BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] The analysis of some physicochemical parameters in wines is carried out in this work to study the evolution of their malolactic fermentation. An analytical procedure is developed to determine tartaric, malic and lactic acids, which involves the image analysis of stains obtained by a paper chromatography method and partial least squares regression of the obtained data. The determination of alcoholic strength by volume, total acidity and pH is also performed. The multivariate monitoring of the malolactic fermentation is performed taking into account all these parameters through principal component analysis.

[es] En este trabajo se lleva a cabo el análisis de algunos parámetros físico-químicos en vinos para estudiar la evolución de la fermentación maloláctica de los mismos. Se desarrolla un procedimiento analítico para determinar ácido tartárico, málico y láctico que implica el análisis de imágenes de las manchas obtenidas por un método de cromatografía en papel y regresión por mínimos cuadrados parciales de los datos obtenidos. También se determinan el grado alcohólico, la acidez total y el pH. Teniendo en cuenta todos estos parámetros, se lleva a cabo el seguimiento multivariante de la fermentación maloláctica mediante el análisis de componentes principales.
[en] This investigation is a theoretical review of the different alternative pedagogies that are currently applied in Spain, as well as their origins and features. The approaches selected are eight. Nevertheless, another emergent approaches are also mentioned in this paper. After this reviews, two análisis are performed: The first one is a summary of the most relevant contributions of each approach. The other one is a comparative of the main pedagogies chosen. To sum up I have decided to write about my experience in one alternative school in order to compare the theoretical framework with real life experiences.

[es] El contenido de este trabajo consiste en una revisión teórica de las pedagogías alternativas más presentes en el panorama actual español, así como de sus orígenes y características. Los enfoques seleccionados son ocho. No obstante, a continuación de estos se realiza una mención a otras pedagogías emergentes en los últimos años. Posterior a las revisiones teóricas, realizo dos análisis. El primero es una recopilación de las aportaciones más relevantes de cada uno de estos enfoques. El siguiente consiste en una comparativa de las ocho pedagogías nombradas abarcando aspectos como el ratio propuesto por cada una, los materiales empleados o la edad límite a la que imparten estas enseñanzas. Para finalizar, he optado por hablar de mi experiencia en uno de estos centros alternativos. De esta forma he podido comparar la teoría aquí expuesta con la observación vivencial.
[en] The aim of this PhD Thesis is the valorization of olive mill wastes in terms of olive pomace oil extraction and bioactive compounds recovery using clean and emerging technologies, with subsequent encapsulation of the recovered biocompounds in single and double nanoemulsions for their future use in food, cosmetic and pharmaceutical applications. The solid residues were treated using conventional and ultrasound-assisted extraction methods for the recovery of olive pomace oil and phenolic compounds. Furthermore, solid-liquid adsorption experiments were performed on the phenolic extracts for their concentration and purification, and also to reach the selective isolation of the desired bioactive compounds. The oil mill wastewater was processed using membrane technologies to achieve the separation of phenolic compounds. Finally, phenolic extracts were encapsulated in single and double nanoemulsions in order to improve the stability and bioavailability of the encapsulated phenolic compounds.

[es] El objetivo general de esta Tesis Doctoral es la valorización de los residuos de almazara en términos de extracción de aceite de orujo de oliva y recuperación de compuestos bioactivos mediante tecnologías limpias y emergentes, con posterior encapsulación de los biocompuestos recuperados en nanoemulsiones simples y dobles para su futuro uso en alimentación, cosmética y aplicaciones farmacéuticas. Los residuos sólidos se trataron mediante métodos de extracción convencionales y asistidos por ultrasonidos para la recuperación del aceite de orujo de oliva y de los compuestos fenólicos. Además, se realizaron experimentos de adsorción sólido-líquido sobre los extractos fenólicos obtenidos para concentrarlos, purificarlos y aislar selectivamente los compuestos bioactivos deseados. El agua residual (alpechín) se procesó mediante tecnologías de membrana para lograr la separación de los compuestos fenólicos. Finalmente, los extractos fenólicos se encapsularon en nanoemulsiones simples y dobles, con el fin de mejorar la estabilidad y biodisponibilidad de los compuestos fenólicos encapsulados.
[en] Adolescence is a stage in human development in which psychological transformations of capital importance for the individual occur. All through this period, sexuality makes a qualitative step forward. Puberal changes indicate the beginning of adolescence and bring along a specification of sexual desire. (Fernandes, 1991; López y Fuertes, 1994); generating in the adolescents of both sexes strictly sexual expectations and interests. Both girls and boys will be curious about their sexuality and that of others´. Therefore, they will turn to all sources of information within their reach to try to solve their doubts and questions. With the aim of discovering the main sources of information used by teenagers when getting information on sex, we have carried out a research on a sample of 247 adolescents schooled in the 2nd and 3rd year of E.S.O.. We have also explored the Sexual Education received, along with its importance and transcendence.

[es] La adolescencia es una etapa del desarrollo humano en la que suceden transformaciones psicológicas de capital importancia para el individuo. La sexualidad a lo largo de este periodo da un salto cualitativo. Los cambios puberales, que marcan el inicio de la adolescencia, traen consigo una especificación del deseo sexual (Fernandes, 1991; López y Fuertes, 1994); generándose en los y las adolescentes expectativas e intereses propiamente sexuales. Tanto chicos como chicas tendrán curiosidad acerca de su sexualidad y la de los otros. Por ello, se servirán de las distintas fuentes de información a su alcance para intentar resolver sus dudas y preguntas. A fin de descubrir cuales son las principales fuentes de información que utilizan los adolescentes a la hora de informarse sobre sexo, hemos realizado una investigación con una muestra de 247 adolescentes escolarizados en 2° de ESO y 3° de ESO. Hemos explorado además, la Educación Sexual recibida, así como la importancia y trascendencia de la misma.
[en] The aim of this End of Degree Project is the design and elaboration of teaching materials in augmented reality, allowing the integration of new information and communication technologies in Primary Education classrooms through electronic devices such as mobiles, computers or tablets. The augmented reality material can be implemented in the Social Sciences and Natural Sciences subjects of 5th grade of Primary Education, since they meet the requirements of accessibility, usability, interaction for teachers and students, as well as enhance motivation, interest, and specific cognitive strategies such as attention, perception and memory of students. The topics have been chosen among a list proposed by the educational centres of the city. A questionnaire has been developed so that teachers can evaluate the material created according to technological criteria and the teaching-learning process.

[es] El presente Trabajo de Fin de Grado tiene por objeto el diseño y elaboración de materiales didácticos en realidad aumentada, permitiendo la integración de las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación en las aulas de Educación Primaria a través de dispositivos electrónicos como son los móviles, los ordenadores, o las tabletas. El material en realidad aumentada puede implementarse en las asignaturas de Ciencias Sociales y Ciencias Naturales de 5° de Educación Primaria, ya que cumplen los requisitos de accesibilidad, usabilidad, interacción para docentes y discentes, así como potencia la motivación, el interés, y estrategias cognitivas específicas como atención, percepción y memoria del alumnado. Los temas han sido elegidos entre un elenco propuesto por centros educativos de la ciudad. Se ha elaborado un cuestionario con la finalidad de que el profesorado pueda evaluar el material creado atendiendo a criterios tecnológicos y del proceso de enseñanza aprendizaje.
[en] This Master's Dissertation explains a didactic proposal set out a Fourth Year of the Secondary School, based on Cooperative Learning methodology. Students have to work in teams, about Inter-war Period subjects, draw up a project related to them, and present a final oral and written work. One of this project aims is to be used as an example for teachers, when they implement this active methodology in the Geography and History subject. In the beginning, this project would have been done in the class. Nevertheless, due to Covid-19 virus, it has finally carried out in an online way. This work concludes that this kind of active methodologies reinforce the students' output.

