[en] The current agri-food model, centered on the global market, is a very well-calibrated but fragile mechanism that depends mainly on two significant elements. The first is long-distance transport, since only a part of the products (mainly fresh) are produced within a short distance (less than 100 km). But ultimately the entire agri-food system depends on the second element: the energy model's access to (fossil) energy at low prices. From the moment of production to consumption and processing, fossil energy is omnipresent. From fertilizers, to fuel for transportation, maintenance in industrial and private refrigerators and finally with an industrialized collection system that also requires high amounts of energy. This fragile and polluting model, if revised, can go from being harmful to the environment globally and locally to being beneficial in most aspects. Looking at the way we feed ourselves from a critical point of view, analyzing the potentials of the territory can serve as a tool to reterritorialize it and recover a complex agri-food model, which brings benefits to the people who produce the food and to those who consume it, but also to the territory. In this research process, we have reviewed the environmental impact of food through all its stages in order to detect the critical points from which we can intervene as architects and urban planners. From the review of several urban theorists and geographers sensitive to the metabolism of the territory, the Tordera river basin is chosen as an element of analysis and the relationship with the territorial impact of food production is investigated from a historical perspective. Finally, the possibility of reducing the environmental impact of food consumption in the basin by increasing the agricultural area of the basin is explored.

[es] El modelo agroalimentario actual, centrado en el mercado global, es un engranaje muy bien calibrado, pero a la vez frágil, el cual depende principalmente de dos elementos significativos. El primero es el transporte a largas distancias, puesto que solo una parte de los productos (principalmente frescos) son producidos a una distancia corta (menos de 100 km). Pero en última instancia todo el sistema agroalimentario depende del segundo elemento: el acceso del modelo energético a energía (fósil) a precios bajos. Desde el momento de producción hasta el consumo y procesamiento, la energía fósil es omnipresente. Desde los fertilizantes, al combustible por el transporte, mantenimiento en refrigeradores industriales y particulares y finalmente con un sistema de recogida industrializado que también requiere altas cantidades de energía. Este modelo tan frágil y contaminante, si es revisado, puede pasar de ser nocivo por el medio ambiente globalmente y localmente a ser beneficioso en la mayoría de sus aspectos. Mirar la manera como nos alimentamos desde una visión crítica, analizando los potenciales de los que dispone el territorio puede servir como herramienta para reterritorialitzarlo y recuperar un modelo agroalimentario complejo, que aporte beneficios a las personas que producen la comida y a las que lo consumen, pero también en el territorio. En este proceso de investigación, basura una revisión de cuál es el impacto ambiental de la alimentación a través de todas sus etapas para detectar cuáles son los puntos críticos desde donde se puede intervenir como arquitectos y urbanistas. A partir de la revisión de varios teóricos urbanistas y geógrafos sensibles con el metabolismo del territorio, se escoge la cuenca hidrográfica del río Tordera como elemento de análisis y se investiga la relación con el impacto territorial de la producción alimentaria desde una visión histórica. Finalmente, se explora la posibilidad de reducir el impacto ambiental del consumo de alimentos a la c