[en] Due to the ongoing effort to support the circular economy by valuing and recycling waste, and taking into account that the production of olive oil is one of the country's most significant industrial activities, sustainable solutions for the recovery of polyphenols from waste from the olive oil industry and olive cultivation are being researched. As a result, research is being done to find the best methods for extracting, separating, and purifying them in order to turn them into high-value added products for other industries. This project involved the extraction of polyphenols from olive leaf, being a byproduct of olive farming and a valuable source of antioxidants. As a deep-solvent eutectic known for being environmentally friendly, choline chloride and glycerol were used for extraction at a ratio of 1:5 with 30% water. To choose the resin with the best performance, various polymer resins (both non-functional and ion exchange) were subsequently tested in the first stage for the purification of polyphenols using the "batch" methodology. It was discovered that the non-functionalized adsorbents (PAD 900, PAD 950, PAD 610, and MN-202) had a higher percentage of recovered polyphenol of interest (3-hydroxytyrosol, luteolin-7-glucoside, apigenin-rutinoside, kaempferol-7-glucoside, and acid p-coumaric) than the ion exchange resins (A869, A520e, A500p). The adsorption and desorption studies showed that the resins PAD 900 and MN-202, with a solid-to-liquid ratio of 1:20 for resin quantity to extract volume, achieved a higher recovery percentage of 90% in four of the five target compounds. In a subsequent stage, the selected resins' adsorption cinétique was investigated. While the adsorption of 3-hydroxytyrosol was less effective for resin PAD 900, it was more effective for resin MN-202, with an adsorption percentage that was more than 60%. As a result, it was observed that for both resins, the equilibrium of interaction between the resin and the amount of the extract was reached after 60 minutes. According to the optimization of the desorption following the ethanol content used (20%, 50%, 80%, 90%, and 100%), it was found that an ethanol 80% is adequate to obtain a recovery greater than 80% in at least four of the five interest compounds. Finally, it was shown that the resin PAD 900 had a desorption percentage greater than 70% in four out of the five interest polyphenols, but MN-202 only had a desorption percentage greater than 70% in three out of the interest compounds.

[es] Debido a la constante búsqueda de contribuir en la economía circular a través de la valorización y reciclaje de los residuos, y tomando en cuenta que la producción de aceite de oliva es una de las actividades industriales más importantes en el país, se estudian soluciones sostenibles para la recuperación de polifenoles a partir de residuos de la industria del aceite de oliva y de los cultivos de olivos. Para ello, se investigan los mejores métodos para su extracción, separación y purificación, con el objetivo de convertirlos en productos de alto valor añadido para otras industrias. En este proyecto, se realizó la extracción de polifenoles a partir de las hojas de olivo, siendo este un subproducto a aprovechar del cultivo de olivos y una importante fuente de antioxidantes. Para la extracción se utilizó cloruro de colina y glicerol en una relación molar 1:5 con 30% de agua como disolvente eutéctico profundo, caracterizado por ser amigable ecológicamente. Posteriormente, en una primera etapa, se evaluaron diferentes resinas poliméricas (no funcionalizadas y de intercambio iónico) para la purificación de los polifenoles a través de la metodología "batch", esto con el fin de seleccionar la resina con mayor rendimiento. Se obtuvo que los adsorbentes no funcionalizados (PAD 900, PAD 950, PAD 610, MN-202) presentaron un mayor porcentaje de recuperación de los compuestos de polifenoles de interés (3-hidroxitirosol, luteolina-7-glucósida, apigenina-rutinósido, kaempferol-7-glucosida y ácido p-cumárico) que las resinas de intercambio iónico (A869, A520e, A500p). Los estudios realizados de adsorción y desorción demostraron que las resinas PAD 900 y MN-202, con una relación sólido:líquido de 1:20 de cantidad de resina:volumen de extracto, alcanzaron un porcentaje de recuperación mayor al 90% en cuatro de los cinco compuestos de interés. En una segunda etapa, se procedió a estudiar la cinética de adsorción de las resinas seleccionadas. La adsorción del 3-hidroxitirosol fue menos eficiente para la resina PAD 900, mientras que para la resina MN-202 presentó un porcentaje de adsorción mayor, siendo éste superior al 60%. Así mismo, se observó que el equilibrio de interacción entre la resina y el volumen del extracto se alcanzó a los 60 minutos para ambas resinas. Para la optimización de la desorción según el porcentaje de etanol empleado (20%, 50%, 80%, 90% y 100%) se obtuvo que es suficiente un porcentaje de 80% etanol para obtener una recuperación mayor al 80% en al menos cuatro de los cinco compuestos de interés. Finalmente, para el estudio de la cinética de desorción en las resinas seleccionadas, se obtuvo que la resina PAD 900 tuvo un porcentaje de desorción superior al 70% en cuatro de los cinco compuestos de interés, mientras que para MN-202 solo tres de los cinco compuestos de interés alcanzaron una desorción mayor al 70%.