Những thức ăn không tốt cho người bệnh tuyến giáp
01/08/2022

Măng, bắp cải, mù tạt, su hào… chứa chất goitrogens, thực phẩm nhiễm kim loại nặng… là những thực phẩm khiến tuyến giáp khó sản xuất các hormone.
 Thống kê tại Mỹ, ước tính năm 2022 có 43.800 trường hợp mắc bệnh tuyến giáp, trong đó có 2.230 trường hợp tử vong. Tỷ lệ người mắc bệnh tuyến giáp tại Mỹ thống kê từ năm 2014-2018 là 14,1%, tỷ lệ tử vong từ 2015-2019 là 0,5%.
 BS CKI Phan Thị Thùy Dung, khoa Nội tiết – Đái tháo đường, BVĐK Tâm Anh TP.HCM cho biết hormone tuyến giáp chịu trách nhiệm chính trong việc kiểm soát tốc độ trao đổi chất của cơ thể. Các bệnh tuyến giáp thường gặp như: Cường giáp, suy giáp, ung thư tuyến giáp, bướu lành tuyến giáp,… Có nhiều tác nhân gây ra bệnh tuyến giáp, trong đó chế độ ăn uống cũng có tác động đến chức năng và các bệnh của tuyến giáp.
 Mục lụcThực phẩm chứa chất goitrogensThực phẩm nhiễm chìThực phẩm chứa thủy ngânThực phẩm chứa glutenThực phẩm chứa chất goitrogens
 Chất goitrogens có 3 loại chính bao gồm: Goitrins, thiocyanates, flavonoid. Goitrogens có thể gây ra bệnh tuyến giáp bằng những tác động như:
 Ngăn cản hấp thu iốt vào tuyến giáp, làm giảm tổng hợp hormone tuyến giáp.
 Tương tác với enzyme TPO (enzyme peroxidase) của tuyến giáp, là enzyme chính trong việc tổng hợp hormone tuyến giáp.
 Làm giảm hormone kích thích tuyến giáp TSH. TSH có chức năng kích thích tuyến giáp hoạt động tổng hợp hormone tuyến giáp.
 Khi việc tổng hợp hormone giáp tại tuyến giáp bị suy giảm, cơ thể sẽ bù trừ bằng việc giải phóng TSH để thúc đẩy việc sản xuất hormone tuyến giáp. TSH là hormone có tác dụng kích thích các tế bào tuyến giáp phát triển, do đó tuyến giáp sẽ gia tăng kích thước dưới tác dụng của TSH và gây nên bệnh bướu cổ.
 Các Loại thực phẩm chứa goitrogens, bao gồm rau củ, trái cây, thực vật giàu tinh bột như: Bắp cải, su hào, củ cải trắng, cải xoăn, súp lơ, măng, đậu nành,… Ngoại trừ đậu nành, các thực phẩm còn lại chỉ chứa nhiều goitrogens khi còn sống. Do đó, việc ăn rau được hấp hoặc nấu chín sẽ phá vỡ enzyme myrosinase, giúp giảm goitrogens. Goitrogen chỉ thật sự ảnh hưởng lớn với người thiếu iốt, hoặc người có vấn đề về tuyến giáp. Tuy nhiên, nếu ăn vừa phải và được nấu chín, các thực phẩm này hoàn toàn an toàn với mọi người, kể cả người có vấn đề về tuyến giáp. Đặc biệt cần lưu ý ngưng thuốc lá vì thuốc lá là yếu tố nguy cơ của bệnh tuyến giáp.
 Thực phẩm nhiễm chì
 Chì là kim loại độc hại, nếu chì có trong cơ thể thường có xu hướng tích tụ trực tiếp ở tuyến giáp, ảnh hưởng lớn đến hoạt động và giảm chức năng tuyến giáp. Trẻ em có nồng độ chì trong máu tăng có hiện tượng giảm tiết hormone, đặc biệt là hormone tăng trưởng.
 Các loại thực phẩm dễ nhiễm chì bao gồm: Rau muống nước, lá màu xanh đen, ăn chát, nước luộc khi nguội có màu xanh đen, có cặn màu đen nổi lên. Ốc, cua, trai, hàu là loài dễ bị nhiễm chì do sống ở tầng đáy gần lớp bùn có kim loại nặng.
 Thực phẩm chứa thủy ngân
 Nếu tiêu thụ thực phẩm chứa thủy ngân, người bệnh đối diện với các bệnh về tuyến giáp như: Ung thư tuyến giáp, viêm tuyến giáp tự miễn và suy giáp.
 Thủy ngân được tìm thấy ở một số loại cá biển và hải sản có vỏ, chúng thường có một lượng thủy ngân nhất định trong cơ thể, gây lo ngại đến sức khỏe người tiêu dùng.
 Thực phẩm chứa gluten
 Gluten có nhiều trong các loại thực phẩm như: Lúa mạch, lúa mạch đen, tiểu hắc mạch, yến mạch, lúa mì… Các sản phẩm chế biến có chứa gluten gồm: Bia, bánh mì, bánh kem, ngũ cốc tổng hợp, khoai tây chiên, xúc xích và các loại thịt chế biến… Do đó, người bệnh cần hạn chế ăn thức ăn nhanh, ăn thực phẩm chứa gluten ở mức độ vừa phải.