[ca] En els últims anys ha augmentat el cultiu de macroalgues destinades sobretot a l'alimentació humana, que d'una forma cada cop més freqüent s'han anat incorporant en dietes de tot el món pel seu alt valor nutritiu (proteïna, fibra, vitamines i minerals). En les instal·lacions de l'ESAB-UPC s'estudien les condicions de cultiu de macroalgues del gènere Ulva, com a part de la instal·lació d'aqüicultura multitròfica integrada (AMTI) amb un sistema de recirculació en aqüicultura (RAS). En aquesta instal·lació s'utilitzen les macroalgues amb una funció de biofiltre, per eliminar els nutrients de l'aigua que surt dels tancs del peixos, reutilitzar-la i així reduir el cost derivat del seu consum. Paral·lelament, també s'estudia la viabilitat del destí de l'alga produïda per l'alimentació humana. Els objectius del treball són: i) determinar l'estat microbiològic de Ulva ohnoi per el consum humà, complint amb les normatives alimentàries actuals, ii) aïllar el principal cianobacteri epífit associat a l'alga, iii) assajar diferents medis de cultiu per determinar el més eficient pel creixement del cianobacteri epífit principal, iv) extraure el DNA del principal cianobacteri epífit. Els biomarcadors de seguretat alimentària estudiats han estat: coliforms totals i fecals, aerobis mesòfils totals, halòfils i Staphylococcus sp., Clostridium sulfit reductors, Clostridium perfringens i Vibrio cholerae. Per aïllar el principal cianobacteri epífit de la macroalga Ulva ohnoi s'han realitzat sembres en 10 medis de cultiu que es diferencien bàsicament per la riquesa en sals minerals, vitamines i també per si contenen agar o no. S'ha avaluat el creixement visualment de manera qualitativa i també realitzant preparacions microscòpiques. Finalment, un cop aïllat el principal bacteri epífit, s'ha fet créixer per obtenir suficient biomassa, i extreure el DNA amb el mètode del fenol-cloroform. Els resultats obtinguts permeten afirmar que l'alga és apta pel consum humà ja que compleix amb la normativa francesa (CEVA, 2014) que segueix el reglament de la UE n° 258/97. No s'ha detectat presència de biomarcadors indicadors de contaminació fecal, ni tampoc del patogen Vibrio cholerae. Els recomptes d´aerobis mesòfils totals es troben per sota del límit aconsellat (<105 UFC/g o mL). Dels medis avaluats, el L1 (Guillard y Hargraves, 1993) amb actidiona és el que ha permès un major creixement, per ser un medi ric en factors de creixement (tiamina, biotina i B12). A més, la presència de l'antibiòtic ha permès purificar la suspensió bacteriana. També s'ha aconseguit multiplicar el principal cianobacteri en volums de 100 mL, obtenint suficient biomassa i s'ha extret el DNA amb una bona qualitat i està apunt per realitzar la PCR per a la seva identificació.

[es] En los últimos años ha aumentado el cultivo de macroalgas destinadas sobre todo a la alimentación humana, que de una forma cada vez más frecuente se han ido incorporando en las dietas de todo el mundo debido a su alto valor nutritivo (proteína, fibra, vitaminas y minerales). En las instalaciones de la ESAB-UPC se estudian las condiciones de cultivo de las macroalgas del género Ulva, como parte de la instalación de acuicultura multitrófica integrada (AMTI) con un sistema de recirculación en acuicultura (RAS). En esta instalación se utilizan las macroalgas con una función de biofiltro, para eliminar los nutrientes del agua que sale de los tanques de los peces, para reutilizarla y así reducir los costes derivados de su consumo. Paralelamente, también se estudia la viabilidad del destino del alga producida para la alimentación humana. Los objetivos del trabajo son: i) determinar el estado microbiológico de la Ulva ohnoi para el consumo humano, cumpliendo las normativas alimentarias actuales, ii) aislar la principal cianobacteria epífita, iii) ensayar con diferentes medios de cultivo para determinar cuál es el más eficiente para el crecimiento de la principal epífita, iv) extraer el DNA de la principal cianobacteria epífita. Los biomarcadores de seguridad alimentaria estudiados han sido: coliformes totales y fecales, aerobios mesófilos totales, halófilos y Staphylococcus sp., Clostridium sulfito reductores, Clostridium perfringens y Vibrio cholerae. Para asilar la principal cianobacteria epífita de la macroalga Ulva ohnoi se han realizado siembras en 10 medios de cultivo que se diferencian básicamente por la riqueza en sales minerales, vitaminas y también por si contienen agar o no. Se ha evaluado el crecimiento visualmente de manera cualitativa y también realizando preparaciones microscópicas. Finalmente, una vez aislado la principal bacteria epífita, se ha hecho crecer para obtener la suficiente biomasa, y extraer el DNA mediante el método del fenol-cloroformo. Los resultados obtenidos nos permiten afirmar que el alga es apta para el consumo humano ya que cumple la normativa francesa (CEVA, 2014) que sigue el reglamento de la UE n° 258/97. No se ha detectado la presencia de biomarcadores indicadores de contaminación fecal, ni tampoco del patógeno Vibrio cholerae. El recuento de aerobios mesófilos totales se encuentra por debajo del límite aconsejado (<105 UFC/g o mL). De los medios evaluados, el L1 (Guillard y Hargraves, 1993) con actidiona es el que ha permitido un mayor crecimiento, por ser un medio rico en factores de crecimiento (tiamina, biotina y B12). También la presencia del antibiótico ha permitido purificar la suspensión bacteriana. También se ha conseguido multiplicar la principal cianobacteria en volúmenes de 100 mL, obteniendo suficiente biomasa y se ha extraído el DNA con una buena calidad y está apunto para realizar una PCR para su identificación.