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カヌレ

カヌレ
カヌレ・ド・ボルドー (cannelé de Bordeaux)は、フランスの洋菓子。略称は、カヌレ（Canelé）。

**概要**
フランスのボルドー地方伝統の菓子。フランスのCouvent des Annonciadesで古くから作られていた菓子とする説がある。しかし、フランス革命で資料は焼失してしまったため、正確な歴史は分からなくなっている。
蜜蝋を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており硬く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。
ボルドーではワインの澱を取り除くコラージュ（清澄工程）で鶏卵の卵白を使用しており、大量の余った卵黄の利用法として考え出されたものという。現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには600以上の製造業者がいる。カヌレの断面

**作り方**
鍋で牛乳を沸騰させ、そこにラム酒、バター、砂糖、薄力粉、鶏卵、卵黄、バニラを加えたのち、生地を漉して半日寝かす。カヌレ型の内側に蜜蝋を塗り、休ませておいた生地を流し込み、オーブンで焼き上げる。蜜蝋の代わりに、バターを使用してもよい。

**日本における受容**
第二次ブームに際しては、コンビニエンスストアの参入も相次いだ
日本においては1990年代に第一次ブームが起こった。2020年から21年にかけて人気が再び上がり、2022年には第二次ブームが起こった。第一次ブームの際は伝統的なカヌレが多かったのに対し、第二次ブームでは中にクリームを入れるといったアレンジ商品が多数登場した。

**脚注**

**出典**

**参考文献 ==
フランチェスコ・トルド

フランチェスコ・トルド（Francesco Toldo, 1971年12月2日 - ）は、イタリア・パドヴァ出身の元同国代表のサッカー選手（GK）。

**経歴**
1989年にACミランでキャリアをスタート。その後下部クラブを転々とし、1993年にフィオレンティーナへ移籍し正GKとして活躍。同時にイタリア代表にも招集され、1995年10月8日のクロアチア戦で代表デビューを果たす。以来ジャンルイジ・ブッフォンと並ぶゴールキーパーとしてイタリア代表を牽引していたが、UEFA EURO 2004終了後に代表は引退した。
2001年に移籍したインテル・ミラノでも正GKを務めていたが2005-06シーズンより当時監督であったロベルト・マンチーニの方針により、新加入のジュリオ・セザルに正GKの座を譲ったものの、彼の貴重なバックアッパーとしてチームのリーグ5連覇・イタリア史上初の三冠などを支えた。
2010年7月8日、現役引退を表明。セザルに背番号1番を託し20年の選手生活を終えた。

**エピソード**
2002-03シーズンのイタリアダービーでは1点ビハインドの終了間際に事実上の同点ゴールを決めた。（トルドのシュートが倒れているヴィエリの足に当たって入ったので記録上はヴィエリのゴール。）
*PKをストップすることが多く、EURO2000の準決勝・オランダ戦では試合中に2本のPKをストップし、さらに0-0のまま迎えたPK戦でも2本のPKをストップして勝利の立役者になった。

**代表歴**

**出場大会**
イタリア代表
**1998 FIFAワールドカップ (ベスト8)
**2002 FIFAワールドカップ (ベスト16)

**試合数**
国際Aマッチ 28試合 0得点（1995年-2004年）
1995
1
0
1996
5
0
1997
0
0
1998
0
0
1999
0
0
2000
11
0
2001
2
0
2002
4
0
2003
4
0
2004
1
0
通算
28
0

**獲得タイトル**

**クラブ**
ヴェローナ
*セリエC1 : 1992-93
フィオレンティーナ
*セリエB : 1993-94
*コッパ・イタリア : 1995-96, 2000-01
*スーペルコッパ・イタリアーナ : 1996
インテル
*セリエA : 2005-06, 2006-07, 2007-08, 2008-09, 2009-10
*コッパ・イタリア : 2004-05, 2005–06, 2009-10 
*スーペルコッパ・イタリアーナ : 2005, 2006, 2008
*UEFAチャンピオンズリーグ : 2009-10

**代表**
UEFA U-21欧州選手権1994 優勝
*EURO2000 準優勝

**個人**
オスカル・デル・カルチョ : 2000

**出典**

**外部リンク==
カプリコーン海峡

カプリコーン海峡（Capricorn Channel）は、オーストラリア東部のクイーンズランド州沖に点在するカプリコーン諸島との間の海峡である。グレート・バリア・リーフ（大堡礁）の南にあたる。

**外部リンク**
 Shoalwater and Corio Bays | Ramsar
雪下ろし

画像:Heavy snowfall area in Hyogo Japan.JPG|thumb|230px|スノーダンプによる雪下ろし（兵庫県豊岡市）
雪下ろし作業
画像:雪おろしSt.jpg|thumb|200px|雪下ろしを促す掲示（福井県越前市）
雪下ろし（雪降ろし、ゆきおろし）は、屋根に積もった雪を重みで家屋が倒壊しないように地面に落として除去する作業精選。

**概要**
豪雪地帯では積雪が数メートルに及ぶため、家屋が雪の重みで倒壊するのを防ぐために屋根の除雪を行う必要がある。この作業を雪下ろしという。
北海道や海外の例では、建築基準法施工細則などの法律によって建築設計の段階で50年に一度のような豪雪でもなければ雪下ろしは不要な強度が盛り込まれている。雪下ろしをしなくてよい建物を克雪住宅と呼ぶ。
カナディアンシーダーハウスなどのように屋根の傾斜を大きくして、雪が積もりにくい構造を用いる場合もあるが、そうでなければ雪下ろしは人力に頼ることになる。スコップやスノーダンプ（ママさんダンプ）、シャベルなどによって屋根の雪を落とすノルウェーのだが、滑りやすい屋根の上での作業になるため、毎冬、雪下ろし作業での転落事故死が報道される。作業中に雪崩状の落雪に巻き込まれる、軒下に人がいるのに気付かなかったなどの要因で、雪に埋まる事故も頻繁に発生する。作業時には十分な注意が必要である10箇条。
豪雪地帯は、高齢化が進む過疎地が大部分を占めるため、雪下ろし作業の担い手確保は、大きな問題になっているEfn2|「天声人語」（朝日新聞1974年1月3日）には米沢市に行き、雪下ろしを頼む人を「人足さん」と呼び、「人足さまぁ、一本つけったから、あがってください」と日当を払った上にお銚子をつけないことには人足さまがなかなか動いてくれないと書いている（後藤正治『天人　深代惇郎と新聞の時代』（講談社 2014年p.317f）。。また、国土交通省によると、日本国内の雪下ろしに関連する死亡事故の約8割は、65歳以上の高齢者によるものである10箇条。地方によっては雪下ろしの日には、家族から誰か必ず出さなければならないとしているところもある。
地方公共団体そのものによる支援のほか、ボランティアを募ったり、業者に依頼したりする事例も増えてきた。数百人のボランティアが集まる一方で、悪質な雪下ろし業者による事件も多発している。2004年の新潟県中越地震では、被災地での雪下ろしが不可能になり、地震では倒壊に至らなかった家屋が、その後の豪雪に耐えられず、倒壊するケースも見られた。雪で倒壊する空き家問題も大きくなってきている。
家屋が損傷を受ける程の雪でなくても、視界等の確保のため、毎朝自動車の屋根の雪下ろしをするのも、降雪地帯の冬の姿である。

**確定申告時の控除**
日本においては、雪下ろしをするために支出した費用は、「雑損控除」もしくは「災害減免法」の対象となり、確定申告で所得税の軽減や還付を受けることができる。なお「雑損控除」を選択した場合は、関連費用の金額が一定額以上でなければならない。当然ながら自分で雪下ろしをしたりボランティアでやってもらった場合は、雑損控除を受けられない。

**対策や方法**

**克雪住宅**
建築基準法における積雪に関する基準(第八十六条　積雪荷重)があり、多雪地帯には特定行政庁による指定を行うことも可能である。北海道では50年に一度のような豪雪を想定した建築設計が行われており、また英語圏などでも、1平方メートルに対して20-35ポンドなどの基準があり、よほどの老朽建築か規則制定前の建築でない限りは雪下ろしは必要ない積雪荷重が確保されていると考えられている。
雪下ろしが必要ない建物を克雪住宅と呼ぶ。いくつか種類があり以下に示す。- 融雪式住宅：屋根にヒーター・熱水パイプなどを付けて雪を水の形にして除去する住宅。- 耐雪式住宅：雪の重量に耐えられるよう設計され、雪庇対策も盛り込まれた平屋建の住宅。- 落雪式住宅：雪が自然に落下するよう傾斜（5寸勾配以上）が付けられた住宅。棟上部には、雪割り、雪切り板と呼ばれる突起があり、落雪予想地点の安全が確保されている場合はある。
また、命綱アンカーや克雪住宅の建設には補助金が出る場合がある。

**雪下ろしの方法**
雪下ろし研究の専門家は、地面から雪を落とす作業や落雪の危険がある場所をわかりやすくする程度でよく、どうしても必要である場合は二人以上で命綱を付けて屋根上での作業を行うこととしている。
地面から行う雪下ろしの方法では、屋根にクワ状のスノーレーキ（雪下ろし棒）を伸ばし、雪を滑らせ落下させる方法がある。
屋根上での雪下ろしに関しては、国土交通省は、二人以上で、安全帯・命綱とヘルメット・滑らない靴を装備し、屋根に上って雪を落下させる方法を案内している。豪雪地帯対策特別措置法には、命綱の普及、空家に係る除排雪等の管理に努めるよう記述されている。

**脚注**

**注釈**

**出典**

**関連項目**
豪雪地帯
*雪対策 - 除雪 - 排雪
*Ice dam (roof)　- 屋根に積もった雪が溶解して軒先で氷結し、水たまりを形成。雨漏りの原因となる。
*Dachlawine - 屋根からの落雪によって地面にいる人の頭に怪我や、埋もれて窒息する事故が起きる。
*Snow guard（落雪防護柵） - 屋根から大量の雪が落雪しないようにする仕組み。
*雪囲い - 落雪した雪から建物を守る仕組み。
アレヌイハハ海峡

アレヌイハハ海峡（‘Alenuihāhā Channel）は、アメリカ合衆国ハワイ州のハワイ島とマウイ島との間にある海峡である。マウイ島の西隣にはカホオラウェ島があり、この間はアララケイキ海峡（‘Alalākeiki Channel）と呼ぶ。

**関連項目**
ハワイ諸島の海峡
一宮駅

}
↓円座駅
一宮駅（いちのみやえき）は、香川県高松市一宮町にある、高松琴平電気鉄道琴平線の駅である。駅番号はK08。
琴平線の電車の一部は当駅で折り返す。IruCa取り扱い窓口・IruCa定期券窓口がある。途中下車指定駅。
駅本屋内には信号扱い設備が設置されている。
かつては、同社の直営駅としては珍しく自動券売機が設置されておらず、出札窓口において硬券乗車券が発売されていたが、民事再生法の適用を申請後、合理化推進の中で廃止され、簡易型のポール式券売機が設置された。現在はこの券売機も撤去され、仏生山駅に配備されているものと同じバリアフリー対応の大型券売機が設置されている。これは瓦町駅等に配備されているものと異なり、それより立派である。
日本全国にある「一宮駅（一ノ宮駅）」の中で、旧国名や社名を冠しない駅は当駅が唯一である。

**歴史**
 1926年12月21日 - 琴平電鉄の駅として開業。- 1943年11月1日 - 会社合併により高松琴平電気鉄道琴平線の駅となる。- 1987年4月7日 - 琴電琴平寄りに336m移設。高松南高校に近くなったが、田村神社からは遠くなった。

**駅構造**
島式2面3線のプラットホームを有する。行違い設備は旧駅付近から始まっているため、構内は長い。旧駅は相対式2面2線だった。
 のりば
 
駅本屋は3番線側にある。

**利用状況**
2001年には、1日あたり2,442人の利用者数があったが、2018年には1,637人/日の利用まで減少している。

**駅周辺**
 一宮寺（四国八十八箇所第83番）- 田村神社（讃岐国一宮）- 香川県立高松南高等学校
 ※かつて駅前に系列の琴電商事が経営するコトデンスーパーがあったが、琴電商事が自己破産し、閉店した。建物は健在。- 寺井団地前バス停と一宮バス停

**隣の駅**
 高松琴平電気鉄道
 ■琴平線
: 空港通り駅（K07） - 一宮駅（K08） - 円座駅（K09）

**画像**

**脚注**

**関連項目**
 日本の鉄道駅一覧
NIIGATA光のページェント

NIIGATA光のページェント（にいがたひかりのページェント）とは、新潟県新潟市中央区で、毎年年末年始に行われるイルミネーションイベントのことである。新潟における冬の風物詩として定着している。

**概要**
新潟駅南口ロータリーおよび隣接する新潟市道駅南線（けやき通り）の街路樹を約26万個の豆電球により電飾する。特にけやき通りでは、幻想的な「光のトンネル」が東西1kmに渡って形成される。NIIGATA光のページェント実行委員会の主催、新潟市南商工振興会の共催で、運営は全てボランティアによって行われている。
また、点灯式には、新潟市立笹口小学校6年生の総合学習のため、笹口小のブースが設けられている。
ハッピーマンデー制度施行後の点灯期間は、1月の成人の日までの年末年始1ヶ月間となっている。2010年度（平成22年度）を例にとると、点灯期間は12月10日（金）〜1月10日（月・祝）であり、例年初日は金曜日、最終日は成人の日（祝日）のため月曜日となる。
点灯時間は、夕方から新潟駅着の上越新幹線最終列車が到着してしばらく後まで。2008年度（平成20年度）の例では17:00-24:20、2010年度（平成22年度）のそれは17:00-24:10。

**歴史**
 1987年（昭和62年）、ボランティアが3万個の豆電球を、けやき通りのケヤキ17本に飾り付けたことから始まった。その後、年を追うごとに電球数は多くなっていった。- 2002年（平成14年）、けやき通り150本、および、新潟駅南口58本の計208本のケヤキに、合計26万個の豆電球が飾り付けられた。この年以降、この規模で維持されている。- 2007年（平成19年）より、電飾の消費電力約2万kWhのうち5千kWhをグリーン電力証書を利用して再生可能エネルギーでまかなっている。- 2008年（平成20年）より、省エネルギーに配慮してLED電飾への切り替えを順次行う予定。
1991年（平成3年）から、新潟市が150万円の補助金を交付し始めた。その後数度増額され、近年は500万円（補助率40%強）になっている。

**付随するイベント**
点灯セレモニー
**点灯式、ミニコンサート、出店、等
**点灯セレモニー会場周辺のけやき通りの一部区間は、車両通行規制がなされる。

**ギャラリー**

**「SENDAI光のページェント」との関係**
1986年（昭和61年）から「SENDAI光のページェント」は始まっており、「NIIGATA光のページェント」はその次の年から始まっている。名称およびロゴタイプにおけるローマ字・漢字・かなの使い分けが同じであり、「けやき並木に電飾する」という点でも両イベントは共通する。ただし、けやきの電飾方法やイベントの規模に大きな違いがある。
なお、SENDAI光のページェント実行委員会をサポートしている仙台市の興行会社のGIPが、「NIIGATA光のページェント」が始まる前から「光のページェント」の商標の登録・管理を順次開始している。このため、「NIIGATA光のページェント」の関連グッズを作成・販売する場合は、「SENDAI光のページェント」の知的財産権を尊重しなくてはならない。

**脚注**

**関連項目**
 新潟市- 光のページェント- SENDAI光のページェント- 高田真樹子

**外部リンク**
  NIIGATA光のページェント（公式サイト）-  新潟市南商工振興会
滝宮駅

}
↓羽床駅
滝宮駅（たきのみやえき）は、香川県綾歌郡綾川町滝宮にある、高松琴平電気鉄道琴平線の駅である。駅番号はK15。

**駅構造**
相対式ホーム2面2線の木造駅舎を持つ地上駅。IruCa取り扱い窓口がある。綾川町役場の最寄駅である。琴平線の高松市外の途中駅においては唯一の有人駅であったが、2023年12月15日からは綾川駅と入れ替わる形で無人化された。途中下車指定駅。
当駅の駅舎は、1926年（大正15年）にことでんの前身・琴平電鉄が栗林公園 - 当駅間で開業した当時より使用され続けているもので、近代化産業遺産に認定されている。設計にあたっては関西の大手私鉄の駅が参考にされており、現在まで大きな改築はされていないが塗装は他の駅と同様のパステル調に塗られている。
 のりば
交換設備があり、平日の朝夕は当駅折り返しの列車が多くなる。交換列車がない場合は両方向とも1番線に発着する。
1番線の裏にある側線は、2020年(令和2年)1月現在主に金曜71列車（滝宮止め）の留め置きに使用されている。ちなみにこの電車は原則として日曜6列車に使用される。

**利用状況**
2001年には、1日あたり1,120人の利用者数があったが、2017年には556人/日の利用に減少している。これは、当駅の隣に綾川駅が開業したことが影響しているとみられている。（綾川駅の1日あたりの利用者数は1000人を超えている）

**駅周辺**
 香川県道183号綾川国分寺線- 香川県道184号綾川府中線- 香川県道282号高松琴平線- 国道32号- 滝宮天満宮- 道の駅滝宮- 滝宮公園- 綾川町役場- 高松西警察署- 滝宮郵便局- 綾川町立滝宮小学校- 滝宮総合病院- 百十四銀行綾南支店
なお、当駅と陶駅の間に整備された新駅・綾川駅が2013年12月15日に開業したのに伴い、当駅から出ていたイオンモール綾川行き無料シャトルバスは前日の12月14日をもって運行を終了した。

**歴史**
1926年12月に栗林公園-滝宮間で開業した琴平電鉄の終着駅として開業。4か月後に琴平までが開業し、途中駅となった。- 1926年（大正15年）12月21日 - 琴平電鉄の駅として開業。- 1927年（昭和2年）3月15日 - 当駅から琴平（現在の琴電琴平）間が開業。- 1943年（昭和18年）11月1日 - 会社合併により高松琴平電気鉄道琴平線の駅となる。- 2009年（平成21年）2月6日 - 駅本屋が経済産業省より「近代化産業遺産」に認定される。- 2023年（令和5年）12月15日 - 無人駅化。

**隣の駅**
 高松琴平電気鉄道
 ■琴平線
: 綾川駅（K14） - 滝宮駅（K15） - 羽床駅（K16）

**画像**

**参考文献**

**関連項目**
 日本の鉄道駅一覧
サマラ

サマラ- サマーラ（Самара）- ロシア・沿ヴォルガ連邦管区の都市- サーマッラー（سامراء Samarra）- イラクのサラーハッディーン州州都- セマラ - 西サハラの内陸都市、- ソンム川（ラテン語名 Samara）- フランスの川
国際子ども図書館

国際子ども図書館（こくさいこどもとしょかん、International Library of Children's Literature）は、児童書を専門に扱う図書館サービスを行う国立国会図書館の支部図書館。2000年に日本初の児童書専門の国立図書館として設立された。
日本内外の児童書および児童書に関わる文献の収集・保存・提供をはじめとして、児童書関連の図書館サービスの日本における中枢および国際的な拠点である。施設は東京都台東区上野公園にあり、1906年築の旧帝国図書館の建物を利用している。

