# Chita damıtımevi
Chita damıtımevi (Japonca :知多蒸溜所, Hepburn: "Chita jōryūsho"), Japonya'nın Aichi prefektörlüğünün Chita Bölgesi'ndeki Nagoya Limanı Sun Grain tesisinde bulunan bir Japon viski damıtımevidir. 1972'de açılan damıtımevi Suntory'ye aittir. Japonya'da tahıl viskisi üreten tek damıtımevidir.


## Tarihçe.
1972 yılında Keizo Saji önderliğinde Japonya'nın Aichi prefektörlüğü, Chita bölgesi'nde, Japon Denizi kıyısında bulunan Nagoya Limanı'nda Suntory Group (% 50) ve Zennoh Group (% 50) işbirliğiyle kurulan bir tahıl viski damıtma tesisidir. Suntory Group'un malt viski üreten Yamazaki damıtımevi ve Hakushu damıtımevi ile birlikte üç yerli viski damıtımevinden biridir.
1973 yılında viski damıtımı başladı.
1997 yılından bu yana enerji tasarrufu ve CO2 emisyonunu azaltmak amacıyla biyokütle kazanları kullanılmaya başlandı.
2008 yılında toplam damıtma hacmi 1 milyon kilolitreye ulaştı.
2015 yılında tahıl viskisi Chita piyasaya sürüldü. Yine aynı yıl Ekonomi, Ticaret ve Sanayi Bakanlığı Enerji Tasarrufu Büyük Ödülü'nü, Chubu Ekonomi, Ticaret ve Sanayi Bürosu Müdürü Ödülü'nü ve 3R (Yeniden Kullan, Azalt, Geri Dönüştür) Tanıtım Konseyi Başkanı Ödülü'nü aldı.
2019 yılında Şirket ismi "Suntory Chita Distillery Ltd." olarak değiştirildi.
2022 yılında, kuruluşunun 50. yılı kapsamında tesiste yenileme gerçekleşti ve yeni damıtma ekipmanları kuruldu. Biyokütle kazanı "SunEnergy 2" faaliyete başladı.


## Üretim.
Chita, Suntory tarafından üretilen ve şişelenen tek tahıl viskisidir. Tek tahılların (çoğunlukla mısır) bir karışımıdır, nispeten gençtir ancak farklı fıçı türlerinde olgunlaştırılmış ve Nagoya şehrine birkaç kilometre uzaklıkta bulunan Chita damıtımevinde damıtılmış güçlü tat özelliklerine sahiptir.
Chita damıtımevi, ana malzemesi mısır olan, farklı aromalarda tahıl viskisi üreten dünyadaki ender damıtımevlerinden biridir. Chita damıtımevinde 3 farklı türde tahıl viskisi üretilir. Birincisi 4 kez damıtılır, ikincisi 3 kez damıtılır ve sonuncusu iki kez damıtılır. Kullanılan an malzeme mısırdır. Çeşitli tahıl viskiler, HIBIKI ve Kakubin gibi harman viskilerinin karışımıdır ve Suntory'nin viski yapımının temel bir parçasıdır; Suntory'nin Yamazaki damıtımevi ve Hakushu damıtımevi'nde üretilen malt viskilerinin özgünlüğünü artırır ve daha yumuşak bir ağız hissi sağlar.
Japon Chita Damıtımevi, üç tür tahıl viskisi üretmek için çoğunlukla mısır taneleri (tahıl) ve sürekli çok sütunlu damıtma işlemi kullanıyor.
Bu teknolojiye ayrıca sürekli damıtma da denir ve 1930 civarında İskoçya'da Robert Stein ve daha sonra Aeneas Coffey tarafından ayrı olarak patentlenmiştir. Bu, içkileri çok daha verimli, daha yüksek bir yüzdeyle ve ayrıca daha ucuza üretmeyi mümkün kılar.
Chita damıtımevinde üretilen tahıl viskisi Amerikan Beyaz Meşe fıçılarda olgunlaştırılır.
Chita damıtımevinin baş damıtıcısı ve harmancısı Shingo Torii ve Keizo Saji'dir.


## Ürünler.
  - The Chita, Japonya'nın ilk tahıl viskisi, % 43 ABV
Ayrıca üretilen viski Hibiki ve Kakubin harman viskilerinde kullanılır.


## Tadım notları.
Tadı bourbon viskilere yakın olarak gösterilen The Chita'nın Difforsguide'a göre tadım notları aşağıdaki gibidir:
Görüntü: Berrak, soluk altın rengi
Burun: Hafif tahıl, çilek ve meyan kökü aromaları
Damak: Olgunlaşmış muz, ballı meyve ve belirgin fındıksı taneli notalar.
Bitiş: Patlamış mısır, aşırı pişmiş tost.


## Ödüller.
  - 2017, International Spirits Challenge, altın madalya
  - 2020, International Spirits Challenge, altın madalya