в молодой картошке вроде много крахмала. да хз какую еще покупать, выбора нет к чему это ты сказал? новый урожай, 80р/кг опчик, у тебя высококрахмалистый сорт картофеля. хоть ты усрись - не получится нормально его пожарить.