Bảng thời gian và nhiệt độ đông lạnh với từng loại thực phẩm

Đông lạnh thực phẩm là phương pháp giúp bảo quản thực phẩm an toàn trong thời hạn sử dụng cho phép. Vậy nhiệt độ đông lạnh thịt bò, thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh cụ thể từng loại như thế nào là an toàn.
 1. Bảng thời gian và nhiệt độ đông lạnh thực phẩm
 Dưới đây là hướng dẫn về thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh và tủ đông. Đối với tủ lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian tương đối ngắn, giúp hạn chế thực phẩm hư hỏng gây nguy hiểm. Đối với tủ đông, thực phẩm được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp hơn, vì vậy có thể được giữ lâu vô thời hạn.   Thực phẩm Loại thực phẩm Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ lạnh (dưới 4°C) Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ đông (dưới -18°C)  Salad Mì ống, cá ngừ, thịt gà, giăm bông, cá ngừ, trứng Từ 3 - 4 ngày Không đông lạnh tốt  Xúc xích Đã mở hoặc chưa mở bao bì Từ 1 - 2 tuần Từ 1 - 2 tháng  Thịt ăn trưa Thịt cắt lát, đã mở bao bì Từ 3 - 5 ngày Từ 1 - 2 tháng  Thịt ăn trưa Chưa mở bao bì Khoảng 2 tuần Từ 1 - 2 tháng  Xúc xích, thịt xông khói Thịt xông khói Khoảng 1 tuần Khoảng 1 tháng  Xúc xích, thịt xông khói Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà sống Từ 1 - 2 ngày Từ 1 - 2 tháng  Xúc xích, thịt xông khói Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà đã chín Khoảng 1 tuần Từ 1 - 2 tháng  Thịt xay, thịt viên Thịt viên, thịt xay, thịt gà, thịt bê, thịt heo, thịt cừu Từ 1 - 2 ngày Từ 3 - 4 tháng  Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu tươi Thịt nướng, băm nhỏ hoặc rán Từ 3 - 5 ngày Từ 4 - 12 tháng  Giăm bông Thịt tươi, chưa chế biến, chưa nấu chín Từ 3 - 5 ngày Khoảng 6 tháng  Giăm bông Thịt tươi, chưa chế biến, đã nấu chín Từ 3 - 4 ngày Từ 3 - 4 tháng  Giăm bông Đã chế biến, nấu trước khi ăn hoặc chưa nấu Từ 5 - 7 ngày hoặc trước hạn sử dụng Từ 3 - 4 tháng  Giăm bông Đã nấu chín hoàn toàn, hút chân không tại nhà máy sản xuất, chưa mở bao bì Trước hạn sử dụng Từ 1 - 2 tháng  Giăm bông Đã nấu chín, được đóng gói nguyên khối tại cửa hàng Khoảng 1 tuần Từ 1 - 2 tháng  Giăm bông Đã nấu chín, được đóng gói từng lát, nửa khối hoặc cắt hình xoắn ốc Từ 3 - 4 ngày Từ 1 - 2 tháng  Giăm bông Thịt được nấu chín Khoảng 1 tuần Khoảng 1 tháng  Giăm bông Thịt đóng hộp, nhãn ghi “Giữ đông lạnh”, chưa mở Từ 6 - 9 tháng Không giữ trong tủ đông  Giăm bông Thịt đóng hộp, bảo quản lâu, đã mở hộpLưu ý: Thịt đóng hộp có thời hạn bảo quản lâu và chưa mở hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong 6-9 tháng. Từ 5 - 14 ngày Từ 1 - 2 tháng  Giăm bông Thịt nguội Prosciutto, Parma hoặc Serrano, cắt và làm khô kiểu Ý hoặc Tây Ban Nha Từ 2 - 3 tháng Khoảng 1 tháng  Thịt gia cầm tươi Gà nguyên con Từ 1 - 2 ngày Khoảng 1 năm  Thịt gia cầm tươi Gà từng miếng Từ 1 - 2 ngày Khoảng 9 tháng  Trứng Trứng sống còn vỏ Từ 3 - 5 tuần Không đông lạnh bằng tủ đông, nếu muốn làm đông phải đánh tan lòng đỏ và lòng trắng.  Trứng Lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn sống (lưu ý: lòng đỏ không đông lạnh tốt) Từ 2 - 4 ngày Khoảng 12 tháng  Trứng Trứng nấu chín Khoảng 1 tuần Không đông lạnh được  Trứng Sản phẩm tương tự trứng, có thể dùng thay thế trứng 3 ngày (đã mở bao bì) và 10 ngày (chưa mở bao bì) Không đông lạnh được  Trứng Thịt hầm với trứng Từ 3 - 4 ngày Sau khi nướng, 2 - 3 tháng  Trứng Cocktail trứng sữa pha sẵn Từ 3 - 5 ngày Khoảng 6 tháng  Trứng Cocktail trứng sữa tự làm Từ 2 - 4 ngày Không đông lạnh được  Trứng Bánh bí đỏ hoặc hạt điều (dạng miếng) Từ 3 - 4 ngày Sau khi nướng từ 1 - 2 tháng  Trứng Bánh trứng hoặc bánh bông lan (dạng miếng) Từ 3 - 4 ngày Không đông lạnh được  Trứng Bánh tart mặn có nhân Từ 3 - 5 ngày Sau khi nướng từ 2 - 3 tháng  Súp và các món hầm Có rau hoặc thịt Từ 3 - 4 ngày Từ 2 - 3 tháng  Thức ăn còn thừa Các loại thịt nói chung, thịt gia cầm đã được nấu chín Từ 3 - 4 ngày Từ 2 - 6 tháng  Thức ăn còn thừa Thịt gà, chả (dạng miếng) Từ 3 - 4 ngày Từ 1 - 3 tháng  Thức ăn còn thừa Bánh pizza Từ 3 - 4 ngày Từ 1 - 2 tháng   Bảng thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh
 2. Lưu ý về thời gian và nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh
 Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh không phải là hướng dẫn sử dụng sản phẩm an toàn, vì vậy, cần lưu ý một số mẹo sau để đảm bảo mua và sử dụng thực phẩm an toàn, hạn chế ngộ độc thực phẩm:Mua sản phẩm trước khi được bán hết hoặc trước ngày hết hạn.Tuân theo các khuyến nghị xử lý trên sản phẩm.Giữ thịt và thịt gia cầm trong bao bì cho đến khi sử dụng.Nếu đông lạnh thịt và gia cầm trong bao bì ban đầu lâu hơn 2 tháng, hãy bọc các bao bì này bằng vật liệu nặng kín khí như giấy bạc, bọc nhựa.     Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh là ngắn hơn với tủ lạnh và dài hơn với tủ đông  Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh là ngắn hơn với tủ lạnh và dài hơn với tủ đông tùy vào loại thực phẩm. Dù thời gian bảo quản như thế nào, đối với thực phẩm đông lạnh cần lưu ý sử dụng trước ngày hết hạn để đảm bảo an toàn. Nguồn tham khảo: fda.gov, foodsafety.gov