[en] Mycotoxins are considered a very important public health issue because of their adverse effects on animals and humans. Deoxynivalenol (DON) is the most frequent mycotoxin in cereals worldwide. DON contamination leads to great economic losses in poultry industry due to their cereal-based diets. The most commonly used method to counteract the negative impact of mycotoxins on animals is the addition of mycotoxin detoxifying agents (mycotoxin detoxifiers) to feed. These feed additives, so-called mycotoxin binders or mycotoxin modifiers, either adsorb or biotransform mycotoxins in the gastrointestinal tract, respectively. These detoxifying agents should be tested not only in vitro, but also in vivo on their ability to bind or modify mycotoxins. At the time being, no reliable in vivo models in chicken are available to evaluate the efficacy of mycotoxin detoxifiers based on specific biomarkers. The aim of this thesis was first to develop an in vivo model then to investigate the efficacy of detoxifying agents, based on specific and nonspecific indicators, in broiler chickens. The general introduction of this doctoral research starts with an overview of DON mycotoxin. Next, specific and nonspecific biomarkers of DON toxicity in chickens have been reported. Finally, an overview of binding and biotransforming agents against DON has been carried out. The first chapter shows the results of a DON toxicokinetic study in broiler chickens' plasma, performed via oral bolus or intravenous injection of 0.75 or 2.25 mg DON/kg of body weight (BW). This toxicokinetic study was done with the objective to identify which biological compartment the DON was likely to reach and to specify in what form (initial compound or metabolites) it does so. The analysis of plasma by LC-MS/MS revealed that DON could not be quantified after oral bolus application, indicating the very low bioavailability of DON in broiler chickens. The evaluation of toxicokinetics parameters after the intravenous injection revealed the metabolization of DON in DON-3 sulphate, its rapid clearance and excretion in broiler chickens. Chapter 2 and 3 show an in vivo model set-up to study the effect of a DON contaminated diet on specific and nonspecific relevant biomarkers on broiler chickens. Forty-five 1-day-old male broiler chickens (Ross 308) were fed diets during 42 d, distributed into 3 experimental groups:distribuidos en 3 grupos experimentales: control group (T1), DON contaminated feed (5 mg/kg feed) (T2), or DON contaminated feed (15 mg/kg feed) (T3). Plasma, liver or excreta concentrations of DON and DON-3 sulphate were used as specific indicators (chapter 3). The nonspecific parameters evaluated were performance parameters, relative organ weights, morphology and histology of small intestine, serum biochemistry profile, fear behavior and leg color (chapter 2), blood hematology, response to common vaccines, plasma IL-8, relative gene expression of IL 6, IL-1β, IFN-γ and IL-10, stress index (heterophil to lymphocyte ratio), and plasma corticosterone (chapter 3). DON was only quantified in excreta, suggesting low bioavailability, limited accumulation and rapid excretion of DON. DON-3S was quantified in all biological matrices, indicating that DON-3S is the most suitable metabolite of exposure of DON in broiler chickens. At 5 mg DON/kg feed, creatine kinase decreased and IL-1β, IL-6, and IFN-γ were upregulated. At 15 mg DON/kg feed, feed conversion ratio was impaired and blood cholesterol and red blood cells decreased. At both levels assayed relative weights of gizzard and thymus, the length of small intestine, and plasma IL-8 increased. However, the relative weight of small intestine, colon, and bursa of Fabricius, the density (weight/length) of small intestine, hemoglobin and plasma corticosterone were reduced. It can be concluded that specific and unspecific parameters affected by the contaminated feed could be suitable to evaluate the efficacy of the mycotoxin detoxifying-agents in broiler chickens. Chapter 4 shows the in vivo efficacy model used to test 3 mycotoxin detoxifiers (MFA, IMP and MDE) based on biomarkers selected on chapters 2 and 3, as well as other biomarkers (DOM-3 sulphate and DOM-1 in excreta, serum triglycerides, relative expression of IL-8 and TNF-α in jejunum tissues, and corticosterone in feathers). Three hundred eighty four 1-d-old male broiler chickens (Ross308) were fed for 42 d with diets formulated as non-contaminated feed (control), contaminated feed, control+0.2% MFA, contaminated feed+0.2% MFA, control+0.0125% IMP, contaminated feed+0.0125% IMP, control+0.15% MDE, or contaminated feed+0.15% MDE. DON was the main mycotoxin of the contaminated feed and concentrations varied around 7 mg/kg feed. Studied biomarkers were evaluated at 10 and 42 d. DON, DON-3S, and DOM-3S were detected in excreta from contaminated groups. The addition of MDE to contaminated feed increased the excretion of DON but decreased the excretion of the metabolite (DOM-3S). The addition of MFA to contaminated diet increased the excretion of DON, suggesting that this product is effective to detoxify this mycotoxin. At d 10, DON impaired feed conversion ratio, increased serum cholesterol and triglycerides levels. The effect on feed conversion ratio was prevented by IMP addition to the contaminated diet. The effect on serum cholesterol level was reversed by MFA or IMP supplementation to the contaminated feed. At d 10, moreover, DON reduced hematocrit, hemoglobin, red blood cells, and monocytes levels. The addition of IMP to the contaminated diet counteracted the effect observed on blood hematocrit and monocytes levels. At 42 d, DON improved the feed conversion ratio, reduced the relative weight of liver, and blood lymphocytes level. At 42 d, furthermore, DON increased white blood cells counts, stress index (heterophils to lymphocytes ratio) and feather corticosterone. The effect on stress index was counteracted by the addition of MFA to the contaminated diet.

[es] Las micotoxinas representan un peligro para la salud animal y humana. El deoxinivalenol (DON) es la micotoxina que más frecuentemente contamina los cereales tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo. Debido a sus dietas a base de cereales, la presencia del DON en el alimento de las aves genera serias pérdidas económicas. El método más utilizado para detoxificar las micotoxinas presentes en los piensos es el tratamiento con adsorbentes o la biotransformación de las micotoxinas en el tracto gastrointestinal. Su eficacia real, más allá de los posibles resultados prometedores observados en ensayos in vitro, debe ser siempre evaluada en ensayos in vivo, poniendo de manifiesto su efecto protector mediante la observación de la evolución de biomarcadores específicos relacionados con la toxicidad de las micotoxinas. El objetivo de esta tesis fue desarrollar un modelo in vivo, y luego evaluar in vivo la eficacia de productos detoxificantes de DON, en base a biomarcadores específicos y no específicos, en pollos de engorde. La introducción general de esta Tesis comienza con una descripción general del DON. A continuación, se han reportado los biomarcadores específicos y no específicos de toxicidad por DON en pollos. Por último, se ha realizado una descripción general de los productos detoxificantes de DON. El primer capítulo muestra los resultados de la cinética del DON en plasma de los pollos broilers, realizada mediante bolo oral o inyección intravenosa de 0.75 o 2.25 mg de DON/kg de peso vivo. Este estudio de toxicocinética se realizó con el objetivo de identificar a qué compartimento biológico era probable que llegara el DON y especificar en qué forma lo hace (compuesto inicial o metabolitos). El análisis de plasma por LC-MS/MS reveló que el DON no se pudo cuantificar después de la aplicación de bolo oral, indicando la muy baja biodisponibilidad del DON en pollos de engorde. La evaluación de los parámetros toxicocinéticos después de la inyección intravenosa reveló la metabolización del DON en DON-3-sulfato, su rápida eliminación y excreción en pollos de engorde. Los capítulos 2 y 3 muestran el desarrollo de un modelo in vivo en pollos de engorde, que permite evaluar los efectos tóxicos del DON, e identificar los biomarcadores más relevantes (específicos y no específicos). Se realizó un ensayo con 45 pollos broiler machos Ross 308 de un día de vida durante 42 días, distribuidos en 3 grupos experimentales: grupo control (T1), grupo alimentado con 5 mg/kg de DON (T2) y grupo alimentado con 15 mg mg/kg de DON (T3). El DON y el DON-3 S en plasma, hígado y excretas fueron como biomarcadores específicos (capítulo 3). Los parámetros no específicos evaluados fueron: parámetros productivos, peso relativo de órganos, morfología e histología del intestino delgado, bioquímica de sangre, reacción frente al miedo y el color de las patas (capítulo 2), hematología de sangre, respuesta a las vacunas comunes, IL-8 en plasma, expresión relativa de los genes IL-6, IL-1β, IFN-γ e IL-10 en yeyuno, índice de estrés (proporción de heterófilos a linfocitos) y corticosterona en plasma (capítulo 3). El DON solo se cuantificó en las excretas, lo que sugiere una baja biodisponibilidad, una acumulación limitada y una rápida excreción. El DON-3S fue cuantificado en todas las matrices biológicas, indicando que el DON-3S es el metabolito más adecuado como biomarcador de exposición al DON en pollos de engorde. Con 5 mg de DON/kg de alimento, la creatina quinasa disminuyó y la IL-1β, IL-6 e IFN-γ aumentaron. Con 15 mg de DON/kg de alimento, el índice de conversión se alteró negativamente, el colesterol en sangre y los glóbulos rojos disminuyeron. A ambos niveles ensayados, los pesos relativos de molleja y timo, la longitud del intestino delgado y la IL-8 plasmática aumentaron. Sin embargo, el peso relativo del intestino delgado, el colon y la bolsa de Fabricius, la densidad del intestino delgado (peso/longitud), la hemoglobina y la corticosterona plasmática disminuyeron. Así, se puede considerar que los parámetros específicos y no específicos afectados significamente por el pienso contaminado podrían ser relevantes para evaluar la eficacia de los agentes detoxificantes de micotoxinas en pollos de engorde. En el capítulo 4 se evaluó in vivo la eficacia de diferentes productos detoxificantes de DON (MFA, IMP y MDE), en base a los biomarcadores previamente seleccionados en los capítulos 2 y 3, así como otros biomarcadores añadidos (DOM-3 sulfato, DOM-1 en excretas, triglicéridos en suero, expresión relativa de los genes IL-8 y TNF-α en yeyuno y corticosterona en plumas). Se realizó un ensayo con 384 pollos de engorde machos (Ross 308) de 1 día de edad que recibieron dietas durante 42 días, formuladas como: alimento no contaminado (control), alimento contaminado, control + 0.2% MFA, alimento contaminado + 0.2% MFA, control + 0.0125% IMP, alimento contaminado + 0.0125% IMP, control + 0.15% MDE, o alimento contaminado + 0.15% MDE. El DON fue la principal micotoxina presente en el alimento contaminado y las concentraciones analizadas variaron alrededor de 7mg/kg de alimento. Los biomarcadores se evaluaron a los 10 y 42 d. Se detectaron DON, DON-3S y DOM 3S en las excretas de grupos con pienso contaminado. La adición de MDE al pienso contaminado aumentó la excreción de DON, pero disminuyó la excreción del metabolito DOM-3S. La adición de MFA a la dieta contaminada aumentó la excreción de DON, lo que sugiere la eficacia de este producto para desintoxicar esta micotoxina. A los 10 d, el DON perjudicó el índice de conversión, y aumentó los niveles de colesterol y triglicéridos en suero. La adición de IMP a la dieta contaminada contrarrestó el efecto negativo sobre el índice de conversión. El efecto sobre el nivel de colesterol en suero se revirtió mediante la suplementación con MFA o IMP a la dieta contaminada. Además, a los 10 d, el DON redujo los niveles de hematocrito, hemoglobina, glóbulos rojos y monocitos en sangre. La adición de IMP a la dieta contaminada contrarrestó el efecto observado sobre los niveles de hematocrito y monocitos en sangre. A los 42 días, el DON mejoró el índice de conversión, redujo el peso relativo del hígado y el nivel de linfocitos en sangre, mientras que aumentó el recuento de glóbulos blancos, el índice de estrés (relación heterófilos/linfocitos) y el nivel de corticosterona en plumas. La adición de MFA a la dieta contaminada contrarrestó el efecto sobre el índice de estrés. En conclusión, los parámetros específicos selecionados son adecuados para evaluar la eficacia de agentes desintoxicantes del DON en pollos de engorde, y el producto MFA contrarrestó parcialmente los efectos negativos de DON.