# Jeotgal
Jeotgal (Korece: 젓갈) veya jeot (Korece: 젓 ), (çevirisi tuzlu deniz ürünleri), karides, istiridye, deniz tarağı, balık ve havyar gibi deniz ürünleriyle yapılan, korunmuş tuzlu yemekler kategorisidir. "Jeotgal" içeriğine bağlı olarak yumuşak, katı parçalardan berrak, et suyu benzeri sıvıya kadar değişebilir.
Katı "jeotgal" genellikle "banchan" (yan yemekler) olarak yenir. "Aekjeot" (Korece: 액젓) veya balık sosu olarak adlandırılan sıvı "jeotgal", "kimçi"'nin baharatlanmasında, çeşitli çorba ve güveçlerde ("guk", "jijimi", "jjigae") popüler olarak kullanılır. Bir çeşni olarak, "saeu-jeot" (karides "jeotgal") gibi daha küçük katı parçalara sahip "jeotgal" ise genellikle domuz eti yemekleri ("bossam", "jokbal", "samgyeopsal"), "sundae" (Kore sosisi), "hoe" (çiğ balık) ve birkaç çorba ve güveç ile daldırma sosu olarak servis edilir.


## Tarih.
Üç Kore Krallığı'nda fermente gıdalar yaygın olarak bulunabiliyordu, 289'da yayınlanan bir Jin Hanedanlığı tarihi metni olan "Üç Krallığın Kayıtları" gibi, "Wei Kitabı"'nın "Dongyi" başlıklı bölümünde Koguryo Korelilerinin şarap, soya fasulyesi ezmesi, tuzlanmış ve fermente edilmiş balık gibi fermente gıdalar yapma konusunda yetenekli olduklarından bahseder. "Jeotgal"'in ilk Kore kaydı, "Samguk Sagi"'de, Kral Sinmun'un 683'te düğün hediyesi olarak pirinç, şarap, "jerky" ve "jeotgal" sunduğuna atıfta bulunarak ortaya çıkmıştır. 1124'te, bir Çinli Song Hanedanlığı elçisi, "jeotgal"'ın Koryo'da beğenildiğini yazdı. Joseon edebiyatında yazılan 16. yüzyıl günlüğü olan "Miam ilgi"'de yirmi dört jeotgal türü yer almaktadır. 180'den fazla "jeotgal" türü, "Gosa chwaryo" ve "Swaemirok" 16. yüzyıl kitaplarında; "Eumsik dimibang", "Sallim gyeongje" ve "Jeungbo sallim gyeongje" 17-18. yüzyıl kitaplarında bulunabilir.


## Türler.
"Jeotgal" türleri, ana malzemelere, bölgelere, aile tercihlerine ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişir. Geçmiş zamanlarda ulaşımın sınırlı olması nedeniyle, denizlere yakın bölgeler, iç bölgelere kıyasla daha fazla "jeot" türüne sahiptir.


