Offre d'emploi : CHEF DE CUISINE (LOGÉ) - RESTAURANT UNIVERSITAIRE ARSENAL - Crous de Toulouse-Occitanie H/F
Employeur : Crous de Toulouse-Occitanie
Organisme de rattachement : CROUS Toulouse
Versant : Fonction Publique de l'Etat
Métier : Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire
Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Localisation : Haute Garonne (31)
Lieu d'affectation : 58, rue du Taur CS 67096 31070 Toulouse cedex 7
Niveau d'études : Niveau 4 Baccalauréat
Niveau d'expérience min. requis : Confirmé
Spécialisation : Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Télétravail :  Non
Management :  Oui
Temps plein :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 01/05/2023
Compétences attendues : Connaissances:

 Connaissance des règles d'hygiène et diététique alimentaires,
 Connaissance de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail,
 Parfaite connaissance de la méthode HACCP,
 Savoir-faire culinaire,
 Expérience dans le domaine de la restauration,
 Connaissances des techniques avancées de production (cuisson basse température etc.),
 Connaissance de logiciels métiers de la restauration (élaboration de menus, fiches techniques, traçabilité…),
 Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
 Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire.

Compétences opérationnelles :

 Maîtrise de l'organisation du travail,
 Capacité à encadrer et manager une équipe,
 Élaboration de fiches techniques,
 Techniques de production en cuisine et en pâtisserie,
 Savoir gérer les aléas.

Compétences comportementales :

 Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
 Réactivité, disponibilité, capacité d'organisation, rigueur, initiative et autonomie,
 Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
 Maîtrise de soi.
Documents à transmettre : L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire