CALM/arwiki huggingface dataset:
في حين تم استيراد بعض ممارسات الطهي والأطباق من جيرانها البريطانيين، نما المطبخ الويلزي الفريد أساسًا من حياة العاملين في ويلز، إلى حد كبير نتيجة لعزلهم عن تأثيرات الطهي الخارجية والحاجة إلى إنتاج الطعام بناءً على المكونات المحدودة التي يحتاجونها. يمكن أن تنتج أو تحمل. كان الويلزيون الكلت وأحفادهم الويلزيين الأحدث يمارسون في الأصل الترحيل، نقل ماشيتهم إلى ارتفاعات أعلى في الصيف والعودة إلى موطنهم في الشتاء. بمجرد أن يستقروا في منازلهم، كانت الأسرة ستأكل عمومًا لحم الخنزير في المقام الأول، مع الاحتفاظ بقرة لمنتجات الألبان.
تُمارس تربية الأغنام على نطاق واسع في ويلز، حيث يعتبر لحم الضأن ولحم الضأن من أكثر اللحوم ارتباطًا بالبلاد. كما يتم تربية الأبقار والألبان على نطاق واسع، وهناك ثقافة صيد قوية. تعتبر مصايد الأسماك والصيد التجاري أمرًا شائعًا وتتميز المأكولات البحرية على نطاق واسع في المطبخ الويلزي.
كانت الخضراوات، بخلاف الملفوف والكراث، نادرة تاريخيًا وأصبح الكراث مكونًا مهمًا في العديد من الأطباق. لقد كان رمزًا وطنيًا لويلز لما لا يقل عن 400 عام ويشير شكسبير إلى العادة الويلزية في ارتداء الكراث في هنري الخامس.
منذ سبعينيات القرن الماضي، زاد عدد المطاعم وحانات تقديم الطعام في ويلز بشكل ملحوظ ويوجد حاليًا خمسة مطاعم حاصلة على في البلاد.
هناك عدد قليل من السجلات المكتوبة للأطعمة الويلزية التقليدية، كانت الوصفات تُعقد داخل العائلات وتوزع شفوياً بين نساء الأسرة. سلط ماتي توماس الضوء على الافتقار إلى السجلات في عام 1928، الذي صنع مجموعة فريدة من "وصفات الطهي الويلزية" في القرن الثامن عشر كمدخل الحائز على جائزة.
أولئك الذين يتمتعون بالمهارات والميل لكتابة الوصفات الويلزية والطبقات العليا، يتوافقون مع الأساليب الإنجليزية، وبالتالي لن يديروا منازلهم بالمطبخ الويلزي التقليدي. ينشأ الطبخ التقليدي في ويلز من الوجبات اليومية للفلاحين، على عكس الثقافات الأخرى حيث تبدأ الوجبات غالبًا في مطابخ طبقة النبلاء ويمكن تكييفها.
تاريخيًا، كان ملك الشعب الويلزي يسافر ويطلب الجزية في شكل طعام من المجتمعات التي زاروها أثناء ذهابهم. تم تقنين الجزية في ، والتي تبين أن الناس كانوا يعيشون على الخبز واللحوم ومنتجات الألبان، مع القليل من الخضروات بخلاف الملفوف والكراث. تُظهر القوانين مقدار القيمة التي أُعطيت لأجزاء مختلفة من الحياة الويلزية في ذلك الوقت، على سبيل المثال أن الثروة كانت تُقاس بالماشية؛ كما تُظهر أن المحكمة تضمنت الصيادين ، الذين سيقتصرون على جلسات الصيد الموسمية.
في بداية القرن الحادي عشر، بدأ المجتمع الويلزي في بناء المستوطنات. يُطهى الطعام في مرجل واحد على نار مكشوفة على الأرض؛ من المحتمل أن يتم إعادة تسخينه وتعبئته بمكونات طازجة على مدار عدة أيام. يمكن طهي بعض الأطباق على قطعة خبز، وهي عبارة عن يمكن وضعه فوق النار لتسخينه بشكل متساوٍ.
