江振诚

江振诚（英文名：André  Chiang，catIdx=J），生于台北市北投区石牌，长于台北市士林区，台湾籍旅外厨师，淡水商工餐饮管理毕业，哥哥是台湾演员江宏恩。中华民国第五十四届十大杰出青年。曾旅居位于新加坡的自家法式料理餐厅「Restaurant ANDRÉ」，该餐厅于2016年新加坡米其林指南中评鉴为二星，2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅名列第14、亚洲50最佳餐厅名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅，后于2018年2月14日结束营业，返回家乡台湾经营餐厅「RAW」，并将亲身经历及知识传承给台湾的年轻世代。另外，他也于2018年在中国大陆成都马可波罗曾经行经的廊桥开设了「The Bridge, 廊桥」川菜餐厅，提出川菜新观点，还原其丰富味觉元素但增添雅趣。2022年疫情过后，他开始跨界合作旅程，先与未来钻石品牌JOY COLORi合作，首度合作设计珠宝作品。2022年也独家为ONCOR设计菜单，以台湾元素设计牛肉面、凉面、盐酥鸡等夜市小吃。

**简介**
1976年，出生于台北市士林区。就读淡水商工餐饮科时，便被分配到亚都丽致大饭店巴黎厅开始展开厨师的学习生涯。
*1997年，受聘为西华饭店法国餐厅副主厨。当时，法国最年轻的三星级餐厅双胞胎厨师Jacques and Laurent Pourcel受邀到西华任客座主厨，江振诚被饭店指派为Pourcel兄弟的首席助理。
*2001年，担任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨、统筹该餐厅旗下8家海外分店的业务。
*2006年，Discovery频道选他为「亚洲10大最佳青年主厨」。
*2007年，被《时代》杂志两度赞誉是「印度洋上最伟大的厨师」，并获选为「全球最佳150位名厨」。
*2008年，决定落脚定居新加坡。
*2009年，由他掌厨的新加坡瑞士史丹福酒店法国餐厅“JAAN par André”，以短短一年半的时间，即荣获「圣贝格勒利诺全球最佳50大餐厅」。
*2010年，在上海世博会时，为法国馆代言，亲身示范法国料理。
*2011年，创立OctaphilosophyTM「八角哲学」，开设自己的餐厅 Restaurant ANDRE)。
*2013年5月7日，回台发表新自传书《初心》。
*2013年，于新加坡开设圣赛巴斯蒂安式(San Sebastian)炉火炭烤餐厅－"Burnt Ends
*2013年，于新加坡开设源自大阪日式烧烤的"Bincho(备长)
*2014年5月20日，受聘担任天主教辅仁大学驻校厨艺大师。
*2014年6月7日，荣获国立台湾科技大学颁发名誉管理学硕士。
*2014年，于法国巴黎10区开设Bistronomy（创新季节料理）餐厅－"Porte 12。
*2014年，于台湾台北开设以台湾季节食材为启发灵感的创新季节料理餐厅「RAW」
*2015年，于新加坡开设美式南方烟熏烧烤屋－"Meat Smith 
*2016年4月27日，发表新书《OctaphilosophyTM「八角哲学」》
*2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次评鉴，所创办的「Restaurant ANDRÉ」获评二星，为台湾首位获评米其林指南二星餐厅创办人。
*2016年11月获选为中华民国第五十四届十大杰出青年之一，为「基层劳教」类当选人。
*2016年11月受聘担任亚洲大学休闲与游憩管理学系专任讲座教授
*2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅─名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅 
*2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅─名列第14 
*2020年受聘担任昆山科技大学餐饮管理及厨艺系讲座教授
*2024年，位于台湾台北的RAW结束营业，未来将转型为厨艺学院

**媒体报导**

**美国**
《Elite Traveler》美国菁英旅游杂志：未来10年15个最具影响力的厨师
*《时代》杂志：两度赞誉是「印度洋上最伟大的厨师」，并获选为「全球最佳150位名厨」。
*《Robb Report USA》美国针对全球百万富翁生活消费指南杂志
*《纽约时报》全世界十大值得专程搭飞机造访的餐厅
*Discovery 频道选他为「亚洲10大最佳青年主厨」

**欧洲**
《Wallpaper》英国设计杂志：全球最佳新锐主厨
*英国杂志（Restaurant）「圣沛黎洛全球最佳餐厅榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

**中国大陆**
《尚流Tatler杂志》：亚洲最具影响人物之一

**新加坡**
《The Peak magazine》2014年30周年特刊－"30/30":新加坡30年内30位改变新加坡的人物之一

**台湾**
2012年，《GQ杂志》餐厅桌角遇见哲学家 Chef 江振诚
*2013年5月7日，中央社（台湾）：台湾名厨
*2013年5月8日，台湾旅星型男名厨

**奖项**
「Porte 12」
**2015年法国Le Fooding餐厅评鉴-最佳餐厅
*「RAW」
**2022年台北米其林指南-二星
**2021年台北米其林指南-二星
**2020年台北米其林指南-二星
**2019年台北米其林指南-二星
**2018年台北米其林指南-一星
**2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第24，同时荣获台湾最佳餐厅
**2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第46
**2015年最佳餐厅与酒吧设计大奖-亚洲最佳设计餐厅
**2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球设计最华丽餐厅之一
*「Restaurant ANDRÉ」
**2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第14
**2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅
**2016年新加坡米其林指南-二星
**2016年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第32
**2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第3，同时荣获新加坡最佳餐厅
**2015年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第46
**2015年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5，同时荣获新加坡最佳餐厅
**2014年全球百大餐厅，同时荣获新加坡最佳餐厅
**2014年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第37
**2014年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第6，同时荣获新加坡最佳餐厅、主厨票选奖
**2013年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第38
**2013年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5及新加坡最佳餐厅
**2012年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第68
**2011年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第100
**2010年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第39
*「Burnt Ends」
**2017年圣沛黎洛全球100最佳餐厅-名列第53
**2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第10
**2016年圣沛黎洛全球100最佳餐厅-名列第70
**2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第14
**2015年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第30
*「Sichuan Moon」
**2022年香港及澳门米芝莲指南-二星
**2021年香港及澳门米芝莲指南-二星
**2020年香港及澳门米芝莲指南-二星
**《福布斯旅游指南》—年度餐厅
**《福布斯旅游指南》—五星级餐厅
**2021年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第95
**2020年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第23

**延伸阅读**
「商周之夜：启动未来」商业周刊创刊25年活动－ 江振诚:每天准备一句话，找机会对别人说
*TEDxShanghai 2012
*TEDxTaipei 2011－江振诚:找回你的初衷

**家庭**
兄，江宏恩，台湾艺人。
*外甥女，黑嘉嘉，职业围棋棋士，台湾艺人。
*妻子，Sudarampai Pam，前时尚杂志总编辑

**书籍**

**参考资料**

**外部连结**
  Restaurant André-  RAW date=20211222155921