揚州市

揚州市（江淮官話揚州話：/iaŋ ʦɤɯ/），簡稱揚，古稱江都、廣陵，是中華人民共和國江蘇省下轄的地級市，位於江蘇省中部，長江北岸。市境北接淮安市，東達泰州市，南鄰鎮江市，西南抵南京市，西連安徽省天長市。揚州地處江淮平原南部，長江三角洲北翼，西部比東部略高，有少量丘陵。長江流經南部邊界，京杭運河穿越城區，通揚運河、新通揚運河等流貫境內。市境西北部為高郵湖，是江蘇省第三大湖，此外還有寶應湖、邵伯湖、白馬湖等湖泊。揚州是中國首批國家歷史文化名城，前486年吳王夫差於此築邗城，至今已-486年。揚州也是南京都市圈及長江三角洲城市群重要城市，南水北調工程東線水源地。市人民政府駐邗江區文昌西路8號。
揚州市是世界美食之都、世界運河之都、東亞文化之都和具有傳統特色的風景旅遊城市，素有“煙花三月下揚州”的美譽。有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有著“中國運河第一城”的美譽；被譽為揚一益二、月亮城。中國大運河揚州段入選世界遺產名錄；揚州列入中國海上絲綢之路。

**歷史**
在中國歷史上，揚州因其獨特的地理位置和優越的自然環境，幾乎經歷了自漢至清、通史式的經濟繁榮與文化興盛。具體而言，揚州曾有過三段鼎盛時期：第一次是在西漢中葉，第二次是在隋唐到趙宋時期，第三次是在明清時期——揚州城市的繁榮總是與整個王朝的盛世重合。

**先秦**
“揚州”作為地域稱謂始見於《尚書·禹貢》中的“淮海維揚州”，為華夏九州之一。但在很長一段時間裡，今日的揚州和“揚州”一詞並沒有建立直接聯繫。
春秋時期，今揚州市區附近稱邗。前486年，吳國滅邗，築邗城，開邗溝，連接長江，淮河。邗城是今揚州屬地上最早的城市。漢代，今揚州稱廣陵國，屬十三刺史部中的徐州刺史部，而不屬於揚州。廣陵國長期是王侯的封地。吳王劉濞“即山鑄錢、煮海為鹽”，開鹽河（通揚運河前身），促進了經濟發展，開始了揚州歷史上的首個繁華時期。西漢王朝中樞出於政治上的考慮，於元封六年（前105年）漢武帝下令將江都王劉建之女劉細君嫁到西域烏孫國，這一和親事件比王昭君嫁到匈奴還早發生80多年。
三國時期，魏吳之間戰爭不斷，廣陵則成為江淮一帶的邊防重鎮。

**兩晉南北朝**
東晉時，晉元帝僑置兗州於京口（今江蘇鎮江市），晉明帝時，將其移治廣陵縣（今揚州市西北蜀岡上），後又先後在盱眙縣、山陽縣、下邳縣、淮陰縣設治所，直至東晉末年定治廣陵縣。南朝宋永初元年（420年），（僑置）兗州改為南兗州。南朝宋元嘉八年（431年）割長江、淮河之間為界，改南兗為實州，分江而治。南兗州割江淮為境，治廣陵（揚州市區），領廣陵、海陵、山陽、盱眙(治所今盱眙縣東北)、秦(治所今六合縣北)、南沛(治所今安徽省天長市石樑鎮)、新平(治所今海安縣)、北淮陽(治所今宿遷縣東南)、北濟陰(治所當在今揚州境內)、北下邳(治所當在今江蘇省境內)、東莞(治所當在今江蘇省境內)共11郡，相當於今日江蘇省江淮之間的地區和安徽省天長市等地區。北齊改南兗州為東廣州，南朝陳太建年間復為南兗州。北周大象年間復為東廣州，又改為吳州。《新唐書·志第四十八·藝文二》中的地理類著作列有阮敘之所撰《南兗州記》一卷，記南北朝時南兗州地理。

**隋唐**
隋文帝開皇三年九年（589年），改吳州為揚州，置揚州總管府，但總管府仍設在丹陽郡（今南京市）。隋煬帝大業三年(607年)，改揚州為江都郡，治江陽縣（開皇十八年廣陵縣改稱邗江，煬帝大業元年稱江陽）。隋煬帝楊廣對揚州情有獨鍾，長期逗留於此，最終在江都兵變被殺，初葬於江都宮流珠堂，後改葬。隋煬帝和蕭皇后合葬墓在今揚州市邗江區。
唐高祖武德八年（625年），將揚州治所從丹陽移到廣陵，從此廣陵享有揚州的專名。
由於地處大運河和長江的交匯處，交通便利，唐代揚州（即今揚州）在新的大一統帝國中擁有了重要地位，曾為都督府、大都督府、淮南節度使治所，領淮南、江北諸州。揚州在唐中期成為唐帝國最大的工商業城市，其經濟繁榮超過了國都長安、東都洛陽，號稱“富甲天下”“天下之盛揚為首”，有“揚一益二”之稱（益州即今成都市）。唐朝淮南道揚州轄江都縣、江陽縣、揚子縣、海陵縣、高郵縣和六合縣6縣，唐玄宗天寶元年（742年）增置千秋縣（後改天長縣）。
唐代的揚州，農業、商業和手工業相當發達，出現了大量的工場和手工作坊，盛產方丈鏡、江心鏡等上等銅鏡。揚州也是南北糧、草、鹽、錢、鐵的運輸中心和國內、國際交通的重要港口，在以洛陽為中心的隋唐大運河沿線水陸交通中，揚州作為重要的港口城市與國際交流中心，始終扮演著骨幹作用。唐代揚州與國際交流密切，波斯、伊斯蘭哈里發、婆羅門、崑崙、新羅、日本等國客商多有僑居。除了商業交流以外，揚州還是當時先進的中原文化向東北亞地區流佈的重要節點。日本遣唐使來訪和高僧鑑真東渡日本，促進了中日兩國在政治、經濟、科學和文化等方面的交流。晚唐時期，由新羅入唐的詩人崔致遠在揚州為官四年有餘，後以淮南入新羅兼送詔書國信等使的身份回國，將唐朝的服飾、禮儀傳播到新羅。崔致遠的著作《桂苑筆耕集》是韓國古代史上第一部個人文集，崔因此被稱為“東國儒宗”。
唐代揚州自身的文化發展也有長足進步。揚州人李善在吸引前人成果的基礎上，旁徵博引，重新註釋了《文選》，為後人保存了大量已經散佚的重要文獻資料。其子李邕，不僅文章、詩歌很有影響，更是繼虞世南、褚遂良之後的一位大書法家。揚州詩人張若虛為“吳中四傑”之一，僅《春江花月夜》一首，就有“以孤篇壓倒全唐”之譽（聞一多語）。不少著名詩人（如杜牧、白居易等）都曾寓居或到訪揚州，在此留下了眾多膾炙人口的詩作。“詩仙”李白送別孟浩然到揚州時寫下的“煙花三月下揚州”，更是成為唐詩經典名句。
唐朝中晚期，藩鎮割據，軍閥混戰，揚州遭到毀壞。684年，徐敬業、駱賓王在揚州起兵反對武則天執政。唐僖宗光啟三年（887年），楊行密圍廣陵半年，城中餓死者大半。《資治通鑑·唐紀七十三》中記述，“宣軍掠人詣肆賣之，驅縛屠割如羊豕，訖無一聲，積骸流血，滿於坊市。”其後楊行密在揚州建立地方政權，史稱“楊吳”，揚州雖得到短時間的經濟恢復，不久又陷入兵戎之中。

**宋元**
揚州四望亭
北宋時（960年-1127年），富商階層和新興的城鎮商品經濟得到發展，揚州府等主要城市成為新興商業中心，是富裕的代名詞。
北宋時今揚州轄境大部屬淮南東路，其下揚州僅轄天長、江都兩縣，而現時揚州的其他屬縣分屬真州(儀徵市)、高郵軍(高郵市)與楚州（寶應縣屬之）。宋朝揚州的科技文化也有長足發展。《夢溪筆談》著者沈括的多篇科技文章在揚州地區完成。歐陽修、蘇軾等人在揚州寓居，並興建平山堂等人文名勝。“二十四孝”中，揚州天長人朱壽昌的事蹟也成為儒家孝道的典範之一。
1126年—1129年，金國的軍隊從北方攻佔了包括江南東路、江南西路、荊湖南路北部和兩浙路的大半個中國，最南推進到贛州。揚州在1129年也被金軍攻佔和屠城。紹興和議之後，淮水成為金國和趙宋的邊界線，而今日揚州市的北部郊縣也成為了宋朝防禦金國軍隊的前線。姜夔因此作名篇《揚州慢》。
13世紀，大蒙古國統一中國全境。元朝時揚州屬河南江北等處行中書省。

**明清**
自明永樂十九年(1421年)永樂遷都北平後，明清兩代將近500年間，中國的政治中心一直位於國都北京，而經濟中心處於江浙、兩湖和兩廣地區，這裡糧、鹽的產量佔據了全國大宗，這一分佈格局造成了中國政治中心（北京）和經濟中心（南京）的分離。而位於長江與京杭大運河交匯處的揚州府城，坐擁兩條連接中國政治與經濟中心的水道，成為漕運的樞紐，因此再次成為中國經濟的重要節點。
清世祖順治二年（1645年）4月，多鐸鐵騎南下，史可法據守揚州城，5月20日城池被攻陷。揚州城被清軍屠城，史稱「揚州十日」。根據王秀楚所著《揚州十日記》中記載，揚州城被清軍屠殺八十萬人，然而根據明末清初史學家計六奇所著《明季南略》中記載：“揚州（府）初被高傑（明軍）屠害二次，殺人無算。及豫王（清軍）至，復盡屠之。總計前後殺人凡八十萬，誠生民一大劫也”。待清朝政局穩定後，揚州經濟又迅速恢復。徽商逐步代替了明中後期活躍於揚州的山陝商人，壟斷了利潤可觀的兩淮鹽業。揚州鹽業與漕運發達，推動經濟在康乾盛世中達到唐朝之後的又一巔峰。兩淮鹽稅在全國稅收中長期佔有40%以上的比例，“損益盈虛，動關國計”。
位於揚州市中心的文昌閣
與此同時，面對明清之交的兵禍，揚州當地士紳植根典籍，吸收蘇州與徽州文化，在清代形成了揚州文化的新面貌。財富、資本的高度集中，使得揚州在清朝成為高度繁華的消費型城市，產生了大量依附於鹽商的服務業從業者，催生出揚州獨特而精緻的飲食、休閒文化。而“賈而好儒”的徽商又以重金資助經學、出版、園林、繪畫等文化活動，“海內文士，半集維揚”，“懷才抱藝者，莫不寓居於此”，使得揚州在多個文化領域內（如戲曲）成為全國中心。
總體而言，明清兩代揚州經濟的代表性行業是：- 漕運。主要是糧食運輸，長江中下游各產糧省份的皇糧國稅均必經揚州北上，而後經京杭大運河運輸到北京。明清兩代揚州鈔關的稅收額一直位居全國前八名內。- 鹽運。淮鹽西運，全國最大的兩淮鹽場（蘇北沿海）所產官鹽在揚州集散，然後轉運廣大的食鹽銷售區——長江中上游安徽、江西、湖北、湖南四省（所謂揚子四岸）銷售。揚州城內有兩淮鹽運使衙門和大批鹽商，這些商賈多來自安徽；富有的鹽商在揚州新城南河下（如何園）和西北郊（如瘦西湖）修築了精美的園林，當時公認的說法是：“蘇州以市肆勝，揚州以園林勝，杭州以湖山勝”。- 金融。揚州是全國官鹽最大的集散地，大量鹽商聚集於此，因此帶動了本地銀莊的發展，以幫助鹽商周轉投資。揚州因此成為當時整個中國乃至東亞地區資本最為集中的地區之一，其繁榮程度如同當今世界之倫敦、香港，僅次於同省的蘇州；所謂“天下殷富。莫逾江浙；江省繁麗，莫盛蘇揚”。- 服務業。自隋唐以來，文娛產業就是揚州的支柱產業，高級廚師、高級妓女、藝人、書畫家、古董業者，不計其數，康乾時期的揚州八怪便是最具代表性的一例。揚州與南北兩京、蘇杭二州一同被列為“士大夫必遊五都會”，是全國最重要的文化中心之一。- 手工業。清代揚州印刷、漆器、玉器製造等多種手工業繁盛，有“和田玉，揚州工”之譽。

