[en] Objectives: To evaluate the beneficial effect of extra virgin olive oil (EVOO) on cardiovascular disease (CVD). Assess the importance of polyphenols contained in extra virgin olive oil in the beneficial effect on cardiovascular disease. Methodology: We carried out an exhaustive search of the recent bibliography in the main available databases, the studies chosen are RCTs, Systematic Reviews, Meta-analysis and Clinical Practice Guidelines, we eliminated the bibliography that did not meet the established inclusion and exclusion criteria, obtaining 42 studies as main bibliography. Results: The results are distributed towards the large number of positive functions that EVOO possesses together with its polyphenolic components, which are an improvement in the lipid profile, blood pressure, a decrease in ceramides in the blood, an increase in the level of tryptophan, antioxidant and anti-inflammatory properties, reduction of the Body Mass Index and prevention of atherosclerosis and cardiovascular events. Discussion: Once the bibliographic review has been carried out, the consumption of EVOO is recommended given its cardioprotective properties, highlighting the action of its minority components, the polyphenols, which, apart from contributing their organoleptic properties, act on the risk factors that promote cardiovascular diseases, reducing your risk. Conclusions: EVOO, and within it, polyphenols, added in moderate amounts to the diet, have been shown to be an element of primary prevention against CVD, both in the short and long term. Keywords: Extra Virgin Olive Oil, Cardiovascular Disease, Polyphenol, Primary Prevention

[es] Objetivos: Evaluar el efecto beneficioso del aceite de oliva virgen extra (AOVE) sobre &nbsp;&nbsp;la enfermedad cardiovascular (ECV). Valorar la importancia de los polifenoles contenidos en el aceite de oliva virgen extra en el efecto beneficioso sobre la enfermedad cardiovascular. Metodología: Realizamos una búsqueda exhaustiva de la bibliografía reciente en las principales bases de datos disponibles, los estudios elegidos son ECA, Revisiones Sistemáticas, Metaanálisis y Guías de Práctica Clínica, eliminamos la bibliografía que no cumplía los criterios de inclusión y exclusión establecidos, obteniendo 42 estudios como bibliografía principal. Resultados: Los resultados se distribuyen hacia la gran cantidad de funciones positivas que posee el AOVE junto a sus componentes polifenólicos, los cuales son una mejora del perfil lipídico, de la presión arterial, disminución de las ceramidas en sangre, aumento del nivel de triptófano, propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, reducción del Índice de Masa Corporal y prevención de la aterosclerosis y de eventos cardiovasculares. Discusión: Realizada la revisión bibliográfica se recomienda el consumo del AOVE dadas sus propiedades cardioprotectoras, resaltando la acción de sus componentes minoritarios, los polifenoles, los cuales aparte de proporcionar sus propiedades organolépticas, actúan sobre los factores de riesgo que propician las enfermedades cardiovasculares, disminuyendo su riesgo de aparición. Conclusiones: El AOVE, y dentro de este, los polifenoles, añadidos en cantidades moderadas a la dieta, han demostrado ser un elemento de prevención primaria ante las ECV, tanto a corto como a largo plazo. Palabras clave: Extra Virgin Olive Oil, Cardiovascular Disease, Polyphenol, Primary Prevention