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[es] Las Rutas Alimentarias son itinerarios turísticos que ofrecen servicios y productos que permiten recorrer y explorar lúdicamente la cultura y la historia de aquellos alimentos embebidos de la identidad de la región que representan; conllevan sin embargo un propósito más profundo; exponer en primer plano el significado simbólico de los alimentos y mudarlos de facilitadores de la experiencia turística a recursos culturales de carácter focal.Desde una perspectiva menor las rutas alimentarias pueden categorizarse como un producto turístico pero su mayor potencial se localiza en el ámbito de las políticas agrarias; circunstancia que suele ser dejada de lado en el diseño de las políticas regionales debido a que turismo y agro transitan por carriles separados en la rutina intelectual que predomina en ambos sectores.Consideramos a las rutas alimentarias como un instrumento, con apariencia turística, que promueve el desarrollo rural a través del posicionamiento de los alimentos con identidad territorial.En América Latina, especialmente a partir del año 2000, han comenzado a promocionarse como rutas alimentarias (ó gastronómicas) productos turísticos con pretensiones de novedosos pero que sólo cumplen un rol turístico. En Europa y especialmente en Francia, la finalidad más importante de las rutas alimentarias –aunque sin formalizar- se relaciona más con la industria de la alimentación y con el desarrollo de marcas que con el turismo. En éste artículo se realiza un análisis comparado de las diversas estrategias de desarrollo de las rutas alimentarias; tanto las seguidas en América Latina como en Europa, confrontándose también para ambas regiones la fisiología de agregación de valor a través del vínculo Turismo - Denominaciones de Origen Protegido.

[fr] Les routes alimentaires sont des itinéraires touristiques qui offrent des services et produits touristiques qui permettent de découvrir de manière ludique la culture et l'histoire alimentaire des territoires en accordant une attention particulière à la signification symbolique des aliments et aux ressources culturels locales.Ces itinéraires sont le support d'une offre touristique construite autour des ressources du terroir. Bien conçus, ils peuvent participer au développement rural. Nous considérons les routes alimentaires (ou gastronomiques) comme un instrument au service du développement rural; les productions alimentaires, les ressources vernaculaires, la culturel sont au cœur du projet territorial.En Amérique latine, ces initiatives associant développement rural et tourisme, dans le cadre de routes alimentaires, se développement depuis le début des années 2000. Cet article propose une analyse comparative des diverses stratégies de développement pour les routes alimentaire, autour d'expérience sud-américaines, nord-américaines et européennes.
[es] Hoy en día, las profesiones operan de manera más crítica en el contexto de la sociedad occidental moderna. Esto ha provocado un mayor desafío político por parte del Estado en lo relacionado a la autorregulación de tales grupos. Sin embargo, se defiende que las razones para tal son más complejas de lo que una reacción automática al aumento del número de escándalos profesionales emergentes. En este sentido, son dadas herramientas de la perspectiva neo-weberiana para analizar los cambios a las relaciones Estados-profesión—movilizando para un primer plano a actores del Estado de manera novedosa. Esta aplicación está ilustrada en gran parte a través de un caso de estudio de la regulación de las profesiones de salud en Canada.

[fr] Les professions agissent aujourd'hui d'une façon plus critique dans le contexte de la société occidentale moderne, ce qui a conduit à un plus grand défi politique pour l'État en ce qui concerne l'autorégulation de ces groupes. Cependant, les raisons à cela sont plus complexes qu'une simple réaction automatique à l'augmentation du nombre de scandales professionnels qui ont éclaté. Plusieurs outils sont donnés du point de vue néo-weberien pour analyser les changements dans les rapports État-professions —en mettant en avant des acteurs de l'État sous un jour nouveau. Cette application est illustrée majoritairement à travers un cas d'étude de la réglementation des professions de la santé au Canada.
[es] Los daños son un problema recurrente en la ciudad de Managua (Nicaragua). Es frecuente que los procesos físicos, en particular los sismos, a menudo sean la explicación. Los estragos son también resultado de arbitrajes entre varios elementos estratégicos que exponen a Managua al peligro. Los trabajos de investigación de los equipos de ciencias humanas y sociales lo demostraron en sucesivas ocasiones. Sin embargo, a menudo no han estado en condiciones de proponer a los gestores de los riesgos soluciones aplicables para reducir el daño. Por lo tanto, estos últimos han preferido solicitar los trabajos de las ciencias de la tierra y de la ingeniería, sin obtener mejores resultados. En realidad, la definición del riesgo es lo que a menudo plantea un problema. Sólo modificándolo se puede producir una investigación verdaderamente aplicada.

