[ca] Actualment, existeix una tendència per allargar la vida útil dels vegetals i mantenir, per un major període, la seva qualitat inicial. Aquests dos factors es veuen afectats per l'etilè, el qual pot produir canvis indesitjats en l'aparença, textura i sabor de les fruites i verdures. Per evitar-ho, s'utilitzen absorbents d'etilè. L'objectiu d'aquest treball és comprovar l'eficiència d'absorbents d'etilè elaborats per Bioconservación S.A. (basats en KMnO4) en dos sistemes, un integrat en refrigeradors i un altre en recipients reutilitzables. Per avaluar-ho, es van estudiar paràmetres de qualitat en fruites climatèriques, no climatèriques i verdures. Aquests paràmetres van ser: aparença i pèrdua de pes en tots dos sistemes, i fermesa, sòlids solubles totals i pH en el sistema integrat en refrigeradors. Els resultats obtinguts indiquen que, en els dos sistemes, les fruites i verdures emmagatzemades amb l'absorbent d'etilè van allargar la seva vida útil i van minorar la seva pèrdua de qualitat. En tots els vegetals, la pèrdua de pes va ser major en aquells que no es van emmagatzemar amb l'absorbent, de la mateixa manera que la pèrdua de fermesa. Pel que fa l'aparença, la presència de l'absorbent no aporta una millora rellevant en les fruites climatèriques escollides durant el període de conservació en tots dos sistemes. En fruites no climatèriques i verdures si que s'obtenen resultats rellevants, incrementant la seva vida útil entre 4 i 10 dies, depenent del vegetal. Tot i que els resultats dels dos sistemes amb l'absorbent van ser satisfactoris, el sistema d'envasos reutilitzables presenta resultats superiors, allargant per un major temps la vida útil dels vegetals.

[es] Actualmente, existe una tendencia por alargar la vida útil de los vegetales y mantener su calidad inicial por un mayor período. Estos dos factores se ven afectados por el etileno, el cual puede producir cambios indeseados en la apariencia, textura y sabor de las frutas y verduras. Para evitarlo, se utilizan absorbentes de etileno. El objetivo de este trabajo es comprobar la eficiencia de absorbentes de etileno elaborados por Bioconservación S.A. (basados en KMnO4) en dos sistemas: uno integrado en refrigeradores y otro en recipientes reutilizables. Para evaluarlo, se estudiaron parámetros de calidad en frutas climatéricas, no climatéricas y verduras. Estos parámetros fueron: apariencia y pérdida de peso en ambos sistemas, y firmeza, sólidos solubles totales y pH en el sistema integrado en refrigeradores. Los resultados obtenidos indican que, en ambos sistemas, las frutas y verduras almacenadas con el absorbente de etileno alargaron su vida útil y aminoraron su pérdida de calidad. En todos los vegetales la pérdida de peso fue mayor en aquellos que no se almacenaron con el absorbente, de la misma forma que la pérdida de firmeza. En cuanto a la apariencia, la presencia del absorbente no aporta una mejora relevante en las frutas climatéricas escogidas durante el período de conservación en ambos sistemas. En frutas no climatéricas y verduras sí se obtienen resultados relevantes, incrementándose su vida útil entre 4 y 10 días, dependiendo del vegetal. A pesar de que los resultados en ambos sistemas con el absorbente fueron satisfactorios, el sistema de envases reutilizables presentó resultados superiores, alargando por un mayor tiempo la vida útil de los vegetales.