[en] The food system of Paris is made up of two groups of urban markets, the constellation of the 11 covered markets and the 81 open-air, traditional or open-air markets that intermittently appear in public spaces and streets of the city. city. The network of specialized and general shops overlaps these two constellations covering the fabric and supporting urban markets. Covered markets statically supply the right bank of the Seine, which is more dynamic, and the system of intermittently discovered markets ends up covering the city, making Paris a city where citizens have access to a market and / or products. Fresh food 15 minutes walk from anywhere in the city. This TFG analyzes the current market system of Paris observing its architecture, its urban form and understanding its historical origins. Markets have always been present in cities. The exchanges took place in the streets and squares, in the free urban spaces, often residual, in the middle of the built fabric. The optimization of the operation of this daily activity led to the protection of these spaces with large mobile and fixed roofs, thus covering many places. The s. The 19th century was a time of splendor for covered markets, built as a symbol in many European cities. An architecture that in Paris will be marked by the metal structures designed by Baltard, which would serve many other cities in Europe. Essential pieces of heritage and the city that during the urban transformation of the s. XX were largely demolished.

[es] El sistema de alimentación de París está formado por dos grupos de mercados urbanos, la constelación de los 11 mercados cubiertos y la de los 81 mercados descubiertos, tradicionales o al aire libre que de manera intermitente van apareciendo en los espacios públicos y calles de la ciudad. La red de comercios especializados y generales se superpone a estas dos constelaciones cubriendo el tejido y dando apoyo a los mercados urbanos. Los mercados cubiertos abastecen de manera estática el margen derecho del Sena, que es más dinámico, y el sistema de mercados descubiertos de manera intermitente acaba cubriendo la ciudad, haciendo de París una ciudad donde las ciudadanas y ciudadanos tienen acceso a un mercado yo productos de alimentación frescos a 15 minutos caminando desde cualquier punto de la ciudad. Este TFG analiza el sistema actual de mercados de París observando su arquitectura, su forma urbana y entendiendo sus orígenes históricos. Los mercados han estado presentes en las ciudades siempre. Los intercambios se producía en las calles y plazas, los espacios urbanos libres, muchas veces residuales, en medio del tejido construido. La optimización en el funcionamiento de esta actividad cotidiana llevó a la protección de estos espacios con grandes cubiertas móviles y fijas, cubriendo así muchas plazas. El s. XIX fue la época de esplendor para los mercados cubiertos, se construían como símbolo en muchas ciudades europeas. Una arquitectura que en París estará marcada por las estructuras metálicas diseñadas para Baltard, que servirían a muchas otras ciudades de Europa. Piezas esenciales del patrimonio y de la ciudad que durante la transformación urbana del s. XX fueron en gran parte derribados.