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[en] What occurs when a novel is disguised as both a personal diary and a cookbook, two apparently dissimilar genres? The present article attempts to answer that question through an analysis of the culinary trilogy by Mexican author Laura Esquivel: Como agua para chocolate (1989), El diario de Tita (2016), and Mi negro pasado (2017). Several definitions of the personal diary and of privacy as a historical phenomenon shed light upon the functions of diary-writing that El diario de Tita imitates. I contrast the diary's intimate space with the kitchen's private space in the first two novels. Although both spaces can be transgressive in their own manner, the diary gives its writer the freedom to reflect and to define him/herself. To delve into the contrast between diary-writing and recipe-writing, I turn to one of the Latin American prototypes of the cookbook mixed with narrative: Cocina ecléctica (1890) by the Argentinian writer Juana Manuela Gorriti. Lastly, I analyze the absence of intimate writing in Mi negro pasado to support the argument that the trilogy defends the right to privacy and reclaims a space for intimate writing within the private space of the family and the public space of society.

[es] ¿Qué sucede cuando una novela se disfraza de diario íntimo y de recetario, dos géneros al parecer disímiles? El trabajo presente pretende desentrañar esta pregunta mediante un análisis de la trilogía culinaria de la escritora mexicana Laura Esquivel: Como agua para chocolate (1989), El diario de Tita (2016) y Mi negro pasado (2017). Algunas definiciones del diario íntimo y de la intimidad como fenómeno histórico arrojan luz sobre las funciones de la escritura íntima que El diario de Tita imita. Contrasto el espacio íntimo del diario con el espacio privado de la cocina en las primeras dos novelas. Aunque ambos espacios pueden resultar transgresores a su manera, el diario le confiere a su escritor la libertad especial de reflexionar y de autodefinirse. Para profundizar en el contraste entre el diario y el recetario, recurro a uno de los prototipos latinoamericanos del recetario que intercala el relato: Cocina ecléctica (1890) de la escritora argentina Juana Manuela Gorriti. En última instancia, analizo la ausencia de la escritura íntima en Mi negro pasado para respaldar el argumento de que la trilogía defiende el derecho a la intimidad y reivindica la escritura íntima dentro del espacio privado de la familia y del espacio público de la sociedad.
[en] Summary: Since 2016, in Granada and within the Project "The European Night of Researchers" the workshop "Paint your painting like José Guerrero" is developed like some activities to disseminate science and art. In 2019 and 2021, the proposals were made by young people with functional and intellectual diversity, who were students of educational institutions with special needs. The objective of the activities sought to disseminate the work of José Guerrero through inclusion, equality, social participation, integration and elimination of barriers. Methodology: It was qualitative, in a practical way (field work), promoting learning through fun, and in a dynamic way. Results: Very personal drawings were obtained, with great plastic expressiveness and related to abstract expressionism. Discussion: The works resulting from the activities became narratives of resilience and resistance and, artistically, they are of great value because they are made by authors not trained by the usual academic methods and who analyze the visual stimuli from perceptions other than the general ones. Conclusions: The dissemination of José Guerrero's work was achieved as a fun tool that helps these people achieve inclusion, equality and social participation and to achieve equity in society and the elimination of barriers.

