BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] Today's consumer is increasingly aware of the relationship between food and health. For this reason, the food industry in general and the meat sector must adapt their products to these demands. The new trends in the meat sector are oriented towards the elaboration, development, and innovation of healthier products. That is, products in whose formulation there is a lower fat content, a change in the lipid profile of the product, a greater amount of fibre, and the addition of natural antioxidants. In short, products with greater bioactive and functional properties that maintain their own sensory characteristics and the nutritional potential of these products. Therefore, the objective of this work was to determine the effect of replacing part of the pork fat with a gelled emulsion (EG) based on buckwheat flour and hemp oil. As well as seeing the differences between the different samples on the chemical composition (protein, fat, ash, and moisture), physical-chemical properties (colour, pH, Aw, and texture), stability of the emulsion, parameters of lipid oxidation (TBA) and sensory properties. The preparation of the Frankfurt-type sausages was carried out following the traditional formula, establishing it as a control. The effect of replacing fat with the gelled emulsion was evaluated with four treatments: replacement of 25%, 50%, 75% and 100% of the total fat added.

[es] El consumidor actual, cada vez está más concienciado de la relación entre alimentación y salud. Por ello la industria de alimentos en general y el sector cárnico en particular han de adaptar sus productos a estas demandas. Las nuevas tendencias en el sector cárnico se orientan a la elaboración, desarrollo e innovación de productos más saludables. Es decir, productos en cuya formulación existe un menor contenido en grasa, un cambio en el perfil lipídico del producto, una mayor cantidad en fibra, adición de antioxidantes naturales. En definitiva, productos con mayores propiedades bioactivas y funcionales que mantengan las características sensoriales propias y el potencial nutritivo de estos productos. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la sustitución de parte de la grasa de cerdo por una emulsión gelificada (EG) a base de harina de trigo sarraceno y aceite de cáñamo. Así como ver las diferencias existentes entre las distintas muestras sobre la composición química (proteína, grasa, cenizas y humedad), propiedades físico-químicas (color, pH, Aw y textura), estabilidad de la emulsión, parámetros de oxidación lipídica (TBA) y propiedades sensoriales. La elaboración de las salchichas tipo Frankfurt, se realizó siguiendo la fórmula tradicional, estableciéndola como control. El efecto de sustituir grasa por la emulsión gelificada se evaluó con cuatro tratamientos: sustitución del 25%, 50%, 75% y del 100% del total de la grasa añadida.
[en] The ecology of movement is essential for understanding how species navigate their environment and how these movements affect their behavior and survival, being crucial for the conservation of threatened species. Despite still facing challenges, the use of technologies such as GPS and Argos allows us to increase knowledge in this aspect. Additionally, wetlands are ecosystems that have suffered particular degradation, negatively impacting species such as the Marbled Teal and behaviors associated with this ecosystem. Conservation efforts, such as population reinforcement through captive breeding, are affected by the complexity of replicating natural behavior in controlled environments and their subsequent adaptation in the wild, with the Marbled Teal being relevant to conservation due to the species' current dependence on these programs. The study of Marbled Teal movement in the province of Alicante reveals differences in behavior between individuals raised in captivity and wild ones, including their different markings, daily patterns, and space use, as well as differences between sexes, highlighting the importance of addressing multiple factors for their protection and developing effective conservation strategies adapted to the threats facing the species.

[es] La ecología del movimiento es esencial para comprender cómo las especies se desplazan en su entorno y cómo estos movimientos, afectan su comportamiento y supervivencia, siendo crucial para la conservación de especies amenazadas. A pesar de aun enfrentar desafíos, el uso tecnologías como GPS y Argos nos permite aumentar el conocimiento en este aspecto. Además, los humedales son ecosistemas que han sufrido especial degradación, lo que ha impactado negativamente en especies como la cerceta pardilla y los comportamientos como el movimiento asociado a este ecosistema. Los esfuerzos de conservación, como los refuerzos poblacionales mediante cría en cautividad, se ven afectados por la complejidad de replicar el comportamiento natural en ambientes controlados y su posterior adaptación en libertad, y en el caso de la cerceta pardilla, se muestra relevante en cuanto a la conservación debido a la actual dependencia de la especie a esos programas. El estudio del movimiento de la cerceta pardilla en la provincia de Alicante, revela diferencias en el comportamiento entre individuos criados en cautividad y salvajes y sus diferentes marcajes en los patrones diarios y en el uso del espacio, así como entre sexos, destacando la importancia de abordar múltiples factores para su protección y desarrollar estrategias de conservación efectivas y adaptadas a las amenazas que enfrenta la especie.
[en] This paper seeks to analyze the supposed "squatting pandemic" or the "squatter alarm" that the media have issued in recent years, making it clear that this social phenomenon is exponentially worsening. In this way, some aspects have been put on the table, such as the housing problem that triggered the real estate bubble of 2008 and its evolution until today, the lack of public data regarding the phenomenon of squatting or the importance of collective struggle against the problem of access to housing. On the other hand, it also reflects the business that security companies like Securitas Direct use fear to achieve and increase their economic benefits. Ultimately, through the different questions that have arisen to answer the issue of squatting, the relationship between the consequences of the 2008 financial crisis and the increase in real estate occupancy to empty houses.

[es] En el presente trabajo se busca analizar la supuesta "pandemia por okupación" o la "alarma okupa" que los medios de comunicación han emitido durante los últimos años, haciendo entender que este fenómeno social se agrava exponencialmente. De esta manera, se han puesto sobre la mesa algunos aspectos como la problemática de la vivienda que desencadena la burbuja inmobiliaria de 2008 y su evolución hasta el día de hoy, la falta de datos públicos frente al fenómeno de la okupación o la importancia de la lucha colectiva ante el problema de acceso a la vivienda. Por otro lado, también se refleja el negocio que supone para las empresas de seguridad como Securitas Direct utilizar el miedo para conseguir y aumentar sus beneficios económicos. En última instancia, a través de las diferentes cuestiones que han surgido para responder a la cuestión de la problemática sobre la okupación, se ha demostrado la relación que existe entre las consecuencias que arrastra la crisis financiera de 2008 y el aumento de la ocupación a inmuebles vacíos.
[en] The idea of the project is to capture the creative process for the creation of a fictional universe in a book of conceptual art taken to the physical plane, dealing with designs for the realization of a videogame. It consists of compiling the creative process to follow for the creation of a fictional universe, from the choice of the theme and concept to be dealt with in it to the design of characters and settings, all of which is finally collected and documented in a conceptual art book. For this, a study was carried out on the concept of superstition, the core and central theme on which the story is based, to generate precise and interesting ideas.

[es] La idea del proyecto es plasmar el proceso creativo para la creación de un universo ficticio en un libro de arte conceptual llevado al plano físico, tratando éste diseños para la realización de un videojuego. Consiste en recopilar el proceso creativo a seguir para la creación de un universo ficcional, desde la elección del tema y concepto a tratar en éste hasta el diseño de personajes y escenarios, todo ello recogido y documentado finalmente en un libro de arte conceptual. Para ello se realizó un estudio acerca del concepto de la superstición, núcleo y tema central en el que se basa la historia, para generar ideas precisas e interesantes.
[en] The main objective of this work is to research and acquire information about Burnout Syndrome in the aviation sector, based on scientific articles from the fields of psychology and medicine. Firstly, the concept of work stress and burnout has been delimited in the introduction, as well as the differences between both disorders and their relationship with the aviation sector, air traffic controllers (CTA). These articles have been selected from the databases: Dialnet, Wos and Scopus. An exhaustive search has been conducted with a total of 1,628 articles found, which finally applying the inclusion and exclusion criteria resulted in 5 articles in total. Regarding the results, it is concluded that stress and Burnout syndrome have a characteristic symptomatology in workers in this sector, tending to be chronic if not intervened; likewise, most CTAs present this type of symptoms, and it is related to the high demands of the job. On the other hand, programs that prevent stress and burnout can be of great help to reduce your symptoms and prevent sick leave. One way to do this is by managing the physical, emotional, and cognitive load of work in CTAs.

