Rédigez un texte comme contexte de la réponse "rougeâtre" à la question "De quelle couleur les sels de cuivre se tournent-ils pour utiliser le réactif de Benoît et la solution de Fehling si du sucre est présent ?" 
Texte : 
Les polyols, composés contenant plus d'un groupe fonctionnel alcool, interagissent généralement avec les sels cupriques. Par exemple, les sels de cuivre sont utilisés pour tester la réduction des sucres. Plus précisément, en utilisant le réactif de Benoît et la solution de Fehling, la présence du sucre est signalée par un changement de couleur du bleu Cu (II) à l'oxyde de cuivre rougeâtre (I). Le réactif de Schweizer et les complexes associés avec l'éthylènediamine et d'autres amines dissolvent la cellulose. Les acides aminés forment des complexes chélates très stables avec le cuivre (II). Il existe de nombreux tests chimiques humides pour les ions cuivre, une impliquant du ferrocyanure de potassium, qui donne un précipité brun avec des sels de cuivre (II).