[en] The objective of this research is to present the calculation of CFP (Carbon Footprint), being this a measure tool of the environmental impact, expressed in tonnes of C02 emitted to the atmosphere by an enterprise. This particular case focuses on the activity during 2013 of a Wine Cellar in the D.O. Rueda. Once the calculation is done, the result will be analysed in order to propose a series of eco-efficiency measures to minimize environmental impact or CFP of the aforementioned enterprise. The cornerstone of the research is the calculation of CFP through a spreadsheet. However, not only this topic will be important, but other theoretical aspects related to CFP calculation too. That is why these theories will be also included in this research. The first point showed will be the concept referring to sustainable development. That is to say, how an enterprise should act, by producing in an eco-friendly way, and respecting at this very same time the environment. This concept also reflects the current condition of the environment and the natural resources still available in our planet. Secondly, the research carried out will tackle the climate change; we are all exposed to this situation due to the inadequate use of the natural resources. Directly linked to the issue of the climate change are the corrective measures designed to reduce the planet wear and tear. One of them is the well-known Kyoto Protocol, which brought about for the very first time the meeting of some institutions in order to establish emission quotas of CO2 to each country. Then, the third part dealt will be the concept of CFP and EFP (Ecological Footprint). The main difference between them is the employment of different measure units. The first one measures the impact in acres, and the second one does likewise but in tonnes of CO2. Moreover, there are another points explained, for instance, the Method Composed of Financial Accounts (MC3). This methodology consists of calculating the CFP through an Excel spreadsheet. On the other hand, there is a concept in this field referred to what is given to the environment, or in other words, the lands we have. A good way to reduce the CFP is to recycle, to save energy, and so on. In the frame of the research, the last concept showed will be the eco-efficiency. However, to be precise, this concept will appear in this work through some eco-efficiency measures. If we want the environment to be damaged to the less extent, once the CFP is calculated, the target will be designing some measures to reduce the amount of C02 emitted.

[es] En este TFG se presenta el cálculo de la Huella del Carbono (HC), trata de medir el impacto ambiental en toneladas de CO2 que son emitidas a la atmósfera por una empresa, en este caso, el cálculo hace referencia a una bodega de D.O. Rueda del año 2013. Una vez realizado dicho cálculo se procede a analizar el resultado obtenido y proponer una serie de medidas de ecoeficiencia para de este modo poder reducir nuestra huella del carbono o impacto ambiental. En este TFG, a parte del importante peso que tiene el cálculo de la huella del carbono a través de una hoja de cálculo, también se abordan otros temas más teóricos relacionados con el mismo. En primer lugar se habla del concepto de desarrollo sostenible, que se refiere a cómo debemos actuar en nuestras acciones empresariales, pero de una forma respetuosa con medioambiente, es decir, producir pero sin olvidarnos del mismo. También en qué estado se encuentran y cuáles son los recursos naturales de los que disponemos en nuestro planeta. El segundo punto del que está compuesto el trabajo, es el cambio climático al que estamos expuestos por el inadecuado uso de nuestros recursos naturales, y medidas correctoras para paliar este desgaste, como es el conocido Protocolo de Kioto, por el cual, una serie de organismos, por primera vez, se reúnen para establecer unas cuotas de emisiones de CO2 a cada país. En la tercera parte, se tratan los conceptos de huella del carbono (HC) y de huella ecológica (HE), la principal diferencia que hay entre ambas, es que la HE mide el impacto en hectáreas utilizadas y la HC lo hace en toneladas de CO2. También se habla de la metodología MC3, que es la que en este caso, se usa para el cálculo de la huella del carbono mediante una hoja de cálculo Excel. El concepto de contrahuella, se refiere a lo que nosotros damos o aportamos al medio ambiente es decir el terreno que tenemos, una buena forma de reducir nuestra huella es por ejemplo mediante el reciclaje, ahorro energético, etc. Por último, se aborda el concepto de la ecoeficiencia, más concretamente medidas de ecoeficiencia energética. Si queremos que el medioambiente sufra la menor degradación posible, lo que tenemos que hacer una vez calculada nuestra huella del carbono, es intentar obtener una serie de medias que nos hagan reducir la misma.