# Don Julio
Don Julio, Meksika'da üretilen bir tekila markasıdır. Değer olarak en büyük marka ve hacim olarak sekizinci en büyük markadır. İngiltere merkezli çok uluslu alkollü içecek üreticisi Diageo'ya aittir. Tequila Don Julio, SA de CV tarafından Meksika'nın Jalisco eyaletindeki Atotonilco El Alto şehrindeki Colonia El Chichimeco bölgesindeki kurumsal tesisinde damıtılır, üretilir ve şişelenir.


## Tarihçe.
Don Julio Tequila, 1942 yılında 17 yaşındayken tekila damıtmaya başlayan kurucusu Don Julio González-Frausto Estrada'nın adını taşır. Dikey entegrasyonun faydalarını kabul eden Gonzalez-Frausto, kendi damıtımevi La Primavera'yı kurdu ve sonraki 40 yılını zanaatını geliştirmeye harcadı. "Agavenin yetiştirilmesinden nihai ürünün şişelenmesine kadar" tekila yapım sürecinin çeşitli yönlerini kontrol etmekle ilgili deneyler yaptı. İlk markası Tres Magueyes'i ürettiği damıtımevine "La Primavera" (İlkbahar) adını verdi. "Zanaatı mükemmelleştirmek için yaklaşık kırk yıl harcadığı" söylenir. Don Julio'nun ilk tekilaları yalnızca arkadaşlarıyla paylaşıldı, ancak tekilasının kalitesiyle ilgili söylentiler yayıldıkça, kendisini işe koymak için resmen bir şirket kurdu. 1983'te Marco Cedano, Don Julio'ya mühendis olarak çalışmak üzere geri döndü ve burada Tekila'nın Baş Damıtıcısı ve Damıtımevi Müdürü olarak görev yaptı. 1985'te Don Julio González-Frausto 60. doğum gününü kutladı, oğulları bu tarihi onun adına bir Tekila yaratarak kutladılar, Don Julio. Guadalajara ve komşu şehirlerde tekilanın büyük popülaritesi üzerine tekilayı piyasaya sürmeye karar verdiler.
1999'da artık faaliyette olmayan The Seagram Company Ltd., Meksika'daki Tequila Don Julio, SA de CV'ye yatırım yapmıştı. Genişletilmiş agave plantasyonları Gonzalez-Frausto, Funtanet, Andrade Rivera Torres ve Cuaik aileleri arasındaki bir ortak girişimdi. 1999'da Seagram ile bir ilişki kurmaktan mutluluk duyan Don Julio Gonzalez, "Gonzalez-Frausto ailesinin Don Julio Tequila'nın arkasındaki küresel çabada Seagram ailesine katılmasından gurur duyuyorum. Adımı taşıyan Tequila'nın üstün ve benzersiz kalitesi için hayati önem taşıyan agave plantasyonlarını kişisel olarak denetlemeye kararlıyım." dedi. Diageo, 2003'te Casa Cuervo ile bir ortak girişim anlaşması imzalayarak Don Julio'nun %50 hissesini 78 milyon dolara sattı." "Amerika Birleşik Devletleri'nde, patent sahibi Tequila Don Julio, Sociedad Anónima de Capital Variable, Jalisco, Meksika'dan lisans alınarak Diageo tarafından dağıtıldı ve dünya çapında satıldı.
Kasım 2014'te Diageo, Don Julio markasının tam kontrolünü ele geçirmek için bir anlaşmayı kabul etti. Karşılığında Jose Cuervo, Old Bushmills Distillery'yi aldı ve Diageo'ya 408 milyon dolar ödemiştir.
2021 yılında Don Julio markası, Çevreye Duyarlı Agave Sertifikası alan ilk marka oldu.
2024 yılında sınırlı sayıda üretilen Don Julio 1942 Expressions'u fıçı ambalajında satışa sundu.


## Kurucu.
Don Julio Gonzalez-Frausto Estrada, 7 Ocak 1925'te bugünün ana tesisinin bulunduğu Jalisco, Atotonilco'da doğdu. Don Julio, amcası José'nin tekila damıtma tesisinde çalışarak erken yaşta sorumluluğun anlamını öğrendi. 23 yaşındayken 9 çocuğu olduğu Dorothea Garcia ile evlendi. 1942'de daha sonra "La Primavera" olarak bilinecek bir tekila damıtma tesisi kurdu. 1951'de Tres Magueyes markasıyla daha sonra farklı çeşitleriyle Tequila Don Julio olacak bir yola girdi: Blanco, Reposado, Añejo, 70, 1942 ve Real. Don Julio González-Frausto Estrada, 20 Mart 2012 Salı günü doğal nedenlerden öldü.


