Organoleptic estimation of quality of grape wines with use of methods of statistical modelling
Journal: Electronic Archive of Ural Federal University (ELAR UrFU)
Year: 2014

Обсуждены вопросы оценки интегральной характеристики вин, получаемой в ходе установления их качества, указаны достоинства и недостатки существующих процедур. Рассмотрены способы инструментальной оценки качества вин, которые часто приводят к получению неоднозначных результатов. Показана возможность более простых решений оценки качества вин с использованием методов математического моделирования по определенным параметрам дегустации. Проанализированы и установлены параметры, формирующие качество ви