[fr] Cet article vise à analyser le territoire de la "Cachaça et dérivés de la canne à sucre", à Santo Antônio da Patrulha (RS), en observant des facteurs qui contribuent à des processus d'innovation et de durabilité sur le territoire. La ville se distingue par un profil différencié dans l'une des régions les plus pauvres de l'Etat, avec le PIB par habitant presque deux fois la moyenne du Littoral Nord. L'insertion de la canne à sucre dans l'état a eu lieu au XVIIIe siècle, de façon tardive par rapport au reste du pays, une spécificité du RS est la structuration en petites exploitations visant à la production artisanale de dérivés de la canne à sucre pour répondre au marché intérieur. Au XIXe siècle, la région est reconnue comme productrice de sucre, dans une perspective industrielle. Après des crises successives, le territoire récupère des caractéristiques et des traditions locales qui donnent origine, dans les années 80, à des usines de pâtisserie à base du sucre noir et de mélasse, et plus tard, les "alambiques" (distilleries) dans les années 90. Ainsi, en réinventant et en utilisant des ressources et des traditions locales le secteur a assuré sa continuité. Le processus d'innovation de base territoriale a été efficace jusqu'à aujourd'hui pour assurer la durabilité du territoire. Aujourd'hui, le système productif est un réseau institutionnalisé, reconnu et soutenu par les politiques publiques de l'État brésilien. Les processus d'innovation de base territoriale se produisent au sein des entreprises, mais aussi dans leur organisation et dans leurs relations avec le territoire. Les facteurs locaux liés aux produits et processus confèrent des caractéristiques spécifiques aux produits, ainsi que la culture entre les institutions et que les produits de ce terroir eux-mêmes, agissent également dans le but de renforcer l'identité locale. Ce sont des points de stabilité qui permettent des relectures et de l'innovation, amenant des propositions pour mieux utiliser les ressources territoriales et assurer ainsi sa durabilité au sens élargi.

[pt] O artigo tem como objetivo analisar o território da "Cachaça e Derivados da Cana", no município de Santo Antônio da Patrulha (RS), observando fatores que contribuem para processos de inovação e sustentabilidade no território. O município se destaca por um perfil diferenciado em uma das regiões mais pobres do estado, e possui PIB per capta quase duas vezes superior à média do Litoral Norte. A inserção da cana de açúcar no estado se deu no séc XVIII, de forma tardia quando comparada ao resto do país; uma especificidade do RS é a estruturação em minifúndios, voltados para a produção artesanal de derivados da cana para atender ao mercado interno. No séc XIX ocorre o reconhecimento da região como produtora de açúcar, em uma perspectiva industrial. Após sucessivas crises, o território resgata características e tradições locais que dão início, na década de 1980, às fábricas de doces a base de açúcar mascavo e melado e, mais tarde, os alambiques nos anos 1990. Assim, se reinventando e utilizando os recursos e tradições locais o setor garantiu a sua continuidade. O processo de inovação com base territorial foi definitivo para garantir a sustentabilidade do território. Hoje, o arranjo produtivo é uma rede institucionalizada, reconhecida e apoiada por políticas públicas do estado. Os processos de inovação com base territorial ocorrem dentro das empresas, mas também em sua organização e relação com o território. Os fatores locais atrelados a produtos e processos conferem características específicas aos produtos, assim como, a cultura entre as instituições, bem como os produtos desse terroir, também atuam de modo à reforçar a identidade local. São pontos de estabilidade que permitem releituras e a inovação, trazendo propostas para melhor utilizar os recursos territoriais e garantir, assim, sua sustentabilidade, em escopo amplo.