ปลาส้มฟักเป็นภาษาท้องถิ่นของคนไทยพวนหมายถึงการถนอมอาหารโดยการทำปลาให้เปรี้ยวเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าแหนมปลามีปริมาณโปรตีนจากเนื้อปลาสูงมีเกลือแร่และสมุนไพร