Blaze7451/Wiki-ko-20250601 huggingface dataset:
수분 활성

수분 활성(Water activity, aw) 또는 수분 활성도는 용액 내 물의 부분 증기압을 표준 상태 물의 부분 증기압으로 나눈 값이다. 식품과학 분야에서는 표준상태를 같은 온도의 순수한 물로 정의하는 경우가 가장 많다. 이 특정 정의를 사용하면 순수한 증류수의 수분 활동도는 정확히 1이다. 수분 활성은 용매로서의 물의 열역학적 활성과 평형 후 주변 공기의 상대 습도이다. 온도가 증가함에 따라 aw는 일반적으로 결정성 소금이나 설탕이 포함된 일부 제품을 제외하고 증가한다.
물은 aw가 높은 지역에서 낮은 aw 지역으로 이동한다. 예를 들어, 꿀(aw ≒ 0.6)이 습한 공기(aw ≒ 0.7)에 노출되면 꿀은 공기 중 물을 흡수한다. 살라미 소시지(aw ≒ 0.87)가 건조한 공기(aw ≒ 0.5)에 노출되면 살라미 소시지가 건조해져 보존되거나 상할 수 있다. 낮은 aw 물질은 물 이동으로 인해 건조되기 때문에 더 적은 수의 미생물을 지원하는 경향이 있다.

**외부 링크**
  Isotopic effect-  Measurement-  Why to measure water activity?, Syntilab-  How to measure water activity?, Syntilab
분류:식품 안전
분류:식품과학
분류:열역학적 성질
분류:물
크로노박터

크로노박터 사카자키(Cronobacter sakazakii)
크로노박터(Cronobacter)는 장내세균과에 속하는 그람 음성, 통성 혐기성, 산화효소 음성, 카탈라아제 양성, 막대 모양 박테리아의 속이다. 몇몇 크로노박터 종은 건조에 저항성이 있고 분말 유아용 조제분유와 같은 건조 제품에 지속성이 있다. 이들은 일반적으로 운동성이 있고, 질산염을 감소시키며, 구연산염을 사용하고, 에스쿨린과 아르기닌을 가수분해하며, L-오르니틴 탈카르복실화에 양성 반응을 보인다. 산은 D-글루코스, D-수크로스, D-라피노스, D-멜리비오스, D-셀로비오스, D-만니톨, D-만노스, L-람노스, L-아라비노스, D-트레할로스, 갈락투로네이트 및 D-말토스로부터 생산된다. 또, 일반적으로 아세토인 생산(포게스-프로스카우어 실험)에서는 양성이고 메틸 레드 실험에서는 음성으로, 혼합산 발효보다는 2,3-뷰테인다이올을 나타낸다. 크로노박터속의 기준종은 "Cronobacter sakazakii Comb. nov"이다.
분류:장내세균과
분류:세균의 속
이질아메바

이질아메바(Entamoeba histolytica)는 엔트아메바(Entamoeba)속에 속하는 혐기성 기생 아메바류이다. 인간과 아메바증을 일으키는 다른 영장류를 주로 감염시키는 이질아메바는 전 세계적으로 약 3,500만~5,000만 명을 감염시키는 것으로 추정된다. 이질아메바 감염으로 인해 매년 55,000명 이상이 사망하는 것으로 추정된다. 이전에는 세계 인구의 10%가 감염된 것으로 생각되었지만 이러한 수치는 이러한 감염의 최소 90%가 두 번째 종인 E. dispar에 의한 것이라는 인식보다 앞선 것이다. 개나 고양이 같은 포유류는 일시적으로 감염될 수 있지만 전염에 크게 기여하지는 않는 것으로 생각된다.
조직분해(histolysis)라는 단어는 문자 그대로 유기 조직의 분해 및 용해를 의미한다.

**외부 링크**
  Entamoeba histolytica image library url=https://web.archive.org/web/20131020131048/http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/ImageLibrary/Amebiasis_il.htm-  Entamoeba histolytica – Centers for Disease Control and Prevention- CDC  DPDx Parasitology Diagnostic Web Site url=https://web.archive.org/web/20130710103131/http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/- LSHTM  Entamoeba Homepage-  Entamoeba Genome Resource – AmoebaDB-  Entamoeba histolytica articlefix-attempted=yes  from the US Food and Drug Administration's Bad Bug Book
분류:코노사
분류:아메바
조호쿠역

조호쿠역(조오호쿠에키)은 일본 히로시마현 히로시마시 나카구에 있는 히로시마 신교통 1호선의 역이다.
히로시마 고속 교통의 조호쿠 역은 섬식 승강장 1면 2선의 구조를 갖춘 고가역이다.

**인접역**

**같이 보기**
 히로시마 고속 교통 히로시마 신교통 1호선- 히로시마 고속 교통
분류:히로시마 고속 교통의 철도역
올리브 가지

섬네일
올리브 가지는 평화의 상징이다. 이는 고대 그리스, 고대 로마의 관습과 관련이 있으며, 신과 권력자들에 대한 간구와도 연결된다. 마찬가지로, 이는 지중해 분지의 대부분의 문화에서 발견되며 현대 세계에서는 거의 보편적인 평화의 상징이 되었다.

**그리스-로마 세계**
그리스 전통에서 하이케테리아(ἱκετηρια)는 권력자에게 다가갈 때나 신전에서 신에게 간구할 때 자신의 지위를 보여주기 위해 간청자가 들고 있는 올리브 가지였다.
그리스 신화에서 아테나는 아테네를 차지하기 위해 포세이돈과 경쟁했다. 포세이돈은 자신의 삼지창을 아크로폴리스에 밀어넣었고 그곳에서 바닷물이 샘솟았다. 아테나는 우물 옆에 첫 번째 올리브 나무를 심어 소유권을 얻었다. 신들과 여신들의 법정은 아테나가 땅에 더 나은 선물을 주었기 때문에 그 땅에 대한 더 나은 권리를 가지고 있다고 판결했다. 올리브 화환은 신부가 착용하고 올림픽 우승자에게 수여되었다.
올리브 가지는 로마 제국 동전에 있는 에이레네의 속성 중 하나였다. 예를 들어, 서기 70~71년 알렉산드리아에서 발견된 베스파시아누스의 사분면의 뒷면에는 에이레네가 오른손에 나뭇가지를 위쪽으로 들고 서 있는 모습이 나와 있다.

**같이 보기**
 에피메니데스- 유엔기- 평화의 기- 평화 운동- 평화 기호- 평화주의

**외부 링크**
  What does the olive branch symbolize?, Reference.com
분류:올리브
분류:평화의 상징
분류:식물 관련 문화
로티 존

섬네일
로티 존(Roti John)은 1960년대 또는 1970년대 싱가포르에서 처음 만들어진 것으로 알려진 오믈렛 샌드위치이다. 나중에는 현재 말레이시아의 말레이반도 전역과 현대 인도네시아에 길거리 음식으로 퍼지면서 널리 인기를 얻었다.

