カレーパン

カレーパンは、カレーを具（フィリング）とする調理パン（惣菜パン）であるp=161。パン生地でカレーを包み、パン粉をつけて油で揚げたものが一般的だがp=161、油で揚げずに焼いた「焼きカレーパン」も増えてきているp=55。油で揚げたものはカレードーナツとも呼ばれるp=125。昭和初期に考案されたp=215日本生まれの西洋料理（洋食）の一つであるがpp=153-154、カレーとパンなどを組み合わせた料理は世界各地でも見られるpp=64-65。
惣菜パンの元祖であり、各種の惣菜パンが考案されるきっかけになったとされているp=126。さまざまなパン屋が工夫を凝らしたカレーパンで人気を競っておりp=47、惣菜パンの定番の一つとなっているp=156。

**特徴**
揚げられたままの状態と断面
焼きカレーパン
カレーとカツレツをヒントに考案されたとされるp=185。カレーパンが誕生した昭和初期は、明治維新以降西洋の技術や文化を積極的に取り入れる中でp=103日本に伝来した西洋料理が日本風にアレンジされて洋食として定着した時期に当たりp=127、カレーパンもこうした流れの中で誕生したものであるp=103。パンにカレーを入れるという斬新な発想はp=215、他国から受容した食材を独自にうまく組み合わせた、日本ならではの料理と評価されているp=156。
厚い小判形あるいは潰したフットボールのような形が基本p=161。油で揚げたものが多くp=161、表面のサクッとした食感とp=84スパイシーな香りとコクが特徴であるp=52。カレーフィリングは、カレーライスのカレーより固めのものを使うのが一般的でp=215、店によって辛さが異なったりpp=161-162、キーマカレーやビーフカレーを用いたり、ゆで卵を入れたりするなど、多様なバリエーションがあるp=79。
テイクアウトもでき持ち運びも容易なカレーパンはp=55、昼食やおやつに適しておりp=162、カレーを応用したさまざまな料理の中で最も親しまれているとされるp=55。辛口のカレーパンは、ビールにも合うp=162。他の惣菜パンと比べて日持ちすることからスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも人気となっているp=84。

**歴史**

**背景**
発酵させた生地を焼く西洋風のパンは、戦国時代にポルトガル人によってもたらされp=274p=113、キリスト教とともに普及していったp=40。しかし、江戸幕府による禁教・鎖国政策によってパン食も禁じられ、忘れ去られていったp=42p=42。西洋風のパンは、江戸時代後期に携帯用の兵糧として注目された後pp=42-43p=119、明治時代に入って一般に広まるようになるp=101。1860年（万延元年）に横浜で内海兵吉がのちに「冨田屋」となるパン屋を開業p=107。東京では1868年（明治元年）に銀座「風月堂」がパンづくりを始めp=102、翌1869年（明治2年）に木村安兵衛が「文英堂」（現「木村屋總本店」）を開業したp=101p=246。
日本でパンは独自の進化を遂げたp=44。1874年（明治7年）、「木村屋」は日本酒の酒種で生地を発酵させあんを包んで焼く「酒種あんぱん」を考案p=45。明治天皇に献上する機会に恵まれp=45p=153、チンドン屋を使った宣伝も奏功して人気となったp=257。西洋のパンと日本のあんを組み合わせたあんパンは注目を集めp=101、その後のさまざまな日本独自のパンの発明につながっていったp=120。1900年（明治33年）には「木村屋」の木村儀四郎によってジャムパンが、1904年（明治37年）には新宿「中村屋」の相馬愛蔵によってクリームパンが考案されているp=120pp=259-260。こうしてパンは広く日本人の生活に浸透していったp=43。
一方、カレーが日本にもたらされたのも、江戸時代末期に鎖国が解かれて以降であるp=12。イギリスを通じて持ち込まれたカレーはp=12、サラサラとしたインドのカレーとは異なりp=151、ルーに小麦粉でとろみが付けられたものであったp=151。カレーは、日本人になじみの深い米とともに食する西洋料理として受け入れられp=15、日本軍が、体格向上のために肉食を奨励し、肉と野菜と米を一度に取れ安上がりで食べ応えもあるメニューとして取り入れp=159、兵役を終えた兵士がそれぞれの故郷の家庭に伝えたことで全国に広まったp=206。また、大正末期から昭和初期にかけては、新宿「中村屋」や銀座「資生堂パーラー」といった高級洋食店でも人気のメニューとなったp=16。こうして日本に定着して人気となったカレーはpp=158-159、次第に、ニンジンやジャガイモ、タマネギなどの具材を煮込んだ日本独自のカレーとしてp=16、インドのものともイギリスのものとも異なるカレーへと進化したp=208。カレーは、西洋料理が米飯に合う形にアレンジされた洋食として世の中に広まっていった洋食ブームの中でp=46、コロッケ、カツレツと並ぶ三大洋食ともてはやされていったp=127p=153。

