武内伸

武内 伸（たけうち しん、1960年4月30日 - 2008年7月13日）は、日本のラーメン評論家。
神奈川県横浜市のフードテーマパーク・新横浜ラーメン博物館（以下、ラー博と略）の元広報担当、日本ラーメン協会の元副理事長。福岡県鞍手郡（現：宮若市）出身。「ラーメン王」のニックネームを持ちこだわりラーメン道_p26、ラーメンの道を究めるために日本全国で6000食以上ものラーメンを食べ歩いたことで知られる力の源通信200601。「ラーメンは鶏ガラ、豚ガラ、（店主の）人柄の3ガラ」の名言を残すzakzak20080715。

**経歴**

**学生時代からアマチュア活動時代まで**
4歳まで福岡で過ごした後、親の仕事の都合で東京都へ転居した日経トレンディ199909_p174。高度経済成長期の東京で、子供にとってラーメンがご馳走といえる環境に育った日経トレンディ199909_p174。小学校へ上がる前からラーメンが大好きで、東京での学生時代には近所のラーメン屋の食べ歩きを楽しんでいたこだわりラーメン道_p26。
当初は九州生まれだけあって九州ラーメンを信奉していたがこだわりラーメン道_p26、麻布高校2年の時に山本嘉次郎のグルメ本をもとに、東京で名を馳せていた春木屋（東京都杉並区荻窪）のラーメンを食べたところ、東京ラーメンの未知の味に衝撃を受けて、「今後10年で千件のラーメン屋を食べ比べ、その成果を本にして、印税でラーメンの城を発てる日経トレンディ199909_p174」と、ラーメンを極めることを決意し、食べ歩いたラーメンの感想や評価などの記録を始めたこだわりラーメン道_p28。
この時期に武内が持ち歩いていたのが、文筆家の大門八郎の著書『ラーメンの本』（1975年）であるプレイボーイ20001017_p102。これは日本初のラーメンガイドブックとされ読売新聞20050922e_p5、武内自身もこのような本を書くことを夢見るなど、大きな影響を受けていたこだわりラーメン道_p30。
高校在学中にすでに3日に一度はラーメン日経トレンディ199909_p174、年間100軒のペースでラーメンを食べ歩くようになっておりこだわりラーメン道_p30、1か月の小遣いの内の約6500円をラーメンのために費やしていたプレイボーイ19961105_p134。やがて友人たちとラーメン研究の同好会「大日本ラーメン嗜好会」を結成したこだわりラーメン道_p30。その仲間内でも、毎日でもラーメンを食べに行くのは武内のみだったというがプレイボーイ19961105_p134、1981年3月には第1回合宿と称して飛騨高山を3泊4日で回り、皆で1日4食から5食のラーメンを食べていたこだわりラーメン道_p30。
高校を卒業後はラーメン屋の開業を志したものの、母親の反対に遭い、日本大学理工学部へ進学したプレイボーイ20001017_p102。図書館で「ラーメン構造」という本に題名だけで惹かれ日経トレンディ199909_p175、建築用語でのラーメンに関するものだったことがきっかけで、大学では建築学を専攻したプレイボーイ20001017_p102。大学3年のときに青春18きっぷを使って東北・北海道を巡る食べ歩きの旅に挑み、6泊の旅で18食こだわりラーメン道_p32、特に札幌では1泊のみで9食のラーメンを食べたプレイボーイ19961105_p134。
大学を卒業し、ラーメンとは無関係の建設会社に就職したビッグ・トゥモロウ20020701_p148。社長もラーメン好きであったことから気が合い、全国の支社を回る仕事を与えられ、出張してはその地のラーメンを食べる生活を続けていた日経トレンディ199909_p174。しかし仕事が多忙な上に結婚もし、この時期は次第にラーメンからは遠ざかりつつあった日経トレンディ199909_p174。

**ラーメン王選手権**
その後、テレビ東京系列の『TVチャンピオン』で開催されている「ラーメン王選手権」の存在を知り、自ら応募。予選問題で全問正解して番組スタッフを驚かせ日経トレンディ199909_p174、1992年に「ラーメン王選手権」の第2代ラーメン王の座に輝いたこだわりラーメン道_p36。
この選手権で、自分のラーメンへの想いが人並みでないことを初めて自覚すると共に日経トレンディ199909_p175、「戦友」と呼べる出場者たちとの出会いを通じて、一度は弱まっていたラーメンへの情熱が甦ることとなったこだわりラーメン道_p36。折しも当時は「ラーメン80周年」と呼ばれる次期であったこだわりラーメン道_p36。さらに日本で最初のラーメン店開業当初のことを知る人物たちが死去し始めていたこともあって、この選手権の出場者たちとの交流を通じて、ラーメンの歴史を記録する必要性に駆られるようになったこだわりラーメン道_p36。
1995年の第3回選手権では石神秀幸に敗れて準優勝の座に甘んじるが、このときの悔しさが、逆に「ラーメンで生きていきたい」「ラーメンに人生を賭けたい」という気持ちを強める結果となったという超凄いラーメン_p183。また、この番組出演の影響により、マスコミからの取材が増え、周囲の環境の大きな変化のきっかけとなったこだわりラーメン道_p38。
その後は同人誌などで、独自のラーメン評論を開始した。マスコミからもコメントや執筆などを依頼されるようになり、ラーメン評論の草分け的な存在となった佐野実&武内伸ラーメン見聞録_p3。

**新横浜ラーメン博物館での活動**
1995年3月、横浜市にラー博がオープンすると、これに衝撃を受けた武内は一念発起し、同年12月にそれまでの勤務先を退職してラー博に入社したこだわりラーメン道_p38。すでにラーメンの博識さでラー博に知られていることに加えて、前職で広報を担当していたことが幸いし、広報担当の社員として採用された中日新聞19970410m_p15。ラー博では広報担当として各種メディアへの出演に加え、ラーメン業界の発展振興のために全国を食べ歩いたこだわりラーメン道_p40。1996年には、1か月に50食、多いときには月に58食のラーメンを食べる生活を送っていたプレイボーイ19961105_p134。
この1996年頃に、医師である従兄から「肝臓が弱っている」と指摘され、ラーメンを咎められていたプレイボーイ19961105_p134。1998年頃にも肝臓を患ったことで、日々の食事がほとんどラーメンであることを医師に咎められると、「私はラーメン評論家でして」と答えて医師を呆れさせ、その後もラーメンを食べ続けたzakzak20080715。「ラーメンばかり食べていると栄養が偏る」と指摘されたときには「だから栄養が偏らないよう、色々な店でラーメンを食べ歩いている」と屁理屈を返し、相手を閉口させていたという超凄いラーメン_p183。これ以降、肝臓の病が持病となったzakzak20080715。
当時の武内にとって、ラーメンは主食同然であり、年間に500食から600食のラーメンを食べる生活を送っていた何回もいきたくなるラーメン店100_p1。1998年には店の誘致のために日本各地を回り、和歌山県・徳島県への出張で10日間で40食、九州出張時は2週間で70食を食べたこだわりラーメン道_p40。
1999年には、訪れたラーメン屋は北海道から沖縄まで及び読売新聞19990310m_p32、やがて日本国内を越えてタイや中国にまで足を伸ばすようにもなったラーメン王国の歩き方_p4。この1999年には蕁麻疹や円形脱毛症が生じ、医師から注意を受けたこともあって食べ歩きの数を減らしSPA!20000216_p135、「年間365食に抑える」と目標を立てたものの、9月時点で「無理そう」と語っており日経トレンディ199909_p174、結局は1年に約400食のラーメンを食べていたSPA!20000216_p135。
武内自身が「最も凄かった」と語る時期は1999年9月の出張時であり、このときは新潟と北海道各地を回り、20日間で93食を食べたSPA!20000216_p135。これは単純計算で、1日平均4.5食以上のラーメンを食べていた計算になり、移動時間も加味すれば非常に厳しいスケジュールだが、武内はそれでも「ラーメンが食べられる」と喜んでいたこだわりラーメン道_p40。
ラー博での活動内容の一例として、2002年4月第2週には、月曜から金曜までの5日間のみで、仕事とプライベート双方で17店を食べ歩き、土曜はラー博で内勤、その間にも新聞のテレビ欄で「ラーメン」と表記のあるテレビ番組をすべて録画しており、日曜の休日にそれらの録画をチェックする、といった生活であったビッグ・トゥモロウ20020701_p148。「死ぬまでに1万食は達成したい」とも語っていたビッグ・トゥモロウ20020701_p148。

**独立後 - 急逝**
2003年2月、ラー博を退職して独立し大砲200808、神奈川県相模原市に有限会社ラーメン総合研究所を設立。ラーメン関連のテレビ番組制作、漫画原作、携帯情報サイト「超らーめんナビ」のガイド役など、幅広い活動をこなした日本ラーメン協会20080714。
2007年10月、ラーメン産業の振興・発展を目的とする日本ラーメン協会の準備委員会の設立とともに、その会長に就任。それまでに培ったラーメン関連の各団体との繋がりを生かし、日本ラーメン協会設立に尽力した。翌2008年3月の協会設立後は、その副理事長に選任された日本ラーメン協会20080714。
この頃にはすでに肝機能障害で入退院を繰り返しておりzakzak20080715、2008年春にさらに腰痛を併発したことで、第一線の活動を自粛した日本ラーメン協会20080714。その後、体調の好転に合わせて徐々に仕事を再開し始めたものの、同2008年7月13日に肝硬変のため、入院先の神奈川県相模原市内の病院で、満48歳で死去した日本ラーメン協会20080714。入院先の病院には親族のみならず、ラーメン協会理事でラーメン評論家の大崎裕史ら、武内同様にラーメンを愛する多くの同志たちが駆けつけて、親族たちと共に武内の最期を看取ったアサ芸20080807_p34。
葬儀では、日本全国のラーメン屋の店主が参列したアサ芸20080807_p34。通夜では、生前に親交のあったラーメン店「支那そばや」創業者の佐野実がラーメンを作って供えたアサ芸20080807_p34。通夜会場の外ではテントの仮設の厨房が作られ、ラーメン店主らが参列者に炊き出しのラーメンを配った大砲200808。告別式でも30人以上の店主が麺を棺に入れ、棺は花でなく麺で敷きつめられたアサ芸20080807_p34。佐野は「こんな葬儀ができるのは世界で1人だけ」と、武内の偉業を称えたアサ芸20080807_p34。葬儀の後にも、自宅に設けられた祭壇には、麺やスープが供えられたアサ芸20080807_p36。生涯に食べたラーメンの数は、約30年間で6千食に達したアサ芸20080807_p36。

**評価**
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4000
1999年読売新聞19990310m_p32
4073
2375
2000年こだわりラーメン道_p26
4700
2700
2002年ビッグ・トゥモロウ20020701_p148
5316
2003年朝日新聞20030819e_p2
5700
2006年力の源通信200601
6000
アマチュア時代に「ラーメン王選手権」で優勝した頃には、折しも当時は同番組がきっかけでラーメンブームが起き、雑誌やテレビでラーメンが取り上げられることが増え、若者を中心としてラーメンの食べ歩きが流行したことで、武内はその先駆者として注目を集める存在となっていた日経トレンディ199909_p174。従来の多くのグルメライターや研究家は評論家として活動していたのに対し、食べる側としての武内の評価は、斬新な手法として好評を博していた佐野実&武内伸ラーメン見聞録_p3。
ラーメンに対する知識と情熱は、ラー博の社内でも群を抜いていた。入社時に、学生時代から収集していたラーメン関連の書籍と食べ歩きのメモを社内に持ち込むと、壁一面が資料で埋め尽くされたという逸話があるビッグ・トゥモロウ20020701_p148。ラー博の統括責任者（当時）である小川剛は、武内のラーメンに関する記憶力や圧倒的な情熱を「ラーメンに関しては天才的な男」と評価していたビッグ・トゥモロウ20020701_p148。
大崎裕史は、ラーメンを食べた数なら自身の方が上だが、大崎はインターネットなどの環境が整った頃からラーメン評論をしていたことから、そうした環境のない時代から食べ歩きを続け、その歴史を克明に記録し続けていた武内を指して「武内さんにはかないません。まさに稀代の『ラーメンバカ』だったのです」と語ったアサ芸20080807_p34。佐野実は、武内の死を悼み「ラーメン業界の国宝のような人zakzak20080715」「武ちゃんみたいな人間はもう現れないアサ芸20080807_p36」「今のラーメンブームを作ったのは武ちゃんアサ芸20080807_p36」と評した。
武内を師と仰ぐラーメン評論家の北島秀一は、ラーメン業界が盛んになった後は、テレビ、雑誌、インターネットといったメディアででラーメンの情報の大部分を入手可能となった一方で、武内はそうした情報が一切ない状態で食べ歩きを始めていたことから、武内を「ラーメン評論家の草分け」とし、佐野と同じく「ラーメン世界があるのは武内さんのおかげ」と語っていたプレイボーイ20080804_p192。
そうした一方で、ラー博では精算方法や領収書の書き方などには疎かったことから、小川剛は「良くも悪くもラーメンのことしかできない男」とも呼んでいたビッグ・トゥモロウ20020701_p148。佐野実もまた、共にラーメンの取材に出かけたとき、武内が旅行先で財布や鞄を紛失していたことから、「ラーメン以外のことはさっぱりな男」と語っていたアサ芸20080807_p36。
武内の死因がラーメンの食べすぎと関連付けられることもあるがJ-CAST20151119、北島秀一はそれを否定し、「酒の飲み過ぎで肝臓をぶっ壊して死んだくせに、『ラーメンの食べ過ぎで亡くなった』とデマを残してくれたのが少しだけ迷惑」と語っていたJ-CAST20140903（6年後に北島は胆管癌で亡くなった）。武内の母も、武内の死因を酒の飲みすぎと語っており、「ラーメンをたくさん食べたけれど、それ以上に酒を飲んでいた。医者からも『ラーメンか酒かは断言できない』と言われた」と、武内の体調とラーメンの関連を否定していたアサ芸20080807_p36。

**著作**
 （佐野実との共著）

**関連書籍**
 （取材協力）- Cite book|和書|author=大泉孝之介|title=ラーメン人物伝 一杯の魂|date=2003年6月-2004年3月|publisher=集英社|series=ジャンプCデラックス（漫画原作）- Cite book|和書|author=馬場民雄|authorlink=馬場民雄|title=虹色ラーメン|date=2001年8月-2004年9月|publisher=秋田書店|series=少年チャンピオン・コミックス（漫画取材協力）- Cite book|和書|author=馬場民雄|title=麺屋台ロード ナルトヤ！|date=2005年4月-2006年6月|publisher=秋田書店|series=少年チャンピオン・コミックス（漫画取材協力）

**脚注**

**参考文献 ==