CALM/arwiki huggingface dataset:
تاريخ الدراسات العابرة للثقافات.
تم إجراء أولى الدراسات العابرة الثقافات من قِبل أبو الريحان البيروني،الذي كتب دراسات مقارنة تفصيلية عن أنثروبولوجيا الديانات والشعوب والثقافات في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ولا سيما شبه القارة الهندية. وقدم النتائج التي توصل إليها مع بموضوعية حيادية باستخدام المقارنات متعددة الثقافات.
وأجريت في وقت لاحق دراسات عابرة الثقافات على نطاق واسع من قِبل علماء الأنثروبولوجيا في القرن التاسع عشر، مثل تايلور ومورغان. وأدت إحدى الدراسات الأولى التي أجراها تايلور إلى نشوء قضية الإحصاء المركزي للدراسات متعددة الثقافات: مشكلة غالتون.
العصر الحديث للدراسات متعددة الثقافات.
بدأ العصر الحديث للدراسات متعددة الثقافات بجورج موردوك (George Murdock) (1949). وأنشأ موردوك عددًا من مجموعات البيانات الأساسية، بما في ذلك ملفات دائرة العلاقات البشرية و"أطلس الأجناس البشرية." وبالتعاون مع دوغلاس آر وايت (Douglas R. White)، طور النموذج القياسي متعدد الثقافات المستخدم على نطاق واسع، الذي تحافظ عليه حاليًا المجلة الإلكترونية التي تتمتع بالوصول المفتوح الثقافات العالمية (World Cultures).
خزانة الصِوان قطعة أثاث داخلية، غالبًا ما تصنع من الخشب، تستعمل لتخزين الأطعمة والأواني والمنسوجات وحمايتها من الأتربة. وتتألف من بابين على مصراعين أو منزلقان، وبداخلها رفوف أو أدراج.
الروائب أو خثارة اللبن هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق "تخثُر" (تجميد) الحليب باستخدام الأنفحة أو المادة الحمضية المادة الحمضية الصالحة للأكل مثل عصير الليمون أو الخل، ثم تجفيف الجزء السائل. وتتسبب الحموضة الزائدة في جعل بروتينات الحليب (الجبنين) يتشابك في كتل صلبة أو "روائب". والسائل المتبقي، الذي يحتوي فقط على بروتينات مصل اللبن، يكون شرش اللبن. وفي حليب الأبقار، يكون 80% من البروتينات عبارة عن جُبنين. والحليب الذي يُترك حتى يتحمض (الحليب الخام وحده أو الحليب المبستر مع إضافة بكتيريا حمض اللبنيك أو الخميرة) سوف ينتج بشكل طبيعي روائب (خُثارة)، وبهذه الطريقة يتم إنتاج جبن اللبن الرائب.
تختلف منتجات اللبن الرائب باختلاف المناطق وتتضمن جبن قريش وجبنة بيضاء (يتم تخثير كل منها باستخدام البكتيريا وفي بعض الأحيان الأنفحة) وبانير (حليب رائب مع عصير الليمون). ويمكن أن تشير الكلمة أيضًا إلى مادة ليست من مواد الألبان ولكنها ذات مظهر أو اتساق مماثل، على الرغم من أنه في هذه الحالات يتم استخدام المغير أو كلمة "مخثر" بشكل عام.
في إنجلترا، يُشار إلى الروائب التي يتم إنتاجها من استخدام الأنفحة باسم الجنكت (junket)، حيث يتم الحصول على الروائب ومصل اللبن (شرش اللبن) من خلال فصل اللبن بسبب بيئته (درجة الحرارة والحموضة).
وفي آسيا، فإن الروائب في جوهرها تكون عملية تحضير نباتية باستخدام الخميرة لتخمير اللبن. وفي بعض الأماكن في شبه القارة الهندية، لا سيما في شمال الهند، يتم استخدام لبن الجاموس لإنتاج اللبن الرائب (الخُثارة) بسبب ارتفاع محتويات الدسم به، مما يعطي روائب أكثر سمكًا. وتتوقف جودة الروائب على المحفز المستخدم. كذلك يتفاوت الوقت المستغرق للتخثير باختلاف المواسم، حيث تستغرق العملية 6 ساعات في الطقس الحار وتستغرق ما يصل إلى 16 ساعة في الطقس البارد. وفي هذه الصناعة، يتم استخدام درجة حرارة مثلى تبلغ 43 درجة مئوية لمدة تتراوح من 4 إلى 6 ساعات للتحضير.
وفي الهند، تُعرف كلمة "curd (لبن رائب)" بأنها لبن زبادي وتُسمى dahi (داهي) باللغة الأوردو والهندية، وموسارو (ಮೊಸರು) في كانادا، وتاير (தயிர்) في التاميل، وبيروجو في التيلجو وبأسماء أخرى في لغات هندية أخرى مثل جاريد (Jarred). وتُسمى المواد الصلبة الناتجة عن الحليب المتخثر جبن قريش أو بانير ولا تُعرف بأنها لبن رائب. في جنوب الهند، من الشائع اتباع أي وجبة بتناول الزبادي أو مخيض اللبن.
وفي تركيا، يُسمى اللب الرائب keş وهو شائع جدًا في وجبة الإفطار ويُقدم على خبز مقلي ويؤكل أيضًا مع المعكرونة في أقاليم بولو وزنغولداق.
يشيع استخدام روائب الجبن الشيدر، التي يتم تجفيفها من شرش اللبن وتُقدم دون مزيد من المعالجة، في بعض المناطق الناطقة بالفرنسية في كندا، مثل أجزاء من مقاطعة كيبك مثل أونتاريو وأتلانتيك كندا. تظهر الصورة الموجودة على يسار الصفحة قطع طازجة من جبن شيدر قبل ضغطها. وفي كيبك وأونتاريو الشرقية وغيرها من الأقاليم الشرقية مثل نيو برونزويك، يشيع تقديم روائب الجبن الشيدر مع شرائح البطاطس المقلية وصلصة مرق اللحم "كطبق بوتين (طبق من الكباب المصنوع من البطاطس المقلية واللبن الخاثر)". وفي بعض الأجزاء من الولايات المتحدة، لا سيما في ولاية ويسكونسن، فإنه يتم خبزها وقليها أو يتم تناولها مباشرة. ويمكن أيضًا تغطية روائب الجبن الشيدر بالجاريد، وهي مادة بها توابل مسحوقة وبيعها كوجبات خفيفة بطريقة مماثلة لرقائق البطاطس المضاف إليها نكهات.
الروائب في الأغاني والشعر.
يرد ذكر الروائب في الرواية البارودية الأيرلندية "The Vision of Mac Conglinne"، والتي جاء في الجزء ذي الصلة:جلست بوقار ولطف،في بيت صغير وقوي.ثم دخلت:وبابها كان من اللب الجاف،وعتبته من الخبز المكشوف،وروائب جبن شيدر.وشرائح سلسلة من الجبن القديم،ودعائم اللحم المقددالمتناغم؛وقطع رقيقة من الكريم اللين،وروافد بيضاء - روائب حقيقية،أبقت على المنزل.
كما يرد ذكر الروائب في قصيدة عن الحضانة عنوانها "Little Miss Muffet".
الابنة أو البنت هي مولود أنثى؛ فتاة أو امرأة أو حيوان أنثى. والنظير المذكر هو الابن وهو المولود الذَكَر. وبالقياس يُستخدم الاسم في مناطق عديدة لإظهار العلاقات بين المجموعات أو العناصر.
في المجتمعات الأبوية، غالبًا ما تتمتع الإناث بحقوق أسرية مختلفة أو أقل من الذكور. وقد تفضل العائلة أن يكون لديها أبناء ذكور وليس إناث، مع تعرض الإناث لِمَا يسمى وأد البنات. في بعض المجتمعات جرت العادة أن يتم "بيع" البنت إلى زوجها، الذي يجب أن يدفع مهر العروس. ويوجد عكس هذه العادة، حيث يقوم الآباء بالدفع للزوج مبلغًا من المال لتعويضه عن العبء المالي للمرأة، في مجتمعات لا تعمل النساء فيها خارج المنزل، ويُشار إلى هذه العادة باسم المهر.
وفي الولايات المتحدة، يبلغ معدل مواليد الذكور 105 مقابل 100 من الإناث، وهو يُعتبر معدل ولادة طبيعي منذ القرن الثامن عشر. ونحو 80 بالمائة من الآباء المحتملين في الولايات المتحدة يفضلون الفتاة على الصبي.
"انظر أيضًا: لوط"
يستخدم الإنجيل الكلمة العبرية "بن" ("ابن") حوالي عشرة أضعاف كلمة "بنت" ("بنت"). وفي الإنجيل، يحق لوالد البنت بيع أو تزويج ابنته. وعند الزواج، تنتقل السلطة على الفتاة إلى زوجها الجديد، الذي كان يُسمى "بعل" ("الزوج/السيد").
إنكار النسب هو السلوك الرسمي أو حالة التبرؤ من أو عدم قبول طفل ذي قرابة عصب أو نسل كعضو في العائلة أو قريب للمرء. وهو يختلف عن التخلي عن الطفل للتبني من حيث أنه يُعتبر قضية اجتماعية ولها علاقة بين الأشخاص (وبالتالي عادة ما يحدث في وقت لاحق في حياة الطفل، على الرغم من أنه يمكن التبرؤ من الأطفال من قِبل آبائهم في مراحل مبكرة جدًا من أعمارهم أيضًا) وأنه لا يتضمن أي ترتيبات للرعاية المستقبلية. وفي إطار هذا المعنى فإنه يتشابه مع الطلاق أو الفسخ (المتعلق بالزوج). وقد يستلزم إنكار النسب الحرمان من الإرث أو النفي الأسري أو الاجتناب، وغالبًا ما يجمع بين الثلاثة.
وإنكار النسب يكون في كثير من الأحيان من الإجراءات المحرمة؛ وفي العديد من النظم القانونية المعاصرة، يُعتبر شكلاً من أشكال إهمال الأطفال ويتعارض مع القانون في معظم الدول. وفي حالات نادرة للغاية، يتقبل المجتمع ومؤسساته عملاً من أعمال إنكار النسب. وفي مثال من هذه الأمثلة، كان للسياسي البريطاني ليو أمري ابنان بالغان، وبلغ كلاهما سن الرشد خلال الحرب العالمية الثانية؛ وحارب أحدهما في القوات البريطانية، في حين أن الآخر، جون أمري (John Amery)، شارك مع ألمانيا النازية وأذاع أعمالاً دعائية إذاعية إلى وطنه. وبعدما وضعت الحرب أوزارها في عام 1945، تمت محاكمة وإعدام جون أمري بسبب الخيانة، وعندئذٍ طلب والد الفقيد، وحصل بالفعل على، إذن من محرري كتاب السير الذاتية "من يكون من" لتغيير سيرته الذاتية المأذون بها من ولدين إلى ولد واحد".
الارتياب (أو عدم ثقة) هو وسيلة رسمية لعدم الوثوق في أي طرف بشكل أكثر من اللازم في موقف مخاطرة شديدة أو شك عميق. وعادة ما يتم الإعراب عنه في علم التربية المدنية على أنه تقسيم أو توازن القوى، أو في علوم السياسة يُعبر عنه بأنه وسيلة للتحقق من شروط المعاهدة. وتقوم النظم القائمة على الارتياب ببساطة بتقسيم المسؤولية بحيث يمكن تفعيل عمليات التحقق والتوازنات. وتشير العبارة "ثق، ولكن تحقق" تحديدًا إلى الارتياب.
ويستند النظام الإنتخابي أو عملية مخاطبة حتمًا إلى الارتياب، ولكن ليس إلى عدم الثقة. الأطراف تتنافس في النظام، ولكنهم لا يتنافسون لتخريب النظام نفسه، أو كسب ميزة سيئة من خلاله - وإذا فعلوا ذلك، فسيتم الإمساك بهم بسهولة من قِبل الآخرين. وبالطبع يوجد الكثير من عدم الثقة بين الأطراف، وهذا هو المحرك تحديدًا لوضع نظام رسمي من الارتياب موضع التنفيذ. البروتوكول الدبلوماسي على سبيل المثال، المطبق بين الدول، يعتمد على وسائل مثل الرفض الرسمي الذي يعني في الواقع "إننا لا نثق في ذلك الشخص". كما أنه يميل إلى الاعتماد على آداب صارمة - الارتياب بكل عادات الشخص للإشارة إلى نيتهم، والاعتماد على معيار عالمي للسلوك في المناسبات الاجتماعية الحساسة.
ويستخدم البروتوكول كما هو معرف في علوم الكمبيوتر فكرة رسمية بشأن الارتياب ذاته. ليس من المفترض أن تقوم أطراف مختلفة بأحد الأنظمة "بالوثوق" في كل منهم الآخر ولكن حري بهم إجراء تأكيدات وطلبات وعمليات تحقق. وفور إجراء هذه الخطوات، فإن مسؤولية الأخطاء تقع على عاتق الطرف المتلقي بالنظام، وليس الطرف الذي أرسل المعلومات الأصلية. ويُسمى تطبيق هذا المبدأ داخل أحد البرامج التصميم القائم على العقد.
وتعتمد حوكمة الشركات على الارتياب بقدر ما حيث لا يتعين على مجلس الإدارة الوثوق بالتقارير التي يتلقاها من الإدارة، ولكنه مخول بالتحقيق فيها وتفنيدها والتصرف بالنيابة عن المساهمين مقابل المديرين. والحقيقة المتمثلة في أنهم نادرًا ما يقومون أو لا يقومون بهذا أبدًا في معظم الشركات الأمريكية يُعد علامة على أن علاقة الارتياب قد انهارت - وعندئذٍ فإن الفضائح المحاسبية والدعوات للإصلاح المحاسبي تكون هي النتيجة الحتمية. والهدف من ذلك تحديدًا هو تجنب أزمات الثقة الأكبر في المنظومة" ووضع إجراءات ارتياب رسمية قيد التنفيذ.
دراسة الارتياب.
يبين علم الاقتصاد العصبي كيف يحاول الاقتصاديون فهم سبب وثوق أو عدم وثوق البشر في بعضهم البعض وذلك من خلال تسجيل القياسات الفسيولوجية خلال التجارب الخاصة بالثقة. وأجرى الاقتصاديون تجارب لرصد الارتياب من خلال لعبة الثقة. وطُلب من الأشخاص الذي خضعوا للتجارب التبرع بشكل غير معلوم بكميات متنوعة من المال لأشخاص آخرين مجهولين خاضعين للتجربة دون ضمان بتلقي الأموال مرة أخرى. وتم إجراء التجربة في إطار ظروف شتى وبعد كل قرار، تم قياس مستويات ثنائي هيدروتيستوستيرون (DHT) للأشخاص الخاضعين للتجربة. وتشير نتائج هذه التجربة إلى أن الرجال والسيدات يتجاوبون مع الارتياب بشكل مختلف من الناحية الفسيولوجية؛ حيث ارتبط مستوى عالٍ من هرمون ثنائي هيدروتيستوستيرون (DHT) لدى الرجال بالارتياب. ومع ذلك، يتعين إجراء المزيد من التجارب وينبغي الحصول على مزيد من النتائج لتحديد على نحو دقيق العلاقة بين مقدار هرمون ثنائي هيدروتيستوستيرون الموجود لدى الذكور والاستجابات للارتياب.
كما تبين أن الارتياب يزيد من سرعة وأداء الأفراد والمجموعات في مهام معينة. وإحدى الوسائل لتصنيف المهام هي تقسيمها إلى مهام روتينية (عادية) ومهام غير روتينية (إبداعية وغير عادية وغير محددة). وتبين في التجارب أن الارتياب يزيد من الأداء في المهام غير الروتينية في حين يقل الأداء في المهام الروتينية.
أقمشة الأثاث (بالإنجليزية: Drapery) هي كلمة عامة تشير إلى الملابس أو المنسوجات (الفرنسية القديمة "draperie"، وهي مأخوذة من اللاتينية المتأخرة "drappus"). وقد تشير إلى الأقمشة المستخدمة لأغراض الزينة؛ مثل القماش المستخدم حول النوافذ أو لتجارة بيع الأقمشة بالتجزئة لا سيما فيما يتعلق بالملابس من قِبل تجار أقمشة الأثاث.
وفي تاريخ الفن، تشير أقمشة الأثاث إلى أي قماش أو منسوجات مصورة، وعادة ما تكون ملابس. لقد جرت إعادة تخيل التصوير التخطيطي للطيات والأنماط المنسوجة من الملابس الفضفاضة على الشكل البشري، جنبًا إلى جنب مع النماذج القديمة، كبرنامج مصاحب للشكل الأنثوي من قِبل الرسامين والنحاتين اليونانيين في أوائل القرن الخامس وظلت مصدرًا رئيسيًا للصيغ الأسلوبية في النحت والرسم، حتى بعد تبني عصر النهضة لأشكال الملابس الأكثر إحباكًا. وبعد عصر النهضة، غالبًا ما كانت تُستخدم أقمشة كبيرة ليس لها غرض واضح للتزيين، لا سيما في الصور في الشكل المهيب؛ وتُعرف هذه أيضًا باسم أقمشة الأثاث.
عند الإغريق، كما يشير سير كينيث كلارك (Sir Kenneth Clark)، جاءت الألبسة اللاصقة عقب الأشكال المنبسطة والمتعرجة، مع التأكيد على الشكل اللولبي والانبساط : "والألبسة العائمة تتيح رؤية خط الحركة التي مرت من خلاله... وتدل أقمشة الأثاث، من خلال اقتراح خطوط القوة، على ماضي كل فعل ومستقبله المحتمل." وناقض كلارك أقمشة الأثاث التي تتمتع بطابع رسمي في الإفريز في أولمبيا مع أشكال الإفريز النحتية الخاصة بالبارثينون، حيث "حصلت على الحرية والقوة التعبيرية التي ليس لها مثيل باستثناء ليوناردو دا فينشي (Leonardo da Vinci)". ولاحظ كلارك أن أشكال ذكور غير مكسوة "تم الاحتفاظ بها قيد الحركة من خلال العباءات الطائرة."
الطبق الأول (بالإنجليزية: entrée) (، اللغة الفرنسية "دخول") هو طبق يُقدم قبل الطبق الرئيسي أو بين الطبقين الرئيسيين للوجبة.
وأدى الاختفاء في أوائل القرن العشرين للطبق الرئيسي الجماعي الكبير مثل الشواء باعتباره جزءًا قياسيًا من الوجبة في العالم الناطق باللغة الإنجليزية إلى طرح المصطلح المستخدم لوصف الطبق الرئيسي نفسه في بعض المناطق. ويقتصر هذا الاستخدام إلى حد كبير على أمريكا الشمالية وهو ليس مألوفًا في معظم البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. ومع ذلك، يرد هذا الاستخدام في بعض القواميس الإنجليزية دون غيرها.
ونادرًا ما يتم استخدام المصطلح "entrée (الطبق الأول)" فيما يتعلق بالمشهيات، ويُطلق عليه أيضًا "الطبق الأول" أو "فاتح الشهية" أو "البادئ". وفي فرنسا، على الرغم من ذلك، فإن المصطلح "entrée"، كلمة فرنسية تعني مدخلاً أو بداية، يصف دائمًا الطبق الأول، وليس الطبق الرئيسي.
في عام 1970، أعطى ريتشارد أولني، أمريكي يعيش في باريس، مكان الطبق الأول (entrée) في قائمة كاملة فرنسية: قائلاً "إن وجبة عشاء تبدأ بالحساء مرورًا بطبق الأسماك، الطبق الرئيسي، والشربات (مشروب غازي) والشواء والسلطة والجبن والحلوى، ويمكن أن يكون هذا مصحوبًا بمشروبات، تمثل مشكلة خاصة بالتناغم". في عام 1967 حددت جوليا تشايلد (Julia Child) وشركاءها في التأليف طبيعة مثل هذه الأطباق الأولية (entrées)، التي - عندما لم تسبق المشويات - قد تكون بمثابة الطبق الرئيسي لمأدبة الغداء، وذلك في الفصل الذي يحمل العنوان "الأطباق الأولى وأطباق مأدبة الغداء" الذي تضمن أطباق كويتش (فطائر محمصة) وتورتات وأطباق المطبوخ بالجين المبشور وأطعمة محمرة وتيمبال وجنوتشي وكوينيل وكريب.
أوضحت ماري أنطوان كاريمي (Marie-Antoine Carême) لجمهور القراء الناطقين بالفرنسية ترتيب الأطباق في حالة وجبة العشاء dinner "à la russe" لمراجعته من قِبل القيصر ألكسندر الأول بشأن قواته في عام 1815، في موقع معزول بعيدًا عن باريس، في ظل ظروف صعبة:
يتم تنفيذ خدمة الطعام الروسية على نحو سريع وبدفء؛ حيث يتم أولاً تقديم المحار؛ بعد ذلك الحساء والمقبلات؛ ثم قطعة كبيرة من اللحوم؛ ثم أطباق مقبلات الأسماك والطيور والحيوانات المصيدة واللحوم و"الحلوى" من الخضراوات؛ ثم اللحم المشوي مع السلطة. وتنتهي المأدبة بالحلويات: الهلام (الجيلي) والكريمات والسوفليه.
في "كتاب التدبير المنزلي للسيدة بيتون (Mrs Beeton)"، الفصل 40، فإن قائمة المأكولات الخاصة بمأدبة عشاء فاخر بتاريخ 18 يناير 1887، تتبع نوعين من الأسماك ونوعين من الحساء مع أربعة أطباق رئيسية (entrées): بنكرياس العجل وPoulet à la Marengo، شرائح لحم الخنزير ويخني جراد البحر. ومن غير المتوقع أن يأكل الضيوف من كل طبق، بالطبع، حيث تبع الأطباق الأولى طبق ثان وطبق ثالث من الحيوانات المصيدة والفاكهة.
إن الأطباق الأولى هي أطباق أساسية أكثر من كونها مقبلات وتُعتبر نوعًا متوسطًا من الأطباق الرئيسية، وفي بعض الأحيان تضم قوائم المطعم نفس الطبق بخدمات مختلفة الحجم كالأطباق الأولى والأطباق الرئيسية.
غالبًا ما يُستخدم الطبق الأول (أو بالإنجليزية: "entree") في الولايات المتحدة ومناطق معينة من كندا (باستثناء كيبك) باعتباره الطبق الرئيسي. ويتبع سكان كيبك الناطقين بالإنجليزية الاستخدام الفرنسي للمصطلح.
كلمة entrée (طبق أول) هي فرنسية. وهي تدل في الأصل على "دخول" الأطباق من المطبخ إلى قاعة الطعام. في الرسم التوضيحي من القرن الخامس عشر المخطوطة المضيئة الخاصة بـ "Histoire d'Olivier de Castille et d'Artus d'Algarbe"، تعلن أصوات أبواق من العازفين في فرقة الموسيقيين عن وصول "الطبق الأول (entrée)" ضمن سلسلة من الأطباق التي يسبقها كأس مغطى يُعتبر سلفًا للسلطانية، يحملها "رئيس خدم المائدة". وسيظهر الطبق الأول في القاعة ولكن سيقدم فقط إلى طاولة كبار الضيوف (على الرغم من أنه لا يقف على منصة في هذه القاعة)، حيث يتم فصل الضيوف بواسطة سرادق من الذهب والدمقس القرمزي.
في المطبخ الراقي الفرنسي التقليدي، يسبق الطبق الأول (entrée) طبقًا أكبر يُعرف باسم "relevé"، الذي "يحل محله" أو "يلطفه"، وهو مصطلح عفا عليه الزمن في مجال الطهي الحديث، ولكنه ظل يُستخدم حتى أواخر عام 1921 في كتاب إسكوفيه "دليل الطهو".
وفي فرنسا، فإن معنى "الطبق الأول" (entrée) في قائمة المطعم الحديث هو الطبق الذي يسبق الطبق الرئيسي في وجبة تتكون من ثلاثة أقسام، بمعنى أنه الطبق الذي يُسمى غالبًا عند البريطانيين "البادئ" وعند الأمريكيين "فاتح الشهية". وبالتالي فإن الوجبة الفرنسية الحديثة النموذجية التي تتألف من ثلاثة أقسام في مطعم ما تتألف من "entrée" (الطبق الأول، البادئ (المملكة المتحدة) وفاتح الشهية (الولايات المتحدة)) يتبعه "الطبق الرئيسي) ثم الحلوى أو الجبن. وعادة ما يوجد هذا التكوين في قوائم الوجبة متعددة الأطباق.
الفيتا ) جبن مملح يصنع من خثارة اللبن، وهي من المطبخ اليوناني. الفيتا هي جبن ناضج سهل التفتت، أبيض اللون، تصنع من حليب الغنم أو من خليط منه مع حليب الماعز، وتصنع جبنه متشابه خارج دول الاتحاد الأورربي وعادة تكون في شكل مقطع أو كتل مصنعة من لبن الأبقار ذات نسيج محبب قليلاً يطلق عليه جبنة فيتا أحياناً. ويُستخدم كجبن مائدة وكذلك في السلطات (كما في السلطة اليونانية)، وفي المعجنات وفي الخبز، لا سيما في الأطباق الشهيرة القائمة على النباتات وفطائر سباناكوبيتا (spanakopita) ("فطيرة السبانخ") وتيروبيتا ("فطيرة الجبن") جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون والخضراوات. ويمكن أيضًا تقديمها وهي مطبوخة أو مشوية، كجزء من الشطائر (السندويتشات) أو كبديل مالح لأنواع الجبن الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ومنذ عام 2002، أصبح جبن فيتا منتجًا محمي المنشأ في الاتحاد الأوروبي. وحسب تشريعات الاتحاد الأوروبي ذات الصلة، فإن الأجبان التي يتم إنتاجها بشكل تقليدي في بعض المناطق باليونان (البر الرئيسي وجزيرة ليسبوس)، والتي يتم صنعها من ألبان الأغنام أو من خليط من ألبان الأغنام والماعز (ما يصل إلى 30%) من نفس المنطقة هي فقط التي يمكن أن تحمل اسم "فيتا". ومع ذلك، توجد أجبان مالحة مماثلة (غالبًا ما تُسمى "الجبنة البيضاء" في مختلف اللغات) في شرق البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. والأجبان البيضاء المالحة المماثلة التي يتم إنتاجها خارج الاتحاد الأوروبي غالبًا ما يتم صنعها جزئيًا أو كليًا من ألبان الأبقار، وفي بعض الأحيان تسمى "فيتا".
تيزي
فيتا هي جبن مالح أبيض وناعم بها ثقوب صغيرة وقطع قليلة وليس به قشور. وعادة ما تتكون من كتل كبيرة يتم غمرها في محلول ملحي. وتتمتع بنكهة مميزة ومالحة، تتراوح من المتوسطة إلى الحادة. الرطوبة القصوى لها هي 56%، والحد الأدنى من نسبة الدهون في المادة الجافة هي 43% وعادة ما تتراوح الحموضة من 4.4 إلى 4.6.
يتم تمليح وتخثير فيتا في محلول ملحي (وفقًا للمياه أو شرش اللبن) لعدة أشهر. وعند إخراجها من المحلول الملحي، فإنها تجف بسرعة.
ويتم صنعها من لبن الماعز أو الأغنام. ولكن في ظل ضيق الوقت حاليًا فإنها غالبًا ما تنتج تجاريًا باستخدام حليب البقر المبستر. ويتم فصل الحليب الرائب مع الأنفحة ويُترك حتى يجف في قالب أو كيس خاص. وبعد ذلك، يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة وتمليحها ثم تعبئتها في براميل مملوءة بالمحلول الملحي.
تم تسجيل جبن فيتا لأول مرة في الإمبراطورية البيزنطية under the name πρόσφατος ("prósphatos"، "حديث"، "أي "طازج)، وارتبط على نحو محدد بكريت. ويصف أحد الزائرين الإيطاليين إلى كانديا في عام 1494 تخزينها في المحلول الملحي بوضوح.
وتأتي الكلمة اليونانية "feta" من الكلمة الإيطالية "fetta" ("شرائح"). وقد أدخلت إلى اللغة اليونانية في القرن السابع عشر. وتختلف الآراء بشأن ما إذا كانت تشير إلى طريقة تقطيع الجبنة إلى شرائح لتقديمها في طبق أو بسبب ممارسة تقطيعها إلى شرائح لوضعها في البراميل.
بعد معركة قانونية طويلة مع الدنمارك، التي أنتجت جبنًا بنفس الاسم باستخدام حليب الأبقار المبيض صناعيًا، أصبح اسم "فيتا" يتمتع بحماية المنشأ (PDO) منذ يوليو 2002، وهو ما يقصر المصطلح داخل الاتحاد الأوروبي على فيتا المصنوعة بشكل حصري من حليب الأغنام/الماعز في اليونان.
ووفقًا للجنة، فإن التنوع البيولوجي للأراضي إلى جانب السلالات الخاصة من الأغنام والماعز المستخدمة لإنتاج اللبن هو ما يعطي جبن فيتا رائحة ونكهة خاصة.
وعند الحاجة إلى وصف تقليد جبن فيتا، يتم استخدام أسماء مثل "جبن السلطة" و"الجبن الشبيه بالجبن اليوناني". ومنحت المفوضية الأوروبية الدول الأخرى خمس سنوات لإيجاد اسم جديد لجبن "فيتا" الخاص بهم، أو إيقاف الإنتاج. وبسبب قرار الاتحاد الأوروبي، قامت شركة الألبان الدنماركية آرلا فودز بتغيير اسم المنتج إلى "أبيتينا (apetina)".
الأجبان المماثلة في جميع أنحاء العالم.
يمكن إيجاد أجبان مماثلة في:
الوزن الثقيل هو قسم، أو فئة من فئات الوزن، في الملاكمة. والملاكمون الذين يزنون أكثر من 200 رطل (90.7 كجم) يُعتبرون من أصحاب الوزن الثقيل حسب تصنيف أكبر اتحادات ملاكمة المحترفين: الاتحاد الدولي للملاكمة واتحاد الملاكمة العالمي مجلس الملاكمة العالمي ومنظمة الملاكمة العالمية.
بالنسبة لمعظم اتحادات الملاكمة، فإن الحد الأقصى للوزن الخاص بـ الوزن المتوسط هو 200 رطل. وبالتالي، فإنه لا يجوز للملاكمين الذين تزيد أوزانهم على 200 رطل التنافس على أية فئة إلا فئة الوزن الثقيل.
نظرًا لأنه ليس لدى هذه الفئة حد للوزن، فقد تم تعريفها على نحو غير واضح تاريخيًا. في القرن التاسع عشر، على سبيل المثال، بلغ وزن الكثير من أبطال الوزن الثقيل 170 رطلاً (77 كجم) أو أقل (على الرغم من أن آخرين كانوا يزنون 200 رطل أو أكثر).
وأول بطل للوزن الثقيل وفقًا لقواعد مركيز كوينزبيري كان جون إل سوليفان (John L. Sullivan)، المعروف باسم "فتى بوسطن القوي". وكان وزنه يبلغ حوالي 200 رطل عندما يكون في حالة بدنية جيدة وكان بطلاً بدون قفازات. وتلقى هزيمة على يد جيم كوربيت (Jim Corbett) في 7 سبتمبر 1892، في مباراة من 21 جولة.
وفي عام 1920، تم تحديد الحد الأدنى للوزن الثقيل عند 175 رطلاً (79 كجم)، وهو ما يُعرف اليوم بالحد الأدنى لفئة الوزن الثقيل الخفيف. ومنذ عام 1980، بالنسبة لمعظم اتحادات الملاكمة، فإن الحد الأقصى للوزن الخاص بالوزن المتوسط هو 200 رطل.
ومنذ ستينيات القرن الماضي، أصبح لقب الوزن الثقيل مجزأ بين العديد من الاتحادات المعتمدة، وما كان يُعرف ذات مرة بـ "بطل الوزن الثقيل" الواحد، بات يُشار إليه الآن باسم "البطل بلا منازع" باعتباره الملاكم الذي هزم جميع أصحاب الألقاب الآخرين.
استخدامات مماثلة.
يتم أحيانًا استخدام كلمة "الوزن الثقيل" في مجالات أخرى ("على سبيل المثال" السياسة) للإشارة إلى الشخص الذي يتمتع بالقوة أو النفوذ على نحو خاص. وفي هذا السياق، تشير عبارة "الوحش الكبير" إلى معنى مماثل. وتتضمن الاستخدامات المماثلة الأخرى "يلاكم فوق [وزنه]" للدلالة على شخص أو كيان ("على سبيل المثال " بلد ما) يكون تأثيره أكبر مما تشير سماته الأساسية.
الكيك بوكس.
في الكيك بوكس، يزن ملاكم الوزن الثقيل ما بين 88 كجم (196 رطلاً) و100 كجم (220 رطلاً). ويُعتبر الملاكمون الذين يزيد وزنهم على 100 كجم (220 رطلاً) أصحاب الأوزان الثقيلة السوبر.
الطيور المغردة هي من الطيور تتبع الطيور من الحبليات. وثمة اسم آخر يُرى كاسم علمي أو دارج في بعض الأحيان وهو أوسين (Oscines) والمشتق من التسمية اللاتينية "أوسن" (oscen) أو "الطائر المغرد".وتشتمل هذه الطائفة من الطيور على ما يقرب من 4000 نوع توجد في جميع أنحاء العالم، حيث يتطور عضو صوتي لديها عادة بطريقة تمكنها من إصدار تغريدة مختلفة ودقيقة.
وتشكل الطيور المغردة إحدى سلالتين رئيسيتين من طيور الجواثم بينما تمثل طيور التيراني (Tyranni) السلالة الأخرى التي توجد بأشكال متعددة في نيوتروبكس (Neotropics) بينما لا يظهر لها وجود في أنحاء عدة من العالم. وتملك هذه الطيور جهازًا عضليًا بأنبوب المصفار، وبينما تكون تغريداتها في الغالب معقدة ومدهشة مثل تلك التي تتغنى بها الطيور المغردة، فإنها جميعًا تبدو كأصوات آلية. وهناك سلالة ثالثة من طيور الجواثم وهي أكانثستي (Acanthisitti) التي تتواجد في نيوزيلندا والتي لا يوجد سوى نوعين منها اليوم على قيد الحياة.
وهناك دليل يشير إلى أن الطيور المغردة ظهرت منذ 50 مليون عام في منطقة جندوانا التي أصبحت فيما بعد أستراليا، ومنطقة نيوزيلندا، وغينيا الجديدة، والقارة القطبية الجنوبية، وذلك قبل أن تنتشر في جميع أنحاء العالم.
تتميز تغريدة هذا النوع الفرعي بأنها محلية بصفة أساسية من حيث إنها تعمل على توصيل هوية وأماكن أحد الأفراد إلى الطيور الأخرى بالإضافة إلى توصيل إشارات الرغبة الجنسية. ولا تتداخل هذه التغريدات مع أصوات الطيور التي تستخدم في التنبيه والاتصال كما تتسم بأهميتها بالنسبة للطيور التي تتغذى أو تهاجر في أسراب. وبينما تصدر جميع الطيور الحية تقريبًا أصواتًا من نوع ما، فإن التغريدات المميزة لا تصدر سوى عن عدد قليل من السلالات التي لا تنتمي إلى سلالة الطيور المغردة.
وتتغنى الطيور الأخرى (ولا سيما الطيور غير المنتمية إلى العصفوريات) بأغانٍ معينة في بعض الأحيان من أجل جذب رفقائهم أو السيطرة على المكان بيد أنها عادة ما تكون بسيطة ومكررة كما أنها تفتقر إلى التنوع الذي تتميز به أصوات طيور أوسين. ويمكن أن يتناقض التكرار الرتيبي لـ الوقواق الاعتيادي أو طائر المياه الصغير مع تنوع الأصوات التي يصدرها العندليب (Nightingale) أو هازجة البطائح (Marsh Warbler). ومن ناحية أخرى، فإنه على الرغم من أن العديد من الطيور المغردة تصدر أصواتًا تروق للبشر، إلا أن الأمر لا يكون على هذا النحو على الدوام. فالعديد من أفراد فصيلة الغراب (الغرابيات) (Corvidae) تتواصل باستخدام النعيق أو الصياح الذي يبدو مزعجًا بالنسبة للبشر. وحتى هذه الطيور لها صوت من نوع ما يتمثل في تغريدة أكثر عذوبة يتم استخدامها فيما بين الأزواج المتغازلة. وعلى الرغم من أن بعض طيور الببغاء (parrot) (التي لا تنتمي إلى الطيور المغردة) يمكن أن تتعلم تكرار النطق بالألفاظ البشرية، إلا أن المحاكاة الصوتية بين الطيور تكون مقصورة تمامًا على الطيور المغردة حيث يتفوق بعضها (مثل الطائر القيثاري (lyrebird) أو المسمى باسم المحاكي في تقليد أصوات الطيور الأخرى أو حتى أصوات الضوضاء البيئية.
تنقسم هذه الرتبة الفرعية وفق تصنيف سيبلي أهلكويست (Sibley-Ahlquist) إلى اثنتين من "الرتب" وهما الغرابيات (Corvida) والباسريدا (Passerida) (يمكن أن تصنف الممارسات التصنيفية القياسية هذين التصنيفين كشريحة تصنيفية تحت الرتبة). وتوجد الفصائل التي تنتمي إلى رتبة باسري الفرعية الموضحة أدناه منتمية إلى رتبة الغرابيات (Corvida) أو باسريدا (Passerida).
ومع ذلك، تحول هذا الطرح ليصبح من الأطروحات الخاطئة تمامًا. ففي حقيقة الأمر، توجد ثلاث فصائل فائقة (على الرغم من كونها غير متوافقة مع ترتيب سيبلي أهلكويست لـ باسريدا بالإضافة إلى بعض سلالاتها الثانوية.) وتعد "الغرابيات" من الأمور الخيالية كما تعتبر إحدى الحقائق الجميلة بالنسبة للمنهجية الصوتية. وبدلاً من ذلك، تشكل هذه الطيور فصيلة كورفويديا (Corvoidea) الفائقة الكبيرة وفصيلة ميليفاجوديا (Meliphagoidea) الصغيرة كما يوجد هناك عدد من المجموعات القاعدية الصغيرة.