BSC-LT/ACAData huggingface dataset:
[en] The article will focus on the situation of the Bergerac area: an Atlantic wine, by its French terroir and its administrative identity, but on the fringe of the Atlantic centrality of the Bordeaux region. Bergerac now turns towards the "Southwest" and a Perigourdin image even though the vineyards have historical and geographical links to the Atlantic because it still forms the Bordeaux wine hinterland. The inauguration in July 2019 of the new winery now called "Quai Cyrano" has enabled a recent comparative survey made in 2009 and 2016 and allows one to think about the evolution of the vineyard's image and its degree of "atlanticity". The image of Bergerac wine products seems to distance itself from an Atlantic image even though this image is still far from being completely determined and this has been the case for the last forty years or so. However, the Atlantic region seems to be unable to establish a solution for the lack of consistency with regard to the image that has been chosen for them.

[fr] L'article fait le point sur la situation du Bergeracois, un vignoble atlantique par son terroir et son identité administrative mais en marge de la centralité atlantique que représente le Bordelais. Bergerac se tourne aujourd'hui vers le " Sud-Ouest " et une image périgourdine bien que le vignoble dispose de liens historiques et géographiques avec l'Atlantique puisqu'il constitue encore l'arrière-pays viticole de Bordeaux. L'inauguration en juillet 2019 de la nouvelle maison des vins rebaptisée " Quai Cyrano " a permis de mener une enquête récente qui, comparée à d'autres réalisées en 2009 et 2016, permet de réfléchir à l'évolution de l'image du vignoble et à son degré d'" atlanticité ". L'identité des produits viticoles bergeracois semble ainsi s'éloigner d'une image atlantique même si celle-ci est encore loin d'être complètement fixée et ce, depuis quarante ans environ. L'atlantique semble cependant ne pas pouvoir constituer une identification stable face au manque de constance de l'image choisie pour le vignoble.
[en] Today, French culinary schools are highly appreciated places of apprenticeship for foreign students. Based on interviews with 55 Taiwanese students carried out in Taiwan and in France from 2012 to 2015 in order to study their professional itineraries, we discovered that these students saw their stay in France as a springboard to help them take off in their chosen career in the restaurant business. This study led us to take a closer look at the culinary schools and their role in the international diffusion of French gastronomy. These schools are present throughout the world, welcoming foreign students and offering them training adapted to their needs. But how do these schools transmit their savoir-faire and what representations do they put across of the 'gastronomic meal of the French'? After the students go back to their own country or when they work in another country, they all apply what they have learned in the French school. Thanks to these students, the French notion of gastronomy, including products, the relations between humans and nature, the art of eating, etc. inspires the students' attitudes to the food of other countries, often integrating French know-how with local food products. So, the French culinary schools do not only transmit cooking expertise, they also preserve the notion of the gastronomic meal of the French.

[fr] De nos jours, les écoles culinaires françaises sont des lieux d'apprentissage réputés auprès des étudiants étrangers. D'après des entretiens réalisés en France et à Taïwan auprès de 55 étudiants taïwanais entre 2012 et 2015 afin d'étudier leurs parcours, nous avons découvert que ces étudiants considéraient leur séjour en France comme un tremplin pour leur carrière dans le secteur de la restauration. Le résultat de cette étude nous a conduite à nous intéresser de plus près à ces écoles de cuisine et à leur rôle dans la diffusion de la gastronomie française sur le plan international. D'une part, elles sont présentes dans le monde entier et d'autre part, elles accueillent des étudiants étrangers et offrent des formations correspondant à leurs besoins. Dans cette étude, consacrée aux étudiants qui suivent une formation dans ces écoles en France, nous souhaitons analyser la façon dont les écoles transmettent un savoir-faire et véhiculent des représentations du repas gastronomique des Français auprès de ces étudiants étrangers. Après le retour de ces étudiants dans leur pays natal ou lorsqu'ils travaillent dans un pays tiers, ils appliquent tous, par ailleurs, ce qu'ils ont appris dans leur métier de la restauration. Grâce à eux, la notion française de la gastronomie, incluant les produits, les relations entre l'humain et la nature, l'art de manger, etc., agit et inspire les points de vue sur l'alimentation dans d'autres pays, notamment l'intégration entre le savoir-faire français et les produits locaux. Pour cette raison, les écoles françaises de cuisine ne transmettent pas seulement un savoir-faire culinaire, elles préservent également la notion de repas gastronomique des Français dans ce processus.
[en] Today, scientific research is seen as being largely dominated by the short-term, and by the constant need to gain legitimacy in the eyes of society. This text analyzes the existing literature on the concept of future and seeks to explore some of the main meanings it has for scientists. Based on interviews with researchers working on different projects in Portuguese research centers, the authors scrutinize some of the implications of the recurrent reference to the future in their research agendas. Starting with a review of the literature on the relations between science, time, and future, they show that nowadays, scientists experience some difficulty when dealing with the long-term in science, mostly due to the pressure of the market on innovation. In view of their profiles and discourses, what must be stressed are the risks and challenges playing out in the conflict between the short and the long term in scientific research.

