[ca] L'estudi zooarqueológic dels zones de sitges medievals de Clos d'Ugnac i La Sabatière (Aude, França) permet comprendre les pràctiques socioeconòmiques del població de Carcassès a l'Edat mitjana (segles IX - XIV): cria, caça, pesca, alimentació, explotació animal i artesania. El context històric, polític i econòmic d'aquests dos jaciments hens permet comprendre la complexitat dels jaciments arqueològics (conflictes interfamiliars i intrafamiliars, invasions, guerres, sistema de domenes, sistema feudal, grans territoris de sitges). Aquests jaciments han lliurat 10244 i 1788 ossos de fauna, respectivament. La biodiversitat (bovíns, ovís, caprís, porcís, cavalls, burros, mules, cànids, felins, cèrvids, petits mamífers, rosegadors, ocells, rèptils, amfibis, peixos i mol·luscs), la caracterització dels individus (l'edat, el sexe, la massa corporal, l'alçada fins a la creu, la gracilitat, la robustesa), l'estat sanitari i la manera d'explotació dels animals, les traces antròpiques i les artefactes s'han estudiat. Tots els resultats, especialment per Clos d'Ugnac, els converteixen en jaciments excepcionals. Finalment, la comparació amb els altres jaciments medievals de Carcassès va fer possible considerar aquests dos jaciments com a llocs de producció artesanal i d'aliments destinats als propietaris d'aquests dominis, o als mercats locals i fires de Carcassona, i pot ser que de la cort de Carcassone. Per tant, el jaciment Clos d'Ugnac i, en menor mesura, La Sabatière, per la seva riquesa i complexitat, es poden considerar com a jaciments de referència per als territoris de sitges de la Edat mitjana de Carcassès o fins i tot de Llenguadoc.

[en] The zooarchaeological study of the medieval ensilage areas of the Clos d'Ugnac and the La Sabatière allows us to understand the socio-economic practices of Carcassès humans during the Middle Ages (9th – 14th century), such as ; farming, hunting, fishing, diet, animal-resource exploitation, handicrafts. The historical, political and economical contexts represented by these two sites contributes to understanding the complexity of archeological sites (intra and inter-family conflicts, invasions, wars, domanial system, feudal system, large silage areas). These sites have yielded, respectively, 10.244 and 1.788 faunal remains. The biodiversity (cattles, goats, sheeps, pigs, horses, donkeys, mules/hinnies, Canidae, Felines, deer, roe deer, small mammals, rodents, birds, reptiles, amphibians, fish, molluscs), the characterization of each animal's features (age, sex, body mass, height of the withers, gracility, robustness), the health status and mode used by humans to exploit the animals, the anthopogenic markers and the artifacts were studied. The wealth of information collected from these two sites make them clearly exceptional sources of information for this timefarme. Finally, comparison with the other medieval sites of Carcassès allows to consider these two archeological sites as places of artisanal and food production destined either for the lords (owners of these domains), or the local markets and/or fairs of Carcassonne, and perhaps even the Court of Carcassonne. Thus, the Clos d'Ugnac site and, to a lesser extent, La Sabatière, by their richness and complexity, can be considered as reference sites for Carcassès or Languedoc silage areas.