[ca] El moment en què vivim és un punt crític en la història, on degut a la repercussió de les nostres activitats, el medi ambient s'està veient greument perjudicat. Això ens mou a buscar mesures que puguin reduir l'impacte de les emissions, com les derivades de la producció ramadera, i és motiu d'aquest estudi analitzar la viabilitat d'una nova matèria primera que promet ser una alternativa sostenible de proteïna per a lalimentació animal: la farina dinsectes. Per a aquest objectiu s'ha realitzat un estudi d'acceptació de la cadena del sector de producció animal, cèntrodons en la producció de porc i pollastre. En aquest sentit la informació principal s'ha obtingut a través d'un enfocament qualitatiu basat en entrevistes en profunditat a diferents agents de la cadena seleccionats per representar totes les baules de producció. Així mateix, s'ha realitzat una enquesta a la població espanyola amb una mostra de 1000 consumidors de productes carnis per analitzar les seves opinions sobre la integració de la proteïna a base d'insectes a les dietes animals i si creuen que assolir la sostenibilitat ambiental del sistema de producció animal resideix en aquesta alternativa. Gràcies a la investigació prèviament esmentada, hem pogut concloure que la farina d'insectes és un aliment segur i sostenible, però el problema de la seva integració rau de la seva escassetat al mercat i la manca d'uniformitat al producte. També s'ha vist que cal canviar els hàbits de consum de la societat per mitjà de campanyes informatives o de conscienciació, ja que els canvis es deuen generar des del comportament del consumidor que posteriorment repercuteixen en el sistema productiu. El futur daquesta matèria primera és incert, però és un ingredient amb potencial i el més probable és que, després de tenir èxit en l'alimentació per a mascotes, s'introdueixi a la ramaderia a través de la producció ecològica, on el valor afegit és més gran.

[es] El momento en que vivimos es un punto crítico en la historia, donde debido a la repercusión de nuestras actividades, el medioambiente se está viendo gravemente perjudicado. Esto nos mueve a buscar medidas que puedan reducir el impacto de las emisiones, como las derivadas de la producción ganadera, y es motivo de este estudio el analizar la viabilidad de una nueva materia prima que promete ser una alternativa sostenible de proteína para la alimentación animal: la harina de insectos. Para este objetivo se ha realizado un estudio de aceptación de la cadena del sector de producción animal, céntrodonos en la producción de cerdo y pollo. En este sentido la información principal se ha obtenido a través de un enfoque cualitativo basado en entrevistas en profundidad a diferentes agentes de la cadena seleccionados para representar todos los eslabones de producción.. Asimsimo, se ha realizado una encuesta a la población española con una muestra de 1000 consumidores de productos cárnicos para analizar sus opiniones acerca de la integración de la proteína a base de insectos en las dietas animales y si creen que alcanzar la sostenibilidad ambiental del sistema de producción animal reside en esta alternativa. Gracias a la investigación previamente mencionada, hemos podido concluir que la harina de insectos es un alimento seguro y sostenible, pero el problema de su integración radica de su escasez en el mercado y la falta de uniformidad en el producto. También se ha visto que es necesario cambiar los hábitos de consumo de la sociedad por medio de campañas informativas o de concienciación, puesto que los cambios se deben de generar desde el comportamiento del consumidor que posteriormente repercuten en el sistema productivo. El futuro de esta materia prima es incierto, pero es un ingrediente con potencial y lo más probable es que, tras tener éxito en la alimentación para mascotas, se introduzca en la ganadería a través de la producción ecológica, donde el valor añadido es mayor.