CALM/arwiki huggingface dataset:
كان جيمس، الذي عاش في المنفى في قصر فرنسي بباريس، على دراية بهذه الخطط. كان الأمل معقودًا بأن يحظى الفرنسيون بمساعدة أنصار حركة اليعاقبة في البحرية والجيش البريطاني. ثبتت جدوى هذا التفاؤل في بعض الأحيان، إذ كان الضباط المنتمين لحركة اليعاقبة على قيد الحياة أو قد توفوا بالفعل. جمعت فرنسا بحلول ذلك الوقت قوة بين 6000 و 15,000 جندي في دونكيرك بقيادة المارشال ساكس. تنبأت بريطانيا بالغزو الفرنسي منذ عام 1740، عندما انتشر الهلع إزاء الغزو، ولكن البلاد كانت قلقة بشأن مفهوم الجيوش العاملة وامتلكت قوات نظامية محدودة للدفاع عن بريطانيا العظمى.
خطط الفرنسيون للنزول في مالدون في إسكس. أبحر أسطول بقيادة روك من بريست، بالتحقق من خلو القناة بين دونكيرك والساحل الإنجليزي من الأسطول البريطاني. أُرسلت رسالة إلى قوة الغزو في دونكيرك، تخبرهم بإمكانية العبور. تلقى عملاء بريطانيون في روما وباريس معلومات عن هذه التحضيرات، واتُخذت خطوات للإعداد. من بين القوات النشطة في بريطانيا والتي يبلغ عددها عشرة آلاف جندي، نُشر سبعة آلاف جندي للدفاع عن لندن وجنوب شرق إنجلترا.
بايونفيل هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
باربي هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بارباز هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بار لي بيزانسي هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بانوني ريكوفرانس هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بالاي هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بالهام هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بالان هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بايرون والمناطق المحيطة بها هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
بالون هي بلدية فرنسية تقع في إقليم الأردين في منطقة غراند إيست.
يعتبر الشاي المهجن من التصنيفات البستانية غير الرسمية لمجموعة من الحدائق التي تحتوي على تلك الورود. تم إنشاؤه عن طريق تهجين نوعين من الورود، بدأت بتهجين أزهار مهجنة بالأصل مع ورود الشاي وتعتبر هذه المجموعة من أقدم المجموعات المصنف على أنها وردة حدائق حديثة .
تظهر زهرة الشاي المهجنة صفات من كلا الوردتين الأصليتين، حيث تكون أقسى من أنواع الشاي التي غالباً ما تكون طرية جدا(مع العلم أنها ليست شديدة الصلابة مثل أنواع الشاي المهجنة دائما).
تنمو أزهار الشاي المهجنة بشكل جيد عن طريق براعم كبيرة عالية التركيز، مدعومة بسيقان طويلة ومستقيمة.قد تنمو كل زهرة إلى عرض من 8-12.5 سم. يعتبر الشاي الهجين من أكثر أنواع الورد شيوعاً في العالم نظراً إلى لونه وشكل أزهاره. عادة ما يتم حمل أزهارها لتكون منفردة في نهاية السيقان مما يجعلها شائعة كزهور سهلة القطف.
تميل معظم شجيرات الشاي المهجنة إلى أن تكون منتصبة نوعاً ما في العادة، ويصل ارتفاعها إلى ما بين 0.75 و2.00 متر اعتمادا على الصنف وظروف النمو ونظام التقليم. وتعتبر الزهرة الإقليمية في اسلام آباد منطقة العاصمة.
عموما تم قبول أول شاي مهجن في العالم في فرنسا في عام 1867. وقد تم زرعه على يد جان بابتيست اندريه جيو، وهو صاحب مشتل فرنسي. تم فعل ذلك عن طريق تهجين وردة الشاي، يفترض أنها "مدام برافي" مع مزيج من زهور مهجن سابقا، يفترض انه "مدام فيكتور فيرديي" ومن ثم أصبح شاي هجين.
لم تكن ورود الشاي الهجين شائعة حتى بداية القرن العشرين، عندها قامت بيرني - دوشي في ليون بفرنسا بتربية سولاي دور (شمس الذهب) (1900). لكن الصنف الذي جعل الشاي الهجين أكثر فئات ورود الحدائق شهرة في القرن العشرين هو زهرة السلام (مدام ميلاند) التي قدمها فرانسين ميلاند في نهاية الحرب العالمية الثانية، وتعتبر واحدة من أشهر أنواع الورود في القرن العشرين.
