BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] In recent years, research has focused on the study, development and validation of compounds of natural origin that can be used effectively and safely as an alternative to conventional growth promoters routinely used in livestock production, so that these do not compromise animal welfare, or the meat quality characteristics. One of these alternatives is the use of minerals such as zeolites of the clinoptilolite type. Clinoptilolite, when added to ruminant feed, has been shown to have beneficial effects on some parameters of ruminal fermentation, which translates into an improvement in the productive behavior of the animal. However, there is a lack of studies on ruminants, and in some cases have been inconclusive. Thus, the aim of this review is to discuss the effects of the dietary inclusion of clinoptilolite as a feed additive in ovines, and bovines supplemented with different levels of Clinoptilolite.

[es] En los últimos años, las investigaciones se han centrado en el estudio, desarrollo y validación de compuestos de origen natural que se puedan utilizar de manera eficaz y segura como alternativa a los promotores de crecimiento convencionales que se emplean rutinariamente en la producción pecuaria, de modo que estos no comprometan el bienestar animal, ni las características de calidad de la carne. Una de estas alternativas es el uso de minerales como las zeolitas de tipo clinoptilolita. La clinoptilolita al ser adicionada al alimento de rumiantes, ha demostrado tener efectos benéficos sobre algunos parámetros de la fermentación ruminal, lo cual se traduce en una mejora en el comportamiento productivo del animal. Los reportes sobre el uso en rumiantes son limitados y en algunos casos los resultados son inconsistentes. En esta revisión se discuten los efectos que se han encontrado en ovinos y bovinos al ser suplementados con distintas dosis de clinoptilolita.
[en] In recent years there has been a growing need in agriculture to reduce and replace the use of synthetic chemicals with the application of plant extracts and essential oils in crops for the control of phytopathogens. The objective of this work was to evaluate the in vitro effect of the essential oil and aqueous extract of the plant species Lippia palmeri W. collected in the state of Sonora, Mexico. The antifungal activity was carried out by means of the agar diffusion method on the phytopathogenic fungi on Fusarium oxysporum and Thanatephorus sp. The percentage of inhibition of mycelial growth of the different concentrations was determined and analyzed, an analysis of variance (ANOVA) and comparison of Tukey means (p ≤ 0.05) were made. The essential oil and the carvacrol of L. palmeri managed to inhibit the growth of Fusarium oxysporum by 100 %, the aqueous extract had a result between 20 and 100 %. While Thanatephorus sp had an inhibition between 90 and 100 % using essential oil and carvacrol, the aqueous extract had an inhibition between 10 and 100 %.

[es] En los últimos años en la agricultura ha existido una creciente necesidad de disminuir y sustituir el uso de químicos sintéticos por la aplicación de extractos vegetales y aceites esenciales en los cultivos para el control de fitopatógenos. El objetivo de este trabajo fue evaluar in vitro el efecto del aceite esencial y extracto acuoso de la especie vegetal Lippia palmeri W. colectada en el estado de Sonora, México. La actividad antifúngica se realizó mediante el método de difusión en agar sobre los hongos fitopatógenos Fusarium oxysporum y Thanatephorus sp. Se determinó el porcentaje de inhibición del crecimiento micelial de las diferentes concentraciones, el cual fue evaluado mediante un análisis de varianza (ANOVA) y su posterior comparación de medias de Tukey (p ≤ 0.05). El aceite esencial y el carvacrol de Lippia. palmeri W. lograron inhibir al 100 % el crecimiento de Fusarium oxysporum, mientras que el extracto acuoso tuvo un resultado variable entre el 20 y 100 %. Por otro lado, Thanatephorus sp tuvo una inhibición entre el 90 y 100 % utilizando aceite esencial y carvacrol, a diferencia del extracto acuoso que tuvo una inhibición dependiente de la dosis entre 10 a 100 %.
[en] This research evaluated the impact of effective microorganisms (EM) on cacao fermentation and their influence on its physical, chemical, and antioxidant characteristics. A Completely Randomized Statistical Design with two factors—type of fermentation (jute sack or wooden boxes) and EM concentration (1 %, 3 %, and 5 %)—was used over six fermentation intervals (0, 24, 48, 72, 94, and 120 h). Parameters analyzed included temperature, pH, °Brix, and grain weight. Results showed significant impact from EM application. The highest phenol content (24.17 g GAE/100g) was observed with 3 % EM in boxes. Antioxidant capacity was highest with 5 % EM in jute sacks (ABTS method) and 3 % EM in sacks (DPPH method, 184.01 µmol Trolox Equivalent/g). Optimal fermentation was achieved with 5 % EM in boxes and 1 % EM in sacks, yielding quality values of 79 % and 85 %, respectively. Instrumental color analysis showed no significant differences. EM inclusion positively affected cacao grain quality, enhancing its physical, chemical, and antioxidant properties, though results varied with EM concentration and fermentation type.

[es] Esta investigación evaluó el impacto de los microorganismos efectivos (ME) en la fermentación del cacao y su influencia en sus características físicas, químicas y antioxidantes. Se utilizó un Diseño Estadístico Completamente Aleatorizado con dos factores: tipo de fermentación (saco de yute o cajas de madera) y concentración de ME (1 %, 3 % y 5 %), durante seis intervalos de fermentación (0, 24, 48, 72, 94 y 120 h). Los parámetros analizados incluyeron temperatura, pH, °Brix y peso del grano. Los resultados mostraron un impacto significativo de la aplicación de ME. El mayor contenido de fenoles (24.17 g GAE/100g) se observó con 3 % de ME en cajas. La capacidad antioxidante fue mayor con 5% de ME en sacos de yute (método ABTS) y 3 % de ME en sacos (método DPPH, 184.01 µmol Equivalente Trolox/g). La fermentación óptima se logró con 5% de ME en cajas y 1 % de ME en sacos, obteniendo valores de calidad del 79 % y 85 %, respectivamente. El análisis de color instrumental no mostró diferencias significativas. La inclusión de ME en la fermentación del cacao afectó positivamente la calidad del grano, mejorando sus propiedades físicas, químicas y antioxidantes, aunque los resultados variaron según la concentración de ME y el tipo de fermentación.
[en] The objective of the work was to evaluate the effect of grape pomace (GP) supplementation on the intestinal microbiota and the productive performance of finishing pigs. Twenty male finishing pigs (Duroc x Yorkshire, initial live weight of 80 kg) were used, housed individually in pens provided with drinkers and feeders. The feed experimental phase lasted 31 d, and ten animals were randomly assigned to each treatment: Control (commercial diet (BD) without GP) and GP (BD + 25 g GP/kg). Productive performance was evaluated by daily weight gain, daily feed intake and feed conversion. Changes in the composition and abundance of the microbiota were evaluated by qPCR on stool samples. GP supplementation significantly (p &lt; 0.05) increased feed intake and weight gain but showed no effect on feed conversion (p &gt; 0.05). Regarding the microbiota, supplementation had no effect (p &gt; 0.05) on the genera Lactobacillus spp, Faecalibacterium praustnitzi and E. coli, but Campylobacter spp. increased (p &lt; 0.05). The results on intestinal microbiota were not expected; however, a positive effect on weight gain was found, allowing for shortening production times.

[es] El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación de orujo de uva (OU) sobre la microbiota intestinal (MI) y desempeño productivo de cerdos finalizadores. Se utilizaron 20 cerdos finalizadores machos (Duroc x Yorkshire, peso vivo inicial de 80 kg), alojados individualmente en corraletas provistas de bebedero y comedero. Se asignaron aleatoriamente a uno de dos tratamientos (n = 10): Testigo (dieta comercial, (DB) sin OU) y OU (DB + 25 g OU/ kg). La prueba de alimentación fue de 31 d. El comportamiento productivo se evaluó mediante la ganancia de peso diaria, el consumo de alimento diario y la conversión del alimento. Los cambios en la composición y abundancia en MI se evaluaron mediante qPCR en muestras de heces. La suplementación con OU incrementó significativamente (p &lt; 0.05) el consumo de alimento y la ganancia de peso, pero no mostró efecto en la conversión alimenticia (p &gt; 0.05). En la MI, la suplementación con OU no tuvo efecto (p &gt; 0.05) en la abundancia de los géneros Lactobacillus spp, Faecalibacterium praustnitzi y E. coli, pero Campylobacter spp. incrementó (p &lt; 0.05). Si bien, no se observó el comportamiento esperado en MI, su efecto positivo en la ganancia de peso podría permitir acortar los tiempos de producción.
[en] The aim of this study was to study the effects of FS, MP, and DP on the physicochemical and sensory properties of beef patties, as well as to optimize their addition for the development of a product with an enhanced nutritional profile without demerit in their quality properties, by using a mixture design. The assessed evaluations were instrumental color (L*, a*, b*), pH, cooking yield (CY), diameter reduction (DR), and texture profile analysis (TPA). In addition, the sensory properties of flavor, texture, and juiciness were evaluated. FS and MP addition increased the instrumental color values (p &lt; 0.05), while DP decreased them. The pH values decreased by the addition of MP or DP, and CY increased by the addition of FS and DP. The incorporation of MP or DP increased TPA values, while FS had a contrary effect. The addition of MP and DP increased the sensory properties. The optimized formulation included 6 % FS, 10.5 % MP and 3.5 % DP, which resulted in a higher amount of polyunsaturated fatty acids, mainly omega-3. Beef patties formulated with FS, MP, and DP could be a food alternative for those health-conscious consumers.

[es] Se estudiaron los efectos de harina de linaza (HL), pulpa de mango (PM) y ciruela deshidratada (CD) sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de hamburguesas res, y se optimizó su incorporación para crear un producto con mejor perfil nutricional sin demérito en su calidad, usando para ello un diseño de mezclas. Se evaluó el color instrumental (L*, a*, b*), pH, rendimiento de cocción (RC), reducción de diámetro (RD) y análisis de perfil de textura (APT). Además, se evaluaron las propiedades sensoriales de sabor, textura y jugosidad. La adición de HL y PM aumentó el color (p &lt; 0.05), mientras que la CD lo disminuyó. El pH disminuyó por la adición de PM o CD, y el RC aumentó por la adición de HL y CD. La incorporación de PM o CD incrementó el APT, mientras que la HL tuvo un efecto contrario. La incorporación de PM y CD aumentaron los atributos sensoriales. La fórmula óptima desarrollada incluyó 6 % HL, 10.5 % PM y 3.5 % CD, y tuvo mayor contenido de ácidos grasos polinsaturados, principalmente omega-3. Las hamburguesas de res adicionadas con HL, PM y CD puede ser una alternativa de alimentación para aquellos consumidores preocupados por su salud.
[en] The December holiday season is a critical period for weight gain in adults, accounting for 50% of annual weight gain. Actually, there are few preventive interventions during this period. This work evaluated the effect of two online interventions for the prevention of weight gain in Mexican adults during the December holiday season in the COVID-19 pandemic. A three-arm pilot randomized controlled trial was implemented. The primary outcome was change in body weight at 8 weeks (at the end of the holiday season). At the end of the study, 78.1% of the participants were retained. No differences between groups were found in body weight change (Watch your Weight During the Holidays (WWDH): -0.10 ± 1.81 (SD), 95%CI [-1.40, 1.19]; Relative Fasting 5:2 (RF5:2): 0.92 ± 1.18, 95%CI [0.12, 1.71] and control group: 0.15 ± 1.68, 95% CI [-0.98, 1.28]). The results show that the trial was feasible, that a behavioral intervention using self-weighing and nutrition counseling (WWDH group) had potentially beneficial results, while the RF5:2 intervention was not promising during this period. In addition, this pilot allowed the design of a definitive study.

[es] Las fiestas decembrinas son un periodo crítico para la ganancia de peso en adultos, donde se gana más del 50% del incremento de peso anual. Actualmente, existen pocas intervenciones preventivas durante este periodo. Este trabajo evaluó el efecto de dos intervenciones en línea para la prevención del aumento de peso en adultos mexicanos durante las fiestas decembrinas en la pandemia por COVID-19. Se implementó un ensayo controlado aleatorio piloto de tres brazos. La variable principal fue el cambio en el peso corporal a las 8 semanas (al finalizar las fiestas decembrinas). Al final del estudio, se retuvo al 78.1% de los participantes. No se encontraron diferencias en el cambio del peso corporal entre los grupos (Cuida tu Peso Durante las Fiestas Decembrinas (CPDFD): -0.10 ± 1.81 (DE), IC95% de -1.40 a 1.19; Ayuno Relativo 5:2 (AR5:2): 0.92 ± 1.18, IC95% de 0.12 a 1.71 y grupo control: 0.15 ± 1.68, IC95% de -0.98 a 1.28). Los resultados muestran que el ensayo fue factible, que la intervención con auto pesaje y consejería nutricional (grupo CPDFD) aplicada tuvo resultados potencialmente beneficiosos, mientras que la intervención RF5:2 no fue prometedora durante este período. Asimismo, el trabajo permitió el diseño de un estudio definitivo.
[en] Phytodesalination using halophyte species allows the recovery of saline soils, since halophytes are capable of absorbing salts from the soil and retaining them in their biomass. Unfortunately,at the end of its use, as waste, there remains a lot of biomass that cannot simply be discarded, which is why the production of organic fertilizers is presented as an alternative solution. The objective of the study was to evaluate the germinationand emergence capacity of four vegetable speciesunder in vitro conditions, when exposed to different liquid biofertilizers (BFL) produced from halophytes. The study consistedof 76 treatments, obtained from the combination of six BFL, four vegetables (seeds), three BFL concentrations (5, 10 and 20 %), and a control treatment for each vegetable. In all the species evaluated there were significant reductions (p ≤0.05) in the relative growth of the radicle (CRR), germination rate (IG) and length of the seedlings (LT), as the BFL concentration increased; therefore, BFL concentrations greater than 10 % considerably decrease the germination and emergence of the species evaluated (IG &lt; 80 %). However, low doses of BFL (between 5 and 10 %) do not represent a risk (IG &gt; 80%).

