CALM/arwiki huggingface dataset:
فمن المشهور عن أرمناز زجاجها العالي الجودة صناعة الزجاج من زمن الفينيقيين حتى أنه قديماً كان مضرب المثل فيقال "أرق من الزجاج الأرمنازي" وقد ساعد على ذلك توافر التربة الرملية الزجاجية، وتأتي صناعة الفخار على قدم المساواة مع صناعة الزجاج فمنذ القدم وصناعة الفخار اليدوي مزدهرة في أرمناز وما تزال بعض الآثار الفخارية القديمة تظهر هنا وهناك أثناء الحفريات في المدينة وأيضاً كان لتوافر التربة الغضارية في أراض ارمناز دوراً كبيراً في ازدهار هذه الصناعة واستمرارها. ولابد من الإشارة إلى أن صناعتي الزجاج والفخار في أرمناز ظلتا محافظتين على طابعهما اليدوي التقليدي ولم تواكبا التطور الصناعي والتكنولوجي ومع مرور الزمن تكتسب هاتين الصناعتين طابعاً تراثياً شعبياً وتفقد معه الطابع الاقتصادي الذي كان مصدر دخل رئيس للكثير من أهالي أرمناز وتتمتع هذه الصناعة بالفن والإبداع.
وبحكم موقع أرمناز وسط "غابات" من الزيتون في هذه المنطقة من سوريا كان لا بد من ازدهار صناعة عصر الزيتون وتكريره ومعالجة مخلفاته وفيها اليوم عدد كبير من معاصر الزيتون التي تقوم استخراج زيت الزيتون، ومصانع ومعامل التكرير التي تستخدم مخلفات عصر الزيتون في صناعة الصابون والمنظفات ومواد التدفئة "العرجون" أو "البيرين".
فمما سبق ذكره يمكن الاسنتاج أن حركة التجارة مزدهرة في أرمناز حيث ان غناها بالمواد الزراعية والصناعية ألقى بظلاله على النشاط التجاري ومن أهم صادراتها: الزيتون، زيت الزيتون، الزجاج، التحف الفخارية، الفاكهة وغيرها.
موقع مدينة ارمناز الرائع وجمال الطبيعة والخضرة التي تلف المدينة والمناطق المحيطة بها والاثار المنتشرة فيها وعلى مقربة منها حيث الكثير من الاوابد التاريخية ومناخها المعتدل كل هذه العوامل تجعل من ارمناز مكان رائع للسياحة واكتشاف الطبيعة الساحرة في هذه المنطقة من سوريا.
ويبلغ عدد سكانها (القاطنين فيها) حوالي 25000 نسمة حيث أن معظم أهالي أرمناز إما من المغتربين أو يسكنون في مراكز المحافظات وخصوصاً حلب وإدلب واللاذقية ودمشق وحماه.
والفلكلور والموروث الشعبي غني جدا في مدينة أرمناز ويتضح تنوع الفنون في حفلات الزفاف والأعراس ويتميز شعب المدينة بالكرم.ويدين السكان في أرمناز كما في المناطق المحيطة بإسلام بنسبة 100%
الفلكلور والموروث الشعبي.
من كتاب ادلب مغنى ومعنى للأستاذ عبد الحميد مشلح
تميزت أرمناز عن باقي أرجاء المحافظة (محافظة إدلب) في حفاظها على الفن الأصيل للموشح ورقص السماح الأندلسي ويعود سبب شهرة أرمناز بهذا الفن إلى أن امرأة أرمنازية تدعى (اسما الكمثارية) وأثناء زيارة أهلها في بلدة أرمناز أحضرت معها بعض الكتب عن هذا الفن العريق وبدا الفن ينتشر في أرمناز ويغنى كما أنتشر رقص السماح أيضا.
ومن الفلكلور الموسيقي المتوارث في أرمناز ما يسمى بدورة العريس، وهذه الدورة لايوجد لها مثيلٌ في كافة أصقاع الأرض الاّ في مدينة غرناطة بالأندلس، ولكنها اندثرت هناك وبقيت خالدة في أرمناز.
وتتميز دورة العريس بالإنشاد الجماعي مع الرقص الموزون وتدار عندما يتم إنهاء الحفل حيث يؤخذ العريس إلى بيت العروس. أما بالنسبة إلى شكل الدورة فيقف العريس في مؤخرة الدورة وخلفه أصدقاؤه وأقرباؤه ويقف أمامه اثنان من العازبين ويمسكون بطرفي منديل أمامه كإنه حاجز له. أما المغنون فيقفون على الطرفين باستقامة تامة، متباعدين حوالي -2م - وتبدأ الدورة بتمايل الطرف اليميني على اليساري ثم اليساري على عكس اليميني، هذا التمايل يسمى وحدة كبيرة ووحدة صغيرة وتسير الدورة باتجاه بيت الزوجية وما يزال أهالي بلدة أرمناز كبيرهم وصغيرهم يحافظ على هذه الدورة التي تنفرد بها أرمناز عن باقي أرجاء القطر وليس عن بقية أرجاء محافظة إدلب فقط. أما ما يغنى في هذه الدورة هو الموشحات على نغم السيكا نذكر منها : (بالله يا باهي الجمال - صلي وسلم يا سلام - كم وكما الصدود). حيث يختلف الفن الأرمنازي عن الحلبي بلحن الموشح والدور وفلكلور السماح، ويتفقان بالوزن.
أما عندما يقترب موكب العريس من بيت الزوجية فتبدأ الدورة بالتعريجة وهي على نغمة الصبا ولها موشح خاص بها يدعى (عرّج يا حادي) وكلماته هي :
وعندما يصل الموكب إلى البيت يقف الجميع ويغني أحد الأشخاص قصيدة معروفة في أرمناز وهي :
ولهذا قال أحد شعراء أرمناز واصفا إياها بقصيدة مطولة اخترنا منها هذه الأبيات :
والمقصود بالشيخ في هذه القصيدة هو أستاذ فن الموشح والغناء ورقص السماح في أرمناز ورئيس جمعية الفنون الشعبية فيها الفنان الراحل الشيخ جميل بشير جمّو.
والمعروف أن الموشح نشأ في الأندلس ،ثمّ انتقل إلى المشرق العربي، ومنه سورية، وسبقت الإشارة إلى أن امرأة نقلته إلى أرمناز وهي (اسما الكمثارية) ذات الأصل الأرمنازي المتزوجة في الأندلس جلبت بعض الكتب من هناك أثناء زيارة أهلها ومن ثم انتقل الموشح إلى حلب عن طريق شخصين هما : (محمد عبد الصمد الأرمنازي الذي ولد في أرمناز وعندما توفي والده تزوجت أمه إلى حلب وسكن معها فأخذ معه الموشحات إلى حلب وبدأ بتنفيذها هناك وهذا ما جاء في كتاب الأنساب - أما الشخص الثاني الذي ارتحل إلى حلب عام 1708 م هو محمد القزاز والذي نقل أيضا الفن الأندلسي معه إلى حلب وعلى هذا فإذا ما نسب الموشح والفن الأندلسي عموما إلى حلب فهذا صحيح لأن أرمناز هي بلدة شأنها شأن محافظة إدلب كاملة كانت تابعة وجزءا لايتجزأ من محافظة حلب).
قصة أرمناز والزجاج.
هنالك بعض المصادر التي ذكرت أن أرمناز كانت المهد الأول لصناعة الزجاج، حيث اخترعها سكان المنطقة الفينيقيون (الكنعانيون) عام (2500ق.م) ونقلها الفييقيون إلى مصر وتونس (مدينة) عبر رحلاتهم البحرية في البحر الأبيض المتوسط. وتميزت أرمناز بصناعة زجاج العقيق الذي انفردت به. حتى أن الخلفاء العباسيين كانوا يتباهون بالزجاج الأرمنازي ويروي: أن وفداً حضر إلى بغداد من الصين يحمل قطعاً من الزجاج هدية للخليفة هارون الرشيد فقال للحاجب: "أرق من زجاج أرمناز؟!". كانت صناعة الزجاج متطورة كثيراً في أرمناز ومنذ القدم. وكانت تصنع العدسات الزجاجية. وسبب تمركز صناعة الزجاج في أرمناز يعود إلى توفر المادة الأولية وهي : الرمال الزجاجية، ووجود نبتة محلية تعرف بـ (القلة) التي تساعد على تصفية الزجاج من الشوائب. كما كانت أرمناز تصنع أساور النساء، والزجاج الملون بعدة ألوان وذلك لمعرفة الفينيقيين بالأصبغة المتنوعة، وخاصة اللون الأرجواني. وما زالت تنتشر في أرمناز العديد من معامل الزجاج القديمة والحديثة. فقد تطورت الصناعة اليدوية بالرغم من منافسة الصناعات الآلية. كما أدخلت عليها أشكال تزيينية وجميلة، بعد إدخال الحبيبات المعدنية والزجاجية لخلط عجينة الزجاج. وهكذا بقيت أرمناز رائدة في صناعة الزجاج بلا منازع.
الصفراء أو عُصارة المرارة أو العصارة الصفراوية أحد السوائل الجسمية، وهو سائل قاعدي سميك مر الطعم أصفر اللون يتم تحضيره في الكبد يجمع في قناة المرارة ويخزن في كيس المرارة الذي تفرغ هذا السائل في العفج أثناء دخول الطعام إلى الإثنى عشر حيث يساهم في هضم المأكولات الدهنية.
عصارة المرارة.
تركب من:
أملاح عصارة المرارة.
