Categoría: Cultura

storia de la apicultura española, escritos por De Jaime Delgado y De Jaime Cabrera, dan cuenta detallada de diversos textos y ofrecen una extensa relación de autores de literatura de carácter apícola. Además, los mismos autores aportan detalles al respecto en su introducción a la edición del facsímil del tratado publicado por Jaime Gil en 1621, relacionados con la biografía de este autor.
Más allá de los escritores de la antigua Roma y del medievo, los autores de los tratados modernos fueron eruditos y estudiosos exponente de la curiosidad científica desarrollada en distintos ámbitos. España fue en el siglo XVI un país avanzado en este tipo de producción, que después se vería algo reducida. En el aspecto literario, existen por lo menos cuatro textos en verso fechados entre finales del siglo XVIII y principios del XIX y que eran de difusión local. Dejando aparte este tipo de textos, lo más frecuente era que los trabajos tuvieran un carácter técnico o académico. Una perspectiva empírica que, sobre todo en trabajos publicados en el siglo XIX, cuando ya se conocían las técnicas de apicultura movilista, supone cierto desencuentro con conocimientos y creencias populares o con el celo y el secretismo con el que algunos apicultores trataban de proteger su propia producción, como ponen de manifiesto a menudo los propios textos de estos autores.
La promoción de la apicultura movilista moderna se encuentra también en boletines, revistas y rotativos, y prospectos de la primera mitad del siglo XX.
Las fuentes escritas permiten dar cuenta de la modernización y profesionalización del sector, que en cierto modo acabó siendo la contraparte del abandono de la apicultura tradicional. En las páginas de estos ejemplares se puede observar el reﬂejo del contacto entre ambas modalidades.
El ensamblaje simbólico de la apicultura incluye un conjunto de aspectos que le proporcionan sentido y cuya transmisión sujeta su reproducción en relación con el universo simbólico propio del contexto sociohistórico en el que se desarrolla. Para empezar, la apicultura supone conocimientos sobre clima, ﬂora y fauna y sobre las propias abejas y su biología. Así, el apicultor debe conocer los vientos, la orientación solar, la pluviometría y los ciclos de ﬂoración de cada planta según territorios y distinguir los ciclos de las abejas en relación con las estaciones. Además, reconoce zonas adecuadas con ﬂora y agua cercanas a la colmena. La observación empírica cotidiana deja una huella que puede ser transmitida y que tiene continuidad en una época como la actual. La práctica de la apicultura conlleva una acumulación de conocimientos empíricos derivados directamente de la experiencia de practicarla. Es un marco de representaciones de las que son testigo algunos elementos de memoria oral. Por ejemplo, existen refranes que reﬂejan un conocimiento de la relación entre la abeja y el clima y otros versan sobre la relación entre el comportamiento de las abejas y las condiciones metereológicas («Abejas revueltas, tempestad en puertas») o se refieren a situaciones meteorológicas o climáticas que propician buena recolecta («any de pluja, mel segur»). Otros refranes se refieren a la necesidad de proteger a las abejas de las inclemencias metereológicas: «abeja y oveja, tenlas bajo teja».
En cuanto a la biología de la abeja, es necesario reconocer las larvas y crías y su evolución, el comportamiento de las abejas, sus diferencias internas, su organización y relaciones y cómo se ven afectados este comportamiento y la productividad por la climatología. Hay que saber, también, la distancia a la que debe realizarse la enjambrazón sin que las abejas regresasen a su anterior colmena. Y se deben reconocer las enfermedades y plagas que afectan a las abejas y también los remedios que hay que aplicar cuando se produce una picadura. Y justamente la picadura representa también un ámbito de creencias y conocimientos populares. En algunas localidades del noroeste peninsular se creía hace años en la bondad de la picadura de abeja para el reuma.
También se han registrado creencias populares relativas al momento y la forma adecuada para la cata ejemplificadas en refranes como «el que el su colmenar quiera conservar, en marzo ha de catar», «el día de San José mi dujo cataré» o »si quieres cera y miel, cata por San Miguel. Si quieres sólo cera, cata por las Candelas (2 de febrero)» o «el quin ti arnes no ha de tenir el braç massa llarg» (en referencia a la necesidad de conservar parte de la miel, en el momento de la cata, para que las abejas conserven alimento para el invierno). Otras creencias tienen que ver con catar en luna menguante o vieja o hacerlo en jueves o sábado porque son días de la Virgen y nunca en viernes porque es cuando Cristo fue crucificado.
Las creencias referenciadas podríamos considerarlas ejemplo de cierto simbolismo aplicado. En una línea vinculada más bien a una cierta ética o moral del comportamiento, estaría la creencia según la cual robar una colmena podía conllevar incapacitarla para producir miel. Y, ya en un sentido aún de mucha más carga simbólica en relación con lo que serían operaciones u observaciones empíricas, encontramos un conjunto de creencias relacionadas con el valor sagrado o ritual de la abeja o de la miel. La sacralidad de las abejas en el mundo rural tradicional se ha observado en el País Vasco, Asturias y Galicia.
La vinculación con la producción de cera, sustancia íntimamente ligada a la religión, se traduce en otras creencias populares de orientación religiosa. Por ejemplo, en Menorca se consideraba que no se debía visitar los colmeneros durante la semana de Corpus Christi porque las abejas estaban centradas en rezar. Asimismo, se consideraba pecado matar abejas o robar miel durante ese período.
Más allá de la propia actividad apícola, existen refranes que establecen metáforas entre las abejas o la miel y el comportamiento humano: «No pica la abeja a quien en paz la deja» o «Ni tanta vela que queme al Santu, ni tan pocu que no le alumbre» (no es bueno exagerar) o «ser más dulce que la miel».
Finalmente, tres cuestiones merecerían consideración. En primer lugar, se puede tener en cuenta el conocimiento que relaciona la miel con productos o ingredientes para elaboraciones gastronómicas y, en segundo lugar, es remarcable la terminología específica de la actividad apícola, que incluye procesos y herramientas, con un aspecto de particular interés que serían los nombres de los colmenares y de las colmenas en distintos lugares. Sobre las segundas, algunos de sus nombres surgen por proceso metafórico (según forma o por la semejanza con un recipiente), otros por proceso metonímico (en referencia al material de fabricación) o también por el lugar donde se encuentran, por el producto que se obtiene o se explota o por la posición en la que se ubican.
6.1 Regulación consuetudinaria de la apicultura. La apicultura se ha regulado durante siglos con reglamentación de inspiración romana, que pivota sobre la propiedad de los bienes y que prácticamente adquiere un carácter consuetudinario por el conocimiento que de ella han tenido las poblaciones que se han dedicado tradicionalmente a la actividad apícola. Una cuestión clave es la propiedad de enjambres que se capturan o la «caza de enjambres». Esta concepción de la propiedad de las abejas por aprehensión del enjambre, por encima de la propiedad de árboles o terrenos, tiene orígenes en el derecho romano y dependía de que el dueño del colmenar no perdiera de vista a las abejas.
En cuanto a la regulación de la propiedad de las colmenas, se pueden explotar en propiedad o en arrendamiento. Otro asunto en el que incide la normativa es la distancia que debe existir entre colmenas. En la mayor parte de los casos se ha regulado tradicionalmente a partir de un cálculo de metros necesarios, algo que se tuvo en cuenta en el vigente Real Decreto 209/2002, de 22 de febrero, por el que se establecen normas de ordenación de las explotaciones apícolas. Sin embargo, en Asturias existe una norma consuetudinaria que introduce como criterio la posibilidad de entrada y salida a la colmena, por parte de las abejas. Es el denominado «derecho de aldo», que permite a los propietarios de colmenas instaladas en «cortines» «usar y mantener limpio de obstáculos un espacio en exclusividad cuya superficie y orientación está en función de la configuración del terreno, que comprende el vuelo, las rutas, canales, caminos, senderos y pasos (...) que siguen las abejas en las entradas y salidas a dichos colmenares y que deben ser respetados por terceros, tanto a la hora de construir nuevos cortines, como a la desarrollar cualquier actividad de plantación o colocación de obstáculos que impidan o dificulten el ejercicio de ese derecho».
6.2 Prácticas de organización colectiva o comunitaria. A juzgar por las fuentes históricas, la organización sindical, gremial o cooperativa fue escasa hasta el último cuarto del siglo XX. Con anterioridad, existían gremios asociados a la elaboración de productos, pero están fechadas algunas organizaciones de colmeneros hasta el siglo XVIII en varias localidades aragonesas, en Toledo y Ciudad Real y en la localidad valenciana de Utiel. Su finalidad principal era afrontar el robo de colmenas y también ofrecer apoyo en pleitos con otros sectores, como el vitivinícola, cuando estos se producían.
Otra cuestión de interés es la ubicación de colmenas en terreno comunal, algo que de por sí conlleva una organización social y comunitaria de los recursos económicos distinta a la regulación centrada exclusivamente en la propiedad privada. La progresiva extensión de la apicultura redujo la disposición de terrenos comunales, aunque se mantienen referencias a la actividad apícola en contextos en los que las regulaciones de tierras comunales han sido centrales, como es el caso de las Bardenas Reales de Navarra. Además, actualmente la apicultora se puede desarrollar mediante concesión en terrenos forestales de propiedad pública.
En el contexto de las sociedades rurales en las que se desarrollaba la apicultura tradicional y donde era frecuente la asunción compartida de tareas más allá del propio núcleo doméstico, probablemente se producirían unas prácticas de cooperación entre familias o vecindario vinculadas a la apicultura y, sobre todo, a la elaboración de productos.
Finalmente, cabe destacar el desarrollo del asociacionismo dentro del sector profesional, con entidades y federaciones repartidas por todo el territorio estatal.
6.3 Otras manifestaciones culturales: Música, artes y literatura. Cabe mencionar la presencia de miel y de la abeja, en la literatura y el arte en un extenso recorrido histórico que abarca fundamentalmente pinturas, grabados y obras literarias desde el arte rupestre hasta la pintura de Dalí y la película «El espíritu de la colmena», de Víctor Soto. Son referencias a las abejas, a la miel, a las colmenas y panales y, en alguna ocasión, al trabajo de apicultor y a la elaboración de derivados. A ellas cabe añadir la presencia de temas apícolas en la expresión artística que constituyen las fallas de Valencia. Además, se conocen coplillas y seguidillas que incorporaban referencias apícolas ya en el siglo XVIII.
7.1 Sector apícola. El sector apícola comprende a profesionales y a personas que desarrollan la actividad apícola como complemento de otras actividades primarias, para el autoconsumo o como afición. De hecho, solamente el 17 % de explotaciones son profesionales (MAPA, 2022). El sector profesional tiene interés por todo aquello que suponga un apoyo a la viabilidad de la actividad apícola frente a riesgos y a lo que favorezca el conocimiento de la actividad apícola como forma de promocionarla.
7.2 Sector agrícola. El sector agrícola puede tener también su papel en la salvaguarda de la apicultura, por cuanto interactúa con esta actividad para lograr la polinización de sus cultivos. Explotaciones de fruta de hueso, de almendra, de cítricos (sobre todo naranja), de melón, de sandía y también de huerta se benefician de esta importante función de las abejas. Es una función que las abejas cumplen en domesticación y cumplían en estado silvestre.
7.3 Sectores de elaboración de productos derivados. Los sectores de elaboración de productos derivados de la actividad apícola son susceptibles de participar de la patrimonialización
7.4 Administración, sector educativo y cultural, sistema cientíﬁco y sector medioambiental. Un intrincado conjunto de actores tiene un papel clave en el estudio, la organización del acceso y la transmisión del patrimonio apícola. El primero de ellos es la Administración, en el apoyo que puede prestar a la declaración patrimonial pero también a las iniciativas de estudio y transmisión. En primer lugar, además del impulso inicial de la Dirección General de Patrimonio Cultural y Bellas Artes del Ministerio de Cultura, el apoyo público autonómico o local a la creación y mantenimiento de museos, centros de interpretación e inventarios tiene una relación directa con la patrimonialización. Es el caso, también, de desarrollo de iniciativas de patrimonialización natural como la creación de reservas de biosfera o de parques naturales.
Un segundo conjunto de actores son los que operan en el ámbito educativo y el cultural. Los centros educativos públicos visitan museos, centros de interpretación y explotaciones apícolas, acogen charlas relacionadas con el sector o apadrinan o amadrinan enjambres. Es fundamental la contribución de asignaturas curriculares cuyos contenidos y competencias están relacionadas directamente con el conocimiento del territorio, los recursos naturales, las prácticas productivas, los valores sociales y medioambientales, la economía y los objetivos de desarrollo sostenible.
En cuanto al sector cultural, existe un conjunto de actores implicados directamente en acciones de salvaguardia como museos o centros de interpretación. Pero, además, desde el punto de vista de las artes y de las industrias culturales, existen numerosas producciones susceptibles de ser consideradas como muestras de transmisión patrimonial.
En cuanto al sector científico, está llamado a intervenir con iniciativas de investigación encaminadas al inventario etnológico y a la fundamentación de proyectos patrimoniales desde la antropología social y cultural y en relación con especialidades como la arqueología, la geografía, la historia, las ciencias ambientales, la agronomía o la biología.
7.5 Sectores de turismo y gastronómico. El valor y los beneficios de la sostenibilidad ambiental y de la sostenibilidad económica local a través de la patrimonialización, se sustenta sobre la reproducción de una conexión identitaria comunitaria a través de la memoria y la vinculación con el entorno local que vehicula la actividad apícola. Además, la asociación de la naturaleza y, en particular, de la miel con la salud gana relevancia en el actual contexto de medicalización.
Por otra parte, la apicultura puede ser un producto de turismo cultural y de salud por lo que supone de aprendizaje del surgimiento y desarrollo de sus técnicas, procesos y diversos bienes, en relación con un entorno forestal y agrícola que entronca con el valor de lo natural.
Estas preocupaciones y orientaciones de consumo fundamentan la comercialización de productos turísticos y gastronómicos y, específicamente, los que se encuadran en el denominado «apiturismo», del que existen referentes internacionales y nacionales. La existencia de restos de arquitectura tradicional, de proyectos que rememoran la apicultura del pasado y de explotaciones apícolas profesionales, combinados con el recurso al turismo rural y de montaña y la patrimonialización de la naturaleza, han favorecido el desarrollo de una importante conciencia patrimonial que fundamenta este tipo de proyectos turísticos que pueden contribuir a la transmisión de elementos que caracterizan la apicultura como patrimonio inmaterial. El apiturismo genera sinergias entre sectores como el propio sector apícola, el de elaboración de productos derivados de la apicultura y el sector educativo con otros como entidades gastronómicas y restaurantes.
7.6 Sector de consumidores/as de miel. Este sector puede aportar conocimientos populares relativos al uso de productos derivados de la apicultura, tanto culinario como de otro tipo. El uso de la miel en los hogares españoles ha sido y es muy importante, especialmente en las áreas con más producción melífera. Los usos domésticos se vinculan a pautas relacionadas con la salud, con los saberes culinarios transmitidos de madres a hijas o con las elaboraciones de dulces en momentos rituales.
Desde el punto de vista del sector consumidor, en general, un actor clave podría ser la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en su papel de impulso al consumo de productos de proximidad y, en general, producidos en España, como indicador de calidad. En este sentido, conﬂuye con el proyecto de patrimonialización por el interés de salud pública que se enmarca en las finalidades de la organización.
Aún en el terreno de los consumidores, el sector de las cooperativas y grupos de consumo responsable puede tener un papel en relación con la venta directa que tiene una importante participación de apicultores de proximidad.
En este apartado se citan algunas de las iniciativas que se han ido desarrollando hasta el momento, sin ánimo de exhaustividad, contribuyendo a una patrimonialización desde el diálogo entre la memoria, la recuperación y el inventario de prácticas tradicionales y el desarrollo actual de la apicultura profesional.
El Plan de Salvaguarda para la Apicultura se desarrollará atendiendo a distintos componentes esenciales para su preservación y a través del diseño de acciones concretas para cada uno de ellos: la transmisión, la identificación, documentación e investigación, la protección legal, su promoción, difusión y revitalización.
8.1 Iniciativas museísticas, centros de interpretación y aulas. Numerosas asociaciones en todo el estado y varias cooperativas desarrollan proyectos culturales que incluyen visitas, rutas, centros de interpretación o museos con discursos sobre la historia y la práctica de la apicultura y propuestas que recuperan patrimonio material como forma de ofrecer valor añadido al producto.
Todos ellos configuran un mapa de actores públicos o privados en algunos casos muy enlazado con el sector apícola y, además, presentan un interés intrínseco en el estudio, la transmisión y el acceso al conocimiento de la apicultura. Por ello, configuran una vía de salvaguardia con un enorme y sólido potencial.
8.2 Inventarios. Varios inventarios de patrimonio material e inmaterial constituyen otra línea de iniciativas de salvaguardia. En primer lugar, algunos recogen infraestructuras apícolas. Existen varios inventarios de cortines en Asturias, Galicia, algunas zonas de León y Palencia. En términos más generales, el Inventario de la Dieta Mediterránea, incluye las entradas «Arnales», citando el caso concreto del Arnal de Barfaluy en Lecina, Bárcabo (Huesca), y la entrada de «Hornillos y hornilleras. Colmenas de apicultura tradicional» de la comarca cántabra de Campoo-Los Valles y una entrada de «cortinos» que cita los Concejos de Valdés, Tineo y Cangas de Narcea en el Principado de Asturias. También incluyen construcciones de uso apícola inventarios asociados o relacionados con la candidatura de las construcciones de piedra seca incluida por la UNESCO en 2018 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Algunos inventarios específicos de localidades como El Pla de Santa Maria, en esa misma zona, incluyen también referencias a este tipo de edificios. También, aunque de carácter privado y sin la correspondiente cobertura metodológica oficial del resto de referencias, la lista roja de la entidad Hispania Nostra incluye los colmenares de adobe y tapial del Alto Valredaduey, en Castilla y León.
En segundo lugar, algunos inventarios incluyen productos. Por ejemplo, el de la dieta mediterránea comprende diez entradas relativas a «miel» referentes a Aragón, Comunitat Valenciana, Galicia, Granada, La Alcarria (Guadalajara), Liébana (Cantabria), Los Montes Torozos (Castilla y León), Sierra de Guadarrama (Madrid), Tenerife y Villuercas-Ibores (Extremadura) y el inventario del patrimonio inmaterial menorquín, en su ficha sobre la producción de miel de abeja, tiene una entrada referida al consumo de la miel y de la cera como aspecto central de interpretación de la actividad apícola.
En tercer lugar, existe la referencia general a la apicultura, como se da en nueve entradas distintas del Inventario de la Dieta Mediterránea (referentes a Andalucía, Aragón, Asturias, Comunidad de Madrid, La Alcarria, Badajoz, Castilla y León, comarcas de Liébana y Campoo (Cantabria), las comarcas extremeñas de Las Hurdes, La Siberia y Villuercas). Otro ejemplo de este tipo de referencia lo constituye el inventario del patrimonio inmaterial menorquín, con una entrada general sobre la producción de miel de abeja que ofrece una amplia descripción que incluye desde la historia de la actividad hasta los procesos, conocimientos y técnicas, pasando por las formas de organización.
Un cuarto aspecto relevante incluido en los inventarios son refranes y dichos populares. El Inventario de la Dieta Mediterránea incluye dos referencias de este tipo, mientras que de nuevo el Inventario del Patrimonio Inmaterial Menorquín constituye un ejemplo, al incluir en la ficha de la producción de miel de abeja listados de terminología apícola tradicional, refranes y expresiones populares asociadas al mundo apícola y a la producción de la miel.
Finalmente, el inventario español de los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente incluye varias especies de las cuales indica un uso apícola.
8.3 Protección de espacios naturales. La apicultura tiene una evidente relación directa con los entornos naturales, porque se ha desarrollado tradicionalmente en entornos forestales y por sus aportaciones a la biodiversidad en términos de polinización.
La tarea de salvaguardia que incluye la labor de los parques encuentra en estos casos la posibilidad de incorporar la protección de la actividad apícola, a través de su estudio y de la organización de su acceso y transmisión.
Finalmente, resulta relevante mencionar el apoyo de inventarios y recuperación patrimonial que se ha desarrollado desde organismos vinculados a la protección de espacios naturales
8.4 Regulación normativa, planes de desarrollo del sector apícola y estrategias de producción y consumo sostenibles. La apicultura está regulada por normativas que protegen su realización en condiciones que garanticen su continuidad y sostenibilidad. En la misma línea, se han elaborado planes que tratan de impulsarla. A pesar de que estos documentos carecen de un discurso explícitamente orientado a la protección patrimonial, se puede entender que contribuyen a la salvaguardia de la apicultura al proteger su práctica. Destaca en especial el Real Decreto 209/2002, de 22 de febrero, que define normas de ordenación de las explotaciones apícolas que afectan, entre otras cosas, a la distancia entre colmenas. Además, otras disposiciones que contribuyen a proteger la actividad son:
– Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal.
– Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa a la miel.
– Real Decreto 479/2004, de 26 de marzo, por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas.
– Real Decreto 448 /2005, de 22 de abril, por el que se modifican el Real Decreto 519/1999, de 26 de marzo, por el que se regula el régimen de ayudas a la apicultura en el marco de los programas nacionales anuales, y el Real Decreto 209/2002, de 22 de febrero, por el que se establecen normas de ordenación de las explotaciones apícolas.
– Real Decreto 608/2006, de 19 de mayo, por el que se establece y regula un Programa nacional de lucha y control de las enfermedades de las abejas de la miel.
– Orden ARM/2605/2011, de 26 de septiembre, por la que se definen las explotaciones, animales y producciones asegurables, las condiciones técnicas mínimas de explotación y manejo, el ámbito de aplicación, los periodos de garantía, fechas de suscripción y los precios en relación con el seguro para la cobertura de sequía, incendio, inundación-lluvia torrencial, viento huracanado y golpe de calor en apicultura, comprendido en el Plan 2011 de Seguros Agrarios Combinados.
– Real Decreto 906/2022, de 25 de octubre, por el que se regula la Intervención Sectorial Apícola en el marco del Plan Estratégico de la Política Agrícola Común.
A estas disposiciones se añaden las que ha definido cada comunidad autónoma sobre todo para impulsar la producción y la comercialización de miel, pero también para regular otros aspectos como la apicultura de autoconsumo en núcleos urbanos.
En cuanto a los planes, hasta 2022 estuvo vigente el Plan Nacional Apícola 2020-2022, a través del cual se distribuyen fondos de la Unión Europea y cuya ejecución se desarrolla de forma descentralizada, en cada Comunidad Autónoma.
Finalmente, un ámbito de salvaguardia lo constituyen las iniciativas de promoción de sistemas alimentarios sostenibles y, específicamente de producción y consumo sostenible que refuerzan la producción local promoviendo la lucha contra el fraude alimentario y el desarrollo y consolidación de circuitos cortos en los que la producción, la distribución y la comercialización se realizan en proximidad. Un ejemplo es la estrategia «De la Granja a la Mesa», presentada en 2020 por la Comisión Europea.
