# Gıda katkı maddeleri listesi
Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir.


## Sınıflandırma.
  - Asitliği Düzenleyiciler
  - Topaklanmayı Önleyiciler 
  - Antioksidanlar ve Antioksidan Sinerjistleri 
  - Tat ve Koku (Aroma) Maddeleri 
  - Tatlandırıcılar 
  - Yapay Tatlandırıcılar 
  - Doğal Tatlandırıcılar 
  - Renklendiriciler-Boyalar 
  - Emülgatörler 
  - Emülsifiye Edici Tuzlar 
  - Enzimler 
  - Starterler 
  - Aroma Artırıcılar 
  - Modifiye Nişastalar 
  - Antimikrobiyal maddeler 
  - Stabilizörler
  - Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar 
  - Çözücü ve Taşıyıcı Solventler
  - Yapışkanlığı Azaltıcı ve Kaplama Maddeleri


## 0-9.
  - 1,4-heptonolakton - yiyecek asidi 
  - 2-hidroksibifenil - koruyucu


## A.
  - Abietik asit - 
  - Acacia vera - 
  - Asesülfam potasyum - suni tatlandırıcı
  - Asesülfam - 
  - Asetik asit - asitlik düzenleyici
  - Asetik asit esterleri. Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri - emülgatör 
  - Asetillenmiş distarch adipat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Asetillenmiş distarch fosfat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Asetillenmiş oksitlenmiş nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Asetillenmiş nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Acid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Adipik asit - yiyecek asidi
  - Agar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör
  - Akasya - 
  - Akşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır. 
  - Alkol - 
  - Alfalfa - 
  - Aljinik asit - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör 
  - Alitam - suni tatlandırıcı
  - Alkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Allspice - 
  - Allura red AC - renklendirici (FDA: FD&C Red  40)
  - Alüminyum - renklendirici (gümüş)
  - Alüminyum amonyum sülfat - mineral tuz
  - Alüminyum potasyum sülfat - mineral tuz
  - Alüminyum silikat - Topaklanmayı Önleyici
  - Alüminyum sodyum sülfat - mineral tuz
  - Alüminyum sülfat - mineral tuz
  - Amaranth - renklendirici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] Red  2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur. 
  - Amaranth yağı - squalen bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. 
  - Amchur (mango tozu)
  - Amonyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici 
  - Amonyum adipatlar - asitlik düzenleyici
  - Amonyum aljinat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör 
  - Amonyum bikarbonat - mineral tuz
  - Amonyum karbonat - mineral tuz
  - Amonyum klorür - mineral tuz
  - Amonyum ferrik sitrat - yiyecek asidi 
  - Amonyum fumarat - yiyecek asidi 
  - Amonyum hidroksit - mineral tuz
  - Amonyum laktat - yiyecek asidi
  - Amonyum malat - yiyecek asidi
  - Amonyum fosfatlar - mineral tuz
  - Amonyum fosfatitlar - emülgatör 
  - Amonyum polifosfatlar - topaklanmayı önleyici
  - Amonyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici 
  - Amilazlar - aroma katkısı
  - Angelica ("Angelica archangelica")
  - Anise - 
  - Annatto - renklendirici
  - Anthocyanins - renklendirici
  - Arabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı 
  - Ardıç (Juniper) - 
  - Ardıç berry - 
  - Ardıç berry yağı - aroması için kullanılır. Geleneksel tıpta da kullanılır. 
  - Ardıç ekstratı - 
  - Argan yağı - Morokko'dan bir yiyecek yağı. 
  - Argon - itici gaz (propellant)
  - Rocket (Arugula)
  - Asafoetida - 
  - Askorbik asit (C vitamini) - antioksidan (su çözücü)
  - Askorbil palmitat - antioksidan (yağ çözücü)
  - Askorbil stearat - antioksidan (yağ çözücü)
  - Aspartam - suni tatlandırıcı
  - Aspir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı 
  - Astaxanthin - renklendirici
  - Avokado Avokado yağı - zeytinyağının muadili olarak kullanılır. Aynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır. 
  - Ayçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır 
  - Azodikarbonamid - un ağartma ajanı. Köpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır. Avustralya ve Avrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı. 
  - Azorubin - renklendirici (kırmızı) (FDA: Ext D&C Red  10)
  - Azot - itici gaz