هي المسؤولة عن تكوين المستحلب الدهني.
وتقوم بعملية التكسير الفيزيائي للدهون.
تركيب أملاح عصارة المرارة.
تتركب من:
طريقة عمل ملح عصارة المرارة في تفكيك الدهون.
يقوم الدهن القطبي الذائب بالدخول داخل المادة الدهنية ويعمل على تفكيكها,
وبقوم بمحاصرتها والإحاطة بها أيضاً, ليكون مركب يسمى مذيلة.
صبغات عصارة المرارة.
عبارة عن مادة بيليروبين التي تقوم البكتيريا بتحويلها لاحقاً إلى strcobilinogen وهو مايكسب البراز لونًا بنيًا.
التحكم في إفراز عصارة المرارة.
يتم التحكم في إفراز عصارة المرارة عن طريق :
الحصي المرارية.
قد يحصل تجمعات صلبة من مادة الكولسترول داخل المرارة وهي السبب في تكون حصي المرارة..
وحصى المرارة تسبب انسداد القناة الصفراوية مما يسبب تراكم للعصارة وبذلك يعاني الشخص من مرض اليرقان، ويلاحظ اصفرار في الجلد وفي بياض العين (الصلبة).
بادِس مدينة مغربية قديمة جديدة تقع في الريف شمال المغرب.
تاريخ بادس.
كان في الماضي على سواحل حوض الريف مدن عامرة، منها: مدينة بادس، مدينة بوسكور، مدينة المزمة، مدينة النكور، مدينة غساسة، مدينة مليلية.
يقول المؤرخ الشريف الإدريسي السبتي (بادس مدينة متحضرة فيها أسواق وصناعات، ويلجأ إليها أهل الريف لقضاء حوائجهم).
كانت بادس مركز استقرار للأدباء ورجال الفقه ومختلف حقول المعرفة البشرية المتداولة في زمانها. وكانت تضم حوالي 320 دارا وجامعا أعظما كملتقى للعلماء الوافدين من الأندلس وفاس وسبتة، ثم مساجد أخرى، إلى جانب القلاع ورباطات للمجاهدين.
بادس والأندلس.
بادس كان لها شأن عظيم في تاريخ الريف (شمال المغرب) خلال العصر الوسيط، وكانت صلة الوصل بين عدوتي الأندلس والمغرب بحكم موقعها الجغرافي المنيع الذي جعل منها مرفأ لتصدير واستيراد السلع، ومعبرا للمجاهدين وللحضارة الشرقية نحو الأندلس خاصة.
علاقة بادس بالأندلس كانت وثيقة.
التحية التي أرسلتها الأندلس تحمل الأشواق إليها، فهذه قصيدة الرنانة التي تعد من روائع الشاعر لسان الدين ابن الخطيب فقد قال في مدينة بادس:
فالقصيدة تعبير صادق لما كانت عليه المدينة من عز وإكبار في أعين الأندلسيين، فهضبتها شماء -أي منيعة - وعزيزة، وتحصنت برجال أشداء حاملي الأقلام والسيوف والصلاح والإصلاح.
بادس والتجارة العالمية.
كانت لبادس علاقات تجارية مع مدن عالمية كثيرة، من الأندلس غربا إلى آسيا شرقا في هذا الصدد:
يقول المؤرخ ليون الإفريقي في كتابة وصف إفريقيا:
فتح العرب لبادس.
في حدود عام 635 هجرية تغلب العرب على بلاد الريف، واستولوا من جملة ماستولوا عليه مدينة بادس، وكان الأهالي يخافون منهم ويختفون عن أنظارهم.
فقد حدث العالم عبد الحق بن إسماعيل البادسي أن أهالي بادس اختفوا عن أنظار العرب، حينما احتلوا مدينة بادس. وذكر هذا أيضا الشيخ أبو الحسن المراكشي.
وحدث عبد الله المعرى البادسي قال: " كانت العرب قد تغلبت على الريف عام 635 هجرية، فخفنا منهم فارتحل جميع أهل بادس باموالهم وأمتعتهم إلى الجزيرة التي في بادس وكنا نحرس الديار رجالا بالأسلحة لاغير، فاإذا جاءت العرب غدوة انبسطوا في الوادي وتقطع الناس من العدوتين عدوة الصف وعدوة الركينة، لايقدر من يدخل الوادي من أجل العرب.
