CEIA-GAIA-EDU/gaia-edu-corpus-rag huggingface dataset:
Obra: Livro de receitas/Cachorro quente assado
existem várias maneiras de preparar cachorro quente assado ingredientes preparo kg de farinha de trigo colher sopa de açúcar colher sopa de manteiga colheres sopa de fermento colheres sopa de banha ovos xícara chá de leite sal preparo amassar bem deixar descansar meia hora recheio afogar cebola pimenta kg de tomate gramas de salsicha picada misturar litro de leite no qual desmanchou colheres sopa de farinha de trigo salsa mexa fazendo se um creme recheia se massa que deve estar aberta num tabuleiro bem untado
Obra: Livro de receitas/Salgadinho de queijo
existem várias maneiras de preparar salgadinho de queijo ingredientes preparo colheres sopa de fermento copo americano de leite morno colher sopa de açúcar ovos gema para passar por cima colheres sopa de óleo colher sopa de sal mais ou menos preparo engrossar com um pouco de farinha de trigo deixar crescer uns minutos juntar farinha de trigo até engrossar para abrir massa com rolo corta quadradinhos de seis centímetros mais ou menos colocar dentro queijo lingüiça ou salsicha juntar as duas partes opostas fechando se coloque para assar
Obra: Livro de receitas/Capelete
existem várias maneiras de preparar capelete ingredientes preparo gramas de farinha de trigo gemas gramas de manteiga sal copo americano de água preparo misture tudo deixe descansar por hora abrir com rolo massa fazer os pasteizinhos recheá los cozinhar os pasteizinhos em água fervendo com sal dissolvendo um tablete de caldo de carne depois de cozidos regá los com molho de macarronada queijo levar ao forno para tostar levemente recheio carne de vaca tomate manteiga cebola dar liga com uma gema capelete ingredientes preparo gramas de farinha de trigo ovos xícara café de leite preparo amasse abre bem fina recheie gosto cozinhe no caldo de galinha esta massa serve também para ravióli sendo então cozidos em água sal tempere como macarronada
Obra: Livro de receitas/Lanche mineiro
existem várias maneiras de preparar lanche mineiro ingredientes preparo ingredientes da massa ovos xícaras chá de leite frio colheres sopa de açúcar refinado gramas de fermento de pão pitada de sal gramas de manteiga ou margarina kg de farinha de trigo preparo bata todos os ingredientes no liquidificador despeje misture farinha de trigo divida massa em cinco partes deixe crescer até dobrarem volume abra massa com rolo recheio de sua preferência faça rocambole deixe crescer novamente pincele ovos leve ao forno médio dicas para recheio queijo minas picado com salsinha mussarela com presunto orégano frango
Obra: Livro de receitas/Farofa
existem várias maneiras de preparar farofa ingredientes colheres sopa de óleo xícaras chá de bacon picado xícaras chá de lingüiça calabresa picada xícara chá de cebola picada tomate sem pele picado ovos cozidos picados xícara chá de azeitonas cortadas em rodelas sal gosto xícaras chá de farinha de mandioca xícara chá de cheiro verde picado preparo coloque numa panela óleo bacon deixe fritar em seguida coloque lingüiça deixe fritar mais um pouco coloque cebola tomate deixe refogar por aproximadamente minutos ou até que tomate se desmanche em seguida coloque restante dos ingredientes na ordem sendo que cheiro verde fique por último depois que desligar fogo
Obra: Livro de receitas/Farofa de coco
existem várias maneiras de preparar farofa de coco ingredientes preparo coco fresco ralado cebola picada colheres sopa de manteiga xícaras chá de farinha de mandioca colheres sopa de uvas passas brancas colheres sopa de uvas passas pretas colheres sopa de ameixa preta preparo retire caroço das ameixas pique as ameixas em pequenos pedaços coloque manteiga numa panela média leve ao fogo baixo até derreter acrescente cebola refogue por três minutos ou até que fiquem transparentes acrescente coco farinha refogue por mais dois minutos retire do fogo coloque as uvas passa as ameixas mexa bem sirva em seguida
Obra: Livro de receitas/Farofa de ameixa
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar farofa de ameixa ingredientes preparo tomates picados cebola gramas de ameixas picadas sal pimenta do reino colheres sopa de manteiga farinha de mandioca necessário preparo leva se ao fogo por alguns minutos junta se farinha de mandioca quanto desejar mais seca ou mais úmida retire do fogo coloque as ameixas misture bem sirva quente com pratos assados
Obra: Livro de receitas/Ovos na cumbuca
existem várias maneiras de preparar ovos na cumbuca ingredientes preparo gramas de presunto ponha de molho no vinho branco de dia para outro gramas de queijo prato cortado em fatias ovos xícara chá de leite gramas de margarina cremosa preparo unte as cumbucas com margarina espalhe no fundo delas as fatias de queijo por cima destas coloque fatias de presunto por cima do presunto abra os ovos em cada cumbuca regue com leite coloque um pouquinho de sal nas gemas leve ao forno para cozer os ovos derreter queijo sirva bem quente
Obra: Livro de receitas/Surpresa de ovos
existem várias maneiras de preparar surpresa de ovos ingredientes preparo ovos cenouras lata de ervilhas fatias de presunto gramas de margarina sal pimenta do reino gosto pitada de açúcar colher sopa de salsa picadinha óleo para fritar preparo raspe lave as cenouras corte em rodelas derreta margarina em uma panela adicione cenoura tempere com sal gosto uma pitada de açúcar deixe cozinhar em pouca água quando estiver cozida acrescente as ervilhas salsa picadinha misturando cuidadosamente mantenha aquecida medida que for fritando os ovos em óleo frite ligeiramente as fatias de presunto arrume as fatias de presunto em uma travessa espalhe sobre cada fatia colher sopa de ervilhas cenouras sobre os legumes ovo frito que deverá ser polvilhado com sal pimenta do reino gosto contorne as fatias com restante dos legumes
Obra: Livro de receitas/Ovos com abobrinha
existem várias maneiras de preparar ovos com abobrinha ingredientes preparo abobrinhas ovos colheres sopa de queijo parmesão ralado sal pimenta gosto gramas de margarina preparo lave as abobrinhas raspe casca corte as ao meio no sentido de comprimento retire um pouco da polpa de cada pedaço unte um prato refratário com margarina arrume as abobrinhas polvilhe com sal pimenta do reino espalhe queijo ralado pedacinhos de margarina por toda superfície leve ao forno médio por minutos aproximadamente quando estiverem macias tire prato do forno quebre os ovos sobre as abobrinhas polvilhe novamente com sal pimenta do reino recoloque em forno médio por mais minutos até que os ovos estejam cozidos
Obra: Livro de receitas/Strogonoff
prato de stroganoff de carne sobre macarrão existem várias maneiras de preparar strogonoff ingredientes preparo kg de filé mignon contra filé ou alcatra colheres sopa de manteiga sal pimenta gosto cebola picada xícara chá de conhaque gramas de cogumelos frescos picados tomates sem pele sem sementes ou colheres sopa de purê de tomate colher sopa de mostarda colheres sopa de catchup lata de creme de leite preparo pique carne em tirinhas finas derreta colheres sopa de manteiga numa frigideira grande vá fritando carne aos poucos em fogo alto sem deixar juntar suco retire carne junte mais colher sopa de manteiga frite aí cebola junte carne novamente despeje conhaque deixe aquecer incline levemente frigideira para que conhaque incendeie deve flambar até acabar chama junte os cogumelos tampe frigideira deixe por alguns minutos acrescente os tomates picados ou purê de tomate torne tampar panela deixe por mais minutos acrescente mostarda catchup mexa bem deixando no fogo baixo no momento de servir junte creme de leite misture bem retire do fogo antes de ferver dicas para evitar perda do suco de carne ao fritar use uma frigideira grande fogo forte colocando pequenas porções de cada vez antes de flambar strogonoff guarde garrafa de conhaque segure frigideira pelo cabo mantenha se afastada do fogão sugestão de cardápio sirva com arroz