Особенности элементного профиля виноградной ягоды и вина
Journal: Food processing industry
Year: 2025

Одним из наиболее эффективных способов подтверждения места происхождения вина является установление его элементного профиля с использованием статистических методов анализа. В процессе производства вина качественный и количественный состав макро-, микроэлементов и редкоземельных металлов может существенно изменяться. В связи с этим для более глубокого понимания процесса формирования элементного профиля вина важно также изучить элементный профиль винограда, из которого оно было приготовлено. В дан