[en] Recent years have seen the opening of several octopus fattening installations in Galicia with varying results, although such installations, in principle, do show promise. The technology for rearing octopus is scant since the full biological cycle cannot as yet be reproduced in captivity and the production system is based on capturing juveniles in the wild, containing them in different types of cage and feeding them with trawled species of little commercial value. Given the present state of our knowledge, then, it is particularly interesting to carry out economic studies that look at the viability of such fattening installations from a cost analysis point of view, both to evaluate the present system and to look at possible future alternatives. To do this we have defined a model installation based on the installations operating in Galicia and using the same techniques and methods. The minimum size of the installation is established as 43 cages with an annual production of 38,728 kg, a minimum selling price of 5.80 Euros kg-1, a maximum buying price of juveniles of 4.58 Euros kg-1, maximum price of buying feed of 0.155 Euros, a benefit/cost index of 4.11% and benefit/investment index of 1.81%. The cost analysis indicates that, in the present circumstances, this is a business involving low profits and high risk, not only because the variable costs are high, but also because the margins of the parameters analysed are very narrow and the benefits closely depend on variations in costs.

[es] Durante los últimos años se han creado algunas empresas en Galicia para el engorde del pulpo, con resultados dispares, aunque, en principio, han mostrado el gran potencial que tiene el cultivo de esta especie. Sin embargo, la tecnología disponible actualmente es escasa, no habiéndose cerrado aún de forma artificial el ciclo biológico, por lo que el sistema de producción se basa en la captura de juveniles en el medio natural, estabulación en distintos tipos de jaulas, y alimentación con distintas especies de crustáceos y peces de bajo valor comercial, fundamentalmente descartes de la pesca de arrastre. En esta situación es particularmente interesante realizar estudios económicos en el ámbito de la viabilidad y la analítica de costes tanto para evaluar el sistema actual de engorde, como las posibles alternativas futuras. Para ello se ha establecido una explotación tipo, que está basada en las explotaciones existentes en Galicia y en la que se utilizan los métodos y técnicas actualmente disponibles. En base a ello se ha determinado el tamaño mínimo de explotación (43 jaulas, producción anual de 38.728 kg), precio mínimo de venta (5,80 Euros kg-1), precio máximo de adquisición de juveniles (4,58 Euros kg-1) y precio máximo de adquisición de alimento (0,155 Euros kg-1), así como el índice beneficio/costes de explotación (4,11%) y el índice beneficio/inversión (1,81%). El análisis de costes indica que en las circunstancias actuales se trata de un negocio de rentabilidad baja y de alto riesgo, no sólo porque los costes variables sean altos, sino porque los márgenes de los parámetros analizados son muy estrechos, y los beneficios tienen una alta dependencia de las variaciones de los costes.