[ca] En els últims anys els restaurants han innovat no només en la gastronomia, sinó que també, en el disseny dels espais. Des de la conversió d'elBulli a un post-restaurant, els restaurants tendeixen a oferir experiències gastronòmiques on l'interiorisme té cada cop més presència. L'ús de l'espai com generador d'experiències no és cap novetat, ja que des de la concepció clàssica occidental en la qual es van crear aquests espais a París en el sXVIII, l'atmosfera dels restaurants s'ha modificat per sorprendre els comensals. Actualment, en canvi, es pot observar com a diferència d'elBulliRestaurant, on no es va innovar amb l'espai de la sala, però si en el de la cuina, es dissenyen restaurants amb espais escenogràfics que tenen la intenció de generar una interacció amb el comensal. La digitalització de la societat, emfatitzada per La Covid-19, ha provocat, per una banda, la consolidació del restaurant digital i l'aparició de les Dark Kitchens. I per l'altra, que les xarxes socials conjuntament amb les eines de representació gràfica, reprogramin el procés creatiu del dissenyador. Instagram i TikTok s'han convertit en un aparador on la societat i els restaurants volen estar presents per difondre el seu jo digital. I Pinterest ha afavorit una nova tendència a l'estètica dels espais dels restaurants, on es poden detectar petjades digitals. Clarament, les xarxes socials i ara les intel·ligències artificials, promouen una nova categoria en el disseny d'espais, el disseny algoritme. En aquesta tesi, en la que se citen 309 establiments; restaurants, restaurants digitals, restaurants en hotels, post-restaurants, cocteleries o cafeteries, entre altres, però consultat més de 400; hi ha com a plats estrella els restaurats Enigma i Disfrutar. Dos restaurants que mostren com el disseny d'espai poden formar part de l'experiència gastronòmica. La gran varietat de models de restaurants que un comensal pot degustar avui dia, ha provocat que des d'aquesta investigació es qüestioni si la definició del restaurant és vigent el dia d'avui, i que es proposi una classificació des d'un punt de vista de l'espai.

[en] The last years, restaurants have innovated not only in their gastronomy but also in their space design. Since the transformation of elBulli into a post-restaurant, restaurants have tended to offer experiences where the interior design is turning the center stage. The use of space to generate an experience is not a novelty because since the classic occidental conception with which the restaurants were created in Paris in XVIII century, the restaurants atmosphere has been modified with the aim of surprising the commensals. On the other hand, it can be observed that unlike the elBulliRestaurant where innovation was in the kitchen instead of the dining room, nowadays the restaurants are designed with a scenography design whose goal is to generate an interaction with the customer. The digitization of society emphasized by Covid-19 has caused, on the one hand, the consolidation of the digital restaurant and the creation of the dark kitchens and on the other hand the social networks, together with the graphic representation tools are reprogramming the creative process of the designer. Instagram and TikTok have turned into a window display where the society and the restaurants want to be present to spread the digital ego. And Pinterest has favored a new aesthetic trend in the space of restaurants, where a digital print can be detected. Clearly social networks and nowadays the artificial intelligence are promoting a new category in space design, the algorithm design. In this thesis, in which 309 establishments; restaurants, digital restaurants, restaurants in hotels, post-restaurants, cocktail bar or coffee shops are cited, but more than 400 have been consulted; Enigma and Disfrutar are the main courses. Two restaurants that show how the interior design can be part of the gastronomic experience. The great variety of type of restaurant that a commensal can enjoy today has caused that in this research the author has questioned whether the definition of a restaurant and that proposed a classification of restaurants from a space point of view.