ARTERRIS LEGUMINEUSES
Adresse : Loudes, 11400 Castelnaudary
Une quinzaine d'adhérents d'Arterris produisent des haricots lingots Pays Cathare dont une majorité est produite dans le périmètre audois reconnu depuis 2021 sous le signe d'Indication Géographique Protégée ''Haricots de Castelnaudary''.
Arterris est un groupe coopératif polyvalent qui compte aujourd'hui parmi les principaux groupes agroalimentaires du Sud de la France avec plus de 15 000 agricultrices et agriculteurs adhérents, sur un territoire vivant, actif et productif, qui s’étend des portes de la Gascogne, à l’Ouest, aux contreforts des Alpes, à l’Est et dont le siège est dans l'Aude à Castelnaudary. Il est organisé autour de 3 pôles : Agricole (productions végétales et animales), Agroalimentaire et Distribution (notamment les Gamm Vert).
Sur le bassin du Lauragais, Arterris a accompagné le développement des productions légumineuses et apporté son appui technique et son savoir faire coopératif pour améliorer une production régulière et de qualité des haricots lingots, ingrédients indispensables à l'élaboration du fameux cassoulet de Castelnaudary.