[ca] El tomàquet (Solanum lycopersicum L.) és un dels vegetals més consumits arreu del món i la seva demanda creix anualment. Degut a aquest fet el tomàquet s'ha convertit en un fruit d'especial interès en recerca de noves tecnologies i procediments que en facin més eficient la seva producció. L'objectiu d'aquest treball és estudiar la capacitat de l'espectroscòpia NIR en la determinació de paràmetres de qualitat del tomàquet a partir de la comparació entre les dades espectrals i les dels anàlisis de referència (anàlisis químics). S'ha estudiat 4 genotips diferents: Guzman 7, Guzman 8, LC748 i Montgrí. Alhora per a cada genotip els fruits han estat cultivats de tres maneres diferents: empeltats amb peu Beaufort, empeltats amb peu Multifort o sense empeltar. Primerament es va fer una lectura amb el tomàquet recent collit del pes i de la quantitat de sòlids solubles totals (°Brix) després de enregistrar-ne el seu espectre amb una sonda de fibra òptica. Posteriorment s'ha procedit a fer els anàlisi químics de referència de les mostren on se'n va analitzar: el percentatge de matèria seca, el pH i l'acidesa valorable. Finalment a partir de les mostres deshidratades, resultat de l'estudi de la matèria seca, s'obté una farina homogènia de tomàquet. Aquesta s'enregistra utilitzant el mòdul rotacional de l'espectòmetre NIR per obtenir-ne el perfil espectral. A partir de les dades de referència s'ha pogut estudiar estadísticament les diferències significatives entre genotips i entres els tractaments emprats. Posteriorment s'ha pogut comparar amb els resultats de les dades espectrals per al desenvolupament de models de predicció utilitzant models de regressió PLS. Els resultats obtinguts dels anàlisis de referència indiquen que hi ha diferències significatives entre els diferents genotips i també entre els tractaments utilitzats. Cada paràmetre estudiat varia però, en general, el pes és la variable amb més desviació entre lectures i el pH i l'acidesa valorable els que menys. L'enregistrament espectral amb la sonda de fibra òptica són correctes però no relacionables amb les dades de referència. Les lectures amb l'esfera amb rotació sí són relacionables amb les dades de referència però és important tenir present que per a fer aquest enregistrament la mostra ha seguit un procés de transformació llarg i costós. Els models de predicció obtinguts de la relació entre les dades espectrals i les de referència no són bons, és a dir no han assolit els valors dels paràmetres de control establerts per a determinar-los com a vàlids. L'únic model que ha assolit un valor de predicció acceptable és el de predicció de °Brix a partir del registre de farina. El contingut en sòlids solubles és dels paràmetres més importants per a la determinació de la qualitat organolèptica d'aquest fruit però aquesta lectura sol fer-se amb el tomàquet sencer.

[en] Tomatoe (Solanum lycopersicum L.) is once of the most consumed vegetable around the globe and its demand is increasing every year. Due to this fact tomate has become an especial fruit in the research of new technologies and procedures that's makes its production more efficient. The main goal of this work is to study the capacity of NIR spectroscopy on determining quality parameatres from comparing between the spectral data and the reference analyses (chemical analyses). Four different geotipes have been studied: Guzman 7, Guzman 8, LC748 and Montgrí. Also, each genotype has been cultivated in different way: with a Beaufort or Multifort grafting or with the absence of it. First, the weight and totals soluble soluts is registered after taking the spectrum of the fruit with an optical prove of the NIR spectrometer. Then the chemistry analyses are done where analyse: the percentage of dry manner, the pH and the titratable acidity. Finally, from the dehydrated samples, resulting from the dry manner percentage study, a homogenous tomatoes flour. This is registered using the rotational sphere of the NIR spectrometer. With the reference data from the chemical study can be studied the significative differences between the genotypes and grafting treatments. Due to the procedure had been possible to compare the spectral data for the development of prediction models using PLS regression models. The results obtained from the reference analyses indicate that there are significant differences between genotypes and also between grafting treatment. Each parameter studied varies but, in general, weight is the parameter with more deviation on its readings and pH and titratable acidity the less. The spectral registers with the optical prove are corrects but is not possible to relate them with the reference data. The reading with the rotation sphere are related to the reference data but, it is important to have in mind that for doing its registration the fruits have passed through a large and hard process. The prediction models from the relation of spectral data with reference data are not good, so they are not close enough to the control parameters to accept them as acceptable. The only model that has optimum values is °Brix parameter from the flour registering. The content of soluble solutes is a very important parameter on the organoleptic determination but it is commonly used the fresh and whole fruit for its measurement.