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[en] This article discusses the gastronomic activity that took place in Spain between 1900 and 1936. It does so assuming that the modernisation process of Spain's gastronomy transpired during these years, which is the same period recognised for when modernity emerged in other areas. This approach has been possible due to the discovery and analysis of unpublished testimonies of that time, mainly obtained from the general illustrated and specialised trade press as well as treatises written by cooks and writers of the period and the contemporary literature on the subject. These findings support the existence of factors such as the desire to have a national culinary identity, the creation of the first training centres, the emergence of professional associations and the abundant production of cookery books, treatises and culinary magazines. All these elements enable us to outline and contemplate the formation of the modern structure of gastronomic activity, but above all, they enrich part of its history and highlight the advisability of conducting research in a field that is so important for Spain; namely gastronomy.

[es] Este artículo aborda la actividad gastronómica que existió en España entre 1900 y 1936, y lo hace desde la asunción de que fue entonces cuando se gestó la modernidad gastronómica, tal y como la historia reconoce dicha modernidad en otros órdenes. Este planteamiento ha sido posible gracias al descubrimiento y análisis de testimonios inéditos de la época, obtenidos sobre todo de prensa generalista, ilustrada y prensa especializada del sector, pero también de tratados de cocineros y escritores del momento, sin olvidar la bibliografía contemporánea al respecto. Estos hallazgos avalan la existencia de factores como el anhelo de una identidad culinaria nacional, la creación de los primeros centros formativos, los inicios de las asociaciones profesionales y la abundante producción de recetarios, tratados y revistas culinarias. Todos estos agentes permiten esbozar y plantear la conformación de la estructura moderna de la actividad gastronómica, pero sobre todo amplían una parte de su historia y sugieren la conveniencia de investigar en un ámbito tan importante para nuestro país como es el de la gastronomía.
[en] Objective: To identify the best measures for the prevention of pressure ulcers (PU) in relation to support surfaces and postural changes, olive oil and hyperoxygenated fatty acids, prophylactic use of dressings and administration of nutritional supplements. Method: An integrative review of the literature was carried out. Keywords were: pressure ulcer, immobilized patient, and primary prevention. The Pubmed, Scielo, Cochrane, Scopus and CINHAL databases were consulted. There was a 5-year time limit. Results: A total of 833 articles were obtained, of which 793 (95.2%) were excluded. The main reason for exclusion was that the topic of prevention was directed towards other pathologies. Pubmed was the database with the highest number of articles with 410 results, followed by CINAHL with 170. The 40 articles included were classified according to the subject of the specific objectives. Conclusions: Both mattresses that reduce pressure and changes in position are good preventive measures, although more evidence is needed on the types of materials and times respectively. Olive oil is shown as an alternative to hyperoxygenated fatty acids for prevention since they are equally effective in prevention. Regarding the use of dressings prophylactically, hydrocolloid dressings and transparent polyurethane dressings show greater effectiveness. More research is needed to determine the effectiveness of nutritional supplements in the prevention of PU.

