何塞·安德烈斯

何塞·拉蒙·安德烈斯·普尔塔（José Ramón Andrés Puerta，xoˈse raˈmon anˈdɾes ˈpweɾta，catIdx=Puerta）是一位居住在美国华盛顿特区的西班牙裔美国厨师和餐厅老板。他在美国多个城市拥有餐馆，并因其烹饪和人道主义工作而获得了多项奖项（包括多个詹姆斯·比尔德基金会奖及米芝莲星级）。他是乔治·华盛顿大学教授，也是该校全球食品研究所的创始人。
安德烈斯是世界中央厨房的创始人，该组织是一家致力于在自然灾害发生后提供膳食的非营利组织。他是一位在西班牙出生和长大的厨师，经常被誉为将塔帕斯餐饮概念带到美国的人。他因与世界中央厨房合作，于2016年在白宫颁奖典礼上而被授予2015年国家人文奖章。此外，他还获得了乔治城大学、乔治·华盛顿大学、哈佛大学、塔夫茨大学的荣誉博士学位。2022年3月，他被任命为美国总统体育、健身和营养委员会联合主席。

**早年生活与教育**
安德烈斯于1969年7月13日出生在西班牙阿斯图里亚斯米耶雷斯。
安德烈斯全家在他6岁时搬到了加泰隆尼亚。他15岁时在巴塞隆纳的烹饪学校就读，当他需要在18岁时完成西班牙兵役时，他被指派为一位海军上将做饭。他在巴塞隆纳认识斗牛犬餐厅主厨费兰·阿德里亚，并于1988年至1990年在斗牛犬餐厅工作了三年。1990年12 月，他被阿德里亚解雇并决定移居美国。
安德烈斯与派翠西亚·「蒂奇」·费南德兹·德拉克鲁斯结婚，育有三个女儿。他们住在美国马里兰州贝塞斯达。他在华盛顿特区认识了他的妻子。她来自西班牙西南部安达卢西亚加的斯。
他于2013年12月成为美国公民。

**烹饪生涯**

**移民美国**
21岁时，安德烈斯带着50美元（相当于2022年的112美元）身家来到纽约市，在曼哈顿市中心一家受欢迎的西班牙餐厅小黄金城（Eldorado Petit）的海外分店做饭。在纽约期间，他也曾在绗缝长颈鹿餐厅举办过服务活动。
1993年，他被Jaleo聘请，那是华盛顿特区一家新开的西班牙塔帕斯餐厅。在随后的几年里，他帮助Jaleo的老板开设更多的餐厅：Cafe Atlantico、Zaytinya和Oyamel，以及另外两家Jaleo海外分店。
2003年，安德烈斯在Cafe Atlantico内开设迷你吧，其为只有六个座位的吧台。迷你吧致力于提供最具创意的安德烈斯菜肴，顾客需提前一个月预订。

**著名厨师和餐厅老板**
随着他在美国的餐饮界获得成功，安德烈斯在他的祖国西班牙也越来越有名，他主持自己的烹饪节目《我们去做饭吧》（Vamos a Cocinar），于2005年首播。他也在2005年出版了他的第一本书《塔帕斯：在美国品尝西班牙风味》（Tapas: A Taste of Spain in America）。
2006年，他与罗伯特·怀尔德 (Robert Wilder) 合作成立了ThinkFoodGroup，安德烈斯成为其餐厅的共同拥有者。他们一起在迈阿密、洛杉矶、拉斯维加斯和波多黎各开设更多餐厅。
何塞·安德烈斯，2012年拍摄
从2010年秋季开始，安德烈斯在哈佛大学与费兰·阿德里亚一起教授烹饪物理课程。2012年5月，安德烈斯被任命为国际烹饪中心西班牙菜研究院院长，他和葡萄酒权威科尔曼·安德鲁斯在那里开设传统和现代西班牙美食课程，该课程于2013年2月首次推出。2012年10月29日，他宣布他将返回教室，并将在乔治·华盛顿大学教授关于食物如何塑造文明的第一门课程。

**特朗普酒店餐厅与诉讼**
安德烈斯计划于2016年在华盛顿特区的特朗普国际酒店开设一家餐厅。2015年6月，唐纳德·特朗普对美国的墨西哥非法移民发表贬低性言论后，安德烈斯退出了与特朗普集团的合同，随后特朗普集团起诉他。安德烈斯提出反诉，双方于2017年4月达成和解。安德烈斯仍然是特朗普直言不讳的批评者。

