植剧场—五味八珍的岁月

《五味八珍的岁月》，2017年台湾电视剧，为《植剧场》第八部作品，为原着改编系列的第二部剧集。故事以台湾第一位开设烹饪电视节目的名厨傅培梅为主角，讲述她结婚成家、学习厨艺、开班授课并主持节目的历程，也描述了她与仆人林春之间的主仆之情。全剧由徐辅军导演，温郁芳和张可欣编剧，并请傅培梅的长女、厨师程安琪担任顾问。由安心亚、王满娇、孙可芳、李至正、钟承翰、张耀仁、陈歆姸、江常辉、颜毓麟和张嘉云主演。剧集自2017年7月14日起播放至同年8月18日止，全剧共六集。
在节目播出后，饰演傅培梅的安心亚得到了正面的评价，一些观众认为她杰出地诠释了傅培梅的口音和做菜的架势，而饰演林春的孙可芳也受到金钟奖肯定，入围了第53届电视金钟奖戏剧节目女主角奖。

**制作**

**故事原型**
饰演傅培梅的安心亚，摄于2016年
傅培梅出生自中国大连，来到台湾成家后，原本对料理一窍不通的她，为了煮出不让丈夫失望的菜，私下花钱向餐馆名厨请益，开始学习中国各省份的菜色，在1962年到台视开设烹饪节目，成为台湾第一位烹饪节目主持人，数十年来传授了千道食谱，成为家喻户晓的名厨。她的生平被记载于自传《五味八珍的岁月》中。后被《植剧场》相中，着手改编为电视剧和漫画，和《花甲男孩》改编的《花甲男孩转大人》同属于原着改编系列。

**选角**
主角傅培梅由安心亚饰演，安心亚表示自己从小就经常听长辈提起傅培梅的名字，亲友也对她抱有很大的期待，使她十分担心会把众人心中的料理女神搞砸，而且该剧又是《植剧场》系列的压轴，更接在高人气的《花甲男孩转大人》之后，让她认为这是自己从影以来最大的挑战。她认为自己既不懂厨艺，也没有经历过傅培梅的时代的历练，所以对于王小棣找她饰演傅培梅感到十分惊讶。她在接演此角色后，便开始要求自己的行为举止要有那个年代该有的优雅，不时会观看傅培梅的烹饪节目录影，并且一字一音地抄笔记，试图揣摩大连口音和烹饪的架式。另外，她也看了很多孕妇产子的影片，作为饰演孕妇的准备。
安心亚在拍戏的过程中也同时和节目顾问程安琪学习刀工、手势等烹饪技巧，使得在拍戏前连煎蛋都不会、也害怕触碰生鱼和生猪肉的她，在杀青后已经能做出四菜一汤，也包括羊腩煲、羊肉炉和傅培梅的招牌菜墨鱼大㸆。她在练习包黄鱼水饺时，心中想的是饰演程绍庆的李至正的模样，她也会在拍戏之余烧菜给工作人员品尝，或是尝试做出在拍戏时吃到的料理。
安心亚表示在拍这部戏时，自己是抱持当作人生最后一部戏的心情在拍。但压力随着拍完戏而解除。也让安心亚的长辈和她有了傅培梅这个共通话题。安心亚认为，傅培梅的成长过程与不怕吃苦的个性，值得了解与学习。她表示自己以前遇到挫折时常会选择放弃，在接演此角色后变得更加勇敢。
孙可芳饰演傅培梅家中的仆人林春，林春是位没有接受过正规教育的乡下女性，在与傅培梅相识后成为互相扶持的伙伴。孙可芳在拿到大纲前，对傅培梅毫无所悉，还以为她是革命烈士，在她了解傅培梅的生平后，认为她在她所处的年代也算是做了一场革命。在甄选角色时，孙可芳饰演的林春带有苦中作乐的感觉，表现出杂草般的生命力，导演因此而选她演出林春，她在剧中全身上下都抹黑，他认为这样的呈现很真实。除了外型上的突破，她也为了练习台语，买了一台平板电脑给外公，再用视讯向他请教，每句台语台词都写上了拼音，实际播出之后，她的外公认为她的台语讲得很道地。
除了学习台语，孙可芳也想知道当年的人会怎么思考，所以她查询维基百科和YouTube试图了解当年的事，后来选择直接去问有实际经验的外公，她惊觉那个赤脚走路上学、不时要躲进防空洞的年代离自己十分遥远，她也听到了许多乡村传统妇女的故事。在她演出这个角色后，她认为自己这些妇女说出了属于她们的故事。
江常辉饰演林春的哥哥林繁，林繁是轻度智障，心智年龄只有五岁，台词不但很少，通常也都是「对」、「好吃」这样的短句。江常辉被导演告知不用太多事前准备，但他却因为准备不足而感到紧张。为了培养和孙可芳的默契，他在拍戏空档也会用林繁的性格和孙可芳互动，让她能更快习惯与该角色相处。
钟承翰在剧中饰演被砲弹炸伤的军人王孤夏，因此必须在眼角贴假伤疤，但他对贴胶过敏导致皮肤发炎、眼皮红肿，使得他整整两周无法拍摄，后来他尝试用多种不同的胶水，以免延误拍摄进度。为了将角色诠释得更好，钟承翰曾到西门町向外省籍的老伯聊天。在诠释王孤夏的落魄模样时，钟承翰也刻意减少饮食，希望让剧中的他看起来更干瘪。钟承翰、孙可芳和江常辉都为了戏剧刻意抹脏，化黑妆都要至少1小时，卸妆更是耗时。他们还自嘲是「脏兮兮三人组」。
傅培梅的丈夫程绍庆由李至正饰演，他手抄了万余字当初程绍庆寄给傅培梅的情书，为了培养感情，也会邀请安心亚到家中吃饭。安心亚表示自己有被这些手写情书打动。李至正的外型被剧组演员认为长得很像中华民国前总统马英九，在拍戏时，有些演员都会直接以「马英九」来称呼他。虽然他一开始不太习惯，但后来会故意摆出挥手拜票的模样。
张耀仁饰演林春的孙子王传宝。和安心亚、孙可芳一样不通厨艺的他随着程安琪一起学习烹饪，在三个多月后也颇有心得。他与饰演老年林春的王满娇有许多对手戏，王满娇称赞他是位认真的演员。

