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[en] This article takes a critical look at the phenomenon of fast and junk food from the standpoint of its meanings and why it originated in the first place. It envisions fast and junk food as sign systems with inherent meanings that change and adapt to cultural shifts. In fact, the unusual aspect of fast food and, certainly, of junk food is that they are semiotic artifacts dovetailing with the emergence of consumerist societies, not continuations or evolutions of previous food codes; they symbolize such societies, having become their integral parts, as can be seen throughout pop art and, more generally, pop culture representations. Therefore, they tell an important side-story of the formation of modernity, and its break with the traditions of the past. They emerged to fit in, artifactually, with a society in which amusement, quickness, and facility became paramount at the threshold of the twentieth century. Given the world we now live in, where artifactuality is installing itself more and more, the future of food itself is becoming more and more indistinguishable from the future of such a phenomenon.

[fr] Cet article jette un regard critique sur les phénomènes du " fast food " et du " junk food " du point de vue de leurs significations et des raisons pour lesquelles ils sont apparus. Il les considère comme des systèmes de signes dotés de significations inhérentes qui se transforment et s'adaptent aux changements culturels. En fait, l'aspect inhabituel du " fast food " et, certainement, du " junk food " est qu'ils ne sont pas des continuations ou des évolutions de codes alimentaires antérieurs, mais des artefacts sémiotiques liés à l'émergence des sociétés consuméristes ; ils symbolisent ces sociétés, étant devenus leurs parties intégrantes, comme on peut le voir dans le pop art et, plus généralement, les représentations de la culture pop. Ils racontent donc une histoire alternative importante de la formation de la modernité et sa rupture avec les traditions du passé. Ils sont apparus pour s'intégrer, par artefact, dans une société dans laquelle, au seuil du xxe siècle, l'amusement, la rapidité et la facilité sont devenus essentiels. Dans le monde dans lequel nous vivons aujourd'hui, où l'artéfact s'installe de plus en plus, l'avenir de la nourriture elle-même devient de plus en plus indiscernable de l'avenir de ces phénomènes.
[en] We highlight the contribution of 3D paleoimaging to retrospective diagnosis in palaeopathology. For this purpose, we selected three palaeopathological examples representing two nosographic categories (trauma and infection) from Middle Palaeolithic to the beginning of the modern era. For each case, we compared the diagnostic value of plain radiographs, CT-scans and 3D reconstructions. The latter were performed using scanner acquisitions and obtained by surface extraction after a segmentation process, using the TIVMI software. Our 3D approach allowed us to reconstruct pathological processes by two methods, the reconstruction of empty spaces and the separation of structures by their densities. 3D paleoimaging complements the analyses performed by conventional methods and brings a significant added value to the knowledge of health status among past populations.

[fr] Nous illustrons l'apport de la paléoimagerie 3D au diagnostic rétrospectif en paléopathologie. Pour cela, nous avons sélectionné trois exemples paléopathologiques représentant deux catégories nosographiques (traumatisme et infection) de périodes allant du Paléolithique moyen au début de l'époque moderne. Nous avons comparé pour chacun la valeur diagnostique des radiographies simples, des coupes tomodensitométriques et des reconstructions 3D. Ces dernières ont été réalisées par tomodensitométrie par ordinateur (CT) et obtenues par extraction de surface après un processus de segmentation, en utilisant le logiciel TIVMI. Notre approche par tomodensitométrie 3D a permis de reconstruire des processus pathologiques sur des vestiges anciens par deux méthodes, la reconstruction d'espaces vides et la séparation des structures par densité. La paléoimagerie 3D apporte, en complément des analyses classiques, une indéniable valeur ajoutée à la connaissance des états de santé des populations du passé.
[en] In addition to written sources, landscape archaeology, which emerged in the 70', provides a new range of evidence for the common and interrelated history of man and environment. At the example of Delos (Cyclads, Greece), a very famous place during classical antiquity but actually a very small island, it is possible to follow the history of an agrarian landscape for more than two thousand years, starting with its first modelling in the 5th century B.C. up to nowadays.

