# Mild ale
 - YÖNLENDİRME 
Mild ale, 17. yüzyılda gelişen Büyük Britanya kökenli yumuşak içimli bir bira türüdür. "Mild" (İngilizce: "nazik/yumuşak/hafif") olarak adlandırılmasının başlıca nedeni sınırlı şerbetçi otu kullanımı ve standart biralara oranla düşük alkol içeriğidir.


## Tarihçe.
"Mild" terimi köken olarak herhangi bir bira türünü belirtmekten ziyade genç, taze ve yaşlandırılmamış biraları tanımlamada genel bir terim olarak kullanılmıştır. Bu nedenle "Mild Ale", "Mild Porter" ve "Mild Bitter" gibi pek çok farklı türde "mild" terimine rastlanmaktadır. Bu genç biralar genellikle tatlarını güçlendirmek için "stale" olarak adlandırılan yaşlı biralarla harmanlanırlar.
19. yüzyılda halkın damak tadı genel olarak yaşlı biralardan, harmanlanmamış genç biralara kaymış, "mild ale" ve light bitter biralar market raflarını donatmaya başlamıştır.
19. yüzyılda bir bira fabrikası üç ya da dört çeşit "mild ale" üretmiş ve bu biraları X en hafifi, XXXX ise en serti belirtmek üzere X harfleriyle etiketlemiştir. Bu biralar günümüzdeki "mild ale'ler" ile kıyaslandığında oldukça sertti. Orijinal graviteleri 1055-1072 arasında olup, %5,50 ile %7,00 arasında alkol içermekteydi. Graviteler 19. yüzyılın sonlarına doğru her ne kadar düşüş göstermişse de, gene de günümüzdekilere göre daha sertti. Nitekim 1914 yılındaki en hafif "mild ale" bile 1045'e yakın graviteye sahipti.
Modern koyu "mild" çeşitleri koyu kehribar rengiyle siyaha yakın bir renk yelpazesine ve oldukça düşük bir gövdeye sahiptir. Genellikle malt tadı egemen konumdadır. Siyah malt kullanımına bağlı olarak kavruk rayihalar hissettirebilir. Şerbetçi otu karakteri sıklıkla bastırılmış olmasına karşın acılık oranı yüksek örnekler de vardır. Pek çok örnek 1030 ila 1036 arasında bir orijinal graviteye bağlı olarak %3,00 ila %3,60 arasında alkol içerir.
"Light mild" olarak adlandırılan versiyonlarıysa genellikle standart "mild'lara" benzer ancak genel olarak daha açık renklidir. Bazı koyu "mild'lar", açık renkli "mild'lara" karamel eklenerek elde edilir.
1960'lı yıllara dek "mild ale" İngiltere'deki en popüler bira türüydü. Ancak bitter ve lager tipi biraların yaygınlaşması ile bu popülarite büyük ölçüde yok oldu. Öyle ki 2002'de publarda satılan biraların yalnızca %1,30'u "mild" tipi biraydı.
"Mild ale'lerin" Wales'deki popülaritesi, maden işçileri için nispeten düşük alkollü ve tatlı bir içecek olarak yoluna devam etmiştir. Bazı bira üreticileri "mild" üretmeye devam etmiş ancak farklı bir adla daha iyi sattıklarını görünce biralarını farklı bir adla etiketlemişlerdir. Örnek olarak "Brains's Mild," değiştirilerek "Dark" olarak etiketlenmiştir.


## Üretim.
"Mild ale" türü biralar, genellikle hafif malt ("mild malt") ya da açık renkli malt ("pale malt") kullanılarak üretilir. Pek çok "mild", küçük miktarda kristal malt da içerir. "Mild ale'ler", standart "pale ale'lere" göre oldukça düşük miktarda şerbetçi otu ve alkol içermektedir. Her ne kadar sert "mild ale'ler," %6,00 - %7,00 dereceye kadar alkol içerebilse de bu türler günümüzde oldukça az üretilmektedir. "Sarah Hughes Dark Ruby Mild", Birinci Dünya Savaşı öncesinden beri üretilen ve %6,00 oranında alkol içeren nadir sert "mild ale" örneklerinden biridir.


## Özellikler.
Mild ale, hafif bir acılığa ve düşük bir alkol oranına sahip yumuşak içimli biralardır. SRM değeri genellikle 17-34 arasındadır. Yani kızılımsı kahverengiyle, koyu kahverengi arasında bir rengi vardır. Genellikle 10-13 °C arasında pint bardaklarla servis edilirler.


## Brown & Mild.
Batı Midlands'da oldukça popüler bir içecek olan ve "brown and mild" olarak adlandırılan bira kokteyli, yarı yarıya kahverengi ale ve "mild ale" karıştırılarak pint bardakta servis edilir. Kuzeybatı İngiltere'de ise "mild ale" ve bitter biranın yarı yarıya karıştırılmasıyla "Mixed" olarak adlandırılan içecek elde edilir. Aynı içecek Norfolk'ta "Twos" adıyla bilmektedir.