**清末至民國**
1832年（道光十一年），兩江總督陶澍改革兩淮鹽法，裁撤根窩，大批鹽商破產。
揚州一帶的重工業區
瘦西湖
1842年，英軍在鴉片戰爭中攻佔鎮江、封鎖長江，揚州居民紛紛逃難，本地紳商向英軍繳納50萬兩白銀贖城費，作為英軍不佔領揚州城的交換條件。廣州和揚州是在戰爭中兩個僅有的繳納贖城費的城市。
咸豐三年（1853年）太平天國攻克南京後，南京附近成為太平軍和清軍交戰的主戰場。清軍的江北大營便屯建於揚州，而揚州府城的主要商業區多子街、左衛街和轅門橋等地均被搶劫並燒燬。“廣陵地當兵火劫餘，滄桑變後，人民城郭市肆頓改荊榛，尚非繁盛二、三”。同時，受到戰火影響，長江漕運中斷，淮鹽引地（揚子四岸）盡失。1855年黃河改道，京杭大運河山東段河道淤塞，為了避開戰火，南方的糧鹽改道上海經海運運送到北京。因此，上海取代揚州，成為中國新的糧鹽集散地。原有的揚州錢莊資本在戰火影響下，轉向上海等安全比較有保障的通商口岸以及租界，而揚州的娛樂服務業更加一蹶不振。太平天國運動結束以後，部分官員曾經打算重開漕運，無奈京杭大運河山東段河道淤塞嚴重，無法通航，只得作罷。
1911年年底，江蘇在辛亥革命的浪潮中宣佈獨立。揚州府廢，江都縣留存。1908年滬寧鐵路和1912年津浦鐵路通車，打通了中國的南北陸上大動脈，徹底結束了京杭運河的歷史使命，揚州因此而衰敗下去，轉變為普通的地區性城市。1932年，因兩淮鹽場重心北傾，兩淮鹽運使署也自揚州北遷海州。
中華民國因抗日戰爭失利，1937年12月14日日本中支那方面軍在南京保衛戰後佔領揚州。此後由汪精衛國民政府管治至1945年。

**中華人民共和國**
1949年2月，共軍佔領揚州城區，設立縣級揚州市。此後至1952年，揚州市是蘇北行政公署的首府。
1982年，揚州被國務院公佈為中國首批24座歷史文化名城之一。1983年，揚州地區改製為地級揚州市。1996年，原揚州市轄下的縣級泰州市從揚州市分出，並與姜堰、靖江、泰興、興化等地共同組建新的地級泰州市。
2004年寧啟鐵路正式通車，揚州結束“地無寸鐵”的歷史。2005年潤揚大橋通車，揚州走向“融入蘇南”之路。2012年揚州泰州機場通航，揚州進入“空港時代”。2015年9月，途經揚州的首條鐵路客運專線連淮揚鎮鐵路全面開工建設，於2020年12月11日通車，揚州將正式迎來了“高鐵時代”。

**地理**
揚州市現轄區域在東經119度01分（儀徵市移居、青山一線）至119度54分、北緯31度56分至33度25分（寶應縣西安豐、涇河一線）之間，總體上屬於長江中下游平原和江淮平原，地勢平緩。揚州市城區位於長江與京杭運河交匯處，東經119度26分、北緯32度24分。揚州屬於亞熱帶季風氣候區，四季分明，降雨充沛，氣候溫潤，自然條件較為優越。
揚州市與鎮江市區隔長江相望，東鄰泰州市（海陵區、高港區、興化市），北部與淮安市（楚州區、金湖縣）及鹽城市（建湖縣）交界，西部與南京市（六合區）以及安徽省天長市交界。
揚州市境內水道密佈。其中，長江岸線長80.5公里，沿岸自西向東依次為儀徵市、邗江區、廣陵區和江都區；京杭大運河縱貫全市，由北向南依次行經寶應縣、高郵市、江都區、廣陵區和邗江區，市境內河道全長143.3公里，並由北向南溝通白馬湖、寶應湖、高郵湖、邵伯湖4湖，匯入長江。
揚州市最高點為儀徵市境內的銅山，海拔149.5米。

