[es] En el contexto teórico de la creciente contractualización que tiene lugar entre los agentes económicos de la cadena alimentaria, el objetivo del trabajo es establecer una propuesta metodológica que sirva para caracterizar las relaciones verticales entre la IAA y la DA, enmarcándolas en el proceso de reestructuración del SAA. Para ello, se parte de la elaboración de una fuente primaria de información, a partir de la opinión de los fabricantes, consistente en un "mailing" dirigido al estrato de empresas más dinámico y avanzado tecnológicamente del sector de elaborados cárnicos. Se lleva a cabo una disección de los elementos que componen los acuerdos contractuales entre la IAA y la DA, agrupando los aspectos a analizar del siguiente modo: estrategias comerciales, estrategias organizativas y, a modo de resultados, una evaluación de la capacidad de negociación y una tipología empresarial inherentes a la problemática de competencia vertical de las industrias cárnicas. Entre las principales conclusiones, se detecta que la lógica del predominio contractual de la DM se ha canalizado hasta ahora con mayor intensidad precisamente en el ámbito de los factores de carácter comercial, en un contexto de "confrontación " entre fabricantes y distribuidores. Sin embargo, la presión contractual que la DM está ejerciendo sobre las estrategias comerciales experimenta una cierta tendencia a la saturación y, como consecuencia, comienzan a establecerse estrategias de "colaboración" entre fabricantes y distribuidores en el ámbito de los factores de carácter organizativo, donde destaca el papel central que adquieren las tecnologías de la información.

[fr] Dans le contexte théorique de la contractualisation croissante développée entre les agents économiques de la chaîne alimentaire, l'objectif de l'étude vise à établir une proposition méthodologique tendant à définir les relations verticales entre la IAA et la DA, dans le cadre du processus de restructuration du SAA, à partir de l'élaboration d'une source d'informations primaire basée sur l'opinion des fabricants et qui constiste en un "mailing" adressé à un échantillon d'entreprises du secteur des produits a base de viande les plus dynamiques et les plus avancées sur le plan technologique. Il a été procédé à l'examen minutieux des éléments faisant l'objet des accords contractuels entre la IAA et la DA, en les regroupant de la manière suivante: stratégies commerciales, stratégies d'organisation et, à mode de résultats, une évaluation de la capacité de négociation et une typologie patronale relative à la problématique de compétence verticale des industries de produits a base de viande. Parmi les conclusions principales, on observe que la logique de prédominance contractuelle de la DM a été jusqu'à présent largement canalisée précisément en ce qui concerne les facteurs à caractère commercial, dans un contexte de "confrontation " entre les fabricants et les distributeurs. Toutefois, la pression contractuelle exercée par la DM sur les stratégies commerciales souffre d'une certain saturation et, par conséquent, des stratégies de "collaboration" commencent à s'éstablir entre les fabricants et les distributeurs en ce qui concerne les facteurs d'organisation, pour lesquels il faut souligner le rôle essentiel joué par les technologies de l'information.