[en] Consumer behavior is a process influenced by multiple factors such as individual preferences, cultural, social, and economic influences, as well as personal experiences. Consumers may make purchasing decisions rationally, emotionally, or a combination thereof, with their choices often motivated by basic needs or personal desires. During times of crisis, consumer behavior undergoes substantial changes, adjusting purchasing and consumption habits to adapt to adverse and uncertain circumstances. The primary objective of this study is to analyze the evolution of food purchasing and consumption behaviors in Catalonia over the past five years, particularly within the context of the COVID-19 crisis, drought, and international conflicts. A quantitative methodology was employed using a detailed questionnaire designed to provide a comprehensive insight into changes in food purchasing and consumption habits. The questionnaire was distributed to a sample of N = 2014 residents of Catalonia, selected to be representative of the population in terms of age, gender, geographical area, educational level, and economic situation, among other criteria. Although the questionnaire was conducted at the end of November 2023, it contained retrospective questions that allowed participants to provide information on how their habits and behaviors have changed over the past five years, thus allowing an analysis of trends over this period. The results demonstrate significant changes in Catalan consumers' food purchasing and consumption habits over the last five years. Consumers have developed heightened awareness regarding health and sustainability, showing a preference for fresh and nutritious foods while reducing consumption of processed products. The uncertain economic situation has encouraged more prudent spending practices, with particular attention to prices and promotions, and a preference for homemade meals. Additionally, there is increasing support for local products and greater efforts to minimize food waste.

[es] El comportamiento del consumidor es un proceso influenciado por múltiples factores como las preferencias individuales, las influencias culturales, sociales y económicas, así como las experiencias personales. Los consumidores pueden tomar decisiones de compra de forma racional, emocional o una combinación de ambas, y sus elecciones pueden estar motivadas por necesidades básicas o deseos personales. En tiempos de crisis, el comportamiento del consumidor experimenta cambios sustanciales, ajustando los hábitos de compra y consumo para adaptarse a las circunstancias adversas y de incertidumbre. El principal objetivo de este trabajo es analizar cómo han evolucionado los comportamientos de compra y consumo de alimentos en Cataluña en los últimos cinco años, especialmente en el contexto de crisis de la COVID-19, la sequía y los conflictos internacionales. Se ha utilizado una metodología cuantitativa basada en un cuestionario detallado y diseñado para tener una amplia visión en los aspectos de los cambios de hábitos de compra y consumo de alimentos. El cuestionario se ha distribuido a una muestra de N = 2014 participantes residentes de Cataluña, representativa de la población de Cataluña en términos de edad, género, área geográfica, nivel de estudios y situación económica, entre otros. Aunque el cuestionario se realizó a finales de noviembre de 2023, incluía preguntas retrospectivas que permitieron a los participantes proporcionar información sobre cómo han cambiado sus hábitos y comportamientos durante los últimos cinco años, permitiendo así un análisis de las tendencias en este período. Los resultados muestran que los consumidores catalanes han cambiado notablemente sus hábitos de compra y consumo de alimentos en los últimos cinco años. Los consumidores han desarrollado una mayor conciencia sobre la salud y la sostenibilidad, prefiriendo alimentos frescos y nutritivos y reduciendo el consumo de productos procesados. La situación económica incierta ha fomentado prácticas de gasto más prudentes, con especial atención a los precios y las ofertas, y una preferencia por la comida casera. Además, existe un apoyo creciente a los productos locales y una mayor atención en evitar el desperdicio alimentario.