[ca] En aquest treball de final de grau s'analitza el problema de l'economia de la carn i el seu creixement, fent èmfasi en els efectes negatius que se'n deriven de la seva producció i consum -el que es coneix com a externalitats- i les solucions que es poden aplicar per a mitigar el problema. Com a contextualització, el projecte mostra l'evolució del pensament econòmic en relació a la sostenibilitat en l'ús de recursos i els límits del creixement, per entendre els diferents debats que s'han anat produint des dels enfocaments clàssics del segle XVIII fins al naixement de les aproximacions més recents del segle XX com són l'economia ambiental i l'economia ecològica. En el projecte s'analitza l'evolució del sector bestiar i el creixement de la de producció i consum a nivell global, i especialment als països en desenvolupament. Aquest creixement és clarament contradictori amb les externalitats negatives que presenta el sector bestiar i el seu elevat impacte ambiental i econòmic. Es realitzen càlculs d'emissions i costos a nivell de kg de carn. Finalment, el treball mostra com més enllà de reduir el consum, els models i estratègies com l'economia circular i la producció ramadera ecològica són essencials per mitigar les externalitats negatives, fer la producció més eficient i aconseguir una economia de la carn més sostenible. Els resultats d'una nova simulació permeten observar els beneficis ambientals en reducció de gasos d'efecte hivernacle quan es combina les solucions d'economia clàssica com les taxes per reduir la demanda de carn amb aquests nous models i estratègies ecològiques.

[es] En este trabajo de final de grado se analiza el problema de la economía de la carne y su crecimiento, haciendo énfasis en los efectos negativos que se derivan de su producción y consumo -el que se conoce como externalidades- y las soluciones que se pueden aplicar para mitigar el problema. Como contextualización, el proyecto muestra la evolución del pensamiento económico en relación a la sostenibilidad en el uso de recursos y los límites del crecimiento, para entender los diferentes debates que se han ido produciendo desde los enfoques clásicos del siglo XVIII hasta el nacimiento de las aproximaciones más recientes del siglo XX como son la economía ambiental y la economía ecológica. En el proyecto se analiza la evolución del sector ganado y el crecimiento de la de producción y consumo a nivel global, y especialmente en los países en desarrollo. Este crecimiento es claramente contradictorio con las externalidades negativas que presenta el sector ganado y su elevado impacto ambiental y económico. Se realizan cálculos de emisiones y costes a nivel de kg de carne. Finalmente, el trabajo muestra cuanto más allá de reducir el consumo, los modelos y estrategias como la economía circular y la producción ganadera ecológica son esenciales para mitigar las externalidades negativas, hacer la producción más eficiente y conseguir una economía de la carne más sostenible. Los resultados de una nueva simulación permiten observar los beneficios ambientales en reducción de gases de efecto invernadero cuando se combina las soluciones de economía clásica como las tasas para reducir la demanda de carne con estos nuevos modelos y estrategias ecológicas.