et promouvoir une alimentation locale, durable et équilibrée-Conduire (ou s’appuyer sur) un diagnostic de précarité alimentaire
Axes thématiques : Économie alimentaire dont structuration des filières, Tourisme, mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomie, Éducation alimentaire, Nutrition et santé, Justice sociale dont lutte contre la précarité alimentaire, Environnement dont lutte contre le gaspillage alimentaire, Accompagnement de la restauration collective, Urbanisme et Aménagement du territoire, Gouvernance alimentaire du territoire (Hors instance de décision du PAT)
Démarche territoriale : SRADDET. Une information sera envoyée aux personnes référentes des services de la Région concernés par les projets.
Démarche territoriale : PLU(i). Les projets seront abordés lors de réunions mensuelles déjà organisées à ce jour avec le service développement de la Communauté de Communes dont fait partie la responsable Urbanisme et Habitat et la personne coordinatrice pour le PAT.
Démarche territoriale : SRDEII. Une information sera envoyée aux personnes référentes des services de la Région concernés par les projets.
Démarche territoriale : SCOT. Les projets seront abordés lors de réunions mensuelles déjà organisées à ce jour avec le service développement de la Communauté de Communes dont fait partie la responsable Urbanisme et Habitat et la personne coordinatrice pour le PAT.
Démarche territoriale : Autres. Programme Territoire en Transition Écologique (TETE) : les projets seront abordés lors de réunions mensuelles déjà organisées à ce jour avec le service développement de la Communauté de Communes dont fait partie le chargé de mission Transition Écologique et la personne coordinatrice pour le PAT.
Actions de coopération avec d'autres PAT : Non. 
Actions de coopération interterritoriale : Oui. L’objectif est de pouvoir interagir avec les PAT d’Alsace ainsi que ceux des Vosges (Déodatie et Epinal notamment). Certains sujets et projets pourront servir d’autres territoires, un juste maillage des actions sera indispensable et implique une interconnaissance des objectifs et projets déclinés dans les PAT de proximité.Il n’y a pas à ce jour de PAT dans les territoires alsaciens limitrophes de la Communauté de Communes de la Vallée de Kaysersberg.Les territoires de la vallée de Munster au sud, de Ribeauvillé au nord et de l'agglomération de Colmar ne sont pas engagés dans une démarche alimentaire territoriale, mais pour autant des projets isolés sont menés sur ces collectivités. L’intention de la CCVK serait de mobiliser ces territoires au travers de quelques projets concrets qui demanderont à être travaillés sur un territoire plus large.
Membre du réseau régional des PAT : Paartage