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[en] Dehesa management is complex. It requires knowledge and skills that only come with training and experience. Incorporate the promotion of biodiversity in the pasture should be a criterion on which to rely in making decisions to improve their management and make it more sustainable. Understanding clearly that the concept biodiversity is very broad and that the aim should not be so vague as to favor any of the potential species. There are species that meet relevant ecological functions or simply have a value of existence, and additionally feed our experiences and are part of our emotional landscapes, being a wide margin for the coexistence of many species of our flora and fauna and the production system. The reasons for biodiversity in our meadows, ultimately, are much more numerous than we sometimes think. As we will see throughout this manual, it is not difficult to improve the biodiversity of rangelands. We have many alternatives: some involve only modify some aspects of our management practices; others involve implement a particular action, but can also have positive effects on our productive system. In general, as we shall see, all that entails avoid oversimplification and homogenization of the structure of the pasture helps to maintain and often enrich its flora and fauna.

[es] El manejo de la dehesa es complejo. Requiere de conocimientos y destrezas que s&oacute;lo se adquieren con formaci&oacute;n y experiencia. Incorporar el fomento de la biodiversidad en la dehesa deber&iacute;a ser un criterio en el que apoyarse en la toma de decisiones para mejorar su gesti&oacute;n y hacerla m&aacute;s sostenible. Entendiendo, evidentemente, que el concepto biodiversidad es muy amplio y que el objetivo no ha de ser tan vago como favorecer a cualquiera de las especies potenciales. Hay especies que cumplen funciones ecol&oacute;gicas relevantes o simplemente tienen un valor de existencia, y, adicionalmente, alimentan nuestras vivencias y forman parte de nuestros paisajes emocionales, hall&aacute;ndose un amplio margen para la convivencia entre numerosas especies de nuestra flora y fauna y el sistema productivo. Las razones para favorecer la biodiversidad en nuestras dehesas, en definitiva, son mucho m&aacute;s numerosas de lo que a veces pensamos. Como veremos a lo largo de este manual, no es dif&iacute;cil mejorar la biodiversidad de las dehesas. Contamos con muchas alternativas: algunas implican solamente modificar algunos aspectos de nuestras pr&aacute;cticas de manejo; otras suponen poner en pr&aacute;ctica una actuaci&oacute;n particular, pero que puede tener efectos positivos tambi&eacute;n sobre nuestro sistema productivo. En general, como veremos, todo aquello que conlleve evitar la excesiva simplificaci&oacute;n y homogeneizaci&oacute;n de la estructura de la dehesa contribuye a mantener y, a menudo, a enriquecer su flora y fauna.
[en] Excessive nitrogen application to ensure crop productivity is producing environmental impacts that affect surface and ground waters, as well as soils.&nbsp; The objective of this study was to evaluate the effect of different N levels on crop development on an open field autumn escarole crop grown in a Nitrate Vulnerable Zone. Results suggested that from the the agronomic and environmental aspects, doses above 100 kg N ha-1 were not recommended.

[es] La aplicaci&oacute;n excesiva de fertilizantes nitrogenados es una pr&aacute;ctica com&uacute;n para asegurar la disponibilidad del elemento pero no es sostenible desde el punto de vista medioambiental. Por tanto, se ha de encontrar el equilibrio entre la aplicaci&oacute;n de nitr&oacute;geno a los cultivos y la conservaci&oacute;n al medioambiente. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de distintas dosis de abonado nitrogenado en el desarrollo y la producci&oacute;n final de un cultivo de escarola al aire libre en ciclo de oto&ntilde;o. Los resultados demuestran que desde el punto de vista agron&oacute;mico y econ&oacute;mico no es interesante aumentar el abonado nitrogenado, para la variedad de escarola empleada, por encima de los 100 kg N por hectarea. &nbsp;
[en] This document describes the process of making sauerkraut described. the legal rules that regulate it, and also the main alterations that may occur during the process and harm their quality is detailed. the results of a test in which the effect of the dose of salt and lactobacillus inoculum was studied are also presented.

[es] En este documento se describe el proceso de elaboraci&oacute;n de la col fermentada. Se detalla la normativa legal que lo regula, y tambien las principales alteraciones que pueden ocurrir durante el proceso y que perjudicar&iacute;an su calidad. Tambi&eacute;n se presentan los resultados de un ensayo en el que se estudi&oacute; el efecto de la dosis de sal y del in&oacute;culo de lactobacilos.
[en] <em>Pseudomonas baetica</em> is a bacterial pathogen recently described from wedge sole (<em>Dicologoglossa cuneata</em>). The objetive of this study was to determine its ability to produce mortality in other marine fish species (sea bream, european sea bass, sole and meagre), as well as to develop a specific PCR protocol for diagnosis. <em>P.baetica</em> showed to be pathogenic for the five mentioned species; however, some differences were observed depending on the species (flatfish were the more suceptible, sea bream the most resistant) and the temperature (mortality was higher at 14&ordm;C than at 20&ordm;C). It has also been demostrated that <em>P.baetica </em>can cause mortality by inmersion. Finally, a PCR protocol has been developed using primers designed within the <em>gyr</em>B gene, allowing a fast diagnosis of this species. This work is funded by the project Bonaqua (0433_BONAQUA_5_E POCTEP) financed by the EDRF (European Regional Development Fund). www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/bonaqua

[es] <em>Pseudomonas baetica</em> es un pat&oacute;geno bacteriano descrito recientemente en aced&iacute;a (<em>Dicologoglossa cuneata</em>). El objetivo del presente trabajo fue determinar su capacidad para producir mortalidad en otras especies de peces marinos cultivados (dorada, lubina, lenguado y corvina), as&iacute; como desarrollar un protocolo de PCR para diagn&oacute;stico. P. baetica mostr&oacute; ser pat&oacute;gena para todas las especies utilizadas, si bien se observaron diferencias en funci&oacute;n de la especie (aced&iacute;a y lenguado fueron las m&aacute;s susceptibles, la dorada la m&aacute;s resistente) y la temperatura del ensayo (la mortalidad fue mayor a 14&ordm;C que a 20&ordm;C). Adem&aacute;s, se ha demostrado que P. baetica es capaz de causar mortalidad por inmersi&oacute;n. Por &uacute;ltimo, se ha desarrollado un protocolo de PCR con cebadores dise&ntilde;ados en el gen gyrB que permite el diagn&oacute;stico r&aacute;pido de esta especie. Palabras clave: Pseudomonas baetica, patogenicidad, PCR. Este estudio est&aacute; financiado por el proyecto Bonaqua (0433_BONAQUA_5_E POCTEP) financiado por el FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional). www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/bonaqua
[en] The ontogeny of the digestive tract during the larval development of Scophthalmus rhombus was studied using histological and histochemical techniques. At exogenous feeding (4 days after hatching &#150;dah-), both the mouth and the anus are opened and the digestive tract was differentiated in bucopharyngeal cavity, oesophagus, incipient stomach, foregut, midgut and hindgut. The gastric glands differentiated around 23 dah. Digestive mucous cells were rich in neutral and/or acidic mucosubstances. Intestinal lipid absorption was evident from 7-8 dah and protein supranuclear vesicles (protein micropynocitosis) of the hindgut were detected at 4 dah. The exocrine pancreas shows, around 2-3 dah, acidophilic zymogen granules (enzymatic precursors) and at the same time the hepatic glycogen granules and endocrine pancreas were identified from 2 dah.

[es] Se estudia la ontogenia del tracto digestivo durante el desarrollo larvario de parracho, Scophthalmus rhombus desde la eclosión hasta el día 38, utilizando técnicas histológicas e histoquímicas. Durante la fase de alimentación exógena (4 dde ¿ días después de la eclosión-), tanto la boca como el ano están abiertos y el tracto digestivo está diferenciado en cavidad bucofaríngea, esófago, estómago incipiente e intestinos anterior, medio y posterior. Las glándulas gástricas se diferencian alrededor de los 23 dde e incrementan en número y desarrollo progresivamente. Las células mucosas digestivas son ricas en mucosustancias neutras y/o ácidas. Además, la absorción intestinal lipídica es evidente a los 7-8 de y las vacuolas supranucleares (micropinocitosis proteica) del intestino posterior se detectaron a los 4 dde. El páncreas exocrino presenta gránulos de zimógeno acidófilos (precursores enzimáticos) a los 2-3 dde y al mismo tiempo se identifican los gránulos de glucógeno hepáticos y el páncreas endocrino.
[en] The influence of four temperatures: 17±1°C, 20±1°C, 23±1°C and environmental temperature were evaluated on the gonadal broodstock development of razor clams (Solen marginatus P., 1799) in the stage of advanced gametogenesis (EII). Histological cuts and condition indexes were evaluated during 54 days. Condition indexes were calculated for different organs: abductor muscle, digestive gland, foot and gonad. The results show that temperature influences the gonadal maduration. Therefore, a great delay is observed in the emission of gametes and the reorganization of the gonad at 17±1°C. Also, a reduction in the spawning period and cceleration of gametes emission at 23±1°C was observed. The specimens submitted to 20±1°C also show a delay in gametes emission, but no differences in dry weight of other organs studied in the different treatments were found.

[es] Se ha evaluado la influencia de cuatro temperaturas, 17±1°C, 20±1°C, 23±1°C y la del medio natural, sobre la evolución del desarrollo gonadal de reproductores de longueirones (Solen marginatus P., 1799) a partir de la etapa de gametogénesis avanzada (EII), mediante la realización de cortes histológicos e índices de condición durante 54 días. Los índices de condición se han realizado para diferentes órganos: músculo abductor, glándula digestiva, pie y gónada. Los resultados obtenidos muestran que la temperatura influye sobre la maduración gonadal, así se observa un gran retraso en la emisión de gametos y la reorganización de la gónada a 17±1°C y, una reducción del periodo de puesta y aceleración de la emisión de gametos a 23±1°C. Los ejemplares sometidos a 20±1°C muestran también un retardo en la emisión de gametos, pero no se han encontrado diferencias en las variaciones en peso seco de los demás órganos estudiados en los distintos tratamientos.
[en] The continuing emergence of varieties of oranges interest to the industry is presented as an opportunity for the sector. Varieties which, by its novelty, require evaluation in field under different conditions of soil and climate of the Andalusian region. Within the kind of sweet orange, Citrus sinensis, are varieties of the most interesting for industry Blancas group. Not only are the oldest and widely cultivated varieties worldwide, but also include more varieties, presenting both fitness for the fresh market and for making juices. Within this broad group a comparative study of different varieties is presented based on their performance in juice and quality of the collection period.

[es] La continua aparici&oacute;n de variedades de naranjas de inter&eacute;s para la industria se presenta como una oportunidad para el sector. Variedades que, por su car&aacute;cter novedoso, requieren de su evaluaci&oacute;n en campo bajo las diversas condiciones de suelo y clima de la regi&oacute;n andaluza. Dentro de la especie de naranjo dulce, <em>Citrus sinensis</em>, son las variedades del grupo Blancas las m&aacute;s interesantes para la industria. No s&oacute;lo son las variedades m&aacute;s antiguas y ampliamente cultivadas a nivel mundial, sino que adem&aacute;s incluyen el mayor n&uacute;mero de variedades, presentando tanto aptitud para el mercado en fresco como para la fabricaci&oacute;n de zumos. En este amplio grupo se presenta un estudio comparativo de diversas variedades en base a su rendimiento en zumo, calidad del mismo y periodo de recolecci&oacute;n.
[en] This is a practice culture manual on the bivalve culture process in hatchery. The different phases of the culture are considered: Broodstock conditioning, spawning induction, larval and postlarvae and seed culture until its transfer to external facilities.

[es] Se trata de un manual de cultivo aplicado para el proceso de cultivo de bivalvos en el criadero. Se abordan las diferentes etapas de cultivo que incluye: el acondicionamiento de los reproductores, la inducci&oacute;n a la puesta, el cultivo larvario, el cultivo postlarvario y el cultivo de semillas hasta su traslado al medio exterior.
[en] The aim of this document is to establish guidelines for the correct regulation and application of phytosanitary products in greenhouse using what commonly is known as spray gun of treatments. It consists of an introduction, the description of the equipment, the bases for the correct application of phytosanitary products, the regulation of the machinery and dosing. It is completed by two annexes: - Annex I- Sheet regulation, to facilitate data collection and calculations to the farmer. - Annex II- Actual volume spent according to the crop development, which that will facilitate the farmer to prepare the treatment

[es] Este documento tiene como objetivo establecer las pautas para la correcta regulación y aplicación de productos fitosanitarios en invernadero usando lo que comúnmente se conoce como pistola de tratamientos. Consta de una introducción, la descripción del equipo, las bases para la correcta aplicación de productos fitosanitarios, la regulación de la maquinaria y dosificación. Se completa con dos anexos: - Anexo I- Hoja de regulación, para facilitar la toma de datos y cálculos al agricultor. - Anexo II- Volumen real gastado en función del desarrollo del cultivo, que facilitará al agricultor la toma de decisiones a la hora de preparar el caldo de tratamiento
[en] <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">The objectives of this work were: a) to calculate and assess the environmental impacts Eutrophication and Ecotoxicity of strawberry production cropping systems and to develop a life cycle inventory with all the flows and processes considered for the strawberry production systems selected; b) to design and propose producers a more efficient and environmentally friendly management, suggesting also possible environmental footprint mitigation strategies.</span>

[es] <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Resultados de un trabajo cuyo objetivo ha sido cuantificar y evaluar los impactos ambientales Eutrofizaci&oacute;n y Ecotoxicidad del cultivo de la fresa, considerando todo el ciclo de vida de los diferentes sistemas de producci&oacute;n. Como resultado se dise&ntilde;an y se recomiendan estrategias de optimizaci&oacute;n de las pr&aacute;cticas agrarias implementadas por los agricultores para mejorar la sostenibilidad de sus explotaciones agrarias y aumentar la competitividad del sector productor fresero.</span>
[en] The qualities of black peat are not optimal for use as a substrate alone. We seek to improve its low pH level and its tendency to compact, with the aim to determine the optimal mixtures for use in nurseries as growing media to grow horticultural species.

[es] Las cualidades de la turba negra no son &oacute;ptimas para su uso como sustrato en solitario. Buscamos mejorar su bajo nivel de pH y su tendencia a la compactaci&oacute;n, determinado las mezclas &oacute;ptimas para su uso en vivero con pl&aacute;ntulas de especies hort&iacute;colas.
[en] Milk has several composition (protein, fat, carbohydrates, vitamins and minerals), a high digestibility and capacity ofutilization by the human body and a high aptitude for the manufacture of other foodstuff. This document is the teaching material for Laboratory Practice Module 1: "Receipt and storage of milk," of "Specialist in Cheese factory". In this document describes the analytical determinations to be made for the control of milk quality, to guarantee compliance with the basic rules for hygiene of food of animal origin (Regulation 853/2004) and mandatory control madeby operators of the dairy sector (Royal Decree 1728/2007 for cow's milk and Royal Decree 752/2011 for sheep and goat milk). In addition, other useful measurements for technological process control are included

[es] La leche tiene una composici&oacute;n variada (prote&iacute;nas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y sales minerales), una alta digestibilidad y capacidad de aprovechamiento por el organismo humano y una elevada aptitud para la elaboraci&oacute;n de otros productos alimenticios. Este documento constituye el material did&aacute;ctico para la realizaci&oacute;n de las pr&aacute;cticas de laboratorio del M&oacute;dulo 1: &ldquo;Recepci&oacute;n y almacenamiento de la leche&rdquo;, correspondiente al Programa Formativo de &ldquo;Especialista en Queser&iacute;a&rdquo;. En &eacute;ste se describen las determinaciones anal&iacute;ticas a realizar para el control de calidad de la leche, que permitan garantizar el cumplimiento de la normativa b&aacute;sica en cuanto a higiene de los alimentos de origen animal (Reglamento 853/2004) y de control que deben cumplir los operadores del sector l&aacute;cteo (Real Decreto 1728/2007 para leche de vaca y Real Decreto 752/2011 para leche de oveja y cabra). Adem&aacute;s se incluyen otras determinaciones de gran utilidad para el control del proceso tecnol&oacute;gico
[en] The paper summarizes the current situation and problems for both health and the environment as a result of pollution by nitrates and legislation to address this problem in Andalusia which sets out obligations in the management of crops in areas as vulnerable. What follows are the possible causes of contamination in vegetables under protection, based on excess nitrogen fertilization above the crop needs and water, mainly at certain times of the growing season. We propose a protocol based control and sound management of water and fertilizer and monitor nitrate levels in soil by suction probes and rapid methods of analysis to allow decision making at the field level, allowing at the end of the growing cycle the level of nitrate in the soil is substantially zero and therefore no leaching. This action protocol has been experienced in pepper and tomato crops in IFAPA La Mojonera and presents positive results for the objective. Finally there are some basic rules for the proper management of suction probes and rapid methods of analysis, although this information will be expanded in a subsequent recommendation to complete it.

