Blaze7451/Wiki-ko-20250601 huggingface dataset:
루이베

섬네일
루이베(ルイベ)는 일본 북부 아이누족의 요리이다. 야외에서 얼린 해산물을 사시미처럼 썰어 간장과 청양고추와 함께 제공한다.

**역사**
에조와 홋카이도(근대 이전의 홋카이도와 이후의 홋카이도)에서는 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 추운 시기에 잡힌 연어와 시샤모를 처마 아래에 매달거나 눈 속에 묻어 냉동 보존했다. 그러면 보존성이 높아지면서 광절열두조충(상어 벌레)이나 고래회충 등의 기생충이 사멸한다. 연어가 너무 많은 지방과 생취를 줄일 수 있고, 그만큼 연어의 적당한 지방과 좋은 냄새를 맛과 맛으로 강하게 느낄 수 있어서 연어 이외에도 코마이 등 다양한 생선이 루이베로 가공 외기로 보존된 루이베는 동결과 건조를 반복한 건어물과 같은 상태의 식품이었다.
그 후, 식재료로되는 물고기의 종류는 늘어났고 시기를 특정하기는 어렵지만 연어류(연어나 송어 등)를 사용한 루이베가 홋카이도의 향토 요리로 되게 되었다. 연어와 같은 연어류로도 무지개 송어와 히메마스는 나중에 이용되기 시작했다. 게다가 대구와 가리비로도 만들 수 있게 되었다.
분류:연어 요리
분류:아이누 요리
아게다시도후

아게다시도후
아게다시도후(揚げ出し豆腐, "약간 튀긴 두부")는 일본식 뜨거운 두부 요리이다. 연두부(키누고시)는 입방체로 자르고 감자 전분이나 옥수수 전분을 살짝 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 그런 다음 육수, 미림, 쇼유(일본 간장)로 만든 뜨거운 국물(텐츠유)에 잘게 다진 네기(파의 일종)와 간 무 또는 가쓰오부시(가다랑어포)를 위에 뿌린다.

**역사**
아게다시도후는 오래되고 잘 알려진 요리이다. 1782년에 출판된 두부 햐쿠친(문자 그대로 "백 두부")이라는 제목의 일본 두부 요리책에 냉장 두부(히야약코) 및 조림 두부(유두부)와 같은 다른 두부 요리와 함께 포함되어 있다.

**기타 요리**
아게다시도후가 가장 잘 알려진 아게다시 요리이지만, 비슷한 기술로 다른 요리를 준비할 수도 있다. 여기에는 가지를 사용하는 아게다시나스(揚げ出し茄子)가 포함된다.
분류:일본의 튀김 요리
분류:두부 요리
분류:일본의 채식요리
분류:콩 요리
분류:일본어 낱말
오카즈

오카즈는 "반찬"의 호칭일 뿐이다.
오카즈(おかず 또는 お数; お菜; 御菜)는 밥에 곁들일 반찬을 의미하는 일본어이다. 식이보조제이다. 밥과 잘 어울리도록 삶아 양념을 하여 만든 것으로 주로 생선, 고기, 채소, 두부 등으로 만든다. 밥과 함께 먹는 거의 모든 음식은 오카즈로 간주될 수 있지만, 후리카케는 특히 밥과 함께 먹기보다 밥 자체에 풍미를 더하기 위한 것이다. 현대 일본 요리에서 오카즈는 쌀 대신 국수를 곁들일 수 있다.

**같이 보기**
 반찬- 메제
분류:일본 요리
쏸라펀

섬네일
쏸라펀(중국어: 酸辣粉, 병음: suānlàfěn)은 중국 쓰촨성에서 유래한 요리로 쓰촨 요리의 인기 있는 부분이다. 국수는 완두콩, 감자, 고구마 또는 쌀에서 추출한 전분으로 만든다.

**역사**
적어도 진나라 시대에 매우 인기가 있었고 처음에는 주로 쓰촨성에서 길거리 음식으로 제공되었던 이 요리를 언제 누가 발명했는지는 불분명하다.
일본에서 인스턴트 라면이 발명된 후 쓰촨성에서는 탕수육에도 같은 방법이 도입되었다. 한 가지 예가 바이지아 인스턴트 누들(Baijia Instant Noodles)이다.

**특징**
중국 쌀식초의 신맛과 고추기름의 매운맛이 어우러져 독특한 맛을 낸다. 국수 위에 볶은 땅콩과 콩을 얹어 바삭함을 더한다. 쌀식초, 고추기름, 땅콩/콩 외에도 설탕, 소금, 간장, 쪽파, 다진마늘 등의 재료가 있다.

**준비**
뜨겁고 신 국수를 준비하는 것은 비교적 쉽고 빠르다. 쓰촨의 노점상은 손님의 주문을 받고 면이 나오기까지 2~3분이면 충분하다. 국수는 끓는 물에 데친 후 밥식초, 간장, 소금, 설탕, 고추기름을 넣은 그릇에 담는다. 접시는 국수 위에 땅콩이나 콩, 파 조각으로 장식된다.

**같이 보기**
 산라탕

**참고문헌**
 Fuchsia Dunlop. Land of Plenty : A Treasury of Authentic Sichuan Cooking. New York: W.W. Norton, 2003. 0393051773.
*Fuchsia Dunlop. Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China. (New York: Norton, 2008). 9780393066579. The author's experience and observations, especially in Sichuan.
분류:쓰촨 요리
분류:쌀국수 요리
우마이

섬네일
우마이(Umai)는 말레이시아 사라왁에 사는 멜라나우족의 인기 있는 전통 토속 요리로 어부들이 즐겨먹는 음식이다. 우마이는 양파, 고추, 식초, 소금, 라임즙을 섞은 날생선 요리이다.

**말레이시아 기록부**
2012년 달랏에서 열린 '아직도 기억하니?'('Masihkah Kau Ingat') 카니발 기간 동안 준비된 170.3m 우마이는 지금까지 준비된 "가장 긴 우마이"로 인증되었다.

**같이 보기**
 세비체
분류:말레이시아 요리
분류:날생선 요리
파페다

섬네일
파페다(Papeda, bubur sagu)는 사고 전분으로 만든 일종의 죽이다. 술라웨시, 말루쿠 제도, 파푸아 일부 지역의 동부 인도네시아 토착민의 주식이다. 또한 파푸아 뉴기니에 널리 퍼져 있으며 주식으로 쌀을 선호하는 중서부 인도네시아 요리의 대응 역할을 한다.
전분은 사고 야자 나무의 줄기를 베어 반으로 자르고 줄기의 부드러운 내부 부분인 속을 긁어 조잡한 사고 속 가루를 생성하여 얻는다. 그런 다음 이 밀가루를 물과 혼합하고 압착하여 밀가루에서 전분을 걸러낸다. 여전히 촉촉한 사고 전분은 일반적으로 투망이라고 하는 사고 야자 잎으로 만든 용기에 보관되며, 자연 발효로 인해 너무 산성이 되어 파페다를 만들기에 적합하지 않게 되기 전에 몇 달 동안 보관된다. 품종과 성장 조건에 따라, 사고 나무가 줄기에 충분한 전분을 축적하여 추출하는 노력을 가치 있게 만드는 데 5년에서 10년 이상이 걸릴 수 있다.
파페다는 사고 전분을 물로 요리하고 응고될 때까지 저어 만든다. 접착제와 같은 일관성과 질감을 가지고 있다. 파파야 꽃봉오리 야채(Sayur bunga pepaya)와 물 시금치 볶음(tumis kangkung)은 종종 파페다와 함께 제공되는 반찬 야채로 제공된다.
남부 술라웨시 주로 루우(Luwu)와 타나 토라자(Tana Toraja)에서 카푸룽(Kapurung)은 익힌 사고 죽으로 만들어지며 젓가락이나 포크를 사용하여 집어서 공 모양으로 굴린다. 일반적으로 수프에 콩, 야채 및 생선과 함께 제공된다. 술라웨시 남동부, 특히 시농기(Sinonggi)의 톨라키(Tolaki) 부족에서 사고 죽(sago 죽)은 파페다(Papeda)와 더 유사한 반찬과 별도로 제공된다. 특별히 고안된 나무 막대기로 집어야 한다.
말레이시아 동부 사라왁 주의 멜라나우 요리의 일부인 리누트(linut)라고 불리는 말레이시아와 암부야트(ambuyat)라고 불리는 브루나이에도 비슷한 요리가 있다.

**같이 보기**
 암부얏
분류:포리지
분류:주식
분류:인도네시아 요리
분류:파푸아뉴기니 요리
파페다 (귤속)

파일:Ichangfruit.jpg|섬네일|의창지
파페다(Papeda)는 강건하고 느리게 자라며 맛이 좋지 않은 과일을 생산하는 열대 아시아에 자생하는 감귤 종 및 변종 그룹의 일반적인 이름이다. 최근의 유전자 분석은 파페다가 감귤 계통수(Citrus phylogenetic tree)의 별개의 가지들 사이에 분포한다는 것을 보여주었다.
일반적으로 성장이 느리고 다른 감귤류보다 쓴 맛이 덜한 과일 때문에 파페다 종은 상업적 재배가 제한적이다. 이창 파페다(ichang papeda)와 같은 일부 종은 조경에 사용되는 반면, 다른 종은 대목에 중요하고 질병 저항성 및 내한성 감귤 잡종 번식을 위한 게놈 공급원으로 사용된다. 어떤 경우에는 껍질이나 잎이 아시아 요리의 향료로 사용된다.
분자 연구에 근거하여 유자, 포멜로, 만다린 및 파페다는 대부분의 잡종 감귤류 종과 그 변종의 조상이며, 이는 부모 종 간의 번식 또는 자연 교배의 결과이다. 예를 들어, 파페다, 미크란타, 유자 사이의 잡종인 키 라임은 차례로 많은 상업적 유형의 라임을 탄생시켰다.

**분류**
큐 왕립식물원이 정한 4가지 종은 아래와 같다.- 의창지(Citrus cavaleriei)- Citrus halimii- Citrus latipes- 카피르라임(Citrus hystrix)
현재는 아종으로 분류되는 자연 발생종은 아래와 같다:- Citrus hystrix var. micrantha - small-flowered papeda (지역명: biasong)- Citrus hystrix var. microcarpa - small-fruited papeda (지역명: samuyao)- Citrus hystrix var. celebica - Celebes papeda- Citrus hystrix var. macroptera - Melanesian papeda- Citrus x aurantiifolia var. macrophylla - alemow- Citrus x aurantiifolia var. webberi - kalpi- Citrus longispina - winged lime
분류:귤속
분류:식물 향명
타인미사

타인미사(Xã Thanh Mỹ, Xã Thành Mỹ, Xã Thạnh Mỹ)는 다음 지역에 위치한 베트남의 사이다.

**Xã Thanh Mỹ**
  타인미사(Xã Thanh Mỹ / 社淸美): 메콩강 삼각주 동탑성 탑므어이현의 사-  타인미사(Xã Thanh Mỹ / 社淸美): 메콩강 삼각주 짜빈성 쩌우타인현의 사-  타인미사(Xã Thanh Mỹ / 社淸美): 북중부 지방 응에안성 타인쯔엉현의 사-  타인미사(Xã Thanh Mỹ / 社靑美): 하노이 선떠이의 사

**Xã Thành Mỹ**
  타인미사(Xã Thành Mỹ / 社城美): 북중부 지방 타인호아성 탁타인현의 사

**Xã Thạnh Mỹ**
  타인미사(Xã Thạnh Mỹ / 社盛美): 메콩강 삼각주 껀터 빈타인현의 사-  타인미사(Xã Thạnh Mỹ / 社盛美): 메콩강 삼각주 띠엔장성 떤프억현의 사

**같이 보기**
 타인미사
분류:베트남의 행정 구역
부카요

섬네일
부카요(Bukayo)는 달콤한 코코넛 조각으로 만든 필리핀 디저트이다. 전통적으로 물과 사탕수수 마스코바도 설탕을 쫄깃한 캐러멜 같은 농도로 녹인 시눅롭에 어린 젤라틴 코코넛(부코) 조각이나 잘게 썬 조각을 끓이다. 부서지기 쉬운 질감의 건조기 버전의 부카요는 보카릴로(bocarillo)로 알려져 있다. 부카요는 그 자체로 먹을 수 있으며 일반적으로 작은 공 모양으로 굴린다. 그러나 그들은 또한 다른 디저트, 특히 판 데 코코(pan de coco) 및 시누들란 엠파나다(sinudlan empanada)의 장식 및 속으로 사용할 수 있다.
부카요는 bucaio, bucayo, bokayo, bukhayo, bukayu 등 다른 이름으로도 부른다. 필리핀의 스페인 통치 기간 동안 스페인어로 conserva de coco("코코넛 보존 식품")로 알려졌다. 타우수그어에서는 힌티(Hinti')라고도 한다.

**외부 링크**
  Bukayo
분류:필리핀의 후식
분류:코코넛 요리
아크니

섬네일
아크니(Akhni, 벵골어: আখনী)는 방글라데시 동부에 있는 치타공과 실렛의 벵골 무슬림 사이에서 기원한 혼합 쌀 요리이다. 종종 비랴니(biryani) 또는 폴라오(polao)의 일종으로 간주된다. 이 요리는 특히 방글라데시 전역의 레스토랑과 전 세계 디아스포라들 사이에서 인기가 있다. 이 요리는 치타공의 필수품으로 평균적인 치타공인이 매주 소비한다고 한다. 이슬람의 단식 기간인 라마단 기간 동안 이 요리는 실렛 전역의 이프타르 식사에서도 널리 사용된다.

**어원**
'akhni'라는 단어는 스튜를 의미하는 아랍어 용어인 yakhni에서 파생된다.

**재료**
쌀과 식용유, 전통 향신료(생강, 마늘, 가람 마살라, 테즈파타, 커민, 양파, 소금), 버터 기름, 육류(닭고기, 쇠고기, 염소, 양고기), 과일 및 채소(당근, 감자, 완두콩, 자두), 칠리 페퍼, 사워 도이. 경우에 따라 견과류와 계란을 추가할 수도 있다.
분류:방글라데시의 쌀 요리
분류:벵골 요리
1972년 AFC 청소년 축구 선수권 대회

1972년 AFC 청소년 축구 선수권 대회는 1972년 4월 14일부터 4월 30일까지 태국 방콕에서 개최된 14번째 AFC 청소년 축구 선수권 대회이다.

**참가 팀**
 U=20 (개최국)- U=20- 이름=버마- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20- U=20

**조별 예선**

**A조**

**B조**

**C조**

**D조**

**결선 토너먼트**

**8강전**
1 버마와 이란의 8강전 경기는 후반전 5분에 버마 선수 5명이 심판의 판정에 항의하다가 퇴장당하면서 중단되었다. 경기가 중단되던 당시에는 버마가 2-1로 앞서고 있었다. 아시아 축구 연맹(AFC)은 해당 경기를 이란의 2-0 몰수승으로 처리한다고 결정했다.

**준결승전**

**3·4위전**

**결승전**

**우승**

**각주**

**외부 링크**
 en  1972년 AFC 청소년 축구 선수권 대회 기록 (RSSSF)
분류:AFC U-20 아시안컵
분류:1972년 청소년 축구
분류:태국에서 개최된 국제 축구 대회
분류:1972년 4월
세브

섬네일
세브(Sev)는 병아리콩 가루 페이스트로 만든 바삭바삭한 작은 국수 조각으로 구성된 인기 있는 인도 스낵 식품으로, 강황, 카이엔, 아자와인으로 양념한 후 기름에 튀긴다. 이 국수는 두께가 다르다. 맛을 낸 세브를 포함하여 바로 먹을 수 있는 다양한 세브는 인도 상점에서 구입할 수 있다.
세브는 벨푸리(bhelpuri) 및 세브푸리(sevpuri)와 같은 요리의 토핑뿐만 아니라 독립형 간식으로 먹는다. 세브는 집에서 만들어 밀폐 용기에 몇 주 동안 보관할 수 있다.
모타 세브(Mota sev)는 크기가 더 큰 세브의 일종이다.
영국에서는 견과류, 렌즈콩, 콩류를 섞은 인기 있는 세브 품종이 일반적으로 '봄베이 믹스'로 판매된다.
분류:튀김
분류:병아리콩 요리
암라스

섬네일
암라스(aamras 또는 amras)는 인도 아대륙 요리의 특징이며 망고 열매의 과육으로 만든 달콤한 요리이다. 잘 익은 망고의 과육은 보통 손으로 추출하여 푸어리스 또는 차파티(인도 빵)와 함께 먹는다. 때때로 버터 기름과 우유가 펄프에 첨가되어 풍미를 향상시킨다. 단맛을 조절하기 위해 설탕도 넣는다. 이 음식은 종종 카다몬과 다진 과일과 함께 축하 행사와 결혼식에서 먹는다.
암라스의 지역판은 특히 축제 기간 동안 라자스탄의 요리와 마라위, 마라티 및 구자라티의 가정에서 인기있는 디저트이다.
과일은 여름이 끝날 때 수확되는 제철 과일이기 때문에 과일을 과육 형태로 보존해야 하는 필요성 때문에 적당히 큰 규모의 망고 가공 산업이 생겨났다.
분류:인도의 음료
분류:망고 요리
타인미시진

타인미시진(Thị trấn Thạnh Mỹ)는 다음 지역에 위치한 베트남의 시진이다.-  타인미시진(Thị trấn Thạnh Mỹ / 市鎭盛美): 럼동성 던즈엉현의 시진-  타인미시진(Thị trấn Thạnh Mỹ / 市鎭盛美): 남중부 지방 꽝남성 남장현의 시진

**같이 보기**
 타인미시진
분류:베트남의 행정 구역
카르타

섬네일
카르타(Qarta)는 카자흐스탄과 키르기스스탄 요리로 삶은 후 팬에 튀긴 말 직장을 항문의 근육질 부분 앞 소화관의 마지막 몇 인치에서 채취한다. 소스나 향신료 없이 제공된다. Vice.com의 리뷰어에 따르면 이 부분에는 "외부의 강한 조직"과 "내부의 부드러운 점막 조직 및 지방 덩어리의 그라데이션"이 포함되어 있으며 밀도가 높고 지방이 다양한 연조직과 경조직의 레이어링이 포함되어 있다. 이 조직으로 인한 불쾌한 맛을 제거하고 깨끗이 세척하기 위해 다양한 방법으로 준비된다. 한 가지 방법은 뒤집어서 철저히 씻는 것이다. 또한 24시간 동안 훈제한 다음 추가로 48시간 동안 건조할 수도 있다. 또는 몇 시간 동안 끓일 수 있다. 그런 다음 둥글게 썰어 "고기 부용"에 끓이고 소금, 피망, 딜로 맛을 낸다. 종종 카즈(qazy)와 함께 제공된다.
너무 익히지 않고 다양한 조직의 질감을 유지하기 위해 적절하게 요리하는 기술이 있다.
분류:카자흐스탄 요리
분류:키르기스스탄 요리
분류:훈제육
툼

섬네일
툼(toum, salsat toum, toumya)은 레반트에서 흔히 볼 수 있는 마늘 소스이다. 프로방스 아욜리와 유사하게 마늘, 소금, 올리브 오일 또는 식물성 기름, 레몬 주스를 포함하는 일반적인 변형이 있으며 전통적으로 나무 절구와 막자를 사용하여 함께 분쇄된다. 박하가 추가되는 레바논의 즈가르타 마을과 같은 여러 곳에서 인기있는 종류도 있다. 이 음식은 zeit wa toum('기름과 마늘')이라고 불린다.
툼은 특히 프렌치 프라이, 치킨, 아티초크와 함께 딥으로 사용되며 레반틴 샌드위치, 특히 치킨이 포함된 샌드위치에 사용된다. 또한 일반적으로 구운 닭고기 요리와 함께 제공된다.

**같이 보기**
 아욜리- 딥
분류:레반트 요리
분류:소스
분류:중동 요리
카잔 케밥

카잔 케밥(코존 카보브, 카잔 캐와프, 카잔 케베프, 데르 카보브)은 우즈베키스탄을 비롯한 중앙아시아의 케밥이다. "카잔"이라 불리는 솥에 양고기와 감자를 튀겨 만든 요리이다.

**만들기**
양고기는 큼지막하게 썰어 소금과 후춧가루, 쿠민가루, 파프리카가루 등으로 양념해 둔다. 카잔에 기름을 부어, 고기와 껍질 벗긴 통감자를 따로 따로 튀긴다. 기름을 덜어 내고 얇게 썬 양파를 볶은 다음, 튀겨 둔 고기와 감자, 물 등을 넣고 함께 익혀 내기도 한다. 그렇게 하지 않는 경우 양파를 얇게 썰어서 튀긴 고기와 감자에 곁들여 낸다.

