BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] Rice starch isolated (NS), was subjected to chemical and thermomechanical modification with previous hydrolysis (MHS) and without previous hydrolysis (MS) to be evaluated on main starch properties as degree of substitution (DS), color, water absorption and solubility index (WAI, WSI), viscosity, texture, thermal properties (differential scanning calorimetry DSC) and structural properties (infrared-IR, Xray-Rx analysis, and relative crystallinity index-ICR). The modified starches were compared to native starch (NS). The DS obtained in both starches was within the range allowed by the FDA for its safety use as food ingredient (0.01-0.2). The modification showed an increase in WAI and WSI values, being WAI value higher in MS (4.80) and WSI value higher in MHS (32.06). The viscosity of retrogradation showed a significant decrease (P&lt;0.05) in both starches (HMS 0.013 and MS 5.613), obtaining gels with greater stability, however, the hardness of starch gels decreased (60 %) while the adhesiveness decreased only in MS (66 %). The crystallinity index (ICR) of the modified starches increased with regard to the native starch indicating a depolymerization of the molecule due to the modification. The presence of the acetyl group in the starch molecule was observed in the signals between 1650 to 1744 cm-1 confirming the esterification. The starches showed a high potential for its application as edible coatings and as wall material for microencapsulation.

[es] Almidón de arroz aislado (AN), fue sometido a modificación química y termomecánica con hidrólisis previa (AMH) y sin hidrólisis previa (AM), para ser caracterizado en grado de sustitución (GS), color, índice de absorción y solubilidad en agua (IAA e ISA), así como sus propiedades reológicas (viscosidad, textura), térmicas (Calorimetría diferencial de barrido - DSC) y estructurales (Infrarrojo- IR, rayos X-Rx e índice de cristalinidad relativa-ICR). El GS obtenido en ambos almidones se encontró dentro del rango permitido por la FDA haciéndolo apto para el consumo humano. La modificación mostró un incremento en IAA e ISA, obteniéndose el mayor valor de IAA en el AM (4.80) y de ISA en el AMH (32.06). La viscosidad presentó una disminución significativa (P&lt;0.05) en ambos almidones (AMH 0.013 y AM 5.613), obteniéndose geles con mayor estabilidad. Así mismo, la dureza de los geles de almidón decreció (60 %) mientras que la adhesividad disminuyó únicamente en AM (66 %). El ICR de los almidones modificados aumentó con respecto al almidón nativo, lo que indica una despolimerización de la molécula producto de la modificación. La presencia del grupo acetilo en la molécula de almidón se observó en las señales entre 1650-1744 cm-1, confirmando la esterificación. Los almidones evaluados presentan un alto potencial para su uso como recubrimientos comestibles y como materiales de pared para microencapsulación.
[en] The biostimulant effect of Macrocystis pyrifera on Metarhizium anisopliae spores was evaluated in its growth, sporulation, viability, and pathogenicity against Chloridea virescens. Nine concentrations were prepared at 1×107,8,9 spores/ml with 5 %, 10 % and 20 % algae in SDA plus three three positive check, and were incubated at 150 r.p.m, 28 oC, 80 % relative humidity and 8 h of light. Pathogenicity was tested on larvae two days after hatching. M. pyrifera had a biostimulant effect on M. anisopliae, and improved with 5 % and 10 % with growth of 4.91 µm/d, and with 20 % 4.84 µm/d, viability was around 99 % germinated spores at 24 h in whole treatments, the total sporulation was 6 × 106 to 6.7 × 108, and with only fungus from 3 ×106 to 3.4 × 107 spores/ml. The highest mortality was 91.5 ± 2.5 % at 43.3 ± 1.3 h and with only fungus it was 80 ± 3 % at 70 ± 5 h. This work is a contribution to pest control with entomopathogenic fungi improved with extracts of marine origin. It is recommended to evaluate these treatments in conventional crop.