إن هذه النصوص تدل على أن العرب في فتحهم للريف كان بصفة المتغلب، بحيث أن الأهالي خافوا في بداية الامر، ومن المعلوم ان ملوك بني مرين الأولين كانت لهم حروب مع عرب رياح في المغرب، فالامير عبد الحق ابن محيو المريني الذي أمر المرينيين الأولين عام 613 هجرية.فام بـحروب ضروس مع عرب رياح لقي حتفه بواقعة سبو، وقد طاف ولده عثمان الذي تولى من بعده امر المريينين على قبائل المغرب، ووصل فيما وصل إليه قبائل بطيوة(قلعية حاليا) من الريف وقد انتصر المرينيون على العرب، إلا انه رغم هذا الانتصار فانه لم يقض على عرب رياح، فقد بقوا بقاء النار تحت الرماد، ففي عام 621 هجرية. غزاهم أيضا ببلاد الهبط وازغار واثخن فيهم، وهكذا استمر في العراك معهم إلى أن توفي سنة 638 هجرية.ومما ذكر، يُعلم أن استلاء العرب عبى بادس والريف كان ايام أبي سعيد عثمان بن عبد الله المريني، لأن الاستلاء كان عام 635 هجرية. وهو في ذلك الوقت كان يقوم بالحرب في اطراف المغرب الشمالية ضد هؤلاء العرب، وبما أن أهالي الريف كانوا يعتزون بأن الدولة المرينية الجديدة، كانت دولتهم لانها نشات بين أحضانهم، فالموقعة الأولى التي انتصر فيها المرينيون على الموحدين والتي تدعى وقعة المشعلة، كانت بوادي النكور، وكان معقلهم الذي درجوا فيه ومنه ترعرعوا حصن تزوطا (قرب الناظور) من شِعب بطيوة(قلعية حاليا)، فأن تسلط العرب عليهم بمثابة احتلال لبلاد موالية لاعدائهم المرينيين، فلذا كان اهل الريف يفرون من وجوههم ويحرسون ديارهم بالأسلحة، وكان العرب يفرضون على اهل الريف مغارم ووقعت بينهم حروب كثيرة بسبب تلك المغارم. فقد حدث عن ابي عقيل بن عبد الرزاق بن عبد الواحد بن الحاج إبراهيم بن عيسى بن الشيخ داود التمسماني، عن جده الحاج إبراهيم التمسماني (المولود عام 560هـ / والمتوفي 650 هـ) أن العرب الذين تغلبوا على الريف فرضوا مغرما على قبيلة أيت ورتد (وهي من قبيلة تمسمان) فمتنع أهالي القبيلة من أداء ذلك المغرم وتحصنوا بمعاقلهم بساحل البحر، فلما رأى العرب توتر الحالة بينهم وبين القبيلة، طلبوا من الحاج إبراهيم أن يتوسط بينهم وبين القبيلة، حتى يؤدوا المغارم المقروضة، وقد الح عليه العرب إلحاحا بعدما امتنع فذهب إلى أهالي القبيلة وأبلغهم أمر العرب فامتنعوا ولم يجيبوه لشئ ثم انه لما رجع اُسر على ساحل البحر.
وهذه القصة نفسها كانت في التاريخ نفسه، فإن العرب لما شردهم بنو مرين احتلوا الأماكن القاصية، وكانت لهم مع أهالي الريف مناوشات وحروب، ولم يتفقوا قط.
تخريب بادس.
انهار عمران المدينة مع انهيار الدولة الوطاسية وقيام الدولة السعدية، حيث نشبت معارك طاحنة بين جيوش الدولتين، ليتم تدميرها نهائيا من طرف الإسبان سنة 1564، بعد سيطرتهم على الجزيرة بقيادة الجنرال غارسيا طوليدو.
بذور السلام هي منظمة شبابية عالمية تم تأسيسها عام 1993، وتعمل للإتيان بالشباب من مناطق الصراعات لمناقشة التعايش السلمي وحل الصراعات.
بدأت بذور السلام كفكرة أعدها الصحفي الأمريكي الراحل چون والاك. في عشاء جمع بين سياسيين من إسرائيل، مصر، والسلطة الفلسطينية، وعدوه بالإتيان بـ15 شاب من كل من بلدانهم إلى معسكر جديد كان يأسسه في ولاية مين الأمريكية. أولئك الـ48، يتضمنون 3 أمريكيين، تراوحت أعمارهم ما بين 14 و16، ضمتهم الدورة الأولى لمعسكر بذور السلام الدولي، الذي أُسِّس في موقع معسكر پاوهاتان السابق في مدينة أوتيسفيلد بولاية مين. تم تنظيم المعسكر مشابهًا للمعسكرات الصيفية التقليدية في مين، مع إضافة عنصر جلسات النقاش ما بين المشاركين في المعسكر.
حضر لاحقًا المشاركين في المعسكر من عام 1993، حضروا حفل التوقيع على إعلان المبادئ (المعروف باسم اتفاقية أوسلو) في واشنطن دي سي وتم تصوير الرئيس الأمريكي بيل كلينتون ورئيس الوزراء الإسرائيلي إسحاق رابين يحملون بلوزات بذور السلام.