[es] Objetivo: Identificar las mejores medidas para prevención de las úlceras por presión (UPP) relacionadas con superficies de apoyo y cambios posturales, aceite de oliva y ácidos grasos hiperoxigenados, uso profiláctico de apósitos y administración de complementos nutricionales. Método: Se realizó una revisión integradora de la literatura. Las palabras clave fueron úlcera por presión, paciente inmovilizado, prevención primaria. Se consultaron las bases de datos Pubmed, Scielo, Cochrane, Scopus y CINHAL. El límite temporal fue de 5 años. Resultados: Se obtuvieron un total de 833 artículos, de los cuales 793 (95'2%) fueron excluidos. El principal motivo de exclusión fue que el tema de prevención se dirigía hacia otras patologías. Pubmed fue la base de datos con mayor número de artículos con 410 resultados, seguida de CINAHL con 170. Los 40 artículos incluidos fueron clasificados según el tema de los objetivos específicos. Conclusiones: Tanto los colchones que disminuyen la presión como los cambios de posición son buenas medidas de prevención, aunque se precisa más evidencia sobre los tipos de materiales y los tiempos respectivamente. El aceite de oliva se muestra como una alternativa a los ácidos grasos hiperoxigenados para la prevención ya que son igual de eficaces en la prevención. Respecto al uso de apósitos de manera profiláctica, muestran una mayor efectividad los apósitos hidrocoloides y los apósitos transparentes de poliuretano. Se necesita más investigaciones para determinar la efectividad de los complementos nutricionales en la prevención de UPP.
[en] The allocation of proficiency levels to utterances written by foreign language learners is a subjective task. Therefore, the development of methods to automatically evaluate written sentences can help both students and teachers. In this work, we have explored two different approaches to tackle this task by using the corpus CAES, which contains written utterances of learners of Spanish labelled with CEFR levels (up to C1). The first approach is a deep learning model called Deep-ELE which assigns proficiency levels to sentences. The second approach consists in studying the perplexity of sentences written by students of different levels, to later allocate levels to those sentences based on such an analysis. Both approaches have been evaluated, and results confirm that they can be used to successfully classify written sentences into proficiency levels. In particular, the Deep-ELE model reaches an accuracy of 81.3% and a weighted Cohen Kappa of 0.83. As a conclusion, this work is a step towards better understanding how natural language processing methods can help learners of a second language.

[es] La asignación de niveles de competencia a escritos producidos por aprendices de una lengua es una tarea altamente subjetiva. Es por esto que el desarrollo de métodos que evalúen escritos de manera automática puede ayudar tanto al profesorado como al alumnado. En este trabajo, hemos explorado dos vías mediante el uso del corpus CAES. Dicho corpus está formado por escritos de aprendices de español y etiquetado con niveles CEFR (hasta el C1). La primera aproximación es un modelo de aprendizaje profundo llamado Deep-ELE que asigna niveles de competencia a las frases. La segunda aproximación llevada a cabo ha consistido en estudiar la perplejidad de las frases de los estudiantes de distintos niveles, para luego clasificarlos en niveles. Ambas aproximaciones han sido evaluadas, y se ha comprobado que pueden usarse de manera exitosa para clasificar frases por niveles. En concreto, el modelo Deep-ELE obtiene una accuracy de 81,3% y un QWK de 0,83. Como conclusión, este trabajo es un paso para entender cómo las herramientas del procesado de lenguaje natural pueden ayudar a las personas que aprenden un segundo idioma.
[en] This article considers the changing role of women within the institution of marriage and the family set-up through the cinematic representation of inter-cultural lesbian relationships. It argues that the inter-cultural lesbian relationship constitutes an example of the emerging visibility of alternative forms of kinship to the heteronormative family model. Analysing the linguistic, temporal, and spatial dimensions of such relations, it takes three films as case studies: Costa Brava: Family Album, A mi madre le gustan las mujeres and Room in Rome. Ultimately, the article interrogates the place of inter-cultural lesbian desire within cinematic representations of the contemporary Spanish family.

[es] Este artículo considera el papel variable de las mujeres con respecto a la institución del matrimonio y al entorno familiar a través de la representación cinematográfica de relaciones interculturales y de lesbianas. Sostiene que ese tipo de relación constituye un ejemplo de la visibilidad emergente de formas familiares alternativas al modelo heteronormativo. Tomando en cuenta las dimensiones lingüísticas, temporales, y espaciales de estas relaciones, analiza tres películas: Costa Brava: Family Album, A mi madre le gustan las mujeres y Room in Rome. En resumen, el artículo cuestiona la posición del deseo intercultural lésbico dentro de las representaciones cinematográficas de la familia contemporánea en España.
[en] The article aims to describe the current state of social change in contemporary Chile by interpreting the social oubreak as a process in which social energy is condensed, thus making possible a restructuring of the country. The text consists of three sections. First, it is argued that the social outbreak that began in Chile in 2019 can be understood as a re-founding event, ushering a new social order that struggles to differentiate itself from the previous one. Identifying its most relevant milestones between 1973 and 2019, the second part describes the configuration and crisis of said previous order, generated during the dictatorship (1973-1990) and continued during the transition to democracy (1991-2019). Finally, the challenges and expectations around the constituent process and the Constitutional Convention are discussed. It is concluded that, despite obvious existing needs (increasing social rights, ending institutionalized discrimination, and ensuring greater citizen participation), there is no clarity regarding how a new Constitution could effectively respond to the claims for change in Chile.

[es] El propósito de este artículo es caracterizar el escenario de transformación social en el Chile contemporáneo, comprendiendo al estallido social como un proceso que ha condensado energías sociales capaces de abrir espacio para una reestructuración del país. El texto consta de tres secciones. Primero, se argumenta que el estallido social que comenzó en Chile en el año 2019 puede ser visto como un acontecimiento refundacional, inaugurando un orden social que lucha por distanciarse y diferenciarse del orden anterior. En la segunda parte se describe la configuración y crisis de dicho orden anterior, engendrado durante la dictadura (1973-1990) y continuado durante la transición a la democracia (1991-2019). Finalmente, se discuten los desafíos y expectativas que existen en torno al proceso constituyente y la Convención Constitucional. Se concluye que, a pesar de haber puntos obvios (aumentar los derechos sociales, acabar con la discriminación institucionalizada, y asegurar una mayor participación ciudadana), no existe claridad con respecto a cómo una nueva Constitución podrá efectivamente procesar las demandas de cambio en Chile.
[en] The spread of sport in the mass media is fundamental to its evolution; good use of them could contribute to more equitable societies in gender. The aim of this study is to analyse the spread of sports news on television from a gender perspective. The methodology used is descriptive and has a quantitative approach, performing a direct observation to study context: public television and two private televisions. For the collection of information has been employed a sheet for the observation. The results show that the disclosure of female sports news is significantly lower compared to the diffusion of male. The consequences of this unequal situation could affect the lack of promotion, appraisement and catchment of women's sport that today is undervalued by the mass media.

[es] La difusión del deporte en los medios de comunicación es algo fundamental para su evolución, el buen uso de los mismos podría contribuir a sociedades más equitativas en cuanto al género. El objetivo de este estudio es analizar la difusión de noticias deportivas en la televisión desde una perspectiva de género. La metodología utilizada es descriptiva y tiene un enfoque cuantitativo, realizándose una observación directa del contexto a estudiar: una televisión pública y dos televisiones privadas. Para la recogida de la información se ha empleado una plantilla de observación. Los resultados señalan que la divulgación de las noticias deportivas femeninas es significativamente menor con respecto a la difusión de las masculinas. Las consecuencias de esta situación de desigualdad podrían repercutir en la falta de promoción, de valoración y de captación del deporte femenino que a día de hoy se encuentra infravalorado por los medios de comunicación masiva.
[en] This itinerary is developed near the river Polop. It crosses several unique places located on the north side of the Font Roja. Walk Mill of Marqués, Barxell Castle, a section of the river Polop passing through the pas de la mort and els Canalons until arrive the racó de Sant Buenaventura. Finally, it walks part of the old railroad of Alcoy to Alicante until the district of Batoi.

[es] Este itinerario se desarrolla por el cauce del río Polop. Recorre diferentes parajes singulares situados en la vertiente norte de la Font Roja. Recorre el molino del Marqués, el castillo de Barxell, un tramo del río Polop pasando por el pas de la Mort y els Canalons hasta llegar al racó de Sant Buenaventura. Finalmente recorre parte de la antigua vía del ferrocarril de Alcoi a Alicante hasta llegar al barrio de Batoi.
[en] We analyze the physical and historical characteristics of the traditional human and agricultural use of the Fuente del Alacrán, a water source that was located north of the hamlet of Los Brianes in the Corvera district (Murcia), on the bed of the so-called Rambla del Escobedo, once known as Rambla de la Fuente del Alacrán. The physical evidence appreciated through fieldwork shows the presence of up to four different systems of water supply in the aforementioned riverbed for centuries. However, although all the channellings found are addressed, due to the better conservation of the work and the greater availability of historical documentation, we study here fundamentally the one that corresponds to a water mine built in the middle of the 19th century by Nicolás Dato Rosique as supply method of his state in Los Brianes. In this way, it is added to the regional inventory another traditional system for capturing sub-surface waters in semi-arid environments where the underground galleries, with or without luminaries, completed the scarce water resources.