**誕生**
カレーパン発祥の店とされる「名花堂」（現「カトレア」）
カレーパンの考案は昭和初期の東京とされているがp=89、詳しい起源については諸説ありp=215、発案者は不明とされることもあるp=185。
一説では、深川常盤町の「名花堂」が発売した「洋食パン」が起源とされるp=55p=124。1877年（明治10年）に創業した同店はp=126p=6、東京でも五指に入る老舗パン屋としてp=124業界で知らない者はいない店であったがp=7、1923年（大正12年）の関東大震災で店舗が全焼p=47。2代目の中田豊治は、店の立て直しのための新しいメニューの開発を模索したp=58。中田は、当時ブームとなっていたカレーをパンに使ってみようと考えたものの、水分が多く焼きにくかったためp=215p=89、カツレツを参考に、カレーをパン生地で包みパン粉を付けて油で揚げる調理法としたp=162p=6。形が小判形であるのもこれに由来しているp=46。1927年（昭和2年）に「洋食パン」と名付けて売り出すとともにp=55p=180、同年1月に実用新案を申請し、同年7月に「実用新案出願公示第7824号」として登録されたp=123。当時の深川周辺は工場が立ち並んでおり、片手で手軽に食べられ、ボリュームがあって腹持ちの良い「洋食パン」は、工員たちに歓迎されて大ヒットとなったp=127。いつしか「洋食パン」は、誰からともなく「カレーパン」と呼ばれるようになったp=125。「名花堂」は、太平洋戦争後にp=124江東区森下に移転しp=46、店名も「カトレア」に改めているがp=126、辛口と甘口の「元祖カレーパン」は2022年（令和4年）現在でも看板メニューでありp=215、店内には「洋食パン」の実用新案認定書が掲げられているp=124。
これとは別に、東京都練馬区にある「デンマークブロート」（現「デンマークベーカリー」）もカレーパン発祥の店と主張しているp=215。1934年（昭和9年）創業の同店は、創業者がカレーサンドを発売し、後に油で揚げることを思いついたとしているp=215。2022年（令和4年）現在、同店では、ゆで卵を入れた「ゆで卵カレーパン」が人気となっているp=215。
また、新宿「中村屋」が発祥であるとする説もあるp=215。1901年（明治34年）に本郷の東大赤門前で創業した同店は、クリームパンのヒットで新宿に進出し、1927年（昭和2年）に純インド式カリーなどの販売を始めていたがp=193、1940年（昭和15年）、戦争によって十分な原材料を確保できなくなったため、カリーを少しでも多くの人に味わってもらえるようにと考えて、パンの中に少しずつ入れて提供することを思いついたとされるp=79。ただし、新宿「中村屋」自身は、当時の従業員から聞いた話として、1933年（昭和8年）に他店が販売していたカレーパンを従業員で食してみたところ美味であったため、社長の相馬愛蔵・黒光夫妻に報告して「カリーパン」として作り始めたとしているp=196。
このほか、パンでカレーを包むという発想の原点を、ロシア料理のピロシキに求める説があるp=215p=113。ピロシキは、生地にさまざまな具を詰めたパイの一種であり、ロシアでは一般的にオーブンで焼いて調理するpp=112-113。一方、日本では、パン粉をつけて油で揚げる独自のピロシキが普及しておりp=113、ピロシキの具としてカレーを用いることでカレーパンが誕生したとされることがある。

**普及と展開**
日本のコンビニエンスストアで販売されているカレーパン
カレーパンの登場は、それまでのパンの常識を覆したp=7。カレーをパンに入れるという斬新なアイデアとp=215、パンを油で揚げるという調理法のハイカラさが受けてp=124、カレーパンは瞬く間に人気商品となりp=89、多くのパン屋が同様のパンを開発して全国に浸透していったp=84。それぞれのパン屋では、キーマカレーやビーフカレーp=79、ドライカレー、多種のスパイスを用いた本格的なカレーをフィリングとしたものやp=84、ゆで卵を入れたものp=79、あるいは、世の中の健康志向を受けてp=55油で揚げずに焼いた「焼きカレーパン」などp=52、工夫を凝らした様々なカレーパンが創作されているp=215。
カレーパンの成功を受けて様々な惣菜パンが考案されたp=126。カレーパンと同時期にコロッケパンが生まれp=162、1950年代には焼きそばパンが売り出されているがp=159、本格的に惣菜パンが広がるのは昭和30年代以降であるp=167。当時の日本では「主食は米」という意識がまだまだ根強く、戦後の食糧難の時期にパン食が普及したものの米の代用としての域を出ずp=162、1955年（昭和30年）の米の大豊作を受けてパンの需要は減少したp=166。これに対して需要喚起のため、また利幅が大きかったこともあって、パン業界は惣菜パンに力を入れるようになりp=168、以前からあったカレーパンやコロッケパンp=162、焼きそばパンに加えて、コーンやツナマヨネーズを使ったパンなども定番となったp=92。惣菜パンは、マヨネーズやソースがパンのパサパサ感を緩和し、カロリーがあって腹持ちが良く、安価で手軽に食べられることから、消費者に受け入れられて急速に普及したpp=168-169。その後パンの生産高が伸び悩む中でも、惣菜パンを含む「その他のパン」が食パンに替わって消費を伸ばし、特に1982年（昭和57年）から1984年（昭和59年）にかけては毎年10％以上の伸長を記録しているp=32。
2002年（平成14年）頃からは、カレーパン専門店が増えたp=39。これら専門店では、原材料にコストを掛けつつも、人件費やテナント料を抑えてp=41、100円前後でこだわりのカレーパンを提供しているところが多いpp=39-40。2016年（平成28年）からは日本カレーパン協会によって「カレーパングランプリ」が開催されている。ネット投票によって、東日本・西日本それぞれの揚げカレーパン、焼きカレーパンなどの分野ごとに金賞・最高金賞を選出しており、2022年（令和4年）には10万を超える投票があった。2021年（令和3年）6月にはセブン-イレブンが店内で揚げた揚げたてのカレーパンを「お店で揚げたカレーパン」として発売したp=124。セブン-イレブンによれば幅広い層に好評だといい、SNSなどでもその美味しさが話題を集めたp=124。ファミリーマートやローソンも、カレーパンのリニューアルや新商品の開発に力を入れている。また、山崎製パンは、カレーパンをはじめとする惣菜パンや菓子パンの製造販売をアジア各地で展開し、成功を収めているp=244。
カレーパンは、カレーパン以降生まれたさまざまな惣菜パンの中でも人気のパンでありp=126、その人気は21世紀に入っても衰えていないp=215。1990年（平成2年）に首都圏在住の高校生から社会人までの女性96人を対象としたモニター調査では、最も好きな調理パンとして、「アップルパイ」「ウインナー入り」「チーズ入り」「ツナ入り」などを引き離して、「マヨネーズコーン」と「カレーパン」が上位を占めたpp=35-36。また、2022年のインターネット調査（回答数10,099件）では、「好きな惣菜パン・菓子パン」（複数回答可）としてカレーパンを挙げた人は、パンを食べる人の46.0%に上り、サンドイッチに次ぐ2番目の多さであった。

**調理法**
パン生地は食パンやバターロールと同じような生地を用いるがp=162、カレーを包むことから通常より固めの生地とするp=284。カレーフィリングもつなぎを多めにしてp=284汁気の少ないものを用いp=215、生地に包んでしっかりと閉じるp=162。カレーフィリングが多すぎるとバランスが悪くなるため、生地に対して最大7割程度の量が適当であるp=284。
カレーが水分を多く含み窯で焼くには技術を要するためp=125、揚げることが多いp=79。フライと同じようにパン粉を付けて油で揚げるp=162。上下の生地の厚さが均等になるのが良いとされp=185、生地がゆるんでから揚げると形よく仕上がるp=284。揚げると生地が急激に膨張するため、カレーフィリングと生地の間には空洞が生じることになるp=185。
通常のパンとは違う材料の仕入れが必要となり、しかも長時間コンロを占領することになるためp=77、パン屋にとってカレーフィリングの自家製は容易ではないp=111。そのため、カレーパンに自家製のカレーフィリングを用いている店はそれほど多くはないp=77。
揚げたてのうちに食するのが最も美味であるがp=162、冷めた場合は、電子レンジで30秒前後温めた後、オーブントースターで表面がカリッとするまで焼くと良いp=49。

**栄養素**
日本食品標準成分表2020年版（八訂）によれば、皮と具を合わせたカレーパンの100グラムあたりの栄養成分は、エネルギー302キロカロリー、タンパク質6.6グラム、脂質18.3グラム、炭水化物32.3グラムなどとなっている。炭水化物（糖質）を含むパン生地やパン粉が使われており、油で揚げているためカロリーは高めである。一方、カレーに肉や野菜などを含むため、様々な栄養素が含まれている。サラダなどp=162野菜とともに食べるとバランスが良くなり、カロリーや糖質が気になる場合は、朝食にしたり温かいものと食べたりすると良いとされる。また、焼きカレーパンであれば摂取カロリーを抑えることができるほか、低糖質のカレーパンも市販されている。

**類似料理**
カレーパンは日本で生まれた惣菜パンであるが、カレーとパンを組み合わせた料理は世界各地に存在するp=64。2022では、「スパイスの効いた具材を生地に挟んだり包んだりして食べる世界のスナック」を「世界のカレーパン」として特集しているp=64。ここでは、同書に「世界のカレーパン」として掲載された料理を地域別に概観する。

**アジア**
カリー・チキン・バン
カリー・パフ
マサーラー・ドーサ
 カリー・チキン・バン (Curry Chicken Bun)
 チキンカレーを紙で包み、さらにパン生地で包んで焼き上げたものp=64。マレーシアのペラ州カンパーの名物料理として知られるp=64。パンをちぎって、中のカレーにつけながら食べるp=64。
 カリー・パフ (Curry Puff)
 カレー風味のフィリングを入れて半月形にしたものp=64。インドネシア、マレーシア、シンガポール、タイなど東南アジアやp=64、マカオで食されているp=113。皮の食感やフィリングは多様で、東南アジア一帯で人気のおやつとなっているp=64。インドのサモサやイギリスのコーニッシュ・パスティの影響を受けているとされるp=64。
 サモサ (Samosa) ・サンブーセック (Sambousek)
 カレー風味のフィリングをパン生地で包んで油で揚げたものp=64。イラン高原が発祥とされ、中東や南アジアで良く食べられているp=64。南アジアでは「サモサ」と呼び、ジャガイモや豆などの野菜を用いて三角形に成形するp=64。中東では「サンブーセック」と呼び、ひき肉などを用いて三日月形とするp=64。レユニオンでは「サムサ」と呼び、エビやカニ、野菜、チーズなどをフィリングに用いたりするほか、甘いデザート用のものもあるp=131。南米・スリナムにもインド人によって持ち込まれ、定着しているp=181。
 チャイニーズ・ロール (Chinese Rolls)
 カレー風味の野菜や魚、卵などを具とする、スリランカのスナック「ショートイーツ」の一種p=64。日本のカレーパンによく似ておりp=64、日錫貿易に長年携わる日本人実業家が自分で持ち込んだと語っているという話もあるが、真偽は定かではないp=246。
 ビスキーミヤ (Bis Keemiya)
 モルディブで、紅茶と食するスナック「ヘディカ」の一種p=65。カツオを用いるp=65。「モルディブのサモサ」とも言われるp=65。
 マサーラー・ドーサ (Masala Dosa)
 ジャガイモのカレーを包んだ薄焼きパンp=64。インドで朝食の定番となっているp=64。ココナッツチャツネやサーンバールが添えられることが多いp=64。マレーシアでは「マサラ・トーセイ」 (Masala Thosai) と呼ばれるp=64。
 ムルタバ (Murtabaq) ・ムタバック (Mutabbak)
 スパイスの効いたひき肉を生地で包み、折りたたんで焼いたものp=64。サウジアラビアやイエメンで「ムタバック」と呼ばれるものが、インド経由で東南アジアに伝わり「ムルタバ」と呼ばれているp=64。肉は、鶏肉・牛肉・羊肉などp=64。マレーシアでは食べる時にカレーソースをかけるp=64。

