BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] A unique book, notably because of its ambiguous editorial approach (as much an art book as a cookbook) and by its apparent variety (a first section is devoted to the history of "good manners," a second is made up of photographic plates, and the last of recipes from Troisgros, a French culinary institution), Servez citron is a chance to revisit the history of recipe books and the link between image and text that structures these types of publications. Long relegated to the confines of descriptive process, photography, asserting by various means (framing, composition, lighting, and so on) and artifice (shooting, as Éric Poitevin does here, only empty plates, for example) its artistic dimension, makes it possible to revitalize the cookbook genre, and acts as an indicator to reveal certain cultural "table manners" and the mythologies that arise from them.

[es] Libro singular, sobre todo por su edición indecisa (perteneciente tanto al libro de arte como al libro de cocina) y por su aparente heterogeneidad (una primera parte consagrada a la historia de las "buenas maneras", una segunda con planchas fotográficas y una tercera con recetas de los Troisgros), Servez citron ofrece la ocasión para volver sobre la historia del libro de recetas y sobre el lazo entre las imágenes y los textos que estructuran este tipo de obras. Durante mucho tiempo limitada al rango de complemento descriptivo, la fotografía, que afirma por diversos medios (cuadro, composición, iluminación…) o artificios (tomando solo, como lo hace aquí Éric Poitevin, los platos vacíos, por ejemplo) su dimensión artística, permite renovar el género del libro de cocina y, actuando como un revelador, de descubrir ciertos a priori culturales de estas "maneras de la mesa" y de las mitologías que de allí provienen.
[en] The accounts of the consulate of Périgueux (1314-1505) devote almost a quarter of their entries to questions of direct taxation. A study of the vocabulary, expressions and discourse reveals the evolution and complexity of the tax chain (consular decision, collection and procedure, listing of payers, recalcitrants, reliquataires and pardons). It questions the anthropological mechanisms at work in the exchanges between inhabitants and urban authorities, which the accountant sorts into expenditure and revenue to better convert the heterogeneous elements of a complex equation that aims to establish a social balance and legitimise political action. As a French town in a predominantly English Périgord, Périgueux's unique situation during the Hundred Years' War explains, among other things, the dynamism of the tax systems developed during the period in competition with the Comtal and Royal powers.

[es] Las cuentas del consulado de Périgueux (1314-1505) dedican casi una cuarta parte de sus entradas a cuestiones de fiscalidad directa. El estudio del vocabulario, de las expresiones y del discurso revela la evolución y la complejidad de la cadena fiscal (decisión consular, recaudación y procedimiento, lista de pagadores, recalcitrantes, reliquidadores e indultos). Cuestiona los mecanismos antropológicos que intervienen en los intercambios entre los habitantes y las autoridades urbanas, que el contable clasifica en gastos e ingresos para convertir mejor los elementos heterogéneos de una ecuación compleja que pretende establecer un equilibrio social y legitimar la acción política. Como ciudad francesa en un Périgord predominantemente inglés, la situación singular de Périgueux durante la Guerra de los Cien Años explica, entre otras cosas, el dinamismo de los sistemas fiscales desarrollados durante el periodo en competencia con los poderes comtal y real.
[en] This paper revisits the uses of the concept of autonomy in sociological analysis of the conditions of production and circulation of symbolic goods. Part 1 provides an overview of autonomy in three intellectual traditions: the sociology of professions, Marxist reflection theory, and field theory. Despite some divergences and the partial incompatibility of their uses of the concept, there are areas of overlap and possible linkages between these approaches, investigated in Part 2. These lead us, in Part 3, to formulate proposals towards a reasoned synthesis of these uses for the sociology of the production and circulation of symbolic goods.

[es] Este artículo reexamina el concepto de autonomía tal como ha sido empleado en el cuadro de las reflexiones sociológicas sobre las condiciones de producción y de circulación de los bienes simbólicos. En la primera parte, se presenta un estado del arte de sus usos en tres tradiciones intelectuales: la sociología de las profesiones, la teoría marxista del reflejo y la teoría de los campos. A pesar de las diferencias entre estas tres tradiciones y de la incompatibilidad parcial del uso del concepto, existen zonas de intersección y articulaciones posibles entre estas perspectivas, lo que se examina en la segunda parte del artículo. Estos cruces y articulaciones permiten hacer una síntesis razonada de sus usos para una sociología de la producción y de la circulación de bienes simbólicos, lo que se presenta en una tercera y última parte.
[en] This paper aims at analysing the relationship between Catholicism and capital cities through the lens of the high society Second Empire magazine : La Vie parisienne. Its theoretical basis draws on the recent trends in Press studies, such as those developed by Marie-Eve Thérenty and Alain Vaillant. Its purpose is to show how, at the time of the newspaper's civilisation, La Vie parisienne, besides its discourse's sauciness and its humorous disrespect of Church, shares a genuine relationship and common objectives with Liberal Catholicism led by Mgr Dupanloup.

[es] Las relaciones entre catolicismo y capitales se profundiza aquí desde el prisma de la revista mundana del Segundo Imperio, La Vie parisienne. Siguiendo la línea de trabajos recientes sobre la prensa, especialmente los de Marie-Ève Thérenty y de Alain Vaillant, se demuestra cómo, en la época de la civilización de la revista, este órgano mundano, bajo las apariencias de un discurso licencioso e irreverente hacia la Iglesia, sostiene relaciones y comparte objetivos con el catolicismo liberal, encarnado por Monseñor Dupanloup.
[en] Can we relate sociological analyzes of policy objects to a science of observing political facts? The purpose of this article is to figure out cognitive biases induced by the explanatory logic derived from the observation of sciences in the analysis of political fact. Social naturalism occurs as a symptom of a more general cognitive bias that origins an ontological reductionism. While admitting an epistemological monism of modern science, the author highlights the ontological question of the mode of existence that differently arises for 'social beings' and 'nature beings'. This excessive 'scientificisation' of policy studies has consequence on the evaluation of political objects. This questions the use of big data in Political Studies.

[es] ¿El estudio científico de la política es una ciencia de la observación de los hechos políticos?¿Pueden trasladarse los análisis sociológicos de los temas políticos hacia una ciencia de la observación de las acciones políticas? El objetivo de este artículo es discutir los instrumentos cognitivos inducidos por las lógicas explicativas que surgen de las ciencias de la observación en el análisis de la acción política. El naturalismo social interviene como el síntoma de un instrumento cognitivo más general que nace de un reduccionismo ontológico. Aunque pueda admitirse un monismo epistemológico en las ciencias contemporáneas el autor subraya la cuestión ontológica del modo de existencia común en los individuos sociales y en los seres de la naturaleza. Esta " cientificación " exagerada de las investigaciones sobre lo político se repercute en la evaluación de los objetos políticos y nos cuestiona sobre el uso de los big data en los estudios políticos.
[en] The client constraint. A comparative analysis of cashiers and physiotherapistsThis article shows that despite the ambivalence of client contact, insofar as it is both a source of constraint and recognition, in some cases, as the ones of cashiers, it is primarily a constraint: clients control the work that takes place "before their eyes", whereas in other cases – as in the ones of physiotherapists – it contributes to give meaning to work and, thereby, to arouse the commitment of workers. The article highlights how the client constraint takes on different forms depending on the spatial and temporal configuration where the service relation runs, and the skills differential between the protagonists involved in this relation.

[es] El apremio de los clientes. Análisis comparativo entre las cajeras de supermercado y los kinesiterapeutasEn este artículo se demuestra que aunque el contacto con los clientes puede ser percibido como agradable, en realidad en la mayoría de los casos el cliente es percibido como un peso puesto que estos " controlan " visualmente el trabajo de las cajeras mientras que en otras profesiones como es el caso de los kinesiterapeutas la presencia del paciente contribuye a dar un sentido positivo al trabajo y de este modo acrecienta el interés propio hacia la profesión. En el artículo se resalta también como la presencia apremiante del cliente puede revestir aspectos diferentes en función de la configuración espacial o temporal dentro de la cual se desarrolla la acción y la diferencia entre las respectivas competencias profesionales de los protagonistas.
[en] With the establishment of municipal schools in the 1860s, Lima's teachers gradually built a collective identity to improve their working conditions and to increase their prestige. Partially overcoming diverse training experiences, teachers strengthened their bonds, interacted with authorities, updated their knowledge, and represented themselves as specialists, through partnerships, periodicals, conferences, and other activities.

[es] A partir del establecimiento de escuelas municipales en la década de 1860, los maestros limeños construyeron gradualmente una identidad colectiva, con la finalidad de mejorar sus condiciones laborales e incrementar su prestigio. Superando parcialmente una formación pedagógica diversa, los maestros afianzaron lazos, se relacionaron con las autoridades, actualizaron sus conocimientos, y se representaron a sí mismos como especialistas, a través de asociaciones, publicaciones, conferencias, y otras actividades.
[en] In Senegal, the frequency of news stories highlighting the conditions under which domestic work is performed contrasts with the marginal attention given to the issue of domesticity by the scientific community. It is in this context that this study is mobilized to shed scientific light on the issue of domesticity in Senegal and particularly in Dakar. Thus, thanks to an exclusively qualitative methodology based on semi-structured interviews and the method of life stories, the study highlights the situations of economic exploitation and abuse that domestic workers are confronted with; situations that call into question the decent character of domestic employment.

[es] Domesticidad, explotación económica y abuso: el caso de los trabajadores domésticos en DakarEn Senegal, la frecuencia de las noticias que ponen de relieve las condiciones en las que se realiza el trabajo doméstico contrasta con la atención marginal que presta la comunidad científica a la cuestión de la domesticidad. En este contexto, este estudio se moviliza para arrojar luz científica sobre la cuestión de la domesticidad en Senegal y, en particular, en Dakar. Así, gracias a una metodología exclusivamente cualitativa basada en entrevistas semidirectivas y en el método de las historias de vida, el estudio pone de manifiesto las situaciones de explotación económica y de abuso a las que se enfrentan los trabajadores domésticos ; situaciones que ponen en duda el carácter decente del empleo doméstico.
[en] In spite of strong and growing demand in the home care sector, especially in case of care of the elderly, there is not, in France, a specific training program for the profession. This article, based on research on home care, explores this paradoxical situation. The polyvalence of training courses, targeting both child care and care of the elderly at the same time, is not in line with the reality of available work, which almost exclusively concerns care of the elderly. It therefore becomes an obstacle to qualification and to the recognition of workers' professional experience. New training programs, combining assistance and care services and challenging the divide between healthcare and social care, are proposed and discussed.

[es] A pesar de grandes y crecientes necesidades en el sector de la ayuda a las personas, y antes que nada a las personas mayores, en Francia no existe ningún sector de formación específico. Este artículo, que se basa en investigaciones sobre la ayuda a domicilio a las personas, interroga esta paradoja. Así, la polivalencia de las formaciones orientadas a la vez hacia los más pequeños y las personas mayores, contradice la realidad del trabajo ofrecido que prácticamente sólo involucra a personas de edad. Constituye así un freno a la calificación y al reconocimiento de la experiencia profesional de las asalariadas. Se proponen y discuten nuevas vías de formación, que acerquen la ayuda y el cuidado y cuestionen las fronteras entre lo sanitario y lo social.
[en] The Brazilian Government implemented irrigated perimeters to ameliorate problems of drought and poverty in the Northeast. In this sense, the objective of this work was to analyze the social, economic and environmental impacts generated by the practice of irrigated agriculture in the municipality of Pau dos Ferros-RN, resulting from the impacts caused by the activity. Obtained references on the topic, on-site visits and interviews with producers of the perimeter. It was observed the presence of negative impacts in the area, such as waste, contamination and water salinisation, compaction and soil erosion, deforestation caused by the removal of the native vegetation, high consumption of energy and public health problems.

