畜牧業對環境的影響

由於世界各地所採的農作方式各式各樣，畜牧業對環境的影響（Environmental impacts of animal agriculture ）在各地也不相同。但人們發現所有農業活動都會在某種程度上對環境產生影響（參見農業對環境的影響）。畜牧業，特別是肉類生產，會產生汙染、溫室氣體排放、生物多樣性喪失、疾病以及耗用大量土地、食物和水。肉類可透過幾種飼養方式方式取得，包括有機農業、自由放養、Intensive animal farming和自給農業。畜牧業還包括剪取羊毛、生產雞蛋和乳製品、飼養耕作用牲畜以及水產養殖。
畜牧業被認為是導致當前生物多樣性喪失危機的主要因素之一。由聯合國生物多樣性和生態系統服務政府間科學政策平臺（IPBES）發佈的2019年Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services中提出工業化農業和過度捕撈是導致物種滅絕的主要驅動因素，其中肉類和奶製品產業發揮有重大作用。糧農組織 (FAO) 在2006年發布名為《畜牧業的巨大陰影：環境問題與選擇方案》的報告中指出，"畜牧業是許多生態系統和地球整體的主要壓力源。這個產業是全球最大溫室氣體 (GHG) 來源之一，也是生物多樣性喪失的主要原因之一，在已開發國家和開發中國家中均為水汙染的主要來源。"
放牧佔用地球無冰陸地面積的26%，而種植飼料作物又佔用約3分之1的耕地，或約75%的農用土地。全球food system所產生的溫室氣體排放佔全球人為溫室氣體排放量的3分之1，其中畜牧業佔有近60%。

而種植供人類消費和供動物食用的農作物之間也會發生Food vs. feed的情況，這種"全球土地爭奪"也對糧食安全產生影響。畜牧業，尤其是其中牛肉生產，是熱帶森林遭受砍伐的主要驅動力，被轉化的土地中，大約有80%用於飼養牛群。而自1970年開始的Deforestation of the Amazon rainforest，轉化的土地中有91%用於養牛場。
對畜牧業的其他擔憂包括對健康的影響，這通常與環境影響有關聯。

前述影響中的部分則歸因於畜牧業的非肉類，例如羊毛、蛋類和酪農業製品的生產，以及豢養用於耕作的牲畜。據估計，世界上有多達一半的農業用地仍由獸力協助耕作。 

多項研究發現，目前肉類消費的增加與Population growth和個人所得（國內生產毛額（GDP）） 增加有關聯。如果趨勢不變，這些增長會更助長碳排放，而進一步導致生物多樣性喪失。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）在其2019年特別報告摘要中和其他學者均斷言，為緩解和調適氣候變化，世人需要轉向攝取植物性飲食。

**肉類消費和生產趨勢**
全球各種肉類消費量走勢圖（資料來源:聯合國糧食及農業組織（FAO））。
穀物利用資料顯示，其中大部分是用作動物飼料（資料來源:FAO）。
多項研究發現目前肉類消費的增加與全球人口增長和個人收入增加有關聯，因此，除非人類將當前的行為發生改變，否則肉類生產和消費對環境的影響將會持續增加。
肉類需求的變動將會影響其產量，進而改變畜牧業對環境的影響。估計全球從2000年到2050年期間的肉類消費量將會增加一倍，主要是由於世界人口不斷增加，但也有部分原因是人均肉類消費量增加（增長中的大部分發生在開發中國家）預計全球人口到2050年將增至90億，而預計肉類產量將增加40%。全球家禽肉類產量和消費量在近年以每年5%以上的速度成長。隨著人們和國家更加富裕，肉類消費通常就會增加。畜牧業中不同區塊的成長趨勢也各不相同。例如全球人均豬肉消費量近年有所增加（幾乎完全源自中國國內消費量的增加），而全球人均反芻動物肉類消費量卻在下降。
全球不同區域的肉類年均消費量（資料來源:FAO）。
全球不同區域的肉類消費量。