[es] En este Trabajo de Fin de Máster se expone una propuesta didáctica realizada a 4° de Educación Secundaria Obligatoria, basada en la metodología de Aprendizaje Cooperativo. Se plantea un proyecto en el que los discentes tienen que trabajar en equipos sobre temas relacionados con El Período de Entreguerras, y presentar un trabajo final, tanto de forma escrita como oral. Una de las finalidades de este TFM es servir como ejemplo a compañeros docentes en la implementación de esta metodología activa en la asignatura de Geografía e Historia. Estaba previsto ponerlo en práctica en el aula, pero se han tenido que realizar una serie de cambios para implementarlo online debido a la cuarentena obligatoria provocada por el Covid-19. Se concluye que este tipo de metodologías refuerza el incremento del rendimiento de los alumnos y, entre otras cosas, mejora la comunicación y cooperación entre los compañeros de equipo.
[en] In this report, a non-destructive, quick and inexpensive method for the determination of acrylamide is described. The need to measure acrylamide is due to it being a substance recognised as 'probable carcinogen' in humans, according to the International Agency for Research on Cancer (IARC). In this investigation, acrylamide was measured by attenuated total reflectante Fouriertransform infrared spectroscopy (ATR-FTIR). For the statistical treatment of the data, partial least squares regression (PLS) model is used. Firstly, we propose the use of a class modelling technique (PLS-CM), which allows the differentiation of samples without and with added acrylamide and to evaluate the probability of giving false non-compliances and false compliances. In addition, two calibration models have been performed by adding increasing amounts of acrylamide over samples of mashed potatoes. One of the model without heating the samples and another one heating the samples for 30 min at 150 °C. In both cases a good correlation between spectra and the amount acrylamide added, has been achieved. Finally, a PLS model has been built to evaluate the influence of the heating temperature on the formation of acrylamide, observing an increase in the amount of acrylamide when increasing the temperature.

[es] La acrilamida es una sustancia reconocida como 'probable carcinógena' según la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer. En este trabajo se ha medido acrilamida por espectroscopía de infrarrojo con transformada de Fourier en modo reflexión total atenuada (ATR-FTIR). Para el tratamiento estadístico de los datos se utiliza un modelo de regresión por mínimos cuadrados parciales (PLS). Se propone el empleo de una técnica de modelado de clases (PLS-CM) que permite diferenciar muestras sin y con acrilamida añadida y evaluar la probabilidad de dar falsas no conformidades y falsas conformidades. Se han realizan dos modelos de calibrado, uno sin calentar las muestras y otro calentando las muestras. En ambos casos se ha conseguido una buena correlación de las señales con la concentración de acrilamida añadida. Por último, se ha construido un modelo PLS para evaluar la influencia de la temperatura de calentamiento en la formación de acrilamida. Observándose un aumento en la cantidad al incrementar la temperatura.
[en] An artificial vision application has been developed intended for grade cooked prawns by color. This application allows you to take a picture of a prawn, process it and determine of which type it is. Podemos determinar el color del langostino acudiendo a una tabla de color realizadas por un estudio del departamento... We can determine the type of each prawn comparing with a color table established in a study performed by the Department of Biotechnology and Food Science at the University of Burgos. To grade the prawns, should be placed next to the color table. Once the prawn is well placed a picture is taken and then the application recognizes the color table with the differents categories, after that recognizes and selects the region of interest of the prawn in order to obtain their color. Finally, in the classification process, the obtained color is compared with the different categories, classifying the prawn using the closest color criteria of minimum distance in the RGB color space. The application works on Windows operating system and has been developed using Microsoft Visual Studio enviroment and C/C++ programming language. The user interface allows you to configure different aspects of picture taking process and classification process. Also, the library for computer vision OpenCV has been used to implement necessary functions for the image treatment.

