mot · GL02Jo537 · 1997-10-06 00:00:00 — RedlighetsprincipenI 5 § livsmedelslagen beskrivs redlighetsprincipen som ettkrav på att livsmedel skall presenteras på ett sådant sätt attkonsumenten ges en riktig uppfattning om alla egenskapersom denne anser väsentliga. Det kan t ex handla om hurlivsmedlet är tillverkat och om hanteringen osv. Givetvishandlar det också om livsmedlet innehåller restsubstanseroch föroreningar, om det är färgat, om smakämnen tillsatts,om näringsämnen tagits bort, om livsmedlet varit i kontaktmed ämnen som kan anses olämpliga och om det finns någrarisker med att konsumera det.Varje uppgift som kan vara av värde för konsumenten skall redovisas. Detär konsumenten som i sista hand skall avgöra om livsmedlet är värt priset.MargarinerAllmänheten har en någorlunda god bild av hur de olikalivsmedlen och livsmedelsråvarorna framställs och vad deinnehåller. Men när det gäller just margariner och matoljor ärskillnaden mellan vår föreställning och verkligheten stor ochoacceptabel. Ingen skulle väl kunna tänka sig att betrakta ettfärgad och smaksatt smågodis, framställt av kemisktbehandlade varor, som ett fullgott livsmedel för våra barn.Ungefär så ser nämligen våra margariner ut. Ända sedan1800-talets början har avsikten med margarinerna varit attefterlikna smörets egenskaper. De naturliga egenskapernautplånas och ersätts med smörliknande genom kemiskaprocesser. För att göra olivoljan gul krävs raffinering ochbehandling med lut, fosforsyra, blekning och deoderisering.Smörsmaken får man genom raffinering och tillsats avsmakämne. När det gäller konsistensentvingas man antingen härda med hjälp av nickelspån ochvätgas i härdningsreaktorer, där nya syntetiska fettmolekylerbildas, eller omestra med hjälp av natriummetylat iomestringsreaktorer, som bildar nya syntetiska molekyler.Eftersom man också vill ha smörets näringsämnen ochvitaminer, och "raffineringen" har förstört många av dessa,tillsätter man i efterhand A och D-vitaminer.OmestringsprocessenMargariner, som inte innehåller härdade fetter, är i ställetomestrade. Margarinfetterna behandlas med den ytterstreaktiva och hälsovådliga kemikalien natriummetylat.Viktiga förändringar sker av fettmolekylen, där fettsyrornaplaceras om. Detta kan vara riskabelt för vår hälsa. Denursprungliga positionen är viktig, t ex när det gällernäringsupptag. I bröstmjölken sitter en viss fettsyra i ett visstläge och det anses (, ) att småbarn inte skall äta omestrade fetter. Det finns också en nyundersökning som säger att omestringen av palmolja, somfinns i svenska margariner, kan öka risken för bildning avblodproppar hos råttor.TransporterTill skillnad från annan livsmedelsindustri fårmatfettsindustrin frakta sina råvaror i tankar som tidigareinnehållit kemikalier. Hos finns en listasom anger vilka kemikalier som tidigare får ha fraktats isamma tankar. Bland dessa finns bensinkolväten, aceton ochandra lösningsmedel.Krav påinnehållsdeklarationDe här uppgifterna skall, enligt redlighetsprincipen, delgesallmänheten.Vi anser att omestringsprocessen måste finnas med i innehållsdeklaratio-nen, de omestrade fetterna måste synas, precis som de härdade. Kunskapernaom effekterna är för dåliga och självklart måste försiktighetsprincipengälla. HemställanMed hänvisning till det anförda hemställs1. att hos regeringen begär ett direktiv till omkrav på att omestrade fetter måste finnas med på en innehållsdeklaration.