**기원**
로티 (음식)(roti)라는 단어는 "빵"을 의미하는 산스크리트어 단어 rotikā에서 파생되었으며, 더 일반적으로는 샌드위치와 팬케이크를 포함하여 빵 기반 또는 빵과 유사한 음식을 의미한다. 요리 이름에 포함된 "john"의 유래는 확실하게 입증되지 않았지만, 특히 그 사람의 이름을 알 수 없거나 기억하기 어렵거나 기억하기 어려운 경우 영국에서 남성을 지칭하기 위해 John이라는 이름을 사용하는 데서 유래했을 수 있다. 따라서 영국군 구성원이 영국령 말라야의 현지 상인을 지칭하기 위해 사용하거나 그 반대로 사용했을 수 있는 이름이다. 구전 자료에 따르면 이 요리와 이름은 1970년대 초 싱가포르에 살았던 말레이족 요리사에게서 유래했다고 한다. 다양한 변형이 존재할 수 있지만 최종 버전은 다른 호커로부터 요리법을 얻은 후 1976년에 요리를 제공하기 시작한 타만 세라시 호커 센터의 노점과 관련이 있다. 이 원래 노점은 2001년에 세랑군 가든 마켓으로 이전되었다.

**같이 보기**
 말레이 요리- 샌드위치 목록
분류:말레이 요리
분류:싱가포르 요리
분류:말레이시아의 빵
분류:오믈렛
마키야키나베

섬네일
마키야키나베(玉子焼き鍋)는 일본식 롤 오믈렛(다마고야키)을 만드는 데 사용되는 정사각형 또는 직사각형 요리 팬이다. 이 팬은 일반적으로 구리, 주석 (원소)과 같은 금속으로 만들어지며, 들러붙지 않는 표면으로 코팅될 수도 있다. 팬의 크기와 비율은 일본 지역에 따라 다르지만 항상 직사각형이다. 마키야키나베로 만든 오믈렛은 일반적으로 스시와 도시락의 반찬으로 사용된다.

**다마고야키**
나선형 모양을 보여주기 위해 십자형으로 자른 다마고야키 두 조각이 담겨 있다.
마키야키나베는 다마고야키를 만드는 데 일반적으로 사용된다. 마키야키나베로 만든 굴린 오믈렛은 니기리즈시의 토핑으로 사용할 수 있다. 일부 스시 요리사는 새우 페이스트와 갈은 야마토이모를 섞은 계란을 사용하여 오믈렛 버전을 만든다. 이 두꺼운 혼합물은 여러 층으로 조리되지 않고 팬 가장자리까지 완전히 붓고 약 30분 동안 조리한 다음 뒤집어서 상단과 하단이 갈색으로 캐러멜화되고 오믈렛은 노란색으로 유지되고 내부가 유연하다.
오믈렛의 종류는 두께에 따라 다르다. 더 얇은 품종은 고명으로 사용되거나 초밥용 밥으로 채워진 파우치를 형성하는 포장지로 사용된다. 두꺼운 오믈렛이 더 일반적이며 니기리즈시와 치라시즈시 그릇에 사용된다. 잘게 썰어 고명으로 사용하는 오믈렛은 긴시 타마고라고 한다.
다마고야키는 간식, 반찬, 아침 식사로 먹을 수 있다. 오믈렛은 도시락 상자에 흔히 포함된다.
분류:오믈렛
분류:조리용구
아이누 요리

아이누 요리는 일본과 러시아에 있는 아이누 민족의 요리이다. 이 요리는 일본의 대다수 야마토 민족의 요리와 현저히 다르다. 예를 들어, 사시미와 같은 생고기는 아이누 요리에서 거의 제공되지 않으며 대신 삶기, 굽기, 염지 등의 방법을 사용하여 고기를 준비한다. 또한 일본 요리와 달리 전통적인 아이누 요리는 된장, 간장, 설탕을 사용하지 않았지만 현대 아이누 요리에는 이러한 조미료가 등장한다. 일본 북부의 홋카이도 섬은 오늘날 대부분의 아이누족이 살고 있는 곳이다. 그러나 그들은 한때 쿠릴 섬의 대부분, 사할린 섬의 남쪽 절반, 혼슈 섬 북부의 일부에 거주했다.
세계에는 아이누 레스토랑이 거의 없지만 일부는 존재한다. 아이누 레스토랑의 예로는 도쿄도 신주쿠구의 하루코로(하루코), 삿포로시의 아시리 코탄 나카노시마, 홋카이도 아칸의 포론노와 마루키부네 등이 있다.

**외부 링크**
  Ainu Agriculture-  Origins of Ainu-  English site of the Ainu Museum-  Official site of an Ainu restaurant in Ainu Kotan, "Poron'no" ja-  Official site of an Ainu restaurant in Ainu Kotan, "Marukibune by Moshiri" ja
분류:아이누 요리
분류:일본 요리
분류:민족별 요리
피들헤드

섬네일
피들헤드(Fiddleheads) 또는 피들헤드 그린(Fiddlehead greens)은 야채로 사용하기 위해 수확된 어린 양치류의 잎을 말린 것이다. 이 용어는 한국어로 선수장식(船首裝飾), 청나래고사리 등으로 번역된다.
식물에 남겨두면 각 피들헤드는 새로운 잎으로 펼쳐진다(환형 버네이션). 피들헤드는 잎이 열리고 최대 높이에 도달하기 전 시즌 초반에 수확된다.
고사리의 피들헤드에는 고사리 독성 및 티아민과 관련된 화합물이 포함되어 있다.
피들헤드는 피들과 같은 현악기 끝에 있는 구부러진 장식(scroll)과 유사하다. 목동의 지팡이에서 유래된 주교가 사용하는 구부러진 지팡이의 이름을 따서 크로지어(crozier)라고도 불린다.

**같이 보기**
 백이와 숙제: 오랫동안 광야에서 유배 생활을 하다가 피들헤드를 먹으며 살아남은 것으로 알려진 두 명의 중국 왕자

**외부 링크**
  Facts on Fiddleheads, University of Maine, 2018
분류:캐나다 요리
분류:일본 요리
분류:잎채소
분류:봄
분류:버몬트 요리
이에케 라멘

섬네일
이에케 라멘(家系ラーメン, 이에케이 라멘)은 1974년 요코하마시의 라멘집 요시무라야가 처음 발명한 돼지 골수와 간장 국물, 두껍고 곧은 면을 특징으로 하는 다양한 라멘이다. 캐나다에서는 이에케 라멘 또는 요코하마 이에케 라멘이 있다. 앨버타 밴프, 앨버타 캔모어, BC 빅토리아에 위치한 엄청나게 인기 있는 라멘 아라시로 유명해졌다.
분류:일본 요리
키나코

키나코
키나코(黄粉, きなこ, roasted soy flour, kinako)는 일본 요리에 일반적으로 사용되는 볶은 콩가루이다. 키나코라는 단어는 무로마치 시대(1336~1573) 후기의 요리책에 등장한다. 키나초는 일본어로 "노란 밀가루"를 의미한다.

**생산**
키나코는 콩나물은 볶은 콩을 잘게 갈아서 가루로 만든 것이다. 일반적으로 콩을 분쇄하기 전에 콩 껍질을 제거하지만 일부 콩가루 품종은 구운 껍질을 그대로 유지한다. 노란 콩은 노란 키나코를 생산하고, 녹색 콩은 연한 녹색 제품을 생산한다. 콩으로 만든 콩나물은 비타민 B와 단백질을 함유하고 있어 영양가 높은 토핑이자 풍미의 원천이다. 그러나 삶은 콩에 비해 콩가루의 단백질은 쉽게 소화되지 않는다.

**같이 보기**
 피놀레- 병아리콩가루- 말차

**외부 링크**
  History of Roasted Whole Soy Flour (Kinako), Soy Coffee, and Soy Chocolate (2012) Archived 2013
분류:콩 요리
분류:일본 요리
마쿠노우치 (음식)

마쿠노우치 도시락
파일:Tokaiken_幕の内_02.jpg|오른쪽|섬네일|240x240픽셀|시즈오카역에서 판매되고 있는 마쿠노우치 에키벤.
마쿠노우치(幕の内)는 백반과 몇 종류의 부식으로 구성되는 일식 도시락이다. 주로 쌀과 생선, 고기, 쓰케모노(절임), 계란, 야채, 우메보시(소금에 절인 매실)로 구성된다. 오랜 역사를 가지며, 세세한 정의와 특징에 대해서는 여러 설이 있다.

**역사**
마쿠노우치 벤토(‘막간에 먹는 도시락’)라는 단어는 에도 시대로 거슬러 올라간다. 당시 이 도시락은 노와 가부키 공연의 휴식 시간(幕간) 동안 극장 관객에게 판매되었다.
에도시대 후기에 쌀밥과 반찬을 조합하여 오니기리보다 손이 많이 드는 도시락을 ‘마쿠노우치’라고 부르게 되었다. 처음에는 시바이(芝居)라고 불리는 일본 전통 연극을 관람할 때 연기자와 무대 뒤의 사람들을 위해 만들어졌고, 곧이어 관객 대상으로도 등장하여 발전했다.1981 이러한 도시락은 규격화되어 양산되기 시작했다.1981
메이지 시대부터 마쿠노우치는 기차역에서 판매되는 에키벤이라는 도시락의 일반적인 관습이 되었다. 편의점에서도 마쿠노우치라는 이름으로 도시락을 판매하고 있다. 마쿠노우치 도시락의 종류와 품목 수는 매장마다 다르지만 다른 도시락보다 더 많은 품목이 포함되어 있고 가격도 더 비싼 경우가 많다.
《모리사다 만고》(守貞漫稿, 1837년 기고)에 따르면, 에도시대 말기에는 오니기리에 부식물을 첨가한 도시락을 ‘마쿠노우치’라고 불렀으며,1981 처음으로 만든 곳은 요시초(芳町) 소재의 마쿠(万久)라는 가게이다.1981 마쿠노우치 도시락은 곧 시바이에 국한되지 않고 병문안이나 선물용으로도 소비되기 시작했다.1981
메이지 시대 이래, 마쿠노우치는 에키벤의 양식으로 자리잡아 확산되었다. 1889년에 효고현 히메지역에서 마네키(まねき)라는 점포가 오니기리 형태로만 제작되던 에키벤에 도입한 것이 시초이다. 에키벤은 용기를 회수할 수 없으므로 일회용 목판에 식품을 담는 방법이 널리 사용되었다.
제2차 세계대전 이후, 가이세키식 마쿠노우치가 고급 음식점이나 접대용 가정식 요리로 인기를 얻은 한편, 종류가 다양하지만 소량의 부식을 쌀밥과 함께 비닐 용기에 담아 백화점, 슈퍼마켓, 도시락 가게에서 판매하기 시작했다.1981 20세기 말부터 지방색이 강하거나 특정 식재료를 중시한 특색 있는 벤토가 다수 등장하였으나, 마쿠노우치는 여전히 인기 있는 형태의 도시락이다.

**어원**
‘마쿠노우치’(幕の内)라는 단어는 일본의 전통 연극인 시바이(芝居)에서 막(幕) 도중 혹은 막간(幕間)을 의미하는데,1981 이것이 도시락의 일종을 가리키게 된 경위에는 여러 설이 있다.- 도시락은 시바이의 막 도중에 관객이 취식하였기 때문이라는 설- 막 도중에 연기자가 먹었던 도시락이기 때문이라는 설- 막간 시간을 이용해서 연기자가 먹었기 때문이라는 설- 에도 요시초의 마쿠(万久)라는 가게에서 판매했기 때문이라는 설

**정의**

**마쿠노우치의 원형**
밥은 일반적으로 백반이다. 반찬은 수분이 적은 것으로 다양하게 담겨 있는 것이 일반적이다. 특히 생선구이, 달걀, 가마보코, 튀김류, 절임류 등은 마쿠노우치 도시락의 대표적인 반찬이다.
도시락이라는 특성상 단기간에 상할 수 있는 음식은 기피되는 반면, 전반적으로 고칼로리에 지방과 염분이 많고, 채소류가 부족한 경우가 많다.

**갤러리**

**같이 보기**
 벤토- 에키벤- 캬라벤

**각주**

**설명주**

**참고문헌**
분류:일본 요리
분류:벤토
비비언 골드먼

비비언 골드먼의 모습
비비언 골드먼(Vivien Goldman, 1952년 ~ 현재)는 영국의 저널리스트, 작가이자 음악가이다.

**생애**

**초기**
골드먼은 1952년 나치 독일에서 도망친 유대계 독일인의 자식으로 런던에서 태어났다. 워릭 대학교 미국 문학을 전공하였다.

**음악 및 평론**
골드먼은 파리스에 1년 반동안 살며 뉴 웨이브 듀오 샹타주의 멤버로 활동하며 프랑스 내에서 인기를 얻었다. 골드먼은 1981년 존 라이든과 에이드리언 셔우드가 프로듀싱한 《Dirty Washing》 Ep를 발매했다. EP는 에드 발만의 99 레코드에서 1981년 6월 3일 처음으로 발매됐다. 이후 1981년 8월 〈Launderette〉와 〈Private Armies〉가 영국에서 7인치 싱글로 발매됐다.
골드먼은 음악 잡지 뉴 뮤지컬 익스프레스(NME), 멜로디 메이커 및 사운즈에서 레게, 펑크 록 및 포스트펑크에 대한 글을 썼다. 플라잉 리저드의 멤버로 활동했으며, NME의 동료이자 프리텐더스의 가수였던 크리시 하인드와 함께 살았다.
골드먼은 매시브 어택의 〈Sly〉에서 매시브 어택과 함께 작곡 크레딧에 기재됐다. 또한 밥 말리의 첫 영국 홍보 담당자이자 키드 크리올의 전기 작가였다. 1983년 유고슬라비아 밴드 아이돌리와 〈Vetar i zastave〉라는 노래를 불렀다.

**학술**
골드먼은 다큐멘터리 작가이자 뉴욕 대학교에서 펑크 및 레게학 겸임 교수이자, 럿거스 대학교 음악 문화 및 산업학 겸임 교수로 재직하고 있다. 2007년 1월, BBC 아메리카는 웹사이트에 《펑크 교수에게 물어보세요》(Ask the Punk Professor)라는 이름의 정기 특집 기사를 게재하기 시작하였고, 골드먼은 질문에 답하고 시사를 논평했다.