[es] Introducción: Desde 2016, en Granada y dentro del Proyecto "La noche europea de los investigadores" se desarrolla el taller "Pinta tu cuadro como José Guerrero", como actividad de divulgación de la ciencia y del arte. En 2019 y 2021 las propuestas fueron realizada por jóvenes con diversidad funcional, que eran alumnos de instituciones educativas con necesidades especiales. El objetivo de las actividades buscó la difusión de la obra de José Guerrero mediante la inclusión, igualdad, participación social, integración y eliminación de barreras. Metodología: Fue cualitativa, de modo práctico (trabajo de campo), potenciando el aprendizaje mediante la diversión, y de manera dinámica. Resultados: Se obtuvieron dibujos muy personales, de gran expresividad plástica y relacionados con el expresionismo abstracto. Discusión: Los trabajos resultados de las actividades se convirtieron en narrativas de la resiliencia y de la resistencia y, artísticamente, son de gran valor porque están hechos por autores no formados por los métodos académicos habituales y que analizan los estímulos visuales desde percepciones distintas a las generales. Conclusiones: Se consiguió la difusión de la obra de José Guerrero como herramienta divertida que ayudó a estas personas a lograr su inclusión, igualdad y participación social y a conseguir la equidad en la sociedad y la eliminación de barreras.
[en] 'Art Historian' or 'Historian of the Protection and Preservation of Cultural Heritage' – both urban and rural, real and personal – are two terms which, in spite of the growing trend towards specialization that can be seen in contemporary historiography, cannot be regarded as being opposing or different. The Art Historian should consider himself a stakeholder in the preservation of historical and artistic work in general, because of to his academic training, which should not only encompass history and the evolution of artistic phenomena but also other issues such as law and city planning, which affect or may affect the protection – or disprotection – of our cultural heritage, be it real estate or personal property.

[es] Historiador del Arte o Historiador de la Protección y Conservación del Patrimonio Cultural (urbano y rural, inmueble y mueble), son dos términos que no se pueden plantear como antagónicos ni diferentes, aunque se tienda a una especialización y la historiografía así lo refleje. En este sentido, el historiador del arte debe erigirse en agente corresponsable de la conservación de la obra histórica y artística en general, en base a su formación académica, que debería comprender no sólo la historia y evolución de los fenómenos artísticos, sino aspectos jurídicos, legales, urbanísticos, etc., que afectan o pueden afectar directamente a la protección –o desprotección– del patrimonio edificado y del patrimonio mueble.
[en] From the school years of 2010-2011 to 2016-2017, students enrolled on the subject Didáctica de la Expresión Musical en Infantil taught in the first year of the degree on Early Childhood Education (Córdoba University) have been doing an interdisciplinary activity with a significant specific weight within the evaluation system of the subject: The tale with music. This is the symbiosis of sound, word and movement, consisting on the dramatization of an original story (freely chosen), seen as a resource to carry out a communicative action. Thanks to that, during all the referred period, there were more than eighty group work presented by the students, each one addressing diverse contents. Based on a quantitative research of the different topics proposed in those works, this paper aims to assess in what extent the principles of sustainability, faced in a social, economic or environmental perspective, have been taken into account, and, therefore, if there is a clear awareness on the part of the students recently admitted to the University about the need for a sustainable curricular development, as well as their understanding of its nature. Besides, as an example of good practices, an experience of a tale with music in which curricular sustainability has been taken into account will be described. The activity was created, as an educational innovation project, in the Teacher Training Center "Luisa Revuelta" of Córdoba, with the participation of teachers from all educational levels and specialties.

[es] El alumnado de la asignatura Didáctica de la Expresión Musical en Infantil de primer curso del Grado de Educación Infantil que se imparte en la Facultad de Ciencias de la Educación (Universidad de Córdoba) ha venido realizando durante los cursos 2010-2011/2016-2017 un trabajo interdisciplinar con un peso específico significativo dentro del sistema de evaluación. El cuento musicado, es decir, la simbiosis entre sonido, palabra y movimiento consiste en la dramatización de una historia original de libre elección como recurso para llevar a cabo una acción comunicativa. Gracias a ello, durante todo este tiempo han sido más de ochenta los trabajos grupales presentados por el alumnado, todos de contenido diverso. Partiendo de un estudio de tipo cuantitativo de las distintas temáticas propuestas, se pretende valorar en estos trabajos grupales hasta qué punto se han tenido en cuenta los principios de sostenibilidad, ya sean de carácter social, económico o medioambiental, y, por lo tanto, si existe una clara concienciación por parte del alumnado recién ingresado en la Universidad sobre la necesidad de un desarrollo curricular sostenible y, en caso afirmativo, cómo entienden el mismo. Asimismo, como propuesta de buenas prácticas, se describirá a modo de ejemplo una experiencia de cuento musicado en la que se ha tenido en cuenta la sostenibilidad curricular. Esta actividad fue realizada en el Centro de Formación del Profesorado "Luisa Revuelta" de Córdoba con docentes participantes de todos los niveles y especialidades como proyecto de innovación educativa.
[en] This work focuses on the chemical-mineralogical, textural and physical-mechanical properties of hydraulic lime mortars made with siliceous and calcareous aggregate. Mortars were cured at 60% and 90% of relative humidity, so as to assess the variability of mortar petrophysical properties in the hardened state due to the moisture conditions. The final aim was to determine the most adequate moisture conditions to be maintained during application and hardening of hydraulic mortars intended for repair interventions. We found out that using a calcareous aggregate and curing mortar at 90% of relative humidity give place to better textural and mechanical properties. However, these characteristics mostly depend on the maximum size of the aggregate grains, which should be smaller than 6 mm, in order to avoid the occurrence of mechanical discontinuities in the mortar.

