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[es] La cerveza era la bebida fermentada más consumida en el norte de Francia a finales de la Edad Media : era local, pero también importada y de diversas calidades. A la vez que se describen las diferentes etapas de la producción de cerveza, esta contribución presenta los principales hornos cerveceros identificados por la arqueología en esta región y sus alrededores. Sus dimensiones permiten evaluar los volúmenes de producción por cuba, desde varios cientos hasta varios miles de litros de cerveza. Estas eran fuentes de ingresos para las ciudades, que gravaban el comercio de bebidas y regulaban su fabricación, sobre todo para proteger a los consumidores. Las fuentes escritas revelan la extensión de la demanda urbana y la topografía de las cervecerías, así como su número. En Douai (Flandes), en particular, la rica documentación permite por fin captar la diversidad de los lugares de consumo, que a veces coinciden con los de producción de cervoise o goudale.

[fr] La bière est la boisson fermentée la plus consommée dans le nord de la France à la fin du Moyen Âge : elle est locale, mais aussi importée et de qualités diverses. Tout en exposant les différentes étapes de la fabrication de la bière, cette contribution présente les principaux fours de brasseurs identifiés par l'archéologie dans cette région et alentour. Leurs dimensions permettent d'évaluer les volumes de productions par cuve, de plusieurs centaines à plusieurs milliers de litres brassés. Ceux-ci sont autant de sources de revenus pour les villes qui taxent le commerce de la boisson, en réglementant aussi sa fabrication, notamment pour protéger les consommateurs. Les sources écrites dévoilent l'ampleur de la demande urbaine et la topographie des établissements brassicoles comme leur nombre. En particulier à Douai, en Flandre, la riche documentation permet enfin de saisir la diversité des lieux de consommation, qui parfois coïncident avec ceux de la production de cervoise ou de goudale.
[es] Este artículo cuestiona a partir de una postura sociocrítica el estatuto de la representación articulada con la Historia, refiriéndose a la noción de episteme tal como la plantea Michel Foucault en Las palabras y las cosas, y de la cual discrepa sin embargo, ateniéndose más bien, con el término de estructura histórica, a una perspectiva holística que permite sobrepasar una sencilla periodización cultural.

[fr] Cet article interroge, d'un point de vue sociocritique, le statut de la représentation dans son rapport à l'Histoire, prenant comme point de repère la notion d'épistémè telle qu'elle est posée dans Les mots et les choses de Michel Foucault et dont il se démarque cependant en lui préférant, sous le terme de structure historique, une perspective holistique qui permet de dépasser une simple périodisation culturelle.
[es] En el presente artículo analizaremos la operación subversiva tanto en el ámbito discursivo como en el corporal realizada por artistas como Ilse Fusková, Liliana Maresca y Batato Barea en la temprana posdictadura argentina. Sus propuestas trasgresoras nos llevan a reflexionar sobre la existencia de artistas que cuestionaron radicalmente la heteronormatividad, viviendo sus propios cuerpos como un territorio de experiencias políticas, las que inscribieron un legado para nuestro presente.

[fr] Dans cet article, nous analyserons l'opération subversive, tant du point de vue psychique que physique, menée par des artistes telles que Ilse Fusková, Liliana Maresca et Batato Barea, aux premiers temps de l'Argentine post-dictatoriale. Ces propositions transgressives nous incitent à réfléchir sur les parcours de ces artistes qui ont interrogé de façon radicale "l'hétéronormativité" en usant de leur propre corps comme champs d'expériences politiques, dont ils ont inscrit un héritage pour notre présent.
[es] La incorporación de las mujeres al mercado laboral ha supuesto una reorganización en la división sexual del trabajo; incorporación que no las ha eximido del desempeño de su rol tradicional relacionado con las tareas domésticas y de cuidado. Para poder realizar esta doble jornada, las mujeres, y ocasionalmente con la participación de sus parejas, eligen estrategias para conciliar ambos ámbitos. El presente artículo expone las estrategias utilizadas relacionándolas con variables sociológicas estructurales, como la posición social y el empleo desempeñado, y con la ideología de género con el objetivo de conocer la articulación entre ambas y su vinculación con la desigualdad.

