[ca] Una de les tècniques per separar sòlids solubles d'una solució aquosa, és per congelació de l'aigua que conté, practica que es coneix com crioconcentració. Es relaciona amb sistemes de cristal.lització de gel per capa, Flesland,1995 perquè el principi és el mateix encara que el model que es presenta és significativament diferent, tant per la geometria com pels equips que incorpora. El treball experimental, fonament d'aquesta tesis, ha passat per dues màquines crioconcentradores semiindustrials, denominades primer i segon prototip on s'han desenvolupat proves amb líquids alimentaris, vi, suc de taronja i cafè; en líquids industrials, aprofitament de segons productes i en líquids residuals per reduir l'aigua i posterior tractament del concentrat. Han estat expressament construïdes, una després de l'altre, com conseqüència de les millores que s'han anat incorporant en veure els assajos i amb l'objectiu de aconseguir, en el segon prototip, un crioconcentrador per pel·lícula descendent, semi industrial per tractar entre 35 i 40 l de líquid, més eficaç, en rendiment energètic i en fer bons concentrats. S'expliquen els punts claus de la màquina, com per exemple com aconseguir un bon repartiment del fluid que es vol concentrar i que hagi una bona evaporació condensació en tot el sistema frigorífic. Tot gira a fer concentrats de qualitat, que pugin donar un valor afegit als líquids alimentaris, per aquest mètode de pel·lícula descendent, amb l'aplicació de les tècniques conegudes de fred. De fet es pretén revelar que aquest mètode, basat en principis físics, és millor que la destil·lació clàssica per calor, si es vol obtenir concentrats rics en els seus continguts originals. En l'elaboració de sucs de fruites, te l'avantatge de preservar els seus sabors i vitamines. En un suc de taronja comercial 100% suc fruita es va obtenir un concentrat del 45% suc fruita resta aigua amb traces de suc fruita del 1% sense degradació d'aromes. I en l'especialitat del cafè, es va aconseguir en el procés del concentrat, reduir-lo al 55% de cafè concentrat, resta aigua amb traces del 1% sense perdre els aromes ni el sabor. També es vol estendre'l als líquids industrials que es necessitin concentrar .És en aquest punt, del tractament de líquids industrials i residuals, on s'ha insistit més de l'experimentació, pels bons resultats obtinguts i per ser proves que en molts àmbits no s'han acabat de fer. Pel cas concret d'una multinacional de cosmètica, la mostra que es va tractar, va passar de tenir un DQO=27500 ppm, fins un aigua amb DQO=27 ppm. La darrera fase d'aquest treball vol reflectir l'experiència amb l'experimentació feta i que serveixi a més, per poder extrapolar i dimensionar dissenys d'altres models, basats en la mateixa tecnologia. Es treballa a pressió atmosfèrica i temperatures de -5°C, oferint una concentració més avantatjosa i com alternativa a la destil·lació clàssica per calor. Es fa un breu repàs dels models existents, coneguts amb diferents nomenclatures, que s'utilitzen per fer concentrats, per completar amb un model innovador i d'estalvi energètic considerat, de crioconcentració per plaques de pel·lícula descendent, sistemes de generació de fred, que es poden fer a mida. El treball té un recorregut de feina i experimentació, fet en els darrers sis anys, amb els dos prototips reals, que s'han anat millorant dia a dia, on s'han fet totes les proves i assajos experimentals. No es deixa de banda que també un dels objectius és fer un sistema de fred eficient millorant el COP i amb vistes d'incorporar-lo al sector industrial. Es pot dir que les aportacions destacades en aquesta tesis són: Resolució de la distribució uniforme del líquid a concentrar en les plaques fredes. Aplicació d'aquest procés de concentració per a residus industrials

[es] Una de las técnicas para separar los sólidos solubles de una solución acuosa, es por congelación del agua que contiene, práctica que se conoce como crioconcentració. Se relaciona con sistemas de cristalización de hielo por capa Flesland, 1995 porque el principio es el mismo, aunque el modelo que se presenta es significativamente diferente, tanto en términos de geometría como por el equipamiento que incorpora. El trabajo experimental, la base de esta tesis, ha pasado por dos máquinas crioconcentradoras, semi-industriales, denominadas primer y segundo prototipo, donde se han desarrollado pruebas con líquidos alimentarios,vino, zumo de naranja y café; en líquidos industriales, aprovechamiento de segundos productos y en líquidos residuales para reducir el agua y posterior tratamiento de concentrado. Han sido expresamente construidas, una después de la otra, como resultado de las mejoras que se han incorporado viendo los ensayos y con el objetivo de alcanzar, en el segundo prototipo, un crioconcentrador de película descendiente, semi-industrial, para tratar entre 35 y 40 l de líquido, más eficaz, en eficiencia energética y en hacer buenos concentrados. Se explican los puntos clave de la máquina, como por ejemplo, cómo conseguir una buena distribución de líquido que se desea concentrar y que tenga una buena evaporación condensación en todo el sistema frigorífico. Todo gira en hacer concentrados de calidad, que puedan dar un valor añadido a los líquidos alimentarios, por este método de película descendiente, con la aplicación de las técnicas conocidas de frío. De hecho, se pretende revelar que este método, basado en principios físicos, es mejor que la clásica destilación por calor, si se quiere obtener concentrados ricos en sus contenidos originales. En la elaboración de zumos de frutas, tiene la ventaja de preservar sus vitaminas y sabores. En un zumo de naranja comercial 100% zumo de fruta se consiguió un concentrado del 45% zumo de fruta resto agua con trazas de zumo de fruta del 1% sin degradación de aromas. Y en la categoría de café se consiguió en el proceso de concentrado, reducirlo hasta el 55% de café concentrado resto agua con trazas del 1% sin perder los aromas ni el sabor. También se quiere extender a fluidos industriales que se necesiten concentrar. Es en este punto, del tratamiento de residuos industriales y residuales, donde se ha insistido más de la experimentación, por los buenos resultados obtenidos y por ser pruebas que en muchas ámbitos no se han acabado de hacer. Para el caso específico de una multinacional cosmética, la muestra que se trató, pasó de tener un DQO = 27500 ppm, hasta un agua con DQO = 27 ppm, La última fase de este trabajo quiere reflejar la experiencia con la experimentación realizada y que sirva además, para poder extrapolar y dimensionar diseños de otros modelos, basados en la misma tecnología. Se trabaja a presión atmosférica y temperaturas de -5 ° C, ofreciendo una concentración más ventajosa, y como alternativa a la clásica destilación por calor. Se hace una breve revisión de los modelos existentes, conocidos con diferentes nomenclaturas, que se utilizan para hacer concentrados, para completar con un modelo innovador y de ahorro energético considerado, de crioconcentración por placas de película descendiente, mediante sistemas de generación de frío, que se pueden hacer a medida. El trabajo tiene una trayectoria de trabajo y experimentación, hecho en los últimos seis años, con los dos prototipos reales, que han ido mejorando día a día, donde se han hecho todas las pruebas y ensayos experimentales. No se deja de lado que también uno de los objetivos es hacer un sistema de frío eficiente mejorando el COP y con miras a incorporar en el sector industrial. Se puede decir que las contribuciones destacadas en esta tesis son: Resolución de la distribución uniforme del líquido concentrado en las placas frías. Aplicación de este proceso de concentración para residuos industriales