[en] Microplastics are particles with a diameter ranging from 1 to 5 μm. It has been observed that approximately 700 marine species consume microplastics, resulting in pathological effects on these animals Due to the significance of these species in the human diet, the presence of microplastics poses a risk to food security and human health. The objective of this Final Degree Project has been to evaluate whether there is a risk to the consumer due to the presence of microplastics in marine animals products and to determine the effects of plastic particles on human health. A literature review of 75 articles was conducted. The results confirmed the presence of microplastics at different trophic levels and their transfer between species. The entry and distribution of microplastics are influenced by the eating habits of individuals. In Europe, the annual per capita consumption was highest for fish, followed by the consumption of molluscs and crustaceans. Organisms at the base of the food chain, such as bivalve and crustaceans, showed higher concentrations of microplastics, while fish had lower amounts in their tissues. Transmission to humans varies by species, with the greatest risk associated with molluscs consumption. Microplastics have harmful effects on human health, including gastrointestinal and endocrine disruptions, and the transport of pathogenic microorganisms and chemical pollutants. Further studies are needed to determine the effects of microplastics, as well as the development of specific regulations to reduce the presence of microplastics in food.

[es] Los microplásticos son partículas con un diámetro de 1 a 5 μm. Se ha observado que aproximadamente 700 especies marinas consumen microplásticos, provocando efectos patológicos en estos animales. Dado que estas especies son importantes para la dieta humana, la presencia de microplásticos representa un riesgo para la seguridad alimentaria y la salud humana al transmitirse a través de la cadena trófica. El objetivo de este Trabajo Fin de Grado ha sido evaluar el riesgo para el consumidor debido a la presencia de microplásticos en productos marinos de origen animal y determinar sus efectos en la salud humana. Se realizó una revisión bibliográfica de 75 artículos. Los resultados confirmaron la presencia de microplásticos en diferentes niveles tróficos y su transferencia entre especies. La entrada y distribución de microplásticos están influenciadas por los hábitos alimenticios, siendo ingeridos directa o indirectamente. En Europa, el consumo per cápita anual fue mayor en el caso del pescado, seguido de moluscos y crustáceos. Los organismos en la base de la cadena trófica, como moluscos y crustáceos, mostraron mayores concentraciones de microplásticos, mientras que los peces tenían menores cantidades en sus tejidos. La transmisión a los humanos varía según la especie, con el mayor riesgo asociado al consumo de moluscos. Los microplásticos tienen efectos nocivos en la salud humana, incluyendo alteraciones gastrointestinales y endocrinas, y el transporte de patógenos y contaminantes químicos. Se requieren más estudios para determinar los efectos de los microplásticos y desarrollar normativas para reducir su presencia en alimentos.