prop · GT03128d2 · 2006-03-20 00:00:00 — b)haettseparatutrymmeförtömningochrengöringavmagarochtarmar,såvidaintedenbehörigamyndigheten i varje enskilt fall tillåter att dessa arbetsmoment skiljs åt inom ett visst slakteri, c)se till att följande arbetsmoment skiljs åt i rum eller tid: i)Bedövning och avblodning. ii)När det gäller svin: skållning, avhårning, skrapning och svedning. iii)Urtagning och vidare uppslaktning. iv)Behandling av rena tarmar och magar. v)Beredning och rengöring av andra slaktbiprodukter, särskilt hantering av avhudade skallar om detta inte sker vid slaktbandet. vi)Emballering av slaktbiprodukter. vii)Avsändning av kött. Europeiska unionens officiella tidning L 226/41 d)ha installationer som förhindrar att köttet kommer i kontakt med golv, väggar eller inredning, e)haslaktband(därsådanaanvänds)somärutformadepåettsådantsättattslaktförfarandetkanpågåutanavbrott och korskontaminering undviks mellan de olika delarna av slaktbandet. Om mer än ett slaktband används i samma lokaler, skall banden vara åtskilda så att ingen korskontaminering sker. 3.Detmåstefinnasutrustningförattdesinficeraverktygmedhettvattensomhållerentemperaturpåminst82°C,eller ett alternativt system med samma verkan. 4.Den utrustning som personal som hanterar oskyddat kött använder för handtvätt skall ha kranar som är utformade på ett sådant sätt att föroreningar inte förs vidare. 5.Detskallfinnaslåsbarautrymmenförkylförvaringavbeslagtagetköttochsärskilda,låsbarautrymmenförlagringav kött som förklarats otjänligt som livsmedel. 6.Detskallfinnasenseparatplatsmedlämpligaanordningarförrengöring,avspolningochdesinficeringavtransportmedel för djur. Slakterier behöver dock inte ha dessa platser och anordningar om den behöriga myndigheten ger sitt tillstånd till detta och om officiellt godkända platser och anordningar finns i närheten. 7.Detskallfinnaslåsbarautrymmensomärreserveradeförslaktavsjukaochmisstänktadjur.Dettaärintenödvändigt om sådan slakt sker på andra anläggningar som godkänts av den behöriga myndigheten för ändamålet eller i slutet av en normal slaktperiod. 8.Omnaturgödselellermag-ochtarminnehålllagrasislakteriet,skallettseparatområdeellerenseparatplatsavskiljas för detta ändamål. 9.Det skall finnas lämpligt utrustade och låsbara utrymmen eller, vid behov, ett rum som enbart får användas av tillsynspersonal. KAPITEL III: KRAV FÖR STYCKNINGSANLÄGGNINGAR Livsmedelsföretagare skall se till att styckningsanläggningar där kött från tama hov- och klövdjur hanteras uppfyller följande krav: 1.De skall vara utformade så att kontaminering av köttet undviks, särskilt genom att a)arbetsmomenten kan pågå fortlöpande, b)åtskillnad mellan de olika varupartierna säkerställs. 2.De skall ha separata utrymmen för lagring av emballerat och oskyddat kött, såvida köttet inte lagras eller på sådant sätt att emballage och lagringssätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet. 3.De skall ha styckningslokaler som är utrustade för att garantera överensstämmelse med kraven i kapitel V. 4.De skall ha utrustning för handtvätt som är försedd med kranar som är utformade på ett sådant sätt att föroreningar inte förs vidare. Utrustningen skall användas av den personal som hanterar oskyddat kött. 5.Det skall finnas anordningar för att desinficera verktyg med hett vatten som håller en temperatur på , eller ett alternativt system med samma verkan. L 226/42 Europeiska unionens officiella tidning KAPITEL IV: SLAKTHYGIEN Livsmedelsföretagare som driver slakterier där tama hov- och klövdjur slaktas skall se till att följande krav uppfylls: 1.Det fårinte dröja onödigt längemellandentidpunktdådjurenanländer tillslakteriet och själva slakten. Djuren skall dock ges vila före slakten om det är nödvändigt för deras välbefinnande. 