[en] Brassica olercea L. is a species with numerous botanical varieties, with different characteristics among them. This work is framed in the BRAAVA Project of the Fundacio Miquel Agusti that seeks the introduction of new varieties of Brassica with high added value in the Parc Agrari area of Baix Llobregat. The importance of these varieties is based on their gastronomic and nutritional potential. The main objective of this work is to chemically and nutritionally characterize 61 genotypes of different provenances and varietal type, in the same experimental field at Agropolis, Viladecans. The characterization consisted in the determination of the chemical parameters: water content and dry matter, the percentage of mineral matter, pH, titratable acidity and content of soluble solids, of the tested materials. Another objective is to carry out a bibliographic review of the values of said parameters in previous works. With the data of the chemical characterization, several statistical analyzes have been carried out, such as ANOVA, LSD (Less Significant Difference), PCA (Principal Component Analysis). The results obtained have confirmed the variation between varietal type and between genotype in the varietal type, since when performing the ANOVA test, all the presented variables have been significant. If we specify by varietal type, the chemical parameters have been significant except for the varietal type -Bimi- and the varietal type -Romanesco- in those cases the only significant variable has been pH. The Analysis of Principal Components (PCA), in the chemical parameters the amount of water in the sample does not alter the pH, and vice versa, because they are not correlated. The same does not occur with water and ?Brix, ash and dry matter, the higher the quantity of water in the variety, the less amount of soluble solids (?Brix), ash and dry matter we will find, because these values are negatively correlated. In the Principal Component Analysis for the color parameters, there was a genotype that had a higher luminosity (L *). Finally, 30 genotypes have been chosen to ass to the next phase (third year) on the BRAAVA Project based on the results of the following parameters: percentage of mineral matter (ash) and total soluble solids. The genotypes of the varietal type kales and kalettes? are superior to the others, as well as to the improved production means, also those genotypes have a greater quantity of the previously selected parameters of interest.

[es] Brassica olercea L. es una especie con numerosas variedades botánicas, con diferentes características entre ellas. El presente trabajo queda enmarcado en el Proyecto BRAAVA de la Fundación Miquel Agustí que persigue la introducción de nuevas variedades de Brassica con alto valor añadido en la zona del Parc Agrari del Baix Llobregat. La importancia de estas variedades se basa en su potencial gastronómico y nutricional. El objetivo principal de este trabajo es caracterizar química y nutricionalmente 61 genotipos de Brassica de diferentes procedencias y tipo varietal, en un mismo campo experimental a Agropolis, Viladecans. La caracterización ha consistido en la determinación de los parámetros químicos: el contenido de agua y materia seca, el porcentaje de materia mineral, pH, acidez titulable y contenido de solidos solubles, de los materiales ensayados. Otro de los objetivos es realizar una revisión bibliográfica de los valores de los parámetros de estudio en trabajos previos. Con los datos de la caracterización química se ha realizado varios análisis estadísticos como ANOVA, LSD (Análisis de la mínima diferencia significativa), PCA (Análisis de Componentes Principales). Los resultados obtenidos han permitido confirmar la variación entre tipo varietal y entre el genotipo dentro del tipo varietal, pues realizando el test ANOVA, todas las variables presentadas han sido significativas. Si especificamos por tipo varietal, los parámetros químicos han sido significativos exceptuando para el tipo varietal -Bimi- y el tipo varietal -Romanesco- en sendos casos la única variable significativa ha sido el pH. El Análisis de Componentes Principales (PCA), en los parámetros químicos la cantidad de agua de la muestra no altera el pH, y viceversa, porque no están correlacionados. No ocurre lo mismo con el agua y los ?Brix, cenizas y materia seca, cuanto más elevada es la cantidad de agua de la variedad, menos cantidad de solidos solubles (?Brix), cenizas y materia seca hallaremos, porque son valores correlacionados negativamente. En el Análisis de Componentes Principales para los parámetros de color, ha habido un genotipo que presentaba una mayor luminosidad (L*). Finalmente, se han escogido 30 genotipos para pasar a la siguiente fase (tercer año) del Proyecto BRAAVA en base a los resultados de los siguientes parámetros: porcentaje de materia mineral y solidos solubles totales. Los genotipos del tipo varietal kales y kalettes? son superiores al resto, pues son cultivos de producción elevada, además de ser los genotipos que tienen una mayor cantidad de los parámetros de interés previamente mencionados.