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[en] Puerto Vallarta, located on the Mexican Pacific coast, is now a prestigious tourist destination. It is also considered a venue for gourmet cooks, due to the elaborate variety of gastronomy available. Nevertheless, what meets the eye is only part of a motley crowd of culinary possibilities that emerge simultaneously in this port, which in turn are the result of the giddy social change of the last three decades. The following text gives a brief explanation of the historic evolution of Puerto Vallarta regarding the introduction of different culinary traditions; it explores the perceptions of local inhabitants of these gastronomic innovations; these perceptions are duly related to a supposed local cultural ethos; and finally it proposes that the juxtaposition of what is on offer gastronomically is an extension of certain 'food models' and the development of a new socio-cultural identity.

[es] Situado en la costa meridional del Pacífico mexicano, Puerto Vallarta es un sitio turístico prestigiado, y es también considerado un destino de cocina gourmet. Sin embargo, la alta gastronomía es sólo parte de una gran variedad de posibilidades culinarias que se ofrecen en esa ciudad-puerto, lo cual es resultado de vertiginosos cambios sociales ocurridos ahí durante los últimos tres decenios. El texto que sigue ofrece una breve explicación de la entronización y evolución de algunos usos alimentarios en Puerto Vallarta; expone también una explicación del contexto local en relación con el abasto, la composición alimentaria y sus ritmos; y se pregunta por la existencia de un modelo alimentario local yuxtapuesto, provocado por las fuertes influencias culinarias exógenas, el cual sólo tendría nexos exiguos con una posible identidad cultural de los vallartenses.
[en] The democratic question in a colonial country such as Algeria before 1962 has this in particular that isn't asked only in institutional terms (system of representation, freedom, and constitutional rights). It is also raised especially in a radical way in affirming the nation as a fact and the Algerian peoples' political sovereign. What distinguishes the different sections of the national movement is the definition and priority that some and others of these constituents establish between the social class strata that they represent and more essentially the appeal for national independence, for a State constitution endowed with political sovereign attributes.

[es] La cuestión democrática en un país colonial tal como Argelia de antes de 1962, es particular, puesto que no se plantea sólo en términos institucionales (sistemas de representación de las libertades y de derechos constitucionales). Se plantea también y sobre todo de manera radical en la afirmación del hecho nacional y de la soberanía política del pueblo argelino.Lo que distingue los diferentes componentes del movimiento nacional es pues la definición y la prioridad que unos y otros de estos componentes establecen entre las reivindicaciones de las capas sociales (de las clases) que representan y las reivindicaciones más esenciales de la independencia nacional, de la constitución de un Estado dotado de los atributos de la soberanía política.
[en] This article aims at clarifying the issue of the usefulness of literature from some thoughts which make the tension between literary usefulness and literary protest within history and culture palpable. The first part attempts to put in perspective the relation between imagination and literary usefulness and also to make three authors respond to one another : P.B. Shelley, who wants to demonstrate the strength of imagination through its opposition with reason ; Baudelaire, for whom imagination aims at creating critical awareness ; and Carlos Fuentes, for whom "In literature, the name of knowledge is imagination". In the second part, we explore the defence of the novel by Sábato, Kundera and Carpentier, trying to show the persistence of the opposition between reason and imagination established by Shelley. To the defence of poetry and the novel we add the position of Pascal Quignard, who views the usefulness of literature as a challenge to and a negation of history but also as the source of an open criticism of culture from a marginal position.

[es] Este ensayo pretende dilucidar el problema de la utilidad de la literatura a partir de un puñado de reflexiones en que se hace palpable la tensión entre la inutilidad y la reivindicación de las letras dentro de la historia y la cultura. La primera parte intenta poner en perspectiva la relación entre la imaginación y la utilidad literaria, así como hacer dialogar tres autores : P. B. Shelley quien intenta demostrar los alcances de la imaginación a través de su contraposición con la razón ; Baudelaire, para el cual la imaginación tiene como objetivo instalar en el poeta una conciencia crítica ; y Carlos Fuentes, según el cual : "el nombre del conocimiento en literatura es imaginación. En la segunda parte exploraremos la defensa de la novela emprendida por Sábato, Kundera y Carpentier, intentando mostrar cómo la dicotomía de Shelley entre razón e imaginación persiste. A la defensa de la poesía y de la novela, agregamos la posición de Pascal Quignard, quien plantea aquí una utilidad de la literatura en competición y negación de la historia, así como una crítica abierta a la cultura pero desde un lugar marginal.
[en] The state employees constitute an important part of the elites and middle class of Spain. They are early affected by the liberalism. But this liberalism is not only an ideological posture. It represents the reaction to the absolutism attacks of Ferdinand VII. The universe and values of the state functionary was still rules by the notions prevailing before 1808 and the state employees don't accept the purges. After, they were very desapointed with the liberal state, which consider job insecurity as a norm. The result of this politic is a limitation of the traditional endogamy which affect the administration.

[es] Los empleados del Estado representaban, después de la Guerra de la Independencia, una proporción importante de las élites y de la clase media de España. Muchos son los indicios que indican una precoz y larga influencia del liberalismo en su seno. Sin embargo, el liberalismo de este grupo social no es solamente una postura ideológica, sino una reacción de defensa contra los ataques del absolutismo de Fernando VII. Los valores de la burocracia de la Ilustración, tanto antiguos (el empleo como emanación de la gracia real y patronazgo) como nuevos (mérito, esprit de corps y empleo percibido como una propiedad), quedan muy marcados hasta la década de 1830 y generan un descontento profundo acerca de las depuraciones impuestas por el poder político. Después, el Estado liberal decepciona a los empleados porque impone la inestabilidad en el empleo. Esta política tuvo como consecuencia una cierta renovación de los empleados de una administración que en el pasado estaba afectada por una fuerte endogamia.
[en] The ailing of contemporary Sociology is thought of through the sociological experience of Central and East European Countries in three areas of the practice of the discipline, which are research, education and the public sphere. Recently integrated in the international and interdisciplinary space of research, their sociological practices reveal new cleavages in the discipline such as the priority given to European problems over the concerns of national societies, the predominance of the requirements of applicability and cost effective knowledge regarding the scientific verification of results, and the primacy of bureaucratic procedures in scientific debates on investigations. Without being put into analysis, these imbalances might transform themselves in the disengagement of the discipline with regard to the production process, and the validation of sociological knowledge. It is therefore urgent to rethink the epistemological posture of sociology in order to cultivate its sensitivity and capacity to overcome its own limits, defects, and malfunctions.

[es] La sociología y el rompimiento de su compromiso. El punto de vista de una europea del EsteEl malestar de la sociología contemporánea es analizado gracias a la experiencia sociológica de los países de Europa central y oriental a partir de tres ámbitos sociológicos, la investigación, la enseñanza y el medio público. Recientemente integrados en el espacio internacional e interdisciplinario de la investigación, el ejercicio sociológico pone en evidencia nuevas divisiones dentro de la sociología entre los cuales la preponderancia de los problemas europeos con detrimento de los problemas nacionales, la predominancia de imperativos de aplicabilidad y de rentabilidad de conocimientos con respecto a las exigencias científicas de verificación de resultados, la primacía del encaminamiento burocrático de la investigación sobre los debates científicos. Aunque no sean analizados, estos desequilibrios pueden desembocar en la ruptura del compromiso sociológico en función del proceso de producción y de la verificación de conocimientos sociológicos. Es urgente de replantear la dimensión epistemológica de la sociología para poder cultivar
[en] This paper presents the "question" of evil in direct relation to modernity. The proposed theses hold that evil cannot be studied by searching for its origins, but by inscribing it within specific historical and cultural coordinates. In this case, the coordinates are located in the modern world and a Modernity that launched the promise of progress and in fact opened the door to anthropological correction, disguising it as a necessary gesture for re-founding humanity itself.

[es] El presente trabajo plantea la "cuestión" del mal en franca relación con la Modernidad. Dentro de las tesis que se proponen es que el mal no puede estudiarse partiendo hacia la búsqueda de sus orígenes, sino inscribiéndolo dentro de unas coordenadas específicas en términos históricos y culturales. En este caso, las coordenadas están situadas en el mundo moderno y en una Modernidad que lanzó la promesa del progreso y abrió la puerta, incluso, a la corrección antropológica, vistiendo esa corrección como un gesto necesario para refundar a la humanidad misma.
[en] This article considers "kirchnerism" and "evism" to be popular identity movements which have attempted to provide answers to the open social dislocations since the crisis of December 2001 in Argentina, and the cycle of protests from 2000-2005 in Bolivia. The emergence of both of these identity constructions has involved at least three simultaneous processes. Firstly, the gradual incorporation of public decision-making on subjects and demands which were formerly ignored; secondly, political divisions within communities; and finally, establishing a nation within the new institutional framework currently in force. As these processes developed, some points of approach and distancing between the case studies were noted.