[es] Analizamos las características físicas e históricas del tradicional aprovechamiento humano y agropecuario de la Fuente del Alacrán, surgencia que se localizaba al norte del caserío de Los Brianes del Partido de Corvera (Murcia), en el lecho de la llamada Rambla del Escobedo, antaño conocida como Rambla de la Fuente del Alacrán. Las evidencias físicas, apreciadas mediante el trabajo de campo, manifiestan la presencia de hasta cuatro sistemas distintos de aprovisionamiento de agua en el citado cauce desde hace siglos. Sin embargo, aunque se abordan todas las canalizaciones halladas, por la mejor conservación de la obra y la mayor disponibilidad de documentación histórica, se estudia aquí fundamentalmente la que se corresponde con una mina de agua construida a mitad del siglo XIX por Nicolás Dato Rosique como método de abastecimiento de su hacienda de Los Brianes. De este modo, se añade al inventario regional otro sistema tradicional de captación de aguas subálveas en medios semiáridos en los que las galerías subterráneas, con o sin lumbreras, completaban los escasos recursos hídricos existentes.
[en] It is exposed an approach to the characteristic resources of the poetic genre for the treatment of historical topics based on Dios trajo la sombra by the Ecuadorian Jorge Enrique Adoum. Through the analysis of these verses, this paperwork tries to fathom how some characteristics of the Hispano-American poetry from 50s and 60s of 20th Century, popularized by the colloquial poetic, have a certain utility for the poetic re-reading of history. In this way, aspects such us intertextuality, mixture of voices, symbolic dimension, fragmentarity or significant capacity of the visual resources show the particular hability of poetry to offer a new literary look from periods such us Pre-Columbian o Virreinal age.

[es] Se plantea un acercamiento a los recursos característicos del género poético para el tratamiento de temáticas históricas a partir del poemario Dios trajo la sombra del ecuatoriano Jorge Enrique Adoum. A través del análisis de estos versos, el trabajo trata de desentrañar de qué manera algunas características de la poesía hispanoamericana de los años 50 y 60 del siglo XX popularizadas por la poética coloquial tienen una determinada utilidad para la relectura poética de la historia. De esta manera, aspectos como la intertextualidad, la mezcla de voces, la dimensión simbólica, la fragmentariedad y la capacidad significativa de los recursos visuales demuestran la particular capacidad de la poesía para ofrecer una nueva mirada literaria sobre períodos como la época precolombina y virreinal.
[en] The Christian monarchies in Europe as in the Crowns of Aragon and Castile in the Late Middle Ages had a series of symbolisms and rituals of power that they displayed as the occasion required it, as observed in the nine examples described. In these royal festivals a set of military-type festivities were located, some of them being of Muslim origin but assimilated by Christians. There was a festive European model generally linked to war and feudal violence and that transcended beyond the Late Middle Ages and was also visible in the Modern Age through the baroque festivals, both in Europe and in Hispanic America. Currently, royal festivals represent a multidisciplinary field of research by encompassing, in this case, History and Anthropology, but it should not be forgotten that Literature through the genre of Party Relations is also a participant.

[es] Las monarquías cristianas en Europa como en las Coronas de Aragón y Castilla en la Baja Edad Media tenían una serie de simbolismos y rituales del poder que desplegaban en cuanto la ocasión lo requería como se observara en los nueve ejemplos descritos. En esas fiestas reales se localizaban un conjunto de festejos de tipo militar siendo, alguno de ellos, de origen musulmán pero asimilados por los cristianos. Hubo un modelo europeo festivo vinculado, generalmente, a la guerra y a la violencia feudal y que trascendió más allá de la Baja Edad Media siendo también visible en la Edad Moderna a través de las fiestas barrocas, tanto en Europa como en la América Hispánica. Actualmente, las fiestas reales representan un ámbito de investigación multidisciplinar al englobar, en este caso a la Historia y a la Antropología, pero no por ello hay que olvidar que también la Literatura a través del género de las Relaciones de Fiestas es también partícipe.
[en] Economic and financial blogs allow for discourse on economic and financial matters, and can be characterised as a text type which is expository and argumentative in nature, and which facilitates interaction between author and readers. Both parties can use verbal humour as an argumentative discursive strategy, in that they can include in their discourse certain incongruities which demand a humorous interpretation in their resolution, bearing in mind that verbal humour in this textual type is not to be expected, since they are not humorous texts. This study describes the preparation and construction of a set of texts published in Spanish economic and financial blogs, as well as the labelling of these following the guidelines of the GRIALE research group, as a means of making them available on the OBSERVAHUMOR.COM platform to researchers and anyone else with related interests. To this end, a corpus of 21 texts from two economic and financial blogs was created. From these, 100 humorous sequences were selected and the presence of verbal humour in them analysed. A typology of the humorous sequences was established, and the verbal humour therein was then labelled according to the humour markers and indicators detected.

