[ca] Els nivells de lipoproteïnes de baixa densitat (HDL) estan inversament relacionats amb la malaltia cardiovascular. No obstant, estudis d'intervenció i d'associacions genètiques assenyalen que la funcionalitat o qualitat de l'HDL és un paràmetre de major importància que la quantitat d'HDL. S'han descrit diversos efectes ateroprotectors dels compostos fenòlics (CFs) de l'oli d'oliva verge (OOV). Conseqüentment, la síntesi d'OOV funcionals (OOVFs) enriquits amb CFs podria ser una bona estratègia per incrementar el consum de CFs sense incrementar la ingesta calòrica. La hipòtesi del present treball és que el consum sostingut d'OOVFs enriquits amb els seus propis CFs o amb ells més CFs complementaris propis de la farigola podria modificar les propietats fisicoquímiques de l'HDL i la distribució de les subclasses d'HDL, incrementant així la funcionalitat de l'HDL en individus hipercolesterolèmics. Dues intervencions aleatoritzades, controlades, doble cec i creuades foren realitzades dins el context de l'estudi "Virgin Olive Oil and HDL Functionality". En la intervenció d'ingesta aguda, els participants ingeriren una dosi d'OOVFs enriquits amb els seus propis CFs a diferents concentracions (250-750 ppm de CFs). En la intervenció d'ingesta sostinguda, individus hipercolesterolèmics ingeriren OOVFs enriquits amb CFs a diferents concentracions i de diferent origen (80-500 ppm de CFs de l'oli d'oliva o combinats amb CFs de la farigola) durant tres setmanes. Els resultats mostraren que aquests OOVFs milloren la distribució de les subclasses d'HDL i diversos ratis aterogènics, incrementen la presència d'antioxidants en HDL, exerceixen un efecte beneficiós en la família de les paraoxonases i incrementen l'eflux de colesterol, d'acord amb la quantitat i l'origen dels CFs ingerits. Conseqüentment, aquests OOVFs podrien considerar-se nutracèutics apropiats per a augmentar la funcionalitat de l'HDL i com a una eina complementaria per al tractament d'individus hipercolesterolèmics.

[es] Los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) están inversamente relacionados con la enfermedad cardiovascular. No obstante, estudios de intervención y de asociaciones genéticas señalan que la calidad funcional de la HDL es un parámetro de mayor importancia que la cantidad de HDL. Se han descrito diversos efectos ateroprotectores de los compuestos fenólicos (CFs) del aceite de oliva virgen (AOV). Por consiguiente, la síntesis de AOV funcionales (AOVFs) enriquecidos con CFs podría ser una buena estrategia para incrementar el consumo de CFs sin incrementar la ingesta calórica. La hipótesis del presente trabajo es que el consumo sostenido de AOVFs enriquecidos con sus propios CFs o con ellos más CFs complementarios propios del tomillo podría modificar las propiedades fisicoquímicas de la HDL y la distribución de las subclases de HDL, incrementando así la funcionalidad de la HDL en sujetos hipercolesterolémicos. Dos intervenciones aleatorizadas, controladas, doble ciego y cruzadas fueron realizadas en el contexto del estudio "Virgin Olive Oil and HDL Functionality". En la intervención de ingesta aguda, los participantes ingirieron una dosis de AOVFs enriquecidos con sus propios CFs a diferentes concentraciones (250-750 ppm de CFs). En la intervención de ingesta sostenida, sujetos hipercolesterolémicos ingirieron AOVFs enriquecidos con CFs a diferentes concentraciones y de diferente origen (80-500 ppm de CFs del aceite de oliva o combinados con CFs del tomillo) durante tres semanas. Los resultados mostraron que estos AOVFs mejoran la distribución de las subclases de HDL y varios ratios aterogénicos, incrementan la presencia de antioxidantes en HDL, ejercen un efecto beneficioso en la familia de las paraoxonasas e incrementan el eflujo de colesterol, de acuerdo con la cantidad y el origen de los CFs ingeridos. Consecuentemente, estos AOVFs podrían considerarse nutracéuticos apropiados para acrecentar la funcionalidad de la HDL y como una herramienta complementaria para el tratamiento de sujetos hipercolesterolémicos.