山竹

山竹（學名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果，熱帶常綠喬木，為藤黃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有“熱帶果-{後}-”之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果-{後}-」。
山竹同屬的主要水果包括鈕釦山竹（Garcinia prainiana）和檸檬山竹（Garcinia madruno），近緣種是福木（Garcinia subelliptica）。

**歷史**
山竹是一種原產於東南亞的作物，以其多汁、細膩的質地和微甜的酸味而備受推崇，自古以來就在馬來西亞、婆羅洲、蘇門答臘、東南亞大陸和菲律賓種植。15世紀中國記載的《瀛涯勝覽》將山竹描述為「蜜橘柿」（源自馬來語“manggis”），是一種東南亞本土植物，果肉白色，酸甜可口。
與新加坡猴在一起的山竹花和水果, 瑪麗安娜·諾斯, 1890年以前
1753年林奈在《植物種志》中對山竹進行了描述。1855年，山竹被引入英國溫室。隨後，它被引入西半球，在西印度群島尤其是牙買加開始種植。它後來在危地馬拉、洪都拉斯、巴拿馬和厄瓜多爾的美洲大陸都有種植。山竹樹一般在熱帶以外的地方生長得不好。
在東南亞，山竹被稱作“水果皇后”，常與被稱作“水果之王”的榴槤搭配。在中國傳統食療中，山竹被認為是“涼性”，因此可以很好地平衡“熱性”的榴蓮。

**特徵**
山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要12－24年才能實現農業意義上的收成。樹葉對生，長8－15釐米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5釐米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。
山竹果實成熟後，果實為直徑4－8釐米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮色黑味苦不食用；果肉為白色蒜瓣狀，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。
山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法存活。
山竹生長緩慢，喜潮濕環境，
於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右)
幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。
若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。

**果實**

**外果皮**
外皮
山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8釐米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌著果實完全成熟並可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。

**內果皮**
內部
山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6釐米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。

**種子**
山竹的種子長約1釐米，扁平狀，屬於頑拗型種子，因此在發芽之前要保持種子的溼潤。其種子的胚為珠心胚，不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽，而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發。

**化學組成**
山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。
山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素(α-mangostin)有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸中毒。

**功用**
山竹富含蛋白質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、溼疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮後，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可服用。
外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

**參見**
 水果列表

**參考文獻**

**延伸閱讀**

**外部鏈接**
  From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond-  Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA-  Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana  L., Clusiaceae-  MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)-  ProSciTech.com.au - Mangosteens-  "I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 date=20080724184950 -  "Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007-  MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 date=20081220121721 -  Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008-  Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 date=20090401210939 -  7,9,12-三羥基-2,2-二甲基-2H,6H-吡喃(3,2-b)-6-佔噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano(3,2-b)xanthen-6-one date=20150716144553  中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) -  “檨仔” 是什麼水果？你吃過“芒翕”嗎？