“终于熬出头了”，这个春天，山东临沂的鲟鱼养殖户沈老板终于不再愁眉苦脸了，随着鲟鱼价格持续升高，养鲟鱼已经扭亏为盈了，“之前受疫情影响，无论是内销还是出口，杂交鲟的市场都萎缩得非常厉害，放开后市场回暖的速度很快”。 今年很多淡水鱼价格持续低迷，无论是草鱼鲫鱼等常规鱼还是鳜鱼鲈鱼黑鱼黄颡鱼等特种鱼，低迷的行情让养殖户苦不堪言。而在冷水鱼的品种里，以西杂鲟为代表，过去两三个月里价格大幅上涨，让坚守了3年的养殖户迎来了久违的曙光。 沈老板在山东临沂已经养了10年左右的杂交鲟鱼了，主要是养的是西杂鲟。从资料上来看，西杂鲟，是选西伯利亚鲟为父本，史氏鲟鱼为母本，两种鲟鱼杂交出来的子一代，俗称“西杂鲟”。西杂鲟是继承了父本和母本的优良基因，具有适温性广、抗病能力强、生长速度快，适合人工饲养等特点。对西杂鲟进行实验性人工养殖是从2013开始，取得成果后便开始很多地方推广养殖了。 “腊月底的时候，市场放开了，西杂鲟价格开始涨到11块钱”，开春后西杂鲟继续涨价，1.5斤左右的涨到了13元/斤，3月份涨到了15元/斤。水产养殖网了解到，一两斤的西杂鲟养殖成本大概是10元/斤，在过去几年里，西杂鲟的收购价格长时间低于成本线，最便宜的时候只有8块多钱，有的养殖户亏本处理掉转养其他品种，有的养殖户还是慢慢等价格。 西杂鲟 山东地区本来养西杂鲟的养殖户改行养的品种主要是加州鲈和罗非鱼，但这两个品种今年也不行了，转养的养殖户也比较后悔，加上之前亏本卖掉西杂鲟的损失，不少人已经连续亏了好几年了。在山东等地的水产市场上，1.5斤左右的西杂鲟是标鱼，酒席用的相对多一些，一条西杂鲟清蒸或者红烧，在北方都是一道硬菜，“往年鲈鱼价格比较贵的时候，酒席上会用西杂鲟多一些，现在西杂鲟价格涨起来了，鲈鱼价格又便宜了，有的又改回用鲈鱼了，二者存在一定的竞争关系”。 西杂鲟属于典型的冷水鱼，平时用的饲料和虹鳟鱼金鳟鱼都是通用的，目前山东市场上鲟鱼饲料价格1吨大概靠近九千块，“去年价格也涨了几次，加起来差不多1吨涨了1000块，要不是现在涨价了，全国养鲟鱼的人压力就更大了”。以西杂鲟标鱼为例，15元/斤的塘口收购价格，成本大概10元/斤，一斤鱼的纯利润大概是5元，看起来还是非常可观的，但考虑到过去三年绝大多数鲟鱼养殖户都没赚到钱，现在的收益只能说缓解了养殖户的压力。 在山东地区，西杂鲟大多数都是在水泥池里养的，半亩大的水泥池，能放2万苗西杂鲟苗，随着规格的提升，需要不断地分池，半亩大的水泥池，一般能养5000条的标鱼，大概七八千斤。西杂鲟在养殖过程中对溶氧的要求比较高，增氧机要经常开，电费的成本也是要占一部分的。不过鲟鱼相对来说病害比较少，最常见的病害就是肠炎病，但肠炎病的发病率也是比较低的。 沈老板告诉水产养殖网，西杂鲟养殖成本的主要构成是饲料、鱼苗、电费、人工等等。西杂鲟的料比大概是1.5,养1斤西杂鲟的的饲料成本是6.6元(饲料价格以8800元/吨计算),鱼苗大概是1.2元/条，这两项加起来就是7.8元了，再加上其余几项，差不多就是10元/斤左右的成本，“之前养1斤鲟鱼要亏1块多钱，现在的利润空间是非常大的”。沈老板表示，他养鲟鱼的10年里，今年的价格是最高的。 西杂鲟苗 过去三年里，受多种因素影响，鲟鱼产业快速萎缩，尤其是在2020年西杂鲟能不能继续养下去，这个话题就搞得养殖户寝食难安。后来尽管说可以养殖了，但是市场又歇菜了，活鱼流通和鱼子酱出口都遇到了非常大的问题，养得越多亏得越狠，导致大大小小的养殖场损失很大。水产养殖网了解到，成鱼市场遭遇到巨大的困难，做鱼苗的苗场就少了，所以鱼苗的价格也比以前涨了。 山东临沂很多西杂鲟养殖户都是从山东济宁泗水县泉林镇买进的，泉林镇是西杂鲟苗的一个重要产区，“年前养殖户下定金的话，一条八九公分的西杂鲟苗是1.8元，下一批苗最少还要两个月以后”。而且由于目前西杂鲟价格持续上涨，从8.5元/斤的最低价到15元/斤的价格，已经上涨超过75%,后期如果再涨的话，肯定造成鱼苗严重供不应求，即便有养殖户想快速地大量跟进养殖，也实现不了。 由于西杂鲟种鱼最少需要5年以上，现在优秀的西杂鲟种鱼不多，即便是两个月以后有苗供应，鱼苗供应量肯定不会多，所以即便有养殖户想跟进养西杂鲟也是很困难的，毕竟现在确实是一苗难求。或许正是因为西杂鲟这种独特的特点，目前正在养西杂鲟的养殖户才能顺利地享受目前的高价红利。