蔡襄

蔡襄
武夷山茶博园蔡襄雕像
蔡襄（catIdx=蔡），字君谟，号莆阳居士，福建路兴化军仙游县（今福建省莆田市仙游县）人。北宋政治家、书法家和茶学专家。着有《茶录》《荔枝谱》等书闽南先贤。谥号忠惠闽南先贤。

**生平**
蔡襄生于北宋大中祥符五年（1012年）。蔡襄的父亲蔡琇初为仙游县枫亭驿农民，曾担任泉州吏员。蔡襄母亲卢氏为惠安县德普里（今泉港区后龙镇）圭峰村名士卢仁之女。
十五岁时参加乡试，十八岁进入国子监就读闽南先贤。
天圣八年（1030年）参加开封乡试，获得第一名佳绩闽南先贤。次年（1031年）中进士（第十名）闽南先贤，授漳州军事判官。
景祐三年（1036年）四月，授西京留守推官。同年五月，天章阁侍制、权知开封府范仲淹以事忤宰臣吕夷简遭贬，镇南军节度掌书记，馆阁校勘欧阳修、大理寺评事余靖、太子中允，馆阁校勘尹洙皆因论仲淹事同样遭到贬黜，蔡襄为此作《四贤一不肖诗》声援范、欧阳等人。
宝元（1039年）二年，加试大理寺评事。三年（1040年），迁著作佐郎。九月，充馆阁校勘。
庆历三年（1043年）四月，迁秘书省丞、知谏院。九月，赐五品服。四年（1044年）八月，迁直史馆、同修起居注。十月，授右正言、知福州事。七年（1047年）十一月，除福建路转运使。
皇祐二年（1050年）九月，判三司盐铁勾院。三年（1051年），充三司度支勾院判官。四年（1052年）九月，进知制诰、迁起居舍人、权同判吏部流内铨。五年（1053年）正月，权同知贡举。六年（1054年），迁龙图阁直学士、权知开封府。
至和二年（1055年）三月，除枢密直学士、知泉州事。三年（1056年）四月，迁礼部司郎中、知福州事。
嘉祐三年（1058年）四月，移知泉州。五年（1060年）七月，充翰林学士、权知开封府。六年（1061年）四月，判三司使。七年（1062年）十一月，转吏部司郎中。八年（1063年）三月，总应奉山陵事。六月，任修奉太庙使。八月，拜三司使、迁给事中。
治平二年（1065年）二月，罢三司使、除礼部侍郎、端明殿学士、知杭州事。三年（1066年），丁母忧。四年（1067年）八月，卒于家。十月，赠吏部侍郎，葬于枫亭蔡岭。
乾道年间或淳熙三年（1176年），赠谥忠惠。

**轶事**
蔡襄胡须很漂亮，号美髯须。一日，蔡襄向宋仁宗进言，宋仁宗忽然问道：“卿髯甚美，长夜覆之于衾下乎？将置之于外乎？”蔡襄听闻无言以对。回到家，晚上就寝时，反复思考宋仁宗的问题，究竟是要将胡须放在棉被里面？还是要将胡须放在棉被外面？思来想去，竟让蔡襄一夜辗转难眠。

**贡献**

**修建万安桥**
洛阳桥泉州台商投资区一侧的蔡襄雕像|thumb
福建省博物院洛阳桥模型
在担任权知泉州事时，蔡襄主持建造了跨海的万安桥（后来改称洛阳桥），从北宋皇祐四年（1053年）至嘉佑四年（1059年）十二月，前后历七年之久，耗银一千四百万两闽南先贤。桥长三百六十丈，宽一丈五尺，武士造像分立两旁。造桥工程规模巨大，方便了周边地区的交通往来。
蔡襄后又在桥上增建了许多装饰：佛塔九座、亭7座，并刻有许多艺术石雕，桥的栏杆上端还刻有披发昂首的石狮子，有的石狮子口内还含有玲珑滚动的石球，被称之为「狮子含珠」。

**「茶色贵白」理论**
蔡襄作于皇祐年间（1049年—1053年）的重要茶学专着《茶录》中，针对建茶著书立论，建茶的斗试型式—斗茶色(斗色)、斗水痕(斗浮)成为宋代士大夫的茶事活动之一，「斗茶」的意涵开始复杂。
宋代「斗茶」的竞赛中，在蔡襄《茶录》尚未成为主流之前，是属于茶叶品质的比赛，而且是关于味觉、嗅觉的感官评鉴。
蔡襄《茶录》的本意，「茶色贵白」是相对用语，指的是茶叶愈偏白愈佳，实际是仍带「微绿」。因此「茶色贵白」是原则，但在语意上有一定的模糊性，后人将「茶色贵白」视为铁律，推崇到极致的说法，可说是走火入魔的结果，并不符合蔡襄的原意。
蔡襄于皇祐(1049-1054)中上奏《茶录》，并于治平元年(1064)再次奏陈英宗，逐渐奠定他在建茶方面的权威基础。北宋庆历之后，建安地区白茶(又称「白叶茶」)逐渐受到重视，蔡襄《茶录》将「茶色贵白」的理论普及全国，民间开始风行「白茶」。梅尧臣(1002-1060)〈次韵和永叔尝新茶杂言〉侧面反映其流行情形如下：
「自从陆羽生人间，人间相学事春茶。当时采摘未甚盛，或有高士烧竹煮泉 为世夸。入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎与蛇。近年建安所出胜，天下贵贱 求呀呀。东溪北苑供御余，王家叶家长白牙。造成小饼若带銙，斗浮斗色 倾夷华。味甘回甘竟日在，不比苦硬令舌窊。此等莫与北俗道，只解白土 和脂麻。欧阳翰林最别识，品第高下无欹斜。晴明开轩碾雪末，众客共赏 皆称嘉。建安太守置书角，青蒻包封来海涯。清明才过已到此，正见洛阳 人寄花。兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟇。石缾煎汤银梗打，粟粒铺面 人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇。」https://www.arteducation.com.tw/shiwenv_be4870d1b6cf.html date=20220604232828 ）
此诗大意指当时流行建茶，东溪、北苑官方所产专供宫廷御食，而民间极品则产于壑源，其中王家、叶家生产的「白牙」(「白芽」)，即是「白茶」的借代词， 它所制成的「王家白」、「叶家白」冠绝建安，在斗试中无往不利，反映当年新兴的建安「斗试」风格，也就是「斗色」的主张。

