Chế độ ăn kiêng trong viêm loét ruột kết (Phần 1)

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park Đối với nhiều người bị viêm loét đại tràng, việc tìm ra kế hoạch ăn kiêng phù hợp là một quá trình loại bỏ. Không có một chế độ ăn kiêng nào được chứng minh là có thể giúp chữa bệnh viêm loét đại tràng, nhưng một số kế hoạch ăn uống có thể giúp một số người mắc bệnh này ngăn chặn các triệu chứng của họ.
 1. Viêm loét đại tràng là gì?
 Viêm loét đại tràng (UC) là một loại bệnh viêm ruột (IBD) . Bệnh viêm ruột bao gồm một nhóm các bệnh ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.Viêm loét đại tràng xảy ra khi lớp niêm mạc của ruột già (còn gọi là ruột kết), trực tràng hoặc cả hai bị viêm. Tình trạng viêm này tạo ra các vết loét nhỏ gọi là loét trên niêm mạc ruột kết của bạn. Nó thường bắt đầu ở trực tràng và lan dần lên trên. Nó có thể liên quan đến toàn bộ ruột kết của bạn.Tình trạng viêm khiến ruột di chuyển nhanh chóng và làm rỗng ruột thường xuyên. Khi các tế bào trên bề mặt của niêm mạc ruột của bạn chết đi, các vết loét hình thành. Các vết loét có thể chảy máu, chảy dịch nhầy và mủ.Trong khi bệnh này ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi, hầu hết mọi người được chẩn đoán trong độ tuổi từ 15 đến 35. Sau tuổi 50, một sự gia tăng nhỏ khác về chẩn đoán bệnh này được thấy, thường là ở nam giới.
 2. Chế độ ăn ít dư lượng
 The low-residue diet - “Chất cặn bã - residue” trong tên của chế độ ăn kiêng này đề cập đến các loại thực phẩm mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa tốt và cuối cùng sẽ tồn tại trong phân của bạn. Nó đôi khi được sử dụng thay thế cho thuật ngữ “chế độ ăn ít chất xơ”.Chế độ ăn ít dư lượng có ít chất xơ, nhưng cả hai không hoàn toàn giống nhau.Thực phẩm ít chất xơ giúp cơ thể bạn dễ tiêu hóa. Chúng có thể giúp làm chậm nhu động ruột và hạn chế tiêu chảy. Bạn vẫn có thể ăn nhiều thực phẩm mà bạn thường ăn, trong khi vẫn giữ mức tiêu thụ chất xơ xuống khoảng 10 đến 15 gam mỗi ngày.     Bạn có thể bổ sung những loại thực phẩm ít chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày  Cơ thể bạn vẫn sẽ nhận đủ protein, khoáng chất, chất lỏng và muối. Nhưng vì tiêu chảy mãn tính và chảy máu trực tràng có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và khoáng chất, bác sĩ có thể muốn bạn bổ sung vitamin tổng hợp hoặc các chất bổ sung khác vào chế độ ăn uống của bạn.Những gì bạn có thể ăn theo chế độ ăn ít dư lượng:Sữa, pho mát, bánh pudding hoặc sữa chuaBánh mì trắng tinh chế, mì ống, bánh quy giòn và ngũ cốc khô có ít hơn 1/2 gam chất xơ mỗi khẩu phầnThịt nấu chín mềm và mềm, chẳng hạn như thịt gia cầm, trứng, thịt lợn và cáBơ đậu phộng và hạt mịnNước trái cây không có bãTrái cây đóng hộp và nước sốt táo, không bao gồm dứaSống, chuối chín, dưa, dưa đỏ, dưa hấu, mận, đào và mơXà lách sống, dưa chuột, bí ngòi và hành tâyRau bina nấu chín, bí đỏ, bí vàng không hạt, cà rốt, cà tím, khoai tây, đậu xanh và sápBơ, bơ thực vật, sốt mayonnaise, dầu, nước sốt mịn và nước xốt (không phải cà chua), kem đánh bông và gia vị mịnBánh thường, bánh quy, bánh nướng và Jell-O
 Những gì bạn không thể ăn:Thịt nguộiTrái cây sấyQuả mọng, quả sung, mận khô và nước ép mận khôRau sống không được đề cập trong danh sách trênNước sốt cay, nước sốt, dưa chua và các món ăn ngon với các miếngQuả hạch, hạt và bỏng ngôThực phẩm và đồ uống có chứa caffeine, cacao và rượu     Trái cây sấy là một trong những thực phẩm bạn không nên ăn khi bị viêm loét đại tràng  3. Ăn kiêng
 Chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá cũ, hay chế độ ăn uống cổ điển như nó thường được biết đến, đưa chế độ ăn kiêng của con người trở lại vài nghìn năm.Tiền đề của nó là cơ thể chúng ta không được thiết kế để ăn một chế độ ăn hiện đại dựa trên ngũ cốc và chúng ta sẽ khỏe mạnh hơn nếu chúng ta ăn nhiều hơn giống như tổ tiên săn bắn hái lượm của mình.Chế độ ăn kiêng này có nhiều thịt nạc, chiếm ít nhất 30% tổng lượng calo hàng ngày. Chất xơ trong chế độ ăn uống đến từ trái cây, rễ cây, các loại đậu và các loại hạt chứ không phải từ ngũ cốc.Những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn kiêng nhạt:Trái câyHầu hết các loại rauThịt bò nạc ăn cỏGà và gà tâyTrứngCáQuả hạchMật ongNhững gì bạn không thể ăn:Khoai tâyCây họ đậuHạt ngũ cốcSản phẩm bơ sữaNước ngọtĐường tinh luyệnMặc dù một số người tuyên bố rằng họ cảm thấy tốt hơn khi ăn kiêng theo chế độ palo, nhưng không có bằng chứng nào từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy nó có tác dụng với bệnh viêm ruột. Thêm vào đó, chế độ ăn này có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin D và các chất dinh dưỡng khác. Nếu bạn muốn dùng thử, hãy hỏi bác sĩ xem bạn có cần uống bổ sung hay không.     Người bệnh viêm loét đại tràng nên gặp bác sĩ để được tư vấn về chế độ dinh dưỡng phù hợp  Người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ và sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng để tìm được chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng bệnh viêm đường ruột của mình. Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện Vinmec thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ. Tài liệu tham khảoCrohn’s disease and ulcerative colitis nutrition therapy. (n.d.). uccs.edu/Documents/peakfood/hlthTopics/Crohns%20Disease%20Nutrition.pdfDiet and Bệnh viêm ruột . (n.d.). med.umich.edu/ibd/education/diet.htmlHaskey N, et al. (2017). An examination of diet for the maintenance of remission in inflammatory bowel disease. DOI: 10.3390/nu9030259Hou JK, et al. (2014). Diet and inflammatory bowel disease: Review of patient-targeted recommendations. DOI: 10.1016/j.cgh.2013.09.063Kakodkar S, et al. (2017). Diet as a therapeutic option for adult inflammatory bowel disease. DOI: 10.1016/j.gtc.2017.08.016Mayo Clinic Staff. (2019). Gluten-free diet. mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530Mayo Clinic Staff. (2017). Low-fiber diet do's and don'ts. mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/low-fiber-diet/art-20048511?reDate=14022019Special Bệnh viêm ruột diets. (n.d.). crohnscolitisfoundation.org/diet-and-nutrition/special-ibd-dietsUlcerative colitis. (2014). niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/ulcerative-colitisUlcerative colitis treatment options. (n.d.). crohnscolitisfoundation.org/what-is-ulcerative-colitis/treatment-options