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Obra: Livro de receitas/Licor de ameixas
existem várias maneiras de preparar licor de ameixas ingredientes preparo gramas de ameixas pretas litro de álcool garrafa de água gramas de açúcar fava de baunilha preparo coloque as ameixas baunilha num vidro com álcool deixando em maceração por dias ao término desse tempo prepare uma calda com água açúcar misture filtrando em seguida engarrafe arrolhe guarde licor por algum tempo
Obra: Livro de receitas/Licor de cacau – sem cacau
existem várias maneiras de preparar licor de cacau sem cacau ingredientes preparo kg de açúcar garrafa de álcool retificado colherinha de baunilha ou vanilina garrafa de água preparo coloque garrafa de água sobre kg de açúcar leve ao fogo enquanto ferve queime pires de açúcar até ficar bem amarelinho caramel assim que abrir fervura misture açúcar queimado deixe no fogo até formar uma calda rala retire em seguida do fogo junte garrafa de álcool colherinha de baunilha um licor excelente que substitui com vantagem certos licores de composição artificial pouco recomendável
Obra: Livro de receitas/Licor de café
existem várias maneiras de preparar licor de café ingredientes preparo gramas de café de em pó litros de álcool litros de calda fria preparo ponha café de infusão no álcool por semana use um garrafão ou um boião de vidro no fim desse tempo coe junte calda filtre engarrafe licor de café ingredientes preparo gramas de grãos torrados de café kg de açúcar refinado litro de álcool gl ou conhaque de boa qualidade copo americano de água gotas de essência de baunilha preparo triture grosseiramente no liquidificador os grão de café coloque os junto com álcool essência em vidro de boca larga por dias mexendo diariamente coe líquido em coador de pano coloque de volta ao vidro prepare uma calda com açúcar água deixe ferver por um minuto espere esfriar junte essa calda mistura de café que já está no vidro mexa bem deixe descansar por dias depois disso filtre com papel ou funil com chumaço de algodão engarrafe deixe envelhecer por meses
Obra: Livro de receitas/Licor de caroços de ameixa preta
existem várias maneiras de preparar licor de caroços de ameixa preta ingredientes preparo litro de álcool caroços de ameixa preta kg de açúcar litro de água filtrada preparo deixe num vaso de vidro os caroços em infusão no álcool por um tempo nunca inferior dias em seguida prepare uma calda misture depois de fria na infusão filtrada
Obra: Livro de receitas/Licor de caroços de pêssego
existem várias maneiras de preparar licor de caroços de pêssego ingredientes preparo litro de álcool ou mais caroços de pêssego de preferência amarelos ou salta caroços kg de açúcar litro de água filtrada preparo deixe num vaso de vidro os caroços em infusão no álcool por um tempo nunca inferior dias em seguida prepare uma calda misture depois de fria na infusão filtrada
Obra: Livro de receitas/Licor de cascas de laranja-cravo
existem várias maneiras de preparar licor de cascas de laranja cravo ingredientes preparo pique uma porção da casca de laranja cravo melhor passar as cascas pela máquina de moer carne encha litro sem apertar misture em garrafa de aguardente cachaça boa xícaras chá bem cheias de açúcar cubra com essa mistura as cascas acabando de encher litro com mais aguardente arrolhe deixe ficar por uns dias depois disso filtre engarrafe excelente fácil de fazer
Obra: Livro de receitas/Licor de chá
existem várias maneiras de preparar licor de chá ingredientes preparo gramas de chá verde ou preto litro de álcool kg de açúcar litro de água preparo em um recipiente de vidro vaso ou garrafa coloque chá de infusão no álcool pelo espaço de dias passado esse tempo faça uma calda de kg de açúcar em litro de água perfumando com colher chá de essência de baunilha filtre infusão junte calda fria engarrafe
Obra: Livro de receitas/Licor de chocolate
existem várias maneiras de preparar licor de chocolate ingredientes preparo litro de álcool de cereais litro de água kg de açúcar libra ou onças de chocolate em pó igual gramas limão em fatias fava de baunilha preparo misture tudo deixe de infusão durante dias com exceção do açúcar que desmanchado em água morna juntado em seguida infusão mexendo bastante pronto passe tudo por um filtro de algodão engarrafe guarde uns dias antes de servir licor de chocolate ingredientes preparo lata de leite condensado lata de água filtrada medir na lata acima lata de açúcar refinado medir na lata acima lata de aguardente cachaça medir na lata acima ou whisky ou conhaque colheres sopa de chocolate em pó colher chá de essência de baunilha preparo todas as medidas que se diz lata deverão ser da lata de leite condensado fazer uma calda rala com açúcar água levar ao fogo quando começar ferver desligar fogo deixar esfriar colocar todos os ingredientes no liquidificador bater por cinco minutos colocar na geladeira ou temperatura ambiente agitar garrafa antes de servir
Obra: Livro de receitas/Licor de kümel
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar licor de kümel ingredientes preparo faça uma infusão com gramas de kümel cominho litro de álcool deixe ficar em recipiente hermeticamente fechado durante dias coe junte gramas de açúcar cande engarrafe guarde tendo cuidado de sacolejar de vez em quando litro para que açúcar que for derretendo se impregne bem na mistura use dias depois
Obra: Livro de receitas/Licor de leite
existem várias maneiras de preparar licor de leite ingredientes preparo litro de álcool litro de leite kg de açúcar favas de baunilha limões preparo coloque em um recipiente de vidro ou de cristal álcool leite açúcar baunilha cortada em pedaços os limões em rodelas deixando em infusão pelo espaço de dias sem entretanto deixar de mexer com uma colher de pau vezes ao dia ao fim desse tempo retire líquido passando ou vezes por um filtro de pano ou de papel engarrafe em seguida licor de leite ingredientes preparo garrafas de boa aguardente cachaça gramas de açúcar cristal colher chá de cravo ou pedaços de canela em pau colher chá de erva doce noz moscada moída garrafa de leite cru preparo ferva pinga com os temperos cravo canela erva doce noz moscada durante minutos coloque em seguida açúcar deixe ferver por minutos passe num pano leve novamente ao fogo assim que abrir fervura despeje devagar leite mexa assim que talhar tire do fogo filtre um licor apreciadíssimo licor de leite ingredientes preparo litro de leite garrafa de álcool de kg de açúcar favas de baunilha tábua de chocolate rodelas de limão preparo depois de fervido leite frio junte lhe álcool açúcar chocolate ralado baunilha reduzida em pedacinhos por último limão deixe de infusão durante dias devendo mexer diariamente mesma hora com uma colher de pau feito isso passe num pano deixe assentar bem filtre para engarrafar
Obra: Livro de receitas/Licor nutritivo
existem várias maneiras de preparar licor nutritivo ingredientes preparo litro de leite barrinhas de chocolate kg de açúcar garrafa de álcool fava de baunilha limão cortado em cruz preparo misture chocolate moído ao açúcar depois vá misturando leite devagar acrescente em seguida aos poucos álcool sem deixar que faça bolha corte limão em baunilha em pedacinhos ponha tudo em infusão por semanas vencido esse tempo filtre passando primeiro infusão por um pano fino engarrafe guarde por algum tempo quanto mais velho melhor
Obra: Livro de receitas/Licor de mate
existem várias maneiras de preparar licor de mate ingredientes preparo litro de álcool gramas de mate em folhas litro de calda preparo deixe em infusão no álcool durante dias as folhas de mate filtre em seguida juntando calda fria para filtrar use guardanapo de linho ou papel filtro um licor agradável ótimo estimulante
Obra: Livro de receitas/Licor de pitanga
existem várias maneiras de preparar licor de pitanga ingredientes preparo litro de álcool kg de pitangas maduras kg de açúcar litro de água filtrada preparo coloque num frasco de vidro álcool as pitangas açúcar deixando por um espaço de dias tendo porém cuidado de mexer com uma colher de pau vezes por dia passado esse tempo misture litro de água filtrada em seguida filtre engarrafe todos licores devem ser feitos em vasilhame de vidro louça ou cristal
