[en] This Doctoral Thesis is devoted to the study of the nutritional intake in Spanish older adults with overweight/obesity and metabolic syndrome, both nutrition-related non-communicable diseases that have increased in the last few decades and that are the main causes of mortality and disability in older adults in Spain. Although some studies have analysed the dietary intake of the Spanish population, the study of the influence of socioeconomic, demographic and other variables related to dietary intake over the dietary quality have not been extensively studied in our country before. Using the data obtained at the PREDIMED-Plus study, a large primary cardiovascular prevention trial conducted in Spanish healthy participants with overweight/obesity and Metabolic Syndrome, we aimed: 1. To assess the adequacy of basal dietary intake according to the European and International dietary reference intakes, as well as to investigate the influence of socioeconomic and lifestyle factors on nutrient inadequate intake and nutrient density. 2. To describe the food intake and nutrient profiles according to the geographical area of residence, and to analyse the influence of this variable over inadequate nutrient intake. 3. To estimate the relationship between dietary diversity and nutrient adequacy and identify which socioeconomic, demographic or lifestyles variables are associated with dietary diversity. 4. To assess the effect of improving Mediterranean Diet adherence on nutrient density after one year of follow-up at the PREDIMED-Plus trial.

[es] El desarrollo de esta Tesis Doctoral se centra en el estudio de la ingesta nutricional en adultos españoles mayores con sobrepeso/obesidad y Síndrome Metabólico. Tanto el sobrepeso/obesidad como el Síndrome Metabólico se consideran enfermedades no transmisibles relacionadas directamente con la nutrición, cuya prevalencia se han incrementado en las últimas décadas constituyendo una de las principales causas de discapacidad y mortalidad de adultos mayores en España. Aunque algunos estudios han analizado la ingesta dietética de la población española, el análisis de la influencia que los factores socioeconómicos, demográficos y otras variables relacionadas con la ingesta dietética ejerce sobre la calidad dietética no ha sido estudiado de forma detallada en nuestro país anteriormente. A través de los datos obtenidos en el estudio PREDIMED-Plus, un ensayo clínico de prevención primaria de enfermedad cardiovascular realizado en España en adultos mayores sanos con sobrepeso/obesidad y Síndrome Metabólico, pretendemos: 1. Evaluar la adecuación basal de la ingesta dietética según las ingestas dietéticas de referencia Europeas e Internacionales, así como investigar la influencia que el nivel socioeconómico y los estilos de vida ejercen sobre la ingesta inadecuada de nutrientes y la densidad nutricional. 2. Describir la ingesta alimentaria y los perfiles nutricionales según el área geográfica de residencia, y analizar la influencia de esta variable sobre la ingesta inadecuada de nutrientes. 3. Analizar la asociación entre la diversidad dietética y la adecuación de nutrientes e identificar qué variables socioeconómicas, demográficas y de estilo de vida se relacionan con la diversidad dietética. 4. Evaluar el efecto que supone la mejora de la adherencia a la Dieta Mediterránea en la densidad nutricional de la dieta después un año de intervención en el estudio PREDIMED-Plus.