[en] Nathalie FERRAND, Roses growers from Lyon and its area: varieties processing and market development (1873-1939)Since the middle of the 19th century, Lyon can be considered as one of the main centres for rose creation and production in Europe. From the Second Empire to the 1920's, a dynamic commercial strategy, aiming at the expansion of orders and a constant effort of competitiveness in all areas of trade, allows the rose growers of Lyon to keep the leadership in the creation of new rose-bushes both on the domestic and the international market. Our analysis, based on commercial archives – catalogues, orders books… – from the Guillot and Laperrière company, an agricultural holding active from generation to generation on the rose market –, puts emphasis on the growth of rose growing activity from 1860 to 1914, in relation with the luxury trade and the evolution of its tendencies.Even if our archives give a biased sight on this market, they allow us to perceive the logics of rose business: a narrow market, dominated by skilled professionals. The resale constitutes the main part of their income. They earn their living by trading, but passion is a key element in rose cultivation. The modus operandi, carried out to create new rose-bushes varieties, underlines the complexity of rose growers' job. Despite technical improvements performed by the gradual use of genetics, the ability remains the key of an innovative production, condition of the commercial leadership. The entrepreneurial policy of these companies is based on the accurate knowledge of the potential outlet. Their expansion depends on their capacity to understand the evolution of the taste of consumers. Our study of the consumption of rose-bushes sets light on the rapid change of tastes and tendencies, in a context of hegemony of a wealthy clientele, led by the feeling of getting into a selective consumption associated with social distinction.

[fr] Lyon se caractérise par une incontestable domination en matière de production et de création de rosiers, et ce dès la seconde moitié du 19e siècle. Une politique commerciale dynamique, le souci d'étendre les commandes et de rester compétitif sur tous les créneaux du métier, conduisent les rosiéristes lyonnais à conserver pendant tout le Second Empire et jusqu'aux années 1920, une position de leader sur le marché national et international en matière de création de roses nouvelles. L'étude entreprise grâce aux archives commerciales – catalogues, registres de commandes – recueillies auprès des exploitations Guillot et Laperrière – établies depuis plusieurs générations – révèle une croissance marquée de l'activité rosicole, entre 1860 et 1914, comparable à celle d'un marché du luxe parce qu'elle évolue en fonction des modes. Si les sources utilisées sont biaisées, elles permettent toutefois de distinguer le principal caractère du commerce rosicole : celui d'un marché étroit intégralement dominé par des professionnels confirmés pour qui l'activité de revente représente l'essentiel des revenus. On gagne sa vie par le commerce mais l'amour du métier s'exprime dans les pratiques de l'obtention. L'ensemble des procédés mis en œuvre dans la création de variétés nouvelles témoigne de la complexité que présente le travail du rosiériste. En dépit des progrès techniques accomplis par l'utilisation progressive de la génétique, le savoir-faire demeure la clef d'une production innovante capable de s'affirmer sur le marché. Entreprenante et volontariste, la politique de ces établissements s'appuie sur la connaissance exacte des débouchés potentiels et leur essor dépend de leur capacité à choisir les marchés les plus porteurs. Quant à l'étude de la consommation, elle met en évidence l'évolution des goûts et des modes en matière de roses, tandis que la périodisation des ventes confirme la prédominance d'une clientèle aisée, qui en achetant des roses, a la sensation d'intégrer un mode de consommation sélectif associé à une forme de distinction.