[en] This master's final project is located in the municipality of Malgrat de Mar where, together with the rest of the towns of the Maresme, agriculture plays a relevant role in terms of economic development and territorial organization. The Tordera delta is one of the most relevant areas at the horticultural level of Catalonia, thanks to its characteristics of delta area and the quality of the phreatic. The group of cooperatives and producers is grouped under the Agrarian Space of the Baixa Tordera. By analyzing the environmental impact of the food sector we realize its weight in relation to other economic sectors. Only the production phase already accounts for 14% of CO2 emissions at national level. Currently, the complexity of the food system is increasing due, among other aspects, to its decoupling with the territory and the large number of agents involved. This ends up leading to the increase in CO2eq emissions associated with the different parts of the process, notably the transport stage. The reduction of the distance between the place of production and consumption is a key point to achieve a more sustainable food model, also in the social and cultural field. Therefore, with our action, we propose to revalue the different parts of the food system locally through the link between consumers and producers. We focus on the educational field through the creation of a segregated equipment that supports teaching activities related to food. In this way, we want to link the productive area of Malgrat de Mar with the consumption of school canteens and consequently, with the eating habits of the general population.

[es] El presente proyecto de final de master se emplaza en el municipio de Malgrat de Mar donde, junto con el resto de poblaciones del Maresme, la agricultura tiene un papel relevante en cuando al desarrollo económico y la organización territorial. El delta de la Tordera es una de las áreas más relevantes a nivel hortícola de Cataluña, gracias a sus características de zona deltaica y la calidad del freático. El conjunto de cooperativas y productores se agrupa bajo el Espacio Agrario de la Baja Tordera. Al analizar el impacto ambiental del sector alimentario nos damos cuenta de su peso en relación a otros sectores económicos. Solo la fase de producción ya representa un 14% de las emisiones de CO2,eq a escala nacional. Actualmente la complejidad del sistema alimentario va en aumento a causa, entre otros de otros aspectos, de su desvinculación con el territorio y la gran cantidad de agentes que intervienen. Esto se acaba traduciendo en el aumento de las emisiones de CO2eq asociadas a las diferentes partes del proceso, destacando notablemente la etapa del transporte. La reducción de la distancia entre el lugar de producción y consumo es un punto clave para lograr un modelo alimentario más sostenible, también en el ámbito social y cultural. Así pues, con nuestra actuación, proponemos revalorizar las diferentes partes del sistema alimentario de manera local a través de la vinculación entre consumidores y productores. Incidimos en el ámbito educativo a partir de la creación de una equipación segregada que apoye a las actividades docentes vinculadas con la alimentación. De este modo se quiere vincular el área productiva de Malgrat de Mar con el consumo de los comedores escolares y en consecuencia, con los hábitos alimentarios de la población en general.