**政治**

**現任領導**

**歷任領導**
 市委書記- 曹鴻鳴（1984年6月－1988年5月）- 姜永榮（1988年5月－1993年4月）- 李炳才（1993年5月－1996年12月）- 吳冬華（1996年12月－2001年2月）- 孫志軍（2001年2月－2004年7月）- 季建業（2004年7月－2009年8月）- 王燕文（2009年8月－2012年2月）- 謝正義（2012年2月－2019年12月）- 夏心旻（2019年12月－2021年6月）- 張寶娟（2021年7月－2023年3月）- 王進健（2023年3月－）
 市長- 黃書祥（1983年5月－1986年6月）- 虞振新（1986年6月－1989年6月）- 呂新奎（1989年6月－1991年4月）- 李炳才（1991年4月－1993年3月）- 施國興（1993年4月－1997年12月）- 蔣進（1998年1月－1998年12月）- 蘇澤群（1999年1月－2001年7月）- 季建業（2001年7月－2004年7月）- 王燕文（2004年7月－2009年8月）- 謝正義（2009年8月－2012年4月）- 朱民陽（2012年4月－2016年9月）- 張愛軍（2016年9月－2018年4月）- 夏心旻（2018年4月－2019年12月）- 張寶娟（2019年12月－2021年8月）- 王進健（2021年8月－2023年5月）- 潘國強（2023年5月－）

**行政區劃**
揚州市現轄3個市轄區、1個縣，代管2個縣級市。- 市轄區：廣陵區、邗江區、江都區- 縣級市：儀徵市、高郵市- 縣：寶應縣
此外，揚州市還設立以下經濟功能區：國家級揚州經濟技術開發區、蜀岡－瘦西湖風景名勝區、揚州市生態科技新城。

**人口**
根據2020年第七次全國人口普查，全市常住人口為4,559,797人。同第六次全國人口普查的4,460,066人相比，十年共增加了99,731人，增長2.24%，年平均增長率為0.22%。其中，男性人口為2,270,783人，佔總人口的49.8%；女性人口為2,289,014人，佔總人口的50.2%。總人口性別比（以女性為100）為99.2。0－14歲的人口為527,419人，佔總人口的11.57%；15－59歲的人口為2,846,179人，佔總人口的62.42%；60歲及以上的人口為1,186,199人，佔總人口的26.01%，其中65歲及以上的人口為911,673人，佔總人口的19.99%。居住在城鎮的人口為3,238,904人，佔總人口的71.03%；居住在鄉村的人口為1,320,893人，佔總人口的28.97%。
截至2017年末，揚州市常住人口450.82萬人，常住人口城鎮化率為66.05%，比2016年提高1.65個百分點。截至2017年末，揚州市戶籍總人口459.98萬人，比2016年末減少16851人。全市登記出生人口4.54萬人，出生率9.87‰；死亡人口5.28萬人，死亡率11.48‰。人口自然增長率為-1.61‰。截至2017年末，揚州市區戶籍總人口為233.00萬人，增長0.23%。

**民族**
全市常住人口中，漢族人口為4,532,448人，佔99.40%；各少數民族人口為27,349人，佔0.60%。與2010年第六次全國人口普查相比，漢族人口增加90,210人，增長2.03%，佔總人口比例下降0.2個百分點；各少數民族人口增加9,521人，增長53.4%，佔總人口比例增加0.2個百分點。
高郵市下屬的菱塘回族鄉是江蘇省唯一的民族鄉。

**經濟**
揚州地處中國經濟最發達的長江三角洲經濟圈，地理位置優越，與南京、鎮江構成南京都市圈。目前揚州的經濟發展水平在江蘇處於中游位置，高於全國水平，汽車、造船等行業有一定優勢。2018年，揚州市國民生產總值（GDP）達5466.17億元、人均GDP首次突破12萬元，連續多年在蘇中蘇北中保持前列。

**交通**
揚州城區的一條街道（城東南的徐凝門大街）

**公路**
公路交通發達，是數條高速公路與國省幹線公路的交匯點。目前建成的高速公路有China Expwy Name|G2|京滬高速公路、China Expwy Name|G40|滬陝高速公路、China Expwy Name|G4011|揚溧高速公路、China Expwy Name|S28|啟揚高速公路
Jiangsu及China Expwy Name|S49|新揚高速公路
Jiangsu。潤揚長江大橋（China Expwy Name|G40|滬陝高速公路）和五峰山長江大橋（China Expwy Name|S39|江宜高速公路
Jiangsu），將揚州與蘇南高速公路網相連。另外，233、328、344與345亦過境本市。

