Offre d'emploi : RESPONSABLE RESTAURATION H/F
Employeur : L’établissement de Santé de QUINGEY possède un service de restauration en autogestion qui produit 160 000 repas/an en liaison froide pour l’ensemble des activités sanitaires et médico-sociales (Centre
Organisme de rattachement : Etablissement de santé de Quingey
Versant : Fonction Publique Hospitalière
Métier : Cuisinière / Cuisinier
Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Nature de contrat : CDI
Localisation : Doubs (25)
Lieu d'affectation : 5 Route de Lyon 25440 QUINGEY
Niveau d'études : Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Niveau d'expérience min. requis : Confirmé
Management :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 21/03/2023
Compétences attendues : Connaissances techniques
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation HACCP

Connaître les règles de l'équilibre alimentaire, qualité nutritionnelle et notions de grammage

Savoir manager, encadrer et animer une équipe

Maîtriser les techniques culinaires, de préparation de repas (dont la cuisson basse température)

Gestion budgétaire, calcul des coûts, gestion des approvisionnements et des stocks

Maîtriser les outils bureautiques, savoir rédiger des documents (fiches techniques, planning, compte rendus…)

Savoir-Faire
Contrôler l'application des règles d'hygiène

Élaborer des menus en maitrisant le budget

Préparer des commandes et suivre les stocks 

Organiser les plannings du personnel en fonction de l'activité (production et préparation des plateaux, diriger les équipes

Savoir optimiser le système de commande de repas

Mettre en place des actions correctives et préventives

Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes

Analyser le niveau de satisfaction des usagers

Savoir être
Excellent gestionnaire

Organisé, rigoureux et méthodique

Aptitudes managériales (écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions, motivation du personnel)

Capacité d'adaptation, réactivité et dynamisme

Avoir le sens de l'initiative et être force de proposition

Faire preuve de créativité





Documents à transmettre : L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire