[en] Primary aromas are found in grapes, their concentration depends on different factors such as grapes cultivar, environmentalconditions, and agronomic practices. The aromatic composition of grapes and wines is an important factor because it isrelated to their quality. The aim of this study was determine the effect and efficiency of foliar applications of urea on thearomatic composition of Tempranillo grapes. This study was carried out for two consecutive years (2018 and 2019) in avineyard of cv. Tempranillo (Vitis vinifera L.), the cultivar was grafted onto 110-Richter, the vine-training was traditional gobelet and this vineyard was located in the D.O.Ca. Rioja (North of Spain). During these years, this vineyard was neitherirrigated nor fertilised with nitrogen fertilisers. The treatments were: control (C), and three different urea doses of 3, 6 and 9kg N/ha (U3, U6 and U9, respectively). These treatments were applied at two different phenological stages: pre-veraison (Pre)and veraison (Ver). In addition, all treatments were repeated seven days after the first foliar application. The experimentaldesign was carried out in randomised blocks and triplicate. When the grapes reached technological maturity, they were handharvested and transported in small boxes to the winery. Then, the grapes were destemmed and crushed separately. Afterthat, musts samples were taken from both controls and treatments. Subsequently, the volatile compounds were extractedby Solid Phase MicroExtraction (SPME) and quantified by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Free varietalaromas (terpenes, C13 norisoprenoids, esters and benzenoid compounds) and pre-fermentative aromas (C6 compounds)were identified and quantified. Finally, the results obtained were statistically analysed by analysis of variance (ANOVA) andthe difference between means was compared using Duncan's test with p 0.05.In 2018 vintage, foliar application of U3-Pre increased terpenes concentration in the musts. In addition, U6-Pre and U9-Pretreatments increased benzenoid compounds and at the same time decreased C6 compounds concentration in Tempranillograpes. However, the highest dose of urea applied at veraison (U9-Ver) was the only treatment that increased terpenes, C13norisoprenoids and C6 compounds concentration.In 2019 vintage, U3-Pre treatment improved benzenoid compounds, C13 norisoprenoids and esters concentration, andreduced C6 compounds concentration.The U6-Pre treatment increased C6 compounds concentration. In the case of the highest dose of urea, U9-Pre increasedterpenes, C13 norisoprenoids and esters concentration. In the treatments applied at veraison, all three urea doses improvedterpenes, C13 norisoprenoids and benzenoid compounds concentration. Also, the U6-Ver treatment increased estersconcentration. In the case of C6 compounds, their concentration was reduced in the U3-Ver samples and increased in the U6-Ver samples.Therefore, the higher concentration of urea (9 kg N/ha) applied at veraison improved terpenes and benzenoid compoundsconcentration in Tempranillo grapes, in both years of study.

[it] Gli aromi primari presenti nelle uve e la loro concentrazione dipende da diversi fattori, come la cultivar, le condizioniambientali e le pratiche agronomiche. La composizione aromatica delle uve e dei vini è un fattore importante perché ècorrelata alla loro qualità. L'obiettivo è stato quello di determinare l'effetto e l'efficienza delle applicazioni fogliari di ureasulla composizione aromatica delle uve Tempranillo. Questo studio è stato condotto per due anni consecutivi (2018 e 2019)in un vigneto di cv. Tempranillo (Vitis vinifera L.), la cultivar era innestata su 110-Richter, l'allevamento era tradizionale agobelet e questo vigneto era situato nella D.O.C Rioja (nord della Spagna). Durante questi anni, il vigneto non è stato néirrigato né concimato con fertilizzanti azotati. I trattamenti sono stati: controllo (C) e tre diverse dosi di urea, pari a 3, 6 e 9kg N/ha (U3, U6 e U9, rispettivamente). Questi trattamenti sono stati applicati in due diversi stadi fenologici: pre-invaiatura(Pre) e invaiatura (Inv). Inoltre, tutti i trattamenti sono stati ripetuti sette giorni dopo la prima applicazione fogliare. Il disegnosperimentale è stato realizzato in blocchi randomizzati e in triplo. Quando le uve hanno raggiunto la maturità tecnologica,sono state raccolte a mano e trasportate in piccole cassette alla cantina. Successivamente, le uve sono state diraspate epigiate separatamente. Dopo queste fasi, sono stati prelevati campioni di mosto sia dai controlli che dai trattamenti.Successivamente, i composti volatili sono stati estratti mediante MicroEstrazione in Fase Solida (SPME) e quantificatimediante gascromatografia-spettrometria di massa (GC-MS). Sono stati identificati e quantificati gli aromi varietali liberi(terpeni, norisoprenoidi C13, esteri e composti benzenoidi) e gli aromi pre-fermentativi (composti C6). Infine, i risultatiottenuti sono stati analizzati statisticamente mediante analisi della varianza (ANOVA) e la differenza tra le medie è stataconfrontata utilizzando il test di Duncan con p 0,05.Nell'annata 2018, l'applicazione fogliare di U3-Pre ha aumentato la concentrazione di terpeni nei mosti. Inoltre, i trattamentiU6-Pre e U9-Pre hanno aumentato i composti benzenoidi e allo stesso tempo diminuito la concentrazione di composti C6nelle uve Tempranillo. Tuttavia, la dose più alta di urea applicata all'invaiatura (U9-Inv) è stato l'unico trattamento che hadeterminato un aumento della concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 e composti C6.Nell'annata 2019, il trattamento U3-Pre ha migliorato la concentrazione di composti benzenoidi, norisoprenoidi C13 ed esterie ha ridotto la concentrazione di composti C6.Il trattamento U6-Pre ha aumentato la concentrazione di composti C6. Nel caso della dose più alta di urea, U9-Pre haaumentato la concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 ed esteri. Nei trattamenti applicati all'invaiatura, tutte e tre ledosi di urea hanno migliorato la concentrazione di terpeni, norisoprenoidi C13 e composti benzenoidi. Inoltre, il trattamentoU6-Inv ha aumentato la concentrazione di esteri. Nel caso dei composti C6, la loro concentrazione è stata ridotta nei campioniU3-Inv e aumentata in quelli U6-Inv.Pertanto, la maggiore concentrazione di urea (9 kg N/ha) applicata all'invaiatura ha migliorato la concentrazione di terpeni ecomposti benzenoidi nelle uve Tempranillo, in entrambi gli anni di studio.