**저서**
 Revenge of the She-Punks (2019)- The Book of Exodus: The Making and Meaning of Bob Marley and the Wailers' Album of the Century (2006)- The Black Chord: Visions of the Groove: Connections between Afro-Beats, Rhythm and Blues, Hip Hop, and More (with David Corio) (1999)- Pearl's Delicious Jamaican Dishes: Recipes from Pearl Bell's Repertoire (1992)- Kid Creole and the Coconuts: Indiscreet (1984)- Bob Marley, Soul Rebel – Natural Mystic (1981)

**각주**

**외부 링크**
 4589635
분류:1952년 출생
분류:살아있는 사람
분류:잉글랜드 유대인
분류:잉글랜드의 음악 평론가
분류:잉글랜드의 여자 가수
마쓰사카규

섬네일
마쓰사카규(松阪牛)는 일본 미에현 마쓰사카시 지역의 엄격한 조건 하에 사육된 흑모화우의 고기이다. 지방과 고기의 비율이 높다. 일본 내에서 마쓰사카는 3대 산다이 와규, 즉 "3대 쇠고기" 중 하나이며, 나머지는 고베 비프, 오미 비프 또는 요네자와 비프이다. 마쓰사카규를 위해 매년 약 2,500마리의 소가 도살된다. 고기는 높은 가격을 요구한다.

**역사**
19세기 이전에는 쇠고기가 일반적으로 일본의 평균 식단에 포함되지 않았다. 미에현의 농부들은 농업 작업을 위해 더 작고 더 근육질인 암소를 키웠다. 서양인들이 그들에게 쇠고기를 먹게 되자 농부들은 인간이 소비하기에 더 유리한 특성을 갖도록 소를 키우기 시작했다. 1938년에 "전국 쇠고기 박람회"에서 마쓰사카에게 명예훈장을 수여했다. 이 상은 마쓰사카를 더욱 유명하게 만드는 데 도움이 되었다. 이 쇠고기는 마블링 (축산), 풍부한 맛, 부드러움으로 유명해졌다.
분류:쇠고기
분류:일본 요리
분류:마쓰사카시
도요노우시노히

섬네일
도요노우시노히(土用の丑の日)는 일본 전통력에서 황소 자리와 관련된 날이다. 일본에서 가장 유명한 도요노우시노히(12일 간격으로 1~2일)는 연중 가장 더운 시기(7월 말~8월 초)로 습도가 높은 것이 특징이다. 이 날의 주 요리는 달콤한 데리야키 소스를 곁들인 장어를 굽거나 튀긴 가바야키이다. 이 고지방 음식은 더운 계절에 체력을 유지하는 데 도움이 된다고 한다.

**전통의 유래**
장어 요리와 여름 더위의 연관성에 대한 최초의 언급은 일본 시집(8세기)의 만엽집에 있다. 오토모노 야카모치의 시에는 여름 더위로 인해 살이 빠지지 않기 위해 장어를 익히면 건강에 좋다고 설명되어 있다.
분류:일본의 연중행사
분류:간지
분류:일본 요리
분류:7월의 세시
분류:8월의 세시
무키모노

무키모노
무키모노(剥木物)는 일본의 전통 장식 예술이다. 예를 들어 과일과 야채 껍질에 전통적인 이미지(꽃, 학, 거북이, 용)를 조각하는 것뿐만 아니라 야채(예: 무, 당근, 가지)를 꽃, 꼬임, 부채 모양과 같은 매력적인 모양으로 조각하는 것이 포함된다. 이들은 일반적으로 식사와 같은 접시나 작은 옆 접시에 고명으로 제공된다. 조각은 부엌칼을 사용하여 이루어진다. 무키모노는 이 목적을 위해 특별히 고안된 날카롭고 얇은 칼을 사용하는 태국 과일 조각과는 다르다.
무키모노 스타일로 음식을 자르는 것은 사계절을 느낄 수 있는 방법이다. 사계절의 맛은 요리의 외관을 돋보이게 하고 맛을 향상시키는 데 큰 역할을 한다.

**외부 링크**
  Mukimono, the grandfather of the Fine Art of Thai Fruit and Vegetable Carving
분류:일본 요리
그레이엄 굴드먼

그레이엄 굴드먼(Graham Gouldman, 1946년 5월 10일 ~ )은 아트 록 밴드 10cc의 공동 리드 싱어이자 베이시스트로 가장 잘 알려진 영국의 가수, 음악가, 작곡가이다. 그는 1972년 결성된 이후 밴드의 유일한 고정 멤버였다. 10cc 이전에 굴드먼은 프리랜서 송라이터로 일했으며 야드버즈, 홀리스, 허만스 허밋 및 오하이오 익스프레스를 포함한 주요 록 및 팝 그룹의 많은 히트곡을 작곡했다.

**어린 시절**
굴드먼은 잉글랜드 랭커셔주 솔퍼드의 브로튼에서 유대인 가정에서 태어났다. 그는 1963년부터 그의 지역 유대인 청소년 여단에서 하우스 밴드가 된 하이 스팟, 크레바테스, 플래닛, 그리고 월윈즈를 포함한 많은 맨체스터 밴드에서 연주했다.

**음악 경력**
굴드먼 (보컬, 기타), 모리스 스펄링 (보컬/드럼), 버나드 바소 (베이스), 스티븐 제이콥슨 (기타, 봉고스), 말콤 와그너, 필 코언으로 구성된 윌윈즈는 HMV와 녹음 계약을 체결했으며, 1964년 6월 10cc 밴드 동료 롤 크레미가 작곡한 〈Baby Not Like You〉와 함께 버디 홀리의 노래 〈Look at Me〉의 녹음을 발표했다.
굴드먼은 1964년 말에 윌윈즈를 해산시켰고, 이듬해 2월에는 제이콥슨, 바소, 맨체스터 밴드 세이버즈의 전 멤버 케빈 고들리 (드럼)와 함께 모킹버즈를 결성했다. 모킹버즈는 컬럼비아 레코드와 계약을 맺었는데, 컬럼비아 레코드는 굴드먼의 첫 번째 싱글 제안인 〈For Your Love〉(나중에 야드버즈의 주요 히트곡)를 거절하고 〈That's How (It's Gonna Stay)〉(1965년 2월, 미국 ABC 파라마운트에서 발행)와 〈I Can Feel We're Parting〉(1965년 5월)을 발매했다. 밴드는 〈You Street My Love〉(1965년 10월)의 즉시 레이블로, 데카 레코드는 〈One By One〉(1966년 7월)과 〈How to Find a Lover〉(1966년 10월)로 각각 전환했다.
모킹버즈는 또한 맨체스터에서 송출된 BBC 텔레비전의 《톱 오브 더 팝스》를 위한 정기적인 준비운동 장소를 시작했다. 그는 "야드버즈가 쇼에 출연해 〈For Your Love〉를 했는데, 이 곡은 제가 쓴 곡이었습니다. 모두가 그들 주변에서 불평을 늘어놓았고, 저는 단지 익명의 그룹에 속해 있었습니다. 그날 밤, 그들이 제 노래를 연주하는 것을 듣고 기분이 이상했습니다."라고 회상했다.

**각주**

**외부 링크**
  Graham Gouldman discography- Graham Gouldman-  10cc: Graham Gouldman and Friends tour dates date=13 May 2007 -  10cc Official Site-  The Mockingbirds-  Graham Gouldman at Harvey Lisberg-  Graham Gouldman and Andrew Gold songs
분류:1946년 출생
분류:살아있는 사람
분류:영국의 베이스 기타 연주자
분류:영국의 기타 연주자
분류:잉글랜드의 베이스 기타 연주자
분류:잉글랜드의 기타 연주자
분류:잉글랜드의 송라이터
분류:잉글랜드의 싱어송라이터
분류:유대계 영국인
분류:유대계 잉글랜드인
오미규

오우미규(近江牛)는 일본 시가현이 원산지인 와규(일본 쇠고기)이다. 오우미는 시가현의 전신인 오우미국을 의미한다. 오우미규는 일반적으로 고베 비프, 마쓰사카규와 함께 3대 브랜드로 꼽힌다.
오우미규는 일본에서 가장 오래된 쇠고기 브랜드로 알려져 있다. 아즈치모모야마 시대에는 오우미 국과 관련된 다카야마 우콘이 무장들에게 쇠고기를 대접했다. 에도 시대에는 히코네번에서 된장에 절인 쇠고기를 지탱약으로 도쿠가와 막부에 기증했다. 1880년대 오우미규는 고베항을 통해 도쿄로 운송되었기 때문에 "고베규"로 판매되었고, 시가와 도쿄를 잇는 철도인 도카이도 본선이 완성된 이후 점차적으로 "오우미규" 브랜드가 확립되었다.

**외부 링크**
  Official website
분류:쇠고기
분류:일본 요리
분류:시가현
진리당

진리당()은 1990년(헤이세이 2년) 제39회 중의원의원 총선거 때 옴진리교 교조 아사하라 쇼코를 당수로 하여 결성된 종교 정당이다.  1989년(헤이세이 원년) 8월 16일 도쿄도 선거관리위원회에 정치단체 설립을 신고했다. 1990년 총선에 아사하라 등 교단 간부 25명을 공천하였으나 전원 낙선했다. 뿐만 아니라 전원 공탁금 몰수점 미만의 득표를 하여 공탁금도 몰수되었다.

**출마 경위**
1990년 총선에 참여할지 여부는 교단 간부들의 다수결로 채택되었는데, 10대 2로 찬성파가 승리했다. 반대한 2인은 조유 후미히로와 기베 데쓰야였다.
진리당 결성 직후인 1989년 8월 27일, 쿠가야마 회관에서 “아스트랄월드 콘서트”가 개최되고, 아사하라 본인이 작곡한 「아사하라 쇼코 마치」가 발표되었고, 푸른 코끼리 모양의 “가네샤 모자”, 노란 코끼리 인형의 “가네샤 등신대 마스코트”, 아사하라 가면을 뒤집어쓴 “쇼코 군단”이 등장했다.
1989년 11월 4일에는 선거전을 비롯하여 교단의 활동에 장애가 된다 하여 사카모초 쓰쓰미 변호사와 그 일가족을 살해했다. 하지만 당시에는 단순 실종사건으로 취급되어 사건성조차 확정되지 않은 채 미궁에 빠졌고, 1990년 아사하라와 신자 24명이 제39회 중의원 총선거에 출마했다. 입후보자가 25명 이상이면 공직선거법상 확인단체로 인정되는 이점이 있다.
선거 입후보 단계에서 이미 살인사건에 가담한 후보자는 총 6명(아사하라 쇼코・무라이 히데오・니이미 토모미쓰・오카사키 카즈아키・오우치 토시야스・나카가와 토모마사)이었다.

**선거 공약**
 소비세 폐지 - 재원은 행정개혁으로 11조엔 ― 정부가 유착을 없애기만 하면 소비세는 필요없어진다.- 의료개혁- 환자 본위의 의료와 새로운 의학의 창조 ― 이것은 누구에게나 절실한 문제. 조속히 실시.- 교육개혁 - 밝은 학교와 지능교육 추진 ― 아이들의 건강한 성장을 위하여.- 복지 추진 - 풍요롭고 충실한 장수사회를 지향하여 ― 평온함이 충만한 매일을.- 국민투표제도 도입의 구상 - 진정한 국민국가로서 계속되기 위해 ― 지금의 정치는 불만투성이. 국민투표제도를 도입하면 소비세 강행처리 같은 사태를 막을 수 있고, 비리의원을 우리 손으로 해촉할 수 있다. 금권・부패정치의 온상을 일소할 수 있다.

**선거운동**
당시 도쿄 4구(시부야구・나가노구・스기나미구)에서 출마한 아사하라의 선거운동은 이질적이었다. 교주 아사하라의 사진이 들어간 전단, 잡지를 선거구에 뿌리고, 아사하라의 가면을 대량으로 만들어 선거운동원에게 씌었다. 흰 코스튬을 입은 여신도들의 댄스, 「아사하라 쇼코 마치」를 시작으로 「진리교, 마를 쫓는 존사의 노래」, 「날갯짓, 내일을 향해」, 「가네샤 체조」 등 옴송(オウム song) 합창 등의 화려한 퍼포먼스로 다른 당 후보자를 방해하는 선거운동을 했다. 그러나 아사하라 외에 출마한 진리당 후보자들은 선거공보와 정견방송, 공설게시판에 게시하는 선거포스터 이외에 선거운동을 일체 하지 않았다.
공직선거법상 정해진 기준을 크게 넘어 일당 16시간씩 가두선전운동을 벌여 경시청의 경고를 받았으나, 운동에 동원된 신자에게는 “만약 누가 주의를 주면 ‘이것은 포교활동’이라고 말하고 피하라”는 지시가 내려졌다.
또한 하야카와 기요히데 휘하의 “올빼미 부대”가 결성되어, 야음을 틈타 다른 후보의 선거 포스터를 훼손했다. 이런 행위는 아사하라 본인이 권장한 것이며, 심야에 신도를 시켜 다른 후보자를 중상하는 삐라를 뿌리기도 했다.
아사하라 이외의 진리당 후보자들은 교단 내에서 쓰이는 홀리네임으로(예컨대, 조유 후미히로의 경우 마이트레야)으로 입후보 신고를 하려 했으나 인정되지 않았다. 하지만 공영게시판에 게시된 선거 포스터에는 아사하라 당수를 제외하면 홀리네임은 크게, 본명은 작게 적어놓고 흰 옷을 입고 종교적 포즈를 취한 사진이 많았다.

**선거 결과**
아사하라는 자신이 5-6만 표를 얻어 당선될 것으로 생각했으나, 개표 결과 5인 당선거구에서 1,783표로 13위에 그쳐 낙선했다. 다른 후보들도 1,000표를 넘은 것은 가나가와 3구에서 출마한 나카가와 토모마사 뿐이었고, 나머지는 아사하라의 절반 미만을 득표했다. 그래서 당시 입후보자 1인당 200만 엔이었던 공탁금을 합계 5,000만 엔 몰수당했다.
이에 몹시 낙심한 아사하라는 일시적으로 교단 대표를 사임하는 등 약한 소리를 하다가, 장녀(미와)와 삼녀(리카)가 “표 바꿔치기가 있었던 것 아니겠냐”고 발언하였고, 아사하라도 국가권력의 음모를 주장하게 되었다. 자기가 출마한 도쿄 제4구에서 개표부정이 있었는지 확인하겠다고, 신자 3명에게 일부러 본명 “마쓰모토 지즈오”로 투표시킨 다음, 개표시 입회 때 표를 확인시켜, 거기서 마쓰모토 표를 확인할 수 없었다고 (실제로는 그 많은 표 가운데 마쓰모토 표 3표를 찾는 것은 지극히 어려운 일이나) 이것이 선거부정의 증거라고 떠들썩하게 떠들었다. 아사하라는 조유 후미히로, 오우치 토시야스에게 재가신자들에게 변명할 내용을 생각해내도록 시켰고, “프리메이슨이 표를 자동적으로 고쳐쓰는 장치를 사용해 표를 바꿔치기했다”는 이야기가 고안되었다. 아사하라는 후지산 총본산에서 신도들에게 이번 선거의 패배는 국가권력에게 패배한 것이라는 요지로 설교했다.
이미 사카모토 변호사 일가 ‘실종’사건으로 매스컴의 주목을 받고 있던 아사하라는, 개표 속보를 전하는 각 방송국 TV프로그램에 출연해서, 진리당이 낙선한 것은 국가권력에 의한 개표조작 음모 때문이라고 주장했다.
이 선거 패배의 결과 아사하라는 무력에 의한 권력 탈취의 필요성을 느꼈다. 그는 “이번 중의원 선거는, 나의 마하야나 구제의 테스트케이스였다. 그 결과, 마하야나로는 구제할 수 없음을 알았기 때문에, 앞으로는 바즈라야나로 간다”며, 무기 개발을 서두르는 등 이후 교단이 더욱 흉포화한다. (다만, 아사하라의 범죄 긍정 설법은 선거 이전부터 이미 행해지고 있었다)  이후 무차별 테러 노선을 계획한 아사하라는 이시가키섬 세미나를 실시했다.
한편, 옴진리교 피해대책변호단은 아사하라가 입후보한 도쿄 4구의 스기나미구의 한 독채집에 100명 이상의 주민표가 모여있는 등, 신도들이 거주하지도 않는 주소로 선거권을 얻었다며 공선법 위반으로 경시청에 고발하였으나 불수리 되었다.

**각주**
분류:옴진리교
분류:1989년 설립된 정당
분류:일본의 종교 정당
분류:일본의 해산된 정당
벵골의 할지 왕조

할지 왕조(খলজি রাজবংশ, اندان الجی)는 벵골을 통치한 첫 번째 이슬람 왕조였다. 오늘날 아프가니스탄의 가르미르 지역 출신인 이 왕조는 1204년 고르 제국의 이슬람 튀르크-아프간계 장군인 무함마드 바흐티야르 할지에 의해 세워졌다. 할지 왕조는 처음에 1206년에 죽을 때까지 고르 술탄 무함마드에게 충성을 맹세했지만, 벵골에서의 통치는 대부분 독립적이었다. 이와즈 할지의 통치 아래, 벵골은 첫 번째 해군력, 홍수 방어 체계, 그랜드 트렁크 로드와의 연계와 같은 주요한 발전을 경험했다. 이 왕조는 벵골 북부의 라크나우티에 기반을 두고 나중에 동쪽과 남쪽으로 확장되었다. 델리의 맘루크 술탄 일투트미쉬의 아들인 나시루딘 마흐무드는 1227년에 벵골을 정복하는데 성공했으나 할지 왕조는 잠시 동안 그들의 독립을 재확인했으며, 1231년에 노예 왕조에게 항복하였다.

**같이 보기**
 방글라데시의 역사

**각주**
분류:벵골의 중세사
분류:인도의 무슬림 왕조
오미야게

일본의 모미지 만주 오미야게
오미야게(お土産)는 여행자가 목적지에서 친구, 가족, 동료에게 선물을 가져오는 일본의 전통이다. 기념품과 달리 스스로 구입하는 것이 아니며 일반적으로 여행을 떠나지 않은 사람들에게 쉽게 배포할 수 있도록 여러 개의 작은 부분으로 포장된 지역별 식품이다.
오미야게는 일반적으로 사탕, 케이크, 쿠키와 같은 달콤한 품목이다. 그러나 알코올, 건조 스낵, 쌀과자 등도 포함될 수 있다.
이것들은 메이부츠에서 자주 선택된다. 특정 지역과 관련된 제품. 여행에서 동료나 가족에게 오미야게를 가져오는 것은 사회적 의무로 간주되며 여행자의 부재에 대한 사과의 한 형태로 간주될 수 있다. 일본 관광지에서는 오미야게 판매가 큰 사업이다.
일본의 특정 지역과 관련된 특산물을 '토구산힌'이라고 한다. 필리핀에서도 비슷한 전통이 파살루봉(Pasalubong)이라고 불린다.

**같이 보기**
 미야게가시
분류:일본 요리
분류:일본어 낱말
분류:일본의 관광
분류:일본의 대중문화
선재동자

선재동자(善財童子)는 화엄경 입법계품에 등장하는 구도보살로 53명의 선지식을 찾아다닌다. 불도를 구하는 모습이 순진한 어린 아이와 같다고 해서, 동자라고 부른다. 남쪽으로 순례를 떠나기 때문에 남순동자(南巡童子)라고도 한다.
화엄경에서 선재동자가 관세음보살과 만나는 장면을 그린 그림이 수월관음도이다. 화엄경 약찬게에 나오는 "선재동자선지식"이라는 구절이 바로 선재동자가 선지식을 만나는 것을 언급한 것이다.

**이름의 뜻**
이름의 뜻은 다음과 같다.
*선재(善財) : 선재동자가 태어나자, 집에 갖가지 진귀한 보배가 저절로 생겨났다고 해서 붙어진 이름이다. "착할 선(善)"은 좋은, 풍성한, 많다 등의 여러 뜻을 가진다.
*동자(童子) : 개요글에도 나왔지만 순진한 어린 아이와 같은 마음에, 때가 묻지 않고 청정하여 부처님의 법을 담을 수 있는 그릇이 될 수 있다는 뜻이다.
분류:불교
분류:보살
메이부츠

메이부츠(名物, 명물)는 지역 특산품(메이산, 名産)에 가장 자주 적용되는 일본어 용어이다.
메이부츠는 유명한 차 도구를 가리키는 다도나 특정한 이름의 유명한 칼날을 가리키는 일본도와 같은 관심 있는 전문 분야에도 적용될 수 있다.

**같이 보기**
 미야게가시- 오미야게- 특산물
분류:일본어 낱말
분류:일본의 대중문화
분류:일본의 관광
주기 (그릇)

섬네일
주기(酒器) 또는 슈키는 사케를 담는 데 사용되는 병과 잔으로 구성된다. 주기는 일반적으로 세라믹이지만 목재, 옻칠한 목재, 유리 또는 플라스틱일 수도 있다. 병과 잔은 개별 판매되거나 세트로 판매될 수 있다.

**병**
주기의 병은 도쿠리(徳利)라는 병이다. 도쿠리는 일반적으로 목이 좁고 둥그스름하지만, 주둥이가 있는 가타쿠치를 포함하여 각기 다른 다양한 모양을 가질 수도 있다. 전통적으로 따뜻하게 덥힌 사케는 뜨거운 물이 담긴 냄비에 사케를 채운 도쿠리를 넣어 데워지는데, 목이 좁아져 열이 빠져나가는 것을 방지한다. 일본의 오뎅 바와 료테이 같은 보다 정통적인 장소에서는 사케를 데워서 치로리(銚釐) 또는 탄포(湯婆)라고 하는 금속 용기에 담아 제공하기도 한다. 최근에는 사케를 차갑게 하기 위해 유리 치로리를 사용하기도 한다.

**외부 링크**
  Sake Flask Shapes Guide-  Tokkuri- Sake Flask Shapes
*Yoshio Tsuchiya, Masaru Yamamoto (food styling), Eiji Kori (photography), Juliet Winters Carpenter (translation)  "Saké servers", The fine art of Japanese food arrangement, Kodansha International (Tokyo), 2002, p. 70. 978-4-7700-2930-0
분류:잔
분류:그릇
분류:일본 요리
분류:일본주
시모츠카레

섬네일
시모츠카레(しもつかれ)는 일본 북부 간토 지역, 주로 도치기현뿐만 아니라 군마현과 이바라키현에서도 제공되는 현지 일본 요리이다. 이 요리는 일반적으로 하츠우노히(初午の日, 말 그대로 2월 말의 첫날)에 전설의 신인 이나리를 달래기 위해 세키한과 함께 제공된다. 시모츠카레는 일반적으로 연어 머리, 야채, 대두, 아부라아게(あぶらあげ, 튀긴 두부 껍질) 및 사케카스(酒粕)를 끓여서 만든다. 일반적인 추가 재료로는 갈은 생무(오로시 왜무)와 당근이 있다. 일부 지역에서는 이 요리를 시미츠카리, 시미츠카레 또는 스미츠카레라고도 한다.
분류:일본 요리
싯포쿠

파일:Nagasaki Shippoku Hamakatsu01s.jpg|섬네일|일본 나가사키시의 한 식당에서의 다양한 싯포쿠 음식
싯포쿠(卓袱)는 중국 요리의 영향을 많이 받은 일본 요리 스타일이다. 유럽, 중국, 일본 요리의 요소를 결합한 퓨전 요리이자 '하이브리드 요리'로 설명되어 왔다. 싯포쿠 요리에 사용되는 고기에는 가금류, 생선, 수렵육이 포함된다. 사케는 일반적으로 싯포쿠 요리와 함께 제공된다. 싯포쿠 스타일의 서비스에는 일반적으로 전체 식사를 구성하는 여러 개의 작은 요리가 포함된다.

**역사**
싯포쿠 요리는 1603년부터 1868년까지의 에도 시대에 일본 나가사키로 이주한 중국인으로부터 유래되었다. 나가사키는 '쇄국의 세기' 동안 외국인(포르투갈인, 네덜란드인, 중국인)이 거주하도록 허용된 일본 유일의 장소였다. 18세기 일본에서는 일본 지식인들 사이에서 중국 요리의 인기가 높아졌고, 중국 요리의 영향을 받은 채식 요리인 싯포쿠 요리와 후차 요리를 중심으로 한 음식점이 등장했다.
싯포쿠 요리는 나가사키의 명물로 남아있다.

**외부 링크**
 Shippoku cuisine
분류:일본 요리
스이톤

스이톤
스이톤(水団)은 밀가루 반죽을 손으로 썰어 손으로 굴린 다음 작은 조각으로 퍼낸 다음 국물에 끓이는 일본 요리이다.

**개요**
스이톤은 오랜 역사를 갖고 있으며, 그 뿌리인 '미즈 당고'는 무로마치 시대부터 볼 수 있다. "물만두"라고도 한다. 재료에 따른 스이톤의 조리방법은 크게 바뀌었고, 에도시대 후기에는 오늘날과 같은 손으로 직접 끓인 밀가루의 형태가 나타난다. 에도 시대부터 전쟁 이전까지 스이톤을 전문으로 하는 노점과 식당이 있었고, 당시 서민들의 인기 음식이었다. 다이쇼 시대 중반에는 크게 감소했지만, 관동 대지진 직후에는 식량 사정이 악화되면서 불탄 들판 곳곳에 노점이 생겨났다.
만두의 일종으로, 조리방법으로는 글루텐이 함유된 곡물이나 견과류를 으깨어 뜨거운 물이나 국물에 떨어뜨려 만드는 '슈톤'이 있다. 먹는 방법은 요리사의 노력이나 준비 정도, 지역 풍습에 따라 달라진다.
반죽을 뜨거운 물에 섞어 만든 간단한 만두, 된장국을 곁들인 조니 (음식), 육수를 곁들인 간단한 국물 등 변형도 다양하다.
스이톤은 시마다야와 같은 면 제조업체에서 진공 포장된 제품으로도 판매된다.

**외부 링크**
  Suiton - story of Japanese local cuisine in English-  「はっと」とは - Miyagi Prefectural Government website
분류:일본 요리
분류:덤플링
무함마드 바흐티야르 할지

이흐티야르 알딘 무함마드 바흐티야르 할지(اختیارالدین محمد بختیار غلجي, ইখতিয়ারউদ্দীন মুহাম্মাদ বখতিয়ার খলজী) 또는 바흐티야르 할지는 고르 제국의 통치자 무함마드의 투르크-아프간 군 장군으로, 동인도의 벵골과 비하르 지역의 이슬람 정복을 이끌고 통치자로 자리잡았다. 그는 1203년부터 1227년까지 짧은 기간 동안 벵골을 통치했던 벵골 할지 왕조의 창시자였다.
서기 1197년과 1206년 사이에 인도 아대륙에 대한 할지의 침입은 대량 이주와 불교 승려들의 대량 학살에 이르게 했고, 북인도의 전통적인 고등 교육 기관에 손상을 입혔다. 벵골에서, 할지의 통치는 불교의 쇠퇴에 큰 영향을 끼쳤다. 그의 통치는 벵골 술탄국과 벵골 수바의 통치로 이어지는 이슬람의 벵골 통치의 시작이라고 말해진다.
바흐티야르는 1206년 불운한 티베트 원정을 시작해 알리 마르단과 미르자 하이데르 고니 파하드가 벵골로 돌아오자 암살당했다. 그의 뒤를 이어 무함마드 시란 할지가 벵골을 다스렸다.

**같이 보기**
 마흐무드 (가즈나 왕조)

**각주**
분류:1150년 출생
분류:1206년 사망
분류:벵골의 통치자
분류:13세기 인도의 군주
힘줄 (음식)

동물의 힘줄은 필리핀, 중국, 일본, 한국, 인도네시아, 태국, 라오스, 캄보디아 및 베트남 전통을 포함한 일부 아시아 요리의 재료로 사용된다. 힘줄은 질기고 섬유질이 많지만 오랜 시간 조리하면 부드러워진다. 어떤 경우에는 8시간 동안 끓일 수도 있고, 다른 요리에서는 튀겨서 준비하기도 한다. 콜라겐이 다량 함유되어 있어 삶거나 끓인 후에는 지방 함량이 낮음에도 불구하고 고지방 쇠고기의 식감을 모방하는 것으로 묘사되기도 한다. 한 저자는 힘줄 튀김의 맛이 치차론과 비슷하다고 설명했다.