[fr] La recherche scientifique est conçue aujourd'hui comme largement dépendante d'une perspective court-termiste et en quête de légitimité sociale. On analyse ici la littérature existante sur le concept de futur et essaie d'explorer ses significations principales pour les scientifiques dans leurs recherches. Les auteurs analysent quelques conséquences de cette référence de plus en plus fréquente au futur dans les agendas de recherche en se basant sur des entretiens avec des scientifiques travaillant au sein de plusieurs projets dans des laboratoires de recherche portugais. À partir d'une revue de littérature sur les liens entre science, temps et futur, on constate que les scientifiques ressentent de nombreuses difficultés aujourd'hui dans leurs rapports scientifiques avec le long terme principalement en raison de la pression du marché sur les innovations scientifiques. En regard des profils et des discours rencontrés, il s'agit de pointer les risques et les défis qui s'annoncent dans ce conflit entre court et long terme dans la recherche scientifique.
[en] Urban mobility represents a set of complex behaviors, which are difficult to measure. Independently of individual choices and motivations, these behaviors may be influenced by urban environmental characteristics. The level of physical activity is well recognized as a major determinant in the development of several chronic diseases, such as cardiovascular diseases, diabetes, obesity and some cancers. Increasing the PA level in the population through the promotion of active mobility is considered a public health priority in France. However, there is a lack of data for analyzing active mobility (walking and cycling) as a health behavior. One of the main research challenges in this field is to better measure active mobility (in a real-life context) and, at the same time, to better locate and identify places where the activity is performed. In this pilot study, we describe a method for collecting and processing data on active mobility combining motion sensors capacities (GPS and accelerometer) and implementing collected data in a Geographic Information System. Despite some limitations, the use of multi-sensor may hold potentials for collecting objective data on active mobility at a large scale.

[fr] Les mobilités urbaines représentent un ensemble de comportements complexes à appréhender et difficiles à mesurer. Indépendamment des choix et des motivations individuelles, ces comportements peuvent être influencés par les caractéristiques de l'environnement urbain. Les mobilités actives, représentées par la marche et le vélo, sont peu étudiées en tant que comportements de santé alors que l'activité physique est l'un des déterminants des principales pathologies chroniques (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité, certains cancers). Promouvoir les mobilités actives (la marche et le vélo) apparaît aujourd'hui comme une priorité de santé publique. L'un des enjeux de recherche dans ce domaine est de mieux mesurer ces mobilités actives, dans un contexte de " vie réelle ", et de mieux identifier leurs lieux de pratique. Dans ce cadre, cet article présente une méthode de recueil et de traitement des données basée sur la combinaison de capteurs de mouvements (GPS et accéléromètre) et l'implémentation des données recueillies dans un système d'information géographique. Si cette étude pilote montre les limites de l'utilisation de tels capteurs, la méthode proposée offre des potentialités importantes.
[en] When considering the works produced in history of science and transnational history, one is struck by the wide range of issues covered, the profusion of ideas and analyses, the richness and variety of what is proposed. On the other hand, one is also struck by the presence of rather repetitive methodological professions of faith and declarations of intent about the categories and rules to be used. This article considers in turn both issues. First, what we have learned in substantial terms, what these historiographical reassessments about science and transnational relations teach us, what has been displaced and what is currently being opened. In the second part, the paper considers what is at stake in these preliminary statements of principle. The article defends the idea that we are facing two major interpretative corpuses that both do count and are heuristically productive, that in practice both are often mixed by historians – but that it is intellectually and politically decisive to consider finely the epistemologies, ontologies and postures that are offered.

[fr] Lorsque l'on considère les travaux produits en histoire des sciences et dans l'historiographie transnationale, on est frappé par l'ampleur des questions posées, la profusion des idées et analyses, la richesse et la variété de ce qui est proposé. D'un autre côté, on est aussi frappé par la présence régulière de professions de foi méthodologiques et de déclarations d'intentions quant aux catégories et règles à mettre en œuvre. Cet article considère successivement ces deux questions. D'abord ce que nous avons appris en termes substantiels, ce que ces historiographies nous apportent sur les sciences et les relations transnationales, ce qui a été déplacé et ce qui est ré-ouvert. Dans une seconde partie, l'article regarde ces déclarations de principe. L'article défend l'idée que nous sommes face à deux grands corpus d'interprétation qui comptent et sont heuristiquement productifs, qu'en pratique les historiens les mêlent constamment – mais qu'il est intellectuellement et politiquement essentiel de considérer avec attention les épistémologies, ontologies et postures qui les fondent.
[en] Several archaeological surveys have been carried out in the commune of Saint-Pierre-de-Varengeville over the last ten years. They have focused on smaller or larger areas of the territory, mainly to the west of the village, and they have revealed previously unknown sites. The compiling of the data collected with the data from the archaeological map, which was drawn up by the regional archaeology service, enables a more precise cartographic and chronological inventory to be produced.

[fr] La commune de Saint-Pierre-de-Varengeville connaît depuis une dizaine d'années plusieurs opérations de diagnostic archéologique. Elles ont porté sur des surfaces plus ou moins importantes de son territoire, principalement à l'ouest du village, et ont permis de mettre au jour des sites inédits. La compilation des données collectées avec celles de la carte archéologique, élaborée par le service régional de l'archéologie, permet de dresser un inventaire cartographique et chronologique plus précis.
[en] The Sharanahua (a Panoan people of Western Amazon) maintain a tradition of autobiographical songs. Two transcriptions and translations of such songs are presented here. A detailed analysis highlights two main problems. These songs narrate very personal memories, but are couched in an extremely stereotypical language; secondly, they are presented as simultaneous quotations of past speech of the singer and as faithful repetitions of taught words. This text explores the implications of these apparent paradoxes.

[fr] Les Sharanahua (peuple pano d'Amazonie péruvienne) sont dépositaires d'une tradition de chants autobiographiques. Deux transcriptions et traductions de ceux-ci sont ici proposées. Une analyse détaillée fait apparaître deux aspects problématiques. Ces chants narrent des souvenirs très personnels dans un langage pourtant extrêmement stéréotypé et ils sont présentés à la fois comme des citations des paroles passées du chanteur et comme la répétition fidèle de paroles qui firent l'objet d'un enseignement codifié. Cet article explore les implications de ces apparents paradoxes.
[en] Agroecology education in a context of transition of agricultural production systems is a central issue for agricultural education. It implies the development of educational itineraries anchored in a critical citizenship education (CCE) defined by four dimensions (political, social, reflective, empowerment). Our study, using the conceptual frameworks of the curricular matrices and curricular guidelines, analyzes two prescribed curricula in agricultural education (vocational and technological baccalaureates) to identify possible benchmarks for achieving a CCE for the agroecological transition. The inquiry approach to a socially acute question (SAQ) is mobilized as a model to identify the prescribed tasks. The SAQs related to agroecology constitute the referents of these tasks. The results show that there are several SAQs explicitly mentioned in the prescriptions, tasks that allow for the development of coherent educational itineraries, and the presence of all the dimensions of CCE. However, the weaknesses of the curricular matrices highlighted in particular in the political and social dimensions of CCE lead us to specify two curricular guidelines for teachers and an evaluation grid for the educational itineraries they could develop.

[fr] L'éducation à l'agroécologie dans un contexte de transition des systèmes de production agricole est un enjeu central pour l'enseignement agricole. Elle implique l'élaboration d'itinéraires éducatifs ancrés dans une éducation citoyenne critique (ECC) définie par quatre dimensions (politique, sociale, réflexive, engagement). Notre étude, à partir des cadres conceptuels de la matrice curriculaire et des balises curriculaires, analyse deux curricula prescrits de l'enseignement agricole (baccalauréats professionnel et technologique) afin d'identifier les repères possibles pour viser une ECC pour la transition agroécologique. La démarche d'enquête sur une question socialement vive (QSV) est mobilisée comme modèle pour repérer les tâches prescrites. Les QSV relatives à l'agroécologie constituent, quant à elles, les référents de ces tâches. Les résultats montrent plusieurs QSV explicitement mentionnées dans les prescriptions, des tâches permettant l'élaboration d'itinéraires éducatifs cohérents et la présence de l'ensemble des dimensions de l'ECC. Toutefois, les fragilités des matrices curriculaires mises en évidence notamment dans les dimensions politique et sociale de l'ECC nous amènent à expliciter deux balises curriculaires à destination des enseignants et une grille d'évaluation des itinéraires éducatifs qu'ils pourraient élaborer.
[en] In Stephen King's novel, Misery, a novelist meets one of his most faithful readers. Why does this meeting lead to the death of the reader, and not to a euphoric encounter between the one who knows how to tell, and the one who asks only to hear a story? The first component of the explanation, the madness of the reader, who can be placed in a literary tradition of characters who are mad readers, involves an assimilation of reading to devouring. Above all, the meeting between the author and this mad reader abolishes textual mediation and leads to a literalization of images. Thus, an opposition between solitary novelistic writing and the desire for an oral narration in presentia takes shape in King's novel.

[fr] Dans le roman de Stephen King, Misery, un romancier rencontre l'un de ses plus fidèles lectrices. Pourquoi cette rencontre conduit-elle à la mort de la lectrice et non pas à une rencontre euphorique entre celui qui sait raconter et celle qui ne demande qu'à entendre une histoire ? Premier élément d'explication, la folie de la lectrice, que l'on replace dans la tradition littéraire des personnages de lecteurs fous, entraîne une assimilation de la lecture à la dévoration. Surtout, la rencontre entre l'auteur et cette lectrice folle abolit la médiation textuelle et conduit à une littéralisation des images. Se dessine alors dans le roman de King une opposition entre l'écriture romanesque solitaire et le désir d'une narration orale in presentia.
[en] Optically stimulated luminescence (OSL) dating is used to determine the (robust) chronology of the phases of sediment deposition and incision in a headwater sub-basin of the Yzeron Basin, France. Different statistical approaches to extract the mean equivalent dose from dose distributions are compared to estimate the effect of differential bleaching of the OSL signal prior to deposition. Two approaches result in OSL ages that are internally consistent and in excellent agreement with radiocarbon dating, indicating that all investigated sediments are younger than AD 1500. From this data a complex deposition and incision history is constructed for the last 500 years. It is concluded that sediment deposition was mainly forced by sediment supply from ploughing areas. Two short-lived phases of incision during the first half of the XIXth century were probably caused by a decrease of sediment supply due to a decline in the frequency of heavy precipitation events. The channel incised during this period was later partly filled with sediment. The decline of agricultural land use from about 1915 onwards decreased sediment supply, while the increase of urbanisation from about 1950 amplified the flow energy of flooding by pluvial waters and overflows from storm basins, causing the presently ongoing incision in the area that began about AD 1975.

