食物如何回锅加热？ 1、主食 馒头、包子或米饭等主食尽量第2天吃完，因为其中含有太多淀粉，淀粉类食物最易滋生黄曲霉毒素以及葡萄球菌。 2、肉类 肉类必须要彻底热透，普通加热至少达到10分钟，微波炉加热应达到一分钟以上。加热的时候可以适量放入醋，因为肉类含有大量矿物质，矿物质受热后可跟随着水分流出，跟食醋中的醋酸相结合生成醋酸钙，易于被吸收和利用。 3、海产品 各种海产品如鱼虾贝类和螃蟹等不耐放，放在低温环境下储存，同样也会滋生细菌且易变质。加热的时候不妨加入适量的佐料，如大蒜、生姜和生葱等，不仅仅提味，而且也能起到杀菌效果。 值得注意的是，冰箱并不是万能箱，根本无法彻底杀死细菌，只是能抑制细菌滋生，即使放在冰箱中储存也会有少量细菌生长，因此放在冰箱中的食物应尽早吃完，吃之前必须要充分加热，这样才能保证饮食安全且健康。平时炒菜时要有计划，减少剩余饭菜；相对来说，蔬菜在储存过程中可产生大量亚硝酸盐，因此尽量不要吃剩的蔬菜。还有，水产品尽量也不要剩下，因为其中的蛋白质易被微生物分解，再加上没有彻底加热，可能会导致肠胃炎，荤菜在冰箱冷藏中最多存放2天。