ハーブの一覧

ハーブの一覧（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。
なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。

**食用ハーブ**

**アオイ科**
ウスベニタチアオイ、マーシュマロー　 Althaea officinalis
*ローゼル、ハイビスカス　 Hibiscus sabdariffa

**アブラナ科**
クレソン　 Nasturtium officinale 
*ルッコラ　Eruca vesicaria
*Alliaria petiolata Alliaria petiolata ガーリックマスタード。-  紀元前4千年頃のヨーロッパの土器から発見され、料理などに利用されていたと考えられる。1860年代に北米で料理用ハーブとして導入されたがlabel=外来種となっている。

**キク科**
アーティチョーク （Artichoke、Globe artichoke） Cynara scolymus
*キンセンカ　（金盞花）カレンデュラ、ポットマリーゴールド　Calendula officinalis
*タラゴン （tarragon） Artemisia dracunculus
*チコリ（ chicory） Cichorium intybus
*ステビア Stevia rebaudiana
*セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） Taraxacum officinale

**シソ科**
ファイル:Basil leaves on plate.JPG|thumb|バジル
*エゴマ （荏胡麻） Perilla frutescens var. frutescens
*オレガノ （oregano） Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他
*シソ （しそ、紫蘇） Perilla frutescens var. acuta
*セイボリー、セイバリー、サボリー （savory） Satureja hortensis, S. montana
*セージ （sage） Salviofficinalis
*タイム （thyme） Thymus vulgaris
*バジル（basil） Ocimum basilicum
*ヒソップ （hyssop） Hyssopus officinalis
*マジョラム （marjoram） Origanum majorana
*ミント （mint） Mentha spp.
*レモンバーム （lemon balm） Melissa officinalis
*ローズマリー （rosemary） Rosmarinus officinalis

**セリ科**
ファイル:Petersilie Kraus.jpg|thumb|パセリ
*アニス （anise hyssop） Agastache foeniculum
*アンゼリカ （angelica） Angelica officinalis
*イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum
*イノンド、ディル（dill） Anethum graveolens
*キャラウェイ、ヒメウイキョウ （Caraway; 姫茴香） Carum carvi
*クミン（cumin） Cuminum cyminum
*コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ（coriander; 香菜（xiāngcài）; ผักชี; cilantro） Coriandrum sativum
*セリ （せり、芹） Oenanthe javanica
*チャービル （chervil） Anthriscus cerefolium
*パセリ （parsley） Petroselinum crispum
*フェンネル、ウイキョウ （fennel; 茴香） Foeniculum vulgare
*ミツバ （みつば、三つ葉） Cryptotaenia japonica
*ロベッジ、ラビジ（lovage） Levisticum officinale

**タデ科**
ギシギシ、セイバ Rumex japonicus
*ソレル（sorrel） Rumex acetosa
*ルバーブ R.rhabarbarum

**ネギ科**
チャイブ （chives） Allium schoenoprasum
*ニラ （にら、韮） Allium tuberosum

**バラ科**
オランダワレモコウ、サラダバーネット S. minor Scop.
*サンザシ （さんざし、山楂子） Crataegus spp.

**フトモモ科**
オールスパイス （allspice） Pimenta dioica
*レモンマートル （lemon myrtle） Backhousia citriodora

**ミカン科**
オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） Murraya koenigii
*サンショウ（山椒） Zanthoxylum piperitum 

**その他**
キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） Tropaeolum majus
*ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; bay leaf; laurier） Laurus nobilis
*ケッパー （caper） Capparis spinosa
*スペインカンゾウ 、リコリス（liquorice, licorice） Glycyrrhiza glabra L.
*セイヨウイラクサ、ネトル
*ホップ Humulus lupulus
*ルイボス Aspalathus linearis
*ルリジサ、ボリジ （borage） Borago officinalis — 花と種子には毒性なし
*レモングラス （lemon grass） Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他
*レモンバーベナ （lemon verbena） Lippia citriodora

**薬用・香用のハーブ**

**キク科**
カモミール、カミツレ （german chamomile） Matricaria recutita （Chamomilla recutita)
*カレープラント （ curry plant）Helichrysum italicum
*シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム　 Tanacetum cinerariifolium
*セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） Achillea millefolium
*セイヨウフキ、バターバー （butterbur） Petasites hybridus
*タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） Tanacetum vulgare — 毒性が強い
*ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） Tanacetum parthenium （Chrysanthemum parthenium)
*ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） Artemisia
*ベニバナ、サフラワー　 Carthamus tinctorius
*ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） Echinacea purpurea ほか同属種

**シソ科**
イヌハッカ、キャットニップ （catnip） Nepeta cataria
*クラリセージ、オニサルビア （clary sage） Salvia sclarea
*グレコマ （Glechoma）
*タイマツバナ、ベルガモットMonarda didyma
*チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii
*パチョリ（patchouli, patchouly, pachouli） Pogostemon cablin
*ホアハウンド （horehound） Marrubium vulgare
*ラベンダー （lavender） Lavandula spp.
*ラムズイヤー（lamb's-ear） Stachys byzantina

**ムラサキ科**
コンフリー (Comfrey) Symphytum officinale
*ヘリオトロープ (Heliotrope) H. arborescens

**その他**
アシュワガンダ Withania somnifera spp.
*インドセンダン、ニーム Azadirachta indica
*ゲットウ （月桃） Alpinia zerumbet
*セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp.
*セイヨウシナノキ、リンデンバウム Tilia × europaea,（ syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos
*セイヨウニワトコ、エルダー Sambucus nigra
*セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John's wort） Hypericum perforatum
*ドクダミHouttuynia cordata
*トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） Passiflora spp.
*ハマビシ （はまびし、浜菱） Tribulus terrestris
*ベチバー （Vetiver） etiveria zizanioides
*ヘンルーダ （wijnruit） Ruta spp.
*マツリカ（まつりか、茉莉花）、アラビアジャスミン Jasminum sambac
*レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）Alchemilla xanthochlora ほか同属種

**毒草 **
ジギタリス Digitalis purpurea —
*ジャーマンダー （germander） Teucrium chamaedrys
*ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） Symphytum officinale
*フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） Tussilago farfara
*ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （pokeweed, pokeroot）. Phytolacca americana

**脚注**

**関連項目**
香辛料#代表的な香辛料- 薬草#薬用植物の例
**アダプトゲン#アダプトゲンであるとされるハーブ類- 精油#精油が採れる植物