ABBAYE DE SAINT-HILAIRE
Adresse : Rampe de l'église, 11250 Saint-Hilaire
Classements : Monument Historique / Ministère de la Culture; Vignobles & Découvertes / Label Vignobles & Découvertes
L'Abbaye bénédictine de Saint-Hilaire est installée dans la pittoresque vallée du Lauquet. Occupant une position dominante au coeur de l'ancien fort médiéval de Saint-Hilaire, ce monastère à dimension humaine est organisé autour de son cloître gothique. Il abrite le "sarcophage" de Saint-Sernin, oeuvre majeure du Maître de Cabestany. C'est ici qu'en 1531, les moines inventèrent le premier vin effervescent au monde, la Blanquette.