[es] El documento recoge un resumen de la situación actual y la problemática tanto para la salud como para el medio ambiente derivada de la contaminación por nitratos y la legislación vigente para abordar este problema en Andalucía que establece las obligaciones en cuanto al manejo de cultivos en las zonas declaradas vulnerables. A continuación se plantean las posibles causas de contaminación en hortícolas bajo abrigo, en base a exceso de abonado nitrogenado por encima de las necesidades de los cultivos y de agua , fundamentalmente en determinados momentos del ciclo de cultivo. Se propone un protocolo de actuación y control basado en un manejo racional de agua y fertilizantes y un seguimiento de los niveles de nitrato en suelo mediante sondas de succión y métodos rápidos de análisis, que permitan una toma de decisiones a nivel de campo, permitiendo que al final del ciclo de cultivo el nivel de nitratos en suelo sea prácticamente cero y por tanto no haya lixiviado. Este protocolo de actuación se ha experimentado en cultivos de pimiento y tomate en el IFAPA de La Mojonera y se exponen los resultados positivos para el objetivo perseguido. Por último se dan unas normas básicas para el correcto manejo de las sondas de succión y de los métodos rápidos de análisis, aunque esta información se ampliará en una posterior recomendación que completará ésta.
[en] The correct disinfection of work tools in field work is of vital importance to avoid the transmission to the entire crop of a series of diseases caused by viruses. In response to the needs demanded by the sector, we present a summary of scientific studies based on products used for the task of disinfection of work tools.

[es] La correcta desinfecci&oacute;n de herramientas de trabajo en las labores de campo es de vital importancia para evitar la transmisi&oacute;n de una serie de enfermedades producidas por virus a todo el cultivo. Como respuesta a una necesidad demandada por el sector, presentamos un resumen de trabajos cient&iacute;ficos sobre productos utilizados en las labores de desinfecci&oacute;n de &uacute;tiles de trabajo.
[en] Five culture densities (6000, 5000, 4000, 3000 and 1500 clams/m2, control density) were studied in order to estimate the carrying capacity of on-growing culture. The results obtained show a direct correlation between biomass and density up to lengths of 20 mm. Compensatory mortalities stabilized when the carrying capacity reached 1000 clams/m2 corresponding to a final biomass of 7,400 kg/m2.

[es] Para estimar la capacidad de carga del engorde de almejas se han ensayado cinco densidades: 1500 (como referencia, basada en otros trabajo), 3000, 4000, 5000 y 6000 ud /m2. A lo largo del cultivo se pone de manifiesto el aumento de la biomasa con la densidad, hasta tallas próximas a los 20 mm; mortalidades compensatorias hasta una carga de 1000 ud /m2; y, finalmente, estabilización de esta carga hasta biomasas finales de 7,400 kg / m2.
[en] Tomato rootstocks are used mainly: to extent the harvest period and increase tomato yield ii) to counteract the yield losses caused by soil borne pathogens and iii) to increase plant vigour without losing fruit yield or quality. In this document, we summarize the advantages and limitations of tomato rootstock for management of root-knot nematodes. Comparisons of efficacies in reducing root-knot nematode and increasing tomato yield, between rootstocks, resistant and susceptible cultivars are shown. Some recommendations about the use of tomato rootstocks for managing root-knot nematode problems are given. &nbsp;

[es] El injerto en tomate se usa principalmente para: i) prolongar el periodo de cosecha y la producci&oacute;n en invernadero; ii) contrarrestar las p&eacute;rdidas de producci&oacute;n causadas por pat&oacute;genos del suelo y iii) incrementar el vigor de la planta sin afectar el tama&ntilde;o ni la cantidad de frutos. En el presente documento se resumen las ventajas y limitaciones del injerto de tomate en patrones resistentes a nematodos del g&eacute;nero Meloidogyne. Se muestran los resultados de diversos ensayos en los que se compar&oacute; su eficacia en la reducci&oacute;n de las poblaciones de nematodos y en el incremento de la productividad del tomate, con variedades resistentes y susceptibles. Se dan recomendaciones para su uso como medida de control de las enfermedades causadas por nematodos fitopar&aacute;sitos del g&eacute;nero Meloidogyne. &nbsp;