كتب من ويلز، قسيس لهنري الثاني، بعد جولة في ويلز عام 1188، "يعيش جميع السكان تقريبًا على الشوفان ومنتجات قطعانهم والحليب والجبن والزبدة. يجب ألا تتوقع مجموعة متنوعة من الأطباق من ويلز المطبخ، ولا توجد عادات متبلة للغاية لشحذ شهيتك. "
قرب نهاية القرن الثامن عشر، قام مالكو الأراضي الويلزية بتقسيم الأرض للسماح ب على المستأجرين. وشملت كل مزرعة صغيرة محاصيل الخضار، بالإضافة إلى بقرة وخنازير وقليل من الدجاج. كان القرنان الثامن عشر والتاسع عشر فترة اضطرابات للشعب الويلزي. بدأت أعمال الشغب المتعلقة بالطعام الويلزي في عام 1740، عندما ألقى كوليرز باللوم على نقص الغذاء في مشاكل الإمداد، واستمرت في جميع أنحاء ويلز ككل. حدثت أسوأ أعمال الشغب في تسعينيات القرن التاسع عشر بعد نقص الحبوب، والذي تزامن مع الاضطرابات السياسية في شكل الخدمة العسكرية الإجبارية والضرائب المرتفعة على الطرق، مما جعل المزارعين غير قادرين على جني الأرباح. نتيجة لأعمال الشغب التي قام بها عمال مناجم الفحم في منتصف تسعينيات القرن التاسع عشر، باع القضاة في جلامورجان ذرة المشاغبين بسعر مخفض. في الوقت نفسه طلبوا أيضًا مساعدة عسكرية من الحكومة لوقف المزيد من أعمال الشغب. نظرًا لطبيعة الترابط الوثيق للمجتمعات الفقيرة، والوضع الأعلى قليلاً للمزارعين فوق العمال، ألقى المشاغبون عمومًا باللوم على المزارعين وتجار الذرة بدلاً من طبقة النبلاء.
انتهت غالبية أعمال الشغب بسبب الغذاء بحلول عام 1801، وكانت هناك بعض النغمات السياسية لهذه الإجراءات، على الرغم من أن الافتقار إلى القيادة يعني أن القليل منها جاء منها. بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر، كانت 60٪ من ويلز مملوكة لـ 570 عائلة، معظمها لا يعمل بالزراعة. وبدلاً من ذلك، قاموا بتوظيف عمال أجبروا على التصويت لحزب المحافظين أو فقدوا وظائفهم.
في نهاية القرن التاسع عشر، أدت الزيادة في تعدين الفحم وأعمال الصلب في جميع أنحاء ويلز إلى هجرة العمال الإيطاليين. جلب العمال العائلات التي دمجت ثقافتها في المجتمع الويلزي، وجلبوا معهم الآيس كريم الإيطالي والمقاهي الإيطالية، التي أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في المجتمع الويلزي.
في الستينيات، لم تتمكن المجتمعات المعزولة من الوصول إلى المنتجات التي يمكن أن تقدمها غالبية بريطانيا مثل الفلفل أو الباذنجان. كان إنتاج الحرفيين الويلزيين محدودًا أو غير موجود، ونادرًا ما تصنع المزارع الجبن الخاص بها، وكان النبيذ الويلزي ذا نوعية رديئة. بحلول التسعينيات، كانت الأطعمة الويلزية التاريخية تشهد انتعاشًا. أصبحت أسواق المزارعين أكثر شعبية، وبدأت الخضروات الويلزية العضوية والجبن المصنع في الظهور في محلات السوبر ماركت. تعد الخصائص الويلزية الحديثة الأخرى أكثر دقة، مثل محلات السوبر ماركت التي تقدم الزبدة المالحة وخبز اللافربريد أو الجزارين الذين يصفون بأنها "لحم البقر".
تروج المطاعم لجودة المكونات الويلزية، وتشجع الناس على شراء المنتجات الويلزية وإنشاء أطباق جديدة باستخدامها. وهذا يعني أن المنتجات الويلزية يمكن أن تجد طريقها إلى ذات الأسعار الأعلى في لندن أو أمريكا الشمالية. ومع ذلك، فإن النظام الغذائي المنتظم لشعب ويلز قد تأثر أكثر بالهند والصين وأمريكا. أشهر طبق هو دجاج تكا ماسالا، يليه أو . نتيجة لشعبية هذه الأنواع من الأطعمة، فإن ويلز لديها أعلى استهلاك للدهون في بريطانيا وأعلى مستويات السمنة.
هناك بعض الاختلافات في الأطعمة التي يتم تناولها حول مناطق ويلز المختلفة. تعود جذور هذه الاختلافات إلى طبخ العصور الوسطى. كانت المكونات محدودة تاريخيًا بما يمكن زراعته؛ كان المناخ الأكثر رطوبة في المناطق المرتفعة يعني اقتصار المحاصيل على الشوفان، بينما سمحت مناطق الأراضي المنخفضة الأكثر خصوبة بنمو الشعير أو القمح. كان سكان الساحل أكثر ميلًا إلى تضمين المأكولات البحرية أو الأعشاب البحرية في وجباتهم، في حين أن أولئك الذين يعيشون في المناطق الداخلية سوف يكملون حبوبهم المزروعة ببذور الأعشاب البرية لضمان وجود ما يكفي من الطعام.
كان لغزو الرومان والنورمانديين أيضًا تأثير على المناطق الخصبة التي تم احتلالها. تعلم الناس هناك المزيد من "عادات الأكل المتطورة". وعلى العكس من ذلك، حافظ أولئك الذين بقوا في المناطق البرية على الأساليب التقليدية للطهي؛ استمر استخدام أدوات مثل حتى أواخر القرن العشرين.
المنطقة الوحيدة التي لديها اختلاف كبير عن بقية ويلز هي ، التي أدى افتقارها إلى روابط النقل البري إلى عزلها. بدلاً من ذلك، تأثرت بشدة بسومرست وديفون على الجانب الآخر من قناة بريستول. أطباق مثل ومكونات مثل اليقطين، نادرة في أماكن أخرى في ويلز وأصبحت شائعة في جاور.
يمكن تتبع الطعام الويلزي بشكل أفضل من خلال تاريخ المواد الغذائية منه من خلال الأطباق.
اللحوم والأسماك.
هناك عدد من سلالات الأبقار الويلزية المحلية، بما في ذلك ، وهي سلالة يعود تاريخها إلى عام 1874 على الأقل. تمثل تربية الماشية غالبية الإنتاج الزراعي في ويلز - في عام 1998، ساهم إنتاج لحوم البقر بنسبة 23٪ من الإنتاج الزراعي الويلزي بينما في عام 2002 كان 25٪ من الإنتاج الزراعي في إنتاج منتجات الألبان. لحوم الأبقار الويلزية مؤشر جغرافي محمي من قبل الاتحاد الأوروبي، لذلك يجب تربيتها وذبحها بالكامل في ويلز.
كانت الخنازير هي اللحم الأساسي الذي يأكله شعب ويلز الأوائل، ويمكن الحفاظ عليه بسهولة عن طريق التمليح. بحلول عام 1700، كان هناك عدد من السلالات الويلزية المختلفة من الخنازير، ذات الخطوم الطويلة والظهر الرقيق، ذات اللون الفاتح بشكل عام، ولكن بعضها كان داكنًا أو مرقطًا. اليوم، يتم تربية الخنازير في ويلز بشكل مكثف، باستخدام خنزير أو ، أو على نطاق واسع، حيث يتم تربية أو الخنازير الويلزية أو الهجين.
كانت المرتفعات الويلزية أكثر ملاءمة لرعي الحيوانات مثل الأغنام والماعز، وأصبحت الحيوانات مرتبطة بويلز. تم إدخال تربية الأغنام على نطاق واسع من قبل الرهبان ، إلى حد كبير من أجل الصوف، ولكن أيضًا للحوم. بحلول بداية القرن السادس عشر، كان لحم الضأن الويلزي شائعًا في بقية أنحاء المملكة المتحدة. بمجرد أن أصبحت الألياف الاصطناعية الحديثة أكثر شيوعًا من الصوف، تم تربية بشكل حصري تقريبًا من أجل اللحوم. قرب نهاية القرن العشرين، كان هناك أكثر من 11 مليون رأس من الأغنام في ويلز. أكثر سلالات الأغنام شيوعًا هي الأغنام الجبلية الويلزية وهي أصغر بشكل ملحوظ من السلالات الأخرى ولكنها مناسبة بشكل أفضل للمناظر الطبيعية في ويلز وتربي حملًا واحدًا فقط، بدلاً من سلالات الأراضي المنخفضة التي تربى اثنين أو أكثر؛ تعتبر الأغنام الجبلية غنية باللحوم ذات النكهة العالية. بدأ مزارعو ويلز في استخدام الأساليب العلمية، مثل التلقيح الاصطناعي أو استخدام الموجات فوق الصوتية لمسح عمق الدهون في الأغنام، لتحسين جودة لحومهم.تنتج المناطق الساحلية في ويلز، وتلك القريبة من الأنهار، أشكالًا مختلفة من الأسماك والمحار. ظلت طرق ، مثل ، سارية لمدة 2000 عام. لاحظ الرومان ، وهي قوارب بسيطة مصنوعة من إطار صفصاف ومغطاة بجلود الحيوانات، وكانت لا تزال مستخدمة في القرن العشرين. بمجرد إنزال الأسماك، يتم وتدخينها أو معالجتها بالملح.
أصبحت الرنجة، وهي سمكة جيدة في التمليح، من الأسماك الراسخة؛ كان ميناء أبيريستويث هو أكثر الموانئ ازدحامًا، حيث ورد أنه استهلك ما يصل إلى 1000 برميل من سمك الرنجة في ليلة واحدة في عام 1724. كما أن العديد من القرى الأخرى كانت تصطاد سمك الرنجة، بشكل عام بين أواخر أغسطس وديسمبر. كانت الرنجة، جنبًا إلى جنب مع الماكريل والسلمون و، هي الأسماك الرئيسية الموجودة في المطبخ الويلزي. كان سمك السلمون غزيرًا ولذلك فهو غذاء أساسي للفقراء. سمك التراوت، الذي يجف بسرعة عند طهيه، يتم لفه بأوراق الكراث للطهي أو تغطيته بلحم الخنزير المقدد أو دقيق الشوفان. يتم تقديم العديد من الأسماك مع الشمر الذي نما بوفرة في ويلز.
