[en] ABSTRACT: Currently, people over the age of 65, considered elderly by the WHO, make up 20% of the Spanish population. Due to the lifestyle of families today, there is an increasing trend towards institutionalizing elderly family members, with nursing homes being one of the most sought-after resources. Due to this situation, it is vitally important to conduct a comprehensive geriatric assessment, as the aging process involves the loss of functions, increased fragility, and decreased bodily resistance to diseases. Therefore, it is crucial to evaluate the health of the elderly, especially in terms of nutrition, to determine whether the individual is experiencing malnutrition. An inappropriate diet can be a risk factor and promote the onset of numerous diseases. The aim of this study is to assess the nutritional status of elderly individuals who have been residing for more than two years in three selected private geriatric centers in Sant Cugat del Vallés, and to respond to the posed hypothesis. To achieve this, an observational, cross-sectional, descriptive, completely anonymous, and voluntary study will be conducted in the Sant Salvador, Rusiñol, and Amavir residences. To carry out this study, a series of questionnaires will be prepared to consider sociodemographic, dietary, anthropometric, biochemical parameters, and nutritional screening considering the MNA, MUST, and SNAQresidences questionnaires. These data will be analysed using a series of statistical tests such as chi-square, logistic regression, Pearson correlation index, T-Student, and ANOVA. Once the results are obtained and if they confirm the hypothesis of the study, interventions would be carried out to improve the nutritional status of these residents. Therefore, work would be done on nutritional education programs, menus would be analysed and changed, adapting them to the needs of the residents. Promoting adequate nutrient intake, and identifying and treating, in an early manner, possible deficiencies linked to chronic diseases. KEY WORDS: nursing home, health, nutrition, malnutrition, assessment of nutritional status

[es] RESUMEN: Actualmente las personas mayores de 65 años, consideradas ancianas según la OMS, representan el 20% de la población española. Debido al estilo de vida de las familias en la actualidad, cada vez hay más personas que optan por institucionalizar a sus mayores, siendo la residencia de ancianos, uno de los recursos más demandado. Ante esta situación, es de vital importancia realizar una buena valoración geriátrica integral, ya que, en el proceso de envejecimiento, la persona trae consigo la pérdida de funciones, aumento de la fragilidad y menor resistencia del organismo a algunas enfermedades. Por lo que es crucial evaluar la salud de los ancianos especialmente en términos de nutrición y determinar si esa persona presenta o no desnutrición y/o malnutrición. Una dieta inapropiada puede ser un factor de riesgo y favorecer la aparición de multitud de enfermedades. El objetivo de este trabajo es hacer una valoración del estado nutricional en personas mayores que lleven residiendo más de dos años, en tres de los centros geriátricos privados seleccionados, de Sant Cugat del Vallés, y responder a la hipótesis planteada. Para ello se realizará un estudio observacional, transversal y descriptivo, totalmente anónimo y voluntario, en las residencias Sant Salvador, Rusiñol y Amavir. Para poder realizar y llevar a cabo este estudio se prepararán una sèrie de cuestionarios con el objetivo de contemplar las variables sociodemográficas, dietéticas, antropométricas, parámetros bioquímicos y cribado nutricional teniendo en cuenta los cuestionarios MNA, MUST y SNAQ-residencias. Estos datos serán analizados con una serie de pruebas estadísticas como la TStudent, ANOVA, el chi-cuadrado y el coeficiente de correlación de Pearson. Una vez obtenidos los resultados y si estos confirman la hipótesis del estudio, se llevarían a cabo intervenciones para mejorar el estado nutricional de estos residentes, como programas de educación nutricional, menús adaptados al paciente, promoción de una ingesta adecuada de nutrientes e identificación y manejo, de una manera temprana, de posibles deficiencias que estén vinculades a enfermedades crónicas. PALABRAS CLAVE: residencia de ancianos, salud, nutrición, malnutrición, valoración del estado nutricional.