## B.
  - Babassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer.
  - Badem yağı - zeytinyağı için kullanılır. 
  - Bahçe Nanesi oil 
  - Baking powder - mayalanma ajanı  asit ve baz içerir. 
  - Baking soda - gıda desteği 
  - Balm, lemon - 
  - Balm yağı - 
  - Balsam Peru - 
  - Barberry - 
  - Barley flour - 
  - Basil ("Ocimum basilicum") 
  - Basil extract - 
  - Bay leaves - 
  - Beeswax - parlatıcı ajan 
  - Beet red - renklendirici (kırmızı)
  - Beetroot red - renklendirici (kırmızı)
  - Ben oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir. Yüksek düzeyde behenic acid içerir. Son derece stabil bir yağdır. Biyodizel için de uygundur. 
  - Bentonit - topaklanma önleyici 
  - Benzoik asit - koruyucu
  - Benzoil peroksit - un düzenleyici ajan 
  - Berebere - 
  - Bergamot - in Earl Grey tea
  - Beta-apo-8'-karotenal (C 30) - color
  - Beta-apo-8'-karotenik asit etil esteri - renklendirici
  - Betanin - renklendirici(kırmızı)
  - Bifenil - koruyucu
  - Bison grass ("Hierochloe odorata")
  - Bixin - color
  - Black 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - Black cardamom - 
  - Black cumin - 
  - Blackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids. Also used in cosmetics.
  - Black limes - 
  - Karabiber 
  - Black PN - renklendirici (kahverengi ve siyah) 
  - Bolivian Coriander ("Porophyllum ruderale") - 
  - Bone phosphate - topaklanmayı önleyici
  - Borage ("Borago officinalis") - 
  - Borage tohumu yağı - tıpta kullanılır.
  - Boraks - koruyucu
  - Borik asit - koruyucu
  - Brilliant Black BN- renklendirici (brown and black)
  - Brilliant blue FCF - renklendirici (FDA: FD&C Blue  1)
  - Brilliant Scarlet 4R - renklendirici (FDA: Ext D&C Red  8)
  - Brominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör 
  - Brown FK - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - Bush tomato - 
  - Bütan - itici
  - Butylated hydroxyanisole (BHA) - antioksidan (yağda çözülür)
  - Butylated hydroxytoluene (BHT) - antioksidan (yağda çözülür)


## C.
  - Cacao shell - 
  - Cachou extract - 
  - Cactus root extract - 
  - Cadinene - 
  - Caffeine - uyarıcı
  - Cajeput oil - 
  - Calamus - 
  - False flax Camelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil. Yiyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor. 
  - Camomile - 
  - Candelilla wax - 
  - Candle nut - 
  - Canola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri 
  - Canthaxanthin - renklendirici
  - Caper ("Capparis spinosa")
  - Capsanthin - renklendirici
  - Capsorubin - renklendirici
  - Carrageenan - 
  - Caramel I (plain) - renklendirici(kahverengi ve siyah)
  - Caramel II (Caustic Sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - Caramel III (Ammonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah)
  - Caramel IV (Ammonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - Caraway - 
  - Carbamide - aroma destekleyici 
  - Carbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - Carbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant
  - Cardamom - 
  - carmines - renklendirici (red)
  - Carmoisine - color (red) (FDA: Ext D&C Red  10)
  - Carnauba wax - parlatıcı 
  - Carob Pod - 
  - Carob pod oil/Algaroba yağı  tıpta kullanılır. 
  - Carotenes - color
   - Alpha-carotene - renklendirici
   - Beta-carotene - renklendirici
   - Gamma-carotene - renklendirici
  - Carrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör 
  - Carrot Oil - 
  - Cashew yağı - 
  - Cassia - 
  - Catechu ekstratı - 
  - Celery salt - 
  - Celery seed - 
  - Wheat germ 
  - Chalk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör
  - Chervil ("Anthriscus cerefolium") - 
  - Chicory - 
  - Chicory Kökü Ekstratı - 
  - Chile pepper - 
  - Chili powder - 
  - Chives ("Allium schoenoprasum") - 
  - Chlorine dioxide - aroma arttırıcı 
  - Chlorine - aroma arttırıcı 
  - Chlorophylls and Chlorophyllins - renklendirici (yeşil)
  - Chocolate Brown HT - renklendirici
  - Chrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı)
  - Cicely ("Myrrhis odorata")
  - Sweet cicely ("Myrrhis odorata")
  - "Cilantro" (see Coriander) ("Coriandrum sativum")
  - Cinnamon - 
  - Cinnamon oil - aroma için kullanılır. 
  - Citranaxanthin - renklendirici
  - Citric acid - yiyecek asidi 
  - Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör
  - Citrus red 2 - renklendirici (kırmızı)
  - Cloves - 
  - Cochineal - renklendirici (kırmızı)
  - Sage ("Salvia officinalis") - 
  - Copper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil)
  - Coriander - 
  - Coriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. 
  - Cottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır. 
  - Cress - 
  - Crocetin - renklendirici
  - Crocin - renklendirici
  - Crosslinked Sodium carboxymethylcellulose - emülgatör 
  - Cryptoxanthin - renklendirici
  - Cumin - 
  - Cumin oil
  - Cupric sulfate - mineral tuz
  - Curcumin - renklendirici (sarı ve turuncu)
  - Curry powder - 
  - Curry leaf ("Murraya koenigii") - 
  - Cyanocobalamin (Vitamin B12) - 
  - Cyclamates - suni tatlandırıcı
  - Cyclamic acid - suni tatlandırıcı
  - beta-cyclodextrin - emülgatör 
  - Lemongrass