كان صيد الكركند يمارس على نطاق ضيق خاصة في خليج كارديجان، ولكنه كان مخصصًا للتصدير بشكل شبه حصري. من المرجح أن يأكل الصياد الويلزي السرطانات الأقل ربحًا. تم حصاد القواقع منذ العصر الروماني ولا يزال يتم حصادها بالطريقة التقليدية باستخدام مجرفة يدوية ومكشطة. لا يزال قطف القواقع يحدث في شبه جزيرة جاور، ولكن نظرًا لصعوبة الحصول على التراخيص وانخفاض الإنتاجية، لم تعد القرى القريبة من خليج كارمارثين تجمعهم.
نظرًا لأن الماشية كانت أساس ثروة سلتيك، فإن الزبدة والجبن كانت تصنع عمومًا من حليب الأبقار. كان السلتيون من أوائل منتجي الزبدة في بريطانيا، ولمئات السنين بعد مغادرة الرومان للبلاد، كانت الزبدة وسيلة الطهي الأساسية وأساس الصلصات. كان الملح مكونًا مهمًا في الزبدة الويلزية، ولكن أيضًا في الجبن الويلزي المبكر، والذي كان يجلس في محلول ملحي أثناء عملية صنع الجبن.كان الويلزيون أيضًا من أوائل من تبنوا الجبن المشوي. تم صنع تجسيد مبكر للريربيت الويلزي في العصور الوسطى، وبحلول منتصف القرن الخامس عشر، كان رربيت يعتبر طبقًا وطنيًا. كانت التربة الحمضية لويلز تعني أن الحليب الذي تنتجه مواشيهم أنتج جبنًا طريًا، والذي لم يكن جيدًا للتحميص، لذلك كان سكان ويلز يتاجرون بالجبن الأكثر صلابة مثل الشيدر.
أشهر أنواع الجبن الويلزي هو ، الذي سمي عام 1831 ولكنه صنع قبل ذلك بوقت طويل. كانت في الأصل طريقة لتخزين الحليب الزائد حتى يمكن طرحه في السوق، وكانت جبنة رطبة لن تدوم طويلاً. توقف إنتاج الجبن بسبب تقنين الحليب بعد الحرب العالمية الثانية، على الرغم من أنه كان لا يزال يصنع في إنجلترا. هناك، تم إنتاج الجبن بسرعة كبيرة وبيعه في وقت مبكر من عملية النضج، مما أدى إلى إنتاج جبن مجفف. في السبعينيات، عاد إنتاج كيرفيلي إلى ويلز وعلى مدى العقود القليلة التالية تم أيضًا إنتاج مجموعة متنوعة من الأجبان الجديدة في ويلز.
بالعودة إلى العصر الحديدي، كان سكان ويلز يستخدمون الحبوب البرية لصنع خبز خشن. بحلول الوقت الذي غزا فيه الرومان، تقدمت مهارات سلتيك مع الخبز لدرجة أنه يمكن إنتاج الخبز الأبيض أو البني. أدى الغزو الروماني إلى انتقال العديد من سكان ويلز إلى المرتفعات الأقل ضيافة، حيث كانت محاصيل الحبوب الوحيدة التي يمكن زراعتها هي الشوفان والشعير والجاودار. كان خبز الشوفان والشعير هو الخبز الرئيسي الذي يتم تناوله في ويلز حتى القرن التاسع عشر، مع خبز الجاودار المصمم للأغراض الطبية. تم استخدام الشوفان لتجميع اللحوم أو اللحوم والخضروات، والمعروف أيضًا باسم القنب.
ابتكر الويلزيون أيضًا طبقًا يسمى ليموري، دقيق الشوفان المطحون جيدًا المنقوع في الماء لفترة طويلة قبل الغليان حتى يتجمد. أصبح هذا الطبق المصمم على طراز المهلبية شائعًا جدًا خارج ويلز لدرجة أنه حصل على اسم جديد، ، حيث لم يتمكن الإنجليز من نطق الأصل. طبق مشابه، سوكان، كان يُصنع من دقيق الشوفان المطحون أقل نعومة، مما يجعل منتجًا أكثر خشونة.
قدم القانون السلتي حكمًا محددًا فيما يتعلق بالملفوف والكراث، مشيرًا إلى أنه ينبغي إحاطة الملفوف بأسوار للحماية من تجول الماشية. كانت الخضراوتان الخضرتان هما الوحيدتان المذكورتان على وجه التحديد في القوانين، على الرغم من أنه لا يزال من المحتمل استخدام النباتات غير المزروعة في طهيها. أصبح الكراث مهمًا جدًا للمطبخ الويلزي - الموجود في العديد من الأطباق الرمزية بما في ذلك نقانق الكاول وجلامورجان - لدرجة أنه أصبح الخضروات الوطنية للبلاد.
كان تبني البطاطس بطيئًا بين القوم الويلزيين، على الرغم من إدخالها إلى المملكة المتحدة في القرن السادس عشر؛ فقط في أوائل القرن الثامن عشر أصبحوا سلعة أساسية في ويلز، بسبب فشل الحبوب. بمجرد أن أصبحت البطاطس عنصرًا أساسيًا، سرعان ما تم العثور عليها في الأطباق الويلزية مثل البطاطس، ونمت التقاليد حول استخدامها. كان أحد التقاليد، الذي كان لا يزال ساريًا في بداية الحرب العالمية الثانية، هو أن القرويين يمكنهم زراعة 80 ياردة (73 مترًا) من البطاطس في حقل مزارع مجاور لكل عامل يمكن للأسرة توفيره في وقت الحصاد .
