BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] In Mexico, Theobroma cacao plantations form a wooded agroecosystem that contributes to biodiversity conservation. In the state of Tabasco, fungal diversity has been little studied in this ecosystem. The objective of this study was to characterize the fungal diversity associated with T. cacao pathologies in the state of Tabasco, Mexico. A total of 48 isolates were obtained and identified through morphology and analysis of the ITS region; for the pseudofungi Phytophthora sp., the 18S gene was amplified. In addition, diversity and abundance were analyzed. Seven species were identified, including Lasiodiplodia theobromae, Moniliophthora roreri, Ceratocystis cacaofunesta, Colletotrichum gloeosporioides, Fusarium descemcellulare, Cophinforma atrovirens and Phytophthora capsici. This number of species resulted in a DMg = 1.55 and an H' = 1.6. The most abundant species was C. gloeosporioides (43.7%), followed by M. roreri (18.7 %) and P. capsici (14.6 %). Colletotrichum gloeosporioides and M. roreri showed a constancy frequency (HR) of 90 %; the P. capsici species showed a HR of 60 %. At the subregion level, the species M. roreri, C. gloeosporioides and F. descemcellulare showed a CF of 100 %. These results have important implications for the region's biodiversity and for cocoa production in the state of Tabasco.

[es] En México, las plantaciones de Theobroma cacao forman un agroecosistema que contribuye a conservar la biodiversidad. En el estado de Tabasco, la diversidad fúngica ha sido poco estudiada en este ecosistema. El objetivo fue caracterizar la diversidad fúngica asociada a patologías de T. cacao en el estado de Tabasco, México. Se obtuvieron 48 aislamientos los cuales se identificaron mediante morfología y análisis de la región ITS; para el pseudohongo Phytophthora sp. se amplificó el gen 18S. Además, se analizó la diversidad y la abundancia. Se identificaron siete especies que incluyeron a Lasiodiplodia theobromae, Moniliophthora roreri, Ceratocystis cacaofunesta, Colletotrichum gloeosporioides, Fusarium des cemcellulare, Cophinforma atrovirens y Phytophthora capsici. Este número de especies resultó en un DMg = 1.55 y un H' = 1.6. La especie más abundante fue C. gloeosporioides (43.7 %), seguida de M. roreri (18.7 %) y P. capsici (14.6 %). Colletotrichum gloeosporioides y M. roreri mostraron una frecuencia de constancia (FC) del 90 %; la especie P. capsici mostró una FC del 60 %. A nivel de subregiones, las especies M. roreri, C. gloeosporioides, F. descemcellulare mostraron un FC del 100 %. Estos resultados tienen implicaciones importantes para la biodiversidad de la región y para la producción de cacao en el estado de Tabasco.
[en] The proportions of agave fructans (FRU), octenyl succinate starch (OSA starch), and whey protein concentrate (WPC) as carrier agents for the encapsulation of pitaya juice composed of a mixture of pitayas red and orange were evaluated using a D-optimal mixture design. The carrier agents had a significant effect on betalains and polyphenol contents and antioxidant activity, as well as on luminosity and b* parameter of resuspended powders resulting the highest values at high proportions of WPC. Also, WPC decreased the hygroscopicity and increased the glass transition temperature with a structure characterized by fissures and porous surfaces in the powders. Optimum encapsulated powder was a mixture of 8.36 % FRU, 81.64 % WPC, and 10 % OSA starch based on reaching the maximum of betalains, polyphenols, antioxidant activity and b* parameter of color. These results suggest that a mixture of carrier agents with high proportion of WPC is a good alternative to improve pigment preservation of pitaya juice.

[es] Proporciones de fructanos de agave (FRU), almidón succinato de octenilo (almidón OSA) y concentrado de proteína de suero (WPC) fueron evaluados como agentes portadores en la encapsulación del jugo de pitaya compuesto por una mezcla de pitayas rojas y naranjas bajo un diseño de mezclas D-óptimo. Los agentes acarreadores tuvieron un efecto significativo sobre los contenidos de betalaínas y polifenoles y la actividad antioxidante, así como sobre la luminosidad y el parámetro b* de los polvos resuspendidos, resultando en los valores más con altas proporciones de WPC. Además, la WPC disminuyó la higroscopicidad y aumentó la temperatura de transición vítrea con una estructura caracterizada por fisuras y superficies porosas en los polvos. El polvo encapsulado óptimo fue una mezcla de 8.36 % FRU, 81.64 % WPC y 10 % almidón OSA basado en alcanzar el máximo contenido de betalaínas, polifenoles, actividad antioxidante y parámetro de color b*. Estos resultados sugieren que una mezcla de agentes acarreadores con alta proporción de WPC es una buena alternativa para mejorar la conservación del pigmentos del jugo de pitaya.
[en] In this work, edible films (PCs) based on chitosan (Q), agar (A) and thyme oil (T) were prepared in four different formulations (Q, A, QA and QAT), and their mechanical properties (tension and elongation at break) and water vapor permeability were evaluated. Infrared spectroscopy (FTIR), thermogravimetric analysis (TGA) and scanning electron microscopy (SEM) were also performed. The QA and QAT PCs stood out for their tensile strength, transparency, water vapor transmission rate and permeance, as well as the highest antioxidant activity. The effect of the application of the edible coatings (RCs) of QA and QAT on the quality of 'Hass' avocado fruit was evaluated during 13 days of storage at 25 °C. The following variables were evaluated periodically: weight loss, respiration rate, ethylene production, visual appearance, and rotting. The application of RCs to the fruit reduced their weight loss and extended their shelf life. The RCs gave the fruit a barrier to water vapor, reducing weight loss by 40 with respect to the control. In addition, the incidence of fruit rots was reduced.

[es] En este trabajo se elaboraron películas comestibles (PCs) a base de quitosano (Q), agar (A) y tomillo (T), en cuatro diferentes formulaciones (Q, A, QA y QAT). A las PCs se les evaluaron propiedades mecánicas (tensión y elongación a la ruptura), propiedades estructurales (espectroscopía de infrarrojo por FTIR), propiedades térmicas (análisis termogravimétrico), propiedades de transporte (permeabilidad al vapor de agua) y análisis morfológico (microscopía electrónica de barrido). Las PCs de QA y QAT destacaron por su resistencia a la tensión, transparencia, velocidad de transmisión al vapor de agua y permeancia, así como la mayor capacidad antioxidante. Se evaluó el efecto de la aplicación de los recubrimientos comestibles (RCs) de QA y QAT en la calidad de frutos de aguacate "Hass" durante 13 días de almacenamiento a 25 °C. Se evaluaron periódicamente en los frutos las variables de pérdida de peso, tasa de respiración, producción de etileno, apariencia visual y pudriciones. La aplicación de los RCs al fruto redujo su pérdida de peso y extendió su vida de anaquel. Los RCs les confirieron a los frutos una barrera al vapor de agua, reduciendo la pérdida de peso en 40%. Así mismo, se disminuyó la incidencia de pudriciones de los frutos.
[en] Crab meat proteins are usually separated from shells after cooking, which induces a thermal coagulum-type aggregation affecting the water-holding capacity and limiting further processing alternatives. This study aimed to evaluate the effect of adding gelatin and microbial transglutaminase (MTgase) on the properties of gels obtained from cooked blue crab (Callinectes sapidus) meat. Crab meat was subjected to 3 washing-pressing cycles with cold water using a 3:1 (water:meat) ratio, mixed with 0 to 3 % gelatin and 0.5 % MTgase, stuffed into stainless steel tubes, and cooked by immersing in hot water at 90 °C for 15 min. Mechanical properties (texture profile analysis, Young modulus, and maximum stress), color, extractable water, and micrograph images (SEM) were obtained. Results showed that gelatin interacted with crab proteins, and MTgase used both proteins as substrates to form a structured network. The mechanical properties of gels depended on the level of gelatin added, with better results at a lower amount. The amount of extracted water was reduced by adding 3 % of gelatin.