2.a) Kött från andra djur än de som anges i b och c får inte användas till livsmedel om djuren har dött på annat sätt än genom avlivning i ett slakteri. b)Endast levande djur avsedda för slakt får föras in i slaktlokalerna, med undantag för i)djur som nödslaktats utanför ett slakteri enligt kapitel VI, ii)djur som avlivats i produktionsanläggningen enligt avsnitt III iii)frilevande vilt i enlighet med kapitel II i avsnitt IV. c)Köttfråndjursomslaktasefterenolyckapåslakterietfåranvändassomlivsmedel,omingaandraallvarligaskador hittas vid besiktning än de som uppstod vid olyckan. 3.Djur eller, i tillämpliga fall, varje sändning av djur som skickas till slakt måste identifieras på ett sådant sätt att deras ursprung kan spåras. 4.Djuren måste vara rena. 5.Densomansvararfördriftenpåettslakteriskallföljainstruktionernafråndenveterinärsomutsettsavdenbehöriga myndigheten i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004 så att besiktningen före slakt av varje djur som skall slaktas genomförs under lämpliga betingelser. 6.Djur som förs in i slaktlokalen skall avlivas utan onödigt dröjsmål. 7.Bedövning, avblodning, avhudning, urtagning och annan uppslaktning skall utföras utan onödigt dröjsmål och på ett sådant sätt att kontaminering av köttet undviks. Särskilt följande krav skall uppfyllas: a)Luft- och foderstrupe får inte skadas vid avblodningen, utom vid slakt enligt religiös sed. b)Då hudar och skinn avlägsnas i)måste all kontakt mellan skinnets utsida och slaktkroppen förhindras, ii)fårpersonalochutrustningsomkommerikontaktmedutsidanavhudarochskinnintekommaikontakt med köttet. c)Åtgärder måste vidtas för att förhindra att mag- och tarminnehållet kommer ut under och efter urtagning och för att säkerställa att urtagningen görs så snabbt som möjligt efter bedövningen. d)Juvret måste avlägsnas på ett sådant sätt att ingen mjölk eller råmjölk förorenar slaktkroppen. 8.Fullständigavhudningavslaktkroppenochandradelaravkroppensomäravseddaattanvändassomlivsmedelmåste utföras,utomförsvinochförskallarochfötteravfår,getterochkalvar.Skallarochfötterskallhanteraspåettsådant sätt att kontaminering av annat kött undviks. Europeiska unionens officiella tidning L 226/43 9.Om svin inte avhudas, skall borsten avlägsnas . Risken för kontaminering av köttet med skållningsvatten måste minimeras. Vid skållning får endast godkända ämnen användas. Svin måste efteråt sköljas grundligt med vatten av dricksvattenkvalitet. 10.Ingen synlig fekal kontaminering får finnas på slaktkropparna. All synlig kontaminering skall utan dröjsmål avlägsnas genom putsning eller på alternativt sätt med motsvarande verkan. 11.Slaktkroppar och slaktbiprodukter får inte komma i kontakt med golv, väggar eller plattformar. 12.Den som ansvarar för driften på ett slakteri skall följa den behöriga myndighetens instruktioner så att besiktningen efter slakt av alla slaktade djur genomförs under lämpliga betingelser i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004. 13.Delar som avlägsnats från en slaktkropp som är underkastad besiktning a)skall förbli identifierbara som härrörande från en viss slaktkropp, b)får inte komma i kontakt med någon annan slaktkropp, slaktbiprodukter eller inälvor, inbegripet sådana som redan genomgått besiktning efter slakt, tills besiktningen efter slakt har avslutats. Förutsatt att penisen inte uppvisar patologiska skador får den dock kasseras . 14.Båda njurarnas fettmantel skall avlägsnas. När det gäller nötkreatur, svin och hästdjur skall även njurkapseln avlägsnas. 15.Omblodellerandraslaktbiprodukterfrånfleradjursamlasisammabehållareinnanbesiktningenefterslaktharavslutats, skall hela innehållet förklaras otjänligt som livsmedel om slaktkroppen av ett eller flera av djuren i partiet förklarats otjänlig som livsmedel. 16.Efter besiktning efter slakt gäller följande: a)Tonsillerna på nötkreatur och hästdjur skall avlägsnas på ett hygieniskt sätt. b)Delar som är otjänliga som livsmedel skall avlägsnas från den rena delen av anläggningen. c)Kött som tagits i beslag eller förklarats otjänligt som livsmedel och oätliga biprodukter får inte komma i kontakt med kött som förklarats tjänligt som livsmedel. d)Inälvor, eller delar av dessa som inte har avlägsnats från slaktkroppen, med undantag av njurarna, skall avlägsnas fullständigt och , såvida inte den behöriga myndigheten medgett något annat. 