[ca] S'han analitzat un conjunt de dades de caire ambiental des del 2015 al 2020 d'una indústria de processament de gelats situada a Catalunya, amb la finalitat de determinar el seu comportament ambiental. L'empresa és una de la més gran de l'Estat Espanyol produint una mitjana de 23 milions de litres de gelat a l'any. Les variables ambientals disponibles han estat: el consum d'aigua, la generació d'aigües residuals, la generació de llots de depuració, els residus de plàstic, paper i cartó, i banals. També s'ha pogut disposar de les Declaracions anuals de residus industrials (DARIs) de la instal·lació durant el mateix període. S'han realitzat indicadors respecte a la producció determinant-se que el consum d'aigua i per tant la generació d'aigües residuals i llots de depuració són molt majors que el que indica la bibliografia per a instal·lacions d'aquest tipus. La falta de referències per als altres els indicadors ha fet necessari utilitzar-ne d'indústria làctia observant-se també que aquesta instal·lació presenta nivells molt superiors quant a la generació de residus estudiada. L'estudi de les DARIs ha mostrat que en la tipologia de residus no difereix del que seria una indústria alimentària: els residus generats són no perillosos (> 99%) i els principals residus són: producte no conforme (31%), fangs de depuració (30%), residus d'envasos (18%) i banals (19%) . No obstant això, pel que fa a la gestió d'aquests residus presenta una mitjana baixa de valorització, al voltant del 50%, quan hi ha un potencial molt major per a la indústria alimentària (>75%). Finalment es proposen una sèrie de mesures per a minimitzar la contaminació que podrien ajudar a millorar el seu comportament ambiental.

[es] Se han analizado un conjunto de datos medio ambientales desde el 2015 al 2020 de una industria de procesado de helados situada en Cataluña, con la finalidad de determinar su comportamiento ambiental. La empresa es una de la más grande del Estado Español produciendo una media de 23 millones de litros de helado al año. Las variables ambientales disponibles han sido: el consumo de agua, la generación de aguas residuales, la generación de lodos de depuración, los residuos de plástico, papel y cartón, y banales. También se ha podido disponer de las Declaraciones anuales de residuos industriales (DARIs) de la instalación durante el mismo periodo. Se han realizado indicadores respecto a la producción determinándose que el consumo de agua y por lo tanto la generación de aguas residuales y lodos de depuración son mucho mayores que lo que indica la bibliografía para instalaciones de este tipo. La falta de referencias para los otros los indicadores ha hecho necesario utilizar indicadores de industria láctea observándose también que esta instalación presenta niveles muy superiores en cuanto a la generación de residuos estudiada. El estudio de la DARIs ha mostrado que en la tipología de residuos no difiere de lo que sería una industria alimentaria: los residuos generados son no peligrosos (> 99%) y los principales residuos son: producto no conforme (31%), lodos de depuración (30%), residuos de envases (18%) y banales (19%) . No obstante, por lo que hace a la gestión de estos residuos presenta una media baja de valorización, alrededor del 50%, cuando hay un potencial mucho mayor para la industria alimentaria (>75%). Finalmente se proponen una serie de medidas para minimizar la contaminación que podrían ayudar a mejorar su comportamiento ambiental.