# El Jimador
El Jimador (Okunuşu: El Himador), Meksika'nın Jalisco eyaletinin Amatitán kasabasında bulunan Casa Herradura damıtımevinde %100 mavi agave kullanılarak üretilen bir tekila markasıdır. Marka Brown–Forman'a aittir.


## Etimoloji.
El Jimador markasının kökeni esas olarak mezcal, sotol ve tekila üretimi için agave bitkilerini yetiştiren ve hasat eden bir çiftçi türü olan Jimador kelimesinden gelmektedir. Jimador kelimesi "jimar" fiilinden türetilmiştir. Jimar fiili "xima" fiil kökünden gelmektedir. "Xima" fiil kökü, bir şeyi tıraş etmek, düzeltmek anlamındadır. İspanyolcada "Jimar" fiili "Mezcal yapmak için agaveyi hasat etmek ve işlemek" anlamına gelir ve bu işlemi yapan kişiye de "Jimador" denmektedir.


## Tarihçe.
El Jimador 1994 yılında piyasaya sürülmüş olsa da, üretildiği Herradura damıtımevinin tarihi 19. yüzyıla kadar uzanır.
Tekila üreten mülkün bilinen ilk sahibi, 19. yüzyılın başlarında Feliciano Romo'ydu. Herradura'nın resmi tarihi, o zamanın sahipleri Josefa Salazar ve oğulları altında damıtımevi yöneticisi olarak başlayan Félix López ile başlıyor. 1870 yılında López damıtımevi ve agave tarlalarını devraldı ve burayı Hacienda San José del Refugio adı altında tekila üreticisi olarak tescil ettirdi.
Félix López, Carmen Rosales ile evlendi ve Aurelio ve María de Jesús adında iki çocukları oldu. Çift, 1963'e kadar kullanımda kalacak bir tesis inşa ederek çiftlikteki tekila üretimini modernize etti. López 1878'de öldü ve Rosales, kardeşi Ambrosio Rosales ve eşi Elisa Gomez Cuervo ile birlikte işi devraldı. Daha sonra işletme Aurelio López'e miras kaldı.
1960'lı yıllarda eski damıtımevi kapatılarak yenisi yapıldı ancak eski damıtımevi müzeye dönüştürüldü.
Maliyet kaygılarından dolayı tekila üretiminde nötr alkol veya agave esansları kullanılmaktaydı. Gerçek % 100 agaveden üretilmiş tekilanın herkes için ulaşılabilir olması için 1994 yılında El Jimador markası tanıtıldı ve Meksika'nın en çok satan tekilası oldu.
1997 yılında aluminyum kutuda ilk gerçek hazır tekila kokteyli olduğunu söylediği New Mix, Meksika'da piyasaya sürüldü. Meksika'da türünün en çok satan içeceği oldu.
New Mix 2015 yılında A.B.D. pazarına sunuldu. 2015 Aralık ayında Californiya'da başlayıp 2016 bahar sonuna doğru ABD'nin geri kalanına dağıtıldı.
Ürün üç farklı kokteylde sunuldu: Meksika'nın en popüler tekila kokteyli olan Paloma, ABD'de en çok talep gören kokteyl olan Margarita ve tatlı bir acı karışımını harmanlayan Spicy Mango Margarita. Her kokteyl, çoğu bira gibi %5 ABV'de ve 33cl ölçüsünde bir kutuda geliyor.
1990'lı yıllarda şirketteki hisselerin bazı aile üyeleri tarafından satılması ve agave yetiştirilen araziler konusunda anlaşmazlıklar yaşandı. Yasal sorunların bir kısmı hisselerin Meksika dışındaki kuruluşlara satılmasından kaynaklanıyordu. 2004 yılında Herradura, yabancıların sahip olduğu hisseleri geri satın alarak şirketin %100'ünün Meksika'ya ait olmasını sağladı. Şu anda şirket, Jose Cuervo'nun yüzde kırk hissesinin ardından Meksika tekila pazarının yüzde otuzunu kontrol ediyor.
Ancak 2007 yılında şirketin tüm varlıkları 776 milyon dolara, Jack Daniel's, Woodford Reserve ve Chambord gibi diğer alkollü içecekleri üreten ABD merkezli Brown-Forman şirketine satıldı.
2007'den bu yana marka yavaş yavaş uluslararası alanda daha fazla tanınır hale geldi. Brown-Forman onu satın aldığında marka elli üç ülkede satılıyordu. Bugün Avrupa, Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Asya'da Brown-Forman ağı aracılığıyla 136 ülkede satılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerdeki pazar payı da artıyor.
2012 yılında marka bir dizi anı futbol şişesi piyasaya sürdü. Major League Soccer, Amerika Birleşik Devletleri Erkek ve Kadın millî takımları ve Meksika millî takımının ABD turunun resmi tekila sponsoru olan El Jimador, ülke çapındaki önemli pazarlarda futbol sezonunu başlatmak için ambalajı yılda bir kez iki aylık sınırlı bir süre boyunca dağıtmayı hedefliyor. 750 ml'lik şişelerde markanın imza grafik tasarımlarıyla harmanlanmış futbol topu motifleri yer alıyor ve Mexican Soccer, US Soccer ve Major League Soccer logolarını vurguluyor. Ambalaj, El Jimador tekilasının Blanco, Reposado ve Anejo çeşitlerinde mevcuttur.
Marka 2014 yılında ilk iki aromalı ürünü olan Mango Mango ve Mexican Lime'ın lansmanını duyurdu. Bu iki ürün Margarita kokteyli yapımı için hazırlandı.
El Jimador, 2017 ve 2018 yıllarında Meksika'da Ölüler Günü'ne (Dia de los Muertos) özel sınırlı sayıda şişeler piyasaya sürdü.
Marka küresel piyasalarda 2022 yılında 1,7 milyon, 2023 yılında 1,6 milyon kasa satışa ulaştı. Markanın İngiltere'deki satışları 2022 yılında yaklaşık yüzde 75 arttı.
Mayıs 2023 sonunda açıklanan IWSR 2022 verilerine göre Tekila markası El Jimador hem hacim, hem de değer açısından İngiltere'de ilk kez bir numaraya ulaştı.
Marka, The Brand Champions 2023 raporuna göre dünyanın en çok satan yedinci Tekila'sıdır.
2023 yılının Haziran ayında Brown‑Forman, yaptığı açıklamada Meksika'nın Jalisco kentindeki Casa Herradura tekila damıtımevini genişletmek için yaklaşık 200 milyon dolar yatırım yapmayı planladığını duyurdu.
29 Şubat 2024 tarihinde şirket, el Jimador® Spiked Bebidas adlı ürününü A.B.D.'de piyasaya sürdü. % 5.9 ABV ile 12li aluminyum kutularda satışa sunulan üründe aşağıdaki tatlar sunuluyor:
  - Lime Margarita: Dünyanın popüler tekila kokteyli olan Margarita'nın El Jimador tekilası ile hazırlanmış versiyonu.
  - Greyfurt Paloma: Bir başka tekila kokteyli olan Paloma'dan esinlenen versiyon.
  - Pina Hindistan Cevizi Margarita: Ananas ve Hindistan cevizi aromasının karışımı ile Margarita kokteyli.
  - Orange Sunrise: Turunçgil aromalarına sahip bir kokteyl.


## Üretim.
Brown-Forman'a ait olmasına rağmen damıtmevi hala Jalisco, Amatitán'da bulunuyor. Damıtımevi, tarihi boyunca agavenin yetiştirilmesinden nihai ürünün şişelenmesine kadar tekila üretiminin tüm aşamalarını yürütmüştür.
Agave bitkisi yaklaşık 4-12 yıl arasında olgunlaşmaktadır. Agaveler Jimador adı verilen çiftçiler tarafından elle hasad edilir.
El Jimador marka tekilalar halen kil fırınlarda kavrulmuş ve yabani maya (vahşi fermantasyon) ile fermente edilmiş agave kalplerinden yapılmaktadır. 2000'li yılların sonlarında şirket, su arıtma tesislerine, Amatitan damıtımevine, yeni laboratuvarlara ve diğer tesislere yaklaşık 15 milyon Amerikan doları yatırım yaptı. Damıtımevi, AENOR México'dan ISO 9001-2000 derecesine sahiptir ve yılda on sekiz milyon litre üretim yapmaktadır.


## Ürünler.
El Jimador %100 agave tekilasıdır. Şu anda yüzde on iki pazar payıyla Meksika'da en çok satan tekiladır.
New Mix, yüzde beş alkol içeren RTS tekila ve greyfurt suyu içeceğidir. Aynı zamanda Meksika'da türünün en çok satan ürünüdür. 
  - El Jimador Silver Şişelenmeden önce kesinlikle hiç fıçıda bekletilmemiş olan el Jimador Silver, saydam renge sahiptir. İki kez damıtılmış olan bu tekila, otantik ve canlı bir tada sahiptir.
  - El Jimador Reposado İki kere damıtılan El Jimador Reposado kehribar renge sahiptir. 2-12 ay boyunca Amerikan meşesi fıçılarında olgunlaştırılır.
  - El Jimador Cristalino Sadece iki ay boyunca derin kömürleşmiş Amerikan meşe fıçılarında bekletilen, ardından renkleri gidermek ve bu tekilaya süper pürüzsüz bir bitiş kazandırmak için filtrelenen kristal berraklığında, pürüzsüz bir tekila. Daha sonra berraklık ve canlılık katmak için kömürle filtrelenir ve ardından iki kere damıtılır. Yalnızca Meksika'da mevcuttur.
  - El Jimador Añeo Zengin kehribar tonları sahip bu tekila derin kömürleşmiş Amerikan meşe fıçılarında 12 ay boyunca olgunlaştırılır. Dolgun gövdeli bir bitişe sahip tekila iki kere damıtılır.
  - New Mix (Tekila ve mango, greyfurt sodalı RTD kokteyl, % 5 ABV)


## Tadım notları.
  - El Jimador Silver Damakta çekirdekli meyve, bergamot ve şekerlenmiş turunçgillerin hafif ferahlatıcı notaları, bitişte beyaz biber ve kuru otların ve kilin hafif ipuçlarına sahip olduğu belirtilmektedir.
  - El Jimador Añeo Burunda zengin ve dolgun, vanilya, fındık ve bir miktar tarçın notalara sahiptir. Damakta biberli nüanslara sahip yumuşak agave  hafif tarçın ve diğer baharatlarla hafif topraksı, meşe ve kiraz nüansları ile oldukça yumuşak olup, bourbon benzeri bir bitişe sahiptir.


## Şişe tasarımı.
El Jimador, dört köşe bir şişe tasarımına sahiptir. Şişe rengi saydamdır. Şişenin boynunda CH (Casa Herradura) harfleri kabartma olarak yer alır. Şişenin ön yüzünde etiketin üstünde agave hasat eden bir jimador tasviri kabartma olarak yer alır.