CALM/arwiki huggingface dataset:
الحماض اللاكتيكي هو حالة طبية تتميز بتراكم حمض اللاكتيك (خاصة النوع L) في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الأس الهيدروجيني بشكل مفرط في مجرى الدم مسببا الحماض. يُمثل الحماض اللاكتيكي شكل من أشكال الحماض الأيضي، الناتج عن التراكم المفرط لحمض اللاكتيك بسبب مشكلة في أيض حمض اللاكتيك.
عادة ما يكون الحماض اللاكتيكي نتيجة لحالة طبية حادة أو مزمنة، أو بسبب أدوية أو تسمم، وتشمل الأعراض (بجانب أعراض سبب حدوث الحماض) الغثيان والقيء وتنفس كوسماول (تنفس بشكل سريع وعميق) والضعف العام.
يُشخص الحماض اللاكتيكي بناءا على التحليل الكيميائي الحيوي للدم (مثل تحليل غازات الدم)، وبمجرد التأكد من التشخيص تبدأ الفحوصات الهادفة لتحديد السبب الأساسي في الحامض بغرض علاجه. وقد تحتاج بعض الحالات إلى ترشيح الدم (تنقية الدم) بشكل مؤقت. أما في الأسباب المزمنة (والنادرة) للحماض اللاكتيكي مثل الحماض الناجم عن الأمراض المتقدرية فقد يحتاج الأمر إلى اتباع نظام غذائي معين أو استخدام حمض ثنائي كلورو أسيتات. يعتمد تشخيص الحماض اللاكتيكي بشكل كبير على السبب الأساسي؛ ويمكن أن يشير في بعض الحالات (مثل الالتهابات الحادة) إلى زيادة خطر الموت.
يوزع تصنيف كوهن وودز أسباب الحماض اللاكتيكي على النحو التالي:
عادة ما يحدث الحماض اللاكتيكي في الأشخاص الذين يعانون من الأمراض، مثل المصابين بأمراض قلبية/رئوية شديدة، أو وجود الإنتان المصاحب للعدوى الشديدة، أو متلازمة الاستجابة الالتهابية الجهازية نتيجة سبب آخر، أو صدمة بدنية شديدة، أو النقص الشديد في حجم الدم. وتظهر أعراض الحماض اللاكتيكي في البشر مشابهة لأعراض الحماض الأيضي النموذجية (الغثيان والقيء وضعف العضلات العام والتنفس السريع).
تشمل الأسباب العديدة والمختلفة للحماض اللاكتيكي كل من:
فياليريدين
عادة ما يتم تقييم اضطرابات القاعدة/الحمض مثل الحماض اللاكتيكي باستخدام اختبارات غازات الدم الشرياني، والوريدي أيضا كبديل.
يصعب إزالة اللاكتيك من الجسم (مثلا من خلال ترشيح الدم) مع وجود أدلة محدودة حول فائدته. في النوع أ الحماض اللاكتيكي يتكون العلاج من الإدارة الفعالة للسبب الكامن، وهناك أدلة محدودة تدعم استخدام محاليل بيكربونات الصوديوم لتحسين درجة الحموضة (التي ترتبط بزيادة تولد ثاني أكسيد الكربون وقد تقلل مستويات الكالسيوم).
في الحمض الللاكتيكي م النوع ب الناتج عن الدواء قد يكون وقف الدواء ضروريًا لعلاج الحماض اللاكتيكي.
يمكن علاج الحماض اللاكتيكي في سياق الأمراض المتقدرية (النوع ب3) باستخدام نظام غذائي كيتوني وربما مع ثنائي كلورو أسيتات، على الرغم من أن هذا قد يكون معقدًا بسبب الاعتلال العصبي المحيطي بجاب صعف الأدلة على ذلك.
يحدد السبب الأساسي في حدوث الحماض اللاكتيكي مآل المرض. فمثلا في الإنتان ترتبط المستويات العالية لحمض اللاكتيك بارتفاع معدل الوفيات. وسابقا كان معدل حدوث الحماض اللاكتيكي في الأشخاص الذين يتناولون الميتفورمين قد بلغ 50٪، لكن في التقارير الحديثة كان أقرب إلى 25٪.
