Transformez le <mask> dans le texte suivant par le mot le plus vraisemblable : Au cœur d'un été caniculaire, le paradoxe passe mal : la France manque de maîtres-nageurs pour répondre à <mask> demande de milliers de familles, qui trouvent porte close devant les établissements où elles voulaient "piquer une tête" pendant les vacances.