[es] Se evaluó el efecto bioestimulante de Macrocystis pyrifera en esporas de Metarhizium anisopliae, en su crecimiento, esporulación, viabilidad y patogenicidad contra Chloridea virescens. Se prepararon nueve concentraciones a 1×107,8,9 esporas/ml con 5 %, 10 % y 20 % de alga en SDA, más tres controles positivos, y se incubaron a 150 r.p.m, 28 oC, 80 % de humedad relativa y 8 h luz, la patogenicidad se probó sobre larvas de dos días de eclosión. M. pyrifera tuvo efecto bioestimulante en M. anisopliae, y mejoró con 5 % y 10 %, con crecimiento de 4.91 µm/d, y con 20 % 4.84 µm/d, la viabilidad fue alrededor de 99 % esporas germinadas a las 24 h en todos los tratamientos, la esporulación total fue 6 × 106 a 6.7 × 108, y con solo hongo de 3 ×106 a 3.4 × 107 esporas/ml, la mortalidad más alta fue 91.5 ± 2.5 % a las 43.3 ± 1.3 h, y con solo hongo fue 80 ± 3 % a las 70 ± 5 h. Este trabajo es un aporte al control de plagas con hongos entomopatógenos mejorados con extractos de origen marino, se recomienda evaluar estos tratamientos en cultivo convencional.
[en] Rocky Mountain spotted fever (RMSF) is an infectious disease confirmed through IgM and IgG determination obtained by indirect immunofluorescence, although it has limited clinical value because it requires up to three weeks to be reliable. Polymerase Chain Reaction (PCR) is an alternative for RMSF diagnosis in whole blood, but there is less certainty regarding its ability when urine and tissue samples are used. This study aims to estimate the reliability of PCR in skin swab and urine samples obtained from patients with suspected RMSF, comparing it with PCR results from whole blood samples. Samples from 110 suspected RMSF hospitalized patients, between September 2018 and October 2019, were analyzed. Reliability was calculated using the Kappa Coefficient (K). Rickettsia rickettsii was detected in 21 urine samples, finding substantial agreement (K = 0.607, 95% CI (0.385, 0.844)); meanwhile, 3 skin swabs were positive, but without statistical significance (K = 0.417, 95% CI ((-0.338, 1.172).Our findings support that urine PCR is a reliable technique to confirm clinical suspicion of RMSF in hospitalized patients.

[es] La determinación de anticuerpos IgM e IgG por inmunofluorescencia indirecta es la prueba estándar para confirmar la fiebre manchada por Rickettsia rickettsii (FMRR), aunque tiene limitado valor clínico pues requiere tres semanas para ser confiable. La Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) es una opción para el diagnóstico en sangre total, pero hay menos certidumbre respecto a su capacidad al usar&nbsp; muestras de orina y tejido. Nos proponemos estimar la confiabilidad de PCR en muestras de hisopado cutáneo y orina en pacientes sospechosos de FMRR, comparándole con resultados de PCR en muestras de sangre total. Se analizaron muestras de 110 pacientes sospechosos de FMRR atendidos en hospitales de Sonora, entre septiembre de 2018 y octubre de 2019. El cálculo de la confiabilidad se realizó mediante el Coeficiente de Kappa (K). Se detectó Rickettsia rickettsii en 21 muestras de orina, encontrando una concordancia sustancial (K = 0.607, IC 95% (0.385, 0.844)); en tanto, 3 hisopados cutáneos resultaron positivos, pero sin significancia estadística (K = 0.417, IC95% ((-0.338, 1.172). Nuestros hallazgos sustentan que la PCR en orina es una técnica confiable para confirmar la sospecha clínica de FMRR en pacientes hospitalizados.
