西贝首创性地在儿童餐上发力,2017年,西贝正式推出儿童餐。其中包括3种主食、3款小食、1份水果,开启了国内餐饮品牌推出儿童餐的先河。云海肴推出18元的儿童餐,包含鸡汤面、小点心、水果和牛奶;就连烤鱼品牌探鱼,这个本来目标客群定位为年轻人的烤鱼品牌,也在推出儿童餐。
"家有宝贝,就吃西贝"——这是西贝推出儿童餐后打出的广告语,折射出这套营销逻辑背后的原理:即通过瞄准儿童这样一个原点的人群,吸引家长甚至整个家庭这些大的相关客群。大人吃湘菜孩子怕辣,不要紧有儿童餐;吃西餐带孩子怕闹,没事有涂色卡和画笔给孩子玩……如今,大众餐饮消费已经成为我国餐饮市场发展的主要动力之一,而家庭聚餐则是这股动力的重要组成部分。根据媒体报道数据,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是 500~1000元,中国儿童餐饮市场的市场规模约为500 亿元。
肯德基、麦当劳、西贝等国内外餐饮企业,都已争相推出了自己的儿童餐,试图抢先一步抓住儿童餐饮市场的契机。正是察觉到了这背后的商机,如今越来越多的餐饮商户开始将儿童餐作为招揽顾客的重要方式。
抓住孩子,就是抓住未来的消费群体
小鲸匹萨转型为"宝宝都能吃的天然匹萨",专注于儿童市场。 让不少宝妈抛弃了大品牌,转而选择了小鲸披萨。转型后的小鲸披萨,80平的店面,日均营业额达1.5万,平效远高于普通披萨餐厅。
不只是小鲸披萨,在经济大环境不景气下,"再苦不能苦孩子"的"宝贝经济"似乎成了唯一逆势增长的板块。全国各地的商场,唯一能与餐饮业态引流效果相匹敌的,只有儿童业态。 因此,"儿童+餐饮"的复合引流模式自然受到了追捧。前不久,亲子餐厅"Twinkle耀童"获1600万天使轮融资就是一例证明。
"周末带孩子出来吃饭都是就着孩子口味,辣的、油的孩子都不能吃。"市民孙女士在接受笔者采访时这样说,很多餐厅都推出儿童餐吸引家庭就餐。孙女士说,他们一家上周去李沧万达,看到湘菜馆小乔湘推出了儿童餐,就给孩子要了一个。这样大人吃得爽,小孩也能保证营养,她认为,这是商家动心思了。无独有偶,上周末带女儿到济宁路锦时咖啡吃饭时,市民黄女士也发现,店家贴心地推出了18元的儿童健康营养餐,而且还给进店的小朋友准备了画笔和自制的卡通涂色卡,"这样大人吃饭聊天时,就不怕孩子吵吵闹闹了。"黄女士说,吃西餐时就怕孩子闹,商家这样的增值服务可谓一举两得。
"现在很多餐饮企业已经发现,儿童消费渐渐成为家庭消费的引导,所以这种转型顺理成章。"加盟过成都某餐饮品牌、开过2家门店的冷女士说,每到周末,有孩子的家庭,家长们考虑的都是带孩子上哪儿玩、带孩子上哪儿吃,以孩子为导向,"大人跟着打打牙祭也顺理成章。"她认为,能兼顾好孩子和大人需求的餐厅就会有优势,"比如,有时候孩子会因为可爱的卡通涂色卡或者餐厅免费游乐区而央求父母去那里。"
以80后为主的新中产成为消费主力,所对应的消费也向家庭消费倾斜。餐饮业未来最重要资产是家庭客户资产,抓住家庭消费群体,就等于在为未来市场打基础。