高粱屬

高粱屬大約包含30種，屬於禾本科中Panicoideae的Andropogoneae，廣泛分佈在全球各地，原產於熱帶和亞熱帶地區。大部份的物種是澳洲的原生種，有些則擴展到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上。
高粱屬中的一個物種為糧食作物，其他大部分物種主要用於牧草。高粱屬植物可栽培於溫帶氣候的地區，也可以在許多地方自然生長。

**栽培和利用**
高粱屬中的一個種二色高粱（Sorghum bicolor）,是非洲的原生種，現在有許多馴化的品種。高粱是全世界重要的作物，用於食物（穀類及糖高粱）、飼料、牧草、釀酒及生物燃料等。許多品種的高粱是xerophyte及耐熱的作物，在乾旱地區是窮人及鄉村居民的主食。二色高粱在熱帶草原是非常重要的組成部分，在非洲、中美和南亞也是最重要的糧食作物，在全世界的糧食生產中佔第五位。
其中一種品種石茅(Sorghum halepense)被美國農業部認定為美國的入侵物種
有的品種秸杆外皮可以編制席子，有的品種糖高粱秸杆含糖，可以製作糖漿，印度實驗將其糖分轉化為酒精燃料，美國正在研究尋找能將其秸杆和葉子轉化為酒精燃料的最佳品種。
有些高粱屬的植物在成長初期會含有高量的蜀黍氰苷、hordenine或是其他對食草動物有毒的硝酸鹽。在生長後期，若遇到乾旱或是酷熱，高粱也會含有大量的氰化物或有毒的硝酸鹽。
在中國，高粱是最好的釀造白酒的原料，所製成的酒稱為高粱酒或白乾。

**產量**

**主要出產國**
根據美國農業部及聯合國糧食及農業組織的數據，世界主要高粱屬作物的生產國如下：

**主要物種**
 黑高粱 Sorghum almum Parodi.，雜高粱- Sorghum amplum - Sorghum angustum - Sorghum arundinaceum - 二色高粱Sorghum bicolor，高粱
** Sorghum bicolor subsp. drummondii
** 球果高粱 Sorghum bicolor var. subglobosus (Hack.) Snowden
** 普通野高梁 Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum (Steud.) de Wet ex Wiersema & J.Dahlb.- Sorghum brachypodum - Sorghum bulbosum - 緬甸高粱 Sorghum burmahicum Raizada- 卡佛爾高粱 Sorghum caffrorum (Retz.) Beauv.- Sorghum controversum - Sorghum dochna 
** 工藝高粱 Sorghum dochna var. technicum (Koern.) Snowden- Sorghum drummondii- 硬稈高粱 Sorghum durra (Forssk.) Stapf- Sorghum ecarinatum - Sorghum exstans - Sorghum grande - 假高梁Sorghum halepense (L.) Pers.- Sorghum interjectum - Sorghum intrans - Sorghum laxiflorum - Sorghum leiocladum - Sorghum macrospermum - Sorghum matarankense - Sorghum miliaceum - 多脈高粱 Sorghum nervosum Bess. ex Schult.
** 散穗高粱 Sorghum nervosum var. flexibile Snowden- Sorghum nigrum - Sorghum nitidum
** 小光高梁 Sorghum nitidum f. aristatum C. E. Hubb. 1938- Sorghum plumosum - 擬高粱Sorghum propinquum  (Kunth) Hitchc.- Sorghum purpureosericeum - Sorghum stipoideum - 蘇丹草 Sorghum sudanense (Piper) Stapf- 工藝用高粱 Sorghum technicum (Knicke) Roshevitz- Sorghum timorense - Sorghum trichocladum - Sorghum versicolor - Sorghum virgatum
 雜交種：- 雜高粱 Sorghum × almum Parodi- Sorghum × drummondii

**參考文獻**

**引用**

**來源**
 Watson, Andrew M. Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700–1100. Cambridge: Cambridge University Press, 1983. ISBN 052124711X.

**外部鏈接**
  Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal -  FAO Report (1995) "Sorghum and millets in human nutrition" date=20181001231759 -  FAO "Compendium on post-harvest operations" date=20100505233003 —Contains discussion on origin, processing and uses of sorghum-  Alternative Field Crops date=20091124112122 -  ITIS 42106 2002-09-22-  ICRISAT-  Grain Sorghum Irrigation-  Sorghum on US Grains Council Web Site-  National Grain Sorghum Producers date=20200722054127 -  National Sweet Sorghum Producers and Processors Association date=20091126114659 -  Sorghum Handbook-  Sorghum Growth Stages-  Sequencing of the Sorghum Genome by Methylation Filtration-  Risk management of cyanide (prussic acid) and nitrates in sorghum crops-  Preliminary assembly and annotation of sorghum bicolor genome date=20100115115217 -  ChloroFill brand building panels made from sorghum stalks. date=20200822112440 -  Lost Crops of Africa: Sorghum-  Sorghum: A Biofuel Alternative

**參見**
 3-Deoxyanthocyanidin- Apigeninidin- 高粱酒：中國用高粱製成的蒸餾酒- List of antioxidants in food- 雜糧