[es] Este trabajo tiene como objetivo principal, la búsqueda y adquisición de información sobre el síndrome de Burnout en el sector de la aviación, a partir de artículos científicos propios de la psicología y la medicina. En primer lugar, se ha delimitado el concepto de estrés laboral y Burnout en la introducción del trabajo, así como las diferencias entre ambos trastornos y su relación con el sector de la aviación; los controladores aéreos (CTA). Estos artículos han sido seleccionados a partir de las bases de datos: Dialnet, Wos y Scopus. Se ha realizado una búsqueda exhaustiva con un total de 1.628 artículos encontrados, que finalmente aplicando los criterios de inclusión y exclusión derivaron en 5 artículos en total. En cuanto a los resultados, se concluye que el estrés y el síndrome de Burnout tienen una sintomatología característica en los trabajadores de este sector, tendiendo a ser crónico si no se interviene; así mismo, la mayoría de los CTA presentan este tipo de síntomas, y se relaciona con las altas exigencias del trabajo. Por otra parte, los programas que previenen el estrés y el Burnout pueden ser de gran ayuda para disminuir su sintomatología y prevenir bajas laborales. Una forma de hacerlo, es gestionando la carga física, emocional y cognitiva del trabajo en los CTA.
[en] Emergingly, more and more studies are exploring the beneficial effects of psychedelic substance therapy for disorders such as depression, tobacco and alcohol addiction and obsessive-compulsive disorder. With the objective of expanding the existing literature, this systematic review aims to examine the potential of this therapy in the psychological treatment of grief. The review shows 4 studies that evaluate different substances as therapeutic tools, among them, ayahuasca and psilocybin. The exposed results suggest that the use of these substances has a positive impact on grief processing and on the quality of life of the participants, being supported by existing research.

[es] De forma emergente, cada vez son más los estudios que exploran los efectos beneficiosos de la terapia con sustancias psicodélicas para trastornos como la depresión, la adicción al tabaco y el alcohol, y el trastorno obsesivo-compulsivo. Con la intención de ampliar la literatura existente, la presente revisión sistemática tiene como objetivo examinar el potencial de esta en el tratamiento psicológico del duelo. Se presentan 4 estudios que valoran diferentes sustancias como herramienta terapéutica, entre ellas, la ayahuasca y la psilocibina. Los resultados expuestos sugieren que el uso de estas sustancias tiene un impacto positivo en el procesamiento del duelo y en la calidad de vida de las personas participantes, siendo estos respaldados por investigaciones ya existentes.
[en] There was a turn in the use of political marketing strategies in Spain with the election campaign of December 20th, 2015. Infotainment television programs were unprecedented in their protagonism, which was part of the candidates' agendas as they reached out directly to the electorate with a human image. A quantitative content analysis was carried out to further understand the most used topics in these formats, as well as the type of public and private information that is produced about them. To this end, the rhetoric was analyzed from the three most followed Spanish infotainment programs: En la tuya o en la mía (TVE), El hormiguero 3.0 (Antena 3), ¡Qué tiempo tan feliz! (Telecinco); parties with the highest electoral expectations were included. The results indicate a clear prevalence of personal issues as opposed to the more political and programmatic ones, which take second place.

