Idée : création d'une filière de production et de vente de champignons à Paris
Catégorie : Economie et emploi
Périmètre : Tout Paris
Descriptif : Mettre à disposition des locaux en sous sol (caves, parkings en sous sol non utilisés, tunnels abandonnés) à des producteurs de champignons qui réutilisent les déchets de la ville pour cultiver des champignons. Une entreprise a déjà testé avec succès la culture de pleurotes à partir du marc de café récupéré sur le territoire parisien. Pour créer une filière viable économiquement il faudrait mettre à disposition des locaux adaptés en nombre suffisant et des lieux de vente et de distribution à Paris à destination des restaurateurs et des particuliers.
Résultat : Non retenu