Blaze7451/Wiki-ja-20250601 huggingface dataset:
オクラスープ

インドネシアのsayur oyong
オクラスープ (okra soup) は、オクラを主材料に使ったスープである。モロヘイヤ等の他の野菜を加えることもある。使用するオクラの品種によって、澄んだスープにもオクラそのものの色のような緑色のスープにもなる。オクラ及びそのスープは、滑りやすくぬるぬるした口当たりになる。オクラは、アメリカ合衆国のガンボ等のように、他のスープやシチューに用いられることもある。

**ナイジェリア**
ナイジェリアでは、オクラスープは高級料理で、ヨルバ人、イボ人、エフィク人、ハウサ人、その他の民族に食べられている。ヨルバ人は、obe llaと呼ぶ。

**中国**
中華人民共和国では、オクラスープは「家庭料理としてしばしば食べられる」と言われる。中国のオクラ（トカドヘチマ）は、西側四国で一般的に用いられる品種のオクラとはかなり違うものである。

**インドネシア**
インドネシアでは、sayur oyongと呼ばれる。透明な鶏出汁を用い、ビーフン（米麺）、ソーフン（豆麺）、スライスしたバクソ（牛肉のすりみ）等が入れられる。

**日本**
日本では、オクラや長芋は、味噌汁の具材として用いられる。

**アメリカ合衆国**
アメリカ合衆国では、オクラスープの最初のレシピは、1824年に出版されたThe Virginia Housewifeに掲載され、この後、多くの料理本に掲載されるようになった。1800年代末、オクラスープのレシピはニューヨーク・タイムズ誌にも良く掲載された。アメリカ合衆国のオクラスープは、缶詰、冷凍または生のオクラを用いる。ジョージア州サバンナやサウスカロライナ州チャールストンの伝統的なスープである。

**ギャラリー**
Star of David okra - Soup Star.jpg|
Miso soup with okra and nagaimo by yomi955.jpg|オクラと長芋の味噌汁
OKRA SOUP "ofe araga in my local name ".jpg|ナイジェリアのオクラスープ
Okro Soup.jpg|

**出典**

**関連文献**
  page=183 – Poor-Man's Okra Soup-  page=60-  url=https://books.google.com/books?id=RWskahZlyV4C&pg=PA55

**外部リンク**
 Video: Nigerian Okra Soup- Video: Nigerian Okra Soup with Fresh Fish & Assorted Meat- Easy Nigerian Okra Soup Recipe
ライムスープ

ライムスープ(Lime soup)またはソパ・デ・リマ(Sopa de lima)は、メキシコのユカタン州の伝統料理である。鶏肉やその他の肉、ライム果汁から作り、トルティーヤチップスを添えて提供される。

**歴史**
ライムスープは、ユカタンの伝統料理である。伝統的なユカタン文化は、ヒスパニックとユカタン・マヤ文化に起源を持つ。ヨーロッパから伝来した動物の肉やスパイスと、様々な現地の食材の調理法を組み合わせて、ライムスープ等の多くの料理が産まれた。ライムスープは、1946年にKatún（マヤ語で「戦士」の意味）と呼ばれるマスターにより、最初に作られた。今日では、ユカタンの最も代表的なスープの1つと考えられている。少なくとも1950年代以来、メキシコはライムの生産と輸出が世界で最も多い国であった。

**材料**
このスープの味は、レシピと材料の組合せにより決まる。味の強い食材による独特の風味は、メキシコ中、世界中で知られている。ライムは主食材ではないが、スープに風味を与えているものである。

**味**
柑橘系の香りを持つ軽い味わいのスープである。鶏肉、トマト、ピーマン、コリアンダー、トルティーヤチップス等が添えられることがある。

**提供**
一般的に、夕食に深皿で提供される。サクサク感を保つために、トルティーヤは別皿で提供される。

**関連項目**
スープの一覧

**出典==
ザクロスープ

ザクロスープ(Pomegranate soup)は、ザクロの果汁と種子、黄色のスプリットピー、ミントの葉、スパイス、その他の材料で作るイランのスープである。イランで「濃厚なスープ」を指すアーシュの1つと見なされる。イラン国内でも様々なバリエーションがある。

**関連項目**
アーシュ - イランのスープの分類
*スープの一覧

**出典**

**外部リンク**
 Ash-e anar recipe
リンゴスープ

リンゴスープまたはアップルスープ(Apple soup)は、主材料にリンゴを用いたスープである。リンゴは、ピュレにしたり、スライスしたり、茹でたり、丸のまま用いることもある。タマネギ、ニンジン、パースニップ、カボチャ等が用いられることもある。レシピによっては、鶏肉や野菜の出汁を加えるものもあるが、水やアップルサイダーを用いて作るレシピもある。味付けには、シナモン、レモン果汁、砂糖、ショウガ、カレー粉、食塩、コショウ等を加える。前菜として提供されることもある。
アメリカ合衆国では、1900年代初め頃から、病人食としても用いられてきた。

**ギャラリー**
File:AppleCheddarParsleyTruffleSoup (8301296137).jpg|トリュフを入れたリンゴスープ
File:Carrots & apples soup (15239022563).jpg|リンゴとニンジンのスープ
File:Apple parsnip soup with apple relish.jpg|リンゴのレリッシュを浮かべたリンゴとパースニップのスープ

**出典==
ベーコンスープ

ベーコンスープ(Bacon soup)は、ベーコンを主な材料として作られるスープである。通常、数種類の野菜が加えられ、またしばしばオオムギやレンズマメ、コーンスターチ等の増粘剤が加えられる。風味を強めるためにミネストローネに加えられることもある。
キャベツ、豆果、ジャガイモ、レンズマメ、ホウレンソウ、エンドウ、カリフラワー、ブロッコリー、リーキ、カボチャ、コメ等を具材として加えた多くのバリエーションがある。
ベーコンは、マイルドなクリームスープ等、他の多くのスープにも具材としてしばしば加えられる。

**関連項目**
List of bacon dishes
*List of soups

**出典==
ケサケイット

ケサケイット
ケサケイット（Kesäkeitto）は、フィンランドの伝統的な野菜スープである。名前はフィンランド語で「夏のスープ」という意味である。牛乳、バターとジャガイモ、ニンジン、エンドウ、カリフラワー、その他の季節の野菜で作られる。ソ芬戦争の間、多くの食糧が入手しにくくなる一方で、庭の食材だけで満足できるため、非常に人気であった。この理由から、スウェーデン系フィンランド人は「けちなスープ」という意味のsnålsoppaと呼ぶ。

**出典**

**関連文献**
 Tero Kallio, Kimmo Saira: Simply Scandinavian: Travelling in Time with Finnish Cuisine and Nature. Raikas Publishing Ltd., 2009. 9529996217

**関連項目**
 ムクロッカ- List of soups

**外部リンク**
  Kesäkeitto at TasteAtlas
小原勝守

小原 勝守（おはら かつもり、1899年6月7日 - 1971年8月17日）は、日本の経営者。安藤建設社長を務めた。

**経歴**
東京都出身ref=jinji-26-jo。1924年に慶應義塾大学経済学部を卒業し、1932年に安藤組(のちの安藤建設)に入社し、監査役にも就任ref=jinji-26-jo。
1938年に取締役、1943年に専務を経て、1962年6月に社長に就任ref=jinji-26-jo。1969年10月には会長に就任ref=jinji-26-jo。
1970年11月に勲四等旭日小綬章を受章ref=jinji-26-jo。
1971年8月17日、心筋梗塞のために死去。17。

**脚注**

**参考文献**
 ref = jinji-26-jo
小玉新太郎

小玉 新太郎（こだま しんたろう、1885年 - 1923年）は、日本の化学者。1913年に鰹節のうまみ成分がイノシン酸であることを発見した。

**経歴**
1903年（明治36年）に愛媛県立松山中学校を卒業した。1907年（明治40年）3月に東京高等師範学校の数物化学部を卒業した。1910年（明治43年）12月に京都帝国大学理学部純正化学科を卒業した。京都帝国大学時代は久原躬弦門下であったkagakushi。
その後、鈴木製薬所（現在の味の素）に入り、池田菊苗の指導の下で東京帝国大学で研究に従事したkagakushi。このとき、鰹節のうまみ成分がイノシン酸であることを発見した。
1923年に死去した。

**注釈**

**出典 ==
カスカテッリ

カスカテッリ(Cascatelli)は、ショートパスタの1つである。平らな帯状で、襞が帯とは直角に、互いに平行に突き出た形状をしている。襞はパスタに食感を与え、またソースが絡む窪みを作り出している。
このパスタの形は、2019年に食品を扱うポッドキャスト配信者でアメリカ人のダン・パシュマンがニューヨークのパスタ専門店Sfogliniとともに開発した。形は、ブカティーニとマファルディーネを組み合わせたものであり、半管状の部分とリボン型の襞からなっている。パシュマンの好むパスタの形に合せたものである。

**名前**
名前は、イタリア語で「滝」を意味するcascateに由来する。cascatelleは「小さな滝」という意味である。パシュマンは、伝統的なパスタの名前がしばしば「小さい」という意味を持たせるため、男性名詞複数形の指小辞である-ini、-elli、-illi、-ettiで終わることから、これらの音に似せるために、語尾を-elliとすることに決めた。イタリア語で滝の複数形の正しい綴りはcascatelleであることは知っていたが、「詩的な破格とすることもできると思う。語尾を-iとしてcascatelliとすれば、よりパスタの名前のようになる」と主張した。この名前は、2021年3月にアメリカ合衆国でパスタの名称として商標登録された。他の名前の候補としては、イタリア語で恐竜、ヤスデ、ヘ音記号を意味する名前等があった。

**歴史**
thumb
ポッドキャストThe Sporkfulを配信していたドン・パシュマンは、完璧な噛み心地、魅力的な食感、適切な量のソースとの絡みを持つ、新しい「理想的」なパスタの形を作り出すことを決心した。アメリカ合衆国のパスタ店Sfogliniがこれに協力した。
パシュマンは、パスタの形の質を表す3つの用語を作った。
#"Forkability" – フォークで掬いやすく乗せやすいこと
#"Sauceability" – ソースが良く絡むこと
#"Toothsinkability" – 噛み心地が良いこと
このパスタは、3年間の研究と開発の後、2021年に発売された。この過程は、ポッドキャストThe Sporkfulの"Mission: ImPASTAble"というシリーズで記録されている。

**組成と利用**
thumb
カスカテッリは、デュラムコムギと水、またはセモリナから作られる。加熱時間は13-17分とされている。

**関連項目**
パスタの一覧
*ブカティーニ
*マファルディーネ

**出典==
ベルナール・ウェルベル

ベルナール・ウェルベル（Bernard Werber、1961年9月18日-）は、1990年代から活躍するフランスの作家。トゥールーズ出身

**概要**
作家としてデビューするまではル・ヌーヴェル・オブスの記者として活動していた。
彼の作品は35の言語に翻訳されて、世界中で3,000 万部が販売されている。ウェルベルは、マルク・レヴィと並んで世界で最も広く読まれている現代フランス作家の一人である。彼の作品はフランス本国以上に韓国やロシアで人気がある。
2022年4月、彼は芸術文化担当官に任命された。
2023 年 8 月 30 日以来、彼はフランス・キュルチュールで冠番組を持っている。
ウェルベルの作品は、叙事詩、SF、哲学的思想など、文学におけるいくつかのジャンルをミックスしている。 彼の小説のほとんどは散文と百科事典的な文章が交互に登場する。またウェルバーの小説の多くは、共通の登場人物やテーマでつながっている。例えば、エドモンド・ウェルズという人物は、『蟻』三部作、『天使の帝国』、『われら神は』のいずれにも登場する。

**作品**

**蟻三部作 (Les Fourmis trilogy)**
 Les Fourmis, 1991, 『蟻』- Le Jour des fourmis, 1992, 『蟻の時代』- La Révolution des fourmis, 1996, 『蟻の革命』

**The "Angels" cycle**
 Les Thanatonautes, 1994, 『タナトノート -死後の世界への航行』- L'Empire des Anges, 2000, 

**The "Gods" cycle**
 fr, 2004, - fr, 2005, - fr 2007, 

**The "Explorers of science" cycle**
 Le père de nos pères, 1998, 『われらの父の父』- L'ultime secret, 2001, - Le rire du Cyclope, 2010, 

**Third Humanity cycle**
 Troisième Humanité, 2012, (lit. Third Humanity)- Les micro-humains, 2013, (lit. The micro-humans)- La Voix de la Terre, 2014, (lit. The Voice of the Earth)

**その他の小説**
 Le papillon des étoiles, 2006, 『星々の蝶』- Le miroir de Cassandre, 2009, - fr, 2016 - fr, 2017 - fr, 2018 - fr, 2019

**その他の著作**
 L'Encyclopédie du savoir relatif et absolu, 1993, 2-226-06583-0 (lit. The Encyclopedia of Relative and Absolute Knowledge)- Le Livre du Voyage, 1997, 2-226-09445-8 (lit. The Book of Travel)- Le Livre secret des Fourmis, 2002 (lit. The Secret Book of the Ants)- Nos amis, les humains, 2003 (lit. Our Friends, the Humans)- Nouvelle Encyclopédie du savoir relatif et absolu, 2009 (lit. New Encyclopedia of Relative and Absolute Knowledge)- Voyage au cœur du vivant, 2011 (lit. Journey within the Living)

**短編集**
 Bernard Werber (text), Alain Mounier et Éric Puech (art), Exit no mention of colourists colourized by Walter Pezzali and Sophie Dumas, pour les couleurs), éditions Albin Michel, no series name, Paris, 2003, 45-43-47 p., 2-226-14413-7, 391173297.- Bernard Werber (text), Alain Mounier et Éric Puech (art), Exit (with Walter Pezzali an Sophie Dumas, colourists), éditions Albin Michel, coll. « Les Intégrales », Paris, 2008, 141 p., 978-2-35626-108-3, 41425210s.

**コミック**
 fr, 2003, 2-226-13793-9, produced in 2004 by Jean-Christophe Barc with Audrey Dana and Jean-Christophe Barc- Bienvenue au paradis, 2011,produced in 2011 by Jean-Christophe Barc with Thierry Liagre

**その他のッ作品**
 Les Enfants d'Ève, May 2005 

**映画**
 La Reine de nacre (short, 15'), 2001- Les Humains (short, 9'), 2003 - Nos amis les Terriens (full length), produced by Claude Lelouch, 2007 

**戯曲**
 fr, 2003, 2-226-13793-9, produced in 2004 by Jean-Christophe Barc with Audrey Dana and Jean-Christophe Barc- Bienvenue au paradis, 2011,produced in 2011 by Jean-Christophe Barc with Thierry Liagre

**脚注**

**注釈**

**出典**

**外部リンク**
 fr  Werber's official website- fr  Encyclopédie du savoir relatif et absolu online- fr  His page as a member of the assistance committee of the INREES
フルクトソッパ

フルクトソッパ（fruktsoppa）は、通常ドライフルーツを使い、デザートとして食べられるフルーツスープである。「冷たい果物のプディング」と表現される。スウェーデンやノルウェーでは伝統的なデザートである。歴史的に、スカンジナヴィアの冬期間は新鮮な果物は入手できず、フルクトソッパを含む様々な料理にドライフルーツが用いられた。このスープは、熱い状態でも冷たい状態でも飲むことがある。また、1種類の果物を使ったものも多種類を用いたものもあり、後者はblandad fruktsoppaと呼ばれる。
フルクトソッパは、スカンジナヴィアの国々では主食である。冷製スープはスカンジナヴィア料理の伝統でもある。フルクトソッパは、伝統的にクリスマスの休暇に提供される。また、スモーガスボードの一部として提供されることもある。コーヒーケーキ等のケーキと一緒に提供されることもある。

**材料と作り方**
濃度の薄いフルクトソッパ
用いられるドライフルーツには、アンズ、リンゴ、ビルベリー、ナシ、レーズン、スグリ、クランベリー、プルーン、ブドウ、サクランボ、ホロムイイチゴ、チシマイチゴ、モモ等がある。これにタピオカ、サゴヤシ、赤ワイン、砂糖、レモン果汁、シナモン、食塩等の材料を加える。ドライフルーツやその他のを浸漬して柔らかくし、水を加えて、濃厚になるまで加熱する。
冷やして提供し、「合理的な」期間、常温で保存することができる。提供の前に数時間置くことで、風味が強くなり、また各々の風味が互いに混ざり合う。スロークッカーを用いて作ることもできる。
アメリカ合衆国では、温かいものも冷たいものも食前のソースとして提供される。

**関連項目**
スウェーデン料理
*List of soups
*List of desserts

**出典==
知久奈菜穂

知久 奈菜穂（ちく ななお、2002年3月2日 - ）は、東京都出身の女子サッカー選手。AC長野パルセイロ・レディース所属。ポジションはディフェンダー。

**来歴**

**ユース**
浦和レッドダイヤモンズ・レディースのユースチームを経て、日本体育大学へ進学。

**シニア**
2024年2月にAC長野パルセイロ・レディースに加入。

**個人成績**

**クラブ**
2020
日体大FIELDS横浜
33
なでしこ2部
4
0
0
0
4
0
2021
なでしこ1部
9
0
1
0
10
0
2022
日体大SMG横浜
13
16
0
1
0
17
0
2023
3
19
1
4
0
23
1
2023-24
AC長野パルセイロ・レディース
27
WE
6
2024-25


1
0
0
0
1
0
6
0
1
0
0
0
7
0
48
1
0
0
6
0
54
1
54
1
1
0
6
0
61
1- 日本女子サッカーリーグ
** 初出場 - 2020年9月19日 なでしこリーグ2部 第10節 ちふれASエルフェン埼玉戦 (神奈川県立保土ケ谷公園サッカー場)
** 初得点 - 2023年10月9日 なでしこリーグ1部 第22節 愛媛FCレディース戦 (愛媛県総合運動公園球技場)- WEリーグ
** 初出場 - 2024年4月21日 第16節 アルビレックス新潟レディース戦 (新潟市陸上競技場)

