Projet ANR-12-CULT-0008 – POMEDOR : Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale
Programme : Métamorphoses des sociétés. Emergences et évolutions des cultures et des phénomènes culturels. (CULT) 2012
Année de financement : 2012
Coordinateur du projet : Madame Sylvie Yona WAKSMAN (Archéométrie et Archéologie : origine, datation et technologie des matériaux)
Partenaires : Archéométrie et Archéologie : Origine, Datation et Technologies des Matériaux
Montant : 400000.0 euros
Durée : 36 mois
Résumé : Les pratiques alimentaires constituent un domaine de recherches en pleine expansion, au sein duquel la Méditerranée orientale médiévale demeure encore pratiquement inexplorée. Il s'agit pourtant d'une région et d'une époque à fort potentiel, encore renforcé par les récentes avancées des études archéologiques et archéométriques. Le projet POMEDOR se propose d'explorer et de développer ce nouveau champ de recherches en utilisant une approche pluridisciplinaire alliant histoire, archéologie et archéométrie.
Le programme étudiera l'évolution des pratiques alimentaires dans des contextes correspondant à l'arrivée de nouvelles populations de culture différente (conquêtes arabes et seldjoukides, croisades). En Méditerranée orientale médiévale cohabite une mosaïque de communautés (arabo-musulmane, byzantine, latine, turque...), étudiées par les historiens sous différents aspects incluant conflits et échanges commerciaux, mais bien moins du point de vue des contacts et échanges culturels. L'alimentation nous semble une façon particulièrement prometteuse d'éclairer ces aspects, non seulement en tant que marqueur social et culturel, mais aussi comme possible point de rencontre.
Parallèlement, le rôle de la céramique dans l’étude des pratiques alimentaires est de plus en plus reconnu. Nous étudierons l'évolution de l'approvisionnement en denrées alimentaires, de leur modes de préparation et de consommation, en nous appuyant sur des données historiques, et sur des études archéologiques et archéométriques de différentes catégories de céramiques, depuis les containers pour le transport des denrées jusqu'au service de table en passant par les récipients de préparation et de cuisson des aliments. A partir d'études de cas à Chypre, sur la côte levantine, en Grèce et en Turquie, des approches diachroniques et synchroniques tenteront de corréler des données de différente nature. Nous replacerons dans  leur contexte les évolutions du répertoire typologique, des denrées alimentaires telles qu’elles sont perçus par des analyses de résidus organiques, les adaptations des productions céramiques à de nouvelles fonctions ou de nouvelles modes approchées par des analyses de matériaux. Les synthèses pourront également s'appuyer sur les données disponibles résultant d'études archéobotaniques, archéozoologiques, bioarchéologiques ... grâce à la constitution du réseau POMEDOR. Ce dernier regroupera chercheurs expérimentés et étudiants, contribuant par ces différentes approches disciplinaires à la compréhension des pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale.
Des initiatives tournées vers le grand public prendront deux formes: d'une part un "événement culinaire" proposé par un "chef" et inspiré par les thématiques du programme; d'autre part la préparation d'une exposition à la "Cité de la céramique" de Sèvres. Cette dernière mettra en scène la rencontre des cultures arabe, byzantine, européenne et turque à l’époque médiévale à l'aide d'objets archéologiques relatifs à l'alimentation. Elle proposera une réflexion sur la rencontre autour de l'alimentation de différentes communautés et cultures dans les sociétés d’hier et d’aujourd’hui.