大熊餐厅

《大熊餐厅》（The Bear），是一部美国心理喜剧剧情类影集，由Christopher Storer主创，杰瑞米·艾伦·怀特、艾邦·摩斯-贝克许、Ayo Edebiri、Odd Future、Liza Colón-Zayas、Abby Elliott和Matty Matheson主演，讲述一位年轻名厨被迫回到芝加哥接管先兄遗下的餐馆而面对各种难关的故事。该剧的第一季于2022年6月23日于Hulu首播，第二季于2023年6月22日首播，第三季于2024年6月26日首播，并在同年3月获续订第四季。
该剧的整体评价正面，主要在剧本、演出和情感渲染等方面备受赞誉。该剧在第75届黄金时段艾美奖共有十三项提名，同时亦获得评论家选择奖和金球奖的最佳喜剧类剧集提名，而饰演男主角的怀特亦凭该剧赢得评论家选择奖、金球奖和美国演员工会奖的喜剧类剧集最佳男主角。

**剧情背景**
曾获詹姆斯比尔德奖的名厨卡米（杰瑞米·艾伦·怀特饰）回到老家芝加哥，接手经营由刚刚自杀身亡的哥哥麦可一手建立的义式牛肉三明治店。他虽然聘请了年轻且有热诚的辛妮（阿尤·艾德维利饰）为主厨，但遇上债务危机、以经理里奇（艾邦·摩斯-贝克许饰）为首的老员工的对抗、餐厅设备过份残旧等问题。

**演员**

**主演**
 杰瑞米·艾伦·怀特 饰演 卡门·「卡米」·贝尔扎托（Carmen "Carmy" Berzatto；第1至第2季）：于纽约知名餐厅工作的名厨，因哥哥自杀而回到老家芝加哥接手经营他的餐厅「芝加哥原汁牛肉」。- 艾邦·摩斯-贝克许 饰演 理查德·「里奇」·杰里莫维奇（Richard "Richie" Jerimovich；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」餐厅经理，麦可、卡米和糖糖的表亲。- Ayo Edebiri 饰演 辛妮·阿达姆（Sydney Adamu；第1至第2季）：别具才华但缺乏经验的厨师，在卡米接手后成为「芝加哥原汁牛肉」主厨。- Odd Future 饰演 马克斯（Marcus；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」面包师，后成为甜品师。- Liza Colón-Zayas 饰演 提娜（Tina；第1至第2季）：固执的「芝加哥原汁牛肉」资深厨师。- Abby Elliott 饰演 娜塔莉·「糖糖」·贝尔扎托（Natalie "Sugar" Berzatto；第1至第2季）：麦可和卡米的妹妹，「芝加哥原汁牛肉」的合伙人。- Matty Matheson 饰演 尼尔·霍克（Neil Fak；主演第2季，常设第1季）：麦可和卡米的儿时好友，间中回到餐厅帮忙的水电工。

**常设**
 埃德温·李·吉布森（Edwin Lee Gibson） 饰演 埃布拉海姆（Ebraheim；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」资深厨师。- 荷西·塞万提斯（José Cervantes） 饰演 安吉（Angel；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工。- 奥立佛·普雷特 饰演 吉米·西塞罗（Jimmy Cicero；第1至第2季）：麦可、卡米和糖糖的叔叔，「芝加哥原汁牛肉」的主要投资者。- 科瑞·亨德里克斯（Corey Hendrix） 饰演 加里·「扫把」·伍兹（Gary "Sweeps" Woods；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」厨师。- 理查德·埃斯特拉斯（Richard Esteras） 饰演 曼尼（Manny；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工。- Chris Witaske 饰演 皮特（Pete；第1至第2季）：糖糖的丈夫。- Robert Townsend (actor) 饰演 伊曼纽尔·阿达姆（Emmanuel Adamu；第2季）：辛妮的父亲，不支持女儿开办餐厅的决定。- 莫莉·戈登 饰演 克莱儿（Claire；第2季）：卡米的高中同学和暗恋对象、外科医师，与卡米发展出暧昧关系。

