sou · GRB36d2 · 2004-01-01 00:00:00 — För fjäderfä redovisas 1 016 slakterier och för kaniner och hägnat vilt 747 slakterier.25 Samtliga dessa anläggningar får sälja kött inom EU och till tredje land. Det skall även noteras att samma slakteri kan vara godkänt för slakt av djur i flera av de tre redovisade katego- rierna. Antal större slakterier i EU, indelat efter tamdjurs- fjäderfä- och kanin/hägnat viltslakterier () Antal slakterier inom respektive kategori Kanin/hägnat vilt Källa: EuroVetLink . 25 Källa: EuroVetLink 02-06-27. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. 5.4.2Småskaliga slakterier med försäljning enbart i det egna landet Någon sammanställning av antalet småskaliga slakterier inom EU finns inte gjord tidigare. I vissa fall fanns inte heller sådan samman- ställning i respektive medlemsstat, utan endast uppdelad på lägre nivå. Sammanställningen av antalet småskaliga slakterier skedde . Antalet uppgick då till 20 972 stycken. De redovisade småskaliga slakterierna slaktar större tamdjur, fjä- derfä eller kanin/hägnat vilt. Dessa slakterier regleras genom spe- ciella artiklar i de direktiv som reglerar större slakterier. Kött från sådana slakterier får endast säljas på den lokala (nationella) mark- naden. Regler och begränsningar för småskaliga slakterier redovisas ovan. De 20 972 småskaliga slakterier, som är registrerade och god- kända inom EU:s medlemsländer, finns fördelade i medlems- länderna enligt nedan. Antal småskaliga slakterier i EU per medlemsstat () Källa: Respektive lands myndighet, se bilaga 3. För de flesta länder finns en uppdelning i småskaliga slakterier för stordjur (red meat), fjäderfä (poultry) och kanin/hägnat vilt i Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . enlighet med de direktiv som gäller för denna typ av slakt. Vissa länder redovisar dock de två sista kategoriernas slakterier tillsam- man som white meat och för vissa redovisas inte alls vilket kate- gori av djur som slaktas. I förekommande fall redovisas uppdel- ningen på djurkategori under respektive land. I följande avsnitt redovisas förhållanden i respektive medlemsstat. Utredningen har analyserat huruvida medlemsländerna har kapa- citet att slakta de djur som föds upp i respektive land. Hänsyn har tagits till den totala importen till landet liksom den totala exporten. I den statistik som redovisas sammanräknas djur för slakt, till livs och avelsdjur oavsett ålder eller viktsklass. (För mer information hänvisas till kapitel 2 och respektive djurslag.) Vid analysen har enbart uppgifter från respektive land använts. Siffrorna kan därför skilja sig från siffror i kapitel 2 där de siffror ett land uppger för till exempel import har jämförts med de uppgifter för export till landet som andra länder uppgivit och den högsta siffran valts. I redovisas fjäderfä med vikt under ; i det följande benämns dessa daggamla kycklingar. Länderna redovisas i bokstavsordning. Totalt redovisar EuroVetLink 118 stora godkända slakterier i . Av dessa slaktar 70 större djur, 43 slaktar fjäderfä och 14 slaktar kanin/hägnat vilt. Slakterierna redovisas i 11 regioner, som här redovisas tillsammans. Antalet godkända småskaliga slak- terier är 41 stycken26 där 27 uppges slakta större djur (red meat) och 14 fjäderfä och/eller kanin/hägnat vilt (white meat). I EuroVetLink finns uppgifter om vilka djurslag de 70 slakterierna för större djur slaktar; samma slakteri kan slakta flera djurslag. 51 slakterier uppges tar emot nötkreatur för slakt, 34 tar emot get, 26 Källa: , . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. 