[fr] L'insertion des femmes sur le marché du travail a supposé une réorganisation de la division sexuelle du travail, mais cette insertion ne les a pas pour autant dispensées d'accomplir les tâches de leur rôle traditionnel de femme au foyer. Pour pouvoir accomplir cette double journée, les femmes, parfois avec la participation de leurs conjoints, doivent définir des stratégies qui leur permettent de concilier ces deux dimensions. Cet article expose les stratégies mises en œuvre, au regard de différentes variables sociologiques, telles que la position sociale et la profession, et aussi de l'idéologie de genre, afin de connaître l'articulation entre les deux et leur rapport avec l'inégalité.
[es] El análisis de las similitudes entre pequeñas zonas insulares del suroeste del océano Índico nos ha permitido destacar cinco especificidades de la accesibilidad insular. El objetivo de este estudio es modelizar esta accesibilidad insular a partir de esos rasgos funcionales. Para ello, examinamos la nodalidad y reticularidad de los puertos y aeropuertos insulares regionales.

[fr] L'analyse des parentés observées entre les petits espaces insulaires du Sud-Ouest de l'océan Indien nous a conduits à mettre en évidence cinq spécificités de l'accessibilité insulaire. À partir de ces traits fonctionnels, le but poursuivi par cette étude est donc de modéliser l'accessibilité insulaire. Pour ce faire, nous examinons la nodalité et la réticularité des ports et aéroports insulaires régionaux.
[es] El concepto " guerra civil europea ", de moda en la historiografía, intenta representar los violentos fenómenos de radicalización y polarización sociopolítica del periodo de entreguerras. Estas realidades, no obstante, no correspondieron ni a una guerra civil (que implica frentes bien definidos), ni se limitaron al exclusivo contexto europeo de entreguerras (de hecho, este marco estuvo delimitado por dos conflictos mundiales en los que Europa, que había promovido durante cinco siglos la unificación del mundo a su medida, se jugó su lugar en él). Por ello, este artículo propone reflexionar en torno a la capacidad del concepto de " guerra civil europea " para articular escalas de análisis cronológicas y geográficas. En primer lugar, se esboza una historización de este concepto en el panorama historiográfico actual desde el prisma del " corto siglo XX ", tan profundamente marcado por el periodo de entreguerras. En segundo lugar, se insiste en el absoluto predominio de los mundos rurales en aquella época, los cuales, a pesar del relativo y paradójico silencio historiográfico que los rodea, son de crucial importancia a la hora de explicar la " guerra civil europea ". El artículo concluye contrastando los conceptos de " guerra civil europea " (E. Nolte) y de " era de los extremos " (E. Hobsbawm), intentando individuar el potencial explicativo que ambos esconden en términos de articulación de escalas de análisis geográfico y cronológico.