Obra: Livro de receitas/Licor de uvaia
existem várias maneiras de preparar licor de uvaia ingredientes preparo para cada litro de caldo de uvaia faça uma calda com kg de açúcar graus no sacarômetro passe por um passador fino junte litro de álcool espírito de vinho graus misture torne filtrar engarrafe quanto mais tempo ficar sem abrir melhor
Obra: Livro de receitas/Krupinik
existem várias maneiras de preparar krupinik ingredientes preparo partes de álcool partes de mel partes de água partes de açúcar preparo ferva em uma parte de água cravos da índia de noz moscada canela em pau passe por um pano fino deixe esfriar junte pau de baunilha uma porção de cascas de laranjas limão tangerina misture tudo deixe repousar em recipiente tampado por dias coe filtre engarrafe
Obra: Livro de receitas/Mandarinata
existem várias maneiras de preparar mandarinata ingredientes preparo litro de álcool fino cascas de laranjas ou de mexericas só cascas kg de açúcar gotas de essência de baunilha preparo deixe de infusão no álcool as cascas de laranjas durante dias devendo mexer diariamente feito isso filtre prepare uma calda juntando essência de baunilha estando calda fria misture torne filtrar use para preparação recipiente de louça ou de vidro
Obra: Livro de receitas/Moka – Licor de café
existem várias maneiras de preparar moka licor de café ingredientes preparo litro de álcool kg de açúcar gramas de café torrado em grãos litro de água preparo tome um recipiente de vidro coloque dentro café em grão álcool deixe em infusão pelo espaço de dias vencido esse tempo faça uma calda de açúcar rala ou espessa conforme gosto filtre infusão junte calda fria
Obra: Livro de receitas/Licor de figo
existem várias maneiras de preparar licor de figo ingredientes preparo folhas novas de figo litro de álcool de cereais gl kg de açúcar refinado preparo lave bem as folhas amasse as um pouco com as mãos coloque as no vidro de boca larga com álcool açúcar mexa levemente durante uns dias depois desse período retire as folhas deixe descansar por uns dias depois filtre no funil com algodão deixe envelhecer por uns meses licor de figo ingredientes preparo algumas folhas de figo copo americano de água copo americano de álcool gramas de açúcar preparo deixe as folhas em fusão no álcool por dias então faça uma calda com açúcar água junte na fusão misture bem depois coe licor de figo ingredientes preparo folhas de figo litro de gim ou vodka preparo deixe os ingredientes acima em infusão por dias em uma vasilha de louça depois acrescente uma calda com açúcar gosto água coe engarrafe dica para fazer licor de outros sabores só substituir as folhas de figo por casca de abacaxi laranja ou outros licor de figo ingredientes preparo apanhe algumas folhas de figo copo mais ou menos lave enxugue amasse um pouco não com as mãos deixe em infusão em garrafa de aguardente cachaça ou menos só para cobrir as folhas durante uns ou dias faça uma calda grossa com copos de açúcar copos de água esfrie junte pinga coada sem as folhas misture bem coloque em garrafas guarde por dias antes de servir
Obra: Livro de receitas/Licor de abacaxi
existem várias maneiras de preparar licor de abacaxi ingredientes preparo cascas de abacaxi gramas de açúcar refinado copo americano de água ml litro de álcool gl cálice de vinho branco doce ou whisky ou conhaque opcional preparo escolha um abacaxi grande sadio bem maduro lave bem descasque retirando cascas grossas pique as bem coloque as em uma tigela de louça ou ágata faça uma calda com açúcar água deixando ferver por um minuto jogue calda ainda fervendo sobre as cascas picadas deixe esfriar coloque mistura em um vidro de boca larga acrescente álcool cálice de bebida escolhida mexa tampe diariamente dê uma mexida com colher de pau ou inox depois de dez dias coe licor com um coador de pano prove para verificar teor alcoólico se estiver muito forte corrija com um pouco de água mineral se ao contrário estiver muito fraco acrescente álcool aos poucos sempre provando tampe vidro deixe licor descansar por dias em repouso total para sedimentar possíveis impurezas líquido deve ficar límpido então com ajuda de uma concha ou por sifonagem com um tubinho de plástico ou borracha retire licor que permaneceu em repouso para uma nova filtragem desta vez use um filtro de papel ou um funil com um chumaço de algodão licor de abacaxi ingredientes preparo abacaxi grande ou ananás aquele abacaxi mais grosso mais ácido copo americano de água kg de açúcar refinado ou copo americano de aguardente cachaça preparo lavar abacaxi descascá lo picá lo levar ferver incluindo casca do mesmo com água açúcar por minutos retirar do fogo esfriar coar colocar pinga filtrar
Obra: Livro de receitas/Licor de banana
existem várias maneiras de preparar licor de banana ingredientes preparo bananas nanicas bem maduras gramas de açúcar refinado litro de álcool gl gotinhas de essência de baunilha preparo descasque as bananas pique as em rodelas coloque as em um vidro de boca larga junto com açúcar álcool as gotas de baunilha como concentração da essência pode variar conforme marca bom usá la com moderação para não mascarar gosto da fruta mexa mistura durante dias proceda filtragem dupla coe licor com um coador de pano prove para verificar teor alcoólico tampe vidro deixe licor descansar por dias em repouso total para sedimentar possíveis impurezas então com ajuda de uma concha ou por sifonagem com um tubinho de plástico ou borracha retire licor que permaneceu em repouso para uma nova filtragem desta vez use um filtro de papel ou um funil com um chumaço de algodão
Obra: Livro de receitas/Licor de jenipapo
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar licor de jenipapo ingredientes preparo jenipapos grandes litro de água kg de açúcar litro de aguardente cachaça de boa qualidade preparo lavar bem os jenipapos cortá los ao meio deixá los durante dias num vidro fechado juntamente com aguardente passado esse período fazer uma calda grossa misturando açúcar água em fogo alto gastam se aproximadamente minutos deixar ferver bastante retirar do fogo esperar esfriar despejar cachaça aguardente na calda apertando os frutos com as mãos retirar os pedaços do jenipapo passar bebida num coador de flanela depois num coador de papel se processo estiver muito lento trocar filtro depois de pronto guardar em garrafas bem fechadas
Obra: Livro de receitas/Licor de jabuticaba
existem várias maneiras de preparar licor de jabuticaba ingredientes preparo kg de jabuticaba garrafa de álcool graus garrafa de água gramas de açúcar canela cravos da índia pedaços de carvão preparo esmague bem as jabuticabas ponha as num boião de vidro junte lhes canela cravo álcool carvão tampe bem boião deixe tudo por dias mais ou menos mexendo diariamente com uma colher de pau no dia acrescente açúcar água misture bem tampe novamente boião no dia imediato coe licor num guardanapo filtre em papel de filtrar ou em algodão licor de jabuticaba ingredientes preparo copos americano de jabuticabas copos americano de açúcar copos americano de álcool graus ou de aguardente cachaça de boa qualidade medidos pelo vinco risca do copo copos americano de água cravos da índia pedaço de pau de canela pedaço regular de carvão preparo lave bem as jabuticabas retire lhes talinho do cabo esmague as bem num boião de vidro junte lhes pedaço de pau da canela os cravos copo americano de álcool ou aguardente de boa qualidade copo americano de açúcar em seguida mexa bem coloque pedaço de carvão tampe bem boião colocando em local fresco arejado por um período de dias semanalmente mexa com uma colher de pau ou de plástico não use colher de material oxidante no dia retire carvão coar produto já fermentado numa peneira bem fina usando os três copos meio de água na lavagem dos bagaços medida que vai passando na peneira em seguida acrescente copos de açúcar copos de álcool ou pinga retorne para boião