[en] When a species has proven antioxidant capacity and possible commercial application it is important to know whether or not this activity varies with the phenological stage of the raw material commodity. The present work aims to assess this topic for the case of Thymus zygis s.l. We analyzed the yield and the chemical composition (gas chromatographymass spectrometry) of its essential oil in five wild populations from the Southwest of Iberian Peninsula at flowering and fruiting stage. We measured their TEAC (Trolox equivalent antioxidant activity) values. The main components were p-cymene (flowering: 33.6-16.2%; fruiting: 43.2-30.3%), γ-terpinene (flowering: 13.5-5.78%; fruiting: 4.67-1.96%) and thymol (flowering: 46.45-22.2%; fruiting: 54.24-13.9%); the latest, especially high (flowering: 46.45%; fruiting: 54.24%) in one of the populations, identified as Thymus zygis ssp. gracilis (Boiss.) R. Morales, which showed the highest antioxidant activity as well. In the set of samples TEAC oscillated between 16.12-30.52 mmol Trolox L-1 (flowering) and 10.96-40.24 mmol Trolox L-1 (fruiting). No significant differences between antioxidant activity of both stages were found, but yields were significantly higher at flowering time. These levels of antioxidant activity are close to those achieved as highly antioxidant food products, as coffee or wine. This species can be a good raw material for agribusiness use, specially the population of Thymus zygis ssp. gracilis.

[es] Cuando se ha demostrado la capacidad antioxidante de una especie y es factible su aplicaci&oacute;n comercial, es importante saber si esta actividad var&iacute;a seg&uacute;n el estado fenol&oacute;gico de la materia prima de los productos b&aacute;sicos. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar esta cuesti&oacute;n para el caso de Thymus zygis s.l. Se analiz&oacute; el rendimiento y la composici&oacute;n qu&iacute;mica (cromatograf&iacute;a de gasesespectrometr&iacute;a de masas) de su aceite esencial en cinco poblaciones silvestres del suroeste de la Pen&iacute;nsula Ib&eacute;rica, en los estados de floraci&oacute;n y fructificaci&oacute;n. Tambi&eacute;n se midieron sus valores de TEAC (Trolox equivalent antioxidant activity). Los principales componentes fueron p-cimeno (floraci&oacute;n: 33,6-16,2%; fructificaci&oacute;n: 43,2-30,3%), &gamma;-terpineno (floraci&oacute;n: 13,5-5,78%; fructificaci&oacute;n: 4,67-1,96%) y timol (floraci&oacute;n: 46,45-22,2%; fructificaci&oacute;n: 54,24-13,9%); el &uacute;ltimo de ellos, especialmente alto (floraci&oacute;n: 46,45%; fructificaci&oacute;n: 54,24%) en una de las poblaciones que fue identificada como Thymus zygis subsp. gracilis (Boiss.) R. Morales, y que tambi&eacute;n mostr&oacute; la mayor actividad antioxidante. Los valores de TEAC estuvieron entre 16,12 y 30,52 mmol Trolox L-1 en floraci&oacute;n y 10,96 y 40,24 mmol Trolox L-1 en fructificaci&oacute;n. No se observaron diferencias significativas entre la actividad antioxidante de ambos estados, si bien fue significativamente mayor el rendimiento en floraci&oacute;n. Los valores de actividad antioxidante son similares a los alcanzados por los productos alimenticios como el caf&eacute; o el vino, que se consideran de alta actividad. Esta especie puede ser una buena materia prima por su utilidad agroindustrial, especialmente la poblaci&oacute;n estudiada de Thymus zygis subsp. gracilis.