ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЧ-ЭНЕРГИИ ДЛЯ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ АЙВЫ
Journal: Горное сельское хозяйство
Year: 2019

В статье представлены результаты изыскания ресурсосберегаемых тех-нологий производства консервированных компотов из плодов айвы. Отмечено, что традиционная пастеризация консервов, осуществляемая в автоклавах, характеризуется множеством недостатков, в числе которых значительные продолжительно-сти тепловых процессов, температурная неравномерность, а также и значительные расходы теплоты и воды Предложен новый способ интенсификации процесса пастеризации компотов с ис-пользованием нагрева плодов в ба