## Ç.
  - Kamelya yağı/ Daha çok güney Çin'de pişirme yağı olarak kullanılır. Bunun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır.


## D.
  - Damiana ("Turnera aphrodisiaca", "T. diffusa") - 
  - Dandelion leaf - 
  - Dandelion Kökü - 
  - Dandelion ("Taraxacum officinale") - 
  - Decanal dimethyl acetal - 
  - Decanal - 
  - Decanoic asid - 
  - Dehydroacetic acid - koruyucu
  - Delta-tocopherol(synthetic) - antioksidan 
  - Demir amonyum sitrat - 
  - Demir - 
  - Demir oksit ve hidroksit - renklendirici
  - Dextrin roasted starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız 
  - Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör
  - Dicalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici
  - Dilauryl thiodipropionate - antioksidan 
  - Dill seed - 
  - Dill ("Anethum graveolens") - 
  - Dimethyl dicarbonate - koruyucu
  - Dimethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici
  - Dioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör 
  - Diphenyl - koruyucu
  - Diphosphates - mineral tuz, emülgatör 
  - Dipotassium guanylate - aroma arttırıcı
  - Dipotassium inosinate - aroma arttırıcı
  - Disodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı
  - Disodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu
  - Disodium guanylate - aroma arttırıcı
  - Disodium inosinate - aroma arttırıcı
  - Distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Distearyl thiodipropionate - antioksidan
  - Dl-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan
  - Dodecyl gallate - antioksidan


## E.
  - EDTA - Antioksidan, 
  - Ekinezya -
  - Elderberry - 
  - Eleutherococcus senticosus - 
  - Enzymatically hydrolyzed Carboxymethyl cellulose - emülgatör 
  - Enzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Epazote ("Chenopodium ambrosioides")
  - Epsom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici
  - Erythorbin acid - antioksidan
  - Erythrosine - color (red) (FDA: FD&C Red  3)
  - Erythritol - suni tatlandırıcı
  - Ethanol (alcohol) - 
  - Ethyl maltol - aroma arttırıcı 
  - Ethyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör 
  - Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  - Ethylenediamine tetraacetic acid -


## F.
  - Fantesk - 
  - Farnesol - 
  - Fast green FCF - renklendirici (FDA: FD&C Green  3)
  - Fat - 
  - Favoxanthin - renklendirici
  - Fennel ("Foeniculum vulgare")
  - Fenugreek - 
  - Ferric ammonium citrate - yiyecek asidi
  - Ferrous gluconate - renk tutucu 
  - Ferrous lactate - 
  - Filé powder - 
  - Five-spice powder (Çince) - 
  - Fo-ti-tieng - 
  - Formaldehyde - koruyucu
  - Formic acid - koruyucu
  - Fruktoz - 
  - Fumaric acid - asidlik düzenleyici


## G.
  - Galbanum oil - 
  - Gallic acid - 
  - Gamma-tocopherol(synthetic) - antioksidan
  - Garam masala - 
  - Garlic extract - 
  - Garlic - 
  - Garlic oil - 
  - Gelatin/gelatine - Gelling agent, emülgatör
  - Gellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör
  - Ginger - 
  - Ginger oil - 
  - Ginger root - 
  - Ginseng - 
  - Glacial Acetic acid - koruyucu, acidity regulator
  - Glucitol - 
  - Gluconate - 
  - Glucono delta-lactone - acidity regulator
  - Glucose oxidase - antioksidan
  - Glucose syrup - tatlandırıcı 
  - Glutamat - 
  - Glutamik asid - aroma arttırıcı 
  - Gluten - 
  - Gliserin - humectant, tatlandırıcı
  - Glycerol - 
  - Glycerol ester of wood rosin - emülgatör
  - Glyceryl distearate - emülgatör
  - Glyceryl monostearate - emülgatör
  - Glycine - aroma arttırıcı
  - Glyoxylic acid - 
  - Gold - renklendirici (altın sarısı)
  - Grains of paradise - 
  - Grape color extract - 
  - Grape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Salatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır. 
  - Green S - renklendirici (yeşil)
  - Guanylic acid - aroma arttırıcı
  - Guar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör
  - Guaranine - 
  - Gum acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  - Gum arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  - Gum guaicum - koruyucu
  - Günbatımı Sarısı FCF - renklendirici(sarı ve turuncu) (FDA: FD&C Yellow  6)