[es] El blog económico y financiero es un género textual que posibilita el discurso económico y financiero en español, caracterizado por ser un texto expositivo y argumentativo que facilita la interacción entre el autor y los lectores. Ambos pueden utilizar el humor verbal como una estrategia discursiva argumentativa al poder incluir en su discurso una incongruencia con una interpretación humorística en su resolución, teniendo en cuenta que el humor verbal en este tipo textual no es esperable, ya que no son textos humorísticos. El objetivo de este trabajo es la preparación y construcción de un conjunto de textos publicados en blogs económicos y financieros y su etiquetación siguiendo las directrices del grupo de investigación GRIALE, para ponerlos a disposición de los investigadores e interesados, en la plataforma OBSERVAHUMOR.COM. Para ello se ha creado un corpus de 21 textos de dos blogs económicos y financieros, de los que se han seleccionado 100 secuencias humorísticas en las que se ha analizado la presencia del humor verbal en ellas. Se ha establecido una tipologización de las secuencias humorísticas y se ha procedido al etiquetaje del humor verbal en ellas mediante la inclusión de las marcas y de los indicadores humorísticos detectados. El resultado obtenido se ha correspondido con la consecución del objetivo perseguido.
[en] It is increasingly important to incorporate the Evidence-Based Nursing (EBE) in different professional fields as a way of sustained progress on his own research. This article makes a critical analysis of BSE and how it is used in nursing practice and what could be its benefits but also drawbacks that reports, moving to identify the suitability of the EBE in the field of Emergency and Emergencies. How a professional area so closely linked to the techniques can and should incorporate the nursing care and how to incorporate tests demonstrating its benefits.

[es] Cada vez es más importante la incorporación de la Enfermería Basada en la Evidencia (EBE) en los diferentes ámbitos profesionales como forma de avance sustentado en investigaciones propias. El presente artículo hace un análisis crítico EBE y de cómo es utilizado en la práctica enfermera y cuáles pueden ser sus beneficios, pero también, los inconvenientes que reporta, para pasar a identificar la idoneidad o no de la EBE en el ámbito de las Urgencias y Emergencias. Cómo un espacio profesional tan ligado a las técnicas puede y debe incorporar el cuidado enfermero y de cómo deben incorporarse pruebas que evidencien su prestación.
[en] This paper describes the formulation of a direct image-based visual servoing system for tracking trajectories with optimization of joint effort. The main components of this control strategy are described for its application to the guidance of manipulators. Making use of this control law it is possible, not only to optimize the torques to be applied for tracking trajectories, but also to specify the joints that will support more or less effort during the tracking. After describing the formulation, the validity of the controllers is demonstrated by simulation of a robot with three degrees of freedom.

[es] En este artículo se describe la formulación de un sistema de control visual directo basado en imagen para el seguimiento de trayectorias con optimización del esfuerzo articular. Se describen los principales componentes de esta estrategia de control para su aplicación al guiado de manipuladores. Haciendo uso de esta ley de control es posible, no sólo optimizar los pares a aplicar para el seguimiento de trayectorias, sino también balancear o especificar las articulaciones que soportarán más o menos esfuerzo durante el seguimiento. Tras realizar la formulación se demuestra la validez del mismo mediante simulación de un robot de tres grados de libertad.