الغريانوتوكسينات هي مجموعة من السموم العصبية وثيقة الصلة باسم "Leucothoe grayana"، وهو نبات موطنه الأصلي اليابان تم تسميته في الأصل بعالم النبات الأمريكي آزا غراي في القرن التاسع عشر. غريانوتوكسين I (grayanotaxane-3,5,6,10,14,16-hexol 14-acetate) ومعروف أيضا أيضا باسم أندروميدوتوكسين، أسيتيلوميدول، رهودوتوكسين وأسيبوتوكسين. يتم إنتاج الغريانوتوكسينات بواسطة أنواع ردندرة والنباتات الأخرى في عائلة الخلنجية. العسل المتكون من حبوب اللقاح ورحيق من هذه النباتات يحتوي أيضا على الغريانوتوكسينات ويشار إليه عادة بجنون العسل. يمكن أن يسبب استهلاك النبات أو أي من منتجاته الثانوية، بما في ذلك جنون العسل، تفاعلًا سامًا نادرًا جدًا يسمى التسمم الرمادي الغرياني، أو مرض جنون العسل، أو تسمم العسل، أو تسمم ردندرة. في كثير من الأحيان يتم إنتاجها واستهلاكها في مناطق نيبال وتركيا كدواء ترويحي وفي الطب التقليدي.
الديميترية هو مصطلح فرنسي يقصد به بذل جهد للحد من استهلاك اللحوم لأسباب بيئية. وضع المصطلح في أكتوبر 2009 في بارساك بفرنسا في ورشة العمل المشتركة ما بين النيتروجين في أوروبا (NinE) والتنوع البيولوجي في الأراضي الزراعية الأوروبية: حيث بدأت آثار النيتروجين فطوروا "إعلان بارساك: الاستدامة البيئية والنظام الغذائي الديميتري". وقد تم تطوير الإعلان بسبب الآثار المترتبة على الزراعة الحيوانية واسعة النطاق كمساهم رئيسي في الاضطرابات في دورة النيتروجين والآثار التابعة على الهواء والأرض والمياه والمناخ والتنوع البيولوجي. يعتبر الاستهلاك المفرط من اللحوم أيضا مساهم في العديد من الأمراض الصحية التي يمكن تخفيفها مع انخفاض استهلاك اللحوم. لا يلتزم الديميتريون بالبيئة فقط بل بنظام غذائي صحي.
مصطلح ديمي هو من ديميديوس اللاتينية بمعنى نصف. النظام الغذائي الديميتري هو حرفيا "خفض" الحصة القياسية من منتجات اللحوم التي يمكن استهلاكها في وجبة عادية. ويُستبدل هذا الجزء من اللحوم بجزء أكبر من الخضار أو المنتجات الغذائية الأخرى. كما يسمح النظام الغذائي بالتعود على عدم تناول اللحوم في أيام معينة ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين "المرنين أو الشبه نباتيين". المرنون يأكلون نظام غذائي نباتي في الغالب ولا يعارضون أكل اللحم من حين لآخر ولكن ليس لديهم نفس الأسباب البيئية الموحدة لتخفيض الاستهلاك كالديميتريون.
بيانات مكونات الأغذية (بالإنجليزية: (Food composition data (FCD) هي مجموعة مُفصّلة من المعلومات عن المكونات الغذائية المهمة وتوفر قيم لمستويات الطاقة والعناصر الغذائية مثل البروتينات، النشويات، الدهون، الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى مكونات غذائية مهمة أخرى مثل الألياف. يتم عرض البيانات في قواعد بيانات لمكونات الطعام.
بيانات مكونات الأغذية محصودة في المملكة المتحدة في جداول معروفة بإسم "التكوين الكيميائي للطعام، من كتابة ماككينس وويدوسون" (The Chemical Composition of Foods, McCance and Widowson) (1940)، وأصدر الكُتَّاب في أول عدد منه أنه:
"معرفة المكونات الكيميائية للطعام هي أول خطوة أساسية في العلاج القُوتي للأمراض الغذائية أو في أي دراسة كمّية لغذاء الإنسان."
وهذا يوضح السبب الرئيسي لتأسيس "بيانات مكونات الغذاء" في ذلك الوقت. ولهذا اليوم، تبقى دراسات مكونات الأغذية مركزية للبحث الغذائي عن دور كُلٍ من مكونات الطعام وتفاعلاتهم سواء في حالة صحية جيدة أو أثناء المرض. ولكن بسبب ارتفاع معدلات التعقيد والصعوبة في علم التغذية، أصبح هناك طلب أكبر على بيانات مكتملة، عصرية وموثوق فيها بالإضافة إلى معلومات عن حيّز أكبر من مكونات الأطعمة والمنشطات الحيوية.
بيانات مكونات الأغذية لها أهمية كبيرة في مجالات كثيرة منها التدريب الإكلينيكي، الأبحاث، سياسات التغذية، التعليم والصحة العامة، وصناعة الغذاء. يتم استخدامها أيضًا بعدة طرق مختلفة منها: البرامج الوطنية لتقييم الحال الغذائي والحميات على مستوى المواطنين (مثال: باحثو الأوبئة في تقييم الحِميات على المستوى السكاني)، تطوير الحِميات العلاجية (مثال: لمعالجة السِمنة المفرطة، مرض السكر، النقص الغذائي، حساسية الطعام، عدم الاستجابة) والحِميات الصادرة عن المؤسسات المختلفة (مثال: المدارس، المستشفيات، السجون، ومراكز الرعاية النهارية) والتصنيف الغذائي للأغذية المُعالَجة.
أقدم جداول مكونات الأغذية كانوا يعتمدون فقط على التحليل الكيميائي لعيّنات الطعام، التي كان يتم تحليلها في معظم الحالات من أجل هذه الجداول. بالرغم من ذلك، مع تقدم إمدادات الغذاء وازدياد الطلب على المكونات الغذائية والمكونات المشابهة، أصبح من الصعب على المٌجَمعين أن يعتمدوا فقط على التحليل الكيميائي أثناء تكوينهم لقاعدة بيانات لمكونات الأغذية. فمثلًا، في المملكة المتحدة، قام العدد الثالث من "التكوين الكيميائي للطعام" بتقديم بيانات عن الفيتامينات في الأغذية. ولكن بسبب كمية المعلومات المتوفرة حاليًا ولتجنب الحاجة لتحليل كل غذاء موجود لكل نوع من الفيتامينات، تم إدراج قِيم من الأدب العلمي، بالرغم من أن الجداول مبنية في الغالب على بيانات تحليلية. حاليًا يتم تكوين قواعد بيانية لمكونات الأغذية باستخدام عدة طرق مختلفة، منها:
التحليل الكيميائي لعينات من الطعام هو الأسلوب المُستحسن لتجميع بيانات مكونات الأغذية. يتم اختيار عينات الطعام بحرص باستخدام خطة عينات محددة للتأكد من تمثيلها للأطعمة التي يتم استهلاكها في الدولة. هذا يتضمن وضع العوامل المؤثرة على المغذيات في الطعام في عين الاعتبار سواء كانت للبيع (مثال: المنطقة أو بلد المنشأ، الموسم، العلامة التجارية، أو تدعيم الغذاء) أو للاستهلاك (مثال: التخزين، التجهيز، وأساليب الطبخ). في حالة الضرورة، يتم القيام بتحضيرات وطبخ إضافي للطعام قبل تحليله باستخدام الطرق التحليلية المناسبة. كثيرًا ما يتم أيضًا دمج عينات من الطعام بدلًا من أخذ المعدل المتوسط من عينات تم تحليلها بمفردها. كوضع مثالي، الأساليب المُستخدمة من أجل التحليل من المُفترض أن تكون قد أظهرت أنها موضع ثقة وقابلة للإنتاج، مثل التي تم اقتراحها من قِبَل مؤسسات مثل اتحاد المحللين الكيميائيين المُعتمديين (Association of Official Analytical Chemists) (AOAC) أو المنظمة الدولية للمعايير (International Organisation for Standardisation) (ISO).
تقدير قيم من بيانات موجودة مسبقًا في قاعدة البيانات.
من الغير معقول أن يتم تجميع بيانات مكونات الطعام باستخدام التحليل الكيميائي لكل مكون غذائي في جميع أنواع الطعام فقط بسبب عدم وجود مصادر كافية. ولذلك السبب، مجمعو قاعدة بيانات مكونات الأغذية يستخدمون طرق أخرى لتحديد بيانات مكونات الأغذية المطلوبة في قاعدة البيانات. فمثلًا، لتحديد القيم المتعلقة بطعام مطبوخ، يمكن استخدام القيم الخاصة بطعام نيّ مضموم بمعلومات عن الوزن المقرّب (أو الحصيلة) المكتسبة أو المفقودة مع تغيرات المغذيات (مثال: فقدان الفيتامينات) بسبب الطبخ.
تقدير قيم بيانات مكونات الأغذية من مصادر أخرى.
من الطرق الأخرى الشائعة التي يستخدمها مُجمعو بيانات مكونات الأغذية هي "استعارة" أو "تبني" قيم المغذيات التي تم إصدارها من قبل مؤسسة أخرى. من المصادر المتاحة للبيانات المستعارة هي: بيانات مكونات الأغذية من دول أخرى، تحاليل المغذيات من الأدب العلمي أو بيانات الصُنّاع (مثال: من ملصقات الطعام). سوف يحتاج المجمعون إلى تقييم البيانات من حيث جودة البيانات وقابلية تطبيق الطعام قبل إضافة هذه البيانات لقواعد البيانات خاصتهم. كمثال، قِيَم التدعيم قد تختلف من دولة إلى أخرى ولذلك قد لا تكون بيانات مكونات الأغذية الخاصة بفطار مُدعم في بلد ما ملائمة لبلدٍ أخرى.
تقييم البيانات وجودتها.
من الخطوات المهمة سواء كانت لبيانات مكونات الأغذية التحليلية الجديدة أو التي تم استعارتها من مصادر أخرى هي أن يقوم المجمعون بتقييم جودة البيانات قبل إضافتها لقاعدة البيانات. يجب اعتبار القيام بالتحليل البدائي، عند الاستطاعة، مثل مقارنة القِيَم للأغذية المشابهة من مصادر أخرى والتأكد إذا كان مجموع القيم تلك يساوي 100%، مثال: مجموع الماء، البروتينات، الدهون، النشويات والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يجب القيام بحيّز من القياسات لجودة البيانات المتعلقة بهوية الغذاء، تجميع العينات والجوانب التحليلية. فمثلًا، أنشأت الولايات المتحدة نظام تقييم جودة بيانات المغذيات المتعددة في الطعام حيث يتم استخدام خمس فئات وهم: خطة تجميع العيّنات، عدد العيّنات، التعامل مع العيّنات، الطريقة التحليلية، والتحكم بجودة التحليل. يتم جمع التقديرات لكل فئة لإنشاء "فهرس جودة" وشيفرة ثقة لتُوضح للمستخدم مستوى الثقة لكل قيمة. حاليًا تقوم "الشبكة الأوروبية لمصادر المعلومات عن الأغذية" في أوروبا المعروفة ب EuroFIR بالإنجليزية بإنشاء نظام تقييم جودة البيانات من أجل البيانات الأوروبية التي جُمعت بناءًا على نسخة الولايات المتحدة.
مجموعة/قواعد بيانات مكونات الأغذية.
مجموعات أو قواعد بيانات مكونات الأغذية (FCDBs) أو جداول مكونات الأغذية هي مصادر توفر بيانات مُفصّلة لمكونات الأغذية عن مكونات الطعام المهمة من حيث التغذية وقيم الطاقة والمغذيات مثل البروتينات، النشويات، الدهون، الفيتامينات، والمعادن ومكونات مهمة أخرى للأغذية مثل الألياف.
قبل وجود تكنولوجيا الكمبيوتر، وُجدت هذه المصادر في جداول مطبوعة حيث يعود أقدم تلك الجداول إلى أوائل القرن التاسع عشر.
لقد أصبحت مجموعة بيانات مكونات الأغذية متاحة على الإنترنت، كمثال: مجموعة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، مجموعة مكونات الأغذية اليابانية، وعدد من مجموعات مكونات الأغذية الأوروبية. الأغذية من مجموعات البيانات لمكونات الأغذية تلك يمكن معرفتها بـ "المدونة العالمية للغذاء" (International Food Code) (IFC).
تختلف قواعد بيانات مكونات الأغذية عن بعضها في نوعية البيانات المُتاحة وكمية البيانات المتوفرة. كمثال، بعض قواعد بيانات الأغذية لديها قيم للأحماض الأمينية المنفردة و/أو كسور الفيتامينات (مثل: الكاروتينات المنفردة مثل الليكوبين واللوتين). تتوفر أيضًا بعض قواعد البيانات المتخصصة فمثلًا المنشطات الحيوية مشمولة في قاعدة بيانات eBASIS التابعة ل الشبكة الأوروبية لمصادر المعلومات عن الأغذية أو EuroFIR، وقاعدة بيانات الآيسوفلافون الأمريكية، وقاعدة بيانات فينول اكسبلورر Phenol-Explorer الفرنسية. وتتضمن أيضًا نسخة 2009 من قاعدة بيانات المكونات الغذائية السويسرية على 935 غذاء، بينما تحتوي النسخة الحديثة من قواعد بيانات مكونات الأغذية لوزارة الزراعة الأمريكية على فوق ال 7,500 غذاء. بعض قواعد البيانات تختوي على حيّز أكبر من الأغذية المُعالجة، الأطباق والوصفات المُرَكَبَّة، والأطعمة المُحضرة والمطبوخة بطرق مختلفة. فمثلًا، قاعدة بيانات مكونات الأغذية الخاصة بالمملكة المتحدة تحتوي على شرائح لحم الخنزير المُقدد في شكلها النيّ، مقلي بدون دهون أو زيوت، مشوي، أو تم تسخينه في الميكروويف.
البيانات هي تقديرات.
تم نشر جداول مكونات الأغذية بشكلها الحالي في أواخر القرن التاسع عشر، ولكن يوجد بعض الجداول عن التكوين الكيميائي للمياه المعدنية التي قام بجمعها مورفو في عام 1780. تم نشر جداول من الولايات المتحدة بها حوالي 2600 تحليل لحيّز كبير من الأغذية منها مجموعات التغذية الأساسية بالإضافة إلى بعض الأغذية المُعالَجة. تم تصنيف القيم الغذائية كـ”نفايات أو قيمة مهملة"، ماء، بروتينات، دهون، كربوهيدرات، رماد و قيم مدعمة.
أولى الجداول التي صدرت في المملكة المتحدة و المعروفة ب" ماكنس و ويدوسون" "McCance and Widdowson’s The Composition of Foods" تم إصدارها سنة 1940. نشرت منظمة الأغذية والزراعة (FAO) الجداول للاستخدام الدولي و التي استهدفت في الأساس تقييم وفرة الغذاء على مستوى العالم. ويمكن إيجاد جميع الجداول العالمية لقاعدة بيانات مكونات الأغذية " FCDB" على موقع المعهد الوطني للغذاء التابع للجامعة التقنية في الدنمارك (Technical University of Denmark" (DTU"
يعد توثيق مكونات الأغذية عملية مهمة لتجميع قاعدة بيانات مكونات الأغذية لأنها تُمكن المستخدم من تقييم جودة البيانات وما إذا كان الطعام والقيم مناسبة للغرض المقصود من المستخدم. علاوة على ذلك، تعد الوثائق ذات قيمة عالية لمُجمعي البيانات وذلك لتحديث قواعد بيانات مكونات الأغذية وللتحقق من صحة القرارات المتخذة أثناء التجميع. وبشكل عام في ظل وجود أنظمة حاسوبية، أصبح توفير الوثائق متاحًا بشكل أسهل. على سبيل المثال، توفر قاعدة البيانات الوطنية الفرنسية بقدر الإمكان معلومات عن القيم الدنيا والقصوى التي تم العثور عليها من مصادر البيانات المختلفة المستخدمة، وعدد العينات المستخدمة لتحديد القيمة المحددة، ورمزًا مرجعيًا مطابقًا لمصادر البيانات، القيمة ورمز الثقة الذي يميز جودة القيمة المعطاة. طوّرت الشبكة الأوروبية لمصادر المعلومات عن الأغذية أو EuroFIR إطار عمل لتوثيق بيانات مكونات الأغذية، والذي يشكل الأساس لمعيار أوروبي جديد لتبادل ومواءمة بيانات مكونات الأغذية عبر أوروبا.
بلرج ساهني (مايو 1913 - 13 أبريل 1973)، كان ممثلاً سينمائياً هندياً.
جاء من بحيرا، الآن في البنجاب (الباكستان).
ولد ساهني في 1 مايو 1913 في روالبندي، في الهند. درس في جامعة كلية الحكومة (لاهور)، البنجاب. بعد إكمال درجة الماجستير في الأدب الإنجليزي من لاهور، عاد إلى روالبندي وانضم إلى أعمال عائلته. كما أنه حاصل على درجة البكالوريوس في اللغة الهندية، يليه درجة الماجستير في اللغة الإنجليزية من جامعة البنجاب. بعد فترة وجيزة، تزوج من دامايانتي ساهني.
في أواخر الثلاثينات من القرن العشرين، غادر ساهني وزوجته روالبندي للانضمام إلى جامعة فيجفا بهاراتي في تاغور في شانتينيكيتان في البنغال كمدرس للغة الإنجليزية والهندية. ومن هنا ولد ابنهم، باريشيت ساهني، عندما كانت زوجته دامايانتي تكتسب درجة البكالوريوس. كما تعاون أيضًا مع المهاتما غاندي لمدة عام في عام 1938. وفي العام التالي، ذهب ساهني بمباركة غاندي إلى إنجلترا للانضمام إلى الخدمة الهندية لهيئة الإذاعة البريطانية - لندن كمذيعة. عاد إلى الهند في عام 1943.
كان ساهني دائمًا مهتمًا بالتصرف، وبدأ حياته المهنية في التمثيل مع مسرحيات جمعية مسرح الشعب الهندي بالمناسبة، أصبحت زوجته معروفة كممثلة، قبل أن يصنع ساهني لنفسه اسمًا في الأفلام. بدأ مسيرته السينمائية في مومباي.
وتوفيت دامانيتي زوجة ساهني التي كانت بطلة فيلمه "جوديا" عام 1947 في سن مبكرة في نفس العام. بعد عامين، تزوج من ابنة عمه الأول، سانتوش تشاندهوك، الذي عرف فيما بعد كمؤلف وكاتب تلفزيوني.
كان ساهني كاتبًا موهوبًا. كانت كتاباته المبكرة باللغة الإنجليزية، على الرغم من أنه في وقت لاحق في الحياة تحول إلى البنجابية، وأصبح كاتبا ذا سمعة طيبة في الأدب البنجابي. في عام 1960، بعد زيارة لباكستان، كتب ميرا الباكستانية صفر. كتابه ميرا روسي سافارنا، الذي كتبه بعد جولة في الاتحاد السوفياتي السابق في عام 1969، أكسبه «جائزة السوفييت لاند نهرو». ساهم بالعديد من القصائد والقصص القصيرة في المجلات وصاغ سيرته الذاتية. ميري فيلمى اعتماهاها. كان ساهني شخصًا شديد القراءة واعية سياسياً.
معايير الغذاء المضمونة هي منظمة تروج وتنظم جودة الأغذية في إنجلترا وأيرلندا الشمالية وويلز. وتقوم بترخيص علامة جودة ريد تراكتور ( الجرار الأحمر )، وهو برنامج شهادة المنتج الذي يشتمل على عدد من خطط ضمان المزارع للمنتجات الغذائية وللأعلاف الحيوانية والأسمدة .
تم إطلاق مخطط ريد تراكتور في عام 2000 من قبل الاتحاد الوطنى للمزارعين في إنجلترا وويلز مع الشعار المعروف أصلا بإسم ليتل ريد تراكتور، وكذلك معيار المزرعة البريطانى الذي تم إطلاقه في 13 يونيو عام2000. وفي وقت الإطلاق وجدت ان اف يو في استبيان أن 70 ٪ من الجمهور ليس لديهم أى فكرة عن نوع الغذاء الذي يميل المزارعون المحليون إلى إنتاجه. وفي إبريل عام 2009 أنتج مصنع "كانز للجعة" بليفربول أول كانز جعة وقد تم اعتمادها من قِبَل ريد تراكتور. وقد عرضت شركة كانز تشارلينج للجعة الشعار بعد أن تم اعتماد منتجها في 2010.
1- يعتبر ريد تراكتور أكبر نظام لضمان الغذاء في المملكة المتحدة؛ وتدعي أنها تتضمن أن الأغذية يمكن تتبعها وآمنة للأكل وتم إنتاجها بثقة.
2- تغطى معايير ريد تراكتور رعاية الحيوانات وسلامة الاغذية والتتبع وحماية البيئة.
3- يشير علم الاتحاد في شعار ريد تراكتور إلى أن الغذاء قد تم زراعته ومعالجته وتعبئته في المملكة.
4- جمعية مزارعى الخضراوات المجهزة : يغطى ريد تراكتور مجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان وحبوب الإفطار والفاكهة والخضراوات.
يتم اعتماد جميع مراحل إنتاج الأغذية بشكل مستقل( تم تفتيشها) وفقا لمعايير ريد تراكتور قبل أن يتم تصنيف المواد الغذائية بشعار ريد تراكتور.
ينقسم مخطط ضمان مزرعة ريد تراكتور إلى قطاعات مختلفة:
- الخنازير (الخنازير البريطانية المضمونة) -90٪ من منتجى الخنازير البريطانيين .
- منتجات الألبان (مزارع الألبان المضمونة - البرنامج الوطنى السابق لمزرعة الألبان المضمونة)
- لحوم البقر والضأن
- إنتاج طازج
- الدواجن( إنتاج الدجاج المضمون، سيقوم أعضاء مجلس الدواجن البريطانى بإنتاج لحم الدواجن بمعيار ريد تراكتور الذي يعنى أنه يتم الاحتفاظ بها في ظروف أفضل. )
- المحاصيل وبنجر السكر ( مخطط المحاصيل المضمون المجمع) تشمل الهيئات المعتمدة التي تعمل معها مخططات ريد تراكتور ما يلى:
-ان اس اف في لونج هان بروج
- اس ايه اى العالمية في ميلتون كينز ( تفصيل لمعايير أستراليا )
- شهادة سلسلة الغذاء في أيرلندا الشمالية في لوس برن
- مصادقة المنتج الدولية
في عام 2009، تم بيع حوالي 10 مليارات جنيه استرلينى من المنتجات التي تحمل الشعار. يتم فرض رسوم امتياز قدرها 0٫001٪ لحاملات الشعار. ويتم دمج علم الاتحاد كجزء من شعار ريد تراكتور ليمنح ضمانًا أنه قد تم زرع المنتجات ومعالجتها وتعبئتها في المملكة المتحدة، وأن ولادة الحيوانات وتربيها وذبحها تمت في المملكة المتحدة.
أما عند استخدام علم الاتحاد دون استخدام شعار "ريد تراكتور" فهذا غالبًا ما يستخدم للدلالة على أن المعاملات تمت في المملكة المتحدة.
تقارير وسائل الإعلام عن الإساءة للحيوان.
في 30 يوليو 2018 نشرت صحيفة التايمز قصة إخبارية تحت عنوان : " حيوانات المزرعة التي تم تعذيبها تحت تصنيف ريد تراكتور" وكشفت عن إساءة معاملة خطيرة للحيوانات في المزارع التي إجازت عمليات التفتيش الأخيرة من خلال خطة المعايير الغذائية المضمونة؛ وأن 1 فقط من بين كل 1000 مزرعة تشهدها تستقبل زيارة غير معلنة من مفتشيها. ونشرت صحيفة ديلى ميل في نفس التاريخ أدلة بشأن القصة تحت عنوان " المخالفات المروعة لقوانين معايير الأغذية ".
'التقنين في المملكة المتحدة' تم تقديم التقنين بشكل مؤقت من قبل الحكومة البريطانية عدة مرات خلال القرن العشرين أثناء وبعد الحرب مباشرة.
في بداية الحرب العالمية الثانية عام 1939، استوردت المملكة المتحدة 20٫000٫000 طن من الطعام بما فيهم 70 ٪ من الجبن والسكر و80٪ تقريبا من الفاكهة وحوالى 70٪ من الحبوب والدهون . كما استوردت المملكة المتحدة أكثر من نصف لحومها، واعتمدت على الأعلاف المستوردة لدعم إنتاجها المحلى في اللحوم. وقد كان عدد السكان المدنيين في البلاد حوالى 50 مليون نسمة. وقد كانت مهاجمة الشحنات المتجهة إلى بريطانيا وتقييد الصناعة البريطانية والضغط على بريطانيا بالتجويع هي إحدى الخطط الرئيسية للألمان في معركة الأطلسي.
وللتعامل مع النقص الحاد الذي يحدث وضعت وزارة الأغذية نظام التقنين؛ ولشراء معظم المواد المقننة كان يجب على كل شخص أن يسجل في المحلات المختارة، وتم تزويده بكتاب تموين يحتوى على كوبونات، وتم تزويد صاحب المتجر بما يكفى من الطعام للعملاء المسجلين، وكان على المشترين أن يأخذوا معهم الكتب التمونيية عند التسوق بحيث يمكن إلغاء الكوبون الخاص بها .
أدخلت الحكومة البريطانية التقنين المؤقت عدة مرات خلال القرن العشرين، في أثناء الحرب العالمية وبعدها مباشرة.
في بداية الحرب العالمية الثانية عام 1939، كانت المملكة المتحدة تستورد 20 مليون طن من الطعام سنويًا، بما في ذلك 70% تقريبًا من الجبن والسكر، و 80% تقريبًا من الفاكهة و 70% تقريبًا من الحبوب والدهون، كما استوردت المملكة المتحدة أكثر من نصف حاجتها من اللحوم، واعتمدت على الأعلاف المستوردة لدعم إنتاج اللحوم المحلي. كان عدد السكان يبلغ حوالي 50 مليون نسمة. اعتمد الألمان استراتيجية رئيسية في معركة الأطلسي تعتمد على مهاجمة سفن الشحن المتجهة إلى بريطانيا، وتقييد الصناعة البريطانية وربما تجويع الأمة حتى تخضع.
للتعامل مع النقص الذي كان شديدًا في بعض الأحيان، اعتمدت وزارة الغذاء نظامًا للتقنين. لشراء معظم المواد التموينية، كان على كل شخص التسجيل في المتاجر المختارة، فيُزوّد بكتاب حصص يحتوي على كوبونات. زوّد أصحاب المتاجر بالطعام الكافي لعملائهم المسجلين. كان على المشترين تقديم كتب حصص غذائية عند التسوق حتى يتسنى للبائع إلغاء القسيمة أو القسائم لأنها متعلقة بمواد مُقنّنة.
الحرب العالمية الأولى 1914 – 1918.
تماشيًا مع سياستها باستمرار العمل كالمعتاد في جميع أنحاء البلاد خلال خلال الحرب العالمية الأولى، كانت الحكومة مترددة في البداية في محاولة السيطرة على أسواق المواد الغذائية. حاربت محاولات لإدخال حدٍ أدنى من الأسعار في إنتاج الحبوب، لكنها فشلت في مجال مراقبة الواردات الأساسية (السكر واللحوم والحبوب). عندما أدخلت التغييرات، كانت تلك التغييرات محدودة. في عام 1916، أصبح استهلاك أكثر من طبقين أثناء تناول الغداء في مكان عام أو 3 أطباق على العشاء مخالفًا للقانون. فُرضت غرامات على من يطعمون الحمام أو الحيوانات الضالة.
في يناير من العام 1917، بدأت ألمانيا حرب غواصات مفتوحة في محاولة لتجويع بريطانيا وإجبارها على الخضوع. لمواجهة هذا التهديد، اعتُمد التقنين الطوعي في فبراير 1917. دُعم الخبز ابتداءً من سبتمبر من ذلك العام. اعتُمد التقنين الإجباري على مراحل بين ديسمبر 1917 وفبراير 1918 بدفع من ذهاب السلطات المحلية لتولي الأمور بنفسها، بعد أن انخفض مخزون بريطانيا من القمح إلى ما يعادل استهلاك ستة أسابيع فقط. للمساعدة في هذه العملية، اعتُمدت كتب الحصص التموينية في يوليو 1918 للزبدة والشحوم واللحوم والسكر. كان التقنين مفيدًا على الأغلب لصحة البلد. في أثناء الحرب، انخفض متوسط الطاقة التي يحصل عليها الإنسان البريطاني من الطعام بنسبة 3% فقط، لكن استهلاك البروتين انخفض بنسبة 6%.
الإضراب العام 1926.
أتمّت الحكومة استعداداتها لتقنين الغذاء في عام 1925، قبل الإضراب العام المتوقع، وعينت ضباط مراقبة الأغذية لكل منطقة. نظمت نقابات عمال أحواض لندن حصارًا تفرضه الحشود، لكن قوافل الشاحنات وُضعت تحت حراسة عسكرية ما أفرغ الإضراب من جوهره ولم تضطر الحكومة إلى اعتماد التقنين.
الحرب العالمية الثانية 1939 – 1945.
عندما بدأت الحرب العالمية الثانية في سبتمبر من العام 1939، كان البنزين أول سلعة تتحكم فيها الحكومة. في 8 يناير 1940، قُنّن استهلاك لحم الخنزير المقدد والزبدة والسكر. قننت اللحوم والشاي والمربى والبسكويت وحبوب الإفطار والجبن والبيض والشحم والحليب والفواكه المعلبة والمجففة في وقت لاحق، لكنها لم تقنّن في وقت واحد. في يونيو 1942، أنشأت المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية مجلس الغذاء المشترك لتنسيق الإمداد العالمي من المواد الغذائية إلى دول الحلفاء، مع إيلاء اهتمام خاص للتدفقات من الولايات المتحدة وكندا إلى بريطانيا. بحلول أغسطس من العام 1942، قُننت جميع الأطعمة باستثناء الخبز والخضروات. أدى التقنين الصارم إلى ظهور سوق سوداء. قُننت جميع المواد الخاضعة للرقابة تقريبًا بالوزن، إلا اللحوم قُننت حسب السعر.
لم تُقنن الخضار والفواكه الطازجة، لكن إمداداتها كانت محدودة. فُقدت بعض أنواع الفاكهة المستوردة من السوق. أصبح الليمون والموز صعبَي المنال معظم فترات الحرب. استمر بيع البرتقال، لكن عمدت محلات البقالة لإبقائها حتى تُباع للأطفال والنساء الحوامل الذين يمتلكون كتب كوبونات مميزة تثبت حاجتهم لهذه البضاعة. ظلّت الفواكه الأخرى التي تزرع محليًا مثل التفاح تظهر من وقت لآخر. لم يكتف الباعة بقيود الحكومة، ففرضوا قيودًا خاصةً بهم حتى لا يُسمح للعملاء بشراء أكثر من تفاحة واحدة لكل منهم. زرع الكثيرون الخضروات للاستهلاك الخاص، بتشجيع كبير من حملة التحفيز «احفر للفوز» التي كانت ناجحة للغاية. في عام 1942، اعتاد العديد من الأطفال بين سن الخامسة والسابعة على قيود زمن الحرب. عندما سئل هؤلاء عن الموز، لم يعلم الكثيرون بوجود مثل هذه الفاكهة. خلال تلك الفترة، أكل علماء الأحياء جرذان المختبرات.
كان الخبز هو السلعة الأكثر إثارة للجدل، إذ لم يُقنن إلا بعد انتهاء الحرب. استبدل «الرغيف الوطني» المصنوع من القمح الكامل بالخبز الأبيض العادي، وهو أمر لم يُعجب معظم ربات البيوت اللواتي وجدنه طريًا ورماديًا ويسهل إلقاء اللوم عليه عند الإصابة بمشاكل الهضم. في مايو من العام 1942، صدر أمر بأن الوجبات المقدمة في الفنادق والمطاعم يجب ألا تكلف أكثر من خمسة شلن لكل عميل، ويجب ألا تتألف الوجبة من أكثر من 3 أطباق، على ألا يحتوي أكثر من طبق واحد على اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. كانت هذه الخطوة ردًا على تزايد مخاوف العامة من أن المواد الغذائية «الفاخرة» يحصل عليها مرتادو المطاعم والفنادق بشكل غير عادل، بينما تعاني غالبية الشعب للحصول على الطعام.
لم يقنن استهلاك الأسماك، لكن أسعارها ارتفعت بشكل كبير مع تقدم الحرب. لم تقنن الحكومة في البداية استهلاك الأسماك، لأن الصيادين المعرضين لخطر هجوم العدو كان من حقهم أن يجنوا رسومًا مقابل تحملهم لتلك المخاطر حتى يقوموا بالصيد من الأساس، لكن ابتداء من العام 1941، تدخلت الحكومة في التسعير. مثل غيرها من المواد غير المقننة، نادرًا ما توفرت الأسماك بكثرة. انخفضت الإمدادات إلى 30% من مستويات ما قبل الحرب.