# Meksika yemekleri listesi
Meksika mutfağı, 16. yüzyılda İspanyolların Aztek İmparatorluğunun fethinden sonra eklenen Avrupa, özellikle de İspanyollarla Mezoamerikan yemeklerinin birleşmesidir. Başlıca mısır, fasulye ve biber gibi yerel gıdalardır, ancak Avrupalılar çok sayıda gıdayı sunmuştur; bunların en önemlileri evcilleştirilen hayvanlardan (sığır eti, domuz eti, tavuk, keçi ve koyun) et, süt ürünleri (Özellikle peynir), çeşitli otlar ve çok sayıda baharat.


## Atıştırmalıklar(Antojitos).
Antojitos (kelimenin tam anlamıyla "küçük istek") adı verilen Meksika'daki sokak yemekleri, sokak satıcıları ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlar tarafından hazırlanmaktadır. Çoğu, bir bileşen olarak mısır içerir.
  - Aguachile
  - Bolillo (tuzlu ekmek)
  - Burrito
  - Calabaza (Kabak)
  - Camote (Meksika Tatlı patatesi)
  - Caviar de Carpa
  - Gorditas
  - Gringas
  - Cemitas sandiviç
  - Chalupa
  - Chapulines ve escamoles
  - Charales, küçük balık.
  - Chicharrón
  - Chilaquiles
  - Chiltomate
  - Chimichangas (Tex-Mex çoğunlukla)
  - Choriqueso
  - Chorizo
  - Churipo
  - Coachala
  - Ceviche
  - Cochinita pibil
  - Cocido
  - Cóctel de camarón Ve diğer deniz ürünleri kokteylleri
  - Codzito
  - Cola de res con frijoles (Sığır kuyruğu fasulye ile)
  - Corunda
  - Curtido
  - Elote
  - Enchilada (kırmızı veya yeşil)
  - Ensalada de fruta (meyve salatası)
  - Enfrijoladas
  - Entomatadas
  - Filete de pescado al mojo de ajo
  - Filete de pescado empanizado
  - Flautas
  - Frijoles charros
  - Fritadas de camarón
 - Gorditas de carne
  - Huauzontles
  - Huaraches
  - Jicama
  - Jocoque
  - Lengua
  - Lentil soup (Mercimekli fasulye)
  - Longaniza
  - Machaca
  - Mancha manteles
  - Memela
  - Menudo
  - Mixiotes
  - Mole de Olla
  - Mole Poblano
  - Molletes
  - Molotes
  - Moronga
  - Mulitas
  - Nachos
  - Pambazos
  - Panucho
  - Papadzules
  - Parilladas
  - Pastel Azteca
  - Pejelagarto
  - Picadillo
  - Pozole
  - Quesadillas
  - Quesos artesanales
  - Rajas con crema
  - Romeritos
  - Salbutes
  - Sincronizadas
  - Sopes
   - Sopa de albondiga (köfte çorbası)
  - Tacolar
   - "Taco al pastor"
   - Taco Sinaloa
  - Tamales
  - Taquitos
  - Tlacoyos
  - Tlayudas
  - Totopo
  - Tortas (sandviç)
  - "Tortas de..." – Yumurta foo yung köftesine benzeyen küçük omlet.
  - Tortillas
  - Tostadas
  - Tripas
  - Venado (Geyik eti), özellikle de Yucatán'da..
  - Yuca (Manyok)


## Peynirli yemekleri.
  - Caldo de queso
  - Queso de cuajo
  - Queso flameado


## Yumurtalı yemekleri.
  - Huevos divorciados
  - Huevos motuleños
  - Huevos rancheros


## Etli yemekleri.
### Sığır eti yemekleri.
  - Albóndigas, Meksika köftesi
  - Bistec
  - Carne asada, Izgara sığır eti
  - Carne guisada, Baharatlı sos içinde güveç sığır eti
  - Carne a la tampiqueña, Carne asada, genellikle enchilada (veya chilaquiles), taze peynir, guacamole ve sebze (genellikle rajalar  ızgara dilim Poblano biberlidir).
  - Cecina
  - Milanesas –Tavuk, sığır eti ve domuz eti kızarmış bistolar.


### Keçi yemekleri.
  - Cabrito


### Domuz eti yemekleri.
  - Carnitas
  - Chilorio
  - Chorizo
  - Poc Chuc


### Kümes hayvanları yemekleri.
  - Pollo asado
  - Pollo Encacahuatado
  - Pollo motuleños
  - Pollo picado
  - Pollo rostizado


### Diğer et ve protein yemekleri.
  - Ancas de Rana al Mojo de Ajo
  - Barbacoa
  - Birria 
  - Chapulines
  - Puntas
  - Queso de Puerco


## Mollar, soslar, daldolar ve yaymalar.
  - Guacamole
  - Mole blanco
  - Pipian
  - Salsa
  - Salsa chipotle


## Pirinç yemekleri.
  - Arroz con camarones (Karidesli pirinç)
  - Arroz con huevo (yumurtalı pirinç)
  - Arroz con pollo (tavuklu pirinç)
  - Arroz amarillo (sarı pirinç)
  - Arroz con lima (limonlu pirinç)
  - Arroz rojo (kırmızı pirinç)
  - Arroz verde (yeşil pirinç)
  - Arroz con leche


## Deniz ürünleri.
  - Camarones al Mojo de Ajo
  - Huachinango a la Veracruzana
 - Aguachile


## Çorbalar ve güveçler.
  - Birria
  - "caldo de pollo", tavuk çorbası
  - "caldo de res", sığır eti çorba
  - "caldo de queso"
  - "caldo de camaron"
  - "carne en su jugo"
  - "caldo de mariscos"
  - "caldo tlalpeño"
  - Chilpachole de jaiba
  - Fideos (noodles)
  - Menudo
  - Pozole
  - Sopa
  - Sopa Azteca
  - Sopa de lima
  - Sopa de pescado siete mares
  - Sopa de pollo (tavuk çorbası)
  - Sopa de tortilla (Tortilla Çorbası)
  - Sopa tarasca


## Sebze yemekleri.
  - Calabacitas a la mexicana
  - Chile relleno
  - Cuitlacoche
  - Frijoles
  - Frijoles pintos
  - Frijoles negros 
  - Frijoles charros
  - Frijoles refritos 
  - Nopalitos
  - Papas
  - Pico de gallo


## diğer.
  - Pastel azteca