[ca] La transició demogràfica cap a una societat més envellida ha esdevingut un desafiament per l'economia social global, especialment pels sistemes de salut públics. Per tal de millorar la qualitat de vida fins un procés d'envelliment més saludable, son necessàries evidències que suportin diferents promotors de salut en condicions relacionades amb l'edat. Prèviament, s'ha suggerit que la vitamina K podria desenvolupar un paper modulador en el procés de l'envelliment i els mecanismes relacionats amb l'edat, com l'estrès oxidatiu, la inflamació i la resistència a la insulina. No obstant, l'evidència actual sobre l'associació de la ingesta de vitamina K i el risc de malalties associades a l'envelliment és escassa. L'objectiu principal d'aquest treball va ser avaluar l'associació entre la ingesta dietètica de vitamina K1 i el risc de cataractes, nefropatia i retinopatia diabètica, el deteriorament de la funció cognitiva i la demència. La present tesi doctoral s'ha realitzat en el marc dels estudis PREDIMED i PREDIMED-plus, ambdós grans assajos clínics aleatoritzats, multicèntrics i paral·lels, realitzats en poblacions mediterrànies d'edat avançada amb elevat risc cardiovascular. Els resultats derivats del present treball van mostrar associacions positives significatives entre el consum dietètic de vitamina K1 i el risc de cataractes, nefropatia diabètica i demència. Tanmateix, un increment en la ingesta de la vitamina K1 es va associar amb una millor puntuació en índexs de funció cognitiva. La conclusió principal obtinguda d'aquesta tesi doctoral és que, en comparació amb una ingesta baixa, un consum dietètic elevat de vitamina K1 s'associa amb un envelliment saludable al disminuir el risc de diferents patologies associades a l'envelliment d'una població mediterrània d'edat avançada amb elevat risc cardiovascular.

[en] The demographic transition headed for an older society is becoming a challenge for the global social economy, especially for the public health care systems. Evidence, supporting different promoters of health on age-related conditions is necessary in order to improve the quality of life towards a heathier ageing process. Vitamin K has been suggested to play a modulatory role in ageing and age-related mechanisms such as oxidative stress, inflammation and insulin resistance. However, the current evidence regarding vitamin K's association with the risk of age-related diseases is still scarce. The main objective of this work was to evaluate, the association between the dietary vitamin K1 intake and the risk of cataracts, diabetic nephropathy and retinopathy, cognitive function decline and dementia. The present work was conducted in the framework of the PREDIMED and the PREDIMED-plus studies, both large multicentre, parallel, randomized clinical trials carried out on elderly Mediterranean populations at high cardiovascular risk. Results derived from the present work showed significant positive associations between dietary vitamin K1 intake and the risk of cataracts, diabetic nephropathy and dementia. Likewise, an increment in the consumption of vitamin K1 was associated with better performance in cognitive functioning scores. The main conclusion derived from this Doctoral Thesis is that compared to a low intake, a high dietary vitamin K1 intake is associated with healthy ageing through decreasing the risk of different age-related diseases among an elderly Mediterranean population at high cardiovascular risk.