Tocopherols, phytosterols and squalene in Crimean olive oil
Journal: Food processing industry
Year: 2022

Целью исследований явилось изучение показателей химического состава крымского оливкового масла, в частности токоферолов, фитостеролов и сквалена. В образцах оливкового масла из сырья, произрастающего на площадке селекционно-семеноводческого центра субтропических плодовых культур в поселке Форос (Ялта, Республика Крым), и коммерческих зарубежных образцах, приобретенных в торговой сети, определены массовые концентрации токоферолов, фитостеролов и сквалена. Переработку плодов маслины проводили на о