**歌曲**

**拍摄**
中华民国总统蔡英文（右一）和文化部长郑丽君（右二）探视该剧的拍摄过程，与饰演米店伙计刘义甫的颜毓麟（左一）、饰演林春的孙可芳（左二）对谈。
《五味八珍的岁月》在宜兰、嘉义、台南等地取景，剧组在2017年2月20日于宜兰头城农场举行开镜仪式，由导演带领剧中主演共同参与，以祈拍摄顺利。在拍摄傅培梅学做菜的场景时，剧组请来专业厨师参与演出，他们的精湛厨艺常让安心亚和孙可芳看到忘记演戏。也由于剧中有很多吃饭的戏码，安心亚又常忍不住多吃两口，导致她一天吃了将近六餐，在拍戏期间胖了两公斤，孙可芳表示自己也胖了三公斤。安心亚表示有时在拍完其它场次后，这些菜早已经被其它剧组人员吃掉了，并对此感到扼腕。
在拍戏期间的某一晚，安心亚在半夜听到疑似敲锅盖的「锵锵锵」声音，她暗忖是自己不够努力，傅培梅显灵来提醒自己，让她连忙反复观看傅培梅的影片档案复习。隔天一早，她才知道怪声响的来源是住在隔壁房的经纪人使用电脑造成的声音。在拍摄傅培梅教导众人料理的场景时，为了让炉火不灭，剧组一直往里头丢树叶和纸巾，结果安心亚被烟呛得难以开口说话，而负责搧风的孙可芳也差点被突然灌风的炉火烫到。此外安心亚表示自己以前看到油锅都会觉得可怕，在拍摄一场被油喷到的戏码前，她为了诠释这种痛感，拿针轻微地扎自己的手来感受，也为了克服恐惧，尽量站得靠炉火近一些。
在台南拍摄期间，中华民国总统蔡英文和文化部长郑丽君前来探视片场，蔡英文在逛完片场后和演员们聊天，她问孙可芳：「拍戏这么辛苦，以后还想当演员吗」，孙可芳表示「这条路很美好」。

**播出**
《五味八珍的岁月》在2017年7月13日举行首映记者会，于7月14日起每周五晚间10点台视首播、每周六晚间8点八大戏剧台播出，每周五晚间24点于爱奇艺台湾站释出。
MyVideo在2022年8月16日上架《植剧场》全系列。

**剧情大纲**

**评价**

**评论**
在节目播出之前，因为傅培梅的高知名度和安心亚过去的性感和丑角形象，使安心亚受到诸多批评，有些网友表示不希望安心亚把自己的启蒙师傅搞坏，安心亚因为这些先入为主的感想伤心不已，还用视讯向朋友宣泄情绪。李至正听闻后劝她不要看情绪性的留言。孙可芳也因为在《天黑请闭眼》中的杰出表现，让一些观众在节目播出前就不看好她的表现，认为她无法超越先前的演出。
《五味八珍的岁月》第一集首播的收视率是1.04，最高收视1.32落在林繁和林春登场后展现了兄妹情谊，由于孙可芳在《植剧场》的《天黑请闭眼》里饰演到结局才让观众知道身份的杀人凶手，在《五味八珍的岁月》里也有杀人的桥段，让该段情节被观众调侃「第一集就抓到凶手」。专栏作家管仁健在看完第一集后，认为故事缺少了「日本味」。他指出中菜师傅在传授料理时通常会藏一手，以免徒弟超越自己的成就，但傅培梅的烹饪节目巨细靡遗，从洗涤到摆盘都相当清楚，有如日本教育中的「匠人精神」。管仁健认为《五味八珍的岁月》里就是少了这种日治时代「国语家庭」特有的味道。
第二集和第三集的收视率不如首集，制作团队认为要让观众暖身一下。第四集首播的收视率开始攀升，平均达到1.13，最高收视1.42落在傅培梅瞒着丈夫花钱求学，请川菜师傅到家里学做菜的场景。第五集平均收视为1.31，最高收视为傅培梅教导众人做菜的桥段。安心亚这一段的表现受到很高的评价，不少网友认为做菜教学和口音与傅培梅极为相似，如同傅培梅附身，扭转了过去对她的刻板印象，安心亚的母亲也很称赞她的表现。

**奖项**
2018年8月29日，第53届电视金钟奖入围名单公布，孙可芳入围了「戏剧节目女主角奖」，演技受到肯定，而安心亚则以另一部《阮氏碧花与她的两个男人》入围迷你剧集（电视电影）女主角奖。对此，金钟奖评审团主委吴洛缨解释，相较于安心亚对傅培梅的完成度，孙可芳对林春的完成度更高。孙可芳接获消息后先向外公报了喜，并感谢评审的肯定，她表示自己的入围有很大程度是外公的帮忙，入围是对外公有了交代。除此之外，《五味八珍的岁月》还入围了戏剧节目编剧奖和美术设计奖。

**参考资料**

**外部连结**
－台视- 五味八珍的岁月_植剧场Qseries-1738085053112882- 五味八珍的岁月
*id=80189209