[en] This research stems from my personal and professional interest in exploring wine-related culture and architecture in a new context, while addressing the need to promote sustainable practices and confront the challenge of rural depopulation. As well as the interest in the reuse of historical heritage with functional obsolescence. In this work, I focus on the analysis of three cases that share a common denominator: the transformation of historic buildings into contemporary wineries. The central objective is to examine these three cases through a systemic approach, in order to identify the successful strategies applied in these interventions and, based on this, offer recommendations that may be useful in similar projects in the future. To achieve these objectives, I will employ a methodological approach based on systemic analysis. This approach will allow me to comprehensively understand and evaluate the interactions between the different systems that make up these buildings, taking into account aspects such as the structure, envelope, and mechanical and electrical systems. In addition, the historical and cultural context of these buildings will be considered. This will allow me to evaluate not only technical aspects, but also relevant social, economic and aesthetic aspects of these interventions. In summary, this work seeks to contribute to knowledge and offer strategies for future projects that face the challenge of intervening in historic buildings and adapting them for a new industrial use. In doing so, I hope to help professionals make informed and appropriate decisions during the process of intervention in heritage buildings. In this way, we will contribute to preserving its historical value and promoting its conservation and sustainable use, ensuring that these important historical resources endure over time.

[es] Esta investigación nace de mi interés tanto personal como profesional en explorar la cultura y arquitectura relacionada con el vino en un contexto nuevo, al mismo tiempo que abordar la necesidad de promover prácticas sostenibles y enfrentar el desafío del despoblamiento rural. Así como también por el interés sobre la reutilización del patrimonio histórico con obsolescencia funcional. En este trabajo, me enfoco en el análisis de tres casos que comparten un denominador común: la transformación de edificios históricos en bodegas contemporáneas. El objetivo central es examinar estos tres casos mediante un enfoque sistémico, con la finalidad de identificar las estrategias exitosas aplicadas en estas intervenciones y, a partir de ello, ofrecer recomendaciones que puedan ser útiles en proyectos similares en el futuro. Para lograr estos objetivos, emplearé un enfoque metodológico basado en el análisis sistémico. Este enfoque me permitirá comprender y evaluar de manera integral las interacciones entre los distintos sistemas que componen estos edificios, teniendo en cuenta aspectos como la estructura, la envolvente y los sistemas mecánicos y eléctricos. Además, se considerará el contexto histórico y cultural de estos edificios. Esto me permitirá evaluar no solo aspectos técnicos, sino también aspectos sociales, económicos y estéticos relevantes de estas intervenciones. En resumen, este trabajo busca contribuir al conocimiento y ofrecer estrategias para proyectos futuros que enfrenten el desafío de intervenir edificios históricos y adaptarlos para un nuevo uso industrial. Al hacerlo, espero ayudar a los profesionales a tomar decisiones informadas y adecuadas durante el proceso de intervención en edificios patrimoniales. De esta manera, contribuiremos a preservar su valor histórico y fomentar su conservación y uso sostenible, asegurando que estos importantes recursos históricos perduren en el tiempo.