## H.
  - Hardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir.
  - Hardal yağı (preslenmiş) - Hindistan'da pişirme yağı olarak kullanılır. Masaj yağı olarak da kullanılır. 
  - Hardal bitkisi - 
  - Hardal tohumu -
  - Havacıva (Alkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı)
  - Havlıcan (Galangal) - 
  - Havlıcan kökü - 
  - Haw bark - 
  - Hazelnut oil - aroması için kullanılır. Aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır. 
  - Heliotropin -
  - Helyum - itici gaz (propellant) 
  - Hemlock oil - 
  - Hemp oil - yüksek kalite besin yağı. 
  - Heptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu
  - Hesperidin - 
  - Hexamine (hexamethylene tetramine) - koruyucu
  - Hexyl acetate - 
  - High fructose corn syrup - 
  - Hindistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir. Kozmetikte kullanılır. 
  - Horseradish - 
  - Hydrochloric acid - asitlik düzenleyici
  - Hydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör
  - Hydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız 
  - Hydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emulsifier
  - Hydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız 
  - Hyssop ("Hyssopus officinalis") -


## I.
  - Indanthrene blue RS - renklendirici (mavi)
  - Indigo carmine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue  2)
  - Indigotine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue  2)
  - Indole - 
  - Inosinate - 
  - Inosinic acid - aroma arttırıcı 
  - Inositol - 
  - Insoluble fiber - 
  - Intense sweeteners - 
  - Inulin
  - Invert sugar - 
  - Invertase - 
  - Isobutane - yürütücü (propellant)
  - Isomalt - humectant
  - Isopropyl citrates - antioksidan, koruyucu


## J.
  - Jasmine - 
  - Jamaican jerk spice - 
  - Jasmine absolute - 
  - Jiaogulan ("Gynostemma pentaphyllum") -


## K.
  - Kaffir Lime Leaves ("Citrus hystrix, C. papedia") -
  - Kalsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı 
  - Kalsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici
  - Kalsiyum alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör
  - Kalsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü)
  - Kalsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici
  - Calcium ascorbate (Vitamin C)
  - Kalsiyum benzoate - koruyucu
  - Kalsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan
  - Kalsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser
  - Kalsiyum chloride - mineral tuz
  - Kalsiyum citrates - food acid, firming agent
  - Kalsiyum diglutamate - aroma arttırıcı 
  - Kalsiyum disodium EDTA - koruyucu
  - Kalsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici
  - Kalsiyum formate - koruyucu
  - Kalsiyum fumarate - yiyecek asidi
  - Kalsiyum gluconate - asitlik düzenleyici 
  - Kalsiyum guanylate - aroma arttırıcı 
  - Kalsiyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioksidan
  - Kalsiyum hydroxide - mineral tuz
  - Kalsiyum inosinate - aroma arttırıcı 
  - Kalsiyum lactate - yemek asidi
  - Kalsiyum lactobionate - stabilizör
  - Kalsiyum malates - yemek asid
  - Kalsiyum oxide - mineral tuz
  - Calcium pantothenate (Vitamin B5)
  - Kalsiyum peroxide - 
  - Kalsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent)
  - Kalsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici 
  - Kalsiyum propionate - koruyucu
  - Calcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent
  - Kalsiyum silikat - topaklanmayı önleyici
  - Kalsiyum sorbat - koruyucu
  - Kalsiyum stearoyl lactylate - emulgatör
  - Kalsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent
  - Kalsiyum sulfite - koruyucu, antioksidan 
  - Kalsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör
  - Kaolin - topaklanma önleyici 
  - Kapok seed oil - used as an edible oil, and in soap production. 
  - Karaya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier
  - Kayısı yağı - pişirme yağı 
  - Kelp - 
  - Kinoa yağı - mısır yağına benzer
  - Kokam - 
  - Kola nut extract - 
  - Kolin tuzlar ve esterler - emülgatör 
  - Konjac - thickener, vegetable gum
  - Konjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
  - Konjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum


## L.
  - L-cysteine - flour treatment agent
  - Lactic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan 
  - laktik asit esterleri, - emülgatör
  - Lactitol - humectant
  - Lactose - 
  - Larch gum - 
  - Lard - 
  - Latolrubine - renklendirici
  - Laurel berry - 
  - Laurel leaf oil - 
  - Lavender ("Lavandula spp.")
  - Lavender oil - 
  - Lesitins - antioksidan, Emülgatör
  - Lesitin sitrat - koruyucu
  - Legume - 
  - Limon - 
  - Limon balsam ("Melissa officinalis") - 
  - Limon ekstratı - 
  - Limon suyu - 
  - Limon mirtle ("Backhousia citriodora") - 
  - Limon yağı - 
  - Lemon verbena ("Lippia citriodora") - 
  - Lemongrass Oil - 
  - Leucine - aroma arttırıcı 
  - Licorice - 
  - Lipases - aroma arttırıcı 
  - Lithol Rubine BK - renklendirici
  - Litholrubine - renklendirici
  - Locust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
  - Long pepper - 
  - Lovage ("Levisticum officinale") - 
  - L(+)-Tartaric acid - yemek asidi
  - Lutein - renklendirici
  - Lycopene - renklendirici
  - Lysine - 
  - Lysozyme - koruyucu


## M.
  - Makadamia yağı - used as an edible oil. Also used as a massage oil.
  - Mace - 
  - Magnezyum - 
  - Magnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuzu
  - Magnezyum klorüt - mineral tuzu
  - Magnezyum sitrat - asitlik düzenleyici 
  - Magnezyum diglutamate - aroma arttırıcı 
  - Magnezyum hidroksiz - mineral tuz
  - Magnezyum laktat - gıda asidi
  - Magnezyum oksit - topaklanmayı önleyici
  - Magnezyum fosfat - mineral salt, topaklama önleyici 
  - yağ asitlerinin Magnezyum tuzları - emulsifier, stabilizatör, topaklama önleyici 
  - Magnezyum silikat - topaklanma önleyici
  - Magnezyum stearat - emülgatör, stabilizör
  - Magnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent
  - Mahlab - 
  - Malabathrum - 
  - Malik asit - asitlik düzenleyici 
  - Malt ekstratı - aroma arttırıcı 
  - Maltitol - humectant, stabiliser
  - Maltodekstrin - karbonhidrat tatlantırıcı 
  - Maltol - aroma arttırıcı 
  - Maltoz - 
  - Mandarin yağı-leavening agent
  - Manganez - 
  - Mannitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı
  - Margarin - 
  - Marjoram ("Origanum majorana")
  - Mastik - 
  - Meadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids. Competes with rapeseed oil for industrial applications. 
  - Mega-purple - a Kosher food additive made from grapes
  - Mentha arvensis oil/Mint oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications. 
  - Metatartarik asi - food acid, emülgatör
  - Metiyonin - 
  - Metil bütirat - 
  - Metil disülfür - 
  - Methyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör
  - Methyl hexenoate - 
  - Methyl isobutyrate - 
  - Methylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız 
  - Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  - Methyltheobromine - 
  - Microcrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici
  - Milk thistle ("Silybum") - 
  - Mint ("Mentha spp.") - 
  - Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier
  - Mısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri. 
  - Mısır şurubu - 
  - Modified starch - 
  - Molasses extract - 
  - Molybdenum - 
  - Bergamot ("Monarda didyma") - 
  - Mono- and diglycerides of Fatty acids - emulgatör
  - Monoammonium glutamate - aroma arttırıcı 
  - Monopotassium glutamate - aroma arttırıcı 
  - Monosodyum glutamat (MSG) - aroma arttırıcı 
  - Monostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
  - Montanic acid esters - humectant
  - Mullein ("Verbascum thapsus")


## N.
  - Natamycin - koruyucu
  - Neohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı 
  - Niacin (vitamin B3) - renk tutucu 
   - nicotinic acid (vitamin B3) - renk tutucu 
   - Nicotinamide (vitamin B3) - renk tutucu 
  - Nigella (Kolanji, Black caraway) - 
  - Nisin - koruyucu
  - Nitrous oxide - itici gaz 
  - Norbixin - renklendirici
  - Nutmeg -


## O.
  - Octyl gallate - antioksidan
  - Evening primrose ("Oenothera biennis" et al.) - 
  - Okra Okra tohumu yağı (Hibiskus kökü yağı) - from the seed of the "Hibiscus esculentus" tohumundan elde edilir.
  - Oleomargarine - 
  - Orcein - renklendirici (kırmızı)
  - Orchil - renklendirici (kırmızı)
  - Oregano ("Origanum vulgare, O. heracleoticum", and other species) - 
  - Oregano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide. Also used to treat digestive problems. 
  - Orris root - 
  - Orthophenyl phenol - koruyucu
  - Oxidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant)
  - Oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Oxystearin - antioksidan, sequestrant


## P.
  - Palm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır.
  - Panax ginseng - 
  - Panax quinquefolia - 
  - Ponch phoran - 
  - Pandan leaf - 
  - Pantothenic acid (Vitamin B) - 
  - Papain - Papaya'da ve Dağa Papayası bulunan bir enzim. 
  - Paprika red
  - Paprika - 
  - Paprika ekstrat - 
  - Paraffins - glazing agent
  - Parsley ("Petroselinum crispum") - 
  - Patent blue V - renklendirici (mavi)
  - Peanut oil pişirme yağı
  - Pecan oil - 
  - Pektin - vegetable gum, emülgatör
  - Perilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek. Cilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır.
  - Phosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  - Phosphoric acid - yemek asidi 
  - Phytic acid - koruyucu
  - Pigment Rubine - renklendirici
  - Pimaricin - koruyucu
  - Pine needle oil
  - Pine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır. 
  - Pistachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır.
  - Prune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı 
  - Poly vinyl pyrrolidone - 
  - Polydextrose - hümektasyon (humectant)
  - Polyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici 
  - Polyglycerol esters of fatty acids - emülgatör
  - Polyglycerol polyricinoleate - emülgatör
  - Polymethylsiloxane - köpüklenme önleyici 
  - Polyoxyethylene (40) stearate - emülgatör
  - Polyoxyethylene (8) stearate - emülgatör, stabilizör
  - Polyphosphates - mineral salt, emülgatör
  - Polysorbate 20 - emülgatör
  - Polysorbate 40 - emülgatör
  - Polysorbate 60 - emülgatör
  - Polysorbate 65 - emülgatör
  - Polysorbate 80 - emülgatör
  - Polyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü
  - Pomegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler)
  - Ponceau 4R - renklendirici 
  - Ponceau 6R - renklendirici
  - Ponceau SX - renklendirici
  - Poppy tohumu - 
  - Poppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır. 
  - Portakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır. 
  - Potassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici 
  - Potassium adipate - yemek asidi 
  - Potassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier
  - Potassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici
  - Potassium ascorbate - antioksidan (su çözücü)
  - Potassium benzoate - koruyucu
  - Potassium bicarbonate - mineral salt
  - Potassium bisulfite - koruyucu, antioksidan
  - Potassium bromate - flour treatment agent
  - Potassium carbonate - mineral tuz
  - Potassium chloride - mineral tuz
  - Potassium citrates - yemek asidi
  - Potassium ferrocyanide - topaklanma önleyici
  - Potassium fumarate - yemek asidi 
  - Potassium gluconate - stabilizör
  - Potasyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioxidant
  - Potassium hydroxide - mineral salt
  - Potassium lactate - yiyecek asidi
  - Potassium malate - yiyecek asidi 
  - Potassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan
  - Potassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici
  - Potassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici
  - Potassium phosphates - mineral tuz
  - Potassium propionate - koruyucu
  - Potassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici 
  - Potassium sodium tartrate - yemek asidi 
  - Potassium sorbate - koruyucu
  - Potassium sulfate - mineral tuz, seasoning
  - Potassium sulfite - koruyucu, antioksidan
  - Potassium tartrates - yiyecek asidi
  - Powdered Cellulose - topaklanmayı önleyici
  - Primrose ("Primula") — candied flowers, tea
  - Processed Eucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier
  - Propane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  - Propionic acid - koruyucu
  - Propyl gallate - antioksidan
  - Propylene glycol - humectant
  - Propylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör 
  - Propylene glycol esters of fatty acids - emülgatör
  - Propylparaben (propyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  - Pumpkin seed oil - Avusturya ve Slovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ. 
  - Pulegone
  - Purslane - 
  - [[Pyridoxine|Pyridoxine hydrochloride (Vitamin B) -


## Q.
  - [[Quatre épices]] - 
  - [[Quillaia]] ekstrat - humectant
  - [[Quinoline Yellow WS]] - renklendirici(sarı ve turuncu)


## R.
  - [[Ramtil yağı]] - Nijerya, Hindistan ve Etiyopya'da [[Guizotia abyssinica]]'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (Niger pea) in [[Hindistan]] ve [[Etiyopya]]. Pişirmede ve aydınlatmada kullanılır. 
  - [[Ras el hanout|Ras-el hanout]]
  - [[Raspberry]] (yaprakları)
  - [[Red 2G]] - renklendirici
  - [[Refined microcrystalline wax]] - 
  - [[Rhodoxanthin]] - renklendirici
  - [[Riboflavin]] (vitamin B) - renklendirici (sarı ve turuncu)
  - [[Rice bran oil]] - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. [[Asya]]'da büyük ölçüde kullanılır.
  - [[Rosemary]] ("Rosmarinus officinalis") - 
  - [[Rubixanthin]] - renklendirici


## S.
  - [[Saccharin]] - suni tatlandırıcı
  - [[Safflower]] - 
  - [[Saffron]] - renklendirici
  - [[Saigon Cinnamon]] - 
  - [[Salad Burnet]] ("Sanguisorba minor" or "Poterium sanguisorba")
  - [[Salt]] - 
  - [[Sandalwood]] - renklendirici
  - [[Sarı 2G]] - renklendirici (sarı ve turuncu)
  - [[Savory (herb)|Savory]] ("Satureja hortensis, S. montana")
  - [[Scarlet GN]] - renklendici
  - [[Sesame oil]] - özellikle Hindistan'da masaj ve pişirme yağı olarak kullanılır
  - [[Sesame seed]] - 
  - [[Shellac]] - glazing agent
  - [[Silicon dioxide]] - topaklanma önleyici
  - [[Silver]] - renklendirici (gümüşi)
  - [[Siraitia grosvenorii|Luohanguo]]
  - [[Sirke]] 
  - [[Sodium acetate]] - koruyucu, asitlik düzenleyici
  - [[Sodium adipate]] - yemek asidi 
  - [[Sodium alginate]] - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, jelleştirici, emülgatör 
  - [[Sodium aluminium phosphate]] - asitlik düzenleyici, emülgatör
  - [[Sodium aluminosilicate]] (sodium aluminium silicate) - topaklanma önleyici
  - [[Ascorbic acid|Sodium ascorbate]] - antioxidant (water soluble)
  - [[Sodyum benzoate]] - koruyucu
  - [[Sodyum bicarbonate]] - mineral salt
  - [[Sodyum bisulfite]] (sodium hydrogen sulfite) - koruyucu, antioxidant
  - [[Sodyum carbonate]] - mineral salt
  - [[Sodyum carboxymethylcellulose]] - emülgatör
  - [[Sodyum citrate]]s - yiyecek asidi
  - [[Sodyum dehydroacetate]] - koruyucu
  - [[Sodyum erythorbate]] - antioksidan
  - [[Sodyum erythorbin]] - antioksidan
  - [[Sodyum ethyl para-hydroxybenzoate]] - koruyucu
  - [[Sodyum ferrocyanide]] - topaklanma önleyici
  - [[Sodyum formate]] - koruyucu
  - [[Sodyum fumarate]] - yemek asidi 
  - [[Sodyum gluconate]] - stabilizör
  - [[Sodyum hydrogen acetate]] - koruyucu, asitlik düzenleyici
  - [[Sodyum hydroxide]] - mineral tuz
  - [[Sodyum lactate]] - yemek asidi 
  - [[Sodyum malate]]s - yemek asidi 
  - [[Sodyum metabisulfite]] - koruyucu, antioksidan, bleaching agent
  - [[Sodyum methyl para-hydroxybenzoate]] - preservative
  - [[Sodyum nitrat]] - koruyucu, renk sabitleyici
  - [[Sodyum nitrit]] - koruyucu, renk sabitleyici
  - [[Sodyum orthophenyl phenol]] - koruyucu
  - [[Sodyum propionate]] - koruyucu
  - [[Sodyum propyl para-hydroxybenzoate]] - koruyucu
  - [[Sodyum sorbate]] - koruyucu
  - [[Sodyum stearoyl lactylate]] - emülgatör
  - [[Sodyum succinate]]s - asitlik düzenleyici, flavor enhancer
  - Sodyum salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici
  - [[Sodyum sulfite]] - mineral tuz, koruyucu, antioksidan 
  - [[Sodyum sulfite]] - koruyucu, antioksidan
  - [[Sodyum tartrate]]s - yemek asidi
  - [[Sodyum tetraborate]] - koruyucu
  - [[Sorbic acid]] - koruyucu
  - [[Sorbitan monolaurate]] - emülgatör
  - [[Sorbitan monooleate]] - emülgatör
  - [[Sorbitan monopalmitate]] - emülgatör
  - [[Sorbitan monostearat]]e - emülgatör
  - [[Sorbitan tristearate]] - emülgatör
  - [[Sorbitol]] - humectant, emülgatör, tatlandırıcı
  - [[Sorbol]] - 
  - [[Sorrel]] ("Rumex spp.") - 
  - [[Soyafasülyesi yağı]] - 
  - [[Star anise]] - 
  - [[Star anise]] [[Star anise yağı|yağ]] - 
  - [[Starch sodium octenylsuccinate]] - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız 
  - [[Stearic acid]] - topaklanmayı önleyici
  - [[Stearyl tartarate]] - emülgatör
  - [[Succinic acid]] - yemek asidi 
  - [[Sucralose]] - suni tatlandırıcı 
  - [[Sucroglyceride]]s - emülgatör
  - [[Sucrose acetate isobutyrate]] - emülgatör, stabiliser
  - [[Sucrose esters of fatty acids]] - emülgatör
  - [[Sülfür dioksit]] - koruyucu, antioksidan
  - [[Sulfuric acid]] - asitlik düzenleyici
  - [[Süt]] - 
  - [[Sumak]] - 
  - [[Sweet basil]] - 
  - [[Sweet woodruff]] - 
  - [[Szechuan pepper]] ("Xanthoxylum piperitum") -


## Ş.
  - Şeytan pençesi ("[[Harpagophytum procumbens]]") tıbbi
  - [[Şeker]] -


## T.
  - [[Talc]] - topaklanma önleyici 
  - [[Tamarind]] - 
  - [[Tanacetum balsamita|Costmary]] - 
  - [[Tandoori masala]] - 
  - [[Tannin]]s - renklendirici, emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı
  - [[Tansy]] - 
  - [[Tara gum]] - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör
  - [[Tarragon]] ("Artemisia dracunculus") - 
  - Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülsifiye
  - [[Tartrazine]] - renklendirici(sarı ve oranj) 
  - [[Tert-butylhydroquinone]] - antioksidan 
  - [[Tetrahydrocannabinol]]- aroma arttırıcı, potansiyel anti kanserojen 
  - [[Thaumatin]] - aroma arttırıcı, suni tatlandırıcı 
  - [[Theine]] - 
  - [[Thermally oxidised soya bean oil]] - emulgatör
  - [[Thiabendazole]] - koruyucu
  - [[Thiamine|Thiamine (Vitamin B1)]] - 
  - [[Thiodipropionic acid]] - antioksidan
  - [[Thyme]] - 
  - [[Tin(II) chloride|stannous chloride]] - renk tutucu, antioksidan
  - [[Titanium dioxide]] - renklendirici (beyaz)
  - [[Tocopherol|Tocopherol (Vitamin E)]] - 
  - [[Tocopherol]] concentrate (natural) - antioksidan
  - [[Tragacanth]] - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emulsifier
  - [[Triacetin]] - humectant
  - [[Triammonium citrate]] - yiyecek asidi
  - [[Triethyl citrate]] - kıvam arttırıcı, bitkisel lsakız
  - [[Trimethylxanthine]] - 
  - [[Triphosphate]]s - mineral tuz, emulgatör 
  - [[Trisodium phosphate|sodium phosphates]] - [[Mineral]] [[Salt]]
  - [[Turmeric]] - renklendirici (sarı ve turuncu)
  - [[Turuncu GGN]] - renklendirici (turuncu)


## V.
  - [[Vanilla]] ("Vanilla planifolia") - 
  - [[Valnut yağı]] - tatlandırıılcı olarak kullanılır. [[Rönesans]] ressamları boyalarında kullanırdı.
  - [[Carbon black|Vegetable carbon]] - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  - [[Violaxanthin]] - renklendirici
  - [[Vitamin]] - 
   - [[Retinol|Vitamin A (Retinol)]] - 
   - [[Thiamine|Vitamin B (Tiamin)]] - 
   - [[Riboflavin|Vitamin B (Riboflavin)]] - 
   - [[Pantothenic acid|Vitamin B(Pantothenic acid)]] - 
   - [[Pyridoxine|Vitamin B (Pyrodoxine)]] - 
   - [[Cyanocobalamin|Vitamin B (Cyanocobalamin)]] - 
   - [[Ascorbic acid|Vitamin C (Askorbit asit)]] - 
   - [[D vitamini|Vitamin D (Calciferol)]] - 
   - [[Tocopherol|Vitamin E (Tocopherol)]] - 
   - [[Vitamin K|Vitamin K (Potasyum)]] -


## W.
  - [[Vasabi|Wasabi]] - 
  - [[Water]] - 
  - [[Wattleseed]] -


## X.
  - [[Xanthan gum]] - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer
  - [[Xylitol]] - humectant, stabilizör


## Y.
  - [[Yeşil çay]] - 
  - [[Yucca ekstratı]] - 
  - [[Yumurta]] - 
  - [[Yumurta sarısı]] - 
  - [[Yumurta beyazı]] -


## Z.
  - [[Za'atar]] - 
  - [[Zeaxanthin]] - renklendirici
  - [[Zeytinyağı]] - [[pişirme]] - [[kozmetik]] - [[sabun]] ve geleneksel yağ lambalarında kullanılır.
  - [[Zinc acetate]] - aroma arttırıcı