List of Italian cheeses - wikipedia List of Italian cheeses Pecorino Romano This is a list of Italian cheeses. Italy is one of the most productive cheese regions, with well over 450 varieties. In terms of raw production volume, Italy is the third largest cheese producer in the European Union, behind France and Germany. See List of Italian DOP cheeses for a list of those Italian cheeses which have Protected Designation of Origin under EU law, together with their areas of origin. Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Abbamar -- Sardinia ; a semi-soft cheese made from a mixture of cows ' and sheep 's milk Accasciato -- ( usually mixed ) sheep and cow 's milk cheese from Tuscany Acceglio -- from Piedmont ; a fresh cows ' milk cheese made in the area of Acceglio ( province of Cuneo ) Acidino ( or Formaggio Acidino ) -- Veneto ; a goats ' milk cheese Aglino Agrì di Valtorta -- Lombardy ; made with fresh cows ' or goats ' milk in the Alta Valle Brembana ( Province of Bergamo ) Ainuzzi -- Sicily ; a cows ' milk cheese made in Cammarata and San Giovanni Gemini ( Province of Agrigento ) Aladino Algunder Bauernkäse Halbfett ( Italian formaggio contadino semigrasso di Lagundo ) -- from Burggrafenamt ( Italian Burgraviato ), South Tyrol Algunder Butterkäse ( Italian formaggio di Lagundo ) -- from Burggrafenamt ( Italian Burgraviato ), South Tyrol Algunder Ziegenkäse ( Italian formaggio di capra di Lagundo ) -- South Tyrol ; a goats ' milk cheese from Burggrafenamt ( Italian Burgraviato ) Almkäse -- South Tyrol Alpeggio di Triora - Province of Imperia, Ligury Alpepiana Alpepiana Macig Alpigiana -- South Tyrol Alpkäse -- South Tyrol Amatriciano -- Lazio, around Amatrice and Leonessa Ambra di Talamello -- originated in Marche, it is a type of Formaggio di Fossa, a designation for cheeses that are aged underground Ambrosiana Animaletti di Provola -- Calabria Arunda -- South Tyrol Aschbacher Magerkäse ( Italian formaggio Aschbach magro ) -- South Tyrol, from Burggrafenamt ( Italian Burgraviato ) Asiago Asiago -- DOP -- Veneto, Trentino Asiago d'allevo ( see Asiago ) Asiago Montasio Asiago pressato ( see Asiago ) Asiago stravecchio Asìno -- Friuli Venezia Giulia ; a curious cheese, although not made from ass 's milk Auricchio -- Pieve San Giacomo, Province of Cremona, Lombardy Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Bastardo del Grappa Bacio Bacio di latte di capra Bacio di latte di mucca Bagòs ( synonym for Bagòss ) Bagoss ( synonym for Bagòss ) Bagòss -- from Lombardy ; a grana coloured with saffron from the Comune of Bagolino Bagòss di Bagolino ( synonym for Bagòss ) Baricot Bastardo del Grappa -- from Veneto ; a cheese traditionally made with mixed milks, hence ' bastardo ', in the area of Monte Grappa Bauernkäse -- South Tyrol ; a cheese made from pasteurised, semi-skimmed cow 's milk around Meran and Vinschgau Bebé di Sorrento -- Campania ; a cow 's milk cheese produced in a similar manner to Caciocavallo sorrentino in the Sorrentine Peninsula in the Province of Naples Beddo -- Piedmont ; a soft, compact, white - bodied cheese made from cow 's milk in the lower Cervo valley ( Commune of Pralungo and the Oropa valley in the Comune of Biella Bedura Begiunn − Piedmont ; a creamy - granular ricotta made in summer in the alpine pastures of Sauze d'Oulx and San Sicario ( Commune of Cesana Torinese ) in the upper Val di Susa, and also in Bardonecchia ( Province of Turin ) Bel Paese Bel Paese Bella Badia -- South Tyrol ; a soft cow 's milk cheese, or recent introduction, made in the commune of Bruneck with milk from the mountain farmsteads of the Puster Valley Bella Lodi -- Lombardia ; typical Italian hard cheese from Lodi, `` Granone '' lodigiano Belicino -- Sicily ; a fresh sheep 's mik cheese from the Belice valley, containing stoned olives of the type Oliva da Tavola Nocellara del Belice. The cheese, whose origins are post-World Two, is made within the communal territories of Calatafimi, Castelvetrano, Poggioreale, Salaparuta, Campobello di Mazara, Gibellina, Santa Ninfa, Petrosino and Salemi. Belmonte -- Lombardy Bettelmatt -- Piedmont Bergkäse Bernardo -- Lombardy Biancospino Bocconcini Bocconcini alla panna di bufala ( see Bocconcini ) Bianco verde -- Trentino ; a cows ' milk cheese from Rovereto Bitto Bitto -- DOP -- Lombardy Bitto d'Alpe Bitto Valtellina ( synonym for Bitto ) Bleu d'Aoste -- Aosta Valley Blu Blu Alpi Cozzie Blu Antico Blu del Moncenisio -- Piedmont Blu del Moncenisio d'alpeggio Blu di montagna Blu Val Chiusella