[en] The current tourist profiles reflect, through their more and more diverse and pluralistic motivations, a common need: to live authentic experiences, unique emotions, to immerse themselves in the culture and soak up the visited destination. Eno-gastronomic tourism can be one of the tourist typologies that best responds to these new motivations. In the recent years, we are experiencing a proliferation of varied products related to wine and gastronomy, and, what is better, an increasing willingness of the new tourism consumer to enjoy such proposals. This situation increases, therefore, the likelihood of scheduling new tourist activities related. This plan intends to define the strategies and actions that encourage Cambados as a top-rated eno-gastronomic tourism destination in Galicia. To achieve that goal, the attainment of different stages of analysis, planning, management, promotion and marketing is needed. This plan should be used as a roadmap by individual developers and stakeholders of the municipality in order to contribute to their overall development for its future consolidation. A qualitative and quantitative methodology is utilized to carry out the analysis of the supply and demand for actual and potential tourism according to the employment of eno-gastronomy. The conclusions arrived at, corroborate the suitability of implementing a Strategic Plan of Eno-gastronomic Tourism in Cambados to attend to the increasing demand and brand-new trends, to develop economic and social growth in the municipality, from the parameters of sustainability.

[es] El perfil del turista actual refleja, a través de sus motivaciones para viajar cada vez más diversas y plurales, una necesidad común: la de vivir experiencias auténticas, emociones únicas, para imbuirse en la cultura y empaparse del destino que visita. Una de las modalidades turísticas que mejor puede dar respuesta a estas inquietudes es el turismo enogastronómico. En los últimos años se aprecia la proliferación de productos de diferente índole relacionados con el vino y la gastronomía, y lo que es mejor, la cada vez mayor predisposición del nuevo consumidor turístico a disfrutar de este tipo de propuestas. Esta situación, se convierte pues, en campo de cultivo perfecto para la planificación de nuevas actividades turísticas relacionadas. El objetivo de este trabajo se fundamenta en la elaboración de un plan que defina las estrategias y acciones que impulsen el municipio de Cambados como destino enogastronómico de primer orden en Galicia, mediante la consecución de diferentes etapas de análisis, planificación, gestión, promoción y comercialización, utilizándose a modo de hoja de ruta para que los distintos promotores y actores implicados contribuyan a su desarrollo integral, en aras de su futura consolidación. Para ello, se hace uso de una metodología cualitativa y cuantitativa que permiten realizar los análisis de la oferta y la demanda actuales y potenciales relacionados con el uso turístico de la enogastronomía. Las conclusiones a las que se ha llegado corroboran que, con la puesta en marcha del Plan Estratégico de Turismo Enogastronómico en Cambados, se podrá, además de atender las crecientes demandas y tendencias, generar desarrollo económico y social en el municipio, desde los parámetros de la sostenibilidad.