[en] Research on local agrifood industrial systems calls for the integration of the analysis of territorial dynamics. This article uses the theoretical approach of 'Dynamics of proximity" in order to analyze the territorial dynamics in terms of specification process and territorial trajectory. The concept of proximity can, indeed, provide some interesting insights to observed coordination patterns and, thus, the dynamics of territories. This paper presents the results of two case studies of local food systems in the region of Midi-Pyrénées : the "summer fruits" and the "veau sous la mère" (calves raised with cow milk) systems. Although it raises the problem of measurement, the use of the concept of proximity allows us to encompass the simple identification of some closed links within the systems. It also helps to understand the complex combination of both competition and cooperation relationships among local actors, who are reunited within a food chain project. Moreover, the dynamic analysis implied by the issue of territorial trajectories brings us to define more precisely the nature of externalities potentially yielded by the different proximities. We show that externalities are not always sufficiently positive and that territorial trajectories are not stable. Other analytical tools can be developed in order to take into account the process of resources accumulation and changes in territorial trajectories. The authors examine various issues to analyze non-market relationships and collective actions. They suggest that the concept of "territorial capital" can be useful to explain the link between market and non-market local dynamics generated by those agrifood supply chains.

[fr] L'analyse des filières agro-alimentaires de qualité incite à interroger les dynamiques territoriales qu'elles peuvent impulser. Cet article s'appuie sur les avancées théoriques du courant " Dynamiques de proximité " pour analyser ces phénomènes en termes de processus de spécification des ressources, de trajectoires territoriales. Le concept de proximités semble a priori éclairant pour identifier les modes de coordination et par là même rendre compte de l'évolution des trajectoires territoriales. Mais l'identification des proximités est-elle suffisante pour comprendre les dynamiques locales de ces filières ? Cette contribution fait état des résultats de deux études de cas menées à partir de cette approche de la proximité. Il s'agit d'une filière " fruits d'été " et d'une filière " veau sous la mère " toutes les deux localisées en Midi-Pyrénées. L'approche par la proximité pose le problème de sa mesure sur le terrain. Cette contribution propose d'explorer plusieurs grilles de lecture des dynamiques collectives associées aux rapports entre acteurs d'une filière. Elle vise à interroger le concept de proximité et sa capacité à clarifier les processus de développement territorial. L'observation de terrains montre que les externalités ne sont pas toujours suffisamment positives, et que les trajectoires territoriales ne sont pas stables. Il convient alors de rechercher de nouveaux outils d'analyse pour appréhender les phénomènes d'accumulation des ressources et les bifurcations de trajectoires auxquelles on peut assister lorsqu'un territoire a été porté par les acteurs de filières agro-alimentaires de qualité. Après avoir examiné, au plan théorique, les dimensions non marchandes des dynamiques collectives, les auteurs suggèrent que la notion de capital territorial pourrait être utile pour comprendre l'articulation entre les dimensions marchandes et non marchandes des dynamiques territoriales générées par ces filières.