Bonassai -- Sardinia Bonrus -- Piedmont Boscatella di Fiavè -- Trentino ; a recently developed soft cheese made in Fiavè Boschetto al Tartufo -- a cheese incorporating pieces of white truffle Bormino Boves -- Piedmont Bra duro cheese Bra -- DOP -- Province of Cuneo, Piedmont ; made in three varieties : Bra d'alpeggio Bra duro Bra tenero Branzi -- Val Brembana, Lombardy, a similar cheese to Formai del Mut Brebidor -- Sardinia ; a soft sheep 's milk cheese Brebiblu -- Sardinia ; a modern, soft, ' blue ' ( really green ) sheep 's milk cheese inoculated with Penicillium roqueforti, made by Argiolas Formaggi in Dolianova ( Province of Cagliari ) Bresciannella Bricchetto tartufo Brocciu ( see Brotzu ) Brös Bros ( see Brös ) -- Langhe, Piedmont Brös Bross ( see Brös ) Brotzu Brus ( see Brös ) Brus da latte Brus da ricotta Bruss ( see Brös ) Bruss delle Langhe ( see Brös ) Bruss di Castelmagno -- Piedmont Bruss di Frabosa Bruz Bruz d'Murazzan Bruz d'Murazzanivan Bruzzu Budino di capra con uvetta e vin santo Buflona A burrata Burrata -- type of mozzarella, stuffed with a mixture of mozzarella and cream Burrata delle Murge -- Puglia ; a Burrata produced since the early twentieth century in Andria ( BA ) and Martina Franca Burrata di bufala -- made from the milk of water buffalo Burrell -- Lazio Burrino -- Basilicata, Molise, Campania, Calabria Burrino e burrata di bufala ( water buffalo 's milk cheeses from Campania ) Burrino farcito con soppressata -- Basilica Burrino in corteccia -- Campania Busche Butirro -- Calabria Butterkäse ( Lagundo ) ( see Algunder Butterkäse ) Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Cachat -- Piedmont Cacio Cacio a forma di limone -- Marche Cacio di fossa -- hard, sharp sheep 's milk cheese, not unlike Pecorino Cacio di vacca bianca -- Abruzzo Cacio figurato Cacio magno -- Lazio Cacio magno alle erbe Cacio marcetto -- Abruzzo Cacio ubriaco Straddled forms of caciocavallo hang to age Caciocavallo Caciocavallo abruzzese -- Abruzzo Caciocavallo affumicato -- Campania Caciocavallo del Monaco -- Campania Caciocavallo di bufala -- Campania ; in both smoked and un-smoked varieties, from Lazio ) Caciocavallo di Castelfranco in Misciano -- Campania Caciocavallo di Cimina -- Calabria Caciocavallo farcito -- Campania Caciocavallo di Godrano Caciocavallo ragusano -- DOP -- Sicily ; former name for the cheese now officially listed as Ragusano Caciocavallo silano -- DOP -- Calabria, Basilicata, Campania, Molise and Puglia Caciocavallo podolico -- Basilicata, Campania, Calabria, Puglia ( from Gargano ) ; takes the name from the breed of the cow Caciocavallo podolico campano - Campania Caciocavallo podolico picentino Caciocotto -- Basilicata Caciofiore aquilino -- Abruzzo Cacioforte -- Campania Cacioreale -- Lombardy Cacioricotta -- Campania, Abruzzo, Lazio, Calabria, Basilicata, Puglia Cacioricotta campana -- Campania Cacioricotta di bufala Cacioricotta di capra cilentina -- Cilento, Campania Cacioricotta fresca -- Lazio Cacioricotta lucano -- Puglia, Campania, and especially Basilicata Cacioricotta pugliese -- Puglia Caciotta -- Central and South Italy Caciotta amiatina Caciotta al peperoncino -- Campania Caciotta calabra -- Calabria Caciotta campana -- Campania Caciotta del Fermano -- Marche Caciotta del Montefeltro -- Marche Caciotta del Monte Lazzarina -- Emilia - Romagna Caciotta della Lunigiana -- Toscana Caciotta misto pecora Caciotta degli Elimi Caciotta dei Monti della Laga -- Lazio Caciotta della sabina -- Lazio Caciotta di Asiago -- Veneto Caciotta di Brugnato Caciotta di capra -- Friuli Venezia Giulia Caciotta di latte caprino Caciotta di Montemauro -- Emilia - Romagna Caciotta di pecora Caciotta genuina romana -- Lazio Caciotta mista della Tuscia Caciotta di bufala -- Lazio Caciotta di bufala pontina Caciotta Manzone Caciotta sarda -- Sardinia Caciotta senese -- Toscana Caciotta toscana -- Toscana Caciotta vaccina frentana Caciottina Caciottina canestrata di Sorrento -- Province of Naples, Campania Caciottina di bufala Caciottina di bufala di Amaseno Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata ) Cadolet di capra -- Val Camonica, Lombardy Cafone Calcagno -- an Italian type of pecorino cheese prepared using raw sheep milk and peppercorns, it originated in Sardinia. Callu de cabreddu Camasciano Canestrato -- Trentino, Puglia, Basilicata, Sicily, Sardinia Canestrato crotonese -- Calabria Canestrato d'Aspromonte -- Calabria Canestrato di Calabria -- Calabrio Canestrato from Moliterno, on the List of