[es] La judía del Ganxet (Phaseolus vulgaris L. ) es una variedad tradicional catalana que se caracteriza por la forma curvada de la semilla y por ser muy apreciada por sus grandes cualidades organolépticas. Además, en la zona del Vallès, Maresme y Conca de la Tordera se puede comercializar con la etiqueta de calidad Denominación de Origen Protegida judía del Ganxet desde 2008. Esta variedad ha sido ampliamente estudiada. Desde el año 1992 la Fundació Miquel Agustí ha realizado varios estudios poniendo el punto de mira en una gran cantidad de aspectos. Se ha hallado que el grado de curvatura de las judías está relacionado de forma positiva con un elevado contenido de proteína i una elevada cremosidad. No obstante, se trata de una variedad que ha visto cómo el número de campesinos que la cultivan así como su producción han aumentado. Es por ello que la investigación es constante. En este trabajo se propone estudiar la variabilidad genética y ambiental existente entre las variedades Ganxet para caracteres agronómicos y morfológicos, tanto de semilla como de la vaina. Para conseguirlo se ha hecho un ensayo multilocalidad con cinco genotipos de Ganxet, más un testimonio (Planxeta). Los resultados obtenidos indican que hay variabilidad genética y ambiental para todos los caracteres evaluados excepto para aquellos de vaina y curvatura de la semilla, donde la variabilidad responde a factores ambientales. Se ha podido comprobar que la variabilidad ambiental viene dada, en su mayor parte, por el manejo del cultivo. Las variedades C17 i C212 presentan los rendimientos muy elevados, pero, aunque tengan las semillas curvadas, se distancian un poco de lo que tradicionalmente se ha entendido como judía del Ganxet. En cambio, las variedades G. Cooperativa y G. Montcau no han resultado ser tan productivaas pero la morfología de la semilla nos lleva a pensar que serán judías con unos caracteres organolépticos y una concentración de proteína superiores. C38 es una variedad que presenta una semilla similar a G. Montcau y G. Cooperativa pero con una producción más elevada que podría igualar a las de C17 y C212.

[en] The Ganxet bean (Phaseolus vulgaris L. ) is a Catalan traditional variety that is characterized by the curved shape of its seed and being very appreciated because of its great organoleptic quality. In Vallès, Maresme and Conca de la Tordera zone it can be commercialized using the Protected Designation of Origen mongeta del Ganxet high quality label, since 2008. This variety has been widely studied. Since 1992, Fundació Miquel Agustí has carried out several studies setting the point of view in many aspects. It has been found that the degree of curvature of the beans is related to the positive form with a high content of the protein and a high creaminess. However, it is a variety that has seen how the number of farmers working in/ focused on them, as well as their production have increased. That is why the research is constant. The purpose of this work is to study the genetic and environmental variability among the different Ganxet varieties according to agronomic and morphological characters, both seed and pod. To achieve this a multilocality test was carried out five Ganxet genotypes, plus a testimony (Planxeta). The results indicate that there are genetic and environmental variability for all the tested factors but for the pod and for the seed curvature, where we have not found variability caused by the environment. It has been possible to see that the environmental variability is given, for the most part, by the management of the crop. Varieties C17 and C212 present very high yields, but, although they have curved seeds, become a bit different from all that has traditionally been understood as Ganxet bean. In contrast, the G. Cooperativa and G. Montcau varieties have not been as productive but the morphology of the seed leads us to think that they will be beans whose organic factors and protein concentration will be higher. C38 is a variety that presents a seed similar to G. Montcau and G. Cooperativa but with more production that could equal those of C17 and C212.