ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ И МЕМБРАНОСТАБИЛИЗИРУЮЩИХ СВОЙСТВ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Journal: Известия вузов Пищевая технология
Year: 2024

Научную основу разработки новых функциональных продуктов питания составляет изучение хи- мического состава и оценка биологической активности компонентов, выделенных, как правило, из растительного сырья. Цель настоящего исследования – обоснование эффективности применения экстрактов на основе чабреца Маршалла (Thymus marschallianus Willd.), иван-чая узколистного (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.) и куриль- ского чая кустарникового (Dasiphora fruticosa (L.) Rydb.), собранных в различных эколог