Formulación y aceptabilidad de una barra de granos andinos enriquecida con sangre bovina para niños en edad escolar
Journal: Revista Pediátrica Especializada
Year: 2025

Objetivo: Determinar la aceptabilidad de dos formulaciones de barras elaboradas con granos andinos y enriquecidas con sangre bovina deshidratada (18 % y 24 %) en niños de 7 a 8 años de una institución educativa en Villa El Salvador. Métodos: Se realizó un estudio experimental aplicado de corte transversal en una población de 81 escolares, seleccionada mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Se elaboraron dos formulaciones de barras con diferentes concentraciones de sangre bovina. S