集约化畜牧业

集约化畜牧业、工业化畜牧业生产和大型农场， 也称为（尤其是反对者）工厂化养殖， 是集约化农业的一种类型，特别是一种旨在最大化产量同时最小化成本的畜牧业方法。 为了实现这一目标，Agribusiness利用现代机械、生物技术和全球贸易，大规模、高密度地饲养牛、家禽和鱼类等牲畜。该行业的主要产品是供人类消费的肉、奶和蛋。 考虑到资源成本，集约化畜牧业从社会长远角度来看是否可持续存在问题。分析师还提出了有关其道德的问题。
关于集约化动物养殖的益处、风险和道德问题人们一直争论不休。这些问题包括粮食生产效率、动物福利、健康风险和环境影响（例如农业污染和气候变化）。 

**历史**
集约化畜牧业是农业历史上相对较新的发展，它利用科学发现和技术进步，实现了农业方法的变革，从而提高了产量。19世纪末的创新通常与工业革命后期其他行业大规模生产的发展并行。 20世纪前二十年，维生素及其在动物营养中的作用的发现导致了维生素补充剂的出现，使得鸡可以在室内饲养。 抗生素和疫苗的发现通过减少疾病促进了牲畜的大量饲养。第二次世界大战期间开发的化学品产生了合成农药。航运网络和技术的发展使得农产品的长距离配送成为可能。
1820年至1975年间（1820年至1920年；1920年至1950年；1950年至1965年；1965年至1975年），世界各地的农业产量翻了四倍，养活了1800年全球10亿人口和2002年65亿人口p=29同一时期，随着农业生产过程变得更加自动化，参与农业的人数有所下降。 20世纪30年代，24%的美国人从事农业工作，而2002年这一比例为1.5%；1940年，每个农场工人为11个消费者提供服务，而在2002年，每个工人为90个消费者提供服务。p=29
英国的工厂化农业时代始于1947年，当时新的Agriculture Act 1947向农民提供补贴，鼓励他们通过引进新技术提高产量，从而减少英国对进口肉类的依赖。联合国写道，“集约化动物生产被视为提供粮食安全的一种方式。”  1966年，美国、英国等工业化国家开始了肉牛、奶牛和家猪的工厂化养殖。 从美国和西欧的中心地带开始，集约化畜牧业在 20 世纪后期变得全球化，并且在越来越多的国家中仍在扩大和取代传统的牲畜饲养方式。  1990年，集约化畜牧业占世界肉类产量的30%，到2005年，这一比例已上升至40%。 

**类型**
集约化农场饲养着大量动物，通常是牛、猪、火鸡、鹅或鸡，通常饲养在室内，饲养密度高。目的是以尽可能低的成本生产大量的肉、蛋或奶。食物供应到位。维持健康和提高生产的方法可能包括使用消毒剂、抗菌剂、驱虫剂、激素和疫苗；蛋白质、矿物质和维生素补充剂；经常进行健康检查；生物安全；和气候控制设施。使用栅栏或匍匐器等物理限制措施来控制动物的行动或被认为不可取的行为。育种计划用于培育更适合封闭条件并能提供稳定食品的动物。 
畜禽集约化生产在发达国家普遍存在。联合国粮食及农业组织( FAO ) 估计 2002 年至 2003 年工业生产占全球生产的百分比为：牛肉和小牛肉占 7%，绵羊和山羊肉占 0.8%，猪肉占 42%，以及 67%。用于家禽肉。据估计，工业产量占全球这些肉类产量总和的 39%，占鸡蛋总产量的 50%。 在美国，根据National Pork Producers Council，每年屠宰的 9500 万头生猪中，有 8000 万头是在工业环境中饲养的。p=29