### Balık (balık içleri ve havyar).
  - "Baendaengi-jeot" (Korece: 밴댕이젓 ) - tuzlu "Sardinella zunasi"
  - "Baengeo-jeot" (Korece: 뱅어젓 ) - tuzlu yavru "prickleback"
  - "Biut-jeot" (Korece: 비웃 젓 ) - tuzlu Pasifik ringası
  - "Bolak-jeot" (Korece: 볼락 젓 ) - tuzlu "Sebastes inermis"
  - "Byeongeo-jeot" (Korece: 병어 젓 ) - tuzlu "Pampus argenteus"
  - "Changnan-jeot" (Korece: 창난젓 ) - tuzlu "Gadus chalcogrammus" (morinaya benzeyen bir tür balık) iç organları
  - "Cheongeo-al-jeot" (Korece: 청어 알젓 ) - tuzlu Pasifik ringası yumurtası
  - "Daegu-al-jeot" (Korece: 대구 알젓 ) - tuzlu "Gadus makrosefali" yumurtası
  - "Daegu-iri-jeot" (Korece: 대구 이리 젓 ) - tuzlu "Gadus makrosefali" balık sütü
  - "Daechang-jeot" (Korece: 대창 젓 ) - tuzlu "Gadus makrosefali" iç organları
  - "Domi-jeot" (Korece: 도미 젓 ) - tuzlu kızıl çipura ("Pagrus major")
  - "Dorumuk-jeot" (Korece: 도루묵 젓 ) - tuzlu "Arctoscopus japonicus"
  - "Euneo-al-jeot" (Korece: 은어 알젓 ) - tuzlu "Plecoglossus altivelis" yumurtası
  - "Gajami-jeot" (Korece: 가자미 젓 ) - tuzlu pisi balığı
  - "Galchi-jeot" (Korece: 갈치 젓 ) - tuzlu kılkuyruk balığı
  - "Galchi-sok-jeot" (Korece: 갈치 속젓 ) - tuzlu kılkuyruk balığı iç organları
  - "Gangdari-jeot" (Korece: 강달이 젓 ) - tuzlu "bighead croaker"
  - "Godeungeo-naejang-jeot" (Korece: 고등어 내장 젓젓 ) - tuzlu kolyoz iç organları
  - "Goji-jeot" (Korece: 고지 젓 ) - tuzlu "Gadus chalcogrammus" balık sütü
  - "Gwangnan-jeot" (Korece: 광란 젓 ) - tuzlu zeytin pisi balığı ("Paralichthys olivaceus") yumurtası
  - "Ingeo-jeot" (Korece: 잉어 젓 ) - tuzlu sazan
  - "Jangjae -jeot" (Korece: 장재 젓 ) - tuzlu Pasifik morinası solungaçı
  - "Jari-jeot" (Korece: 자리젓 ) - tuzlu "Chromis notata"
  - "Jeoneo-bam-jeot" (Korece: 전어 밤젓 ) - tuzlu "Konosirus punctatus" işkembesi
  - "Jeoneo-jeot" (Korece: 전어 젓 ) - tuzlu "Konosirus punctatus"
  - "Jeongeori-jeot" (Korece: 정어리 젓 ) - tuzlu "Sardinops sagax"
  - "Jogi-agami-jeot" (Korece: 조기 아가미 젓 ) - tuzlu "Larimichthys polyactis" solungaçı
  - "Jogi-al-jeot" (Korece: 조기 알젓 ) - tuzlu "Larimichthys polyactis" yumurtası
  - "Jogi-jeot" (Korece: 조기젓 ) - tuzlu "Larimichthys polyactis"
  - "Junchi-jeot" (Korece: 준치 젓 ) - tuzlu "Ilisha elongata"
  - "Kkongchi-jeot" (Korece: 꽁치 젓 ) - tuzlu "Cololabis saira"
  - "Maegari-jeot" (Korece: 매가리 젓 ) - tuzlu Japon istavriti
  - "Myeolchi-jeot" (Korece: 멸치젓 ) - tuzlu Japon hamsisi
  - "Myeongnan-jeot" (Korece: 명란젓 ) - tuzlu "Gadus chalcogrammus" yumurtası
  - "Myeongtae-agami-jeot" (Korece: 명태 아가미 젓젓 ) - tuzlu "Gadus chalcogrammus" solungaçı
  - "Nansa-jeot" (Korece: 난사젓 ) - tuzlu yavru "Hypoptychus dybowskii"
  - "Neungseongeo-jeot" (Korece: 능성어 젓 ) - tuzlu "Hyporthodus septemfasciatus"
  - "Obunjagi-jeot" (Korece: 오분자기 젓 ) - tuzlu yavru "Haliotis asinina" (denizkulağı türü)
  - "Sokjeot" (Korece: 속젓 ) - tuzlu "Larimichthys polyactis" iç organları
  - "Sungeo-al-jeot" (Korece: 숭어 알젓 ) - tuzlu dubar yumurtası
  - "Taean-jeot" (Korece: 태안젓 ) - tuzlu "Gadus chalcogrammus" gözü
  - "Ttora-jeot" (Korece: 또라젓 ) - tuzlanmış dubar iç organları
  - "Ungeo-jeot" (Korece: 웅어 젓 ) - tuzlu "Coilia nasus"
  - "Yeoneo-al-jeot" (Korece: 연어 알젓 ) - tuzlu köpek sombalığı yumurtası
  - "Yeopsak-jeot" (Korece: 엽 삭젓 ) - tuzlu "Konosirus punctatus" işkembesi