[fr] Les dommages sont récurrents dans la ville de Managua (Nicaragua). Si les processus physiques, en particulier les séismes sont très souvent évoqués pour les expliquer, ces dommages sont aussi le résultat d'arbitrages entre plusieurs enjeux qui exposent Managua à l'endommagement. Les travaux de recherche des équipes de sciences humaines et sociales l'ont démontré à plusieurs reprises. Pour autant, elles n'ont souvent pas été en mesure de proposer aux gestionnaires des risques des solutions applicables pour réduire l'endommagement. Par conséquent, ces derniers ont préféré solliciter les travaux des sciences de la terre et de l'ingénierie, sans en obtenir de meilleurs résultats. En fait, c'est la définition du risque qui bien souvent pose problème et c'est en la modifiant, qu'on peut espérer produire une recherche véritablement appliquée.
[es] Durante varias décadas, la cuenca senegalesa del arachidier ha estado expuesta a la sequía, obligando a sus agricultores a abandonar la producción del maní y ciertas variedades de cereales con un extenso ciclo como el sanio. Sin embargo, con el aumento de las precipitaciones observado desde el año 2000, presenciamos el retorno de ciertos cultivos que fueron abandonados en su momento, incluido el sanio. Así, el objetivo principal del estudio es explorar las formas de difusión espacial de esta variedad de mijo, utilizando los métodos de análisis exploratorio de datos espaciales y temporales y mediciones centrográficas. Los datos provienen del Instituto de Investigación para el Desarrollo Francés (IRD) entre 2015 y 2016 y de la Agencia Nacional de Aviación Civil y Meteorología de Senegal (ANACIM). Los resultados revelan la existencia de una dirección privilegiada de la distribución espacial del sanio, este-sureste, donde se aprecia una adopción importante de este cereal por parte de una aglomeración espacial de aldeas. Su difusión es más intensa en el centro y sureste, donde el papel de la proximidad espacial es importante. Las áreas de débil presencia del sanio se encuentran principalmente en el norte y sur.

[fr] Depuis quelques décennies, le bassin arachidier du Sénégal est soumis à la sécheresse, poussant ses paysans à abandonner l'arachide et certaines variétés céréalières à cycle long comme le sanio. Cependant, avec le regain pluviométrique constaté depuis les années 2000, on assiste à une reprise de certaines cultures qui étaient abandonnées dont le sanio. L'objectif principal de l'étude est d'explorer les formes de diffusion spatiale de cette variété de mil, en utilisant les méthodes d'analyse exploratoire des données spatiales et temporelles et les mesures centrographiques. Les données proviennent de l'Institut français de Recherche pour le Développement en 2015 et 2016 et de l'Agence Nationale de l'Aviation Civile et de la Météorologie du Sénégal (ANACIM). Les résultats révèlent l'existence d'une direction privilégiée de la diffusion spatiale du sanio, l'est-sud-est, où on note une plus forte agglomération spatiale des villages adoptant cette céréale. Sa diffusion est plus intense au centre et au sud-est, où le rôle de la proximité spatiale est important. Les zones de faible présence du sanio se retrouvent surtout au nord et au sud.
[es] El presente texto aborda los desarrollos posteriores a una etapa de conflicto social derivado del despojo que varios empresarios del turismo cometieron contra comunidades rarámuri de las Barrancas del Cobre en la Sierra Tarahumara. La planeación del Parque Turístico Aventuras generó expectativas y especulación que llevaron a particulares a intentar desplazar forzosamente a comunidades rarámuri. Estas se organizaron y respondieron con demandas ante los tribunales, la mayoría de las cuales han sido ganadas. En esta investigación analizamos el proceso de negociación con gobierno del Estado que se da tras los primeros triunfos de las comunidades y la llegada de un gobierno estatal afín a sus demandas. La importancia de la cuestión yace en que durante el periodo estudiado el reconocimiento y ejercicio de los derechos humanos de las comunidades experimentaron avances paradigmáticos a nivel nacional, sin embargo, también se enfrentan a obstáculos imprevistos e inercias del Estado que no han permitido la satisfacción de las demandas de las comunidades. El establecimiento del Consejo Consultivo del Parque y la construcción del aeropuerto regional son puntos de referencia para el análisis de esta situación sui generis en la región.