8.5 Apiturismo, difusión educativa, publicaciones, eventos en entorno presencial y transmisión en entorno digital. La apicultura se ha transmitido de forma intergeneracional, como es propio de las actividades y prácticas tradicionales. Ello no solo se refiere a una transmisión de conocimientos y técnicas, sino también de valores que inclinan a las personas a una sensibilidad para con la actividad apícola y todo lo que representa. En este sentido, la transmisión de la memoria sobre la producción se acompaña de todo lo relacionado con la elaboración de productos y con su consumo durante la infancia o en la etapa adulta. Así pues, la recuperación de la memoria, en relación con las comunidades y el territorio forma parte de la salvaguardia de la actividad apícola a través del mantenimiento de la actividad en sí y también de la promoción de su valoración social. Tres vías de transmisión inciden en esta recuperación: el turismo, eventos diversos en entorno presencial y el entorno digital como plataforma de diversas propuestas.
El apiturismo puede ser una oferta específica de «turismo patrimonial»; es decir una propuesta a caballo entre el «turismo de naturaleza» y el «turismo cultural» basada en la experiencia de la autenticidad de lo patrimonializado. El Estado reconoce la categoría «apiturismo» en el Real Decreto 45/2022, de 18 de enero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Edificación y Obra Civil, Electricidad y Electrónica, Energía y Agua y Hostelería y Turismo, que se incluyen en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, y se modifican parcialmente determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Agraria y Energía y Agua, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales como una cualificación específica centro de la familia profesional «hostelería y turismo» cuya competencia general consiste en prestar servicios sostenibles a turistas, de manera que aprendan, mediante la participación activa en la experiencia, a fomentar una actitud responsable, apreciando el entorno que rodea a la colmena y preservando el bienestar de la comunidad local, de manera que se sensibilicen con las culturas tradicionales de la zona.
Además de lo que sería la transmisión a través de propuestas y experiencias turísticas, una segunda línea de transmisión son las actividades de difusión desarrolladas en visitas a centros educativos por parte de profesionales del sector.
En tercer lugar, también pueden contribuir a la salvaguardia publicaciones como las referenciadas en el apartado 5, como fondo documental susceptible de formar parte del conjunto de bienes del expediente de la candidatura de la apicultura.
Como cuarta vía de transmisión podemos citar las ferias, cursos, congresos, jornadas e iniciativas de formación que ha ido desarrollando el sector apícola en España. Finalmente, hoy día las plataformas digitales, los blogs y las páginas web, las redes sociales y los medios de comunicación contribuyen en gran medida a la transmisión con su poder de difusión.
8.6 Estudios científicos para el desarrollo de la apicultura profesional y sobre conservación de laApis mellifera iberiensis.Otra vía de salvaguardia la constituyen estudios científicos para el desarrollo de la apicultura profesional en varias líneas como son la parasitología, la densidad de colmenas, la interacción con otros polinizadores y, en general, la polinización. Estos trabajos son relevantes como práctica de salvaguarda cuando se realizan en conexión con el sector apícola y se traducen en medidas de innovación para el desarrollo de una actividad profesional óptima y sostenible en términos ambientales.
La proyección internacional de la apicultura debe entenderse en un doble sentido: En primer lugar, en el de la proximidad cultural con otros territorios próximos y, en segundo lugar, en la existencia de candidaturas de la UNESCO con referentes apícolas que han sido ya aprobadas.
Sobre lo primero, las prácticas de la apicultura tradicional en Francia y en Portugal presentan similitudes con las desarrolladas en España. A esos dos países se pueden añadir Andorra y Marruecos. El primero, como estado pirenaico que dispone de museos, colecciones e investigaciones etnográficas probablemente pueda documentar prácticas apícolas y hacerlo en continuidad con zonas limítrofes. En cuanto a Marruecos, la apicultura tradicional se encuentra en ejercicio, pese a estar también en proceso de modernización. Además, en ambos casos existen explotaciones apícolas modernas cuya similitud y diferencias con la apicultura profesional en España podrían documentarse para orientar la salvaguardia.
En cuanto a las declaraciones de la UNESCO con referente apícola ya efectuadas, existen dos expedientes que han sido ya incluidos en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: La Apicultura tradicional de los árboles en Polonia y Bielorrusia (2020) y La apicultura en Eslovenia (2022). A ello cabe sumar la iniciativa específica denominada «Mujeres y apicultura» y la inclusión de El arte de la piedra seca en 2018.