[en] The environmental impact resulting from the production of animal-derived proteins is a critical challenge in terms of sustainability. Macroalgae emerge as a promising remedy. These aquatic plants exhibit fast and continuous growth, absorb carbon, and are rich in amino acids and proteins. Additionally, they contain bioactive compounds such as pigments, with potential health benefits and functional applications in the food and biotechnology industries. Their cultivation requires fewer resources compared to animal production, making them a sustainable and nutritious protein option. This research focuses on evaluating the potential of the macroalga Ulva ohnoi as an alternative and sustainable source of biomolecules, with a particular emphasis on protein extraction. To achieve this, different extraction methods and pre-treatments are compared to identify the conditions that allow for maximizing extraction yield, thereby contributing to the development of more sustainable commercial and industrial applications. Fresh and pre-treated samples of Ulva ohnoi are used oven drying and grinding. The experimental methods (1 M HCl, 1 M NaOH, osmotic shock, 90 % ethanol, 0.1 M phosphate buffer, and two types of enzymes) involve the use of different solvents to determine their efficiency in the extraction process. Ultraviolet-visible spectroscopy is employed to analyse and determine the extracted biomolecules. Techniques such as the Beer-Lambert law, Bradford, and Kjeldahl have been used to quantify the concentration of extracted protein. During the different extractions, six different types of biomolecules are identified (proteins, gallic acid, chlorophyll a, ß-carotene, phycoerythrin, and phycocyanin). The highest protein concentrations are obtained from extractions with pretreated samples (dry and ground). The lowest protein concentration is found in treatments with 90 % ethanol (7.97 µmol/L, dry sample) and 1 M HCl (40.62 µmol/L, fresh sample). In contrast, in a basic medium, the highest protein concentration has been extracted (486.49 µmol/L, dry sample). The optimal extraction methods proposed are 1 M NaOH (1.19 % proteins) and osmotic shock (1.08 % proteins) with dry sample.

[es] El impacto ambiental derivado de la producción de proteínas de origen animal es un desafío crítico en términos de sostenibilidad. Las macroalgas aparecen como un remedio prometedor. Estas plantas acuáticas muestran un crecimiento rápido y continuo, absorben carbono, son abundantes en aminoácidos y proteínas. Además, contienen compuestos bioactivos como pigmentos, con potenciales beneficios para la salud y aplicaciones funcionales en las industrias alimentaria y biotecnológica. Su cultivo requiere menos recursos en comparación con la producción animal, lo que las convierte en una opción proteica sostenible y nutritiva. Esta investigación se centra en evaluar el potencial de la macroalga Ulva ohnoi como fuente alternativa y sostenible de biomoléculas, con un enfoque particular en la extracción de proteínas. Para lograrlo, se comparan diferentes métodos de extracción y pretratamientos en la muestra para identificar las condiciones que permitan maximizar el rendimiento de extracción, contribuyendo así al desarrollo de aplicaciones comerciales e industriales más sostenibles. Se utilizan muestras frescas y pretratadas de Ulva ohnoi mediante secado en horno y molienda. Los métodos experimentales (HCl 1 M, NaOH 1 M, choque osmótico, etanol al 90 %, tampón fosfato 0.1 M y dos tipos de enzimas) implican la utilización de diferentes solventes para determinar su eficiencia en el proceso de extracción. Se empleó la espectroscopia ultravioleta-visible para analizar y determinar las biomoléculas extraídas. Para cuantificar la concentración de proteína extraída se han utilizado técnicas como Bradford, Kjeldahl y la ley de Beer-Lambert. Durante las diferentes extracciones se identifican seis tipos diferentes de biomoléculas (proteínas, ácido gálico, clorofila a, ß-caroteno, ficoeritrina y ficocianina). En las extracciones con muestras pretratadas (secas y molidas) se obtienen las mayores concentraciones de proteína. Se encuentra la menor concentración proteica en los tratamientos con etanol al 90 % (7.97 µmol/L, muestra seca) y HCl 1 M (40.62 µmol/L, muestra fresca). En cambio, en medio básico se ha extraído la mayor concentración proteica (486.49 µmol/L, muestra seca). Los métodos de extracción óptimos propuestos son NaOH 1 M (1.19 % de proteínas) y el choque osmótico (1.08 % de proteínas) con muestra seca.