畜牧业对环境的影响

由于世界各地所采的农作方式各式各样，畜牧业对环境的影响（Environmental impacts of animal agriculture ）在各地也不相同。但人们发现所有农业活动都会在某种程度上对环境产生影响（参见农业对环境的影响）。畜牧业，特别是肉类生产，会产生污染、温室气体排放、生物多样性丧失、疾病以及耗用大量土地、食物和水。肉类可透过几种饲养方式方式取得，包括有机农业、自由放养、Intensive animal farming和自给农业。畜牧业还包括剪取羊毛、生产鸡蛋和乳制品、饲养耕作用牲畜以及水产养殖。
畜牧业被认为是导致当前生物多样性丧失危机的主要因素之一。由联合国生物多样性和生态系统服务政府间科学政策平台（IPBES）发布的2019年Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services中提出工业化农业和过度捕捞是导致物种灭绝的主要驱动因素，其中肉类和奶制品产业发挥有重大作用。粮农组织 (FAO) 在2006年发布名为《畜牧业的巨大阴影：环境问题与选择方案》的报告中指出，"畜牧业是许多生态系统和地球整体的主要压力源。这个产业是全球最大温室气体 (GHG) 来源之一，也是生物多样性丧失的主要原因之一，在已开发国家和开发中国家中均为水污染的主要来源。"
放牧占用地球无冰陆地面积的26%，而种植饲料作物又占用约3分之1的耕地，或约75%的农用土地。全球food system所产生的温室气体排放占全球人为温室气体排放量的3分之1，其中畜牧业占有近60%。

而种植供人类消费和供动物食用的农作物之间也会发生Food vs. feed的情况，这种"全球土地争夺"也对粮食安全产生影响。畜牧业，尤其是其中牛肉生产，是热带森林遭受砍伐的主要驱动力，被转化的土地中，大约有80%用于饲养牛群。而自1970年开始的Deforestation of the Amazon rainforest，转化的土地中有91%用于养牛场。
对畜牧业的其他担忧包括对健康的影响，这通常与环境影响有关联。

前述影响中的部分则归因于畜牧业的非肉类，例如羊毛、蛋类和酪农业制品的生产，以及豢养用于耕作的牲畜。据估计，世界上有多达一半的农业用地仍由兽力协助耕作。 

多项研究发现，目前肉类消费的增加与Population growth和个人所得（国内生产毛额（GDP）） 增加有关联。如果趋势不变，这些增长会更助长碳排放，而进一步导致生物多样性丧失。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）在其2019年特别报告摘要中和其他学者均断言，为缓解和调适气候变化，世人需要转向摄取植物性饮食。

**肉类消费和生产趋势**
全球各种肉类消费量走势图（资料来源:联合国粮食及农业组织（FAO））。
谷物利用资料显示，其中大部分是用作动物饲料（资料来源:FAO）。
多项研究发现目前肉类消费的增加与全球人口增长和个人收入增加有关联，因此，除非人类将当前的行为发生改变，否则肉类生产和消费对环境的影响将会持续增加。
肉类需求的变动将会影响其产量，进而改变畜牧业对环境的影响。估计全球从2000年到2050年期间的肉类消费量将会增加一倍，主要是由于世界人口不断增加，但也有部分原因是人均肉类消费量增加（增长中的大部分发生在开发中国家）预计全球人口到2050年将增至90亿，而预计肉类产量将增加40%。全球家禽肉类产量和消费量在近年以每年5%以上的速度成长。随着人们和国家更加富裕，肉类消费通常就会增加。畜牧业中不同区块的成长趋势也各不相同。例如全球人均猪肉消费量近年有所增加（几乎完全源自中国国内消费量的增加），而全球人均反刍动物肉类消费量却在下降。
全球不同区域的肉类年均消费量（资料来源:FAO）。
全球不同区域的肉类消费量。