منذ افتتاحه في 1993، خرّج المخيم الدولي ما يزيد عن 5000 خريج. وزيادة على البلدان السابق ذكرها، يوجد الآن "بذور" (اللقب الذي يحصل عليه من يحضر المخيم، "Seed") من الأردن، تونس، المغرب، قطر، الكويت، اليمن، أفغانستان، الهند، پاكستان، جمهورية شمال قبرص التركية، جمهورية قبرص، اليونان، تركيا، صربيا، كوسوڤو، المملكة العربية السعودية، العراق، ألبانيا، وجمهورية مقدونيا. تم إيقاف برامج البلقان (ألبانيا، مقدونيا، صربيا، وكوسوڤو) وبرنامج قبرص (جمهورية قبرص التركية، جمهورية قبرص، اليونان، وتركيا) بعد صيف 2003.
المقر الرئيسي للمنظمة هو في مدينة نيويورك ويوجد أيضًا مكتب لها في واشنطن دي سي.
في عام 1999، تم تأسيس مركز التعايش في القدس لتنسيق نشاطات المنظمة في الشرق الأوسط. افتتحت "بذور السلام" أيضًا مكاتب إضافية لها في حيفا، تل أبيب، رام الله، القاهرة، وعمّان. في هذه المكاتب الإقليمية تستمر نشاطات خريجي المخيم الدولي في المنظمة عن طريق تنظيم لقاءات أخرى مع نظرائهم من عبر الحدود، بالإضافة إلى القيام بخدمات مجتمعية. يرأس "مركز التعايش" حاليًا مدير معسكر بذور السلام، تيم ويلسون.
كما تنشر المنظمة مجلة تدعى "غصن الزيتون" (The Olive Branch) التي تصدر بشكل غير دوري ويكتب فيها عن إجمالي نشاطات المنظمة.
كان چون والاك، مؤسس المنظمة، كان يرأسها حتى وفاته في 11 يوليو 2002. وقد خلفه في رئاسة المنظمة آرون ميلر الذي ترك العمل في المنظمة بدايات 2006. حاليًا ترأس المنظمة چانت والاك، زوجة المؤسس الراحل للمنظمة.
تقع مسؤولية اختيار الطلاب على وزارة التربية و التعليم العالي في كل من الدول المشاركة في المخيم الدولي و على المؤسسة كذلك، حيث يتم اختيار الوفود على أساس التميز و القدرات الإستثنائية .
تلتزم بذور السلام سياسة صارمة بالبقاء محايدة سياسيًا. يتم تمويل نشاطاتها بالأساس عن طريق التبرعات الخيرية، مع الحصول على تمويل مخصص لبعض النشاطات من الحكومة الأمريكية.
تعقد بذور السلام 2-3 دورات سنويًا. الدورتين الأوليين تتشابهان مع الدورة الأولى للمعسكر في 1993. يحضر هاتين الدورتين دائمًا وفود من إسرائيل، فلسطين، الأردن، مصر، والولايات المتحدة، ويتاح للبلدان الأخرى إرسال وفودًا إلى دورة أو الأخرى. أما الدورة الثالثة فتختلف. في السنوات السابقة كانت تتضمن برنامجًا يدعى "بلا حدود"، وهو برنامج يتضمن الحوارات ما بين الأمريكيين والعرب. وفي سنوات أخرى حضر الدورة "بذور" من ولاية مين يعملون على مواجهة قضايا إقليمية بمدينتي پورتلاند ولويستن في مين.
دجاج كنتاكي أو كي إف سي كما تُعرف حالياً (والمعنى الحرفية «دجاج كنتاكي المقلي») - هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تختص أساساً بالدجاج المقلي. يقع مقرها في مدينة لويفيل بولاية كنتاكي. تعد ثان أكبر سلسلة مطاعم وجبات سريعة في العالم من ناحية المبيعات بعد ماكدونالدز، حيث تملك دجاج كنتاكي ما يقرب من عشرين ألف فرع تتوزع على 123 بلداً وإقليماً حول العالم اعتباراً من شهر ديسمبر 2015. كان المطعم شركة فرعية تملكها يم! بالكامل بين عامي 1997–2002 م، ومنذ عام 2002 أصبحت شركة فرعية تملكها عملاق الطعام يم! بالكامل، وتملك يم! بالإضافة لدجاج كنتاكي كلاً من سلاسل بيتزا هت وتاكو بل ووينغ ستريت. في مقاطعة كيبيك الكندية، تسمي سلسلة المطاعم نفسها Poulet Frit du Kentucky أو اختصارًا PFK.
تبيع كنتاكي بشكل رئيسي الدجاج المقلي، أو الشطائر، أو السلطات، أو البرغر. وبينما ينصب اهتمامُ الشركةِ الرئيسيُّ على الدجاج المقلي، فإنها تقدم أيضًا الدجاج المحمر والتحلية. تقدم كنتاكي خارج أمريكا الشمالية منتجات تتعتمد على لحم البقر، كالبرغر والكباب، وتقدم أيضًا منتجات تعتمد على لحم الخنزير في مناطق كالولايات المتحدة والصين، كالأضلاع وبعض الأكلات المحلية.