[es] En este trabajo se han estudiado las propiedades químico-mineralógicas, texturales y físico-mecánicas de morteros de cal hidráulica elaborados con áridos silíceo y calcítico. Estos morteros se han curado al 60% y 90% de humedad relativa, con el fin de evaluar las eventuales diferencias en las propiedades petrofísicas de los morteros una vez endurecidos y así establecer cuál de los dos ambientes es recomendable durante la aplicación y fraguado de morteros de cal hidráulica destinados a obras de restauración. Se ha encontrado que el uso de un árido de composición calcítica y el curado al 90% de humedad relativa dan lugar a morteros hidráulicos con mejores características texturales y propiedades mecánicas. De todas formas, estas características dependen principalmente del tamaño máximo del árido empleado, que debería ser inferior a 6 mm para evitar discontinuidades mecánicas en el mortero.
[en] The purpose of this paper is to reflect on an experience of fictional ethnographic writing that we made while doing collaborative research. Through an exercise of memory, imagination and investigation, we created a radio fiction series together with a social movement that fights for the right to decent housing: Stop Desahucios Granada 15M. Starting from the materiality of one of the scripts that form part of our series, a radio soap opera, we want to show how we jointly wrote the six episodes of the series by constructing first the plots and characters, and after the dialogues. Secondly, we'll reflect on the performative aspects of the production process, in which we transgressed the scripts. Thirdly, we will address two 'mutations' that the collaborative framework of our fiction-based research had generated in our way of doing and communicate ethnography. And finally, we'll explain the reasons why we consider the writing of the scripts as a central element of our collaborative ethnography.

[es] El propósito del presente artículo es reflexionar sobre una experiencia de escritura etnográfica de ficción que hicimos mientras hacíamos investigación colaborativa. Mediante un ejercicio de memoria, imaginación e investigación hemos creado un producto de ficción sonora junto a un colectivo social que lucha por el acceso a una vivienda digna: Stop Desahucios Granada 15M. Partiendo de la materialidad de uno de los guiones que forman parte de nuestro producto de ficción sonora, la radionovela, pretendemos en primer lugar mostrar de qué forma hemos elaborado los seis episodios de la serie, construyendo antes tramas y personajes, y después los diálogos. En segundo lugar hablaremos de los aspectos más performativos, de transgresión del guion, que hemos experimentado durante las grabaciones. En tercer lugar abordaremos dos "mutaciones" en las formas de hacer y presentar la etnografía que ha generado el despliegue colaborativo de estrategias de investigación basadas en la construcción de guiones de ficción sonora. Y por último plantearemos por qué consideramos que la elaboración de guiones de ficción han sido un elemento central de nuestra etnografía colaborativa.
[en] Information technology has developed the necessary elements to break the paradigms of time and space in which traditional office work was based, making it possible now that this can be done from wherever the employee is located. The aim was to analyze the information technology skills required for the development of teleworking on the basis of large companies in the city of Chihuahua. It was established as the main hypothesis that remote work in these organizations requires the handling of office applications such as text editors and spreadsheets in addition to communication networks such as local area network and Internet access. To perform such analysis was used as data collection instrument a questionnaire applied to information technology managers and teleworkers. The results show that companies have the technology of information required to develop telework and also that workers are using additional tools to the hypothesis, which should be taken into consideration to be developed as new skills for professionals of the information society.

[es] La tecnología de información ha desarrollado los elementos necesarios para romper los paradigmas de tiempo y espacio en los que se fundaba el trabajo de oficina tradicional, haciendo posible ahora que este se pueda llevar a cabo desde cualquier parte donde el trabajador se encuentre. El objetivo fue analizar las competencias de tecnología de información que se requieren para el desarrollo del trabajo a distancia teniendo como base las empresas grandes de la ciudad de Chihuahua. Se estableció como hipótesis principal que el trabajo a distancia en estas organizaciones requiere el manejo de aplicaciones de oficina como editores de texto y hojas electrónicas además del manejo de aplicaciones redes de comunicación como lo son la red de área local y acceso a Internet. Para llevarlo a cabo se utilizó como instrumento de recolección de datos un cuestionario aplicado a encargados de tecnologías de información y a trabajadores a distancia. Los resultados muestran que las empresas cuentan con la tecnología de información necesaria para desarrollar el trabajo a distancia y que los trabajadores están haciendo uso de otras herramientas adicionales a las de la hipótesis y que se deberán tomar en consideración para ser desarrolladas como competencias en los nuevos profesionistas de la sociedad de la información.
[en] Re-enactment events present features and contexts that provide them with a broad scope and potential to develop activities for historical heritage's dissemination. In recent years they have become increasingly common in the annual program of municipal activities. The high number and diversity of visitor types they receive make them very attractive showcases for the designing of tourism activities, the reinforcement of local traditional economic sectors and the development of policies to promote and disseminate cultural heritage. Nevertheless, the prospect of these potentials is uneven in all the events analyzed in this paper.

[es] Los eventos de recreación histórica presentan características y contextos que los dotan de un gran potencial para desarrollar actividades de difusión del patrimonio histórico. En los últimos años se han vuelto cada vez más presentes en el programa anual de actividades municipales. El alto número y variedad de perfiles de visitantes que reciben durante su celebración los convierte en un campo con muchas posibilidades para el diseño de actividades turísticas, el apoyo de sectores económicos tradicionales y el desarrollo de políticas de difusión a través del uso del patrimonio histórico. La exploración y la utilización de estos potenciales es desigual en todos los eventos analizados en este trabajo.
[en] Currently, a high percentage of the young population does not meet the recommendations for healthy physical activity. Increasing physical activity in children and young people could improve health-related physical fitness and quality of life in this population. The promotion of daily physical activity habits such as active commuting to school could be a potential alternative to increase physical activity levels in this population. Attractive and novel strategies should be explored to ensure the success of such interventions. Thus, new technologies such as mobile applications focusing on active video games and gamification could be successful tools for promoting the habits of physical activity in the young population.

[es] Actualmente, un alto porcentaje de la población joven no cumple las recomendaciones de actividad física saludable. El aumento de la actividad física en niños y adolescentes podría mejorar la aptitud física relacionada con la salud y la calidad de vida de esta población. La promoción de hábitos de actividad física diaria, como el desplazamiento activo al colegio, podría ser una alternativa potencial para aumentar los niveles de actividad física en esta población. Por lo tanto, se deben explorar estrategias atractivas y novedosas para asegurar el éxito de dichas intervenciones. Así, las nuevas tecnologías como las aplicaciones móviles centradas en los videojuegos activos y la gamificación podrían ser herramientas exitosas para promover los hábitos de actividad física en la población joven.
[en] Introduction to the study of mercantile and professional classes in Andalusian history: sources and conclusions. Almeria traders and entrepreneurs at the beginning of the Spanish second republic. A catalog of the top largest entrepreneurs of the province of Almeria in 1931

[es] Introducción al estudio de las clases mercantiles y profesionales en la historia de Andalucía: fuentes y conclusiones. Comerciantes y empresarios almerienses al comienzo de la segunda república. Catálogo de los cien mayores empresarios de la provincia de Almería en 1931
[en] This study endeavors to answer a number of questions regarding programming languages in formal education – in particular, in which educational stages programming languages are used and which programming languages are most widely used. Similarly, the study also seeks to explore the impact of these languages on student learning, and to that end, examines how they influence the development of key competences. A systematic review was conducted of studies indexed in the Web of Science and Scopus databases from 2007 to 2018, in accordance with the PRISMA statement. The results show an emerging interest among the scientific community in programming languages in formal learning environments, while confirming the effectiveness of using programming languages for student competence development.

[es] El presente estudio trata de dar respuesta a una serie de interrogantes relacionados con los lenguajes de programación en el marco de la educación formal; en particular, en qué etapas educativas se usan los lenguajes de programación y cuáles son los más utilizados. A su vez, se pretende conocer la repercusión de estos lenguajes en el aprendizaje del alumnado, para lo cual se ha estudiado su influencia en el desarrollo de las competencias clave. Se llevó a cabo una revisión sistemática, según los fundamentos de la declaración PRISMA, de los trabajos indexados en las bases de datos Web of Science y Scopus entre 2007 y 2018. Los resultados muestran un incipiente interés de la comunidad científica por los lenguajes de programación en entornos educativos formales. Asimismo, se ha constatado la eficacia del uso de los lenguajes de programación en el desarrollo competencial del alumnado.
[en] Arginine is a semi-essential amino acid with major physiological functions. One of the most outstanding of such is its role as an amino acid precursor of nitric oxide, a molecule produced, in many tissues, from arginine by the nitric oxide synthase enzyme. Within the vascular endothelium, nitric oxide behaves as a vasodilator, antiatherogenic, and anti-plaque aggregation agent. The detailed study of this enzymatic reaction indicates that nitric oxide synthase presents high affinity, for its substrate, arginine, which is found in high concentrations in the endothelium. Consequently, it is surprising that the functionality of this enzyme is conditioned by variations in concentrations of arginine, produced by nutritional intake. This is known as "the arginine paradox". However, the existence of an endogenous nitric oxide synthase inhibitor, known as asymmetric dimethylarginine, has been recently demonstrated. This compound would decrease the formation of nitric oxide through competitive inhibition with the natural substrate, arginine. It is for this reason that dietary supplementation with arginine would be important as a means to counteracting such an effect. In addition to arginine, there are other dietary components which may also influence the synthesis of nitric oxide by the vascular endothelium.

[es] La arginina es un aminoácido semiesencial con importantes funciones fisiológicas. Entre ellas destaca su papel como precursora del óxido nítrico, una molécula producida a partir de la arginina por la enzima óxido nítrico sintasa en muchos tejidos y que en el endotelio vascular se comporta como vasodilatadora, antiaterogénica y antiagregante plaquetaria. El estudio detallado de esta reacción enzimática indica que la óxido nítrico sintasa tiene una gran afinidad por su sustrato, la arginina, que se encuentra en concentraciones altas en el endotelio. Por tanto, resultaba sorprendente que el funcionamiento de esta enzima estuviera condicionado por las variaciones en las concentraciones de arginina debidas al aporte nutricional. A esto se le llamó "paradoja de la arginina". Sin embargo, se ha demostrado recientemente la existencia de un inhibidor endógeno de la óxido nítrico sintasa denominado dimetilarginina asimétrica. Este compuesto disminuiría la formación del óxido nítrico por inhibición competitiva con el sustrato natural, la arginina. De ahí la importancia de la suplementación con arginina para contrarrestar este efecto. Además de la arginina, existen otros componentes de la dieta que pueden influir también en la síntesis de óxido nítrico por el endotelio vascular.