[ca] Les institucions d'educació superior en turisme i hostaleria són determinants per contribuir a l'Agenda 2030 de les Nacions Unides i als Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS), però les empreses del sector turístic-hoteler tenen moltes dificultats per aconseguir els objectius de sostenibilitat. Aquesta tesi doctoral, adoptant un enfocament de mètodes mixt, proposa projectes socials de múltiple impacte que cerquen l'excel·lència en recerca, educació de màxima qualitat i divulgació pública rellevant, amb el compromís de promoure una societat justa. Els estudis es van organitzar en dues fases. En la primera fase, analitzem les limitacions que dificulten l'accessibilitat (ODS 11) i la igualtat de gènere (ODS 5) en contextos turístics i hotelers. L'accessibilitat es contempla en l'ODS 11: Ciutats i comunitats sostenibles, i la igualtat de gènere en l'ODS 5: Igualtat de gènere. En la segona fase, proporcionem claus sobre el tipus de d'experiència educativa innovadora que podria contribuir a educar els / les estudiants i els / les futurs/es líders del turisme i l'hoteleria, afavorint l'accessibilitat (ODS 11) i la igualtat de gènere (ODS 5). Un principi rector subjacent a el disseny i la implementació de les dues fases va ser promoure un enfocament d'aliances, en línia amb l'ODS 17: Aliances per assolir els objectius. El primer estudi exploratori examina la intenció de viatjar a allotjaments accessibles en famílies amb menors diagnosticats amb trastorn de l'espectre autista en base a enquestes (N = 117), analitzant els resultats mitjançant regressió logística. Els resultats obtinguts han permès conèixer les limitacions de viatge en relació al turisme accessible, proporcionant informació útil per a futures recerques, així com per als proveïdors d'allotjament. El segon estudi aplica un enfocament qualitatiu, analitzant les experiències de dones líders d'associacions directives de dones a Catalunya (Espanya). Els nostres resultats han revelat que aquestes associacions empoderen a les dones creant consciència sobre les barreres de gènere, millorant la consciència social sobre la igualtat de gènere en els òrgans de presa de decisions, i ampliant les xarxes professionals i l'accés als recursos. El tercer estudi, un estudi de cas de mètode mixt, proposa una aproximació pedagògica que impulsa l'agencialitat dels estudiants, mitjançant una combinació d'enfocaments pedagògics transformacionals: un repte professional relacionat amb accessibilitat en turisme aplicant design-thinking com a mètode de resolució de problemes, i l'ús de diaris d'aprenentatge com a eines de reflexió autoregulades. Els resultats han mostrat un canvi positiu en les actituds dels estudiants cap a les persones amb discapacitat i el desenvolupament d'una reflexivitat crítica, específicament respecte al turisme per a tots. Finalment, el quart estudi és una intervenció educativa pilot sobre igualtat de gènere amb participació de múltiples agents, seguint un enfocament d'innovació oberta. L'estudi es va centrar en les percepcions dels estudiants i facilitadors sobre l'experiència d'ensenyament i aprenentatge, oferint una proposta d'avaluació per a iteracions futures.

[en] Hospitality and tourism organizations are struggling to achieve sustainability targets. To contribute to the United Nations 2030 Agenda and the Sustainable Development Goals (SDGs), tourism and hospitality higher education institutions are decisive. This Ph.D. dissertation, adopting a mixed-methods approach, proposed 'societal multiple-impact projects' that aim at excellence in research, outstanding education, and relevant public outreach, while committing to advancing a just society. Studies were organized in two phases. Accessibility is targeted by SDG 11: Sustainable cities and communities, and gender equality by SDG 5: Gender equality. In the first phase, we analyzed the constraints that hinder accessibility (SDG 11) and gender equality (SDG 5) in tourism and hospitality contexts. In the second phase, we provided clues regarding the kind of educational innovation pedagogy that may contribute to educate students and potentially future leaders in tourism and hospitality to favor accessibility (SDG 11), and gender equality (SDG 5). A guiding principle underlying the design and implementation of both phases was to promote a multiple-stakeholder approach, in line with SDG 17: Partnership for the goals. The first exploratory study examined intention to travel to accessible accommodation by families of children diagnosed with autism spectrum disorder. Surveys were collected (N = 117), and results were analyzed using logistic regression. The results obtained allowed us to learn about travel constraints related to accessible tourism, providing useful insights for future research as well as to accommodation providers. The second study applied a qualitative approach to access the experiences of female leaders from management associations in Catalonia (Spain). Our findings showed that these associations empower women by creating awareness of gender barriers, enhancing social awareness of gender equality in decision-making bodies, expanding professional networks and access to resources. The third study, a mixed-methods case study, proposed campus-based pedagogy that elicited students' agency through a combination of transformational pedagogical approaches: an action-based challenge related to accessibility in tourism, applying design thinking as a problem-solving method, and using learning logs as self-regulating reflective tools. Results showed a positive change in students' attitudes towards people with disabilities, and the development of critical reflexivity, specifically regarding tourism for all. Finally, the fourth study was a pilot educational intervention on gender equality with multi-stakeholder involvement, following an open innovation approach. The study focused on students and facilitator perceptions regarding the teaching and learning experience, while an assessment proposal for subsequent iterations was provided.