ANCHOIS ROQUE
Adresse : 17 Route D'Argelès, 66190 Collioure
Classements : Entreprise du Patrimoine Vivant, EPV / Entreprise du Patrimoine Vivant, EPV
Les anchois de Collioure ont une longue histoire avec la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque fonde une entreprise de production de sel à Collioure. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale, puis en 1969 crée l'entreprise Roque pour ses enfants Renée et Guy. Aujourd'hui, toujours  à Collioure, Guy Roque et ses enfants perpétuent la tradition avec un savoir-faire implacable.