**客串**
 强·柏恩瑟 饰演 迈克尔·「麦可」·贝尔扎托（Michael "Mikey" Berzatto；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」的老板和主厨，卡米和糖糖的哥哥，在剧集开始前四个月自杀身亡。- 乔尔·麦克哈尔 饰演 卡米的前上司（第1至第2季）：知名主厨，经常言语羞辱卡米。- Amy Morton 饰演 南希·乔里（Nancy Chore；第1季）：环境衞生官。- 莫利·林沃德 饰演 戒酒会主持（第1季）- 威尔·普尔特 饰演 卢卡（Luca；第2季）：于哥本哈根开餐厅的甜品师、卡米的前同事，受卡米委托为马克斯进行特训。- Alex Moffat 饰演 乔什（Josh；第2季）：「大熊餐厅」新聘请的厨师，因在晚餐餐期到后巷吸快克古柯碱而被辞退。- 洁美·李·寇蒂斯 饰演 唐娜·贝尔扎托（Donna Berzatto；第2季）：麦可、卡米和糖糖的母亲。- 巴布·奥登科克 饰演 李·「李叔叔」·莱恩（"Uncle" Lee Lane；第2季）：与唐娜断断续续地交往的男朋友。- 莎拉·保罗森 饰演 米歇尔·贝尔扎托（Michelle Berzatto；第2季）：麦可、卡米和糖糖的表亲。- 约翰·穆拉尼 饰演 史蒂文（Steven；第2季）：米歇尔的男友。- 吉莉安·雅各布斯 饰演 蒂芙尼·杰里莫维奇（Tiffany Jerimovich；第2季；未署名客串第1季）：里奇的前妻，与他育有一女。- 瑞奇·斯塔菲耶里（Ricky Staffieri） 饰演 西奥多·霍克（Theodore Fak；第2季）：尼尔的哥哥，与贝尔扎托家族关系亲近。- 奥莉薇亚·柯尔曼 饰演 泰瑞主厨（Chef Terry；第2季）：曾与卡米共事的主厨，受卡米委托为里奇进行特训。- Sarah Ramos 饰演 洁西卡（Jessica；第2季）：为里奇进行特训的高级餐厅的副厨师长。- 安德鲁·罗培兹（Andrew Lopez） 饰演 盖瑞（Garrett；第2季）：为里奇进行特训的高级餐厅的杂工主管。- Rene Gube 饰演 高级餐厅「Ever」的总经理- Mitra Jouhari 饰演 凯莉（Kelly；第2季）：克莱儿的朋友。- 乔许·哈奈特：饰演 法兰克（第三季）里奇前妻的未婚夫。- 约翰·希南：饰演 萨米（第三季）泰德朋友 临时抛光地板师傅

**集数**

**第一季 （2022）**

**第二季 （2023）**

**制作**

**开发**
饰演主角卡米的杰瑞米·艾伦·怀特
克里斯托弗·斯托勒一直希望能创作一部以餐厅文化为题材的电影，但由于电影的节奏过快，与斯托勒写的桥段不搭配，因此他改为与FX Productions合作，开发一部原创剧集。2020年，乔安娜·察洛加入创作团队，与斯托勒一同兼任导演、编剧和制作人，并在2021年3月获批拍摄试播集。同月，FX宣布将会制作该剧，定名为《大熊餐厅》，并由克里斯托弗·斯托勒执导和编剧，乔安娜·察洛、Hiro Murai、内特·马特森（Nate Matteson）担任执行制作人。
该剧的创作灵感是源自斯托勒长大的芝加哥，当地是美国的美食重镇，餐厅之间的竞争激烈，因此斯托勒打算创作一部以餐厅文化为题材的作品。斯托勒希望能将餐厅最真实和混乱的一面带给观众，因此有别于其他料理题材作品，他刻意加入洗碗、报税、衞生部门突击检查等沉闷但写实情节、主厨经常喝骂下属等不良工作关系的描写，以及一些奇怪的芝加哥餐饮界传统，反映现实中经营餐厅的困难。斯托勒多次在剧中强调「时间」，他认为时间是餐厅管理的重要一环，因此他在拍摄餐厅日常运作时都会用较快的节奏，又在第七集〈检查〉中使用一镜到底的拍摄方式，突显时间的重要性。为了维持剧本节奏，斯托勒亦放弃在该剧的第一季中加入感情线。斯托勒参考了一位朋友的父亲开办义式三明治店的经历来创作剧中的「芝加哥原汁牛肉」，并加入了大量术语和参考米芝莲餐厅格局布置的细节，务求令剧中的餐厅运作更加逼真。此外，剧中对于家庭关系和精神创伤的探讨则是源自斯托勒本身的成长环境，部份与卡米和糖糖相关的桥段是取自现实中斯托勒和妹妹的经历，而他希望该剧完结时每个角色都能从内心创伤得以痊愈。另一位编剧察洛则参考了一些现实厨师的经历，希望在经营餐厅和修复家庭关系的两条主线外加入背景故事和个人心理描写，令角色变得更丰富和立体。同时她亦在剧本中加入一些现实元素，例如餐厅在COVID-19疫情中生意大减，让观众更有共鸣。
由于该剧获得不俗的口碑和商业成绩，FX工作室和Hulu于2022年7月宣布续订第二季，斯托勒和察洛回归担任主创，六名主演亦会回归，预计于2023年首播。2023年11月，该剧宣布续订第三季。