أنشأ الكولونيل هارلاند ساندرز الشركةَ باسم "Kentucky Fried Chicken" عام 1952، إلا أن الفكرة تعود إلى عام 1930.
ولد هارلاند ساندرز في عام 1890 ونشأ في مزرعة خارج هنري فيل، إنديانا (بالقرب من لويز فيل، كنتاكي). عندما كان ساندرز في الخامسة من عمره، توفي والده، مما أجبر والدته على العمل في مصنع تعليب. هذا ترك ساندرز، كابن البكر، لرعاية شقيقيه الأصغر سنا. بعد أن بلغ السابعة من عمره، علمته والدته كيفية الطهي. بعد مغادرة منزل العائلة في سن 13، مرت ساندرز من خلال العديد من المهن، مع نجاح مختلط. في عام 1930، تولى محطة تعبئة شل على الطريق 25 في الولايات المتحدة خارج شمال كوربن، كنتاكي، وهي بلدة صغيرة على حافة جبال الأبالاش. وهنا كان يقدم لأول مرة للمسافرين الوصفات التي تعلمها عندما كان طفلاً: الدجاج المقلي والأطباق الأخرى مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير الريفي. بعد أربع سنوات من الخدمة من طاولة غرفة الطعام الخاصة به، اشترى ساندرز محطة التعبئة الأكبر على الجانب الآخر من الطريق وتوسع إلى ستة طاولات. بحلول عام 1936، كان هذا قد ثبت نجاحه بما فيه الكفاية لساندرز أن تعطى اللقب الفخري لعقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون. في عام 1937 قام بتوسيع مطعمه إلى 142 مقعدًا، وأضاف موتيلًا اشتراه على الناحية المقابلة من الشارع، وسماه أي "مجلس ومقهى ساندرز".
كان ساندرز غير راض ٍ عن الدقائق الـ 35 التي استغرقها إعداد دجاجته في مقلاة حديدية، لكنه رفض أن يقلي الدجاجة في أعماقها، والتي يعتقد أنها خفضت جودة المنتج. إذا كان يطبخ الدجاج مسبقاً قبل الطلبيات، كان هناك أحياناً هدر في نهاية اليوم. في عام 1939، تم إطلاق أول مواقد الضغط التجاري في السوق، ومعظمها مصمم لالخضروات البخارية. اشترى ساندرز واحدة، وعدّلها إلى مقلاة ضغط، ثم استخدمها لقلي الدجاج. الطريقة الجديدة خفضت وقت الإنتاج لتكون قابلة للمقارنة مع القلي العميق، في حين، في رأي ساندرز، والحفاظ على نوعية الدجاج المقلي.
في يوليو 1940، وضع ساندرز اللمسات الأخيرة على ما أصبح يعرف باسم "الوصفة الأصلية" له من 11 الأعشاب والتوابل. وعلى الرغم من أنه لم يكشف علناً عن الوصفة، إلا أنه اعترف باستخدام الملح والفلفل، وادعى أن المكونات "تقف على رف الجميع". بعد إعادة تشغيلها ككولونيل كنتاكي في عام 1950 من قبل الحاكم لورانس ويثربي، بدأ ساندرز لباس الجزء، وزراعة goatee وارتداء معطف أسود فستان (تحولت في وقت لاحق إلى بدلة بيضاء)، وربطة عنق، والإشارة إلى نفسه باسم "العقيد". ذهب شركاءه جنبا إلى جنب مع تغيير العنوان، "مازحا في البداية ثم بجدية"، وفقا لناقب السيرة الذاتية جوش أوزيرسكي.
خدم ساندرز كورت ومقهى عموما المسافرين، وذلك عندما الطريق المخطط لها في عام 1955 لSing 75 الطريق تجاوز كوربين، ساندرز باعت ممتلكاته وسافر في الولايات المتحدة لامتياز وصفة الدجاج له لأصحاب المطاعم. ستدفع المطاعم المستقلة أربعة سنتات (في وقت لاحق خمسة) على كل دجاجة كرسوم امتياز، مقابل "مزيج سري من الأعشاب والتوابل" لساندرز والحق في عرض وصفته على قوائمها واستخدام اسمه وشبهه لأغراض ترويجية. في عام 1952 كان قد حصل بالفعل بنجاح على وصفته لصديقه بيت هارمان من جنوب سولت ليك، يوتا، مشغل أحد أكبر المطاعم في المدينة.