الأطباق الويلزية.
في حين أن هناك العديد من الأطباق التي يمكن اعتبارها ويلزية بسبب مكوناتها، هناك بعض الأطباق الويلزية الجوهرية. أطباق مثل الجول، الويلزية رربيت، لافربريد، الكعك الويلزي، بارا بريث (حرفيًا "الخبز المرقط") أو سجق جلامورجان اعتبرت جميعها رموزًا للطعام الويلزي.
يتم نطق كاول بطريقة مشابهة للكلمة الإنجليزية "الطربوش"، ويمكن اعتباره طبق ويلز الوطني. يعود تاريخه إلى القرن الحادي عشر، في الأصل كان مرقًا بسيطًا من اللحم (على الأرجح لحم الخنزير المقدد) والخضروات، ويمكن طهيه ببطء على مدار اليوم بينما كانت الأسرة تعمل في الحقول. يمكن تحضيره على مراحل، على مدى عدة أيام، أولاً عن طريق عمل مرق اللحم، ثم بإضافة الخضار في اليوم التالي. بمجرد طهيها، يمكن تقشير الدهن من أعلى القدر، ثم يتم تقديمه كطبقين منفصلين، أولاً كحساء، ثم يخنة. يمكن إضافة الخضار الطازجة إلى بقايا الطعام، أحيانًا على مدار أسابيع.
خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كانت كمية اللحوم المستخدمة في المرق ضئيلة؛ بدلاً من ذلك ، تم تكديسه بالبطاطس. اليوم، من المرجح أن يشمل اللحم البقري أو الضأن على اللحم، ويمكن تقديمه مع زلابية الشوفان العادي أو الزلابية الكشمش المعروفة باسم تروليس. تقليديا، كان الجرس يؤكل "بملعقة خشبية منحوتة بشكل خاص" ويؤكل من وعاء خشبي.
أدى ميل الويلزيين للجبن المحمص إلى طبق من الجبن الويلزي، أو الأرانب الويلزية، الجبن المذاب المتبل الذي يُسكب على الخبز المحمص. يجب أن يكون الجبن أكثر صلابة، مثل الشيدر أو ما شابه ذلك. يشار إلى الأرنب الويلزي في وقت مبكر من عام 1725، الاسم ليس مشابهًا للمصطلح الويلزي كاوس بوبي. نادرًا ما يأكل قوم ويلز الأرانب بسبب التكلفة ولأن مالكي الأراضي لن يسمحوا بصيد الأرانب، لذا فإن المصطلح هو على الأرجح افتراء على الويلزية. تطور الاسم من أرنب إلى ريربيت، ربما لإزالة البذرة من المطبخ الويلزي أو بسبب إعادة تفسير بسيطة للكلمة لجعل القوائم أكثر متعة. هو سجق ويلزي نباتي. لا يحتوي على لحم أو جلد، وبدلاً من ذلك يصنع من الجبن، بشكل عام كيرفيلي، ولكن في بعض الأحيان شيدر، إلى جانب الكراث أو البصل الأخضر. ثم يتم تغليف هذا الخليط في فتات الخبز ولفه على شكل سجق قبل الطهي. يعود تاريخ نقانق جلامورجان إلى أوائل القرن التاسع عشر على الأقل، وفي ذلك الوقت كان من الممكن أن تحتوي النقانق على دهن الخنزير.، أو pice ar y maen الذي يعني "كعكات على الحجر"، عبارة عن كعكات صغيرة مستديرة متبلّة، تُطهى تقليديًا على الخبز، ولكن في الآونة الأخيرة على . بمجرد طهيها، يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة بمفردها أو مغطاة إما بالسكر أو الزبدة. العجين الممزوج بالزبيب والزبيب والكشمش في بعض الأحيان، يشبه خبز البسكويت، مما يعني أنه يمكن أن يكون قوامه متماسكًا عند طهيه على صينية الخبز، ويشبه إلى حد ما كعكة عند طهيه في الفرن.
هو رغيف فاكهة مصدره ريف ويلز، حيث استخدموا الهاون والمدقة لطحن التوابل الحلوة الطازجة. تاريخيًا كان يُصنع من الخميرة والزبدة، على الرغم من أنه من المحتمل مؤخرًا أن يكون مصنوعًا من بيكربونات الصودا والسمن. الفاكهة المتضمنة ستكون الزبيب المجفف، الكشمش والقشر المسكر، والتي يمكن نقعها في الشاي البارد قبل الطهي. يتم تقديمه بشكل عام إلى شرائح مع الزبدة أثناء تناول شاي الظهيرة، وغالبًا ما يُعرف باسم خبز الشاي الويلزي. يُترجم بارا بريث إلى "خبز مُرقط"، ولكنه يُعرف أيضًا باسم تيزن دورث في جنوب ويلز، حيث يتم تضمين الزبيب في الوصفة، أو باسم تورتا نيجرا عندما أحضره المستوطنون الويلزيون إلى الأرجنتين.