**选角**
2021年5月，杰瑞米·艾伦·怀特宣布将会饰演男主角。同年10月，艾邦·摩斯-贝克许、Ayo Edebiri、Odd Future、Liza Colón-Zayas和Abby Elliott宣布将会主演剧集，埃德温·李·吉布森（Edwin Lee Gibson） 和名厨Matty Matheson将会出演常设角色，而马得胜亦会同时出任顾问和制作人，提供与料理相关的专业意见。另外，为了演出名厨卡米一角，怀特在开拍前曾到厨艺学校学习烹饪和一家米芝莲餐厅实习以了解餐厅的日常运作和文化。
2023年4月，巴布·奥登科克宣布加入第二季的演出阵容。同年5月，莫莉·戈登宣布于第二季出演常设角色。此外，柏恩瑟和麦克哈尔亦有回归客串第二季，其中麦克哈尔只有短短一个镜头，而柏恩瑟则在定位为Flashback (narrative)的〈七鱼宴〉一集中客串。洁美·李·寇蒂斯、约翰·穆拉尼、莎拉·保罗森、奥莉薇亚·柯尔曼、威尔·普尔特和斯托勒的女友吉利安·雅各布斯亦有在该季客串。

**拍摄**
该剧于2021年7月拍摄试播集，而主体拍摄于2022年2月初至3月尾在在伊利诺伊州芝加哥北部进行，为期约三十日。剧中的「芝加哥原汁牛肉」则是在当地真实存在的一家三明治店Mr. Beef取景，斯托勒是该餐厅的常客和东主儿子的朋友。
第二季的主体拍摄则在2023年2月开始，并在同年4月尾杀青。除了芝加哥，剧组亦移师到同州的埃文斯顿和威尔梅特进行拍摄。此外，由拉米·优素福执导的第二季第四集于丹麦哥本哈根拍摄，拍摄时长约两星期。

**音乐**
该剧的配乐均为1980至2000年代的经典摇滚歌曲，由斯托勒和制作人约什·森尼尔亲自挑选，当中包括电台司令、珍珠果酱乐团、威尔可合唱团等乐队的歌曲。

**发行**
2022年6月3日，该剧的第一季在美国Hulu首播，全季共八集，并在同年9月在其他地区的Disney+播映。第二季于2023年6月22日首播，全季共十集。第三季于2024年6月26日首播，全季共十集。

**评价**
《大熊餐厅》的整体口碑不俗，主要赞扬该剧的剧本设计、情感渲染和演出表现。美国电影学会将该剧列为2022年度十大剧集之一，《衞报》将该剧评选为2022年百大剧集，并形容该剧为「继《广告狂人》后最出色的职人剧」。该剧的第一季在烂蕃茄根据77条评论，持有100%的新鲜度，平均得分为8.7／10。该网站的普遍评价为「《大熊餐厅》就像用心制作的三明治，完美地混合五花八门的材料让人获得最大的满足，甚至连能提升味道的松脆面包皮也不忘保留」。Metacritic则根据24则评论，给予88／100的分数，评价属「总体好评」。该剧的第二季在栏番茄根据84条评论，持有99%的新鲜度，平均得分为9.3／10。该网站的普遍评价为「有别于重新包装菜单，《大熊餐厅》的第二季明智地将观众喜爱的角色丢进一个名为不幸的平底锅，让他们自行料理，并奉上又一碟令人超级满意的菜式」。Metacritic则根据42则评论，给予92／100的分数，评价属「总体好评」。此外，该剧为FX最高收视率的喜剧类电视剧集。

**奖项与提名**

**注脚**

**参考资料**

**外部连结**
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