[en] Abstract. The late Pre-Pottery Neolithic B (LPPNB) east of the Jordan Valley marked an unprecedented expansion in settlement size and architectural density, and also witnessed the emergence of new subsistence modes focused on the herding of domesticated sheep and goats. Here, we examine animal exploitation at es-Sifiya, a substantial LPPNB settlement located in the Wadi Mujib, Jordan. Goat and sheep husbandry played a central role in animal-based subsistence at es-Sifiya, mirroring animal exploitation systems used at other contemporaneous settlements located in southern Jordan. Harvesting strategies at es-Sifiya focused on the slaughter of older lambs for tender meat and also moderate harvesting of yearling for more optimal meat production. While female goats were retained into adulthood, evidence for dairy exploitation in harvesting profiles is ambiguous. The delayed kill-off of sheep compared to goats at es-Sifiya, also practised at other LPPNB settlements east of the Jordan Valley, may reflect meat storage "live on the hoof" or preservation of valuable animals newly introduced to the region. The very low frequencies of gazelle at es-Sifiya compared to other LPPNB settlements may reflect increased predation pressure by human hunters or a population depression caused by increased competition for graze and browse with domesticates. Altogether, the zooarchaeological data from es-Sifiya further demonstrate rapid intensification of caprine herding associated with the initial translocation of domesticated sheep and goats to regions east of the Jordan Valley hypothesised for the late 8th-early 7th millennium BC.

[fr] Résumé. Le Néolithique précéramique B récent (LPPNB) à l'est de la vallée du Jourdain est marqué par une augmentation sans précédent de la densité de peuplement et par l'émergence de nouvelles stratégies de subsistance centrées sur l'élevage de moutons et de chèvres. Toutefois, l'éventail de la diversité des stratégies d'exploitation animale en général et plus spécifiquement de l'élevage de caprinés reste encore à définir pour la période et la région. Nous examinons ici l'exploitation animale à es-Sifiya, une importante implantation datée du PPNB récent et située dans le Wadi Mujib, en Jordanie. L'élevage des chèvres et des moutons a joué un rôle prépondérant dans l'économie de subsistance, accompagné, dans une moindre mesure, par la chasse aux gazelles et aux chèvres sauvages, tandis que les suidés et les bovins n'ont été que très peu exploités, conformément aux tendances habituellement observées dans d'autres sites contemporains situés au sud de la Jordanie. L'abattage tardif des moutons d'es-Sifiya, tel qu'il est pratiqué aussi dans d'autres sites PPNB récent à l'est de la vallée du Jourdain, en comparaison de ce qui est observé pour les chèvres, pourrait refléter un objectif de stockage de viande " sur pied " ou la conservation d'animaux de valeur nouvellement introduits dans la région. Les indices d'une production laitière à partir de l'étude de profils d'abattage sont ambigus. La faible proportion relative des gazelles à es-Sifiya peut résulter d'une pression excessive de la prédation humaine ou refléter une diminution des populations locales de gazelles causée par une concurrence accrue des pâturages avec les troupeaux de moutons et de chèvres domestiques. Dans l'ensemble, les données archéozoologiques d'es-Sifiya démontrent également une intensification rapide de l'élevage des caprinés associée à l'introduction initiale de moutons et de chèvres domestiques dans les régions à l'est de la vallée du Jourdain à la fin du VIIIe et au début du VIIe millénaire av. J.-C.