[ca] Aquest treball de Fi de Grau, es realitza a l'Empresa Airos Delicatessen; una empresa familiar on compta amb més de 25 anys d'experiència en el sector de l'alimentació, concretament en la panificació i la brioxeria sense gluten. L'objectiu principal del treball és implementar algunes de les eines de Lean Manufacturing per millorar significativament els nivells de productivitat en les línies d'envasat de productes sense gluten; optimització en els processos, reduir malbarataments, reduir temps de produccions i costos i la millora de qualitat de l'empresa gràcies a el desenvolupament d'aquest mètode. El treball ha estat estructurat en dos parts. La primera, és la part teòrica, on hi ha el desenvolupament del mètode Lean Manufacturing dels quals serviran de guia per poder conèixer els conceptes claus del món de la producció, concretament en el sector de la millora continua. La segona part es centra en el departament de l'empresa on es desenvolupa el mètode i on es veuran els punts forts i febles del departament d'envasat per poder fer una simulació de l'aplicabilitat d'algunes de les eines de Lean Manufacturing. Com a resultat final, amb la realització del diagrama VSM, el qual te com objectiu visualitzar, analitzar i millorar el flux del procés de producció, i també amb l'estandardització d'un SMED, on aquest és una tècnica de treball que permet reduir el temps de canvi i/o configuració d'un producte en menys de 10 minuts, amb aquests dos, es podria millorar el temps de producció de magdalenes, fabricant així més quantitat amb el mateix temps i amb resultats més exitosos.

[es] En este trabajo de Final de Grado, se realiza en la empresa Airos Delicatessen ; una empresa familiar donde cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector de la alimentación, concretamente en la panificación y la bollería sin gluten. El objetivo principal de este trabajo es implementar algunas de las herramientas del Lean Manufacturing, para mejorar significativamente los niveles de productividad de las líneas de envasado de productos sin gluten; optimización en los procesos, reducir despilfarros, reducir tiempos de producciones y costes y la mejora de la calidad de la empresa gracias al desarrollo de este método. El trabajo está estructurado en dos partes. La primera, es la parte teórica el desarrollo del método Lean Manufacturing de los cuales me servirán de guía para poder conocer los conceptos claves del mundo de la producción, concretamente en el sector de la mejora continua. La segunda parte, se centra en el departamento de la empresa donde se desarrolla el método y es donde se verán los puntos fuertes y débiles del departamento de envasado para poder hacer una simulación de la aplicabilidad de algunas de las herramientas del Lean Manufacturing. Como resultado final, con la realización del diagrama VSM, cuyo objetivo es visualizar, analizar y mejorar el flujo del proceso de producción, y también con la estandarización de un SMED, donde éste es una técnica de trabajo que permite reducir el tiempo de cambio y/o configuración de un producto en menos de 10 minutos, con estos dos, se podría mejorar el tiempo de producción de magdalenas, fabricando así mayor cantidad con el mismo tiempo y con resultados más exitosos.