新一期的研究资料表明,关于对心脏的保健方面,特级初榨橄榄油比其他植物油具有明显优势。欧洲研究学家在内科医学年鉴报告中称,特级初榨橄榄油对降低心脏疾病风险方面有非常好的效果,因为它含有较高的抗氧化植物化合物。 在由200名健康人士组成的调查小组中,研究学家们发现富含多酚抗氧化剂的初榨橄榄油显示出比非初榨橄榄油更强的心脏保护功能。这项研究的领导者dr. maria-isabel covas对路透社的记者说,实际上,初榨橄榄油是唯一的富含多酚的植物油。其他非初榨橄榄油的植物油都要经过精炼,在这一过程中多酚实际上是流失了。普通橄榄油含有更低的多酚,因为普通橄榄油属于初榨橄榄油和多加工橄榄油的混合体。特级初榨橄榄油显示出明显优势。 在这项研究中,研究员们让200名中青年男士分别食用三类橄榄油,一种是多酚丰富的特级初榨橄榄油,另外两种是多酚含量少或含量一般的多加工橄榄油。在研究结束时,研究员们发现食用特级初榨橄榄油的人群,体内对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(hdl) 的含量水平是最高的,氧化应激的诱因也降至最低。由此可见,长期食用对健康更有益。