**沿革**
国際子ども図書館は、1897年創立の帝国図書館を淵源とし、施設としては1906年に上野公園内に建設された帝国図書館を受け継いでいる。
帝国図書館は1949年に国立国会図書館と組織上統合されて国立国会図書館支部上野図書館となり、そのまま上野公園で図書館サービスを続けてきたが、旧帝国図書館蔵書の大半は1961年に新築となった永田町の国立国会図書館東京本館に移され、上野図書館は上野公園で参考図書や特別コレクションの一部を提供する国会図書館の分館として運営されてきた。
その後、1980年代に急速な蔵書の増大に対する東京本館の施設の限界を受けて国立国会図書館関西館の設立が構想され、1990年代にその建設が決定されるとともにその役割についての方針が定められると、支部上野図書館の役割の見直しが検討された。一方この時期には、子供の読書離れが深刻な問題として取り上げられるようになり、国立の児童書専門図書館設立を求める政界・民間の声が高まっていた。ここにおいて、上野図書館の施設はそれまで国立国会図書館ではそれほど重視されてこなかった児童書のナショナルセンターとして再活用されることになり、1996年には「国際子ども図書館基本計画」が策定され、1999年に国立国会図書館法が改正されて法的に国際子ども図書館の設置が定められた。
施設は上野図書館に改修が施され、2000年に一部を改修中のまま部分開館を行った。そして2002年になって全面開館し、児童書の保存・閲覧のほか、児童書関係の研究文献の提供や展示会などのサービスを行っている。2015年には中庭側に「アーチ棟」が新設され、従前からの建物は「レンガ棟」と呼ばれるようになった。
2020年3月5日より、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）流行を受け臨時休館。当初の期間は同年3月16日までの予定だったが、6月10日まで延長されたのち、6月11日より児童書研究資料室のみ再開、7月1日より全面再開となった。

**施設**
国際子ども図書館レンガ棟の前身である旧帝国図書館は、ルネサンス様式を取り入れた明治期洋風建築の代表作のひとつで、久留正道により設計された。旧帝国図書館は1906年竣工の第一期工事と1929年竣工の第二期の二次にわたって建設され、構造は第一期が鉄骨補強煉瓦造り、第二期増築部分が鉄筋コンクリートである。1999年（平成11年）度に東京都選定歴史的建造物に選定されている。
この建物は国際子ども図書館に転用されるにあたり安藤忠雄建築研究所と日建設計により設計、鴻池組により改修が行われ、2002年に完成、全面開館した。改修においては歴史的建造物の保存と再生、現代の施設としての活用が掲げられ、外装、内装は旧態を残すよう極力保全するとともに、徹底的に補修、復元を施した。復元は古写真を利用したシャンデリアの模造復元にまで及んでいる。歴史的建造物の保全という方針も徹底しており、室内でも床を本来の床板より数十センチメートル上にパネルで底上げし、パネルと本来の床の間の空間に空調ダクトや照明ケーブルなどを通している。
また、旧態の復元・保存と現代の施設としての機能を両立させるため公道のある側とは反対の西側壁面をガラスのカーテンウォールで覆い、旧西側外壁の外側に張り出すように箱型の建造物を増築した。箱型増築部分は旧建造物では階段や回廊が狭かった問題を、外側に大型のラウンジを付け足すことによって解消し、またエレベーターや空調などの近代設備を歴史的建造物を傷つけることなく設置した。加えて東西を貫く形で一階建てのガラスボックス建造物を張り出させ、公道側の東にエントランス、中庭側の西にカフェテリアを新設した。
この改修は高い評価を受け、第45回BCS賞（建築業協会賞、2004年）、第15回BELCA賞（建築・設備維持保全推進協会賞、2006年）を受賞した。週二回行われる国際子ども図書館の見学ツアーのうちの木曜日の14時から行われる回は、建物の特徴、由来に絞って説明が行われている。

**サービス**
国際子ども図書館は、国立国会図書館の他の2館（東京本館、関西館）とは異なり、年齢制限なく誰でも入館することができる。エントランスのあるレンガ棟1階には、旧貴賓室を改修した児童向けに、「子どものへや」、「おはなしのへや」、「世界を知るへや」があり、来館した子どもたちが自由に児童書を読むことができる。最も内装の豪奢な旧貴賓室を子どものためにあてているのは、この図書館が子どものための図書館をうたっているためである。
レンガ棟3階の旧大閲覧室は「本のミュージアム」に改修されており、定期的に世界の児童書に関する展示会を行っている。また3階には大ホールがあり、シンポジウムや講演会、演奏会などのイベントに利用されている。
中庭側に設けられたアーチ棟2階には「児童書研究資料室」が用意され、日本と諸外国で出版された児童書、絵本や児童書・児童文学関連資料、雑誌などを開架する。また、PC端末も設けられ、国立国会図書館デジタルコレクションの閲覧等も可能である。ただし、この部屋のみ研究のための利用を目的としているため、入室と利用は基本的に18歳以上に限定されている。
非来館型のサービスとしては児童書の図書館間貸出のほか、小学校、中学校の学校図書館向けに、主題別の資料セットを貸出している。また、児童書を多く所蔵するその他の図書館と連携し、児童書の総合目録データベースも作成している。
児童書に関する電子図書館サービスも行っており、国際子ども図書館のホームページ（外部リンク参照）では、大正時代に発行された児童雑誌『コドモノクニ』の挿絵などを公開している。

**脚注**

**外部リンク**
  国際子ども図書館-  国際子ども図書館を考える全国連絡会
ガレット

Galette de sarrasin)
ガレット（galette）は、フランス料理の名称。フランスでガレットは「円く焼いた料理」を意味するが、日本では特にそば粉生地を薄く焼いたブルターニュ風ガレットを指すことが多い。

**ガレット・ブルトンヌ**
（ブルターニュ風ガレット）は、フランス北西部のブルターニュ地方の東部地域（オート＝ブルターニュ）発祥のそば粉で作られるガレットであり、主に小麦粉で作られるクレープのもとになった料理である。ガレット・ド・サラザン（そば粉のガレット）とも呼ばれる。
そば粉・水・塩などを混ぜて寝かせた生地を、熱した平鍋またはガレット調理専用の鉄板に注ぎ、こてで薄い円形に伸ばして正方形に折りたたみ、完成となる。クレープと異なり片面だけを焼き、生ハムなどの肉類、魚介類、おろしたグリュイエールやゴーダなどのチーズ、鶏卵、サラダなどで飾って提供する。卵は焼いている途中のガレットの上に割り込み、目玉焼きのようにして火を通す。熱いソーセージをガレットで巻いて提供することもある (galette-saucisse)。中央にエメンタールチーズ、生ハム、卵を置いたものは「ガレット・コンプレット」(galette complète) と呼ばれる。
ブルトン語では「クランプーズ」 (Krampouz) といい、語源的にはゲール文化との関わりが指摘される。ブルターニュ地方は雨が多く小麦の育成には不向きな土壌であり、痩せた土地であった。ここに中国原産のソバがイスラム諸国を経由して十字軍の持参により植えられると、充分に育つ作物として認められるようになる。貧しい農民や労働者は、近代初期までソバを利用したポリッジやガレットを主食とした。伝統的なガレットは食事用の塩味だったが、現在は種類も豊富になっている。家庭以外でも、専門店や屋台で買って食べられることも多い。クレープシュゼットのように、ジャムやバター、リキュールで甘く味付けし、デザートとされることもある。

**さまざまなガレット**
ガレット・ブルトンヌ（手前）とパレ・ブルトン（奥）
 Galette bretonne (biscuit)
 ブルターニュ地方の中でも、西部地域のバス＝ブルターニュでは、小麦粉で作るサクサクした薄焼きクッキーをガレット・ブルトンヌと呼ぶ。日本でもこの意味で用いられることがある。なお、日本ではより厚焼きのクッキーを指すことも多いが、薄くないものはフランスではPalet breton (pâtisserie)と呼ばれ、区別される。
 Ploye
 北アメリカのフランス語圏、アカディア地方の伝統的なガレット。シロップか、豚肉のパテを塗って食べる。
 ガレット・デ・ロワ
 アーモンドクリームの入ったパイ菓子。
 クイニーパターテ（じゃがいものガレット）
 じゃがいもをつぶすか薄切りし、円形にまとめて焼いた料理。

**脚注**

**注釈**

**出典**

**参考文献**

**外部リンク ==
ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ
ファイル:J-BGreuzeGateauRois.jpg|thumb|ガレット・デ・ロワの会食風景。『ガトー・デ・ロワ』、ジャン＝バティスト・グルーズ画
フェーヴの例
ガレット・デ・ロワ（galette des rois）は、「王様の菓子」という意味で、公現祭の日に食べるフランスの菓子である。ここでは公現祭に食べる各地の類似した菓子についても述べる。

**概要**
フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。この人形を集める収集家は、Fabophilieと呼ばれる。
公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる。名称の「ロワ」（王たち）とはフランス語で「ロワ・マージュ」（rois mages）と呼ばれる東方の三博士のことである。
ロワール川以南ではブリオッシュ生地で作るガトー・デ・ロワ（gâteau des rois）またはブリオッシュ・デ・ロワが好まれる。プロヴァンスやラングドックのガトー・デ・ロワはロワイヨームと呼ばれ、レモンピールで香りをつけた王冠の形をしている。ボルドーでは形は同じだがコニャックで香りをつけ、トルティヨンと呼ばれている。いずれもフェーヴを入れる習慣は共通である。
伝統的には、家族が集まった中で一番小さい子供をテーブルの近くに呼び、目隠しをさせて大人の誰かが切り分け、この子供に誰に配るかを指名させる。そして、昔は毎週末家族が集まって食事をするのが常であったので、フェーヴが当たった者は次の週末の会食の際にガレット・デ・ロワを自作するか購入して皆に供した。この際、前回王冠を手にした者は、この者が男性であった場合は女王を、女性であった場合は男王を家族の中から選ぶ。子供を喜ばせるため、しばしばこの女王か男王は子供が選ばれる。この行事は1月6日あるいは1月中のある日に行われる。元々フェーヴは本物のソラマメだったが、1870年に陶製の人形が使われるようになった。現在ではプラスチック製のフェーヴもある。
日本でも、ガレット・デ・ロワを置く店が増えており、フェーヴだけを単独で販売する店もある。代表的なところでは渋谷区広尾にあったRUE DE SEINEというフランス雑貨店が、日本で最初にフェーヴを大々的に販売したショップである(閉店済)。
ガレット・デ・ロワの起源は、古代ローマのサートゥルヌスの祭典サートゥルナーリアにさかのぼる。サートゥルナーリアの饗宴では豆を一つ入れたケーキが供され、豆が当たった出席者を宴の王とする習慣があった。この風習はブルボン朝の初期にも見られ、ルイ14世の宮廷においても行われた記録がある。宮廷に出入りした淑女たちはこれに参加し、見事にフェーヴを当てた者は王に対して願いを聞き入れてもらう権利を得たという。しかし、ルイ14世はのちにこの風習を廃止した。
公現節を祝う習慣のある地域ではフランス同様、その日、豆やコインを隠したケーキを食べる習慣があり、カタルーニャ州にはトルテリュ（tortell）、ギリシアやキプロスにはヴァシロピタ（Vasilopita）がある。

**アカディアのガレット・デ・ロワ**
アカディアの伝統的なガレット・デ・ロワはケーキ生地で作られ、王と女王を象徴するエンドウマメとインゲンマメまたは黒と白のボタンが一つずつ入っていた。地域によっては指輪、1セント硬貨、ぼろきれを一つずつ入れて焼いたガレット・デ・ロワを切り分け、公現節の会食の出席者に配り、指輪が当たった人は年内に結婚し、硬貨が当たった人は金持ちになり、ぼろきれが当たった人は貧乏が続くというように、一年間の運勢を占う習慣もあった。

**エリゼ宮のガレット・デ・ロワ**
今でも、フランス大統領府（エリゼ宮）で行われる新年会においては、数百人に及ぶ列席者のための巨大なパイが焼かれる。しかしこの中にはフェーヴがひとつも入っていない。その理由として、ルイ14世当時、フェーヴを引き当てた者は一日限りのフランス国王や王妃になることができたが、共和制をとっている現政権は、国民から選ばれた大統領を元首としているため、大統領が「国王」や「王妃」を任命することができないからとされている。

**キングケーキ**
ルイジアナ風キングケーキ。中央にプラスチックの赤ちゃんの人形が置いてある。
ニューオーリンズのキングケーキの中に入っていたおもちゃ、2008年
キングケーキ（King Cake）は、カーニバルの伝統に関連づけられたケーキの一種である。この伝統はフランスとスペインから来た入植者によって、アメリカ合衆国南部の旧フランス領にもたらされた。
マルディグラのシーズンになると、カーニバルを祝う習慣のあるフロリダ州ペンサコーラからテキサス州の南東部まで、ニューオーリンズを中心にした地域でキングケーキが食べられる。ケーキには、小さな安物のおもちゃ（trinket）が中に入っており、これが当たると、さまざまな特典がもらえたり、義務が課せられたりする。中に入れるおもちゃは赤子のイエス・キリストを象徴する赤ちゃんの形をしていることが多い。

**ニューオーリンズのキングケーキ**
ニューオーリンズ・マルディグラの伝統であるキングケーキには多くの種類があるが、最も単純で伝統的なものは、輪状にしたブリオッシュに似た生地のパンで、通常、伝統的なカーニバルの3色、紫と緑と金色で色付けられた糖衣やグラニュー糖でトッピングされている。クリームチーズやプラリネのフィリングが入ったものもある。フランス式のガレット・デ・ロワは、フレンチ・キングケーキと呼ばれる。
キングケーキのシーズンは公現節からマルディグラ（ファット・チューズデー、肥沃な火曜日）までで、この期間中多くの団体やグループが毎週「キングケーキ・パーティ」を開く。ケーキの中のおもちゃが当たった者はパーティの王（女性の場合はもしくは女王）に選ばれ、紙やプラスチック製の王冠やティアラをつける。キングケーキ・パーティは、カーニバルのパレードの通り道の近くに住む人の家で開催される。ニューオーリンズでのキングケーキ・パーティは18世紀から行われており、南北戦争以前の上流階級のパーティでは、ケーキの中に貴金属製のフェーヴを入れることもあった。

**ケーニヒスクーヘン**
オーストリアで公現節 (Dreikönigsfest) に食べられるお菓子はケーニヒスクーヘン（Königskuchen）と呼ばれる。
「王様の焼き菓子（ケーキ）」という意味で、パイ生地の中にレーズンやオレンジピールとレモン風味のスポンジ生地を入れて焼き上げた焼き菓子である。

**ボーロ・レイ**
ポルトガルではボーロ・レイ（Bolo-rei）と呼ぶ。意味は同じく「王様の菓子」であり、中に入れた乾燥ソラ豆や金属製の小さな人形が当たった人は、もう1つボーロ・レイを買う習慣があった。または、人形が当たった人は「宴の王」となり、ソラ豆が当たった人は翌年のボーロ・レイを購入するとも。

**ギャラリー**

**出典**

**関連項目**
 フェーヴ- ロスカ・デ・レジェス - メキシコで東方の三博士の日（1月6日）に食べるフェーヴが入ったパン。- バームブラック - アイルランドでハロウィンに食べる菓子

**外部リンク**
  Fevemania paris フェーヴについて
バートン

バートン（Barton, Burton）は、英語圏の姓および男性名。

**姓**

**Barton**
 ウィリアム・P・C・バートン - アメリカの軍医・植物学者- ウィル・バートン (1991 - ) - アメリカのバスケットボール選手 (SG)、通算5000得点以上- エドモンド・バートン - オーストラリアの政治家。- ジョーイ・バートン (1982 - ) - イギリスのサッカー選手 (MF)、イングランド代表- Shawn Barton (1963 - ) - アメリカの野球選手 (投手)- ダリック・バートン (1985 - ) - アメリカの野球選手 (一塁手)- デレック・バートン - イギリスの科学者。1969年ノーベル化学賞受賞。- Vince Barton (1908 - 1973) - カナダの野球選手 (外野手)- Harry Barton (baseball) (1875 - 1955) - アメリカの野球選手 (捕手)- ブライアン・バートン (1982 - ) - アメリカの野球選手 (外野手)- ブルース・バートン - アメリカの作家・政治家。- ベンジャミン・スミス・バートン - 18世紀のアメリカの博物学者・医師。- Bob Barton (1941 - 2018) - アメリカの野球選手 (捕手)- ミーシャ・バートン - イギリスの女優。- ラルフ・バートン (1991 - ) - アメリカのイラストレーター。

**Burton**
 Willie Burton (basketball, born 1962) (1962 - ) - アメリカのバスケットボール選手 (SF)、通算3243得点- ウィリアム・K・バートン - イギリスの技術者。- Ed Burton (1939 - 2012) - アメリカのバスケットボール選手 (PF)- Ellis Burton (1936 - 2013) - アメリカの野球選手 (外野手)- クリフ・バートン - アメリカのベーシスト。- ゲイリー・バートン - アメリカのヴィブラフォン奏者。- Jim Burton (baseball) (1949 - 2013) - アメリカの野球選手 (投手)- ジャレッド・バートン (1981 - ) - アメリカの野球選手 (投手)- Joe Burton (basketball) (1990 - ) - アメリカのバスケットボール選手 (PF)、青森ワッツなどに所属- Dan Burton (1938 - ) - アメリカの政治家 (共和党)、下院議員- ティム・バートン - アメリカの映画監督。
** ティム・バートンのコープスブライド - Deonte Burton (basketball, born 1994) (1994 - ) - アメリカのバスケットボール選手 (SG)- リチャード・バートン - イギリスの俳優。- リチャード・フランシス・バートン - イギリスの探検家・翻訳家。- レヴァー・バートン - アメリカの俳優・監督・プロデューサー。

**男性名**

**Barton**
 バートン・ストーン (1772 - 1844) - アメリカの牧師

**Burton**
 バートン・アンドラス (1892 - 1977) - アメリカの軍人- バートン・L・マック - アメリカの聖書学者。- バートン・クレーン - アメリカの歌手・ジャーナリスト。- バートン・ダウニング - アメリカの元トラックレーサー。- バートン・C・ベル (1969 - ) - アメリカのミュージシャン- バートン・リヒター - アメリカの物理学者。- バートン・ワトソン (1925 - 2017) - アメリカの東洋文学者。

**地名**
 バートン郡 (カンザス州)- バートン郡 (ミズーリ州)- バートン (グロスタシャー)

**その他**

**Barton**
 バートン (DD-599) - アメリカ海軍の駆逐艦。- バートン・フィンク - 1991年に公開されたアメリカの映画。- トロワ・バートン - 日本のテレビアニメ『新機動戦記ガンダムW』の登場人物。

**Burton**
 バートン・アイランド (砕氷艦) - アメリカ沿岸警備隊の砕氷艦。- バートン・アルビオンFC - イギリスのサッカークラブ。- バートン・スノーボード - アメリカのスノーボード用品の製造会社。- ダニエル・バートン - SFドラマ『ドクター・フー』の登場人物。スパイフォールを参照。- バリー・バートン - ゲーム『バイオハザードシリーズ』の登場人物。バイオハザードシリーズの登場人物#バリー・バートンを参照。- フィリップ・バートン - SFドラマ『プライミーバル』の登場人物。プライミーバル#生存主要人物を参照。- バートン (たばこ) - ドイツのフォン・アイケンが製造するたばこの銘柄。ドイツやスペイン、ポーランドなどではバートンとして販売されているが、オーストリアなどではバートン・スノーボードとの兼ね合いから『バットン（Batton）』として販売されている。

**スペル不明**
 バートン - 特撮テレビドラマ『ウルトラマンタロウ』の登場怪獣、バードンの別表記。

**関連項目**
 バート (Bart, Burt他)- バードン (Burdon, Vardon他)- ダンバートン (Dumbarton)- ハリバートン (Halliburton)
辛島啓珠

辛島 啓珠（からしま けいじゅ、1971年6月24日 - ）は、京都府京都市出身の元サッカー選手、サッカー指導者。選手時代のポジションはディフェンダー（センターバック）。祖父は第6代日本サッカー協会会長の藤田静夫ガンバ大阪20年史。日本サッカー協会公認S級コーチライセンス保有。

**来歴**

**選手時代**
京都府立山城高等学校から筑波大学を経て、1994年に大学の同期でセンターバックでコンビを組んだ木山隆之とともにガンバ大阪に入団。現役時代は頭脳派のセンターバックとして活躍した。1年目からレギュラーの座を獲得して42試合に出場し、木山と共に弱点であったDF陣の即戦力として活躍するも、その後は度重なる負傷により出場機会が減ったガンバ大阪20年史。1997年および1998年はアビスパ福岡、1998年10月からは京都パープルサンガ（現：京都サンガF.C.）、2000年からは水戸ホーリーホックでプレーして2001年9月に現役引退。

**指導者時代**
同年10月に柏レイソル青梅（現：アーゼット'86 東京青梅）ユースの監督に就任。3シーズン務めた後、フランスへの指導者留学を経て、松本山雅FC監督、FC岐阜コーチを歴任。2009年にJAPANサッカーカレッジのコーチ、2010年から2012年までJSCの監督に就任。
2013年、FC岐阜のアシスタントコーチに就任。同年8月19日、行徳浩二の解任に伴い、監督に就任。シーズン終了後、契約非更新により退任。
2014年、佐川印刷京都の監督に就任。シーズン終了後に退任する。
2015年からはSC相模原の監督に就任。同年11月2日に辞任した。
2016年からはアルビレックス新潟レディースの監督に就任。
2017年11月30日、アルビレックス新潟レディースの監督を退任することが発表された。
2017年12月、2018シーズンより鈴鹿アンリミテッドFCの監督に就任することが発表された。
2018年12月、マイナビベガルタ仙台レディースの監督に就任すると発表された。2020年11月30日、契約満了に伴い退任。
2022年1月24日、南葛SC WINGSの監督に就任した。
2023年11月に南葛SC WINGS監督を退任し、オルカ鴨川FCの監督に就任した。

**所属クラブ**
1987年 - 1989年 京都府立山城高等学校
*1990年 - 1993年 筑波大学
*1994年 - 1996年 ガンバ大阪
*1997年 - 1998年 アビスパ福岡
*1998年10月 - 1999年 京都パープルサンガ
*2000年 - 2001年9月 水戸ホーリーホック

**個人成績**
1994
G大阪
J
42
3
3
0
0
0
45
3
1995
14
0
0
0
14
0
1996
11
0
9
0
0
0
20
0
1997
福岡
12
1
0
0
0
0
0
1
0
1998
京都
33
1
0
0
0
0
0
1
0
1999
23
J1
0
0
0
0
0
0
0
0
2000
水戸
4
J2
30
0
2
0
3
0
35
0
2001
6
0
1
0
0
0
7
0
69
3
12
0
0
0
81
3
36
0
3
0
3
0
42
0
105
3
15
0
3
0
121
3

**指導歴**
2001年10月 - 2004年6月 JPN 柏レイソル青梅ユース：監督 (ジュニアコーチ兼任)
*2004年8月 - 2004年10月 FRA クレールフォンティーヌINF：留学
*2005年 - 2007年 JPN 松本山雅FC：監督
*2008年 JPN FC岐阜：コーチ (FC岐阜SECOND監督兼任)
*2009年 - 2012年 JPN JAPANサッカーカレッジ
**2009年 コーチ
**2010年-2012年 監督
*2013年 JPN FC岐阜
**2013年 - 同年8月：アシスタントコーチ (FC岐阜SECOND監督兼任)
**2013年8月 - 11月 監督
*2014年 JPN 佐川印刷京都 監督
*2015年 - 同年11月 JPN SC相模原 監督
*2016年 - 2017年 JPN アルビレックス新潟レディース監督
*2018年  JPN 鈴鹿アンリミテッドFC監督
*2019年 - 2020年 JPN マイナビベガルタ仙台レディース監督
*2021年 JPN ザスパクサツ群馬レディース統括兼U15監督
*2022年 - 2023年 JPN 南葛SC WINGS監督
*2024年 - JPN オルカ鴨川FC監督

**出典**

**関連項目**
ガンバ大阪の選手一覧
*アビスパ福岡の選手一覧
*京都サンガF.C.の選手一覧
*水戸ホーリーホックの選手一覧

**外部リンク**
  辛島 啓珠 サッカーの練習メニュー - 本人ブログ
済州海峡

済州海峡（さいしゅうかいきょう、チェジュかいきょう）は、大韓民国本土と済州島との間にある海峡である。
暖流である対馬海流が流れ、この影響で済州島は比較的暖かい。そのため済州島はリゾートの島となり、韓国では「韓国のハワイ」と呼ばれている。

**関連項目**
 南海
マフィン

オーブン内のマフィン
ブルーベリーマフィン
マフィン（muffin）は、パンもしくは焼き菓子の種類であり、速成パンの一種。

**概要**
アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。明確にする場合、アメリカ式のものを cake muffin と呼んで区別する。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。
小麦粉を始めいろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入った甘いものが多く、また、とうもろこし粉やチーズが入った甘くないものもある。ベーキングパウダーで膨らませる。