Italian products with protected designation of origin Canestrato di Moliterno Stagionato in Fondaco -- hard mixed sheep 's and goats ' milk cheese from Puglia ; it is matured for at least 60 days and may be eaten at table or grated. An application for PGI status was submitted on 20 August 2005. Canestrato pugliese -- Puglia ; PDO cheese made in the Province of Foggia Canestrato sardo -- Sardinia Canestrato trentino -- Trentino Canestrato vacchino -- Sicily Candela di Langa Cansiglio -- Province of Belluno Veneto, Province of Pordenone Friuli Venezia Giulia Cappello del Mago Capretta Capridor Caprini bergamaschi -- Province of Bergamo Lombardy Caprino ( goats ' cheese ) -- Piedmont, Lombardy, Veneto, Trentino, Friuli Venezia Giulia, Calabria, Sardinia Caprino a coagulazione lattica -- Lombardy Caprino a coagulazione presamica -- Lombardy Caprino al lattice di fico -- Marche Caprino al pepe di Bagnolo -- Piedmont Caprino bicchierino Caprino da grattugia Caprino dell'Aspromonte -- Calabria Caprino degli Alburni -- Campania Caprino della Carnia pasta dura e pasta morbida -- Carnia, Province of Udine, Friuli Venezia Giulia Caprino della Limina -- Calabria Caprino della Val Brevenna Caprino della Val Vigezzo Caprino di Baceno -- Piedmont Caprino di Cavalese Caprino di Demonte -- Piedmont Caprino di malga delle Alpi Marittime -- Piedmont Caprino di Montefalcone del Sannio Caprino di Rimella -- Piedmont Caprino di Urbino -- Marche Caprino Francese Caprino fresco -- Abruzzo Caprino fresco veneto -- Veneto Caprino lattico piemontese -- Piedmont Caprino lombardo - Lombardy Caprino ossolano -- Piedmont Caprino presamico piemontese -- Piedmont Caprino sardo -- Sardinia Caprino spazzacamino Caprino stagionato -- Basilicata, Campania Caprino trentino -- Trentino Caprino vaccino -- Lombardy Caprino Valle -- Piedmont Caprino valsesiano Cappucetto roso Capriola Capritilla Carboncino Carletta - Tometta cremosa di pecora Carlina Robiola di pura capra Carmasciano Carnia -- Carnia, Province of Udine, Friuli Venezia Giulia Casale de Elva -- Province of Cuneo Piedmont ; cheese made in the Commune of Elva ( CN ), in the upper Val Maira which may be sold fresh or aged. In the latter case it resembles Castelmagno. Alternative names include Toma di Elva, Caso di Elva and Tumo de Caso ). Casalina Casareccio di Gorreto Casàt Gardesano Casatella Casatella Romagnola Casatella Trevigiana Casatta nostrana di Corteno Golgi -- Lombardy Casciotta di Urbino -- DOP -- Marche Casel Bellunese -- Province of Belluno Veneto Casera Casera Crotto Casera giovane Valtellina -- Valtellina Lombardy Casera uso monte Casieddu di Moliterno -- Basilicata Casizolu - Sardinia Casizolu di pecora Caso Caso conzato Caso di Elva ( synonym for Casale de Elva ) Caso peruto Casolet - Lombardy, Trentino Casolet della Val di Sole -- Lombardy Casoretta Cassatella Castel Ariund -- strongly flavoured cows milk cheese from Entracque in the Maritime Alps of the Province of Cuneo Piedmont, often eaten with the local honey Castelmagno Castelmagno -- DOP -- Piedmont Castelrosso Casu - Sardinia Casu axedu o Frue Casu becciu Casu cundhídu ( see Casu marzu ) Casu marzu Casu marzu or formaggio marcio -- traditional Sardinian sheep milk cheese, notable for containing live insect larvae Casu modde ( see Casu marzu ) Casu de cabreddu Casu friscu -- Formaggio fresco from Sardinia Casu spiattatu -- Sardinia Cavrin ( Cevrin ) di Coazze -- Piedmont ; goat cheese Cesio Chabri stagionato Charbonet Cherz -- Veneto ; a name used in Livinallongo del Col di Lana for Pressato Ciabutin Cimbro Cingherlino ( Zincarlin ) Cofanetto Comelico Conciato romano -- Latio Contrin Cosacavaddu ibleo -- Sicily Costa d'Oro Crema Crema del Friuli -- Friuli Venezia Giulia Crema del Cuc -- Friuli Venezia Giulia Crema del Gerrei -- Sardinia Crema di Fobello capra Crescenza -- Lombardy Crottino al tartufo Crucolo -- Trentino ; cow 's milk Crutin -- Piedmont Cuc Cuincir Cuor Cuor di Neve Cuor di Valle Cuoricino pagina Cusiè -- Piedmont Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Darraghetto di Viareggio -- Tuscany Degli Albanesi -- Calabria Del Colle Delizia del Colle Devero Dobbiaco -- South Tyrol Dolce Isola misto Dolcelatte -- cheese related to Gorgonzola, made for the export market Dolce sardo -- Sardinia Dolcezza d'Asiago -- Veneto Dolomiti -- Trentino D'ora ligure -- Ligury Due latti quadrotta delle Langhe -- Piedmont Erborinato Erborinato di Artavaggio Erborinato di capra Erborinato di monte Erborinato di pecora delle Alpi Cozzie Ericino