Offre d'emploi : Chef(fe) de cuisine au sein de l'unité de gestion restauration de Reims (CROUS de Reims) H/F
Employeur : Le CROUS de Reims (218 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (CNOUS).
 Le CROUS de Reims s’adresse aux 44 000 étudiants inscrits dans un établissement ou une formation de l’enseignement supérieur de l’académie de Reims. Il intervient dans les départements des Ardennes, de l’Aube, de la Haute-Marne et de la Marne au sein des villes universitaires avec des antennes à Troyes, Châlons-en-Champagne et Charleville-Mézières.
 L’unité de gestion restauration de Reims, composée d’une soixantaine d’agents (fonctionnaires et contractuels) gère 2 restaurants universitaires et 6 structures satellites (2 restaurants universitaires, 2 brasseries et
 2 cafétérias) correspondant à un chiffre d’affaires en 2019 de 1 700 000 €, soit 550 000 repas).
Organisme de rattachement : CROUS Reims
Versant : Fonction Publique de l'Etat
Métier : Cuisinière / Cuisinier
Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
Statut du poste : Vacant
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Localisation : Marne (51)
Lieu d'affectation : rue de rilly la montagne reims
Niveau d'études : Niveau 4 Baccalauréat
Niveau d'expérience min. requis : Confirmé
Spécialisation : Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Télétravail :  Non
Management :  Oui
Temps plein :  Oui
Date de vacance de l'emploi : 19/04/2022
Compétences attendues : - Connaissance des produits alimentaires

- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité

- Techniques de production en cuisine et en pâtisserie

- Règles d'hygiène alimentaire et diététique

- Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail

- Suivi des risques alimentaires

- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire

- Encadrer / Animer une équipe

- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires

- Savoir gérer les aléas

- Communiquer pour expliquer le sens de l'action

- Transmettre des connaissances

- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles

- Optimiser les coûts des commandes

- Assurer le suivi des dépenses et des recettes

- Capacité à utiliser un logiciel informatique métier

- Connaître les produits lessiviels et le matériel

- Maîtrise de l'outil informatique

- Rigueur / fiabilité

- Sens relationnel

- Sens de l'anticipation et maîtrise de soi

- Réactivité

- Prise d'initiatives
Documents à transmettre : L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire