[en] The notion of training makes it possible to study craft or commercial apprenticeship among the educational mechanisms that build professional skills. The assumed anachronism of this contemporary problematic aims to allow the comparison of the case studies gathered in this dossier, by highlighting issues that cross the specificities of very different historical contexts in medieval and modern Europe, from 13th century Italy to 18th century France. The transmission of formal and informal knowledge is sometimes masked by social, economic or political issues, both in the sources and in historiography. The transposition of notions used by Anglophone historiography (learning, training), the sociology of professions, and the ethnology of techniques makes it possible to show the discrepancies between the legal and institutional mechanisms (apprenticeship, allouage, tutelage, schools, universities, academies, etc.) on the one hand, and the practical processes of formal and informal training on the other. The latter extend beyond youth, teacher-pupil relations and manual activities to include professional life, informal relationships in families or workplaces, and scholarly environments that are supposed to escape the contingencies of work. The notion of profession shows its relevance in bringing together processes affecting past activities, conceived differently at the time, but whose formation can be described with similar approaches. Despite the discretion of the actors on the subject, the content of the knowledge, know-how and interpersonal skills that participate in professionalization can then be researched, revealing new continuities and discontinuities according to place, time and profession

[fr] La notion de formation permet de replacer l'apprentissage artisanal ou marchand parmi les dispositifs éducatifs qui construisent les compétences professionnelles. L'anachronisme assumé de cette problématique contemporaine vise à permettre la comparaison des études de cas rassemblées dans ce dossier, en dégageant des problématiques qui traversent les spécificités de contextes historiques très différents de l'Europe médiévale et moderne, de l'Italie du xiiie siècle à la France du xviiie siècle. La transmission des savoirs est en effet parfois masquée par des enjeux sociaux, économiques ou politiques, dans les sources comme dans l'historiographie. La transposition de notions utilisées par l'historiographique anglophones (learning, training), de la sociologie des professions, et de l'ethnologie des techniques permet de montrer les décalages entre les dispositifs juridiques et institutionnels (apprentissage, allouage, tutelles, écoles, universités, académies…) d'une part, et les processus pratiques de formation, formels et informels, d'autre part. Ces derniers débordent la jeunesse, les relations maître-élève et les activités manuelles pour s'intégrer à la vie professionnelle, à des rapports informels dans les familles ou sur les lieux de travail, ainsi que dans des milieux savants censés échapper aux contingences du travail. La notion de profession montre sa pertinence pour rapprocher des processus touchant des activités du passé, conçues différemment à l'époque, mais dont la formation peut être décrite avec des approches similaires. Malgré la discrétion des acteurs sur le sujet, le contenu des savoirs, savoir-faire et savoir-être qui participent à la professionnalisation, peut alors être recherché, révélant de nouvelles continuités et discontinuités en fonction des lieux, des époques et des métiers