[en] Currently, there is a tendency to extend the shelf life of vegetables and maintain their initial quality for a longer period of time. Both of these factors are affected by ethylene, which can cause unwanted changes in the appearance, texture and taste of fruits and vegetables. To avoid this, ethylene scavengers are used. The objective of this study is to evaluate the efficiency of ethylene scavengers made by Bioconservación S.A. (based on KMnO4) in two systems, one integrated in refrigerators and the other in reusable containers. To do so, quality parameters were studied in climacteric fruits, non-climacteric fruits and vegetables. These parameters were: appearance and loss of weight in both systems, and firmness, total soluble solids and pH in the integrated system in refrigerators. The results obtained indicate that, in both systems, the fruits and vegetables stored with the ethylene scavenger extended their shelf life and reduced their loss of quality. In all of the vegetables, the weight loss was higher in those that were not stored with the scavenger. Similar results were found for the loss of firmness. Regarding the appearance, the presence of the scavenger does not provide a significant improvement in the climacteric fruits along time in both systems. In non-climacteric fruits and vegetables, relevant results were obtained, increasing their shelf life by 4 to 10 days, depending on the vegetable. Even though the results of both systems with the scavenger were satisfactory, the reusable container system presented more efficiency, extending the shelf life of vegetables for a longer period of time.

[es] Actualmente, existe una tendencia por alargar la vida útil de los vegetales y mantener su calidad inicial por un mayor período. Estos dos factores se ven afectados por el etileno, el cual puede producir cambios indeseados en la apariencia, textura y sabor de las frutas y verduras. Para evitarlo, se utilizan absorbentes de etileno. El objetivo de este trabajo es comprobar la eficiencia de absorbentes de etileno elaborados por Bioconservación S.A. (basados en KMnO4) en dos sistemas: uno integrado en refrigeradores y otro en recipientes reutilizables. Para evaluarlo, se estudiaron parámetros de calidad en frutas climatéricas, no climatéricas y verduras. Estos parámetros fueron: apariencia y pérdida de peso en ambos sistemas, y firmeza, sólidos solubles totales y pH en el sistema integrado en refrigeradores. Los resultados obtenidos indican que, en ambos sistemas, las frutas y verduras almacenadas con el absorbente de etileno alargaron su vida útil y aminoraron su pérdida de calidad. En todos los vegetales la pérdida de peso fue mayor en aquellos que no se almacenaron con el absorbente, de la misma forma que la pérdida de firmeza. En cuanto a la apariencia, la presencia del absorbente no aporta una mejora relevante en las frutas climatéricas escogidas durante el período de conservación en ambos sistemas. En frutas no climatéricas y verduras sí se obtienen resultados relevantes, incrementándose su vida útil entre 4 y 10 días, dependiendo del vegetal. A pesar de que los resultados en ambos sistemas con el absorbente fueron satisfactorios, el sistema de envases reutilizables presentó resultados superiores, alargando por un mayor tiempo la vida útil de los vegetales.