**같이 보기**
 타바 케밥- 탄드르 케밥- 테스티 케밥
분류:감자 요리
분류:양고기 요리
분류:우즈베키스탄 요리
분류:카자흐스탄 요리
분류:케밥
분류:키르기스스탄 요리
분류:타지키스탄 요리
피슈마니예

섬네일
피슈마니예(Pişmaniye, 보스니아어: Ćetenija)는 버터에 구운 밀가루를 뽑아낸 설탕에 혼합하여 만든 가는 가닥의 튀르키예 및 보스니아 달콤한 과자이다. 때로는 피스타치오 너트 가루로 장식하기도 한다. 가끔 솜사탕과 비교하기도 하지만 재료와 만드는 방법이 확연히 다르다.
최근까지 피슈마니예는 튀르키예 대부분의 지역에서 집에서 만들어졌지만 이러한 전통은 이제 빠르게 사라지고 있다. 오늘날 제조 공정은 부분적으로 기계화되었다.

**같이 보기**
 용수당

**외부 링크**
  Video of traditional hand-made technique filmed in a bazaar-  Demonstration of modern mechanized equipment in the making of pişmaniye
분류:튀르키예 요리
그리츠

섬네일
그리츠(Grits)는 삶은 옥수수 가루로 만든 일종의 포리지이다. 호미니 그리츠(Hominy grits)는 과피가 제거된 닉스타말화(nixtamalization)라는 과정에서 알칼리로 처리된 옥수수인 호미니(hominy, 닉스타말)로 만든 일종의 그릿(grit)이다. 따뜻한 소금물이나 우유로 요리하고 수프로 간주한다. 그리츠는 종종 조반 요리로 조미료와 함께 제공된다. 그리츠는 짭짤하거나 달콤할 수 있으며 짭짤한 조미료가 더 일반적이다. 그리츠는 폴렌타 및 미엘리파프(mieliepap)와 같은 전 세계의 다른 두꺼운 옥수수 기반 죽과 유사하다. 이 요리는 미국 남부에서 시작되었지만 현재 전국적으로 제공된다. 그리츠는 주로 남부에서 제공되는 저녁 식사 앙트레 쉬림프 앤 그리츠의 일부이다.
"grits"라는 단어는 "거친 식사"를 의미하는 고대 영어 단어 grytt에서 파생되었다. 사우스캐롤라이나주 찰스턴 지역에서는 1980년대까지 조리된 호미니 그리츠를 주로 "호미니"라고 불렀다.

**기원**
이 요리는 호미니와 유사한 옥수수를 사용하는 아메리카 원주민 머스코지(Muscogee) 부족에서 시작되었다. 미국 식민지 개척자들은 아메리카 원주민에게서 요리를 만드는 법을 배웠고 빠르게 미국의 필수품이 되었다.
그 당시 그리츠에 대한 호미니는 석재 공장에서 분쇄되었다. 분쇄된 호미니는 스크린을 통과했고, 더 미세한 체로 쳐진 재료는 그리츠 식사로 사용되었고 더 거친 것은 그리츠로 사용되었다.
미국에서 판매되는 그리츠의 4분의 3은 로어 텍사스에서 워싱턴 D.C.까지 뻗어 있는 지역인 남부에서 구입하며, 이 지역은 때때로 "그리츠 벨트"라고 불린다. 조지아 주는 2002년에 그리츠를 공식 조리 식품으로 선언했다. 사우스 캐롤라이나에서도 유사한 법안이 도입되어 공식적인 주 식품으로 지정되었지만 진전되지 않았다. 그럼에도 불구하고 사우스 캐롤라이나에는 여전히 옥수수 가루와 곡물만을 다루는 전체 법안이 있다. 사우스 캐롤라이나의 주법은 밀가루에 대한 요구 사항과 유사하게 밀가루와 쌀가루를 강화하도록 요구한다.
그리츠는 사용된 옥수수의 색상에 따라 노란색 또는 흰색일 수 있다. 슈퍼마켓에서 가장 흔히 볼 수 있는 버전은 세균과 껍질을 제거한 "퀵"(quick) 그리츠이다.

**같이 보기**
 크림드 콘- 미국 요리- 알곡- 폴렌타
분류:포리지
분류:미국 남부 요리
분류:바하마 요리
분류:솔 푸드
분류:주식
분류:옥수수 요리
디비니티

섬네일
디비니티(divinity)는 휘핑한 달걀 흰자, 옥수수 시럽, 설탕으로 만든 '누가' 같은 과자이다. 다진 말린 과일 및 다진 견과류와 같은 선택적 재료가 자주 추가된다. 설탕을 흑설탕으로 바꾸면 '시 폼'(sea foam)이라는 과자가 만들어진다.

**역사**
1900년대 초 미국에서 시작된 것으로 여겨지는 사탕의 현재 형태는 1915년의 조리법에서 찾을 수 있다. 우유를 사용한 또 다른 이전 버전은 1907년경으로 추적할 수 있다.
그 기원에 대해 제안된 이론 중 하나는 20세기 초에 옥수수 시럽(주요 성분)이 대중적인 설탕 대체물로 일반적으로 사용되었다는 것이다. 옥수수 시럽을 포함하는 새로운 요리법은 주요 제조업체에서 자주 만들어졌으며 그중 하나는 디비니티일 수 있다.
디비니티(divinity)의 이름의 기원은 명확하지 않다. 가장 대중적인 이론은 단순히 처음 맛봤을 때 누군가가 그것을 "신성(divine)하다!"고 선언했다는 것이다. 그리고 이름이 붙었다.
디비니티는 때때로 "남부 사탕"이라고 불렸는데, 이는 레시피에 피칸을 자주 사용했기 때문일 가능성이 크다. 그것은 결국 북쪽으로 향했고 오늘날 그 요리법은 많은 요리책에서 찾을 수 있다.

**같이 보기**
 마시멜로- 머랭
분류:미국의 과자
분류:과자
분류:크리스마스 음식
카잔 (도구)

카잔
카잔(казан, қазан, 코존, 데르)은 중앙아시아에서 쓰는 솥이나 웍과 비슷한 조리 도구이다. 팔라브(필라프)나 쇼르바(초르바), 카잔 케밥 등을 만들 때 쓴다.

**같이 보기**
 카잔 케밥
분류:조리용기
분류:중앙아시아 요리
비어 캔 치킨

비어 캔 치킨(beer can chicken)은 바비큐 치킨 요리이며 부분적으로 채워진 맥주 캔을 사용하여 간접 굽는 방법을 사용한다. 그런 다음 닭고기를 캔과 다리에 수직으로 세우고 간접 열, 일반적으로 프로판 가스 또는 숯불 그릴 위에서 천천히 요리한다. 이 과정은 접시에 수분을 더하기 위한 것으로 일부 사람들은 맥주에서 나오는 증기가 닭고기를 내부에서 찌고 접시에 풍미를 더하는 역할을 한다고 믿고 있다. 어떤 사람들은 요리의 열렬한 지지자이고 다른 사람들은 맥주 사용의 효능이 과대 평가되었으며 비어 캔 치킨에 관한 과학은 논쟁의 여지가 있다고 주장했다. 이 요리는 아마도 미국 루이지애나 주에서 유래했을 가능성이 있다고 제안되었다.

**개요**
비어캔치킨(Beer can chicken)은 닭고기 바비큐 요리이자 간접적으로 굽는 방법으로 맥주 또는 기타 통조림 음료를 닭의 구멍에 넣은 다음 그릴이나 팬에서 요리하는 동안 닭고기를 수직으로 고정하는 데 사용된다. 조리 과정에서 캔에 든 맥주가 김을 내어 새의 뱃속에 습기를 더할 수 있으며 일부 사람들은 맥주 증기가 접시에 풍미를 더하는 역할을 한다는 이론을 제시한다. 닭이 똑바로 서 있기 때문에 닭의 지방이 빠져나가고 껍질이 고르게 익는다.
요리하기 전에 일반적으로 캔에 있는 맥주의 일부를 제거하고 부분적으로 채워진 맥주 캔을 새의 구멍 안에 넣는다. 일부 요리사는 맥주 한 캔을 가득 채운다. 일부 요리사는 표준 12온스 맥주 캔(355ml)을 사용하고 다른 요리사는 더 큰 캔인 톨보이 맥주 캔을 사용한다. 닭고기는 때때로 요리하기 전에 향신료 문지름으로 코팅되며 일부는 절인 닭고기를 사용한다.
어떤 사람들은 요리의 열렬한 지지자이며 다른 사람들은 요리와 과정이 과대 평가되었다고 생각한다. 통닭을 내부에서 찌고 풍미를 더하는 맥주의 효능은 논란의 여지가 있다고 한다. 한 비평가는 그 관행을 "위험"하고 "좋은 맥주 낭비"라고 언급했다. 또 다른 비평가는 이 과정이 실제로 다른 유형의 로스팅에 비해 닭고기를 더 건조하게 만들 수 있으며 일부 요리 전문가는 맥주가 끓는점에 도달하지 않아 김이 나지 않는다고 말했다.

**역사**
바베큐 작가 스티븐 라이클렌(Steven Raichlen)은 이 요리를 세계적인 수준으로 대중화하는 데 일조했다. 그는 1996년 5월 세계 챔피언십 바비큐 요리 대회에서 멤피스에서 준비 과정을 처음 목격한 이후 이 요리를 홍보해 왔다. 그는 비어 캔 치킨이 미국 루이지애나 주에서 유래했을 가능성이 있다고 제안했다. 라이클렌(Raichlen)은 미시시피, 텍사스 및 캔자스에서 거의 같은시기에 나타나는 비어 캔 치킨 요리법을 보고했다. 그는 "확실한 루이지애나와 연관성이 있다."고 말한다. 유명한 바비큐 심사위원인 아디 데이비스(Ardie Davis)는 비어캔 치킨의 출현을 동물의 가축화에 비유했다.
비어 캔 치킨은 1980년대에 미국 남부 전역에서 준비되었을 수 있다. 그러나 첫 번째 문서는 1993년 휴스턴 크로니클에서 찾을 수 있다. 웨인 휘트워스가 조지 H. W. 부시와 그의 형제들이 대통령을 위해 바비큐를 만들 때 조리법을 제공했다. 바비큐 구덩이는 부시 대통령의 임기 초에 캠프 데이비드로 보내졌다.

**패스트푸드로서**
2014년 10월, 파파이스 루이지애나 키친(Popeyes Louisiana Kitchen)은 맥주를 사용하지 않고 생산한 한정판 비어 캔 치킨 요리를 판매했다. 이 요리는 비어 캔 치킨의 풍미를 모방하도록 고안된 향신료 혼합물에 절인 얇게 썬 닭 가슴살로 구성되었으며, 그런 다음 반죽을 입히고 튀겼다. 향신료 혼합물은 버터, 양파, 마늘, 로즈마리, 레몬 제스트, 카이엔 고추 및 파파이스가 공개하지 않은 "비밀 재료"로 구성되었다. 회사의 최고 마케팅 책임자는 회사가 "... 몇 년 동안 비어 캔 치킨 작업을 해왔다"고 언론 소식통에 말했다.

**같이 보기**
 맥주빵- 맥주 수프- 회전구이 통닭

**외부 링크**
  Beer can chicken. BBC Good Food.
분류:바비큐
분류:미국의 닭고기 요리
분류:맥주 요리
피칸 파이

섬네일
피칸 파이(pecan pie)는 계란, 버터, 설탕(일반적으로 옥수수 시럽)을 채운 피칸 너트 파이이다. 변형에는 백설탕 또는 갈색 설탕, 지팡이 시럽, 설탕 시럽, 당밀, 메이플 시럽 또는 꿀이 포함될 수 있다. 이 음식은 일반적으로 미국의 휴일 식사에 제공되며 미국 남부 출신의 특산품으로 간주된다. 대부분의 피칸 파이 레시피에는 향료로 소금과 바닐라가 포함되어 있다. 피칸 파이는 휘핑 크림, 바닐라 아이스크림 또는 딱딱한 소스와 함께 제공될 수 있다.

**기원**
이 음식의 기원을 추적하려는 시도가 있었으나 1886년 하퍼스 바자(Harper's Bazaar)에 게시된 피칸 커스터드 파이 조리법보다 더 이른 조리법을 발견하지는 못했다. 피칸 파이는 옥수수 시럽이 발명되기 전에 만들어졌으며 이전 조리법에서는 더 진한 설탕 기반 시럽이나 당밀을 사용했다. 1929년 하원 클럽 요리책에는 계란, 우유, 설탕, 피칸만 사용한 파이 레시피가 나와 있다. 카로 시럽의 제작자들은 이 요리와 클래식 파이의 변형(캐러멜, 계피, 아이리시 크림, 땅콩 버터 등)에 대한 많은 요리법을 대중화하는 데 크게 기여했다. 회사는 이 요리가 1930년대 기업 영업 임원의 아내가 "옥수수 시럽의 새로운 용도"를 "발견"한 것이라고 주장했다. 패니 파머(Fannie Farmer)와 요리의 기쁨(The Joy of Cooking)과 같은 잘 알려진 요리책에는 1940년 이전에는 이 디저트가 포함되지 않았다. 피칸 파이는 1940년대와 1950년대에 미국 남부 문화와 밀접한 관련이 있게 되었다.
피칸은 미국 남부가 원산지이다. 텍사스에서 발견된 고고학적 증거는 아메리카 원주민이 8,000년 이상 전에 피칸을 사용했음을 나타낸다.
당밀 타르트와 같은 설탕 파이는 중세 유럽에서 입증되었으며 북미에서는 사용 가능한 재료에 맞게 조정되어 슈플라이 파이, 설탕 크림 파이, 버터 타르트 및 체스 파이와 같은 요리가 탄생했다. 일부 피칸 파이 요리법은 진정한 커스터드를 만들기 위해 유사한 버터-설탕-계란과 우유 또는 연유를 첨가하여 만든 체스 파이의 변형일 수 있다.
어떤 사람들은 프랑스인들이 아메리카 원주민 퀴니피사(Quinipissa)와 탕기파호아(Tangipahoa) 부족에 의해 피칸 너트에 소개된 후 뉴올리언스에 정착한 직후 피칸 파이를 발명했다고 말했다. 앨라배마에서 1800년대 초에 존재했던 피칸 파이에 대한 주장도 있었지만 조리법이나 문헌에 의해 뒷받침되지 않는 것으로 보인다.