[fr] Des datations par OSL (Optically Stimulated Luminescence) sont utilisées pour reconstituer la chronologie de phases d'aggradation et d'incision dans un sous-bassin élémentaire du bassin de l'Yzeron (France). Différents traitements statistiques visant à extraire les doses équivalentes moyennes des distributions des doses sont comparés pour estimer l'effet de la variété du blanchiment du signal OSL antérieur au dépôt. Deux approches conduisent à des âges OSL cohérents entre eux et bien corrélés à des dates radiocarbone. Elles indiquent que tous les sédiments étudiés sont plus jeunes que 1500 ans ap. J.-C. A partir de ces données une histoire complexe de phases de dépôt et d'incision est reconstituée sur les 500 dernières années. Il apparaît que l'aggradation est principalement liée à la forte fourniture sédimentaire issue des labours. Deux brèves phases d'incision durant la première moitié du XIXe siècle semblent liées à une baisse de la fourniture sédimentaire due à une diminution de la fréquence de précipitations intenses. L'incision de cette période fut par la suite partiellement comblée par des sédiments. Le déclin des labours à partir des années 1915 diminua la fourniture sédimentaire alors que le développement de l'urbanisation après 1950 augmenta l'énergie des crues (rejets d'eaux pluviales et de déversoirs d'orages), causant l'incision actuelle qui débuta vers 1975.
[en] This paper deals with the issue of translating transcripts. In the first part of the paper, different aspects of the process of transcribing are reminded (transcription as a part of the analysis, transcription as oriented towards the presentation of papers and the reading of the transcripts). Translation is viewed in the perspective of the latter. The second part of the paper illustrates some of the problems arising during the making of this type of translation. They also permit to cast light on transcription issues. Examples are taken from translation from Arabic to French and French to English.

[fr] Cette contribution concerne la question de la transcription des corpus d'interactions. La première partie rappelle les différents aspects de l'opération de transcription (la transcription comme une partie de l'analyse, la transcription comme orientée vers la présentation d'articles et la lecture des corpus). La deuxième partie illustre certains des problèmes posés par la réalisation de ce type de traduction. Ils permettent aussi de souligner certaines des questions relatives à la transcription elle-même. Les exemples sont pris de traductions de l'arabe au français et du français à l'anglais.
[en] The issue of this thesis is to question the idea of a contemporary time which would be described as a "deep dislocation of the wage earners" and which would result in a major transformation of the professional paths from a generation of workers to another. The empirical foundations this "dominant narrative" are examined on the basis of three dimensions of the professional paths: employment, unemployment, job insecurity and qualification. The professional paths of three cohorts of workers (1945, 1960 and 1975) are compared one to each other on the basis of INSEE's Labour Force surveys and on Échantillon Démographique Permanent datas. This thesis' general hypothesis challenges the idea of an opposition between the professional paths of, in one hand, generations of the "full-employment" whom had entered their jobs during the 1970' and on the other hand the later generations, whose careers are said to be marked by a general deterioration of their working conditions.

[fr] La thèse questionne l'idée selon laquelle la période contemporaine se caractérise par " un bouleversement en profondeur de la condition salariale " qui se traduirait par une transformation majeure des trajectoires professionnelles entre des générations successives de travailleur·euses. Les bases empiriques de ce " récit dominant " sont interrogées autour de trois dimensions des parcours professionnels : l'emploi et le non-emploi, l'instabilité professionnelle et la qualification. Les parcours professionnels de trois cohortes de travailleur·euses (1945, 1960 et 1975) sont comparés à partir de données issues des enquêtes Emploi et de l'Échantillon démographique permanent (EDP). L'hypothèse générale remet en question l'idée d'une opposition, dans les trajectoires professionnelles, entre les générations du " plein-emploi " insérées dans la vie active avant le milieu des années 1970 et les générations suivantes, aux parcours marqués par une dégradation généralisée des conditions d'emploi.