[es] En este trabajo se ha desarrollado una aplicación de visión artificial destinada a la clasificación de langostinos cocidos según su color. La aplicación permite capturar la imagen de un langostino, procesarla y determinar su tipo. Podemos determinar el color del langostino acudiendo a una tabla de color realizadas por un estudio del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Burgos. Durante el proceso de adquisición de imágenes, el langostino debe colocarse junto a la tarjeta clasificadora. De este modo, la aplicación reconoce en primer lugar la tarjeta con las diferentes categorías y posteriormente reconoce y selecciona la región de interés del langostino con el fin de obtener su color. Finalmente, en el proceso de clasificación, se compara el color detectado en el langostino con las distintas categorías, asignando a dicho langostino el color más parecido utilizando un criterio de distancia mínima en el espacio de color RGB. La aplicación trabaja sobre el sistema operativo Windows y se ha llevado a cabo utilizando el entorno de desarrollo de Microsoft Visual Studio y utilizando C/C++ como lenguaje de programación. Se ha desarrollado un interfaz de usuario que permite configurar diferentes aspectos del proceso de detección y clasificación y también se ha hecho uso de la biblioteca de visión artificial OpenCV para implementar las funciones necesarias para el tratamiento de las imágenes capturadas.
[en] Mazuelo de Muñó was a village with a high proportion of cultivable land. However, during the Modern Era this land was taxed with some perpetual annuities. We are going to analyze the difficult relationships with one of the owners of those annuities –Mazuelo-Riaño family– and its impact over the neighbours of this village after several pleitos y concordias.

[es] Mazuelo de Muñó era un pueblo con una alta proporción de tierra cultivable. Sin embargo, durante la Edad Moderna esta tierra estuvo gravada con varios censos perpetuos. Vamos a analizar las difíciles relaciones con uno de los propietarios de esos censos –los Mazuelo-Riaño– y su impacto sobre los vecinos de esta población a través de una serie de pleitos y concordias.
[en] Throughout my thesis I have been working on the design, synthesis and characterization of polymeric materials as sensors for the control and monitoring of chronic wounds in humans. I have carried out a bibliographic search and a study with real samples to find biomarkers related to the state of these types of wounds, and I have selected the amino acids and the Zn (II) cation as possible candidates. I have prepared two amino acid colorimetric sensors, one based on displacement systems (IDAs, Indicator–Displacement Assays) and the other on chemical dosimeters, to indirectly evaluate the activity of metalloproteases, enzymes related to the state of chronic wounds. In addition, my work has been completed with a third fluorogenic sensor for Zn (II), a cation present in this type of enzyme. All the proposed sensors have been prepared in film or membrane format, specifically so that their use is simple and oriented to their use in a real situation. These sensors have been tested in real samples of chronic wounds, demonstrating their validity in diagnosis and their usefulness in their follow-up. Finally, an application (App) for smartphones (Colorimetric Titration, App for Android and iOS) has been developed that facilitates the use of smart polymers, giving rise to an integral sensor system, and that allows a quantitative analysis to be carried out in a way simple.

