[es] En las uvas se encuentran los aromas primarios, cuya concentración depende de diferentes factores como son la variedad,las condiciones medioambientales y las prácticas agronómicas. La composición aromática de las uvas y de los vinos es unfactor importante ya que se relaciona con su calidad. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto y la eficiencia de laaplicación foliar de urea sobre la concentración de los aromas primarios en las uvas de Tempranillo. El estudio se realizódurante dos años consecutivos (2018 y 2019) en un viñedo de Tempranillo (Vitis vinifera L.) injertado sobre Richter-110, conformación en vaso tradicional y enmarcado en la D.O.Ca. Rioja (norte de Spain). Durante los años de estudio, el viñedo no fueregado ni abonado con fertilizantes nitrogenados. Los tratamientos que se llevaron a cabo fueron: control (C), y tres dosisdiferentes de urea de 3, 6 y 9 Kg N/ha (U3, U6 y U9, respectivamente). Estos tratamientos se aplicaron en dos estadosfenológicos diferentes: pre-envero (Pre) y envero (Env). Además, todos los tratamientos se repitieron siete días después dela primera aplicación. El diseño experimental se realizó en bloques al azar y por triplicado. Cuando la uva alcanzó la madureztecnológica, se vendimiaron manualmente y se transportaron en cajas pequeñas hasta la bodega, donde se despalillaron yestrujaron por separado. A continuación, se recogieron muestras de mosto tanto de los controles como de los tratamientos.Posteriormente, los compuestos volátiles de los mostos se extrajeron por microextracción en fase sólida (SPME) y secuantificaron mediante Cromatografía de GasesEspectrometría de Masas (GC-MS). En este trabajo se identificaron ycuantificaron los aromas varietales libres (terpenos, C13 norisoprenoides, ésteres y compuestos bencénicos) y los aromasprefermentativos (compuestos C6). Finalmente, los resultados obtenidos se trataron estadísticamente mediante un análisisde la varianza (ANOVA) y la diferencia entre las medias se comparó aplicando el test de Duncan con p 0,05.En el año 2018, la aplicación foliar de U3-Pre incrementó la concentración de terpenos en los mostos. Además, las dosis deU6-Pre y U9-Pre aumentaron el contenido de compuestos bencénicos y al mismo tiempo redujeron los compuestos C6 en lasuvas de Tempranillo. Sin embargo, en los tratamientos aplicados en envero se observó que solamente la dosis más alta, la de9 Kg N/ha, incrementaba la concentración de terpenos, C13 norisoprenoides y compuestos C6.En el año 2019, el tratamiento de U3-Pre mejoró la concentración de compuestos bencénicos, C13 norisoprenoides y ésteres,y además redujo la concentración de compuestos C6. El tratamiento U6-Pre incrementó la concentración de los compuestosC6. En el caso de la dosis más alta de urea, U9-Pre aumentó las concentraciones de los terpenos, C13 norisoprenoides yésteres. En los tratamientos aplicados en envero, las tres dosis de urea mejoraron la concentración de terpenos, C13 norisoprenoides y compuestos bencénicos. También, el tratamiento U6-Env incrementó la concentración de los ésteres. Enel caso de los compuestos C6, la concentración se redujo en las muestras U3-Env y aumentó en las muestras de U6-Env.Por lo tanto, la dosis de mayor concentración de urea (9 kg N/ha) aplicada en envero mejoró la concentración de los terpenosy de los compuestos bencénicos en las uvas de Tempranillo, en los dos años de estudio.

[it] Gli aromi primari presenti nelle uve e la loro concentrazione dipende da diversi fattori, come la cultivar, le condizioniambientali e le pratiche agronomiche. La composizione aromatica delle uve e dei vini è un fattore importante perché ècorrelata alla loro qualità. L'obiettivo è stato quello di determinare l'effetto e l'efficienza delle applicazioni fogliari di ureasulla composizione aromatica delle uve Tempranillo. Questo studio è stato condotto per due anni consecutivi (2018 e 2019)in un vigneto di cv. Tempranillo (Vitis vinifera L.), la cultivar era innestata su 110-Richter, l'allevamento era tradizionale agobelet e questo vigneto era situato nella D.O.C Rioja (nord della Spagna). Durante questi anni, il vigneto non è stato néirrigato né concimato con fertilizzanti azotati. I trattamenti sono stati: controllo (C) e tre diverse dosi di urea, pari a 3, 6 e 9kg N/ha (U3, U6 e U9, rispettivamente). Questi trattamenti sono stati applicati in due diversi stadi fenologici: pre-invaiatura(Pre) e invaiatura (Inv). Inoltre, tutti i trattamenti sono stati ripetuti sette giorni dopo la prima applicazione fogliare. Il disegnosperimentale è stato realizzato in blocchi randomizzati e in triplo. Quando le uve hanno raggiunto la maturità tecnologica,sono state raccolte a mano e trasportate in piccole cassette alla cantina. Successivamente, le uve sono state diraspate epigiate separatamente. Dopo queste fasi, sono stati prelevati campioni di mosto sia dai controlli che dai trattamenti.Successivamente, i composti volatili sono stati estratti mediante MicroEstrazione in Fase Solida (SPME) e quantificatimediante gascromatografia-spettrometria di massa (GC-MS). Sono stati identificati e quantificati gli aromi varietali liberi(terpeni, norisoprenoidi C13, esteri e composti benzenoidi) e gli aromi pre-fermentativi (composti C6). Infine, i risultatiottenuti sono stati analizzati statisticamente mediante analisi della varianza (ANOVA) e la differenza tra le medie è stataconfrontata utilizzando il test di Duncan con p 0,05.Nell'annata 2018, l'applicazione fogliare di U3-Pre ha aumentato la concentrazione di terpeni nei mosti. Inoltre, i trattamentiU6-Pre e U9-Pre hanno aumentato i composti benzenoidi e allo stesso tempo diminuito la concentrazione di composti C6nelle uve Tempranillo. Tuttavia, la dose più alta di urea applicata all'invaiatura (U9-Inv) è stato l'unico trattamento che hadeterminato un aumento della concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 e composti C6.Nell'annata 2019, il trattamento U3-Pre ha migliorato la concentrazione di composti benzenoidi, norisoprenoidi C13 ed esterie ha ridotto la concentrazione di composti C6.Il trattamento U6-Pre ha aumentato la concentrazione di composti C6. Nel caso della dose più alta di urea, U9-Pre haaumentato la concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 ed esteri. Nei trattamenti applicati all'invaiatura, tutte e tre ledosi di urea hanno migliorato la concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 e composti benzenoidi. Inoltre, il trattamentoU6-Inv ha aumentato la concentrazione di esteri. Nel caso dei composti C6, la loro concentrazione è stata ridotta nei campioniU3-Inv e aumentata in quelli U6-Inv.Pertanto, la maggiore concentrazione di urea (9 kg N/ha) applicata all'invaiatura ha migliorato la concentrazione di terpeni ecomposti benzenoidi nelle uve Tempranillo, in entrambi gli anni di studio.