[en] ABSTRACT: In the last few years the environment of the companies has been going through some major changes: consumer needs have been modified, a spectacular development in technology has been produced and competition amongst companies has clearly increased. Outsourcing constitutes a way of helping companies to easily access those specialized services that are used for reducing costs, increasing quality and adapting the productive structures to the new challenges of a global economy, dominated by the presence of the new information and communication technologies. This paper tries to analyse the outsourcing in the manufacturing sector of dairy products in the Cantabrian Coast, analysing the importance of outsourcing in the sector of companies dedicated to the manufacturing of dairy products. To do so, the annual accounts of the different aforementioned companies in Galicia, Basque Country, Cantabria and Asturias have been analysed. From the results of this study, it could be confirmed that family run companies without employees dominate the market, although in large companies dedicated to this sector a growing tendency in outsourcing has been observed. Furthermore, various interviews have been done with professionals in the sector, which has allowed us to observe the outsourcing phenomenon in a more detailed perspective. We have been able to verify that transportation is the most often outsourced activity among the companies that were interviewed. On the other hand, it is important to note that all the people interviewed have come to the same conclusion that there are more advantages than disadvantages with respect to outsourcing, that is why it is believed that this new contractual relationship, has increased and it will continue to increase over the years. Additionally, from the results gathered in the interview, a proposal of the supply chain of this sector has been proposed.

[es] RESUMEN: Durante los últimos años el entorno de las empresas ha sido escenario de grandes cambios: se han visto modificadas las necesidades de los consumidores, se ha producido un espectacular desarrollo tecnológico y ha aumentado de forma evidente la competencia entre compañías. La subcontratación constituye un modo de facilitar a las empresas el acceso a aquellos servicios especializados que sirven para abaratar costes, aumentar la calidad y adaptar las estructuras productivas a los nuevos retos de una economía globalizada y dominada por la presencia de las nuevas tecnologías de la comunicación y de la información. Este trabajo trata de analizar la subcontratación en el sector de fabricación de productos lácteos en la Cornisa Cantábrica, analizando la importancia de la subcontratación en el sector de empresas dedicadas a la fabricación de productos lácteos. Para ello, se han analizado las cuentas anuales de las distintas empresas del sector mencionado anteriormente en Galicia, País Vasco, Cantabria y Asturias. A través del estudio se puede afirmar que predominan empresas familiares sin asalariados, aunque en las grandes empresas dedicadas a este sector se ha observado una tendencia creciente en la subcontratación. Además, se han realizado varias entrevistas con profesionales del sector, lo cual ha permitido conocer el fenómeno de la subcontratación de forma más detallada desde su perspectiva. Se ha podido comprobar que la subcontratación de transporte es la que más predomina en las empresas entrevistadas. Por otro lado, cabe destacar que todos los entrevistados han coincidido en que existen muchos más beneficios que inconvenientes en cuanto a la subcontratación, por ello creen que esta nueva relación contractual, ha aumentado y va a ir aumentando a lo largo de los años. Adicionalmente, a partir de los resultados obtenidos con las entrevistas, se ha propuesto una aproximación de lo que podría ser la cadena de suministro del sector.