[es] A lo largo del desarrollo mi tesis he estado trabajando en el diseño, síntesis y caracterización de materiales poliméricos como sensores para el control y el seguimiento de las heridas crónicas en humanos. He realizado una búsqueda bibliográfica y un estudio con muestras reales para encontrar biomarcadores relacionados con el estado de este tipo de heridas, y he seleccionado los aminoácidos y el catión Zn(II) como posibles candidatos. He preparado dos sensores colorimétricos de aminoácidos, uno basado en sistemas de desplazamiento (IDAs, Indicator–Displacement Assays) y otro en dosímetros químicos, para evaluar de manera indirecta la actividad de las metaloproteasas, enzimas relacionadas con el estado de las heridas crónicas. Además, mi trabajo se ha completado con un tercer sensor fluorogénico de Zn(II), catión presente en este tipo de enzimas. Todos los sensores propuestos se han preparado en formato de film o membrana, concretamente para que su uso sea sencillo y orientado a su uso en una situación real. Estos sensores se han probado en muestras reales de heridas crónicas, demostrando su validez en el diagnóstico y su utilidad en el seguimiento de estas. Finalmente, se ha desarrollado una aplicación (App) para teléfonos inteligentes (Colorimetric Titration, App para Android y iOS) que facilita el uso de los polímeros inteligentes dando lugar a un sistema sensor integral, y que permite llevar a cabo un análisis cuantitativo de forma simple.
[en] Firms that achieve to establish reciprocal and successful relationships with their clients can obtain greater profitability in their relationship marketing inversions. This study adopts the TOE model to consider technological factors (technological competence), organizational factors (innovativeness and employee support) and environment factors (customer information management) to define the perceived benefits deriving from mobile CRM. The empirical study was performed with information obtained from 125 firms and analyzed with structural equation modeling. Results suggest that the firm perceives benefits from the m-CRM use if it is technologically competitive, shows propensity to innovativeness, manages customers' information and has employees' support. The main contribution is the simultaneous use of the TOE model and the relationship marketing approach to understand, from the Spanish firm perspective, the perception of the management of the relationship with customers through the mobile phone.

[es] Las empresas que logran establecer relaciones recíprocas y exitosas con sus clientes pueden obtener mayor rentabilidad de sus inversiones en marketing relacional. Este estudio aplica el modelo TOE para contemplar factores del contexto tecnológico (competencia tecnológica), organizacional (propensión a la innovación y apoyo de los empleados) y del entorno empresarial (gestión de la información de los clientes) para determinar la percepción de los beneficios de la gestión de las relaciones con los clientes a través del móvil (m-CRM). El estudio empírico fue realizado con información proporcionada por directivos de 125 empresas españolas, y fue analizado mediante ecuaciones estructurales. Los resultados sugieren que la empresa percibe beneficios del uso de m-CRM siempre que se considere tecnológicamente competitivo, tienda a la innovación tecnológica, gestione la información de los clientes, y cuente con el apoyo de los empleados. La principal contribución de este estudio es la aplicación conjunta del modelo TOE y el enfoque del marketing relacional para entender, desde la perspectiva de la empresa española, la percepción de los beneficios de la gestión de las relaciones con los clientes a través del teléfono móvil
[en] In the doctoral thesis "The cultural trajectory during the Holocene at the site of El Portalón de Cueva Mayor, Sierra de Atapuerca, Burgos", the aim was to understand and describe in detail the processes that gave rise to the archaeo-stratigraphic formation of the site. The archaeological sequence comprises from more than 7000 years BP until the Middle Age, a time period in which the site was occupied practically continuously. From a general and, at the same time, pragmatic perspective, the contributions of this site to the knowledge of the societies of recent prehistory are studied. We stablish not only their chronology, material culture and the different uses of the occupied space, but also the relationships established with other populations and regions (circulation of products and technology, exchange networks, circulation of ideas, etc.), over both, short and long distances and/or the discrepancies maintained between them.

[es] En la realización de la tesis doctoral "La trayectoria cultural durante el Holoceno en el yacimiento de El Portalón de Cueva Mayor, Sierra de Atapuerca, Burgos" se ha planteado la comprensión y descripción en detalle de los procesos que generaron la formación arqueoestratigráfica del yacimiento desde hace más de 7000 años BP hasta la Edad Media, espacio temporal en el que el recinto es ocupado de manera prácticamente ininterrumpida. Desde una perspectiva general y a la vez pragmática, se estudian las aportaciones de este yacimiento al conocimiento de las sociedades d la prehistoria reciente de la que establecemos no sólo su cronología, su cultura material y los diferentes usos del espacio ocupado, sino también las relaciones establecidas con otras poblaciones y regiones (circulación de productos y tecnología, redes de intercambio, circulación de ideas, etc.), tanto a corta como a larga distancia y/o las discrepancias mantenidas entre ellas.