Générez un texte comme contexte de la réponse "Au milieu du 20e siècle, l'industrie de la production de viande de volaille était plus importante que l'industrie de la ponte" à la question "Quand le marché de la volaille a-t-il explosé aux États-Unis ?" 
Texte : 
Depuis leur domestication, un grand nombre de races de poulets ont été établies, mais à l'exception des Livournes blanches, la plupart des oiseaux commerciaux sont d'origine hybride. Vers 1800, les poulets ont commencé à être élevés à plus grande échelle -les exploitations avicoles de production étaient présentes au Royaume-Uni vers 1920 et se sont établies aux États-Unis peu après la Seconde Guerre mondiale. Au milieu du 20e siècle, l'industrie de la production de viande de volaille était plus importante que l'industrie de la ponte. . L'élevage de volailles a produit des races et des souches pour répondre à différents besoins; des oiseaux à ponte claire, qui peuvent pondre 300 œufs par an; des oiseaux charnus à croissance rapide destinés à la consommation à un jeune âge, et des oiseaux utilitaires qui produisent à la fois un nombre acceptable d'oeufs et une carcasse bien charnue. Les oiseaux mâles sont indésirables dans l'industrie de la ponte et peuvent souvent être identifiés dès leur éclosion pour l'abattage ultérieur. Dans les races à viande, ces oiseaux sont parfois castra (souvent chimiquement) pour prévenir l'agression. L'oiseau qui en résulte, appelé chapon, a également une viande plus tendre et savoureuse.