BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] Mexican oregano (Lippia graveolens Kunth) is one of the most important species worldwide due to its human health benefit properties and high economic value. Oregano leaves are primarily used for essential oil extraction, generating substantial agro-industrial waste known as bagasse (OB). It has been reported that OB still contains several bioactive compounds with high antioxidant activity. This study aimed to evaluate the extraction conditions to recover phenolic compounds and assess their antioxidant capacity in OB extracts obtained through ultrasound. A 3k Box-Behnken design was employed to explore the effects of temperature, mass/volume ratio, and [EtOH]. Total phenolic content and antioxidant capacity against DPPH· and ABTS·+ radicals were determined. The increase in temperature and m/v ratio promoted the extraction of phenolic compounds, with strong correlations to antioxidant activity by DPPH· (0.81) and ABTS·+ (0.82) assays. A quadratic effect by [EtOH] was observed, with a maximum value of 50% ethanol. The highest value of total phenolic content (35.66 mgGAE/gdm), and antioxidant capacity against DPPH· (100.94 mgTE/gdm) and ABTS (93.02 mgTE/gdm) radicals were achieved in treatment 13 (0.02 mg/mL, 50% EtOH, and 90°C). The OB is a potential source of bioactive compounds with potential applications in functional food development.

[es] El orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth) es una de las especies más importantes a nivel mundial por sus propiedades benéficas para la salud humana y su alto valor económico. Las hojas de orégano se utilizan principalmente para la extracción de aceite esencial, generando un importante residuo agroindustrial conocidos como bagazo (BO). Se ha reportado que el BO aún contiene varios compuestos bioactivos con alta actividad antioxidante. El objetivo del estudio fue evaluar las condiciones de extracción para recuperar compuestos fenólicos y evaluar su capacidad antioxidante en extractos de BO obtenidos por ultrasonido. Se empleó un diseño Box-Behnken 3k para explorar el efecto de la temperatura, relación masa/volumen y [EtOH]. Se determinó el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante frente a los radicales DPPH· and ABTS·+. El aumento de la temperatura y de la relación masa/volumen favoreció la extracción de compuestos fenólicos, con fuertes correlaciones con la actividad antioxidante mediante el ensayo DPPH· (0.81) y ABTS·+ (0.82). Se observó un efecto cuadrático por [EtOH], con un valor máximo al 50% de etanol. El valor más alto de contenido fenólico total (35.66 mgEAG/gms), y de capacidad antioxidante frente a los radicales DPPH· (100.94 mgET/gms) y ABTS·+ (93.02 mgET/gms) se alcanzó en el tratamiento 13 (0.02 mg/mL, 50% EtOH y 90°C). El OB es una fuente potencial de compuestos bioactivos con aplicaciones potenciales en el desarrollo de alimentos funcionales.
[en] This study analyzes the bioethical implications of using biotechnology for the conservation of agaves in the state of Hidalgo. Techniques such as in vitro cultivation, cryopreservation, and genetic improvement preserve the genetic diversity of these plants, which are essential for biodiversity and local cultural practices, particularly in the face of threats such as overexploitation and climate change. However, these technologies present ethical and bioethical challenges that require attention. An evaluation of the biotechnological impacts on genetic diversity and the sustainability of traditional practices for agave conservation in Hidalgo is presented, emphasizing ethical principles such as justice, non-maleficence, and respect for traditional knowledge. The results demonstrated that these technologies enable the propagation and conservation of key species, such as Agave salmiana and Agave mapisaga, while the bioethical challenges highlight the need to involve local communities in decision-making processes. It is concluded that biotechnology can complement in situ conservation while promoting social equity and cultural sustainability, positioning itself as a comprehensive tool for protecting the biological and cultural heritage ofagaves.

