[ca] Les verdures, amb els seus múltiples beneficis per a la salut, ocupen un lloc fonamental en la nostra alimentació diària. Es recomana consumir entre 200 i 300 grams de verdures al dia per reduir el risc de malalties cardiovasculars i mitigar l'impacte ambiental associat amb la producció i consum d'aliments. Per garantir aquest consum adequat, és essencial augmentar la producció de verdures i reduir la pèrdua i el malbaratament alimentari, especialment en països desenvolupats, on aquests problemes tenen un major impacte a causa de la millora tecnològica i la limitació de recursos. Malgrat les variacions en la definició i avaluació de la pèrdua i malbaratament d'aliments, la recerca coincideix en que les verdures són un dels aliments més afectats a causa de la seva alta peribilitat i baix valor econòmic. La producció primària i el consum són els principals responsables d'aquest malbaratament, influenciats per factors directes i indirectes del sistema alimentari. En aquest context, la tesi explora diverses estratègies per reduir el malbaratament alimentari en el sector hortícola, abordant preguntes clau sobre la recuperació d'aliments en la producció primària, les diferències entre cadenes de valor globals i agricultura urbana, estratègies per mitigar el malbaratament domèstic en llars amb nens i l'impacte del consum d'aliments ultraprocessats en la salut mental i el consum de verdures en adolescents. L'anàlisi revela que fins al 60% de la pèrdua en la producció primària podria evitar-se, destacant la importància de considerar aquestes dades en la planificació i gestió. Les verdures de fulla són especialment vulnerables a causa de la planificació de la collita i el seu baix cost, el que subratlla la necessitat de millorar les pràctiques en aquesta àrea. A més, s'identifiquen oportunitats per reduir el malbaratament en zones especialitzades en horticultura, encara que es reconeix que això pot dificultar la seva absorció local a causa de l'increment sobtat en l'oferta. L'agricultura urbana emergeix com una alternativa prometedora, amb possibles reduccions del 50% en el malbaratament alimentari en comparació amb les cadenes globals, gràcies a l'eliminació d'intermediaris i una millor planificació basada en la demanda estacional. L'anàlisi del malbaratament domèstic revela que una gestió inadequada i la compra excessiva de productes peribles són les principals causes, amb implicacions significatives en la planificació de polítiques per fomentar bones pràctiques i conscienciar els nens sobre el malbaratament alimentari des de ben petits. Finalment, es destaca la relació negativa entre el consum d'aliments ultraprocessats i la ingesta de fruites i verdures en els adolescents, així com el seu impacte en la salut mental. És fonamental intervenir a les escoles per promoure una alimentació saludable, encara que això pugui augmentar el malbaratament alimentari en alguns llars. En conclusió, abordar el malbaratament alimentari en el sector hortícola requereix un enfocament multifacètic que inclogui mesures en totes les etapes de la cadena de valor, des de la producció fins al consum, així com polítiques públiques efectives i programes educatius per promoure una cultura alimentària sostenible.

[es] Las verduras, con sus múltiples beneficios para la salud, ocupan un lugar fundamental en nuestra alimentación diaria. Se recomienda consumir entre 200 y 300 gramos de verduras al día para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mitigar el impacto ambiental asociado con la producción y consumo de alimentos. Para garantizar este consumo adecuado, es esencial aumentar la producción de verduras y reducir la pérdida y desperdicio alimentario, especialmente en países desarrollados, donde estos problemas tienen un mayor impacto debido a la mejora tecnológica y la limitación de recursos. A pesar de las variaciones en la definición y evaluación de la pérdida y desperdicio de alimentos, la investigación coincide en que las verduras son uno de los alimentos más afectados debido a su alta perecibilidad y bajo valor económico. La producción primaria y el consumo son los principales responsables de este desperdicio, influenciados por factores directos e indirectos del sistema alimentario. En este contexto, la tesis explora diversas estrategias para reducir el desperdicio alimentario en el sector hortícola, abordando preguntas clave sobre la recuperación de alimentos en la producción primaria, las diferencias entre cadenas de valor globales y agricultura urbana, estrategias para mitigar el desperdicio doméstico en hogares con niños y el impacto del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud mental y el consumo de verduras en adolescentes. El análisis revela que hasta el 60% de la pérdida en la producción primaria podría evitarse, lo que resalta la importancia de considerar estos datos en la planificación y gestión. Las verduras de hoja son especialmente vulnerables debido a la planificación de la cosecha y su bajo costo, lo que subraya la necesidad de mejorar las prácticas en esta área. Además, se identifican oportunidades para reducir el desperdicio en zonas especializadas en horticultura, aunque se reconoce que esto puede dificultar su absorción local debido al aumento repentino en la oferta. La agricultura urbana surge como una alternativa prometedora, con posibles reducciones del 50% en el desperdicio alimentario en comparación con las cadenas globales, gracias a la eliminación de intermediarios y una mejor planificación basada en la demanda estacional. El análisis del desperdicio doméstico revela que una gestión inadecuada y la sobrecompra de productos perecederos son las principales causas, con implicaciones significativas en la planificación de políticas para fomentar buenas prácticas y concienciar a los niños sobre el desperdicio alimentario desde temprana edad. Por último, se destaca la relación negativa entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la ingesta de frutas y verduras en los adolescentes, así como su impacto en la salud mental. Es fundamental intervenir en las escuelas para promover una alimentación saludable, aunque esto pueda aumentar el desperdicio alimentario en algunos hogares. En conclusión, abordar el desperdicio alimentario en el sector hortícola requiere un enfoque multifacético que incluya medidas en todas las etapas de la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo, así como políticas públicas efectivas y programas educativos para promover una cultura alimentaria sostenible.