[en] Our contribution focuses on revisiting the theme of maize and the regenerative traditional agricultural system called milpa (corn-beans-squash) in its cosmogonic, cognitive, and practical context within the Mesoamerican agricultural tradition. The milpa crop fields are seen as a historical and current result of ten thousand years of civilization during which biocultural efforts have been revolving around agriculture. This extensive territory where maize – which today constitutes the staple food in Mexican and Central American kitchens – finds its origin has become a symbolic point of reference, forming the core nucleus of a cosmic matrix. Growing maize has unceasingly sculpted heterogeneous landscapes, providing meaning to the systems of knowledge about non-human living beings and their intricate cycles. The study of a Purhépecha community from Central Mexico, focusing on the study of their way of thinking and knowledge associated with maize cultivation practices, demonstrates the biocultural existence, adaptation, and resilience of this sacred-plant. It also reveals the meanings it acquires within the complex interpretation of its multiple relationships with other life entities within the community's ontology. Through an ethnoecological approach, this example - along with many others - reveals the inseparable relationships between existing beings from the Mesoamerican world (Kosmos), the cognitive systems that organize reality (Corpus), and practices resulting from a thousand-year-old experience surrounding corn cultivation (Praxis). This active and concentrated biocultural memory belongs to the peoples who are made of maize.

[es] Nuestra contribución se centra en revisitar al maíz y su sistema agrícola tradicional denominado milpa (maíz-frijol-calabaza), en su trasfondo cosmogónico, cognitivo y práctico en lo que se denomina el área de tradición agraria mesoamericana. Dicho espacio es visto como un resultado histórico y vigente de un despliegue civilizatorio con unos 10 mil años de antigüedad, cuyo esfuerzo biocultural ha estado centrado en la agricultura. Es en este amplio territorio en donde se originó el maíz el cual devino en referente simbólico, formando el núcleo duro de su matriz cósmica. Ordenó, y lo sigue haciendo, el esculpido de sus heterogéneos paisajes, le ha dado sentido a los sistemas de conocimiento sobre los no-humanos y sus imbricados ciclos, y constituye hoy día el alimento base de las cocinas de México y de gran parte de Centroamérica. El ejemplo de una comunidad purhépecha del centro de México sobre su pensar y los conocimientos asociados a la práctica de sembrar maíz, demuestra la vigencia, adaptación y resiliencia biocultural de esta planta-deidad y los significados que adquiere en la compleja interpretación de sus múltiples relaciones con otras entidades de vida en la ontología de este pueblo. Mediante el enfoque etnoecológico, éste y muchos otros ejemplos, revelan las inseparables relaciones entre los seres existentes del mundo mesoamericano (Kosmos), los sistemas cognitivos que organizan la realidad (Corpus) y las prácticas resultado de la experiencia milenaria en torno a su cultivo (Praxis). Esta es la activa y densa memoria biocultural de los pueblos hechos de maíz.