[ca] En aquest estudi es van avaluar les percepcions i coneixements dels consumidors espanyols respecte les microalgues com a font de proteïnes alimentàries mitjançant un qüestionari específic, en el qual van participar 328 consumidors d'Espanya (en gran part de Catalunya) majors de 18 anys. En general, les microalgues són percebudes de manera positiva en termes de seguretat i nutrició, però hi ha nivells alts de desconeixement, especialment pel que fa al seu sabor i preu. La manca de coneixement evident, amb percentatges que oscil·len entre el 40-60%, pot explicar la baixa taxa de consum i reforça la necessitat de campanyes de sensibilització i informació per destacar els beneficis de les microalgues i abordar els dubtes existents. L'acceptació inicial per provar les microalgues és alta (85,4%), però disminueix progressivament en considerar-ne la compra (58,5%) i, encara més, en avaluar la possibilitat de pagar un preu superior (15,5%) pel mateix producte no enriquit amb microalgues. Això evidencia que, tot i que en conjunt les persones estan obertes a experimentar amb les microalgues, la seva integració com a producte habitual podria estar limitada per factors econòmics o per la percepció de valor. Les persones joves, dones i aquelles vegetarianes i veganes tenen una major predisposició a provar i comprar productes amb microalgues, mentre que la disposició a pagar més és un repte transversal, especialment en adults grans i homes. Les percepcions favorables envers les característiques de les microalgues, com la seva sostenibilitat i valor nutricional, influeixen significativament en la predisposició a provar i comprar productes de microalgues. Per contra, factors com la neofòbia alimentària i les actituds positives envers la carn representen barreres importants. La disposició a pagar més per aquests productes també està influenciada per percepcions favorables i per comparacions positives amb proteïnes tradicionals, encara que continua sent limitada. Seria necessari un esforç per part dels productors i comercialitzadors de microalgues i de productes enriquits amb aquestes per millorar el coneixement dels consumidors, mitjançant campanyes d'educació, millora de les propietats sensorials, inclusió en aliments familiars i estratègies de màrqueting que destaquin els beneficis nutricionals i ambientals de les microalgues juntament amb missatges emocionals positius.

[es] En este estudio se evaluaron las percepciones y conocimientos de los consumidores españoles hacia las microalgas como fuente de proteínas alimentarias mediante un cuestionario específico, en el que participaron 328 consumidores de España (en gran parte de Cataluña) mayores de 18 años. En general, las microalgas son percibidas de manera positiva en términos de seguridad y nutrición, pero existen altos niveles de desconocimiento, especialmente sobre su sabor y precio. La falta de conocimiento evidente, con porcentajes que oscilan entre el 40-60%, puede explicar la baja tasa de consumo y refuerzan la necesidad de campañas de sensibilización e información para destacar los beneficios de las microalgas y abordar las dudas existentes. La aceptación inicial para probar las microalgas es alta (85,4%), pero disminuye progresivamente al considerar su compra (58,5%) y, aún más, al evaluar la posibilidad de pagar un precio superior (15,5%) por el mismo producto no enriquecido con microalguas. Esto evidencia que, aunque en conjunto las personas están abiertas a experimentar con las microalgas, su integración como producto regular podría estar limitada por factores económicos o la percepción de valor. Las personas jóvenes, mujeres y aquellas vegetarianas y veganas tienen una mayor disposición a probar y comprar productos con microalgas, mientras que la disposición a pagar más es un desafío transversal, especialmente en adultos mayores y hombres. Las percepciones favorables hacia las características de las microalgas, como su sostenibilidad y valor nutricional, influyen significativamente en la disposición a probar y comprar los productos de microalgas. Por el contrario, factores como la neofobia alimentaria y las actitudes positivas hacia la carne representan barreras importantes. La disposición a pagar más por estos productos está igualmente influenciada por percepciones favorables y las comparaciones positivas con proteínas tradicionales, aunque sigue siendo limitada. Se requeriría un esfuerzo por parte de productores y comercializadores de microalgas y de productos enriquecidos con estas, para mejorar el conocimiento de los consumidores, mediante campañas de educación, mejora de las propiedades sensoriales, inclusión en alimentos familiares y estrategias de marketing que resalten los beneficios nutricionales y ambientales de las microalgas junto con mensajes emocionales positivos.