[en] A total of 108 Florida Sevillana kids were divided into two groups, one of which received maternal milk and th a other a milk replace r. Kids had a mean weight of 3.55 kg at birth, and grew at a rate of 180.9 g/d over the first month, and 209.5 and 212.1 g/d over the following two¬week periods. Growth rates were higher in males and in kids receiving goal milk. A total of 96 kids were slaughtered at 30, 45 or 60 days of age. Each of these three slaughter batches contained 8 males and 8 females receiving goal milk, and an identical number of males and females receiving milk replacer. Mean weight at slaug hier was 8.24. 11.23 and 14.46 kg, of which the digestive can tent accounted for 5-6 p. 100. The offals represented 45.2, 44.5 and 43.3 p. 100 of slaughter weight- The heaviest component was skin (10-9.3 p- 100), followed by intestine (8.9¬9.3 p- 100), head (5.7-5.2 p- 100), extremihes (3.8¬3.4 p- 100), liver (3.2-2.7 p.100), lungs (2.6 p-100) and the organs and viscera Both skin and intestine weighed less in kids receiving maternal milk, while rumen, reticulum and fat deposits were more developed in these kids. The head weighed more and the fat deposits less in males. An allometric coefficient lesser than one was recorded for blood, skin, head. extremities, abomasum, liver, spleen, kidneys and heart, while rumen, reticuIum, am ental and renal fat, as weal as large intestine, presented delayed maturity. Mean carcase weight was 4.35, 5.86 and 7.72 kg. Losses through airing of 3.2, 2.6 and 1.8 p. 100were recorded during refrigeration. Hot carcase weight represented 52-53 p. 100 of slaughter weihgl and 55.56 p. 100 of empty five weight. Carcase yield rose with age and live weight, and differences were observed between the lactation systems irsvcied.

[es] Se controlaron un total de 108 cabritos de ambos sexos de raza Florida Sevillana. Los animales se separaron en dos grupos: uno criado con sus madres y otro alimentado con lactoremplazante. Con un peso medio al nacimiento de 3,55 kg, los cabritos crecieron a un ritmo medio de 180,9 91 d en el primer mes de vida y a 209,5 y 212,1 g/d en las dos quincenas siguientes: con lasas superiores en los machos y en los de lactancia natural A la edad de 30. 45 o 60 días se sacrificaron un total de 96 cabritos: 8 machos y 8 hembras de lactancia natural e igual número de cabritos de lactancia artificial en cada lote de sacrificio. El peso medio al sacrificio fue 8,24, 11,23 y 14,46 kg, del que el 5-6 p. 100 corresponde al contenido digestivo. El conjunto de despojos representó el 45,2, 44,5 y 43,3 p. 100 del peso al sacrificio. El componente más pesado fue la piel (10,2-9,3 p. 100), seguida del intestino (8,9-9,3 p. 100), cabeza (5,7¬5,2 p. 100), extremidades (3,8-3,4 p. 100), hígado (3,2-2,7 p. 100), pulmón (2,6 p. 100) y resto de vísceras y órganos. La piel y el intestino pesaron menos en los animales criados con sus madres, en tanto que el rumen, retículo y depósitos grasas eran más pesados. En los machos, la cabeza pesó más mientras que el peso de los depósitos grasos fue inferior. La sangre, piel, cabeza, extremidades, abomaso, hígado, bazo, riñones y corazón mostraron un coeficiente alométrico inferior a la unidad, mientras que el rumen, retículo, intestino grueso y las grasas omental y renal serían de madurez tardia El peso medio de las canales fue 4,35, 5,86 y 7,72 kg. En la refrigeración se constataron pérdidas por oreo del 3,2, 2,6 y 1,8 p. 100. La canal caliente representó el 52-53 p. 100 del peso al sacrificio y el 55-56 p. 100 del peso vivo vacío. Con el incremento de la edad y peso vivo mejoró el rendimiento canal, observándose diferencias entre tipos de lactancia.