เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพและต้องมีการแปรรูปที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในน้ำนมเช่นโปรตีนไขมันแล็กโทส