[ca] El present Treball de fi de Grau consisteix en la realització d'un pla de negoci per a l'empresa de recent creació, ShiECO, a Sant Feliu de Pallerols (la Garrotxa). Aquesta empresa pertany al sector agroalimentari i es dedica al cultiu i distribució de bolets comestibles, concretament xiitake (Lentinula edodes), de forma ecològica. La motivació d'aquest treball és poder crear una empresa que doni a conèixer aquest producte relativament nou a la cuina pels diferents pobles de la Garrotxa i que s'arribi a establir com a un bolet més a la gastronomia del nostre país. L'objectiu del pla és el posicionament de la marca i del producte als pobles de la Garrotxa. Es durà a terme un estudi de la situació i l'entorn que envolta a l'empresa amb la finalitat de definir els objectius i les estratègies de màrqueting a seguir. Finalment, es definiran les accions específiques que es desenvoluparan per a la consecució dels objectius i el procés de producció dels bolets, així com una estimació del pressupost necessari. El xiitake és un bolet molt apreciat que tradicionalment ha estat cultivat en troncs. Durant el segle XX es va desenvolupar el cultiu de xiitakes en bosses o sobre substrat artificial, que és més eficient. El procés de producció més idoni és el cultiu de fongs en bosses de 2,5 kg de substrat de serradures i segó de blat, inoculades amb llavor de xiitake comercial de subministrament regional (Osona). La producció serà setmanal i, amb les dades que es disposa, de mitjana produirà uns 60 quilograms. La granja ocupa 800 m2 i estarà organitzada en 6 sectors: Magatzem de matèria primera, zona d'esterilització, sala d'inoculació, sala d'incubació, sala de fructificació i el magatzem de producte acabat. El cost d'implementació de la granja és de gairebé 30.000 , donarà treball a tres treballadors durant tot l'any i les vendes de xiitakes s'efectuaran a restaurants, petits comerços i fires o mercats regionals. S'ha constatat que la granja donarà beneficis des del primer any de funcionament, tot i que serà a partir del segon quan s'obtindrà més benefici. La implementació d'aquest tipus de cultiu a la Garrotxa és completament factible i aconseguirà ampliar les activitats agrícoles de la zona, com també diversificar-les, amb un cultiu sostenible i donar treball a, com a mínim, tres persones.

[es] El presente Trabajo de fin de Grado consiste en la realización de un plan de negocio para la empresa de reciente creación, ShiECO, en Sant Feliu de Pallerols (la Garrotxa). Esta empresa pertenece al sector agroalimentario y se dedica al cultivo y distribución de setas comestibles, concretamente shiitake (Lentinula edodes), de forma ecológica. La motivación de este trabajo es poder crear una empresa que dé a conocer este producto relativamente nuevo en la cocina por los diferentes pueblos de la Garrotxa y que se llegue a establecer como una seta más en la gastronomía de nuestro país. El objetivo del plan es el posicionamiento de la marca y del producto en los pueblos de la Garrotxa. Se llevará a cabo un estudio de la situación y el entorno que rodea a la empresa con el fin de definir los objetivos y las estrategias de marketing a seguir. Finalmente, se definirán las acciones específicas que se desarrollarán para la consecución de los objetivos y el proceso de producción de las setas, así como una estimación del presupuesto necesario. El shiitake es una seta muy apreciada que tradicionalmente ha sido cultivado en troncos. Durante el siglo XX se desarrolló el cultivo de shiitakes en bolsas o sobre sustrato artificial, que es más eficiente. El proceso de producción más idóneo es el cultivo de hongos en bolsas de 2,5 kg de sustrato de aserrín y salvado de trigo, inoculadas con semilla de shiitake comercial de suministro regional (Osona). La producción será semanal y, con los datos que se dispone, de media producirá unos 60 kilogramos. La granja ocupa 800 m2 y estará organizada en 6 sectores: Almacén de materia prima, zona de esterilización, sala de inoculación, sala de incubación, sala de fructificación y el almacén de producto terminado. El coste de implementación de la granja es de casi 30.000 , dará trabajo a tres trabajadores durante todo el año y las ventas de shiitakes se efectuarán en restaurantes, pequeños comercios y ferias o mercados regionales. Se ha constatado que la granja dará beneficios desde el primer año de funcionamiento, aunque será a partir del segundo cuando se obtendrá más beneficio. La implementación de este tipo de cultivo en la Garrotxa es completamente factible y conseguirá ampliar las actividades agrícolas de la zona, así como diversificar las, con un cultivo sostenible y dar trabajo a, como mínimo, tres personas.