[fr] Parallèlement aux sources écrites, l'archéologie du paysage, apparue dans les années 1970, fournit une nouvelle catégorie de données pour élaborer une histoire commune et interdépendante de l'homme et de l'environnement. À travers l'exemple de Délos, une Cyclade grecque, lieu très célèbre durant l'Antiquité classique en dépit de sa petite taille, nous pouvons esquisser l'histoire d'un paysage agraire durant plus de deux millénaires, depuis son façonnage au cours du 5e siècle av. J.-C. jusqu'à nos jours.
[en] This article retraces the acquisition of means to express negation in L2 English by Santo, an Italian learner of the ESF corpus. Santo's acquisition was followed from the very beginning " pre-basic " stages, and it slowed down considerably at " basic variety " level (Klein & Perdue 1997). In order to place the results of this case study in a wider context, they are compared with those of other Italians learning German or English – faster and more successfully than Santo in this latter case. The influence of different linguistic factors determining the acquisition process is considered, varying from pragmatic-conceptual factors with crosslinguistic validity, to the specifics of the source- and target-languages, right down to the " idiosyncratic " aspects of the acquisition process. The results show that the very early negation patterns stem from Santo's understanding of this concept, in that they directly reflect the semantic structure to be expressed. Structures specific to a particular language are however not evidenced until a later stage.

[fr] Cet article retrace l'acquisition de moyens pour exprimer la négation en anglais L2 par un apprenant italophone du corpus ESF : Santo. Cet apprenant a pu être suivi dès les tout premiers stades (" lecte pré-basique ") et son acquisition ralentit fortement à partir du " lecte de base " (Klein & Perdue, 1997). Pour évaluer les résultats de cette étude de cas dans un cadre plus large, on les compare à ceux d'autres italophones acquérant soit l'allemand, soit l'anglais, mais à une vitesse plus rapide que Santo. On évalue l'influence sur le processus d'acquisition de plusieurs facteurs, allant de facteurs d'ordre pragmatique et conceptuel à valeur interlingue, aux particularités des langues 1 et 2 en présence, jusqu'aux aspects " idiosyncrasiques " spécifiques à Santo lui-même. Les résultats montrent que les tout premiers schémas d'énoncé acquis sont à attribuer à la compréhension qu'a Santo du concept de la négation et reflètent directement la structure sémantique exprimée, alors que les spécificités des différentes langues n'interviennent que plus tard dans le processus.
[en] This article examines the influence of the ideology of imperialism on interwar conceptions of childhood. It centers on a British charitable project dedicated to the emigration of poor children to the dominions. Founded on a faith in the malleability of young people, the intent of the child emigration movement was to transform needy children into independent settlers. But when a new charity, the Rhodesia Fairbridge Memorial Association, proposed to expand the project from Canada and Australia to Southern Rhodesia, doubts arose about the ability of deprived children to adapt to a colony where the great majority of the population was African. Influenced by the recent growth of child psychology, the directors decided to restrict the initiative solely to children from middle-class families. The article thus demonstrates how the racial politics of the empire limited reformers' prior optimism about the potential of poor children.