[en] In order to describe the effects of origin (Mexico and United States of America), sex, age at slaughter (AS, 4categories), body condition score (BCS, 5 categories) and slaughter weight (SW, 4 categories) on carcass characteristics of culled quarter horses, data from 235 horses sacrificed in the same slaughter facility within a 150 days period wereanalyzed. Overall, 74.5% were from the US, 80% were &lt; 15 years of age and had BCS ≤ 4, and sex proportion was similar(51.5% female vs 48.5% males). Horses from USA had heavierSW (27%), leg circumference (4%), carcass weight (4.2%) and carcass yield (2.9%). Sex did not affect any characteristics evaluated. Horses from 3 to 8 years had greater rib eye area(REA) and backfat thickness. Except for leg length, as BCS and SW improved, all carcass characteristics linearly increased as BCS and SW increased. It is concluded that origin, sex, and age, explained very little on the carcass characteristics. The slaughter weight mainly explained changes in linear measures,carcass weight, and compact index, while BCS mainly explained carcass yield and REA.

[es] Para describir los efectos de origen (México y Estados Unidos de América), sexo, edad al sacrificio (AS, 4 categorías), puntaje de condición corporal (BCS, 5 categorías) y peso de faena (SW, 4 categorías) se utilizaron datos de 235 caballos cuartos de milla sacrificados en una misma instalación durante un período de 150 días. Del total, el 74.5 % provenían de EUA, el 80 % fue &lt;15 años y una BCS ≤ 4, la proporción de sexos fue similar (51.5 % hembras vs 48.5 % machos). Los caballos EUA presentaron mayor SW (27 %), circunferencia de pierna (4 %), peso en canal (4.2 %) y rendimiento en canal (2.9 %). El sexo no afectó ninguna característica evaluada. Los caballos de 3 a 8 años presentaron mayor área del ojo de la costilla (REA) y grasa dorsal. Exceptuando la longitud de pierna, las características de la canal aumentaron linealmente a medida que aumentaron BCS y SW. Se concluye que origen, sexo y edad explican poco sobre las características de la canal. El peso al sacrifico explicó principalmente los cambios en las medidas lineales, peso de la canal e índice compacto, mientras que BCS explicó principalmente el rendimiento de la canal y REA.
[en] Catch and fishing effort data are generally available, hence surplus production models are commonly used to conduct assessments. However, hyperstability resulting from spawning aggregations (SA) pose challenges to determine status and inform management of many fisheries resources. Using data from 1991 to 2019, we develop a method to study hyperstable fished stocks relaxing the assumption of constant catchability, hence direct dependence of catch-per-unit-effort and biomass. Information criterion was used to choose the best model including a Cobb-Douglas function for gulf corvina (Cynoscion othonopterus), a sciaenid fish endemic to the gulf of California managed through annual quotas. Bionomic stock-reduction models were fit using catch, effort, published natural mortality, virgin biomass, and economic structure. Models were solved using maximum likelihood and the best model chosen with Akaike information criterion. Current fishing effort is beyond bionomic optimum. This deserves a precautionary approach to protect this endemic species and sustain the fishery.

[es] Generalmente se usan captura y esfuerzo para evaluar stocks usando modelos de producción excedente. Sin embargo, la hiperestabilidad resultante de agregaciones de desove (AD) genera retos en muchos recursos pesqueros; entonces se recomienda usar funciones de producción no lineal. Usando datos de 1991 a 2019, desarrollamos un método para evaluar pesquerías de recursos hiperestables, relajando el supuesto de capturabilidad constante y dependencia directa de captura-por-unidad-de-esfuerzo y biomasa. Usamos criterios de información para determinar el mejor modelo usando una función Cobb-Douglas. Ejemplificamos con la pesquería de corvina del golfo (Cynoscion othonopterus), un pez endémico al golfo de California con un sistema de cuotas anuales. Los modelos bionómicos se ajustaron utilizando captura y esfuerzo anuales, tasas de mortalidad natural, biomasa virgen y estructura económica. Ajustando por máxima verosimilitud, el mejor modelo se eligió con el criterio de Akaike. El esfuerzo de pesca actual sobrepasa el óptimo bionómico. Esto aplicar adoptar enfoques precautorios para proteger esta especie endémica y sostener la pesquería.