كانت ميشيل ميلاند ريتشارد تزرع شاي هجينا يحتوي على اللون المرجاني من الداخل والأصفر والوردي من الخارج وقد قيل أنها تدوم أكثر عند القطف. تم تصنيف الوردة علي على انها جزء من مجموعه ميلامونا، وتم تقديم براءه الاختراع في 14 أكتوبر 1975 لميشيل والتى نشرت في 1 فبراير 1977.
تعتبر معظم اصناف الشاي الهجين الموجوده في المناطق القارية ذات الشتاء شديد البرودة(اقل من - 25 درجه مئويه) غير شديده الصلابة. وايضا إلى جانب انها قليله الاوراق وغالبا ما تكون عرضه للامراض وانها عاده ماتكون منتصبة بشكل صلب أدى ذلك إلى انخفاض شعبيتها بين البساتين ومهندسين الحدائق لصالح الورود ذات المناظر الطبيعيه الاقل كلفه. ومع ذلك يظل الشاي الهجين الورود القياسيه لصناعه الازهار ولايزال مفضلا في الحدائق الصغيرة والمواقف الرسمية.
يتم ذلك عن طريق التبرعم، وهي تقنيه تتضمن تطعيم براعم من نبات أم على جذور تنمو بقوة.
تميل أصناف الشاي الهجين التي يتم تربيتها في المناطق القارية (مثل كندا) إلى ان تكون أكثر صلابة من تلك التي تأتي من مناطق بحرية أكثر (مثل نيوزلندا).
هذه قائمة بسفراء الولايات المتحدة الأمريكية لدى دولة الإمارات العربية المتحدة:
باين فلات (Pine Flat) هي بحيرة أو خزان اصطناعي في سفوح جبال سييرا نيفادا في شرق مقاطعة فريسنو ، كاليفورنيا على الحدود الشمالية الجنوبية الغربية إلى غابات سييرا وسيكويا الوطنية ، حوالي شرق فريسنو . تدار البحيرة من قبل فيلق المهندسين بالجيش الأمريكي (USACE) وهي مفتوحة لراكبي القوارب والمخيمين والمتنزهين.
تشكلت البحيرة من خلال بناء سد باين فلات على نهر الملوك عام 1954 من قبل فيلق المهندسين بالجيش الأمريكي ، وتبلغ سعتها التخزينية . على الرغم من أنه تم تصميمه بشكل أساسي للتحكم في الفيضانات ، إلا أن المشروع يوفر أيضًا الري وتغذية المياه الجوفية ، والترفيه ، ومع الانتهاء في عام 1984 من محطة Jeff L. Taylor Pine لتوليد الطاقة الكهرومائية ، لتوليد 165 ميجاوات من الطاقة الكهرومائية.
الترفيه والحياة البرية.
البحيرة هي مقصد سياحي إقليمي شهير للاستجمام المائي. تتوفر حول البحيرة في مقاطعة ساكرامنتو العديد من مناطق الترفيه ومناطق إدارة الحياة البرية.
مناطق الترفيه والحياة البرية في منطقة بحيرة باين فلات:
تتم إدارة مصايد الأسماك وتخزينها من قبل إدارة الأسماك والحياة البرية في كاليفورنيا ، وتشمل أنواع الأسماك الشائعة: القاروص الكبيرة والصغيرة ، القاروص المرقط ، تراوت قوس قزح ، الملك (شينوك) وسمك السلمون kokanee ، سمك السلور ، الكرابي والبلوجيل . يستطيع الصيادون صيد أسماك تراوت قوس قزح الأصلية في أعالي نهر كينجز ، وهي منطقة إدارة خاصة تشجع التكاثر الطبيعي للتراوت البري دون زراعة الماشية المحلية. يجب أن يمتلك الصيادون رخصة صيد سارية للدولة وأن يمتثلوا لجميع قواعد ولوائح إدارة الأسماك والحياة البرية في كاليفورنيا.
يسمح بالصيد خارج مناطق الاستجمام المطورة باستخدام القوس والسهم أو البندقية فقط.
جمال واتسون هو كاتب مشهور وكاتب عمود تعرض أعماله بانتظام في متنوع : قضايا في التعليم العالي والجذور.
وفي عام 2001 أفاد واتسون أن الأستاذ بكلية الحقوق بجامعة هارفارد تشارلز أوجليتري والمحامي جوني كوركان يخططان لرفع دعوه نيابية عن أحفاد العبيد. .
كتب واتسون أيضاً لمجموعه متنوعة من المنشورات الأخرى بما في ذلك  Washington City و The Baltimore Sun و USA Today. وقد عمل في الهيئة التدريسية في الدراسات الأمريكية بجامعه ولاية نيويورك.