[fr] Cet article examine l'influence de l'idéologie impériale sur les conceptions de l'enfance pendant l'entre-deux-guerres. Il se penche sur un projet de bienfaisance britannique voué à l'émigration des enfants pauvres dans les dominions. Le mouvement d'émigration des enfants, fondé sur une foi en la malléabilité des jeunes et en leur amendement, entendait transformer les enfants défavorisés en colons indépendants. Mais quand une nouvelle organisation philanthropique, la Rhodesia Fairbridge Memorial Association, a proposé d'étendre le projet migratoire du Canada et de l'Australie à la Rhodésie du Sud, il y eut des doutes quant à la capacité des enfants démunis à s'adapter à une colonie où la grande majorité de la population était africaine. Influencés par l'essor de la psychologie de l'enfance, les philanthropes décidèrent de restreindre l'initiative uniquement aux enfants issus de familles de classe moyenne. L'article démontre ainsi comment la politique raciale de l'Empire a limité l'optimisme des réformateurs quant à la promesse incarnée par le potentiel de ces enfants.
[en] Based on a very conservative, patriarchal and catholic ideology, the Republican movement has, up until recently, left women with little scope for action. By contrast, today's Sinn Féin puts forward views which are determinedly progressive and feminist; as for the IRA it has adopted a resolutely non-sexist attitude. Such a radical change, operated within the past ten or fifteen years, is extremely surprising. Analysing the question closely, this article argues that these changes are infact quite superficial and that the traditional image of woman has largely been perpetuated among both male and female members of the movement. It concludes on Republican feminists' chances of success in securing a move which would no doubt be revolutionary for the party.

[fr] Fondé sur une idéologie conservatrice, patriarcale et catholique, le mouvement républicain n'avait, jusqu'ici, laissé que peu de place aux femmes. Or, le Sinn Féin s'affiche aujourd'hui comme résolument progressiste et féministe, et l'IRA prône un égalitarisme total. L'étonnement que suscite une transformation aussi radicale, réalisée en un laps de temps aussi réduit – au cours des dix ou quinze dernières années – invite à une analyse critique du phénomène. Cet article vise à démontrer la relative superficialité de ces changements et la très large perpétuation de l'image de la femme chez les sympathisants des deux sexes, pour conclure sur une évaluation des chances de réussite de la petite minorité de militantes féministes convaincues dans leur tentative de faire évoluer le parti dans un sens qui serait véritablement révolutionnaire pour lui.
[en] The biomedical technique of perineorraphy in Cambodia is practiced in young and healthy women in order to tighten their vagina and amplify their erotic capital by seeking to increase male sexual pleasure. This article describes the practice and its particularity in Cambodia, and shows that this technique is diverted from its medical purpose to meet a social demand. Through an eleven-month participant observation in maternity hospitals in Phnom Penh and an analysis of the discourses collected between 2013 and 2016 in Cambodia, it appears that this mutilating practice is emerging in a context of changes in the conjugal and family model where women wish to limit their husbands'use of prostitution

[fr] La technique biomédicale de la périnéorraphie au Cambodge se pratique chez des femmes jeunes et en bonne santé afin de resserrer leur vagin et augmenter leur capital érotique en cherchant à accroître le plaisir sexuel masculin. Cet article décrit la pratique et sa particularité au Cambodge, et montre que cette technique est détournée de son objectif médical afin de répondre à une demande sociale. À travers une observation participante de onze mois dans des maternités de Phnom Penh et l'analyse des discours collectés entre 2013 et 2016 au Cambodge, il apparaît que cette pratique mutilante émerge dans un contexte de mutation du modèle conjugal et familial où les femmes souhaitent limiter le recours de leur mari à la prostitution.
[en] The Canadian public service has been engaged, for some time, in a process of profound cultural change in making the transition between traditional administrative practices and an organization based on values. Throughout, we have witnessed a proliferation of activities, structures and products in all of the organizations. The present article describes the emerging culture, the measures taken to actualize and nourish it, as well as the steps that still must be undertaken in order to consolidate it.

