[ca] S'han analitzat un conjunt de dades de caire ambiental des del 2015 al 2020 d'una indústria de processament de gelats situada a Catalunya, amb la finalitat de determinar el seu comportament ambiental. L'empresa és una de la més gran de l'Estat Espanyol produint una mitjana de 23 milions de litres de gelat a l'any. Les variables ambientals disponibles han estat: el consum d'aigua, la generació d'aigües residuals, la generació de llots de depuració, els residus de plàstic, paper i cartó, i banals. També s'ha pogut disposar de les Declaracions anuals de residus industrials (DARIs) de la instal·lació durant el mateix període. S'han realitzat indicadors respecte a la producció determinant-se que el consum d'aigua i per tant la generació d'aigües residuals i llots de depuració són molt majors que el que indica la bibliografia per a instal·lacions d'aquest tipus. La falta de referències per als altres els indicadors ha fet necessari utilitzar-ne d'indústria làctia observant-se també que aquesta instal·lació presenta nivells molt superiors quant a la generació de residus estudiada. L'estudi de les DARIs ha mostrat que en la tipologia de residus no difereix del que seria una indústria alimentària: els residus generats són no perillosos (> 99%) i els principals residus són: producte no conforme (31%), fangs de depuració (30%), residus d'envasos (18%) i banals (19%) . No obstant això, pel que fa a la gestió d'aquests residus presenta una mitjana baixa de valorització, al voltant del 50%, quan hi ha un potencial molt major per a la indústria alimentària (>75%). Finalment es proposen una sèrie de mesures per a minimitzar la contaminació que podrien ajudar a millorar el seu comportament ambiental.

[en] A set of environmental data has been analysed from 2015 to 2020 of an ice cream processing industry located in Catalonia, in order to determine its environmental behaviour. The company is one of the largest in the Spanish State, producing an average of 23 million liters of ice cream per year. The available environmental variables have been: water consumption, wastewater generation, sewage sludge generation, plastic, paper and cardboard waste, and banal. It has also been possible to have the Annual Industrial Waste Declarations (DARIs) of the facility during the same period. Indicators have been made regarding production, determining that the consumption of water and therefore the generation of wastewater and sewage sludge are much higher than what the literature indicates for installations of this type. The lack of references for the other indicators has made it necessary to use dairy industry indicators, also observing that this facility has much higher levels in terms of waste generation studied. The DARIs study has shown that the type of waste does not differ from what a food industry would be: the waste generated is non-hazardous (> 99%) and the main waste is: non-compliant product (31%), sewage sludge (30%), packaging waste (18%) and banal waste(19%). However, as far as the management of this waste is concerned, it presents a low recovery average, around 50%, when there is a much greater potential for the food industry (>75%). Finally, a series of measures are proposed to minimize pollution that could help improve their environmental behaviour.