[ca] El microdesgast dental és una eina que permet determinar les propietats físiques i mecàniques dels aliments consumits, oferint evidències de les pràctiques de preparació de l'aliment. Els orígens i la posterior intensificació de les economies productores van contribuir a àmplies transformacions culturals, socials i econòmiques durant la Prehistòria Recent. La caracterització de diferents patrons de microdesgast dental ofereix, per tant, la possibilitat de interpretar les diverses pràctiques dietètiques de les societats del passat. El principal objectiu d'aquesta Tesi Doctoral és la caracterització de la dieta, mitjançant l'anàlisi del microdesgast dental, d'un conjunt de grups bioarqueològics holocens de la Península ibèrica, amb la finalitat d'aprofundir en les diferents estratègies de subsistència. Des d'una perspectiva més metodològica, un segon objectiu ha estat l'avaluació de les diferents tècniques microscòpiques aplicades a l'estudi del microdesgast dental i, així, plantejar els avantatges i els inconvenients de cadascuna d'elles. Els resultats obtinguts han mostrat l'existència d'un ventall d'especialitzacions multicausals dins d'un patró general de dieta mixta dels grups de la Prehistòria Recent estudiats. D'altra banda, des d'un punt de vista metodològic, s'ha constatat que totes les tècniques microscòpiques que s'han seguit per a l'anàlisi del microdesgast dental són vàlides per a discriminar entre una gran varietat de dietes. A més d'això, en aquest treball s'ha desenvolupat una alternativa per a establir els patrons de microdesgast mitjançant microscòpia òptica a augments elevats de manera eficaç i amb un cost econòmic reduït En síntesi, el present treball mostra que el microdesgast dental és una bona eina d'anàlisi per a interpretar les estratègies de subsistència dels grups humans del passat, oferint evidències de les pràctiques de processament previ dels aliments i de les propietats de l'aliment en sí mateix.

[es] El microdesgaste dental es una herramienta que permite determinar las propiedades físicas y mecánicas de los alimentos consumidos, ofreciendo evidencias de las prácticas de preparación del alimento. Los orígenes y la posterior intensificación de las economías productoras contribuyeron a amplias transformaciones culturales, sociales y económicas durante la Prehistoria Reciente. La caracterización de diferentes patrones de microdesgaste dental ofrece, por tanto, la posibilidad de interpretar las diversas prácticas dietéticas de las sociedades del pasado. El principal objetivo de esta Tesis Doctoral es la caracterización de la dieta, mediante el análisis del microdesgaste dental, de un conjunto de grupos bioarqueológicos holocenos de la Península Ibérica, con el fin de profundizar en las diferentes estrategias de subsistencia. Desde una perspectiva más metodológica, un segundo objetivo ha consistido en la evaluación de las distintas técnicas microscópicas aplicadas al estudio del microdesgaste dental y de este modo discutir las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas. Los resultados obtenidos han mostrado la existencia de diferentes especializaciones multicausales dentro de un patrón general de dieta mixta de los grupos de la Prehistoria Reciente estudiados. Por otro lado, desde un punto de vista metodológico, se ha constatado que todas las técnicas microscópicas que hemos empleado para analizar el microdesgaste dental son válidas para discriminar entre diversos tipos de dietas. Asimismo, en el presente trabajo se ha desarrollado una alternativa eficaz y de menor coste económico para establecer patrones de microdesgaste dental con microscopía óptica a altos aumentos. En síntesis, el presente trabajo muestra como el microdesgaste dental es una buena herramienta para interpretar las estrategias de subsistencia de los grupos humanos del pasado, ofreciendo evidencias de las prácticas de procesamiento previo del alimento y de las propiedades del alimento en sí.