بصفته ناقدا غالبا ما يكون واتسون ضيفا على إذاعة WNYC، وهي إحدى الشركات التابعة للإذاعة الوطنية العامة. وقد ظهر في برنامج Handy and Columbus على قناة فوكس نيوز. وظهر أيضاً في كتاب ديكو مورس الأكثر مبيعاً كوندي ضد هيلاري، وقد تم الاقتباس عنه في عدد قليل من الكتب والمنشورات. قيل إنه يكمل السيرة الذاتية للقسيس آل شاربتون والتي كانت من المقرر نشرها في خريف 2015.
جرت أسلمة ألبانيا نتيجة للحكم العثماني لها في أواخر القرن الرابع عشر. أدخل العثمانيون عبر إدارتهم وجيشهم الإسلام إلى ألبانيا من خلال السياسات المختلفة والحوافز الضريبية، وشبكات التجارة والروابط الدينية العابرة للحدود الوطنية. في بضعة القرون الأولى من الحكم العثماني، كان انتشار الإسلام في ألبانيا بطيئًا اشتد بصورة رئيسية خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر بسبب تزايد التكامل الاجتماعي والعسكري العثماني، والعوامل الجغرافية السياسية وانهيار البنى الكنسية. كان واحدًا من أكثر التطورات أهمية في التاريخ الألباني إذ تحول الألبان في ألبانيا من غالبية سكانية مسيحية (كاثوليك وأرثوذكس) إلى غالبية مسلمة (سنة وبكتاش وبعض الطوائف الأخرى)، مع الاحتفاظ بأقليات إثنية ألبانية مسيحية بارزة في مناطق معينة. لعب الوضع الناتج حيث كان الإسلام السنّي المعتقد الأكبر في المنطقة الإثنية اللغوية الألبانية مع وجود معتقدات أخرى معه في خليط إقليمي دور تأثير رئيسي في تشكيل التطور السياسي لألبانيا في أواخر الفترة العثمانية. في معزل عن التغييرات الدينية، سبب اعتناق الإسلام تحولات اجتماعية وثقافية أخرى شكلت الألبان والثقافة الألبانية وأثرت فيهم.
خلال القرنين السادس عشر والثامن عشر، أُجبر المسيحيون الألبان على التحول إلى الإسلام من خلال العنف الفج، والمضايقات وزيادة الضرائب من قبل العثمانيين. أشعلت هذه المعاملة شرارة الثورات الألبانية التي قامت في أعوام 1433 – 1439، 1452، 1480 – 1481، 1506 – 1507، 1519 – 1520، 1594، 1601 – 1602، 1621، 1614، 1618، 1683 – 1684، 1737، 1833 – 1839، 1844، و1850. رغم محافظة الألبان على ثقافة مسيحية متخفية، عُرفت باسم «لارامان»، واجه أولئك الذين حاولوا العودة إلى المسيحية، بتشجيع من البابا كليمنت الحادي عشر، عقوبة الموت وفقًا للقانون العثماني. في نهاية المطاف، تجاوز الألبان بقية المجموعات البلقانية في الطبقة والنفوذ ضمن الحكم العثماني مما أكسبهم مكانة بارزة، على الرغم من قلة عددهم.
بدأ الألبان التحول للإسلام وقتما صاروا جزءًا من الدولة العثمانية في أواخر القرن الرابع عشر. تختلف ألبانيا عن المناطق الأخرى في البلقان مثل بلغاريا والبوسنة في أنه وحتى القرن الخامس عشر، ظل الإسلام محصورًا بأعضاء الطبقة الأرستقراطية المختارة والمستوطنات العسكرية المتناثرة في يوروك. بالتالي، حدث التحول الفعلي إلى الإسلام في البداية بصورة رئيسية بين النخبة المسيحية، التي أبقت على بعض الميزات السياسية والاقتصاية السابقة، وطبقة ملاك التيمار أو العقارات من السباهية الناشئة في النظام العثماني الجديد.
تضمنت هذه شخصيات أرستقراطية مثل جورج كاستريوتي (إسكندر بك) الذي تحول للإسلام أثناء خدمته العثمانيين وعاد لاحقًا إلى اعتناق المسيحية إبان انتفاضة ألبانيا الشمالية على المحتل التركي التي بدأها في أواخر القرن الخامس عشر. خلال ذلك، أمر أيضًا بقية الذيين اعتنقوا الإسلام أو كانوا من المُستعمرين المسلمين أن يتحولوا إلى المسيحية أو يواجهوا الموت المؤكد. تلقى اسكندر بك مساعدة عسكرية من مملكة نابولي التي أرسلت في عام 1452 رامون دورتافا الذي عُين واليًا على ألبانيا وكُلف بمهمة حماية الكاثوليكية بين السكان المحليين من انتشار الإسلام. أثناء النزاعات بين اسكندر بك والعثمانيين، دفعت المعارك المتعددة والغارات السلطان محمد الفاتح إلى بناء حصن إيلبصان (1466) في الأراضي المنخفضة لمواجهة المقاومة القادمة من المعاقل الجبلية. قبل وفاة اسكندر بك (1468) وبعدها، هاجر أجزاء من الأرستقراطيين الألبان إلى جنوب إيطاليا مع عدد من الألبان هربًا من الغزو العثماني الذي ما زالت سلالته تعيش في الكثير من القرى التي استوطنوها.
حتى بعد وقت طويل من سقوط اسكندر بك، تمردت أجزاء ضخمة من الريف الألباني على الحكم العثماني، متكبدين في غالب الأوقات خسارات بشرية كبيرة، تضمنت هلاك قرىً بأكملها. في سبعينيات القرن الخامس عشر، بدأ الحكام العثمانيون سعيًا منسقًا غرضه تحويل السكان الأصليين إلى الإسلام بغية وقف التمردات الموسمية في إيلبصان وريكا، وسبقت تمردًا فاشلًا في عام 1596 بين الكاثوليكيين في الشمال سلسلة من الإجراءات العقابية القاسية التي أدت إلى التحول للإسلام. بلغت أسلمة ألبانيا ذروتها في وقت متأخر جدًا عن بقية المناطق المُأسلمة بصورة كاملة أو جزئية: أظهرت بيانات إحصاء السكان العثمانية للقرن السادس عشر أن السناجق التي عاش فيها الألبان بقيت مسيحية بغالبيتها بنسبة مسلمين لا تتعدى 5% في معظم المناطق في حين أنه وخلال هذه الفترة كان المسلمون قد أصبحوا يشكلون نسبًا كبيرةً في أجزاء من البوسنة (البوسنة 46%، الهرسك 43%، ساراييفو المدنية 100%)، شمال اليونان (تريكالا 17.5%)، مقدونيا المدنية (كلتا سكوبي وبيتولا 75%) وبلغاريا الشرقية (سيليسترا 72%، تشيرمين 88%، نيكوبول 22%). لاحقًا، في القرن التاسع عشر، وقتما توقفت عملية الأسلمة في معظم البلقان، استمرت في إحراز تقدم كبير في ألبانيا، لا سيما في الجنوب.
في الفترة المبكرة من حكم العثمانيين، أُعيد تنظيم المناطق التي تشكل ألبانيا المعاصرة في وحدة إدارية سُميت سنجق – آي أرنافيد أو سنجق – آي أرنافود. في بداية الحكم العثماني، حُولت الكنائس البارزة التي تحمل معنًى رمزيًا أو قيمة ثقافية فقط في المستوطنات الحضرية إلى مساجد. معظم المساجد التي شُيدت في ألبانيا بُنيت في الأساس ضمن حصون للحامية العثمانية في بعض الأحيان من قبل السلاطين العثمانيين خلال حملاتهم العسكرية في المنطقة مثل مسجد السلطان محمد الفاتح في إشقودرة والمسجد الأحمر في بيرات وغيرها.
من ناحية الحكم، تسامح الحكم العثماني مع الأتباع المسيحيين إلى حد كبير لكنه مارس التمييز ضدهم أيضًا، وجعلهم مواطنين من الدرجة الثانية وفرض عليهم ضرائب عالية إضافة إلى قيود قانونية متعددة مثل عدم قدرتهم على محاكمة المسلمين، أو اقتناء الخيول، أو الأسلحة، أو منازل تطل على منازل المسلمين. بينما كانت السلطات العثمانية دائمة الشك في الكاثوليكية، لكنها سمحت للكنيسة الأرثوذكسية إلى حد كبير بالعمل دون عوائق، باستثناء عدة فترات جرى فيها قمع الكنيسة وطرد الأساقفة والاستيلاء على الممتلكات والإيرادات. خلال الفترة العثمانية، عاش معظم المسيحيين إلى جانب معظم المسلمين بدرجة من التوفيق بين المعتقدات، واستمرت ممارسة الشعائر الوثنية المختلفة؛ لكن بقي معظمها محفوظًا أفضل الحفظ ضمن طوائف سرية مثل البكتاشية.
لورينا زافالون (من مواليد 10 أغسطس 1981 في ميلانو ) هي سباحة إيطالية مختصة بالسباحة المتزامنة. في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2004، التي أقيمت في أثينا، اليونان، احتلت المركز السابع في مسابقة الفرق النسائية والثامنة في مسابقة الثنائي النسائي (إلى جانب بياتريس سبازياني ).
مطبخ ماهاراشتري أو الماراثى هو مطبخ الشعب الماراثى من ولاية ماهاراشترا الهندية لها سمات مميزة ،مع مشاركة الكثير مع المأكولات الهندية الأخرى. تقليدياً، اعتبر سكان ماهاراشترا أن طعامهم أكثر قسوة من غيرهم. تشمل مأكولات ماهاراشترا أطباق خفيفة وحارة. القمح والأرز والجوار والبجري والخضروات والعدس والفواكه من المواد الغذائية الأساسية. غالبًا ما يتم تقديم الفول السوداني والكاجو مع الخضار. كانت اللحوم تُستخدم تقليديا بشكل قليل أو فقط من قبل الأثرياء حتى وقت قري ، بسبب الظروف الاقتصادية والثقافة تأثر سكان الحضر في المدن الكبرى مثل مومباي وبيون وغيرها بالمطبخ من أجزاء أخرى من الهند وخارجها. على سبيل المثال ، أطباق Udupi idli و dosa، بالإضافة إلى الأطباق الصينية والغربية، تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ المنزلي وفي المطاعم.
تشمل أطباق ماهاراشترا المميزة ukdiche modak و aluchi patal bhaji و Thalipeeth.
الوجبات العادية والأطباق الأساسية.
نظرًا لأنهم يشغلون مساحة شاسعة مع اختلافات جغرافية متميزة وتوافر الطعام ، فقد أنتج شعب الماراثى من مناطق مختلفة مطبخًا متنوعًا. يمتد التنوع إلى مستوى الأسرة لأن كل عائلة تستخدم مزيجها الفريد من التوابل والمكونات. لا يكره غالبية سكان ولاية ماهاراشتري تناول اللحوم والأسماك والبيض ، ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الأساسي لمعظم الناس هو نباتي لاكتو. العديد من المجتمعات مثل البراهمة أو أعضاء طائفة فاركاري تتبع فقط النظام الغذائي النباتي اللاكتو. عادة ما يكون الطعام الأساسي التقليدي في ديش (هضبة ديكان) هو البهاكري والخضروات المطبوخة المتبلة والدال والأرز. ومع ذلك ، يفضل سكان شمال ماهاراشترا وسكان المدن روتي أو شباتي ، وهو خبز عادي مصنوع من القمح. في منطقة كونكان الساحلية الأرز هو الغذاء الأساسي التقليدي. يستخدم حليب جوز الهند وجوز الهند الرطب في العديد من الأطباق. المجتمعات الماراثية الأصلية في مومباي وشمال كونكان لديها مطبخها المميز الخاص في جنوب كونكان ، بالقرب من مالفان ، تم تطوير مطبخ مستقل آخر يسمى مطبخ مالفاني ، وهو في الغالب غير نباتي. كومبدي فادي ومستحضرات السمك والمخبوزات تحظى بشعبية أكبر هناك في منطقة Vidarbha يتم استخدام القليل من جوز الهند في الاستعدادات اليومية ولكن يتم استخدام جوز الهند الجاف والفول السوداني في أطباق مثل السافجي الحارة ، وكذلك في أطباق لحم الضأن والدجاج.تعتمد أطباق نباتية اللاكتو في ماهاراشترا على خمس فئات رئيسية من المكونات تشمل الحبوب والبقوليات والخضروات ومنتجات الألبان والتوابل
بقوليات.
تعتمد الأطباق الأساسية في المطبخ على مجموعة متنوعة من الخبز المسطح والأرز يمكن أن يكون الخبز المسطح قائمًا على القمح ، مثل غاديتشي بولي ثلاثي الزوايا التقليدي أو خبز الشاباتي المستدير الأكثر شيوعًا في المناطق الحضرية. Bhakri هو خبز فطير مصنوع من الحبوب مثل الراجي أو الدخن أو الباجرا أو البجري أو الجواري - ويشكل البهاكري جزءًا من الوجبات اليومية في المناطق الريفية
الدخن.
تقليديا ، كانت الحبوب الأساسية لهضبة ديكان الداخلية هي الدخن والجواري والباغري.تنمو هذه المحاصيل بشكل جيد في هذه المنطقة الجافة والمعرضة للجفاف. في منطقة كونكان الساحلية ، يتم استخدام الدخن الإصبع المسمى راجي للبخري. كانت الوجبة الأساسية لفقراء الريف بسيطة مثل الباجرا بهاكري مصحوبة ببصل نيئ أو صلصة جافة أو طحين دقيق يسمى جونكا. أصبح الآن Jhunka مع bhakri طعام الشارع الشعبي في ولاية ماهاراشترا
قمح.
أدت زيادة التحضر في منطقة ماهاراشترا إلى زيادة شعبية القمح. يستخدم القمح في صنع الخبز المسطح الذي يسمى شباتي ثلاثي الزوايا غاديتشي بولي النسخة المقلية التي تسمى بوري أو الباراتا السميكة. يستخدم القمح أيضًا في العديد من الخبز المسطح المحشو مثل Puran poli و Satorya بالسكر والخويا (الحليب المجفف) عجينة القمح في منزل ماهاراشترا كما يتم صنع خبز القمح المسطح بحشوات نباتية مثل البازلاء والبطاطس وغرام دال كان ماندي أحد أنواع الخبز القديمة المرغوبة. كما هو الحال مع الأرز يصاحب الخبز المسطح وجبة من الخضار أو منتجات الألبان
أرز.
الأرز هو الغذاء الأساسي في المناطق الريفية في منطقة كونكان الساحلية ولكنه أيضًا شائع في جميع المناطق الحضرية كانت الأصناف المحلية مثل أمبموهار العطرة شائعة في غرب ولاية ماهاراشترا. في معظم الحالات ، يُسلق الأرز من تلقاء نفسه ويصبح جزءًا من وجبة تتضمن عناصر أخرى. طبق شائع هو فاران بهات حيث يخلط الأرز المطهو على البخار مع الدال العادي المحضر مع البازلاء وعصير الليمون والملح والسمن. الخيشدي هو طبق أرز شهير مصنوع من الأرز ومونج دال والتوابل. للمناسبات الخاصة ، هناك طبق يسمى "مصليبات" محضر من الأرز والبهارات والخضروات.
الالبان.
الحليب مهم كغذاء أساسي. يحظى حليب البقر وحليب الجاموس بشعبية كبيرة. يستخدم الحليب بشكل أساسي للشرب أو للإضافة إلى الشاي أو القهوة أو لصنع الضاحي (الزبادي) وعادةً يتم صنع الزبادي يوميًا باستخدام زبادي اليوم السابق كمزرعة جرثومية أولية لتخمير الحليب. يتم استخدام الضاحي كصلصة للعديد من أطباق السلطة أو الكوشيمبير ، لتحضير قاضي ، لتحضير اللبن الرائب (تاك) أو كطبق جانبي في الثالي. يستخدم اللبن الرائب في مشروب يسمى ماتا عن طريق مزجه مع التوابل. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير الكاري. الحليب هو أيضًا العنصر الأساسي للزبدة والسمن (الزبدة المصفاة).
خضراوات.
حتى وقت قريب ، لم تكن الأطعمة المعلبة أو المجمدة متوفرة على نطاق واسع في الهند. لذلك ، تعتمد الخضار المستخدمة في الوجبة بشكل كبير على التوافر الموسمي. في ولاية ماهاراشترا ، الربيع (مارس-مايو) هو موسم الكرنب والبصل والبطاطس والبامية والجوار والتوندالي shevgyachya shenga ، dudhi نخاع وبادوال. خلال موسم الرياح الموسمية (يونيو - سبتمبر) تتوفر الخضار الورقية الخضراء ، مثل الو (الماراثى: आळू) ، أو القرع مثل الكارل والدودكا والباذنجان. تتوفر الفلفل الحار والجزر والطماطم والقرنبيط والفاصوليا والبازلاء الفرنسية في المناخ الأكثر برودة من أكتوبر إلى فبراير في فصل الشتاء ، عندما تكون الذرة الرفيعة (Jwari) لا تزال طرية جدًا والخضراء ، يتم استخدام الذرة المحمصة عن طريق تحميص الرأس بالكامل على نار الفحم. تستخدم الخضار عادة في صنع الباجيس (الحساء الهندي). يصنع بعض البهاجي من خضروات واحدة ، بينما يصنع البعض الآخر من مزيج. يمكن أن يكون Bhaajis "جافًا" مثل القلي السريع أو "الرطب" كما هو الحال في الكاري المعروف. على سبيل المثال ، يمكن استخدام أوراق الحلبة مع مونج دال أو البطاطس لعمل البهاجي الجاف أو خلطها بدقيق البيزان واللبن لتحضير الكاري يتطلب Bhaaji استخدام غودا ماسالا ، الذي يتكون من مزيج من البصل والثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والكركم وبذور الخردلاعتمادًا على طبقة الأسرة أو التقاليد الدينية المحددة ، قد يتم استبعاد البصل والثوم. على سبيل المثال ، يمتنع عدد من المجتمعات الهندوسية من أجزاء كثيرة من الهند عن أكل البصل والثوم تمامًا خلال فترة تشاتورماس ، والتي تعادل إلى حد كبير موسم الرياح الموسمية.
