Categoría: Educación

o competencial.
Lenguajes de marcas. Clasificación. Versiones. Estándares. Características de los lenguajes de marcado. Estructura de un documento con lenguaje de marcado. Identificación de etiquetas y atributos. Elementos textuales. Espaciado y salto de líneas. Enlaces internos y externos. Listas ordenadas y desordenadas. Tablas. Elementos estructurales. Estructuración semántica.
Inserción de elementos multimedia. Tratamiento web de imágenes. Mapas de imágenes. Tratamiento web de vídeos. Formatos de imagen, audio y video. Elementos incrustados. Herramientas para el tratamiento de elementos multimedia. Formularios: características, métodos de envío, procesamiento de los datos. Elementos y atributos de formulario. Controles de formulario. Formularios y eventos.
Accesibilidad web. Estándares de accesibilidad. Normativa europea y española. Herramientas «software» de validación de la accesibilidad. Usabilidad web. Herramientas software de medición de usabilidad.
Funciones y características. Características de las herramientas de desarrollo web. Configuración de módulos y menús. Editores de lenguaje de marcado. Instalación herramientas de publicación. Sistemas Gestores de Contenido (CMS).
Normativa europea y española sobre protección de datos. LSSI-CE. Posicionamiento orgánico. Técnicas SEO. URL semánticas. Pruebas de validación. Pruebas de verificación.
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:
–Instalación de 2 m2por alumno o alumna.
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la construcción de páginas web, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:
–Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
–Experiencia profesional de un mínimo de 2 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.
2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.
C1:Seleccionar componentes «software» («plugins») propios o de terceros, atendiendo a unos requisitos funcionales, para añadir nuevas capacidades operativas a una página web.
CE1.1Explicar las ventajas de usar componente «software» desarrollados por terceros para aportar funcionalidades añadidas en páginas propias.
CE1.2Describir criterios de selección de componentes y su idoneidad en la elección de los mismos (nombre, fecha última actualización, número de descargas, dependencias, tamaño, tipo de licencia, entre otros).
CE1.3Analizar bibliotecas de lenguaje de «script» de cliente que permitan crear aplicaciones multinavegador, describiendo las ventajas que aportan.
CE1.4En un supuesto práctico de búsqueda y selección de un componente web, identificando componentes, documentación asociada, entre otros:
–Enumerar sitios web encontrados que albergan componentes que proporcionan funcionalidades equivalentes.
–Identificar en la documentación del componente la necesidad de incluir bibliotecas de lenguaje de «script» para su ejecución.
–Explicar las ventajas conseguidas en la experiencia de usuario como consecuencia de la incorporación del componente integrado.
–Explicar las razones de la elección del componente, atendiendo a criterios como número de descargas, fecha de última actualización, entre otros.
C2:Integrar componentes «software», siguiendo unas especificaciones de diseño y desarrollo para proporcionar una funcionalidad definida.
CE2.1Describir métodos nativos de un lenguaje de script que permitan obtener elementos de una página web que están definidos en el lenguaje de marcas y etiquetas, indicando los distintos parámetros que pueden recibir.
CE2.2Enumerar manejadores de evento de un lenguaje de script que pueden asociarse a los elementos de una página web, describiendo formas de incluirlos en una página web.
CE2.3Comparar el tamaño, los tiempos de carga, ejecución y memoria ocupada de una página antes y después de la integración del componente «software», reflejando en porcentaje la variación de estos indicadores.
CE2.4Describir métodos usados de petición e intercambio de información del protocolo de comunicación web, explicando las diferencias entre ellos.
CE2.5En un supuesto práctico de integración de un componente web, creando código y comprobando su funcionamiento:
–Identificar los elementos de la página que van a modificarse para la inclusión del componente «software» elegido, nombrándolos e indicando las modificaciones a realizar en ellos.
–Desarrollar el código (estructuras de datos, estructuras de control de flujo de programa, control de errores, entre otros), en lenguaje de script de cliente, que permita la interacción de los elementos de la página con el componente «software» elegido y añadiendo comentarios al mismo que permitan el uso de herramientas de generación automática de documentación.
–Comprobar la inexistencia de errores en la página, haciendo uso de la herramienta de depuración incorporada en un navegador.
C3:Documentar un proceso de integración de componentes «software» en páginas web, siguiendo unas especificaciones y normas de calidad, para garantizar el mantenimiento de las páginas modificadas.
CE3.1Explicar la importancia de la documentación de las tareas de integración de un componente web, atendiendo al posterior mantenimiento y/o refactorización de la página y a factores tales como, autor, fechas, sitio del componente web, licencia, credenciales, dependencias, estructura de carpetas usada, código desarrollado, pruebas, control de errores, conjunto de datos de prueba, sitio donde está almacenado el nuevo código, entre otros.
CE3.2Explicar la importancia de métricas del «software» tales como código muerto, código repetido, entre otras, tomadas en una página, indicando su impacto en el rendimiento de la misma.
CE3.3En un supuesto práctico de documentación de un proceso de integración de componentes «software», haciendo uso de una herramienta de generación automática de documentación y dados unos componentes «software», página web y código de integración:
–Registrar los repositorios de los componentes, indicando los enlaces a los mismos, información de acceso a los mismos, entre otros.
–Añadir comentarios al código de integración que permitan el uso de la herramienta de generación automática de documentación.
–Generar la documentación de las modificaciones realizadas en la página web, haciendo uso de la herramienta de generación automática de documentación.
–Aplicar pruebas de integración, utilizando herramientas tales como consola del navegador, «software» específico de pruebas, entre otros, documentando el proceso seguido y los resultados obtenidos.
–Aplicar procedimientos para la obtención de mediciones de los tiempos de carga de la página web, registrando dichos datos.
C1 respecto a CE1.4; C2 respecto a CE2.5 y C3 respecto a CE3.3.
Otras capacidades:
Demostrar un buen hacer profesional.
Finalizar el trabajo atendiendo a criterios de idoneidad, rapidez, economía y eficacia.
Mantener una actitud asertiva, empática y conciliadora con los demás, demostrando cordialidad y amabilidad en el trato.
Adaptarse a situaciones o contextos nuevos.
Respetar los procedimientos y normas internas de la organización.
Favorecer la igualdad efectiva entre mujeres y hombres en el desempeño competencial.
Características del lenguaje. Relación del lenguaje de «script» y el lenguaje de marcado. Sintaxis del lenguaje de «script». Tipos de scripts: inmediatos, diferidos e híbridos. Ejecución de un «script». Herramientas de desarrollo, utilización. Depuración de errores: errores de sintaxis y de ejecución. Mensajes de error.
Variables e identificadores. Ámbito. Tipos de datos. Operadores y expresiones. Estructuras de control. Funciones. Gestión de errores y excepciones. Objetos.
Jerarquía de objetos. Propiedades y métodos de los objetos del navegador. Propiedades y métodos de los objetos del documento. Propiedades y métodos de los objetos del lenguaje. Utilización de eventos. Eventos en elementos de formulario. Eventos de ratón. Eventos de teclado. Eventos de enfoque. Eventos de ventana. Burbujeo de eventos.
Expresiones regulares. Validación de formularios. «Cookies». Temporizadores. Animaciones.
AJAX Funcionamiento. Propiedades y métodos del objeto XMLHttpRequest. Envío de peticiones y recepción de respuestas. Envío de datos con el método GET. Envío de datos con el método POST.
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:
–Instalación de 2 m2por alumno o alumna.
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la integración de componentes «software» en páginas web, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:
–Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
–Experiencia profesional de un mínimo de 2 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.
2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.
C1:Aplicar procedimientos de gestión en archivos y carpetas de un sitio web, utilizando herramientas de transferencia, ubicándolos en un servidor web y verificando permisos, entre otros.
CE1.1Configurar una herramienta de transferencia, estableciendo parámetros tales como usuario, contraseña, servidor, entre otros, para realizar la conexión con un servidor web.
CE1.2Trasferir archivos y carpetas de un sitio web, haciendo uso de una herramienta de trasferencia desde un entorno local a un servidor web.
CE1.3Aplicar procedimientos de comprobación de carpetas y archivos transferidos a un servidor web, verificando que los archivos originales en el entorno local se corresponden con los transferidos al servidor web.
CE1.4Aplicar procedimientos de comprobación de permisos de ficheros y carpetas de un sitio en un servidor web, verificando que no tienen permiso de escritura y no son editables, ni borrables.
CE1.5Definir la página principal de un sitio web, configurando el fichero índice inicial en los parámetros de configuración del servidor web.
CE1.6Documentar el proceso de transferencia de un sitio web, incluyendo información sobre las acciones realizadas en los archivos y carpetas en el servidor.
CE1.7Documentar el número de archivos transferidos a un servidor web, reflejando su número, tipo y espacio ocupado.
CE1.8En un supuesto práctico de actualización de un sitio web, utilizando una herramienta de transferencia, atendiendo a unas especificaciones de un sitio web:
–Añadir nuevas páginas y componentes al sitio web, transfiriéndolos al servidor web.
–Borrar páginas y componentes del sitio web, utilizando las facilidades de la herramienta de trasferencia.
–Actualizar páginas y componentes del sitio web, sobrescribiendo las páginas y componentes en el servidor.
–Documentar las actividades realizadas, reflejando los pasos dados.
C2:Aplicar procedimientos de comprobación de un sitio web alojado en un servidor, verificando su operatividad y aspecto final.
CE2.1Aplicar procedimientos de comprobación de enlaces internos y externos entre páginas desarrolladas, clicando en los vínculos y verificando que enlazan al destino definido en cada uno de los casos.
CE2.2Aplicar procedimientos de comprobación del aspecto estético y la funcionalidad de un sitio web, verificando que se ajusta a lo desarrollado en el entorno local.
CE2.3Examinar páginas transferidas a un servidor web, en sistemas operativos, navegadores, y dispositivos de resoluciones diferentes, visualizándolas y asegurando su operatividad y funcionamiento.
CE2.4Documentar pruebas realizadas, especificando información tal como, problemas detectados y acciones resolutorias realizadas.
CE2.5En un supuesto práctico de verificación de páginas transferidas a un servidor web, asegurando la funcionalidad de las mismas:
–Identificar puntos conflictivos en páginas web, tales como enlaces a imágenes, videos, entre otros.
–Verificar puntos conflictivos en páginas web, comprobando que todos los recursos están accesibles.
–Comprobar el aspecto estético de las páginas, verificando que cumple unas especificaciones de diseño y calidad.
–Comprobar la funcionalidad de las acciones operativas en la página web (correo, envío de formularios, entre otros), verificando su funcionamiento.
–Documentar los procesos realizados, reflejando los problemas y soluciones implementadas.
C3:Realizar actividades de difusión de un sitio web, utilizando sistemas de alta en buscadores y vinculación a redes sociales.
CE3.1Dar de alta un sitio web en un buscador, atendiendo a las instrucciones aportadas por el suministrador del servicio de búsqueda.
CE3.2Enlazar un sitio web a una plataforma social, haciendo uso de un perfil y atendiendo al procedimiento específico de la plataforma.
CE3.3Documentar actividades de difusión, indicando información tal como, usuario y contraseñas utilizadas para el registro en los buscadores y plataformas sociales.
CE3.4En un supuesto práctico de difusión de un sitio web, incluyendo descriptores en las páginas, haciendo uso de herramientas de publicación automática, entre otros:
–Seleccionar los buscadores y directorios especializados, atendiendo a la temática del sitio web.
–Dar de alta el sitio web en buscadores, directorios especializados, atendiendo al procedimiento específico de cada buscador o plataforma.
–Publicar páginas, haciendo uso de una aplicación de publicación automática.
–Documentar actividades de difusión, indicando información tal como, usuario y contraseña utilizadas para el registro en los buscadores y plataformas sociales.
C1 respecto a CE1.8; C2 respecto a CE2.5 y C3 respecto a CE3.4.
Otras capacidades:
Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.
Finalizar el trabajo atendiendo a criterios de idoneidad, rapidez, economía y eficacia.
Demostrar creatividad en el desarrollo del trabajo que realiza.
Demostrar resistencia al estrés, estabilidad de ánimo y control de impulsos.
Adaptarse a situaciones o contextos nuevos.
Favorecer la igualdad efectiva entre mujeres y hombres en el desempeño competencial.
Seguridad en distintos sistemas de archivos. Permisos de acceso. Permisos de modificación y borrado de archivos. Órdenes de creación, modificación y borrado.
Parámetros de configuración. Conexión con sistemas remotos. Operaciones y comandos/órdenes para transferir archivos. Operaciones y comandos/órdenes para actualizar y eliminar archivos.
Buscadores genéricos. Buscadores y directorios especializados. Descriptores: palabras clave y sistemas normalizados de «metadatos». Aplicaciones de publicación automatizada. Procedimientos de publicación.
Técnicas de verificación. Herramientas de depuración para distintos navegadores. Navegadores: tipos y «plug-ins».
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:
–Instalación de 2 m2por alumno o alumna.
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la publicación de páginas web, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:
–Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
–Experiencia profesional de un mínimo de 2 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.
2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.
C1:Codificar estilos internos en páginas web, utilizando herramientas «software» de creación y edición e interpretando las especificaciones gráficas de una imagen corporativa para dar estilo a un sitio web.
CE1.1Codificar estilos en etiquetas de un documento de lenguaje de marcas, utilizando los atributos específicos y siguiendo criterios de idoneidad de uso de los mismos.
CE1.2Codificar estilos en un documento de lenguaje de marcas, utilizando la etiqueta del lenguaje y siguiendo criterios de idoneidad de uso de la misma.
CE1.3Codificar reglas de estilos, haciendo uso de directivas del lenguaje de marcas y siguiendo la sintaxis del lenguaje de estilos.
CE1.4Construir estilos gráficos, atendiendo a especificaciones del estándar de creación de estilos y sus niveles W3C.
C2:Codificar hojas de estilos externas, reutilizarlas y enlazarlas con páginas web, utilizando herramientas «software» de creación y edición, interpretando las especificaciones gráficas de una imagen corporativa para dar estilo a un sitio web.
CE2.1Codificar hojas de estilos externas en ficheros independientes, utilizando la sintaxis del lenguaje de estilos según la especificación del estándar CSS.
CE2.2Codificar hojas de forma automática, haciendo uso de un preprocesador de estilos, codificándolas en el lenguaje del mismo, tal como SASS o LESS y aplicando el proceso de transformación.
CE2.3Reutilizar hojas externas, importándolas de ficheros ya creados a documentos CSS o HTML y haciendo uso de las directivas del lenguaje de estilos.
CE2.4Enlazar hojas externas, utilizando las directivas del lenguaje de marcas que permiten realizar esta función.
CE2.5Aplicar procedimientos de prueba a hojas de estilos, validándolas, abriendo el sitio web en distintos navegadores de diferentes sistemas operativos y verificando que el estilo gráfico de la página se corresponde con lo codificado.
C3:Codificar estilos adaptativos («responsive»), atendiendo a su representación en diferentes dispositivos físicos con características gráficas propias.
CE3.1Definir estilos a partir de la especificación de una imagen corporativa y siguiendo criterios de adaptabilidad de la página web a diferentes formatos gráficos de representación (tablet, dispositivo móvil, ordenador, entre otros).
CE3.2Codificar estilos, utilizando las características del lenguaje de estilos que permiten un diseño adaptativo.
CE3.3Aplicar procedimientos de comprobación de estilos, realizando la representación del sitio web en navegadores, utilizando dispositivos físicos y/o herramientas «software» y verificando su adaptabilidad a diferentes formatos gráficos.
C4:Codificar estilos gráficos, atendiendo a criterios de accesibilidad y usabilidad de páginas web.
CE4.1Definir estilos, atendiendo a la especificación de una imagen corporativa, y criterios de accesibilidad (todo contenido no textual en la web tiene una alternativa textual que cumple el mismo propósito con excepciones, las imágenes de texto solo se utilizaran como simple decoración, entre otros).
CE4.2Definir estilos, atendiendo a la especificación de una imagen corporativa, y principios de usabilidad (diseño coherente en toda la web, no abusar de ventanas emergentes, entre otros).
CE4.3Aplicar procesos de comprobación de estilos, realizando la representación del sitio web en navegadores, utilizando dispositivos físicos y/o herramientas software y verificando su accesibilidad y usabilidad.
C5:Operar con un entorno de trabajo, instalándolo y configurándolo, atendiendo a las especificaciones gráficas de una imagen corporativa.
CE5.1Analizar entornos de trabajo, describiendo sus funcionalidades, propiedades, características, aspectos tecnológicos y lenguajes de estilos e indicando el que mejor se adapta a una imagen corporativa de un sitio web.
CE5.2Codificar estilos, utilizando los ya definidos en un entorno de trabajo y adaptándolos a las necesidades específicas de una imagen corporativa de un sitio web.
CE5.3En un supuesto práctico de implantación de un entorno de trabajo, instalándolo y adaptándolo a una imagen corporativa:
–Descargar un entorno de trabajo, atendiendo a unos requisitos tecnológicos y de «software».
–Instalar el entorno de trabajo, atendiendo a los pasos proporcionados por el fabricante.
–Configurar el entorno de trabajo, realizando adaptaciones a la imagen corporativa de los estilos ya definidos.
C1, C2, C3 y C4 completas; C5 respecto a CE5.3.
Otras capacidades:
Demostrar un buen hacer profesional.
Finalizar el trabajo atendiendo a criterios de idoneidad, rapidez, economía y eficacia.
Mantener una actitud asertiva, empática y conciliadora con los demás demostrando cordialidad y amabilidad en el trato.
Adaptarse a situaciones o contextos nuevos.
Respetar los procedimientos y normas internas de la organización.
Favorecer la igualdad efectiva entre mujeres y hombres en el desempeño competencial.
Estándar. Características y funcionalidades del lenguaje de estilos. Soporte del lenguaje de estilos en navegadores. Sintaxis de reglas de estilo y tipos básicos. Selectores. Interpretación en cascada de los estilos. Herencia. Etiquetas de lenguaje de marcas de bloque y de línea. Colisión de estilos y resolución.
Unidades de medida. Definición de colores. Texto. Enlaces y pseudo-clases. Listas. Formularios. Tablas. Imágenes. Modelo de caja Propiedades extendidas y abreviadas.
Características; representación; funcionalidad del posicionamiento. Propiedades de visualización. Dispositivos «hardware» de representación. Representaciones gráficas. Diseño adaptativo («responsive»). Herramientas «software» de verificación del diseño adaptativo.
Características, funcionalidades, requerimientos técnicos «hardware» y «software». Descarga, instalación y configuración de entornos de trabajo. Adaptación del entorno a especificaciones concretas. Uso de estilos del entorno de trabajo. Verificación del entorno de trabajo.
Accesibilidad web. Estándares de accesibilidad de W3C: WCAG y versiones. Normativa europea y española. Herramientas «software» de validación de la accesibilidad, Usabilidad web. Herramientas software para medir el grado de usabilidad.
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:
–Instalación de 2 m2por alumno o alumna.
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la aplicación de estilos gráficos a páginas web, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:
–Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
–Experiencia profesional de un mínimo de 2 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.
2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.
Realizar operaciones auxiliares de aprovisionamiento, montaje, envasado, carga, recepción y lavado de mercancías de servicios de cáterin, según las especificaciones de la empresa prestataria del servicio, prestando el servicio bajo la normativa aplicable relativa a seguridad alimentaria, protección medioambiental, prevención de pérdidas y desperdicio alimentario y sobre prevención de riesgos laborales.
UC1089_1: Desarrollar operaciones auxiliares de aprovisionamiento, montaje, envasado y carga para servicios de cáterin.
UC1090_1: Desarrollar operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de cáterin.
Desarrolla su actividad en el departamento de hostelería, dedicada al área de restauración, en entidades de naturaleza pública o privada, en empresas de cualquier tamaño tanto por cuenta propia como ajena, con independencia de su naturaleza jurídica. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.
Se ubica en el sector productivo de Hostelería y Turismo, en el subsector de Restauración.
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
Ayudantes de cocina.
Auxiliares de preparación y montaje de cáterin.
Limpiadores de servicios de cáterin.
MF1089_1: Aprovisionamiento, montaje, envasado y carga para servicios de cáterin (120 horas).
MF1090_1: Recepción y lavado en servicios de cáterin (90 horas).
RP1:Efectuar el aprovisionamiento interno de mercancías, elaboraciones culinarias envasadas y equipos, ejecutando la puesta a punto de las zonas de montaje, verificación y comunicación para su carga y uso posterior en el servicio.
CR1.1Los productos de limpieza en las zonas de montaje se utilizan, teniendo en cuenta manipulación para controlar la contaminación medioambiental y prevención de riesgos laborales.
CR1.2Los materiales y equipos se solicitan al departamento de economato, lavado o almacén de materiales, considerando la orden de servicio.
CR1.3Los géneros y elaboraciones culinarias envasadas se aprovisionan, recogiéndolas del almacén o de cámaras generadoras de frío como refrigerador, congelador, entre otras, con el fin de atender las demandas de servicio.
CR1.4Las mercancías se manipulan, atendiendo en su caso a carga de peso y al uso de Equipos de Protección Individual (EPI), comprobando que cumplen, entre otras con:
–La tipología de producto.
–La coincidencia entre vale de pedido y albarán.
–Las unidades y pesos solicitados.
–El estado y calidad predeterminados.
–La vigencia de su fecha de caducidad.
–Las categorías comerciales y etiquetado de alimentos y bebidas.
–El estado de embalaje y su reciclaje.
–La temperatura de conservación durante el transporte.
CR1.5Las disfunciones y anomalías durante el proceso de aprovisionamiento en equipos y recursos se solventan, informando de las contingencias al departamento responsable para minimizar el plazo de tiempo, los costes y los perjuicios de reparación.
CR1.6La documentación de montaje y entrega de mercancías se formaliza, cumplimentándola y transmitiendo, en su caso, al personal del siguiente turno la información para asegurar la carga según orden de servicio.
RP2:Desarrollar operaciones auxiliares de acabado y presentación de preparaciones culinarias, siguiendo el sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para que la demanda de producción, estándares de calidad y normas higiénico-sanitarias queden garantizados.
CR2.1Los equipos y utillaje para el acabado y presentación de preparaciones culinarias se utilizan, siguiendo los protocolos higiénico-sanitarios y protección del medioambiente para evitar consumos, costes y desgastes innecesarios.
CR2.2Los equipos de frío y de calor se mantienen, durante la manipulación de las materias primas, atendiendo a temperaturas y uso de los reguladores o medios de control.
CR2.3Las preparaciones culinarias se emplatan, ubicándolas según naturaleza de producto y teniendo en cuenta:
–Las características del género y/o elaboración culinaria.
–La atención a géneros y elaboraciones culinarias para necesidades alimenticias específicas como intolerancias, alergias, entre otras.
–Los procesos de conservación según naturaleza de producto.
–Los sistemas FIFO/PEPS (primero en entrar/primero en salir).
–Los recipientes, envases y equipos asignados.
–Las técnicas de abatimiento rápido de temperatura, envasado tradicional, al vacío, refrigeración, pasteurización, entre otras.
–El uso de recipientes, bolsas y envoltorios homologados.
–El etiquetado para su conservación o posterior uso.
–El uso de Equipos de Protección Individual (EPI).
–Estado de embalaje.
–La gestión de residuos.
CR2.4Los equipos, utillaje y zonas de acabado y presentación se acondicionan, aplicando los productos específicos y efectuando actividades de limpieza para controlar su orden y estado.
RP3:Efectuar el montaje de material como menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, productos promocionales, entre otros, en los contenedores para el servicio de cáterin, considerando la orden de servicio y filosofía de la empresa, para garantizar los estándares de calidad y normas higiénico-sanitarias.
CR3.1El material y los equipos para el montaje como cestas, cabinas y contenedores se verifican, comprobando número y estado, con el objetivo de cumplir con las especificaciones de la orden de servicio.
CR3.2El material como menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, entre otros se monta, teniendo en cuenta protección, etiquetado y sistemas de control de calidad para asegurar la trazabilidad.
CR3.3Los artículos como perfumes, productos promocionales, entre otros, en su caso, se montan, adaptándolos a la comercialización en medios transporte, en su caso, como aviones, trenes, entre otros, para asegurar la distribución.
CR3.4Los equipos para el montaje como cintas, empaquetadoras de cubiertos, envasado, entre otras, se utilizan, utilizando Equipos de Protección Individual (EPI) y siguiendo instrucciones de servicio para garantizar el control y calidad.
CR3.5Las disfunciones y anomalías generadas durante el proceso de montaje se solventan, informando de las contingencias a través de medios de comunicación analógicos o digitales para minimizar el plazo de tiempo, los costes y los perjuicios de reparación.
RP4:Disponer para su carga los equipos y contenedores de elaboraciones culinarias, menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, productos promocionales, entre otros, considerando la trazabilidad y las instrucciones de la orden de servicio para garantizar la calidad y seguridad del servicio de cáterin y transporte.
CR4.1Las etiquetas o elementos de identificación se acopian, imprimiéndolas o anotando los datos en su caso en las superficies específicas, para asegurar la lectura y distribución en los contenedores.
CR4.2Los equipos y contenedores de la carga se etiquetan, facilitando la identificación por parte del personal de carga/descarga y por sus destinatarios, según el procedimiento establecido en la orden de servicio.
CR4.3Los equipos y contenedores se disponen en los lugares establecidos por la empresa, ubicándolos en cámaras de refrigeración, congelación, almacén, entre otros en función de la orden de servicio.
CR4.4La carga del servicio de cáterin se coloca según el orden determinado, utilizando criterios de prioridad para facilitar la prestación del servicio contratado.
CR4.5La disposición de los contenedores para su traslado y de incidencias, en su caso, se comunican al departamento responsable, a través de los medios de comunicación analógicos o digitales para que la comunicación al destinatario llegue en tiempo y forma.
CR4.6Los materiales sobrantes se tratan, considerando la gestión de residuos para cumplir con los planes de protección medioambiental de la empresa.
Productos de limpieza. Equipos del área de montaje de la carga destinada al servicio de cáterin. Géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material que conforman la carga. Equipos de refrigeración y medios energéticos. Contenedores. Menaje. Artículos que se distribuyen o comercializan y de venta a bordo, como perfumes o productos promocionales. Orden de trabajo. Materias primas. Recipientes y envases. Sistemas de suministro de energía. Termómetros de sonda. Termómetros digitales. Etiquetas. Carretillas o carros de transporte. Equipos de Protección Individual (EPI). Maquinaria generadora de frío (cámaras frigoríficas, cámaras congeladoras). Equipos de envasado. Aplicaciones informáticas: contabilidad, videollamadas, mensajería, correo electrónico, procesador de textos, hoja de cálculo, bases de datos ofimáticas, entre otros. Conexión a red de datos local e Internet. Dispositivos informáticos asociados. Maquinaria de montaje de equipos de cáterin.
Aprovisionamiento interno efectuado. Operaciones auxiliares de acabado y presentación desarrolladas. Montaje de material efectuado. Carga dispuesta.
Manuales de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones del área de destinada al montaje de la carga para servicios de cáterin. Documentos normalizados como releves, vales de pedidos, albaranes y fichas de almacén. Tablas de temperaturas de conservación de alimentos. Vales de pedido. Órdenes internas. Fichas de trabajo o de especificación. Órdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de control y seguimiento. Plan de Control Sanitario (PCS). Normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales. Normativa aplicable sobre protección medioambiental. Normativa aplicable sobre prevención y gestión de residuos. Normativa aplicable sobre productos ecológicos. Normativa aplicable sobre etiquetado y presentación de productos alimenticios. Normativa aplicable sobre protección de datos personales. Normativa aplicable sobre prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
RP1:Manipular los equipos, mercancías y excedentes culinarios en su caso, en el lugar de ejecución del servicio de cáterin para su transporte al centro de origen, cumpliendo con las normas higiénico-sanitarias y de protección medioambiental de la empresa.
CR1.1Los equipos, mercancías y los excedentes culinarios en su caso, se clasifican, considerando uso posterior y atendiendo a la naturaleza de los mismos.
CR1.2Los recipientes o equipos para el transporte de vuelta de los excedentes clasificados se embalan y etiquetan, según tipología de producto para favorecer su posterior distribución.
CR1.3La temperatura para el transporte de vuelta de los excedentes se efectúa, utilizando instrumentos de medición como sondas externas conectables, sondas internas, entre otras para garantizar la calidad y seguridad.
CR1.4El material y equipos se lavan, en el lugar de ejecución del servicio de cáterin, en los casos establecidos por la empresa, disponiéndolo para su transporte de vuelta, según las instrucciones de la orden de trabajo.
CR1.5El material y equipos como termos, cafeteras, entre otros se colocan en los contenedores para su transporte, disponiéndolos según las instrucciones de la orden de trabajo.
CR1.6El material alquilado, como mobiliario, menaje, entre otros, se revisa, disponiéndolo para su envío e informando de incidencias, en su caso, para que la comunicación de las mismas quede transmitida.
RP2:Recepcionar la carga procedente del servicio de cáterin, ejecutando operaciones auxiliares de puesta a punto de las zonas de entrada de mercancías, verificación y comunicación para su descarga.
CR2.1Los contenedores con la carga procedente del servicio se recepcionan, en su caso, en las cámaras de descarga o en los lugares, previamente establecidos por la empresa, atendiendo a la referencia de su etiquetado.
CR2.2La carga procedente del servicio se almacena, distribuyéndola a las zonas, cámaras o departamentos y considerando:
–La reutilización, en su caso de géneros y elaboraciones culinarias envasadas.
–El envío al departamento de lavado de material, equipos y menaje.
–El envío de material no utilizado al almacén central, en su caso, distribuyéndolo internamente.
–La manipulación y lavado de la lencería como mantelerías, uniformes, entre otros, en el departamento de lavandería o envío a empresas externas en su caso.
CR2.3Los géneros, elaboraciones culinarias y material se revisan, ejecutando operaciones auxiliares de anotación y recuento para que el inventario quede garantizado.
CR2.4Las disfunciones y anomalías generadas durante el proceso de montaje se solventan, informando de las contingencias a través de medios de comunicación analógicos o digitales para minimizar el plazo de tiempo, los costes y los perjuicios de reparación.
RP3:Desarrollar operaciones de lavado de los materiales, menaje, utillaje y equipos procedentes del servicio de cáterin, cumpliendo con los planes de protección medioambiental, prevención de riesgos laborales y adecuación de los mismos para su posterior uso o almacenamiento.
CR3.1Los materiales y equipos procedentes del servicio de cáterin como cestas, cabinas, menaje, entre otros, se recepcionan, ubicándolos según orden de llegada en la zona de lavado.
CR3.2Los residuos generados se clasifican, efectuando la gestión de los mismos según su naturaleza, para favorecer el reciclaje y protección medioambiental.
CR3.3Los materiales y equipos se manipulan según naturaleza y tamaño, colocándolos en las máquinas de lavado en gavetas, para que la limpieza y desinfección queden controladas.
CR3.4Las máquinas de lavado se manipulan, cumpliendo con las instrucciones de uso del fabricante y utilizando Equipos de Protección Individual (EPI), para atender a la protección medioambiental y prevención de riesgos laborales.
CR3.5Los materiales y equipos se comprueban tras el lavado, verificando las condiciones de higiene establecidas por la empresa y sometiendo los no conformes a otra limpieza, en su caso, para garantizar la disposición en futuros servicios.
CR3.6Los materiales y equipos lavados se manipulan, situándolos en los almacenes según naturaleza, y anotando en el documento específico disfunciones o anomalías, en su caso, para que la disponibilidad e integridad de los mismos quede comunicada.
Equipos, mercancías y excedentes de las elaboraciones culinarias procedentes de servicios de cáterin. Equipos de refrigeración y medios energéticos. Contenedores. Menaje. Máquinas de lavado. Productos de limpieza. Gavetas de lavado. Orden de trabajo. Termómetros de sonda. Termómetros digitales. Etiquetas. Carretillas o carros de transporte. Equipos de Protección Individual (EPI). Maquinaria generadora de frío (cámaras frigoríficas, cámaras congeladoras). Equipos de envasado. Aplicaciones informáticas: mensajería, correo electrónico, procesador de textos, hoja de cálculo, bases de datos ofimáticas, entre otros. Conexión a red de datos local e Internet. Dispositivos informáticos asociados. Maquinaria de montaje de equipos de cáterin.
Equipos, mercancías y excedentes culinarios manipulados. Carga recepcionada. Operaciones de lavado desarrolladas.
Manuales de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones del área de recepción y lavado de mercancías de servicios de cáterin. Tablas de temperaturas de conservación de alimentos. Órdenes internas. Fichas de trabajo o de especificación. Órdenes de trabajo. Fichas de control y seguimiento. Plan de Control Sanitario (PCS). Normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales. Normativa aplicable sobre protección medioambiental. Normativa aplicable sobre prevención y gestión de residuos. Normativa aplicable sobre productos ecológicos. Normativa aplicable sobre protección de datos personales. Normativa aplicable sobre prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
C1:Aplicar técnicas de aprovisionamiento interno de mercancías, elaboraciones culinarias envasadas y equipos en un servicio de cáterin, considerando su carga y uso posterior.
CE1.1Determinar mercancías, elaboraciones culinarias envasadas, equipos y productos de limpieza para un departamento de aprovisionamiento de servicios de cáterin, explicando tipologías, niveles de calidad, seguridad de carga y trazabilidad.
CE1.2En un supuesto práctico de aprovisionamiento interno previamente definido en una orden de servicio:
–Utilizar productos de limpieza y Equipos de Protección Individual (EPI), manipulándolos según normas de seguridad, prevención y control de contaminación medioambiental.
–Interpretar una orden de servicio o el plan de producción, seleccionando los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos para el montaje del servicio.
–Solicitar a un almacén, cocina, entre otros, géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos, cumplimentando documentación específica como vales de pedido, hojas de preparación, entre otros.
CE1.3En un supuesto práctico de manipulación de mercancías, ejecutando comprobaciones según orden de servicio:
–Describir una manipulación de mercancías, explicando comprobaciones según tipología de producto.
–Controlar una mercancía, comprobando coincidencia entre vale de pedido y albarán.
–Comprobar coincidencias en mercancías, cotejando unidades, pesos, estado, calidad y caducidad.
–Reconocer etiquetado de alimentos y bebidas, indicando categorías comerciales.
–Asegurar estado de embalajes, determinando su reciclaje.
–Controlar temperatura de conservación, considerando un transporte.
–Formalizar una documentación de montaje y entrega de mercancías, cumplimentándola según tipología de servicio.
CE1.4Determinar contingencias durante un aprovisionamiento de equipos y recursos, explicando disfunciones y anomalías y consecuencias de plazos, costes y reparaciones.
C2:Aplicar técnicas auxiliares de acabado y presentación de preparaciones culinarias, utilizando sistemas de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
CE2.1En un supuesto práctico de limpieza y puesta a punto de equipos y utillaje en un área de producción de cáterin, partiendo de un sistema de APPCC técnico:
–Limpiar y desinfectar zonas de trabajo, equipos y utillaje, utilizando productos y dosis según instrucciones de fabricante.
–Mantener equipos de frío y calor, considerando temperaturas y uso de reguladores o medios de control.
–Almacenar productos, teniendo en cuenta lugar, carga, dimensiones, sistema FIFO/PEPS, uso de Equipos de Protección Individual (EPI) y equipamiento.
–Detectar disfunciones y anomalías, describiéndolas.
–Cumplimentar fichas de limpieza y desinfección, utilizando documentos o aplicaciones específicas.
CE2.2Describir un emplatado de preparaciones culinarias, considerando características organolépticas, conservación, sistemas FIFO/PEPS, envases, etiquetado, embalaje, atención a necesidades alimenticias especiales, entre otros.
CE2.3Determinar lugares de conservación de productos obtenidos, reconociendo destinos, consumos, comercialización y el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias.
CE2.4Determinar acondicionamiento de equipos, utillaje y zonas de acabado y presentación, describiendo orden, limpieza y gestión de residuos.
C3:Definir procesos de montaje de menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, productos promocionales, entre otros, considerando ubicación en contenedores en servicios de cáterin.
CE3.1Enumerar materiales y equipos de montaje como cestas, cabinas y contenedores, describiendo materiales, comprobaciones, tipologías, entre otros.
CE3.2En un supuesto práctico de montaje de material en servicios de cáterin, partiendo de una orden de servicio dada:
–Ejecutar un montaje de menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, entre otros, teniendo en cuenta protección, etiquetado y sistemas de control de calidad.
–Manipular artículos como perfumes, productos promocionales, entre otros, adaptándolos a la comercialización en medios transporte, en su caso, como aviones, trenes, entre otros.
CE3.3Describir manejo de cintas, empaquetadoras de cubiertos, envasado, entre otras, ejemplificando uso de Equipos de Protección Individual (EPI).
CE3.4Determinar procesos de comunicación de disfunciones y anomalías durante un montaje, explicando uso de medios de comunicación analógicos o digitales.
C4:Aplicar técnicas de preparación de equipos y contenedores de elaboraciones culinarias, menaje, batería de cocina, mobiliario, lencería, productos promocionales, entre otros, adaptándolos a su carga y transporte.
CE4.1Describir tipologías de etiquetado para contenedores de servicios de cáterin, enumerando información y datos del mismo.
CE4.2Determinar zonas de carga y descarga en servicios de cáterin, enumerando normas de seguridad, gestión de residuos y trazabilidad de mercancías.
CE4.3En un supuesto práctico de preparación de equipos y contenedores, considerando su etiquetado y carga:
–Efectuar un acopio de etiquetas o elementos de identificación, imprimiendo o anotando datos.
–Etiquetar equipos y contenedores, disponiéndolos en lugares visibles o legibles.
–Situarlos en zonas específicas, considerando refrigeración, congelación, almacén, entre otros y criterios de prioridad según una orden de servicio.
–Comunicar a un departamento responsable su disposición, utilizando medios analógicos o digitales.
C1 respecto a CE1.2 y CE1.3; C2 respecto a CE2.1; C3 respecto a CE3.2 y C4 respecto a CE4.3.
Otras capacidades:
Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.
Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, sencilla y precisa respetando los canales establecidos en la organización.
Demostrar flexibilidad para entender los cambios.
Demostrar resistencia al estrés, estabilidad de ánimo y control de impulsos.
Cumplir las medidas que favorezcan el principio de igualdad de trato y de oportunidades entre hombres y mujeres.
Valorar el talento y el rendimiento profesional con independencia del género.
Estructuras de establecimientos de cáterin: definición y organización característica. Maquinaria: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento. Equipos: contenedores, cabinas, cestas, otros. Materiales: menaje reutilizable, cristalería, cubertería, mantelería, vajilla, menaje desechable, material diverso de mayordomía, productos promocionales, bebidas, cabinas, otros. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cáterin. Competencias auxiliares de los profesionales que intervienen en el departamento. Sinergia con otros departamentos. Procesos de comunicación interpersonal en el cáterin: la retroalimentación y la escucha efectiva, barreras para la comunicación en cáterin y soluciones, otros.
Identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo: cintas de montaje, termo envasadora, termoselladora, empaquetadora de cubiertos, robots y semi robots de montaje, lector de tarjetas, entre otros. Fases: puesta a punto de material y equipos, interpretación de la orden de servicio, aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias, montaje del servicio de cáterin y disposición para su carga. Solicitud y recepción de los componentes de la carga. Equipos de Protección Individual (EPI). Almacenamiento y controles de almacén. Tipos de montaje de servicios de cáterin. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte. Diagramas de carga en contenedores.
Uniformidad y equipamiento personal de seguridad de servicios de cáterin: tipos de uniformes de montaje, adecuación y normativa aplicable de protección. Condiciones específicas de seguridad y limpieza que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de montaje de cáterin. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Equipos de Protección Individual (EPI). Gestión de residuos. Planes de mermas. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria. Seguridad de equipos candados, precintos numerados, cintas de acero. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos, salud laboral, accesibilidad universal y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:
–Taller de 4 m2por alumno o alumna.
–Instalación de 2 m2por alumno o alumna.
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con el desarrollo de operaciones auxiliares de aprovisionamiento, montaje, envasado y carga para servicios de cáterin que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:
–Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
–Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.
2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.
C1:Aplicar técnicas de manipulación de equipos, mercancías y excedentes culinarios, en zonas de ejecución de servicios de cáterin, considerando su transporte al centro de origen.
CE1.1Enumerar tipología de equipos, mercancías y los excedentes culinarios, clasificándolos según naturaleza.
CE1.2Determinar instrumentos de medición como sondas externas conectables, sondas internas, entre otras, explicando uso en excedentes para transporte.
CE1.3En un supuesto práctico de manipulación de equipos, mercancías y excedentes culinarios, considerando usos posteriores:
–Clasificar equipos, mercancías y los excedentes culinarios, atendiendo a su naturaleza.
–Embalar recipientes o equipos, etiquetándolos.
–Ejecutar una medición de temperatura en excedentes, en su caso, utilizando equipos específicos.
–Lavar material y equipos, en su caso, disponiéndolo para su transporte.
–Colocar material y equipos en contenedores, consider