[es] La presente investigación analiza las implicaciones bioéticas del uso de la biotecnología para la conservación de agaves en el estado de Hidalgo. Técnicas como el cultivo in vitro, la crioconservación y la mejora genética preservan la diversidad genética de estas plantas, esenciales para la biodiversidad y prácticas culturales locales, especialmente frente a amenazas como la sobreexplotación y el cambio climático. Sin embargo, estas tecnologías presentan desafíos éticos y bioéticos que requieren atención. Se presenta una evaluación de los impactos biotecnológicos en la diversidad genética y la sostenibilidad de las prácticas tradicionales para la conservación de agaves del estado de Hidalgo, destacando principios éticos como la justicia, la no maleficencia y el respeto al conocimiento tradicional. Los resultados evidenciaron que estas tecnologías permiten la propagación y conservación de especies clave como Agave salmiana y Agave mapisaga, mientras que los desafíos bioéticos resaltan la necesidad de involucrar a las comunidades locales en los procesos de decisión. Se concluye que la biotecnología puede complementar la conservación in situ al tiempo que promueve la equidad social y la sostenibilidad cultural, posicionándose como una herramienta integral para proteger el patrimonio biológico y cultural de los agaves.
[en] Whey is a by-product of cheese manufacturing that has proteins that can be recovered, but they are very diluted and in a mixture with lactose, which limits their use. The aqueous two-phase extraction technique (ATPE) is a procedure with potential to separate proteins. The objective was to evaluate the behavior of an aqueous protein-(NH4)2SO4 extraction system applied for the recovery of whey proteins, considering the reduction of lactose. A binodal phase diagram was constructed using a high throughput screening technique. Ammonium sulfate was dissolved at concentrations between 22 and 40 % using whey as solvent. The volume of the top phase of the systems was less than that of the bottom one, but the increase in (NH4)2SO4 caused a gradual increase at the top phase. Around 80 % of whey protein concentrated at the top phase, while over 79 % of lactose was at the bottom phase. The ATPE technique has the potential to separate proteins from whey and the best alternative is based on systems with 34 % (NH4)2SO4.

[es] El lactosuero es un subproducto de la fabricación de queso que contiene proteínas que pueden recuperarse, pero están muy diluidas y en mezcla con lactosa, lo que limita su aprovechamiento. La técnica de extracción acuosa en dos fases (ATPE, por sus siglas en inglés) es un procedimiento con potencial para separar proteínas. El objetivo fue evaluar el comportamiento de un sistema de extracción acuosa proteína-(NH4)2SO4 aplicado para la recuperación de proteínas de lactosuero, atendiendo la reducción de lactosa. Se construyó un diagrama binodal de fases mediante una técnica de inspección de alto rendimiento. Se prepararon soluciones de (NH4)2SO4 en concentraciones entre 22 y 40 % usando lactosuero como disolvente. El volumen de la fase superior de los sistemas fue menor que el de la inferior, pero el incremento de (NH4)2SO4 causó aumento gradual de la fase superior. La proteína de lactosuero se concentró en mayor cantidad en la fase superior alrededor del 80 %, en tanto que más del 79 % de la lactosa se separó en la fase inferior. La técnica de ATPE tiene potencial para separar proteínas del lactosuero y la mejor alternativa se basa en sistemas con 34 % de (NH4)2SO4.
[en] Shrimp aquaculture has rapidly expanded in the last decades, representing an important economic activity worldwide; however, bacterial, and viral infections are one of the biggest challenges in aquaculture activity. Acute Hepatopancreatic Necrosis Disease (AHPND) is a bacterial disease that affects shrimp farm ponds and occurs during the first 30 days after stocking in shrimp ponds, causing 70-100% mortalities. Microbiota has an important role in developing shrimp aquaculture and disease control. In the present study, pirA and pirB genes were amplified by PCR to confirm AHPND and non-AHPND in shrimp hepatopancreas; samples were sequenced using the MiSeq platform targeting the V3-V4 16S ribosomal (rRNA) hypervariable regions. Results demonstrated a diverse microbiota in the non-AHPND group, mainly composed of phyla Proteobacteria, Firmicutes, and Actinobacteria. Furthermore, Proteobacteria was the dominant phyla in the hepatopancreas infected with AHPND, while Firmicutes tended to decrease. Vibrio was the most abundant at the genus level, prevailing in some genera like Corynebacterium, Weissella, Lactobacillus, Photobacterium, and Geobacillus. Results suggest that AHPND causes dysbiosis in the hepatopancreatic microbiota, and the Firmicutes phylum could require to be restored under such scenario.

[es] La producción acuícola de camarón se ha expandido rápidamente en las últimas décadas, convirtiéndose en una importante actividad económica a nivel mundial. Sin embargo, algunas infecciones bacterianas y virales son un gran desafío para esta actividad. La Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) es una enfermedad bacteriana que afecta a los estanques de granjas camaroneras y se presenta durante los primeros 30 días después de la siembra en estanques de camarones, causando una mortalidad del 70-100%. La microbiota tiene un papel importante en la producción del camarón y el control de enfermedades. En el presente estudio, los genes pirA y pirB fueron amplificados por PCR para confirmar tanto organismos positivos como negativos a AHPND en hepatopáncreas de camarones. Posteriormente se secuenciaron las regiones hipervariables ribosómicas (ARNr) V3-V4 del gen 16S utilizando la plataforma MiSeq. Los resultados demostraron una microbiota diversa en el grupo negativo a AHPND, compuesto principalmente por filos Proteobacteria, Firmicutes y Actinobacteria. Además, Proteobacteria fue el filo dominante en el hepatopáncreas infectado con AHPND, mientras que Firmicutes tendió a disminuir. Vibrio fue el género más abundante, prevaleciendo sobre algunos géneros como Corynebacterium, Weissella, Lactobacillus, Photobacterium y Geobacillus. Los resultados sugieren que la enfermedad de AHPND causa disbiosis en la microbiota hepatopancreática, y el filo Firmicutes podría requerir ser restaurado en dicho escenario.
[en] The study aims to investigate the effects of mixing on the protein solubility and secondary structure in corn masas during processing for tortilla production.&nbsp; To evaluate how mixing affects masa rheology, the storage moduli (G´), loss moduli (G´´) and phase angle (Tan d) dependent on frequency and texture profile analysis (TPA) were determined.&nbsp; HPLC-SEC showed an increased proportion of soluble polymeric proteins (soluble high molecular weight species).&nbsp; FT-IR results revealed that the mixing promotes the increasing of the b-sheet structure and the reduction of o a-helix proportion, which suggests protein aggregation. Rheological data showed that in the corn masas the elastic behavior prevailed over the viscous (G´ &gt; G´´) it is, a soft solid material with an ordered and stable structure.&nbsp; Mixing, an intermediate step for masa production, had important effects in protein structure and masa rheological properties. The incresed&nbsp; Tan d is consistent with an increased viscous character and polymers aggregation which was demonstrated&nbsp; in this case for proteins.

[es] El estudio tiene como objetivo investigar los efectos del mezclado sobre la solubilidad de las proteínas del maiz y su estructura secundaria, en masas de maíz durante el procesamiento para la producción de tortillas. Para evaluar cómo el mezclado afecta la reología de la masa, se determinaron los módulos de almacenamiento (G´), los módulos de pérdida (G´´) y el ángulo de fase (Tan d) dependientes de la frecuencia y el perfil de textura (TPA). Los análisis cromatográficos &nbsp;(HPLC-SEC) mostraron una mayor proporción de proteínas poliméricas solubles (especies solubles de peso molecular alto). Los resultados de FT-IR revelaron que la mezcla promueve el aumento de la estructura de la hoja b y la reducción de la proporción de la hélice a, lo que sugiere la agregación de las proteínas. Los datos reológicos mostraron que en las masas de maíz prevaleció el comportamiento elástico sobre el viscoso (G´ &gt; G´´), un material sólido, blando con una estructura ordenada y estable. El mezclado, un paso intermedio para la producción de masa, tuvo efectos importantes en la estructura de la proteína y las propiedades reológicas de la masa, el aumento de Tan d &nbsp;es consistente con un mayor carácter viscoso y agregación de polímeros que se demostró en este caso para las proteínas.
[en] The use of plant extracts as biostimulants is an alternative in agricultural production. The objective of this research was to evaluate the foliar spraying of aqueous extracts of nopal (Opuntia ficus-indica) and coriander (Coriandrum sativum) on the growth and nutrient concentration of lettuce leaves. Thirty-day-old seedlings were sprayed with the treatments for 28 days, in seven-day intervals. Spraying of the extracts did not modify plant height or leaf number. The nopal extract increased the concentration of P, Fe and Zn; while the coriander extract increased the concentration of N, P, Mg, Fe, Cu, Mn, B and Zn. The plant extracts evaluated had no influence on growth, but did have an influence on the concentration of nutrients in lettuce leaves.

[es] El uso de extractos vegetales como bioestimulantes, es una alternativa en la producción agrícola. El objetivo de esta investigación fue evaluar la aspersión foliar de extractos acuosos de nopal (Opuntia ficus-indica) y cilantro (Coriandrum sativum), en el crecimiento y concentración nutrimental de hojas de lechuga. Plántulas de 30 d de edad, se asperjaron con los tratamientos durante 28 días, en intervalos de siete días. La aspersión de los extractos no modificó la altura de planta, ni el número de hojas. El extracto de nopal incrementó la concentración de P, Fe y Zn; mientras que el extracto de cilantro, aumentó la concentración de N, P, Mg, Fe, Cu, Mn, B y Zn. Los extractos vegetales evaluados no tienen influencia en el crecimiento, pero sí en la concentración de nutrimentos en hojas de lechuga.
[en] Endosperm and coconut oil are highly valued for health effects, their properties are attributed to bioactive compounds, mainly to medium-chain fatty acids, phenolic compounds and vitamin E. The concentration of bioactive compounds depends on the cultivar, the biotic and abiotic conditions of the cultivation area. The effect of the cultivar and producing areas on the bioactive compounds in the coconut and its oil was determined. The physicochemical properties and the profiles of bioactive components in cultivars harvested in Guerrero, Alto Pacifico-saladita, Enano Verde, and Hibrido and from Yucatán, Alto Pacífico-2, Enano Verde were analyzed. The physicochemical properties were found to be different depending on the growing region and cultivar. Regarding the fatty acid profile, mainly lauric, myristic and palmitic acids, in cultivars and regions there is no difference, but there is a difference in the content of phenolic compounds and a-tocopherol. The cultivar Enano Verde de Yucatán, is superior in the content of phenolic compounds (767.44 mg gallic acid / 100g), while Alto Pacífico -Saladita in α-tocopherol (151.03 µg / 100g). These cultivars could mean great potential in the content of phenolic compounds and α-tocopherol, in addition to the medium chain fatty acids, in the corresponding regions. &nbsp;

[es] La pulpa y aceite de coco son altamente valorados por los efectos sobre la salud, éstas propiedades son atribuidas a compuestos bioactivos, principalmente a los ácidos grasos de cadena media, compuestos fenólicos y vitamina E. La concentración de los compuestos bioactivos, depende del cultivar, las condiciones bióticas y abióticas de la zona de cultivo. Se determinó el efecto del cultivar y zonas productoras, sobre los compuestos bioactivos en el coco y su aceite. Se analizaron las propiedades fisicoquímicas y los perfiles de componentes bioactivos en cultivares cosechados en Guerrero, Alto Pacifico-saladita, Enano Verde, e Hibrido y de Yucatán, Alto Pacífico-2, Enano Verde. Se encontro que las propiedades fisicoquímicas son diferentes dependiendo de la región de cultivo y el cultivar.&nbsp; En relación al perfil de ácidos grasos principalmente los ácidos laúrico, mirístico&nbsp; y palmítico, en los cultivares y las regiones no hay diferencia, pero si en el contenido de compuestos fenólicos y a-tocoferol. El cultivar Enano Verde&nbsp; de Yucatán, es superior en el contenido de compuestos fenólicos (767.44 mg acido galico/100g), mientras que Alto Pacífico -Saladita en α-tocoferol ( 151.03µg/100g).Estos cultivares podrían significar un gran potencial en el contenido de compuestos fenólicos y α-tocoferol, además de los ácidos grasos de cadena media, en las regiones correspondientes.
[en] In a natural environment, single-use or disposable plastic straws disintegrate over 500 years, whereas edible straws, made with natural ingredients, dissolve in 40 minutes when in direct contact with the beverage. This study aimed to develop an edible straw prototype with ingredients of nutraceutical interest for beverage consumption. We designed an experimental study to determine the dose of inulin and isomalt in compliance with the standards allowed for human consumption. We conducted a sensory analysis using a 7-point hedonic scale acceptance test and a focus group to assess the acceptance and qualities of the edible straw. The inulin and isomalt contents in the straw were 9.5 % and 30 %, respectively. Calories were 379.98 kcal/100 g, with a 14.83 kcal/100 g difference from a formula with 100 percent caloric sweetener. We evaluated durability at different pH levels of beverages (acid, neutral, and alkaline). After 40 minutes of direct contact with the beverage, there was no difference between the three treatments. The panelists and consumers reflected on their acceptance of the edible straw in the type of beverage they consumed (commercial orange juice and tea).

[es] En un entorno natural, los sorbetes de plástico de un solo uso o desechables se desintegran en 500 años, mientras que los sorbetes comestibles, elaborados con ingredientes naturales, se disuelven en 40 minutos al entrar en contacto directo con la bebida. El propósito de este estudio fue desarrollar un prototipo de sorbete comestible con ingredientes de interés nutracéutico para el consumo de bebidas. Se diseñó un estudio experimental para determinar la dosis de inulina e isomalt conforme a las normas permitidas para el consumo humano, además, se llevo a cabo un análisis sensorial mediante una prueba de aceptación con escala hedónica de 7 puntos y un grupo focal para evaluar las cualidades del sorbete comestible. Los contenidos de inulina e isomalt en el sorbete fueron del 9.5 % y 30 %, respectivamente. Las calorías fueron de 379.98 kcal/100 g, con una diferencia de 14,83 kcal/100 g respecto a una fórmula con edulcorante 100% calórico. Se evaluó la durabilidad a distintos niveles de pH en bebidas (ácido, neutro y alcalino). Tras 40 minutos de contacto directo con la bebida, no hubo diferencias entre los tres tratamientos. La aceptación del sorbete comestible por los panelistas/consumidores se vio reflejada por el tipo de bebida que se va a consumir (jugo de naranja y té frío comercial).
[en] The aim of the study was to assess the potential riskof exposure to V. cholerae and V. parahaemolyticus associated to raw American oyster (Crassostrea virginica) consumption collected from the Mandinga Lagoon System (MLS), in restaurants, oyster bars, and street vendors. Risk was estimated as number of cases/100,000 servings with FDA model. The risk of oyster consumption from MLS contaminated with V.cholerae noO1/noO139 chxA+ and unrefrigerated 10-h was low (99 × 10-5 cases) in summer; V. parahaemolyticus tdh+ y tdh+/trh+ estimated risk was high in spring (2,200 × 10-5 y 4,000 × 10-5 cases, respectively) and the pandemic strain orf8+ risk was medium in winter (110 × 10-5 cases). Oyster cocktailconsumption unrefrigerated for 10 h and contaminated with V. cholerae noO1/noO139 chxA+, represented a low mean risk (0.87 × 10-5 and 0.44 × 10-5 cases) for oyster cocktails from restaurants and oyster bars, respectively, a high mean risk forstreet vendor cocktails stored at ambient temperature 24 h (2,500 × 10-5 cases), and a low mean risk for V. parahaemolyticus tdh+ in restaurants (0.21 × 10-5 cases) and oyster bar (1.1 × 10-5 cases) cocktails. Risk assessment results indicated that pathogenic percentage, type of establishment, and unrefrigerated storage time were variables that most increased the probability of illness, and spring the season with the highest risk for consumers.

[es] El objetivo del estudio fue predecir el riesgo potencial de exposición a V. cholerae y V. parahaemolyticus asociado al consumo de ostión americano (Crassostrea virginica) crudo colectado del Sistema Lagunar Mandinga (SLM), en restaurantes, coctelerías y puestos ambulantes. El riesgo se estimó como casos esperados/100,000 porciones con el modelo de la FDA. En ostiones del SLM el riesgo estimado por consumir ostiones contaminados con V. cholerae noO1/noO139 chxA+ sin refrigerar 10 h en verano fue bajo (99×10-5 casos); V. parahaemolyticus tdh+ y tdh+/trh+ representaron un riesgo estimado alto en primavera (2,200×10-5 y 4,000×10-5 casos, respectivamente) y la cepa pandémica orf8+ un riesgo medio (110×10-5 casos) en invierno. El consumo de ostión crudo sin refrigerar 10 h contaminado con V. cholerae noO1/noO139 chxA+ representó un riesgo promedio bajo (0.87×10-5 y 0.44×10-5 casos) para restaurantes y coctelerías, respectivamente, alto para cocteles expendidos en puestos ambulantes a temperatura ambiente 24 h (2,500×10-5 casos) y bajo a V. parahaemolyticus tdh+ en restaurantes (0.21×10-5 casos) y coctelerías (1.1×10-5 casos). El porcentaje patogénico, el sitio de venta y el tiempo sin refrigerar fueron las variables que incrementaron el riesgo de enfermar, siendo primavera la estación con el mayor riesgo para el consumidor.