[ca] La recerca de nous aliments envers la limitació dels recursos terrestres i el notable creixement de la població han promogut la investigació de les algues com a nova font de nutrients per cobrir les necessitats humanes. Les algues han sofert una gran demanda en la indústria alimentària en tot el món durant els últims anys, tant com aliment com a font d'hidrocol·loides. Les macroalgues poden ser una possible alternativa, ja que s'utilitzen com a biofiltre en sistemes IMTA-RAS (Integrated Multi-Trophic Aquaculture Recirculating Aquaculture System). En aquest es controlen les condicions de creixement i s'evita la possible toxicitat quan s'obtenen d'ambients marins. L'objectiu d'aquest treball ha estat analitzar com les condicions de cultiu, els pretractaments i els mètodes de conservació post recol·lecció poden afectar els diferents components de l'alga verda cultivada Ulva ohnoi per avaluar el seu ús a la indústria alimentària. Els paràmetres analitzats són: la clorofil·la en alga fresca, així com, la quantitat de compostosfenòlics i capacitat antioxidant, la matèria mineral i els diferents minerals (Na, K, Ca, Mg i Fe) de l'alga deshidratada. El contingut de clorofil·la és menor quan la intensitat lumínica és de 700 µmols de fotons·m-2 ·s-1 a causa de l'alta radiació que provoca la fotoinhibició de l'alga. Els resultats obtinguts dels compostos bioactius són superior als trobats en altres estudis i cal destacar que varien segons la intensitat lumínica i el pretractament, ja que la mostra del tanc amb més radiació i que no ha sigut sotmesa a cap tractament de rentat, presenta valors més elevats que la resta, això pot ser perquè la fotoinhibició genera algun antioxidant que es perd al rentat. Pel que fa el contingut de matèria mineral, els resultats no difereixen dels reportats prèviament, i cal destacar la influència del pretractament en les mostres, ja que el seu contingut és superior si no han sigut sotmeses a un procés de rentat. En les quantitats dels minerals estudiats (Na, K, Ca, Mg i Fe) hi ha una influència determinada pel pretractament i la intensitat lumínica dels tancs, però no pels processos de conservació. Les mostres del tanc amb més il·luminació tenien més quantitats de magnesi i calci, una quantitat similar de sodi i potassi, i una quantitat de ferro inferior a les del tanc amb menys il·luminació.

[en] The search for new foods in the face of the limitation of terrestrial resources and the remarkable growth of the population have promoted the investigation of algae as a new source of nutrients to cover human needs. Seaweed has been in great demand in the food industry worldwide in recent years, both as a food and as a source of hydrocolloids. Macroalgae may be a possible alternative, since they are used as a biofilter in IMTA-RAS systems (Integrated Multi-Trophic Aquaculture Recirculating Aquaculture System). In this, growth conditions are controlled, and possible toxicity is avoided when obtained from marine environments. The objective of this work has been to analyze how culture conditions, pretreatments and post-harvest conservation methods can affect the different components of the cultivated green algae Ulva ohnoi to evaluate its use in the food industry. The parameters analyzed are chlorophyll in fresh seaweed, as well as the number of phenolic compounds and antioxidant capacity, mineral matter, and the different minerals (Na, K, Ca, Mg and Fe) of the dehydrated seaweed. The chlorophyll content is lower when the light intensity is 700 µmoles of photons·m-2 ·s-1 due to the high radiation that causes the photoinhibition of the alga. The results obtained from the bioactive compounds are superior to those found in other studies and it should be noted that they vary according to the light intensity and the pretreatment, since the sample from the tank with the highest radiation and which has not been subjected to any washing treatment, presents values higher than the rest, this may be because photoinhibition generates some antioxidant that is lost in the wash. Regarding the content of mineral matter, the results do not differ from those previously reported, highlighting the influence of the pretreatment in the samples, since its content is higher if they have not been subjected to a washing process. In the amounts of the minerals studied (Na, K, Ca, Mg and Fe) there is an influence determined by the pretreatment and the light intensity of the tanks, but not by the conservation processes. The samples from the brightest tank had higher amounts of magnesium and calcium, similar amounts of sodium and potassium, and lower amounts of iron than those from the lower lighted tank.