[en] Milk metabolites for the detection of heat stress in dairy ruminants: Goats The aim of this study was to analyze a group of milk metabolites used as heat stress (HS) biomarkers: i.e., alkaline phosphatase (ALP), β-hydroxybutyrate (BHB), creatinine (CRE) and insulin (INS), using reference methods and Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) to calibrate and to predict the content of these HS biomarkers in the milk of ruminants. This study focuses on dairy goats. Citrate (CITR) and prolactin (PRL) were also analyzed but data was not available at the deadline of the Thesis. A total of 367 milk samples were obtained from 3 commercial farms (n = 311) and from the experimental group (n = 56) of the Universitat Autònoma of Barcelona (UAB). A subset of milk samples (n = 98) was used for analysis by standard laboratory methods and by NIRS (1,100 to 2,500 nm). Calibration and cross validation procedures were carried out for optimization with the UAB samples. Prediction accuracy for ALP and INS, according to their ratio of performance deviation (RPD) and range error ratio (RER) values, were acceptable (> 2 and >10, respectively). Additionally, values of the coefficient of determination for calibration (R2) were relatively good (0.97 and 0.96), indicating that they may be used for predicting ALP and INS in the milk of dairy goats. In conclusion, results from the biomarkers in milk demonstrated the reduction of ALP and INS in milk by effect of HS, thereby validating their use as HS indicators in the milk of dairy goats.

[es] Metabolitos en leche para la detección del estrés por calor en rumiantes lecheros: Cabras El objetivo de este estudio fue analizar un grupo de metabolitos de la leche utilizados como biomarcadores de estrés térmico (HS): es decir, fosfatasa alcalina (ALP), β- hidroxibutirato (BHB), creatinina (CRE) e insulina (INS), empleando métodos de referencia y Espectroscopia en el Infrarrojo Cercano (NIRS) para calibrar y para predecir el contenido de estos biomarcadores de HS en la leche de rumiantes. Este estudio se centra en cabras lecheras. También se analizaron citrato y prolactina, pero los datos no estaban disponibles en la fecha límite de la tesis. Se obtuvieron un total de 367 muestras de leche de 3 granjas comerciales (n= 311) y del grupo experimental (n= 56) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Se utilizó un subconjunto de muestras de leche (n= 98) para el análisis por métodos de laboratorio estándar y por NIRS (1.100 a 2.500 nm). Se realizaron procedimientos de calibración y validación cruzada para la optimización con las muestras de la UAB. La precisión de predicción para ALP e INS, de acuerdo con su relación entre los valores de desviación de rendimiento (RPD) y relación de error de rango (RER), fueron aceptables (> 2 y >10, respectivamente). Además, los valores del coeficiente de determinación para la calibración (R2) eran relativamente buenos (0,97 y 0,96), indicando que se puede utilizar para predecir ALP e INS en la leche de cabras lecheras. En conclusión, los resultados de los biomarcadores en la leche demostraron la reducción de ALP e INS en la leche por efecto del HS, validando su uso como indicadores del HS en la leche de las cabras lecheras.