[en] Front 1870, the development of communications enhanced the integration of producers in the national market and facilitated the arrival of a new wave of migrants from the Altiplano. Whereas the ranchos were specialised in the production of fattened cattle for the Mexico City market and production of sugar for sale in the region, Indian farmers were hit hard by competition from the large cotton estates in the northern part of the country. Their incomes fell and they became increasingly indebted. The larger cattle breaders and dealers succeeded in appropriating the land belonging to the old Indian communities and that of small farmers through usury and mortgage loans. Estates varying in size from 1,000 to 20,000 hectares were established.The farming System that they established was based on the concentration of very large areas in a catchment. The operator thus controlled the water supply required for the sugar plantations and the various ecological stages through which the cattle moved. The high pastures were grazed during the rainy season and the animals were then brought clown to more humid grazing land at the bottom of the slopes and then to the cultivated land in the valley bottoms where the stubble was grazed at the end of the dry season. A single cowherd could look after a large number of cattle and intermediate intake was kept very small.However, herd size and the size of the area planted with sugarcane depended on the number of landless farmers that each owner managed to settle on his estate. Sharecroppers and tenant farmers produced crop residues eaten by the cattle during the most critical period. They also planted and cut sugarcane. By taking half of the sharecroppers' maize harvest and an average ofa third of that of his tenant farmers, the owner built up a stock of grain for fattening the beef cattle and pigs sold in Mexico City.The sharecropper just managed to feed his family and sometimes one or two pigs with the harvest share left to him. He was in any case dependent on the advances on harvest allowed to him by the owner. A few tenant farmers had a slightly greater margin for accumulation, but the appropriation of crop residues by the landowner forbade the ownership of more than two or three head of cattle and made it impossible for them to build up a capital.

[es] A partir de 1870, el desarrollo de las comunicaciones acelera la integración de los productores al mercado nacional, al mismo tiempo que favorece la llegada de una nueva ola de migrantes originarios del Altiplano. Mientras los ranchos ganaderos se especializan en la producción de ganado de engorda, con destino al mercado de México, y en la de azúcar vendida en la región, los campesinos indígenas padecen la competencia de los latifundios algodoneros del norte del país. Sus ingresos se derrumban y su endeudamiento crece. Mediante la usura y los prestamos hipotecarios, los grandes ganaderos y los comerciantes de ganado logran apropiarse de sus tierras, constituyendo latifundios cuyo tamaño rebasa a veces las 20,000 hectáreas.El sistema de producción que desarrollan estos hacendados descansa en la concentración de grandes superficies a la escala de una cuenca. De esta forma, se adueñan del agua necesaria al cultivo de caña, así como de los diferentes pisos ecológicos entre los que trashuma el ganado. Los animales se mantienen así en los pastizales más altos durante el temporal antes de bajarse hacia agostaderos de llano más húmedos y, a fines de la temporada seca, hacía los rastrojos abandonados en las tierras de cultivo. Este manejo permite que un solo vaquero cuide un vasto número de animales, mientras que el consumo de insumos queda muy limitado.En cambio, el tamaño del hato y la superficie sembrada de cana dependen del número de campesinos sin tierra que cada propietario logra fijar en su finca. Arrendatarios y medieros producen los esquilmos que consume el ganado en el período más crítico y proveen la mano de obra para la plantación y la cosecha de la caña. Acaparando la mitad de la cosecha de sus medieros y la tercera parte, en promedio, de la de sus arrendatarios, el propietario también se adueña de las reservas de grano útiles para la seba de bueyes y de puercos que, posteriormente, venderá en el mercado de México.La parte del trabajo que le queda al mediero apenas le permite alimentar su familia y, en ocasiones, a uno a dos puercos. En todo caso, no le alcanza para adquirir los medios de producción que utiliza. Los arrendatarios disponen de un margen de acumulación algo mayor, pero las posibilidades de constituirse un capital productivo quedan limitadas ya que el hacendado se adueña de la totalidad de los esquilmos y les impide poseer más de dos o tres cabezas de ganado.