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Obra: Livro de receitas/Torta de maracujá
existem várias maneiras de preparar torta de maracujá ingredientes preparo xícaras chá de leite colheres sopa de açúcar ovos colheres sopa de margarina gramas de coco ralado xícara chá de polpa de maracujá com as sementes pães tipo francês amanhecidos cortados em cubos preparo no liquidificador bata leite açúcar os ovos margarina coco disponha pão em uma assadeira untada regue com maracujá despeje mistura de coco batida alise com uma faca leve ao forno médio preaquecido até dourar sirva morna ou em temperatura ambiente dica sirva torta morna com uma bola de sorvete de sua preferência sugestão de creme ou tangerina
Obra: Livro de receitas/Torta baiana
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar torta baiana ingredientes preparo para creme litro de leite lata de leite condensado lata de creme de leite gemas raspas de limão coco ralado com pele só raspa um pouco colheres sopa de maisena preparo forra se um pirex com calda queimada grossa faz se creme com os ingredientes mencionados acima depois do creme pronto despeja se no pirex sobre calda queimada por cima coloca se um suspiro feito com claras colheres sopa de açúcar coloca se mais coco ralado leva se ao forno para tostar
Obra: Livro de receitas/Torta inglesa
existem várias maneiras de preparar torta inglesa ingredientes preparo kg de farinha de trigo peneirada gramas de açúcar mascavo peneirado colher sopa de canela em pó bem cheia colher chá de bicarbonato de sódio colher chá de noz moscada ralada colher chá de sal gramas de frutas cristalizadas gramas de passas pretas macerando no rum gramas de nozes picadas gramas de castanhas do pará picadas gramas de manteiga em temperatura ambiente gemas xícara chá de conhaque de gengibre xícara chá de calda de açúcar queimado claras em neve colher sopa de fermento em pó figos em caldas nozes preparo da calda doure xícaras chá de açúcar cristal na panela queime um pouco mas não deixe amargar misture xícaras chá de água deixe engrossar retire reservando xícara chá deixe amornar para usar preparo numa vasilha misture bem os secos farinha de trigo canela açúcar mascavo noz moscada bicarbonato sal junta se depois as frutas cristalizadas as passas pretas as ameixas pretas picadas as castanhas do pará as nozes envolva bem os pedaços na farinha de trigo em outra vasilha junte bem os líquidos manteiga as gemas misture faça um creme junte nele xícara de calda queimada que foi reservada xícara de conhaque de gengibre em seguida junte os líquidos aos secos misturando bem sem pressa com colher de pau acrescente as claras em neve dependendo da umidade da farinha talvez mais um pouquinho de calda queimada por fim acrescente fermento misturando bem devagar deite massa em fôrmas de bolo inglês untadas forradas com papel manteiga asse em forno pré aquecido graus por minutos depois de assada retire do forno coloque por cima ou em torno enfeites com figos em calda nozes inteiras
Obra: Livro de receitas/Torta sacher
existem várias maneiras de preparar torta sacher ingredientes preparo gramas de manteiga gramas de açúcar gramas de chocolate meio amargo derretido gramas de farinha de trigo massa não leva fermento gemas claras gotas de baunilha geléia de damasco passada pela peneira para glacê gramas de chocolate meio amargo partido em pequenos pedaços gramas de açúcar xícara chá de água mais colheres sopa de água preparo geral numa tigela bata manteiga com metade do açúcar acrescente aí chocolate derretido com baunilha junte as gemas uma uma batendo bem após cada adição bata as claras em neve com restante do açúcar até ficar em ponto de suspiro adicione imediatamente farinha de trigo misture cuidadosamente acrescente as gemas com manteiga misture bem espalhe massa numa fôrma redonda untada leve ao forno em temperatura moderada graus asse até que ao enfiar um palito no centro ele saia seco após assar retire do forno corte ao meio recheie com geléia de damasco passe uma camada fina também na superfície da torta faça cubra torta com seguinte glacê numa panela coloque chocolate açúcar água leve ao fogo mexendo sempre até ferver pare de mexer marque quatro minutos retire do fogo mexa com colher de pau até glacê começar engrossar espalhe este glacê rapidamente sobre torta
Obra: Livro de receitas/Torta de pêssego
existem várias maneiras de preparar torta de pêssego ingredientes preparo para pão de ló ovos xícara chá de manteiga xícaras chá de açúcar xícaras chá de farinha de trigo xícara chá de leite de coco xícara chá de leite de vaca colher sopa de fermento preparo do pão de ló bata muito bem as gemas manteiga açúcar coloque farinha de trigo fermento os leites continue bater até que massa faça bolhas por último coloque as claras em neve coloque em fôrma untada enfarinhada asse para recheio lata de leite condensado xícara chá de leite de coco gema preparo do recheio coloque os ingredientes numa panela misture bem leve ao fogo mexa sempre até dar ponto de soltando da panela montagem corte pedaços de pêssegos para fazer uma camada corte bolo ao meio em sentido horizontal retire parte de cima com cuidado em seguida aplique recheio camada de pêssego para cobertura parte xícaras chá de açúcar copo americano de água claras de ovos preparo da primeira parte leve ao fogo água açúcar deixe dar ponto de fio bata as claras em neve vá colocando fio de calda continue batendo até esfriar aplique no bolo todo parte colheres sopa de nescau colheres sopa de leite colher sopa de manteiga preparo geral coloque os três numa panela leve ao fogo deixe engrossar sem mexer depois coloque por cima da primeira cobertura fazendo riscos ou círculos com ponta de um palito para formar desenhos torta de pêssego ingredientes preparo primeira camada pegue biscoitos champanhe molhe na calda de doce de pêssegos forrando se um pirex segunda camada fazer um creme com lata de leite condensado lata medir na lata acima de leite de vaca puro gemas preparo do creme leve ao fogo os ingredientes do creme deixe engrossar um pouco despeje sobre primeira camada picar fatias de pêssegos arrumar em cima do creme separar para enfeitar terceira camada fazer creme chantilly bater claras em neve colocar colheres sopa de açúcar por último colocar lata de creme de leite gelado sem soro bater jogar coco ralado em cima da torta para enfeitar torta de pêssego ingredientes preparo lata de leite condensado latas medir na lata acima de leite lata de pêssegos em calda cortados em tiras colheres sopa de amido de milho colheres sopa de açúcar refinado caixa ou lata de creme de leite biscoitos maria ou champagne ovos separadas as claras as gemas preparo passar os biscoitos na calda do pêssego arrumá los no fundo de um refratário entre cada um deles colocar tiras dos frutos formando se primeira camada levar ao fogo leite condensado leite comum as gemas amido de milho deixar engrossar até ponto de creme despejar este creme ainda quente sobre os biscoitos bater as claras em neve acrescentar açúcar bater mais um pouco adicionar creme de leite misturar bem derramar por cima do creme formando outra camada enfeitar com restante dos pêssegos cortados servir torta gelada
Obra: Livro de receitas/Torta de ricota com iogurte
existem várias maneiras de preparar torta de ricota com iogurte ingredientes preparo para cobertura vidro de geléia diet de morango ou framboesa para massa gramas de torrada moída colheres sopa de margarina light para recheio ovos potes meio de iogurte natural diet gramas de ricota colheres sopa de adoçante em pó ou saquinhos não use aspartame colher chá de essência de baunilha colher chá de raspas de casca de limão preparo leve ao fogo baixo geléia colheres sopa de água mexa até amolecer um pouco deixe esfriar reserve misture torrada com margarina até formar uma farofa grossa bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio montagem forre fundo de uma fôrma de aro removível com farofa despeje delicadamente recheio leve ao forno médio baixo pré aquecido por cerca de minutos ou até ficar firme dourado dica para saber se torta está assada espete com um palito se sair seco está no ponto retire do forno deixe amornar coloque cobertura depois de frio leve geladeira preparo da calda deixe as ameixas de molho por horas depois jogue água fora coloque mais xícara chá de água leve ao liquidificador coloque um pouquinho de adoçante
Obra: Livro de receitas/Torta de ricota e café
existem várias maneiras de preparar torta de ricota café ingredientes preparo gramas de biscoito cream craker xícara chá de manteiga em temperatura ambiente xícara chá mais colheres sopa de açúcar gramas de chocolate ao leite colheres chá de café solúvel gramas de ricota fresca gemas claras colher chá de baunilha preparo triture os biscoitos junte manteiga duas colheres do açúcar misture até obter uma farofa forre fundo da forma reserve derreta chocolate em banho maria acrescente café misture amasse ricota com um garfo adicione açúcar restante as gemas baunilha chocolate derretido bata as claras em neve incorpore mistura de ricota use uma fôrma de cm de diâmetro com aro removível com esse recheio cubra base de torta leve ao forno preaquecido por minutos espere esfriar desenforme
Obra: Livro de receitas/Cobertura de torta de morango - merengue
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar cobertura de torta de morango merengue ingredientes preparo xícara de açúcar claras cobertura de morango para decorar preparo leve ao fogo em uma panela xícara chá de açúcar com xícara chá de água sem mexer até formar ponto de fio enquanto calda forme bata as claras em neve não desligar batedeira despeje calda em fio quando estiver no ponto bata até que tigela esteja fria
Obra: Livro de receitas/Torta de morango
existem várias maneiras de preparar torta de morango ingredientes preparo para creme litro de leite colheres de maisena colher café de baunilha gramas de manteiga em sal gramas de açúcar preparo do creme leve leite maisena baunilha ao fogo fazendo creme deixe esfriar reserve bata manteiga açúcar até esbranquiçar junte com creme bata novamente até formar uma consistência cremosa reserve massa de morango amasse gramas de morangos frescos limpos deixe alguns inteiros para enfeite gramas de açúcar biscoitos em outra vasilha coloque gramas de biscoito champanhe regue os com um copo de vinho do porto como montar torta primeira camada creme segunda camada biscoitos terceira camada creme quarta camada massa de morango quinta camada creme sexta camada biscoito sétima camada creme enfeite com alguns morangos leve para gelar torta de morango ingredientes preparo ovos xícaras chá de açúcar xícaras chá de farinha de trigo colher sopa de pó royal suco de laranjas fervendo gotas de baunilha preparo bata as claras em neve coloque gema açúcar depois misture suco de laranja fervendo farinha de trigo baunilha pó royal mexendo devagar põe para assar colocar numa assadeira menor para ficar um pouco alto creme colheres sopa de açúcar lata de leite condensado gramas de margarina claybom gotas de baunilha caixa de morangos deixe alguns para enfeite preparo reserve metade deste creme para cobertura com outra metade faça recheio colocando se os moranguinhos amassados parta bolo assado no meio coloque recheio põe outra parte do bolo cubra com creme polvilhando coco ralado enfeite com alguns moranguinhos põe para gelar torta de morango ingredientes preparo para massa ovos colheres sopa de açúcar colheres sopa de farinha de trigo preparo da massa bater os ingredientes acima como para pão de ló assar num pirex untado depois coloca se os seguintes recheios picar morango levar ao fogo com xícara chá de açúcar ou mais colocar cálice de vinho branco ou martini quando levantar fervura desligar pode usar vinho da marca palmeira fazer um creme com leite condensado leite de vaca gema açúcar colocar sobre recheio de morango por último colocar creme de chantilly enfeitar com morangos crus
Obra: Livro de receitas/Torta de uva
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes para massa xícaras chá de farinha de trigo colher chá de fermento em pó ovo colheres sopa de açúcar colheres sopa de manteiga para recheio folhas de gelatina receita de creme de chantilly com licor kg de uvas brancas preparo peneire sobre mármore farinha fermento faça uma cova no centro coloque aí ovo açúcar misture ligeiramente junte manteiga amasse até ligar bem leve geladeira por minutos seguir abra massa com metade dela forre fundo de uma fôrma fure com um garfo com restante da massa faça os lados da torta asse em forno quente graus por minutos retire do forno deixe esfriar dissolva gelatina em colheres sopa de água quente deixe esfriar acrescentando ao chantilly bata até ficar firme recheie torta com este creme decore com as uvas leve geladeira sirva bem gelada receita ingredientes gemas colher de margarina lata de creme de leite lata de leite condensado de chocolate meio amargo de uva dedo de dama preparo em panela coloque leite condensado as gemas colher de margarina deixar dar ponto acrescentar lata de creme de leite colocar em tigela para esfriar decore com as uvas em teiras derreter chocolate em banho maria acrescentar lata de creme de leite deixar dar ponto colocar na geladeira deixar por horas dica se gostar coloque uvas picada no lugar de uvas inteiras
Obra: Livro de receitas/Torta magnífica
existem várias maneiras de preparar torta magnífica ingredientes preparo massa para torta xícaras chá de açúcar colheres sopa de manteiga bate se bem os ingredientes acima até ficar claro juntam se os ingredientes abaixo xícaras chá de farinha de trigo ovos as claras batidas em neve em seguida as gemas xícara chá de leite colher sopa de pó royal dissolvido no leite unta se uma fôrma com manteiga assa se esse bolo em fogo brando creme para recheio colheres sopa de maisena colheres sopa de chocolate em pó colheres sopa de açúcar refinado colher sopa de manteiga xícaras chá de leite pitada de sal preparo do creme de recheio leva se ao fogo lento até dar consistência de creme preparo da torta depois do bolo assado corte em pedaços ou mais coloca se em um prato grande primeira camada rega se com caldo de doce de frutas de figo ou abacaxi seguir uma camada de frutas picadinhas prefira frutas de calda pêras maçãs passas nozes todas em compotas depois desta camada outro bolo outra de creme outra de frutas assim alternadamente até encher fõrma leva bolo geladeira até creme firmar depois derrama se sobre bolo uma gelatina leva novamente geladeira quando tomar consistência colocam se frutas por cima um cacho de uva uma folha de parreira etc dica aconselhável fazer de véspera
Obra: Livro de receitas/Torta alemã
existem várias maneiras de preparar torta alemã ingredientes preparo para massa colheres sopa de maisena xícaras chá de leite gemas xícara chá de açúcar colher chá de essência de baunilha xícara chá de margarina pacote de biscoito de leite para cobertura xícara chá de leite colheres sopa de açúcar colheres sopa de margarina colheres sopa de chocolate em pó preparo da torta em uma panela dissolva maisena em xícaras chá de leite junte as gemas açúcar leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar cozinhe por mais minutos sem parar de mexer junte essência de baunilha espere esfriar coloque creme na batedeira bata por minutos sem parar de bater adicione margarina aos poucos continue batendo até obter um creme liso divida em partes divida biscoito em partes forre uma fôrma cm de diâmetro com papel alumínio umedeça uma parte dos biscoitos no leite restante distribua os no fundo da fôrma espalhe uma parte do creme sobre os biscoitos cubra com outra parte de biscoitos umedecidos no leite espalhe outra metade do creme cubra com os biscoitos restantes umedecidos no leite leve geladeira por horas preparo da cobertura em uma panela misture leite açúcar margarina chocolate em pó leve ao fogo baixo deixe ferver por cerca de minutos ou até ficar cremoso retire do fogo espere amornar desenforme torta sobre um prato coloque delicadamente esta cobertura deixando escorrer nas laterais sirva em seguida sugestão de variação pode substituir biscoito de leite por biscoito maria chocolate por achocolatado torta alemã ingredientes preparo gramas de manteiga sem sal xícara chá de açúcar lata de creme de leite pacote de bolacha maisena leite quantidade que for necessária lata de leite condensado sabor chocolate preparo da torta coloque manteiga açúcar na batedeira bata até obter um creme bem fofo acrescente creme de leite bata rapidamente apenas para misturar desligue batedeira reserve separe um recipiente médio para montar doce acrescente um pouco de leite num prato fundo molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite forre fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite repita estes procedimentos finalizando com bolachas cubra última camada de bolachas com leite condensado sabor chocolate comprado pronto cubra recipiente com filme plástico leve geladeira por no mínimo horas ou até que doce fique bem gelado retire doce da geladeira sirva seguir
Obra: Livro de receitas/Torta americana
existem várias maneiras de preparar torta americana ingredientes preparo gemas gramas de manteiga lata de leite condensado lata de creme de leite gramas de bolachas de maisena preparo bata bem as gemas com manteiga creme de leite molhe as bolachas com leite açucarado com nescau num pirex arrume uma camada de bolacha outra de creme assim por diante no fim despeje leite condensado coloque na geladeira sirva gelado
Obra: Livro de receitas/Torta holandesa
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes latas de creme de leite sem soro reservar soro gramas de manteiga com sal gemas gramas de açúcar pacotes de bolacha tipo maisena licor de cacau para cobertura xícara chá de leite colher sopa de chocolate em pó colheres sopa de açúcar colher café de manteiga preparo bata bem manteiga com açúcar as gemas junte creme de leite sem soro bata rapidamente prepare cobertura misture todos os ingredientes da cobertura leve ao fogo até abrir fervura montagem da torta monte torta em assadeira de fundo removível forrada com papel alumínio empurre contra as paredes da fôrma com fundo de uma colher de sopa inicie com uma pequena camada do creme em volta preencha com as bolachas em pé sobre pequena camada do creme coloque bolachas umedecidas com uma mistura de soro do creme de leite licor de cacau alterne entre camadas de bolacha creme finalizando com creme leve ao freezer por no mínimo horas tirar da fôrma despeje cobertura sobre torta
Obra: Livro de receitas/Torta do amor
existem várias maneiras de preparar torta do amor ingredientes preparo para pão de ló ovos inteiros xícara chá de açúcar refinado pitada de sal xícara chá de farinha de trigo colher sobremesa de fermento em pó para recheio de brigadeiro branco lata de leite condensado latas de creme de leite gema peneirada colher sopa rasa de margarina para recheio de goiabada xícara chá de goiabada caseira ou comprada xícara chá de água copo de requeijão cremoso para calda litro de leite lata de leite condensado vidro de leite de coco preparo do pão de ló numa batedeira pôr as claras açúcar sal bater bem sobre as claras em neve despejar as gemas até dobrar de volume tirar da batedeira adicionar farinha de trigo fermento em pó peneirados juntos misturar bem devagar com uma colher pôr numa fôrma redonda com cm de diâmetro bem untada com margarina forrada no fundo laterais papel manteiga levar ao forno graus por aproximadamente minutos reservar preparo do brigadeiro branco juntar todos os ingredientes numa vasilha levar ao fogo até engrossar reservar preparo da goiabada levar ao fogo panela com água juntar goiabada até que ela derreta em seguida misturar requeijão formando um creme reservar preparo da calda bater no liquidificador todos os ingredientes reservar montagem da torta cortar pão de ló em três partes no sentido horizontal pôr uma fatia em um tabuleiro redondo na mesma medida da assadeira umedecer com calda espalhar brigadeiro branco depois outra fatia do pão de ló molhando novamente com calda próxima camada será do recheio de goiabada sobre ela pôr última fatia de pão de ló molhando novamente deixar na geladeira por horas tirar da fôrma decorar com chantilly ao redor goiabada por cima
Obra: Livro de receitas/Gelatina de açaí
existem várias maneiras de preparar gelatina de açaí ingredientes preparo litro de açaí bem grosso açúcar gosto envelopes de gelatina em pó sem sabor gramas cada envelope preparo se açaí for congelado compre pacotinhos suficientes para dar litro deixe descongelar depois bata no liquidificador coloque toda gelatina numa panelinha junte colheres sopa de água fria mexa muito bem deixe descansar por meia hora feito isso leve ao fogo em banho maria mexa até gelatina desmanchar completamente bata açaí no liquidificador junte gelatina sempre batendo adicione açúcar gosto experimente colheres sopa de açúcar colocadas uma uma feito isso deite massa em fôrma de anel previamente molhada com água gelada leve geladeira sirva no dia seguinte quando ela estiver bem gelada firme desenforme sirva simples ou com sorvete de nata ou ainda com creme chantilly
Obra: Livro de receitas/Gelatina de coco
existem várias maneiras de preparar gelatina de coco ingredientes preparo coco ralado guarda se água para derreter gelatina põe se para ferver copos americano de leite com ele escalda se coco ralado depois espreme se bem folhas de gelatina sendo de cor brancas que se ajuntam com água do coco ou um pouco de água açucarada coloca se no calor do fogo para derreter açúcar vontade algumas gotas de essência de baunilha mistura se tudo sem ir ao fogo coloca se na geladeira para gelar
Obra: Livro de receitas/Gelatina parisiense
existem várias maneiras de preparar gelatina parisiense ingredientes preparo pacote de gelatina royal sabor morango xícara chá de creme de leite preparo fazer gelatina coloque metade da gelatina numa fôrma leve ao congelador deixe até ficar firme bata sobra da gelatina no liquidificador com creme de leite coloque por cima da outra que está gelada leve para gelar novamente
Obra: Livro de receitas/Gelatina mineira
existem várias maneiras de preparar gelatina mineira ingredientes preparo gelatina sabor morango xícara chá de água fervendo lata de creme de leite xícaras chá de guaraná preparo dissolva gelatina na água coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes bata tudo por aproximadamente minutos coloque numa fôrma de pudim leve para geladeira até endurecer horas mais ou menos
Obra: Livro de receitas/Gelatinão
existem várias maneiras de preparar gelatinão ingredientes preparo abacaxi copos americano de açúcar copos americano de água pacotes de gelatina de abacaxi preparo pique abacaxi coloque em uma panela com açúcar água deixe ferver durante minutos ponha gelatina em pó mexa até dissolver coloque em uma fôrma levar para geladeira
Obra: Livro de receitas/Pastel de nata
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes para massa gramas de farinha de trigo gramas margarina para folhados sal água para recheio litro de leite gemas colheres sopa de açúcar mascavo saqueta de leite creme instantâneo colher chá de farinha de trigo colher chá de maisena amido de milho pau de canela casca de limão colheres chá de essência de baunilha em pó canela em pó ou açúcar gosto preparo misture farinha de trigo sal água trabalhe massa até dar liga divida margarina em porções estenda massa espalhe sobre ela da margarina enrole como um tapete rocambole repita esta operação mais duas vezes até acabar margarina no final deixe descansar minutos em seguida corte massa em quadrados de cm de espessura coloque cada quadrado sobre uma fôrma lisa indicada para este tipo de pastéis convém serem grandes como as dos pastéis de belém dissolva saqueta de leite creme no leite não muito quente leve ao fogo em banho maria as gemas batidas com açúcar amarelo leite creme dissolvido no leite pau de canela casca de limão farinha maisena amido de milho essência de baunilha até preparado engrossar retire do fogo deixe amornar coloque uma porção do preparado dentro de cada forminha que encha mas não demasiado leve ao forno até ficarem cozidos tostados polvilhe os se quiser com canela em pó ou açúcar refinado gosto podem ser servidos mornos ou frios rendimento pastéis