**鐵路**
揚州東站站房- crh寧啟鐵路- crh連鎮鐵路

**軌道交通**

**城市軌道交通**

**=地鐵=**
揚州地鐵遠景規劃7條線路，其中5條主城軌道，2條都市區快軌線，線網總長約206公里，線網密度0.11公里/平方公里；其中主城軌道總長為151公里，線網密度0.30公里/平方公里，近期規劃建設3條，分別為1號線全線、2號線一期和5號線一期，目前已上交國家環保部審查，正在等待國務院批准。
建設中的南京地鐵S5號線將經過揚州市，預計2026年完工。

**=輕軌=**
揚州市發改委已組織相關設計單位開展了規劃研究，規劃年限未知。

**城際軌道交通**

**=揚州經鎮江至揚中城際鐵路=**
於2020年列入國家發改委印發的長江干線過江通道佈局規劃，該規劃年限為2035年。

**=南京江北至儀徵城際=**
於2020年簽訂南京江北地區至儀徵軌道交通研究合作協議，該線路規劃年限未知。

**機場**
位於江都區的揚州泰州國際機場有通達中國大陸各主要城市的航班，機場與揚州市區之間有機場巴士直達。另外，揚州泰州國際機場目前已開通至泰國曼谷、日本大阪、韓國首爾-仁川、越南芽莊、韓國濟州、柬埔寨金邊、馬來西亞吉隆坡等地的國際航線，以及至香港和臺灣桃園的地區航線，今後更有望繼續開通至新加坡、俄羅斯海參崴等旅遊目的地的國際航線，便利周邊民眾出行。

**航運**
揚州港為國家一類開放港，是中國沿海沿江重要港口。全港擁有各類碼頭泊位39個，其中萬噸級碼頭泊位13個，千噸級碼頭泊位17個，形成了以六圩港區為龍頭，儀徵港區、江都港區為兩翼的港口群。

**文化**
揚州文化藝術中心

**全國重點文物保護單位**
揚州城遺址
*何園
*個園
*蓮花橋和蓮性寺白塔
*吳氏宅第
*揚州大明寺
*普哈丁墓
*小盤谷
*朱自清舊居

**國家級非物質文化遺產**
廣陵琴派
*揚州評話
*揚劇
*揚州清曲
*揚州彈詞
*木偶戲
*揚州剪紙
*揚州玉雕
*揚州漆器髹飾技藝
*雕版印刷技藝
*揚派盆景技藝
*富春茶點製作技藝

**宗教**
 佛教：大明寺、高旻寺、旌忠寺、觀音禪寺、法海寺、興善寺、文峰寺、祗陀林、萬壽觀音庵、鑑真佛教學院- 道教：武當行宮- 基督新教：揚州市共有基督徒3萬，現有牧師3人，副牧師1位。市區現有萃園路禮拜堂與神在堂兩所禮拜堂。- 天主教：揚州耶穌聖心堂- 伊斯蘭教：仙鶴寺

**飲食**
黃橋燒餅
蟹黃燒賣
淮揚菜是中國菜四大菜系之一，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚。
*揚州灌湯包
揚州灌湯包是江蘇省的名點。揚州的灌湯包以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁濃鬱、入口油而不膩。
*筍肉鍋貼
筍肉鍋貼是揚州風味小吃，以麵團糊制皮，包入筍肉餡，經炸制而成；色澤金黃，外脆裡嫩，口味鮮美。
*翡翠燒賣
翡翠燒賣是揚州的名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。
*千層油糕
千層糕呈菱形方塊，芙蓉色，半透明，整塊油糕共分64層，層層糖油相間。
*蟹黃燒賣
蟹黃燒賣餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯。
*三丁包子
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。
*鹽水鵝
也稱為老鵝，肉質瘦而不柴，口味鮮美。

