橄榄油与植物油：差异和何时使用
橄榄油与多种健康益处有关。 “油酸1，橄榄油中的主要脂肪酸，是一种单不饱和脂肪 (MUFA)，可以 减少炎症2，降低低密度脂蛋白（有害）胆固醇水平，提高高密度脂蛋白（健康）胆固醇水平，降低血压，降低心血管疾病风险，并支持神经功能，”夏皮罗说。
橄榄油还含有其他生物活性化合物（据估计 超过303) 提供额外的健康益处。 Shapiro 解释说，它富含酚类和植物甾醇，具有抗炎、抗菌和抗氧化的特性。 这些生物活性化合物可以中和体内的自由基，保护我们的 DNA 和其他细胞免受氧化损伤。
“最终，这些生物活性化合物的抗氧化能力有助于降低心血管疾病和癌症、糖尿病和炎症的风险，而炎症是许多疾病的先兆