[ca] La tesi, per compendi d'articles, té com a finalitat dilucidar la relació entre el turisme gastronòmic, el patrimoni cultural i la qualitat de vida. S'hi apliquen quatre marcs teòrics en dos casos d'estudi de regions amb antecedents similars: Taiwan i Catalunya. S'analitzen les opinions a TripAdvisor sobre experiències turístiques centrades en el menjar en aquelles regions per avaluar la satisfacció i el benestar subjectius dels turistes després de les experiències. Els resultats mostren que 1) el turisme gastronòmic centrat en el patrimoni gastronòmic té un impacte positiu a les destinacions turístiques i que els habitants locals continuen sent la força principal en el manteniment d'aquest patrimoni; 2) si les expectatives dels turistes coincideixen amb les seves experiències reals, les destinacions aconsegueixen la satisfacció i el benestar dels visitants, la seva fidelització al lloc i es genera un boca-orella positiu; 3) als restaurants d'alt nivell les percepcions de les experiències gastronòmiques es basen en la qualitat dels aliments, l'ambient del menjador y el servei, amb una satisfacció i lleialtat altes tant a Taiwan com a Catalunya; 4) als restaurants amb estrelles Michelin, augmentar la satisfacció dels clients, mantenir els que repeteixen i atraure'n de nous és més important que obtenir més estrelles, i 5) les classes de cuina poden proporcionar experiències educatives entretingudes, estètiques i escapistes; estimular el desenvolupament del gust i l'adquisició de coneixements i habilitats especials, i millorar la qualitat de vida en augmentar la salut física i mental dels participants, i la comunicació interpersonal. En conclusió, independentment de les diferències en les estratègies de marca i màrqueting de les destinacions, els suggeriments dels turistes i les millores dutes a terme per les indústries turístiques poden ajudar a crear un entorn per a experiències gastronòmiques que satisfaci millor les necessitats dels clients i, per tant, beneficiï tant els turistes com les indústries turístiques.

[es] La tesis, por compendio de artículos, tiene por finalidad dilucidar la relación entre el turismo gastronómico, el patrimonio cultural y la calidad de vida. Se aplican cuatro marcos teóricos en dos casos de estudio de regiones con antecedentes similares: Taiwán y Cataluña. Se analizan las opiniones en TripAdvisor sobre experiencias turísticas centradas en la comida en aquellas regiones para evaluar la satisfacción y bienestar subjetivos de los turistas después de las experiencias. Los resultados muestran que 1) el turismo gastronómico centrado en el patrimonio gastronómico tiene un impacto positivo en los destinos turísticos y que los habitantes locales siguen siendo la fuerza principal en el mantenimiento de este patrimonio; 2) si las expectativas de los turistas coinciden con sus experiencias reales, los destinos alcanzan la satisfacción y el bienestar de los visitantes, su fidelización al lugar y se genera un boca a boca positivo; 3) en los restaurantes de alto nivel las percepciones de las experiencias gastronómicas se basan en la calidad de los alimentos, el ambiente del comedor y el servicio, con una satisfacción y lealtad altas tanto en Taiwán como en Cataluña; 4) en los restaurantes con estrellas Michelin, aumentar la satisfacción de los clientes, mantener a los que repiten y atraer nuevos clientes es más importante que obtener más estrellas, y 5) las clases de cocina pueden proporcionar experiencias educativas entretenidas, estéticas y escapistas; estimular el desarrollo del gusto y la adquisición de conocimientos y habilidades especiales; y mejorar la calidad de vida al aumentar la salud física y mental de los participantes, y la comunicación interpersonal. En conclusión, independientemente de las diferencias en las estrategias de marca y marketing de los destinos, las sugerencias de los turistas y las mejoras llevadas a cabo por las industrias turísticas pueden ayudar a crear un entorno para experiencias gastronómicas que satisfaga mejora las necesidades de los clientes y, por tanto, beneficie tanto a los turistas como a las industrias turísticas.