Projet ANR-12-BS09-0006 – Omégasomes : Phospholipides bio-sourcés riches en acides gras oméga 3 pour la formulation de liposomes
Programme : Blanc - SIMI 9 - Sciences de l'Ingénierie, Matériaux, Procédés, Energie (Blanc SIMI 9) 2012
Année de financement : 2012
Coordinateur du projet : Madame Maud CANSELL (Chimie et Biologie des Membranes et des Nanoobjets)
Partenaires : Chimie et Biologie des Membranes et des Nanoobjets; Laboratoire public; Institut de Mécanique et d'Ingénierie de Bordeaux; Physicochimie des Électrolytes, Colloïdes et Sciences Analytiques; Lipides : Systèmes Analytiques et Biologiques
Montant : 414931.0 euros
Date de début : 2012
Durée : 36 mois
Résumé : Le projet ANR proposé est centré sur la fabrication et la caractérisation des propriétés de capsules de taille colloïdale appelées “éthosomes”, résultant de l’assemblage spontané des phospholipides en présence d’eau et d’éthanol. L’objectif principal de ce projet est de consolider et développer les données scientifiques permettant de formuler des éthosomes pour des applications nutritionnelles ou topiques. L’originalité de cette étude réside dans l’utilisation de phospholipides riches en acides gras polyinsaturés (AGPI) de la série n-3 choisis du fait de leurs propriétés bénéfiques avérées vis-à-vis de la santé humaine. Par ailleurs, de par la présence d’éthanol, les éthosomes présentent des propriétés de fluidité membranaire intéressantes pour des applications par voie topique.
Dans la plupart des études, les phospholipides utilisés pour la préparation des liposomes conventionnels sont extraits de soja ou d’œufs. L’industrie alimentaire génère des quantités importantes de co- et sous produits qui ne sont généralement pas valorisés. Nous nous proposons, dans ce projet, d’extraire des phospholipides de nouvelles sources, animales marines ou végétales terrestres, en utilisant le CO2 supercritique, solvant d’extraction dit « vert » par opposition aux solvants organiques généralement utilisés pour l’extraction des lipides.  Un co-solvent, l’éthanol, est ajouté pour améliorer les rendements d’extraction.
Le développement d’éthosomes à base de phospholipides riches en AGPI n-3 représente un réel défi scientifique dans la mesure où ces lipides sont très réactifs vis-à-vis de l’oxydation. En effet, les AGPI sont sensibles à la présence d’oxygène, à la lumière et à la chaleur. Les produits d’oxydation générés entrainent une détérioration de la matrice lipidique en termes d’arômes, de texture, de couleur limitant sa durée d’utilisation. Dans ce projet, nous examinerons l’influence de l’éthanol sur la stabilité chimique et physique des liposomes contenant une proportion significative d’AGPI n-3 et stockés dans des conditions bien définies. A cette fin, nous utiliserons et/ou améliorerons les techniques existantes pour l’identification des molécules issues du processus d’extraction, l’analyse de leur état d’organisation et d’oxydation. En parallèle, nous développerons une nouvelle technique  physique  pour caractériser l’oxydation des lipides : la microcalorimétrie. Cette technique présente l’avantage de nécessiter un matériel relativement simple et d’être non destructive. Elle pourrait compléter voire se substituer aux techniques classiques d’analyse des produits d’oxydation et constituer une approche originale et adaptable pour suivre le déroulement de réactions d’oxydation complexes.