دون أندرسون، رسام علامة استأجرتها هارمان، صاغ اسم "كنتاكي فرايد تشيكن". بالنسبة لهارمان، كانت إضافة كنتاكي وسيلة للتمييز بين مطعمه والمنافسين؛ وكان منتج من ولاية كنتاكي غريبة، وأثار الصور من الضيافة الجنوبية. هارمان علامة تجارية عبارة "انها إصبع lickin'جيدة" ، والتي أصبحت في نهاية المطاف شعار الشركة على نطاق واسع. كما قدم "وجبة دلو" في عام 1957 (14 قطعة من الدجاج، وخمس لفات الخبز ونصف لتر من المرق في دلو من الورق المقوى). كان تقديم وجبتهم المميزة في دلو ورقي أن يصبح سمة مميزة للشركة.
في عام 1991، تم اعتماد اسم كنتاكي رسميا، على الرغم من أنه كان معروفا بالفعل على نطاق واسع من قبل تلك initialism. واعترف كايل كريغ، رئيس كنتاكي في الولايات المتحدة، بأن التغيير كان محاولة لإبعاد السلسلة عن الدلالات غير الصحية لـ "المقلية". شهد أوائل التسعينات إطلاق عدد من المنتجات الرئيسية الناجحة في جميع أنحاء السلسلة، بما في ذلك حار "أجنحة الساخنة" (أطلقت في عام 1990) ، والدجاج الفشار (1992) ، ودوليا، "زينغر" ، وهو حار الدجاج فيليه ساندويتش (1993). وبحلول عام 1994، كان لدى كنتاكي 5,149 منفذاً في الولايات المتحدة، و9,407 منفذاً بشكل عام، مع أكثر من 100,000 موظف. في أغسطس 1997، اجتست شركة بيبسيكو قسم المطاعم كشركة عامة بقيمة 4.5 مليار دولار أمريكي (حوالي 6.5 مليار دولار أمريكي في عام 2013). وقد سميت الشركة الجديدة شركة Tricon Global Restaurants، وكان لديها في ذلك الوقت 30,000 منفذ ومبيعات سنوية بقيمة 10 مليارات دولار أمريكي (حوالي 14 مليار دولار أمريكي في عام 2013)، مما يجعلها في المرتبة الثانية في العالم بعد ماكدونالدز. تم تغيير اسم Tricon Yum! العلامات التجارية في مايو 2002.
في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
أُفتتحت أوّلى فروع منطقة الشرق الأوسط لسلسلة كنتاكي في 25 سبتمبر 1973 في الكويت تلاه افتتاح فرع أخر في السعودية. في السنوات التالية امتدت سلسلة الفروع لتشمل الإمارات ومصر وقطر والبحرين وعمان والأردن ولبنان واليمن والمغرب والعراق، بالإضافة إلى تونس وفلسطين والسودان وليبيا.
انتشر اسم العلامة التجارية في الثقافة الشعبية بالعالم العربي ولا سيما على الإنترنت على شكل ميمات من صور ومقاطع فيديو متداولة عام 2013 بعد قيام المغنية الإماراتية أحلام الشامسي بتكرار عبارة على برنامج مواهب أراب آيدول للغناء باللهجة الخليجية قائلةً "كيفي كيفي أبي كنتاكي" مباشرةً على الهواء لعدة مرات حيث عبرت عن رغبتها في تناول دجاج كنتاكي، في الوقت الذي انتظر فيه أحد المشتركين تعليقها على أدائه. وقد بررت أحلام عبارتها الشهيرة خلال مقابلة مع الإعلامية وفاء الكيلاني بدافع شعورها بالجوع.
شهر ديسمبر من سنة 2017 كان بداية تواجد كنتاكي في تونس إذ تم فتح أول فرع في 28 ديسمبر 2017 في ضفاف البحيرة 1 وثاني كان يوم الثلاثاء 24 أفريل 2018 في شاطئ المرسى وفي أواخر 2018 تم افتتاح فرع في تونيزيا مول، وتم افتتاح فرعين آخرين في المنار وفي سيدي بوسعيد
في شهر فبراير من سنة 2019 كانت بداية إنطلاق كنتاكي في ليبيا وتم إفتتاح أول فرع يوم 4 فبراير 2019 في منطقة السياحية وتم نقله إلى منطقة زاوية الدهماني في أواخر عام 2020 وأفتتح الفرع الثالت بمنطقة صلاح الدين اا
كان الكولونيل ساندرز مكونًا رئيسيًا في إعلانات KFC حتى وفاته في عام 1980. على الرغم من وفاته، لا يزال ساندرز رمزًا رئيسيًا للشركة باعتباره "رمزًا دوليًا للضيافة". وشملت الشعارات الرسمية المبكرة للشركة "طبق الضيافة في أمريكا الشمالية" (من عام 1956) و "نعد عشاء الأحد سبعة ليال في الأسبوع". تم استخدام شعار "إنها لذيذة جداً" منذ عام 1956 ، وأصبح أحد أكثر الشعارات شهرة في القرن العشرين. انتهت صلاحية العلامة التجارية في الولايات المتحدة في عام 2006. تم تقديم أول شعار لـ KFC في عام 1952 وظهر بخط "كنتاكي فرايد تشيكن" وشعار العقيد. في عام 1962 ، أخذ ديف توماس دلو العقيد ساندرز وحوّله إلى علامة تدور في حركة دائرية أمام كل دجاج كنتاكي تقريبًا.
