[en] Our regard for the environment as something disassociated from the economic system has led to such a serious state of environmental deterioration that it has thrown into question the mid and long-term survival of our economic model. The tourism industry has a heavy symbiotic reliance on the surrounding environment in places where tourist activity takes place. Given this situation, it is essential to look towards sustainability as a way of guaranteeing the future continuity of the tourism business. The objective of this thesis is to contribute towards the theoretical development of a system of environmental reporting and accountancy, from both a general point of view and from the perspective of its practical application to companies from the tourism industry. The first chapter contains a descriptive study of the interrelationship of the economy, tourism and the environment, with special emphasis on an analysis of the impact of tourism on the environment. The second chapter is devoted to an analysis of the problems involved in the introduction of environmental factors to a system of accounting data. The third chapter deals with research of a positive nature. It contains details of four empirical studies which, in turn, form part of a wider integrated study, aimed at achieving an objective diagnosis of tourist accommodation companies in the Balearic Islands, based on the following aspects: the companies' perception of their relationship with the environment, their place in the market as organizations, the environmental data that they publish and their attitude to the environment and to the introduction of environmental systems of management. The empirical studies are made up of a survey of a representative sample of tourist establishments (312 centres), an analysis of the content of their accounts and annual reports, a qualitative analysis of ten cases and an analysis of the environmental statements published by tourist establishments that adhere to the EMAS European Regulations. The fourth chapter contains details of a comprehensive, standard proposal for the application of an environmental accountancy and reporting system for tourist accommodation businesses, based on three key areas: 1.A proposal for a conceptual accountancy framework. 2.A proposal for a system of environmental & financial accountancy. 3.A proposal for an environmental reporting system or system of non-financial information. The proposal put forward is of a general nature, although it contains specific data and examples from the tourism industry.

[es] La consideración del medio ambiente como algo externo al sistema económico ha conducido a un grado tal de deterioro del entorno que pone en cuestión la propia supervivencia del modelo económico en el medio y largo plazos. El sector turístico presenta una fuerte dependencia simbiótica del entorno en el que desarrolla su actividad. En este sentido, la apuesta por la sostenibilidad es necesaria para garantizar la propia continuidad futura del negocio turístico. Este trabajo pretende contribuir al avance teórico de la contabilidad y el reporting medioambientales, tanto desde una perspectiva general, como desde la de su aplicación práctica a las empresas turísticas. El primer capítulo se dedica al estudio descriptivo de las relaciones entre economía, turismo y medio ambiente, con especial énfasis en el análisis de los impactos medioambientales del sector. El capítulo segundo está dedicado al estudio de la problemática que presenta la incorporación de los aspectos medioambientales al sistema informativo contable. El tercer capítulo se dedica a la investigación de carácter positivo. Contiene cuatro estudios empíricos que forman un todo integrado dirigido a formular un diagnóstico objetivo de las empresas de alojamiento turístico de las Islas Baleares, con respecto a los siguientes ítems: qué percepción tienen de sus relaciones con el medio ambiente, qué posicionamiento adoptan como organizaciones, qué información medioambiental publican, y qué actitud tienen al respecto y sobre la implantación de Sistemas de Gestión Medioambiental. Los estudios empíricos constan de una encuesta a una muestra representativa del sector (312 centros), un análisis del contenido de cuentas e informes anuales, estudio cualitativo de 10 casos, y análisis de declaraciones medioambientales publicadas por establecimientos acogidos al Reglamento Europeo EMAS. El cuarto capítulo contiene una propuesta normativa completa de aplicación de la contabilidad y el reporting medioambientales a las empresas de alojamiento turístico, vertebrada en torno a tres ejes: 1.- Propuesta relativa al marco conceptual de la contabilidad. 2.- Propuesta para la Contabilidad Financiera Medioambiental. 3.- Propuesta para el Reporting Medioambiental o información no financiera. La propuesta tiene una vocación generalista, aunque contiene especificidades y ejemplos propios del sector turístico.