DOMAINE DE SOUSTROBE
Adresse : Route de Mirepoix Soustrobe, 11300 Villelongue-d'Aude
Classements : Bienvenue à la ferme / Bienvenue à la ferme; Agriculture Biologique / Agriculture Biologique
Les 80 chèvres sont élevées en semi liberté toute l'année, loin de l'élevage intensif en Agriculture Biologique. La fabrication des fromages se fait selon une méthode ancestrale : moulée à la louche pour la plupart d'entre eux comme le faisait ma mère, ma grand-mère, mon arrière-grand-mère et mes ancêtres depuis plus de 1000 ans.
Chaque fromage a un goût et une texture différente, selon le temps de fabrication et la saison.