Offre d'emploi : Chef de partie H/F
Employeur : Intendance de l'hôtel de "Beistegui" - rattaché à l'hôtel du Petit Monaco (55 rue Saint-Dominique)
Organisme de rattachement : Sous-direction des sites historiques et des transports (SDSHT)
Versant : Fonction Publique de l'Etat
Métier : Responsable de production et de qualité culinaire
Catégorie : Catégorie C (employé)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Localisation : Paris (75)
Niveau d'études : Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Niveau d'expérience min. requis : Confirmé
Spécialisation : Accueil, hôtellerie, tourisme
Management :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 15/09/2022
Compétences attendues : -CAP, BEP restauration ;
-Expérience professionnelle confirmée en tant que demi chef(fe) de partie ou chef(fe) de partie ;
-Maîtriser les types de régimes alimentaires ;
-Connaître les modes de conservations des produits alimentaires ;
-Connaître les méthodes de conditionnement des aliments ;
-Connaître les procédures de cuisson sous vide ;
-Savoir suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement ;
-Connaître la législation alimentaire.