[es] La fitodesalinización usando especies halófitas permite recuperar suelos salinos, ya que las halófitas son capaces de absorber las sales del suelo y retenerlas en su biomasa. Lamentablemente, al término de su implementación queda mucha biomasa y no se puede simplemente desechar, de ahí que, la producción de fertilizantes orgánicos se presentecomo una alternativa de solución. El objetivo del estudio fue evaluar la capacidad de germinación y emergencia de cuatro especies de hortalizas en condiciones in vitro, al ser expuestas a diferentes biofertilizantes líquidos (BFL) producidos a partirde halófitas. El estudio constó de 76 tratamientos, obtenidos de la combinación de seis BFL, cuatro hortalizas (semillas), tres concentraciones de BFL (5, 10 y 20 %), y un tratamiento control para cada hortaliza. En todas las especies evaluadas hubo reducciones significativas (p ≤ 0.05) en el crecimiento relativo de radícula (CRR), índice de germinación (IG) y longitud de las plántulas (LT), conforme aumentaba la concentración de biofertilizante líquido; por tanto, concentraciones de BFL superiores al 10 % disminuyen considerablemente la germinación y emergencia de las especies evaluadas (IG &lt; 80 %). Sin embargo, dosis bajas de BFL (entre 5 y 10 %) no representan un riesgo (IG &gt; 80 %).
[en] Canola is an oilseed crop of great worldwide importance. Nitrogen is one of the elements that increases crop production; therefore, it is important for producers to know the nutritional requirements of this crop and what type of source to use. The objective of the study was to determine the effect of the nitrogen source on the growth, biomass, andcanola yield. The canola cultivar "Canorte" was sown during rainfall season. Four treatments were used (control, nitrogen fertilizer in the form of urea, phosphonitrate and ammonium sulfate). To evaluate growth and crop yield, plant height, leaf area, total biomass, harvest index, yield, and its components were recorded. The crop did not present differences in plant height, total biomass, harvest index and grain yield between the nitrogen sources used, in comparison to the control. Ammonium sulfate generated a greater leaf area and number of bunches compared to the other fertilizers, while the siliques number also increased due the effect of phosphonitrate. Nitrogen sources promoted a positive effect on plant growth and grain yield. The components that presented the greatest relationship with yield was the total biomass.

[es] La canola es un cultivo oleaginoso de gran importancia mundial. De los elementos que incrementan la producción del cultivo destaca el nitrógeno; por lo que es importante para los productores conocer además de los requerimientos de dicho nutrimento, que tipo de fuente utilizar. El objetivo del estudio fue determinar el efecto de la fuente nitrogenada sobre el crecimiento, biomasa y rendimiento de canola. La siembra del cultivar "Canorte" fue bajo régimen de lluvia. Los tratamientos consistieron en el testigo (sin nitrógeno), fertilizante nitrogenado en forma de urea, fosfonitrato y sulfato de amonio. Para evaluar el crecimiento y rendimiento del cultivo se registró la altura de la planta, área foliar, biomasa total, índice de cosecha, rendimiento y sus componentes. El cultivo no presentó diferencias en la altura de la planta, biomasa total, índice de cosecha y rendimiento de grano, con la aplicación de las fuentes de nitrógeno. El sulfato de amonio generó una mayor área foliar, número de racimos; y las silicuas se vieron favorecidas por el fosfonitrato. Las fuentes de nitrógeno promovieron un efecto positivo en el crecimiento de la planta y en el rendimiento de grano. El componente que mayor relación presentó con el rendimiento fue la biomasa total.
[en] The aim of this work was to prepare a salty bread with the sponge dough technique incorporating 10, 15 and 20 % pea meal (HCh) to wheat meal (HT), and evaluate its effect in kneading and fermentation time in the doughs and analytical tests on breads (loss of moisture, bread weight, specific volume, color), chemical composition (moisture, crude protein, ether extract, ash, crude fiber, total carbohydrates and amino acid profile) and sensory evaluation (color, smell, texture, taste and general appearance). An analysis of variance (ANOVA) was carried out for all variables. The best kneading time was for the dough with 20 % and fermentation at 10 % with HCh, higher specific volume for HCh 15 %, and for color (variables L, a * and b *) there was no statistical difference (p &gt; 0.05). Both protein and amino acid profile increased as did the inclusion of HCh. The sensory evaluation, color, smell, texture, flavor and general appearance with respect to the control, the bread with 15 % HCh obtained the best rating (like). The bread with 15 % HCh was the one that presented the best attributes.

[es] El objetivo de esta investigación fue elaborar un pan salado tipo bagette con la técnica de masa esponja incorporando a la harina de trigo (HT) 10, 15 y 20% de harina de chícharo (HCh) y evaluar su efecto en tiempo de amasado y fermentación en las masas a través del análisis físico de los panes (pérdida de humedad, peso del pan, volumen específico, color), composición química (humedad, proteína cruda, extracto etéreo, cenizas, fibra cruda, carbohidratos totales y perfil de aminoácidos) y evaluación sensorial (color, olor, textura, sabor y aspecto general). El mejor tiempo de amasado fue para la masa con 20 % y de fermentación al 10 % con HCh, volumen específico mayor para HCh 15 % y para color (variables L, a* y b*) no hubo diferencia estadística (p&gt;0.05). Tanto la proteína como el perfil de aminoácidos se fueron incrementando al aumentar la inclusión de HCh. La evaluación sensorial, color, olor, textura, sabor y aspecto general, con respecto al testigo, el pan que obtuvo la mejor calificación (gusta) fue el del 15 % de HCh. En general, el pan que presentó los mejores atributos fue el del 15% con HCh.
[en] Wild plants have been an important food source for Mexicans since pre-Hispanic times. A highly nutritious group, which is representative of these plants and a valuable element of Mexican gastronomy, is that of quelites, whose leaves, stems, and flowers are consumed when tender. For some regions of Mexico, such as Durango, information about the diversity and distribution of quelite species is limited. This study aimed to analyze the current state of knowledge about the relevance of quelites in the nutrition of the population of the State of Durango, Mexico, as well as create richness and distribution maps using the Global Biodiversity Information Facility (GBIF) databases. Considering the literature and the GBIF, 39 species belonging to 15 botanical families were selected, mainly distributed throughout the Sierra Madre Occidental (SMO). Durango, Nombre de Dios, Súchil, and Vicente Guerrero were revealed as municipalities with the highest species richness. Studies such as the present one are essential to revalue quelites as highly nutritious foods, promote their cultivation and local economic development, and contribute to their conservation and sustainable use and the food security of Mexico.

[es] Las plantas silvestres han sido desde tiempos prehispánicos una fuente importante de alimento para los mexicanos. Un grupo de alto valor nutritivo representativo de estas plantas y presente en la gastronomía mexicana son los quelites, cuyas hojas, tallos y flores se consumen tiernos. En algunas regiones de México, como Durango, existe poca información sobre la diversidad y distribución de especies de quelites. El objetivo de este trabajo trabajo fue analizar el estado actual del conocimiento sobre la relevancia de los quelites en la alimentación de la población del estado de Durango, México, y elaborar mapas de riqueza y distribución utilizando las bases de datos del Sistema Global de Información sobre Biodiversidad (GBIF). Considerando la literatura y el GBIF, se seleccionó un total de 39 especies pertenecientes a 15 familias botánicas, las cuales se encontraron distribuidas principalmente a lo largo de la Sierra Madre Occidental (SMO). Los municipios con mayor riqueza de especies fueron Durango, Nombre de Dios, Súchil y Vicente Guerrero. Este tipo de estudios son esenciales para revalorizar los quelites como alimento altamente nutritivo, promover su producción y por lo tanto el desarrollo económico local, y contribuir a su conservación y uso sostenible, así como a la seguridad alimentaria de México.