[es] El suero lácteo es un subproducto generado en la industria de fabricación de quesos. Normalmente al suero se le separa la grasa y, en muchas industrias también la proteína quedando un suero cuya composición es mayoritariamente lactosa (hasta un 85 %). Más del 50 % del suero lácteo generado en la producción de queso no es convenientemente tratado, lo que supone un grave problema dada la gran cantidad de materia orgánica sin degradar que terminan contaminando el medio ambiente. La valorización del suero lácteo tiene como finalidad su recuperación para la obtención de subproductos que tengan gran valor en el mercado. Una interesante y prometedora alternativa para su utilización como substrato para la producción de polihidroxialkanoatos (PHA). En las últimas décadas, han surgido un gran interés en el desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de bioplásticos que puedan reemplazar a los plásticos convencionales. Estos generan problemas en el medioambiente debido a su acumulación y a su muy baja biodegradación. Los polihidroxialcanoatos han atraído una atención considerable últimamente dado que se pueden obtener a partir de residuos industriales, además tienen propiedades similares a algunos plásticos de origen petroquímico. Los PHA son biopolímeros producidos sintetizados por lo microrganismo como reserva de energía para poder en procesos metabólicos. Actualmente para la producción de PHA a escala industrial se utilizan tecnologías basadas en cultivos puros, los cuales requieren de procesos de producción complejos y costosos. Actualmente nuevas alternativas se han desarrollados que se basan en el empleo de cultivos microbianos mixtos para reducir los costes de producción, debido a que no requieren para su producción procesos de esterilización. El proceso de obtención de PHA empleando cultivo microbianos mixtos todavía requiere de un mayor estudio y optimización para poder obtener una acumulación de PHA en los microorganismos y también para obtener productividades más altas y productividad además de mejorar los procesos actuales que utilizan cultivos puros microbianos. En esta tesis se plantea un proceso de obtención de PHA en tres fases a escala de laboratorio, utilizando cultivos microbianos mixtos y suero lácteo como fuente de sustrato. En la primera fase se llevará a cabo la fermentación acidogénica para producir ácidos grasos volátiles. En una segunda fase se realiza la selección de microorganismos con capacidad de acumulación de PHA y finalmente en la tercera fase se determina la capacidad máxima de los microorganismos de acumulación de PHA. En el primer capítulo se hace una revisión bibliográfica de los estudios realizados hasta la actualidad sobre la obtención de PHA y el empleo del suero lácteo como materia prima. El segundo capítulo, se describe los materiales y métodos utilizados en la realización de los experimentos. El tercer capítulo, se estudia la fermentación del suero lácteo para obtener ácidos grasos volátiles, empleando dos tipos de reactores un reactor de flujo ascendente de lechos de lodos (UASB) y un reactor secuencial discontinuo (SBR). variando las velocidades de carga orgánica estableciendo diferencias entre los dos reactores en su máxima acidificación y perfile de ácidos obtenidos en cada reactor. En el cuarto capítulo se estudia en un reactor SBR la influencia del pH, tiempo de retención de sólidos (TRS), y velocidad de carga orgánica sobre la distribución de ácidos grasos volátiles obtenidos y sobre el grado de acidificación. En el quinto capítulo, se estudió la variación del perfil de ácidos obtenidos en la fermentación acidogénica en la distribución de copolímero formado P(PHB/PHV) en la etapa de acumulación de PHA. Finalmente, en una última sección se destaca las conclusiones más importantes de este trabajo. v Objetivo general: Es el estudio de la producción de PHA con cultivos microbianos mixtos utilizando como sustrato suero lácteo, empleando un proceso en tres etapas: fermentación acidogénica del suero lácteo enriquecimiento de cultivo microbiano mixto y producción de PHA. Objetivo específico: Se estudiará las variables operacionales en el reactor acidogénico tales como pH, tipo de reactor, VCO y TRS en la producción y perfil de ácidos grasos volátiles obtenidos y cómo afecta la producción de PHA en su composición.

[gl] O soro é un subproduto xerado na industria de queixo. Normalmente a graxa está separada da graxa e, en moitas industrias, a proteína é un soro cuxa composición é principalmente lactosa (ata o 85%). Máis que o 50% do soro de leite producido na produción de queixo non é adecuadamente tratada, que é un problema grave, debido á gran cantidade de material orgánico sen degradar final contaminar o medio ambiente. A recuperación do soro de leite ten como obxectivo recuperar os subprodutos que teñen un gran valor no mercado. Unha alternativa interesante e prometedora para o seu uso como substrato para a produción de polihidroxialcanoatos (PHA). Nas últimas décadas, apareceu un gran interese no desenvolvemento de novas tecnoloxías para a obtención de bioplásticos que poden substituír os plásticos convencionais. Estes xeran problemas no medio debido á súa acumulación e á súa baixa biodegradación. Poliidroxialcanoatos atraeron considerable atención recentemente, xa que pode ser obtido a partir de residuos industriais, ademais dalgúns plásticos teñen propiedades similares de orixe petroquímica. As PHA producen biopolímeros sintetizados polo microorganismo como reserva de enerxía para poder realizar procesos metabólicos. Na actualidade, úsanse tecnoloxías de cultivos puros para a produción de PHA a escala industrial, que requiren procesos de produción complexos e custosos. Actualmente novas alternativas foron desenvolvidas con base no uso de cultivos microbianas mixtas para reducir os custos de produción, porque non esixen aos seus procesos de esterilización de produción. O proceso de obtención de PHA desde a cultura microbiana mixta aínda require un estudo máis profundo e optimización, a fin de obter unha acumulación de PHA en microorganismos e tamén para obter unha maior produtividade e produtividade máis para mellorar os procesos existentes mediante cultivos puras microbianas. Esta tese propón un proceso para a obtención de PHA en tres fases a escala de laboratorio, utilizando cultivos microbianos mixtos e soro de leite como fonte de sustrato. Na primeira fase farase a fermentación acidógena para a produción de ácidos graxos volátiles. Nunha segunda fase, a selección de microorganismos realízase con capacidade de acumulación de PHA e finalmente na terceira fase, a capacidade máxima de acumulación dos microorganismos de PHA determínase. No primeiro capítulo dunha revisión da literatura de estudos realizados ata agora na obtención de PHA eo uso de soro de leite como materia prima está feito. O segundo capítulo, os materiais e métodos utilizados na realización das experiencias descritas. A fermentación terceiro capítulo, soro de leite é estudada por ácidos graxos volátiles, utilizando dous tipos de reactores de reactor de desaugue ascendente leito de lodo do reactor (UASB) e unha secuencia discontinua (SBR). variando cargas orgánicas diferencia entre os dous reactores en acidificación e perfil de ácidos obtidos en cada reactor máximo. O cuarto capítulo é estudado nun reactor SBR a influencia do pH, tempo de retención de sólidos (TRS), e da carga orgánica na distribución obtida de ácidos graxos volátiles eo grao de acidificación. No quinto capítulo, o perfil de variación de ácidos obtidos no copolímero distribución fermentación acidogenica de P (PHB / PHV) na fase de acumulación de PHA foi estudada. Finalmente, nunha última sección as principais conclusións deste traballo se destaca. Obxectivo: O estudo da produción de PHA culturas microbianas mixtas utilizando como substrato de soro de leite, utilizando un proceso de tres pasos: fermentación acidogenica de cultura mixta de PHA ea produción microbiana de enriquecemento do soro de leite. Obxectivo específico: variables operativas analizados no reactor acidogenica tales como o pH, o tipo de reactor, e TRS VCO perfil de produción obtidos e ácidos graxos volátiles e como se afecta a produción de PHA na composición.