branco com batata palha ou batata cozida salada de legumes sobre folhas de alfaces com maçã strogonoff vinho tinto seco sorvete de ameixa strogonoff ingredientes preparo corte kg de filé mignon em tirinhas tempere com sal pimenta gosto frite em colher sopa de manteiga preparo parte doure uma cebola pequena ralada em colher sopa de manteiga após coloque na carne junte com carne tomates batidos no liquidificador colher sopa de ketchup colheres de conhaque leve ao fogo deixe no fogo uns minutos coloque vidro de cogumelos ou lata pequena de palmito lata de creme de leite dica sirva com arroz branco salada batata palha strogonoff ingredientes preparo cebola batida tomates sem pele sem sementes lata de creme de leite tire soro colher sopa de maisena kg de carne bovina ou frango desfiado ou camarão dose de conhaque colher sopa de catchup leite para dissolver maisena colher sopa de molho inglês preparo refoga se carne milho verde maisena dissolvida no leite colocar por último creme de leite sem soro
Obra: Livro de receitas/Moqueca de siri
existem várias maneiras de preparar moqueca de siri ingredientes preparo kg de siri já catado cebola cortada em rodelas tomates pimentões cheiros verdes picados pimenta verde água de coco xícara chá de azeite de dendê sal colheres sopa de óleo preparo ponha numa panela óleo cebola tomates cheiro verde pimentão pimenta verde um pouco de água junte catado de siri sal deixe cozinhar em fogo brando quando estiver cozido junte água de coco azeite de dendê misture caldo com farinha ele ficará como uma farofa muito famoso na bahia chamado de casquinha de siri
Obra: Livro de receitas/Camarões – Dicas úteis
camarão cozido existem várias maneiras de preparar camarões dicas úteis dicas informações importantes quando cozidos as cascas tornam se vermelhas carne rosa pálido os camarões frescos devem ter um cheiro suave carne uma textura firme um quilo de camarão com casca rende aproximadamente meio quilo depois de descascado cozido para cada porção calcule gramas de camarões crus com cascas ou quando descascados para cozinhar os camarões coloque os ainda crus descascados ou não em água fervente salgada suficiente para cobri los deixe que água levante fervura novamente diminua bem fogo deixe os cozinhar por minutos dependendo do tamanho deles ou até que os camarões fiquem avermelhados por fora opacos por dentro como descascar limpar os camarões segure camarão com dorso cauda virados para fora com uma tesoura de cozinha corte carne casca do camarão até cauda de maneira que tripa fique exposta abra delicadamente casca puxe para fora camarão com muito cuidado com mão segure firmemente cauda com outra puxe camarão para fora da casca com cuidado para que ele se desprenda inteiro como retirar tripa segure camarão descascado sob água fria corrente com as pontas dos dedos retire tripa preta ou verde escura que fica no dorso ela não faz mal saúde mas camarão fica com uma aparência melhor
Obra: Livro de receitas/Camarão com catupiri
existem várias maneiras de preparar camarão com catupiri ingredientes preparo kg de camarão dos grandes tomates bem maduros caixa grande catupiri cebola ralada gramas de manteiga de leite salsa cebolinha sal pimenta preparo ralar cebola dourá la na manteiga juntar cebolinha salsa sal pimenta com os tomates sem pele sem sementes picados bem pequenos tampar panela por alguns minutos até tomate amolecer se molho estiver grosso pouco acrescentar um pouco de água se quiser catchup estando pronto acrescentar os camarões já limpos deixar no fogo de minutos forrar um pirex com bastante catupiri colocar molho com os camarões por cima alguns pedaços de catupiri levar ao forno para derreter queijo servir com arroz branco
Obra: Livro de receitas/Molho de camarão
existem várias maneiras de preparar molho de camarão ingredientes preparo camarões descascados limpos cebola picada bem fina xícara chá de azeite de oliva tomates médios sem peles sem sementes cortados cubinhos xícara café de vinho branco seco folhinhas de manjericão fresco salsinha picada sal pimenta preparo puxe camarão na metade do azeite até dourar escorre bem puxe cebola no azeite restante junte tomate refogue acrescente camarão regue com vinho deixe evaporar tempere com sal pimenta sirva decorado com salsinha picada folhinhas de manjericão
Obra: Livro de receitas/Bobó de camarão
existem várias maneiras de preparar bobó de camarão ingredientes preparo xícara chá de azeite cebolas picadas kg de tomate maduro firme sem pele sem sementes picado litro de caldo de camarão em tablete ou feito em casa vidro grande de leite de coco kg de camarão grande limpo reserve alguns com cauda para decorar kg de aipim descascado cozido sal gosto cheiro verde para temperar para decorar preparo em uma panela com um pouco do azeite refogue cebola até começar dourar junte tomate mexa acrescente aos poucos metade do caldo do camarão leite de coco adicione os camarões abaixe fogo quando estiver quase fervendo desligue retire os camarões reserve aos poucos bata no liquidificador aipim com refogado restante do caldo de camarão do azeite até formar um creme tempere na hora de servir junte camarão ao creme aqueça decore com cheiro verde os camarões com cauda bobó de camarão ingredientes preparo meio kg de aipim ou mandioca cozido gramas de cebola kg de camarão pistola grande limpo ml de azeite de dendê lata de molho branco ml de leite de coco colheres sopa de azeite de oliva sal coentro gosto preparo cozinhe aipim com sal cebola molho branco bata no liquidificador transformando em purê em uma panela refogue no azeite de oliva os camarões acrescente os outros ingredientes deixe cozinhar até dar ponto por minutos sirva com arroz branco farofa de dendê bobó de camarão ingredientes preparo kg de mandioca kg de camarão tomates maduros cebola pequena batida xícara chá de azeite de oliva colher sopa de azeite de dendê pimenta do reino coentro ou salsa gosto vidro pequeno de leite de coco preparo limpara os camarões temperá los com sal limão pimenta do reino refoga los no azeite de oliva com cebola batida acrescentar os tomates crus batidos no liquidificador coados na peneira deixar cozinhar parte cozinhar mandioca com sal batê la no liquidificador aos poucos com água em que foi cozida quando os camarões estiverem cozidos juntá los mandioca misturá los por último colocar leite de coco azeite de dendê deixar ferver um pouco na hora de servir acrescentar salsa ou coentro picados
Obra: Livro de receitas/Bobó de Olinda
existem várias maneiras de preparar bobó de olinda ingredientes preparo kg de camarões médios descascados limpos colheres sopa de caldo de limão kg de mandioca cozida cebola cortada em rodelas folha de louro sal pimenta do reino vidros de leite de coco cebola pequena ralada xícara chá de cebolinha salsa picadas galhinhos de coentro picados pimentões verdes finamente picados colheres sopa de azeite de oliva colheres sopa de azeite de dendê tomates maduros aferventados passados na peneira preparo tempere os camarões com caldo de limão sal pimenta do reino gosto deixe descansar descascar mandioca cortá la em pedacinhos colocá las numa panela grande com cebola cortada em rodelas louro sal cobrir com água deixar cozinhar até que fiquem bem moles aquecer os azeites juntar cebola ralada refogar juntar purê de tomates coentro cheiro verde os pimentões quando abrir fervura juntar os camarões cozinhar durante minutos retirar folha de louro despejar mandioca no copo do liquidificador juntar leite de coco bater bem adicionar os camarões mandioca batida ferver mais um pouquinho verificar tempero servir quentíssimo
Obra: Livro de receitas/Camarões na moranga
