น้ำมันหอมระเหยมีลักษณะเป็นน้ำมันของเหลวสีใสซึ่งมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถระเหยได้ที่อุณหภูมิห้องสามารถสกัดจากพืชหอมซึ่งพืชเหล่านี้จะมีต่อมหรือท่อที่เก็บสะสมน้ำมัน