[ca] El mucílag d'Opuntia ficus-indica és un material vegetal amb unes molt bones qualitats per fer-lo servir com a recobriment comestible. Aquest conté certa capacitat antioxidant que pot contribuir a augmentar la vida útil d'alguns productes alimentaris, entre d'altres característiques. Es van escollir 6 mètodes d'extracció del mucílag en Opuntia ficus-indica, per provar-ne la seva eficiència. Aquests mètodes d'extracció es diferencien en 4 paràmetres: forma i mida del material vegetal, proporció amb el solut (aigua destil·lada en aquest cas), temperatura i durada del procés. Com a material vegetal es van fer servir fil·locladis d'Opuntia ficus-indica salvatge, procedents del Parc Nou de Mataró. A cada experiment es van fer els mètodes d'extracció per triplicat i un total de tres experiments. Es van caracteritzar els mucílags determinant el contingut en compostos fenòlics totals d'aquests amb el mètode Folin-Ciocalteau, la capacitat antioxidant amb els mètodes CUPRAC i ABTS+, els sòlids solubles totals i el pH. Els mètodes d'extracció que van donar uns resultats superiors en compostos fenòlics totals i capacitat antioxidant van ser l'M3 (material vegetal homogeneïtzat, proporció amb aigua destil·lada 1:1,5 (p/v), tractament tèrmic a 40°C durant 90 minuts i centrifugat durant 20 min a 1450 rpm i 20°C) i l'M4 (material vegetal a làmines de 2 mm de gruix, proporció amb aigua destil·lada 1:3 (p/v), agitació a 86°C durant 3,6h). Els mucílags obtingut tenen una capacitat antioxidant suficient per fer-los servir com a recobriments comestibles, després de comparar-los amb les capacitats antioxidants dels recobriments comestibles d'altres autors.

[es] El mucílago de Opuntia ficus-indica es un material vegetal con muy buenas cualidades para utilizarlo como recubrimiento comestible. Éste contiene cierta capacidad antioxidante que puede contribuir a aumentar la vida útil de algunos productos alimentarios, entre otras características. Se escogieron 6 métodos de extracción del mucílago de Opuntia ficus-indica, para probar su eficiencia. Estos métodos de extracción se diferencian en 4 parámetros: forma y tamaño del material vegetal, proporción con el soluto (agua destilada en este caso), temperatura y duración del proceso. Como material vegetal se usaron cladodios de Opuntia ficus-indica salvaje, procedentes del Parc Nou de Mataró. En cada experimento se hicieron los métodos de extracción por triplicada y un total de tres experimentos. Se caracterizaron los mucílagos determinando el contenido en compuestos fenólicos totales con el método Folin-Ciocalteau, la capacidad antioxidante con los métodos CUPRAC y ABTS+, los sólidos solubles totales y el pH. Los métodos de extracción que dieron unos resultados superiores en compuestos fenólicos y capacidad antioxidante fueron el M3 (material vegetal homogeneizado, proporción con agua destilada 1:1,5 (p/v), tratamiento térmico a 40°C durante 90 minutos i centrifugado durante 20 min a 1450 rpm y 20°C) y el M4 (material vegetal a láminas de 2 mm de grosor, proporción con agua destilada 1:3 (p/v), agitación a 86°C durante 3,6 horas). Los mucílagos obtenidos tienen una capacidad antioxidante suficiente para utilizarlos como recubrimientos comestibles, después de compararlos con las capacidades antioxidantes de recubrimientos comestibles de otros autores.