Entreprise : MAISON COMBES ROQUEFORT LE VIEUX BERGER
Activité : Fabrication de fromage (10.51C)
Univers : Gastronomie
Secteur d’activité : Gastronomie / produits gourmands / boissons
Type de produits : Restauration gastronomique
Région : Occitanie — Département : Aveyron
Taille d’entreprise : TPE
Entreprise artisanale : oui
Type de clientèle : Particuliers,Professionnels
Gamme de prix : 50 € – 200 €
Labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant » du 2024-01-08 au 2029-01-08
Depuis 1923 et trois générations, la Maison COMBES, entreprise familiale centenaire, fabrique suivant les mêmes techniques artisanales et traditionnelles, du Roquefort AOP, au lait cru, entier de brebis de race Lacaune, provenant de petits troupeaux dont les éleveurs restent attentifs à leurs animaux.
Avec moins de 1% de la production totale de Roquefort, La Maison COMBES reste le plus petit fabricant.
C’est avec passion que le travail d’Henri, conforté par Yves, est aujourd’hui perpétué par Vincent, Maître Artisan Fromager, le représentant de la troisième génération.
Chaque étape de la fabrication du fromage est réalisée manuellement, un savoir-faire spécifique et unique. Puis vient le temps de l’affinage. En cave naturelle, sur des travées en bois de chêne.
Visite autorisée : Oui
Horaires d’ouverture :

	Lundi :	9h00-12h15	13h30-18h00
	Mardi :	9h00-12h15	13h30-18h00
	Mercredi :	9h00-12h15	13h30-18h00
	Jeudi :	9h00-12h15	13h30-18h00
	Vendredi :	9h00-12h15	13h30-17h00
	Fermé week-ends et jours fériés.


Moyens de paiement :
Carte bleue, espèces, chèque


Visites :
Visite libre gratuite du lundi au vendredi de 9h à 12h00 et de 13h30 à 17h30.
Le vendredi 16h30. 
Visite guidée (45min à 1h) 4€/adulte : uniquement le mardi et jeudi à 10h30 sur réservation.