prop · GT03128d2 · 2006-03-20 00:00:00 — 1.Kommissionen skall biträdas av den ständiga kommitté för livsmedelskedjan och djurhälsa som inrättats genom artikel 58 i förordning (EG) nr 178/2002. 2.När det hänvisas till denna punkt skall artiklarna 5 och 7 i beslut /468/EG tillämpas, med beaktande av bestämmelserna i artikel 8 i det beslutet. Dentidsomavsesiartikel5.6ibeslut1999/468/EGskallvaratre 3.Kommittén skall själv anta sin arbetsordning. Samråd med Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet för livsmedelssäkerhet i frågor som faller inom denna förordnings räckvidd, särskilt 1.innan den föreslår en ändring av de särskilda krav för förfaranden vid besiktning efter slakt som anges i avsnitt IV i bilaga I, 2.innandenföreslårenändringavbestämmelsernaiavsnittIV kapitel IX i bilaga I om kött från djur hos vilka besiktning efterslaktpåvisatskadorsomtyderpåinfektionavbrucellos eller tuberkulos, 3.innandenföreslårgenomförandebestämmelseromdefrågor som avses i artikel 18.5-18.15. Rapport till och rådet Kommissionenskallsenastden20maj2009överlämnaen rapport till och rådet med en genomgång av deerfarenhetersomgjortsvidtillämpningenavdennaförordning. L 226/94 Europeiska unionens officiella tidning Kommissionen skall om så är lämpligt låta rapporten åtföljas av lämpliga förslag. Denna förordning träder i kraft efter det att den har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning. Den skall börja tillämpas 18 månader efter den dag då samtliga följande rättsakter har trätt i kraft: a)Förordning (EG) nr 852/2004. b)Förordning (EG) nr 853/2004. c)och rådets direktiv /41/EG av den 29april2004omupphävandeavvissadirektivomlivsmedelshygienochhygienkravförtillverkningochutsläppandepå marknaden av vissa produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel (1). Den skall dock börja tillämpas tidigast . Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater. (1) EUT L 157, 30.4.2004. Europeiska unionens officiella tidning L 226/95 AVSNITT I: DEN OFFICIELLA VETERINÄRENS UPPGIFTER KAPITEL I: REVISIONSUPPGIFTER 1.Utöver de allmänna kraven i artikel 4.4 när det gäller revision av god hygienpraxis skall den officiella veterinären kontrollera att livsmedelsföretagarnas egna förfaranden alltid följer bestämmelserna för all insamling, transport, lagring, hantering, bearbetning och användning eller bortskaffande av animaliska biprodukter, inbegripet specificerat riskmaterial, som livsmedelsföretagaren har ansvaret för. 2.Utöverdeallmännakraveniartikel4.5närdetgällerrevisionavHACCP-baseradeförfarandenskalldenofficiellavete- rinären kontrollera att företagarnas förfaranden så långt det är möjligt garanterar att köttet a)inte uppvisar några patologiska och fysiologiska avvikelser eller förändringar, b)inte har någon fekal eller annan förorening, c)inte innehåller specificerat riskmaterial, förutom sådant som är tillåtet enligt gemenskapslagstiftningen, och har tillverkats i enlighet med gemenskapslagstiftningen om typer av . KAPITEL II: INSPEKTIONSUPPGIFTER När den officiella veterinären utför inspektionsuppgifter i enlighet med detta kapitel, skall han eller hon beakta resultatet av derevisionersomutförtsienlighetmedartikel4ochkapitelIidennabilaga.Iförekommandefallskallhanellerhonanpassa inspektionerna i enlighet därmed. 1.Denofficiellaveterinärenskallkontrolleraochanalyserarelevantinformationfrånjournalernaviddenjordbruksanläggning varifrån de djur som skall slaktas kommer samt beakta det dokumenterade resultatet av denna kontroll och analys när han eller hon utför besiktning före och efter slakt. 2.När den officiella veterinären utför sina inspektionsuppgifter skall han eller hon ta hänsyn till de officiella intyg som åtföljer djuren och eventuella försäkringar från veterinärer som utför kontroller inom primärproduktionen, däribland officiella veterinärer och godkända veterinärer. tillämpaintegreradesystem,egenkontroller,certifieringavtredjepartellerpåannatsätt,ochomdessaåtgärderär dokumenterade och de djur som omfattas av dessa system klart kan identifieras, får den officiella veterinären ta hänsyn till detta vid inspektionen och granskningen av de HACCP-baserade förfarandena. 1.Om inte annat följer av punkterna 4 och 5 a)skall den officiella veterinären besiktiga alla djur före slakt, b)skall besiktningen äga rum efter ankomsten till slakteriet och före slakten. Den officiella veterinären kan dessutom när som helst begära att få utföra ytterligare inspektioner. L 226/96 Europeiska unionens officiella tidning 2.För det enskilda besiktigade djuret måste det av besiktningen före slakt särskilt framgå huruvida det finns tecken på a)brister i djurskyddshänseende, b)andraomständighetersomkaninverkamenligtpåmänniskorsellerdjurshälsa,medsärskildhänsyntillpåvisande av zoonotiska sjukdomar och sjukdomar som är upptagna på OIE:s A-lista eller i förekommande fall på OIE:s B-lista (OIE = Internationella byrån för epizootiska sjukdomar). 3.Förutom den rutinmässiga besiktningen före slakt skall den officiella veterinären utföra en klinisk besiktning av alla djur som livsmedelsföretagaren eller en officiell assistent eventuellt har gallrat ut. 4.Vid nödslakt utanför slakteriet och nedlagt frilevande vilt skall den officiella veterinären vid slakteriet eller vilthanteringsanläggningengranskadetintygsomåtföljerdjurkroppenochsomutfärdatsavveterinärenellerdenkva- lificerade personen i enlighet med förordning (EG) nr 853/2004. 5.När så anges i avsnitt III kapitel II eller i avsnitt IV får besiktning före slakt utföras vid den jordbruksanläggning varifrån djuret kommer. I sådana fall behöver den officiella veterinären vid slakteriet utföra besiktning före slakt endast när och i den omfattning som anges. Denofficiellaveterinärenskallverifieraatttillämpligagemenskapsbestämmelserochnationellabestämmelseromdjurskydd har följts, däribland bestämmelser om skydd av djur för slakt och under transport. 1.Slaktkropparochåtföljandeslaktbiprodukterskallbesiktigasefterslaktenutandröjsmål.Allayttreytorskallgranskas.Minimalhanteringavslaktkroppenochslaktbiprodukterellersärskildatekniskahjälpmedelkrävseventuellt för detta. Särskild uppmärksamhet skall ägnas åt att upptäcka förekomst av zoonotiska sjukdomar och sjukdomar som är upptagna på OIE:s A-lista och i förekommande fall på OIE:s B-lista. Slaktlinjens hastighet och antalet närvarande inspektörer skall vara sådana att en ändamålsenlig besiktning kan utföras. 2.Ytterligareundersökningar,såsompalpationochanskärningavdelaravslaktkroppenochslaktbiprodukter,samt laboratorieundersökningar, skall göras närhelst det anses nödvändigt a)för att ställa en definitiv diagnos, b)för att fastställa om i)en djursjukdom föreligger, ii)restsubstanserellerfrämmandeämnenfinnsutöverdenivåersomfastställsigemenskapslagstiftningen, iii)mikrobiologiska krav inte uppfylls, iv)andra faktorer föreligger som kan leda till att köttet förklaras otjänligt som livsmedel eller att begränsningar införs för dess användning, särskilt i fråga om djur som har nödslaktats. 3.Denofficiellaveterinärenskallkrävaattslaktkropparavtamahästdjur,nötkreaturäldreänsexmånaderochtamsvinäldreänfyraveckoröverlämnasförbesiktningefterslaktkluvnalängsmedryggraden.Omdetärnödvändigt för besiktningen, får den officiella veterinären kräva att även huvudet eller andra slaktkroppar klyvs på längden. För att ta hänsyn till särskilda konsumtionsvanor, den tekniska utvecklingen eller särskilda sanitära förhållanden får den behöriga myndigheten tillåta att besiktning av tama hästdjur, nötkreatur äldre än och tamsvin äldre än görs på slaktkroppar som inte kluvits. Europeiska unionens officiella tidning L 226/97 4.Under besiktningen skall försiktighetsåtgärder vidtas för att se till att risken för att köttet förorenas, t.ex. vid palpation, avskärning och anskärning, minimeras. 5.Vidnödslaktskallslaktkroppensnarastgenomgåenbesiktningavköttienlighetmedpunkterna1-4ovan,innan köttet kan förklaras tjänligt som livsmedel. E.Specificerat riskmaterial och andra animaliska biprodukter Ienlighetmeddespecifikagemenskapsbestämmelsernaomspecificeratriskmaterialochandraanimaliskabiprodukter skall den officiella veterinären kontrollera avlägsnande, separering och i förekommande fall märkning av sådana produkter. Den officiella veterinären skall se till att livsmedelsföretagaren vidtar alla nödvändiga åtgärder för att undvika att köttet förorenas av specificerat riskmaterial under slakten (inklusive bedövningen) och vid avlägsnandet av sådant riskmaterial. 1.Denofficiellaveterinärenskallsetillattdettasproverochattdessaidentifieraspålämpligtsätt,hanterasochsänds till lämpliga laboratorier inom ramen för a)övervakningen och bekämpning av zoonoser och zoonotiska agens, b)särskildalaboratorieundersökningarfördiagnostiseringavTSEienlighetmedEuropaparlamentetsochrådets förordning (EG) nr 999/2001 (1), c)upptäcktavotillåtnaämnenellerprodukterochkontrollavregleradeämnen,särskiltinomramenförnationella planer för resthalter enligt rådets direktiv /23/EG (2), d)påvisande av sjukdomar som är upptagna på OIE:s A-lista och i förekommande fall på OIE:s B-lista. 2.Den officiella veterinären skall också se till att andra nödvändiga laboratorieundersökningar utförs. KAPITEL III: KONTROLLMÄRKNING 1.Den officiella veterinären skall övervaka kontrollmärkningen och de märken som används. 2.Den officiella veterinären skall särskilt se till att a)kontrollmärket anbringas endast på kött från djur (tama hov- och klövdjur, hägnat vilt av däggdjur - utom hardjur - och storvilt) som har besiktigats före och efter slakt i enlighet med denna förordning och när det inte föreligger något skäl att förklara köttet otjänligt som livsmedel. Kontrollmärket kan dock anbringas innan resultatet av en eventuell trikinundersökning föreligger, om den officiella veterinären har förvissat sig om att kött från det berörda djuret kommer att släppas ut på marknaden endast om resultaten är tillfredsställande, b)kontrollmärkningensker på den yttre ytan av slaktkroppen genommärkning medfärg- eller brännstämpel på ett sådantsättattomslaktkropparnahardelatsihalvaslaktkropparellerkvartsparterelleromhalvaslaktkropparhar delats i tre delar skall varje del ha ett kontrollmärke. 3.Kontrollmärket skall vara ett ovalt märke som är och med följande information återgiven med fullt läsliga tecken: a)Märketskallangenamnetpådetlanddäranläggningenärbelägen,utskrivetisinhelhetmedversalerellerangivet med en tvåbokstavskod i enlighet med tillämplig ISO-standard. För medlemsstaterna är dessa koder emellertid AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE, IT, LU, NL, PT, SE och UK. (1) EGTL147,31.5.2001,s.1.Förordningensenaständradgenomkommissionensförordning(EG)nr2245/2003(EUTL333,20.12.2003, s. 28). (2) EGT L 125, 23.5.1996, s. 10. Direktivet ändrat genom förordning (EG) nr 806/2003 (EUT L 122, , s. 1). L 226/98 Europeiska unionens officiella tidning b)Märket skall ange slakteriets godkännandenummer. c)När märket anbringas i ett slakteri inom gemenskapen skall det innehålla någon av följande förkortningar: CE, EC, EF, EG, EK eller EY. 4.Bokstäverna skall vara och siffrorna . Märket och bokstäverna på märket får vara mindre vid kontrollmärkning av lamm, killingar och spädgrisar. 6.Kontrollmärket får även innehålla en uppgift om vilken officiell veterinär som utfört kontrollbesiktningen av köttet. Behöriga myndigheter och livsmedelsföretagare får fortsätta att använda utrustning som de beställt före denna förordnings ikraftträdande till dess att denna är slut eller behöver ersättas. 7.Köttfråndjursomharnödslaktatsutanförslakterietskallhasärskildmärkningsomintekanförväxlasmedvaresigdet kontrollmärke som avses i detta kapitel eller det identifieringsmärke som avses i avsnitt I i bilaga II till förordning (EG) nr 853/2004. 8.Kött från oavhudat vilt får kontrollmärkas endast om det efter avhudning på en vilthanteringsanläggning har genomgått besiktning efter slakt och godkänts som livsmedel. 