**요리**

**중국**
인기 있는 중국 요리 중 하나는 힘줄을 마늘에 절인 쏸바오뉴진(蒜爆牛筋)이다. 딤섬 음식점에서 종종 제공된다.

**한국**
한국 요리에서 쇠심은 회로 먹거나 나물로 데쳐 먹는다. 한국에서 쇠심을 먹는 가장 일반적인 방법은 고압으로 쪄서 부드럽게 먹는 것이다. 찐 쇠심은 파와 간장과 함께 먹거나 때로는 사골 국물에 담기도 한다.

**일본**
일본 요리에서는 쇠심을 "규스지"라 부르며 오뎅의 일반적인 재료로 사용된다.

**같이 보기**
 쇠심
분류:광둥 요리
분류:딤섬
분류:일본 요리
분류:인도네시아 요리
분류:부속 고기
쇠심

쇠심은 소의 힘줄이다. 소심, 쇠심줄, 우근(牛筋) 등으로도 부른다. 음식으로 먹기도 하며, 전통 활인 각궁을 만들 때도 쓰인다.

**같이 보기**
 힘줄 (음식)- 뉴진몐
분류:근육계
분류:부속 고기
분류:소
분류:쇠고기
즌다모찌

즌다모찌
즌다모찌(ずんだ餅)는 일본 북동부에서 인기 있는 일본 과자의 일종이다. 일반적으로 찹쌀을 둥글게 빚은 떡 위에 달콤한 으깬 된장을 얹은 형태이다. 어떤 품종에서는 푸른 된장이 흰 떡 전체를 덮고 있다. 모든 경우에 풋콩이라는 알려진 미성숙 콩이 사용된다. 이와 밀접한 관련이 있는 제품은 대두 대신 호두를 사용한 "쿠루미모찌"이다.

**어원**
즌다모찌라는 용어가 어떻게 생겨났는지에 대해서는 다양한 설이 있다. 한 이론에 따르면 즌다라는 단어는 "콩을 으깨는 것"을 의미하는 즈다(豆打)에서 유래했다고 한다. 또 다른 설에서는 즈다가 전국 시대에 검으로 콩을 으깬 유명한 무장 다테 마사무네의 진다치 검에서 유래했다는 설도 있다. 세 번째 이론은 진타라는 농부가 이 요리에 대한 아이디어를 생각해 냈다는 것이다. 전하는 바에 따르면, 무장 다테 마사무네는 이 농부의 아이디어를 좋아하고 그 제품에 "진타모찌"라는 이름을 붙였다. 즌다모찌라는 용어는 일본 북부의 다양한 지역에서 여러 가지 변형으로 발전했다. 또한 일부 방언에서는 "모찌"라는 단어 자체가 "모즈"로 발음된다.

**같이 보기**
 모찌- 일본의 쌀
분류:일본 요리
분류:찹쌀 요리
분류:화과자
샹트렐

섬네일
샹트렐(Chanterelle)은 꾀꼬리버섯속(Cantharellus), 뿔나팔버섯속(Craterellus), 곰푸스속(Gomphus) 및 까치버섯속(Polyozellus)의 여러 종의 곰팡이의 일반적인 이름이다. 이들은 야생 식용 버섯 중 가장 인기 있는 버섯 중 하나이다. 주황색, 노란색 또는 흰색이며 살이 많고 깔때기 모양이다. 아래쪽 표면, 매끄러운 캡 아래에 대부분의 종은 줄기 아래로 거의 끝까지 이어지는 둥글고 갈라진 주름이 있으며 캡에서 매끄럽게 가늘어진다. 많은 종은 살구를 연상시키는 과일 향을 내며 종종 약간 후추 맛이 난다. '샹트렐'이라는 이름은 "잔"을 의미하는 그리스어 칸타로스(kantharos)에서 유래되었다.

**외부 링크**
  State flower of California, 2024
분류:진균 향명
분류:식용 버섯
분류:아프리카의 균류
분류:아시아의 균류
분류:유럽의 균류
분류:북아메리카의 균류
셀러리 소금

셀러리 소금
셀러리 소금 또는 셀러리 솔트(Celery salt)는 음식의 맛을 내는 데 사용되는 양념 소금이다. 주 성분은 식용 소금이고 향미제는 셀러리 또는 셀러리 관련 러비지의 씨앗이다. 때로는 말린 셀러리나 씨앗 올레오레진을 사용하여 생산되기도 한다.

**첨가물**
셀러리 소금에는 일반적으로 이산화 규소 또는 규산 칼슘과 같은 고결 방지제가 포함되어 있다.
야채로서 셀러리 씨앗에는 나트륨보다 9배 더 많은 칼륨 이온이 지배적이다.

**용도**
셀러리 소금은 블러디 메리 칵테일과 시저 칵테일의 성분이다. 또한 KFC의 비밀 향신료 믹스에도 사용되는 것으로 보고되었다. 또한 일반적으로 시카고 스타일 핫도그, 뉴욕 시스템 소시지, 샐러드, 코울슬로 및 스튜에 양념을 가하는 데 사용된다. 올드 베이 브랜드 조미료의 주요 성분이다.
식품 방부제 역할을 하는 화학 물질인 질산 나트륨은 셀러리에서 자연적으로 발생하기 때문에 셀러리 소금은 식품 생산자가 성분 목록에 질산나트륨을 직접 나열하는 것을 피하면서 부패를 방지하기 위해 종종 사용한다.
분류:소금
세계 요리

세계 요리(Global cuisine)는 전 세계에서 실천되는 요리이다. 요리는 특정 지역, 국가 또는 문화와 관련된 조리 관행 및 전통의 특징적인 스타일이다. 세계 요리가 되려면 현지, 지역 또는 국가 요리가 전 세계로 퍼져야 하며, 그 음식은 전 세계적으로 제공되어야 한다. 20세기에는 식품 보존, 보관, 운송 및 생산 분야에서 상당한 개선과 발전이 있었으며 오늘날 많은 국가, 도시 및 지역에서 전통 요리와 기타 다양한 세계 요리를 접할 수 있다.

**아시아**
 일본 요리- 중국 요리- 태국 요리- 한국 요리

**유럽**
 프랑스 요리- 조지아 요리- 이탈리아 요리

**북아메리카**
 미국 요리- 멕시코 요리- 캐나다 요리

**남아메리카**
 남아메리카 요리

**오세아니아**
 오스트레일리아 요리- 뉴질랜드 요리

**같이 보기**
 회전 초밥- 조리학- 음식 축제- 퓨전 요리- 세계화- 햄버거- 국민 음식- 파티스리- 향토 음식- 샌드위치- 소시지- 길거리 음식- 시장 (장소)- 포장 (음식점)

**외부 링크**
  The Global Gastronomer: Cuisines of the World-  Wikibooks Cookbook-  Comparing world cuisines
분류:요리