existem várias maneiras de preparar camarões na moranga ingredientes preparo moranga média gramas de camarões médios cebola grande colheres sopa de manteiga colheres sopa de farinha de trigo gramas de queijo catupiri xícaras chá de caldo de camarões ou legumes colher sopa de coentro picado opcional sal pimenta do reino gosto preparo corte tampa da moranga retire as sementes reserve unte casca com um pouco de óleo tampe novamente embrulhe moranga em papel alumínio leve ao forno por minutos retire papel alumínio coloque novamente no forno para que polpa da moranga fique macia deixe cerca de minutos dependendo do tamanho da moranga deixe esfriar com uma colher retire da polpa cerca de xícaras mantenha um pouco da polpa na moranga bata polpa da moranga com caldo de camarões coloque em uma panela manteiga aqueça bem acrescente cebola metade do coentro refogue até que cebola esteja macia acrescente os camarões refogue por dois minutos salpique com farinha de trigo misture bem adicione caldo batido com polpa de moranga cozinhe por minutos acerte ponto de sal pimenta do reino acrescente restante do coentro coloque esta preparação dentro da moranga acrescente catupiri às colheradas misture muito levemente leve ao forno para aquecer bem cerca de minutos decore com camarões inteiros sirva com arroz
Obra: Livro de receitas/Pezinhos de coentrada
pezinhos de coentrada um prato típico do alentejo usualmente servido sob forma de sopas de pão existem várias maneiras de preparar pezinhos de coentrada ingredientes preparo pezinhos de porco molho de coentros ou dentes de alho colher sopa de sal grosso colheres sopa de azeite folha de louro colher chá de colorau colheres sopa de farinha sem fermento litro de água ovo colher sopa de vinagre gramas de pão caseiro duro preparação salgam se de véspera os pezinhos de porco arranjados musgados raspados bem limpos partidos ao meio no próprio dia coze se os pezinhos em cerca de litro de água faz se piso pisando num almofariz os coentros com os dentes de alho descascados sal grosso deita se piso num tacho com azeite folha de louro deixando se fritar durante minutos adiciona se colher de chá de colorau farinha mexendo sempre por mais minutos junta se água de cozer os pezinhos os pezinhos partidos deixando ferver cerca de minutos para que estes tomem gosto no caldo bate se um ovo inteiro adiciona se mexendo sempre ficando ovo em fios por fim adiciona se uma colher de sopa de vinagre serve se com sopas de pão fatias de pão rústico um pouco duro porção para pessoas variantes caldo em vez conter farinha ovo pode ser feito apenas com um destes ingredientes acompanhamento de sopas de pão pode ser substituído numa versão mais urbana por pequenas fatias de pão frito podendo neste caso ser servido em prato raso
Obra: Livro de receitas/Pasta de frango
existem várias maneiras de preparar pasta de frango ingredientes preparo kg de sobra de frango desfiado ou sobras de outras carnes chester tender pernil peru boi etc colher sobremesa de urucum colher sopa de amido de milho copo americano de água cebola ralada colher sopa de azeite ou óleo colher sobremesa de molho de pimenta folhas de louro preparo numa panela coloque azeite ou óleo cebola urucum deixe dourar acrescente frango ou os restos de carnes as folhas de louro pimenta mexa leve ao fogo parte dilua amido de milho na água misture ao frango mexendo sempre até dar consistência de uma pasta dica ideal para café da manhã ou lanche da tarde como acompanhamento de pão de cebola pode ser consumida quente ou fria
Obra: Livro de receitas/Frango ao creme com milho
existem várias maneiras de preparar frango ao creme com milho ingredientes preparo litro de leite colheres sopa de margarina colheres sopa de farinha de trigo peitos de frangos lata de palmito sal pimenta do reino noz moscada gosto lata de milho cebola mussarela para gratinar preparo fazer molho branco com farinha de trigo margarina leite reserve cozinhe frango reserve refogue cebola acrescente frango metade do molho branco milho palmito cozinhe misture depois coloque num pirex untado com manteiga por cima do frango acrescente restante do molho branco com mussarela leve para gratinar
Obra: Livro de receitas/Frango sete latas
