[ca] En el context gastronòmic actual, els establiments de menjar ràpid o "FAST FOOD" han experimentat algunes modificacions degudes a les circumstàncies socials, econòmiques, culturals i tecnològiques. Aquest estudi té com a objectiu principal analitzar els factors determinants del preu que han marcat el comportament dels restaurants de menjar ràpid al canal HORECA (Hotels, Restaurants i Cafeteries) durant els darrers dos anys (2021-2022) a l'Àrea Metropolitana de Barcelona. A més, s'ha realitzat una comparació entre les ciutats de Barcelona i Madrid. L'informe resultant té com a objectiu proporcionarinformació valuosa per a les empreses interessades en el sector HORECA, permetent-les prendre decisions informades. Els resultats mostren que l'ocupació d'aquests establiments ha anat recuperant-se, arribant aproximadament al 35% d'ocupació un cop finalitzat el toc de queda. A més, s'ha observat que els preus als restaurants de menjar ràpid es situen per sota de la mitjana espanyola, amb una mitjana de 23,53 euros en el conjunt de restaurants i 16,20 euros en els de menjar ràpid. Específicament, s'ha explorat com factors com l'ocupació, el preu, la reputació i els comentaris en línia influeixen en els preus dels restaurants de menjar ràpid en l'actualitat. En resum, s'ha trobat que a major ocupació del restaurant, menor és el preu mitjà del tiquet, mentre que una major reputació de l'establiment s'associa amb preus més alts. A més, una major quantitat de comentaris es correlaciona amb preus més baixos. La informació clau per a aquest estudi s'ha obtingut a partir d'una font fiable i especialitzada: l'empresa "Delectatech". Aquesta empresa ha desenvolupat un motor premiat en Big Data i Intel·ligència Artificial que recopila dades valuoses sobre els establiments de restauració a l'Àrea Metropolitana de Barcelona, Barcelona ciutat i Madrid, incloent detalls sobre ocupació, tipus de menjar, cuina, preus i més.

[en] In the current gastronomic context, fast food establishments have undergone certain modifications due to social, economic, cultural, and technological circumstances. The main objective of this study is to analyze the price-determining factors that have influenced the behavior of FAST FOOD restaurants in the HORECA channel (Hotels, Restaurants, and Cafeterias) over the past two years (2021-2022) in the Barcelona Metropolitan Area. In addition, Barcelona and Madrid will be compared with each other. The resulting report aims to provide valuable information for businesses interested in the HORECA sector, enabling them to make informed decisions. The results indicate that the occupancy of these establishments has been recovering, reaching approximately 35% occupancy once the curfew was lifted. Furthermore, it has been observed that prices in fast food restaurants are below the Spanish average, with an average of 23.53 euros in the overall restaurant sector and 16.20 euros in fast food establishments. Specifically, the study has explored how factors such as occupancy, price, reputation, and online reviews influence the prices of fast-food restaurants today. In summary, it has been found that higher restaurant occupancy corresponds to a lower average ticket price, while a better reputation of the establishment is associated with higher prices. In addition, a greater quantity of reviews is correlated with lower prices. The key information for this study has been obtained from a reliable and specialized source: the company "Delectatech." This company has developed an award-winning Big Data and Artificial Intelligence engine that collects valuable data about dining establishments in the Barcelona Metropolitan Area, Barcelona city, and Madrid, including details about occupancy, food type, cuisine, prices, and more.