**脚注**

**出典**

**外部リンク**
  知久 奈菜穂 - AC長野パルセイロ・レディース公式サイト- なな
ウコンガサ

ウコンガサ(Hygrophorus chrysodon)は、ヌメリガサ科ヌメリガサ属のキノコである。食用だが、水っぽく風味がない。北半球全域で見られる。英語では、flaky waxy capやgold flecked woodwaxと呼ばれる。
傘の縁や傘の裏の襞、柄に金色の毛が見られることから、種小名のchrysodonは、ギリシャ語で「金歯」という意味である。

**概要**
傘は4-14cmで、襞は半垂生から垂生である。子実体は白色で、黄色の色合いを帯びることがある。

**出典==
カンセケーエ

カンセケーエ（kransekage）は、デンマークやノルウェーの伝統的な菓子であり、しばしばスカンジナヴィアで特別な機会に食べられる。料理名は、「花輪のケーキ」という意味である。ノルウェーでは、「塔のケーキ」を意味するtårnkakeとも呼ばれ、憲法記念日やクリスマス、結婚式、洗礼の日等に準備される。デンマークでは新年の祝いの際に食べられるが、一方、バリエーションの1つであるoverflødighedshornは、伝統的に結婚式や洗礼の際に提供される。
カンセケーエの起源は、18世紀に遡り、コペンハーゲンのパン屋が作った。

**作り方**
カンセケーエは、大きさの異なる環状のケーキを同心円状に重ねて、傾斜のきつい円錐形（通常18段以上）とする。ケーキ同士はアイシングでくっつける。ケーキ自体は、アーモンド、砂糖、卵白で作る。理想的なカンセケーエは、触ると固いが、柔らかく噛み応えがあるものである。

**提供**
カンセケーエは、個々の環状のケーキに分け、それを小さく分割して提供される。近年では、大量生産されたカンセケーエがデザートバーの形で、一年中市販されている。クリスマス前後や大晦日の前にも店頭に並ぶ。
ある文化の伝統では、結婚式で新婚夫婦がカンセケーエの一番上のケーキを持ち上げ、そこにくっついてきたケーキの数が将来恵まれる子供の数を表すとされている。
世界で最も背の高いカンセケーエは、2006年にオスロの生活協同組合（COOP）が自身の100周年を祝って焼いたものである。高さ13.17mで、700kgの生地が用いられた。

**バリエーション**
結婚式で提供されるものはoverflødighedshornと呼ばれ、コルヌコピアに似た形で、チョコレート、クッキー、その他の小さな菓子が詰められる。ワインやアクアビットの瓶が中央に置かれることもあり、クラッカーや旗等のオーナメントで飾られる。
一口大のものはkransekakestengerと呼ばれ、しばしばクリスマスに準備される。元のケーキと同じように作るが、環状に成形する代わりに、5-8cmの棒状に作られる。その後、白いアイシングで飾ったり、チョコレートにティップして食べる。

**ギャラリー**

**出典**

**外部リンク**
  How-to video in English

**関連項目**
ケーキの一覧
*クロカン - 同じ材料を用いるスウェーデンのペイストリー
トンチミ

トンチミ(Dongchimi)は、ダイコン、ハクサイ、ネギ、トウガラシ、ショウガ、ヤマナシ等を塩水に漬けた水キムチの一種である。「トン」は冬を意味し、「チミ」は古語でキムチを指すように、伝統的に冬季に食べられていた。
トンチミは他のキムチと同様に発酵させるが、熟成期間は2-3日間と比較的短い。一年中作られるが、通常はキムジャンの季節（初冬）に作られる。咸鏡道や平安道等の北部地域は、各々の地域のトンチミで特に有名である。
トンチミの澄んだすっきりした味わいは、トンチミクㇰスや冷麺等の麺の漬け汁に用いられる。または、トックや蒸したサツマイモなど濃厚な食材に添えて味のバランスを取る。

**材料**
トンチミで最も重要な材料は、ダイコンである。緑または赤のトウガラシを飾りとして加えるが、必須ではない。カラシナ、ニンニク、ショウガ、ネギやその他の塩味の材料も加える。

**種類**
ペチュトンチミ - ダイコンやハクサイに繊切り大根、ニラ、赤トウガラシ、ニンニク、ショウガを詰めたものを塩水に漬す。発酵の前、味に深みを出すため、コンブの出汁を加える。
*デナムトンチミ - 主材料にタケの葉を用いる。ナトリウム含量が低いため、発酵期間は他のトンチミと比べて長くなるが、より長く保存できる。全羅南道の名物である。
*カンジャントンチミ - 小型のダイコン、ユズ、ザクロ、ヤマナシを加えて作る。
地域や個人の好みによって、他にも多くの種類がある。

**出典**

**外部リンク**
  General information and recipe about dongchimi from  The Korea Foundation-  Brief information and recipe about dongchimi-  Brief information and recipe about dongchimi-  Brief information about dongchimi and other kimchi- ko  Recipe of dongchimi from  Munhwa Ilbo (Newspaper) Kimchi EXPO 2007- ko  General information a recipe about dongchimi
田中誠太郎

田中 誠太郎 (たなか せいたろう、2003年1月7日 - ) は、山口県出身のプロサッカー選手。Jリーグ・テゲバジャーロ宮崎所属。ポジションはDF。

**略歴**
セイザンFCでサッカーを始める。中学から高川学園高等学校・中学校へ進学。高校時代には第74回国民体育大会山口県少年選抜に選ばれ、山口県選抜の49年振りの4強進出・初の3位に貢献。また、2・3年次には全国高等学校サッカー選手権大会にも出場。卒業後は立正大学へ進学。
2024年2月23日、2025シーズンからのテゲバジャーロ宮崎への加入内定と2024シーズンの特別指定選手に認定された事が発表された。8月24日、J3リーグ第25節・いわてグルージャ盛岡戦でJリーグデビュー。同試合で初ゴールを挙げた。
2025年より正式加入。

**所属クラブ**
 セイザンFC- 2015年 - 2017年 高川学園中学校- 2018年 - 2020年 高川学園高等学校- 2021年 - 2024年 立正大学
** 2024年 JPN テゲバジャーロ宮崎（特別指定選手）- 2025年 - JPN テゲバジャーロ宮崎

**個人成績**
2024
宮崎
45
J3
4
1
0
0
4
1
2025







4
1
0
0
4
1
4
1
0
0
0
0
4
1- 2024年は特別指定選手
出場歴- Jリーグ初出場 - 2024年8月24日 J3第25節 いわてグルージャ盛岡戦(いちご)- Jリーグ初ゴール - 同上

**プレースタイル**
本職はCBであるが、左右のSBとしてもプレー可能である。その為先述のデビュー戦では、チーム事情により左SBでのスタメン出場となった。

**選抜暦**
 2019年 国体山口県少年選抜

**脚注**

**関連項目**
 テゲバジャーロ宮崎の選手一覧- 特別指定選手としてJリーグクラブに登録された選手一覧

**外部リンク ==
玉井小春

玉井 小春（たまい こはる、2006年3月24日 - ）は、千葉県出身の女子サッカー選手。AC長野パルセイロ・レディース所属。ポジションはフォワード。

**来歴**

**シニア**
2024年2月に鹿島学園高校からAC長野パルセイロ・レディースに加入。

**個人成績**

**クラブ**
2023-24
AC長野パルセイロ・レディース
30
WE
1
2024-25


4
0
0
0
4
0
1
0
4
0
0
0
5
0
1
0
4
0
0
0
5
0- WEリーグ
** 初出場 - 2024年4月14日 第14節 ジェフ千葉レディース戦 (フクダ電子アリーナ)

**脚注**

**出典**

**外部リンク**
  玉井 小春 - AC長野パルセイロ・レディース公式サイト- 玉井小春- 玉井 小春
キムチチヂミ

キムチチヂミ (Kimchi-buchimgae) またはキムチジョン (kimchi-jeon) は、チヂミまたはジョンの種類の1つである。
スライスしたキムチ、小麦粉のバッター液から作り、他の野菜を入れることもある。ブタの挽肉を加えることもある。野菜を唐辛子とチョッカルで漬けたキムチは、朝鮮の主食である。
キムチジョンは熟成しすぎたキムチの消費にも適しているほか、安価な材料で誰でも簡単に家で作れる料理であるため、控えめな民俗料理として認知されている。通常、バンチャンや前菜、スナックとして食べられる。
キムチジョンを作る時、しばしばキムチ（特に白菜で作るBaechu-kimchi）の漬け汁が加えられる。漬け汁を加えることで生地に赤い色が付くが、漬け汁自体はそれほど辛くない。キムチ自体とともに、マッコリやドンドンジュ（生マッコリ）などのアルコール飲料の按酒としても食べられる。基本の材料のほか、シーフードやチーズを加えることもある。

**出典**
ko  Kimchijeon at the National Institute of the Korean Language's dictionary
*ko  Jeon at Doosan Encyclopedia
*ko  Mungbean pancake at Doosan Encyclopedia

**関連項目**
 ジョン (料理)- パジョン- チヂミ

**外部リンク**
  Kimchijeon recipe at Canada.com-  Kimchi Pancakes Recipe
パキムチ

パキムチ(Pa-kimchi)またはねぎキムチは、朝鮮においてバンチャンの際に食べられるネギのキムチで、全羅道で人気がある。ワケギとして知られる緑色のネギを用い、コチュガル（粉唐辛子）、ニンニク、ショウガに漬けこんで発酵、熟成させ、ミョルチジョッ（カタクチイワシの塩辛）で味付けする。辛味で知られている。
大韓民国では、地域により、発酵させたカタクチイワシや発酵させたアキアミ（セウジョッ）を加える。

**栄養素**

**出典==
ウゴジ

ウゴジ(Ugeoji)とは、朝鮮料理において、ハクサイ、大根、その他葉物野菜の外側の葉や茎を指す言葉である。野菜を整形する過程で取り除かれる。
ウゴジは、しばしばスープやシチュー、特にヘジャンクク等に用いられる。

**ギャラリー**

**出典**

**関連項目**
シレギ
モロンガ

モロンガ
モロンガ(Moronga)は、ブラッドソーセージの一種である。アルゼンチン、キューバ、コロンビア、プエルトリコ、中央アメリカ、メキシコ、パラグアイの料理で見られる。スパイスやヘンルーダ、オレガノ、ミント等のハーブ、タマネギ、トウガラシを加えて、ブタの大腸をケーシングとして数時間茹でる。"chile rojo"または"chile verde"というソースと一緒に食べる。また、中央メキシコでは、タマネギやハラペーニョと一緒に炒めてゴルティータやタコスの具材とすることもある。ユカタン半島ではモルシージャ(morcilla)と呼ばれ、他のソーセージやタマネギのピクルス、コリアンダー、スパイスを混ぜたものを添えて提供される。

**出典**
 Flavored memories

**関連項目**
ブラックプディング
*List of sausages
*血液の食用利用
カビデラ

鶏肉のカビデラ
カビデラ(Cabidela)は、雄鶏等の家禽の肉を用いたポルトガル料理である。ミーニョ北部では一般的な料理で、調理の最後に、凝固しないように酢と混ぜた雌鶏の血液を加えるのが特徴である。屠殺の際にとっておいた血液が用いられ、料理を茶色にする。白飯が添えられることもあるが、一般的ではない。調理に血液を用いるのは、いくつかの古代文化で共通する習慣である。ポルトガルでは、16世紀以降の文献記録にカビデラの記載があり、他の家禽や動物（アヒル、七面鳥、豚、子ヤギ、狩猟動物も稀ではあるが同様に調理される。

**各地のカビデラ**
アヒルを使ったマカオのPato de cabidela
マカオ等、ポルトガルのかつての植民地の多くでも人気の料理であり、マカオ料理では、アヒルを使った似た料理(pato de cabidelaまたはpato à cabidela)は、マカオで最も有名な料理の1つである。
ブラジルでは、この料理は鶏肉で作られ(galinha à cabidelaまたはgalinha de cabidela)、レシフェの名物料理と考えられている。米は別に調理される。ミナスジェライス州では、galinha ao molho pardoという名前で非常に一般的な料理である。鶏の血液だけを酢と野菜と一緒に加熱したソースも一般的であり、コメや鶏肉に添えられる。
インドでは、ゴア州のカトリック教徒の間で、豚肉のカビデラが人気である。
アンゴラでは、鶏肉を使ったものが特別な機会に提供される最も一般的な料理である。

**出典**

**関連項目**
血液の食用利用
マカロニパイ

マカロニチーズパイ
マカロニパイ(Macaroni pie)は、マカロニとチーズを焼いたキャセロール料理である。主な材料は、エルボーマカロニ、チーズ、牛乳である。

**作り方**
スライスしたマカロニパイ
典型的な材料は、マカロニ、チーズ、牛乳、バター、小麦粉、食塩、コショウや様々なスパイスである。さらに、タマネギやパン粉等を加えることもある。低脂肪チーズやスキムミルクを用いることで、低脂肪料理とすることもできる。スコットランドでは、パイ生地を用いるが、その他では用いない。扇形に切って提供される。

**地域ごとのマカロニパイ**
カリブ海地域では、通常パイ生地は用いない。また、冷やして食べることもあり、「カリブ風」と言われる。

**バルバドス**
バルバドスのマカロニパイ
バルバドスでは、マカロニパイは人気のある料理であり、主菜または肉や魚とともに副食として食べられる。黒コショウ等のスパイスやホットソース等を用いてスパイシーに仕上げることもある。

**スコットランド**
スコットランドでは、ホットウォーター・クラスト・ペイストリーの中にマカロニとチーズを入れて焼く。スコットランド内ではグレッグスでも販売されていたが、2015年6月に販売停止した。これに対し、販売再開を求めるオンライン上でのキャンペーンや請願が行われた。主要政党の党首であるニコラ・スタージョン（スコットランド国民党）、ルース・デヴィッドソン（スコットランド保守党）、ケザイア・ダグデール（スコットランド労働党）等もこの請願に署名した。

**トリニダード・トバゴ**
トリニダード・トバゴでは非常に人気のある料理であり、昼食や夕食に食べられる。トリニダード・トバゴの主食とされることもある。材料の1つであるチェダーチーズは、イングランド人によりトリニダード・トバゴに持ち込まれた。煮込んだ肉に添えて副食として食べられることもある。

**アメリカ合衆国**
アメリカ合衆国では、マカロニパイは「ベイクド・マカロニ・アンド・チーズ」とも呼ばれ、南部料理である。1900年代中盤には、「スパゲッティ」という言葉は主にマカロニを表し、この頃、スパゲッティの麺はマカロニパイを作るのに用いられていた。1870年以降のアメリカのレシピでは、摩り下ろしたハムが材料に用いられた。また、リスやカモの肉も用いられた。1892年以降のレシピでは、豚肉やハムが用いられる。

**似た料理**
パスティチオ
フィンランドのマカロニキャセロールまたはマカロニラーティッコは、エルボーマカロニと、卵と牛乳を混ぜたものを焼いて作る人気の料理である。挽肉とタマネギを加えると、リハマカロニラーティッコと呼ばれる。焼く前に、パン粉や粉チーズ、バターをトッピングすることでカリカリな食感にする。マカロニラーティッコは、トマトケチャップやガーキン等のピクルスを添えて提供される。パスティチはギリシャ料理のマカロニパイで、エルボーマカロニと様々な材料を用いて作られる。
イタリアでは、マカロニパイはルネッサンス期の宮廷シェフによって作られたパスティッツィに由来する長い伝統があり、様々な町で伝統的な料理として食べられる。有名なフェラーラのハト肉とトリュフを詰めたものの他、ローマでは鶏の内臓を詰め、上にクリームをかけたものがあり、さらにナポリやシチリアにも独自のマカロニパイがある。シチリアのティンバッロは、ルキノ・ヴィスコンティの映画『山猫』で有名になった。

**出典**

**関連項目**
List of casserole dishes

**外部リンク**
  Scottish macaroni pie-  West Indian macaroni pie
ガラクトリシス

ガラクトリシス(Galactolysis)またはガラクトース分解は、ガラクトースの異化過程を指す。
肝臓において、ガラクトースはルロワール経路により、以下の反応でグルコース-6-リン酸に変換される。
ガラクトキナーゼ　　　　　　ウリジルトランスフェラーゼ　　　  　　　ホスホグルコムターゼ
ガラクトース --------> ガラクトース-1-リン酸 ------------------> グルコース-1-リン酸 -----------> グルコース-6-リン酸
^           \
/             v
UDP-グルコース UDP-ガラクトース
^             /
\___________/
エピメラーゼ
ガラクトリシスに関わる酵素の変異は、以下の代謝異常を引き起こす。

**代謝異常**
ガラクトース血症またはガラクトース欠乏症には、以下の3タイプがある。

**出典==
バッファローバーガー

バッファローバーガーとサツマイモのフレンチフライ
冷凍のバッファローバーガー用パティ
バッファローバーガー (buffalo burger) は、スイギュウ、ビーファロー、アメリカバイソン等の肉で作ったハンバーガーである。
作家のダン・オブライエンは、バッファローの肉は甘くて柔らかく、独特の味であると評価する。彼はまた、新鮮な魚とおなじくらい慎重に扱わなければならないと語る。雑誌Women's Healthでは、牛肉のハンバーガーとバッファローバーガーの味はほぼ変わらないが、バッファローバーガーの方が若干甘く、柔らかいと書かれている。通常、牛肉よりも高価である。

**栄養**
バッファローバーガーはコレステロール、脂肪、カロリーが、牛肉や鶏肉で作られた通常のハンバーガーよりも少ない。アメリカ心臓協会は、鶏肉や牛肉のものよりもより心臓の健康によいとして、1997年にバッファローバーガーを推奨した。タンパク質、亜鉛、ビタミンB12等の栄養素が多い。バイソンはウシほど脂肪を溜めないので、バッファローバーガーはよりヘルシーである。3オンスの牛肉が熱量183kcal、脂肪量8.7gなのに対して、バッファロー肉は各々、93kcal、1.8gである。シンプルなバッファローバーガーのレシピは、Men's Health Muscle Chowに掲載されている。雑誌EatingWellは、コレステロールが低く、カルシウムが多いバッファローバーガーのレシピを考案した。

**出典**

**関連項目**
List of hamburgers
キムチバーガー

A kimchi burger served at a restaurant
キムチバーガー(Kimchi burger)は、具材にキムチを用いるハンバーガーである。大韓民国、イングランド、アメリカ合衆国のいくつかの店で、フェアの一環としてキムチバーガーを提供している。大韓民国のマクドナルドでもキムチバーガーを提供している。牛肉を用いたバーガーの他に、サーモン等のシーフードも用いられる。卵をトッピングしたり、マヨネーズ、バーベキューソース、コリアンダー等で味付けすることもある。

**歴史**
キムチバーガーは比較的新しいハンバーガーである。大韓民国のソウルにあるUncle Joe's Hamburgerが発明者であると言われている。

**出典**

**関連項目**
List of hamburgers
チリバーガー

チリバーガー(Chili burger)は、ハンバーガーの1種である。"hamburger size"という言葉に由来して、英語ではchili sizeや単にsizeとも呼ばれる。パティの上にチリコンカーンがトッピングされる。しばしばオープンサンドイッチの形で提供され、チリコンカーンはトッピングではなく、添えられることもある。チーズ、タマネギやトマトが添えられることもある。

**歴史**
チリバーガーは、1920年代にロサンゼルス近郊のリンカーンハウスにおがくず床で終夜営業のレストランPtomaine Tommy'sを作ったThomas M. "Ptomaine Tommy" DeForestによって発明された。Ptomaine Tommy'sは、1919年頃から1958年まで営業し、この店では、チリバーガーは"size"、刻んだタマネギは"flowers"または"violets"と呼ばれた。
"size"という言葉は、この店で用いられていたチリの量に由来している。この店ではチリを掬うために大小2つのレードルを使用していた。元々は、常連客は「ハンバーガーサイズ」と「ステーキサイズ」と呼んでいたが、後に単に「サイズ」と「オーバーサイズ」と呼ぶようになった。
ハンバーガーサイズを略した「サイズ」という言葉は、ロサンゼルス中に広まった。彼のレストランは、1958年8月10日に閉店を余儀なくされ、資産は債権者に渡った。彼はそのちょうど1週間後に死去した。彼のコミュニティへの奉仕と発明は、同年、カリフォルニア州上院の決議によって注目された。
フードライターのジョン・T・エッジは、チリバーガーの発明を「ロサンゼルスのハンバーガの歴史の始まり」を示すマイルストーンであり、彼がロサンゼルスのハンバーガーシーンの「バロック」と考えるものへの第一歩と表現した。コラムニストのジャック・スミスは、かつてのDeforestの友人や店の顧客にインタビューすることにより、1974年に、DeForest自身と彼が発明しロサンゼルスの歴史の非常に重要な一部となった料理についての決定的な記事を書いた。地元の:w:Los Angeles General Medical Centerでの夜勤を終えた医師、グランド・オリンピック・オーディトリアムでの試合観戦を終えたボクシングファン、ハリウッド映画業界の関係者等がこの店の顧客となり、チリバーガーの人気を広めた。
1946年創業のオリジナル・トミーズ等、アメリカ合衆国のいくつかのチェーン店がチリバーガーを名物としている。また、ペンシルベニア州南東部（ピッツバーグ都市圏）でも、Brighton Hot Dog Shoppeがチリバーガーとチリドッグを提供し、この地域の名物料理となっている。

**バリエーション**

**カロライナバーガー**
カロライナバーガーは、ノースカロライナ州及びサウスカロライナ州では一般的なメニューで、ウェンディーズでもCarolina Classicとして定期的に販売されている。チリバーガーにコールスローとマスタード、刻んだタマネギを添えたものである。

**出典**

**関連項目**
チリドッグ
*Fat Boy (hamburger)
*スラッピー・ジョー
*List of hamburgers
ジピコリルアミン

ジピコリルアミン(Dipicolylamine)は、化学式HN(CH2C5H4N)2の有機化合物である。黄色液体で、極性溶媒に可溶である。第二級アミンで、2つのピコリル置換基を持つ。錯体化学において、一般的な三座配位子である。
この化合物は、塩化ピコリルによるピコリニルアミンのアルキル化、ピコリニルアミンの脱アミノ、ピコリニルアミンとピリジン-2-カルボキシアルデヒドの還元的アミノ化等、多くの方法で合成できる。
分離が必要な精製混合物中で、細菌と結合させるために一般的に用いられる。

**関連化合物**
 トリス(2-ピリジルメチル)アミン

**出典==
コラック

コラック(Kolak)は、パームシュガー又はココナッツシュガーとココナッツミルク、パンダンリーフから作るインドネシアの甘いデザートである。バナナを加えたものは、コラックピサン又はバナナコラックと呼ばれる。他に、カボチャ、サツマイモ、ジャックフルーツ、プランテン、キャッサバ、ライスボール、タピオカ、サトウヤシの果実等を加えたものもある。通常は温かい状態または常温で提供されるが、冷たいものが好まれることもある。
インドネシアでは、ラマダン月のイフタールの食事として人気があり、ストリートフードとしても良く食べられる。

**作り方**
パームシュガーとココナッツミルクを混ぜた甘い液体をベースとする。塊のパームシュガーを崩して沸騰した水に溶かし、ココナッツミルクと混ぜ、香り付けにパンダンリーフを加える。追加の具材があれば、ここに加えて一緒に火を通す。薄切りにしたバナナ、角切りのサツマイモ、潰して団子にしたサツマイモ、角切りのカボチャ、ジャックフルーツ、現地ではkolang-kalingとして知られるサトウヤシの果実等が具材とされることが多い。
伝統的なコラックは、調理直後に温かいままか室温にして提供される。しかし、角氷を加えて冷たくして提供することもある。

**種類**
以下は具材の入ったコラックの種類である。バナナとサツマイモ等、複数の具材を入れることも良くある。
*Kolak biji salak: サツマイモ団子を入れたコラック
*Kolak blewah: カボチャのコラック
*Kolak kolang-kaling: サトウヤシの果実のコラック
*Kolak nangka: ジャックフルーツのコラック
*Kolak pisang: バナナのコラック
*Kolak ubi: 角切りサツマイモのコラック

**出典**

**関連項目**
Binignit - フィリピンの似たデザート

**外部リンク**
 Kolak - Banana, Sweet Potatoes, and Tapioca in Coconut Milk - description and recipe.- Kolak - Banana Compote in Coconut Milk - Recipe and step-by-step photos
チャバタ

チャバッタまたはチャバタ(Ciabatta)は、イタリアの白パンである。フランスでのバゲットの人気を受けて、1982年にロヴィーゴ県アドリアのパン職人によって作られた。チャバタは、細長く、幅広で、平たいパンである。様々な種類があるが、気泡の穴があるのが特徴である。強力粉を原料とし、非常に含水率の高いパン生地とする。

**名前**
イタリア語でカーペットスリッパ（毛織地の柔らかいスリッパ）の意味を持ち、平たい楕円形であることから名付けられた。

**イタリアでのチャバタ**
チャバタは1982年にアルナルド・カヴァッラーリによって初めて作られ、彼は自分の住んでいた地域であるポレージネに因んで、ciabatta polesanaと呼んだ。このレシピは、カヴァッラーリの会社であるMolini Adriesiにより、1999年までに11か国のパン職人にライセンス供与された。
カヴァッラーリらイタリアのパン職人は、フランスから輸入されたバケットを使ったサンドイッチの人気が彼らのビジネスを圧迫することを懸念し、サンドイッチを作るためのイタリアのパンを開発しようとした。チャバタのレシピは、伝統的なパンのレシピを元に数週間で開発され、高グルテン粉で作られた柔らかく水分の多いパン生地を用いるものである。
多くの地域で、オリジナルのレシピに変更を加えた独自のレシピがある。コモ湖周辺では、皮が固く、中身は柔らかくて穴が多く、触感が軽いものになる。トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州では、固い皮と密度の高い中身のものから、クリスピーな皮と弾けるような食感のパンまで、様々なものがある。ローマでは、しばしばマジョラムで風味付けをする。
最近でも新しいレシピの開発が続いている。全粒粉のチャバタはciabatta integrale、生地に牛乳を加えたものはciabatta al latteとして知られる。

**その他の国のチャバタ**
イギリスには、マークス&スペンサーによって1985年に導入された。その後、1987年にクリーブランドのOrlando Bakeryによってアメリカ合衆国に導入された。イタリアの3人のパン職人がOrlando Bakeryを訪れ、大量生産法を確立した。彼らは生のパンの導入に成功し、後に冷凍のパンも成功して、アメリカ合衆国中に急速に広まった。アメリカ合衆国で一般的な弾力のあるチャバタは、非常に水分量の多い生地から作り、しばしばパンこね機とビガまたはサワードウを必要とする。

**出典**

**関連項目**
チャパティ - 似た名前を持つ無関係のフラットブレッド

**外部リンク**
  BBC Food ciabatta recipe-  Ciabatta word definition
ズラズィ

ズラズィ(Zrazy)は、ポーランド、西ベラルーシ、リトアニアで人気のあるRouladeに似た肉料理である。
起源は、ポーランド・リトアニア共和国の時代に遡れる。
zrazyはポーランド語であり、リトアニア語ではzrazaiまたはmušti suktinukaiという。

**材料**
古典的なズラズィは、薄切りの牛肉を食塩とコショウで味付けし、野菜、キノコ、鶏卵、ジャガイモ等を詰めてから巻いて成形して作られる。

**歴史**
この料理ができた正確な時代や、ポーランド・リトアニア共和国内の正確な地域は分かっていない。ポーランドとリトアニアの両国がズラズィの起源を主張している。
伝統的な形からはリトアニア料理と思われるが、名前はポーランド語で薄切りの肉を意味する。

**出典**

**関連項目**
Roulade - フランス由来の肉巻き料理
*List of beef dishes
クレビャーカ

焼く前のサーモンのクレビャーカ
クレビャーカ（кулебяка）またはクーリビヤック、クルビヤック（coulibiac）は、ロシア料理のピロークの一種で、ブリオッシュやパフペイストリーの中に、サーモンまたはチョウザメ、コメまたはソバ、固ゆで卵、キノコ、タマネギ、イノンド等を詰める。
20世紀前半、著名なフランス人シェフのオーギュスト・エスコフィエがこれをフランスに持ち込み、このレシピを著書The Complete Guide to the Art of Modern Cookeryに入れた。
古典的なクレビャーカは、複数のフィリングが特徴である。しばしば、白身魚とコメを混ぜたものを上層と下層とし、チョウザメかサーモンのフィレを間に挟む。層が混ざらないようにブリヌイ（薄いパンケーキ）で仕切られる。最も珍しい具材の1つは、ヴェジガと呼ばれるチョウザメの脊髄である。
キャベツやジャガイモ等、ベジタリアン用のフィリングで作ることもある。

**出典**

**関連項目**
ビーフ・ウェリントン
*List of Russian dishes
ブッフ・ア・ラ・モード

ブッフ・ア・ラ・モード
w:Charles Storm van 's Gravesande (1841–1924)による油絵Bœuf à la mode (1906年)、ハールレムのタイラーズ美術館蔵
ブッフ・ア・ラ・モード(Beef à la mode)は、フランス料理の1つで、牛肉をニンジン、タマネギ等とともにフォンとワインで蒸し煮したものである。
フランスのレシピでは、イチボの利用が好まれる。より古いレシピでは、常にラード漬けにされる。ほとんどのレシピでは、最初に牛肉をワインでマリネする。これを脂肪で焼いて焦げ目を付け、その後、ニンジン、タマネギ、ハーブとともに、フォンまたはブイヨンと赤ワインまたは白ワインからなる液体で蒸し煮する。セロリを加えるレシピも多い。トマトやブランデー、その他の蒸留酒を加えるレシピもある。多くのフランスのレシピでは、骨付きの牛すね肉を加えてゼラチンを溶出させ、ソースの濃度を高める。
最後に、煮込んだ牛肉を取り出し、休ませておく。その間に、ソースを濾して煮詰める（レデュクション）。牛肉をスライスしてこのソースとともに提供する。シンプルなà la ménagère（家庭風）では、牛肉と一緒に煮込んだ野菜を付け合わせとして添える。より複雑なà la bourgeoise（古典風）では、一緒に煮込んだ野菜は捨て、新たに調理したニンジンとタマネギを添える。
煮込み液は、全てフォンのものから、ワインとフォンの割合が1:3のもの、全てワインのものまでさまざまである。1896年のアメリカ合衆国のレシピでは、単に水で煮込むものもあった。

**出典**

**関連項目**
牛肉のブルゴーニュ風