[ca] Actualment, existeix una tendència per allargar la vida útil dels vegetals i mantenir, per un major període, la seva qualitat inicial. Aquests dos factors es veuen afectats per l'etilè, el qual pot produir canvis indesitjats en l'aparença, textura i sabor de les fruites i verdures. Per evitar-ho, s'utilitzen absorbents d'etilè. L'objectiu d'aquest treball és comprovar l'eficiència d'absorbents d'etilè elaborats per Bioconservación S.A. (basats en KMnO4) en dos sistemes, un integrat en refrigeradors i un altre en recipients reutilitzables. Per avaluar-ho, es van estudiar paràmetres de qualitat en fruites climatèriques, no climatèriques i verdures. Aquests paràmetres van ser: aparença i pèrdua de pes en tots dos sistemes, i fermesa, sòlids solubles totals i pH en el sistema integrat en refrigeradors. Els resultats obtinguts indiquen que, en els dos sistemes, les fruites i verdures emmagatzemades amb l'absorbent d'etilè van allargar la seva vida útil i van minorar la seva pèrdua de qualitat. En tots els vegetals, la pèrdua de pes va ser major en aquells que no es van emmagatzemar amb l'absorbent, de la mateixa manera que la pèrdua de fermesa. Pel que fa l'aparença, la presència de l'absorbent no aporta una millora rellevant en les fruites climatèriques escollides durant el període de conservació en tots dos sistemes. En fruites no climatèriques i verdures si que s'obtenen resultats rellevants, incrementant la seva vida útil entre 4 i 10 dies, depenent del vegetal. Tot i que els resultats dels dos sistemes amb l'absorbent van ser satisfactoris, el sistema d'envasos reutilitzables presenta resultats superiors, allargant per un major temps la vida útil dels vegetals.

[en] Currently, there is a tendency to extend the shelf life of vegetables and maintain their initial quality for a longer period of time. Both of these factors are affected by ethylene, which can cause unwanted changes in the appearance, texture and taste of fruits and vegetables. To avoid this, ethylene scavengers are used. The objective of this study is to evaluate the efficiency of ethylene scavengers made by Bioconservación S.A. (based on KMnO4) in two systems, one integrated in refrigerators and the other in reusable containers. To do so, quality parameters were studied in climacteric fruits, non-climacteric fruits and vegetables. These parameters were: appearance and loss of weight in both systems, and firmness, total soluble solids and pH in the integrated system in refrigerators. The results obtained indicate that, in both systems, the fruits and vegetables stored with the ethylene scavenger extended their shelf life and reduced their loss of quality. In all of the vegetables, the weight loss was higher in those that were not stored with the scavenger. Similar results were found for the loss of firmness. Regarding the appearance, the presence of the scavenger does not provide a significant improvement in the climacteric fruits along time in both systems. In non-climacteric fruits and vegetables, relevant results were obtained, increasing their shelf life by 4 to 10 days, depending on the vegetable. Even though the results of both systems with the scavenger were satisfactory, the reusable container system presented more efficiency, extending the shelf life of vegetables for a longer period of time.