Offre d'emploi : Ingénieur-e en conception et caractérisation de produits alimentaires innovants H/F
Employeur : INRAE
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
https://stlo.rennes.hub.inrae.fr
Organisme de rattachement : Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Versant : Fonction Publique de l'Etat
Métier : Chargée / Chargé de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de la santé des végétaux et du bien-être animal
Catégorie : Catégorie A (cadre)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert uniquement aux contractuels
Nature de contrat : CDD de 2 ans
Durée du contrat : 24 mois
Niveau d'études : Niveau 8 Doctorat/diplômes équivalents
Temps plein :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 01/09/2024
Compétences attendues : •	Echantillonnerez un catalogue d'ingrédients végétaux et caractérisez leur composition et leurs propriétés pertinentes, telles que les propriétés de stabilité, de gélification ou la digestibilité ;
•	Echantillonnerez et sélectionnerez des ferments adaptés aux matrices végétales ou laitières ;
•	Formulerez vos hypothèses de travail en vous appuyant sur votre comité de pilotage et sur les compétences du STLO en physique des colloïdes, génie des procédés, technologie laitière, métabolisme de la digestion et/ou en physiologie bactérienne ; 
•	Concevrez et réaliserez des expérimentations de fabrication d'aliments mixtes innovants à l'échelle paillasse ou pilote. Vous aurez en charge la définition et la mise en œuvre des plans de maîtrise des risques sanitaires liés à la production de ces aliments mixtes;
•	Conduirez des expérimentations d'analyse structurale, d'analyse physico-chimique et d'analyse sensorielle des matrices alimentaires ;
•	Exploiterez les résultats et en assurerez la communication écrite et orale au sein du groupe de travail ou à l'occasion des réunions plénières de VEG&LAIT ;
•	Complèterez le plan de gestion des données et mettrez en œuvre son déroulement ;
•	Rédigerez et soumettrez des propositions d'articles scientifiques ou de data paper en anglais.
Documents à transmettre : L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire