[en] This final degree project consists of carrying out a business plan for the newly created company, ShiECO, in Sant Feliu de Pallerols (la Garrotxa). This company belongs to the agri-food sector and is dedicated to the cultivation and distribution of edible mushrooms, specifically shiitake (Lentinula edodes), in an ecological way. The motivation for this work is to be able to create a company that will introduce this relatively new product in the kitchen to the different towns of La Garrotxa and that will be established as another mushroom in the gastronomy of our country. The aim of the plan is to position the brand and the product in the towns of La Garrotxa. A study of the situation and the environment surrounding the company will be carried out in order to define the objectives and marketing strategies to be followed. Finally, the specific actions that will be developed to achieve the objectives and the production process of the mushrooms will be defined, as well as an estimate of the necessary budget. Shiitake is a highly prized mushroom that has traditionally been grown on logs. During the twentieth century the cultivation of shiitakes in bags or on artificial substrate was developed, which is more efficient. The most suitable production process is the cultivation of fungi in 2.5 kg bags of sawdust substrate and wheat bran, inoculated with commercially supplied commercial shiitake seed (Osona). Production will be weekly and, with the data available, will produce an average of about 60 kilograms. The farm occupies 800 m2 and will be organized into 6 sectors: Raw material warehouse, sterilization area, inoculation room, incubation room, fruiting room and the finished product warehouse. The cost of implementing the farm is almost 30,000 , it will employ three workers throughout the year and shiitake sales will be made to restaurants, small shops and regional fairs or markets. It has been established that the farm will benefit from the first year of operation, although it will be from the second onwards that more profit will be obtained. The implementation of this type of crop in La Garrotxa is completely feasible and will be able to expand the agricultural activities of the area, as well as diversify them, with a sustainable crop and employ at least three people.

[es] El presente Trabajo de fin de Grado consiste en la realización de un plan de negocio para la empresa de reciente creación, ShiECO, en Sant Feliu de Pallerols (la Garrotxa). Esta empresa pertenece al sector agroalimentario y se dedica al cultivo y distribución de setas comestibles, concretamente shiitake (Lentinula edodes), de forma ecológica. La motivación de este trabajo es poder crear una empresa que dé a conocer este producto relativamente nuevo en la cocina por los diferentes pueblos de la Garrotxa y que se llegue a establecer como una seta más en la gastronomía de nuestro país. El objetivo del plan es el posicionamiento de la marca y del producto en los pueblos de la Garrotxa. Se llevará a cabo un estudio de la situación y el entorno que rodea a la empresa con el fin de definir los objetivos y las estrategias de marketing a seguir. Finalmente, se definirán las acciones específicas que se desarrollarán para la consecución de los objetivos y el proceso de producción de las setas, así como una estimación del presupuesto necesario. El shiitake es una seta muy apreciada que tradicionalmente ha sido cultivado en troncos. Durante el siglo XX se desarrolló el cultivo de shiitakes en bolsas o sobre sustrato artificial, que es más eficiente. El proceso de producción más idóneo es el cultivo de hongos en bolsas de 2,5 kg de sustrato de aserrín y salvado de trigo, inoculadas con semilla de shiitake comercial de suministro regional (Osona). La producción será semanal y, con los datos que se dispone, de media producirá unos 60 kilogramos. La granja ocupa 800 m2 y estará organizada en 6 sectores: Almacén de materia prima, zona de esterilización, sala de inoculación, sala de incubación, sala de fructificación y el almacén de producto terminado. El coste de implementación de la granja es de casi 30.000 , dará trabajo a tres trabajadores durante todo el año y las ventas de shiitakes se efectuarán en restaurantes, pequeños comercios y ferias o mercados regionales. Se ha constatado que la granja dará beneficios desde el primer año de funcionamiento, aunque será a partir del segundo cuando se obtendrá más beneficio. La implementación de este tipo de cultivo en la Garrotxa es completamente factible y conseguirá ampliar las actividades agrícolas de la zona, así como diversificar las, con un cultivo sostenible y dar trabajo a, como mínimo, tres personas.