[fr] La fonction publique canadienne s'est engagée, il y a quelque temps déjà, dans un processus de profond changement culturel pour faire la transition entre les pratiques administratives traditionnelles et une organisation fondée sur les valeurs. Depuis, on y assiste à une prolifération d'activités, de structures et de produits dans toutes les organisations. Le présent article décrit la culture émergente, les mesures prises pour l'incarner et l'alimenter ainsi que les étapes qu'il reste encore à franchir pour la consolider.
[en] Initially in favour of complementary and alternative medicine (CAM) and strongly opposed to orthodox medicine, Léa Simon entered medical school with reluctance then pursued private training to qualify in acupuncture before becoming a specialist in a teaching hospital. This atypical case draws our attention to the crucial role of medical studies and raises the issue of Dr Simon's engagement in medicine despite her exclusive interest in CAM. Studying a single case allows for a deep analysis of two central processes behind an individual trajectory: professional self-fulfillment and the means for legitimating CAM. Using the methods of life narrative and action regimes, we reveal an itinerary composed of two regimes of engagement: the contradictory regime of medical studies and the coherent regime of the beginning of a professional career (first militant then adaptive). An analysis of Dr Simon's system of values reveals the coexistence of humanist, pragmatic and ideological values. It also underlines the importance of the acupuncture medical identity she eventually found and the importance of care in this construction.

[fr] Initialement partisane des médecines alternatives et complémentaires (MAC) et fortement opposée à la médecine officielle, Léa Simon a entamé des études médicales malgré elle, suivi une formation privée en acupuncture, jusqu'à devenir médecin acupuncteur engagé dans l'institution hospitalo-universitaire. Ce cas atypique attire notre attention sur le moment crucial des études médicales et soulève la problématique de l'engagement de Léa Simon en médecine malgré son intérêt exclusif pour les MAC. L'étude d'un seul cas permet d'analyser en profondeur deux processus centraux dans cette trajectoire individuelle : la réalisation professionnelle et l'action de légitimation des MAC. Les méthodologies du récit de vie et des régimes d'action montrent une trajectoire composée de deux régimes d'engagements successifs : le régime contradictoire des études médicales qui deviendra le régime cohérent (militant puis adaptatif) des débuts professionnels. L'analyse du régime de valeurs du Dr Simon révèle une coexistence de valeurs humanistes, pragmatique et idéologique. Elle permet ainsi de comprendre son identité de médecin acupuncteur trouvée et l'importance du soin dans cette construction.
[en] After relating Don Quijote's and Sancho Panza's encounter with the duke and the duchess, chapters 30 to 33 of the Second part of Don Quixote, which are commented upon in this study, tell the first series of episodes that transpired during the visit to the ducal palace. Although the duchess seeks to drag Sancho down a farcical path, Sancho's antics not only take shape outside of the common paths of the burlesque, but also manage to achieve, without any dissonance, a kind of communion with the good intentions, loyalty and lucidity akin to those of the righteous man.

[fr] Après avoir narré la rencontre de don Quichotte et de Sancho avec le duc et la duchesse, les chapitres XXX à XXXIII de la Seconde partie de Don Quichotte, commentés dans cet article, nous content les événements survenus durant leur séjour dans le palais ducal. Bien que la duchesse prétende entraîner l'écuyer sur la pente des bouffonneries, les saillies de Sancho ne se déploient pas seulement en dehors des canaux de la bourle: elles finissent par s'accorder parfaitement avec la bonne foi, la fidélité et la clairvoyance de l'homme de bien qu'il est.
[en] As the Constitution of the Portuguese Republic (CRP) reaches its fortieth birthday, the present article looks at how leading national and international sociological studies view its stance on education. The way the CRP has been interpreted and the impacts it has had on the Portuguese education system are discussed, and a number of controversies, tensions and areas for future development are identified. Questions such as relations between the public and private sectors, the struggle against inequalities, lifelong learning, the management of democracy and education for citizenship are broached. In broad terms, the article argues that the CRP has played a leading role in changing the education system, and continues to be not only a fundamental instrument for promoting stability, but also a framework for transformative policies.

[fr] À propos de la célébration de ses 40 ans, l'article analyse la façon dont l'éducation est conçue dans la Constitution portugaise, à la lumière d'études sociologiques nationales et internationales de référence. Il débat de la façon dont la loi fondamentale a été comprise et a eu des impacts sur le système éducatif portugais, en identifiant quelques controverses, tensions et domaines de développement futur. Des questions telles que les relations public-privé, la lutte contre les inégalités, l'apprentissage tout au long de la vie, la gestion démocratique et l'éducation à la citoyenneté sont abordées. En général, on fait valoir que la Constitution a joué un rôle central dans la transformation du système éducatif et qu'elle est aujourd'hui encore un instrument clé de stabilisation, mais aussi d'orientation des politiques transformatrices.
[en] Recently adopted in the second language learning methodologies in France, the action-based approach and its associated tasks lead to a new definition of the object supposed to be taught: if the foreign language was once conceived as a normative system, communicative competence cannot be reduced to the production of correct utterances. Which are the consequences for the learner at a lower level to be now considered as a L2 speaker in authentic social communicative situations? The aim of this contribution is to replace the formal aspects of learners' interactions in L2 in the context in which these samples have been collected. On the one hand, the formal options observed can reflect the current state of the learners' interlanguage, but on the other hand, they can also depend on the interpretation of situational elements – the external context, the speakers' status, and the learners' orientation towards their own language production.

[fr] L'adoption récente de l'approche actionnelle dans le domaine de l'enseignement des langues en France a conduit depuis peu à une redéfinition de l'objet d'apprentissage : il est aujourd'hui question de mesurer la compétence de communication en langue étrangère (L2), or cette compétence recouvre bien plus que la production d'énoncés corrects en référence à la norme du système. L'apprenant lui-même, mis en situation de réaliser des tâches communicatives, accède ainsi au statut de locuteur à part entière, dont l'objectif n'est alors pas d'apprendre des formes de la langue cible mais de voir aboutir son action langagière. Dans cette contribution, nous nous proposons d'analyser les aspects formels repérés dans des interactions exolingues d'apprenants peu avancés en les rapportant au contexte de production des données. En effet, si les choix formels observables dépendent de l'interlangue du locuteur/apprenant, ils témoignent aussi de l'interprétation que ce dernier se fait de la situation de communication dans laquelle il est engagé – se trouvent ainsi convoqués le contexte global, le statut endossé par chacun des participants à l'interaction et l'orientation de l'apprenant face à sa propre production verbale.
[en] In the 19th century, the expression "empty land " applied extremely well to Camargue land ; in the 20th century that of "littoral of seizure" (territoire d'empoigne)" replaced it easily. The objective is to reconcile on this land, in integrated coastal zone management reasoning, the conservation of nature, landscape and traditions with tourism activities. It is thus absolutely necessary to prevent a "Coastal squeeze" on this emblematic land which would lead to less beach and more sprawl of concrete (groynes, hard rocks to hold the line). In this perspective, we will see how strategic principles of the coastal management were defined at the request of the Camargue Regional Natural Park. The original reasoning is founded on the governorship: all the identified local actors have been met during bilateral interviews. The synthesis of these interviews made it possible to draw up a list of strategic principles, discussed, amended and validated by the totality of the local actors gathered within a steering committee. All this process genesis stages are developed, examined and analyzed.

[fr] Au 19ème siècle, l'expression "territoire du vide" s'appliquait fort bien à la terre de Camargue ; au 20ème siècle celle de "littoral d'empoigne" la remplace aisément. L'objectif est de concilier sur ce territoire la conservation de la nature, des paysages et des traditions avec les activités touristiques. Il est donc indispensable d'éviter sur ce site emblématique la compression côtière qui aboutit à moins de plage et plus de béton. Dans cette optique, nous verrons comment des principes stratégiques de gestion de la bande côtière ont été définis à la demande du Parc Naturel Régional de Camargue. La démarche originale est fondée sur la gouvernance : tous les acteurs locaux identifiés ont été rencontrés lors d'entretiens bilatéraux. La synthèse de ces entretiens a permis d'établir une liste de grands principes stratégiques, discutés, amendés et validés par l'ensemble de ces mêmes acteurs locaux regroupés au sein d'un comité de pilotage. Toutes les étapes de la genèse de ce processus sont développées, critiquées et analysées.