existem várias maneiras de preparar frango sete latas ingredientes preparo gramas de frango cozido desfiado com os temperos de sua preferência latas de creme de leite com soro lata de ervilha escorrida lata de milho verde escorrido vidro de palmito escorrido picado sal gosto para cobrir prato copos americano de requeijão cremoso gramas de queijo parmesão ralado médio para polvilhar salsinha picada gosto preparo misture todos os ingredientes espalhe em um refratário cubra com dois copos de requeijão cremoso usando um saco de confeitar polvilhe com queijo parmesão ralado salsinha picada leve ao forno em temperatura média por minutos dica sirva com arroz branco se gostar batatinha palha
Obra: Livro de receitas/Frango a passarinho
existem várias maneiras de preparar frango passarinho ingredientes preparo frango cerca de kg meio em pedaços pequenos cubinhos de caldo de galinha óleo para fritar xícara chá de salsa picadinha preparo tempere frango com caldo de galinha dissolvido em duas colheres de água fervente deixe tomar gosto por duas horas frite frango em bastante óleo até dourar de todos os lados escorra em papel absorvente polvilhe com salsa
Obra: Livro de receitas/Frango ao molho pardo
existem várias maneiras de preparar frango ao molho pardo ingredientes preparo frango colheres sopa de óleo copos americano de água quente colheres sopa de farinha de trigo colher sopa de vinagre tomates picadinhos cebolas picadas salsa cebolinha picadas vontade tempero mineiro gosto preparo ao matar frango apare sangue um prato com vinagre na medida em que sangue escorre mexa para não coagular limpe lave frango divida em pedaços pelas juntas tempere coloque os numa panela com óleo bem quente frite os até dourar junte tomate cebola salsa cebolinha refogue bem adicione água cozinhe em fogo brando desmanche em um pouco de água farinha de trigo sangue junte mistura ao frango já cozido deixe engrossar um pouco transfira para uma terrina vasilha de louça ou refratária sirva com angu quiabo em travessas separadas dicas frango pode ser substituído por galinha casas especializadas em aves já oferecem sangue líquido em pequenos saquinhos
Obra: Livro de receitas/Pirão de frango
existem várias maneiras de preparar pirão de frango ingredientes preparo frango caipira cortado em pedaços cebola picada pimentão picado coentro gosto pimenta do reino gosto colorau gosto sal gosto colher sopa de óleo gramas de farinha de mandioca cheiro verde para enfeitar litro de água preparo em óleo quente refogar cebola pimentão acrescentar sal colorau coentro pimenta do reino os pedaços de frango misturar bem cobrir os pedaços de frango com água fria cozinhar na panela de pressão por cerca de minutos depois do cozimento pôr os pedaços de frango numa travessa reservar adicionar de dois três copos de água ao caldo deixá lo ferver em outra panela colocar inicialmente um pouco de farinha de mandioca despejar um pouco de caldo mexendo sempre restante do caldo da farinha despejado na panela de maneira alternada até se formar uma espécie de creme servir pirão numa travessa jogando cheiro verde por cima servir frango em outra travessa
Obra: Livro de receitas/Galopé
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar galopé ingredientes preparo kg de carne de galo kg de pé de porco cebola tomates maduros sem sementes maço de cebolinha copo ml de óleo colher de pimenta malagueta sal gosto colher café de colorau como preparar pé de porco numa panela com água colocar pé de porco até levantar fervura para limpar caso carne seja comprada salgada repetir fervura por duas vezes escorrer numa panela com meio copo de óleo uma pitada de colorau sal refogar pé até dourar acrescentar água até cobrir cozinhar na pressão por minutos escorrer reservar como preparar galo ferventar refogar do mesmo jeito que fez carne de porco quando estiver cozido acrescentar pé deixar ferver pôr tomate cebola cebolinha picados tampar panela deixar no fogo por três minutos até engrossar caldo salpicar cebolinha para enfeitar quando estiver na travessa dica servir com arroz branco feijão couve salada de tomate laranja