17.När slakten och besiktningen efter slakt är slutförda skall köttet lagras enligt bestämmelserna i kapitel VII. 18.Före ytterligare hantering, måste a)magar skållas eller rengöras, b)tarmar tömmas och rengöras, c)skallar och fötter avhudas eller skållas och avhåras. 19.Om anläggningar är godkända för slakt av olika djurarter eller för att hantera slaktkroppar av hägnat och frilevande vilt,skallförsiktighetsåtgärdervidtasföratt,genomåtskillnadantingenitidellerrumavdearbetsmomentsomutförs pådeolikaarterna,förhindrakorskontaminering.Detskallfinnassärskildautrymmenföratttaemotrespektivelagra icke avhudade slaktkroppar såväl av hägnat vilt som avlivats på jordbruksanläggningen som av frilevande vilt. L 226/44 Europeiska unionens officiella tidning 20.Om slakteriet saknar låsbara utrymmen som uteslutande används för slakt av sjuka eller misstänkt sjuka djur, måste de utrymmen som används för slakt av sådana djur rengöras, spolas och desinficeras under offentlig tillsyn innan de på nytt används för slakt av andra djur. KAPITEL V: HYGIEN VID STYCKNING OCH URBENING Livsmedelsföretagare skall se till att styckning och urbening av kött från tama hov- och klövdjur utförs i enlighet med följande krav: 1.På slakterier får slaktkroppar av tama hov- och klövdjur styckas till halva slaktkroppar eller kvartsparter, och halva slaktkroppar till högst tre grovstyckade delar. Ytterligare styckning och urbening skall utföras på en styckningsanläggning. 2.Arbetet med köttet skall organiseras så att kontaminering förhindras eller minimeras. Därför måste den som driver ett livsmedelsföretag särskilt se till följande: a)Kött avsett för styckning skall föras in till arbetsplatsen efter hand som det behövs. b)Vid styckning, urbening, putsning, skivning, tärning, inslagning och emballering skall köttets temperatur hållas vid högst för slaktbiprodukter och för annat kött genom en rumstemperatur på högst eller genom ett alternativt system med motsvarande verkan. c)Om lokalerna är godkända för styckning av kött från olika djurarter, skall säkerhetsåtgärder vidtas för att undvika korskontaminering, vid behov genom att arbetsmomenten för de olika arterna skiljs åt i rum eller tid. 3.Dock får kött benas ur och styckas innan den temperatur som anges i punkt 2 b uppnåtts i enlighet med punkt 3 i kapitel VII. 4.Kött får även benas ur och styckas innan den temperatur som anges i punkt 2 b uppnåtts när styckningslokalen är belägenpåsammaplatssomslaktlokalen.Idettafallmåsteköttetöverförastillstyckningslokalenantingendirektfrån slaktlokalen eller efter en väntetid i ett sval- eller kylrum. Så snart köttet styckats och, i tillämpliga fall, emballerats, skall köttet kylas till den temperatur som anges i punkt 2 b. KAPITEL VI: NÖDSLAKT UTANFÖR SLAKTERIET Livsmedelsföretagareskallsetillattköttfråntamahov-ochklövdjursomharnödslaktatspåannanplatsänslakteriet,endast får användas som livsmedel om det uppfyller alla nedanstående krav: 1.Ettförövrigtfrisktdjurskallharåkatutförenolyckasom,medbeaktandeavdjuretsvälbefinnande,förhindrardess transport till slakteriet. 2.En veterinär skall genomföra en besiktning före slakt av djuret. 3.Detavlivadeochavblodadedjuretskalltransporterasutanonödigtdröjsmåltillslakterietpåetthygienisktsätt.Under överinseende av en veterinär får mage och tarmar avlägsnas men ingen annan uppslaktning genomföras på plats. Avlägsnade inälvor skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet med uppgift om att de tillhör detta djur. 4.Om det tar mellan avlivandet av djuret och dess ankomst till slakteriet skall det kylas. Aktiv nedkylning krävs inte om klimatförhållandena medger detta. 