王剛 (廚師)

王剛（catIdx=W王），四川省自貢市富順縣人，中國廚師、博客作者、UP主、YouTuber、網路名人，網名「美食作家王剛」，又稱「廚師長王剛」，因拍攝視頻到網路上教導烹飪，大獲網友好評，現已經有千萬追隨者。

**生平**
王剛生於四川省自貢市富順縣兜山鎮，早年為叛逆少年，初中時成績不錯的他選擇輟學，沒有依照父母的願望繼續讀書考取名牌大學，而是選擇向烹飪之路邁進。從19歲到24歲，他在超過五十家餐館打過工。王剛稱自己在餐館當雜工時，每到一處，都抓緊一切機會學習，首先和廚師打好關係，請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服，甚至洗臭襪子，只為了學得烹飪的一招半式。他總共向七八十位師傅“偷師”過，只要感興趣的菜他都去學，不分菜系。他曾專程坐火車轉汽車，去東北學做地道的地三鮮和鍋包肉。
2014年，王剛在廣東廣州的一家酒樓當上了Chef de cuisine，與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀並結婚，不久，兩人生下了女兒王沺畑「畑」為和製漢字，無中文讀音，萬葉假名寫作「波太計」，可假讀為「田」。
2016年，王剛回到廣東，在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017年3月，王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪視頻，但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率，而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下，王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」並用圖文的方式上傳到今日頭條，未料竟獲得了20萬的推薦和1萬多的閱讀量，回覆區還有800多條互動。之後他又發了第二篇圖文但反響不佳，於是王剛改拍視頻，連續兩個多月，他堅持自己拍攝、剪輯、配音、加字幕，每個視頻的播放次數都穩定在30至40萬左右。2017年6月，王剛開始自己當模特，正式推出了「美食作家王剛」的頭條號ID。出鏡後的第一期視頻「拔絲土豆」，便獲得了100萬次的播放量。
2017年10月，王剛辭職離開廣東，回到自貢開設工作室，他負責示範烹飪，其妻負責拍攝，幾個月後，他在西瓜視頻、微博等平臺的粉絲總數爆發式地增長並突破1000萬，王剛成為了西瓜視頻的簽約作者。
2018年1月，王剛開通了YouTube頻道。2018年5月，王剛進駐彈幕視頻網站bilibili（B站）並開通了自己的電商平臺。2018年6月，王剛赴上海參加2018微博紅人盛典。同年8月，王剛獲得了西瓜視頻2018年第二季度金秒獎的觀眾選擇獎。2018年10月，王剛登上江蘇衛視《一站到底》節目。2019年6月，王剛做客西瓜視頻自制綜藝節目《大叔小館》。
王剛曾與西瓜視頻平臺上的另外一個網紅「華農兄弟」合作，當時在西瓜視頻的組織下，王剛受華農兄弟邀請到他們的竹鼠養殖場做客，一起烹飪竹鼠，並拍攝成一支影片上傳，2天內點閱人數超過百萬。
2020年7月，王剛在成都開了第一家餐館，店名寬菜，主要銷售滷味。
2023年王剛拜魯菜大師陳宗明為師，其為魯菜泰斗顏景祥之徒。同年8月24日開設副頻道「餐飲研究員王剛」，並將於此頻道上集中發佈探店相關內容。

**視頻**
王剛的視頻頗有自己的風格。先是自己出鏡亮相、報菜名，然後處理原料和輔料，烹飪製作，最後是技術總結。王剛直接了當地介紹每道菜的做法，不講廢話，不用花俏的濾鏡效果和背景音樂，只用簡單易懂的說法來教學，口頭禪「可以交給熱心的攤主處理」、「首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入寬油」、「加入適量的油滑鍋」更讓年輕網友們瘋學，許多人都封他為「烹飪型UP主的清流」。王剛也會根據粉絲的反應，逐步改進影片，尤其注重說明每一個步驟之原理，使之更通俗易懂。
王剛的美食教學視頻大部分以川菜為主，偶爾也涉及粵菜、淮揚菜、湘菜等其他菜系。
自2018年8月起，王剛也開始錄製上傳Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog內容為教外國YouTube自媒體創作者郭傑瑞做川菜，之後的Vlog涵蓋了選刀磨刀技巧、新鍋具的啟用及護理技巧、拜訪友人、遊玩出行、農家烹飪、四伯（被戲稱為“火雲邪神”）的生活等題材。

**事件**

**娃娃魚事件**
2019年3月4日，王剛發佈了一條烹飪娃娃魚的教學視頻，但該視頻受到了部分網友的指責，網友認為娃娃魚是國家保護動物，視頻的名稱為“紅燒娃娃魚的家常做法”，“家常”二字與娃娃魚格格不入，且殺娃娃魚“太殘忍”。微博網友“trisiy”發文稱“他解剖食材的嬉笑和嫻熟的技巧，更加近似一種show off，一種機械式的冷血”。王剛於第二天就此事發視頻致歉，解釋稱野生娃娃魚確實屬於國家二級保護動物，烹飪或食用野生娃娃魚屬於犯法行為，但是他燒的是從市場買的人工養殖娃娃魚。其次，王剛表示自己把紅燒娃娃魚稱作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹飪方法，但鑑於食材的普及度還不夠高，此處便顯得不夠嚴謹。他最後向網友表示歉意，希望得到大家的諒解。諸多網友選擇力挺王剛，認為王剛其實沒有必要道歉，因為王剛之前就發佈過一條去娃娃魚養殖場買娃娃魚的Vlog，且烹飪教學視頻中也已標註“人工養殖娃娃魚”字樣，而娃娃魚有人工飼養的也不算是特別冷門的知識，市面上的娃娃魚幾乎都是合法人工養殖的。

**冷吃兔事件**
2019年3月10日，「娃娃魚」風波剛止，王剛發佈了一條製作“冷吃兔”的教學視頻，視頻裡有餵食兔子和宰殺兔子的鏡頭。在視頻中，一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動，配以「同學們，兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說詞，隨後是王剛在餵兔子胡蘿蔔，配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手，由於宰殺的過程比較血腥，同學們可以全程交給攤販來處理」的解說詞，話音剛落，畫面就變成王剛在處理宰殺好的兔子，將內臟取出。部分網友稱此舉殘忍，違背動物福利。諸多支持王剛的網友則認為對此產生質疑是多此一舉，因為食材不會直接變成食物，肯定要經過宰殺這一步，而給兔子餵食胡蘿蔔是表示他對動物的友好，況且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺，故這次他特意跳過了宰殺過程，直接跳至內臟處理，已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。

**炒飯事件**
2018年10月22日，王剛發表名為「蛋炒飯家常做法」的短片，兩天後被人民日報官方微博轉發，但由於24日適逢毛岸英的冥誕，被一些網民指責是在影射毛岸英，王剛也被波及。2020年10月24日，王剛發佈了一條製作“揚州炒飯”的教學視頻，一些網民認為王剛故意選擇這天發佈揚州炒飯教學視頻，有侮辱英烈之嫌，王剛隨即表示道歉，並刪除短片。
2023年11月27日，王剛再次因發布蛋炒飯烹調短片遭攻擊為「侮辱英烈」，因於發布影片兩天前的同月25日為毛岸英的忌日，王剛在刪除後發布影片表示「跟大家鄭重地道歉，對不起，作為廚師，以後再也不做蛋炒飯，也不拍蛋炒飯」。
自該次事件後，王剛的多個平臺賬戶停止更新視頻，直至2024年1月，有網友留意到王剛多個平臺賬戶遭遇秘密屏蔽：西瓜視頻、bilibili、抖音、微博、微信等平臺賬戶無法正常被關注。
2024年2月27日，即蛋炒飯短片發佈後三個月，平臺賬戶恢復正常，用戶可正常關注，並重新開始發佈視頻bilibili在2024年2月27日恢復發佈視頻，相隔存留的上一個視頻（2023年11月23日）接近3個月。

**軼事**
 王剛的烹飪教學視頻最後技術總結時的背景音樂是Caster Seven的“A Song For You”。
*在曾被人冒充身份兜售質量欠佳的商品後，王剛於2018年5月開設了自己的淘寶店、“今日特賣”（即內置於手機版今日頭條和西瓜視頻應用程序的店鋪）和微店，由哥哥王國春負責打理，售賣火鍋底料、紅油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川風味調料及食品。
*2018年7月，《中華小當家》的作者小川悅司在Twitter上表示了對王剛的欣賞。
*2019年4月，王剛表示最近有人冒充其本人開群以培訓班的幌子進行詐騙，而他本人直至當時沒有任何培訓班。- 王剛曾表示自己是格鬥運動員李景亮和相聲演員郭德綱的粉絲。- 王剛表示自己將會在深圳開一家川菜館。- 山東的一家酒廠曾願支付280萬元讓王剛做推廣，但王剛沒有接受。王剛表示他不會接香菸、酒和保健品的廣告，因為他對酒反感，而他的岳父也是因醉酒在路邊摔倒身亡，他家裡也有人因保健品上當受騙。

**相關條目**
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**註釋**

**參考文獻**

**外部鏈接**
 美食作家王剛在西瓜視頻的 主頁- 美食作家王剛在今日頭條的 主頁 date=20190426131136  - 美食作家王剛R- 餐飲研究員王剛- 美食作家王剛- 美食作家王剛- 餐飲研究員王剛- 美食作家王剛在知乎的 主頁 date=20190627215123  - 美食作家王剛在AcFun的 主頁 date=20190628223039