[es] Un rasgo característico de la evolución del sector del aceite de oliva ha sido el escaso nivel de internacionalización de sus intercambios comerciales, que tradicionalmente se han centrado casi en exclusiva en el ámbito de los propios países productores. Sin embargo, en los últimos tiempos se viene perfilando un nuevo escenario de referencia para los agentes económicos que operan en el sector: por una parte, las tendencias de progresiva liberalización del comercio internacional contribuyen a un emergente proceso de globalización de los intercambios internacionales del producto; por otra, las estrategias de los agentes empresariales se encuentran cada vez más influidas por una cadena agroalimentaria crecientemente orientada desde la demanda. Además de estas premisas, que son generalizables al conjunto del Sistema Agroalimentario, nos encontramos con otros factores explicativos del cambio estructural específicos del sector del aceite de oliva, como son las transformaciones en el marco normativo de la política oleícola y la tendencia al alza tanto de la oferta como de la demanda a nivel mundial. El objetivo del presente trabajo es efectuar una reflexión, desde una perspectiva de demanda, sobre las nuevas coordenadas donde se sitúan las estrategias empresariales de comercialización del aceite de oliva a escala internacional, en un contexto de potencial ampliación de mercados. Se abordan, en primer lugar, los condicionantes de carácter macroeconómico de la comercialización del aceite de oliva en el exterior y, en segundo término, se efectúa el análisis de una serie de factores microeconómicos que configuran las estrategias de los agentes empresariales con respecto a la comercialización del producto.

[fr] Un trait caractéristique de l'évolution du secteur de l'huile d'olive réside dans le faible niveau d'internationalisation de ses échanges commerciaux, axés traditionnellement et presque exclusivement dans le cadre des seuls pays producteurs. Ces dernières années ont vu toutefois se dessiner un nouveau scénario de référence pour les agents économiques qui opèrent dans le secteur: d'une part, les tendances dans le sens d'une libéralisation progressive du commerce international, qui contribuent à la mise en place d'un processus de globalisation des échanges internationaux du produit; et, d'autre part, les stratégies des entreprises productrices, qui sont fonction de plus en plus d'une chaîne agroalimentaire décidément basée sur la demande. Mis à part ces prémisses, qui sont généralisables à l'ensemble du système agroalimentaire, il existe un certain nombre d'autres facteurs susceptibles d'expliquer le changement structurel spécifique qu'a connu le secteur de l'huile d'olive, notamment les transformations dans le cadre réglementaire de la politique oléicole et la tendance à la hausse tant de l'offre que de la demande à l'échelle mondiale. Le présent travail a pour objet d'engager une réflexion, dans le cadre de la demande, sur les nouvelles coordonnées susceptibles de délimiter les stratégies d'entreprise de commercialisation de l'huile d'olive à l'échelle internationale, dans un contexte d'élargissement potentiel des marchés. Sont abordés en premier les déterminants macroéconomiques de la commercialisation de l'huile d'olive à l'extérieur, pour envisager ensuite l'analyse d'un certain nombre de facteurs microéconomiques susceptibles de configurer les stratégies d'entreprise des agents producteurs sur le plan de la commercialisation du produit.