[en] Food has been and is decisive in the evolution of the human being. The use of fire allowed meat to be cooked in cold climates and axes access to skins. This allowed to save energy and increase the volume of the brain and, consequently, the cognitive development of the first hominids. The bonfires made possible a socialization, perhaps the first signs of language, and with the Neolithic revolution the domain of access to food. Currently, various studies propose the return to a "Paleolithic diet" in contrast to the vortex of food modernity characterized by the consumption of processed foods. Obesity and overweight rates have skyrocketed, especially in the child population, and school performance is affected, with a decline in cognitive development. Added to health problems is pressure on the environment, with an overexploitation of resources. The solutions provided by organizations and entities related to food, and by administrative authorities coincide in the incorporation of food and nutrition education into educational systems. The success of the change requires a balance of content between the social and health sciences to understand the complex food fact from all its perspectives. To achieve this, the complementary subject Ciencia y Cultura Alimentaria has been designed, which gathers and completes the contents of the Primary curriculum in the areas of Natural and Social Sciences and Social and Civic Values related to food, providing a comprehensive food and nutritional education and instructs in the care of the own person and of the social and natural context that surrounds the child. This main proposal is accompanied by an example didactic unit that deals with the relation between food and the natural environment. It also includes some objectives of the 2030 Agenda for Sustainable Development as an initiation to the commitment to care for the environment as citizens of the world.

[es] La alimentación ha sido y es determinante en la evolución del ser humano. El uso del fuego permitió cocinar la carne en climas fríos y las hachas el acceso a pieles. Esto permitió ahorrar energía e incrementar el volumen del cerebro y, en consecuencia, el desarrollo cognitivo de los primeros homínidos. Las hogueras posibilitaron una socialización, quizá los primeros indicios del lenguaje, y con la revolución neolítica el dominio de acceso a los alimentos. Actualmente, diversos estudios plantean la vuelta a una "dieta paleolítica" como contraposición a la vorágine de la modernidad alimentaria caracterizada por el consumo de alimentos procesados. Los índices de obesidad y sobrepeso se han disparado, especialmente en la población infantil, y el rendimiento escolar se ve afectado, con una merma del desarrollo cognitivo. A los problemas de salud se añade la presión sobre el medio ambiente, con una sobreexplotación de los recursos. Las soluciones aportadas por organismos y entidades relacionadas con la alimentación, y por las autoridades administrativas coinciden en la incorporación de una educación alimentaria y nutricional a los sistemas educativos. El éxito del cambio exige un equilibrio de contenidos entre las ciencias sociales y de la salud para comprender el complejo hecho alimentario desde todas sus perspectivas. Para lograrlo, se ha diseñado la asignatura complementaria Ciencia y Cultura Alimentaria, que reúne y completa los contenidos del currículum de Primaria de las áreas de Ciencias Naturales y Sociales y Valores Sociales y Cívicos relacionados con la alimentación proporcionando una educación alimentaria y nutricional íntegra que, a su vez, instruye en el cuidado de la propia persona y del contexto social y natural que rodea al niño. Esta propuesta principal está acompañada de una unidad didáctica ejemplo que trata la relación entre la alimentación y el medio natural, y recoge algunos objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible como iniciación al compromiso por el cuidado del medioambiente como ciudadanos del mundo.