كان النبيذ والبيرة خاصةً من الأصناف محلية الصنع، أمرًا أساسيًا للتواصل الاجتماعي في ويلز، كما كان الحال في إنجلترا. وظل هذا هو الحال حتى عندما اكتسب الشاي شعبية في إنجلترا، ليحل محل الكحول المصنوع في المنزل. تعتبر البيرة الآن المشروب الوطني لويلز، على الرغم من أن البيرة الويلزية لم تكتسب أبدًا مكانة البيرة البريطانية الأخرى، مثل شجاع الجعة أو البيرة الإنجليزية. كان هذا جزئيًا بسبب استمرار مصانع الجعة في الترويج لمنتجاتها إلى الحد الأدنى حتى لا تزعج حركة الاعتدال في ويلز.
ظلت حركة الاعتدال ذات تأثير قوي على الرغم من ذلك، وعندما تم إنشاء مصانع جعة جديدة، أدى الاحتجاج إلى قانون إغلاق في عام 1881، وهو قانون أجبر على إغلاق في ويلز يوم الأحد. بقي شغف ويلز بالجعة؛ افتتحت شركة ريكسهام الجعة البيرة في عام 1881، كأول منتج للجعة في بريطانيا. أبرم مصنع الجعة صفقة مع مصانع الصفيح المحلية وأصبح أول مصنع جعة في أوروبا يضع البيرة في علب.
من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كانت مزارع الكروم قد زُرعت في ويلز أثناء الاحتلال الروماني لويلز، ولكن في السبعينيات، تم زرع مزارع الكروم الحديثة في بقصد إنتاج النبيذ الويلزي. على الرغم من البداية البطيئة، بحلول عام 2005، كان في ويلز 20 مزرعة عنب، تنتج 100000 زجاجة سنويًا، خاصة النبيذ الأبيض، ولكن أيضًا عدد قليل من النبيذ الأحمر. وفقًا لمجلس معايير النبيذ، بحلول سبتمبر 2015، كان هناك 22 مزرعة عنب عاملة في ويلز. وكان هناك ما يقرب من 40 هكتارًا (99 فدانًا) من الكروم المزروعة في ويلز.
بحلول عام 2005، بلغت قيمة صناعة في ويلز 100 مليون جنيه إسترليني. تشمل العلامات التجارية الشهيرة Brecon Carreg و Tŷ Nant و Princes Gate و Pant Du.
نظمت انتخابات مجلس الشيوخ غير المباشرة في موريتانيا في 21 يناير 2007 ، وأجري الشوط الثاني في 4 فبراير 2007. ويضم مجلس الشيوخ 56 مقعدا. يتم انتخاب أعضائه من طرف3688 مستشارًا بلديًا ، باستثناء ثلاثة (يمثلون الموريتانيين في الخارج) تم اختيارهم من قبل أعضاء مجلس الشيوخ المنتخبين.
امتدت فترة إيداع الترشيحات من 12 ديسمبر / كانون الأول إلى منتصف ليل 21 ديسمبر / كانون الأول 2006. وتم إيداع 187 قائمة من المرشحين، بما في ذلك 133 من المستقلين و 54 تابعة للأحزاب أو الائتلافات. 170 قائمة للمشاركة: 118 قائمة للمستقلين و 37 للأحزاب و 15 للائتلافات. وبدأت الحملة الانتخابية في منتصف ليل 4 يناير واستمرت حتى 19 يناير.
تم انتخاب 38 عضوا في الشوط الأول؛ حصل المستقلون عن تحالف الميثاق على 23 مقعدًا، فيما فاز الحزب الجمهوري من أجل الديمقراطية والتجديد، الذي كان الحزب الحاكم خلال رئاسة معاوية ولد سيد أحمد الطايع، بثلاثة مقاعد فقط وائتلاف قوى المعارضة من أجل التغيير الديمقراطي (بما في ذلك تجمع القوى الديمقراطية ) حصل على 11 مقعدًا.
ومن بين 15 مقعدا حُسمت في الشوط الثاني، فاز 11 مقعدا من قبل الميثاق المستقل وأربعة من قبل CFCD. نتج عن ذلك المجاميع التالية:
تم إلغاء التصويت على مقعد واحد بسبب مخالفات وكان من المقرر إجراؤه مرة أخرى في وقت لاحق. وبلغت نسبة المشاركة بين أعضاء المجالس الذين صوتوا في الانتخابات 97.94٪. تم انتخاب أعضاء مجلس الشيوخ الثلاثة الذين يمثلون الموريتانيين في الخارج من قبل مجلس الشيوخ في 9 يونيو.
انتخب النائب البرلماني عن دائرة مقامة: با مامادو الملقب امباري، رئيسا لمجلس الشيوخ في 26 أبريل 2007. وصوت له 40 من أعضاء مجلس الشيوخ، بينما صوت 11 ل أحمد سالم ولد بكر، عضو مجلس الشيوخ عنبوتلميت . وانتخب الأعضاء السبعة الآخرون في مكتب مجلس الشيوخ في وقت لاحق من نفس اليوم ، بأغلبية 41 صوتا مقابل 11. وتم انتخاب السيناتور نعمة حم ولد الشيخ سعد بوه نائبا أول للرئيس، وانتخب شيخ مقاطعة روصو محمد الحسن ولد الحاج نائبا ثانيا للرئيس، والشيخة عن مقاطعة تفرغ زينة الرفعة بنت أحمد نالا نائبا ثالثا للرئيس.
الحثل العضلي العيني البلعومي، هو شكل نادر من الحثل العضلي تبدأ أعراضه بالظهور بعمر 40- 50 عام. يورث هذا المرض العصبي عبر الوراثة الجسدية السائدة أو المتنحية، ولكن تعتبر الوراثة الجسدية السائدة أشيع. يعني ذلك أن ظهور المرض يتطلب وجود نسخة واحدة فقط من الجين المتحور في كل خلية. في حال كان أحد الوالدين مصابًا، يكون احتمال وراثة الأطفال للجين الطافر 50٪.
تعتبر الوراثة الجسدية السائدة أشيع، ولكنه قد يورث في حالات نادرة بصفة متنحية؛ أي يتطلب ظهور المرض وجود نسختين من الجين المتحور في كل خلية. في حال الوراثة المتنحية، يكون الوالدان حاملين للجين المتحور، ولكنهما لا يعانيان من أي أعراض أو علامات تشير للمرض. تحتوي طفرة PABPN1 على تكرار GCG ثلاثي النوكليوتيد في النهاية 5' من منطقة الترميز. يؤدي امتداد هذا التكرار إلى الحثل العضلي العيني البلعومي الموروث بصفة جسدية سائدة.
تتضمن أعراض الحثل العضلي العيني البلعومي وعلاماته ما يلي:
تعتبر الأعراض والعلامات آنفة الذكر أشيع الموجودات المشاهدة، ولكن قد يعاني بعض المرضى في حالات نادرة من أعراض تشمل الجهاز العصبي المحيطي، وهذا يتماشى مع الانخفاض الكبير في عدد الألياف المغمدة بالميالين.
يكون الحثل العضلي شديدًا في الحالات متماثلة الزيجوت، كما تبدأ أعراضه بالظهور في سن باكرة مقارنةً بالحالات متخالفة الزيجوت.
يشخص الحثل العضلي العيني البلعومي عبر الخزعة العضلية أو عبر سحب عينة دموية يجرى عليها اختبار جيني يتحرى امتداد الثلاثية GCG ضمن الجين PABPN1. يجرى الاختبار الجيني عادةً لتشخيص المرض أكثر من الخزعة. يجب التمييز بين الحثل العضلي العيني البلعومي والوهن العضلي الوبيل أو الاعتلال العضلي الميتوكوندري، لأنها تدخل ضمن التشخيص التفريقي لهذه الحالة.
لا يوجد حاليًا علاج شافي أو نوعي لأعراض المرض كما لا يوجد علاج يحد من تطوره. قد يساعد اتباع نظام غذائي معين بمساعدة اختصاصي تغذية إضافةً إلى التمارين التي يحددها اختصاصي النطق في علاج الأعراض الخفيفة لعسر البلع. قد تساعد المداخلات الجراحية في العلاج المؤقت لبعض الموجودات كتدلي الجفن وعسر البلع مثلًا. يلجأ الأطباء لقطع إحدى عضلات الحلق داخليًا عبر عملية تسمى بضع العضلة الحلقية البلعومية لتخفيف الحالات الشديدة من عسرة البلع. ومع ذلك، تكون فائدة هذه العلاجات مؤقتة في معظم الحالات. لا يوجد حاليًا أي علاج متوفر لتدبير ضعف العضلات الداني. يحتاج العديد من المصابين بضعف العضلات الداني إلى استخدام أجهزة مساعدة كالعصي أو المشدات أو الكراسي المتحركة مثلًا. تترافق العمليات الجراحية المستخدمة في تخفيف أعراض هذا المرض بمخاطر عديدة حالها حال العمليات الجراحية الأخرى. يصاب مرضى الحثل العضلي العيني البلعومي بسوء التغذية ويفقدون كمية كبيرة من الوزن مع اشتداد حدة عسر البلع، كما يصابون بالتجفاف ويعانون من ذات الرئة الاستنشاقية المتكررة. يكون الأخيران سبب الوفاة في معظم الحالات.
