[ca] La transició demogràfica cap a una societat més envellida ha esdevingut un desafiament per l'economia social global, especialment pels sistemes de salut públics. Per tal de millorar la qualitat de vida fins un procés d'envelliment més saludable, son necessàries evidències que suportin diferents promotors de salut en condicions relacionades amb l'edat. Prèviament, s'ha suggerit que la vitamina K podria desenvolupar un paper modulador en el procés de l'envelliment i els mecanismes relacionats amb l'edat, com l'estrès oxidatiu, la inflamació i la resistència a la insulina. No obstant, l'evidència actual sobre l'associació de la ingesta de vitamina K i el risc de malalties associades a l'envelliment és escassa. L'objectiu principal d'aquest treball va ser avaluar l'associació entre la ingesta dietètica de vitamina K1 i el risc de cataractes, nefropatia i retinopatia diabètica, el deteriorament de la funció cognitiva i la demència. La present tesi doctoral s'ha realitzat en el marc dels estudis PREDIMED i PREDIMED-plus, ambdós grans assajos clínics aleatoritzats, multicèntrics i paral·lels, realitzats en poblacions mediterrànies d'edat avançada amb elevat risc cardiovascular. Els resultats derivats del present treball van mostrar associacions positives significatives entre el consum dietètic de vitamina K1 i el risc de cataractes, nefropatia diabètica i demència. Tanmateix, un increment en la ingesta de la vitamina K1 es va associar amb una millor puntuació en índexs de funció cognitiva. La conclusió principal obtinguda d'aquesta tesi doctoral és que, en comparació amb una ingesta baixa, un consum dietètic elevat de vitamina K1 s'associa amb un envelliment saludable al disminuir el risc de diferents patologies associades a l'envelliment d'una població mediterrània d'edat avançada amb elevat risc cardiovascular.

[es] La transición demográfica hacia una sociedad más envejecida se ha convertido en un desafío para la economía social global, especialmente para los sistemas públicos de salud. Evidencia que soporte diferentes promotores de salud en condiciones relacionadas con la edad son necesarias para mejorar la calidad de vida hacia un proceso de envejecimiento más saludable. Se ha sugerido previamente que la vitamina K podría desempeñar un papel modulador en el proceso de envejecimiento y los mecanismos relacionados con la edad, como el estrés oxidativo, la inflamación y la resistencia a la insulina. Sin embargo, la evidencia actual sobre la asociación del consumo de vitamina K y el riesgo de enfermedades asociadas al envejecimiento es aún escasa. El objetivo principal de este trabajo fue evaluar la asociación entre la ingesta dietética de vitamina K1 y el riesgo de cataratas, nefropatía y retinopatía diabética, el deterioro de la función cognitiva y la demencia. El presente trabajo se realizó en el marco de los estudios PREDIMED y PREDIMED-plus, ambos grandes ensayos clínicos aleatorizados, multicéntricos, paralelos realizados en poblaciones Mediterráneas de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular. Los resultados derivados del presente trabajo mostraron asociaciones positivas significativas entre el consumo dietético de vitamina K1 y el riesgo de cataratas, nefropatía diabética y demencia. Asimismo, un incremento en el consumo de vitamina K1 se asoció con un mejor desempeño en los scores de función cognitiva. La conclusión principal derivada de esta Tesis Doctoral es que, en comparación con una ingesta baja, un alto consumo dietético de vitamina K1 se asocia con un envejecimiento saludable al disminuir el riesgo de diferentes patologías asociadas al envejecimiento en una población Mediterránea de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular.