น้ำตาลจะเคลือบชิ้นผักหรือผลไม้นั้นทิ้งไว้ให้แห้งน้ำตาลที่เคลือบจะแข็งตัวถ้าเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดจะสามารถเก็บไว้ได้นาน