Offre d'emploi : Responsable UCP Restauration universitaire H/F
Employeur : Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d’Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l’académie d’Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.
Il est au service de plus de 66 000 étudiants, dont 23 000 boursiers sur critères sociaux.
Doté d’un budget de fonctionnement de 32 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le plafond d’emplois de l’établissement s’élève à 409 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public. Il sert plus de 1,2 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 37 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc). Il propose plus de 6 500 logements étudiants au sein de 38 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l’académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.
Le Crous d’Orléans-Tours exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Organisme de rattachement : CROUS Orléans-Tours
Versant : Fonction Publique de l'Etat
Métier : Responsable de production et de qualité culinaire
Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Localisation : Loiret (45)
Lieu d'affectation : 2 Rue de Tours 45100 Orléans
Niveau d'études : Niveau 4 Baccalauréat
Télétravail :  Non
Management :  Oui
Temps plein :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 03/01/2022
Compétences attendues : 
-	Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des œuvres
-	Connaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur et de la diététique
-	Connaissance des logiciels informatiques spécifiques à la restauration et au Crous (VEM et GARONE) ou formation dispensée à la prise de poste
-	Connaissance des méthodes de management et d'animation d'équipes
-	Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et démarche HACCP, notamment dans le fonctionnement d'une UCP
-	Connaissance de la restauration collective et de la production en UCP (liaison froide)
-	Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
-	Management opérationnel d'équipes de terrain et plus particulièrement dans le domaine de la restauration collective
-	Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques
Documents à transmettre : L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire