CEIA-GAIA-EDU/gaia-edu-corpus-rag huggingface dataset:
Obra: Livro de receitas/Lombo fingido
lombo fingido também conhecido como falso lombo existem várias maneiras de preparar lombo fingido ingredientes preparo kg de carne moída bovina de primeira qualidade gramas de mussarela ralada gramas de presunto fatiado ovos inteiros cozidos ovo cru para dar liga na carne sal gosto lata de molho de tomate cebola picadinha cebolinha gosto salsinha gosto pé de alface azeitonas verdes preparo por carne numa vasilha grande com todos os temperos quebrar um ovo no meio para dar liga amassar bem com as mãos abrir massa num tabuleiro ou superfície limpa sobre ela coloque camadas de presunto por cima mussarela em seguida colocar enfileirados os ovos partidos ao meio untar bem as mãos com óleo enrolar massa com ovos cozidos partidos ao meio dentro aparar as extremidades apertar bem carne com as mãos até que rocambole fique bem liso firme jogar por cima molho de tomate cobrir com papel alumínio levar ao forno quente graus por uns minutos após assado retirar do forno colocar numa travessa forrando com alface por cima colocar lombo findigo enfeite por cima com azeitonas ovos cozidos partidos em rodelas lombo fingido ingredientes preparo kg de carne moída passar vezes na máquina de moer pão de sal ou colheres sopa de farinha de trigo sal cebola moída pimenta gosto ovos vinho para regar carne opcional preparo tempere carne deixe marinando por uma hora ponha de molho na água um pãozinho depois retire espreme se água dele coloca se massa do pão na carne temperada se caso não tiver pão coloque colheres de farinha de trigo em seguida mistura se ovos para dar liga amassa se bem recheio cenoura cozida ovos cozidos ervilha montagem umedecer um guardanapo espelhar massa para ficar bem certinha põe se recheio enrola se como rocambole comum põe se num pirex refratário rega se com vinho embora opcional mas melhora bem sabor leve se ao forno para assar durante uns minutos lombo fingido ingredientes preparo kg de carne suína moída kg de carne bovina moída copo americano de farinha de pão ovos tempero gosto preparo amassar bem os ingredientes acima repartir massa em duas porções abri la num pano úmido colocar recheio seguir recheio gramas de presunto gramas de mussarela preparo enrolar como rocambole colocar em fôrma untada passe gema por cima assar em forno regular
Obra: Livro de receitas/Almôndegas fáceis
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes de ralada sopa de chá de cheiro verde gosto sopa de queijo ralado para polvilhar preparo misture numa tigela modele as almôndegas vai colocando num pirex untado jogue por cima lata de molho extrato de salpique queijo ralado leve ao forno para assar
Obra: Livro de receitas/Almôndegas deliciosas
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes para almôndega de chá de salsinha picada chá de de colher chá de do reino moída sopa de xícara chá de para fritar para molho picada xícara chá de salsinha colheres sopa cheias de chá de quente colher chá de sal preparo junte todos os ingredientes numa tigela grande amasse bem com as mãos por mais ou menos minutos com as mãos sempre úmidas faça bolinhas do tamanho de um frite as numa frigideira até dourarem os dois lados retire as bolinhas da frigideira coloque diretamente no preparado conforme abaixo tampe deixe por uns minutos preparo do molho doure junte sal quente deixe ferver por uns minutos por último coloque salsinha deixe em fogo baixo receita ingredientes ingredientes para almôndega de de primeira moída gramas de carne de porco fraldinha moída cebola colheres sopa de amarela colheres sopa de colheres sopa de ovos sal gosto ingredientes para molho gramas de sem pele sem semente picadinho gramas de picadinha gramas de picadinha colheres sopa de óleo de água colher sobremesa de ramo de ingredientes para empanar xícara chá de xícara chá de xícara chá de tipo beiju xícara chá de tipo beiju ovos ingredientes para cobertura gramas de fatiado rasgado gramas de mussarela ralada de preparo juntar as carnes cebola passá las duas vezes no moedor de lâmina fina adicionar os temperos os ovos mexer com ponta dos dedos até mistura ficar uniforme fazer bola de almôndega de no máximo umas gramas cada uma delas sem apertá la macête deixá la fofa para fritar pôr as almôndegas numa caçarola cobrir com óleo frio acender fogo deixar fritar durante uns minutos retirá las quando estiverem com aspecto coloque as no escorredor reservar misturar as três de de milho de desmanchando os beijus passe as almôndegas na farinha de trigo em seguida nos ovos batidos depois nas três farinhas que foram juntadas passe as novamente nos ovos depois nas três farinhas outra vez fritá las em óleo quente para dourarem preparo do molho aquecer óleo refogar cebola até ficar transparente acrescentar os demais ingredientes cozinhar até cenoura ficar macia retire do fogo quando esfriar bater no liquidificador como fazer montagem pôr molho no fundo de uma travessa em seguida as almôndegas empanadas regar com mais molho acrescentar as cobrir todo recipiente com presunto picando as por cima coloque mussarela ralada salpicar orégano levar ao forno preaquecido até dourar
Obra: Livro de receitas/Lagarto assado
existem várias maneiras de preparar lagarto assado ingredientes preparo kg de lagarto carne bovina xícara chá de vinho branco ou xícara chá de vinagre cebola ralada cheiro verde picado sal pimenta gosto xícara chá de óleo tomates sem pele sem sementes xícara chá de suco de laranja tablete de carne dissolvido em litro de água gramas de queijo mussarela em fatias gramas de queijo ralado preparo limpe carne tempere com os ingredientes do tempero vinho cebola cheiro verde sal pimenta deixe neste tempero por algumas horas mais ou menos hora minutos retire carne do tempero leve óleo ao fogo numa panela junte carne deixe dourar de todos os lados acrescente os tomates suco de laranja caldo os temperos no qual carne ficou descansando tampe panela se for de pressão melhor deixe cozinhar em fogo brando até que carne esteja cozida mais ou menos hora minutos retire carne da panela reserve molho corte carne em fatias finas sem contudo cortar até em baixo em cada corte coloque uma fatia de queijo coloque carne fatiada numa fôrma passe molho que ficou reservado engrosse com uma colher sopa de maisena dissolvida em xícara chá de água coloque lata de creme de leite colher sopa de molho inglês leve ao forno para esquentar engrossar despeje sobre carne polvilhe com queijo leve ao forno para derreter queijo
Obra: Livro de receitas/Pernil assado
existem várias maneiras de preparar pernil assado ingredientes preparo pernil kg mais ou menos de leitoa desossado gramas de farinha de mandioca tempero caseiro feito com cebola sal gosto cálice de molho de soja pitada de colorau maxixes picados cozidos al dente de repolho picadinho tomate picado meio pimentão picado pé de alface lata de óleo preparo da carne temperar pernil umas duas horas antes com tempero caseiro cebola sal etc molho de soja já no dia seguinte ou depois que ele já tiver curtido bem levá lo ao forno graus num tabuleiro até dourar numa panela maior esquentar óleo que deve chegar graus para saber se temperatura chegou ao ideal colocar dentro da vasilha um palito de fósforo quando ele acender está no ponto nesse momento mergulhar pernil deixar no óleo durante cinco minutos preparo do maxixe para maxixe ficar mais saboroso raspe um por um corte os ao meio retire as sementes com cuidado em seguida picar em pedaços pequenos cozinhá lo al dente preparo da farofa aproveitar um pouco do óleo ml em que pernil foi frito ou gramas de manteiga de garrafa manteiga caseira colocar colorau maxixe picadinho farinha de mandioca mexer sem parar até que farinha fique soltinha mistura ganhe um aspecto mais seco preparo final numa travessa espalhar farofa colocar pernil no meio nas bordas enfeitar com folhas de alface cercando carne repolho tomate pimentão todos picadinhos misturados pernil assado pururuca ingredientes preparo pernil traseiro suíno de kg mais ou menos com pele sal cheiro verde salsa vontade gosto cebolas picadas folhas de louro litro de vinho branco seco molho de pimenta gosto copo americano de cachaça óleo para pururucar preparo antes de colocar os temperos dê um banho de água com cachaça deixando pernil no mínimo horas coberta por esta água após escorra água tempere pernil de véspera com os tempero citados fure pernil para que tempero penetre porém tendo cuidado para não furar pele reserve no dia seguinte coloque numa panela com pele para cima deixe cozinhar dourar retire coloque numa fôrma leve ao forno também com pele para cima coberto com papel alumínio deixe cozinhando no forno por aproximadamente umas horas retire papel alumínio jogue um fio de óleo por cima volte ao forno até dourar retire do forno jogue óleo fervendo por cima para pururucar invente uma decoração sirva seguir ainda quentinho dicas quantidade de sal deve ser calculada da seguinte maneira usa se colher sobremesa para cada kg de pernil tempere sempre de véspera virando sempre que possível para os temperos entranharem na carne
Obra: Livro de receitas/Bacalhau à Brás
existem várias maneiras de preparar receita ingredientes gramas de bacalhau limpo colher sopa de óleo cebola picada pimenta do reino pimenta malagueta gosto xícara chá de água ovos batidos ovo para cada pessoa pacote de batata palha cheiro verde gosto preparo fritar no óleo cebola em seguida pegar bacalhau que já estava de molho de véspera desfiá lo não muito pequeno dar uma refogadinha colocar água tampar baixar fogo bater muito bem os ovos despejá los em cima do bacalhau mexer quando os ovos estiverem cozidos tirar do fogo colocar batata palha por cima misturar muito bem salpicar cheiro verde por cima servir sugestão de acompanhamento arroz salada de alface receita ingredientes gramas de bacalhau cebolas picadas de xícara chá de azeite de oliva ovos gramas de batatas ou gramas de batata palha pronta salsa picada azeitonas pretas sal pimenta do reino gosto óleo para fritura preparo demolhar bacalhau em água fria durante horas trocando água três vezes escaldar bacalhau retirar espinhas peles desfiando bacalhau em pedaços finos se utilizar batatas inteiras descascá las ralá las em palitos finos lavá las até que água esteja limpa fritar em óleo quente até estarem douradas crocantes colocar em papel absorvente picar as cebolas em pedaços pequenos alho em quartos bater os ovos temperá los com sal pimenta moída deitar azeite em uma frigideira ou panela grande acrescentar as cebolas picadas refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas acrescentar bacalhau escorrido refogar cerca de quatro minutos acrescentar metade da batata palha misturar bem temperar com sal pimenta colocar os ovos misturar como se fossem ovos mexidos levar uma travessa polvilhar por cima com salsa picada decorar com azeitonas pretas
Obra: Livro de receitas/Cuscuz mineiro
existem várias maneiras de preparar cuscuz mineiro ingredientes preparo kg de peixe em postas namorado cambucu dourado ou outro com poucas espinhas gramas de camarões médios descascados opcional suco de limão sal gosto colheres sopa de óleo ou azeite cebola picada tomates maduros sem pele sem sementes ou xíc chá de molho de tomate colher chá de coentro picado colheres sopa de salsa picada xícara chá de água pimenta vermelha kg de farinha de milho xícara chá de farinha de mandioca xícara chá de água sal gosto colheres sopa de manteiga ou margarina para enfeitar lata de sardinha ovos cozidos azeitonas pretas preparo tempere peixe os camarões com limão sal deixe descansar numa panela grande refogue cebola no óleo junte os tomates maduros ou molho deixe refogar um pouco adicione coentro salsa água deixe mais um pouco junte então peixe deixe cozinhar por uns minutos quando estiver cozido retire limpe retirando pele espinhas mas deixando pedaços grandes enquanto limpa peixe junte os camarões ao molho deixe cozinhar uns minutos se necessário adicione mais um pouco de água retire alguns camarões para enfeitar misture farinha de milho farinha de mandioca adicione água sal vá mexendo até que fique bem misturado junte as farinhas ao caldo que ficou na panela as colheres sopa de manteiga ou margarina com cuidado para não amassar os camarões adicione pimenta se gostar faça uma pequena bola com massa se mantiver forma consistência está boa se estiver muito seca adicione mais um pouco de água arrume os ingredientes no cuscuzeiro colocando no fundo no lado os ovos cozidos os filés de sardinha alguns camarões os pedaços de peixe acrescente mistura da farinha vá intercalando até terminar os ingredientes cubra cuscuz com um guardanapo deixe cozinhar no vapor cuscuz estará pronto quando guardanapo estiver bem molhado deixe esfriar desenforme links externos receita de cuscuz de camarão
Obra: Livro de receitas/Bacalhoada baiana
existem várias maneiras de preparar bacalhoada baiana ingredientes preparo kg de bacalhau kg de batata vidro de leite de coco colheres sopa de manteiga pitada de orégano cheiro verde massa de tomate alguns tomates picados sem sementes gramas de mussarela preparo afogue bacalhau num pouquinho de óleo com massa de tomate os tomates picados depois de cozido junte manteiga leite de coco com pitada de orégano tempero verde coloque num pirex refratário uma camada de bacalhau uma de batatas cozidas cortadas mussarela regue com azeite leve ao forno até dourar
Obra: Livro de receitas/Suflê de bacalhau e batatas
existem várias maneiras de preparar rabada suflê de bacalhau batata ingredientes preparo gramas de bacalhau deixe de molho de véspera batatas sem cascas gramas de margarina copo americano de leite ovos sal pitada de pimenta do reino preparo cozinhe bacalhau passe pela máquina de moer cozinhe as batatas passe pelo espremedor misture bacalhau com as batatas adicione as gemas margarina leite prove sal ponha pimenta do reino por último acrescente as claras em neve bem firme mexendo bem sem bater coloque em um pirex untado com margarina leve ao forno médio durante aproximadamente uns minutos sirva seguir
