Bị thủy đậu có được ăn trứng không? Có gây biến chứng không?
14/11/2023

Trứng là thực phẩm rất phong phú về mặt dinh dưỡng, chứa nhiều các vitamin và khoáng chất quan trọng, rất bổ dưỡng cho sức khỏe và sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng là thực phẩm chứa hàm lượng histamin lớn – một chất có thể gây dị ứng và thường được tìm thấy trong nhiều loại hải sản và đồ tanh. Vậy, bị thủy đậu có được ăn trứng không? Nếu ăn trứng khi bị thủy đậu có gây ra các biến chứng da liễu? Nên ăn gì và kiêng gì khi bị thủy đậu?
 BS Bùi Thanh Phong – Quản lý Y khoa vùng TP.HCM, Hệ thống Trung tâm tiêm chủng VNVC cho biết: “Trong thời gian “chiến đấu” với bệnh thủy đậu, hệ thống miễn dịch của cơ thể bị suy yếu nghiêm trọng. Với việc cung cấp ít nhất 13 loại vitamin khác nhau cùng protein, khoáng chất, chất chống oxy hóa, canxi,… trứng là một nguồn cung cấp giàu chất dinh dưỡng giúp bù đắp năng lượng cho cơ thể, giúp cơ thể nhanh chóng khỏi bệnh và phục hồi. Tuy nhiên, không nên ăn trứng quá nhiều chỉ nên cung cấp một lượng đúng theo nhu cầu của cơ thể ”
 Mục lụcThành phần dinh dưỡng của trứngBị thủy đậu có được ăn trứng không?Hướng dẫn ăn trứng đúng cách cho người bị thủy đậu1. Trứng gì được ăn và trứng gì không được ăn?2. Không nên quá lạm dụng trứng trong thực đơn ăn của người bị thủy đậu3. Cách chế biến các món trứng đúng cách cho người thủy đậuNgười đang mắc thủy đậu cần chế độ ăn uống như thế nào?1. Nên ăn2. Nên kiêngLàm sao để phòng ngừa thủy đậu và các biến chứng của nó?Kết luậnThành phần dinh dưỡng của trứng
 Trứng là một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, chất béo, protein và khoáng chất, cung cấp một hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng được cân đối một cách thích hợp ở cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng. Lòng đỏ là phần quan trọng nhất của trứng, chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, chứa 13,6% protein, 29,8% chất béo và 1,6% chất khoáng.
 Protein trong lòng đỏ của trứng chứa các axit amin tốt nhất và hoàn thiện nhất. Protein trong lòng đỏ của trứng chủ yếu là dạng đơn giản và có thể hoà tan, trong khi protein trong lòng trắng chủ yếu là protein Albumin, cũng chứa các axit amin tương đối đầy đủ. Protein trong trứng là nguồn cung cấp tốt của các axit amin cần thiết, có vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là cho sự phát triển cân nặng và chiều cao.
 Trứng cung cấp một chất béo quý là lecithin, đây là một chất tự nhiên được tìm thấy ở các mô trong cơ thể, ít được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác, nó tham gia vào cấu trúc và hoạt động của tế bào, đặc biệt là tế bào trong não. Nhiều nghiên cứu cho thấy, lecithin có tác dụng điều hòa mức cholesterol, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol và thúc đẩy tiến trình loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, tạo ra sự cân bằng.
 Trứng cũng có lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), đồng thời, tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol trong trứng giúp lecithin có tác dụng điều hòa cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể.
 Trứng cũng rất giàu các loại vitamin và khoáng chất tốt. Những chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan và i ốt tập trung chủ yếu trong lòng đỏ. Lòng đỏ chứa cả các loại vitamin tan trong nước như B1, B6, và các loại vitamin tan trong chất béo như A, D, K.
 Trong lòng trắng chỉ có một ít vitamin tan trong nước như B2 và B6. Cả lòng đỏ và lòng trắng đều chứa Biotin, còn được gọi là vitamin B8, tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng trong cơ thể. [1]
 Lòng trắng và lòng đỏ của trứng đều chứa các thành phần dinh dưỡng có lợi, nên khi ăn cần ăn cả lòng trắng và lòng đỏng để tận dụng hết tiềm năng dinh dưỡng của trứng.
 Trứng chứa nhiều protein nhưng lại ít calorie và carbohydrate, một quả trứng lớn chỉ chứa khoảng 78 calories. Sử dụng trứng trong bữa sáng có thể giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm cân.
 Trứng là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin – hai chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe của đôi mắt, có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm và đục thủy tinh thể.
 Trứng chứa choline – một chất dinh dưỡng thiết yếu ít người có thể hấp thu đủ. Choline có vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng nhận thức và ngăn ngừa rối loạn thần kinh.
 Bên cạnh đó, trứng còn có khả năng tăng mức cholesterol tốt (HDL) và ngăn chặn sự tích tụ cholesterol xấu (LDL), giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến tim mạch.
 Trứng cũng chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và phốt pho – đều là những hoạt chất quan trọng, có lợi và cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh. Kẽm duy trì hệ miễn dịch và chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, trong khi sắt là chất cần thiết đặc biệt đối với phụ nữ do chu kỳ kinh nguyệt của họ. Trứng cũng giàu iốt và selen – hai chất cần thiết cho việc sản xuất hormon tuyến giáp và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
 Sự có mặt của trứng trong khẩu phần ăn giúp chế độ ăn lành mạnh và khoa học hơn, có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe.
 Bị thủy đậu có được ăn trứng không?
 CÓ. Người bị thủy đậu có thể ăn trứng. Mặc dù có nhiều quan niệm cho rằng khi mắc các bệnh ngoài da, như mụn nhọt, mụn cóc, mề đay, thủy đậu, cần kiêng trứng do chứa chất histamin có thể gây dị ứng và viêm nhiễm cao. Tuy nhiên, cho đến nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh rằng trứng là thực phẩm không tốt cho người mắc bệnh thủy đậu, hay trứng có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm, cần kiêng trứng khi bị thủy đậu.
 Trên thực tế, trong quá trình điều trị bệnh thủy đậu, các chuyên gia chưa từng ghi nhận trường hợp nào ăn trứng gây hậu quả không mong muốn. Ngược lại, các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí khuyên người bị thủy đậu nên ăn trứng với mức độ phù hợp. Do thời gian phát bệnh, hệ thống miễn dịch của cơ thể bị suy yếu nghiêm trọng, các chất dinh dưỡng trong trứng có thể giúp bù đắp và phục hồi các chất dinh dưỡng đã bị mất, tái tạo năng lượng có ích, hỗ trợ tích cực cho quá trình “chiến đấu” với bệnh thủy đậu, giúp người bệnh nhanh chóng khỏi bệnh và phục hồi.
 Tuy vậy, để tránh bất kỳ phản ứng dị ứng hay viêm nhiễm nào, người bị thủy đậu tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có những chỉ định dinh dưỡng phù hợp dựa trên tình trạng sức khỏe và tiền sử bệnh lý cá nhân.
 ⇒ Xem thêm: Bị thủy đậu có được ăn thịt gà không?
 Trứng là một trong những thực phẩm có lợi cho người mắc bệnh thủy đậu.
 Hướng dẫn ăn trứng đúng cách cho người bị thủy đậu
 1. Trứng gì được ăn và trứng gì không được ăn?
 Người bị thủy đậu có thể ăn các loại trứng gà, vịt, cút… trong bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên, chỉ nên ăn trứng đã được nấu chín kỹ, nên tránh ăn trứng sống và trứng lòng đào, vì có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và khó tiêu. Người bị thủy đậu cũng nên tránh ăn trứng của các loài hải sản như cua, cá, tôm, mực, vì chúng có khả năng gây kích ứng và làm tình trạng mụn nước, phát ban do thủy đậu trở nên nghiêm trọng hơn.
 2. Không nên quá lạm dụng trứng trong thực đơn ăn của người bị thủy đậu
 Đối với người bị thủy đậu, không nên quá lạm dụng trứng trong thực đơn ăn hàng ngày. Thay vào đó, nên hạn chế tiêu thụ trứng, nếu bình thường một người có thể ăn 2 quả trứng mỗi ngày, thì trong giai đoạn bị thủy đậu, nên giới hạn chỉ ăn 2 – 3 quả trứng mỗi tuần. Đặc biệt, những người bị mỡ máu, cao huyết áp, tiểu đường và các vấn đề liên quan đến tim mạch cần cẩn trọng và hạn chế tiêu thụ trứng.
 3. Cách chế biến các món trứng đúng cách cho người thủy đậu
 Khi chế biến các món trứng cho người bị thủy đậu, ngoài việc đảm bảo đủ dinh dưỡng, cần quan tâm đến khả năng tiêu hóa và dễ nuốt của món ăn. Dưới đây là một số cách chế biến trứng phù hợp cho người thủy đậu:
 Trứng luộc: Đây là món ăn từ trứng dễ thực hiện và có lợi cho người bị thủy đậu vì không chứa dầu mỡ, các loại gia vị. Chỉ cần đun sôi nước trong nồi, sau đó thả trứng vào nước sôi và nấu khoảng 6 – 8 phút để có trứng luộc vừa chín, lòng đỏ mềm, sau đó bóc vỏ và để người bệnh ăn. Lưu ý nên ăn thô, không ăn với các gia vị khác như mắm, muối hay nước tương vì rất dễ gây kích ứng và viêm nhiễm trong khoang miệng.
 Trứng hấp: Đối với người thủy đậu, hấp trứng là một cách chế biến khác dễ tiêu hóa, hạn chế tối đa được dư lượng dầu mỡ và gia vị không tốt cho sức khỏe. Đập trứng vào chén, thêm một chút muối và hấp cách thủy trong khoảng 5 – 7 phút.
 Trứng chiên: Nếu trứng luộc và trứng hấp khó ăn vì hương vị kém hấp dẫn, có thể linh hoạt chế biến thành món chiên để thay đổi khẩu vị cho người bệnh. Tuy nhiên, khi chiên trứng cho người bị thủy đậu, cần sử dụng ít dầu mỡ nhất có thể và ưu tiên sử dụng những loại dầu thực vật lành mạnh như dầu ô liu để giảm lượng chất béo gây hại cho cơ thể. Đồng thời, khi nêm trứng cần tối giản hóa các loại gia vị, chỉ nên nên sử dụng muối tinh để nêm nếm.
 Các loại súp: Có thể kết hợp trứng vào các món súp để người bệnh dễ ăn và dễ tiêu hóa hơn. Đồng thời, món súp cũng cung cấp cho người bệnh cùng một lúc nhiều thực phẩm có lợi, thúc đẩy quá trình tái tạo năng lượng và phục hồi như nấm, bí đỏ, rong biển, các loại rau củ khác…
 Ngoài ra, khi chế biến các món ăn từ trứng, cần lưu ý tránh sử dụng các thành phần làm gia tăng histamin như hải sản, đồ tanh, để tránh gây dị ứng..
 Nên sử dụng trứng gà ta tươi, mới để gia tăng hàm lượng dưỡng chất, tránh ngộ độc thực phẩm, gây tiêu chảy, rối loạn đường tiêu hóa, khiến người bệnh khó chịu.
 Người đang mắc thủy đậu cần chế độ ăn uống như thế nào?
 Thủy đậu là bệnh truyền nhiễm cấp tính do virus gây ra với các triệu chứng thường gặp là sốt và nổi nhiều mụn nước chứa dịch gây ngứa ngáy, khó chịu trên khắp cơ thể. Do đó, khi mắc thủy đậu, người bệnh cần chú ý đến chế độ ăn uống để không ảnh hưởng đến quá trình điều trị và phục hồi. Ngoài việc hạn chế tiêu thụ trứng, cần lưu ý về chế độ ăn uống như sau:
 1. Nên ăn
 Trong quá trình điều trị thủy đậu, việc ăn các loại rau củ quả tươi và trái cây là rất quan trọng để bổ sung vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, việc bổ sung vitamin A, vitamin C và bioflavonoids (nhóm hợp chất tự nhiên có khả năng chống oxy hóa, kháng vi khuẩn) giúp tăng cường sức đề kháng và giúp người bệnh hồi phục nhanh hơn.Các loại thực phẩm như cà rốt, dưa chuột và bông cải cũng là những nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng.
 Tuy nhiên, nếu người bệnh có mụn nước trong miệng, vết loét trong cổ họng hoặc khoang miệng, nên tránh dùng trái cây và rau củ giàu vitamin C vì dễ gây đau rát, xót miệng và kích ứng. Thay vào đó, nên ăn những loại thực phẩm mềm, vị nhạt, dễ nuốt và dễ tiêu hóa như cháo, súp, canh và khoai tây nghiền, để tránh ma sát với các vết mụn và giảm đau rát.
 Ngoài ra, việc bổ sung thực phẩm giàu kẽm cũng rất quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch và mang lại cảm giác ngon miệng. Các nguồn thực phẩm giàu kẽm bao gồm ngũ cốc, đậu, măng tây và nấm.
 Để bổ sung canxi và magie, người bệnh có thể thêm các loại thực phẩm như đậu, bánh mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.
 Cuối cùng, cần uống đủ nước, đặc biệt là uống nước ép trái cây tươi. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu nước mà còn bổ sung chất điện giải, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, từ đó tăng cường sức khỏe tổng thể, thúc đẩy quá trình khỏi bệnh và nhanh chóng phục hồi.
 2. Nên kiêng
 Khi bị thủy đậu, người bệnh nên kiêng thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, gia vị cay nóng hoặc quá mặn có thể gây nhiệt miệng, đau họng và làm tăng nguy cơ lây lan các vết mụn nước và kéo dài quá trình lành.
 Kiêng các sản phẩm từ sữa và phụ phẩm của sữa như bơ, phô mai và yogurt vì đây là các thực phẩm gây tiết nhờn trên da, có thể gây sưng viêm và làm vết mụn nổi lâu hơn. Đồng thời, những loại thực phẩm này cũng làm da tiết nhiều dầu, tạo điều kiện thuận lợi cho virus thủy đậu lây lan.
 Hạn chế việc ăn những món ăn vặt có nhiều calo mà ít chất dinh dưỡng, vì chúng có thể làm cơ thể mệt mỏi và suy nhược. Các loại thịt có tính ấm và nóng như thịt gà cũng tăng nguy cơ bị nhiễm bệnh, người bệnh cũng cần chú ý kiêng, không nên ăn cho đến khi khỏi bệnh.
 Cần kiêng ăn các loại hải sản, đồ tanh chứa nhiều histamin, dễ gây dị ứng và ngứa ngứa ngáy. Cam, chanh, cà phê và sôcôla là những thực phẩm giàu axit có thể gây sưng tấy và tổn thương da, đặc biệt ở khu vực mụn nước.
 Ngoài ra, các loại thực phẩm có khả năng để lại sẹo xấu sau khi lành bệnh như rau muống, đồ nếp, chất kích thích, đồ ăn nhiều dầu mỡ cũng nên được tránh.
 ⇒ Hãy xem chi tiết về chế độ ăn và kiêng qua bài viết: Bệnh thủy đậu nên kiêng gì?
 Bị thủy đậu, cần bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, tuy nhiên vì có triệu chứng là các phát ban, mụn nước chưa dịch nên cần chú ý kiêng khem các loại thực phẩm dễ gây kích ứng và viêm nhiễm.
 Làm sao để phòng ngừa thủy đậu và các biến chứng của nó?
 Để chủ động phòng ngừa bệnh thủy đậu và các biến chứng của nó, cần thực hiện các biện pháp:
 Hạn chế tiếp xúc với người bị bệnh: Tránh tiếp xúc trực tiếp và chia sẻ đồ dùng cá nhân với những người bị thủy đậu để tránh lây lan bệnh.
 Nghỉ học hoặc nghỉ làm: Trường hợp mắc bệnh thuỷ đậu nên nghỉ học hoặc nghỉ làm việc từ 7 – 10 ngày từ khi bắt đầu xuất hiện các triệu chứng để tránh lây nhiễm cho những người xung quanh.
 Rửa tay thường xuyên: Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch là biện pháp hiệu quả để hạn chế lây nhiễm bệnh. Đặc biệt, trước khi ăn, sau khi sờ vào mụn nước hoặc sau khi tiếp xúc với những người bị bệnh.
 Sử dụng đồ dùng cá nhân riêng biệt: Cần sử dụng các vật dụng cá nhân riêng biệt như khăn tắm, khăn mặt, chăn, gối để tránh lây lan bệnh.
 Vệ sinh môi trường: Vệ sinh định kỳ các khu vực như nhà cửa, trường học, đồ dùng sinh hoạt bằng các chất sát khuẩn chuyên dụng để hạn chế sự phát triển và lây lan của virus thủy đậu.
 Đặc biệt, cần chủ động tiêm vắc xin phòng thủy đậu cho trẻ nhỏ khi vừa đủ độ tuổi có thể tiêm vắc xin, tiêm cho trẻ tiền học đường, thanh thiếu niên, người lớn nếu chưa được tiêm thủy đậu trước đó, tiêm phụ nữ mang thai trước ít nhất 1 – 3 tháng so với kế hoạch sinh con. Đây là biện pháp phòng ngừa bệnh thủy đậu và biến chứng của bệnh hiệu quả, đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm nhất.
 VNVC hiện đang có đầy đủ 03 loại vắc xin phòng thủy đậu với hiệu quả cao cho mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi, bao gồm Varivax (Mỹ), Varilrix (Bỉ), Varicella (Hàn Quốc), được bảo quản nghiêm ngặt trong điều kiện tối ưu của hệ thống dây chuyền lạnh (Cold Chain) và hệ thống kho lạnh hiện đại, quy mô lớn, đạt chuẩn Quốc tế GSP, đảm bảo chất lượng và độ an toàn của vắc xin từ 2-8 độ C theo đúng yêu cầu của nhà sản xuất.
 Thực hiện các chủ động, nghiêm túc các biện pháp phòng ngừa và hạn chế tối đa nguy cơ lây lan bệnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của cả cộng đồng.
 Kết luận
 Bị thủy đậu có được ăn trứng không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể ăn trứng vì trứng là thực phẩm giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và khả năng hồi phục của cơ thể cùng nhiều lợi ích khác, sự có mặt của trứng trong khẩu phần ăn hàng ngày giúp người bệnh nhanh chóng phục hồi. Tuy nhiên, khi bị thủy đậu nên hạn chế số lượng trứng và số lần ăn trứng trong 1 tuần so với lúc khỏe mạnh, nên ăn theo nhu cầu tối thiểu được các chuyên gia khuyến cáo..
 Thủy đậu là bệnh truyền nhiễm cấp tính với khả năng lây lan nhanh chóng, bất cứ ai cũng có thể bị thủy đậu và tiềm ẩn nguy cơ biến chứng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng và sự phát triển trong tương lai. Do đó, việc dự phòng ngừa bằng cách tiêm vắc xin thủy đậu đầy đủ và đúng lịch là vô cùng cần thiết, cần được thực hiện chủ động và càng sớm càng tốt cho cả trẻ em và người lớn.