не покупай до осени для жарки. осенью перед покупкой узнаёшь сорт - гуглишь содержание крахмала в нём - жаришь. иначе никак. ибо 90% людей покупают её либо для варки, либо для приготовления жареного раскисшего и горелого хрючева (им норм). в молодой картошке вроде много крахмала. да хз какую еще покупать, выбора нет к чему это ты сказал? новый урожай, 80р/кг опчик, у тебя высококрахмалистый сорт картофеля. хоть ты усрись - не получится нормально его пожарить.