[es] Con la campaña electoral del 20D de 2015 se dio un giro en el uso de estrategias de marketing político en España. Los programas televisivos de infotainment cobraron un protagonismo sin precedentes, formando parte de las agendas de los candidatos para llegar al electorado con una imagen más cercana y humana. Se hace un análisis cuantitativo de contenido para conocer los temas más utilizados en este tipo de formatos, así como el tipo de información pública y privada que se produce sobre ellos. Para ello se estudia la presencia de los candidatos de los partidos con mayores expectativas electorales en tres de los programas de 'infoentretenimiento' más seguidos de la televisión española: En la tuya o en la mía (TVE), El hormiguero 3.0 (Antena 3) y ¡Qué tiempo tan feliz! (Telecinco). Los resultados indican una clara prevalencia de las cuestiones personales frente a las más políticas y programáticas, que pasan a un segundo plano.
[en] Eating Disorders (ED) are one of the diseases that most affect the young population, being in most cases of chronic course and generating numerous consequences, including deficiencies in cognitive functioning manifested by cognitive rigidity and/or weak central coherence. These difficulties at the cognitive level have been identified as maintainers of ED. The objective of this program was to design a cognitive stimulation intervention program based on Cognitive Remediation Therapy (CRT) (Tchanturia & Hambrook, 2010). This intervention is complementary to the usual treatments and seeks to cognitively stimulate the participants through cognitive and behavioral tasks, as well as providing strategies that can also be applied in daily life. This intervention proposal includes nine sessions between 45 minutes and one hour, to be held twice a week. These sessions contents are: psychoeducation on cognitive impairments and CRT, problem solving, training of executive functions, working memory, basic psychological processes, cognitive flexibility and central coherence, and modeling activities. The following questionnaires were used for the evaluation of this program: the Eating Disorders Inventory (EDI-2), the Multidimensional Perfectionism Scale (MPS), the Obsessions and Compulsions Inventory-Revised (OCI-R), the CAMBIOS test and the Navon task.

[es] Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son una de las enfermedades que más afectan a la población joven, con graves consecuencias, entre ellas deficiencias en el funcionamiento cognitivo que se manifiestan con rigidez cognitiva y/o una coherencia central débil. Estas dificultades a nivel cognitivo han sido identificadas como mantenedores del TCA. El objetivo de este estudio fue diseñar un programa de intervención de estimulación cognitiva basado en la Terapia de Remediación Cognitiva (TRC) (Tchanturia y Hambrook, 2010). Esta intervención es complementaria a los tratamientos habituales y busca estimular cognitivamente a las participantes mediante tareas cognitivas y conductuales, así como aporta estrategias que pueden aplicar también en la vida cotidiana. Esta propuesta de intervención incluye nueve sesiones de entre 45 minutos y una hora, que se realizarán dos veces por semana. Los contenidos de estas sesiones son: psicoeducación sobre las deficiencias cognitivas y la TRC, resolución de problemas, entrenamiento de las funciones ejecutivas, de la memoria de trabajo, de los procesos psicológicos básicos, de la flexibilidad cognitiva y de la coherencia central y actividades de modelado. Para la evaluación de este programa se han utilizado los siguientes cuestionarios: el Inventario de Trastornos de la Conducta Alimentaria (EDI-2), la Escala de Perfeccionismo Multidimensional (MPS) el Inventario de Obsesiones y Compulsiones Revisado (OCI-R), el test CAMBIOS y la tarea de Navón.
[en] The main objective of this research work is to evaluate this use of binary mixtures of WWTP sludge compost and fine gravel of limestone origin on different dosages with the purpose of creating an artificial soil (Technosol) suitable as a substitute of soils for restoration of degraded areas and extractive activities. Some of the effect of the physical and physicochemical proprieties of the mixtures of the different proportions of volume/volume of both residues have been studied and the obtained results show that the increment of porosity, organic matter an electric conductivity, and one the other hand decreases the other analysed proprieties. Furthermore, the porosity is the only property that is not significantly effected by the change of proportions of the residues on the mixture. Finally, the use of both residues can be a solution to one of the big actual environmental problems, like that of soil loss.

[es] La realización de este trabajo tiene como objetivo principal evaluar el uso de las mezclas binarias de compost de lodo de EDAR y de zahorra fina de naturaleza caliza, en diferentes dosis, con el fin de crear un suelo artificial (technosol) apto como sustituto de suelos para restauración de zonas degradas y extractivas. Se ha estudiado el efecto de ciertas propiedades físicas y fisicoquímicas de las mezclas con distintas proporciones de volumen/volumen de ambos residuos. Los resultados obtenidos indican que el incremento de la dosis de la enmienda orgánica aumenta los valores para la porosidad, el porcentaje de materia orgánica y la conductividad eléctrica, y disminuye las otras propiedades analizadas. Además, se ha observado que la porosidad es la única propiedad que no se ve afectada significativamente por el cambio de las proporciones de los residuos. Finalmente, el uso ambos residuos puede ser una solución a uno de los grandes problemas ambientales actuales, como es la pérdida de suelo.
[en] Due to the increasing interest of the consumers in the artisan products and with functional properties that turn out to be beneficial for the human health, in this project there has developed a possible commercial product, to which it has been baptized as Brocolipa, that tries to fit with the expectations of this new increasing group of conscious consumers of the importance of the nutrition in health. This work analyzes the effect of the addition of lyophilized broccoli in three different concentrations, 1 %, 5 % and 10 % (w/w), and in three different phases of the fermentation process, on the organoleoptic properties and the content of total polyphenols in the production of artisan beer. Chasing this purpose, quality parameters of density, color (°EBC), bitterness (°IBU), pH, acidity, percentage of alcohol (v/v) and density were valued. Likewise, the total polyphenol content in the beer was also valued as an indicator of the functional properties of the elaborated product.

[es] Debido al creciente interés de los consumidores en los productos artesanos y con propiedades funcionales que resulten beneficiosas para la salud humana, en este proyecto se ha desarrollado un posible producto comercial, al cual se ha bautizado como Brocolipa, que pretende cumplir con las expectativas de este nuevo grupo de consumidores más conscientes de la importancia de la nutrición en la salud. En este trabajo se ha analizado el efecto de la adición de brócoli en polvo en tres concentraciones, 1%, 5% y 10% (p/p), y en tres fases distintas del proceso de fermentación, sobre las propiedades organolépticas y el contenido de polifenoles totales en la elaboración de cerveza artesana. Para este fin, se han valorado los parámetros de calidad de densidad, color (unidades EBC), amargor (unidades IBU), pH, acidez, porcentaje de alcohol (v/v) y densidad. Asimismo, como indicador de las propiedades funcionales del producto elaborado, se ha determinado la concentración de polifenoles totales de la cerveza obtenida.
[en] In recent decades, scientific publication rates have increased across all disciplines, including biomedical disciplines. This has led to increasing difficulty in keeping researchers abreast of the state of the art in their field of study. Similarly, the pressure to publish can become a problem for the scientific community, forcing research personnel to generate scientific articles whose quality may be compromised. To counteract these obstacles, practices have been developed that will help the researcher conduct their work. In this framework, artificial intelligence can be an effective response. With several tools to choose from, artificial intelligence is a field that helps enhance research tasks. It is important to review the foundations of AI, to know which the best approaches are to solve the problems that arise during the scientific process, while at the same time valuing the great discoveries that have been made with its help. Finally, and to have a global vision, it is of interest to debate the ethical dilemmas that artificial intelligence can entail.

[es] En las últimas décadas han aumentado las tasas de publicación científica a lo largo de todas las disciplinas, incluidas las biomédicas. Esto ha generado una creciente dificultad de mantenerse al tanto del estado del arte del campo de estudio de los investigadores. De manera similar, la presión por publicar puede volverse un problema para la comunidad científica, al forzar al personal investigador a generar artículos científicos cuya calidad puede estar comprometida. Para contrarrestar estos obstáculos se han de desarrollar prácticas que ayuden al investigador a realizar su labor. En este marco, la inteligencia artificial puede ser una respuesta eficaz. Con cantidad de herramientas donde elegir, la inteligencia artificial es una campo que ayuda a potenciar la tareas de investigación. Es importante hacer un repaso por los fundamentos de la IA, para saber cuáles son los mejores enfoques para resolver los problemas que surjan durante la proceso científico, a la vez que se ha de poner en valor los grande descubrimientos que se ha hecho con su ayuda. Por último, y para tener una visión global, es de interés debatir sobre los dilemas éticos que el uso de la inteligencia artificial puede conllevar.