**使用的资源**

**粮食生产效率**
世界上的大豆作物中大约有85%被加工成豆粕和大豆油，几乎所有豆粕均用于动物饲料。有约6%的大豆作物直接用作人类食物，多数发生在亚洲。 
作为人类食用而生产的作物，每100公斤中有37公斤是不适合人类直接食用的副产品。许多国家将这些人类不可食用的副产品重新用作牛饲料。在工业化国家，饲养供人类消费的牲畜约占农业总产值的40%。而肉类生产效率因特定生产系统以及饲料类型而有差异。生产1公斤牛肉大约需要0.9至7.9公斤谷物，生产1公斤猪肉大约需要0.1至4.3公斤谷物，生产1公斤鸡肉大约需要0至3.5公斤谷物。
种植动物饲料用作物的农田。这类土地需求巨大，而限制种植供人类消费作物农田的发展。
然而粮农组织（FAO）估计，大约有三分之二饲养牲畜用的牧场土地无法转化为农田。
为数不少的大型公司在拉丁美洲和亚洲的不同开发中国家取得土地，用以大规模种植饲料用作物（主要是玉米和大豆）。这种做法把此类国家可用于种植适合人类食用农作物的土地数量减少，导致当地居民面临粮食安全方面的风险。
根据一项在中国江苏省进行的研究，收入较高的人往往比收入较低，与家庭人口较多的人消耗更多的食物。居住于此类地区从事动物饲料生产的人，不太可能不食用由当地生产的农作物饲养的动物。缺乏种植供人消费作物的土地，加上需要养活更多的家庭成员，只会加剧这些人的粮食不安全。
根据粮农组织的资料，农作残余物和副产品占全球饲养牲畜摄取干物质总量的24%。于2018年所做的一项研究，发现"目前于荷兰的饲料业所使用的原料，有70%来自食品加工业。"于美国，以谷类废弃物转化为饲料的例子包括用酒糟。美国于2009年-2010年财务年度，用作牲畜饲料的干酒糟估计为2,550万吨。可用于粗饲料的例子包括大麦和小麦的秸秆（特别是用于大型反刍种畜的维持饲料（maintenance diet））、以及玉米秸秆。

**土地利用**
永久草地和牧场，无论是否用于放牧，占据地表无冰陆地面积的26%。种植饲料作物大约使用三分之一的耕地。美国有超过三分之一的土地用于牧场，使其成为美国本土最大单一土地利用者。人们不仅透过理性反思来选择食物，还基于许多其他因素：食物可得性、习惯和惯例、情绪和冲动反应、以及他们的财务和社会状况。因此我们应考虑如何减轻消费者的负担，让永续、健康的食品成为简单且负担得起的选择。

**养猪业**
本节摘自Environmental impact of pig farming。
养猪业对环境的影响主要是由于粪便和废弃物向周围社区扩散，有毒悬浮微粒污染到空气和水。养猪场的废弃物可能携有病原体、细菌（通常具有抗生素抗药性）和重金属。猪粪也会透过渗漏以及在邻近土地喷洒粪浆而造成地下水污染。
喷洒粪浆和随水漂流的猪粪，其内容物已被证明会引起黏膜刺激、呼吸系统疾病、压力增加、生活品质下降和血压升高。养猪场造成的环境恶化带来环境不公义问题，因为社区没有从养猪场中获得任何利益，反而遭受污染和健康问题等负面影响。FAO的动物畜养与健康部（Animal Production and Health Division）表示，"饲养生猪对环境的主要直接性影响与猪只排放的粪便有关联"。

**参见**
生态农业
*Animal-free agriculture
*Animal–industrial complex
*碳税
*培植肉
*Economic vegetarianism
*半素食主义
*农业对环境的影响
*Environmental impact of fishing
*Environmental impact of pig farming
*Environmental vegetarianism
*Ethical eating
*Ethics of eating meat
*Farmageddon (book)
*Meat Atlas
*Food vs. feed
*人类对环境的影响
*周一无肉日
*Meat tax
*Overpopulation
*搁浅资产
*永续农业
*Sustainable diet
*纯素主义

**参考文献**
分类:食物和环境
分类:农业对环境的影响
分类:肉类
分类:气候变迁与农业