[es] Las proteínas de la carne de cangrejo generalmente se separan de su caparazón después de la cocción, lo que implica una agregación térmica tipo coágulo, que induce problemas relacionados con su capacidad de retención de agua, lo que limita sus alternativas de procesamiento posteriores. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la adición de gelatina y transglutaminasa microbiana (MTgasa) sobre las propiedades de geles obtenidos de carne de jaiba azul (Callinectes sapidus) previamente cocida. La carne de jaiba que se sometió a 3 ciclos de lavado-prensado con agua fría, utilizando una relación 3:1 agua-carne y se mezcló con 0 a 3 % de gelatina y 0.5 % de MTgasa, se embutió en tubos de acero inoxidable y se cocieron a 90 °C durante 15 min en agua caliente. Se determinaron las propiedades mecánicas (análisis del perfil de textura, módulo de Young y tensión máxima), color, agua extraíble e imágenes micrográficas (SEM). Los resultados mostraron que la gelatina interaccionó con las proteínas de la carne de jaiba y la MTgasa utilizó ambas proteínas como sustrato para formar una red estructurada. Las propiedades mecánicas del gel dependieron del nivel de gelatina añadido, con mejores resultados a menor cantidad. La cantidad de agua extraible se redujo mediante la adición de 3 % de gelatina.
[en] Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck is a scarcely studied cactus; its characterization contributes to identifying the bioactive compounds it contains and its functional properties, which will allow generating information on potential uses and applications. The aim of this work was to characterize N. cochenillifera cladodes flour physicochemically and identify the phenolic compounds that it contains. In general, N. cochenillifera flour is low in calories (337%) with high total dietary fiber content (18.41%). In addition, it exhibits good water (11.04%) and oil (2.05%) absorption capacity, while swelling capacity was 25 mL/g DW. The content of soluble and hydrolyzable polyphenols were 207.92 and 647.99 mg EAG/100 g DW, respectively. In addition, they showed antioxidant activity by DPPH• (15.28 mmol TE/g DW), FRAP (20.97 mmol TE/g DW), and ABTS•+ (51.31 mmol TE/g DW) methods. Furthermore, six phenolic acids (gallic, ferulic, chlorogenic, p-coumaric, syringic, and neochlorogenic) were identified by HPLC. According to the results, N. cochenillifera cladodes flour is an important source of fiber and bioactive compounds with interesting functional properties. In this context, N. cochenillifera flour could be used as an ingredient in the formulation of functional foods. However, further, studies are needed on the shelf life and optimizing its preservation process, transformation, and functional potential.

[es] Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck es un nopal poco estudiado, su caracterización contribuye a identificar los compuestos bioactivos y las propiedades funcionales que posee, esto permitirá, generar información sobre potenciales usos y aplicaciones. El objetivo del trabajo fue caracterizar fisicoquímicamente la harina de cladodios de N. cochenillifera e identificar los compuestos bioactivos que contiene. En general, la harina de N. cochenillifera tiene bajas calorías (337%) con alto contenido de fibra dietética (18.41%). Además, exhibe buena capacidad de absorción de agua (11.04%) y aceite (2.05%), mientras que la capacidad de hinchamiento fue de 25 mL/g base seca (bs). El contenido de fenoles solubles y polifenoles hidrolizables fueron 207.92 y 647.99 mg EAG/100 g bs respectivamente. Además, de presentar actividad antioxidante por DPPH• (15.28 mmol TE/g bs), FRAP (20.97 mmol TE/g bs) y ABTS•+ (51.31 mmol TE/g bs), se identificaron cinco ácidos fenólicos. De acuerdo con los resultados, la harina de N. cochenillifera es una fuente importante de fibra y compuestos bioactivos con propiedades funcionales. En este contexto, podría ser utilizada como ingrediente funcional en la formulación de otros alimentos. Sin embargo, son necesarios futuros estudios sobre la vida útil de la harina, así como la optimización de su proceso de conservación, transformación y potencial funcional.
[en] Abstract: Grasslands are considered one of the most threatened ecosystems in North America. One of the causes is the overgrazing, which reduces vegetation and causes erosion. Just a strategy to minimize it, could be the hydrological keyline design (HKD), which helps to conserve water, retains sediments, favors the growth of forage, and regenerates soil. The aim of the study was to evaluate the effect of HKD on the soil and vegetation of a rangeland ecosystem. Three treatments were established: 1). Control, 2). HKD and 3). HKD+Yeomans. The variables considered to measure the effect of the treatments were: humidity, compaction, erosion, vegetation cover and aerial phytomass production. The experiment was conducted under a completely randomized design. HKD treatments decreased erosion, the Control lost an average of 75 ton ha-1 more soil than HKD. While the plant coverage, in the HKD+Yeomans (42 %), followed by the HKD (34 %), surpassed the Control that presented only a 5 %. A similar result was observed with the pro-duction of phytomass, the HKD+Yeomans and HKD surpassed the Control, respectively, with 770 and 454 kg ha-1 (P = 0.099). HKD showed a positive effect on the soil and vegetation in the ecosystem.

[es] Resumen: Los pastizales son considerados uno de los ecosistemas más amenazados de América del Norte. Una de las principales causas, es el sobrepastoreo, que reduce la vegetación y provoca erosión. Una estrategia para reducir esos efectos puede ser por medio de la implementación del diseño hidrológico con línea clave (DHLC), que ayuda a conservar el agua, retiene los sedimentos, favorece el crecimiento del forraje y regenera el suelo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de DHLC en suelo y vegetación de un pastizal. Se establecieron tres tratamientos: 1). Control, 2). DHLC y 3). DHLC+Yeomans. Las variables evaluadas fueron: humedad, compactación, erosión, cobertura vegetal y producción de fitomasa aérea. El experimento se llevó a cabo bajo un diseño completa-mente al azar. Los tratamientos de DHLC disminuyeron la erosión, el Control perdió un promedio de 75 toneladas ha-1 más de suelo que DHLC. Mientras que la cobertura vegetal, en el DHLC+Yeomans (42 %), seguida por DHLC (34 %), superaron al Control (5 %). Un resultado similar se observó con la producción de fitomasa, el DHLC+Yeomans y el DHLC superaron al Control, con 770 y 454 kg ha-1 (P = 0,099), respectivamente. El DHLC mostró un efecto positivo en el suelo y la vegetación en el ecosistema.
[en] The objective of the investigation was to determine the densities and dynamic modules with longitudinal vibrations, before and after applying the impregnation treatment based on boron salts to wood from Spathodea campanulata, Fraxinus americana and Albizia plurijuga. For each species, 40 specimens were impregnated with the hot-cold bath method and the corresponding retentions were determined at concentrations of 1%, 2% and 3%. Wood densities do not change after treatment. The densities before treatment were 351 kg m-3 for S. campanulata, 654 kg m-3 for F. americana and 830 kg m-3 for A. plurijuga. The dynamic modules of F. americana and A. plurijuga did not vary by treatment. A different case is S. campanulata whose dynamic modules did vary. The dynamic modules before treatment were 4765 MN m-2 for S. campanulata, 13303 MN m-2 for F. americana and 16769 MN m-2 for A. plurijuga. Based on its dynamic modules, the Woods of F. americana and A. plurijuga can be used in structural design. Instead, S. campanulata can be used as a component in products where high mechanical resistance is not required.

[es] El objetivo de la investigación fue determinar las densidades y los módulos dinámicos con vibraciones longitudinales, antes y después de impregnar con sales de boro las maderas de Spathodea campanulata, Fraxinus americana y Albizia plurijuga. Para cada especie se prepararon 40 probetas, se impregnaron con el método de baño caliente-frío y se determinaron las retenciones correspondientes a concentraciones de 1 %, 2 % y 3 %. Las densidades de las maderas no se modifican después del tratamiento. Los módulos dinámicos de F. americana y A. plurijuga no variaron por el tratamiento. Caso diferente es S. campanulata cuyos módulos dinámicos sí variaron.
[en] Eucalyptus camaldulensis is a plant that offers phenolic compounds with antioxidant and antimicrobial properties. This study aimed to compare conventional and emerging extraction techniques to recover a set of ellagitannins and evaluate their antioxidant and antiparasitic activities. Three extraction methods were employed under different conditions to determine the most effective method for obtaining phenolic compounds. The extraction yielding the highest number of phenolic compounds was subjected to purification, phenolic profile identification, antioxidant potential evaluation, and antiparasitic activity against Giardia lamblia. Results indicated that ultrasound-microwave assisted extraction method was the most effective, yielding seven compounds, predominantly ellagitannins. In addition, it allowed to obtain an antioxidant activity on DPPH of an IC50 of 371.13 mg/L, for lipid oxidation inhibition assay (LOI) IC50 173.09 mg/L, for the FRAP assay content of about 500 mq equivalents of Trolox/L, and ABTS IC50 25.28 mg/L. In addition, ellagitannins succeeded in inhibiting Giardia lamblia, reaching a maximum activity of around 80 % at 48 h. This suggests that hybrid extraction is effective for obtaining ellagitannins with antioxidant potential and antiparasitic activity from Eucalyptus camaldulensis.

[es] Eucalyptus camaldulensis es una planta que ofrece com puestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. El objetivo de este estudio fué comparar técnicas de extracción convencionales y emergentes para recuperar un conjunto de elagitaninos y evaluar sus actividades antioxidante y antiparasitaria. Se emplearon tres métodos de extracción en diferentes condiciones para determinar el método más eficaz para la obtención de compuestos fenólicos. La extracción que produjo el mayor número de compuestos fenólicos se sometió a purificación, identificación del perfil fenólico, evaluación del potencial antioxidante y actividad antiparasitaria contra Giardia lamblia. Los resultados indicaron que el método de extracción asistido por ultrasonidos y microondas fue el más eficaz y produjo siete compuestos, predominantemente elagitaninos. Además, permitió obtener una actividad antioxidante sobre DPPH de un IC50 de 371.13 mg/L, para el ensayo de inhibición de la oxidación lipídica (LOI) IC50 173.09 mg/L, para el ensayo FRAP un contenido de 500 mq equivalentes de Trolox/L, y ABTS IC50 25.28 mg/L. Además, los elagitaninos consiguieron inhibir Giardia lamblia, alcanzando una actividad máxima de alrededor del 80 % a las 48 h. Esto sugiere que la extracción híbrida es eficaz para obtener elagitaninos con potencial antioxidante y actividad antiparasitaria a partir de Eucalyptus camaldulensis.
[en] Oat flour was heat treated at 80, 100 or 130 °C for 30 min, then used to replace 10 or 20 % wheat flour in bread-making process. Water retention capacity, viscosity profile, specific volume, and texture profile analysis were determined at 0, 2 and 7 days after bread-making. Viscosity parameters were affected by the two levels of oat flour substitution and heat treatment. When using oat flour treated at 100 °C and substitution level of 10 and 20 %, the specific volume of bread increased (2.64 and 2.75 cm3/g). The texture profile was also affected by the level of substitution and heat treatment at 7 days of storage, the firmness of the bread decreased when 10 % of oat flour treated at 130 °C (12.86 N) was used in comparison to that made with wheat flour (19.63 N). Heat treatments in oat flour used to replace wheat flour can be an important alternative to improve the quality of bread-making products.

[es] La harina de avena fue tratada térmicamente a 80, 100 o 130 °C durante 30 min para después ser utilizada en la sustitución del 10 o 20 % de harina de trigo para la elaboración de pan. Se determinó capacidad de retención de agua, perfil de viscosidad, volumen específico, pérdida de peso, actividad de agua y análisis de perfil de textura a los días 0, 2 y 7 después de elaborado el pan. Los parámetros de viscosidad fueron afectados por el nivel de sustitución de harina de avena y el tratamiento térmico, siendo más notable cuando la harina de avena se trató a 130 °C. Al utilizar harina de avena tratada a 100 °C, el volumen específico de pan aumentó, incluso más que al observado en el pan de harina de trigo (2.22 cm3/g). Esto sucedió para ambos niveles de sustitución 10 o 20 % (2.64 y 2.75 cm3/g). El perfil de textura, también se vio afectado por el nivel de sustitución y el tratamiento térmico. A los 7 días de almacenamiento, la firmeza del pan disminuyó cuando se usó 10 % de harina de avena tratada a 130 °C (12.86 N) con respecto al elaborado de harina de trigo (19.63 N). Los tratamientos térmicos en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo, pueden ser una alternativa importante para mejorar las propiedades reológicas, texturales y de calidad del pan.