大熊餐廳

《大熊餐廳》（The Bear），是一部美國心理喜劇劇情類影集，由Christopher Storer主創，傑瑞米·艾倫·懷特、艾邦·摩斯-貝克許、Ayo Edebiri、Odd Future、Liza Colón-Zayas、Abby Elliott和Matty Matheson主演，講述一位年輕名廚被迫回到芝加哥接管先兄遺下的餐館而面對各種難關的故事。該劇的第一季於2022年6月23日於Hulu首播，第二季於2023年6月22日首播，第三季於2024年6月26日首播，並在同年3月獲續訂第四季。
該劇的整體評價正面，主要在劇本、演出和情感渲染等方面備受讚譽。該劇在第75屆黃金時段艾美獎共有十三項提名，同時亦獲得評論家選擇獎和金球獎的最佳喜劇類劇集提名，而飾演男主角的懷特亦憑該劇贏得評論家選擇獎、金球獎和美國演員工會獎的喜劇類劇集最佳男主角。

**劇情背景**
曾獲詹姆斯比爾德獎的名廚卡米（傑瑞米·艾倫·懷特飾）回到老家芝加哥，接手經營由剛剛自殺身亡的哥哥麥可一手建立的義式牛肉三明治店。他雖然聘請了年輕且有熱誠的辛妮（阿尤·艾德維利飾）為主廚，但遇上債務危機、以經理裡奇（艾邦·摩斯-貝克許飾）為首的老員工的對抗、餐廳設備過份殘舊等問題。

**演員**

**主演**
 傑瑞米·艾倫·懷特 飾演 卡門·「卡米」·貝爾扎託（Carmen "Carmy" Berzatto；第1至第2季）：於紐約知名餐廳工作的名廚，因哥哥自殺而回到老家芝加哥接手經營他的餐廳「芝加哥原汁牛肉」。- 艾邦·摩斯-貝克許 飾演 理查德·「裡奇」·傑裡莫維奇（Richard "Richie" Jerimovich；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」餐廳經理，麥可、卡米和糖糖的表親。- Ayo Edebiri 飾演 辛妮·阿達姆（Sydney Adamu；第1至第2季）：別具才華但缺乏經驗的廚師，在卡米接手後成為「芝加哥原汁牛肉」主廚。- Odd Future 飾演 馬克斯（Marcus；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」麵包師，後成為甜品師。- Liza Colón-Zayas 飾演 提娜（Tina；第1至第2季）：固執的「芝加哥原汁牛肉」資深廚師。- Abby Elliott 飾演 娜塔莉·「糖糖」·貝爾扎託（Natalie "Sugar" Berzatto；第1至第2季）：麥可和卡米的妹妹，「芝加哥原汁牛肉」的合夥人。- Matty Matheson 飾演 尼爾·霍克（Neil Fak；主演第2季，常設第1季）：麥可和卡米的兒時好友，間中回到餐廳幫忙的水電工。

**常設**
 埃德溫·李·吉布森（Edwin Lee Gibson） 飾演 埃布拉海姆（Ebraheim；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」資深廚師。- 荷西·塞萬提斯（José Cervantes） 飾演 安吉（Angel；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工。- 奧立佛·普雷特 飾演 吉米·西塞羅（Jimmy Cicero；第1至第2季）：麥可、卡米和糖糖的叔叔，「芝加哥原汁牛肉」的主要投資者。- 科瑞·亨德里克斯（Corey Hendrix） 飾演 加里·「掃把」·伍茲（Gary "Sweeps" Woods；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」廚師。- 理查德·埃斯特拉斯（Richard Esteras） 飾演 曼尼（Manny；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工。- Chris Witaske 飾演 皮特（Pete；第1至第2季）：糖糖的丈夫。- Robert Townsend (actor) 飾演 伊曼紐爾·阿達姆（Emmanuel Adamu；第2季）：辛妮的父親，不支持女兒開辦餐廳的決定。- 莫莉·戈登 飾演 克萊兒（Claire；第2季）：卡米的高中同學和暗戀對象、外科醫師，與卡米發展出曖昧關係。

**客串**
 強·柏恩瑟 飾演 邁克爾·「麥可」·貝爾扎託（Michael "Mikey" Berzatto；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」的老闆和主廚，卡米和糖糖的哥哥，在劇集開始前四個月自殺身亡。- 喬爾·麥克哈爾 飾演 卡米的前上司（第1至第2季）：知名主廚，經常言語羞辱卡米。- Amy Morton 飾演 南希·喬裡（Nancy Chore；第1季）：環境衞生官。- 莫利·林沃德 飾演 戒酒會主持（第1季）- 威爾·普爾特 飾演 盧卡（Luca；第2季）：於哥本哈根開餐廳的甜品師、卡米的前同事，受卡米委託為馬克斯進行特訓。- Alex Moffat 飾演 喬什（Josh；第2季）：「大熊餐廳」新聘請的廚師，因在晚餐餐期到後巷吸快克古柯鹼而被辭退。- 潔美·李·寇蒂斯 飾演 唐娜·貝爾扎託（Donna Berzatto；第2季）：麥可、卡米和糖糖的母親。- 巴布·奧登科克 飾演 李·「李叔叔」·萊恩（"Uncle" Lee Lane；第2季）：與唐娜斷斷續續地交往的男朋友。- 莎拉·保羅森 飾演 米歇爾·貝爾扎託（Michelle Berzatto；第2季）：麥可、卡米和糖糖的表親。- 約翰·穆拉尼 飾演 史蒂文（Steven；第2季）：米歇爾的男友。- 吉莉安·雅各布斯 飾演 蒂芙尼·傑裡莫維奇（Tiffany Jerimovich；第2季；未署名客串第1季）：裡奇的前妻，與他育有一女。- 瑞奇·斯塔菲耶裡（Ricky Staffieri） 飾演 西奧多·霍克（Theodore Fak；第2季）：尼爾的哥哥，與貝爾扎託家族關係親近。- 奧莉薇亞·柯爾曼 飾演 泰瑞主廚（Chef Terry；第2季）：曾與卡米共事的主廚，受卡米委託為裡奇進行特訓。- Sarah Ramos 飾演 潔西卡（Jessica；第2季）：為裡奇進行特訓的高級餐廳的副廚師長。- 安德魯·羅培茲（Andrew Lopez） 飾演 蓋瑞（Garrett；第2季）：為裡奇進行特訓的高級餐廳的雜工主管。- Rene Gube 飾演 高級餐廳「Ever」的總經理- Mitra Jouhari 飾演 凱莉（Kelly；第2季）：克萊兒的朋友。- 喬許·哈奈特：飾演 法蘭克（第三季）裡奇前妻的未婚夫。- 約翰·希南：飾演 薩米（第三季）泰德朋友 臨時拋光地板師傅

**集數**

**第一季 （2022）**

**第二季 （2023）**

**製作**

**開發**
飾演主角卡米的傑瑞米·艾倫·懷特
克里斯托弗·斯托勒一直希望能創作一部以餐廳文化為題材的電影，但由於電影的節奏過快，與斯托勒寫的橋段不搭配，因此他改為與FX Productions合作，開發一部原創劇集。2020年，喬安娜·察洛加入創作團隊，與斯托勒一同兼任導演、編劇和製作人，並在2021年3月獲批拍攝試播集。同月，FX宣佈將會製作該劇，定名為《大熊餐廳》，並由克里斯托弗·斯托勒執導和編劇，喬安娜·察洛、Hiro Murai、內特·馬特森（Nate Matteson）擔任執行製作人。
該劇的創作靈感是源自斯托勒長大的芝加哥，當地是美國的美食重鎮，餐廳之間的競爭激烈，因此斯托勒打算創作一部以餐廳文化為題材的作品。斯托勒希望能將餐廳最真實和混亂的一面帶給觀眾，因此有別於其他料理題材作品，他刻意加入洗碗、報稅、衞生部門突擊檢查等沉悶但寫實情節、主廚經常喝罵下屬等不良工作關係的描寫，以及一些奇怪的芝加哥餐飲界傳統，反映現實中經營餐廳的困難。斯托勒多次在劇中強調「時間」，他認為時間是餐廳管理的重要一環，因此他在拍攝餐廳日常運作時都會用較快的節奏，又在第七集〈檢查〉中使用一鏡到底的拍攝方式，突顯時間的重要性。為了維持劇本節奏，斯托勒亦放棄在該劇的第一季中加入感情線。斯托勒參考了一位朋友的父親開辦義式三明治店的經歷來創作劇中的「芝加哥原汁牛肉」，並加入了大量術語和參考米芝蓮餐廳格局佈置的細節，務求令劇中的餐廳運作更加逼真。此外，劇中對於家庭關係和精神創傷的探討則是源自斯托勒本身的成長環境，部份與卡米和糖糖相關的橋段是取自現實中斯托勒和妹妹的經歷，而他希望該劇完結時每個角色都能從內心創傷得以痊癒。另一位編劇察洛則參考了一些現實廚師的經歷，希望在經營餐廳和修復家庭關係的兩條主線外加入背景故事和個人心理描寫，令角色變得更豐富和立體。同時她亦在劇本中加入一些現實元素，例如餐廳在COVID-19疫情中生意大減，讓觀眾更有共鳴。
由於該劇獲得不俗的口碑和商業成績，FX工作室和Hulu於2022年7月宣佈續訂第二季，斯托勒和察洛回歸擔任主創，六名主演亦會回歸，預計於2023年首播。2023年11月，該劇宣佈續訂第三季。

**選角**
2021年5月，傑瑞米·艾倫·懷特宣佈將會飾演男主角。同年10月，艾邦·摩斯-貝克許、Ayo Edebiri、Odd Future、Liza Colón-Zayas和Abby Elliott宣佈將會主演劇集，埃德溫·李·吉布森（Edwin Lee Gibson） 和名廚Matty Matheson將會出演常設角色，而馬得勝亦會同時出任顧問和製作人，提供與料理相關的專業意見。另外，為了演出名廚卡米一角，懷特在開拍前曾到廚藝學校學習烹飪和一家米芝蓮餐廳實習以瞭解餐廳的日常運作和文化。
2023年4月，巴布·奧登科克宣佈加入第二季的演出陣容。同年5月，莫莉·戈登宣佈於第二季出演常設角色。此外，柏恩瑟和麥克哈爾亦有回歸客串第二季，其中麥克哈爾只有短短一個鏡頭，而柏恩瑟則在定位為Flashback (narrative)的〈七魚宴〉一集中客串。潔美·李·寇蒂斯、約翰·穆拉尼、莎拉·保羅森、奧莉薇亞·柯爾曼、威爾·普爾特和斯托勒的女友吉利安·雅各布斯亦有在該季客串。

**拍攝**
該劇於2021年7月拍攝試播集，而主體拍攝於2022年2月初至3月尾在在伊利諾伊州芝加哥北部進行，為期約三十日。劇中的「芝加哥原汁牛肉」則是在當地真實存在的一家三明治店Mr. Beef取景，斯托勒是該餐廳的常客和東主兒子的朋友。
第二季的主體拍攝則在2023年2月開始，並在同年4月尾殺青。除了芝加哥，劇組亦移師到同州的埃文斯頓和威爾梅特進行拍攝。此外，由拉米·優素福執導的第二季第四集於丹麥哥本哈根拍攝，拍攝時長約兩星期。

**音樂**
該劇的配樂均為1980至2000年代的經典搖滾歌曲，由斯托勒和製作人約什·森尼爾親自挑選，當中包括電臺司令、珍珠果醬樂團、威爾可合唱團等樂隊的歌曲。

**發行**
2022年6月3日，該劇的第一季在美國Hulu首播，全季共八集，並在同年9月在其他地區的Disney+播映。第二季於2023年6月22日首播，全季共十集。第三季於2024年6月26日首播，全季共十集。

**評價**
《大熊餐廳》的整體口碑不俗，主要讚揚該劇的劇本設計、情感渲染和演出表現。美國電影學會將該劇列為2022年度十大劇集之一，《衞報》將該劇評選為2022年百大劇集，並形容該劇為「繼《廣告狂人》後最出色的職人劇」。該劇的第一季在爛蕃茄根據77條評論，持有100%的新鮮度，平均得分為8.7／10。該網站的普遍評價為「《大熊餐廳》就像用心製作的三明治，完美地混合五花八門的材料讓人獲得最大的滿足，甚至連能提升味道的鬆脆麵包皮也不忘保留」。Metacritic則根據24則評論，給予88／100的分數，評價屬「總體好評」。該劇的第二季在欄番茄根據84條評論，持有99%的新鮮度，平均得分為9.3／10。該網站的普遍評價為「有別於重新包裝菜單，《大熊餐廳》的第二季明智地將觀眾喜愛的角色丟進一個名為不幸的平底鍋，讓他們自行料理，並奉上又一碟令人超級滿意的菜式」。Metacritic則根據42則評論，給予92／100的分數，評價屬「總體好評」。此外，該劇為FX最高收視率的喜劇類電視劇集。

**獎項與提名**

**註腳**

**參考資料**

**外部連結**
 大熊餐廳- 大熊餐廳