[fr] Ce texte traite des développements qui ont suivi une période de conflit social résultant de la dépossession des communautés Rarámuri des Barrancas del Cobre dans la Sierra Tarahumara par plusieurs entrepreneurs touristiques. La planification du parc touristique Aventuras a suscité des attentes et des spéculations qui ont conduit des particuliers à tenter de déplacer par la force des communautés Rarámuri. Ces communautés se sont organisées et ont réagi en intentant des procès devant les tribunaux, dont la plupart ont été gagnés. Dans cette recherche, nous analysons le processus de négociation avec le gouvernement de l'État après les premières victoires des communautés et l'arrivée d'un gouvernement de l'État favorable à leurs demandes. L'importance de cette question réside dans le fait qu'au cours de la période étudiée, la reconnaissance et l'exercice des droits de l'homme des communautés ont connu des avancées paradigmatiques au niveau national ; cependant, elles ont également été confrontées à des obstacles imprévus et à l'inertie de l'État qui n'ont pas permis de satisfaire les demandes des communautés. La création du Conseil consultatif du parc et la construction de l'aéroport régional sont des points de référence pour l'analyse de cette situation sui generis dans la région.
[es] Este artículo tiene por objetivo estudiar la poesía completa de Luis de Góngora mediante un análisis contrastivo. Para ello, se han seleccionado los poemas de autoría segura (con la excepción del teatro) publicados en formato digital por el Observatoire de la vie littéraire (OBVIL) y se ha dividido el corpus en tres partes siguiendo un criterio cronológico. A continuación, se ha utilizado la herramienta Stylo con el propósito de obtener tres listas de palabras preferidas y evitadas en los poemas fechados entre 1580 y 1610 (sub-corpus A), 1611 y 1618 (sub-corpus B) y 1619 y 1625 (sub-corpus C). Los resultados obtenidos permiten caracterizar el contraste entre los tres sub-corpus, sugieren una evolución de la poética gongorina y confirman un cambio producido en los poemas escritos entre 1611 y 1618. No obstante, aunque la herramienta Stylo puede ser útil para detectar una tendencia o una dominante estética, creemos que los datos generados son insatisfactorios para analizar el estilo a la escala de la frase.

[fr] Cet article a pour but d'étudier la poésie complète de Luis de Góngora à travers une analyse contrastive. À cette fin, les poèmes d'attribution certaine (à l'exception du théâtre) publiés en format numérique par l'Observatoire de la vie littéraire (OBVIL) ont été sélectionnés et le corpus a été divisé en trois parties selon un critère chronologique. Ensuite, l'outil Stylo a été utilisé pour obtenir trois listes de mots-clés à partir des poèmes datés entre 1580 et 1610 (sous-corpus A), 1611 et 1618 (sous-corpus B) et 1619 et 1625 (sous-corpus C). Les résultats obtenus permettent de caractériser le contraste entre les trois sous-corpus, suggèrent une évolution de la poétique de Góngora et confirment un changement produit dans les poèmes écrits entre 1611 et 1618. Cependant, bien que Stylo puisse être utile pour détecter une tendance ou une esthétique dominante, nous croyons que les données générées sont insatisfaisantes pour analyser le style à l'échelle de la phrase.
[es] A pesar del aparente realismo de los relatos picarescos, se privilegian diversas metamorfosis –sobre todo ictiológicas y asinescas– que ponen énfasis en un momento durante el cual todo parece posible. ¿Podría representar dicha capacidad en cambiar de forma una amenaza para el orden y podría expresar una esperanza –utópica– de renacimiento sociopolítico?

[fr] Malgré l'apparent réalisme des récits picaresques, diverses métamorphoses – notamment ichtyologiques et asines – y sont privilégiées et mettent en exergue un moment où tout paraît possible. Cette capacité à changer de forme pourrait-elle alors être perçue comme une menace pour l'ordre et exprimer une espérance – utopique – de renaissance sociopolitique ?
[es] Este artículo presenta un estudio renovado sobre la relación al saber centrado sobre las tensiones que los profesores en prácticas en el IUFM experimentan en la situación didáctica. Estas tensiones, que emergen de su discurso, están presentadas en los estudios de dos casos . Nuestro análisis permite evidenciar, en el marco de la didáctica de las materias, cuatro dimensiones, " la conversión didáctica ", " el sujeto supuesto saber ", " aguantar lo imposible " y " la construcción identitaria ", que nos llevan a delinear los contornos de la noción de relación a la prueba.

[fr] Cet article présente une étude renouvelée du rapport au savoir centrée sur les tensions que les professeurs stagiaires à l'IUFM vivent dans l'épreuve de la situation didactique. Ces tensions, émergeant de leur discours, sont présentées dans deux études de cas. Notre analyse permet de mettre au jour, dans le cadre de la didactique clinique des disciplines, quatre dimensions, " la conversion didactique ", " le sujet supposé savoir ", " l'impossible à supporter " et " la construction identitaire ", qui nous amènent à dessiner les contours de la notion de rapport à l'épreuve.
[es] La crisis venezolana es uno de los hechos más llamativos de la historia reciente de los países petroleros. El artículo aborda esta situación examinando las formas de distribución de los ingresos petroleros y ubicándolas en la historia más amplia de la Venezuela petrolera. Para ello, analizamos la especificidad de la distribución de la renta petrolera en la Venezuela Bolivariana, arrojando luz sobre dos mecanismos: la sobrevaluación de la moneda y los subsidios a los productos del petróleo en el mercado interno. Buscaremos reflexionar cómo tales mecanismos afectaron negativamente la capacidad productiva del país, proceso que se da durante el período de auge de precios y cuyas consecuencias se profundizaron en los últimos años.

[fr] La crise vénézuelienne est l'un des faits marquants de l'histoire récente des pays producteurs de pétrole. L'article aborde cette situation en analysant les formes de distribution des revenus pétroliers et en les situant plus largement dans l'histoire du " Venezuela du pétrole ". Pour cela, nous étudierons les spécificités de la distribution de la rente pétrolière dans le Venezuela bolivarien, en éclairant deux mécanismes : la surévaluation de la monnaie et les subventions aux produits pétroliers sur le marché intérieur. Nous examinerons comment de tels mécanismes ont un effet négatif sur la capacité productive du pays lorsqu'ils se produisent pendant la période de croissance des prix du pétrole, processus dont les conséquences s'aggravent ces dernières années.
[es] El creciente gusto por la poesía burlesca a lo largo del siglo xvii se manifiesta con claridad incluso en justas poéticas de tema religioso. Como muestra de ello, el presente artículo se centra en un poema de Juan de Ibaso (1612-1694) presentado a una justa celebrada en Granada en 1650 en defensa de la Inmaculada Concepción ("Veintiséis coplas me piden..."). El poema actualiza el tópico del "vejamen" al demonio, con recursos burlescos habituales en la época, como las referencias circunstanciales a la propia justa o la intensa presencia de la agudeza. Se incluye una edición anotada del poema.

[fr] Le succès chaque fois plus affirmé, tout au long du xviie siècle, de la poésie burlesque se manifeste jusque dans les joutes poétiques dont le thème est religieux. Ainsi ce poème de Juan de Ibaso (1612-1694) presenté lors d'une joute célébrée à Grenade en 1650 pour la défense de l'Immaculée Conception ("Veintiséis coplas me piden..."). Y est actualisé le topique du vejamen fait au démon et l'on y retrouve tous les procédés burlesques de l'époque, comme les références aux circonstances de la joute elle-même ou l'usage intensif des mots d'esprit. Avec une édition annotée du texte analysé.
[es] En este trabajo proponemos aplicar el método coremático a los procesos e interrogantes abordadas por la cartografía climática urbana. Así, en el marco de la discusión y análisis de datos temáticos, se plantean cartas que apoyen a los tomadores de decisión en planificación urbana. Después de una introducción que presenta el método, bases teóricas y procedimiento, discutimos su adaptación y posibilidad de aplicación en este contexto temático. Se desarrollan una serie de aplicaciones para el análisis del estrés térmico diurno e isla de calor urbana nocturna, como ejemplo y base de discusión, a partir de nuestro reciente trabajo en la aglomeración de Toulouse, para la cual se plantean modelos gráficos que expresan recomendaciones sobre los desafíos climáticos urbanos. El procedimiento, siguiendo el método propuesto H. Théry (1988), consistió en utilizar una tabla de coremas extendida de modelos dinámicos, los cuales se encuentran en una fase de testeo, para discutir el método e interés de estos con los actores de la planificación urbana.

[fr] Nous proposons d'appliquer la méthode chorématique au processus et aux questions traitées par la cartographie climatique urbaine, c'est-à-dire dans le cadre de la discussion et de l'analyse des données thématiques et de la création de cartes de recommandations pour l'aide à la décision des acteurs de la planification urbaine. Après une introduction qui présente la méthode, ses bases théoriques et sa procédure, nous discutons de son adaptation et de la possibilité de son application dans ce contexte thématique. Ensuite, nous proposons une première série d'application, pour l'analyse du stress thermique diurne et de l'ilot de chaleur urbain nocturne, en tant qu'exemple et base de discussion, en s'appuyant sur nos travaux récents à l'échelle de l'agglomération toulousaine. Nous proposons aussi des modèles graphiques pour exprimer les recommandations concernant les enjeux de climat urbain à Toulouse. La procédure a utilisé une table des chorèmes étendue de modèles dynamiques, en suivant la méthode proposée par H. Théry (1988). Les modèles graphiques produits entrent désormais dans une phase de test, pour en discuter la méthode et l'intérêt avec les acteurs de la planification urbaine.
[es] Que una filosofía de lo sublime haya sido popular y lo pueda volver a ser, tal es el presupuesto del artículo de Baldine Saint Girons. La autora se esfuerza en destacar in concreto tres grandes series de condiciones que permiten a una filosofía encontrar la amplia resonancia a la cual remite, no sin ironía, el adjetivo " popular ": una idea-fuerza que pudiera prestarse a la caricatura, un apoyo en facultades otras que la razón especulativa (sensiblidad, imaginación y memoria), y en tercer lugar las implicaciones éticas, léase morales. Finalmente, la expresión de " filosofía popular " tendría el mérito de recordar que es una exigencia fundamental a la cual ninguna filosofía sabrá sustraerse, aquella que aprecia los valores de la vida cotidiana.

[fr] Qu'une philosophie du sublime ait été populaire et puisse le redevenir, tel est le présupposé de l'article de Baldine Saint Girons. L'auteur s'efforce de dégager in concreto trois grandes séries de conditions qui permettent à une philosophie de trouver le large écho auquel renvoie, non sans ironie, l'adjectif " populaire " : une idée-force qui puisse prêter à la caricature, un appui sur des facultés autres que la raison spéculative (sensibilité, imagination et mémoire), et, troisièmement, des implications éthiques, voire morales. Finalement, l'expression de " philosophie populaire " aurait le mérite de rappeler qu'il est une exigence fondamentale, à laquelle nulle philosophie ne saurait se dérober : celle d'une appréciation des valeurs de la vie quotidienne.
[es] La ocupación napoleónica de 1808 introdujo brutalmente al conjunto de la población española en la esfera de lo político. La revolución subsiguiente desató una reacción antirrevolucionaria cuya extrema diversidad se difuminaba tras el sentir común de pertenecer a un frente común realista. La oposición a cualquier variante de la revolución reposaba sobre una representación del tiempo presente modulado por la escatología cristiana. Según esta lectura, el mundo se encontraba infecto y corrompido tras el ciclo revolucionario. El horizonte de expectativa se situaba, en consecuencia, en el retorno a los términos existenciales de un mundo eterno e inmutable organizado por la divinidad. Esta cosmovisión comportaba a su vez la construcción de una figura altamente estereotipada del enemigo, condensación de todo mal, en la que se fundían las categorías de francés, afrancesado o josefino, liberal, judío y morisco. La muerte del rey en 1833 condujo a esta vía antiliberal a un punto muerto en lo político. No ocurriría lo mismo con la figura del enemigo creada por ella, que quedaría como un depósito discursivo susceptible de ser recuperado ulteriormente.

[fr] Le renversement de la monarchie espagnole par Napoléon en 1808 suscite une ouverture brutale de la sphère du politique à l'ensemble de la population espagnole. La révolution qui en est issue déclenche une réaction antirévolutionnaire massive dont la diversité est masquée par le sentiment d'appartenir au front commun des royalistes (realistas). L'opposition à toutes les formes de révolution repose sur une représentation du présent marquée par la dimension eschatologique de la tradition chrétienne. Le monde présent est malade et " corrompu " et le futur doit permettre le retour à la réalité d'un monde éternel voulu et organisé par Dieu. Elle conduit à la création d'une figure de l'ennemi fruit de l'amalgame entre Français, joséphins, libéraux, juifs et morisques. Si cet antilibéralisme défensif s'avère définitivement une impasse politique à la mort du roi en 1833, il n'en est pas de même pour la figure de l'ennemi qu'il a créée.