[en] The demographic transition headed for an older society is becoming a challenge for the global social economy, especially for the public health care systems. Evidence, supporting different promoters of health on age-related conditions is necessary in order to improve the quality of life towards a heathier ageing process. Vitamin K has been suggested to play a modulatory role in ageing and age-related mechanisms such as oxidative stress, inflammation and insulin resistance. However, the current evidence regarding vitamin K's association with the risk of age-related diseases is still scarce. The main objective of this work was to evaluate, the association between the dietary vitamin K1 intake and the risk of cataracts, diabetic nephropathy and retinopathy, cognitive function decline and dementia. The present work was conducted in the framework of the PREDIMED and the PREDIMED-plus studies, both large multicentre, parallel, randomized clinical trials carried out on elderly Mediterranean populations at high cardiovascular risk. Results derived from the present work showed significant positive associations between dietary vitamin K1 intake and the risk of cataracts, diabetic nephropathy and dementia. Likewise, an increment in the consumption of vitamin K1 was associated with better performance in cognitive functioning scores. The main conclusion derived from this Doctoral Thesis is that compared to a low intake, a high dietary vitamin K1 intake is associated with healthy ageing through decreasing the risk of different age-related diseases among an elderly Mediterranean population at high cardiovascular risk.

[es] La transición demográfica hacia una sociedad más envejecida se ha convertido en un desafío para la economía social global, especialmente para los sistemas públicos de salud. Evidencia que soporte diferentes promotores de salud en condiciones relacionadas con la edad son necesarias para mejorar la calidad de vida hacia un proceso de envejecimiento más saludable. Se ha sugerido previamente que la vitamina K podría desempeñar un papel modulador en el proceso de envejecimiento y los mecanismos relacionados con la edad, como el estrés oxidativo, la inflamación y la resistencia a la insulina. Sin embargo, la evidencia actual sobre la asociación del consumo de vitamina K y el riesgo de enfermedades asociadas al envejecimiento es aún escasa. El objetivo principal de este trabajo fue evaluar la asociación entre la ingesta dietética de vitamina K1 y el riesgo de cataratas, nefropatía y retinopatía diabética, el deterioro de la función cognitiva y la demencia. El presente trabajo se realizó en el marco de los estudios PREDIMED y PREDIMED-plus, ambos grandes ensayos clínicos aleatorizados, multicéntricos, paralelos realizados en poblaciones Mediterráneas de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular. Los resultados derivados del presente trabajo mostraron asociaciones positivas significativas entre el consumo dietético de vitamina K1 y el riesgo de cataratas, nefropatía diabética y demencia. Asimismo, un incremento en el consumo de vitamina K1 se asoció con un mejor desempeño en los scores de función cognitiva. La conclusión principal derivada de esta Tesis Doctoral es que, en comparación con una ingesta baja, un alto consumo dietético de vitamina K1 se asocia con un envejecimiento saludable al disminuir el riesgo de diferentes patologías asociadas al envejecimiento en una población Mediterránea de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular.