抗氧化小能手——硒
1973年，世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命中必需的微量元素，人体缺硒时则会导致许多疾病的发生。这些年来，随着研究的逐步深入，硒的神秘面纱也被逐渐揭开，也被赋予了诸多美誉，如“生命火种”、“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”等美称。
硒的生理功能
毫无疑问地说，硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。同时，硒还被誉为微量元素中的“抗癌之王”，能够清除身体内的致癌物质以及增强人体对癌症的抵抗力，体内硒水平的高低与癌的发生息息相关。
这些含氧的活性分子在身体内很是活跃，能促进脂质过氧化反应，使身体里脂类化合物变质，同时释放出更多的自由基；还