5.Ett intyg som utfärdats av den livsmedelsföretagare som födde upp djuret, med fastställande av djurets identitet och uppgifteromveterinärmedicinskapreparatellerannanbehandlingsomdjuretfått,behandlingsdatumsamtkarenstid skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet. Europeiska unionens officiella tidning L 226/45 6.Ettintygsomutfärdatsavveterinärenochsomvisarattbesiktningenföreslaktgivitettgynnsamtresultat,meduppgifteromdatumochtidpunktförnödslaktenochmotivettilldennasamtdeneventuellabehandlingsomveterinären har givit djuret skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet. 7.Det avlivade djuret skall vara tjänligt som livsmedel efter en besiktning efter slakt som genomförs i slakteriet i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004 och i vilken sådana eventuella prover ingår som krävs vid nödslakt. 8.Livsmedelsföretagare måste följa de anvisningar om köttets användning som den officiella veterinären ger efter en besiktning efter slakt. 9.Livsmedelsföretagarefårpåmarknadenintesläppautköttfråndjursomharnödslaktatsomdettaköttinteärförsett med en särskild kontrollmärkning, som inte kan förväxlas med den kontrollmärkning som föreskrivs i förordning (EG) nr 854/2004 eller den identifieringsmärkning som föreskrivs i bilaga II avsnitt I i den här förordningen. Sådant kött får endast släppas ut påmarknaden i denmedlemsstatdärslaktensker och ienlighetmednationell lagstiftning. KAPITEL VII: LAGRING OCH TRANSPORT 1.a) Såvida inte annat föreskrivs i särskilda bestämmelser skall köttet efter besiktningen efter slakt kylas i slakteriet för att garantera en temperatur genom hela köttet av högst för slaktbiprodukter och för annat kött, på ett sådantsätt att kylkurvan ger en kontinuerlig sänkning av temperaturen. Kött får dock styckas och urbenas under kylningen i enlighet med punkt 4 i kapitel V. b)Under kylningen skall ventilationen vara tillräcklig för att förhindra kondensbildning på köttets yta. 2.Köttet måste uppnå den temperatur som anges i punkt 1 och behålla denna temperatur under lagring. 3.Köttet måste uppnå den temperatur som anges i punkt 1 före transport och behålla denna temperatur under transporten. Transporten får dock även äga rum om den behöriga myndigheten tillåter detta för att möjliggöra produktion av specifika produkter, under förutsättning att a)en sådan transport äger rum enligt de krav som den behöriga myndigheten anger för transport från en viss anläggning till en annan anläggning, b)köttetomedelbartlämnarslakterietellerenstyckningslokalbelägenpåsammaplatssomslaktlokalen,ochtransporten inte pågår . 4.Kött avsett för infrysning skall frysas utan onödigt dröjsmål, vid behov med iakttagande av en stabiliseringsperiod före infrysningen. 5.Oskyddat kött måste lagras och transporteras skilt från emballerat kött, såvida inte lagringen eller transporten sker eller på sådant sätt att emballage och lagrings- eller transportsätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet. AVSNITT II: KÖTT FRÅN FJÄDERFÄ OCH HARDJUR KAPITEL I: TRANSPORT AV LEVANDE DJUR TILL SLAKTERIET Livsmedelsföretagare som transporterar levande djur till slakterier skall se till att följande krav uppfylls: 1.Djuren skall vid uppsamlingen och under transporten behandlas varsamt och så att onödigt lidande undviks. 2.Djur som uppvisar sjukdomssymtom eller har sitt ursprung i en besättning som är kontaminerad med agens som kan påverka folkhälsan får endast transporteras till slakteriet med den behöriga myndighetens tillstånd. L 226/46 Europeiska unionens officiella tidning 3.Transportlådor för leverans av djur till slakteriet och moduler, om sådana används, skall vara av korrosionsbeständigt material samt vara lätta att rengöra och desinficera. All utrustning som används för att samla upp och leverera levande djur skall efter tömning och vid behov före återanvändning, rengöras, spolas och desinficeras. KAPITEL II: KRAV FÖR SLAKTERIER Livsmedelsföretagareskallsetillattslakterierdärfjäderfänochhardjurslaktasärbyggda,utformadeochutrustadeienlighet med följande krav: 1.De skall ha en lokal eller ett täckt utrymme för mottagning och besiktning av djuren före slakt. 