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1970年,藤本弘先生借自己笔下的一幕幕悲喜剧为我们献上了属于他的奇幻世界。跟随他的画笔,我们走过人声鼎沸的街道,飞过无边的云海,从异星的原野到世界的边缘,任意门的锁闩永不关闭。
也许你不认识藤本弘,但你肯定知道他的作品《哆啦A梦》。
伴随着《哆啦A梦》一起火遍全世界的除了那些奇思妙想的道具,还有来自日本的传统点心:铜锣烧。可以说,正是因为哆啦A梦的流行,也让铜锣烧这个日本的特色甜点成为了全球知名度最高的甜品。
面对这场突如其来的疫情,我们没有哆啦A梦的神奇法宝,但是我们可以用这道甜品来犒劳自己。也请各位相信,只要我们能坚持下去,阴霾不会常存,阳光与自由总会回归。
谨以这微不足道的菜谱,致以我们这些伟大的凡人们。
需要准备的食材有:
(饼皮部分)细砂糖40克、鸡蛋3个、牛奶45克、低筋面粉120克、泡打粉2克(没有可用小苏打代替)、盐1克。
(红豆馅部分)红豆100克、无盐黄油100克、食用油20克、细砂糖40克、水250克、牛奶3勺左右、糯米粉1勺、盐一小撮。
红豆馅部分:
这里主要是准备有关红豆馅的部分,如果家中缺少材料或者想省事可以直接用红豆沙代替。
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第一步:红豆泡水7-8个小时。
第二步:开启电饭煲煮粥模式,加入红豆和水,煮大约2小时直至软烂,如果用的煤气灶或高压锅也可以自行酌情调整时间和水量。
第三步:等待红豆晾凉的同时,将牛奶与糯米粉混合,将其混合搅拌均匀。
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第四步:起平底锅小火,加入食用油和黄油,等黄油融化后加入白糖炒至融化。
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第五步:白糖炒到微微变色的时候,加入红豆馅和一小撮盐,小火不断搅动。由于铜锣烧饼皮不是很湿润,因此我建议红豆馅不要炒的太干,会影响到整体口感。
第六步:将红豆馅盛出放凉,用保鲜膜覆盖保持湿润。
饼皮部分:
第一步:打三个鸡蛋,加入白砂糖和牛奶,搅拌均匀。
第二步:混合低筋面粉、盐和泡打粉,过筛加入蛋液中,别忘了加一点蜂蜜,会让饼皮的味道产生更加丰富的层次。
第三步:将面煳搅拌至无颗粒状态,静置一会会产生小气泡。
第四步:给平底锅抹上一层食用油用来润滑,起锅最小火,让锅整体受热均匀,加入一勺面煳,等到面煳表面出现气泡并且破裂的时候,将面煳翻面,再煎30秒左右出锅。
第五步:将饼皮放凉,两个饼皮中间加一些红豆馅,用量看个人口味,如果不喜欢红豆沙也可以加别入别的馅料,全凭个人口味。