[en] In the coming decades, the global population will increase by 2 billion inhabitants, what added to the continuous depletion of resources, warns up the need to search a sustainable food alternative, betting, among others, for the cultivation of carnivorous marine fish, due to their productive advantages and its high protein value and high contents in long chain polyunsaturated omega-3 fatty acids (LC-PUFA) EPA (20:5n-3) and DHA (22:6n-3). However, in general, marine fish are not able to synthesize EPA and DHA from their vegetable precursors of 18C, so they must be directly supplied in their 2 diet, whose elaboration based upon the extraction of marine pelagic fish, is unsustainable. In the present work, it was evaluated how it affects the profile and lipid metabolism of European seabass when it is replaced 50% of the fat content of marine origin of a commercial feed, with a vegetable oil from Echium plantagineum L., lacking in LCPUFA, but with a well-balanced of omega-3 and omega-6 C18 fatty acid precursors. The conclusions in the analysis of the enterocytes and hepatocytes lipid classes and fatty acids profiles as well as in the metabolic trazability of radioactive fatty acids, suggest that, although certain Δ6 activity has been detected, this is particularly inactive in last step from EPA to DHA. In spite of this, the Echium diet did not generate significant decreases of EPA and DHA in hepatocytes and enterocytes suggesting that the use of a balanced omega-6 / omega-3 profile such as that of Echium platagineum may help the preservation of EPA and DHA in fish tissues and improves the environmental sustainability of the diet for a carnivorous fish such as the European seabass.

[es] En las próximas décadas la población mundial aumentará en 2.000 millones de habitantes, que sumado a un agotamiento continuo de los recursos, alertan sobre la necesidad de una alternativa sostenible de alimento, apostándose, entre otras opciones, por el cultivo de peces marinos carnívoros, debido a sus ventajas productivas, su elevado contenido en proteína altamente digerible y en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3 LC-PUFA, EPA (20:5n-3) y DHA (22:6n-3). No obstante, por lo general, estos animales no son capaces de sintetizar EPA y DHA desde sus precursores vegetales de 18 carbonos (18C), por lo que deben ser suministrados directamente en su dieta, cuya elaboración a base de harinas y aceites procedentes de la pesca extractiva de pequeños peces pelágicos marinos resulta insostenible. En el presente trabajo, se evaluó cómo se ve afectado el perfil y metabolismo lipídico de la lubina cuando reemplazamos en un 50% el contenido graso de origen marino de un pienso comercial por aceite vegetal procedente de Echium plantagineum L., carente en LC-PUFA, pero con un balance equilibrado de ácidos grasos precursores de 18C, omega-3 y omega-6. Las conclusiones obtenidas tanto en el análisis del perfil de las clases lipídicas y ácidos grasos como en el seguimiento metabólico radiactivo de enterocitos y hepatocitos sugieren que, a pesar de que se ha detectado cierta actividad ∆6, esta es insuficiente, estando especialmente inactiva en el paso de EPA a DHA. No obstante, la dieta de Echium no generó disminuciones significativas de EPA y DHA en hepatocitos y enterocitos, lo que sugiere que el uso de un perfil equilibrado omega-6/omega-3 como el del Echium platagineum favorece la preservación de EPA y DHA en los tejidos, promoviendo la sostenibilidad ambiental en la dieta de un pez carnívoro como la lubina.