[ca] Avui dia millorar la productivitat, la salut i el benestar animal en els sistemesintensius de producció és bàsic per assegurar la seva sostenibilitat. A més, ens enfrontema la reducció de l'ús d'antibiòtics pel creixement dels bacteris multirresistents. Enconseqüència, és essencial investigar i desenvolupar noves alternatives juntament amb unnou enfocament del metabolisme, la salut i el benestar animal necessari per abordaraquests importants desafiaments.Els flavonoides cítrics són polifenols que posseeixen propietats antiinflamatòries,antioxidants i antimicrobianes, i han mostrat efectes prometedors en estudis previsrealitzats en vedells d'engreix. D'altra banda, el creixent coneixement sobre una xarxa decomunicació entre el tracte gastrointestinal, la microbiota i el sistema nerviós central, l'eixintestí-cervell, proposa que la inflamació, la microbiota i la dieta estarien involucrades enla modulació de la conducta animal i alimentària.Així, l'objectiu d'aquesta tesi va ser estudiar els beneficis de suplementarflavonoides cítrics en vedells d'engreix alimentats amb dietes altes en concentrat sobre laproductivitat, la conducta alimentària i animal, aprofundint en els possibles mecanismesd'acció relacionats amb l'eix intestí-cervell.El primer estudi va avaluar els efectes dels flavonoides cítrics sobre la conductaalimentària (menjadora uniboca), paràmetres productius, salut de la paret ruminal icomportament animal en vedells Holstein alimentats amb concentrat granulat. Elsflavonoides van reduir la ingesta de concentrat i van modificar la conducta alimentària,reduint el percentatge de menjades grans. A més, es va millorar la salut de la paret ruminali el comportament animal. En base a aquests resultats, els següents estudis van avaluarles possibles interaccions de suplementar flavonoides cítrics amb l'espai de menjadora,presentació (granulat vs. farina) i composició (nivell de greix) del pinso. També es vaestudiar l'expressió de gens relacionats amb l'eix intestí-cervell, com receptors denutrients, de neurotransmissors i diferents reguladors de la inflamació en l'epiteli ruminali, en l'últim estudi, duodenal.En tots els estudis, els vedells suplementats amb flavonoides van dedicar méstemps als comportaments alimentaris. Si bé els paràmetres productius i la ingesta deconcentrat no es van veure afectats quan el concentrat es va subministrar granulatutilitzant menjadores multiespai, els flavonoides van reduir la ingesta de concentrat quanes va subministrar en farina, sense afectar el rendiment i millorant l'eficiència. En elsdiferents estudis, el comportament animal també va millorar, reduint comportaments oralsno nutritius i les interaccions agressives i sexuals. A més, l'estudi macroscòpic de la paretruminal realitzat en escorxador va mostrar un color més clar en els vedells suplementatsamb flavonoides en els diferents estudis. Per contra, l'expressió gènica en l'epiteli ruminalva ser diferent entre estudis, sent l'expressió de gens relacionats amb la detecció denutrients i el comportament diferent depenent de la presentació del concentrat (pellet ofarina) i la seva composició (nivell de greix) en vedells suplementats amb flavonoidescítrics. L'expressió d'aquests gens en l'epiteli duodenal també va ser modificada en vedellsalimentats amb dietes altes en greix.En conclusió, la suplementació amb flavonoides cítrics va modificar la conductaalimentària en els vedells, disminuint el percentatge de menjars grans o augmentant eltemps dedicat comportaments alimentaris. Aquesta modulació de la conducta alimentària,juntament amb la salut de la paret ruminal podria explicar la millora del comportamenten aquests vedells. A més, la suplementació amb flavonoides va modificar l'expressió degens en l'epiteli ruminal i duodenal que podrien estar relacionats amb la conductaalimentària i animal. La presentació del concentrat (granulat vs. farina) i el nivell de greixvan afectar a aquesta expressió gènica de receptors de nutrients, pèptids i hormones, i demolècules pro-inflamatòries, probablement com a resultat del metabolisme delsflavonoides en el rumen.

[en] Nowadays, improving productivity, health and animal welfare in livestock reared under intensive conditions is mandatory for the sustainability of our production systems. Furthermore, reducing the use of antibiotics due to the constant growth of resistant bacteria is a critical issue to face. Consequently, the research and development of new proposals beyond traditional solutions applied are essential, and probably also a new approach of animal metabolism, health and well-being is needed to tackle all these important challenges. Citrus flavonoids are polyphenols that possess interesting anti-inflammatory, antioxidant, and antimicrobial properties and have showed promising effects in previous research on beef cattle. Otherwise, recently the knowledge of a communication network between gastrointestinal tract, microbiota, and the central nervous system, the gut-brain axis, has increased. Thus, inflammation, microbiota, and diet have been proposed to be involved in animal behavior and eating pattern modulation. Therefore, the main objective of this thesis was to study the possible benefits of supplementing citrus flavonoids in bulls fattened under intensive conditions and fed highconcentrate diets on performance and productivity, but also their possible effects on eating and animal behavior and to study the possible mode of action related with the gutbrain axis. Thus, a first study evaluated the effects of citrus flavonoids supplementation on eating pattern (using a single-space feeder), performance parameters, rumen wall health, and animal behavior in Holstein bulls fed high-concentrate diets in pellet form. Citrus flavonoids reduced feed intake and modified eating pattern, reducing the percentage of large meal sizes. Additionally, rumen wall health and animal behavior were improved. Based on these results, the following studies evaluated the possible interactions of citrus flavonoids supplementation with feeder space, concentrate presentation (pellet vs. meal) and composition (fat level). Furthermore, the expression of genes involved in the gutbrain axis crosstalk, such as nutrient sensing receptors, some neurotransmitters receptors and different inflammation regulators were studied in the epithelium of rumen and, in the last study, of duodenum epithelium as well. When bulls were supplemented with citrus flavonoids devoted more time to perform feeding behaviors throughout the different studies. Whilst performance parameters and concentrate intake were not affected when concentrate was fed in pellet form using multi-space feeders, concentrate intake was reduced when citrus flavonoids were supplemented in a concentrate fed in meal form without impairing performance, so improving efficiency. In all studies, animal behavior was also improved, by reducing oral non-nutritive behaviors, and aggressive and sexual interactions. Moreover, in all studies, the macroscopical rumen wall study performed at the slaughterhouse showed lighter color for bulls supplemented with citrus flavonoids. Conversely, ruminal gene expression differed among the studies, so the expression of genes involved in nutrient sensing and behavior in bulls supplemented with citrus flavonoids were different depending on the concentrate presentation (pellet or meal), and composition (fat level inclusion). The expression of these genes in the duodenum epithelium when bulls were fed high-fat diets was also modified. In conclusion, citrus flavonoids supplementation modified eating pattern in Holstein bulls, decreasing the percentage of large meal sizes or increasing time devote to feeding events. This modulation of the eating pattern, together with an improvement in rumen wall might be involved in the improvement of animal behavior of bulls supplemented with citrus flavonoids. Moreover, flavonoid supplementation differently modified the expression of genes in the rumen and duodenum epithelium that could be related with eating pattern and animal behavior regulation, although concentrate presentation (pellet vs. meal) and fat level might affect these effects on gene expression of different nutrient sensing, peptides and hormones receptors, along with some proinflammatory molecules, probably as result of the effect of rumen fermentation on flavonoid metabolism.