Obra: Livro de receitas/Bacalhau ao forno
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar bacalhau ao forno ingredientes preparo kg de bacalhau só parte do lombo geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja xícara de azeite de oliva cebola grande picada molho de cheiro verde kg de massa de batata já cozida amassada tipo purê tomates grandes vidros pequenos ml de leite de coco ovos cheiro verde preparo deixe de molho bacalhau durante horas mudando sempre água até sal ficar no ponto depois disso fervente escorra deixe esfriar retirar as peles os espinhos desfie coloque bacalhau desfiado em um pano bata até ficar fino ou então pode ser passado em máquina de moer carne refogue no azeite cebola tomates sem pele sem caroços adicione massa do bacalhau mexa bem coloque cheiro verde cortado bem fininho misture massa de batata mexa até formar uma pasta em seguida coloque um vidro de leite de coco depois ovos batidos os ovos devem ser batidos assim primeiro as claras em neve depois as gemas misture muito bem acrescente massa na hora de levar ao forno acrescente na massa os outros ovos batidos da mesma forma coloque num pirex refratário bem untado com azeite leve ao forno quando estiver dourando despeje resto do leite de coco principalmente nos cantos para não grudar leve novamente ao forno por mais alguns minutos está pronto para ser servido bacalhau ao forno ingredientes preparo pimentão vermelho sal pimenta gosto kg de batatas cozidas lata de molho de tomate pronto xícara chá de óleo cebola cheiro verde folha de louro kg de bacalhau vidro de leite de coco preparo bacalhau deve ser preparado com um dia de antecedência sendo deixado de molho trocando água várias vezes após ser cozido bacalhau devem ser retiradas as peles espinhas separando em lascas molho deve ser feito em fogo brando juntando se os temperos pimentão picado sal pimenta louro cheiro verde adicionados ao molho pronto ao leite de coco pronto molho adicione bacalhau deixe descansar numa panela tampada arrume uma assadeira com as batatas espalhe molho de bacalhau leve ao forno para apurar
Obra: Livro de receitas/Bacalhau fingido
receita de bacalhau fingido também conhecida como falso bacalhau existem várias maneiras de preparar bacalhau fingido ingredientes preparo kg de filé de merluza kg de tomate sem pele gramas de cebola kg de batatas fatias de pimentão verde vermelho amarelo cebolinha salsa coentro picados azeitonas verdes pretas ovos cozidos azeite de oliva leite de coco gosto caixinha de creme de leite folhas de louro endro gosto preparo em um pirex coloque uma camada de filé de merluza alterne com uma camada de batatas cebola tomate pimentão tempero verde vá alternando as camadas de peixe de vegetais até completar pirex tempere com azeite de oliva leite de coco leve ao forno por minutos depois hora de acrescentar creme de leite as azeitonas os ovos cozidos cortados em rodelas leve ao forno para gratinar
Obra: Livro de receitas/Moqueca de peixe e camarão
existem várias maneiras de preparar moqueca de peixe camarão ingredientes preparo kg de filés grossos de garoupa de camarões brancos limpos sem cascas suco de limão cebola picada colheres sopa de azeite de oliva colheres sopa de azeite de dendê ml de leite de coco garrafinhas lata de tomates pelados moídos peneirados sal gosto molho de pimenta gosto folha de louro coentro cebolinha verde picada pimentão verde vermelho cortado em rodelas gramas de cogumelos fatiados em conserva pimenta do reino moída na hora preparo tempere peixe com sal pimenta limão em separado tempere também os camarões com sal pimenta limão deixe ambos tomarem gosto por minutos numa panela de barro se tiver aqueça azeite adicione cebola doure até amaciar ficar transparente junte os pimentões refogue por dois minutos junte tomate leite de coco azeite de dendê louro os cheiros verdes picados tempere com as pimentas mais um pouquinho de sal assim que ferver junte peixe cozinhe por minutos adicione os camarões ferva por minutos desligue deixe em tempo de espera por minutos sirva sugestão de acompanhamento arroz branco pirão
Obra: Livro de receitas/Moqueca de peixe
existem várias maneiras de preparar moqueca de peixe ingredientes preparo kg de dourado ou pintado gramas de batata ml de leite de coco tomates pimentão verde pimentão vermelho cebola limões xícara chá de cheiro verde azeite louro colorau pimenta verde extrato de tomate molho tipo shoyu sal gosto preparo numa bacia lavar bem peixe com água limão tirar pele se preferir temperar com da cebola shoyu pimenta verde reservar por dez minutos para molho refogar um tomate da cebola picados na margarina ou no azeite acrescentando temperos gosto cozinhar bem acrescentando água até engrossar fatiar as batatas restante dos tomates restante da cebola os pimentões cheiro verde jogar parte do molho no fundo de uma panela média forrar com as rodelas de batata tomate pimentão cebola colocar peixe cobrir novamente com as verduras os legumes fatiados jogar restante do molho cheiro verde tirar as folhas de louro cozinhar por minutos moqueca de peixe ingredientes preparo pedaços de peixe surubim dourado ou pintado cebola pequena pimentão tomate colher de corante ou coloral colheres de leite de coco colheres de extrato de tomate sal gosto cebolinha com salsa gosto preparo refogue cebola pimentão tomate em uma panela com óleo acrescente tempero coloral leite de coco ponha um litro de água deixe ferver até derreter os ingredientes então coloque peixe cozimento rápido cerca de dez minutos agora prepare pirão assim usando parte do molho da moqueca coloque um pedaço de peixe junte um pouco mais de água farinha de mandioca misture bem link externo receita baiana de moqueca de peixe
Obra: Livro de receitas/Filé de peixe ao forno
existem várias maneiras de preparar filé de peixe ao forno ingredientes preparo kg de filés de peixe xícara chá de leite sal pimenta gosto xícara chá de farinha de rosca colheres sopa de margarina cremosa molho colheres sopa de picles picados salsinha picada cebola pequena ralada colheres sopa de suco de limão xícara chá de maionese gourmet preparo misture leite sal em uma vasilha rasa em outra vasilha misture farinha de rosca com pimenta mergulhe os filés de peixe no leite depois na farinha de rosca cobrindo os bem coloque os numa forma refratária ligeiramente untada com margarina por cima coloque um pedacinho de margarina em cada filé aqueça bem forno coloque fôrma com os filés deixe assar até que estejam dourados bem sequinhos aproximadamente minutos sirva com molho que deverá ser preparado com todos ingredientes enquanto os filés assam observação molho não vai ao fogo filé de peixe assado kg de filé de peixe manteiga fatias de pão de fôrma limão sal pimenta alcaparras quanto baste opcional preparo tempere peixe com limão sal deixe descansar algum tempo arrume as fatias dentro de uma fôrma refratária leve assar com pedacinhos de manteiga em forno moderado retire do forno junte farelo de pão as fatias passadas na peneira pedacinhos de manteiga alcaparras bem picadinhas leve novamente ao forno para gratinar sirva em seguida
Obra: Livro de receitas/Peixada de cascudo
existem várias maneiras de preparar peixada de cascudo ingredientes preparo ingredientes da peixada cascudos de tamanho médio limpos tomates picadinhos sem pele sem sementes ml de água pitada de sal molho de salsa picadinha cebola cortada em cubinhos colher sopa de farinha de trigo cebolinha para enfeitar ingredientes do pirão copos americano do molho da peixada batidos no liquidificador com um copo de água ml de água cebola picadinha salsa picadinha copos americano de farinha de mandioca preparo da peixada numa panela com um pouco de óleo fazer molho com sal cebola os tomates deixando cozinhar de minutos com panela tampada quando molho estiver pronto adicionar peixe inteiro limpo sem casca deixar cozinhar por minutos ficar atento pois ponto de cozimento se dá quando cauda do peixe começa se abrir levar ao fogo uma panela de barro com um pouco de óleo quando panela estiver quente virar nela peixada desligar fogo retirar desta panela dois copos de molho para fazer pirão enfeitar peixada com cebolinha verde como fazer pirão bater molho no liquidificador pôr na panela levar ao fogo misturado aos temperos dar ponto com farinha de mandioca antes de pôr farinha molhá la com um pouco de água se ficar muito grosso adicionar mais água deixe cozinhar durante uns minutos
Obra: Livro de receitas/Peixe ao gratin
existem várias maneiras de preparar peixe ao gratin ingredientes preparo kg de peixe sal pimenta coentro cebola gosto copo americano de leite colheres sopa de farinha de trigo colher chá de margarina gema batida farinha de rosca para pulverizar preparo cozinhe peixe em pouca água com os temperos retire do fogo deixe esfriar um pouco desfie peixe retirando se todas as espinhas côa se sobra de cozimento junta se ao leite farinha manteiga deixe engrossar em fogo brando mexa para não encaroçar junta se peixe coloque esta mistura num pirex pouco antes de servir cubra com gema batida farinha de rosca leve ao forno para dourar sugestão sirva com purê de batatas arroz branco feijão salada