Особенности элементного профиля производственных вин из различных регионов России
Journal: Food processing industry
Year: 2025

Вопрос обеспечения качества вин с контролируемым местом происхождения (ЗГУ и ЗНМП) в первую очередь определяется их подлинностью. Основным способом ассортиментной фальсификации такого вина является использование винограда и продуктов его переработки из другого географического региона, в том числе получаемых по импорту. Одним из наиболее эффективных методов, способных дать важную информацию о географическом месте происхождения вина, является анализ его элементного профиля с использованием метода