[en] When it comes to the Arab-Islamic civilization, researchers have long focused their attention on a certain movement characterized by an ensemble of attitudes that clearly reflected the level of subtlety, tenderness, and finesse of its followers (both male and female), which can all be summed up by the term "ẓarf" (Refinement). This movement emerged more specifically in a variety of regions and time periods throughout the Arab-Islamic world (Syria, Iraq, Muslim Spain, urban areas, etc.).We will start with the Arabic language itself in order to determine the different meanings of ẓarf, and to distinguish specific linguistic markers. Then, we will present the author and his book so as to establish a clear structure for the following research. In light of that data, we will first study the ideal of the Refined as presented in the Muwaššā through the notions of adab, muruwwa and ẓarf, before we later on examine the manifestation of Refinement in the domains they most favored.In fact, the analysis of the Muwaššā texts that addressed ẓarf, emanated from it, or were used by the ẓurafā' (Refined) themselves, whether they were poetic or prosaic in nature, will enable us to highlight the manifestations of ẓarf on levels not only as diverse as the Refined's behavior and intellectual and moral characteristics, but also on the level of clothes, fabric, ornaments, jewelry and precious stones, perfumes, and the types of food and drink that they made use of.It is through these analyses that we will be able to particularly measure the share allotted by the "Refined" to color, smell and taste in an Arab-Islamic World that is so deeply rooted in its Mediterranean surrounding.

[fr] Depuis longtemps, l'attention des chercheurs s'est portée dans la civilisation arabo-musulmane sur un mouvement caractérisé par un ensemble d'attitudes dénotant chez ses adeptes (hommes et femmes) beaucoup de subtilité, de délicatesse et de finesse, que le terme ẓarf (raffinement) résume. Cela s'est manifesté, plus particulièrement, à des époques et dans des régions diverses du monde arabo-musulman (Syrie, Iraq, Espagne musulmane, milieux urbains…).On partira de la langue arabe elle-même afin de cerner les différentes acceptions du ẓarf et en faire ressortir des repères linguistiques, avant de présenter l'auteur et son livre pour en dégager la structure. À la lumière de ces données, on étudiera dans un premier temps l'idéal des raffinés tel qu'il se présente dans le Muwaššā, à travers les notions d'adab, de muruwwa et de ẓarf, puis l'on examinera dans un second temps les manifestations du raffinement dans les domaines qu'ils privilégient.En effet, l'analyse des textes du Muwaššā, traitant du ẓarf, en émanant, ou utilisés par les ẓurafā' (raffinés), qu'il s'agisse de poésie ou de prose, permettra de mettre en relief les manifestations du ẓarf, à des niveaux aussi divers que les comportements, les caractéristiques intellectuelles et morales des raffinés, mais aussi les vêtements et les étoffes, la parure, les bijoux et les pierres précieuses, les parfums, ainsi que les aliments et les boissons dont ils faisaient usage.C'est à travers ces analyses, que l'on pourra mesurer, en particulier, la part des couleurs, des odeurs, et des goûts chez les " raffinés ", dans un monde arabo-musulman profondément ancré dans le milieu méditerranéen.