**画像**

**脚注**

**出典**

**関連項目**
 アメリカ料理
レティーフ・グーセン

レティーフ・グーセン（Retief Goosen, 1969年2月3日 - ）は、南アフリカ・リンポポ州ポロクワネ（旧名ピーターズブルグ）出身のプロゴルファー。

**経歴**
2001年と2004年の2度、全米オープンで優勝した実力者である。これまでにヨーロッパツアーで14勝、アメリカPGAツアーで7勝を挙げる（メジャー大会である全米オープンの優勝は、アメリカ・ヨーロッパの両方のツアーで優勝回数をカウントされる）。同じ南アフリカ出身のアーニー・エルスとは若い頃からのライバルであり、親友でもある。世界ランキング自己最高位は3位。
グーセンはアマチュア選手時代に、練習中に雷に打たれて大怪我を負ったことがある。1990年にプロ入りした後も様々な不運に遭い、1994年と1997年の全米オープンで優勝したエルスに比べて、国際レベルに開花するのが遅かった。しかし2001年6月の全米オープンで初日からトップに立ち、その後も好調なラウンドを続ける。最終日の18番ホールで50センチの短いパーパットを外し、マーク・ブルックス（アメリカ）とのプレーオフになったが、それを制してメジャー大会初優勝を飾った（全米オープンのプレーオフは、最終ラウンドの終了後もう1日［18ホール］ラウンドするシステムになっている）。この優勝を機に、それまでヨーロッパツアーを中心に活躍してきたグーセンは、米国ツアーに戦いの場を広げることになった。
2001年11月、日本の太平洋ゴルフクラブ・御殿場コースで開催された世界ゴルフ選手権の「EMCワールドカップ」に南アフリカ代表として出場、アーニー・エルスとコンビを組んで優勝した。この時はアメリカを含む4チームによるプレーオフを制している。2001年と2002年の2年連続で、グーセンはヨーロッパツアーの賞金王（賞金ランキング1位）になった。
2004年に全米オープンで3年ぶり2度目の優勝を果たした時は、同年のマスターズ優勝者フィル・ミケルソンとの一騎討ちを制している。2005年の同大会で、前年優勝者のグーセンは3日目を終えて単独トップに立ち、大会連覇を目前にしていたが、最終日に81（11オーバー）をたたいて失速した。2009年3月の「トランジション選手権」において、アメリカツアーで4年ぶりの7勝目を獲得した。
日本のトーナメントに招待選手として出場したこともあり、初来日だった1997年の「ダンロップ・フェニックス選手権」では7位に入っている。2001年のワールドカップ以来の来日となった2004年の「サントリーオープンゴルフトーナメント」でも7位の成績を残した。

**プロ優勝 (43)**

**PGAツアー (7)**

**ヨーロピアンツアー (14)**
1アジアンツアーとの共催

**サンシャインツアー (9)**

**アジアンツアー (4)**
1ヨーロピアンツアー共催

**その他 (13)**
1997 Alfred Dunhill Cup (with アーニー・エルス and David Frost (golfer))
*1998 Alfred Dunhill Cup (with アーニー・エルス and David Frost (golfer))
*2000 ネルソン・マンデラ招待 (with Allan Henning)
*2001 WGCワールドカップ (with アーニー・エルス)
*2003 Tiger Skins Game
*2004 ネッドバンク・ゴルフチャレンジ
*2005 Battle at the Bridges (with フィル・ミケルソン)
*2006 ネルソン・マンデラ招待 (with Bobby Lincoln), People vs. The Pros
*2007 Tavistock Cup (representing Lake Nona)
*2008 Riffa Views Invitational Skins Game, ゲーリー・プレーヤー招待 (with コスタンティノ・ロッカ, アラン・ピアソン and Inés Sastre)
*2009 Tavistock Cup (representing Lake Nona)

**外部リンク**
9601
*20157
ガトー・バスク

ガトー・バスク（gâteau basque、etxeko bixkotxa / biskotx / pastiza、pastel vasco）は、フランス領バスクのラブール地方発祥の菓子。

**特色**
厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に、この地方の特産品でサクランボの一種のCerise noire d'Itxassouを入れ、ローブリュー（バスク十字）と呼ばれる飾りをつけて焼いた菓子である。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある。

**関連項目**
 バスクチーズケーキ - ガトー・バスクとは全く異なるケーキである。- 17世紀にカンボ＝レ＝バンという町で生まれ、最初はとうもろこし粉とラードで作るクッキーであった。- 「エグスキア」という1994年に設立されたガトー・バスクの保存と普及のための団体がある。

**脚注 ==
もち米

蒸したもち米で餅をつく
もち米（もちごめ、もちこめ、もちよね、もちまい、餅米、糯米）とは、コメの品種のうち、アミロースを全くあるいはほとんど含まず（糯性）、調理時に強い粘り気を示すもの。餅の原料になるほか、赤飯、おこわなどの料理に使われる。

**概要**
米に含まれるデンプン分子には、粘りの元になるアミロペクチンと、粘りを生み出さないアミロースがあるが、もち米はアミロペクチンのみを含むため調理時に強い粘り気が生じる。そのためもち米は餅の原料になる。
もち米に対し、アミロースを含む粘り気が少ないコメをうるち米（粳米、うるちまい、うるごめ）、粳（うるち、うる）という。
うるち米が主要部位の胚乳が淡い半透明であるのに対し、もち米の胚乳は白く不透明である。この粒が白くなる様子を「爆ぜる」と表現する。栄養学的には、もち米とうるち米との差はほとんどない。これは消化の過程でアミロペクチン・アミロースともに分解されてしまうためである。うるち米でも炊いた米をお湯に漬けてアミロースを抜くことで餅を作ることができる。
もち米は餅の原料になる他、赤飯やおこわ、飯蒸し、中華風のちまきなどの料理や、粉砕して白玉粉や道明寺粉などに加工した上であられや団子などの菓子の原料に用いられる。また、酒や酢の醸造原料としても用いられる。
主に日本、朝鮮半島、中国、台湾、フィリピン、タイ王国、ラオス、インドネシア、インド、ベトナム、ミャンマーなどで栽培されている。タイのイーサーン地方やラオスでは主食とされ、ラオスではコメの生産量割合の85%を占める。地域によってはハレの食材とされる。日本などではジャポニカ種（短粒種）のもち米が栽培されるのに対し、東南アジアではインディカ種（長粒種）のもち米が多く栽培される。また、果皮の黒い黒米のもち米もある。
日本においてのコメの生産量割合では全体の3% - 5%程度である。都道府県別の生産量は多い順に佐賀県、北海道、新潟県、熊本県、岩手県である（平成21年度調査）。令和4年産は北海道(32.1%)、佐賀県(15.0%)、新潟県(7.1%)、岩手県(6.4%)、宮城県(2.4%)と上位5道県で日本国内生産量の約63%を占める。
漢字の「糯」「餅」はどちらも訓読みでは「もち」であるが、本来「餅」はモチ性の穀粒などを蒸した上で搗くなどして作られた食物を指すのに対し、「糯」は作物の品種を指す。「糯」の一字でもち米を意味することもある。近年は「餅米」と表記されることもある。
イネ以外の植物でも、トウモロコシ、オオムギ、アワ、キビ、モロコシ、アマランサスなどには、糯性を持った品種がある。

**主な品種**

**品質偽装の例**
バングラディシュでは、もち米の白さを強調させ、大きく膨らませるために亜硫酸水素ナトリウムや尿素を混入する、品質の偽装が行われている。

**ギャラリー**

**脚注**

**関連項目**
低アミロース米
*米粉