[fr] Le concept à la mode de " guerre civile européenne " cherche à appréhender les phénomènes de radicalisations et de polarisations socio-politiques violentes de l'entre-deux-guerres. Pourtant, ces réalités ne correspondirent ni à une guerre civile (car cela implique des fronts bien définis), ni ne se limitèrent au seul contexte européen de l'entre-deux-guerres (en effet, celui-ci est borné par deux conflits mondiaux, où se joua notamment la place de l'Europe dans un monde largement unifié par et pour elle depuis un demi-millénaire). Voilà pourquoi cet article propose une réflexion autour de la capacité d'articulation des échelles d'analyse chronologiques et géographiques du concept de " guerre civile européenne ". Premièrement, on esquisse une historicisation de ce concept dans le champ historiographique actuel, envisagé à l'aune du " court XXème siècle ", qui fut si profondément marqué par l'entre-deux-guerres. Deuxièmement, on insiste sur la prédominance massive des mondes ruraux dans l'Europe de l'entre-deux-guerres, et, donc, sur leur importance cruciale à l'heure d'expliquer la " guerre civile européenne ", et à plus forte raison au regard du relatif et paradoxal silence historiographique qui les entoure. On conclue en confrontant les concepts " guerre civile européenne " (E. Nolte) et d' " âge des extrêmes " (E. Hobsbawm), en cherchant à dégager les potentialités explicatives qu'ils recouvrent en termes d'articulation des échelles d'analyse géographiques et chronologiques.
[es] Este artículo muestra cómo, a partir de la diversidad de las evoluciones históricas y políticas y de la variedad de los equilibrios étnico- nacionales, la articulación entre Islam y política se realiza de manera diferente en los tres países donde viven la mayoría de los albaneses. De modo general, sin embargo, en Albania y en la exYugoslavia, el Islam no es un factor de conflicto con los países vecinos, ni con los otros grupos nacionales : es en principio un factor de recomposiciones internas. Además, dos líneas de evolución importantes marcan el pasaje a la era post-comu-nista : la utilización más abierta, pero también más compleja, del Islam por parte de los dirigentes políticos, y de la política y del nacionalismo por parte de los dirigentes religiosos, con el multipartidismo, la multiplicación de los actores religiosos, la llegada de las nuevas generaciones, etc., como telón de fondo. A esto se agrega una nueva dimensión : la inserción, aún relativa, en un espacio albanés, donde se ha producido un desplazamiento del centro de gravedad de las definiciones identitarias del Sur hacia el Norte, lo que puede implicar, a futuro, un peso mayor del Islam en la formulación de la identidad nacional albanesa.

[fr] Cet article montre comment, du fait de la diversité des évolutions historiques et politiques et de la variété des équilibres ethnico-nationaux, l'articulation entre islam et politique se fait différemment dans les trois pays où vivent la majeure partie des Albanais. De façon générale, cependant, ni en Albanie, ni dans l'ex-Yougoslavie, l'islam n'est un facteur de conflits avec les pays voisins ou les autres groupes nationaux. Il est davantage un facteur des recompositions internes. En outre, deux évolutions importantes marquent le passage à l'ère post-communiste : l'utilisation plus ouverte, mais aussi plus complexe, de l'islam par les dirigeants politiques, et de la politique et du nationalisme par les dirigeants religieux, sur fond de multipartisme, de multiplication des acteurs religieux, d'arrivée de nouvelles générations, etc. À cela vient s'ajouter une autre dimension : l'insertion, même relative, dans un espace albanais, où s'est produit un déplacement du centre de gravité des définitions identitaires, du Sud, vers le Nord ; ce qui peut impliquer, à l'avenir, également un plus grand poids de l'islam dans la formulation de l'identité nationale albanaise.
[es] Prácticas y tradiciones culturales son la base de la identidad de un pueblo o grupo étnico. Estas prácticas son diversas y abarcan todos los ámbitos de la vida social. En este artículo, nos centraremos más concretamente en las prácticas relacionadas con la conservación de la virginidad de las muchachas en los países del Magreb y la forma en que están tratadas desde un punto de vista literario en la novela Leila Marouane Chica y la madre (2005). ¿En qué medida la literatura esta comprometida con algunas prácticas tradicionales de todo el Mediterráneo ? ¿Y cuáles son los desafíos de poner estas prácticas en palabras ? Para responder a estas preguntas, presentaremos en primer lugar una visión general de los diversos rituales asociados con la virginidad y su importancia social y familiar, luego relacionaremos estas prácticas con el discurso literario de novelista franco-argelina tratando así de mostrar cuál papel la literatura puede tener en la ruptura con un patrimonio cultural. En fin, nos centraremos en el papel del matriarcado en la perpetuación de la ideología machista que transmiten algunas de estas prácticas.

[fr] Les pratiques culturelles et les traditions constituent le socle de l'identité d'un peuple ou d'une ethnie. Ces pratiques sont diverses et concernent tous les domaines de la vie sociale. Dans cet article, nous nous intéresserons plus particulièrement aux pratiques liées à la conservation de la virginité des jeunes filles dans les pays du Maghreb et à la manière dont elles sont traitées d'un point de vue littéraire dans le roman de Leïla Marouane La jeune fille et la mère (2005). Dans quelle mesure la littérature participe-t-elle d'une remise en question de certaines pratiques ancestrales autour du bassin méditerranéen ? Et quels sont les enjeux de la mise en mots de ces pratiques ? Pour répondre à ces questions, nous ferons tout d'abord un tour d'horizon des différents rites liés à la virginité et à l'importance sociale et familiale qu'ils revêtent, puis nous mettrons ces pratiques en perspective avec le discours littéraire de la romancière franco-algérienne en tentant de montrer quel rôle peut jouer la littérature dans la rupture d'avec un héritage culturel. Enfin, nous traiterons plus particulièrement du rôle du matriarcat dans la perpétuation de l'idéologie machiste que véhiculent certaines de ces pratiques.
[es] La formación profesional dual en Alemania no podría funcionar sin el compromiso de los actores que representan el mundo profesional. Empresas, asociaciones profesionales, cámaras consulares, organizaciones sindicales se implican de la misma manera que los ministerios federales y los de los Länder encargados de la formación y de la educación. La cooperación tripartita es en realidad una corresponsabilidad establecida legislativamente. El presente artículo ofrece una aproximación a los distintos dominios de acción y de responsabilidad de los actores del mundo profesional.

[fr] La formation professionnelle duale en Allemagne ne saurait fonctionner sans l'engagement des acteurs représentant le monde professionnel. Entreprises, associations professionnelles, chambres consulaires, organisations syndicales sont partie prenante au même titre que les ministères fédéraux et les ministères des Länder en charge de la formation et de l'éducation. La coopération tripartite est en fait une coresponsabilité établie législativement. Cet article donne un aperçu des différents domaines d'action et de responsabilité des acteurs du monde professionnel.
[es] Este artículo analiza la primera colección microbiana del Instituto Pasteur de París (IP), desde su creación en 1889 tras la apertura de la institución y durante todo el periodo en que fue desarrollada por su administrador, el Pastor Jean Binot (entre 1896 y 1909). Esto plantea dos preguntas que invitan a reconsiderar los límites entre las ciencias de la vida llamadas "naturalistas" y aquellas llamadas "experimentales". En el proyecto de descubrimiento y clasificación de todos los seres vivos, las instituciones naturalistas como los museos ocupan un lugar especial, la colección microbiana del IP – con su vocación primordial de servir de soporte experimental para la enseñanza de la microbiología –, pero se pregunta si fue ajena al proyecto de nombrar y clasificar los seres vivos microscópicos. Además, si las biotecnologías disponibles para preservar los microbios fueron efectivamente descritas en las colecciones de microorganismos y de biobancos de los siglos XX y XXI, ¿cuál fue la situación en el IP durante la transición de los siglos XIX y XX? El artículo documenta cuales fueron las funciones y los usos de esta colección microbiana a fin de presentarlos en su variedad, a continuación, examina su gestión biotecnológica para mostrar cómo su conservador puso en marcha técnicas para la vida latente de los microorganismos, que todavía se utilizan hoy en día en diversas colecciones naturalistas y experimentales.

[fr] Cet article analyse le dispositif de la première collection microbienne de l'Institut Pasteur à Paris (IP), depuis sa constitution en 1889 à la suite de l'ouverture de l'institution et durant toute la période où elle fut développée par son curateur, le pastorien Jean Binot (entre 1896 et 1909). Cela à partir de deux interrogations, qui invitent à reconsidérer les frontières entre les sciences de la vie dites " naturalistes " et celles dites " expérimentales ". Si, dans le projet de découverte et de classification de l'ensemble du vivant, les institutions naturalistes telles que les muséums tiennent une place de choix, la collection microbienne de l'IP – avec sa vocation première de servir de support expérimental à l'enseignement de la microbiologie – fut-elle pour autant étrangère au projet de nommer et classer le vivant microscopique ? Par ailleurs, si les biotechnologies disponibles pour conserver les microbes ont bien été décrite dans des collections de micro-organismes et des biobanques au XXe et XXIe siècle, qu'en était-il au passage du XIXe et du XXe siècle à l'IP ? L'article documente quelles furent les fonctions et usages de cette collection microbienne pour les restituer dans leur variété, puis s'intéresse à sa gestion biotechnologique pour montrer comment son curateur mit en place des techniques de vie latente des micro-organismes – encore utilisées aujourd'hui dans diverses collections naturalistes comme expérimentales.
[es] Domingo Faustino Sarmiento, eminente intelectual del siglo XIX, exploró Argelia en 1846, revelando en esta ocasión su perspectiva eurocentrista y su relación con el mundo árabe. Esta " desviación " africana, aunque aparentemente fuera de su programa, ofrece un capítulo apasionante en la construcción de su visión colonial y de sus ideas preconcebidas. La conexión entre colonialismo y la visión eurocentrista en Argelia pone de realce las tensiones entre asimilación y resistencia local. Asimismo, en sus relaciones complejas con el mundo árabe, Sarmiento presenta una dualidad entre admiración y perspectiva civilizacionista, matizando así su visión de la identidad árabe.

[fr] Domingo Faustino Sarmiento, éminent intellectuel du XIXe siècle, a exploré l'Algérie en 1846, révélant sa perspective eurocentriste et sa relation avec le monde arabe. Ce " détour " africain, bien qu'apparemment hors de son programme, a offert un chapitre fascinant dans la construction de sa vision coloniale et de ses idées préconçues. La connexion entre le colonialisme et la vision eurocentriste en Algérie met en évidence les tensions entre assimilation et résistance locale. De plus, dans ses relations complexes avec le monde arabe, Sarmiento présente une dualité entre admiration et perspective civilisationniste, nuançant ainsi sa vision de l'identité arabe.
[es] En los Andes ecuatorianos, los efectos de la migración campesina son visibles por todas partes. Si en la provincia del Azuay, se asiste a la disminución de las superficies cultivadas y a la reorganización de las tareas agrícolas, observamos por otro lado la emergencia de una agricultura comercial orientada hacia el mercado urbano regional. Procediendo a la descripción de fotografías tomadas en la campo como en la ciudad, procuraremos explicar el conjunto de estas mutaciones, antes de preguntarnos más ampliamente sobre el futuro de las explotaciones familiares en esta región.

[fr] Dans les Andes équatoriennes, les effets de l'émigration paysanne sont partout visibles. Si dans la province de l'Azuay, on assiste à la diminution des superficies cultivées et à la réorganisation des tâches agricoles, on observe par ailleurs l'émergence d'une agriculture commerciale orientée vers le marché urbain régional. En procédant à la description de photographies prises à la campagne comme à la ville, nous chercherons à expliquer l'ensemble de ces mutations, avant de nous interroger plus largement sur l'avenir des exploitations familiales dans cette région.
[es] Este artículo examina la posible impronta del territorio de origen en las posibilidades de continuar en la enseñanza superior y en el riesgo de abandonarla antes de obtener el título. A partir de la vinculación de dos cohortes de la encuesta Generación del Céreq, se desprende que las disparidades entre departamentos en el número de estudiantes que prosiguen sus estudios están en parte relacionadas con las diferencias de riqueza de las familias. Las variaciones en el número de personas que abandonan sin título entre los departamentos se atenuan en cuanto se tienen en cuenta las características individuales; siguen existiendo disparidades que se explican por dimensiones contextuales: tasa de desempleo, tasa de continuación de estudios e importancia de la enseñanza secundaria privada.

[fr] Cet article interroge l'empreinte possible du territoire d'origine sur les chances de poursuivre dans l'enseignement supérieur et le risque d'en sortir avant l'obtention du diplôme. À partir du couplage de deux cohortes de l'enquête Génération du Céreq, il ressort que les disparités de poursuite d'études entre départements sont en partie liées aux différences de richesse des familles. Les variations de sorties sans diplôme entre départements s'atténuent dès lors que sont prises en compte les caractéristiques individuelles ; restent des disparités qui s'expliquent par des dimensions contextuelles : taux de chômage, taux de poursuite d'études et poids de l'enseignement secondaire privé.