[ca] Lentinula edodes (Berk). Pegler, xiitake o bolet de roure, és un bolet de procedència asiàtica que cada vegada es troba més present en la gastronomia mediterrània, paral·lelament a la internacionalització del menjar japonès. Es tracta d'un bolet sapròfit basidiomicet que és possible cultivar tot l'any a partir del sistema de bosses o blocs sintètics, que utlitzen a la granja Bolet Ben Fet amb materials de procedència ecològica. L'objectiu principal del treball va ser, en un primer terme conèixer la influència de determinats paràmetres relacionats amb el substrat, com són granulometria, pH i composició, en els resultats finals de la collita en fresc de bolets desenvolupats. En la segona part del treball, l'objectiu principal és el de conèixer la significació de paràmetres relacionats amb la fase final de fructificació del fong, tals com la situació en l'espai dels blocs de substrat sobre els que fructifiquen els carpòfors o l'autoclau de procedència, en termes d'eficiència (pes sec relatiu, pes fresc relatiu) i humitat. La situació en l'espai dels blocs de substrat es refereix a la posició, alçada i orientació d'aquests. Les conclusions principals extretes després d'analitzar els resultats obtinguts en els assajos de granulometria, pH i composició són les següents: - Els resultats de pes fresc promig de la collita han estat superiors en les fraccions granulomètriques de menor tamany del gra, respecte les de major tamany. Així com uns valors inferiors de pes fresc de la collita en els substrats amb pH més bàsic. - En el substrat estàndard la incorporació de cafè ha resultat en uns valors de pes fresc promig de la collita major al substrat en el que incorporem un 30 % de cereals. Pel que fa als resultats obtinguts en la segona part, podem concloure que: - La situació en l'espai dels blocs de substrat no representen factors de variació significatius en termes d'eficiència (en fresc o en sec) i humitat. - L'autoclau de procedència presenta diferències significatives en base a pes fresc relatiu i humitat. L'autoclau A ha esterilitzat els blocs de substrat que han resultat ser significativament més productius des del punt de vista estadístic. Un augment de pes fresc degut a la capacitat d'incorporar més humitat als bolets collits.

[es] Lentinula edodes (Berk). Pegler, xiitake o seta de roble, es una seta de procedencia asiática cada vez más presente en la gastronomia mediterránea, paralelamente a la internacionalización de la comida japonesa. Se trata de una seta saprófita que es posible cultivar todo el año a partir del sistema de bolsas o bloques sintéticos, que aplican a la granja "Bolet Ben Fet" con materiales de procedencia ecológica. El objetivo principal del trabajo fue, por una parte, conocer la influencia de determinados parámetros relacionados con el sustrato, como son la granulometria, el pH i la composición, en los resultados finals de la cosecha en fresco de las setas desarrolladas. En la segunda parte del trabajo, el objetivo es el de conocer la significación de los parámetros de la fase final de fructificación del hongo, tales como la situación en el espacio de los bloques de sustrato sobre los que fructifican los carpóforos o el autoclave de procedencia, en base a la eficiencia (peso seco relativo, peso fresco relativo) y humedad. La situación en el espacio de los bloques se refiere a la posición, altura y orientación. Las conclusiones principales extraídas tras analizar los resultados obtenidos en los ensayos de granulometría, pH i composición son los siguientes: - Los resultados de peso fresco promedio de la cosecha han sido superiores en las fracciones granulométricas de menor tamaño, respecto las de mayor tamaño. Así como un valor de peso fresco promedio inferior, en los sustratos con un pH básico. - En el sustrato estándar, la adición de café ha resultado en unos valores de peso fresco promedio de la cosecha mayor que en el sustrato con un 30 % de cereales. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la segunda parte, concluimos que: - La situación en el espacio de los bloques de sustrato no representan factores de variación significativos en cuanto a eficiencia (en fresco o en seco) y humedad. - El autoclave de procedencia presenta diferencias significativas en base a peso fresco relativo y humedad. El autoclave A ha esterilizado los bloques de sustrato que han resultado ser más productivos desde el punto de vista estadístico. Un aumento debido a una mayor humedad en las setas recolectadas.