[en] The "Calçots" are one of each resprouts of an onion (Allium cepa L.) in its second year of cultivation, once past the bulb formation process, and nowadays it is one of the fastest growing crops in Catalonia in the past few years, all for its organoleptic quality and also for the particular way of eating them. The "calçotades" are a very important source of incomes for Catalonia and especially for the Tarragona area. After a season of growing onions, specifically the Ceba Blanca Tardana de Lleida (CBTL) strain, from August to September, the farmers come to replant these onions in rows. Each onion will develop a number of outbreaks, as they grow the farmers will add land on the onions, with the aim of giving them an elongated form and to lose their green colour; task, that in Catalan is called "calçar", thus deriving the name "calçot". Once these outbreaks come to a commercial measure, from about November to April, the farmers proceed to harvest and to present them in bundles for the market sale. Until now, genetic improvement of the "calçot" cultivation has focused basically on agronomic traits and gradually begins to work on a sensory improvement research for the product. The seal of the IGP Calçot de Valls, is a guarantee of quality that adds value to the "calçots" and one of the objective of this certification and of the collective dedicated to this crop, is to maintain and enhance the organoleptic value of the product. Much is known about onion crop, but not so much about "calçot" crop and much less about the effect of the phase of growing onions on agronomic and chemicals traits in the "calçots". The objective of this study is to determine the (environmental and / or genotypic) effect of growing onions on agronomic, morphological and chemical traits of the "calçot". The plant material of this experiment has consisted of onions cultivated in 3 different locations and 2 genotypes, 1 genotype of a Late-Season strain Montferri (a developed strain, improved by Miquel Agustí Foundation) and 1 testimony genotype of "calçot's onion ". Once harvested were subsequently replanted in the same field. A thorough breeding of agronomic data along the growing process and morphological and chemical afterwards the harvest, has allowed us to make statistical inference and determine whether the environment of origin of the onions and / or its genotype have effect on the traits of the "calçot". The results show a strong weight of the onion's genotype in agronomic, morphological but not in the chemicals traits of the "calçot". The environment of origin of the onion also has a great influence on agronomic and morphological traits, but does seem not to have any effect on chemical traits neither.

[es] Los "calçots" son cada uno de los brotes de una cebolla (Allium cepa L.) en su segundo año de cultivo una vez pasado el proceso de bulbificación y es actualmente uno de los cultivos que más ha crecido en Cataluña en los últimos años, tanto por su calidad organoléptica como por la particular forma de consumirlos. Las "calçotades" son una fuente muy importante de ingresos para Cataluña y especialmente para las comarcas tarraconenses. Después de una temporada de cultivo de cebolla, concretamente de la variedad Blanca Tardana de Lleida (CBTL), a partir de agosto y hasta setiembre, los agricultores se dedican a plantar estas cebollas en surcos. De cada cebolla saldrán un número de brotes, que a medida que vayan creciendo se les irá aportando tierra con el objetivo de que se alarguen y pierdan el color verde; tarea que en catalán se denomina "calçar", derivando así el nombre de "calçot". Una vez estos brotes llegan a una medida comercial, a partir de noviembre y hasta abril aproximadamente, se procederá a cosecharlos y a presentarlos en manojos, para la posterior venta. Hasta el momento, la mejora genética del "calçot", se ha concentrado básicamente en aspectos agronómicos y poco a poco se empieza a trabajar con la investigación focalizada en una mejora sensorial del producto. El sello de la IGP Calçot de Valls, es una garantía de calidad que da un valor añadido al "calçot" y uno de los objetivo de esta certificación y del colectivo de agricultores dedicados al cultivo, es la de mantener y aumentar el valor organoléptico del producto. Se sabe mucho del cultivo de cebolla, pero muy poco del cultivo de "calçot" y mucho menos del efecto que tiene la fase de cultivo de la cebolla sobre los caracteres agronómicos i químicos del "calçot". El objetivo de este trabajo es el de determinar el efecto (ambiental y/o genotípico) del cultivo de la cebolla sobre los caracteres agronómicos, morfológicos y químicos de los "calçot". El material vegetal del experimento ha constado de cebollas cultivadas en 3 ambientes diferentes y de 2 genotipos, 1 genotipo de la variedad tardana Montferri (una variedad mejorada desarrollada por la Fundación Miquel Agustí) y 1 genotipo testimonio de cebolla de "calçot". Una vez cosechadas fueron posteriormente replantadas en un mismo campo. Una recogida exhaustiva de datos agronómicos a lo largo del cultivo y morfológicos y químicos posteriormente a la cosecha, nos ha permitido hacer inferencia estadística y determinar si el ambiente de origen de la cebolla y/o su genotipo afectan a los caracteres de los "calçot". Los resultados muestran un fuerte peso del genotipo de la cebolla en los caracteres agronómicos, morfológicos pero no en los químicos de los "calçot". El ambiente de origen de la cebolla también tiene una gran influencia en los caracteres agronómicos y morfológicos, pero tampoco parece tener efecto sobre los caracteres químicos.