О возможности производства виноматериалов для игристых вин из аборигенных сортов винограда
Journal: Magarach Vinogradstvo i Vinodelie
Year: 2019

В статье рассмотрены физико-химические и органолептические показатели виноматериалов, выработанных из крымских и донских аборигенных сортов винограда, произрастающего в Ампелографической коллекции института «Магарач» в с. Вилино Бахчисарайского района и п. Гурзуф. Определены группы сортов, из которых получаются виноматериалы с хорошими пенистыми свойствами, оптимальным соотношением массовых концентраций винной и яблочной кислот, высокими дегустационными оценками. В частности, высокие показатели