王刚 (厨师)

王刚（catIdx=W王），四川省自贡市富顺县人，中国厨师、博客作者、UP主、YouTuber、网路名人，网名「美食作家王刚」，又称「厨师长王刚」，因拍摄视频到网路上教导烹饪，大获网友好评，现已经有千万追随者。

**生平**
王刚生于四川省自贡市富顺县兜山镇，早年为叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的愿望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹饪之路迈进。从19岁到24岁，他在超过五十家餐馆打过工。王刚称自己在餐馆当杂工时，每到一处，都抓紧一切机会学习，首先和厨师打好关系，请他们吃宵夜、喝啤酒、帮洗衣服，甚至洗臭袜子，只为了学得烹饪的一招半式。他总共向七八十位师傅“偷师”过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。
2014年，王刚在广东广州的一家酒楼当上了Chef de cuisine，与一样喜爱烹饪的烧烤学徒姚树芬相遇、相恋并结婚，不久，两人生下了女儿王沺畑「畑」为和制汉字，无中文读音，万叶假名写作「波太计」，可假读为「田」。
2016年，王刚回到广东，在珠海的一家酒楼担任厨师长。2017年3月，王刚在网路上看到了「喊菜哥」的烹饪视频，但王刚认为教学应该朴实无华、简单直率，而不应该像他看到的影片那样花俏华丽。在路过的酒楼老板「推波助澜」下，王刚匆匆做了一道「盘龙茄子」并用图文的方式上传到今日头条，未料竟获得了20万的推荐和1万多的阅读量，回复区还有800多条互动。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍视频，连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每个视频的播放次数都稳定在30至40万左右。2017年6月，王刚开始自己当模特，正式推出了「美食作家王刚」的头条号ID。出镜后的第一期视频「拔丝土豆」，便获得了100万次的播放量。
2017年10月，王刚辞职离开广东，回到自贡开设工作室，他负责示范烹饪，其妻负责拍摄，几个月后，他在西瓜视频、微博等平台的粉丝总数爆发式地增长并突破1000万，王刚成为了西瓜视频的签约作者。
2018年1月，王刚开通了YouTube频道。2018年5月，王刚进驻弹幕视频网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。
王刚曾与西瓜视频平台上的另外一个网红「华农兄弟」合作，当时在西瓜视频的组织下，王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客，一起烹饪竹鼠，并拍摄成一支影片上传，2天内点阅人数超过百万。
2020年7月，王刚在成都开了第一家餐馆，店名宽菜，主要销售卤味。
2023年王刚拜鲁菜大师陈宗明为师，其为鲁菜泰斗颜景祥之徒。同年8月24日开设副频道「餐饮研究员王刚」，并将于此频道上集中发布探店相关内容。

**视频**
王刚的视频颇有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结。王刚直接了当地介绍每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用简单易懂的说法来教学，口头禅「可以交给热心的摊主处理」、「首先我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油」、「加入适量的油滑锅」更让年轻网友们疯学，许多人都封他为「烹饪型UP主的清流」。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进影片，尤其注重说明每一个步骤之原理，使之更通俗易懂。
王刚的美食教学视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮扬菜、湘菜等其他菜系。
自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为“火云邪神”）的生活等题材。

**事件**

**娃娃鱼事件**
2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频，但该视频受到了部分网友的指责，网友认为娃娃鱼是国家保护动物，视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”，“家常”二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血”。王刚于第二天就此事发视频致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。诸多网友选择力挺王刚，认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。

**冷吃兔事件**
2019年3月10日，「娃娃鱼」风波刚止，王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频，视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中，一只活灰兔在放有菜刀的砧板旁走动，配以「同学们，兔子的颜色其实并不影响肉质和口感」的解说词，随后是王刚在喂兔子胡萝卜，配以「只是因为小白兔太可爱不忍下手，由于宰杀的过程比较血腥，同学们可以全程交给摊贩来处理」的解说词，话音刚落，画面就变成王刚在处理宰杀好的兔子，将内脏取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而给兔子喂食胡萝卜是表示他对动物的友好，况且因之前杀娃娃鱼被人诟病直接宰杀，故这次他特意跳过了宰杀过程，直接跳至内脏处理，已经尽力随着大众的呼声在改进了。

**炒饭事件**
2018年10月22日，王刚发表名为「蛋炒饭家常做法」的短片，两天后被人民日报官方微博转发，但由于24日适逢毛岸英的冥诞，被一些网民指责是在影射毛岸英，王刚也被波及。2020年10月24日，王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频，一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频，有侮辱英烈之嫌，王刚随即表示道歉，并删除短片。
2023年11月27日，王刚再次因发布蛋炒饭烹调短片遭攻击为「侮辱英烈」，因于发布影片两天前的同月25日为毛岸英的忌日，王刚在删除后发布影片表示「跟大家郑重地道歉，对不起，作为厨师，以后再也不做蛋炒饭，也不拍蛋炒饭」。
自该次事件后，王刚的多个平台账户停止更新视频，直至2024年1月，有网友留意到王刚多个平台账户遭遇秘密屏蔽：西瓜视频、bilibili、抖音、微博、微信等平台账户无法正常被关注。
2024年2月27日，即蛋炒饭短片发布后三个月，平台账户恢复正常，用户可正常关注，并重新开始发布视频bilibili在2024年2月27日恢复发布视频，相隔存留的上一个视频（2023年11月23日）接近3个月。

**轶事**
 王刚的烹饪教学视频最后技术总结时的背景音乐是Caster Seven的“A Song For You”。
*在曾被人冒充身份兜售质量欠佳的商品后，王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、“今日特卖”（即内置于手机版今日头条和西瓜视频应用程序的店铺）和微店，由哥哥王国春负责打理，售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。
*2018年7月，《中华小当家》的作者小川悦司在Twitter上表示了对王刚的欣赏。
*2019年4月，王刚表示最近有人冒充其本人开群以培训班的幌子进行诈骗，而他本人直至当时没有任何培训班。- 王刚曾表示自己是格斗运动员李景亮和相声演员郭德纲的粉丝。- 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。- 山东的一家酒厂曾愿支付280万元让王刚做推广，但王刚没有接受。王刚表示他不会接香烟、酒和保健品的广告，因为他对酒反感，而他的岳父也是因醉酒在路边摔倒身亡，他家里也有人因保健品上当受骗。

**相关条目**
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**注释**

**参考文献**

**外部链接**
 美食作家王刚在西瓜视频的 主页- 美食作家王刚在今日头条的 主页 date=20190426131136  - 美食作家王刚R- 餐饮研究员王刚- 美食作家王刚- 美食作家王刚- 餐饮研究员王刚- 美食作家王刚在知乎的 主页 date=20190627215123  - 美食作家王刚在AcFun的 主页 date=20190628223039