de vidro tampando bem novamente por mais dias após este prazo no dia imediato coe licor num guardanapo filtre em papel de filtrar ou em algodão depois de pronto guardar em garrafas de vidro podendo ser utilizado após uns dias quanto mais curtido melhor licor de jabuticaba ingredientes preparo kg de jabuticabas ou kg de acerolas bem maduras sadias kg de açúcar refinado litro de álcool de cereais gl preparo selecione lave bem as frutas faça um pequeno corte com uma faca em cada frutinha coloque em vidro de boca larga as frutas açúcar álcool tampe deixe em infusão por uns dias ou até que os frutos fiquem murchos durante esse tempo mexa diariamente separe as frutas com auxílio de um coador de pano deixe descansar por meses dá um excelente licor nota esta receita pode ser feita com kg de acerolas bem maduras sadias em substituição às jabuticabas
Obra: Livro de receitas/Licor de laranja – tipo cointreau
existem várias maneiras de preparar licor de laranja tipo cointreau ingredientes preparo cascas de laranjas pêras ou baianinha kg de açúcar refinado litro de vodka preparo escolha laranjas maduras lave as descasque as deixe as cascas ao sol por dia para secarem coloque as cascas açúcar vodka em infusão em um vidro de boca larga tampe agite uma vez ao dia durante dias após dias retire as cascas deixe líquido descansar por mais dias no próprio vidro após esse período filtre em funil com algodão engarrafe deixe envelhecer por meses
Obra: Livro de receitas/Licor de laranja - vermelhinho
existem várias maneiras de preparar licor de laranja vermelhinho ingredientes preparo litro de aguardente cachaça cascas de laranjas anilina vermelha açúcar preparo deixe as cascas de laranja curtindo na aguardente por dias mais ou menos depois disso coe adoce gosto leve ao fogo para ferver por fim acrescente um pouco de anilina de modo que licor fique vermelhinho
Obra: Livro de receitas/Licor de coco
existem várias maneiras de preparar licor de coco ingredientes preparo litro de aguardente cachaça coco ralado gramas de açúcar de litro de água ml preparo junte se os ingredientes põe em fusão durante dias faz se uma calda grossa com gramas de açúcar junta se primeira mistura já coada em um pano filtra se
Obra: Livro de receitas/Licor de amêndoa
existem várias maneiras de preparar licor de amêndoa ingredientes preparo garrafa de vinho palmeiras licoroso quilo de açúcar copo americano de aguardente cachaça copo americano de água colher sopa de essência de baunilha vidro de essência de amêndoa preparo bater tudo no liquidificador engarrafar guardar pois quanto mais velho melhor sabor
Obra: Livro de receitas/Licor de menta
existem várias maneiras de preparar licor de menta ingredientes preparo xícaras chá de sorvete de creme cálices de creme de menta cálices de rum ou de whisky cálice de licor de cacau açúcar gosto xícara chá de água preparo bater todos os ingredientes no liquidificador novamente na hora de servir rum água podem ser diminuídos ou aumentados enfeitar se quiser com folhinhas de hortelã
Obra: Livro de receitas/Licor de hortelã
Nível: médio
existem várias maneiras de preparar licor de hortelã ingredientes preparo gramas de açúcar refinado ml de álcool folhas de hortelã frescas sementes de aniz preparo limpe cuidadosamente as folhas de hortelã com um pano úmido coloque as em uma garrafa de vidro em seguida coloque junto as sementes de aniz álcool feche bem guarde em lugar arejado por dias tendo cuidado de agitar vidro todos os dias depois desse período fazer calda coloque açúcar com ml de água deixe dissolver em fogo lento até ficar em ponto de calda retire do fogo deixe esfriar junte então todo conteúdo da garrafa com calda depois de bem filtrado mexa tudo deixe descansar por um mês
Obra: Livro de receitas/Licor cointreau
existem várias maneiras de preparar licor cointreau ingredientes preparo em vidro de boca larga coloque um tanto de açúcar dobro de aguardente cachaça ou menos se não gostar muito forte tampar vidro com uma laranja baiana de vez sem lavar ou mexerica deixar dias com laranja de um lado os outros dias com laranja do outro lado em recinto fechado dentro de armário tirar laranja misturar bem colocar em licoreira servir em cálices
