[es] Con la supresión de las cuotas, los productores lecheros pierden un útil de gestión de la competencia, entre productores y entre territorios, que puede poner en cuestión la perennidad de la producción lechera en ciertas zonas montañosas. Este artículo cuestiona las condiciones patrimoniales de su mantenimiento. Se analizan tres formas alternativas de regulación patrimonial: la segmentación de los mercados y el desarrollo de las filiales de calidad identitaria, la integración en la política agrícola de medidas especificas para los productores de regiones montañosas y la patrimonialización de sus agricultores por parte de los actores locales. Se ponen en evidencia, según una grilla de lectura inspirada en los trabajos sobre la economía patrimonial, los recursos constituidos en patrimonio y las comunidades que los sostienen.Finalmente, la capacidad de esta regulación patrimonial para asegurar la renovación de las filiales lecheras de montaña es evaluada. Mientras que las cuotas lecheras aseguran un control de los mercados a escala europea y nacional, las regulaciones patrimoniales alternativas tienen una dimensión regional y solo aseguran una limitación geográficamente situada (calidad identitaria) o parcial (política agro ecológica y de la montaña, patrimonialización local de la agricultura) de la regulación mercantil por la competencia. Este cambio de escala de regulación abre la vía para una diferenciación de los modelos de desarrollo y plantea el problema de los recursos financieros y de competencias disponibles localmente para ponerlos en obra.

[fr] Avec la suppression des quotas, les producteurs laitiers perdent un outil de gestion de la concurrence, entre producteurs et entre territoires, qui peut remettre en cause la pérennité de la production laitière dans certaines zones de montagne. Cet article questionne les conditions patrimoniales de son maintien. Trois formes de régulation patrimoniale alternatives sont analysées : la segmentation des marchés et le développement des filières de qualité identitaire, l'intégration dans la politique agricole de mesures spécifiques pour les producteurs de montagne et la patrimonialisation de leurs agricultures par les acteurs locaux. Sont mis en évidence, suivant une grille de lecture inspirée des travaux sur l'économie patrimoniale, le compromis institutionnel qui a permis la constitution de ce patrimoine, les ressources constituées en patrimoine et les communautés qui les portent. Enfin, la capacité de cette régulation patrimoniale à assurer le renouvellement des filières laitières de montagne et à ancrer la production dans les zones de montagne est évaluée. Alors que les quotas laitiers assuraient un contrôle des marchés à l'échelon européen et national, les régulations patrimoniales alternatives sont de portée régionale et n'assurent qu'une limitation géographiquement située (qualité identitaire) ou partielle (politique agro-environnementale et de la montagne, patrimonialisation locale de l'agriculture) de la régulation marchande par la concurrence. Ce changement d'échelle de régulation ouvre la voie à une différenciation des modèles de développement et pose la question des ressources financières et des compétences disponibles localement pour les mettre en œuvre.