这次新冠病毒疫情最大的特点，就是对于新型病毒，没有特效药物，只能依靠人自身的免疫系统。今天，我们就聊一聊大家关心的免疫力的话题。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。人体的免疫功能是由免疫系统所控制的。但免疫系统所包括的成员免疫细胞，免疫分子及具有免疫功能的组织都是由元素组成，调控和运作的。人体某种元素缺乏或过量都会影响机体生理稳定，使免疫细胞功能减弱，导致免疫力下降。免疫器官分别所含的元素有：胸腺18种，骨髓和淋巴结各48种，脾脏44种，这几十种元素只有均衡协调，相互作用，才能确保免疫器官正常运作，免疫系统健全正常。因此，科学补充人体所缺元素，调节机体元素平衡，才能达到提高免疫力，强身健体之效果。　　钙在免疫细胞内信息传递，调节细胞膜的通透性和参与细胞分裂，增殖，代谢等方面起重要作用；免疫球蛋白生成，细胞因子释放，中性粒细胞及巨噬细胞的游动，吞噬，消化，都离不开钙离子的释放作用；缺钙会引起免疫器官发生萎缩，会使免疫功能降低，机体易感染性增大而致病。　　铁是血红蛋白、细胞色素酶及氧化酶体系的重要组成成分，参与机体免疫功能的调节，缺铁直接影响淋巴细胞合成，抑制抗体产生，干扰溶菌酶的活性，使白细胞杀菌功能减弱，降低对感染的应答效能；铁能促进吞噬细胞过氧化物酶的合成，缺铁会使该酶合成减少，造成吞噬细胞杀菌能力降低，铁是造血系统的重要原料，铁摄人不足会引起缺铁性贫血 ，使细胞功能抑制，中性粒细胞杀菌能力减弱，细胞活性降低，导致机体免疫功能下降，易感染多种疾病。　　铜参与多种酶的组成，活化及生物转化，是免疫系统必不可缺少的微量元素 ；铜与易感性外周血中性粒细胞增减，白细胞的吞噬作用及网状内皮系统的功能密切相关，能强化机体的免疫力；铜可加强皮肤粘膜防御功能，缺铜可使机体的免疫力下降；铜是赖氨酸氧化酶的金属辅酶，可催化弹性蛋白中该酶的残基和胶原肽基一赖氨酸残基的形成，故缺铜的人常伴有免疫细胞的减少，抗病力降低，而易患病。　　 锌可维持胸腺和外周淋巴细胞正常功能，缺锌会导致胸腺及外周淋巴结萎缩，使淋巴细胞，淋巴细胞功能减弱，免疫细胞发育受到障碍，从而降低人体免疫功能和白细胞杀菌作用；锌参与核酸， 蛋白质 和能量的代谢及氧化还原过程，有利于免疫细胞的分裂，繁殖，保持体内均衡，适量的锌，可增强机体免疫功能；缺锌容易引起人体免疫功能紊乱，导致脑垂体发育不良，使生长激素，促性腺激素分泌不足，造成性器官发育障碍，儿童 生长发育 异常，男性易患不育症 。硒可促进体内细胞和自然杀伤细胞活性明显增强，是免疫功能的增强剂；硒刺激免疫球蛋白及抗体产生，提高免疫球蛋白等的抗体能力，如果机体硒含量减少，免疫应答则会下降；硒能提高人体免疫能力，具有抗氧化作用，清除自由基和修复生物膜的损伤，防止细胞畸变，有防癌抗癌作用；如果抗体缺硒造成-的活性下降，导致免疫细胞组织内抗氧化损伤能力减弱；缺硒还会使免疫系统趋化，吞噬，杀伤三大过程均有不同程度的影响，造成人体免疫力下降。　　　 镁是细胞的激活剂和细胞线粒体的必要组分，镁能维持胸腺的形态功能，可使嗜酸性粒细胞在正常范围内运作；缺镁会致嗜酸性粒细胞增多，肥大细胞脱颗粒及胸腺萎缩变异，使淋巴细胞对各种抗原刺激，免疫反应性显着减少，尤其是免疫球蛋白，补体及血清杀菌素降低，机体抗病力减弱，易感染病症。虽然国人的生活水平不断提高，各种食物的来源越来越丰富，但是依然不能全部满足人体所需。2015年国家卫计委在《中国居民营养与慢性病状况报告》中指出，全国居民钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏的状况依然存在。就拿人们熟知的元素钙为例。钙是人体需求最多的矿物元素，也是人体最易缺乏的矿物元素。中国营养学会建议，中国居民18岁以上成年人的钙推荐摄入量为不低于每天800mg，但国人的膳食结构导致有90%的人终生处于钙饥饿状态。有报道显示，我国中年人群膳食钙的平均摄入量仅470mg（仅相对于推荐摄入量的58.75%），平均达标率仅7.9%，并且钙的来源以难吸收的植物性食物为主；2010-2012浙江省营养监测情况显示，钙的摄入量在大城市为588.3mg，中小城市为498.9mg，农村为357.5mg，都远低于推荐值。中国人的东方膳食结构特点是乳制品普遍摄入不足以及植物性食物比重较大。据中国奶业年鉴（2012），目前我国居民平均每年的乳制品消费量仅有21.7公斤，远远低于欧洲人300公斤的水平。乳制品是人体钙的最佳获得途径之一，其含钙量达120mg/100g，而且其中的钙与酪蛋白结合，很容易被吸收。植物的某些品种如大豆、黑豆、青豆、核桃、油菜、韭菜等也含有高水平的钙，但由于植物中的钙离子多与粮食的植酸、蔬菜的草酸结合形成不溶性钙盐，因而钙的吸收率比较低，往往只有20%~30%。然而遗憾的是，国人很大一部分人对于牛奶无法吸收和消化（喝完牛奶容易拉肚子，笔者就是这种体质）饮用水中的溶解性钙离子相对于食物而言，更加容易被人体吸收。相比于奶类，饮水更经济实惠，更加容易获得，而且饮用水中的溶解性钙离子相对于食物而言，更加容易被人体吸收。因而水中的钙对人体的营养贡献不可小觑。我们在下面的表格中比较了中国人以及欧洲人通过乳制品及饮水途径获取钙的量。可以发现，欧洲人的乳制品消费大，他们仅仅从乳制品就可以获得满足一天生理需求的钙摄入量，而中国人每天从乳制品中获得的钙量十分有限（仅71.34mg）。基于其他食物钙的摄取来源也不理想，因此从饮水中获得的钙补充就显得弥足珍贵了。相关文章，点击下面标题即可查看。