**特產**
揚州螺鈿漆器
富春包子- 揚州螺鈿漆器- 揚州炒飯- 富春包子- 揚州醬菜- 揚州牛皮糖- 揚州老鵝

**中華老字號**
 揚州富春茶社- 揚州三和四美醬菜有限公司- 揚州市光明眼鏡有限公司- 揚州謝馥春化妝品有限公司- 揚州玉器廠- 揚州漆器廠- 同松參號藥店

**方言**
揚州市全境方言屬江淮官話洪巢片，即俗稱的蘇北話。除儀徵西部為寧廬方言南京小片外，餘皆屬揚淮方言揚州小片。
揚州話是江淮官話的代表方言之一，存有很多傳統詞彙，以及一些生動的、有意思的口頭語。以揚州方言為載體的曲藝有揚州清曲、揚州評話、揚劇等。這些曲藝已被列入國家非物質文化遺產。狹義上的“揚州話”一般指揚州城區方言，揚州郊區又稱其為“街上話”。而廣義上的揚州話還包括邗江、江都大部、儀徵大部、鎮江市區的方言，還有安徽的天長市，俗稱“蘇北話”。 

聲母
包括零聲母在內，揚州話共有17個聲母，與普通話相比，只少了zh、ch、sh、r、n這5個聲母。古全濁聲母在揚州話裡全部清化，逢塞音、塞擦音，平聲讀送氣清音，仄聲讀不送氣清音，與多數官話方言一致。普通話的平捲舌，揚州話裡是不分 的，揚州話用z、c、s、l來代替zh、ch、sh、r。古見系的開口二等字，多有聲母不顎化（開口呼）、顎化（齊齒呼）兩讀。如：家，“家去”中念ga，“家庭”裡念jia，不可混淆。影母和疑母混同，皆讀為零聲母。與普通話一致。泥母、來母、日母混同，就是所謂的n、l、r不分。洪音韻母前為l，細音韻母前為n。如：腦=lao，涼=niang。但是，揚州郊區很多地方是區分n、l的。 
韻母 
揚州話有47個韻母。和多數官話方言相比，最大的特點是保留入聲，入聲收喉塞音韻尾。古鹹山攝三分為桓歡、寒山、先天韻。如：關=guan，官=guon，山=san，扇=xien，肩=jien，間=jian等等，這些是與普通話不同的。北京話的前、後鼻音韻尾，在揚州話中分別合併。冰=賓，靜=進。果攝不區分開合口，一律讀o。如：賀=貨=ho。和=河=ho。 
聲調
揚州話有5個單字調：陰平、陽平、上聲、去聲、入聲。古全濁上聲今歸入去聲，古次濁上聲今歸上聲。古清去、濁去；清入、濁入則分別合併為去聲、入聲。 除入聲外，其他字的調類與普通話基本相同。

**唐詩宋詞與揚州**
詩歌中稱“維揚”者眾。- 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州- 天下三分明月夜，二分無賴是揚州（揚州素有“月亮城”之稱）- 春風十里揚州路，捲上珠簾總不如- 二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫- 十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名- 腰纏十萬貫，騎鶴下揚州- 淮左名都，竹西佳處

**旅遊**
瘦西湖南門
個園 
揚州何園
大明寺
文峰塔
鳳凰島公園
崔致遠紀念館
1998年，揚州被評為首批中國優秀旅遊城市。2020年4月聯合國教科文組織授予揚州世界美食之都稱號，主要景點有:- 瘦西湖- 個園、何園- 揚州大明寺- 汪氏小苑（揚州鹽商建築陳列館，含中國剪紙博物館）- 吳道臺宅第（含揚州中醫博物館）- 唐城遺址- 觀音禪寺（隋迷樓遺址）- 漢陵苑（漢廣陵王墓）- 朱自清故居- 普哈丁園- 瓊花觀（揚州美術館）- 武當行宮- 朱詩草林（羅聘故居）- 文峰寺- 揚州中國雕版印刷博物館—揚州博物館（雙博館）- 隋煬帝墓考古遺址公園（隋煬帝和蕭皇后合葬墓）- 世界動物之窗- 古運河風光帶及水上游- 史可法紀念館（含廣陵琴派博物館）- 揚州城門遺址博物館、揚州西門遺址博物館- 梅花書院（揚州學派紀念館）- 揚州民俗博物館- 天寧禪寺（揚州中國佛教文化園）- 旌忠寺- 高旻寺- 揚州八怪紀念館- 揚州水文化博物館- 盧氏鹽商宅第- 鹽宗祠（曾國藩祠堂）- 二分明月樓- 東關街、東圈門（揚州明清古城）- 南河下會館一條街（湖南會館、安徽會館、廖可亭故居）- 竹西公園- 鳳凰島公園- 茱萸灣公園- 荷花池公園、曲江公園- 蜀岡西峰森林公園、潤揚溼地森林公園- 崔致遠紀念館- 同松參號舊址- 揚州中國大運河博物館

