Trà

Tập tin:Camellia sinensis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-025.jpg|thumb|Hình vẽ lá trà (Camellia sinensis) từ Köhler's Medicinal Plants năm 1897
Trà (hay chè) là đồ uống phổ biến thứ hai trên thế giới (sau nước uống). Nó làm bằng cách ngâm lá, chồi, hay cành của cây trà (Camellia sinensis) vào nước sôi từ vài phút đến vài giờ. Lá trà có thể được oxy hóa (ủ để lên men), sấy rang, phơi, hay pha thêm các loài thảo mộc khác như hoa, gia vị, hay trái cây khác trước khi chế vào nước sôi. Trong phạm vi thức uống chế từ Camellia sinensis thì có bốn loại trà thật: Trà đen, Trà Ô Long, Trà xanh và Trà trắng. Nước trà là nguồn caffein, theophylline và chất chống oxy hóa (antioxidant) tự nhiên và gần như không có mỡ, carbohydrate, hay protein. Nước trà có mùi thơm, vị hơi đắng và chát.

**Trồng và thu hoạch**
Camellia sinensis là loài thực vật thường xanh mọc chủ yếu trong các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhiều giống cũng có thể thích nghi với khí hậu biển và được trồng đến tận phía bắc như Pembrokeshire ở Đảo Anh lục địa và Washington ở Hoa Kỳ.
Lá của Camellia sinensis, cây chè
Tập tin:Mặt dưới lá trà bellow a tea-leaf.jpg|thumb|Mặt dưới lá chè ở Bảo Lộc, Lâm Đồng, Việt Nam
Cây trà được nhân giống từ hạt và cắt; nó mất khoảng 4 đến 12 năm để cây ra hạt giống, và khoảng 3 năm trước khi một cây mới sẵn sàng cho thu hoạch. Ngoài khu 8 hay vùng khí hậu ấm hơn, cây trà cần ít nhất 1270 mm lượng mưa mỗi năm và môi trường đất chua. Nhiều cây trà chất lượng cao được trồng ở những độ cao lên đến abbr=on so với mực nước biển. Ở độ cao này, cây phát triển chậm hơn, chúng cho ra mùi vị đặc biệt hơn.
Hai giống thường được trồng là Camellia sinensis var. sinensis, được dùng làm trà ở Trung Quốc, Đài Loan và Nhật Bản, và giống Camellia sinensis var. assamica, được dùng trong Pu-erh và trà Ấn Độ (không phải Darjeeling). Trong các giống thực vật này, có nhiều chủng và giống vô tính hiện đại. Kích thước lá là tiêu chuẩn chính trong việc phân loại cây trà, với 3 cách phân loại cơ bản là, Assam, đặc trưng bởi lá lớn nhất; trà Trung Quốc, đặc trưng bởi lá nhỏ nhất; trà Campuchia, đặc trưng bởi lá có kích thước trung bình.
Cây chè lớn cao đến abbr=on nếu không bị tác động, nhưng các loại cây trồng thường được tỉa cành để độ cao của chúng ngang với thắc lưng nhằm để tuốt (thu hoạch). Do vậy, khi tỉa thường xuyên và thân thấp thì có nhiều chồi non và làm tăng chất lượng trà. Chỉ có 1-2 in phần lá trên cùng của cây được chọn để hái. Một cây trưởng thành cho lá trong vòng 7 đến 15 ngày trong mùa phát triển.

**Sản xuất**
Năm 2003, sản lượng lá trà trên thế giới hàng năm là 3,21 triệu tấn. Đến năm 2010, sản lượng trà của thế giới vượt mức 4,52 triệu tấn. Nước sản xuất lớn nhất là Trung Quốc, Ấn Độ, Kenya, Sri Lanka, và Thổ Nhĩ Kỳ.
Bảng dưới đây thể hiện sản lượng lá trà (tấn) xếp theo các nước sản xuất nhiều nhất. Dữ liệu theo FAO của Liên Hợp Quốc đến tháng 2 năm 2012.

**Xem thêm**
Góc trà đàm ở một ngôi chùa tại Việt Nam- Trà (thực vật)- Trà sen- Chifir, trà đậm đặc của Nga- Frederick John Horniman- Nấm thủy sâm, thức uống được sản xuất từ vi khuẩn và nấm men được trồng trên trà- Tea classics, các chuyên khảo có ảnh hưởng lịch sử của trà Đông Á- Ngày Chè Quốc tế

**Chú thích**

**Đọc thêm**
 "Chén trà trong sương sớm", trích tập truyện "Vang bóng một thời" của Nguyễn Tuân- Cách uống trà trích tập truyện Vũ trung tùy bút của Phạm Đình Hổ- Jana Arcimovičová, Pavel Valíček (1998): Vůně čaje, Start Benešov. ISBN 80-902005-9-1 (in Czech)- Claud Bald: Indian Tea. A Textbook on the Culture and Manufacture of Tea. Fifth Edition. Thoroughly Revised and Partly Rewritten by C.J. Harrison. Thacker, Spink & Co., Calcutta 1940 (first edition, 1933).- Kit Chow, Ione Kramer (1990): All the Tea in China, China Books & Periodicals Inc. ISBN 0-8351-2194-1 References are to Czech translation by Michal Synek (1998): Všechny čaje Číny, DharmaGaia Praha. ISBN 80-85905-48-5- Cook, Eleanor. A Reader's Guide to Wallace Stevens. 2007: Princeton University Press.- John C. Evans (1992): Tea in China: The History of China's National Drink, Greenwood Press. ISBN 0-313-28049-5- Harler, C.R.: The Culture and Marketing of Tea. Second edition. Oxford University Press, New York and Bombay, Reprinted 1958 (First edition 1933, second edition 1956).- Eelco Hesse (1982), Tea: The eyelids of Bodhidharma, Prism Press.-  id = ISBN 1-59376-049-3- Lu Yu (陆羽): Cha Jing (茶经) (The classical book on tea). References are to Czech translation of modern-day edition (1987) by Olga Lomová (translator): Kniha o čaji. Spolek milců čaje, Praha, 2002. (in Czech)- Roy Moxham (2003), Tea: Addiction, Exploitation, and Empire- Jane Pettigrew (2002), A Social History of Tea- Stephan Reimertz (1998): Vom Genuß des Tees: Eine heitere Reise durch alte Landschaften, ehrwürdige Traditionen und moderne Verhältnisse, inklusive einer kleinen Teeschule (In German)-  publisher=CRC Press.- James Norwood Pratt (2005), Tea Dictionary-  isbn =0521402166.-  isbn =3540491600.- Chú thích báo| last = Sanyal| first = Amitava| title = How India came to be the largest tea drinking nation| newspaper = Hindustan Times| page = 12|location = New Delhi| date = ngày 13 tháng 4 năm 2008| url = http://in.news.yahoo.com/hindustantimes/20080413/r_t_ht_nl_features/tnl-how-india-came-to-be-the-largest-tea-6b6720b.html date=May 2009.- Chú thích báo| last = Karmakar| first = Rahul| title = The Singpho: The cup that jeers| newspaper = Hindustan Times| page = 12| location = New Delhi| date = ngày 13 tháng 4 năm 2008| url = http://www.hindustantimes.com/News-Feed/india/The-cup-that-jeers/Article1-304178.aspx| accessdate = ngày 7 tháng 5 năm 2011 | archive-date = ngày 26 tháng 8 năm 2013 | archive-url = https://web.archive.org/web/20130826072619/http://www.hindustantimes.com/News-Feed/india/The-cup-that-jeers/Article1-304178.aspx| url-status = dead.- Lester Packer, Choon Nam Ong, Barry Halliwell (2004): Herbal and Traditional Medicine: Molecular Aspects of Health, CRC Press, ISBN 0-8247-5436-0-  journal=Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.)-  issn=0143-005X 

**Liên kết ngoài**
 Shopping/Food/Beverages/Coffee_and_Tea/Tea/- Tea-  Hiệp hội trà Việt Nam-  Hiệp hội trà xanh thế giới-  Lễ hội văn hóa trà tại Lâm Đồng date = ngày 4 tháng 3 năm 2016-  Trồng chè hữu cơ, hướng đi mới ở Cao Bồ date = ngày 3 tháng 7 năm 2014

Thể loại:Thức uống không cồn
Thể loại:Chất kích thích
Thể loại:Bài cơ bản dài trung bình
Thể loại:Ẩm thực Trung Quốc