[en] Chickpea is a legume that has exhibited various biological activities. The anti-inflammatory and antioxidant activities of chickpea proteins hydrolysate fractions were evaluated. The extensive protein hydrolysate (greater than 50 %) obtained by enzymatic hydrolysis was fractionated and 5-10 kDa, 3-5 kDa, 1-3 kDa, and ≤1 kDa fractions were obtained. The anti-inflammatory activity was determined in murine peritoneal macrophages stimulated with lipopolysaccharide (LPS). Fractions of F5-10 kDa, F3-5 kDa, F1-3 kDa presented the highest inhibition of nitric oxide (76 %), Tumoral Necrosis Factor-α (93 %), and Interleukin-1β (90 %) synthesis. Antioxidant activity was evaluated by ABTS, DPPH methods, Fe3+ reducing power and Cu2+ chelating capacity. The fraction of F1-3 kDa showed higher inhibition of ABTS (78 %) and DPPH (7.76 %) radicals, besides showed the highest Fe3+ reducing capacity (0.508 Abs700nm), for Cu2+ chelating capacity F≤1 kDa showed higher inhibition (52.60 %). Chickpea protein shows biological activities such as anti-inflammatory and antioxidant, so it can be considered a source of low molecular weight bioactive peptides that can be used as alternative therapies for certain diseases related to chronic inflammation.

[es] El garbanzo es una leguminosa que ha exhibido diversas actividades biológicas. Se evaluaron las actividades antiinflamatorias y antioxidantes de las fracciones de hidrolizado de proteínas de garbanzo. El hidrolizado de proteína extenso (más del 50 %) obtenido por hidrólisis enzimática se fraccionó y se obtuvieron fracciones de 5-10 kDa, 3-5 kDa, 1-3 kDa y ≤1 kDa. La actividad antiinflamatoria se determinó en macrófagos peritoneales murinos estimulados con lipopolisacárido (LPS). Las fracciones de F5-10 kDa, F3-5 kDa, F1-3 kDa presentaron la mayor inhibición de la síntesis de óxido nítrico (76 %), factor de necrosis tumoral-α (93 %) e interleucina-1β (90 %). La actividad antioxidante se evaluó por métodos ABTS, DPPH, poder reductor de Fe3+ y capacidad quelante de Cu2+. La fracción F1-3 kDa mostró mayor inhibición de radicales ABTS (78 %) y DPPH (7.76 %), además mostró la mayor capacidad reductora de Fe3+ (0.508 Abs700nm), para Cu2+ capacidad quelante F≤1 kDa mostró mayor inhibición (52.60 % ). La proteína de garbanzo muestra actividades biológicas como antiinflamatoria y antioxidante, por lo que puede considerarse como una fuente de péptidos bioactivos de bajo peso molecular que pueden utilizarse como terapias alternativas para ciertas enfermedades relacionadas con la inflamación crónica.
[en] Coffee processing generates by-products, mainly coffee pulp, which represents 45 - 50 % of the weight of the fruit. There is interest in using this by-product in food formulation since it contains bioactive compounds with potential health benefits. A S. cerevisiae strain was studied to ferment coffee pulp and evaluate its impact on the volatile fraction, physicochemical composition, and sensory quality. Four treatments were studied: natural dry and submerged fermentation (FN, FNS), and fermentation with dry and submerged S. cerevisiae (L1, L1S). Volatile organic compounds (VOCs) were identified by HS-SPME-GC-FID; caffeine and chlorogenic acids were quantified by HPLC, and a sensory analysis was performed. Seventy-one VOCs distributed in 13 chemical families were identified; treatment L1 presented the highest concentration of VOCs with fruity and pleasant notes; FN was distinguished by its herbal notes. All treatments presented similar concentrations of polyphenols and chlorogenic acids. The infusion of treatment L1 presented sensory notes of hibiscus and tamarind that were corroborated by identifying linalool, geraniol, benzaldehyde, (z)-3-hexenal and ץ-undecalactone. Using a starter culture like S. cerevisiae is a promising alternative to improve the sensory quality of coffee pulp beverages and increase its commercial value.

[es] El procesamiento del café genera subproductos principal mente la pulpa de café que representa un 45 - 50 % del peso del fruto. Existe interés para utilizar este subproducto en la formulación de alimentos ya que contiene compuestos bioactivos con potencial beneficio en la salud. Se estudió una cepa de S. cerevisiae para fermenter pulpa de café y evaluar su impacto sobre la fracción volatil, la composición fisicoquímica y su calidad sensorial. Se estudiaron cuatro tratamientos: fermentación natural seca y sumergida (FN, FNS) y fermentación con S. cerevisiae seca y sumergida (L1, L1S). Se identificaron los compuestos orgánicos volatiles (VOC's) por HS-SPME-GC-FID; se cuantificaron la cafeína, los ácidos clorogénicos y se realizó un análisis sensorial. Se identificaron 71 VOC's distribuídos en 13 familias químicas; el tratamiento L1 presentó la mayor concentración VOC's con notas afrutadas y agradables, la FN destacó por sus notas herbales. Todos los tratamientos presentan concentraciones similares de polifenoles y ácidos clorogénicos. La infusion del tratamiento L1 presentó notas sensoriales a jamaica y tamarindo que se corroboró con la identificación de linalool, geraniol, benzaldehído, (z)-3-hexenal y la ץ-undecalactona. El uso de cultivos iniciadores como S. cerevisiae es una alternativa prometedora para mejorar la calidad sensorial de la bebida de pulpa de café y aumentar su valor comercial.
[en] Garcinia mangostana fruit contains biomolecules with great antioxidant capacity; causing interest in the pharmaceutical industry. The present study describes biochemical characteristics of the mangosteen fruit cultivated in Tuxtla Chico, Chiapas. The fruits were ripened at 23° C, 70% R.H., and were analyzed at 0, 3, 6, 9 and 12 d after harvest. The fruits presented high amounts of sugars (150 mg/g w.f. to 280 mg/g w.f.) of which trees 26 and 219 presented the highest peak on day 12. Total solubles reached maximum values ​​on day 0 (20.1 °Brix) in tree 26, tree 94 registered the highest average (19.5 °Brix). Phenolic compounds were quantified at 17.76 µg/g and 49.21 µg/g in pulp and peel, respectively; corroborating that the peel, which is discarded, has potential molecules for exploitation. The antioxidant activity in pulp increased during post-harvest in the applied methods: DDPH, ABTS and FRAP, being FRAP the one that presented the highest capture activity (178 mg EAA/100 g), where tree 284 registered the highest average (111.08 mg EAA/100 g), proving that G. mangostana fruits grown in Tuxtla Chico, Chiapas, show antioxidant potential.

[es] El fruto de Garcinia mangostana contiene biomoleculas con gran capacidad antioxidante, generando interés de la industria farmaceutica. El presente estudio describe caracteristicas químicas del fruto de mangostan cultivado en Tuxtla Chico, Chiapas. Los frutos fueron madurados a 23° C, 70 % H.R., y se analizaron a los 0, 3, 6, 9 y 12 d después de su cosecha. Los frutos presentaron altas cantidades de azúcares (150 mg/g p.f. a 280 mg/g p.f.) el cual los arboles 26 y 219 presentaron el pico mas alto el dia 12. Los solubles totales alcanzaron valores máximos el día inicial (20.1 °Brix ) en el árbol 26, el arbol 94 registro la mayor media (19.5 °Brix). Los compuestos fenólicos se cuantificaron en 17. 76 ug/g y 49.21 ug/g en pulpa y cascara, respectivamente; corroborando que la cascara, la cual se desecha, cuenta con moleculas potenciales para su explotación. La actividad antioxidante en pulpa incrementó durante la poscosecha en los métodos aplicados: 1,1-difenil, 2-picrylhidrazilo (DPPH), 2,2' -azinobis-(3-etilbenzotiazolin- 6-sulfónico) (ABTS) y Capacidad de reducción férrica de plasma (FRAP), siendo FRAP el que mayor actividad de captura presentó (178 mg EAA/100 g), donde el árbol 284 registró la media más alta (111.08 mg/EAA 100 g), comprobando que los frutos de G. mangostana cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, muestran potencial antioxidante.
[en] Various diseases affect the bean crop, notably the wilt caused by Rhizoctonia solani and Fusarium spp. The management of these pathogens is mainly with the use of chemical compounds, all of which contribute to environmental pollution, are harmful to humans, phytopathogens develop resistance and increase production costs. The objective of this research was to evaluate the resistance induction response by inoculating endophytic bacteria against R. solani and F. oxysporum. Bean plants of 45 days old were utilized to determine PR protein concentration and the enzymatic activity of peroxidase (POD) and phenylalanine ammonia lyase (PAL) at 6, 12, and 24 h after consortia inoculation. The results showed that endophytic microorganisms have potential as inducers of defense mechanisms in beans, promoting resistance against F. oxysporum and R. solani.

[es] El cultivo del frijol es afectado por diversas enfermedades en las que destaca la marchitez causada por Rhizoctonia solani y Fusarium spp. El manejo de estos patógenos principalmente se realiza mediante el uso de compuestos químicos los cuales contaminan el ambiente, son tóxicos para el humano, desarrollan resistencia en los fitopatógenos y además aumentan los costos de producción. El objetivo del presente estudio fue evaluar la respuesta de inducción de resistencia mediante la inoculación de bacterias endófitas contra R. solani y F. oxysporum. Se utilizaron plantas de frijol de 45 días de edad para determinar la concentración de proteínas (PR) y la actividad de peroxidasa (POD), fenilalanina amonio liasa (PAL) a las 6, 12, y 24 h después de la inoculación de los consorcios. Los resultados evidenciaron que los microorganismos endofíticos promueven los mecanismos de defensa en frijol, pudiendo propiciar resistencia contra F. oxysporum y R. solani.
[en] Bacterial diarrhea is a global health concern, particularly in developing countries like Mexico, where high morbidity and mortality rates persist, especially in children under five years old. While antibiotics like ciprofloxacin, ceftriaxone, and azithromycin are effective, increasing bacterial resistance has led to the search for alternatives. Tea tree essential oil (TTEO) has been proposed as a potential treatment, but research, especially in vivo, remains limited due to oil composition variability and a lack of standardized protocols. This review compiles current data (2000-2024) on the epidemiology, diagnosis, treatment, and antibiotic resistance of critical diarrhea-causing bacteria (E. coli, Shigella spp., Campylobacter spp., and Salmonella spp.) and evaluates TTEO's antibacterial potential. In vitro studies show its bactericidal and bacteriostatic effects, while in vivo studies assess its therapeutic impact on animal models. In conclusion, TTEO holds promise as an alternative or adjuvant to antibiotics for treating bacterial diarrhea. However, further in vivo studies are required to confirm its efficacy and optimize its clinical application.

[es] La diarrea bacteriana es un problema de salud pública mundial, especialmente en países en desarrollo como México, donde persisten altas tasas de morbilidad y mortalidad, sobre todo en niños menores de cinco años. Aunque los antibióticos como la ciprofloxacina, ceftriaxona y azitromicina son efectivos, el aumento de la resistencia bacteriana nos ha forzado a buscar alternativas. El aceite esencial de árbol de té (TTEO) ha sido propuesto como tratamiento potencial, pero la investigación, especialmente in vivo, es limitada debido a la variabilidad en la composición del aceite y la falta de protocolos estandarizados. Esta revisión recopila datos actuales (2000-2024) sobre la epidemiología, diagnóstico, tratamiento y resistencia a antibióticos de bacterias clave que causan diarrea (E. coli, Shigella spp., Campylobacter spp. y Salmonella spp.), y evalúa el potencial antibacteriano del TTEO. Los estudios in vitro muestran sus efectos bactericidas y bacteriostáticos, mientras que los estudios in vivo evalúan su impacto terapéutico en modelos animales. En conclusión, el TTEO tiene potencial como una alternativa o complemento a los antibióticos para tratar la diarrea bacteriana, pero se necesitan más estudios in vivo para confirmar su eficacia y optimizar su aplicación en la práctica clínica.