[en] Thirty six Landrace × Yorkshire barrows with 18.6 kg of initial body weight were used to evaluate three sources of fatty acids: crude soybean oil, conjugated linoleic acid (CLA), and soybean soapstock in standard crude protein (CP) and low-protein diets for starter (21 d; 205, 160 g kg-1 CP), growing (28 d; 160, 145 g kg-1 CP), and finishing (29 d; 140, 125 g kg-1 CP) phases. Growth performance, carcass characteristics, plasma urea nitrogen concentration and fatty acid profile in meat were evaluated. The reduction of CP diminished average daily gain, feed:gain ratio, longissimus muscle area and plasma urea nitrogen concentration in nursery pigs; reduced longissimus muscle area and plasma urea nitrogen concentration in growing pigs; increased average daily feed intake, and reduced lean meat percentage and plasma urea nitrogen content in finishing pigs. It also increased c9, t11 and c11, t9 CLA isomers and total lipids and lowered eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids concentrations in semimembranosus muscle; linolenic acid decreased with low-protein diets in longissimus and semimembranosus muscles; the oil type affected the concentration of c9, t11 and c11, t9 CLA isomers and total saturated fatty acids in semimembranosus muscle; CLA increased individually and total saturated fatty acids, reduced linoleic and docosapentaenoic acids, and increased total lipids in longissimus muscle. These results indicate that decreasing CP changes the profile of fatty acids. The soybean soapstock can replace crude soybean oil in pig diets; while conjugated linoleic acid does not improve response of pigs fed standard- or low-protein diets.

[es] Se utilizaron 36 cerdos machos castrados (18,6 ± 2,3 kg peso inicial) para evaluar tres fuentes de ácidos grasos: aceite crudo de soya, ácido linoleico conjugado (ALC) y aceite de soya acidulado en dietas estándar en proteína bruta (PB) y con baja proteína para iniciación (21 d; 205, 160 g kg-1 PC), crecimiento (28 d; 160, 145 g kg-1 PC), y finalización (29 d; 140, 125 g kg-1 PC). Se evaluó la respuesta productiva, características de la canal, urea en plasma y perfil de ácidos grasos en carne. La reducción de PB disminuyó la ganancia de peso, conversión alimenticia, área del músculo longissimus y urea en plasma en iniciación; redujo el área del músculo longissimus y urea en plasma durante el crecimiento; aumentó el consumo, disminuyó el porcentaje de carne magra y la urea en plasma en finalización. También aumentó los isómeros c9, t11 y c11, t9 del ALC y lípidos totales, redujo los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico en músculo semimembranosus y disminuyó el ácido linolénico en ambos músculos. El tipo de aceite afectó a la concentración de isómeros c9, t11 y c11, t9 del ALC y total de ácidos grasos saturados en músculo semimembranosus; el ALC aumentó los ácidos grasos individualmente y total de saturados, redujo el linoleico y docosapentaenoico; aumentó el total de lípidos en músculo longissimus. Esto indica que reducir PB cambia el perfil de ácidos grasos, que el aceite de soya acidulado puede reemplazar al aceite crudo de soya en dietas para cerdos y que el ALC no mejora la respuesta de cerdos alimentados con dietas estándar o con baja proteína.