[en] This article presents a series of food myths, some from the past, typical of very different societies, and which are more or less marvelous or fantastic narratives, in accordance with the meanings of classical mythology; and other food myths, those of the present, in which the word "myth" with which they are qualified serves to indicate an error, a lie or falsehood that must be corrected or denied. The article tries to explain the difference in meanings, contents and uses for these food myths of the past and of the present. The food myths of the past, of which several examples are offered, generally have to do with solutions to the various types and degrees of problems related to potential food shortages and/or to the need to ensure a food supply in exceptional circumstances. On the other hand, the so-called food myths of the present, very abundant and very diverse, generally have to do with foods to which important dietary particularities are attributed, either beneficial or harmful to health. The reason for this change would be that since the 1960s, with the so-called Green Revolution and the Industrial Revolution applied to the food industry, the availability of all types of food would have increased considerably to the point where the problems of today are not those caused by shortages or supply difficulties, but diseases caused by an excess of food. Science in general, and medicalization and nutritionalization in particular, placed at the service of health and the body, would, on the one hand, have contributed to banishing the gods and cultural heroes typical of classical myths, and, on the other hand, would have put themselves at the service of food health, combating false claims that can be attributed to food.

[fr] Cet article présente une série de mythes alimentaires, certains du passé, typiques de sociétés très différentes, et qui sont des récits plus ou moins merveilleux ou fantastiques, selon les acceptions de la mythologie classique ; et d'autres mythes alimentaires, ceux du présent, dans lesquels le mot " mythe " avec lequel ils sont qualifiés sert à indiquer qu'il s'agit d'une erreur, d'un mensonge ou d'une fausseté qui doit être corrigé ou nié. L'article tente d'expliquer cette différence de sens, de contenu et d'usages entre les mythes alimentaires du passé et ceux du présent. Les mythes alimentaires du passé, dont plusieurs exemples sont proposés, portent généralement sur des solutions aux différents types et degrés de problèmes liés aux pénuries alimentaires potentielles et/ou à la nécessité d'assurer un approvisionnement alimentaire dans des circonstances exceptionnelles. D'autre part, les mythes dits alimentaires d'aujourd'hui, très abondants et très divers, concernent généralement des aliments auxquels on attribue des particularités alimentaires importantes, soit bénéfiques, soit nocives pour la santé. La raison de ce changement serait que, depuis les années 1960, avec la soi-disant révolution verte et la révolution industrielle appliquée à l'industrie alimentaire, la disponibilité de tous les types d'aliments aurait considérablement augmenté au point de pouvoir considérer que les problèmes d'aujourd'hui ne sont pas ceux causés par des pénuries ou des difficultés d'approvisionnement, mais par des maladies causées par un excès de nourriture. La science en général, et la médicalisation et la nutrition en particulier, mises au service de la santé et du corps, auraient contribué, d'une part, à bannir les dieux et les héros culturels typiques des mythes classiques ; et, d'autre part, se mettent au service de la santé alimentaire, en luttant contre les fausses allégations pouvant être attribuées aux aliments.