ウワミズザクラ

ウワミズザクラ（上溝桜p=85・上不見桜p=114、学名: Padus grayana）は、バラ科ウワミズザクラ属の落葉高木。別名ハハカp=85、コンゴウザクラp=85、アンニンゴp=114、ウワミゾp=114。サクラの仲間であるが、サクラらしからぬ白い小さな花が房状にたくさんつくのが特徴p=114。よく似たイヌザクラとは、花序枝に葉がつく事などで区別できる。

**名称**
和名「ウワミズザクラ」は、古代の亀卜（亀甲占い）で上面に溝を彫った板（波波迦）に使われた事に由来するp=85。また、葉がサクラに似ていることから「上溝桜」となり転訛したとされるp=74。中国名は「灰葉稠李」。

**分布・生育地**
日本と中国（湖北省・四川省・広西省）に分布しp=176、日本では北海道西南部と本州、四国、九州の低地や山地に分布するp=33p=169。暖地の山野に自生しp=176、日当たりのよい谷間、沢の斜面、小川沿い、雑木林など湿潤した環境を好むp=114。

**形態・生態**
落葉広葉樹の高木で、樹高は約20メートル (m) p=85。樹皮は暗紫褐色でイヌザクラに比べて黒っぽい色をしており、横向きに長い皮目があるp=85。老木になると茶褐色を帯び、縦方向にもひび割れて網目状に裂けるp=169。小枝は紫褐色で皮目が多くp=169、側枝の多くは秋の落葉後に落るp=169。樹皮を傷つけると、桜餅のようなクマリンの強い香りがあるp=114。
葉は互生し、長さ5 - 12センチメートル (cm) 、幅3 - 5 cm、卵形から卵状長楕円形で先が急に細くなり、縁にはとげ状の鋸歯があるp=176。葉柄は長さ1 cmほどで短く、サクラ類の葉柄にある蜜腺は目立たないp=33。秋に黄葉し、黄色から明るい橙色に色づくp=33。
花期は4 - 6月p=85。葉が芽吹いて展開したあとにp=176、本年枝の先から長さ6 - 10 cmほどの白い総状花序がでて、多数の雄蘂が目立ちブラシのように見えるp=85。花は5弁花で花序に多数つくp=85。
果期は9月p=85。花が終わるとできる緑色の果実は、直径約6 - 7ミリメートル (mm) の卵円形の核果で、初夏から初秋にかけて熟すにしたがって、黄色・橙色・赤色・黒色と変化していくp=176p=114。
冬芽は二年枝の脱落した側枝痕の横に側芽が互生し、こぶが突き出ているような様が特徴的であるp=169。落枝痕は茶褐色で円形をしており、一年枝には落枝痕はないp=169。枝先には仮頂芽がつくp=169。形は卵形や円錐状p=169。葉痕は半円形や三角形で、維管束痕が3個みられるp=169。
File:Uwamizuzakura 20230505 124646.jpg|互生の葉 (5月、箱根)
File:Uwamizuzakura 20230505 124433.jpg|花 (5月、箱根)
File:ウワミズザクラの果実.JPG|未熟な実 (8月)

**類似種**
ウワミズザクラとよく似た植物に、イヌザクラ（Padus buergeriana）、シウリザクラ（Padus ssiori）、エゾノウワミズザクラ（Padus avium）があるpp=188–189。ウワミズザクラは、総状花序の下に葉がつき、葉の腺は葉身の下部にあるpp=188–189。花柱は雄蕊よりも長く、花弁は雄蕊より短いpp=188–189。
一方、イヌザクラは総状花序の下部に葉がないことで見分けがつくpp=188–189。また、シウリザクラは総状花序の下に葉がつくが、その葉は心形であるpp=188–189。エゾノウワミズザクラは総状花序の下に円形の葉がつき、花弁は雄蕊よりも長いpp=188–189。

**利用**
植栽もされて庭木に用いられるp=176。材は軽くねばり強い事から建材のほかp=176、彫刻細工、版木、道具の柄などに利用される。樹皮は桜皮細工に使うp=176。
初夏の緑色の未熟な果実、春の若芽や蕾、花を食用にできるp=114。ただし、果実に含まれる核や未熟な部分には青酸配糖体プルナシンを含むため、加熱・あく抜き・塩漬けなどにして含有成分を十分分解させて利用するp=115。実、蕾、花はいずれも穂ごと摘んで採取するp=114。香りのよい、若い花穂と未熟の実を塩漬にしたものは杏仁子（あんにんご）といいp=85、新潟県や東北地方で食用とされるp=176。塩漬けにする未熟果は生のまま漬けるが、花と蕾はさっと湯通しにしてから漬けるp=114。ほかに、若芽・蕾・花を熱湯でさっと茹でて冷水にとり、三杯酢、和え物、煮びたしにしたり、若芽は生のまま天ぷらにするp=114。
また、完熟前の赤い果実は果実酒に使われるp=114。黒く熟した実を果実酒に使うとする文献もあるがp=74、完熟した黒い実は苦いので果実酒に使わないとする意見もあるp=114。実の3倍量のホワイトリカーおよびグラニュー糖と一緒に漬けこんでから、熟成までには3か月以上かかり、半年から1年で実を引き上げるp=114。出来上がった果実酒は琥珀色で、香りが良く仕上がるp=114。

**脚注**

**注釈**

**出典**

**参考文献**
 Cite book|和書|author=金田初代|coauthors=金田洋一郎（写真）|title=ひと目でわかる! おいしい「山菜・野草」の見分け方・食べ方|publisher=PHP研究所|date=2010-09-24|pages=114 - 115|ISBN=978-4-569-79145-6|ref=harv- Cite book|和書|author =亀田龍吉|title =落ち葉の呼び名事典|date=2014-10-5|publisher =世界文化社|isbn=978-4-418-14424-2|pages =74 - 75|ref=harv- Cite book|和書|author =鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文|title =樹皮と冬芽：四季を通じて樹木を観察する 431種|date=2014-10-10|publisher =誠文堂新光社|series=ネイチャーウォチングガイドブック|isbn=978-4-416-61438-9|page =169|ref=harv- Cite book|和書|author =辻井達一|title =日本の樹木|date =1995-04-25|publisher =中央公論社|series =中公新書|isbn =4-12-101238-0|ref=harv- Cite book|和書|author =西田尚道監修 学習研究社編|title =日本の樹木|date=2009-08-04|publisher =学習研究社|series=増補改訂 ベストフィールド図鑑|volume= 5|isbn=978-4-05-403844-8|page =85|ref=harv- Cite book|和書|author=林将之|title=紅葉ハンドブック|publisher=文一総合出版|date=2008-09-27|page=|ISBN=978-4-8299-0187-8|ref=harv- Cite book|和書|author =平野隆久監修 永岡書店編|title =樹木ガイドブック|date=1997-05-10|publisher =永岡書店|isbn=4-522-21557-6|page =176|ref=harv

**関連項目**
 木の一覧- シウリザクラ- イヌザクラ

**外部リンク**
 date=20060903052959