[en] Hospitality and tourism organizations are struggling to achieve sustainability targets. To contribute to the United Nations 2030 Agenda and the Sustainable Development Goals (SDGs), tourism and hospitality higher education institutions are decisive. This Ph.D. dissertation, adopting a mixed-methods approach, proposed 'societal multiple-impact projects' that aim at excellence in research, outstanding education, and relevant public outreach, while committing to advancing a just society. Studies were organized in two phases. Accessibility is targeted by SDG 11: Sustainable cities and communities, and gender equality by SDG 5: Gender equality. In the first phase, we analyzed the constraints that hinder accessibility (SDG 11) and gender equality (SDG 5) in tourism and hospitality contexts. In the second phase, we provided clues regarding the kind of educational innovation pedagogy that may contribute to educate students and potentially future leaders in tourism and hospitality to favor accessibility (SDG 11), and gender equality (SDG 5). A guiding principle underlying the design and implementation of both phases was to promote a multiple-stakeholder approach, in line with SDG 17: Partnership for the goals. The first exploratory study examined intention to travel to accessible accommodation by families of children diagnosed with autism spectrum disorder. Surveys were collected (N = 117), and results were analyzed using logistic regression. The results obtained allowed us to learn about travel constraints related to accessible tourism, providing useful insights for future research as well as to accommodation providers. The second study applied a qualitative approach to access the experiences of female leaders from management associations in Catalonia (Spain). Our findings showed that these associations empower women by creating awareness of gender barriers, enhancing social awareness of gender equality in decision-making bodies, expanding professional networks and access to resources. The third study, a mixed-methods case study, proposed campus-based pedagogy that elicited students' agency through a combination of transformational pedagogical approaches: an action-based challenge related to accessibility in tourism, applying design thinking as a problem-solving method, and using learning logs as self-regulating reflective tools. Results showed a positive change in students' attitudes towards people with disabilities, and the development of critical reflexivity, specifically regarding tourism for all. Finally, the fourth study was a pilot educational intervention on gender equality with multi-stakeholder involvement, following an open innovation approach. The study focused on students and facilitator perceptions regarding the teaching and learning experience, while an assessment proposal for subsequent iterations was provided.

[es] Las instituciones de educación superior en turismo y hotelería son determinantes para contribuir a la Agenda 2030 de las Naciones Unidas y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), pero las empresas del sector turístico-hotelero tienen muchas dificultades para alcanzar los objetivos de sostenibilidad. Esta tesis doctoral, adoptando un enfoque de métodos mixto, propone proyectos sociales de múltiple impacto que promueven la excelencia en la investigación, educación de máxima calidad y divulgación pública relevante, sumando compromiso en la promoción de una sociedad justa. Los estudios se organizaron en dos fases. En la primera fase, analizamos las limitaciones que dificultan la accesibilidad (ODS 11) y la igualdad de género (ODS 5) en contextos turísticos y hoteleros. Accesibilidad se contempla en el ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles, e igualdad de género en el ODS 5: Igualdad de género. En la segunda fase, proporcionamos claves sobre el tipo de experiencia educativa innovadora que puede contribuir a educar a los/las estudiantes y a los/las futuros/as líderes del turismo y la hostelería, favoreciendo la accesibilidad (ODS 11) y la igualdad de género (ODS 5). Un principio rector que subyace al diseño y la implementación de ambas fases fue promover un enfoque de alianzas, en línea con el ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos. El primer estudio exploratorio examinó la intención a viajar a alojamientos accesibles en familias con menores diagnosticados con trastorno del espectro autista en base a encuestas (N = 117), analizando los resultados mediante regresión logística. Los resultados obtenidos nos permitieron conocer las limitaciones de viaje con relación al turismo accesible, proporcionando información útil para futuras investigaciones, así como para los proveedores de alojamiento. El segundo estudio aplicó un enfoque cualitativo, analizando las experiencias de mujeres líderes de asociaciones directivas de mujeres en Cataluña (España). Nuestros resultados revelaron que estas asociaciones empoderan a las mujeres creando conciencia sobre las barreras de género, mejorando la conciencia social sobre la igualdad de género en los órganos de toma de decisiones, y ampliando las redes profesionales y el acceso a los recursos. El tercer estudio, un estudio de caso de método mixto, propone una aproximación pedagógica que impulsa la agencialidad de los estudiantes, mediante una combinación de enfoques pedagógicos transformacionales: un reto profesional relacionado con accesibilidad en turismo, aplicando design-thinking como método de resolución de problemas, y el uso de diarios de aprendizaje como herramientas de reflexión autorreguladas. Los resultados presentaron un cambio positivo en las actitudes de los estudiantes hacia las personas con discapacidad y el desarrollo de una reflexividad crítica, específicamente con respecto al turismo para todos. Finalmente, el cuarto estudio fue una intervención educativa piloto sobre igualdad de género con participación de múltiples agentes, siguiendo un enfoque de innovación abierta. El estudio se centró en las percepciones de los estudiantes y facilitadores sobre la experiencia de enseñanza y aprendizaje, ofreciendo una propuesta de evaluación para iteraciones futuras.