Ẩm thực châu Âu

Bánh mì Kifli trong ẩm thực Serbia
Ẩm thực châu Âu (western cuisine, European cuisine) hay Ẩm thực phương Tây là các món ăn của Châu Âu và các nước phương Tây khác, bao gồm các món ăn được đưa đến các nước khác bởi những người định cư châu Âu và thực dân. Đôi khi thuật ngữ "European" hay cụ thể hơn là ẩm thực "lục địa", được sử dụng để nói rõ hơn về ẩm thực của các phần phía tây của lục địa châu Âu.
Ẩm thực Đông Á tương phản ẩm thực phương Tây với phong cách nấu ăn kiểu Á, cách người phương Tây gọi các món ăn đa dạng của Đông Á là ẩm thực châu Á. Các món ăn của các nước phương Tây rất đa dạng, mặc dù có những đặc điểm chung phân biệt chúng với các khu vực khác. So với cách nấu truyền thống của Đông Á, thịt nổi bật hơn và đáng kể về kích cỡ phục vụ.
Nhiều sản phẩm từ sữa được sử dụng trong quá trình chế biến. Hàng trăm loại phô mai và các sản phẩm sữa lên men khác. Bánh mì trắng từ lâu đã là tinh bột được tin dùng, nhưng trong lịch sử, hầu hết mọi người đều ăn bánh mì, bánh flatcakes hoặc cháo làm từ lúa mạch đen, lúa mì spenta, lúa mạch và yến mạch.
Khá giả hơn còn có pasta, bánh bao và bánh ngọt. Khoai tây là nguồn cung cấp tinh bột chính trong chế độ ăn uống của người châu Âu và cộng đồng người di cư của họ tại các thuộc địa của châu Âu tại châu Mỹ. Ngô thì ít phổ biến hơn trong hầu hết các chế độ ăn châu Âu so với ở châu Mỹ; tuy nhiên, bột ngô (polenta hoặc mămăligă) là một phần chính của ẩm thực Ý và Balkan. Dù các loại bánh dẹt (đặc biệt là với lớp phủ bên trên như pizza hay tarte flambée) và gạo được tiêu thụ tại châu Âu nhưng chỉ là thực phẩm chính trong các khu vực giới hạn, đặc biệt là ở Nam Âu. Các món salad (món ăn nguội vơi rau củ quả tươi hoặc ăn kèm với nước sốt) là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu.

**Tổng quan**
Bữa tối chính thức ở châu Âu được phục vụ bằng các món ăn riêng biệt. Cách thức bài trí món ăn châu Âu phát triển từ service à la française, hoặc dọn nhiều món ăn lên bàn cùng một lúc, trong service à la russe, nơi các món ăn được trình bày tuần tự. Thông thường, các món ăn lạnh, nóng sốt và mặn và ngọt được phục vụ riêng theo thứ tự này, như món khai vị (hors d'oeuvre) hoặc súp, rồi món dạo đầu (entrée) và món chính và tới món tráng miệng. Các món ăn vừa ngọt vừa mặn là phổ biến trước đây trong ẩm thực La Mã cổ đại nhưng ngày nay không phổ biến, với các món ngọt chỉ được phục vụ như món tráng miệng. Dịch vụ mà khách tự do lấy đồ ăn được gọi là buffet và thường được giới hạn trong các bữa tiệc hoặc ngày lễ. Tuy nhiên, khách dự kiến ​​cũng sẽ thưởng thức theo mô hình tương tự.
Trong lịch sử, ẩm thực châu Âu đã được phát triển trong các cung điện hoàng gia và quý tộc châu Âu. Giới quý tộc châu Âu thường mang vũ khí và sống trong những trang viên riêng biệt ở vùng nông thôn. Con dao là dụng cụ ăn uống chính (dao kéo) để ăn bít tết và các thực phẩm khác cần cắt nhỏ. Ngược lại ở vùng văn hóa Đông Á , giai cấp thống trị là các quan lại, yêu cầu đồ ăn thái nhỏ từ trong bếp, để có thể ăn bằng đũa. Con dao được thay thế bằng muỗng ăn súp, trong khi nĩa được giới thiệu sau đó trong thời kỳ cận đại, khoảng thế kỷ 16. Ngày nay, hầu hết các món ăn được chỉ định ăn bằng dao dĩa và chỉ một vài loại fingerfood có thể được ăn bằng tay với các khách mời lịch thiệp.

**Ẩm thực Trung tâm Châu Âu**
Tất cả các quốc gia này có đặc sản của mình.
Nước Áo nổi tiếng với Wiener Schnitzel, một loại thịt bê tẩm bột ăn kèm với một lát chanh vàng, Cộng hòa Séc nổi tiếng thế giới với các loại bia trứ danh. Đức được thế giới biết đến với wursts, Hungary có món goulash. Slovakia nổi tiếng với món gnocchi giống với món mì ống Halusky. Slovenia có phong cách ẩm thực chịu ảnh hưởng từ Đức và Ý. Ba Lan có món Pierogis nổi tiếng thế giới, là sự giao thoa giữa Ravioli và Empanada. Liechtenstein và khu vực Thụy Sĩ nói tiếng Đức được biết đến với món "Rösti" còn vùng Thụy Sĩ nói tiếng Pháp có món fondue và Raclettes- Ẩm thực Ashkenazi- Austria Ẩm thực Áo
** Ẩm thực Vienna- Czech Republic Ẩm thực Séc- Đức Ẩm thực Đức
** Ẩm thực Baden-Baden
** Bavaria Ẩm thực Bavaria
** Hamburg Ẩm thực Hamburg
** Hesse Ẩm thực Hesse
** Lower Saxony Ẩm thực Niedersachsen
** Ẩm thực Palastine
** Ẩm thực Pomerania
** Saxony Ẩm thực Saxony
*** Ẩm thực núi Ore
** Ẩm thực Swabia- Hungary Ẩm thực Hungary- Poland Ẩm thực Ba Lan- Liechtenstein Ẩm thực Liechtenstein- Slovakia Ẩm thực Slovakia- Slovenia Ẩm thực Slovenia- Thụy Sĩ Ẩm thực Thụy Sĩ

**Ẩm thực Đông Âu**
 Armenia Ẩm thực Armenia- Azerbaijan Ẩm thực Azerbaijan- Belarus Ẩm thực Belarus- Georgia Ẩm thực Gruzia- Nga Ẩm thực Nga
**        Ẩm thực Mordovia
** Tatarstan Ẩm thực Tatar- Ukraine Ẩm thực Ukraina
** Crimea Ẩm thực Tatar Crimea

**Ẩm thực Bắc Âu**
Thịt Sima trong ẩm thực Thụy Điển- UK Ẩm thực Vương quốc Anh
** England Ẩm thực Anh
** Scotland Ẩm thực Scotland
** Wales Ẩm thực Wales- Denmark  Ẩm thực Đan Mạch- Estonia Ẩm thực Estonia- Faroe Islands Ẩm thực Faroe- Finland Ẩm thực Phần Lan- Greenland Ẩm thực Greenland- Iceland Ẩm thực Iceland- Ireland Ẩm thực Ireland- Latvia Ẩm thực Latvia- Lithuania Ẩm thực Litva- Norway Ẩm thực Na Uy- Thụy Điển Ẩm thực Thụy Điển- Sápmi Ẩm thực Sami

**Ẩm thực Nam Âu**
 Albania Ẩm thực Albania- Bosnia and Herzegovina Ẩm thực Bosnia và Herzegovina- Bulgaria Ẩm thực Bulgaria- Croatia Ẩm thực Croatia- Cyprus Ẩm thực Síp- Greece Ẩm thực Hy Lạp
** Flag of Greek Macedonia.svg Ẩm thực Hy Lạp Macedonia- Italy Ẩm thực Ý
** Campania Ẩm thực Neapolita
** Sardinia Ẩm thực Sardinia
** Sicily Ẩm thực Sicilia
** Tuscany Ẩm thực Toscana
**        Ẩm thực Venetia- Pháp Ẩm thực Occita- Macedonia Ẩm thực Macedonia- Malta Ẩm thực Malta- Moldova Ẩm thực Moldova- Montenegro Ẩm thực Montenegro- Bồ Đào Nha Ẩm thực Bồ Đào Nha- Romania Ẩm thực Romania- Serbia Ẩm thực Serbia- Slovenia Ẩm thực Slovenia- Tây Ban Nha Ẩm thực Tây Ban Nha
** Andalusia Ẩm thực Andalusia
** Asturias Ẩm thực Asturia
** Aragon Ẩm thực Aragon
** Balearic Islands Ẩm thực Balearic
** Basque Country Ẩm thực Basque
** Canary Islands Ẩm thực Canaria
** Cantabria Ẩm thực Cantabria
** Castile-La Mancha Ẩm thực Castilia-Manchego
** Castile and León Ẩm thực Castile-León
** Catalonia Ẩm thực Catalunya
** Extremadura Ẩm thực Extremadura
** Galicia Ẩm thực Galicia
** Valencia Ẩm thực Valencia- Turkey Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ
** Northern Cyprus Ẩm thực Bắc Síp

**Ẩm thực Tây Âu**
 Bỉ Ẩm thực Bỉ- Hà Lan Ẩm thực Hà Lan- Pháp Ẩm thực Pháp
** Ẩm thực Haute
*** Ẩm thực cổ điển
*** Ẩm thực nouvelle- Luxembourg Ẩm thực Luxembourg

**Xem thêm**
 Ẩm thực châu Âu cận đại- Ẩm thực Mỹ Latin - Ẩm thực Trung Cổ- Ẩm thực Địa Trung Hải

**Tham khảo**

**Đọc thêm**
 access-date =November 2012- access-date =November 2012
Âu