**鸡**
巴西的母鸡
20 世纪家禽生产的主要里程碑是维生素 D的发现， 它使得全年饲养鸡成为可能。在此之前，鸡在冬季（由于缺乏阳光）无法茁壮成长，淡季的产蛋、孵化和产肉都非常困难，使得家禽成为季节性且昂贵的产品。全年生产降低了成本，尤其是肉鸡。p=754
同时，通过科学饲养，提高鸡蛋产量。经过几次失败的开始（例如缅因州实验站在提高产蛋量方面的失败），俄勒冈州实验站的德莱顿教授展示了成功。 
产量和质量的提高伴随着劳动力需求的降低。从 20 世纪 30 年代到 20 世纪 50 年代初，1,500 只母鸡为美国的一个农场家庭提供了一份全职工作。 20 世纪 50 年代末，鸡蛋价格大幅下跌，农民通常将饲养的母鸡数量增加两倍，将三只母鸡放入原来的单鸟笼中，或将地板限制屋从单层栖息地改为三层鸟舍。德克尔栖息。此后不久，价格进一步下跌，大量蛋农退出该行业。盈利能力的下降伴随着消费者价格的普遍下降，使得家禽和鸡蛋失去了奢侈食品的地位。
Robert Plamondon 报告称，他所在的俄勒冈州最后一个家庭养鸡场 Rex Farms 拥有 30,000 只蛋鸡，一直存活到 20 世纪 90 年代。然而，目前运营商的标准蛋鸡舍数量约为 125,000 只母鸡。
鸡蛋和家禽行业的垂直整合是一个较晚的发展，发生在所有重大技术变革已经实施多年之后（包括现代肉鸡饲养技术的发展、康沃尔十字肉鸡的采用、蛋鸡笼的使用） ， ETC。）。
到 20 世纪 50 年代末，家禽生产发生了巨大变化。大型农场和包装厂可以饲养数以万计的鸟类。鸡可以被送到屠宰场屠宰并加工成预先包装的商业产品，然后冷冻或新鲜运往市场或批发商。目前，肉鸡需要六到七周的时间才能长到上市体重，而仅仅五十年前，这一时间需要三倍的时间。 这是由于基因选择和营养改变（但不是生长激素的使用，生长激素在美国和许多其他国家在家禽中使用是非法的，并且没有效果）。曾经只是偶尔食用的肉类，但普遍的可用性和较低的成本使鸡肉成为发达国家常见的肉类产品。 20 世纪 80 年代和 90 年代，人们对红肉胆固醇含量的日益关注进一步导致鸡肉消费量的增加。
如今，鸡蛋是在环境参数得到良好控制的大型鸡蛋牧场生产的。鸡全年都暴露在人造光循环下以刺激产蛋。此外，Forced molting在美国很常见，通过控制光线和食物的获取来触发换羽，以增加鸡蛋的大小和产量。强制换毛是有争议的，并且在欧盟是被禁止的。 
平均而言，一只鸡每天产一个蛋，但并非一年中的每一天都产蛋。这随品种和一年中的时间而变化。 1900 年，每只母鸡每年平均产蛋 83 枚。 2000年，这个数字远远超过300。在美国，蛋鸡在第二个产蛋季节后会被屠宰。在欧洲，它们通常在一个季节后就被屠宰。产蛋期从母鸡大约 18-20 周大时开始（取决于品种和季节）。蛋型品种的雄性在任何年龄都没有什幺商业价值，所有不用于繁殖的鸡（大约占所有蛋型鸡的百分之五十）在孵化后不久就会被淘汰。老母鸡也没有什幺商业价值。因此，100年前禽肉的主要来源（春鸡和炖母鸡）都已完全被肉用肉鸡所取代。

**猪**
美国中西部，猪被限制在集约化系统的谷仓里
在美国，集约化养猪场（或养猪场）是Concentrated animal feeding operation(CAFO) 的一种，专门用于饲养家猪直至屠宰体重。在这个系统中，生长猪被圈养在室内群舍或稻草棚内，而怀孕母猪则被限制在母猪栏（妊娠栏）内并在产仔栏内分娩。、
母猪栏的使用降低了生产成本并减少了随之而来的动物福利问题。世界上许多最大的生猪生产国（例如美国和加拿大）都使用母猪栏，但一些国家（例如英国）和美国各州（例如佛罗里达州和亚利桑那州）已禁止使用母猪栏。
集约化猪舍一般是大型仓库式建筑。室内养猪系统可以监测猪的状况，确保最大限度地减少死亡并提高生产力。建筑物通风并调节温度。大多数家猪品种都容易受到热应激的影响，而且所有猪都缺乏汗腺，无法自我降温。猪对高温的耐受力有限，热应激可能导致死亡。将更具体的温度维持在猪的耐受范围内也可以最大限度地提高生长和生长与饲料的比率。在集约化饲养中，猪无法打滚（泥浆），而这是它们的自然冷却机制。集约化猪舍通过通风或滴水系统（滴水冷却系统）来控制温度。
猪是天然的杂食性动物，通常饲喂谷物和蛋白质来源（大豆或肉骨粉）的组合。较大的集约化养猪场可能被种植饲料谷物的农田包围。另外，养猪场也依赖谷物工业。猪饲料可以购买包装好的或现场混合的。集约化养猪系统将猪限制在单独的猪栏内，允许每头猪分配一份饲料。个体饲喂系统还便于通过饲料对猪进行个体用药。这对于集约化农业方法具有更重要的意义，因为与其他动物的距离很近使得疾病传播得更快。为了防止疾病传播并促进生长，需要预先施用抗生素、维生素、激素和其他补充剂等药物。
室内系统，特别是畜栏和围栏（即“干燥”系统，而不是稻草内衬系统）可以轻松收集废物。在室内集约化养猪场，粪便可以通过泻湖系统或其他废物管理系统进行管理。然而，气味仍然是一个难以管理的问题。
动物在集约化系统中的饲养方式各不相同。种母猪在怀孕期间大部分时间都在母猪栏或产仔栏里度过，直到上市。
仔猪经常接受一系列治疗，包括阉割、断尾以减少咬尾、剪牙（以减少对母亲乳头的伤害、牙龈疾病并防止以后长出獠牙）以及将耳朵切开以帮助识别。治疗通常不使用止痛药。弱小的幼崽可能在出生后不久就被杀死。
仔猪也可能在两到五周大时断奶并从母猪身上移走 ，并放置在猪棚中。然而，生长猪（占猪群的大部分）通常被安置在替代的室内猪舍中，例如批量猪栏。在怀孕期间，可能会优先使用畜栏，因为它有利于饲料管理和生长控制。它还可以防止猪的攻击行为（例如咬尾巴、咬耳朵、咬外阴、偷食物）。群栏通常需要较高的饲养技能。此类围栏通常不含稻草或其他材料。或者，铺有稻草的棚屋可以容纳较大的年龄组（即不分批）。

**牛**
德克萨斯州狭长地带饲养场里的肉牛。这样的限制虽然给农民增加了工作量，但却能使动物快速成长。
牛是驯化的有蹄类动物，属于牛科牛亚科的成员，是野牛( Bos primigenius ) 的后代。 它们被作为牲畜饲养，以获得其肉（称为牛肉和小牛肉）、乳制品（牛奶）、皮革和役畜。截至 2009 年至 2010 年，估计世界上有 1.3 至 14 亿头牛。  
与牛最常见的互动包括日常喂养、清洁和挤奶。许多日常饲养实践包括Ear tag）、去角、装载、Veterinary surgery、疫苗接种和Cloven hoof护理，以及农业展示和销售的培训和分类。 
饲养场系统图。这可以与更传统的放牧系统形成对比。一旦牛达到入门级体重，大约kg ，它们从牧场转移到饲养场，饲喂专门的Animal feed，其中包括玉米副产品（来自乙醇生产）、大麦和其他谷物以及苜蓿和Cottonseed meal。饲料还含有由微量成分组成的预混料，如维生素、矿物质、化学防腐剂、Antibiotic use in livestock、发酵产品和其他基本成分，这些成分通常是从预混料公司购买的，通常是袋装的，用于混合到商业口粮中。由于这些产品的可用性，使用自己的谷物的农民可以配制自己的口粮，并确保动物获得建议水平的矿物质和维生素。
现代养牛工业化农业体系对人类健康有许多潜在影响。人们担心所使用的抗生素和生长激素、大肠杆菌污染增加、饲料导致肉中饱和脂肪含量较高，以及环境问题。 
截至 2010 年，美国有 766,350 家生产商参与牛肉饲养。牛肉行业是细分的，大部分生产商参与饲养肉牛犊。肉牛犊一般以小规模饲养，90%以上的牛群数量不足100头。参与育肥阶段的生产商较少，而Feedlot，但美国仍有 82,170 个育肥场。 

**水产养殖**
加拿大芬迪湾大西洋鲑鱼附近养殖的蓝贻贝
综合多营养水产养殖（IMTA），也称为综合水产养殖， 是一种将一个物种的副产品（废物）回收利用以成为另一个物种的投入（肥料、食物）的做法，使水产养殖集约化。饲料水产养殖（例如鱼和虾）与无机提取物（例如海藻）和有机提取物（例如贝类）水产养殖相结合，创建平衡的系统，以实现环境可持续性（生物缓解）、经济稳定（产品多样化和降低风险）和社会可接受性（更好的环境）。管理实践）。 
与传统水产养殖不同，该系统是多营养的，因为它利用不同营养或营养水平的物种。 
理想情况下，这样的系统中的生物和化学过程应该平衡。这是通过适当选择不同物种和提供不同生态系统功能的比例来实现的。共培养的物种不应该只是Biofilter，而是具有商业价值的可收获作物。 一个有效的 IMTA 系统应该基于共培养物种的互惠互利和改善Ecosystem health，在短期内。为整个系统带来更高的产量，即使某些物种的单产量在短期内低于单一栽培的产量。 

**条例**
主要条款： 动物法
在不同的司法管辖区，某些类型的集约化动物生产须遵守环境保护法规。在美国，排放或拟排放废物的集约化畜禽饲养场（CAFO）需要获得许可，并实施粪便养分、污染物、废水等管理计划（如适用），以满足联邦《清洁水法》的要求。2000 年，美国环境保护局公布了 32 个行业 5 年和 1 年的环境绩效数据，其中畜牧业的数据主要来自对 CAFO 的检查。这些数据主要涉及根据《清洁水法》进行的检查和执法，也涉及根据《清洁空气法》和《资源保护与恢复法》进行的检查和执法。在 32 个行业中，畜牧业在 5 年期间的环境绩效排名前七位，在最后一年的排名前两位。畜牧业 5 年和最后一年的执法/检查比率分别为 0.05 和 0.01。同样在最后一年，畜牧业是 32 个行业中违规设施比例最低的两个行业之一。在加拿大，集约化畜牧业受省级监管，各省对受监管实体的定义各不相同。例如，集约化畜牧业（萨斯喀彻温省）、封闭饲养业（艾伯塔省）、饲养场（不列颠哥伦比亚省）、高密度永久性室外圈养区（安大略省）和饲养场或加工厂（马尼托巴省）。在加拿大，集约化畜牧生产与其他农业部门一样，也要遵守其他各种联邦和省级规定。
在美国，包括联邦《动物福利法》在内的半数州立虐待动物法都将养殖动物排除在外。1873 年颁布并于 1994 年修订的《28 小时法》规定，当动物被运往屠宰场时，车辆必须每隔 28 小时停靠一次，动物必须被放出来运动、进食和饮水。美国农业部称，该法不适用于鸟类。《人道屠宰法》也有类似限制。该法最初于 1958 年通过，要求牲畜在屠宰前必须被电晕至失去知觉。该法也不包括鸟类（占屠宰食用动物的 90% 以上）、兔子和鱼类。各州都有自己的虐待动物法规；不过，许多州都有"农场权法"作为豁免标准农业做法的规定。