[es] Este artículo considera al "kirchnerismo" y al "evismo" como movimientos identitarios de carácter popular, que intentaron otorgar respuestas a la dislocación abierta a partir de las jornadas de diciembre de 2001 (Argentina) y del ciclo de protestas 2000-2005 (Bolivia). Ambas construcciones identitarias afrontan, al menos, tres procesos simultáneos. Por un lado, la paulatina incorporación a la toma de decisiones públicas de sujetos y de demandas otrora invisibilizados; por otro, el trazado de fronteras políticas al interior del orden comunitario y, finalmente, la creación de un pueblo acompañado del rediseño de la institucionalidad vigente. En el devenir de estos procesos se señalan algunos puntos de acercamiento y de distanciamiento entre las experiencias de estudio.
[en] The aim of this paper is to study the Leader of the Spanish Government's media representation, Mariano Rajoy, during the period of his mandate from 2011 until 2015 through the front page of the satirical magazine El Jueves. After a brief reference to press cartoons and satirical press concepts, the first section describes the corpus and the tool to work with, the satirical magazine El Jueves. The second one focuses on the methodology framework of the study. The third section deals with the politician professional background and the main events which marked the time of his mandate. Finally, the analysis of the iconographic and discursive elements will enable to identify how the leader's main character traits are represented.

[es] Este trabajo tiene por objetivo estudiar la imagen mediática del presidente del Gobierno español, Mariano Rajoy, en la portada de la revista satírica El Jueves durante su mandato de 2011 a 2015. Tras un breve recordatorio de las nociones de dibujo de prensa y prensa satírica, la primera parte está dedicada a la presentación del corpus y del soporte de trabajo, la revista satírica El Jueves. La segunda se centra en el marco metodológico de análisis. La tercera trata brevemente del recorrido profesional del político y de los principales acontecimientos que han marcado el periodo de su mandato. Por último, se aborda el análisis de los elementos iconográficos y discursivos que permiten identificar con qué rasgos se representa al presidente del Gobierno.
[en] This article investigates the migration experiences of Roma from Romania living in France, particularly their life in two slums in Seine-Saint-Denis. The lack of a welcoming political context generates risks related to discrimination and residential vulnerability. In response to the likelihood of worsening difficulties in their living conditions, residents organize to fight against the evictions of the slums, and denounce the barriers they face in accessing public services. In these mobilizations, Romani women can play a central role as spokespersons, at times using their position as mothers to reinforce their legitimacy in the fight against antigypyism and to advocate for the recognition of their rights.

[es] Este artículo analiza las experiencias migratorias de los romaníes de Rumanía que se establecieron en Francia, en dos barrios de chabolas de Seine-Saint-Denis. Muestra cómo la ausencia de une política pública de acogida genera riesgos relacionados con la discriminación y la vulnerabilidad residencial. En respuesta a la probabilidad que sus condiciones de vida se deterioren, los habitantes se organizan para luchar contra los desalojos y denunciar los obstáculos en el acceso a los servicios públicos. En estas movilizaciones, las mujeres romaníes pueden desempeñar un papel central como portavoces, utilizando en algunos momentos su posición de madres para reforzar su legitimidad en la lucha contra el antigitanismo y para exigir el reconocimiento de sus derechos.
[en] The French Navy and 18 Brumaire. On the eve of 18 Brumaire, the Navy seemed in a sorry state. Financial difficulties prevented the ships from being commissioned, while sailors and workmen went unpaid. Levies were inadequate and desertion was rife. The Western ports were isolated because of the unrest inland. Official ceremonies, however, demonstrated loyalty to the Government, or at least a readiness to conform. As far as can be judged, the Coup on the whole was well received. But the ceremonies which ensued and the oaths of allegiance proved increasingly militaristic and the unanimity was somewhat forced.

[es] En vísperas del 18 brumaire, se encuentra la marina en estado lamentable. No le permitenarmar barcos sus dificultades hacendísticas, y no cobran sueldos los marineros y obreros. Son insuficientes los reclutamientos e impera la deserción. Quedan aislados los puertos del oeste por los disturbios de tierra adentro. Sin embargo, las ceremonias oficiales demuestran cierta fidelidad al gobierno o, por lo menos, un evidente conformismo. De pocler opinar sobre el caso, parece beneficiar de favorable acogida el golpe de Estado. Pero las ceremonias y juramentos que le siguen se caracterizan por una creciente militarización, y una unanimidad más o menos forzada.
[en] This essay examines the changing meanings of local and global foods in Argentina, Cuba, and Mexico. Nineteenth-century Latin America is often viewed as a period of liberal ascendancy when imported goods were highly valued, while on the contrary, the twentieth century is seen as a time of populist nationalism that embraced local culture and, at least until the neoliberal era, rejected European and North American imports. Nevertheless, liberals sought to balance their international sophistication with a patriotic affection for the local, while revolutionary middle classes aspired to their own versions of cosmopolitanism. These changing meanings become particularly evident through an examination of the divergent usages of the term "criollo" to refer to local foods. The paper argues that national cuisines emerged throughout Latin America not from the rejection of the global in favor of the local but rather through a blending of the two in a culinary sensibility that combined patriotism and cosmopolitanism in pursuit of social distinction.

[es] El presente ensayo examina la significación de las cocinas locales y globales en Argentina, Cuba y México. El siglo XIX se percibe en América Latina como una época liberal durante la cual los bienes importados eran sobrevalorados, mientras que en el siglo XX, el nacionalismo populista rechaza las importaciones europeas y norteamericanas y revalora por el contrario, al menos hasta la llamada época neoliberal, la cultura local. Sin embargo, los liberales también defendieron el patriotismo local, mientras las clases medias revolucionarias buscaban apropiarse de un cosmopolitismo global. Ambos procesos pueden ser observados a través de las diferentes acepciones de la palabra "criollo", utilizada para designar a las comidas locales. Desde un punto de vista culinario, el argumento central de este ensayo sugiere que las cocinas nacionales emergieron en América Latina por la combinación de dos factores, la resistencia a lo foráneo y la preferencia de la cocina local, a través del patriotismo y el cosmopolitismo como fuentes de distinción social.
[en] This article attempts to recreate the cultural appreciation about music that parish priests of the Diocese of Durango had at the beginning of the 19th century. This is done through the study of the sound culture of different societies located in Northern New Spain, obtained as a result of the analysis of the social and cultural role of sound instruments in dialogue with philosophy and musicology. From this perspective, it is possible to understand unprecedented aspects of meaning and sound function during the final stages of the colonial period. The article concludes that the aforementioned approach to sound culture provides a new insight into the changes and continuities in ecclesiastical mentality during the process of the Independence Revolution, as well as evidences of a shared musical culture between ethnical groups and a sound appreciation that could complement or contrast with the music history of Mexico and Hispanic America.

[es] Este artículo esboza la apreciación de la música en base a la atestiguación de los párrocos del obispado de Durango en los inicios del siglo XIX. A través del estudio de una cultura sonora de sociedades ubicadas en el septentrión novohispano y el análisis del papel social y cultural de los instrumentos sonoros, en diálogo con elementos recuperados de la filosofía y de la musicología, se propone una comprensión alternativa y periférica del periodo histórico correspondiente a las etapas finales de la colonia. A partir de esta aproximación a la historia, se proponen algunas reflexiones inéditas sobre cambios y continuidades en la postura política del clero durante el proceso de la Revolución de Independencia, además de enseñar la presencia de una cultura musical compartida entre los grupos socioétnicos y un gusto sonoro que puede ser de complemento y contraste para los estudios sobre la historia de la música de México e Hispanoamérica.
[en] The work shows the perception of the human population settled in the seven federal natural protected areas of Baja California Sur, from the point of view of empirical knowledge about changes in the environment and natural resources to effects of climate change (CC). Data were collected from the application of 250 qualitative surveys in 2011. The results show that most of the people know the meaning of CC and that the effects are perceived reduction in forest area by land use change, reduction of fishing activity by changes in sea conditions, negative effects on the cattle herd and frequency and intensity of hurricanes, increased droughts, lack of water and reduction in ecotourism by changes in the beaches. Studies have shown that the subjective assessment of the human population contributes to behavior change through a strategy of adaptation and citizen awareness.

[es] Este trabajo muestra la percepción de la población humana asentada en las siete áreas naturales protegidas federales de Baja California Sur, desde el punto de vista del conocimiento empírico sobre los cambios en el medio ambiente y recursos naturales ante efectos del Cambio Climático (CC). Se recolectaron datos a partir de la aplicación de 250 encuestas cualitativas en 2011. Los resultados muestran que la mayor parte de la población conoce el significado de CC y que los efectos que perciben son reducción en la superficie forestal por cambio en uso de suelos, reducción de la actividad pesquera por cambios en las condiciones del mar, efectos negativos en el hato ganadero y frecuencia e intensidad de huracanes, aumento en sequías, falta de agua y reducción en la actividad ecoturística por cambios en las playas. Estudios han demostrado que la valoración subjetiva de la población humana contribuye a cambios en el comportamiento mediante una estrategia de adaptación y toma de conciencia del ciudadano.
[en] If for the States-Nation of the Modernity the power rooted in the territorial and demographic potential to that had access, in the Postmodern societies the power moves away of the territoriality and establishes the parameters of hierarchy in function of the speed of movement, the technological capacity and the available information. The scientific competitions of the knowledge measure in the Liquid societies by criteria of competitiveness, performance and efficiency. The educational institutions commission to boost the productivity of the researchers.

[es] Si para los Estados-Nación de la Modernidad el poder radicaba en el potencial territorial y demográfico al que tenía acceso, en las sociedades postmodernas el poder se escinde de la territorialidad y establece los parámetros de jerarquía en función de la velocidad de movimiento, la capacidad tecnológica y la información disponible. Las competencias científicas del conocimiento se miden en las sociedades líquidas por criterios de competitividad, rendimiento y eficiencia, encargándose las instituciones educativas de velar por la productividad de los investigadores.