[es] El gobierno brasileño implementó perímetros irrigados para aliviar problemas de sequía y la pobreza en el noreste. En este sentido, el objetivo de este trabajo fue analizar la social, económica y los impactos ambientales generados por la práctica de la agricultura de regadío en el municipio de Pau dos Ferros-RN, resultantes de los impactos provocados por la actividad. Referencias obtenidas sobre el tema, visitas sobre el terreno y entrevistas con los productores del perímetro. Se observó la presencia de impactos negativos en el área, tales como residuos, salinización del agua y la contaminación, la compactación y el suelo de la erosión, la deforestación causada por la eliminación de la vegetación nativa, alto consumo de energía y problemas de salud pública.
[en] Because of its full interaction with Europe and Anglo‑Saxon America, it should be difficult to define the singularity of contemporary Latin America's historiography. However, Latin America has been a great field in the 1970' for renewing historiography and making appear dominated groups in the official history, other said, putting light on "unvisibilized" actors of a yet too much colonial History. This change of historiographical paradigm has mainly to do with the construction of new sources, and leads to characterize specific historical objects belonging to Latin America, as ethnic democratization, political violence or decolonization of society.

[es] Por su interacción profunda con Europa y la America Anglosajóna, puede sembrar dificil definir la especificidad de la historiografía de la America latina contemporánea. Sin embargo, America latina fue justamente un terreno importante del renascimiento historiográfico de los setentas, que hizo entrar grupos dominados en la historia oficial, o sea, puso a la luz actores que estaban invisibilizados por una historia todavía demasiado colonial. Este cambio de paradigma historiográfico tiene todo que ver con la construcción de nuevas fuentes, y llega a caracterizar objetos históricos propios a America latina, comme la democratización étnica, la violencia política o la decolonización de la sociedad.
[en] This paper shows some findings of our ongoing research project dealing with the recuperation of literary memory in the province of Misiones by analysing a compilation of the literary manuscripts by the most representative authors of this northern region of Argentina. Here, we follow Fernado Ainsa's notions of canon and periphery, of memory spaces and construction of utopias. Ainsa sees the act of writing as a genetic process for it originates within a personal, visceral, and solitary realm. For Ainsa, writing is also a permanent search for identity which becomes richer when in contact with the world, when frontiers open up. These concepts allow us to interpret the social practices that gave birth to these aesthetic projects far away from Argentina's power centers.

[es] Intentaremos mostrar cómo venimos trabajando con la reconstrucción de la memoria literaria de la provincia de Misiones a partir de la recopilación de los manuscritos de sus autores más representativos. Hemos utilizado para nuestra lectura, en cruce con la crítica genética, las relaciones que Fernando Ainsa establece entre canon y periferia, espacios de la memoria y construcción de la utopía. Ainsa concibe la escritura como proceso genético que en su origen es personal, visceral y solitario, una búsqueda constante de identidad que se enriquece en contacto con el mundo, con la apertura de fronteras. Estas vinculaciones nos han permitido interpretar las prácticas sociales que fundaron actividades estéticas en la distancia de los centros de poder argentinos.
[en] As from the sixties, academic failure in primary school, especially in French, became a national issue. The different curricula which followed one another at an intensive rate tried, without success, to bring a solution. The teaching of grammar changed its ways by resorting to structural linguistics in the seventies, then to textual linguistics in the nineties, which can be regarded as some positive change. The 2008 curriculum, which states it aims at success for the most, positively but not without ambiguity, resets school grammar within the minimalist framework of the simple sentence. In fact, if grammar is to become an efficient tool for the mastering of language, four operations, at least according to us, are necessary : adapting the process (semasiologic vs. onomasiologic) to the targeted skill (reading vs. writing) ; working on concrete utterances, including the ones produced orally or written by pupils (multinormalist grammar) ; redevising the contents to make them coherent ; reforming the terminology.

[es] A partir de los años 1960, el fracaso escolar de la escuela primaria, particularmente en francés llega a ser un problema nacional. Los diferentes programas que se suceden desde entonces a un ritmo sostenido intentan , sin éxito, poner freno a este problema. La enseñanza gramatical se reforma recurriendo a la lingüística estructural en los años 1970, y después a la lingüística textual en los años 1990. Lo que se puede considerar como un avance positivo. Los programas de 2008 que afirman estar orientados hacia el éxito para el mayor número reinstalan , no sin ambigüedad la gramática escolar en el marco minimalista de la frase simple. En efecto, para que la gramática pueda constituirse en una herramienta eficaz para el dominio de la lengua, en nuestra opinión 4 operaciones deberían ser realizadas : adaptar el procedimiento (semasiológico u onomasiológico) a la competencia que se pretende estudiar. (leer o escribir), trabajar a partir de enunciados concretos incluidos los producidos por los alumnos por escrito u oralmente (gramática pluri normalista), reconfigurar el contenido para que sean más coherentes, reconfigurar la terminología.
[en] In Paris, changes to the declaration of legal statues, with links to the city's planning policies, and the multiplication of preventive archaeological operations carried out in the last twenty years, have been a prime mover behind a renewal of knowledge of its urban topography, but have also permitted questioning certain issues more finely, notably those related to the palaeo-environment and palaeo-topography. In a very narrowly constrained space, where accessible surfaces are increasingly restricted, diagnostic trenches and excavations often face complex conditions of implementation. The compilation of data gathered in the field (in particular the thickness of anthropic deposits), and the creation of an increasingly precise archaeological map allow nowadays better assessment of archaeological potential; this is useful for purposes of research, and also for modern planning.

[es] En París, la evolución de la práctica de prescripción arqueológica relacionada con las políticas de mejoramiento urbano, así como el aumento de las operaciones de arqueología preventiva de los últimos veinte años, han permitido actualizar los conocimientos acerca de la topografía urbana. Asimismo, han llevado a examinar con mayor detalle ciertas problemáticas, especialmente aquellas relacionadas con el paleoambiente y la paleotopografía. En un espacio altamente constreñido, donde las superficies accesibles se reducen cada vez más, las operaciones de diagnóstico y de excavación deben enfrentarse a menudo a condiciones de implementación complejas. La compilación de los datos recabados en terreno (en particular el espesor de los depósitos antrópicos) y la elaboración de un mapa arqueológico cada vez más preciso, permiten hoy en día realizar una mejor evaluación del potencial arqueológico, lo cual resulta útil no sólo para la investigación, sino también para la planificación urbana.
[en] In this work, from official sources, journalistic investigations and war veteran's testimonies, I studied the decision-making process that led to the Malvinas war. I propose explain this process itself by the recent history of the Argentine Armed Forces. I emphasize the impact that had the logics, practices, training and education acquired in the period before (1955-1976) the launch of State terrorism in Argentina (1976-1983). This work does not try to do a complete reconstruction of this war, which key facts still are protected under military secret; neither, I study here the memory the Malvinas war.

[es] En este trabajo, a partir de fuentes oficiales, investigaciones periodísticas y de testimonios de contemporáneos, se presenta lo que se conoce sobre cómo fue el proceso de toma de decisión que llevó al lanzamiento de la operación de recuperación de las Islas Malvinas. Se propone aquí una explicación dicho proceso basada en la historia de las Fuerzas Armadas argentinas. No se pretende aquí hacer una reconstrucción acabada de hechos aún guardados bajo secreto militar, ni de estudiar el registro memorial de la guerra, uno de los aspectos más estudiados de esta contienda bélica. Sí se espera poder mostrar algunos aspectos de esta guerra y, sobre todo, destacar el impacto que tuvo en la profesión militar la inmersión de buena parte de las Fuerzas Armadas argentinas en la lógica y las prácticas del terrorismo de Estado.
[en] The practice of graffiti can be analyzed as a street practice in everyday life. I moved between local universes that speak of other places, more global situations.The research methodology is based on photographic records, interviews and the method of itineraries, crossing places, illustrating life trajectories, in the contexts of European and south American cities.

[es] La práctica del graffiti puede ser analizada como prácticas de vivir la calle en el cotidiano. Transité entre universos locales que hablan de otros lugares, de situaciones más globales. La metodología de la investigación se basa en registros fotográficos, entrevistas y en el método de itinerarios, atravesando lugares que ilustran trayectorias de vida en contextos de ciudades europeas y sudamericanas.