**世界中央厨房**
因应2010年海地地震，安德烈斯成立世界中央厨房，为受灾家庭和个人提供健康食品。自成立以来，该非政府组织已在多明尼加共和国、尼加拉瓜、赞比亚、秘鲁、古巴、乌干达、柬埔寨以及波兰贴近乌克兰边境处的分发食物。其在美国和波多黎各提供了援助和膳食，并在2019冠状病毒大流行期间在美国提供帮助。
2022年俄罗斯入侵乌克兰期间，安德烈斯宣布，他将捐赠亚马逊公司创始人杰夫·贝索斯授予他勇气和文明奖的部份奖金（奖金全额一亿），以解决乌克兰的人道主义危机。

**餐厅**
何塞·安德烈斯餐厅「é」内部，2013年拍摄
安德烈斯与合伙人罗布·怀尔德共同拥有多家餐厅。他们的招牌餐厅涵盖了不同的风格和特色，例如「迷你吧」和「é」这两家餐厅都是以塔帕斯为主，由几位厨师为少数食客提供约25道小菜的套餐。另外，「The Bazaar」是以塔帕斯为基础，并加入了一些分子料理创新的元素的餐厅，而「Bazaar Meat」餐厅是现代高端牛排馆，供应进口稀有肉类。The Bazaar在迈阿密海滩、华盛顿特区和纽约市都有分店，而Bazaar Meat则在拉斯维加斯、芝加哥和洛杉矶都有分店。这些餐厅都受到了食客和评论家的好评，其中「迷你吧」更是在2016年获得了华盛顿特区版《米芝莲指南》两星级。
安德烈斯除了拥有多家招牌餐厅外，还有许多其他的餐饮品牌和概念。他的餐厅遍布美国各地，甚至还有一些在海外。他的餐厅风格多元，涵盖了拉丁美洲、亚洲、地中海、墨西哥等不同的菜系和文化。

**奖项及荣誉**

**奖项及勋章**
2003年——詹姆斯·比尔德基金会中大西洋地区最佳厨师
*2010年——25px 西班牙艺术与文学勋章
*2010年——维尔切克烹饪艺术奖
*2011年——詹姆斯·比尔德基金会杰出厨师
*2015年——25px 美国政府国家人文基金会国家人文奖章
*2017年——国际烹饪专业协会终身成就奖
*2018年——詹姆斯比尔德基金会年度人道主义奖
*2019年——茱莉亚·柴尔德美食与烹饪艺术基金会茱莉亚·柴尔德奖
*2021年——阿斯图里亚斯女亲王和平奖。
*2021年——在蓝色起源首次载人飞行后的新闻发布会上，杰夫·贝索斯授予其第二个勇气和文明奖（包括分配给安德烈斯选择的非营利组织的1亿美元）
*2022年——25px 乌克兰二等功绩勋章

**媒体荣誉**
2004年——《萨维尔》萨维尔100名单
*2004年——《祝你胃口好》年度厨师
*2009年——《GQ》年度厨师
*2012年——《时代杂志》时代百大人物之一
*2016年——华盛顿特区《米芝莲指南》，安德烈斯的「迷你吧」获得米芝莲2星级
*2018年——《时代杂志》时代百大人物之一

**荣誉学位**
2014年5月，安德烈斯获得乔治·华盛顿大学公共服务荣誉博士学位，并于同年在国家广场担任该大学的毕业典礼演讲嘉宾。
*2018年5月，安德烈斯获得塔夫茨大学公共服务荣誉博士学位，并担任塔弗里德曼营养科学与政策学院的毕业典礼演讲嘉宾。
*2019年，安德烈斯获得乔治城大学荣誉学位。
*2022年5月，安德烈斯获得哈佛大学荣誉学位。

**提名**
2015年，安德烈斯被美国总统巴拉克·欧巴马任命为公民身份和入籍大使。
*2018年，安德烈斯因其人道主义工作而被提名诺贝尔和平奖。
*2022年，安德烈斯被美国总统祖·拜登任命为总统体育、健身和营养委员会联合主席。

**作品年表**

**另见**
地中海菜系

**参考书目**
 language=es—一本根据他的西班牙烹饪节目《我们去做饭吧》改编的书.- isbn=978-0-307-38263-4- isbn=978-1-4000-5359-9—关于塔帕斯和西班牙美食的食谱。
*isbn=978-0062864482—2017年玛丽亚飓风过后，厨师何塞·安德烈斯有了一个「疯狂的梦想」：为波多黎各提供食物。
*Andrés, José; Goulding, Matt (2019). Vegetables Unleashed—A Cookbook. Anthony Bourdain/Ecco. 978-0062668387.

**参考文献**

**外部链结**
  joseandres.com date=20231128174644 -  ThinkFoodGroup date=20170611131521  何塞·安德烈斯企业的主页- 2731877