mot · GF02Jo811 · 1992-01-27 00:00:00 — I samband med jordbrukets omställning har frågor kringproduktion av annat än de vanliga basråvarorna kommit alltmera i fokus. Då det gäller produktion och konsumtion avsvamp i kan nu konstateras ett starkt ökat intresse.Huvuddelen av den i konsumerade svampenimporteras varför utrymmet för en effektiv ochmiljövänlig produktion av svamp inom landet synes varagott.Svensk produktion och konsumtion av matsvampSvenskt svampintresse och svensk produktion ochkonsumtion av matsvamp kan sammanfattas i följandepunkter:Historiskt sett är inget matsvampland --tvärtom betecknas svenskarna traditionellt som''mykofober'' (svamphatare) som anser att svamp är komat.Sedan några årtionden har utvecklingen dock vänt och vi ärnu på väg att bli lika goda ''mykofiler'' (svampälskare) somman länge varit i de flesta andra europeiska och asiatiskaländer.Konsumtion av odlad matsvamp i är,internationellt sett, relativt hög -- drygt per person och år. Unikt för är den högaandelen burkkonserverade champinjoner jämfört medfärsk svamp. Burksvampen står hos oss för av totalkonsumtionen mot i . Trenden i går dock ganskasnabbt mot ökad andel färskvara, och därmed bättrekvalitet. Förutom odlad svamp äter vi vild svamp per person och år.Svensk svampodlingär ännu av blygsam omfattning -- /år mot en import av /år. Importen kommer främst från (burk) och (färsk). Fammarps är Sverigesdominerande producent () men även ett stort antal småskaliga odlingar harstartats på olika håll i landet de senaste åren.Ostronskivlingodlingen i har börjat skjuta fart ochför närvarande produceras /år. Shiitakeodlingen är ännu blygsam, /år.Forskning och utvecklingen i och utomlandsI har vi ingen forskningstradition när det gällermatsvampodling. Först under den senaste femårsperiodenhar olika FoU-verksamheter börjat växa fram. Förnärvarande bedrivs forskning och utveckling vid SLU iUmeå, i ,vid samt vidFunginova AB i Hörby.Svensk champinjonkonsumtion bedöms uppgåtill /år. En beräkning har gjorts vad denna produktionmotsvarar i omsättning och sysselsättning -- vare sigproduktionen sker här eller utomlands. Omsättningen iodlarledet beräknas ligga i intervallet /år(dagens penningvärde) och sysselsättningen i intervallet500-2 000 heltidssysselsatta plus sysselsättning i försäljning,förädling och distribution. Var i intervallen man hamnarberor dels på andelen konsumerad färsk svamp iförhållande till burksvamp, dels huruvida svampen odlas ihögeffektiv storskalig eller småskalig odling.I ett räkneexempel antas konsumtion () fördela sig som färsk svamp och burk, det vill säga ett europeiskt genomsnitt.Vidare antas av färsksvampen produceras i intensivodling i småskalig odling av lantbrukare som lägger av normal heltid på sin svampodling. Dettaskulle innebära att 410 personer är heltidssysselsatta istorskalig odling och 2 350 personer är deltidssysselsatta () i småskalig odling såsom till exempelkomplement i lantbruk. Till detta kommer ävensysselsättning i försäljning, förädling och distribution.Totala omsättningen i odlarledet skulle bli 470 mkr.På liknande sätt har den svenskaostronskivlingkonsumtionen beräknats till 600-3 100 ton/år. Detta motsvarar en omsättning (dagenspenningvärde) på /år och en sysselsättning på 50-250 heltidssysselsatta.Shiitakekonsumtionen bedöms vara relativt liten,/år, vilket ger en omsättning på och sysselsättningen 8-24 heltidssysselsatta.Volymen av övriga arter tillsammans bedöms inteöverstiga /år.Önskvärt vore att en så stor del som möjligt av ovanberäknade produktion kommer att ske i . För attkunna förverkliga detta mål måste kostnadsnivån sänkas.Fördelarna med svenskodlad svamp måste identifieras medspeciella kvaliteter, nya produkter etc. Odlingsteknikenmåste utvecklas och effektiviteten öka.Om vi skall lyckas med att bygga upp en omfattandesvampodlingsverksamhet i krävs en långsiktigsatsning på forskning, utveckling och utbildning -- heltanalogt med vad som gjorts i andra länder där man haren stor svampodlingsindustri.En svensk insats på FoU om matsvampodling föreslåsnu. Verksamheten föreslås organiseras inom ramen för enforskningsstiftelse med intressenter/finansiärer frånstatliga, regionala och lokala myndigheter,lantbruksorganisationer samt näringsliv och handel. FoU-programmet föreslås ha följande utformning under dennärmaste femårsperioden:1. Grundforskning om champinjonodling -- utbyggandeav svensk