**같이 보기**
 크리스마스 음식 목록
분류:미국의 파이
분류:크리스마스 음식
분류:미국 남부 요리
분류:견과 요리
분류:추수감사절 음식
망구

섬네일
망구(Mangú)는 도미니카 공화국의 국민 아침 식사이다. 이 전통 도미니카 요리는 점심 또는 저녁 식사로도 먹을 수 있다.

**방법**
망구는 껍질을 벗기거나 벗기지 않고 삶은 녹색 질경이로 구성된다. 완전히 익혀 부드러워지면 껍질을 제거한다. 질경이는 포크와 삶은 물을 사용하여 으깨진다. 목표는 질경이가 덩어리 없이 부드러워질 때까지 으깨는 것이다. 접시 위에는 식초와 기름으로 익힌 적양파 볶음이 올려져 있다.

**변형**
로스 트레스 골페스(Los tres golpes, 세 안타)는 망구와 함께 제공되는 튀긴 도미니카식 살라미 소시지, 튀긴 치즈, 튀긴 계란으로 구성된 도미니카인들이 부여한 속어이다. 살라미 소시지와 치즈는 더 바삭한 식감을 위해 튀기기 전에 밀가루로 코팅할 수 있다.
녹색 질경이는 잘 익은 질경이, 녹색 바나나 또는 스쿼시로 대체할 수 있다. 스쿼시 버전은 마자모라(mazamorra)로 알려져 있다.

**어원**
삶은 으깬 질경이는 노예 무역 중에 섬으로 데려온 콩고 지역의 아프리카 인들에게 거슬러 올라간다. 원래 단어는 "mangusi"와 비슷한 것으로 삶아서 으깬 거의 모든 뿌리 채소를 가리켰다.

**기원**
푸푸(Fufu)는 아프리카 노예가 카리브해와 라틴 아메리카 일부로 가져온 요리이다. 카사바가 도입되기 전에 질경이, 녹색 바나나, 참마는 우유, 버터, 끓인 물과 함께 삶고 으깨었다.

**같이 보기**
 푸푸
분류:라틴 아메리카 요리
분류:도미니카 공화국 요리
분류:주식
분류:플랜테인 요리
에피스

섬네일
에피스(Epis, 아이티 크리올어: epis; /ˈɛpiːs/)는 아이티 요리에서 많은 음식의 향료 베이스로 사용되는 고추, 마늘 및 허브의 혼합이다. 어떤 사람들은 이 혼합물을 페스토 소스라고 부른다. 에피제, 제피라고도 한다. 아이티 요리에 필수적이다.

**배경**
에피스는 타이노와 아프리카가 그 기원이다. 또한 히스패닉 요리에 사용되는 소프리토와 유사하다. 풍미 기반의 이러한 이용은 카리브해 요리에서 일반적이다.

**재료**
에피스에는 종종 파슬리, 파, 마늘, 감귤 주스 및 스카치 보닛 고추가 포함된다. 전통적으로 아이티 여성들이 요리를 하고 개인적인 에피스 요리법을 가지고 있기 때문에 수많은 에피스 요리법이 존재한다. 또한 지역마다 조리법이 다르다.

**준비**
전통적으로 에피스는 큰 나무 절구와 막자(먼시 필론이라고 함)로 만든다. 오늘날에는 블렌더로 만드는 경우가 많다. 일관성이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 재료를 혼합한다.

**사용**
고기 마리네이드로 사용할 수 있다. 생선을 재울 수도 있다. 또한 다양한 아이티 요리의 풍미를 더하기 위해 첨가된다. 여기에는 쌀과 콩, 수프, 스튜가 포함된다. 신선한 허브와 향신료에서 일상 요리에 이르기까지 풍미를 활용하는 편리한 방법이다. 많은 아이티인들은 다양한 요리에 사용할 수 있는 에피스를 손에 들고 있다.

**보관**
에피스는 냉장고에서 최대 3개월까지 보관할 수 있지만, 이 시간은 사용하는 재료에 따라 달라진다. 산도는 재료가 상하지 않도록 도와준다. 에피스는 냉동실에서 무기한 지속되며 냄새를 다른 냉동실 품목으로 옮기지 않는다. 에피스는 각얼음 쟁반에 담아 얼려서 나중에 요리에 사용할 수 있다.

**같이 보기**
 미르푸아- 소스 (음식)
분류:조리법
분류:식자재
분류:아이티 요리
아카사

아카사(Acaçá)는 아프리카-브라질 종교, 특히 칸돔블레 의식의 중심 의식 음식이다. 검은 콩으로 만든 유사한 요리(acaçá de feijão-preto)와 칸돔블레 의식에서도 사용되는 음료(acaçá de leite)의 두 가지 종류가 있다.
아카사는 칸돔블레에서 요구되는 유일한 의식 음식이다. 이 음식은 칸돔블레 판테온의 모든 오리샤(orixás)에게 제공된다. 흰 옥수수로 만든 아카사는 옥살라(Oxala)에게 제공된다. 옥소시(Oxossi)에 제공되는 것은 노란 옥수수로 만든 것이다.

**준비**
아카사(Acaçá)는 하루 동안 물에 불린 흰색 또는 붉은색 옥수수로 만든 다음 제분소를 통해 페이스트 또는 반죽을 만든다. 페이스트 또는 반죽을 팬에서 조리하고 계속 저어 올바른 농도에 도달한다. 따뜻할 때 반죽의 작은 부분을 깨끗하고 접은 깨끗한 바나나 잎으로 싸서 불에 굽는다. 곱게 간 흰 옥수수 가루는 불린 옥수수 대신 사용할 수 있다. 아카사를 같은 크기로 자르다. 이것들은 페기(Pegi) 또는 칸돔블레 제단 위 또는 근처에 놓기 위해 접시에 배치된다. 이것들은 또한 칸돔블레의 다른 의식 음식, 특히 바타파(vatapá)를 장식한다.
분류:브라질 요리
분류:옥수수 요리
분류:의례 음식
분류:비건 요리
파베

섬네일
파베(Pavê)는 비스킷(레이디핑거 또는 옥수수 전분 비스킷)과 연유로 만든 크림을 번갈아 가며 겹겹이 쌓은 브라질 디저트이다. 티라미수와 구조가 비슷하다.
일반적으로 조리법에는 연유와 우유를 데우고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주는 것이 포함된다. 그런 다음 우유에 적신 비스킷 층을 크림 혼합물 층과 번갈아 가며 용기에 넣는다. 또한 파베는 초콜릿, 둘세 데 레체, 땅콩 또는 딸기, 파인애플, 레몬, 복숭아와 같은 과일과 같은 다양한 맛으로 만들 수 있다.

**어원**
pavê라는 단어는 조약돌 포장 도로를 의미하는 프랑스어 pavé에서 유래했다고 한다. 이것은 아마도 파베의 각 비스킷 레이어의 레이아웃을 가리킬 것이다.

**역사**
파베의 기원은 불확실하다. 그러나 티라미수가 1960년대 후반에 발명되었기 때문에 티라미수보다 먼저 만들어졌으며, 파베 조리법은 빠르면 1937년부터 찾을 수 있다. 당시에는 "파베"라고 부르지 않았지만 대신 "푸딩" 또는 단순히 "크림"이라고 불렀다.
1970년대에는 파베의 땅콩 변형이 인기가 있었던 것으로 알려졌다.

