[en] Tomatoe (Solanum lycopersicum L.) is once of the most consumed vegetable around the globe and its demand is increasing every year. Due to this fact tomate has become an especial fruit in the research of new technologies and procedures that's makes its production more efficient. The main goal of this work is to study the capacity of NIR spectroscopy on determining quality parameatres from comparing between the spectral data and the reference analyses (chemical analyses). Four different geotipes have been studied: Guzman 7, Guzman 8, LC748 and Montgrí. Also, each genotype has been cultivated in different way: with a Beaufort or Multifort grafting or with the absence of it. First, the weight and totals soluble soluts is registered after taking the spectrum of the fruit with an optical prove of the NIR spectrometer. Then the chemistry analyses are done where analyse: the percentage of dry manner, the pH and the titratable acidity. Finally, from the dehydrated samples, resulting from the dry manner percentage study, a homogenous tomatoes flour. This is registered using the rotational sphere of the NIR spectrometer. With the reference data from the chemical study can be studied the significative differences between the genotypes and grafting treatments. Due to the procedure had been possible to compare the spectral data for the development of prediction models using PLS regression models. The results obtained from the reference analyses indicate that there are significant differences between genotypes and also between grafting treatment. Each parameter studied varies but, in general, weight is the parameter with more deviation on its readings and pH and titratable acidity the less. The spectral registers with the optical prove are corrects but is not possible to relate them with the reference data. The reading with the rotation sphere are related to the reference data but, it is important to have in mind that for doing its registration the fruits have passed through a large and hard process. The prediction models from the relation of spectral data with reference data are not good, so they are not close enough to the control parameters to accept them as acceptable. The only model that has optimum values is °Brix parameter from the flour registering. The content of soluble solutes is a very important parameter on the organoleptic determination but it is commonly used the fresh and whole fruit for its measurement.

[es] El tomate (Solanum lycopersicum L.) es uno de los vegetales más consumidos alrededor del mundo i su demanda crece anualmente. Debido a este hecho el tomate se ha convertido en una fruta de especial interés en la búsqueda de nuevas tecnologías i procedimientos que hagan de este una producción más eficiente. El objetivo de este trabajo es estudiar la capacidad de la espectroscopia NIR en la determinación de parámetros de calidad del tomate a partir de la comparación entre los datos espectrales i los de los análisis de referencia (análisis químicos). Se ha estudiado 4 genotipos distintos: Guzman 7, Guzman 8, LC748 i Montgrí. A su vez para cada genotipo los frutos han estado cultivas de tres modos distintos: con injerto con pie de Beaufort, con pie Multifort o sin injerto. Primeramente, se hace la lectura con el tomate recién cogido del peso i de la cantidad de sólidos solubles totales (°Brix) después de registrar su espectro con una sonda de fibra òptica. Posteriormente se hace los análisis químicos de referencia de las muestras donde se analiza: el porcentaje de materia seca, el pH i la acidez valorable. Finalmente, de las muestras deshidratadas, resultado del estudio del porcentaje de materia seca de estas, se obtuvo una harina homogénea de tomate. Esta se registra utilizando el módulo rotacional del espectrómetro NIR. Con los datos de referencia se ha podido estudiar estadísticamente las diferencias significativas entre los genotipos i tipos de injertos utilizados. Así ha sido posible compara los resultados espectrales para el desarrollo de modelos de predicción utilizando modelos de regresión PLS. Los resultados obtenidos de los análisis de referencia indican que hay diferencias significativas entre los diferentes genotipos i también entre los tratamientos de injerto utilizados. Cada parámetro estudiado varia, pero en general el peso es la variable con más desviación entre lecturas i el pH i la acidez valorable los que menos. Los registros espectrales con la sonda de fibra óptica son correctos, pero no relacionables con los datos de referencia. Las lecturas con la esfera rotacional sí son relacionables con los datos de referencia, pero es importante tener presente que para hacer el registro la muestra ha pasado por un proceso de transformación largo i costoso. Los modelos de predicción obtenidos de la relación entre los datos espectrales i los de referencia no son buenos, es decir, los valores para los parámetros de control no son óptimos para definirlos como válidos. El único modelo que tiene valores de predicción aceptables es el de predicción de °Brix a partir del registro con harina. El contenido en sólidos solubles es unos de los parámetros con más importancia en la determinación organoléptica de este fruto pero en general esta lectura se realiza con el tomate entero.