forskarkompetens.2. Odlingsteknik och arbetsbesparande teknologi försmåskalig champinjonodling.3. Uppbygnad av anläggning för högintensivchampinjonodling, i första hand för utbildnings- ochutvecklingsändamål.4. Kompostering, mikrobiologi och ekologi, bättreteknik för småskalig kompostering, kvalitetsbedömning.5. Odlingsteknik för nya arter som odlas ,ostronskivling och shiitake.6. Odlingsteknik för ett urval av nya arter som ärintressanta på , till exempel kragskivling, fjälligbläcksvamp, föränderlig tofsskivling, blåmusseron, stoltfjällskivling, toppmurkla, kantarell och . Genetik och stamförädling, till exempel modernförädlingsteknik med hjälp av protoplastfusion.8. Medicinska effekter av svamp, till exempelkolesterolsänkande effekt, tumörhämmande effekt,stimulans av interferonproduktion, fibereffekt i tarmen.9. Utbildning i form av kurser i svampodling på olikanivåer, rådgivningsverksamhet och bibliotek.Verksamheten föreslås organiserad i två FoU-centra; ettför champinjonodling och ett för nya arter. Det bör ävenfinnas utrymme att stödja olika externa projekt viduniversitet, högskolor, organisationer, företag etc. Närasamarbete och god kontakt förespråkas mellan forskning,utveckling, tillämpning och kommersiella intressen.Fammarps Champinjoner har bland annat under ett parårs tid drivit ett kontraktsodlarprojekt. Man har tillexempel utbildat ett 80-tal personer i 40-taletlandsbygdsföretag. Dessa har huvudsaklingen kommit frånBjärehalvön och södra . Denna utbildning bedrivsinom projektet med länshushållningssällskap som huvudman. Projektet harfinansierats av länsarbetsnämnd och länsstyrelse i Halland.Projektet omsatte men beräknas innevarande år omsätta 1,2 miljoner kronor.Tio nya arbeten har tillskapats och man beräknar attmed detta projekt kunna öka antalet arbetsplatser, utöverpå Fammarps bedriven verksamhet, med 100-200 nyaarbeten.Fammarps champinjoner i planerar attutveckla ett Nordiskt mykologiskt centrum i anslutning tillPlönninge naturbruksgymnasium, beläget i cirka1,5 mil nordväst . (är huvudman förskolan. )Förutom uppförande av en produktionsanläggning ochetablering av ett forskningscentrum, kommer man attetablera utbildningsverksamhet för vidare utveckling avsvampproduktionen i landet. Plönningeskolan skall härkunna utgöra en viktig utbildningsresurs samt dessutom,genom produktionen av svamp, en bra referensanläggning.Fammarps champinjoner gick den 1/1 1992 in i ettforsknings- och utvecklingsprojekt tillsammans medFunginova AB i för en ny matsvamp --ostronskivling. Detta projekt är och kostar femmiljoner, av vilket Fammarp svarar för . 1,5 miljoner kommer från . Funginova ligger ifrontlinjen då det gäller FoU på svampområdet.Förutsättningarna för att skapa ett individuellt programav nationellt intresse med inriktning mot svampodling ärgoda på Plönningeskolan där inom ramen förgymnasieskolan är berett att driva utvecklingen vidareframåt.För att skapa möjligheter för elever från andra delar avlandet att ta del av denna utbildning med speciell profilkrävs att utbildningen blir riksrekryterande. Enligtskollagen 5 kap. 9, 14 paragraferna kan också regeringen föreskrivaatt vissa utbildningar skall kunna stå öppna för elever frånhela landet.Ovan angivna forsknings- och utvecklingsprojekt kanhuvudsaklingen finansieras av nämnda intressenter. I detinledande skedet behövs dock vissa forskningsmedel frånannat håll.Det handlar här om att dessutom fortsätta denuppbyggnad av en ny näring som påbörjats. äromkring 60 företag med väl utbildade ägare igång medproduktion i utökad omfattning.Ett intressant och lovande område som också är på gångär utveckling av miljösanering med hjälp av svamp.De i motionen berörda projekten fyller väl de kriteriersom kan ställas för att få del av de medel som enligtplanering avsatts för forskningsändamål dålöntagarfonderna avvecklas.a) Att vara världsledande på sitt fält (som Funginova är)b) Att syfta till nordiskt samarbete c) Att vara inriktad på utveckling av industri och påexport (såväl svamp som framtagen teknik). Med hänvisning till det anförda hemställs1. att som sin mening ger regeringen till kännavad i motionen anförts om riksrekrytering till berördutbildning vid ,2. att som sin mening ger regeringen till kännavad i motionen anförts om inrättandet och utvecklandet avett Nordiskt mykologiskt centrum,3. att som sin mening ger regeringen till kännavad i motionen anförts om del av finansieringen.