髙橋明宏

三代目 髙橋佑輔と四代目 髙橋明宏
髙橋屋の四代目 高橋明宏と写真家レスリー・キーによる作品撮り
髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本料理の料理人（鰻割烹料理）で、杉戸 (杉戸町)本店の｢うなぎ割烹 髙橋屋｣、銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。

**概要**
和食料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏と交流が深く、2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩｣にて共演。2023年には、松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。
2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAと並んでVIP用弁当を担当。
歌舞伎界からは、贔屓にされ自宅ケータリングにて料理提供などもおこない、百貨店や外商向けにお取り寄せ商品も提供している。
2021年11月 写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われる。
四代目 高橋明宏が新たに生み出したうなぎの焼き方「関西風 地焼き」は、素材の味を最大限に引き出す調理法として、近年注目を集めている。

**経歴**
 1977年 東京都浅草に生まれる。- 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。- 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。- 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。- 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。- 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)- 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所（JCI）に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。- 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢うなぎ割烹 髙橋屋｣に戻り事業を立て直す。- 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。- 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。- 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。- 2021年 加須青年会議所（JCI）の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」- 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。- 2023年9月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。- 2023年12月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。- 2024年9月24日に公益社団法人日本青年会議所（JCI）関東地区 埼玉ブロック協議会 ビジネス拡大委員会の9月全体委員会にて講師を務める。- 2024年10月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2025 セレクテッドレストランに選ばれる。

**受賞歴**
平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」 セレクテッドレストランに掲載。

**うなぎ割烹 髙橋屋**
髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。
髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。
厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。
杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。

**各店舗**
 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号
髙橋屋（本店） 大座敷- 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F
髙橋屋（銀座店） 店舗内- お取り寄せ店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-11-12-4A
髙橋屋うなぎ蒲焼のお取り寄せ

**テレビ番組**
 出没!アド街ック天国- ぶらり途中下車の旅- よ〜いドン!- ザキヤマの街道歩き旅- ポップアップ- マツコの知らない世界- KinKi Kidsのブンブブーン- マツコ&有吉 かりそめ天国- ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』- 芸能人格付けチェック- 黄金のワンスプーン!- Golden SixTONES

**ラジオ**
 おお江健次の熱血シゴトーク- 埼玉 彩響のおもてなし

**参考文献**
 『おとなの週末 2014年8月号』 講談社 2014年7月15日掲載- 『蒲焼店が考える“これから”』 日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載- 『美味サライTOKYO』 小学館 サライ.jp 2017年10月23日掲載- 『＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送』 埼玉新聞 2020年5月1日掲載- 『人気店舗デザイン年鑑2022』 alpha books 2022年2月1日掲載- 『Small Shop Design』 alpha books 2022年3月29日掲載- 『大人のおしゃれ手帖特別編集 しあわせな食卓と、お取り寄せ』 宝島社 2022年5月9日掲載- 『安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん』 埼玉新聞 2022年7月31日掲載- 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載- 『J01　地球の歩き方　東京　23区　2024~2025 | 地球の歩き方』 Gakken 2023年7月13日掲載- 『最強のお取り寄せ2024』 BOOKぴあ 2023年12月28日掲載- 『“埼玉にうまいものなし”払拭へ…杉戸のうなぎ割烹の銀座店がミシュラン掲載　「ギャフンと言わせたい」』 埼玉新聞 2024年1月10日掲載- 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載- 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載- 『高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材』 読売新聞 2024年11月8日掲載

**出典**

**関連項目**
 ウナギ- 鰻丼- 料亭

**外部リンク**
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