[en] The research has been carried out between December 2002 - July 2004. It has consisted in three fieldwork phases in the ninth region of Chile, from which has been possible to build an ethnography of the situation affecting the Mapuche. The aims and hypothesis of research take into account several worries of different nature: theoretical, methodological and ethnographic, and they have intended to verify the relevance of the anthropological study of issues related to food and eating, considering the different traditions through which it has been conducted and the contributions this orientation can generate. In this way, the research states that the anthropology of the diet analyzing the eating problems that at present affect the Mapuche in the region of the Araucanía in Chile, has to review its epistemological and political basis, and designs a methodology that covers the empirical expressions of such bases. As for the eating situation of the Mapuche, it has become progressively disintegrated given the nature of the interventions that have introduced structural and ideological modifications both at a social and cultural level. The intervention in areas such as the religious experience, the ecosystem or ecological context, and the social and political organization of the Mapuche, would have produced the present conditions of its eating system, without taking into account the impact of other factors such as the economic and the medical ones. Finally, the research is projected through the approach of new worries in the field of methodology and theory within contemporary anthropology.

[es] La investigación ha sido realizada en el periodo comprendido entre diciembre de 2002 - julio de 2004. Ha contado con tres fases de trabajo de campo en la novena región de Chile, a partir de las cuales ha sido posible construir una etnografía de la situación enunciada. Los objetivos e hipótesis de investigación contemplan preocupaciones de caracter teórico, metodológico y etnográfico, y han pretendido constatar la pertinencia del estudio antropológico de los fenómenos alimentarios, considerando las distintas tradiciones que le han conducido y los aportes diversos que este tipo de estudios puede generar. De esta manera, la investigación sostiene la tesis de que la antropología de la alimentación que puede analizar los problemas alimentarios que actualmente afectan a la población mapuche de la región de la Araucanía en Chile, es aquella que revisa sus fundamentos epistemológicos y políticos, y diseña una metodología que cubra las expresiones empíricas de tales fundamentos. En lo que respecta a la situación alimentaria de la población mapuche, sostiene que este ha venido siendo progresivamente desintegrado dada la naturaleza de las intervenciones que han introducido modificaciones estructurales e ideológicas en un nivel cultural y social. La intervención de ámbitos tales como la religiosidad, el ecosistema o contexto ecológico, y la organización sociopolítica mapuche, habría detonado las actuales condiciones de su sistema alimentario, sin desconocer la incidencia de otros tales como el económico y el médico. Finalmente, la investigación se proyecta a través del planteamiento de nuevas preocupaciones en el campo metodológico y teórico de la antropología contemporánea.