[ca] El mucílag d'Opuntia ficus-indica és un material vegetal amb unes molt bones qualitats per fer-lo servir com a recobriment comestible. Aquest conté certa capacitat antioxidant que pot contribuir a augmentar la vida útil d'alguns productes alimentaris, entre d'altres característiques. Es van escollir 6 mètodes d'extracció del mucílag en Opuntia ficus-indica, per provar-ne la seva eficiència. Aquests mètodes d'extracció es diferencien en 4 paràmetres: forma i mida del material vegetal, proporció amb el solut (aigua destil·lada en aquest cas), temperatura i durada del procés. Com a material vegetal es van fer servir fil·locladis d'Opuntia ficus-indica salvatge, procedents del Parc Nou de Mataró. A cada experiment es van fer els mètodes d'extracció per triplicat i un total de tres experiments. Es van caracteritzar els mucílags determinant el contingut en compostos fenòlics totals d'aquests amb el mètode Folin-Ciocalteau, la capacitat antioxidant amb els mètodes CUPRAC i ABTS+, els sòlids solubles totals i el pH. Els mètodes d'extracció que van donar uns resultats superiors en compostos fenòlics totals i capacitat antioxidant van ser l'M3 (material vegetal homogeneïtzat, proporció amb aigua destil·lada 1:1,5 (p/v), tractament tèrmic a 40°C durant 90 minuts i centrifugat durant 20 min a 1450 rpm i 20°C) i l'M4 (material vegetal a làmines de 2 mm de gruix, proporció amb aigua destil·lada 1:3 (p/v), agitació a 86°C durant 3,6h). Els mucílags obtingut tenen una capacitat antioxidant suficient per fer-los servir com a recobriments comestibles, després de comparar-los amb les capacitats antioxidants dels recobriments comestibles d'altres autors.

[en] The mucilage of Opuntia ficus-indica is a vegetal material with a very good qualities to use it as an edible coating. It contains an antioxidant capacity that could contribute to increase the shelf life of some food products, among other features. It was chosen 6 mucilage's extraction methods of Opuntia ficus-indica for proving its efficiency. There is 4 diferent parameters for each extraction method: vegetal material's shape and size, proportion with solute (distilled water at this work), temperature and duration of the process. Wild Opuntia ficus-indica cladodes from Parc Nou, Mataró were use as a vegetal material. In each experiment it was done three times the extraction methods and was done three experiments. Mucilages were characterized by the determination of the total phenolic compounds by Folin-Ciocalteau assay, antioxidant capacity by the CUPRAC assay and ABTS+ assay, total soluble solids and pH. The extraction methods with the highest results in total phenolic compounds and antioxidant capacity were M3 (homogenized vegetal material, distilled water proportion 1:1,5 (w/v), thermic treatment at 40°C during 90 minutes and centrifugation at 1450 rpm and 20°C during 20 minutes) and M4 (vegetal material on 2 mm thickness sheets, distilled water proportion 1:3 (w/v), agitation at 86°C during 3,6 hours). Mucilages obtained by extraction methods M3 and M4 have an antioxidant capacity highest enough to use them like an edible coating, after compared their antioxidant capacities with antioxidant capacities of edible coating in the market.