[ca] En aquesta tesi doctoral es pretenen identificar i caracteritzar les dinàmiques d'exclusió i inclusió derivades del desenvolupament turístic que puguin servir de base per a un desenvolupament teòric de l'anàlisi social del turisme. Sobre aquesta perspectiva, que és caracteritzada i contextualitzada en el marc dels estudis turístics, i en territoris d'Espanya i Amèrica Central, es desenvolupen tres línies d'investigació. A la primera s'analitzen les dinàmiques d'exclusió que es deriven dels processos de transformació territorial per les quals el turisme acaba sent hegemònic en determinats espais d'Amèrica Central. A la segona s'analitza com i per què el treball turístic es veu sotmès a processos de precarització que generen lògiques d'exclusió en una destinació turística com Espanya. Part d'aquesta investigació està focalitzada en el col·lectiu de cambreres de pis en hotels. Finalment, en la tercera s'analitzen les possibilitats, dificultats i tensions presents en els processos de construcció de models de desenvolupament turístic que aspiren a ser més inclusius que les dinàmiques predominants, a partir de formes de gestió col·lectiva de l'activitat turística com el turisme comunitari que s'ha desenvolupat a Amèrica Central. Aquestes anàlisis es desenvolupen a partir d'una perspectiva de classe i gènere, que permeten abordar mecanismes i processos concrets de generació de desigualtat social en contextos turístics. Tot i la diversitat d'articles que componen aquesta tesi, metodològicament comparteixen dos aspectes centrals. D'una banda, processos d'investigació a llarg termini amb un compromís amb col·lectius afectats per les situacions d'exclusió o que intenten construir propostes de desenvolupament turístic més inclusives. D'altra banda, l'ús de tècniques d'investigació social de caràcter qualitatiu. La tesi es presenta sota el format de compendi de publicacions.

[en] In this doctoral thesis, I attempt to identify and characterize dynamics of exclusion and inclusion derived from tourist development, which in turn constitutes the basis for theoretical development of the social analysis of tourism. Within this perspective, that is characterized and contextualized in the framework of tourism studies, and particularly in Spanish and Central American territories, the following three lines of investigation are pursued. First, the study of the dynamics of exclusion derived from territorial transformation processes in certain areas of Central America where tourism becomes hegemonic. Second, the evaluation of how and why tourism labour is subjected to precarious processes that generate logics of exclusion in a tourist destination, such as Spain. This investigation is partially focused on the housekeeping hotel's collective. Finally, in the third part, possibilities, difficulties, and tensions present in processes of construction of tourism development models that aspire to be more inclusive than the current dynamics, departing from collective management methods of the tourist activity such as the community-based tourism developed in Central America. This research is developed from a class and gender perspective, that allow addressing specific mechanisms and processes that generate social inequality in tourism contexts. Despite the diversity of articles that comprise this thesis, methodologically speaking, they share two central aspects. On the one hand, long-term investigation processes with a commitment to affected collectives due to exclusion situations as well as communities that try to build more inclusive tourism development proposals. On the other hand, the use of qualitative social research techniques. The thesis is presented under the publication compendium format.