لعب الإعلان دورًا رئيسيًا في كنتاكي فرايد تشيكن بعد أن باعه ساندرز، وبدأت الشركة في الإعلان على التلفزيون الأمريكي بميزانية قدرها 4 ملايين دولار أمريكي في عام 1966. من أجل تمويل الحملات الإعلانية على الصعيد الوطني، تم تأسيس جمعية كنتاكي فرايد تشيكن للإعلان، والتي منحت أصحاب الامتياز عشرة أصوات، والشركة ثلاثة عند اتخاذ قرار بشأن الميزانيات والحملات. في عام 1969 ، استأجرت كنتاكي فرايد تشيكن أول وكالة إعلانات وطنية لها، ليو بورنيت . حملة بورنيت البارزة في عام 1972 كانت أغنية "احصل على دلو من الدجاج، استمتع ببرميل من المرح" ، يؤديها باري مانيلو . بحلول عام 1976 ، كان KFC أحد أكبر المعلنين في الولايات المتحدة.
في ديسمبر 2020 ، أطلقت كنتاكي فرايد تشيكن KFConsole ، وهي وحدة ألعاب جديدة مع "حجرة الدجاج" للحفاظ على دفء الطعام.
منذ بداية القرن الحادي والعشرين، تعرضت الوجبات السريعة لانتقادات بسبب سجلها في رعاية الحيوان ، وارتباطها بالسمنة وتأثيرها على البيئة. عكس كتاب إريك شلوسر "Fast Food Nation" (2002) وفيلم Morgan Spurlock "Super Size Me" (2004) هذه المخاوف. منذ عام 2003 ، احتجت منظمة People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) على اختيار KFC لموردي الدواجن في جميع أنحاء العالم. الاستثناء هو KFC Canada ، التي وقعت اتفاقية تتعهد فيها باستخدام موردين "صديقين للحيوانات" فقط. وقال جريج ديدريك رئيس قسم كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة إن بيتا أخطأت في وصف كنتاكي فرايد تشيكن كمنتج دواجن وليس مشتريا للدجاج. في عام 2008 ، Yum! صرح: "[بصفتك] مشترًا رئيسيًا للمنتجات الغذائية، فإن [Yum!] لديها الفرصة والمسؤولية للتأثير على طريقة معاملة الحيوانات الموردة إلينا. نحن نأخذ هذه المسؤولية على محمل الجد، ونراقب موردينا بشكل مستمر ".
في عام 2006 ، اتهمت Greenpeace KFC Europe بتوفير فول الصويا لتغذية الدجاج من Cargill ، التي اتُهمت بإزالة مساحات شاسعة من غابات الأمازون المطيرة من أجل زراعة المحصول.
في عام 2010 ، وفقًا "لصحيفة The Guardian" ، "في الولايات المتحدة، حيث لا يزال الدجاج المقلي مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالصور النمطية العنصرية القديمة عن السود في الجنوب الذي كان يُعزل سابقًا" ، بثت KFC Australia العرض الترويجي الثاني والثلاثين على شاشة التلفزيون باسم "KFC's cricket guide "مما يظهر أحد مشجعي الكريكيت محاطًا بمشجعين من الفريق المنافس. يسأل مذيع التلفزيون، "هل تحتاج إلى نصيحة عندما تكون عالقًا في موقف حرج؟" يمر المشجع حول "دلو كنتاكي" ، على الرغم من أن الإعلان كان مخصصًا لجمهور أسترالي، وجد طريقه إلى وسائل التواصل الاجتماعي في الولايات المتحدة، مما أدى إلى رفض حاد. أصدرت KFC Australia بيانًا حول حقيقة أن الإعلان التجاري "أسيء تفسيره من قبل شريحة من الناس في الولايات المتحدة" وكان "إشارة خفيفة إلى فريق الكريكيت الهندي الغربي" و "تمت إعادة إنتاج الإعلان عبر الإنترنت في الولايات المتحدة بدون KFC إذن، حيث يتم إخبارنا بوجود صورة نمطية قائمة على الثقافة، مما يؤدي إلى التأكيد غير الصحيح على العنصرية. . . نحن ندين بشكل قاطع التمييز من أي نوع ولدينا تاريخ فخور كواحد من أرباب العمل الرائدين في العالم من أجل التنوع ".