سجلت حالات مصابة بالمرض في 5 قارات (30 دولة)، لكنه يبدو شائعًا بين الكنديين الفرنسيين بمعدل فرد مصاب من كل 1000 (1: 1000). يصيب الحثل العضلي العيني البلعومي الذكور والإناث بشكل متساوي. سجلت حالات مصابة بالمرض في أوروبا (فرنسا) وبين اليهود الأشكناز والأمريكيين الإسبان.
كانت فرنسا أول دولة قومية حديثة تقدم التجنيد العسكري الشامل كشرط للمواطنة. تجسد هدفها من ذلك بتوفير القوة البشرية لجيش البلاد أثناء الثورة الفرنسية. استمر التجنيد الإجباري في أشكال مختلفة لمدة 200 عام حتى انتهى بين عامي 1996 و2001.
حُشِد 2.9 مليون رجل مع اقتراب الحرب في أغسطس عام 1914، وتألفوا من المجندين الذين يؤدون ثلاث سنوات من الخدمة الإلزامية، وجنود الاحتياط الذين تتراوح أعمارهم بين 24 و30 عامًا من الذين أكملوا فترة خدمتهم بدوام كامل، وجنود إقليميون من كبار السن حتى 45 عامًا. لم يكن لدى الجنود الإقليميين أي التزام في وقت السلم، ولم يكن الغرض منهم الوقوف في الخطوط الأمامية في حالة الحرب؛ وذلك في الوقت الذي طُلب فيه من جنود الاحتياط إجراء دورات إعادة تدريب على شكل مناورات سنوية. تطلبت خسائر فرنسا الفادحة على الجبهة الغربية نشر جميع الفئات الثلاث من المجندين، وخاصة خلال الأشهر الأولى من الحرب.
بين الحربين العالميتين الأولى والثانية.
احتفظت فرنسا بالتجنيد الإجباري بين الحربين العالميتين، وذلك على الرغم من اعتماد البلاد على النظاميين الفرنسيين في الجيش الاستعماري والأفواج المحلية والفيلق الأجنبي لتحصين إمبراطوريتها في الخارج. انخفض معدل الولادات، ويرجع ذلك أساسًا إلى مقتل أكثر من مليون شاب فرنسي في الحرب العالمية الأولى وإصابة عدد أكبر بكثير.
خفضت فرنسا مدة التجنيد إلى 18 شهرًا كإجراء انتقالي في 1 أبريل عام 1923. تغيرت المدة في عام 1928 إلى عام واحد. أجبر النقص الخطير في الأعداد المتاحة والتهديد المتزايد بعودة ظهور ألمانيا الجيش الفرنسي على تمديد التجنيد الإجباري لمدة عامين بموجب قانون 16 مارس عام 1935.
تراجعت الروح المعنوية الفرنسية في عام 1940 لمجموعة متنوعة من الأسباب السياسية والاجتماعية والعسكرية؛ وتألفت القيادة العليا الفرنسية إلى حد كبير من القادة كبار السن من الذين شغلوا مناصب عليا في الحرب العالمية الأولى. كان القائد العام للجيش الفرنسي الجنرال موريس غاملان قد تجاوز بالفعل سن التقاعد عند اندلاع الحرب. حاول إعادة خوض الحرب العظمى في إرسال أفضل قواته وجميع قوى المشاة البريطانية عبر بلجيكا. قلل غاملان من شأن تكتيكات الجيش الألماني، والتي أدت إلى سقوط فرنسا وأكثر من 4 سنوات من الاحتلال.
انفصل «جيش الهدنة» الصغير في فرنسا الفيشية تحت الضغط الألماني عن الاعتماد الفرنسي الراسخ الآن على التجنيد الإجباري لصالح التجنيد الطوعي. كانت هذه القوة التي لم تدم طويلاً سيئة التجهيز وذات ولاءات مختلطة. قُلِّل عدد القوات الشمال أفريقية والاستعمارية إلى المستوى اللازم لحراسة المناطق التي تمركزوا فيها.
أنشأ نظام فيشي في فرنسا نفسها منظمة الخدمة الوطنية الإجبارية المعينة باسم البناة الشباب الفرنسيين. تأسست هذه الهيئة في عام 1940، وقدمت تدريبًا أساسيًا على الطراز العسكري لحوالي 400 ألف مجند خدم لمدة ثمانية أشهر، حتى فرضت سلطات الاحتلال الألماني حلها في يونيو عام 1944. انضمت أعداد كبيرة إلى المقاومة الفرنسية وأُعيد في النهاية إنشاء الجيش النظامي الفرنسي.
تسرع القلب الجيبي غير المناسب هو نوع نادر من اضطراب نظم القلب يقع ضمن فئة تسرع القلب فوق البطيني. قد يكون سبب تسرع القلب الجيبي غير المناسب هو أن العقدة الجيبية نفسها تملك بنية غير طبيعية أو خلل وظيفي، أو قد يكون جزءًا من مشكلة تسمى خلل الوظائف المستقلة، أي اضطراب و/أو فشل الجهاز العصبي الذاتي. يستمر البحث في آلية وأسباب تسرع القلب الجيبي غير المناسب.