2.För att undvika kontaminering av kött skall slakterier a)ha tillräckligt många lämpliga lokaler för att arbetsmomenten skall kunna utföras, b)ha ett separat utrymme avdelat för urtagning och vidareberedning, bl.a. tillsats av smakämnen i hela slaktkropparavfjäderfän,såvidaintedenbehörigamyndighetenivarjeenskiltfalltillåterattdessaarbetsmomentskiljsåt inom ett visst slakteri, c)se till att följande arbetsmoment skiljs åt i rum eller tid: i)Bedövning och avblodning. ii)Plockning eller avhudning och eventuell skållning. iii)Avsändning av kött, d)ha installationer som förhindrar att köttet kommer i kontakt med golv, väggar eller inredning, e)haslaktband(därsådanaanvänds)somärutformadepåettsådantsättattslaktförfarandetkanpågåfortlöpande och korskontaminering undviks mellan de olika delarna av slaktbandet. Om mer än ett slaktband används i samma lokaler, skall de vara åtskilda så att ingen korskontaminering sker. 3.Det måste finnas anordningar för att desinficera verktyg med hett vatten som håller en temperatur av , eller ett alternativt system med samma verkan. 4.Den utrustning som personal som hanterar oskyddat kött använder för handtvätt skall ha kranar som är utformade på ett sådant sätt att inte föroreningar förs vidare. 5.Detskallfinnaslåsbarautrymmenförkylförvaringavbeslagtagetköttochsärskilda,låsbarautrymmenförlagringav kött som förklarats otjänligt som livsmedel. 6.Det skall finnas en separat plats med lämpliga anordningar för rengöring, avspolning och desinficering av a)transportutrustning, till exempel lådor, b)transportmedel. Dessa platser och anordningar är inte obligatoriska för b, om officiellt godkända platser och anordningar finns i närheten. Europeiska unionens officiella tidning L 226/47 7.Det skall finnas lämpligt utrustade och låsbara utrymmen eller, vid behov, ett rum som enbart får användas av tillsynspersonal. KAPITEL III: KRAV FÖR STYCKNINGSANLÄGGNINGAR a)De skall vara utformade så att köttet inte kontamineras, särskilt genom att i)arbetsmomenten kan pågå fortlöpande, ii)så att åtskillnad mellan de olika varupartierna säkerställs. b)De skall ha separata utrymmen för lagring av emballerat och oskyddat kött, såvida köttet inte lagras eller på sådant sätt att emballage och lagringssätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet. c)De skall ha styckningslokaler som är utrustade för att garantera överensstämmelse med kraven i kapitel V. d)De skall, för personal som hanterar oskyddat kött, ha utrustning för handtvätt som är försedd med kranar som är konstruerade för att förhindra att föroreningar förs vidare. e)Detskallfinnasanordningarförattdesinficeraverktygmedhettvattensomhållerentemperaturpåminst82°C, eller ett alternativt system med samma verkan. 2.Om följande moment utförs på styckningsanläggningen, skall livsmedelsföretagare se till att det finns separata lokaler för detta: a)Urtagningavgässochankorsomfödsuppförproduktionavgås-elleranklever(foiegras)ochsomharbedö- vats, avblodats och plockats på uppfödningsanläggningen, b)urtagning av fjäderfä som styckhanterats enligt metoden med senarelagd urtagning. KAPITEL IV: SLAKTHYGIEN Livsmedelsföretagare som driver slakterier där fjäderfä eller hardjur slaktas skall se till att följande krav uppfylls: 1.a) Köttfrånandradjurändesomangesibfårinteanvändassomlivsmedel,omdehardöttpåannatsättängenom avlivning i slakteriet. b)Endast levande fjäderfän avsedda för slakt får föras in i slaktlokalerna, med undantag för i)fjäderfän som styckhanterats enligt metoden med senarelagd urtagning, gäss och ankor som fötts upp för produktionavgås-elleranklever(foiegras)samtfåglarsomintebetraktassomtamfjäderfämensomföds upp som sådana, om de slaktas på jordbruksföretaget enligt kapitel VI, ii)hägnat vilt som slaktas på produktionsplatsen enligt avsnitt III, iii)småvilt enligt kapitel III i avsnitt IV. L 226/48 Europeiska unionens officiella tidning 2.Den som ansvarar för driften på ett slakteri skall följa den behöriga myndighetens instruktioner så att besiktningen före slakt genomförs under lämpliga betingelser. 3.Om anläggningar är godkända för slakt av olika djurarter eller för att hantera slaktkroppar av hägnade strutsfåglar ochfrilevandesmåvilt,skallförsiktighetsåtgärdervidtasförattgenomåtskillnadantingenitidellerirumavdearbetsmoment som utförs på de olika arterna förhindra korskontaminering mellan dessa. Det skall finnas särskilda utrymmenföratttaemotrespektivelagraslaktkropparavhägnadestrutsfåglarsomslaktatspåjordbruksanläggningenoch av småvilt. 4.Fjäderfän som förs in i slaktlokalen skall slaktas utan onödigt dröjsmål. 5.Bedövning, avblodning, avhudning eller plockning, urtagning och annan uppslaktning skall utföras utan onödigt dröjsmålochpåettsådantsättattkontamineringavköttetundviks.Isynnerhetskallåtgärdervidtasförattförhindra att mag- och tarminnehåll kommer ut under urtagningen. 6.Densomansvararfördriftenpåettslakteriskallföljadenbehörigamyndighetensinstruktionerförattsetillattbesiktningen efter slakt genomförs under lämpliga betingelser, och särskilt att slaktade djur kan besiktigas på korrekt sätt. 7.Efter besiktning efter slakt gäller följande: a)Delar som är otjänliga som livsmedel skall avlägsnas från den rena delen av anläggningen. b)Kött som tagits i beslag eller förklarats otjänligt som livsmedel och oätliga biprodukter får inte komma i kontakt med kött som förklarats tjänligt som livsmedel. c)Inälvorellerdelaravdessasominteharavlägsnatsfrånslaktkroppenskall,medundantagavnjurar,ommöjligt avlägsnas fullständigt och , såvida inte den behöriga myndigheten medgivit något annat. 8.Efter besiktning och urtagning skall slaktade djur rengöras och kylas ned till en temperatur på högst , utom om köttet styckas när det är varmt. 9.När slaktkroppar vattenkyls skall följande beaktas: a)Allaförsiktighetsåtgärderskallvidtasförattundvikakontamineringavslaktkroppar,varvidhänsynskalltastill sådanaparametrarsomslaktkroppensvikt,vattnetstemperatur,vattenflödetsvolymochriktningsamtkyltiden. b)Utrustningen skall tömmas helt, rengöras och desinficeras när det behövs och minst en gång . 10.Sjuka eller misstänkt sjuka djur och djur som slaktas enligt program för utrotning eller bekämpning av djursjukdomarfårslaktaspåanläggningenendastmedtillståndavdenbehörigamyndigheten.Slaktenskalldåskeunderoffentligtillsyn,ochdetskallvidtasåtgärderförattundvikakontaminering;lokalernaskallrengörasochdesinficerasinnan de får användas på nytt. KAPITEL V: HYGIEN UNDER OCH EFTER STYCKNING OCH URBENING Livsmedelsföretagare skall se till att styckning och urbening av kött från fjäderfä och hardjur utförs i enlighet med följande krav: 1.Arbetet med köttet skall organiseras så att kontaminering förhindras eller minimeras. Därför måste den som driver ett livsmedelsföretag särskilt se till följande: a)Kött avsett för styckning skall föras in till arbetsplatsen efter hand som det behövs. Europeiska unionens officiella tidning L 226/49 b)Vid styckning, urbening, putsning, skivning, tärning, inslagning och emballering skall köttets temperatur hållas vid högst genom en rumstemperatur på eller ett alternativt system med samma verkan. c)Om lokalerna är godkända för styckning av kött från olika djurarter, skall säkerhetsåtgärder vidtas för att undvika korskontaminering, vid behov genom att arbetsmomenten för de olika arterna skiljs åt i rum eller tid. 2.Dockfårköttbenasurochstyckasinnantemperaturenipunkt1bharuppnåttsomstyckningslokalenärbelägenpå samma plats som slaktlokalen, under förutsättning att köttet överförs till styckningslokalen antingen a)direkt från slaktlokalen b)efter en väntetid i ett sval- eller kylrum. 3.Såsnartköttetstyckatsoch,itillämpligafall,emballerats,skallköttetkylastilldentemperatursomangesipunkt1b. 4.Oskyddat kött måste lagras och transporteras skilt från emballerat kött, såvida inte lagringen eller transporten sker eller på sådant sätt att emballage och lagrings- eller transportsätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet. KAPITEL VI: AVLIVNING PÅ JORDBRUKSANLÄGGNINGEN tillstånd och i enlighet med följande krav: 1.Jordbruksanläggningen skall regelbundet genomgå veterinärkontroll. 2.Livsmedelsföretagaren skall i förväg underrätta den behöriga myndigheten om vilken dag och avlivningen skall äga rum.