BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] Andalusia is the leading goat's milk producer in Spain and second in the European Union. The milk is mainly used for artisanal cheese-making as Andalusia has an important cheese heritage. Furthermore, there is a wide variety of Andalusian indigenous goat breeds (Murciano-Granadina, Malagueña, Payoya and Florida) which has still been maintained due to the production system. The aim of this study was to analyze as a whole the reality of the small local cheese industries in Andalusia and to characterize the artisanal Andalusian cheeses on physicochemical parameters and sensory attributes. Results showed that small local dairies in Andalusia are family industries located in mountain areas that use milk from their own herds or that from owners in the area of indigenous goat breeds under semi-extensive systems. They make cheeses of pure goat milk, mainly pasteurized, both fresh and cured, using animal rennet as a coagulant and they market them locally. Concerning the cheese quality, the breed and the ripening time are the factors with most influence on the physicochemical and sensory characteristics. Thus, Malagueña cheeses had a higher pH and lower values of total solids, fat and salt than Murciano-Granadina cheeses. In addition, Malagueña cheeses had lower intensities of overall odor/aroma, acid, salty, piquancy, hardness and creamy than Murciano-Granadina cheeses.

[es] Andalucía es la primera región española en producción de leche de cabra y la segunda europea. El destino principal de esta leche es para la elaboración del queso artesano, contando con un importante Patrimonio Quesero aún poco estudiado. Además, cuenta con una gran variedad de razas productoras de leche (Murciano-Granadina, Malagueña, Payoya y Florida) que perduran debido al modelo de producción sostenible. El objetivo del presente trabajo es analizar la situación de las queserías tradicionales en Andalucía y la caracterización físico-química y sensorial de sus quesos. Los resultados de este estudio muestran que las queserías son industrias familiares ubicadas en zonas de montaña, que utilizan leche de su propia ganadería o de ganaderos locales de razas autóctonas alimentadas en régimen semi-extensivo. Producen quesos puros de cabra, principalmente de leche pasteurizada, tanto frescos como curados, emplean cuajo animal y comercializan sus quesos en el ámbito local. En relación a la calidad de los quesos, la raza y la maduración son los factores que más influyen en ella. Los quesos elaborados con leche de la raza Malagueña tienen mayores valores de pH y menores de materia seca, grasa y sal que los quesos elaborados con leche de la raza Murciano- Granadina. Además, los quesos de Malagueña son menos aromáticos, ácidos, salados, picantes, firmes y cremosos que los de Murciano-Granadina.
[en] Listening music seems to have an effect on the student emotion experiences. However, this relationship appears to be mediated by social, cultural and cognitive factors. In this study, the aims were to verify changes in the emotio-nal state of a sample of teacher students, and analyzing if those changes were mediated by contextual conditions. A quasi-experimental design was developed with a group of 50 students of Education from the University of Malaga. A self-report, recording the self-perceived emotional state of the participants, was used. A descriptive and nonparametric contrast hypothesis analysis were developed. Although results were not conclusive, they marked the complexity of the relationship between emotions and music. This is cohe-rent with literature reviewed.

[es] Escuchar música parece tener un efecto en las emociones que experimenta el alumnado. Sin embargo, esta relación parece estar mediada por factores sociales, culturales y cognitivos. En este estudio se plantearon como objetivos comprobar que se producen cambios en el estado emocional de una mues-tra de estudiantes de magisterio, y que dichos cambios estaban mediados por las condiciones del entorno. Para ello se desarrolló un estudio cuasi-experimental con un grupo de 50 estudiantes de Educación de la Universidad de Málaga. Se utilizó un autoinforme que registraba el estado emocional au-topercibido de los participantes. Se realizó un análisis descriptivo y de contraste de hipótesis no paramétrico. Los resultados, si bien no son concluyen-tes, son coherentes con estudios similares donde marcan la complejidad de la relación entre emociones y la música.
[en] Introduction. This paper presents a qualitative research study which questions the discourse of normative texts regarding the principle of attention to diversity according to the academic and teaching experience of postgraduate students at a Spanish university. Objective. The aim is to go beyond the limits of the surface of the words used in legal texts and access their underlying meaning based on personal experiences narrated by the participants. Materials and methods. The research approach to be used is qualitative, given its flexible and open nature, as this type of design allows the study of problems in higher education to be addressed. Results. The findings reveal the existence of four unnoticed phenomena: the creation of the other as the prototype of their culture, the alienation of the other and the alienation of diversity, the elevation of one culture over the others and, finally, the demonization of these cultures. Conclusions. This paper affirms that the perception and treatment of diversity are afflicted by considerable cultural biases. The final proposition is an invitation to teachers to reflect on their own practice and its legal framework in order to be aware of the possible and unnoticed mismatches between them, because only by being aware of the gap between what is and what should be can actions be redirected to the creation of an atmosphere of respect for diversity.

[es] Introducción. Este trabajo presenta una investigación cualitativa en la que se interroga el discurso alojado en los textos normativos sobre el principio de atención a la diversidad en función de la experiencia escolar y docente de estudiantes de posgrado de una universidad española. Objetivo. El objetivo es traspasar los límites de la superficie de las palabras que exhiben los textos legales y acceder al trasfondo de estos a la luz de vivencias significativas narradas por las personas participantes. Materiales y métodos. El enfoque de investigación que se va a emplear es de corte cualitativo dado su carácter flexible y abierto, ya que este tipo de diseño permite abordar el estudio de problemáticas en la educación superior. Resultados. Los hallazgos desvelan la existencia de cuatro fenómenos inadvertidos: i) la creación del otro como prototipo de su cultura, ii) el distanciamiento de este y la alienación de la diversidad, iii) la elevación de una cultura sobre las otras y, finalmente, iv) la demonización de estas. Conclusiones. Este trabajo permite afirmar que la percepción y el tratamiento de la diversidad están aquejados de cuantiosos sesgos culturales. La proposición final es una invitación a los docentes a que reflexionen sobre su propia práctica para conocer los posibles e inadvertidos desajustes entre esta y los moldes legales, pues solo tomando consciencia de la distancia entre lo que es y lo que debe ser se pueden reconducir las acciones con vistas a crear en los centros educativos una atmósfera de respeto hacia la diversidad.
[en] The present work describes experiences of teaching innovation, of the same profile and methodology, developed by a group of participating junior teachers under the expert guidance of senior teaching staff. The type of experience selected has been the design and execution of a flipped classroom, or inverted class. In addition, the corresponding evaluation of the action is included with an academic assessment or impact on learning, and an assessment of the experience by the students and teaching staff responsible. The results of five experiences with impact to more than 270 students of different academic profiles (three degrees and two Masters) and the quantified evaluations indicate a very positive assessment of this flipped learning methodology by the students and their desire for applicability. On the other hand, the teachers note that the FL experiences have successfully increased the learning of their students and declare a high evaluation of the experience for the improvement of their teaching competences.

[es] El presente trabajo describe unas experiencias de innovación docente, de igual perfil y metodología, desarrolladas por un conjunto de profesores noveles participantes bajo la tutela experta de profesorado senior. El tipo de experiencia seleccionada ha sido el diseño y ejecución de una flipped classroom, o clase invertida. Además, se incluye la correspondiente evaluación de la acción con una valoración académica o impacto en los aprendizajes, y una valoración de la experiencia por parte del alumnado y profesorado responsable. Los resultados de cinco experiencias con impacto a mas de 270 alumnos de distinto perfil académico (tres asignaturas de titulo de Grado y dos de Máster) y las evaluaciones cuantificadas indican una valoracion muy positiva de esta metodología flipped learning (FL) por los alumnos y su deseo de aplicabilidad. Por su parte, el profesorado constata que las experiencias FL han incrementado satisfactoriamente el aprendizaje de sus alumnos y declaran una alta valoración de la experiencia para la mejora de sus competencia docentes.
[en] One of the great problems of the present man is the search and meeting with the values. The modem thougts about the value correspond in any way with the classical especulations in the call <<trascendentals>>. The contributions of Saint Thomas and his followers can contribute to overcome the obstacles, which have let to the contemporaneus crisis of the values.

[es] Uno de los grandes problemas del hombre actual es el de la búsqueda y encuentro con los valores. Las reflexiones modernas sobre el valor se corresponden de algún modo con las especulaciones clásicas en los denominados "trascendentales>>. Las aportaciones de Santo Tomas y las de sus continuadores pueden contribuir a superar los obstáculos, que han llevado a la crisis contemporánea de los valores.
[en] In this work we expose the preliminary results about the finding of a Late Roman sector pertaining to the Eastern necropolis oí Corduba. This new discovery confirms the importance and the expansion of necropolis Roman extrawalls of the city, as well as their continuity at Late Roman period.

[es] Exponemos en este trabajo el estudio preliminar de un sector tardorromano perteneciente a la Necrópolis Oriental de Corduba. Este nuevo descubrimiento confirma la importancia y la expansión de las necrópolis romanas extramuros de la ciudad, así como su continuidad en época bajoimperial y tardoantigua.
[en] In this article we have collected referentes to forest in the military campaings of the Roman Spain, dividing them in tour different sections: Second Punic War; from the Second Punic War until the destruction of Numantia; Sartorio-Metelo-Pompeyo and Julio César-Augusto. On the one hand we have analysed the different Greek and Latin terms that are used, and on the other the different woodland references within the context of the era and place in which they appear. Finally, we have established a relationship between these sources and others which allude to forests from a different perspective.

[es] Hemos recogido referencias a bosques en las campañas militares de la Hispania romana, estableciendo cuatro apartados distintos: Segunda Guerra Púnica; entre la II Guerra Púnica y la destrucción de Numancia; Sartorio- Metelo_Pompeyo y Julio César-Augusto. Se analizaron, por una parte, los diferentes vocablos griegos y latinos que se emplean y, por otra, las distintas referencias al bosque encuadrándolas en la época, lugares y contextos en que aparecen. Finalmente, se establece una relación entre estas fuentes militares y otras que aluden a los bosques bajo una óptica distinta.
[en] The third franciscan friars had a lawsuit in 1622 with the Duke of Arcos over a plot of land for the palace that they wanted to appropriate to continue with the works of the head of their church. So, the master alarife Mateo of Orellana was called by the duke and drew a plan of the palace when the saw the works. Three reports were made where the best masters alarifes and older masters builders of the city signed, Miguel de Zumárraga, Pedro Sánchez Falconete, Diego López Bueno, Andrés de Oviedo, Diego Gómez, Diego Martín Orejuela y Pedro García Ternero. Finally, in 1627, it was agreed that due to the transfer of the land from the duke of Arcos, a gallery would be carved out in the franciscan church.

[es] Los frailes franciscanos terceros mantuvieron un pleito en 1622 con el duque de Arcos por un terreno del palacio que querían apropiarse para proseguir con las obras de la cabecera de su iglesia. De modo, que el maestro alarife Mateo de Orellana fue llamado por el duque y trazó un plano del palacio cuando vio las obras. Se hicieron tres informes donde firmaron los mejores maestros alarifes y maestros mayores de la ciudad, Miguel de Zumárraga, Pedro Sánchez Falconete, Diego López Bueno, Andrés de Oviedo, Diego Gómez, Diego Martín Orejuela y Pedro García Ternero. Finalmente, en 1627, se acordó que por la cesión del terreno del duque de Arcos se labrara una tribuna en la iglesia franciscana.
[en] During the last decade, the applicability of Information and Communication Technologies (ICT) based on gamification have been reflected in the development of a large number of digital applications (Apps). The main objective of this work was to introduce ICT tools based on gamification for self-learning in the classroom in different courses of the Degree in Veterinary Medicine (DVM). During the academic course 2019/2020, two Apps (Plickers and Socrative) were included in the practical teaching of different subjects of the DVM at the University of Cordoba. A total of 196 students were involved in these activities. The overall feedback received from the students was quite positive (mean: 9.0 and 8.8 out of 10 for Plickers and Socrative, respectively). With a score of 4.8 out of 5, the students considered these types of applications to be of great importance for teaching assistance. In addition, with a score of 4.4 and 4.8, out of 5, students would recommend the implementation of Plickers and Socrative, respectively, in the evaluation of practices in other subjects and would repeat the activity (scores ≥ 4.5 out of 5 on average). The results obtained showed high satisfaction levels among the students and teachers involved in this experience.

[es] En la última década, la aplicabilidad de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) basadas en la gamificación se ha visto reflejada en el desarrollo de numerosas aplicaciones digitales (Apps). El objetivo general del presente trabajo fue introducir herramientas TIC basadas en gamificación para el autoaprendizaje en el aula en distintos cursos del Grado en Veterinaria. Durante el curso 2019/2020 se incluyeron dos Apps (Plickers y Socrative) en la docencia práctica de diferentes asignaturas del Grado en Veterinaria de la Universidad de Córdoba. Un total de 196 estudiantes participaron en estas actividades. La valoración general por parte del alumnado fue muy positiva (media: 9.0 y 8.8 sobre 10 para Plickers y Socrative, respectivamente). Con una puntuación de 4.8 sobre 5, el alumnado consideró de gran importancia este tipo de aplicaciones en el apoyo a la docencia. Además, con una puntuación de 4.4 y 4.8, sobre 5, el alumnado recomendaría la implantación de Plickers y Socrative, respectivamente, en la evaluación de prácticas de otras asignaturas y repetiría la actividad con este formato (puntuaciones ≥ 4.5 sobre 5 de media). Los resultados obtenidos evidenciaron un elevado grado de satisfacción por parte del alumnado y del profesorado que participó en la experiencia.
[en] Agri-food translation plays nowadays a significant role in the market due to globalisation and foreign trade. Nevertheless, it is worth noting that there is scarce research and academic programs involving agri-food translation (in contrast with other types such as medical translation, for instance). Therefore, this work attempts to offer an approach to the characterisation of agri-food translation in order to provide a comprehensive list of the research and academic programs that include agri-food translation in Spanish Translation and Interpretation studies.

[es] La traducción agroalimentaria desempeña actualmente un papel importante en el mercado, debido a la globalización y al comercio exterior. Sin embargo, llama la atención la escasa investigación y oferta académica que se dedica a la traducción agroalimentaria en el ámbito académico español en comparación con otras variedades como, por ejemplo, la traducción biosanitaria. Por este motivo, en este trabajo pretendemos ofrecer en primer lugar una aproximación a la caracterización de la traducción agroalimentaria para, posteriormente, proporcionar una relación exhaustiva de las investigaciones desarrolladas en torno a la misma y de la oferta académica que la incluye en los estudios de traducción e interpretación a nivel nacional.
[en] The possible relation between chlorure, nitrite and ammonia ionic concentrations and qualitative-quantitative contamination by L. coli in water of wells located in the Campiña of Cordoba has been studied. No significative statistical differences between contaminated and non-contaminated water have been found.

[es] Se ha estudiado la posible relación entre la contaminación de cloruros, nitritos y amoniaco y la contaminación cuali-cuantitativa por coli en agua de pozos de hi zona de la Campiña de la Provincia de Córdoba, no habiéndose encontrado diferencias estadísticamente significativas entre aguas contaminadas y no contaminadas.
[en] In the present work, we are going to establish somedifferences between general languages and special languages. There are a lot of authors who have tried to define these concepts and we will specifyhere the most important ones. Furthermore we will go deeply into the different kind of special languages; mainly in the legal-economic texts and commercial ones. We are going to study the typology, genres and give examples of each one. Consequently we tend to give the translator or the translation student the necessary tools to understand the text and to be able to translate it later and we also pretend that the reader without special knowledgewill understand these kind of texts without asking an expert.

[es] En el presente estudio diferenciaremos entre el lenguaje general y los lenguajes especiales o de especialidad. Son muchos los autores que han tratado de definir dichos conceptos y aquí trataremos de conocer los más importantes. Igualmente profundizaremos, dentro de los lenguajes especiales, en los textos jurídicos-económicos centrándonos principalmente en los mercantiles; su tipología y géneros y exponiendo ejemplos de cada uno de ellos. Con esto, pretendemos no solo dar al traductor o al estudiante de traducción las herramientas necesarias para comprender mejor el texto para su futura traducción, sino también que el lector español o el lector lego pueda comprender este tipo de textos sin la ayuda de un especialista.
[en] The teaching of Spanish Law in English responds to the dynamics of European integration and to the set of policies carried out in the European Higher Education Area. By offering training in English, universities can enhance the linguistic training of their graduates, improve their understanding of other legal systems, and attract international students. However, this objective is accompanied by several challenges. The first of these is the need for both teachers and students to be proficient in the language. The transition to an English language curriculum requires a high level of linguistic competence on the part of teachers along with continuous language improvement. Similarly, students must possess the language skills necessary to understand complex legal concepts and to participate effectively in debates. Teaching Spanish national law in English poses specific challenges, such as pedagogical adjustments, creating legal materials in English and achieving linguistic clarity while maintaining legal precision. Specific problems arise in the context of criminal law, such as navigating nuanced legal terminology, understanding different legal systems, or explaining legal categories that do not exist in other jurisdictions.

[es] La enseñanza del Derecho español en inglés responde a la dinámica de integración europea y al conjunto de políticas llevadas a cabo en el Espacio Europeo de Educación Superior. Al ofrecer formación en inglés, las universidades pueden potenciar la formación lingüística de sus egresados, mejorar su comprensión de otros sistemas jurídicos y, además, atraer a estudiantes internacionales. Sin embargo, este objetivo va acompañado de varios retos. El primero de ellos es la necesidad de que tanto profesores como estudiantes dominen el idioma. La transición a un plan de estudios en inglés requiere un alto nivel de competencia lingüística por parte de los docentes junto con una mejora continua del idioma. Del mismo modo, los estudiantes deben poseer las destrezas lingüísticas necesarias para comprender conceptos jurídicos complejos y participar eficazmente en los debates. La enseñanza del Derecho nacional español en inglés plantea retos específicos, como los ajustes pedagógicos, la creación de materiales jurídicos en inglés y el logro de la claridad lingüística manteniendo la precisión jurídica. En el contexto del derecho penal surgen desafíos particulares, como la navegación por una terminología jurídica llena de matices, la comprensión de los distintos sistemas jurídicos o la explicación de categorías jurídicas inexistentes en otros ordenamientos.
[en] Family educational practices have changed as a result of a digitized society, especially the mediation strategies applied by parents regarding the use and consumption of mobile devices at home. The quantitative research used as information collection instruments the EMBU-C and EU Kids online II questionnaires, applied to 180 school children in 5th and 6th year of Primary Education. Results show a family practice based on emotional warmth and child protection, as well as a majority implementation of active mediation strategies in the use and consumption of mobile devices. In conclusion, it is necessary to systematize the different existing classifications on parental mediation, not only to identify which are the most used, but also to determine the most effective ones in relation to media literacy at home.

[es] Las prácticas educativas familiares han cambiado fruto de una sociedad digitalizada, especialmente las estrategias de mediación aplicadas por los progenitores respecto al uso y consumo de dispositivos móviles en el hogar. La investigación de carácter cuantitativo utilizó como instrumentos de recogida de información los cuestionarios s EMBU-C y EU Kids online II, aplicándose a 180 escolares de 5° y 6° curso de Educación Primaria. Los resultados evidencian una práctica familiar basada en la calidez emocional y en la protección del menor, así como una implementación mayoritaria de estrategias de mediación activas en el uso y consumo de dispositivos móviles. En conclusión, es necesario sistematizar las distintas clasificaciones existentes sobre mediación parental, no solo para identificar cuáles son las más empleadas, sino también para determinar las más eficaces en relación a la educación mediática en el hogar.