**书法**
蔡襄擅长书法。他的书法主要学习晋唐的王羲之、颜真卿和柳公权，在当时即被欧阳修、苏轼等人推为“本朝第一”，后来人们又把他与苏轼、黄庭坚、米芾并列为“宋四家”（一说原为蔡京，因其人品不佳，后人改为蔡襄）。流传下来的墨迹有《自书诗帖》《谢赐御书诗》《陶生帖》《郊燔帖》《澄心堂帖》《扈从帖》《暑热帖》《远蒙帖》《离都帖》等，碑刻有《万安桥记》《昼锦堂记》等。
《离都帖》，台北国立故宫博物院藏。

**著作**
蔡襄着有《端明集》四十卷。
蔡襄也是一位茶学专家，他撰写的《茶录》是继唐代陆羽《茶经》之后的又一部重要的茶学专着闽南先贤。该书分上下两篇，上篇论茶，下篇论器（茶具）闽南先贤。
蔡襄还着有《荔枝谱》一书，记载荔枝的32个品种和荔枝树的栽培和荔枝果的加工储藏方法，内容分成七篇闽南先贤。

**家族**
 曾祖：蔡显- 祖：蔡恭，赠工部司员外郎- 父：蔡琇，赠刑部侍郎- 母：卢氏，长安郡太君- 兄：蔡燮，务农- 弟：蔡高，字君山，景祐中举进士，官长溪县尉、开封府太康主簿。- 弟：蔡奭，官福州司户参军。- 妻：葛氏，永嘉郡君
** 长子：蔡匀，将作监主簿，早卒
** 次子：蔡旬，大理寺评事，早卒
*** 孙：蔡传，字永翁，着有《城南诗集》20卷、《吟窗杂录》20卷、杂文及政议10卷等。子蔡橚、蔡枢、蔡楙
** 幼子：蔡旻，字季公，终官宣义郎、开封府工曹参军事、累赠少傅
*** 孙：蔡佃，字耕道，宋崇宁二年（1102年）中进士，终官直龙图阁。着有《闽诗录》两集。
*** 孙：蔡伷，字善道，与蔡佃、蔡伸三兄弟号称“三蔡”。伷于大观三年（1109年）登进士第，终官徽猷阁待制，中大夫、赠金紫光禄大夫。
*** 孙：蔡伸，字仲道，宋政和五年（1115年）中进士，与秦桧同科进士。历任徐州、楚州、饶州、真州等四州通判，滁州、徐州、得安州、和州等州的知州。终官徽猷阁待制、左中大夫、建宁县开国男、食邑三百户、赠光禄大夫、累赠特进，自号友古居士，着有《友古居士词》1卷
****曾孙：蔡枢，与父蔡伸同科进士，朝散郎、湖南学事
****曾孙：蔡湍，承事郎、通判镇江府事
*****玄孙：蔡戡，承议郎
*****玄孙：蔡武
*****玄孙女：蔡氏，适进士邹彦谦
*****玄孙女：蔡氏，适迪功郎、应山尉孙敏问
*****玄孙女：蔡氏，适通直郎、知松滋县张棱
*****玄孙女：蔡氏，适张元涣
*****玄孙女：蔡氏，适胡鉴
*****玄孙女：蔡氏
****曾孙：蔡洸，绍兴三年登进士第，终官徽猷阁学士、中大夫、提举隆兴府玉隆万寿宫
****曾孙：蔡流，从事郎、监潭州南岳庙
****曾孙：蔡潩，通仕郎
****玄孙：蔡戬，宣教郎、知浦江县
****玄孙：蔡几，从事郎、桐庐主簿
****玄孙：蔡蒇，将仕郎
****玄孙：蔡蒧，承务郎
****玄孙：蔡戢，承务郎
****玄孙：蔡𢧳
****玄孙：蔡戎
****曾孙女：蔡氏，适武翼郎辛坚之
****曾孙女：蔡氏，适通直郎向士迈
****曾孙女：蔡氏，适朝奉大夫潘渊明
****曾孙女：蔡氏，适文林郎张克成
****曾孙女：蔡氏，适刘澂
****曾孙女：蔡氏
**女：蔡氏，适秘书省著作佐郎谢仲规
**女：蔡氏
**女：蔡氏

**参考文献**

**参见**
 宋四家- 茶学