Escarun di pecora -- Piedmont Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Falagnone Farci - Provola Fatulì della Val Saviore -- Lombardy Fallone di Gravina Felciata di Calabria -- Calabria Fiacco di capra Fior Fior di campo Fior di latte Fior di latte laziale -- Lazio Fior di monte Fiordivalle Fiore Fiore sardo -- DOP -- Sardinia Fiore sicano Fioreta Fiorone della Valsassina Fiurit Flors -- Friuli Venezia Giulia Fodòm Fondue -- Aosta Valley, Piedmont Fontal -- Trentino Fontal Fiavè -- Trentino Fontina Fontina -- DOP -- Aosta Valley Formadi -- Friuli Venezia Giulia Formandi frant Formadi salat ( also known as formaggio salato, and related to Asìno ) Formaggella -- Piedmont, Lombardy Formaggella del Bec -- Lombardy Formaggella del Luinese Formaggella dell'Adamello Formaggella della Val Brembana Formaggella della Val Camonica Formaggela della Val di Sabbia Formaggella della Val di Scalve Formaggella della Val Seriana Formaggella della Val Trompia Formaggella di caglio -- Piedmont Formaggella tremosine Formaggella uso monte Formaggella Valcavallina Formaggello spazzacamino Formaggetta Formaggetta della Valle Argentina Formaggetta di Bonassola Formaggetta di mucca Formaggetta di Stella San Giovanni Formaggetta savonese -- Liguria Formaggina Formaggio ' Formaggio a crosta rossa Formaggio agordino di malga Formaggio Alta Pusteria ( see Hoch Pustertaler ) -- South Tyrol Formaggio Bastardo del Grappa Formaggio caprino del Cilento -- Campania Formaggio caprino della Limina Formaggio coi vermi -- Lombardy Formaggio caprino d'alpeggio Formaggio da spalmare Formaggio dei Zaccuni Formaggio d'alpeggio di Triora Formaggio d'alpe -- Piedmont Formaggio del cit -- Friuli Venezia Giulia Formaggio del Gleno -- Lombardy Formaggio del fieno Formaggio del monte -- South Tyrol Formaggio delle Langue o Trifulin -- Piedmont Formaggio di capra Formaggio di capra di Calabria -- Calabria Formaggio di `` caso '' -- Piedmont Formaggio di colostro ovino Formaggio di Fossa -- Emilia - Romagna, Marche Formaggio di malga dei 7 comuni Formaggio di Menconico Formaggio di montagna Formaggio di montagna di Sesto Formaggio di montagna friulano -- Friuli Venezia Giulia Formaggio fiore or Fiore sardo -- Sardinia Formaggio in crema -- Piedmont Formaggio marcio or casu marzu -- Sardinia Formaggio pecorino di Atri Formaggio Piave Formaggio pressato -- Lombardy Formaggio salato o Asino ( synonym for Formadi salat ) Friuli Venezia Giulia Formaggio saltarello Formaggio di S. Stefano di Quisquina Formaggio semigrasso d'alpe -- Lombardy Formaggio ubriaco -- Friuli Venezia Giulia Formaggio Val Seriana Formaggiola caprina Formaggiu ri capra Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Formai Formai de Livign Formai de Mut Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana -- DOP -- Lombardy Formaio embriago -- Veneto Furmaggitt di Montevecchia -- Lombardy Furmaggiu du quagliu Furmai Furmai del sieur Mario Furmai marçèt Formazza Formella del Friuli -- Friuli Venezia Giulia Frachet -- Piedmont Fresa -- Sardinia Frico balacia -- Friuli Venezia Giulia Frue Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Galbanino Garda Tremosine Giacobin de Zena Giganti -- Basilicata Giglio sardo -- Sardinia Gineprino Gingherlino -- Lombardy Giuncata Gioda Gioddu -- Sardinia Giuncà -- Piedmont Gorga Ciccarelli Viareggio -- Tuscany Gorgonzola aging Gorgonzola -- DOP -- Lombardy, Piedmont Gorgonzola a due paste Gorgonzola con la coda Gorgonzola bresciano Gorgonzola tipo piccante Gran cacio di Morolo Grana -- class of hard, mature cheeses Grana calabrese -- Calabria Grana Padano -- DOP -- Lombardy, Piedmont, Trentino, Veneto, Emilia ‐ Romagna Grana Trentino -- Trentino Grande Vecchio di Montefollonico Granone Lodigiano -- Lodi, Lombardy Grappino Grasso d'alpe -- Piedmont Graukäse - South Tyrol Graukäse della Valle Aurina -- South Tyrol Gresal -- Veneto ; the name used in Sedico for Pressato Groviera La Leonessa Guttus di pecora grossetano -- Tuscany Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Hoch Pustertaler -- South Tyrol ; a cow 's milk cheese, also known as formaggio Alta Pusteria ; made in the communes of Toblach and Niederdorf I-K Inca Volata Ircano -- Sardinia ; cheese made from goats ' milk in the communes of San Nicolò Gerrei, Tertenia and Guspini Italico -- Lombardy ; cows ' milk cheese made particularly in the provinces of Lodi and Pavia ; a synonym for Bel Paese Jasperino lombardo -- Lombardy Kiba torinese -- Province of Turin, Piedmont Lacarian La Res Latteria -- Lombardy, Friuli Venezia Giulia Latteria Delebio Latteria di Fagagna -- Province of Udine, Friuli Venezia Giulia Latteria di Livigno -- Valtellina, Lombardy Liptauer triestino -- Province of Trieste, Friuli Venezia Giulia Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Macagn -- Piedmont ; mountain cows ' milk cheese made in the province of Vercelli in the areas of Biella and the Valsesia Maccagno o Toma Maccagno Madonie Provola -- Sicily ; stretched curd cows ' milk cheese made in the mountains of Madonie in the province of Palermo Maggot cheese -- Sardinia Magnocca Maioc - Magnocca gordana -- Lombardy Magnùn -- Piedmont Magro di piatta -- Lombardy Maiorchino Maiorchino di Novara di Sicilia -- Sicily Malga Malga altopina o dei Sette Comuni Malga bellunese -- Province of Belluno, Veneto Malga Fane Malga o Ugovizza -- Friuli Venezia Giulia Malga stagionato nelle vinacce Malga Stelvio -- Lombardy, South Tyrol Manteca Maria provolone di Potenza -- Basilicata Marzolina Marzolino Marzolino del Chianti -- Toscana Marzolino di Lucardo Marzotica -- Province of Lecce, Puglia Mascarpin de la Calza Mascarpa Mascarpone Mascarpone di bufala Mascarpone di bufala di Battipaglia -- Campania Mascarpone torta -- Mascarpone layered with basil and pine kernels Mastela Mattone or Zeigel Mattonella al rosmarino Matusc o Magro di latteria -- Lombardy Mezzapasta -- Piedmont Millefoglie all'aceto balsamico / Marzemino Misto Misto capra Misto capra di malga Misto pecora fresco dei Berici Moesin di Fregona Mollana della Val Borbera Moncenisio ( see Murianengo ) -- Piedmont Montagna Montanello ( Caciotta dolce ) Montasio Montasio -- DOP -- Friuli ‐ Venezia Giulia, Veneto Mont Blanc Mont Blanc peppe Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore Monte delle Dolomiti -- Trentino Monte Veronese -- DOP -- Veneto Monte Veronese di malga Monte Veronese ubriaco all'amarone - Veneto Montébore -- Piedmont ; cheese made from mixed cows ' and sheep 's milk in the south - east of the ( province of Alessandria ) close to the Ligurian border, particularly in the area of Mongiardino Ligure Montegranero Morello, Tuscan cheese made from ewe 's milk with added live lactic cultures Morlâc Morlacco ( or Morlacco di Grappa ) from the area of Monte Grappa in the Veneto Mortrett ( Murtret ) Mortaràt -- Piedmont ; class of cheeses from the area of Biella in which the curds are coated with natural flavourings such as alpine herbs, spices, walnuts, maize flour. Examples include Ostrica di montagna, Ciambella all'Aglio, Maccagnetta alle erbe, Maccagnetta alle noci, and Mattonella al rosmarino Mortaràt Ciambella aromatica Motelì Motta Mottolina ( historical name for Bettelmatt -- Piedmont Mottolino Mozzarella di bufala Mozzarella -- Campania, Provinces of Latina and Frosinone, Lazio Mozzarella di bufala campana -- DOP -- Campania, Lazio Murazzano -- DOP -- Piedmont Murianengo -- Piedmont ; also known as Moncenisio this is a Gorgonzola - like cows ' milk cheese from the province of Turin. Mursin Murtarat Musulupu Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Nevegal Nis Nocciolino di ceva Nostrale d'alpe -- Piedmont Nostrano ( local produce ) Nostrano di malga Nostrano d'alpe -- Piedmont Nostrano de casèl -- Trentino Nostrano del Primiero ( see Nostrano della Val di Fassa ) -- Trentino Nostrano di Costalta Nostrano di Crodo -- Piedmont Nostrano di latteria -- Piedmont Nostrano di malga trentino -- Trentino Nostrano Fiavé Nostrano grasso Nostrano misto capra -- Trentino Nostrano prealpino Nostrano semigrasso -- Trentino Nostrano della Val di Fassa -- Trentino Nostrano Valchiese -- Trentino Nostrano Valtrompia DOP Nusnetto bresciano -- Province of Brescia, Lombardy Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links O Ormea -- Piedmont Orrengigo di Pistoia -- Tuscany Ortler -- South Tyrol Ostrica di montagna -- Piedmont ; one of the Mortaràt specialities of the area of Biella Ossolano d'alpe -- cows ' milk cheese made in Piedmont Paddraccio The characteristic shape of the Pallone di Gravina aged for 4 months Paddaccio Paddraccio Padduni Paglierina -- Piedmont Paglierina apassitta Paglierina di rifreddo -- Piedmont Paglietta -- Piedmont Paglietta delle Langhe Paglietta piemontese Pallone di Gravina -- Apulia and Basilicata Pampanella Pancette - Basilicata Pannarello Pannerone Lodigiano -- Lodi, Lombardy Parmigiano - Reggiano Parmigiano - Reggiano -- DOP -- Emilia - Romagna, Lombardy Pastore Pastorella del Cerreto di Sorano Pastorino Pecora Pecoricco -- Apulia Pecorini -- Calabria Pecorino -- sheep 's - milk cheese Pecorino di Filiano Pecorino Romano Pecorino a crosta fiorita Pecorino baccellone Pecorino bagnolese -- Piedmont Pecorino brindisino -- Province of Brindisi, Apulia Pecorino d'Abruzzo -- Abruzzo Pecorino dei Berici Pecorino del Casentino -- Tuscany Pecorino del Parco di Migliarino - San Rossore Pecorino della costa apuana -- Ligury Pecorino della Garfagnana -- Tuscany Pecorino della Lunigiana -- Tuscany Pecorino della Versilia -- Tuscany Pecorino delle balze volterrane -- Tuscany Pecorino di Carmasciano Pecorino di Farindola Pecorino di Filiano -- hard pecorino from the Province of Potenza, Basilicata, for which an application for PDO status was published in the Official Journal of the European Union on 19.4. 2007 Pecorino di Garfagnina -- a Tuscan Pecorino made with milk from Garfagnina Bianca ewes Pecorino di Moliterno Pecorino di montagna Pecorino di Osilo Pecorino di Pian di Vas -- Friuli Venezia Giulia Pecorino di Pienza stagionato -- Tuscany Pecorino di Romagna Pecorino fiorone Pecorino foggiano -- Province of Foggia, Apulia Pecorino leccese -- Province of Lecce, Apulia Pecorino lucano -- Basilicata Pecorino Monte Re -- Friuli Venezia Giulia Pecorino Romano -- DOP -- Lazio, Tuscany, Sardinia Pecorino rosso volterrano - Tuscany Pecorino sardo -- DOP -- Sardinia Pecorino senese -- Sienna, Tuscany Pecorino siciliano -- DOP -- Sicily Pecorino stagionato in foglie di noce Pecorino subasio ( an alternative name ( in dialect ) for Pecorino umbro ) Pecorino toscano -- DOP -- Tuscany Pecorino umbro -- Umbria Pecorino veneto -- Veneto Pepato Peretta -- Sardinia Perlanera Pettirosso `` Tipo Norcia '' Piacentinu or Piacentino Piacentinu di Enna or Piacentino ennese -- Sicily Piattone Piave -- DOP -- Veneto Piave Fresco Piave Mezzano Piave Vecchio Piave Vecchio Selezione Oro Piave Vecchio Riserva Piddiato Pierino Pioda S. Maria Piodino Piramide Piramide di capra Piramide in foglia Piscedda Pirittas Pojna enfumegada ( see Poina enfumegada ) -- Trentino Poina enfumegada -- Trentino Pratolina Pressato -- Veneto Presolana - Valseriana -- Lombardy Prescinseua -- Liguria Primo sale Primolino Primusali Provola Provola affumicata -- smoked cow 's milk cheese from Campania Provola affumicata di bufala -- smoked water buffalo 's - milk cheese from Campania Provola di bufala -- water buffalo 's - milk cheese from Lazio : provinces of Rome and Frosinone Provola affumicata di bufala -- smoked water buffalo 's - milk cheese from Lazio : provinces of Rome and Frosinone Provola Capizzi Provula casale ( Floresta ) Provola dei Monti Sicari Provola dei Nebrodi -- Sicily Provola delle Madonie -- Sicily Provola ragusana -- Sicily Provola siciliana -- Sicily Provola silana -- Calabria Provole -- Basilicata Sliced provolone Provolone Provolone del Monaco Provolone piccante Provolone sardo -- Sardinia Provolone siciliano -- Sicily Provolone Valpadana -- DOP -- Lombardy, Veneto, Emilia - Romagna, Trentino Provolone Vernengo Pusteria Pustertaler -- South Tyrol Puzzone Puzzone Bochiotti Puzzone di Moena -- Trentino Puzzone Vandercaro Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Q Quadro Quadro di capra Quadro provenzale Quagliata ligure -- Liguria Quartirolo Lombardo -- DOP -- Lombardy Raschera Raschera -- DOP -- Piedmont Raschera d'alpeggio -- Piedmont ; a Raschera, made at least 900m above sea level in certain Alpine areas of the province of Cuneo Ragusano -- DOP -- Sicily ; Rasco Raspadura Ravaggiolo romagnolo Raveggiolo -- Tuscany Raviggiolo Raviggiolo di pecora Raviggiolu -- Sardinia Reblec de crama -- Aosta Valley ; cow 's milk Réblèque -- Aosta Valley ; cow 's milk Reblo Reblò alpino ( see Reblochon ) Reblo cremoso Valle Susa -- Piedmont Reblochon Reblochon -- Piedmont Rebruchon ( see Reblochon ) Regato Renàz Riavulillo Ricotta Ricotta Ricotta affumicata di Mammola Ricotta caprina friulana -- Friuli Venezia Giulia Ricotta di bufala Ricotta di bufala affumicata Ricotta di bufala infornata Ricotta di bufala salata Ricotta essiccata di bufala Ricotta fresca di bufala Ricotta di fuscella Ricotta forte -- Campania Ricotta gentile -- Sardinia Ricotta moliterna Ricotta mustia Ricotta pecorina Monte Re -- Friuli Venezia Giulia Ricotta romana -- DOP -- Lazio Ricotta salata Ricotta siciliana -- Sicily Ricotta vaccina affumicata ossolana -- Piedmont Ricottadi Rigatino di Castel San Pietro Robiola Robiola Robiola Alta Langa -- Piedmont Robiola bresciana -- Lombardy Robiola Cavour -- Piedmont Robiola contadina Robiola d'Alba al tartufo -- Piedmont Robiola della nonna Robiola della Val Bormida Robiola della Valsassina Robiola delle Langhe -- Piedmont Robiola di Bossolasco Robiola di Castel San Giovanni Robiola di Ceva o Mondovì -- Piedmont Robiola di Cocconato Robiola di Intropio Robiola di Montevecchia -- Lombardy Robiola di pecora Robiola di Roccaverano -- DOP -- Piedmont Robiola di serosa Robiola La Rustica Robiola piemontese classica -- Piedmont Romita piemontese -- Piedmont Rosa Camuna -- Val Camonica, Lombardy ; mild compact paste cheese made with partially skimmed cow 's milk Rosso di lago Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Salignon -- lower Aosta Valley ; goats 's and / or sheep ' milk cheese, usually smoked Salagnun Salato Salato duro friulano -- Friuli Venezia Giulia Salato morbido del Friuli -- Friuli - Venezia Giulia Salgnun ( Salignun ) -- Lombardy Salondro or Solandro -- Trentino Salondro di malga Salondro magro Salva -- Lombardy Santo Stefano d'Aveto ( also known as San Stè ) -- from the upper Aveto valley and particularly from within the municipal boundaries of the communes of Rezzoaglio and Santo Stefano d'Aveto - Ligury Sappada ( cheese ) -- Province of Belluno, Veneto Saras del Fèn -- Piedmont Sarasso Sarazzu ( see Sarasso ) Sargnon or Serniun -- Piedmont Savello di Roma -- Lazio Sbrinz -- Lombardy Scacciata Scacione ( Caprone ) Smoked scamorza Scamorza Scamorza calabra -- Calabria Scamorza di bufala -- Campania Scamorza molisana -- Molise Scheggia Schiz Schlander Scuete frante -- Friuli Venezia Giulia Scuete fumade or Ricotta affumicata -- Friuli Venezia Giulia Scimuda d'alpe -- Lombardy Scimudin -- Lombardy Scimut Scodellato Secondo sale Seras -- lower Aosta Valley ; cows ' milk cheese known since 1267 and often eaten with polenta Seré ( see Seras ) Seirass ( see Seras ) Seirass del Fen ( see Seras ) -- Piedmont Seirass del Lausun -- Piedmont Seirass di latte Seirass di siero di pecora Seirass stagionato Semicotto Semicotto caprino Semicotto ovino Semitenero loiano Semuda Sigarot Sigarot cenese Sigarot miele Sigarot naturale Silandro -- South Tyrol Silter -- Lombardy Silter della Val Camonica -- Lombardy Shtalp Smorzasoel Soera ( Sola della Valcasotto ) -- Piedmont Sola -- Piedmont Sola stagionata Sora Sora di pecora brigasca Sora tre latti Sot la Trape -- Friuli Venezia Giulia Sottocenere al tartufo Sottocenere al tartufo Spalèm -- Lombardy Spessa -- Trentino Spress -- Piedmont Spressa delle Giudicarie -- DOP -- Trentino Squacquerone di Romagna DOP -- Emilia - Romagna Squarquaglione dei Monti Lepini Sta'el Stagionato de Vaise Stella di mare Stelvio or Stilfser -- DOP Sterzinger -- South Tyrol Stintino di Luino Stracchino Stracchino Stracchino della Valsassina Stracchino di bufala Stracchino di Nesso Stracchino nostrano di Monte Bronzone Stracchino orobico Stracchino tipico -- Lombardy Stracchino toscano -- Tuscany Stracciata Stracciatella di bufala Strachet -- Lombardy Strachitunt Stracòn Strica Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links Taleggio Tabor -- Province of Trieste, Friuli Venezia Giulia Taburet Taleggio -- DOP -- Lombardy, Veneto and Piedmont Taleggio bergamasco Taleggio mandello lario Tella Alto Adige -- South Tyrol Tendaio -- semi-soft cows milk cheese made in Castiglione di Garfagnana, Tuscany, with ancient origins Testùn -- Piedmont Testùn ciuc Tipo Tipo dolce -- Lombardy Tipo fresco -- Piedmont Tipo malga friulano -- Friuli Venezia Giulia Tipo stagionato -- Piedmont Tirabuscion Tirolese -- South Tyrol Toblach or Toblacher Stangenkäse -- South Tyrol ( see Dobbiaco ) Toma Toma Ajgra -- from the Valsesia in the Province of Vercelli, Piedmont Toma alpigiana Toma of Basilicata Toma biellese -- made with milk from the Pezzata Rossa d'Oropa cattle breed in the Province of Biella, Piedmont Toma brusca -- Piedmont Toma del bot Toma del lait brusc ( or Formag lait brusc ) -- cows ' milk cheese from the Susa Valley, Piedmont Toma del Maccagno -- cows ' milk cheese from the Biellese, Piedmont Toma del Mottarone Toma del Pastore Toma della Valle di Susa -- cows ' milk cheese from the Province of Turin, Piedmont Toma della Valle Stura -- Province of Cuneo, Piedmont Toma della Valsesia -- Province of Vercelli, Piedmont Toma di Balme -- Piedmont Toma di Boves -- Piedmont Toma di capra -- Piedmont and Lombardy. Toma di capra d'alpeggio Toma di capra Crava Toma di Celle -- from the area around Celle Macra in the Valle Maira, Piedmont Toma di Elva ( synonym for Casale de Elva ) Gressoney Toma ( French : Tomme de Gressoney, TTitsch : Kesch ) -- Lys Valley, Aosta Valley ; a Toma made with cows ' milk in the Alpine summer pastures of the Lys Valley Toma di Lanzo -- Piedmont Toma di Mendatica -- from the upper Valle Arroscia, the Val Roja, and the Valle Impera Toma ossolana -- Piedmont Toma ossolana al prunent Toma ossolana d'alpeggio Toma ossolana di casa Toma ovicaprina Toma di Pragelato -- Piedmont Toma di Valgrisenche ( French : Tomme de Valgrisenche ) -- Valgrisenche, Aosta Valley Toma lucana -- Basilicata Toma piemontese -- DOP cheese from Piedmont produced in the provinces of Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Turin and Cuneo and in parts of the provinces of Asti and Alessandria Toma Valle Pelice Tombea -- Lombardy Tometta -- Piedmont Tometta al barolo Tometta di Barge Tometta Monte Ciuc Tometta Valle Elvo Tometto ( Tumet ) Tomini di Bollengo e del Talucco -- Piedmont Tomino -- Piedmont Tomino canavesano asciutto Tomino canavesano fresco Tomino da padella Tomino del bec Tomino del boscaiolo Tomino del bot Tomino del mel Tomino del Talucco Tomino delle Valli Saluzzesi Tomino di Andrate Tomino di Bosconero Tomino di Casalborgone Tomino di Rivalta Tomino di San Giacomo di Boves Tomino di Saronsella ( Chivassotto ) Tomino di Sordevolo Tomino di Talucco -- Piedmont Tomino `` Montoso '' Torta ( cheese ) Torta orobica Torta mascarpone Toscanello Tosela -- Trentino Tosèla del Primiero -- Trentino Toumin dal mel -- Piedmont Tre Valli -- Province of Pordenone, Friuli Venezia Giulia Treccia Treccia dura -- Basilicata Treccia dei Cerviati e Centaurino -- Campania Trifulin -- Langhe, Piedmont Trizza Tronchetto Tronchetto alpino Tronchetto di capra Tronchetto stagionato Trugole Tuma -- Piedmont Tuma ' d Trausela -- Piedmont Tuma di Celle Tuma di langa sotto vetro Tuma sicula Tumazzu Tumazzu di pecura ccu pipi Tumazzu di piecura Tumazzu di vacca Tumazzu di vacca ccu pipi Tumet di Pralungo -- Piedmont Tumin Tumin del mello Tumo de Caso ( synonym for Casale de Elva ) Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z References External links U Ubriaco -- Veneto Ubriaco al traminer di capra Uova di bufala ( See Bocconcini ) V Vaciarin Val Brandet -- Lombardy Valcasotto -- Piedmont Valle d'Aosta Fromadzo or Vallée d'Aoste Fromadzo -- DOP -- Aosta Valley Valligiano Valsevia ubriaca Valtellina casera -- DOP -- Lombardy Vastedda Vastedda della Valle del Belice Vastedda palermitana -- Province of Palermo, Sicily Vézzena -- Trentino Z Ziegenkäse ( see Algunder Ziegenkäse ) - South Tyrol Ziger -- South Tyrol Zigercäse ( synonym for Ziger ) Zighera -- Trentino ; a smoked cheese made in the mountains of Pinetano and the area of Valfloriana Zincarlin Zumelle -- Veneto Zufi -- Piedmont ; a fermented ricotta, somewhat related to Brös, made in Val Formazza, province of Novara Zuvi ( synonym for Zufi. ) Contents : A B C D E F G H I L M N O P Q R S T U V Z External links See also Food portal Italy portal Lists portal Italian cuisine List of Italian DOP cheeses List of stretch - cured cheeses List of cheeses List of cheesemakers References Jump up ^ `` Production of cheese ''. ec.europa.eu. 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Cheeses -- Aosta Valley Tourism Board Assolatte -- Associazione Italiana Lattiero Casearia Cheese Types Acid - set Blue Brined Cream Goat Green cheese Pasta filata Processed Smear - ripened Smoked Washed - rind Whey Animal milk Cow Goat Reindeer Sheep Water buffalo Yak Camel Regions Bandel Cornwall France Germany Ireland Italy Mexico Middle East Netherlands Poland Romania Serbia Spain Switzerland Turkey United Kingdom United States Special designations Appellation d'Origine Contrôlée cheeses European cheeses with protected geographical status Greek Italian Organizations American Cheese Society International Cheese Awards Lucerne Cheese Festival Mountain Cheese Olympics National Cheese Exchange The Great British Cheese Festival List articles Cheese dishes Cheesemakers Cheese soups Cheeses Blue cheeses Goat milk cheeses Sheep milk cheeses Stretch - curd cheeses Water buffalo cheeses Miscellaneous Cheese ripening Dairy salt Cheese dishes Cheesemakers List of cheeses Italian cheeses PDO Asiago Bitto Bra Caciocavallo Casciotta d'Urbino Castelmagno Fontina Formaggio di Fossa Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Gorgonzola Grana Padano Montasio Monte Veronese Buffalo mozzarella Parmigiano - 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Question: how many types of cheese are there in italy
Answer: over 450 varieties