**アフリカ**
ドール・プリー
フェトクック
 ドール・プリー (Dholl Puri)
 キマメの生地にカレー風味の豆やチャツネを載せて丸めて食べるものp=65。粉っぽい食感p=129。インド系の住民がモーリシャスで広めたとされ、ストリートフードとして人気となっているp=65。
 ナイジェリアン・スプリング・ロール (Nigerian Spring Rolls)
 スパイスを効かせたひき肉などを具にして揚げたものp=65。ナイジェリアで結婚式などのイベントの際に前菜として提供されるp=65。
 バニーチャウ (Bunny Chow)
 食パンの中身をくり抜き、マトンやチキンのカレーを入れたものp=65。パンをちぎってカレーに付けながら食べるp=150。南アフリカで食されているp=65。起源については、奴隷として連れて来られたインド人が食器の使用を禁じられていたためパンに詰めたp=150、あるいは、アパルトヘイトの時代にインド人の店に入店を禁じられた黒人に店の裏口から渡すために食器の不要な方法として考案されたなど、複数の説があるp=150。
 フェトクック (Vetkoek)
 油で揚げたパンを2つに切り、間にひき肉のカレー炒めを挟んだハンバーガーに似た料理p=65。南アフリカからナミビア、ボツワナで一般的に食されているp=65。

**ヨーロッパ**
 パン・オ・キュルキュマ (Pain au Curcuma)
 ターメリックを練り込んだフランスパンp=65。ナッツ類を入れることもあるp=65。

**南北アメリカ**
アルー・パイ
ダブルス
 アルー・パイ (Aloo Pie)
 スパイスを効かせたジャガイモのフィリングを生地で包んで揚げたものp=65。トリニダード・トバゴの定番のストリートフードであるp=65。
 エンパナーダ (Empanada)
 発祥はイベリア半島だが、南米のものが有名。スパイスの効いたひき肉などを具材としたものp=65。
 ダブルス (Doubles)
 ターメリックの入った生地を揚げた「バラ」と呼ばれる2枚のパンにp=158、カレー風味のヒヨコ豆をのせ、好みのソースをかけて食べるものp=65。これもトリニダード・トバゴで定番のストリートフードで、国民食と言えるほどの人気を博しているp=65。

**オセアニア**
ホタテパイ
 ホタテパイ (Scallops Pie)
 カレー風味のホタテのフィリングをパイ生地に入れて焼いたものp=65。オーストラリアのタスマニアの名物料理p=65。

**取り上げた作品**
 『アンパンマン』（やなせたかし）
 ヒーローのひとりとして、頭がカレーパンのカレーパンマンが登場するp=161。「カレーパンチ」「カレーキック」を得意技とするほか、口から熱いカレーを相手に吹き付けて攻撃するp=79。
 『天晴れカレーパン』（石坂浩二、1984年）
 石坂がパーソナリティを務めていたFM東京のラジオ番組「トヨタ・ミュージック・スコープ」で、「カレーパンを食べビールを飲み新聞を眺めた、このときこそが若い日々での至福のひとときだ」と話したことをきっかけにリスナーから寄せられた、カレーパンに関する大量の手紙を基に書かれた本pp=5-7。番組宛にカレーパンに関する手紙を出すと、石坂がデザインしたカレーパンバッジがもらえたp=6。

**脚注**

**出典**

**参考文献**

**関連項目**
 中華まん#カレーまん - 中にカレーを包んだ中華まん。- カレーパイ - パイ生地でカレーを包んで焼き上げた食品。

**外部リンク**
  日本カレーパン協会-  やきたてパン　カトレアdate=2024年9月-  江東区発祥の味！カレーパンめぐり（2023年2月26日） 江東区公式チャンネル