## Üretim.
Don Julio'nun Tekila'sı için kullanılan agave, aile arazisindeki Atotonilco'nun yayla bölgesinde yetiştirilir. Tekila'nın zaman içindeki büyük yaşlanma süreci, olgunluğa ulaşmaları yedi yıl sürdüğü için agave bitkilerinin gelişimiyle birlikte gerçekleşir. Her agave bitkisi elle hasat edilir. Agave bitkisi köklerinden kesilir ve ardından mızrak benzeri yaprakları kesilir. Geriye kalan çekirdeğe piña denir ve bu, tekila yapımında kullanılan hammaddedir. Piñalar, eşit büyüklükte parçalara kesilerek eşit şekilde pişmeleri için bir kamyonla Don Julio'nun Damıtımevi'ne taşınır. Piñalar, birkaç gün boyunca yavaşça pişirildikleri tuğla fırınlara yüklenir. Daha sonra pişmiş piñalar ezilir ve suyla ıslatılır, bu da agave suyu adı verilen tatlı agave şurubunu serbest bırakır. Daha sonra agave suyuna maya eklenir ve fermente olmaya bırakılır. Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra tatlı, hafif alkollü bir agave birası elde edilir ve bu bira daha sonra tekila haline gelmek üzere damıtılmak üzere damıtma tanklarına konur. Son olarak şişelenmeden önce paslanmaz çelik tanklara veya eski bourbon fıçılarına konularak olgunlaştırılır.


## Çeşitleri.
  - Don Julio Blanco  % 100 mavi agave bitkisinden üretilmiştir.
  - Don Julio Reposado  sekiz ay boyunca Amerikan beyaz meşe fıçılarında olgunlaştırılan Don Julio Reposado Tekila, altın kehribar rengindedir ve zengin, yumuşak bir bitiş sunar.
  - Don Julio Añejo  Amerikan beyaz meşe fıçılarında on sekiz ay boyunca daha küçük partiler halinde olgunlaştırılır.
  - Don Julio 70 Cristalino  kurucu Don Julio González'in tekila yapımının 70. yıl dönümü tarafından öncülük edilen dünyanın ilk cristalino añejo tekilası.
  - Don Julio Alma Miel  Alma Miel, Joven tekila olarak sınıflandırılır. İspanyolca "Joven" kelimesi "genç" anlamına gelir. Joven tekila, yıllandırılmamış ve yıllandırılmış tekilaların bir karışımından yapılır.
  - Don Julio Rosado  Kuzey Portekiz'in büyüleyici Douro şarap bölgesinden Ruby Port şarap fıçılarında sonlandırılmış bir reposado tekiladır.
  - Don Julio 1942  Küçük partiler halinde üretilen ve en az iki buçuk yıl olgunlaştırılan Don Julio 1942 Tequila, Don Julio González'in tekila yapım yolculuğuna başladığı yıla ithafen el yapımıdır.
  - Don Julio Ultima Reserva  2006 yılında Don Julio ailesiyle birlikte son agave tarlasını ekti. Adanmışlığı ve zanaatkarlığı onuruna, bu agave hasadı dikkatlice damıtıldı, fıçılara konuldu.
  - Don Julio Primavera  Primavera damıtım evi adına çıkarılmış tekila. Reposado tekilaya şarap fıçılarında bitiş verilir.
  - Don Julio Real Ekstra Añejo


## Ödüller.
Bu çeşitlerin birkaçı uluslararası içki derecelendirme yarışmalarında iyi performans gösterdi. Örneğin, Don Julio'nun Real tekilası 2008 ve 2011 San Francisco Dünya İçki Yarışması'nda iki altın madalya ve 2012 yarışmasında bir gümüş madalya kazandı.


## Don Julio Fonu.
Don Julio Fonu, Don Julio González tarafından kurulmuştur. Tequila Don Julio Fon Hibe Programı kapsamında, ülke genelindeki Hispanik girişimcileri başvuruda bulunmaya teşvik etmek için Amerika Latino Profesyonelleri Derneği  (ALPFA) ile ortaklık kurdu. İşlerini aşkla yapan girişimcilerin başvurularını inceledikten sonra, beş alıcı 20.000$ hibe‡ ve iş desteği almaya hak kazandı. Tequila Don Julio Fonu, bağışçı olarak Diageo North America, Inc.'in yer aldığı ve IRS 501 kuruluşu olan Fairfield County's Community Foundation tarafından yönetilen bağışçı tavsiyeli bir fondur.