**같이 보기**
 파베 초콜릿- 티라미수- 트라이플
분류:브라질의 후식
전국인라인스케이팅연합회

전국인라인스케이팅연합회(全國인라인스케이팅聯合會)는 대한민국의 아마추어 인라인스피드스케이팅을 관할했던 스포츠 행정 기구이다. 2016년 2월 24일에 대한민국댄스스포츠연맹에 통합되었다.

**각주**

**참고 문헌**
 연도=2018

**같이 보기**
 대한롤러스포츠연맹- 국민생활체육회

**외부 링크**
  전국인라인스케이팅연합회 구 웹사이트
분류:2003년 설립된 스포츠 단체
분류:2016년 해체된 스포츠 단체
분류:대한민국의 인라인스피드스케이팅
분류:대한민국의 인라인스피드스케이팅 단체
분류:대한민국의 스포츠 행정 기구
분류:국민생활체육회의 가맹 단체
분류:대한롤러스포츠연맹
비사라

섬네일
비사라(Bissara), 베사라(bessara, besarah), 타마락트(tamarakt, 아랍어: بصارة, 베르베르어: "tabissart" 또는 "talkhcha")는 이집트 요리와 모로코 요리의 요리이다. 이 요리에는 쪼개진 파바 콩, 양파, 마늘, 신선한 향긋한 허브 및 향신료가 들어 있다. 모든 재료를 천천히 익힌 다음 함께 섞어 크리미하고 향긋한 딥 또는 반찬을 만든다.
당시 미크파풀(mikpah ful)로 알려진 랍비 문학에 묘사된 비슷한 요리가 고대 유대 요리에서 소비되었다.

**어원**
식품 역사가들은 Bissara라는 이름이 "익힌 콩"을 의미하는 상형 문자세계 "Bisourou"(또는 bissouro)에서 유래했다고 믿는다.

**준비**
비사라는 반유동식 잠두콩을 주원료로 사용한다. 추가 재료에는 마늘, 올리브 오일, 레몬 주스, 매운 고추, 커민 및 소금이 포함된다. 비사라는 때때로 쪼개진 완두콩이나 병아리콩을 사용하여 준비된다.

**같이 보기**
 풀 메담메스

**외부 링크**
  Peace Corps Bissara Recipe url=https://web.archive.org/web/20230512204327/https://www.peacecorps.gov/educators/resources/recipe-bissara/-  Moroccan Fava Bean Soup - New York Times Cooking
분류:아랍 요리
분류:이집트 요리
분류:모로코 요리
분류:팔레스타인 요리
분류:유대 요리
분류:고대 이집트 요리
하리라

섬네일
하리라(Harira, 아랍어: الحريرة al-ḥarīra)는 모로코와 알제리에서 준비되는 전통적인 북아프리카 수프이다. 알제리 하리라는 렌즈 콩을 포함하지 않는다는 점에서 모로코 하리라와 다르다. 스타터로 인기가 있지만 가벼운 스낵으로 그 자체로 먹기도 한다. 다양한 변형이 있으며 일년 내내 만들 수 있지만 대부분 라마단 기간에 제공된다.
또한 레몬 주스와 계란을 첨가하여 수프의 풍미를 더하는 마그레비 요리의 일부이기도 하다. 전통적으로 이프타르 식사를 위해 속을 채우는 수프를 먹는 무슬림처럼 유대인들은 욤 키푸르 동안 그것으로 금식을 깬다.

**원산지**
유대인 음식의 역사가 길 막스에 따르면, 하리라는 모로코에서 시작되었다.

**같이 보기**
 모로코 요리- 알제리 요리

**외부 링크**
  Recipe for harira by Robert Carrier at the BBC's Good Food Guide
분류:국
분류:아랍 요리
분류:지중해 요리
분류:아프리카 요리
분류:중동 요리
분류:알제리 요리
분류:마그레브 요리
슬루

섬네일
슬루(سلو)는 모로코에서 소비되는 디저트이다. 버터, 꿀, 아몬드, 참깨 및 기타 견과류와 향신료를 섞은 구운 밀가루 베이스로 만들어지며 라마단 성월 동안 모로코에서 중요한 요리 중 하나이다. 베르베르 출신, 알모라비드 술탄이 소비한 그 조상격이 되는 아슬루(aselou)는 밀과 꿀로 준비되었다.

**같이 보기**
 모로코 요리
분류:아랍 요리
분류:모로코 요리
분류:후식
키스라

키스라를 만들고 있는 수단 여성
키스라(kisra, kissra)는 차드, 수단, 남수단에서 만든 인기 있는 얇은 발효 빵이다. 이 빵은 수수 또는 밀로 만들어진다. 키스라에는 두 가지 형태가 있다. 은저라(injera)와 유사한 키스라 라히파(kisra rhaheeefa)로 알려진 얇은 구운 시트, 그리고 키스라 아시다(kisra aseeda) 또는 아케다(aceda)로 알려진 죽. 후자는 일반적으로 물라와 같은 고기 및 야채 스튜와 짝을 이룬다. 1995년 당시 당시 분할되지 않은 수단 국가는 키스라에서 매년 약 20,000~30,000 숏톤(18,000~27,000톤)의 수수 가루를 소비했다.

**같이 보기**
 빵 목록- 수단 요리- 라허흐
분류:빵
분류:주식
분류:차드 요리
분류:수단 요리
분류:남수단 요리
바스부사

섬네일
바스부사(Basbousa, 이집트 아랍어: بسبوسة, 로마자: basbūsah)는 이집트에서 시작된 달콤한 시럽에 적신 세몰리나 케이크이다. 세몰리나 반죽은 시트 팬에서 구운 다음 오렌지 꽃수, 장미수 또는 단순 시럽으로 달게 하고 일반적으로 다이아몬드(마름모꼴) 모양 또는 사각형으로 자른다. 이 요리는 또한 이전 오스만 제국의 대부분 지역에 퍼졌으며 일반적으로 중동 요리, 마그레비 요리, 그리스 요리, 아제르바이잔 요리, 에티오피아 요리 및 기타 여러 요리에 사용된다.

**같이 보기**
 아랍 요리

**참고문헌**
 서적 인용|last1=Davidson|first1=Alan|title=Oxford companion to food.|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_w2w6|date=2014|publisher=Oxford University Press|location=S.l.|isbn=978-0199677337
분류:케이크
분류:이집트 요리
분류:레반트 요리
분류:북아프리카 요리
분류:튀르키예의 후식
분류:그리스의 후식
분류:아르메니아의 후식
분류:알바니아 요리
분류:아프리카 요리
라블라비

섬네일
라블라비(Lablabi) 또는 라블레비(lablebi, 아랍어: لبلابي)는 얇은 마늘과 커민 향이 나는 국물에 병아리콩을 기본으로 하는 튀니지 요리로, 오래된 딱딱한 빵의 작은 조각 위에 제공된다.
라블라비라는 이름은 구운 병아리콩을 의미하는 터키어 leblebi에서 유래했다.
저렴한 식당에서 흔히 볼 수 있다. 날달걀이나 반숙달걀은 거의 항상 올리브 오일, 하리사, 추가 커민, 케이퍼, 참치, 바클로티 고추, 때때로 올리브, 마늘, 식초 또는 레몬 또는 라임 주스와 함께 뜨거운 수프 믹스(따라서 요리)에 추가된다. 추가 장식에는 실란트로(고수), 파슬리 및 파가 포함될 수 있다. 전통적이지만 더 희귀한 버전인 허그마는 소의 족발로 만들어진다.
이 나라 북부에서는 이른바 Bizerte lablebi라고 불리는 흰 빵 바게트에 같은 재료로 구성된 샌드위치이다. 라블라비는 원래 겨울에 먹는 아침식사 메뉴였지만 지금은 사시사철 아무 때나 먹는다. 늦은 여름 밤에 판매하는 곳도 있는데 특히 밤에 숙취를 피하려는 젊은이들 사이에서 인기가 높다.

**같이 보기**
 차나 마살라
분류:아랍 요리
분류:튀니지 요리
분류:이라크 요리
분류:두류 요리
분류:병아리콩 요리
분류:중동 요리
체리 파이

섬네일
체리 파이(cherry pie)는 체리 필링으로 구운 파이이다. 전통적으로 체리 파이는 달콤한 체리가 아닌 새콤한 체리로 만들어진다. 모렐로 체리는 가장 일반적으로 사용되는 체리 종류 중 하나이지만 블랙 체리와 같은 다른 품종도 사용할 수 있다.
체리 파이는 유럽과 북미를 연상시키며 빌리 보이("Billy Boy")와 같은 미국 민요의 가사에서 언급된다. 7월 1일 캐나다 데이와 7월 4일 미국 독립기념일과 겹치는 한여름의 체리 수확 때문에 체리 파이는 종종 이 휴일에 제공된다. 또한 젊은 시절의 조지 워싱턴이 체리나무 벌채에 대해 정직했다는 일화 때문에 워싱턴의 생일 축하 행사와도 관련이 있다.
체리 파이는 종종 휘핑 크림이나 아이스크림과 함께 제공되고 먹는다. 미국의 일반적인 준비 전통은 빵 껍질을 화려한 페이스트리 패턴으로 장식하는 것이다.
미국에서는 21 CFR 152.126에 따라 냉동 체리 파이에 최소 25%의 체리가 포함되어야 하며 그 중 15% 이하에 흠집이 있어야 한다. 인공 감미료는 허용되지 않는다. 2019년 4월 FDA는 이러한 표준을 제거할 것을 제안했다.
분류:미국의 파이
분류:영국의 파이
분류:버찌 요리
분류:추수감사절 음식
분류:크리스마스 음식
요리책

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요리책(料理冊) 또는 조리서(調理書)는 요리법이 포함된 주방 참고서이다.
요리책은 일반적인 것일 수도 있고 특정 요리나 음식 범주를 전문으로 할 수도 있다.
요리책의 레시피는 코스별(에피타이저, 첫 번째 코스, 메인 코스, 디저트), 주요 재료, 요리 기법, 알파벳순, 지역 또는 국가별 등 다양한 방식으로 정리되어 있다. 완성된 요리와 준비 단계의 삽화가 포함될 수 있다. 요리 기술에 대한 토론, 주방 장비에 대한 조언, 재료, 요령 및 대체품, 역사적, 문화적 기록 등이 포함된다.
요리책은 셰프, 요리 교사 또는 기타 식품 저술가일 수 있는 개별 저자가 작성할 수 있다. 집단에 의해 작성될 수 있다. 또는 익명일 수 있다. 이 책들은 가정 요리사, 전문 식당 요리사, 기관 요리사 또는 더 전문적인 청중에게 전달될 수 있다.
일부 요리책은 초보자나 특정 요리나 요리를 요리하는 방법을 배우는 사람들을 위한 상세한 요리법이 포함되어 교훈적이다. 다른 것들은 간단한 보좌관 회고록으로 요리의 구성이나 정확한 측정을 기록할 수 있지만 자세한 기술은 아니다.

**같이 보기**
 요리- 조리학- 제로식품- 음식사진- 식사 준비- 주방- 식사- 식사 준비- 요리법- 음식점- 난로

**참고문헌**
 Adamson, Melitta Weiss Food in Medieval Times. Greenwood Press, Westport, CT. 2004. 0-313-32147-7- Food in the Middle Ages: A Book of Essays. Melitta Weiss Adamson (editor). Garland, New York. 1995. 0-8153-1345-4- Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays. edited by Melitta Weiss Adamson (editor). Routledge, New York. 2002. 0-415-92994-6- isbn=9781579583804-  What's the Recipe? - Our hunger for cookbooks., Adam Gopnik, The New Yorker, 2009.

**외부 링크**
 The Wikibooks' open-content cookbook anyone can edit-  Janice Bluestein Longone Culinary Archive url=https://web.archive.org/web/20151209202349/http://www.clements.umich.edu/longone-archive.php-  Healthy Recipes by Chef Sarah Knecht's Cookbook-  The Food and Cookery Collection of the Fales Library at NYU-  Books for Cooks url=https://web.archive.org/web/20110424014115/http://www.bl.uk/learning/langlit/booksforcooks/booksforcooks.html - a learning resource on the history of cookery books from the British Library-  Baby food cookbooks url=https://web.archive.org/web/20230205141759/https://www.babieswiki.com/best-baby-food-cookbook/-  Feeding America at Michigan State University Digital Library—a collection of influential early American cookbooks, including a large number of books specializing in immigrant cuisine-  Home Economics (including cookbooks) at Project Gutenberg-  Menus and Cookbooks at The New York Public Library-  Llibre de Sent Soví (1324)
분류:요리 책
인도미

슈퍼마켓 속 인도미
인도미(Indomie)는 인도네시아 회사 인도푸드에서 생산하는 인스턴트 국수 브랜드이다. 인도푸드 자체는 16개의 공장을 보유한 세계 최대의 인스턴트 국수 생산업체이다. 매년 150억 개가 넘는 인도미 패킷이 생산된다. 인도미는 또한 전 세계 90여 개국에 수출된다. 인도푸드의 주요 수출 시장은 호주, 뉴질랜드, 말레이시아, 인도, 이라크, 파푸아뉴기니, 홍콩, 동티모르, 요르단, 사우디아라비아, 가나, 중국, 캐나다, 미국, 영국, 프랑스, 브라질, 스페인, 독일이다. 나이지리아, 러시아, 남아프리카, 멕시코, 우크라이나, 대만, 이집트, 레바논, 일본 및 중동, 유럽, 아프리카, 북미, 라틴 아메리카 및 아시아의 일부 나머지 국가에도 수출한다. 인도미는 1972년 6월에 처음 소개된 이후 주로 인도네시아에서 생산되었다. 인도미는 1995년부터 나이지리아에서도 생산되었다. 인도미는 나이지리아와 기타 아프리카 국가에서도 점차 인기를 얻고 있다.

**외부 링크**
  Indomie – Product website-  Indofood – Mi Goreng Manufacturer
분류:인도네시아의 브랜드
분류:라면