[ca] La present Tesi Doctoral es troba focalitzada en les anàlisis isotòpiques del carboni i del nitrogen. L'objectiu principal és l'estudi dels patrons dietètics i, per extensió, dels patrons socioeconòmics de les comunitats del neolític mig del nord-est de la Península Ibèrica. Per a contextualitzar els resultats obtinguts, en primer lloc, s'han valorat diacrònicament les transformacions ocorregudes en els patrons de subsistència de les comunitats peninsulars des del mesolític fins al calcolític i, finalment, s'han comparat els resultats obtinguts amb altres sèries neolítiques peninsulars i de la resta d'Europa. Les noves dades isotòpiques mostren que els individus presentaven una dieta basada en recursos terrestres de cicle C3, on el principal component proteic procedia dels cereals i dels llegums cultivats i, en segona instància, dels derivats làctics procedents del bestiar domèstic. Aquests resultats també han posat de manifest un seguit de diferències alimentàries, tant intra com interpoblacionals, que han portat a evidenciar: l'existència d'una estructuració de les societats definida en funció del sexe, l'edat o la posició social; així com la importància del factor social en l'elecció de les activitats de subsistència seguides per cada comunitat. Les transformacions esdevingudes en els patrons de subsistència des del mesolític mostren la clara tendència cap a un menor consum de recursos marins i d'aigua dolça per part de les comunitats neolítiques, així com una important homogeneïtzació dietètica caracteritzada per l'adopció de l'agricultura i la ramaderia com a font de subsistència. Aquestes evidències es troben en consonància amb d'altres estudis de comunitats neolítiques europees. Finalment, a partir de l'estudi diacrònic, també s'ha pogut apreciar l'especialització de les activitats agrícoles i ramaderes, que comportà un important increment demogràfic, una major estructuració social i el creixement dels assentaments a partir del calcolític. La present Tesi Doctoral aporta, doncs, dades rellevants per a un millor coneixement de les comunitats neolítiques peninsulars i europees, tot oferint una visió global sobre el mode de vida de les comunitats prehistòriques.

[en] The present PhD Thesis is focused on carbon and nitrogen stable isotope analysis. The main objective is to study the diet and socio-economic patterns of the Middle Neolithic communities in the northeast of the Iberian Peninsula. A geographic and chronological comparisons were made in order to assess the diachronic transformations in diet occurred from the Mesolithic to the Chalcolithic, and to define the differences and similarities with other Iberian and European series. The new isotopic data show that a diet based on C3 terrestrial resources is common to all the communities. The main protein component in the diet came from cultivated cereals and legumes and, to a lesser extent, from resources obtained from livestock, such as dairy products and occasionally meat. The results also highlighted a number of intra and inter-population differences in diet. These differences show the existence of social differentiations as regards the consumption of certain kinds of food, as well as the importance of the social factor in choosing the subsistence activities used by each community. A general tendency towards a lesser use of aquatic resources is seen from the Mesolithic to the Neolithic in Iberia and the rest of the Mediterranean, as well as a dietary homogenization characterized by the adoption of agriculture and livestock practices. These evidences were also documented for contemporary communities in the west and north of Europe. Finally, the diachronic study also assess the increasing expertise in farming activities, which led to a significant population growth, an increased social structure and the growth of the settlements from the Chalcolithic. The data presented in this PhD Thesis are relevant for a better understanding of European Neolithic communities, offering an overview of the way of life of the prehistoric communities.