41 slaktar får/lamm, 44 slaktar gris och 41 slaktar häst. För de 27 småskaliga slakterierna uppges inte djurslag. är en stor aktör för transport av levande djur – främst av gris men även av nöt. Viktigaste handelspartner är för handel med levande djur. : slakt, import och export av större tamdjur 2000 Källa: FAO (2002.07.08), Den totala importen bestod till av små- grisar, och de flesta kom från – totalt cirka 745 000 djur. Den totala exporten var till gris med vikt över . De transporterades till , och – totalt cirka 911 000 djur. Nötkreaturen bestod till ungefär lika stora delar av kalvar, livdjur och slaktdjur, där kalvar och livdjur till största delen – – transporterades till . Antalet hästslak- terier är anmärkningsvärt stort, och är det landet som efter och tar in flest hästar. Landet är också det land i världen som exporterar mest hästkött. Av nötkreatur exporteras totalt så mycket som av uppfödningen. Slakterikapaciteten i kan inte anses klara den egna produktionen för detta djurslag . Inte heller för gris finns slaktkapacitet. köper övervägande smågrisar och säljer övervägande slaktgris. För får finns slaktkapacitet för mer än den egna uppföd- ningen, liksom för häst. Den totala exporten av nötkreatur är dock stor, men sker till allra största delen till . De 43 slakterierna för fjäderfä finns inte uppdelade i fjäderfäslag. Totalt importerades 15,9 miljoner fjäderfä. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . 56 miljoner fjäderfä, varav de allra flesta daggamla kycklingar internt inom EU. Även handeln av fjäderfän över är betydande. Dock är den totala importen av större fjäderfä större än den totala exporten. Slaktkapaciteten bedöms klara det egna landets produktion. Kanin/hägnat vilt Enlig EuroVetLink slaktar alla 14 större slakterier kanin/hägnat vilt; 3 tar dessutom emot stora hägnade vilt. Enligt FAO slaktades inga kaniner i landet. Dock produ- cerades enligt MHR Viande (Internet) kaninkött 1998. Denna slakt torde vara gårdsslakt med produktion för den lokala marknaden. Totalt finns 181 större slakterier i . Av dessa slakterierna slaktar 167 större djur, 12 slaktar fjäderfä och 62 slaktar kanin/hägnat vilt.27 Antalet mindre slakterier är 209 stycken. De finns inte uppdelade på kategori av djur, men enligt uppgift slaktar de flesta större tamdjur.28 De större slakterierna redovisas i EuroVetLink i 16 regioner, och för att få en uppfattning om var slakterierna är placerade delas lan- det i det följande in i två områden: : regionerna , , , , , , och . Övriga : regionerna , , , , Stensved, Storström, Svaneke och Västsjälland. De 167 större slakterierna för större tamdjur finns inte uppdelade på djurslag i EuroVetLink. Av dessa slakterier ligger 97 på och 70 i övriga . 27Källa: EuroVetLink . 28Källa: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. är en stor producent av griskött och säljer också många levande djur, framför allt smågrisar, till andra länder i EU. Trots sin litenhet är den fjärde största nationen vad gäller slakt av gris i EU. : slakt, export och import av större tamdjur 2000 Källa: FAO (), Av den totala exporten av levande grisar är små- grisar, varav exporteras till för vidare gödning. Den totala exporten av nötkreatur består till av kalvar som exporteras till . Importen är intern och utgörs till av kalvar från . uppmärksammades en transport av slakthäst från till . Ett tv-team följde den elfte transporten med den destinationen, och förhållandena för hästarna var oaccep- tabla. Även transporter till belgiska slakterier förekommer. Danska myndigheter uppger att cirka 6 000 hästar skickas för slakt utanför . Det finns dock skäl att misstänka att denna siffra är för låg eftersom förfrågan efter slakthäst från danska hästhand- lare är stor i . totala export av smågrisar motsvarar av produktionen. Det går inte att bedöma om den totala slaktkapa- citeten är tillräcklig om samtliga dessa smågrisar föddes upp till slakt i landet. För övriga djurslag bedöms dock att så är fallet, eftersom antalet är relativt lågt. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . De 12 större fjäderfäslakterier som EuroVetLink redovisar är inte uppdelade på djurslag. 10 av slakterierna ligger på och 2 finns i övriga delar av . har, förutom kyckling, även slakt av anka, gås och kal- kon. Den totala importen av fjäderfä är 19,3 miljoner djur och den totala exporten 13 miljoner djur. Importen utgörs helt av daggamla kycklingar, medan exporten innehåller ett litet antal fjäderfä med en vikt över . Cirka 1,7 miljoner fjäderfä med vikt över exporterades – i första hand till , cirka 74 pro- cent, och , . Dessutom exporteras ett fåtal kalkoner och pärlhöns. Av den totala slakten av fjäderfä på cirka 144 miljoner djur utgör exporten av större fjäderfä , varför slakt- kapaciteten bedöms tillräcklig för samtliga fjäderfä födda i landet. Kanin/hägnat vilt EuroVetLink redovisar 62 godkända större slakterier för kanin/hägnat vilt. Någon uppdelning på djurslag finns inte redo- visad. 44 av slakterierna ligger på och 18 finns i övriga delar av . Enligt FAO slaktas inga kaniner i . Trots det intern- exporterades cirka 123 000 kaniner till , och knappt 5 000 internimporterades från . Totalt redovisar EuroVetLink 41 stora godkända slakterier i . Av dessa slaktar 18 större djur, 7 slaktar fjäderfä och 16 slaktar kanin/hägnat vilt. Någon närmare uppdelning i olika djurslag finns inte för någon kategori. Slakterierna redovisas i 6 regioner. Slakterier för större djur finns i samtliga regioner, med tyngdpunkt i västra . Här ligger också 5 av de större slakterierna för fjäderfä. 14 av slakterierna för kanin/hägnat vilt finns i norra delen av landet, och dessa torde vara renslakterier. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. De småskaliga slakterierna är 123 stycken.29 Någon uppdelning på djurslag finns inte. är det land i EU som har minst export och import av levande djur. I de fall det förekommer rör det sig om få djur, tro- ligen för avel. Endast i ett fall finns en total import större än 500 djur. Det gäller total import av hästar. : slaktade djur 2000 Källa: FAO (2002.07.08) Slakterikapaciteten kan därför anses vara anpassad för uppföd- ningen av djur i landet. är en stor aktör vad gäller slakt och handel med levande djur med andra EU-länder. Totalt finns 688 större slakterier i lan- det. Av de stora slakterierna slaktar 301 större djur, 330 fjäderfä och 283 kanin/hägnat vilt.30 Ett slakteri kan slakta flera kategorier djur. De större slakterierna redovisas i EuroVetLink i 23 regioner. Dessa delas i det följande in i 7 områden: : Nord-Pas-de-Calais, de , . Nordöstra : , , Ardenne, , France-Comté. Nordvästra : , , Haute- , Pays . Centrala : , Limousin, Centre, Poitou- Charente. Sydöstra : , Alpes Côte d'Azur, Alpes. Sydvästra : , Midi-Pyrénées, Languedoc- Roussillion. 29Källa: Elintarvikevirasto. 30Källa: EuroVetLink, Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . Dom-Tom: franska utomeuropeiska departement. Slakterierna fördelas enligt nedan: : antal stora slakterier fördelade per region och slakt av djurkategori, Kanin/hägnat vilt Källa: EuroVetLink. Antalet småskaliga slakterier är 2 066 stycken, varav 45 slaktar större tamdjur, 1 368 fjäderfä och 653 kanin/hägnat vilt.31 Dessa finns inte uppdelade per region. De 301 större slakterierna för större djur kan dels delas in i regio- ner, dels i djurslag i EuroVetLink. Samma slakteri slaktar ofta flera eller samtliga djurslag inom gruppen. : större slakterier av tamdjur per olika djurslag, Källa: EuroVetLink. 31 Källa: Franska . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. De 45 småskaliga slakterierna för större tamdjur redovisas inte per djurslag. är den största producenten av nötkött inom EU. Här fanns så mycket som av alla nötkreatur , vilket motsvarar cirka 20,3 miljoner av cirka 81,6 miljoner djur.32 Landet är också den största exportnationen av levande nötkreatur och exporterade totalt drygt 1,5 miljoner djur till länder inom och utom EU.33 Den interna exporten gick främst till , över 1 miljon djur, och , cirka 250 000 djur. Inom landet slaktades nästan 5,5 miljoner nötkreatur , av totalt cirka 36,9 miljoner djur i hela EU. importerade totalt cirka 210 000 nötkreatur år 200034 – främst kalvar, så gott som uteslutande från andra EU-länder. För gris och får är den totala importen till landet – intern och extern import sammanräknad – större än den totala exporten. : slakt, export och import av större tamdjur, i tusental, Källa: FAO 02-07-08, . Samtliga regioner utom har slakterier för större tamdjur. De 301 större slakterierna för stora tamdjur finns fördelade inom landet enligt följande: har 28 slakterier. Nordöstra har 36 slakterier. Nordvästra har 71 slakterier. Av dessa finns 37 i . Centrala har 58 slakterier. Sydöstra har 42 slakterier. Av dessa ligger 34 stycken i Alpes. Sydvästra har 63 slakterier. 32Källa: FAO. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . Dom-Tom har 3 slakterier. Inget annat land i EU säljer en så stor del av de djur som fötts upp i landet som vad avser nötkreatur. exporteras totalt som liv- eller slaktdjur, totalt mer än 1,5 miljoner djur, varav de allra flesta internt inom EU. Det är troligt att dagens slaktkapacitet inte skulle klara att slakta samtliga nötkreatur födda i landet. För övriga djurslag är dock situationen annorlunda. är en stor fjäderfänation i EU. Man föder inte bara upp kyckling utan även anka, gås, kalkon, pärlhöna och vaktel. Kon- sumtionen är hög och man producerar och säljer både levande och slaktade fjäderfän, både genom intern och extern export. Landet finns bland de 10 största producenterna av slaktkyckling i världen, med av världsproduktionen. Totalt slaktades 1 184 miljoner fjäderfä 2000, vilket är av den totala fjäderfäslakten i EU.35 importerade totalt cirka 14 miljoner fjäderfän. Man exporterade totalt cirka 98 miljoner fjäderfä under år 2000.36 De allra flesta var daggamla kycklingar; endast cirka 36 miljoner av fjä- derfä 2000 var djur med en vikt över . Importen av djur med en vikt över var obetydlig. Såväl intern import och export som extern import och export förekom- mer. Den interna dominerar dock. I EuroVetLink redovisas 330 större slakterier för fjäderfä i , där man slaktar anka, kalkon, gås, pärlhöna och kyck- ling. Samtliga 23 regioner har slakterier för fjäderfä fördelade i olika delar av enligt nedan: har 16 slakterier. Nordöstra har 27 slakterier. Nordvästra har 92 slakterier. Av dessa finns 38 i och 44 i Pays de . Centrala har 55 slakterier. Sydöstra har 28 slakterier. Sydvästra har 106 slakterier. har 53 av dessa. 35Källa: FAO. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. Dom-Tom har 6 slakterier. Landet har även 1 368 småskaliga slakterier för fjäderfä. Handeln med daggamla kycklingar är mycket specialiserad, och om man bortser från den är exporten av levande fjäderfä så liten som av antalet producerade fjäderfä. Kapacitets- brist på slakterierna torde dock inte vara skälet till exporten av djur tyngre än , utan det rör sig om extern efterfrågan. Kanin/hägnat vilt slaktar cirka 57 miljoner kaniner per år.37 Landet är nettoimportör av levande kaniner – främst från , , och . : slakt, export och import av tamkaniner i tusental, Källa: FAO och . Av redovisade 283 godkända större slakterier för tamkanin/hägnat vilt uppger 107 slakt av kanin. Samtliga 23 regioner har större slak- teri för kanin/hägnat vilt. Slakterierna fördelar sig enligt följande: har 13 slakterier. Nordöstra har 31 slakterier. Nordvästra har 72 slakterier. Centrala har 57 slakterier. Sydöstra har 28 slakterier. Av dessa ligger 20 stycken i Alpes. Sydvästra har 78 slakterier. Dom-Tom har 4 slakterier. Antalet småskaliga slakterier för kanin/hägnat vilt är 653 stycken. 37 Källa: FAO. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . Slakterikapaciteten för denna kategori tycks vara större än den egna uppfödningen av djur födda i landet. Totalt redovisar EuroVetLink 80 stora godkända slakterier i . Av dessa slaktar 53 större djur, 28 slaktar fjäderfä och inget slaktar kanin/hägnat vilt. Slakterierna redovisas i 14 regioner, som i det följande behandlas som en helhet. Antalet godkända små- skaliga slakterier är 134 stycken,38 där 109 uppges slakta större djur och 25 fjäderfä. Något småskaligt slakteri för kanin/hägnat vilt finns inte. Av de 53 godkända stora slakterierna för större djur tar 38 emot nötkreatur för slakt, 39 får/get och 53 grisar. 109 av de 134 små- skaliga slakterierna slaktar större tamdjur. är en stor nettoimportör av levande djur. : slakt, import och export av större tamdjur tusental Källa: FAO (2002.07.08), . Av den totala importen av nötkreatur kommer från , där är största exportör. Av får/lamm kommer från , och även för detta djurslag är störst med cirka 350 000 lamm och av samtliga får. Även de flesta importerade grisarna kommer från – , främst från och . 38 Källa: Grekiska . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. är nettoimportör av levande djur. Slakterikapaciteten är alltså större än den egna uppfödningen av djur födda i landet. Av de stora slakterierna är 28 godkända för slakt av fjäderfä. Upp- delning på olika fjäderfäslag finns inte i EuroVetLink. 25 småska- liga slakterier finns för fjäderfä. Totalt importerades 2,8 miljoner fjäderfä , varav de allra flesta daggamla kycklingar, främst från . Den totala exporten var 1,5 miljon fjäderfän , varav de flesta till länder i . Hälften var daggamla kycklingar, medan resten var fjä- derfän tyngre än . Bortsett från handeln med daggamla kycklingar, där uppfödning för försäljning är vanligt mellan länder, motsvarar försäljningen från av levande fjäderfä endast av lan- dets produktion. Slaktkapacitet finns alltså för det egna landets produktion. Kanin/hägnat vilt I slaktades 3,3 miljoner kaniner . Importen var närmare 5 000 djur, så gott som uteslutande från . Något stort slakteri finns inte godkänt enligt EuroVetLink, inte heller något godkänt småskaligt slakteri. Kanin får dock slaktas för för- säljning på gården. Totalt redovisar EuroVetLink 143 stora godkända slakterier i . Av dessa slaktar 91 större djur, 37 slaktar fjäderfä och 9 slaktar kanin/hägnat vilt. Slakterierna redovisas i 4 regioner. Antalet godkända småskaliga slakterier i är 416 stycken, där 401 uppges slakta större djur, 15 fjäderfä och inget slakta kanin/hägnat vilt.39 39 Källa: Holländska . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . De 143 stora slakterierna finns inte uppdelade på djurslag i EuroVetLink. Slakterier inom denna kategori finns i samtliga fyra regioner. Av de småskaliga uppges 401 stycken slakta djur inom denna kategori. är en stor aktör framför allt vad gäller gris och får. : slakt, import och export av större tamdjur 2000 Källa: FAO (2002.07.08), . Handeln med grisar är intern. Av grisarna var 1,8 miljoner små- grisar, där de flesta exporterades internt till – cirka 42 pro- cent. De flesta grisar som importerades till var vuxna, varav kom från . Den totala importen och exporten av får/lamm bör kommente- ras särskilt. Enligt uppgift finns en av EU:s största handlare av får/lamm i . Den interna importen kommer till från , cirka 280 000 djur, och den interna exporten går till till , cirka 240 000 djur. Eftersom siffran är mycket lika mellan importen från och exporten till finns det anledning miss- tänka att det rör sig om samma djur. Uppgifter förekommer om att så är fallet, och en genomgång av Animo-meddelanden bör kunna utröna huruvida uppgifterna stämmer. Många djur påstås även sän- das direkt via till , vilket är en tidsmässigt längre resa än tillåtet. Riktigheten i uppgifterna kan dock inte bedömas av utredningen. Exporten av häst gäller till största delen sporthästar. exporterar av sin produktion av gris och har varken slaktkapacitet eller miljömässig möjlighet att föda upp och slakta alla dessa grisar. Affärsidén är uppenbarligen smågris- produktion för försäljning. Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. Av de stora slakterierna uppges 37 slakta fjäderfä, och av de små- skaliga uppges 15 slakta fjäderfä. Den totala importen av fjäderfä är totalt cirka 85,8 miljoner, och den totala exporten är 140,2 miljoner fjäderfä. I båda fallen handlar det till största delen om daggamla kycklingar till och från och , men även exporten till tredje land är betydande. är det land i EU som säljer mest fjäderfä i EU. Endast en liten del utgörs av större fjäderfä för slakt, där dock införseln till landet är större än utförseln, varför landet kan bedömas ha slaktkapacitet för den inhemska uppföd- ningen. Kanin/hägnat vilt Av de 9 stora slakterierna för kanin/hägnat vilt uppges 2 slakta kanin, 6 hägnad viltfågel (till exempel fasan och rapphöns) och 5 vardera stora hägnade vilt respektive små hägnade vilt. I FAO finns ingen redovisad slakt av kanin. är en stor aktör vad gäller slakt och handel med både kött och levande djur med andra EU-länder, främst av nötkreatur. Lan- det exporterar såväl kött som djur för slakt till andra länder inom EU och till tredje land. Totalt finns 76 större slakterier godkända i landet. Av dessa slaktar 61 större djur, 15 slaktar fjäderfä och inget slaktar kanin/hägnat vilt.40 Antalet godkända småskaliga slakterier är 307, varav 279 slaktar stora tamdjur, 24 fjäderfä och 4 kanin/hägnat vilt.41 De större slakterierna redovisas i EuroVetLink i 4 regioner. I det följande slås dessa samman. 40Källa: EuroVetLink, . 41Källa: Irländska , , Food and Rural Development, . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning, . Från finns de 61 stora slakterierna för större djur uppdelade på djurslag. Enligt EuroVetLink tar 46 slakterier emot nötkreatur, 35 slaktar får och 20 slaktar gris. Några stora slakterier för get och häst finns inte. Vilka djurslag de 279 småskaliga slakterierna för stora tamdjur tar emot redovisas inte. I slaktades 11,9 miljoner nötkreatur år 2000.42 Därmed är det land i EU som slaktar flest nötkreatur – av den totala slakten. Landet exporterar också levande nötkreatur internt inom EU och till tredje land, till exempel till . Totalt exporterades över 330 000 djur . Internt exporteras de flesta nötkreatur till , och . Importen av nötkreatur bestod enbart av 1 480 djur, varav 277 från och resten från andra EU-länder, främst . Även vad gäller gris och får är stor nettoexportör. Grisar internexporteras i första hand till – av de cirka 405 000 djuren. uppger dock ingen destination för över 130 000 grisar. av den totala exporten är vuxna slaktsvin. Får/lamm exporteras bland annat till , men av totalt 249 000 djur redovisas ingen destination för 235 000 djur. : slakt, export och import av större tamdjur djur i tusental, Källa: FAO 02-07-08, . Den totala exporten av nötkreatur är dock av pro- duktionen av nötkreatur, av produktionen av får/lamm och av produktionen av gris, varför slaktkapa- citeten inte kan anföras som skäl till exporten. 42 Källa: FAO . Slakteristrukturen och slakterikapaciteten i EU – kartläggning,. I slaktas totalt 78 miljoner fjäderfä per år.43 Till landet importerades totalt cirka 5,5 miljoner fjäderfä. Totalt exporterades 1,2 miljoner fjäderfä år 2000.44 I finns 15 stora och 24 små- skaliga slakterier godkända för fjäderfäslakt. Kapaciteten är alltså tillräckligt stor för de i landet födda fjäderfän. Kanin/hägnat vilt Inget stort slakteri för kanin/hägnat vilt finns godkänt enligt EuroVetLink, men 4 småskaliga slakterier för försäljning i det egna landet finns godkända. Ingen slakt av kanin finns heller redovisad i FAO:s statistik. är en stor importör av djur, såväl livdjur som slaktdjur. Totalt finns 691 större slakterier i landet. Av de stora slakte- rierna slaktar 448 större djur, 150 slaktar fjäderfä och 136 slaktar kanin/hägnat vilt.45 Det finns 2 483 mindre slakterier, för vilka en uppdelning på djurkategori inte kunnat erhållas.46 I EuroVetLink och från italienska myndigheter redovisas slakte- rierna i 20 regioner. För att få en bild av var i slakterierna är belägna delas regionerna i det följande in enligt följande: – regionerna , , , , , och d´Aosta. Centrala – regionerna , Lazio, Marche, , och . – regionerna , , , , och . 43Källa: FAO 02-07-08 för . 45Källa: EuroVetLink.