Изучение спектров поглощения вин различных типов и возраста в УФ-диапазоне длин волн
Journal: Magarach Vinogradstvo i Vinodelie
Year: 2019

Приведены результаты анализа спектров поглощения вин различных типов и возраста в УФ-диапазоне длин волн. Определены закономерности изменения оптической плотности в УФ-диапазоне длин волн образцов вин в зависимости от их типа и возраста. Показано, что оптическая плотность вин одного возраста на длине волны 280 nm пропорциональна массовой концентрации суммы фенольных веществ, определенной с реактивом Фолина-Чокальтеу. Введено понятие «коэффициента поглощения фенольных веществ винограда и вина». Р