**使用的資源**

**糧食生產效率**
世界上的大豆作物中大約有85%被加工成豆粕和大豆油，幾乎所有豆粕均用於動物飼料。有約6%的大豆作物直接用作人類食物，多數發生在亞洲。 
作為人類食用而生產的作物，每100公斤中有37公斤是不適合人類直接食用的副產品。許多國家將這些人類不可食用的副產品重新用作牛飼料。在工業化國家，飼養供人類消費的牲畜約佔農業總產值的40%。而肉類生產效率因特定生產系統以及飼料類型而有差異。生產1公斤牛肉大約需要0.9至7.9公斤穀物，生產1公斤豬肉大約需要0.1至4.3公斤穀物，生產1公斤雞肉大約需要0至3.5公斤穀物。
種植動物飼料用作物的農田。這類土地需求巨大，而限制種植供人類消費作物農田的發展。
然而糧農組織（FAO）估計，大約有三分之二飼養牲畜用的牧場土地無法轉化為農田。
為數不少的大型公司在拉丁美洲和亞洲的不同開發中國家取得土地，用以大規模種植飼料用作物（主要是玉米和大豆）。這種做法把此類國家可用於種植適合人類食用農作物的土地數量減少，導致當地居民面臨糧食安全方面的風險。
根據一項在中國江蘇省進行的研究，收入較高的人往往比收入較低，與家庭人口較多的人消耗更多的食物。居住於此類地區從事動物飼料生產的人，不太可能不食用由當地生產的農作物飼養的動物。缺乏種植供人消費作物的土地，加上需要養活更多的家庭成員，只會加劇這些人的糧食不安全。
根據糧農組織的資料，農作殘餘物和副產品佔全球飼養牲畜攝取乾物質總量的24%。於2018年所做的一項研究，發現"目前於荷蘭的飼料業所使用的原料，有70%來自食品加工業。"於美國，以穀類廢棄物轉化為飼料的例子包括用酒糟。美國於2009年-2010年財務年度，用作牲畜飼料的乾酒糟估計為2,550萬噸。可用於粗飼料的例子包括大麥和小麥的秸稈（特別是用於大型反芻種畜的維持飼料（maintenance diet））、以及玉米秸稈。

**土地利用**
永久草地和牧場，無論是否用於放牧，佔據地表無冰陸地面積的26%。種植飼料作物大約使用三分之一的耕地。美國有超過三分之一的土地用於牧場，使其成為美國本土最大單一土地利用者。人們不僅透過理性反思來選擇食物，還基於許多其他因素：食物可得性、習慣和慣例、情緒和衝動反應、以及他們的財務和社會狀況。因此我們應考慮如何減輕消費者的負擔，讓永續、健康的食品成為簡單且負擔得起的選擇。

**養豬業**
本節摘自Environmental impact of pig farming。
養豬業對環境的影響主要是由於糞便和廢棄物向周圍社區擴散，有毒懸浮微粒汙染到空氣和水。養豬場的廢棄物可能攜有病原體、細菌（通常具有抗生素抗藥性）和重金屬。豬糞也會透過滲漏以及在鄰近土地噴灑糞漿而造成地下水汙染。
噴灑糞漿和隨水漂流的豬糞，其內容物已被證明會引起黏膜刺激、呼吸系統疾病、壓力增加、生活品質下降和血壓升高。養豬場造成的環境惡化帶來環境不公義問題，因為社區沒有從養豬場中獲得任何利益，反而遭受汙染和健康問題等負面影響。FAO的動物畜養與健康部（Animal Production and Health Division）表示，"飼養生豬對環境的主要直接性影響與豬隻排放的糞便有關聯"。

**參見**
生態農業
*Animal-free agriculture
*Animal–industrial complex
*碳稅
*培植肉
*Economic vegetarianism
*半素食主義
*農業對環境的影響
*Environmental impact of fishing
*Environmental impact of pig farming
*Environmental vegetarianism
*Ethical eating
*Ethics of eating meat
*Farmageddon (book)
*Meat Atlas
*Food vs. feed
*人類對環境的影響
*週一無肉日
*Meat tax
*Overpopulation
*擱淺資產
*永續農業
*Sustainable diet
*純素主義

**參考文獻**
分類:食物和環境
分類:農業對環境的影響
分類:肉類
分類:氣候變遷與農業