9.Detta kapitel skall tillämpas utan att det påverkar djurhälsoregler om kontrollmärkning. AVSNITT II: ÅTGÄRDER EFTER KONTROLL KAPITEL I: MEDDELANDE OM INSPEKTIONSRESULTAT 1.Den officiella veterinären skall dokumentera och utvärdera resultaten av sin inspektionsverksamhet. 2.a) Om en sjukdom eller ett tillstånd som kan påverka människors eller djurs hälsa eller brister i djurskyddshänseende upptäcks vid besiktningen, skall den officiella veterinären meddela livsmedelsföretagaren. b)Om det identifierade problemet uppstod i primärproduktionen skall den officiella veterinären meddela den veterinär som anlitas av den jordbruksanläggning djuren kommer från, den livsmedelsföretagare som ansvarar för denna jordbruksanläggning (under förutsättning att sådan information inte skulle påverka senare rättsliga förfaranden) och i förekommande fall den behöriga myndighet som ansvarar för övervakningen av den jordbruksanläggning eller det jaktområde som djuren kommer ifrån. c)Omdeberördadjurenharföttsuppienannanmedlemsstatelleritredjeland,skalldenofficiellaveterinäreninformeradenbehörigamyndighetenidenmedlemsstatdäranläggningenligger.Dennabehörigamyndighetskallvidta lämpliga åtgärder i enlighet med tillämplig gemenskapslagstiftning. 3.Resultatet av inspektionerna och undersökningarna skall införas i relevanta databaser. 4.Omdenofficiellaveterinärenisambandmedbesiktningarföreellerefterslaktellerannaninspektionsverksamhetmisstänker förekomst av ett smittämne som är upptaget på OIE:s A-lista, eller i förekommande fall på OIE:s B-lista, skall den officiella veterinären underrätta den behöriga myndigheten och bägge skall, i enlighet med tillämplig gemenskapslagstiftning, vidta alla nödvändiga och förebyggande åtgärder för att hindra smittämnet från att spridas. KAPITEL II: BESLUT OM INFORMATION FRÅN LIVSMEDELSKEDJAN 1.Den officiella veterinären skall kontrollera att djur endast slaktas om den som ansvarar för driften på slakteriet har fått och kontrollerat relevant information från livsmedelskedjan. 2.Denofficiellaveterinärenfåremellertidtillåtaattdjurslaktasislakterietävenomrelevantinformationfrånlivsmedelskedjan inte är tillgänglig. All relevant information från livsmedelskedjan skall i detta fall tillhandahållas innan slaktkroppen godkänns för användning som livsmedel. I avvaktan på ett slutligt avgörande skall sådana slaktkroppar och slaktbiprodukter lagras separat från övrigt kött. Europeiska unionens officiella tidning L 226/99 3.Trots vad som sägs i punkt 2 gäller att, om relevant information från livsmedelskedjan inte finns tillgänglig efter det att ett djur har anlänt till slakteriet, skall allt kött från djuret förklaras otjänligt som livsmedel. Om djuret ännu inte har slaktats skall det avlivas skilt från andra djur. 4.Om åtföljande journaler, dokumentation eller annan information visar att a)djur kommer från en jordbruksanläggning eller ett område som varit föremål för transportbegränsningar eller andra restriktioner som motiveras av djurs hälsa eller folkhälsan, b)reglerna för användningen av veterinärmedicinska preparat inte efterlevts, c)det föreligger andra omständigheter som kan inverka menligt på människors eller djurs hälsa, fårdjurenintetasemotförslaktannatänienlighetmedförfarandenenligtgemenskapslagstiftningenförattundanröja risker för människors eller djurs hälsa. Om djuren redan befinner sig i slakteriet, skall de avlivas separat och förklaras otjänligasomlivsmedel,ochförsiktighetsåtgärderskallvidbehovvidtasförattskyddadjurshälsaochfolkhälsan.Närhelst den officiella veterinären anser det nödvändigt, skall offentlig kontroll genomföras på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån. annaninformationintemotsvarardenverkligasituationenpådenjordbruksanläggningsomdjurenkommerifråneller djurensverkligatillståndelleravsiktligtsyftartillattvilseledadenofficiellaveterinären.Denbehörigamyndighetenskall vidtaåtgärdermotdenlivsmedelsföretagaresomansvararfördenjordbruksanläggningsomdjurenkommerifråneller andra inblandade personer. Dessa åtgärder kan särskilt bestå av extra kontroller. Den livsmedelsföretagare som ansvarar för den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån eller andra inblandade personer skall bära kostnaderna för de extra kontrollerna. KAPITEL III: BESLUT OM LEVANDE DJUR 1.Den officiella veterinären skall kontrollera att livsmedelsföretagarens skyldighet enligt förordning (EG) nr 853/2004 uppfylls för att garantera att djur som tas emot för slakt för att användas som livsmedel är korrekt identifierade. Den officiella veterinären skall se till att djur vars identitet det inte är praktiskt möjligt att fastställa avlivas separat och förklarasotjänligasomlivsmedel.Närhelstdenofficiellaveterinärenanserdetnödvändigt,skalloffentligkontrollgenomföras på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån. 2.Närdetföreliggertungtvägandedjurskyddsskälfårhästarslaktasislakterietävenomdeninformationsomkrävsenligt lagstiftningenomderasidentitetintehartillhandahållits.Dennainformationskalldocklämnasinnanslaktkroppenfår förklaras tjänlig som livsmedel. Dessa krav gäller även i det fall hästar nödslaktas utanför slakteriet. 3.Den officiella veterinären skall kontrollera att livsmedelsföretagarens skyldighet enligt förordning (EG) nr 853/2004 uppfyllsförattgaranteraattdjurvarshud,skinnellerpälsärisådanttillståndattdetfinnsenoacceptabelriskförförorening av köttet under slakten inte skall slaktas för att användas som livsmedel, om de inte rengörs i förväg. 4.Djur som lider av en sjukdom eller ett tillstånd som kan överföras till djur eller människor genom hantering eller förtäring av kött och i allmänhet djur som uppvisar kliniska tecken på systemiska sjukdomar eller fysiskt lidande får inte slaktas för användning som livsmedel. Dessa djur skall avlivas separat, under sådana förhållanden att andra djur eller slaktkroppar inte kan förorenas, och förklaras otjänliga som livsmedel. 5.Slakt av djur som misstänks ha en sjukdom eller som visar tecken på ett tillstånd som kan inverka menligt på människors eller djurs hälsa skall uppskjutas. Sådana djur skall genomgå en grundlig undersökning före slakt så att en diagnoskanställas.Denofficiellaveterinärenkandessutombeslutaattprovtagningarochlaboratorieundersökningarskall genomföras för att komplettera besiktningen efter slakt. Vid behov skall djuren slaktas separat eller efter övriga djur, och alla nödvändiga försiktighetsåtgärder skall vidtas för att undvika att annat kött förorenas. 6.Djur som kan innehålla resthalter av veterinärmedicinska preparat utöver de nivåer som slås fast enligt gemenskapslagstiftningen, eller resthalter av förbjudna ämnen, skall behandlas enligt direktiv /23/EG. L 226/100 Europeiska unionens officiella tidning 7.Den officiella veterinären skall tillse att de villkor iakttas, enligt vilka djur skall hanteras när de omfattas av ett särskilt utrotnings-ellerbekämpningsprogram,underhansellerhennesdirektaöverinseende,förensärskildsjukdomsombru- cellos eller tuberkulos eller zoonotiska agens som salmonella. Den behöriga myndigheten skall fastställa på vilka villkor sådana djur får slaktas. Syftet med dessa villkor skall vara att minska risken för att smitta andra djur och kött från andra djur. 8.Djur som överförs till ett slakteri för slakt skall i regel slaktas där. Under exceptionella omständigheter, t.ex. ett allvarligt haveri i slakterianläggningen, får emellertid den officiella veterinären tillåta att djuren flyttas direkt till ett annat slakteri. KAPITEL IV: BESLUT I DJURSKYDDSFRÅGOR 1.Om bestämmelserna om skydd av djur under slakt eller avlivning inte respekteras, skall den officiella veterinären verifieraattlivsmedelsföretagarenomedelbartvidtarnödvändigaåtgärderföratträttatilldettaochhindraattdetupprepas. 2.Den officiella veterinären skall ha en proportionerlig och progressiv inställning till tvångsåtgärder, från att ge instruktioner till att sakta ned och avbryta produktionen, beroende på problemets art och allvar. 4.Om den officiella veterinären upptäcker att bestämmelserna om skydd av djur under transport inte respekteras, skall han eller hon vidta nödvändiga åtgärder i enlighet med tillämplig gemenskapslagstiftning. a)en officiell assistent utför kontroller av djurskyddet enligt avsnitt III eller IV, b)dessa kontroller visar att bestämmelserna om djurskydd inte efterlevs, skall den officiella assistenten underrätta den officiella veterinären och, vid behov i brådskande fall, vidta de nödvändiga åtgärder som avses i punkterna 1-4 i avvaktan på att den officiella veterinären anländer. KAPITEL V: BESLUT OM KÖTT 1.Kött skall förklaras otjänligt som livsmedel om det a)härrör från djur som inte har genomgått besiktning före slakt, med undantag för nedlagt frilevande vilt, b)härrörfråndjurvarsslaktbiprodukterintehargenomgåttbesiktningefterslakt,omingetannatangesidennaförordning eller förordning (EG) nr 853/2004, c)härrör från djur som har dött före slakt, är dödfödda, ofödda eller har slaktats före sju dagars ålder, d)härrör från rensning av området kring stickkanalen, e)härrör från djur som lidit av en sjukdom som är upptagen på OIE:s A-lista eller i förekommande fall på OIE:s B-lista, om inte annat anges i avsnitt IV, f)härrör från djur som haft en allmänt utbredd sjukdom, såsom allmänt utbredd sepsis, pyemi, toxemi eller viremi, g)inte uppfyller de mikrobiologiska kriterier enligt gemenskapslagstiftningen som avgör om livsmedel får släppas ut på marknaden, h)visat sig vara angripet av parasiter, om inte annat anges i avsnitt IV, i)innehållerrestsubstanserellerfrämmandeämnenutöverdenivåersomangesigemenskapslagstiftningen.Omrelevant nivå överskrids, skall ytterligare analyser göras vid behov, Europeiska unionens officiella tidning L 226/101 j)utan att det påverkar mer specifika bestämmelser i gemenskapslagstiftningen, härrör från djur eller slaktkroppar som innehåller resthalter av förbjudna ämnen eller från djur som har behandlats med förbjudna ämnen, k)består av lever och njurar av djur som är äldre än och härrör från områden där genomförandet av planer som godkänts enligt artikel 5 i direktiv /23/EG påvisat allmänt utbredd förekomst av tungmetaller i miljön, l)i strid med lagen har behandlats med dekontaminerande ämnen, m)i strid med lagen har behandlats med joniserande strålning eller UV-strålning, n)innehåller främmande föremål (utom, när det gäller vilt, jaktmaterial), o)överskrider den högsta tillåtna halten av radioaktivitet enligt gemenskapslagstiftningen, p)uppvisarpatofysiologiskaförändringar,avvikelserifrågaomkonsistens,otillräckligavblodning(utomförvilt)eller organoleptiska avvikelser, särskilt en uttalad könslukt, q)härrör från avmagrade djur, r)innehåller specificerat riskmaterial, förutom sådant som föreskrivs i gemenskapslagstiftningen, s)är nedsmutsat eller förorenat med fekalier eller annat, t)består av blod som kan innebära en risk för folkhälsan eller djurhälsan på grund av hälsotillståndet hos det djur som det härrör ifrån eller förorening under slaktprocessen, u)enligtdenofficiellaveterinärensbedömning,efterattdennegåttigenomdenrelevantainformationen,kanutgöra en risk för människors eller djurs hälsa eller av annan orsak inte är lämpligt som livsmedel. 2.Den officiella veterinären får fastställa villkor för användning av kött från djur som nödslaktats utanför slakteriet. AVSNITT III: ANSVAR OCH KONTROLLFREKVENS KAPITEL I: OFFICIELLA ASSISTENTER De officiella assistenterna får bistå den officiella veterinären med alla arbetsuppgifter, dock med följande begränsningar och om inte annat följer av eventuella särskilda bestämmelser i avsnitt IV: 1.När det gäller revisionsuppgifter får de officiella assistenterna endast samla in information om god hygienpraxis och HACCP-baserade förfaranden. 2.När det gäller besiktning före slakt och kontroll av djurskyddet får officiella assistenter endast göra en inledande kontroll av djuren och hjälpa till med rent praktiska arbetsmoment. 3.När det gäller besiktning efter slakt skall den officiella veterinären regelbundet kontrollera de officiella assistenternas arbete och om ett djur nödslaktats utanför slakteriet personligen utföra besiktningen.