Obra: Livro de receitas/Bolinhos de bacalhau
existem várias maneiras de preparar bolinhos de bacalhau ingredientes preparo kg de bacalhau dessalgado batatas xícara chá de salsinha picada ovos óleo para fritar preparo deixe bacalhau de molho na água de véspera trocando água de vez em quando afervente bacalhau escorra retire pele as espinhas desfie cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias amasse as com um garfo misture bacalhau com as batatas junte salsinha bata os ovos incorpore os ao bacalhau aqueça óleo com mão modele massa fazendo os bolinhos frite os deixando dourar bem de todos os lados escorra os em papel absorvente sirva em seguida dicas deixe bacalhau por umas horas trocando água de vez em quando depois afervente só por pouco tempo depois de tudo misturado veja se tem pouco sal tempere gosto coma devagar para saborear bacalhal bolinhos de bacalhau ingredientes preparo gramas de bacalhau cozido sem excesso de sal kg de batata ovos temperos verdes óleo pimenta do reino sal etc preparo passe bacalhau na máquina de moer por vezes amasse bem as batatas cozidas mistura ao bacalhau moído acrescente os outros ingredientes amassando bem até ficar uma massa consistente prove teor de sal faça os bolinhos enrolando os entre as mãos frite os bolinhos em bastante óleo quente coloque os em papel absorvente dicas compre bacalhau lave ligeiramente deixe na geladeira mergulhado em bastante água por uns dias ou mais depois retire água lave bem diversas vezes você verá que ele vai crescer bolinhos de bacalhau ingredientes preparo kg de bacalhau cebola tomates maduros sem pele sem sementes xícara chá de salsa cebolinha picadas kg de batatas colheres sopa de maisena amido de milho gemas de ovo sal pimenta queijo ralado gosto preparo corte bacalhau em pedaços pequenos ponha de molho em água fria desde véspera trocando de água várias vezes no dia seguinte escorra tire pele as espinhas desfie reserve pique cebola frite em xícara de óleo junte os tomates picados salsa cebolinha refogue por alguns minutos acrescente bacalhau desfiado as batatas já cozidas amassadas diminua fogo continue cozinhando mexendo sempre durante minutos parte dissolva maisena no leite frio com as gemas despeje sobre bacalhau cozinhe em fogo brando mexendo até engrossar tempere com sal pimenta queijo ralado desligue fogo deixe esfriar faça os bolinhos passe os na farinha de trigo frite os em óleo quente até ficarem dourados bolinhos de bacalhau ingredientes preparo colheres sopa de óleo pimenta fresca picadinha cebola pequena ralada xícaras chá de bacalhau aferventado desfiado folha de louro xícara chá de suco de tomate xícaras chá de leite colheres sopa de maisena colheres sopa de farinha de trigo ovos batidos xícara chá de queijo ralado preparo frite no óleo pimenta cebola junte bacalhau louro deixe refogar acrescente suco de tomate cozinhe por minutos adicione xícaras de leite deixe ferver peneire maisena farinha de trigo juntamente dissolva no leite restante adicione ao refogado mexa até soltar da panela deixe esfriar
juntamente dissolva no leite restante adicione ao refogado mexa até soltar da panela deixe esfriar faça pequenas bolas passe nos ovos misturados com queijo frite em óleo quente