[en] ABSTRACT. The family of plastics is made up of a great variety of materials, which allows obtaining a wide range of products that cover different needs. Due to the wide variety and increase in the quantities produced over the last few years, concern has been raised regarding its environmental impact and possible damage to health. Pollution of ecosystems has allowed them to be incorporated into microplastic food chains through different routes. That is why the diet is pointed out as an important source of exposure for man. Knowing the possible adverse effects on the health of consumers is the great current challenge. This requires an evaluation of the toxicological risk. This TFM carries out an updated bibliographic review of microplastics to analyze the state of the different phases of the risk assessment. The four sections that compose it are: hazard identification, hazard characterization, exposure estimation and risk characterization. The characterization of the danger is still deficient because aspects related to the toxicokinetic, toxicodynamic and toxicity (effects) of microplastics in man are unknown. To determine the dietary exposure, data on the presence of microplastics in the foods that make up the diet of the study population are needed. Currently, the levels of microplastics in foods of marine origin such as fish, mollusks and crustaceans have been fundamentally analyzed. Regarding non-marine foods, drinking water, salt, honey and beer have been studied. Using the consumption data for the Spanish population from the ENALIA survey, this TFM proposes an estimate of microplastics exposure from the few food groups for which data are available. Characterizing risk cannot be completed without the previous phases of risk assessment, so any study and research that favors the completion of the different phases of risk assessment of microplastics of dietary origin is both a challenge and an opportunity.

[es] La familia de los plásticos está compuesta por una gran variedad de materiales lo que permite obtener una amplia gama de productos que cubren diferentes necesidades. Debido a la extensa variedad e incremento de las cantidades producidas a lo largo de los últimos años se ha generado preocupación respecto a su impacto medioambiental y los posibles daños sobre la salud. La contaminación de los ecosistemas ha permitido que se incorporen a las cadenas tróficas microplásticos por medio de diferentes vías. Es por ello que se señala a la dieta como una fuente de exposición importante para el hombre. Conocer los posibles efectos adversos en la salud de los consumidores es el gran reto actual. Para ello, es necesario realizar una evaluación del riesgo toxicológico. Este TFM lleva a cabo una revisión bibliográfica actualizada de microplásticos para hacer un análisis del estado de las diferentes fases de la evaluación del riesgo. Los cuatro apartados que la componen son: identificación del peligro, caracterización del peligro, estimación de la exposición y caracterización del riesgo. La caracterización del peligro es aún deficiente pues se desconocen aspectos relacionados con la toxicocinética, toxicodinamia y toxicidad (efectos) de los microplásticos en el hombre. Para determinar la exposición dietética se necesitan datos de presencia de microplásticos en los alimentos que componen la dieta de la población objeto de estudio. Actualmente, se han analizado fundamentalmente los niveles de microplásticos en alimentos de origen marino como el pescado, moluscos y crustáceos. Respecto a alimentos no marinos se han estudiado el agua de bebida, la sal, la miel y la cerveza. Usando los datos de consumo para la población española de la encuesta ENALIA, este TFM propone una estimación de la exposición a microplásticos procedente de los pocos grupos de alimentos de los que se disponen datos. La caracterizar el riesgo no puede completarse sin las fases anteriores de la evaluación del riesgo por lo que cualquier estudio e investigación que favorezca la culminación de las distintas fases de la evaluación del riesgo de microplásticos de origen dietético supone un reto y una oportunidad.