Obra: Livro de receitas/Licor de cacau
existem várias maneiras de preparar licor de cacau ingredientes preparo dica este licor serve para fazer batida alexander batida leite de onça outras receitas em que for exigido queimar colheres de açúcar queimar mesmo até amargar colocar copos americano de água fazer uma calda grossa colocar barra de chocolate amargo gramas mais ou menos derreter fora do fogo esfriar em seguida colocar uma lata de leite condensado duas colheres sopa de baunilha um litro de rum bacardi ou rum merino misturar muito bem engarrafar
Obra: Livro de receitas/Licor mandarinata
existem várias maneiras de preparar licor mandarinata ingredientes preparo litro de álcool fino cascas de laranjas ou cascas de mexericas kg de açúcar gotas de essência de baunilha preparo deixar as cascas de laranjas ou de mexericas em infusão no álcool durante dias devendo mexer diariamente feito isso filtrar preparar uma calda juntando essência de baunilha estando calda fria misturar tornar filtrar usar para preparação recipiente de louça ou de vidro
Obra: Livro de receitas/Licor de leite transparente
existem várias maneiras de preparar licor de leite transparente ingredientes preparo litro de leite litro de álcool ou ou cachaça aguardente kg de açúcar limões caipira cortados em rodelas pauzinhos de canela pitada de noz moscada preparo coloque em uma vasilha todo açúcar leite álcool os limões canela noz moscada mexa tampe durante dias dê uma mexida de manhã noite no décimo dia coa se em filtro de papel licor estará pronto licor de leite transparente ingredientes preparo litro de leite kg de açúcar copo americano de aguardente cachaça canela cravo erva doce gosto preparo levar ao fogo ferver por minutos depois de fervido coado colocar pinga licor de leite transparente ingredientes preparo litro de leite fervido frio copo americano de aguardente cachaça ou álcool kg de açúcar colheres sopa de chocolate em pó limão grande cortado em rodelas pitada de vanilina em pó preparo misturar todos os ingredientes deixar em fusão por dias mexendo todos os dias depois disto filtrar em coador de papel melita licor de leite transparente ingredientes preparo litro de leite litro de álcool litro de açúcar raspa de noz moscada erva doce cravos canela em pau preparo leve ao fogo todos os ingredientes menos álcool deixe ferver até dar uma calda retire do fogo coloque álcool deixe descansar por uma semana depois disto filtrar em coador de papel melita
Obra: Livro de receitas/Licor de pequi
existem várias maneiras de preparar licor de pequi ingredientes preparo escolha alguns caroços de pequi bem maduros coloque em um vidro de boca larga despeje aguardente cachaça que dê para cobrir os caroços tampe bem deixando em infusão por dias mais ou menos depois coe faça uma calda com kg de açúcar copos americano de água mais ou menos deixe esfriar coloque junto com infusão dos caroços já coada filtre engarrafe
Obra: Livro de receitas/Licor de araticum
existem várias maneiras de preparar licor de araticum ingredientes preparo gramas de açúcar ml de água ml de aguardente cachaça ou álcool de cereais gramas de araticum sem caroço em gomos preparo colocar araticum em infusão no álcool ou na aguardente durante dias coar fazer xarope água açúcar misturar xarope frio na infusão de araticum já coado filtrar engarrafar servir depois de meses
Obra: Livro de receitas/Mata crioulo
existem várias maneiras de preparar mata crioulo ingredientes preparo lata de leite condensado lata de leite de coco medir na lata acima garrafa de aguardente cachaça ou vodka canela em pó para polvilhar copo americano de gelo picado pauzinhos de canela para mexer preparo bata no liquidificador leite condensado leite de coco aguardente juntamente com copo de gelo picado sirva imediatamente em tacinhas polvilhadas com canela em pó coloque um pauzinho de canela em cada taça