### Kabuklu deniz hayvanları ve diğer deniz hayvanları.
  - "Bajirak-jeot" (Korece: 바지락젓 ) - tuzlu "Venerupis philippinarum"
  - "Bangge-jeot" (Korece: 방게젓 ) - tuzlu "Helice tridens" (yengeç türü)
  - "Daeha-jeot" (Korece: 대하 젓 ) - tuzlu "Fenneropenaeus chinensis"
  - "Daehap-jeot" (Korece: 대합젓 ) - tuzlu "Meretrix lusoria"
  - "Dongjuk-jeot" (Korece: 동죽 젓 ) - tuzlu "Astarte borealis"
  - "Gaetgajae-jeot" (Korece: 갯가재 젓 ) - tuzlu "Oratosquilla oratoria" (mantis karidesi)
  - "Ge-al-jeot" (Korece: 게알젓 ) - tuzlu yengeç yumurtası
  - "Gejang" (Korece: 게장 ) - tuzlu yengeç
  - "Geut-jeot" (Korece: 게 웃젓 ) - tuzlu "Haliotis asinina" (denizkulağı türü) iç organları
  - "Gonjaengi-jeot" (Korece: 곤쟁이젓 ) - tuzlu "Mysida"
  - "Guljeot" (Korece: 굴젓 ) - tuzlu istiridye
  - "Haesam-chang-jeot" (Korece: 해삼 창젓 ) - tuzlu deniz hıyarı iç organları
  - "Haesam-jeot" (Korece: 해삼 젓 ) - tuzlu deniz hıyarı
  - "Hanchi-jeot" (Korece: 한치 젓 ) - tuzlu "Uroteuthis chinensis"
  - "Haran-jeot" (Korece: 하란 젓 ) - tuzlu karides yumurtası
  - "Honghap-jeot" (Korece: 홍합 젓 ) - tuzlu "Mytilus coruscus" (midye türü)
  - "Jeonbok-jeot" (Korece: 전복 젓 ) - tuzlu denizkulağı
  - "Jogae-jeot" (Korece: 조개젓 ) - tuzlu deniz tarağı
  - "Kkolttugi-jeot" (Korece: 꼴뚜기젓 ) - tuzlu yavru kalamar
  - "Kkotge-jeot" (Korece: 꽃 게젓 ) - tuzlu "Portunus trituberculatus" (yengeç türü)
  - "Matjeot" (Korece: 맛젓 ) - tuzlu ustura midyesi
  - "Meongge-jeot" (Korece: 멍게 젓 ) - tuzlu "Halocynthia roretzi"
  - "Mosijogae-jeot" (Korece: 모시 조개젓 ) - tuzlu "Cyclina sinensis"
  - "Nakji-jeot" (Korece: 낙지 젓 ) - tuzlu ("Octopus minor") ahtapot
  - "Ojingeo-jeot" (Korece: 오징어젓 ) - tuzlu kalamar
  - "Pijogae-jeot" (Korece: 피 조개젓 ) - tuzlu "Anadara broughtonii"
  - "Saengi-jeot" (Korece: 생이 젓 ) - tuzlu tatlı su karidesi
  - "Saeu-jeot" (Korece: 새우젓 ) - tuzlu karides
  - "Seha-jeot" (Korece: 세하 젓 ) - tuzlu cam karides
  - "Seongge-al-jeot" (Korece: 성 게알젓 ) - tuzlu denizkestanesi yumurtası
  - "Seongge-jeot" (Korece: 성 게젓 ) - tuzlu denizkestanesi
  - "Sora-jeot" (Korece: 소라젓 ) - tuzlu deniz salyangozu ("Turbo cornutus")
  - "Tohwa-jeot" (Korece: 토화 젓 ) - tuzlu nehir ağzı istiridyesi


## Galeri.
 - YÖNLENDİRME