[ca] El comportament del consumidor és un procés influenciat per múltiples factors com ara les preferències individuals, les influències culturals, socials i econòmiques, així com les experiències personals. Els consumidors poden prendre decisions de compra de manera racional, emocional o una combinació de totes dues, i les seves eleccions poden estar motivades per necessitats bàsiques o desitjos personals. En temps de crisi, el comportament del consumidor experimenta canvis substancials i ajusta els hàbits de compra i consum per adaptar-se a les circumstàncies adverses i d'incertesa. El principal objectiu d'aquest treball és analitzar com han evolucionat els comportaments de compra i consum d'aliments a Catalunya els darrers cinc anys, especialment en el context de crisi de la COVID-19, la sequera i els conflictes internacionals. S'ha utilitzat una metodologia quantitativa basada en un qüestionari detallat i dissenyat per tenir una visió àmplia en els aspectes dels canvis d'hàbits de compra i consum d'aliments. El qüestionari s'ha distribuït a una mostra de N = 2014 participants residents de Catalunya, representativa de la població de Catalunya en termes d'edat, gènere, àrea geogràfica, nivell d'estudis i situació econòmica, entre d'altres. Tot i que el qüestionari es va realitzar a finals de novembre de 2023, incloïa preguntes retrospectives que van permetre als participants proporcionar informació sobre com han canviat els seus hàbits i comportaments durant els darrers cinc anys, permetent així una anàlisi de les tendències en aquest període. Els resultats mostren que els consumidors catalans han canviat notablement els seus hàbits de compra i consum d'aliments en els darrers cinc anys. Els consumidors han desenvolupat una consciència més gran sobre la salut i la sostenibilitat, preferint aliments frescos i nutritius i reduint el consum de productes processats. La situació econòmica incerta ha fomentat pràctiques de despesa més prudents, amb una atenció especial als preus i les ofertes, i una preferència pel menjar casolà. A més, hi ha un suport creixent als productes locals i una major atenció a evitar el malbaratament alimentari.

[es] El comportamiento del consumidor es un proceso influenciado por múltiples factores como las preferencias individuales, las influencias culturales, sociales y económicas, así como las experiencias personales. Los consumidores pueden tomar decisiones de compra de forma racional, emocional o una combinación de ambas, y sus elecciones pueden estar motivadas por necesidades básicas o deseos personales. En tiempos de crisis, el comportamiento del consumidor experimenta cambios sustanciales, ajustando los hábitos de compra y consumo para adaptarse a las circunstancias adversas y de incertidumbre. El principal objetivo de este trabajo es analizar cómo han evolucionado los comportamientos de compra y consumo de alimentos en Cataluña en los últimos cinco años, especialmente en el contexto de crisis de la COVID-19, la sequía y los conflictos internacionales. Se ha utilizado una metodología cuantitativa basada en un cuestionario detallado y diseñado para tener una amplia visión en los aspectos de los cambios de hábitos de compra y consumo de alimentos. El cuestionario se ha distribuido a una muestra de N = 2014 participantes residentes de Cataluña, representativa de la población de Cataluña en términos de edad, género, área geográfica, nivel de estudios y situación económica, entre otros. Aunque el cuestionario se realizó a finales de noviembre de 2023, incluía preguntas retrospectivas que permitieron a los participantes proporcionar información sobre cómo han cambiado sus hábitos y comportamientos durante los últimos cinco años, permitiendo así un análisis de las tendencias en este período. Los resultados muestran que los consumidores catalanes han cambiado notablemente sus hábitos de compra y consumo de alimentos en los últimos cinco años. Los consumidores han desarrollado una mayor conciencia sobre la salud y la sostenibilidad, prefiriendo alimentos frescos y nutritivos y reduciendo el consumo de productos procesados. La situación económica incierta ha fomentado prácticas de gasto más prudentes, con especial atención a los precios y las ofertas, y una preferencia por la comida casera. Además, existe un apoyo creciente a los productos locales y una mayor atención en evitar el desperdicio alimentario.