АНАЛІЗ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ІГРИСТИХ ВИН З ЛОКАЛЬНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ.
Journal: Food Resources
Year: 2025

Предмет. На основі теоретичних і практичних досліджень, було здійснено аналіз вибору локальних сортів винограду Закарпатського регіону для виготовлення ігристих вин та було встановлено, що на якість ігристих вин із сортів винограду, як Трамінер Рожевий, Блауфранкіш впливає теруар, ступінь зрілості винограду, способи збирання винограду та використання різних рас дріжджів для первинного та вторинного бродіння, ферментів, дріжджового живлення та стабілізаторів. Мета. Досліджувані сорти винограду ви