[en] In the current gastronomic context, fast food establishments have undergone certain modifications due to social, economic, cultural, and technological circumstances. The main objective of this study is to analyze the price-determining factors that have influenced the behavior of FAST FOOD restaurants in the HORECA channel (Hotels, Restaurants, and Cafeterias) over the past two years (2021-2022) in the Barcelona Metropolitan Area. In addition, Barcelona and Madrid will be compared with each other. The resulting report aims to provide valuable information for businesses interested in the HORECA sector, enabling them to make informed decisions. The results indicate that the occupancy of these establishments has been recovering, reaching approximately 35% occupancy once the curfew was lifted. Furthermore, it has been observed that prices in fast food restaurants are below the Spanish average, with an average of 23.53 euros in the overall restaurant sector and 16.20 euros in fast food establishments. Specifically, the study has explored how factors such as occupancy, price, reputation, and online reviews influence the prices of fast-food restaurants today. In summary, it has been found that higher restaurant occupancy corresponds to a lower average ticket price, while a better reputation of the establishment is associated with higher prices. In addition, a greater quantity of reviews is correlated with lower prices. The key information for this study has been obtained from a reliable and specialized source: the company "Delectatech." This company has developed an award-winning Big Data and Artificial Intelligence engine that collects valuable data about dining establishments in the Barcelona Metropolitan Area, Barcelona city, and Madrid, including details about occupancy, food type, cuisine, prices, and more.

[es] En el contexto gastronómico actual, los establecimientos de comida rápida o FAST FOOD han experimentado ciertas modificaciones debidas a las circunstancias sociales, económicas, culturales y tecnológicas. Este estudio tiene como objetivo principal analizar los factores determinantes del precio que han marcado el comportamiento de los restaurantes de comida rápida en el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) durante los últimos dos años (2021-2022) en el Área Metropolitana de Barcelona. Además, se ha llevado a cabo una comparación entre las ciudades de Barcelona y Madrid. El informe resultante tiene como objetivo proporcionar información valiosa para las empresas interesadas en el sector HORECA, permitiéndoles tomar decisiones informadas. Los resultados muestran que la ocupación de estos establecimientos ha ido recuperándose, alcanzando aproximadamente un 35% de ocupación una vez finalizado el toque de queda. Además, se ha observado que los precios en los restaurantes de comida rápida se sitúan por debajo de la media española, donde esta última es de 23,53 euros y 16,20 euros en los establecimientos de comida rápida. Específicamente, se ha explorado cómo factores como la ocupación, el precio, la reputación y los comentarios en línea influyen en los precios de los establecimientos de comida rápida en la actualidad. En resumen, se ha encontrado que a mayor ocupación del restaurante, menor es el precio medio del ticket, mientras que una mayor reputación del establecimiento se asocia con precios más elevados. Además, una mayor cantidad de comentarios se correlaciona con precios más bajos. La información clave para este estudio se ha obtenido a partir de una fuente confiable y especializada: la empresa "Delectatech". Esta empresa ha desarrollado un motor premiado en Big Data e Inteligencia Artificial que recopila datos valiosos sobre los establecimientos de restauración en el Área Metropolitana de Barcelona, Barcelona ciudad y Madrid incluyendo detalles sobre ocupación, tipo de comida, cocina, precios y más.