**國家級風景名勝區**
蜀崗瘦西湖

**教育**

**高等教育**
 揚州大學- 揚州大學廣陵學院- 南京郵電大學通達學院- 揚州市職業大學- 揚州環境資源職業技術學院- 江海職業技術學院- 揚州工業職業技術學院- 揚州中瑞酒店職業學院- 江蘇旅遊職業學院

**高中**
 江蘇省揚州中學- 揚州中學教育集團樹人學校- 揚州大學附屬中學- 揚州市新華中學- 揚州市第一中學- 江蘇省邗江中學- 揚州市瓜州中學- 江都區：江蘇省江都中學、揚州市江都區丁溝中學、揚州市江都區大橋高級中學、揚州市仙城中學- 寶應縣：江蘇省寶應中學、寶應縣安宜高級中學、寶應縣氾水高級中學- 高郵市：江蘇省高郵中學、高郵市第一中學- 儀徵市：江蘇省儀徵中學、儀徵市精誠中學、儀徵市第二中學- 南京師範大學第二附屬高級中學- 北京新東方揚州外國語學校

**初中**
 揚州中學教育集團樹人學校- 揚州市梅嶺中學- 邗江實驗學校- 邗江中學（集團）潤揚中學- 揚大附中東部分校- 揚州市梅苑雙語學校- 揚州市竹西中學- 揚州市翠崗中學- 揚州市梅嶺中學京華城校區- 揚州市維揚實驗中學- 揚州市美琪學校- 揚州市北京新東方學校- 揚州市世明雙語學校- 揚州市朱自清中學

**小學**
 育才小學- 邗江實驗小學- 梅嶺小學- 汶河小學- 東關小學- 江都區實驗小學- 嘶馬小學- 沙口小學- 維揚實驗小學- 育才小學西區校- 梅嶺小學西區校- 揚州北京新東方學校- 美琪小學

**城市榮譽**
2006年聯合國人居獎紀念石刻- 1982年
首批歷史文化名城- 1998年
首批中國優秀旅遊城市- 2002年
國家衛生城市、
全國文明城市工作先進城市- 2003年
國家園林城市、
江蘇人居環境獎城市、
國家創建文明城市工作先進城市、
國家節水型城市、
國家暢通工程優秀管理城市- 2004年
中國人居環境獎城市、
國家環境保護模範城市、
中國人居環境獎城市、
國家級生態示範市、
全國雙擁模範城市- 2005年：國家節水型城市- 2006年：聯合國人居獎城市- 2009年：中國和諧管理城市- 2011年：中國森林城市

**名人**

**友好城市**
 大綠三角地區（Greater Green Triangle Region）- 美因河畔奧芬巴赫市（Offenbach am Main）- 龍仁市（Yongin）- 肯特市（Kent, Washington）- 斯坦福市（Stamford）- 西港市（Westport, Connecticut）- 仰光市（Yangon）- 厚木市（Atsugi）- 唐津市（Karatsu）- 裡米尼市（Rimini）- 拉茲格勒市（Razgrad）- 奧列霍沃-祖耶沃- 巴拉希哈市- 大邱市（Taegu）- 濟州市（Chju-do）- 麗水市（Yosu）- 旺市（Vaughan）- 列治文市（Richmond）- 馬六甲州（Melaka）- 杜姆亞特市- 檀香山市（Honolulu）- 佈雷市（Bree）- 佈雷達市（Breda）- 奈良市（Nara）- 法國=奧爾良市（Orléans）

**註釋**

**參考文獻**
 李鬥：《揚州畫舫錄》- Antonia Finnane著，李霞譯：《說揚州：1550-1850年的一座中國城市》（北京：中華書局，2007）。- 李惠儀：〈 性別與清初歷史記憶──從揚州女子談起〉。- 王振忠：《明清徽商與淮揚社會變遷》（三聯書店）

**延伸閱讀**

**外部鏈接**
 name=揚州市人民政府