[en] Seeds of false cardamom kororima (Aframomum corrorima (Braun) Jansen), malagueta pepper endemic of Ethiopia, is an unavoidable spice, emblematic of the whole country with multiple uses and quite routine uses. Spontaneous within the lowest stratum of the Kafa moist forest, it is also a cultivated plant in the gardens of several regions in southern Ethiopia.This paper, starting from the analysis of production and commercial chains of kororima, aims to put light on the relation between provenances, specificity and quality on the national Ethiopian market. At the national level, various localized productions of kororima converge into two main commercial chains well separated of which final products are named after the two main zones of production : classically, kororima from Gofa and kororima from Kafa are not competing and one can find the two provenances in each shop and spice corners of Addis Ababa markets. Clearly distinguished by the actors of the commercial chain who recognize perfectly the specificities (aspect, colour, odour, taste), they are considered as two products of two different qualities resulting from conditions of production (spontaneous/cultivated), way of transformation, and drying processes.Since a few decades, there have been valorisation efforts of products coming from coffee forest ecosystems as well as homegardens of Ethiopia in order to contribute to conservation of the rich and unique forest and garden biodiversity. In this context, kororima appears as a very convenient product and numerous initiatives of commercialization have been set up.These two products are targeted/end up for two categories of consumers and utilization. Gofa kororima, which is of higher quality, is sold at higher price to well off consumer for more valorised purposes. Recent effort of promoting Kafa kororima, which quality has been ameliorated, is facing to the consumption habit and existing commercialization patterns. Various provenances which quality has been ameliorated have some difficulties to find a good place in the market.

[fr] Les graines de la fausse cardamome kororima, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, maniguette endémique d'Éthiopie, constituent une épice indispensable, emblématique du pays tout entier, aux usages multiples et quasi quotidiens. Plante spontanée des sous-bois des forêts humides du Kafa, c'est aussi une plante cultivée dans les jardins de diverses régions de l'Éthiopie méridionale.Cet article, à partir de l'analyse de la production et des filières de commercialisation de la kororima, se propose de mettre en lumière les relations qui lient provenances, spécificité et qualité des produits. Sur le marché national, les diverses productions localisées d'Éthiopie finissent par nourrir deux filières bien disjointes dont les produits finaux sont désignés du nom de deux zones principales de production : classiquement, la kororima du Gofa et la kororima du Kafa ne se concurrencent pas et sont toutes les deux présentes dans les boutiques et sur les étalages d'épices des marchés d'Addis-Abeba. Parfaitement distinguées par tous les acteurs de la filière qui connaissent leurs spécificités (aspects, couleur, odeur, goût), elles sont considérées comme deux produits de qualité différente, reflets de conditions de production (spontanée/cultivée) et de modes de préparation et de séchage. Elles sont destinées à deux types de clientèles et d'usages. La kororima de Gofa, de qualité supérieure, est vendue plus cher, à une clientèle plus aisée et pour des usages plus valorisés.Depuis une petite décennie, les efforts de valorisation des produits issus de l'écosystème coffee forest et des jardins d'Éthiopie, pour conserver la biodiversité forestière et horticole, ont vu dans la kororima un produit idéal : plusieurs tentatives de développement, de promotion et de commercialisation ont eu lieu. Celles qui concernent la kororima du Kafa, dont la qualité a été améliorée, se heurtent aux habitudes de consommation et de commercialisation : les provenances nouvellement valorisées ont du mal à faire reconnaître leur spécificité et à se tailler une place sur les marchés.