الخضار الورقية مثل الحلبة ، القطيفة ، الشمندر ، الفجل ، الشبت ، الكولوكاسيا ، السبانخ ، العمبادي ، الحميض (Chuka in Marathi) ، chakwat ، القرطم (Kardai in Marathi) و tandulja إما مقلي (باهاجي) أو يصنع في حساء (باتال باجي) باستخدام اللبن والطحين. تستخدم العديد من الخضروات في تحضير السلطة تسمى كوشيمبير أو رايتا معظمها يحتوي على ضاحي (الزبادي) كمكون رئيسي آخر. تشمل Koshimbirs الشعبية تلك التي تعتمد على الفجل والخيار والطماطم والبصل. تتطلب العديد من أنواع الريتا السلق أو التحميص المسبق للخضروات كما في حالة الباذنجان. تشمل رايتا الشعبية تلك التي تعتمد على الجزر والباذنجان واليقطين والدودي والشمندر على التوالي
البقوليات.
إلى جانب الخضار الخضراء ، هناك فئة أخرى من الأطعمة الشعبية وهي الفاصوليا المختلفة ، إما كاملة أو مقسمة. تسمى الفاصوليا المقسومة دال وتتحول إلى أمتي (حساء العدس الرقيق) أو تضاف إلى الخضار مثل الضدي. يمكن طهي دال مع الأرز لعمل الخشي. يتم طهي الحبوب الكاملة كما هي أو تنقع في الماء بشكل أكثر شيوعًا حتى تنبت. على عكس المطبخ الصيني ، يُسمح للفاصوليا بالنمو لمدة يوم أو يومين فقط. يُطلق على الكاري المصنوع من الفاصوليا المنبتة اسمًا طبيعيًا ويشكل مصدرًا مهمًا للبروتينات. تشمل البقوليات الشائعة في المطبخ المهارستري البازلاء الحمص ، المونج ، الماتكي اليريد الفاصوليا البازلاء السوداء العينين كوليث وتور (وتسمى أيضًا بازلاء الحمام). الحمص والحمص من العناصر الأساسية الحبة السائلة هي أساس أحد أشهر أنواع بابادوم
الزيوت والدهون.
يعتبر زيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس من الزيوت المفضلة للطهي ومع ذلك يتم استخدام زيت عباد الشمس وزيت بذرة القطن أيضًا. غالبًا ما تستخدم الزبدة الموضحة (تسمى السمن) لنكهتها المميزة وتقدم مع بوران بولي وفاران باهات وشباتي والعديد من الأطباق الأخرى. عادة ما يتم تقديم زبدة منزلية طازجة مع البكري
بهارات وأعشاب.
اعتمادًا على المنطقة والدين والطائفة ، يمكن أن يكون طعام ماهاراشترا خفيفًا إلى حار للغاية. تشمل التوابل الشائعة أسافويتيدا ، والكركم ، وبذور الخردل ، والكزبرة ، والكمون ، وأوراق الغار المجففة ، ومسحوق الفلفل الحار. تشمل المكونات المستخدمة بشكل خاص لمزيج توابل الكالا أو المسالا السوداء القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والهيل وجوزة الطيب تشمل خلطات التوابل الأخرى الشائعة في المطبخ جودا ماسالا وكولهابوري ماسالا. الأعشاب الشائعة لإضفاء النكهة أو لتزيين طبق تشمل أوراق الكاري وأوراق الكزبرة. تتطلب العديد من وصفات الكاري الشائعة الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. تشمل المكونات التي تضفي نكهة حامضة على الطعام الزبادي والطماطم ومعجون التمر الهندي والليمون وجلد الأمسول. أو المانجو غير الناضج
لحم و دواجن.
يعتبر الدجاج والماعز من أشهر مصادر اللحوم في مطبخ ماهاراشترا. البيض شائع ويأتي حصريًا من مصادر الدجاج. تستهلك الأقليات المسيحية وبعض مجتمعات الداليت لحوم البقر والخنازير بشكل أساسي ومع ذلك ، لا تشكل هذه جزءًا من مطبخ ماهاراشترا التقليدي
مأكولات بحرية.
تعد المأكولات البحرية عنصرًا أساسيًا للعديد من المجتمعات الساحلية في كونكان. تعتمد معظم الوصفات على الأسماك البحرية والقريدس وسرطان البحر. يحظى مطبخ Malvani المتميز من أطباق المأكولات البحرية بشعبية. تشمل أصناف الأسماك الشهيرة بطة بومباي بومفريت ، بانجدا ، راواس ، وسورماي (كينج فيش). يتم تحضير وصفات المأكولات البحرية بطرق مختلفة مثل الكاري ، أو القلي في المقلاة ، أو طهي أوراق الموز بالبخار.
مكونات متنوعة.
تشتمل المكونات الأخرى على بذور الزيت مثل الكتان والكرالي جوز الهند والفول السوداني واللوز والكاجو. يستخدم مسحوق الفول السوداني والمكسرات الكاملة في العديد من المستحضرات بما في ذلك الصلصة والكوشيمبير والباجي. تستخدم المكسرات الأكثر تكلفة (اللوز والكاجو) في الأطباق الحلوة. تستخدم بذور الكتان والكرالي في صنع الصلصات الجافة. تقليديا ، تم استخدام الجاغري القائم على قصب السكر كعامل تحلية ، ولكن تم استبداله إلى حد كبير بسكر القصب المكرر. تستخدم الفاكهة مثل المانجو في العديد من الاستعدادات بما في ذلك المخللات والمربيات والمشروبات والأطباق الحلوة. كما يستخدم الموز والجاك فروت في العديد من الأطباق.
القوائم النموذجية.
تحتوي القوائم الحضرية عادةً على القمح على شكل شباتي وأرز عادي كمواد أساسية الأسر الريفية التقليدية لديها الدخن على شكل البهاكري في سهول ديكان والأرز على الساحل. تشمل عناصر الإفطار النموذجية Misal و pohe و upma و sheera و sabudana khichadi و thalipeeth. في بعض الأسر ، يُقلى الأرز المتبقي من الليلة السابقة بالبصل والكركم وبذور الخردل على الإفطار ، مما يجعل الفودنيشا بهات. عناصر الإفطار الغربية النموذجية مثل الحبوب والخبز المقطّع والبيض ، بالإضافة إلى عناصر جنوب الهند مثل idli و dosa تحظى بشعبية أيضًا. يتم تقديم الشاي أو القهوة مع الإفطار
قوائم غداء وعشاء حضرية.
تحتوي أطباق الغداء والعشاء النباتية في المناطق الحضرية على مزيج من: خبز القمح المسطح مثل جباتي دائري أو غاديشي بولي (شباتي ثلاثي الطبقات)
رز مسلوق سلطة أو كوشيمبير على أساس البصل أو الطماطم أو الخيار باباد أو الوجبات الخفيفة ذات الصلة مثل ساندج وكرديا وسابودانا بابديا صلصة جافة أو طازجة أو مانجو أو مخلل ليمون
حساء عمتي أو فاران على أساس toor dal أو dals أو kadhi الأخرى. عندما يكون usal جزءًا من القائمة ، فقد يتم حذف aamti. الخضار مع المرق حسب التوافر الموسمي مثل نباتات البيض أو البامية أو البطاطس أو القرنبيط
الخضار الورقية الجافة مثل السبانخ يعتمد على البقوليات الكاملة المنبثقة أو غير المزروعة بصرف النظر عن الخبز والأرز والصلصة ، يمكن استبدال العناصر الأخرى. قد تجمع العائلات التي تأكل اللحوم والأسماك والدواجن بين الأطباق النباتية وغير النباتية ، مع بقاء الأرز والشباتي من المواد الغذائية الأساسية. المواد النباتية أو غير النباتية هي في الأساس غموس للخبز أو للخلط مع الأرز.
يتم ترتيب عناصر العشاء التقليدية بطريقة دائرية. مع وضع الملح في الساعة 12 ، توضع المخللات والكوشيمبير والتوابل عكس اتجاه عقارب الساعة من الملح. يتم ترتيب محضرات الخضراوات في اتجاه عقارب الساعة بسلسلة من الخضروات المورقة بالكاري والخضروات الجافة والمزروعة بالكاري (أوسال) ودال. الأرز دائمًا على الهامش وليس في الوسط
قوائم طعام الغداء والعشاء الريفية.
في منطقة كونكان الساحلية يعتبر الأرز المسلوق والأرز البهاكري هو العنصر الأساسي ، مع مزيج من الأطباق النباتية وغير النباتية الموصوفة في قائمة الغداء والعشاء. في مناطق أخرى من ولاية ماهاراشترا مثل ديش ، خانديش ماراثوادا وفيداربها ، كان العنصر الأساسي التقليدي هو البهاكري مع مزيج من الدال والخضروات يتم استبدال البهاكري بشكل متزايد بالشباتي القائم على القمح.
الطرق والمعدات.
الطبخ على الموقد المفتوح هو أكثر طرق الطهي شيوعًا. تم استبدال chulha التقليدية المكونة من ثلاثة أحجار إلى حد كبير بالكيروسين أو مواقد الغاز. يمكن استخدام الموقد للطهي بعدة طرق مختلفة: