[en] A synthesis of carpological data on the Loiret has enabled a better understanding of food and agricultural changes in the second Iron Age. Overall, the taxonomic variety of crops both grown and harvested is high throughout the study period. Between the late Hallstatt/La Tene A and La Tene final, the changes do not take place so much in the abandonment or adoption of species, but rather in the position they occupy in terms of main, secondary or minority crop. The discovery of two rare plants, vetch and woad, also suggests trade with areas further south. Agricultural activities are not only attested through the crops, notably grain, but also the rearing of livestock (plants indicating the exploitation of meadows and evidence of fodder residues.In addition, the presence of a rather constant anthropic wooded medium could be favouredfor the contributions of the berries which it provides or to serve as hedges. Through lack of storage on site, the data on the cultivation methods are limited. Nevertheless, the passage from intensive agriculture to extensive agriculture highlighted in the north of France by V. Matterne (2001) does not seem to be as obvious in Loiret. Residues of ers have made it possible to show a practice of harvesting in the picking of this leguminous plant. In middle La Tene, a change is perceptible in the growth in the number of consumed species and a greater showing of meadow spaces. Perhaps this is related to an increase in the popu­lation and an intensification of animal husbandry.

[fr] La synthèse des données carpologiques sur le Loiret a permis de mieux appréhender les modifications agricoles et alimentaires durant le second âge du Fer. Globalement, la variété taxonomique des espèces cultivées mais aussi cueillies est élevée sur toute la période étudiée. Entre la fi n du Hallstatt/La Tène A et La Tène finale, les changements ne s'opèrent pas tant par l'abandon ou l'adoption d'espèces mais plutôt dans la place qu'elles occupent (cultures majoritaires, secondaires ou minoritaires). La découverte de deux plantes rares, la gesse et le pastel des teinturiers, suggère par ailleurs des échanges commerciaux avec des zones plus méridionales. Les activités agricoles sont non seulement attestées par le biais des cultures, céréalières notamment, mais aussi de l'élevage de bétail (plantes indicatrices d'exploitation de prairies et mise en évidence de résidus de fourrage). Par ailleurs, la présence d'un milieu boisé anthropisé assez constante a pu être favorisée pour les apports des petits fruits qu'il procure ou encore pour servir de haies. Faute de stockage en place, les données sur les pratiques culturales sont limitées. Néanmoins, le passage d'une agriculture intensive à une agriculture extensive mise en évidence dans le nord de la France par V. Matterne (2001) ne semble pas être aussi évident dans le Loiret. Un résidu d'ers a permis de mettre en évidence une pratique de récolte par arrachage de cette légumineuse. À La Tène moyenne, une modification est perceptible par la croissance du nombre d'espèces consommées et une représentation plus forte des espaces de prairie. Peut-être est-ce lié à une augmentation de la population et à une intensification de l'élevage.